फिश रोपासून बनवलेले कॅविअर पॅनकेक्स. Ikryaniki किंवा caviar पॅनकेक्स
फिश रो मधुर आणि मोहक कॅविअर पॅनकेक्स, पॅनकेक्स किंवा कटलेट बनवते. आणि जर तुम्ही अशा डिशचा आधी कधीही प्रयत्न केला नसेल, तर मी जोरदार शिफारस करतो की तुम्ही या रेसिपीकडे बारकाईने लक्ष द्या.
पाककृती सामग्री:
बर्याच लोकांचा असा विश्वास आहे की कटलेट फक्त मांस किंवा मासे घेऊन येतात. तथापि, जर तुम्ही अनुभवी कूकची पुस्तके वाचलीत, तर तुम्हाला दिसेल की ते अगदी कोणत्याही गोष्टीपासून तयार केलेले आहेत. उदाहरणार्थ, कटलेट मसूर, मशरूम, बटाटे, गाजर, केळी, बीट्स आणि इतर अनेक उत्पादनांमधून येतात. आज मी तुम्हाला स्वादिष्ट कॅविअर पॅनकेक्सची रेसिपी सांगू इच्छितो, जे फिश रोपासून बनवले जाते.
तुम्हाला आवडेल अशी कोणतीही फिश रो वापरू शकता. तुम्ही विविध प्रकारचे पदार्थ देखील बनवू शकता. आपण स्टोअरमध्ये कॅवियार स्वतः खरेदी करू शकता किंवा आपल्याला आवश्यक प्रमाणात ते स्वतः गोळा करू शकता. उदाहरणार्थ, आम्ही ताजे कार्प विकत घेतले, मासे तळले आणि कॅविअर गोठवले. काही काळानंतर, त्यांनी केपलिन, कार्प किंवा पाईक विकत घेतले आणि तेच केले. आणि जेव्हा आपल्याकडे आवश्यक प्रमाणात कॅविअर असेल तेव्हा पॅनकेक्स तयार करा.
या पॅनकेक्सची चव खूपच असामान्य आहे. परंतु त्यांच्यात एक कमतरता आहे - बर्याचदा ते कोरडे होतात. याचे निराकरण करण्यासाठी, पीठात आंबट मलई किंवा मलई घाला, नंतर कटलेट अधिक निविदा आणि रसाळ होतील. या डिशचे फायदे लक्षात न घेणे देखील अशक्य आहे. कॅविअरमध्ये भरपूर ओमेगा फॅट्स आणि प्रथिने असतात, जी आपल्या शरीरासाठी खूप आवश्यक असतात.
- कॅलरी सामग्री प्रति 100 ग्रॅम - 157 kcal.
- सर्विंग्सची संख्या - 20 पीसी.
- पाककला वेळ - 20 मिनिटे
साहित्य:
- कोणतीही स्टर्जन माशाची खारवलेली अंडी - 400 ग्रॅम
- आंबट मलई - 150 ग्रॅम (फॅटी वापरणे चांगले)
- अंडी - 1 पीसी.
- सोया सॉस - 2 टेस्पून.
- मोहरी - 0.5 टीस्पून.
- मीठ - 1 टीस्पून. किंवा चवीनुसार
- काळी मिरी - 1/5 टीस्पून. किंवा चवीनुसार
- भाजी तेल - तळण्यासाठी
फिश रो पासून कॅविअर बनवणे
1. जर तुमच्याकडे कॅविअर गोठवले असेल तर प्रथम ते डीफ्रॉस्ट करा. हे मायक्रोवेव्ह ओव्हन न वापरता नैसर्गिकरित्या केले जाणे आवश्यक आहे, जेणेकरून ते शोधू नये आणि ते शिजवण्यास सुरुवात होणार नाही. मग उत्पादन पूर्णपणे खराब होईल. याव्यतिरिक्त, नैसर्गिक डीफ्रॉस्टिंग पद्धतीसह, कॅविअर जास्तीत जास्त चव आणि फायदे राखून ठेवते.
2. अंडी फेटून घ्या, मीठ आणि मिरपूड घाला आणि सोया सॉस घाला.
3. ब्लेंडर वापरुन, मिश्रण गुळगुळीत होईपर्यंत फेटून घ्या. पीठ खूप द्रव होईल, परंतु हे तुम्हाला घाबरू देऊ नका, हे असेच असावे, पॅनकेक्स पॅनमध्ये चांगले चिकटतात.
4. तेलाने तळण्याचे पॅन गरम करा आणि एक चमचे वापरून कणिक घाला. ते स्वतःच तळाशी पसरेल, गोलाकार आकार घेईल. गॅस मध्यम ठेवा आणि पॅनकेक्स अक्षरशः 1-2 मिनिटे तळा. ते त्वरित सेट होतात, त्यामुळे जळू नये म्हणून तुम्ही त्यांच्यापासून दूर जाऊ नका. तळताना त्यांचा रंग बदलतो, केशरी, सनी आणि चमकदार बनतात.
5. ते कवच सेट करताच, त्यांना ताबडतोब दुसऱ्या बाजूला वळवा आणि तेवढाच वेळ शिजवा - 1-2 मिनिटे.
रिव्हर फिश रोपासून बनवलेले कॅविअर पॅनकेक्स किंवा पॅनकेक्स (कटलेट) हे खूप चवदार भूक वाढवणारे आहेत. सर्वात महत्वाची गोष्ट अशी आहे की कॅविअर खूप निरोगी आहे आणि जेव्हा ते शिजवले जाते तेव्हा ते त्याची चव गमावत नाही. कोणताही रिव्हर फिश कॅविअर बेस म्हणून योग्य आहे; मी कार्प कॅविअर वापरले; सिल्व्हर कार्प, कार्प किंवा इतर कोणतेही मासे देखील चालतील. मी वापरलेल्या पद्धतीव्यतिरिक्त (मी फक्त स्वयंपाकासाठी मासे विकत घेतले ज्यामध्ये कॅविअर होते), आपण स्वतंत्रपणे कॅविअर स्वतः खरेदी करू शकता. हे सहसा ताजे मासे त्याच ठिकाणी विकले जाते. मी सर्व मासे प्रेमींना याची शिफारस करतो.
साहित्य
- ३५० ग्रॅम नदीतील मासे कॅविअर
- 1 चिकन अंडी
- 1-2 टेस्पून. खोटे बोलणे पीठ
- 4-5 टेस्पून. खोटे बोलणे वनस्पती तेल
- चवीनुसार मीठ
- ग्राउंड काळी मिरी
- कांदा ऐच्छिक
तयारी
- कॅविअर स्वच्छ धुवा आणि कंटेनरमध्ये ठेवा. एक काटा सह विजय. त्याच वेळी, फिल्म्स काळजीपूर्वक काढून टाका, जे चाबूक मारताना कॅविअरपासून सहजपणे वेगळे होतील.
- अंड्यामध्ये बीट करा, पीठ, मीठ, मिरपूड घाला आणि गुळगुळीत होईपर्यंत सर्वकाही चांगले मिसळा. आपली इच्छा असल्यास, आपण बारीक चिरलेला कांदा घालू शकता.
- तळण्याचे पॅनमध्ये भाजीचे तेल गरम करा आणि परिणामी कॅव्हियार वस्तुमान चमच्याने बाहेर काढा.
- झाकण ठेवून दोन्ही बाजूंनी मंद आचेवर गोल्डन ब्राऊन होईपर्यंत तळा.
- Ikryaniki एकतर उबदार किंवा थंड सर्व्ह केले जाऊ शकते. सॉस म्हणून, तुम्हाला जे आवडते ते तुम्ही वापरू शकता: मलईदार किंवा लसूण सॉस, आंबट मलई किंवा नियमित केचप.
फिश रो पॅनकेक्स (व्हिडिओ कृती)
बॉन एपेटिट!
सणाच्या टेबलवर एपेटाइझर्ससाठी कॅवियार हा केवळ मुख्य घटक नाही. हे घरगुती स्वयंपाक करणार्‍यांसाठी नवीन स्वयंपाकाच्या संधी उघडते. हे एक अद्भुत उत्पादन आहे ज्यामध्ये अनन्य पदार्थांची विस्तृत श्रेणी आहे. सॉस, भाजलेले पदार्थ, पहिली आणि दुसरी डिश, कॅसरोल, लोणची, कटलेट, पॅनकेक्स यापासून बनवले जातात. याव्यतिरिक्त, या उत्पादनाचा नियमित वापर शरीराला अनेक उपयुक्त पदार्थ (फ्लोराइड, कॅल्शियम, जीवनसत्त्वे ए, पीपी आणि ग्रुप बी) सह पुन्हा भरून काढेल आणि आपल्याकडे नेहमीच मजबूत आणि निरोगी दात, हाडे, नखे आणि सुंदर केस असतील.
परंतु या उत्पादनाची उच्च किंमत सुट्टीच्या दिवसाशिवाय, बर्याचदा टेबलवर ठेवण्याची परवानगी देत नाही. तथापि, हे नदीच्या फिश कॅवियारवर अजिबात लागू होत नाही, जे लाल किंवा स्टर्जन कॅविअरपेक्षा आरोग्याच्या दृष्टीने निकृष्ट नाही. म्हणूनच, जर तुम्हाला तुमच्या कुटुंबाला असामान्य, चवदार आणि निरोगी डिशने खूष करायचे असेल तर कॅविअर - लहान पॅनकेक्स किंवा फिश रोपासून बनविलेले कटलेट - एक उत्तम उपाय असेल.
आजकाल, कॅविअर पॅनकेक्स अत्यंत क्वचितच शिजवले जातात. रेसिपी खूप जुनी असली तरी ती क्लासिक आहे असे कोणी म्हणू शकते. मी लहान असताना माझी आई अनेकदा त्यांना शिजवायची, पण आता योगायोगाने मला त्यांची आठवण झाली. मी नदीतील मासे विकत घेतले आणि ते कापताना मला पुरेसे कॅविअर सापडले. प्रथम मी ते खारट करण्याचा विचार केला आणि नंतर मी भूतकाळ लक्षात ठेवण्याचा आणि ताज्या कॅविअरपासून पॅनकेक्स बनवण्याचा निर्णय घेतला. कॅव्हियार मिळविण्याच्या या पद्धतीव्यतिरिक्त, आपण ते ताजे मासे विकल्या जाणाऱ्या ठिकाणी स्वतंत्रपणे खरेदी करू शकता (क्रूशियन कार्प, कार्प, पर्च, पाईक, कार्प, सिल्व्हर कार्प) आणि फिश कॅविअरपासून मधुर कटलेट तयार करू शकता. जर तुम्हाला माशांपासून खूप कमी कॅव्हियार मिळाले असेल आणि पुढच्या वेळी त्याचे साठे भरून काढण्याची योजना आखली असेल तर त्याच्या योग्य स्टोरेजची काळजी घ्या. कॅविअरला काही दिवस रेफ्रिजरेटरमध्ये फिल्मखाली ठेवून किंवा प्लास्टिकच्या कंटेनरमध्ये फ्रीजरमध्ये ठेवून गोठवा.
फिश रो पासून अंडी पॅनकेक्स खूप लवकर आणि सहज तयार केले जातात. ते मोहक, तेजस्वी, सुंदर आणि अतिशय चवदार बनतात. परंतु त्यांच्या तयारीमध्ये एक लहानसा महत्त्व आहे. जर तुम्ही ते स्वतः शिजवले, कोणतेही साहित्य न घालता, तर तळलेले कॅव्हियार खूप दाट होईल. म्हणून, सर्व प्रकारचे रसाळ उत्पादने पीठात जोडले जातात: आंबट मलई, मलई, अंडयातील बलक, पिळलेले कांदे किंवा कोबी इ. डिशचे हे घटक फिश रोचा कोरडेपणा कमी करतील आणि कटलेट अधिक कोमल आणि मऊ होतील.
फिश रो कॅविअर, फोटोसह कृती
साहित्य 
कोणत्याही माशाचे कॅविअर - 300 ग्रॅम
अंडी - 1 तुकडा
आंबट मलई - 3 चमचे (किंवा मलई)
भाजी तेल - तळण्यासाठी
सोया सॉस - 1 टेबलस्पून (ऐच्छिक)
मीठ, मिरपूड, मासे मसाला - चवीनुसार
तयारी
1. फिश कॅविअरपासून कटलेट तयार करण्यासाठी, आपल्याला कॅविअर स्वतःच योग्यरित्या तयार करणे आवश्यक आहे. आम्ही कॅविअरमधून सर्व विभाजने, केशिका आणि चित्रपट काढून टाकू. ते चाळणीत ठेवा आणि वाहत्या पाण्याखाली स्वच्छ धुवा. सर्व द्रव निचरा होईपर्यंत ते सोडा. मग ते किसलेले मांस मिक्स करण्यासाठी एका वाडग्यात ठेवा आणि आंबट मलई घाला. 
2. सोया सॉसमध्ये घाला, अंड्यात बीट करा, मसाले आणि मीठ घाला. 
3. ब्लेंडर वापरुन, आम्ही कॅव्हियारला एकसंध, गुळगुळीत वस्तुमान होईपर्यंत मारतो, जेणेकरून सर्व अंडी शक्य तितक्या चांगल्या प्रकारे तोडल्या जातील. असे कोणतेही साधन नसल्यास, कॅविअरमध्ये उर्वरित घटक जोडण्यापूर्वी, ते चाळणीतून बारीक करा किंवा मांस ग्राइंडरमधून दोन वेळा पास करा. 
4. स्टोव्हवर तळण्याचे पॅन ठेवा, थोडे तेल घाला आणि चांगले गरम करा. पीठ खूप द्रव असल्याने, आपण आपल्या हातांनी पॅनकेक्स बनवू शकणार नाही. म्हणून, आम्ही एक चमचे घेऊ आणि गरम तळण्याचे पॅनमध्ये पीठ ओततो. ते गोलाकार आकार घेऊन पृष्ठभागावर पसरेल. 
5. पॅनकेक्स खूप लवकर तळले जातात, अक्षरशः मध्यम आचेवर प्रत्येक बाजूला 2-3 मिनिटे. म्हणून, जळू नये म्हणून त्यांच्यापासून दूर जाऊ नका. जसजसे ते शिजते तसतसे पीठ रंग बदलेल, एक सुंदर आणि मोहक चमकदार नारिंगी रंग प्राप्त करेल. 
6. तयार कॅविअरला आंबट मलई, लसूण किंवा फिश सॉस किंवा सर्व प्रकारच्या ग्रेव्हीसह सर्व्ह करा. रिव्हर फिश कॅविअर कटलेट एकतर उबदार किंवा थंड करून सेवन केले जाऊ शकते. 
लहानपणापासून, मला नदीच्या फिश कॅविअरसह शिजवलेले कोबी (ताजे किंवा लोणचे) आवडते, सहसा कार्प कॅविअरसह - कोणत्याही डॉन गावात लोकप्रिय असलेली डिश. तयारीची साधेपणा असूनही, ते कोणत्याही गोरमेटला आनंदित करेल. जेव्हा मला कॅव्हियार मासे आढळतात, तेव्हा मी काळजीपूर्वक कॅविअर गोळा करतो, फ्रीझरमध्ये ठेवतो आणि जेव्हा चांगली रक्कम जमा होते तेव्हा मी ते कोबीने शिजवतो. आणि आज मी आश्चर्यकारकपणे भाग्यवान होतो, माझ्या मित्रांनी मला Taganrog कडून कार्प कॅविअर पाठवले, त्यातील बरेच आणि सर्वात ताजे! म्हणून दुपारच्या जेवणासाठी आम्ही Cossack caviar सह कोबी आहे. आणि अजून बाकी असतील.
संयुग:
- पांढरा कोबी - 600 ग्रॅम
- कांदा - 1 तुकडा
- कार्प कॅविअर - 300 ग्रॅम
- तळण्यासाठी भाजी तेल - 3 चमचे
- टोमॅटो पेस्ट - 1 टेबलस्पून
- मसाले (तमालपत्र, धणे, बडीशेप बियाणे, काळी मिरी) - चवीनुसार
- मीठ - चवीनुसार, सुमारे 2 चमचे
कार्प कॅविअर कॉसॅक शैलीसह कोबी कसा शिजवायचा
कॅविअर खूप लवकर शिजवतो, म्हणून आम्ही भाज्या सह उकळण्यास सुरवात करतो. कोबी बारीक चिरून घ्या आणि कांदा अर्ध्या रिंगांमध्ये कापून घ्या. इच्छित असल्यास, आपण मध्यम खवणीवर किसलेले गाजर घालू शकता.
कांदा चिरून घ्या, कोबी चिरून घ्या एका खोल भांड्यात 2-3 चमचे तेल गरम करा, त्यात कांदा आणि कोबी घाला आणि मध्यम आचेवर उकळवा, अधूनमधून ढवळत रहा. कोबी मऊ झाल्यावर मीठ आणि मसाले घाला.
मीठ, मसाले घाला ढवळा आणि टोमॅटो पेस्ट घाला.
टोमॅटो पेस्ट घाला कॉसॅक शैलीमध्ये कार्प कॅविअरसह कोबी बहुतेकदा सॉकरक्रॉटपासून तयार केली जाते, नंतर टोमॅटो जोडण्याची गरज नाही. कार्प कॅव्हियार वाहत्या पाण्याने स्वच्छ धुवा, चित्रपट काढून टाका आणि काटा मारून घ्या.
तयार कार्प कॅविअर जेव्हा कोबी (एकतर ताजे किंवा लोणचे) पूर्णपणे तयार असेल तेव्हा कॅविअर घाला. भाज्या नीट ढवळून घ्या आणि कॅविअरला गुलाबी-केशरी रंग येईपर्यंत मध्यम आचेवर उकळवा. सर्व स्टर्जन माशाची खारवलेली अंडी समान तेजस्वी रंग होताच, Cossack शैली मध्ये कार्प कॅव्हियार सह stewed कोबी तयार आहे. जास्त गरम करू नका; जर तुम्ही बराच वेळ शिजवलात तर अंडी खसखस सारख्या कडक होतील.
कॅविअर घाला, रंग बदलेपर्यंत उकळवा Cossack caviar सह stewed कोबी तयार आहे.
कार्प कॅविअर सह stewed कोबी जर तुम्ही अजून प्रयत्न केला नसेल तर करून बघा, ही खरी चव आहे. कॉसॅक-शैलीतील कोबी कॅविअरसह शिजवलेले मुख्य कोर्स आणि थंड भूक वाढवणारे म्हणून चांगले आहे.
कॅविअर सह stewed कोबी कुरकुरीत क्रस्टसह कोमल, सुगंधी आणि हवादार कोणत्याही मासेप्रेमीला उदासीन ठेवणार नाही. कोणतीही कॅविअर, समुद्र आणि नदी दोन्ही मासे, त्यांच्या तयारीसाठी योग्य आहेत. बहुतेकदा ते कार्प, कार्प, सिल्व्हर कार्प, पाईक, कॅटफिश, म्हणजेच मोठ्या माशांपासून तयार केले जातात, ज्यामध्ये ते भरपूर असते.
आज मी तुम्हाला सिल्व्हर कार्प कॅविअर पॅनकेक्स जलद आणि स्वादिष्ट कसे तयार करायचे ते दाखवणार आहे. कच्च्या कॅविअरला फार सौंदर्याचा देखावा नसला तरीही, त्यापासून बनवलेल्या पॅनकेक्समध्ये एक सुंदर सोनेरी पिवळा रंग असतो.
साठी साहित्य सिल्व्हर कार्प कॅविअर फ्रिटर:
- नदीतील मासे कॅविअर - 400 ग्रॅम.,
- आंबट मलई - 2 चमचे,
- अंडी - 1 पीसी.,
- पीठ - 1 ग्लास,
- मसाले आणि चवीनुसार मीठ,
- भाजी तेल
कॅविअर पॅनकेक्स किंवा कॅविअर पॅनकेक्स - कृती
सिल्व्हर कार्प कॅविअर किंवा इतर कोणतेही कॅविअर एका वाडग्यात ठेवा. त्यातून सर्व जाड चित्रपट आणि पडदा काढा. तसे, सिल्व्हर कार्प कॅव्हियारमध्ये खूप खडबडीत शिरा आहेत, म्हणून मी त्याव्यतिरिक्त मोठ्या छिद्रांसह चाळणीतून चोळले.
स्टर्जन माशाची खारवलेली अंडी सह एक वाडगा मध्ये, आंबट मलई आणि कांदे ठेवा, एक बारीक खवणी वर किसलेले.
अंडी मध्ये विजय. जर तुम्हाला अंड्याशिवाय दुबळे शिजवायचे असेल तर बहुतेकदा ते दोन चमचे रव्याने बदलले जाते. मीठ आणि मसाले घाला.
काट्याने मिश्रण नीट मिसळा. ब्लेंडर कॅव्हियार बनवण्यासाठी योग्य नाही, कारण ते आधीच नाजूक अंडी क्रश करेल.
गव्हाचे पीठ घालून पुन्हा पीठ मिक्स करावे.
स्टर्जन माशाची खारवलेली अंडी पॅनकेक्स साठी dough च्या सुसंगतता नियमित पॅनकेक्स म्हणून जाड असावी. तयार पीठात पिठाच्या गुठळ्या न ठेवण्याचा प्रयत्न करा.
पीठ काढण्यासाठी एक चमचे वापरा आणि सूर्यफूल तेल असलेल्या गरम तळण्याचे पॅनमध्ये लहान पॅनकेक्स ठेवा.
ते खूप लवकर तळतात. अक्षरशः काही मिनिटांत तळाशी सोनेरी तपकिरी कवच झाकले जाते. बॉटम्स पूर्णपणे शिजल्याचे लक्षात आल्यावर ते दुसऱ्या बाजूला उलटा.
फोटो दर्शविते की ते तयार आहेत सिल्व्हर कार्प कॅविअरअंडी आणि आंबट मलईमुळे ते हवेशीर झाले. ते हलक्या कोशिंबीर किंवा सॉससह टेबलवर लगेच गरम केले जातात. आणि सॉस म्हणून, आंबट मलई, केचप आणि अगदी टार्टर सॉस त्यांच्याबरोबर चांगले काम करतात. फ्रेश कॅविअर दीर्घकालीन स्टोरेजसाठी फ्रीजरमध्ये गोठवले जाऊ शकते. डीफ्रॉस्टिंग दरम्यान, अशा कॅविअर थोडे पाणचट असेल, परंतु ते कमी चवदार पॅनकेक्स देखील बनवत नाही. आपल्या जेवणाचा आनंद घ्या. मी तयारी करण्याची देखील शिफारस करतो
