Adakah mungkin untuk mendapatkan salmonellosis daripada telur ayam. Di manakah salmonellosis terdapat dalam telur

Telur ayam terdapat dalam diet hampir setiap orang. Seseorang lebih suka mereka untuk sarapan pagi, dan seseorang dari sepasang buah zakar bersedia untuk makan telur dadar untuk makan malam.

Tetapi beberapa orang tahu bahawa telur ayam adalah sumber jangkitan yang dipanggil salmonellosis. Sudah tentu, jika telur dimasak dengan baik atau digoreng, maka tiada apa yang perlu ditakuti. Tetapi ada juga orang yang lebih suka memakannya mentah. Dan di situlah bahaya terbesar terletak.

Hampir semua orang pernah mendengar tentang penyakit seperti salmonellosis. Tetapi hanya sedikit orang yang membayangkan apakah jenis penyakit ini, dan mikrob yang disebabkan olehnya. Marilah kami mengisi kekosongan pengetahuan anda, terutamanya sejak di Kebelakangan ini salmonellosis telah menjadi agak biasa, yang bermaksud bahawa semua orang harus tahu tentang gejala penyakit ini.

bakteria salmonella

Salmonella adalah bakteria yang kelihatan sangat mirip dengan kayu. Salmonella dinamakan sempena doktor haiwan Amerika D. E. Salmon, yang pertama kali mengenal pasti mikrob ini. Keistimewaan mikroorganisma ini ialah ia boleh hidup dengan mudah dan ringkas di luar badan seseorang atau haiwan selama seminggu. Apabila dipanaskan kepada hanya 55 darjah, Salmonella mati dalam satu setengah jam, apabila dipanaskan hingga 60 darjah, mereka mati dalam masa 12 minit. Pembekuan, bagaimanapun, tidak mempunyai kesan ke atas mikrob ini. Terdapat beberapa jenis salmonella dan kesemuanya berbahaya kepada manusia. Walau bagaimanapun, jangan berfikir bahawa penyakit pada semua orang berjalan dengan cara yang sama. Tidak. Terdapat 4 bentuk penyakit berbahaya ini. Dan setiap borang harus dipertimbangkan secara berasingan.

Bentuk gastrousus

Ini mungkin bentuk penyakit yang paling biasa. Ia berlaku dalam bentuk keracunan makanan yang teruk. Pada masa yang sama, suhu badan meningkat, selalunya sehingga 39 darjah dan ke atas, orang itu berasa terharu, lesu, lemah. Pertama, sakit perut muncul, yang secara beransur-ansur digantikan dengan loya dan muntah. Kemudian datang cirit-birit. Dengan rawatan yang betul, penyakit ini biasanya sembuh dalam 4 hari. Sekiranya rawatan tidak dimulakan tepat pada masanya, maka penyakit itu boleh berlarutan sehingga seminggu.

jenis kepialu

Salmonellosis jenis ini agak jarang berlaku. Tanda-tanda pertama adalah cirit-birit, muntah-muntah dan semua tanda-tanda keracunan tubuh manusia.

Pada masa yang sama, suhu sekali lagi mencapai angka yang tinggi. Keanehan jenis penyakit ini ialah selepas beberapa hari semua gejala keracunan makanan hilang dengan sendirinya, tetapi suhu, kerana ia tinggi, kekal dalam 39 darjah. Keadaan pesakit juga tidak bertambah baik. Ruam boleh dilihat pada badan. Demam ini boleh berlarutan dari seminggu hingga sebulan. Dan satu lagi gejala utama penyakit ini ialah pengembangan sempadan limpa dan hati.

bentuk septik

Ini adalah jenis salmonellosis yang paling teruk. Tanda-tanda pertama penyakit ini adalah sama seperti bentuk sebelumnya, tetapi pesakit berasa lebih teruk dan lebih teruk setiap hari. Suhu badan boleh meningkat kepada paras yang tinggi dalam beberapa minit dan menjadi normal semula dalam tempoh yang singkat. Pada masa yang sama, hampir tidak mungkin untuk mengurangkan demam dengan ubat-ubatan. Jangkitan merebak dengan cepat ke seluruh badan dan boleh menjejaskan mana-mana organ. Tetapi perkara yang paling teruk ialah sangat sukar untuk membuat diagnosis dengan penyakit ini dan hanya pakar yang berpengalaman boleh melakukan ini.

Dan, akhirnya, bentuk terakhir ialah pengangkutan. Pada masa yang sama, pembawa itu sendiri tidak mempunyai sebarang gejala penyakit, tetapi, pada masa yang sama, ia sangat menular kepada orang lain. Kadang-kadang hanya kes yang membantu untuk mengenal pasti pengangkutan salmonellosis, dan sesetengah orang tidak tahu selama bertahun-tahun bahawa penyakit yang begitu dahsyat telah menetap di dalam badan mereka.

Bagaimana untuk melindungi diri anda daripada salmonella

Seperti yang dinyatakan di atas, punca penyakit ini adalah terutamanya telur ayam. Sebaiknya beli telur segar. Untuk memilih seperti itu, anda pasti perlu melihat tarikh, yang biasanya dicetak pada setiap satu. Jika setem ini tidak ada, maka anda boleh melihat pembungkusan itu sendiri. Biasanya tarikh pengeluaran dan pembungkusan sentiasa ada. Telur boleh disimpan di dalam peti sejuk sehingga 2 bulan. Jika mereka telah berbaring di sana lebih lama, maka mereka hanya boleh digunakan untuk membuat doh.

Untuk mengelakkan perkembangan penyakit, telur perlu direbus selama mungkin. Tetapi telur yang kurang masak perlu dimakan dengan berhati-hati. Sekiranya anda suka telur dadar dan telur hancur, maka perkara sedemikian pastinya harus dibakar dengan baik, dan tidak dihidangkan separuh siap.

Salmonellosis dan akibatnya

Jangan berfikir bahawa selepas pemulihan, penyakit itu hilang sekali dan untuk semua. Sangat kerap, dan terutamanya jika kanak-kanak telah sakit dengan penyakit ini atau orang tua, penyakit ini meninggalkan "hadiah" dalam bentuk pelanggaran fungsi buah pinggang atau juga otot jantung. Masalah lain ialah dysbacteriosis. Lagipun, salmonellosis adalah penyakit usus, dan oleh itu pelanggaran mikroflora di sini sangat kuat. Sekiranya penyakit itu pada kanak-kanak, maka dysbacteriosis paling kerap ditunjukkan oleh diatesis.

Tetapi perkara yang paling mengerikan bermula apabila penyakit itu berlanjutan dalam bentuk yang ringan, dan orang itu belum sembuh hingga akhir. Di bawah pengaruh ubat-ubatan, bakteria menghentikan aktiviti penting mereka, tetapi badan tidak sepenuhnya menyingkirkannya. Dan pada bila-bila masa yang sesuai, dan ini, sebagai peraturan, hipotermia, tekanan, penurunan imuniti, penyakit itu mula dirasakan semula.

Selalunya, salmonellosis juga menyebabkan perkembangan penyakit purulen, contohnya, abses atau peritonitis.

Diet untuk penyakit

Untuk membantu seseorang pulih, dia ditetapkan diet khas. Pada masa yang sama, perlu diingat bahawa adalah mustahil untuk kelaparan di sini dalam apa jua keadaan. Anda tidak boleh makan susu dan semua produk tenusu, roti hitam, buah sitrus, bijirin dengan susu, daging berlemak atau ikan. Anda boleh makan sup pada sup ikan yang lemah, keju kotej rendah lemak parut, bebola daging kukus.

Untuk mengelakkan dehidrasi teruk, anda perlu minum sehingga 3 liter cecair setiap hari.

Telur burung mentah digunakan secara meluas dalam masakan. Produk ini digunakan untuk membuat sos, makanan siap sedia dan pencuci mulut. Setiap suri rumah harus tahu bahawa salmonella dalam telur ayam boleh membawa kepada penyakit yang serius.

Sumber jangkitan

ialah bakteria Gram-negatif dari genus Salmonella. Tahan terhadap pengaruh persekitaran. Salmonella memerlukan protein haiwan untuk membiak.

Pembawa jangkitan adalah burung liar dan domestik. Bakteria membiak dalam usus itik, ayam, puyuh dan angsa. Pengasingan patogen persekitaran luaran berlaku dengan najis. Salmonellosis disebarkan melalui makanan yang tercemar.

Gejala biasa jangkitan usus: najis kerap bercampur dengan kehijauan dan lendir (lumpur paya), muntah berulang, sakit perut. Penyakit ini bermula dengan akut, mabuk dan dehidrasi berkembang pesat. Salmonellosis adalah biasa pada kanak-kanak dan orang dewasa.

Di manakah lokasi patogen?

Haiwan peliharaan tinggal di dalam rumah, yang membantu menyebarkan jangkitan. Untuk wabak salmonellosis dalam reban ayam, seekor burung yang sakit sudah memadai.

Terdapat risiko tinggi jangkitan selepas makan telur mentah. Salmonella masuk ke dalam cangkerang apabila batu itu tercemar dengan najis yang dijangkiti. Selepas tiga hari, bakteria melalui cangkerang pelindung dan mendapati diri mereka berada di dalam.

Bolehkah anda mendapat salmonellosis daripada makan ayam? Apabila menyembelih dan memotong bangkai, adalah perlu untuk mematuhi peraturan sanitasi dan kebersihan. Pencemaran salmonella pada daging ayam adalah perkara biasa.

Adakah terdapat salmonellosis dalam telur puyuh?

Produk berharga dengan ciri pemakanan yang unik. Telur puyuh adalah hypoallergenic, mengandungi sejumlah besar vitamin dan mineral.

Digunakan secara meluas dalam pemakanan pemakanan. Oleh kerana kandungan lecithin yang tinggi, mereka menurunkan paras kolesterol dalam darah.

Asid amino tyrosine mempunyai kesan yang baik terhadap proses metabolik dalam tisu penghubung. Lysocin menghalang perkembangan patogen.

Suhu badan burung yang sihat melebihi 40 ◦C, yang mewujudkan kesukaran tambahan untuk pembiakan patogen. Cangkang berkapur nipis, dengan liang mikroskopik, jadi salmonella dalam telur puyuh jarang berlaku.

Perlu diingat bahawa jangkitan mungkin berlaku apabila produk dimakan mentah. Puyuh jatuh sakit dengan salmonellosis sekerap itik atau ayam. Mana-mana ayam boleh dijangkiti akibat penjagaan dan pemakanan yang tidak betul.

Sumber utama jangkitan adalah makanan kompaun, yang diperbuat daripada bahagian dalam babi dan lembu yang diproses. Tetap tinggal di rumah ayam yang sempit mewujudkan keadaan yang menggalakkan untuk pembiakan mikroorganisma.

Bagaimana untuk memeriksa produk untuk jangkitan?

Salmonella dalam telur boleh dikesan dengan pemeriksaan bakteriologi. Anda boleh menyemak produk di makmal khas. Telur yang mencurigakan disapu dengan larutan alkohol dan dibakar.

Kulit kapur dibuka dengan pinset steril. Untuk budaya bakteriologi, bahagian dalam digunakan.

Dalam kajian makmal, bilangan dan jenis Salmonella ditentukan. Untuk pembenihan bakteria, pencairan bahan biologi sepuluh kali ganda dan seratus kali ganda dilakukan. Analisis diletakkan dalam termostat selama 48 jam. Suhu optimum untuk pertumbuhan bakteria ialah 37 ◦C.

Bagaimana untuk mengelakkan jangkitan?

Ramai orang suka membeli produk daripada petani. Dalam kes ini, risiko jangkitan Salmonella meningkat dengan ketara. Selalunya, memelihara ayam di ladang swasta tidak memenuhi piawaian kebersihan. Walaupun kawalan berhati-hati, jangkitan salmonellosis mungkin berlaku apabila membeli barang di kedai. Untuk mengelak, langkah berjaga-jaga mesti diambil.

1. jangan membeli barang daripada peniaga yang tidak dikenali;
2. memantau integriti cangkang;
3. jangan gunakan produk dengan kesan darah;
4. pastikan anda menyemak tarikh tamat tempoh (selamat adalah 2 hari);
5. simpan dalam bekas yang berasingan;
6. semasa membuat persediaan, patuhi peraturan kebersihan.

Produk mentah dilarang untuk dimasukkan ke dalam diet kanak-kanak umur muda dan wanita hamil. Persediaan yang betul dan rawatan haba yang berhati-hati akan membantu mencegah keracunan.

Pertama anda perlu mencuci telur. Ini akan membantu mengeluarkan kebanyakan bakteria patogen dari cangkang. Bagaimana cara mencuci telur dengan betul?

• air tidak boleh panas;
• adalah disyorkan untuk menggunakan sabun cuci pakaian;
• berhati-hati supaya tidak merosakkan cangkerang.

Pemprosesan akan membantu menghalang bakteria daripada masuk ke dalam. Jika kandungannya dijangkiti, masakan yang betul boleh menyelamatkan anda daripada jangkitan. Salmonella tahan terhadap faktor yang merosakkan. Apabila beku, bakteria mengekalkan daya hidup mereka selama lebih daripada 12 bulan.

Langkah-langkah pencegahan terhadap jangkitan

Pada suhu berapakah salmonella, yang terdapat dalam telur, mati? Mendidih membunuh bakteria selepas 5 minit. Untuk keselamatan anda, anda perlu merebus telur rebus. Pada 60 ◦C Salmonella mati dalam 13-16 minit. Adalah disyorkan untuk memanaskan makanan sehingga 75 darjah. Masa memasak minimum ialah 15 minit.

Telur rebus lembut (dengan inti cair) tidak disyorkan untuk dimakan. Goreng telur dadar di kedua-dua belah pihak. Kriteria kesediaan - kuning telur mengeras sepenuhnya. Untuk penyediaan telur goreng, lebih baik menggunakan telur puyuh.

Salmonellosis amat berbahaya untuk kanak-kanak kecil dan pesakit yang lemah dengan imuniti yang berkurangan. Jangkitan semasa kehamilan juga tidak diingini. Dengan kekurangan imuniti yang ketara, salmonellosis boleh masuk ke dalam bentuk septik. Mengikuti cadangan untuk memasak akan membantu mengelakkan jangkitan dan mengekalkan kesihatan.

Video: bagaimana mengenali salmonellosis dalam telur

Penyakit Salmonella adalah jangkitan yang disebarkan melalui makanan tertentu yang tercemar dengan Salmonella. Lebih biasa pada kanak-kanak dan remaja. Ia bermula dengan ganas dengan peningkatan suhu badan. Campur tangan perubatan kecemasan diperlukan untuk mengelakkan kejutan toksik dan ketidakseimbangan elektrolit dan cecair. Kami menawarkan bahan yang menceritakan tentang salmonellosis pada manusia.

Dipercayai bahan makanan yang paling sihat dan selamat hanya boleh didapati di kampung. Kononnya, tiada jangkitan pada susu mentah dari lembu sendiri dan telur dari ayam domestik. Tetapi sebenarnya, terdapat bahaya - salmonellosis.

Salmonellosis adalah jangkitan yang disebabkan oleh salmonella, bakteria berbentuk batang. Secara keseluruhan terdapat lebih daripada 2000 spesies. Mikrob ini menjangkiti bukan sahaja orang, tetapi juga haiwan (lembu dan lembu sederhana, pelbagai tikus), yang membawa kepada kematian mereka. Baru-baru ini, burung, terutamanya unggas air, menjadi semakin sakit dengan salmonellosis.

Jangkitan Salmonellosis

Bakteria memasuki badan kita apabila memakan daging yang diproses dengan baik, susu, krim masam, telur dari burung yang dijangkiti. Jangkitan salmonellosis boleh berlaku apabila kebersihan diri dilanggar.

Bagaimanakah salmonellosis dihantar?

Hanya ada satu cara bagaimana salmonellosis dihantar. Ini adalah penembusan ke dalam saluran pencernaan manusia. Secara teorinya, cara paling mudah untuk dijangkiti adalah dari telur itik. Menurut doktor haiwan, setiap itik kedua di negara kita dijangkiti salmonella.

Tetapi selalunya, pesakit mengambil salmonellosis dari ayam. Di kalangan burung ini, kejadiannya tidak setinggi di kalangan itik, tetapi kita makan telur ayam dan daging lebih kerap.

salmonellosis dalam telur

Adakah salmonellosis terdapat dalam telur ayam, puyuh dan itik? Ya, dan dalam telur goreng juga! Secara umum, jika albumen dan kuning telur adalah cecair, bakteria di dalamnya boleh hidup.

Menurut statistik, selalunya pesakit dijangkiti salmonellosis dengan tepat apabila makan telur yang kurang masak atau kurang masak. Sudah tentu, cara paling mudah untuk jatuh sakit adalah jika anda meminumnya mentah. Tetapi, mujurlah sekarang kes sebegini semakin berkurangan.

Adakah lebih baik untuk mengecualikan telur hancur daripada diet sama sekali? Telur adalah produk makanan yang berharga, tetapi ia mesti dimasak dengan sangat berhati-hati: supaya mereka mendidih dalam air selama sekurang-kurangnya 10 minit. Hanya selepas itu semua salmonella mati.

Adakah produk ayam selamat? Sebaik sahaja penyakit merebak di satu hujung reban, hampir keseluruhan ladang menjadi sakit. Di kalangan penduduk kampung, ayam hidup lebih terpencil, tetapi tidak ada jaminan bahawa mereka tidak akan dijangkiti salmonellosis.

Adakah jangkitan merebak melalui air? Lebih jarang, kerana kelembapan untuk salmonella bukanlah persekitaran yang sangat baik. Untuk dijangkiti, seseorang mesti minum air mentah, di mana patogen baru-baru ini masuk dan dalam kuantiti yang banyak. Di samping itu, anda boleh menangkap salmonellosis jika kebersihan tidak dipatuhi, jika anda makan sayur-sayuran dan buah-buahan yang tidak dibasuh.

Bolehkah salmonella berjangkit dari orang ke orang? Tidak mustahil untuk dijangkiti oleh titisan udara. Pesakit boleh menjangkiti orang lain jika dia memasak makanan atau menggunakan barangan kebersihan biasa tanpa membasuh tangannya selepas menggunakan tandas. Dalam kes ini, seseorang mungkin tidak mengesyaki bahawa dia berbahaya. Memandangkan pesakit yang tidak dirawat atau pesakit dengan pengangkutan terpendam bakteria boleh berjangkit.

Pada masa tahun apakah penyakit itu paling berbahaya? Penyakit ini boleh ditangkap sepanjang tahun, contohnya, dengan kerap makan telur dan daging. Walau bagaimanapun, pada musim bunga dan musim panas, salmonellosis lebih biasa daripada biasa. Pada masa ini, orang ramai mula mengembara ke kampung, dachas, menjaga taman dan kebun, minum susu mentah dan membeli makanan dari tangan mereka. Gerai dengan ayam panggang yang kurang goreng muncul di jalanan. Di samping itu, pada musim panas, mikrob membiak lebih cepat.

Siapa yang paling berkemungkinan mendapat salmonellosis? Ia bergantung kepada pertahanan badan dan bilangan bakteria yang telah memasukinya. Kadang-kadang ia berlaku bahawa seluruh keluarga makan hidangan yang sama, tetapi ada yang dijangkiti, sementara yang lain tidak. Sekiranya pesakit mempunyai sistem imun yang lemah, maka dia lebih cenderung untuk jatuh sakit.

Tetapi jika seseorang berada dalam kesihatan yang baik, dia boleh membawa salmonellosis dalam bentuk yang ringan. Sebagai contoh, dia akan memutuskan bahawa dia telah diracuni oleh sesuatu yang lapuk (gejala ini adalah ciri banyak penyakit), berbaring di rumah selama satu hari dan pulih. Benar, dalam kes ini, dia boleh menjadi pembawa jangkitan.

Tanda-tanda salmonellosis

Salmonella memasuki usus kecil dan membiak di sana. Bakteria menghasilkan toksin yang meracuni tubuh manusia. Terdapat tanda-tanda salmonellosis

Gejala Salmonellosis

Penyakit ini bermula secara akut 12-24 jam selepas jangkitan. Suhu pesakit meningkat (kadang-kadang sehingga 40 ° C), mabuk berkembang, sakit di perut, kepala, loya, muntah, kelemahan muncul, selera makan hilang, kulit menjadi sangat pucat. Kerusi menjadi kerap, cair, busuk, berbuih, selalunya hijau. Gejala salmonellosis yang paling penting ialah dehidrasi yang teruk.

Apa yang berlaku jika pesakit tidak berjumpa doktor? Salmonellosis berbahaya kerana dehidrasi dan mabuk yang teruk. Pada masa yang sama, pesakit mengalami kelemahan yang tajam, tekanan dan penurunan suhu badan, nadi semakin cepat, sesak nafas muncul, pesakit tidak boleh bergerak.

Suhu yang tinggi bermakna sistem imun sedang melawan jangkitan, tetapi suhu yang rendah menunjukkan bahawa badan pesakit telah "menyerah" dan orang itu berada di antara hidup dan mati. Itulah sebabnya, walaupun pada awal penyakit, anda harus segera berjumpa doktor.

Apakah komplikasi yang boleh kekal selepas penyakit itu? Dengan rawatan yang tepat pada masanya dan diet yang betul, komplikasi tidak akan berkembang. Tetapi jika pesakit tidak mengikuti cadangan doktor, gastritis dan gastroduodenitis mungkin kekal "dalam ingatan" salmonellosis.

Akibat dan komplikasi salmonellosis

Boleh muncul Akibat negatif salmonellosis. Jika salmonellosis tidak dirawat untuk masa yang lama, ia boleh berubah menjadi bentuk umum yang sangat teruk. Dengannya, bakteria melangkaui usus, memasuki aliran darah, merebak ke seluruh badan dan menetap serentak di pelbagai organ (paru-paru, perut).

Komplikasi salmonellosis berkembang, dengan peningkatan dalam hati dan limpa sering diperhatikan, dan pada hari ketujuh ruam roseolous muncul di perut dan sisi (tidak menonjol, tidak pruritik, kecil, dengan sempadan yang jelas). Sekiranya doktor tidak campur tangan pada peringkat ini, penyakit itu akan berubah menjadi bentuk septik umum, di mana salmonella membentuk fokus purulen dalam badan. Bakteria terutamanya menjangkiti hati, paru-paru, jantung, dan buah pinggang. Ini mengancam dengan akibat yang sangat menyedihkan, malah kematian.

Pencegahan salmonellosis

Pencegahan khusus salmonellosis dengan vaksinasi tidak mungkin. Tiada vaksin sedemikian. Selepas penyakit itu, imuniti bukan sahaja tidak terbentuk, tetapi sebaliknya - pesakit menjadi lebih mudah terdedah kepada pelbagai jangkitan usus. Dan ia menjadi lebih mudah baginya untuk menangkap salmonellosis untuk kali kedua.

Bagaimana anda boleh melindungi diri anda daripada penyakit ini? Masak makanan dengan berhati-hati, simpan makanan dengan betul, basuh tangan anda dengan kerap, beli daging hanya di kedai besar, jangan ambil ayam dari orang persendirian di jalanan.

Gejala salmonellosis pada kanak-kanak

Pada kanak-kanak, tempoh inkubasi untuk salmonellosis adalah lebih kurang 3-4 hari. Seberapa jelas gejala dan tanda-tanda penyakit pada pesakit muda, bergantung pada usianya. Salmonellosis paling teruk pada bayi dan kanak-kanak di bawah umur 1 tahun. Pada bayi, gejala salmonellosis mungkin mengambil masa beberapa jam untuk muncul.

Pada hari-hari awal salmonellosis, kanak-kanak mengalami mabuk yang teruk. Ia ditunjukkan oleh kelemahan, kehilangan selera makan, demam (sehingga 39 ° C). Pada hari ke-3-4, pesakit mengalami cirit-birit. Keinginan untuk pergi ke tandas menjadi sangat kerap, kadang-kadang lebih daripada 10 kali sehari. Najis pada kanak-kanak dengan salmonellosis adalah berair, dengan warna kehijauan. Pada hari ke-7 penyakit ini, garis-garis darah muncul di dalam najis. Ini adalah gejala khas salmonellosis pada kanak-kanak.

Jika kanak-kanak kecil tidak menerima rawatan perubatan profesional untuk salmonellosis tepat pada masanya, ini boleh membawa maut. Apabila simptom pertama muncul, adalah mendesak untuk membawa bayi ke hospital.

Sebelum doktor tiba, adalah penting untuk memastikan bahawa kanak-kanak itu minum banyak. Adalah wajar bahawa ini adalah larutan garam khas. Jika mereka tidak tersedia, bayi boleh diberi teh, jus buah. Di samping itu, pesakit muda yang disyaki salmonellosis harus diasingkan daripada kanak-kanak lain. Ingat bahawa salmonellosis pada kanak-kanak adalah berbahaya.

Rawatan salmonellosis

Rawatan sendiri untuk salmonellosis tidak boleh diterima. Tanda-tanda pertama jangkitan usus adalah sebab untuk mendapatkan bantuan perubatan. Bagaimanakah salmonellosis dirawat? Apa yang boleh dan tidak boleh dilakukan selepas pemulihan? Apa diet yang ditetapkan.

Diagnosis salmonellosis

Diagnosis salmonellosis bermula dengan fakta bahawa pesakit dibasuh dengan air untuk analisis pada flora. Mereka juga memeriksa air kencing dan melakukan kultur bakteria berganda najis.

Doktor mesti menjalankan tinjauan pesakit (ini dipanggil anamnesis): apa yang dia makan dan minum sehari sebelumnya, di mana dia berada, sama ada dia sakit dengan sesuatu yang serupa sebelum ini, menu anggaran untuk saudara-mara pada hari-hari mendatang, bagaimana perasaan mereka .

Mereka juga meraba perut: dengan salmonellosis, rasa sakit muncul di bahagian atas abdomen. Selepas itu, pesakit menderma darah untuk penentuan antibodi kepada salmonella. Jika bentuk umum penyakit disyaki, bakteria itu sendiri dicari dalam darah.

Bagaimana untuk merawat salmonellosis

Skim cara merawat salmonellosis dipilih oleh doktor bergantung pada keadaan pesakit. Sekiranya penyakit itu ringan, pesakit boleh tinggal di rumah. Ditugaskan untuk diet saluran gastrousus, rehat tidur. Untuk menghapuskan mabuk dan dehidrasi, penyerap dan larutan garam (enterod, rehydron, hydrovit) ditetapkan.

Dalam kes penyakit yang sederhana dan terutamanya teruk, perlu dirawat di hospital. Di sana, pesakit sentiasa berada di bawah pengawasan kakitangan perubatan, yang menghalang kemungkinan komplikasi penyakit. Selain itu, rawatan dan pemeriksaan yang lebih intensif dijalankan di sana. Perut pesakit dibasuh, penyelesaian intravena terhadap dehidrasi (klosol, acesol) ditetapkan. Rawatan kompleks dijalankan, termasuk terapi antibiotik (sediaan fluoroquinolone pada masa ini), detoksifikasi, antispasmodik, terapi gejala.

Juga, pesakit diberi persediaan enzim untuk memulihkan fungsi saluran gastrousus.

Sebelum ini, salmonellosis dirawat dengan tetracycline dan chloramphenicol. Kini ubat-ubatan ini tidak digunakan lagi. Di samping itu, 20 tahun yang lalu tiada antibiotik dan larutan garam yang kuat. Dan kini mereka boleh didapati dengan mudah di hampir mana-mana farmasi.

Biasanya mereka tinggal di hospital tidak lebih dari 2 minggu. Kadang-kadang ia berlaku bahawa pada akhir tempoh rawatan yang ditetapkan, pesakit mesti keluar dari hospital, tetapi dia masih terus menumpahkan bakteria atau bahkan menunjukkan gejala penyakit. Kemudian pesakit dihantar pulang, tetapi cuti sakit jangan tutup dan terus buat pemerhatian di klinik.

Diet selepas salmonellosis

Pemulih harus terus mengambil antispasmodik, enzim dan ubat pengganti. Dia juga akan mendapat manfaat daripada vitamin B.

Tetapi perkara utama adalah mengikuti diet selepas salmonellosis: makanan kasar dan makanan yang kaya dengan serat (salad, sayur-sayuran mentah dan buah-buahan, jus kubis) dikecualikan, kerana mereka meletakkan terlalu banyak tekanan pada saluran gastrousus.

Pada mulanya, lebih baik untuk melepaskan kopi, jus semulajadi, produk tenusu dan soda.

Diet harus termasuk sup sayur-sayuran dan bijirin, bijirin, sayur-sayuran rebus, buah-buahan yang dibakar. Anda boleh memasukkan ikan dan daging dalam diet, tetapi hanya dalam bentuk rebus. Kissels, compotes, teh dibenarkan. Diet (nombor jadual 4) mesti dipatuhi sekurang-kurangnya 2 minggu.

Tiada sekatan ke atas aktiviti fizikal. Selepas keluar dari hospital, pesakit boleh segera pergi bekerja - dia tidak lagi memerlukan pengawasan pengamal am atau pakar penyakit berjangkit.

Untuk pengetahuan anda

Salmonella sangat tahan terhadap pelbagai pengaruh: pada suhu bilik, bakteria bertahan pada barangan isi rumah sehingga 3 bulan, dalam najis haiwan kering - sehingga 4 tahun, dalam air - sehingga 5 bulan, dalam daging dan produk tenusu - sehingga 6 bulan, pada kulit telur - sehingga 24 hari;

Salmonella terbunuh hampir serta-merta pada 100°C dan dalam masa 30 minit pada 70°C. Apabila patogen ditemui dalam produk daging, mereka menjadi lebih tahan terhadap suhu tinggi. Sebagai contoh, 400 g daging setebal 19 cm mesti direbus selama 2.5 jam;

Bakteria boleh tahan suhu rendah, sehingga -80 ° С; salmonella tahan kepada sinaran ultraviolet; apabila dirawat dengan pembasmian kuman, patogen mati dalam masa 20 minit.

Diet untuk salmonellosis

Diet untuk salmonellosis - jadual nombor 4, yang ditetapkan untuk penyakit akut dan pemburukan tajam penyakit usus kronik dengan cirit-birit yang teruk.

Mereka menulis bahawa mereka menggunakan 4 kali sehari, pada jam yang sama. Menu harus termasuk hidangan cecair dan separa cecair, tulen, direbus dalam air dan dikukus. Makanan garam secara berjimat.

Produk yang dibenarkan:

Minuman- teh tanpa susu, koko di atas air dengan sedikit susu.

produk roti- roti gandum putih dan kelabu daripada baking semalam, jenis produk bakeri dan biskut yang tidak boleh dimakan, serbuk roti putih.

Makanan ringan- keju lembut, herring rendah lemak, pate daging buatan sendiri.

Susu dan produk tenusu- keju kotej yang baru disediakan rendah lemak, soufflé stim, kefir tiga hari, susu acidophilus, krim masam dalam jumlah yang kecil (tambah ke dalam hidangan).

Lemak- mentega segar 5 g setiap hidangan, minyak sapi dan minyak zaitun.

Telur dan hidangan telur- 1 telur rebus lembut setiap hari, telur hancur, telur boleh ditambah kepada hidangan yang berbeza.

sup- dimasak pada daging rendah lemak rendah lemak dan sup ikan dengan penambahan rebusan mukosa bijirin (semolina, nasi), daging rebus dan tumbuk, ladu kukus dan bebola daging, serta kepingan telur, mi buatan sendiri, bihun.

Hidangan daging dan ikan- pelbagai produk daripada daging lembu rendah lemak dan cincang, daging lembu dan ikan. Lebih baik memasak untuk pasangan, apabila menggoreng produk tidak hancur dalam serbuk roti. Soufflé daging rebus, daging cincang adalah disyorkan.

Bijirin dan pasta- bijirin tulen di atas air atau sup rendah lemak - beras, oatmeal, soba, dari tepung bijirin, dalam bentuk puding bakar dan potongan dari bijirin tanpa kerak kasar; pasta dan bihun rebus.

Sayur-sayuran dan sayur-sayuran- puri pelbagai sayur-sayuran, puding, potong sayuran, dibakar atau digoreng tanpa kerak kasar. Kembang kol rebus dengan mentega, zucchini awal rebus dan labu berguna. Sayur-sayuran mentah awal yang dicincang, dill dan pasli disyorkan untuk ditambah kepada pelbagai hidangan.

Buah-buahan dan beri- puri, ciuman, jeli, mousses, jem, disediakan daripada buah-buahan segar dan kering serta beri. Gula, gula-gula.

Jus- dalam jumlah yang terhad, gunakan jus mentah buah, beri dan sayur-sayuran, dalam bentuk hangat dan separuh dicairkan dengan air atau teh. Merebus berguna pinggul mawar dan dedak gandum.

Produk yang dilarang:

• Produk daripada doh manis dan hangat.
• Daging dan ikan berlemak; jeruk, merokok, perapan; daging, ikan dan makanan ringan dalam tin lain; sosej.
• Millet, barli, gandum barli.
• Minuman sejuk dan berkarbonat, kopi dengan susu; aiskrim, coklat, produk krim.
• Sayur-sayuran dan buah-buahan dalam bentuk semula jadi; mustard, lobak pedas, lada, kekacang; cendawan.

Contoh menu untuk cirit-birit

Pilihan nombor 1

Sarapan pertama: digosok oatmeal di atas air; keju kotej yang baru dilenyek; teh.

Makan tengah hari: merebus blueberry kering.

Makan malam: sup daging dengan semolina; bebola daging stim; bubur nasi tumbuk di atas air; jeli.

Snek petang: sup hangat tanpa gula rosehip.

Makan malam: telur dadar stim; bubur soba tumbuk di atas air; teh.

Untuk malam ini: kissel

Pilihan nombor 2

Sarapan pertama: 300 g bubur nasi di atas air dengan penambahan satu pertiga susu dan 5 g mentega; 100 g keju kotej segar tanpa ragi dengan 10-15 g krim masam dan 5 g gula; segelas teh.

Makan tengah hari: ayam rebus dengan nasi; telur dadar protein; teh; roti.

Makan malam: sup pada sup daging dengan bihun; 125 g potong daging stim; 150 g lobak merah puri; segelas cider epal.

Makan malam: 85 g ikan rebus; 150 g kentang tumbuk; roti tidak boleh dimakan; 25 g keju Rusia; segelas teh.

Untuk malam ini: segelas kefir bukan berasid dengan roti putih atau segelas teh dengan kuih kering (biskut, biskut kering).

Sepanjang hari: 400 g roti putih; 50 g gula (sebahagian daripada gula boleh digantikan dengan jem, gula-gula).

Pencegahan salmonellosis

Pakar bertanggungjawab untuk menjalankan penyeliaan veterinar dan kebersihan ke atas penyembelihan ternakan dan pemprosesan bangkai, untuk memeriksa sama ada pelbagai syarikat makanan, kilang, pertubuhan katering mematuhi kedai runcit peraturan kebersihan: sama ada makanan disediakan, disimpan dan dijual dengan betul. Doktor dikehendaki memeriksa orang yang mendapat pekerjaan di tempat tersebut.

Rakyat harus ingat bahawa susu segar tidak boleh dimakan dan telur mentah. Anda juga perlu mengendalikan mainan dan barang penjagaan bayi dengan betul (terutama puting). Dan pencegahan terbaik salmonellosis adalah mencuci tangan secara teratur.

Artikel itu telah dibaca sebanyak 82,289 kali.

Sedikit lesu, sedikit gangguan najis, demam tinggi, muntah berulang kali, sakit perut dan pening sehingga tidak sedarkan diri. Semua gejala ini boleh menunjukkan keadaan seperti salmonellosis. Dari mana datangnya penyakit yang tidak menyenangkan ini, yang menyebabkan banyak masalah kepada badan kita, kami akan memberitahu dalam artikel kami.

Salmonellosis dan puncanya

Tiada siapa yang akan berhujah dengan fakta bahawa kebersihan tangan asas dan penggunaan sayur-sayuran dan buah-buahan yang dibasuh harus menjadi peraturan yang tidak tergoyahkan orang moden. Tidak kurang pentingnya adalah rawatan haba produk untuk mengelakkan jangkitan dengan pelbagai jangkitan, khususnya salmonella. Mereka yang mengambil telur mentah amat berisiko dalam hal ini.

salmonellosis - penyakit yang termasuk dalam kumpulan jangkitan usus akut dan merupakan salah satu yang paling biasa di dunia. Agen penyebab adalah bakteria dari kumpulan Salmonella yang menjejaskan saluran gastrousus iaitu usus kecil.

Menarik

Salmonella sangat stabil dan boleh bertahan dalam persekitaran luaran untuk masa yang lama: dalam badan air - 120 hari, dalam tanah sehingga 1.5 tahun, dalam bilik dalam habuk - sehingga 500 hari, dalam air laut- 200 hari. Dalam makanan: dalam susu - 20 hari, dalam produk sosej - 2-4 bulan, dalam kefir - 2 bulan, dalam daging beku - dari enam bulan hingga setahun, dalam mentega- 120 hari, dalam bir - 2 bulan, dalam keju - hampir setahun.

Cara jangkitan dengan salmonellosis

Laluan utama penularan salmonellosis adalah makanan, melalui makanan, terutamanya asal haiwan: daging, telur dan susu. Yang paling berbahaya dalam hal ini ialah daging ayam, daging babi, daging lembu, daging lembu, juga dibuat daripadanya. daging cincang, sosej, sosej, dsb. Jangkitan biasanya berlaku apabila ia tidak dirawat dengan haba atau disimpan pada suhu melebihi + 4 ° C, di mana Salmonella bukan sahaja berterusan, tetapi juga membiak dengan cepat. Makan susu yang tidak dipasteur dan makanan yang dibuat dengan telur mentah juga boleh menyebabkan negeri yang diberi. Perlu diingat bahawa orang agak jarang dijangkiti salmonellosis melalui air. Bakteria berbahaya ini biasanya mencemari air badan air terbuka, dan jangkitan berlaku apabila mencuci pinggan mangkuk.

penting

Penyakit salmonellosis paling kerap diperhatikan pada musim panas, yang bergantung kepada kehadiran keadaan yang menggalakkan untuk pembiakan patogen dalam produk makanan. Dijangkiti bakteria, mereka tidak mengubahnya penampilan dan rasa, yang merupakan kebatilan penyakit ini.

Gejala penyakit

Tempoh inkubasi salmonellosis adalah terutamanya dari 6 hingga 14 jam, dalam kes yang jarang berlaku ia mencapai sehingga 1-2 hari. Sekiranya penyakit itu ringan, loya, kadang-kadang muntah, dan sakit perut muncul. Kerusi menjadi lebih kerap sehingga 3-5 kali sehari (lembek atau cair, tanpa kekotoran atau dengan sedikit lendir dan kehijauan). negeri am pesakit sedikit terganggu, suhu normal atau sedikit meningkat.

Dalam bentuk yang teruk perkembangan penyakit ini, gejala mabuk yang teruk datang dahulu. Pesakit bimbang tentang sakit teruk di perut, kelemahan umum, menurunkan tekanan darah. Suhu badan meningkat kepada 38-39°C. Najis, pada mulanya berair dan busuk, mungkin kehilangan sifat najisnya dan kelihatan seperti air beras, sama seperti kolera yang mengalir. Akibat muntah dan cirit-birit yang berlebihan, dehidrasi berlaku.

Rawatan salmonellosis

Dengan tahap penyakit yang ringan, mengikut preskripsi pakar penyakit berjangkit, rawatan boleh dijalankan secara pesakit luar. Pesakit dengan bentuk penyakit yang sederhana dan teruk tertakluk kepada kemasukan ke hospital di hospital penyakit berjangkit. Rawatan jangkitan usus dijalankan bergantung pada umur pesakit, tahap proses keradangan dan mengambil kira keadaan kronik yang bersamaan.

Harus diingat bahawa salmonellosis adalah penyakit yang sangat serius yang memerlukan rawatan. Sama seperti itu, bakteria ini tidak akan keluar dari badan. Dan oleh itu, jika anda tidak merawatnya, maka perkara yang paling tidak berbahaya yang boleh berlaku selepas penyakit adalah pelanggaran metabolisme garam air dan mikroflora usus. Dalam penyakit yang teruk dan mabuk badan yang teruk, salmonella boleh membawa kepada komplikasi serius seperti kejutan toksik berjangkit, kegagalan jantung, edema serebrum, jangkitan saluran kencing dan hempedu.

penting

Salmonellosis tidak boleh dipandang ringan, kerana ia boleh membawa bukan sahaja kepada komplikasi yang sangat serius, tetapi juga kematian.

diet selepas sakit

Selepas penyakit, buah beri, buah-buahan, sayur-sayuran, dan produk susu masam tidak boleh dimasukkan ke dalam diet - ia boleh menyebabkan kembung perut dan najis.

Konfeksi, makanan berlemak berat, pedas, dalam tin dan makanan masin juga harus dikecualikan daripada diet supaya tidak membebankan saluran gastrousus semasa tempoh pemulihan. Tetapi anda boleh membantu badan anda dengan memakan sup ringan, keropok dan bagel, kentang dan daging rebus.

Bagaimana untuk tidak jatuh sakit dengan salmonellosis?

Terdapat peraturan tertentu, berikutan itu, anda boleh mengelakkan banyak jangkitan usus akut, termasuk salmonellosis:

1. Basuh tangan sebelum makan - paling banyak peraturan penting, biasa dari zaman kanak-kanak, tetapi untuk pencegahan salmonellosis dan jangkitan usus lain adalah yang paling berkesan.

2. Mempunyai pisau yang berasingan untuk daging mentah dan ikan - ini juga terpakai pada papan pemotong, yang, bersama-sama dengan pisau, harus dibasuh dan dibilas dengan air mendidih selepas digunakan.

3. Panaskan daging, ikan dan ayam dengan baik.

4. Jangan minum telur mentah. Peminat produk sihat dan berkhasiat ini, untuk mengurangkan risiko mendapat penyakit buruk ini, perlu tahu bahawa hanya bilas kulit telur beberapa. Telur mesti digoreng dengan baik atau direbus (sekurang-kurangnya 10 minit).

5. Minum hanya susu rebus, dan juga, untuk tidak menggoda nasib, jangan gunakan keju kotej yang dibeli di pasaran dalam cuaca panas.

6. Dalam institusi Katering jangan memesan sushi, daging lembu panggang berdarah, puding, salad dengan mayonis, dan hidangan telur.

L. B. Nurzhanova,

Sarjana Kesihatan Awam,

Pakar "Kebersihan Sosial"

dan organisasi penjagaan kesihatan"

Kes jangkitan usus paling kerap ditemui pada kanak-kanak kecil disebabkan oleh imuniti yang lemah dan kecuaian. Menurut statistik, kanak-kanak di bawah umur 2 tahun dijangkiti bakteria salmonella 5 kali lebih kerap daripada kanak-kanak yang lebih tua. Anda boleh mengenali salmonellosis dengan gambaran klinikal akut simptom, seperti sakit perut, muntah dan najis longgar, demam dan kehilangan kekuatan. Penyakit boleh berlaku dalam bentuk yang berbeza, tetapi dalam 70% kes jangkitan, seseorang mengalami bentuk gastrousus.

Perubatan moden sedang mencari kaedah dan langkah untuk mencegah penyebaran salmonellosis. topik hangat adalah soalan tentang bagaimana jangkitan itu dihantar, sama ada salmonellosis dihantar dari orang ke orang, sama ada salmonellosis disebarkan melalui susu ibu, serta langkah berjaga-jaga yang boleh melindungi seseorang daripada bakteria patogen.

Bagaimanakah salmonella dihantar dari orang ke orang?

Selalunya, jangkitan manusia dengan salmonellosis berlaku melalui hubungan rumah tangga jika seseorang dalam keluarga atau persekitaran mempunyai lebih banyak jangkitan usus sedemikian. Pada masa yang sama, beberapa orang menyedari sama ada salmonellosis ditularkan dari orang ke orang, dan dengan cara apakah ini berlaku. Kekhususan penghantaran patogen berlaku dengan cara biasa untuk sebarang jangkitan usus - melalui laluan najis.

Di samping itu, anda boleh menangkap Salmonella bacilli jika anda tidak mematuhi peraturan kebersihan diri, contohnya, apabila menggunakan barang peribadi orang yang dijangkiti. Juga hubungan badan yang cukup dengan pembawa jangkitan, serta tangan yang kotor selepas itu, untuk menjadi objek baru salmonella. Penyakit dan jangkitan biasanya terdedah kepada orang yang mempunyai organisma yang mudah terdedah yang telah mengalami penyakit yang teruk. Selalunya, laluan hubungan penghantaran salmonella adalah ciri bayi dan bayi baru lahir di klinik pegun.

Salmonellosis dalam telur: jawapan kepada soalan asas

Banyak hidangan masakan termasuk telur mentah atau kurang masak. Di samping itu, kebanyakan makanan yang digunakan setiap hari mengandungi telur mentah (contohnya, mayonis, krim dalam kuih-muih dan pencuci mulut). Oleh itu, kita boleh mengatakan dengan selamat bahawa ancaman jangkitan salmonella menghantui setiap orang. Dan tidak semua orang tahu bagaimana untuk tidak dijangkiti salmonellosis dari telur. Oleh itu, pakar mengenal pasti soalan yang paling mendesak, dan juga memberikan jawapan yang tepat kepada mereka.

Adakah terdapat salmonellosis dalam telur puyuh?

Pendapat bahawa telur puyuh tidak boleh menjadi sumber salmonellosis sebenarnya adalah helah pemasaran yang mudah. Ini disebabkan oleh fakta bahawa burung puyuh mempunyai suhu badan yang jauh lebih tinggi daripada ayam biasa (kira-kira 42 darjah), yang menjadikan tubuhnya lebih tahan terhadap jangkitan dan penyakit lain. Sebenarnya, puyuh tidak akan mengalami salmonellosis, tetapi ini tidak menafikan kemungkinan kehadiran penyakit dalam mod "tidur".

Untuk rujukan! Suhu berbahaya untuk salmonella adalah sekurang-kurangnya 55 darjah, dalam keadaan ini bacillus harus tinggal selama sekurang-kurangnya satu setengah jam. Pada suhu 60 darjah, bakteria boleh bertahan selama maksimum 12 minit.

Berdasarkan ini, menjadi jelas bahawa telur puyuh juga boleh menjadi pembawa salmonellosis, tetapi kurang kerap daripada telur ayam.

Bagaimana untuk merawat telur untuk salmonellosis?

Soalan utama kebanyakan peminat telur ayam bunyi seperti ini - bagaimana untuk tidak mendapat salmonellosis daripada telur? Peraturan utama berhati-hati ialah anda perlu membeli produk makanan sedemikian di kedai yang menjalani pensijilan kualiti. Dalam pasaran spontan, membeli telur adalah risiko kesihatan yang besar. Selepas membeli telur, ia perlu dibasuh dengan segera di bawah air suam dan sabun untuk menghilangkan najis ayam dan pencemaran kulit.

Telur hendaklah disimpan dalam bekas khas, melindunginya daripada bersentuhan dengan makanan lain yang berpotensi berbahaya. Doktor menasihatkan supaya tidak memberi telur mentah kepada kanak-kanak di bawah umur 3 tahun.. Untuk membunuh bakteria, produk mesti disimpan secara berterusan dalam keadaan sejuk selama beberapa waktu, dan kemudian direbus selama sekurang-kurangnya 5 minit.

Salmonellosis dalam telur atau pada kulit?

Semasa pembentukan telur di dalam ayam, janin itu sendiri tidak boleh dijangkiti daripada ayam bertelur. Satu-satunya cara jangkitan telur - sisa sampah pada cangkerangnya. Selepas telur telah dicemari dengan najis, Salmonella bacilli boleh secara bebas menembusi cangkerang dan menjangkiti kandungan telur.

Berdasarkan ini, pakar mengesyorkan mencuci telur dengan teliti di bawah air mengalir dengan sabun untuk menghapuskan najis ayam dan sebarang kuman di permukaannya. Di samping itu, anda perlu membeli telur hanya dengan tanda pensijilan produk, di tempat jualan yang boleh dipercayai dan tanpa pencemaran yang kelihatan.

Apakah risiko jangkitan?

Malah, risiko jangkitan salmonella agak tinggi. kerana salmonellosis disebarkan dengan memakan banyak makanan yang berasal dari haiwan. Ini bukan sahaja telur ayam, tetapi juga susu, produk daging, dll. Di samping itu, anda boleh dijangkiti basil daripada orang lain. Walaupun persekitaran manusia di mana-mana dengan bakteria, risiko jangkitan adalah rendah.

Tubuh manusia mempunyai pertahanan khas (kekebalan) terhadap sebarang virus dan jangkitan. Walaupun salmonella memasuki rongga mulut manusia, mana-mana mikroorganisma mengalami perlanggaran dengan enzim kelenjar air liur, hempedu dan banyak unsur lain dalam sistem pencernaan. Oleh itu, peluang untuk bertahan dan meneruskan kewujudan mereka dalam tubuh manusia dalam Salmonella adalah agak kecil.

Syarat utama untuk pencegahan salmonellosis adalah sistem imun yang kuat dan fungsi perlindungan badan manusia. Semasa di luar musim dan selepas penyakit, syarat penting untuk pemulihan daya perlindungan ialah pengambilan vitamin dan imunomodulator, serta semua jenis ubat tradisional. Oleh itu, yang paling berisiko adalah kanak-kanak yang sistem imunnya hanya pada peringkat pembentukan.