rumah › Sistem bahan api › Acar kubis. Bagaimana untuk garam kubis dengan cara yang cepat? Kandungan kalori kubis masin

Acar kubis. Bagaimana untuk garam kubis dengan cara yang cepat? Kandungan kalori kubis masin

Kubis masin adalah penyediaan yang sihat dan lazat. Ia mengandungi banyak vitamin dan unsur mikro, yang melindungi badan daripada selsema semasa musim sejuk. Untuk mempelbagaikan meja anda dan mencegah selesema atau ARVI, simpan kubis masin untuk musim sejuk.

Kobis yang manakah sesuai untuk jeruk?

Untuk penjerukan, anda memerlukan jenis kubis lewat, yang juga disimpan untuk penyimpanan musim sejuk. Varieti terbaik ialah: Podarok, Dobrovodsky, Marathon, Kolobok dan lain-lain seperti itu. Anda juga perlu membeli lobak merah dan rempah segar. Sesetengah resipi juga memerlukan epal atau cranberi.

Bagaimana untuk garam kubis di rumah - resipi dengan garam

Resipi yang telah dicuba dan benar ini akan menjadikan kubis anda rangup dan berperisa.

Keluarkan daun atas dari kubis. Potong kepala kubis memanjang menjadi empat, dan kemudian potong menggunakan mesin pencincang khas atau menggunakan pisau lebar dan tajam.
Kupas lobak merah dan parut pada parutan kasar. Untuk 1 kepala kubis bersaiz sederhana, anda memerlukan 1 lobak besar atau 2 lobak kecil.
Campurkan kubis dan lobak merah dan timbangkan adunan. Untuk setiap kilogram penyediaan, letakkan 8-10 biji lada dan 2 daun bay. Sebelum melakukan ini, potong daun bay.
Letakkan kubis dengan lobak merah dan rempah dalam mangkuk lebar dan taburkan dengan garam kasar. Untuk setiap kilogram produk garam yang disediakan, ambil 20 gram (1 sudu besar).
Gosok kubis dengan garam untuk mengeluarkan kelembapan.
Pindahkan kubis ke balang tiga liter atau kuali enamel. Tekan sayur ke bawah sedikit. Letakkan piring atau pinggan di atas kubis, dan letakkan balang liter air di atasnya - anda akan mendapat penindasan.
Tutup hidangan dengan kubis dengan serbet dan biarkan di dapur yang hangat selama 2-3 hari. Setiap hari, tusuk kubis dengan batang kayu panjang - udara berlebihan akan keluar dari kubis.
Apabila kubis menjadi masam, keluarkan tekanan daripadanya dan tutup balang dengan penutup. Simpan kubis masin di dalam peti sejuk atau di balkoni sejuk.

Kubis masin sesuai dengan mana-mana hidangan daging, dan anda juga boleh menggunakannya untuk memasak pai, kulebyaki, dan ladu.

Cara acar kubis di rumah - resipi dengan garam dan gula

Kobis ini ternyata masam manis dan sesuai dihidangkan sebagai pembuka selera.

Buat air garam dari 1 liter air, 2 sudu besar garam dan 1 sudu besar gula. Sejukkan air garam ke suhu bilik.
Potong kubis dan campurkan dengan lobak merah, lada dan daun bay. Ambil semua bahan seperti dalam resipi sebelum ini.
Letakkan kubis dalam balang dan tekan sedikit. Tuangkan air garam ke atas kubis dan gunakan tekanan.
Pastikan kubis hangat selama 3-4 hari, dan kemudian pindahkan penyediaan kepada sejuk.

Kubis yang disediakan mengikut resipi ini mungkin menjadi masam apabila disimpan lama Jika anda mempunyai keluarga kecil, maka sediakan hidangan dalam bahagian kecil, contohnya dari 1 kg sayur-sayuran. Mereka akan memerlukan 1 liter air garam.

Cara acar kubis di rumah - resipi dengan epal

Anda memerlukan produk berikut:

kubis - 2.5 kg;
lobak merah - 400 g;
epal - 400 g;
garam dan gula - 70 g setiap satu;
lada sulah dan daun bay - secukup rasa.

Potong kubis dan campurkan dengan lobak merah parut. Taburkan kubis dengan garam dan gula dan gosok dengan tangan anda sehingga jus muncul. Masukkan beberapa biji lada dan secubit daun bay yang dicincang. Lapiskan kubis dalam balang. Letakkan setiap lapisan dengan suku epal, biji benih yang telah dikeluarkan terlebih dahulu. Jika epal besar, maka potong separuh memanjang. Tekan kubis di dalam balang dan biarkan ditapai di tempat yang hangat. Cucuk kubis dengan kayu untuk mengeluarkan gas berlebihan. Selepas 5-6 hari, pindahkan kubis ke tempat yang sejuk.

Cara acar kubis di rumah - resipi dengan cranberry

Potong 3 kg kubis dan campurkan dengan 100 g lobak merah parut. Garam sayur-sayuran (75 g) dan gosok dengan tangan anda sehingga sedikit jus muncul. Kemudian masukkan 1 sudu besar gula pasir, 100 g cranberry segar, 10-15 biji lada, 1 sudu teh biji dill kering ke dalam kubis. Kacau kubis sekali lagi, tetapi berhati-hati supaya cranberry tidak hancur. Pindahkan bahan kerja ke dalam balang dan letakkan sebarang tekanan di atas. Pastikan kubis hangat selama 2-3 hari sehingga ia selesai ditapai. Jangan lupa cucuk sayur dengan lidi kayu. Letakkan kubis siap di dalam peti sejuk.

Anda akan menemui resipi lain untuk kubis masin dalam video. Ia ditapai dengan bit dan menghasilkan warna merah jambu yang indah dan rasa yang luar biasa.

Adakah anda tiba-tiba ingin makan kubis masin yang lazat? Pernahkah anda membuat keputusan untuk mengejutkan orang yang anda sayangi dengan pembuka selera baru Adakah anda suka kubis yang segar dan rangup? Ini bermakna anda perlu membaca beberapa resipi untuk penjerukan cepat kubis, pilih yang paling anda sukai, atau beberapa resipi sekaligus. Dan mula memasak! Bagaimana untuk garam kubis dengan cara yang cepat supaya ia sihat, lazat dan asli? Ambil bahan-bahan yang diperlukan dan mula memasak sekarang. Mari lihat beberapa resipi. Sila ambil perhatian: snek menggunakan cuka tidak disyorkan untuk orang yang mempunyai penyakit saluran gastrousus, penyakit hati, atau mengikuti sebarang diet. Cuba untuk menggabungkan rasa dan manfaat, menikmati makanan ringan, tetapi tidak membahayakan kesihatan anda. Terdapat pilihan hebat tanpa cuka.

Hanya kubis
Resipi yang menarik boleh ditawarkan kepada pencinta makanan ringan yang dibuat dari kubis sahaja, tanpa sebarang tambahan. Rasa tidak akan bercampur, anda akan dapat menikmati semua rasa kobis. Anda perlu:

1 kepala kubis bersaiz sederhana;
air - 1 liter;
garam halus - 1 sudu besar;
gula - 1 sudu besar;
sedikit dill kering (ia adalah dinasihatkan untuk menggunakan bukan serbuk dill, tetapi keseluruhan "malai" dengan biji).

Kemudian mula memasak.

Kubis mesti dikupas dengan teliti dari daun atas, dipotong menjadi beberapa bahagian dan tangkai dikeluarkan. Benar, sesetengah ahli kubis dan tunggul memakannya dengan senang hati, tetapi jika anda biasanya tidak memakannya, anda perlu mengambil kira bahawa tangkai itu boleh mengeluarkan kepahitan yang tidak diingini.
Potong kubis menjadi jalur nipis supaya menyerupai bihun. Potong beberapa kepingan, kira-kira 1/6 daripada keseluruhan kubis, menjadi jalur yang lebih lebar. Akibatnya, anda akan mendapat sejenis "piring kubis": kepingan lebar yang berbeza akan berbeza dalam rasa, kepingan lebar lebih segar dan kurang masin.
Selepas memotong semua kubis, pastikan anda memerahnya dengan garam halus di atas meja. Kubis harus mula mengeluarkan jus. Selepas ini, segera bentukkan slaid daripadanya dan padatkan jisim sedikit.
Letakkan beberapa tangkai dill dalam balang, tetapi tidak terlalu banyak, jika tidak, air garam akan menjadi pahit. Dua atau tiga cawangan sederhana cukup.
Didihkan air bersama garam.
Letakkan semua kubis anda di dalam balang, tetapi jangan bungkusnya terlalu ketat, jika tidak, air garam tidak akan menyerapnya dengan baik.
Tuangkan air garam mendidih ke atas kubis.
Tutup balang dengan penutup plastik biasa dan biarkan selama 3-5 jam. Semuanya bergantung pada pilihan anda. Jika anda ingin mendapatkan kubis yang sangat lembut, kerana selepas penjerukan jangka panjang, anda boleh menunggu 6 jam. Tetapi jika anda suka kubis yang lebih rangup, padat dan berair, cukup untuk menyimpan balang selama 3 jam sahaja.

Kubis yang indah, sihat, tanpa kehilangan rasa yang kaya dan vitamin, tanpa cuka, sudah siap!

Nasihat
Mula-mula, cuba beberapa kangkung dari balang. Jika anda merasakan bahawa ini belum lagi anda perlukan, biarkan balang untuk beberapa lama lagi. Rasa dan konsistensi akan berubah secara beransur-ansur. Dengan menyemak kematangan setiap setengah jam atau lebih, anda boleh dengan mudah menentukan masa optimum untuk kubis menjadi seperti yang anda suka. Tuliskannya supaya anda sentiasa boleh menambah jumlah kubis ini.

Resipi untuk memasak cepat kubis masin
Untuk cepat garam kubis, tambah sedikit lagi garam dan tuangkan air garam mendidih ke atas kubis. Anda juga boleh menggunakan cuka, maka kubis anda akan menjadi bukan sahaja masin, tetapi juga jeruk. Dalam mana-mana resipi anda boleh mengeluarkan cuka, tetapi perlu diingat bahawa anda memerlukan lebih kurang 1/3 garam.

Kubis dengan lobak merah
Anda perlu:

kubis - 1 kepala;
liter air;
cuka - 1 sudu besar;
gula - 1 sudu besar;
garam kasar - 2 sudu besar;
kira-kira 1 sudu minyak sayuran;
kunyit;
garam halus;
dill;
satu lobak merah bersaiz sederhana.

Jika anda mengambil berat tentang kesihatan anda dan tidak mahu mengambil risiko, gantikan cuka dengan satu lagi sudu garam. Dan mula memasak.

Potong kepala kubis kepada beberapa kepingan besar. Keluarkan tangkai.
Kupas lobak merah, parut pada parutan kasar atau potong ke dalam jalur.
Sediakan air garam anda menggunakan cuka, gula, garam, minyak dan air.
Letakkan sedikit dill dan kunyit di bahagian bawah balang untuk rasa.
Potong kubis halus.
Perah kobis dan garam sedikit dengan garam halus.
Campurkan kubis dengan lobak merah dan perah lagi.
Rebus air garam.
Isi balang dengan lobak merah dan kubis anda.
Tuangkan air garam mendidih ke atas sayur-sayuran.
Biarkan kubis menjadi garam selama 4-6 jam.

Anda boleh mencuba dan menikmati snek yang lazat!

Kubis putih dan merah dengan bit
Ambil bahan berikut:

dua kepala kubis - putih dan merah;
dua bit bersaiz sederhana;
tiga lobak merah kecil;
dua liter air;
4 sudu besar garam kasar;
2 ulas bawang putih;
cuka - 1.5 sudu besar;
garam halus;
2 sudu gula;
dill;
daun currant hitam;
2 sudu besar minyak sayuran.

Jika mahu, gantikan cuka dengan 1.5 sudu besar garam atau tambah sedikit lagi garam halus pada kubis apabila anda memerahnya.

Potong kepala kubis dan buang tangkainya.
Bahagikan kepingan kedua-dua kepala kubis kepada dua bahagian yang sama.
Cincang separuh kubis yang ada dengan halus supaya menyerupai mi nipis, dan separuh lagi besar sedikit. Dengan cara ini rasa akan menjadi lebih kaya dan lebih asli, seolah-olah anda menggunakan empat jenis kubis daripada dua.
Perah kobis bersama lobak merah dan masukkan garam halus.
Bit dan lobak merah mesti terlebih dahulu dikupas dan kemudian dicincang atau diparut pada parut kasar. Pembuka selera di mana sebahagian daripada sayur-sayuran dicincang dan sebahagiannya diparut akan kelihatan luar biasa.
Hancurkan bawang putih atau parut pada parutan halus.
Letakkan dill dan daun currant di bahagian bawah balang.
Sediakan air garam dari minyak, cuka, garam, gula.
Letakkan satu lapisan kubis dengan lobak merah dalam periuk, lapisan dengan bit dan bawang putih, kemudian tutup bit dengan lapisan kedua kubis dan lobak merah.
Rebus air garam dalam kuali lain dan tuangkan ke atas kubis anda. Tutup bahagian atas adunan dengan bulatan, pinggan, dan tekan ke bawah dengan pemberat. Adalah dinasihatkan untuk memastikan bahawa jisim dimampatkan dengan baik.
Selepas 1.5 jam, pindahkan campuran ke dalam balang. Biarkan selama 3-5 jam lagi.

Kobis anda sudah jeruk!

Bawang putih dalam kubis boleh dimasukkan ke dalam ulas keseluruhan kecil, dipotong menjadi kiub kecil. Anda boleh garam kubis dan bit, tetapi jangan tambah lobak merah atau bawang putih. Saffron akan menjadikan rasa lebih halus. Adalah baik untuk menambah biji lada dan daun bay kepada kubis masin. Perkara utama adalah jangan keterlaluan, jika tidak, kepahitan akan muncul. 2-4 kacang lada sudah cukup, dan satu daun kecil daun bay sudah cukup. Selamat menjamu selera!

Penjerukan kubis adalah proses yang agak panjang, malah pilihan terpantas akan membawa anda sekurang-kurangnya sehari. Untuk penjerukan, jenis musim sejuk kubis putih digunakan terutamanya. Untuk meningkatkan rasa dan nilai pemakanan hidangan, lobak merah digunakan, yang juga memberikan snek penampilan yang lebih menarik. Bergantung pada resipi, epal, cranberi, lingonberi, lada manis, biji jintan, dill, daun bay dan rempah lain ditambah.

Ramai orang tidak melihat perbezaan yang ketara antara jeruk dan jeruk kubis. Proses-proses ini benar-benar serupa. Bezanya ialah apabila mengasinkan, lebih banyak garam digunakan dan proses memasak mengambil masa maksimum beberapa hari. Manakala untuk kubis ditapai sepenuhnya, lebih daripada satu minggu mesti berlalu. Tetapi garam yang berlebihan tidak menjejaskan rasa snek dalam apa jua cara - kubis ternyata sama rangup, dengan rasa manis dan masam yang menyenangkan.

Adalah dipercayai bahawa kubis masin mengekalkan sejumlah besar vitamin dan bahan lain yang diperlukan untuk tubuh.. Ia juga mengandungi kalium, yang membantu menormalkan tekanan darah dan menguatkan otot jantung dan sel saraf. Pada musim sejuk, sukar untuk mencari produk yang lebih berpatutan dengan kandungan vitamin C yang tinggi daripada kubis masin. Dalam hal ini, hanya lemon dan oren boleh bersaing dengannya.

Rahsia membuat kubis jeruk yang sempurna

Kubis jeruk bukan sahaja snek yang sangat baik, tetapi juga sumber vitamin dan nutrien yang sangat baik yang badan kekurangan pada musim sejuk. Walau bagaimanapun, anda boleh memakannya pada bila-bila masa sepanjang tahun, ia lazat dan rangup - ia tidak akan meninggalkan sesiapa yang acuh tak acuh pada musim panas, musim luruh dan musim bunga. tentang, cara menyedapkan jeruk kubis, chef berpengalaman akan memberitahu anda:

Rahsia No 1. Jika anda perlu memasak kubis secepat mungkin, tuangkan air garam panas ke atasnya. Suhu tinggi akan mempercepatkan proses penapaian dan pengasinan, dan hidangan akan siap dalam beberapa jam sahaja.

Rahsia No 2. Kubis boleh dipotong mengikut kehendak; ia tidak perlu dicincang halus. Pembuka selera yang lazat dibuat daripada kubis yang dipotong menjadi kepingan besar, seperti segi empat sama.

Rahsia No 3. Adalah sangat baik untuk menambah akar lobak apabila memetik kubis. Ini adalah perlu supaya kubis siap mempunyai rangup yang menyenangkan dan tidak lembut.

Rahsia No 4. Untuk memasak kubis yang berkualiti, pilih garam batu yang dikisar kasar. Garam beryodium tidak sesuai untuk pengasinan.

Rahsia No 5. Pastikan air garam menutupi kubis sepenuhnya semasa proses penapaian. Jika ini tidak berlaku, maka tambahkan jisim beban (contohnya, letakkan balang yang lebih besar).

Rahsia No 6. Untuk memetik kubis, anda harus memilih kepala ketat varieti lewat. Yang awal mengandungi sedikit gula dan mempunyai kepala yang longgar, jadi kubis ternyata tidak berkualiti. Pastikan sayur tidak rosak. Adalah lebih baik untuk mengeluarkan daun atas kubis; mereka biasanya lemas dengan warna kehijauan.

Rahsia No 7. Kubis boleh dicincang dengan pisau dapur biasa, tetapi lebih mudah menggunakan mesin pencincang atau parut khas, pemotong sayur, atau potong sayur dalam pemproses makanan.

Cara mudah dan cepat untuk menyediakan kubis pembuka selera akan siap dalam masa sehari. Dan keesokan harinya selepas pengasinan ia boleh dihidangkan. Sekiranya anda tidak tergesa-gesa, biarkan kubis dalam air garam selama 2-3 hari, jadi ia akan memperoleh rasa dan aroma yang lebih kaya.

bahan-bahan:

kubis putih - 1 kg;
air - 500 ml;
lobak merah - 1 pc.;
cuka meja - 1 sudu besar. (9%);
minyak sayuran - 1 sudu besar;
garam - 4 sudu besar. l.;
daun bay - 10 pcs.;
biji dill kering - 1 sudu kecil;
ulas - 2 pcs.;
lada hitam - 10 kacang.

Kaedah memasak:

Basuh kubis dan potong halus.
Kupas lobak merah dan parut.
Campurkan sayur-sayuran dalam bekas enamel, tambah daun bay, lada, dan biji dill.
Mari sediakan air garam. Dalam periuk, didihkan air dengan tambahan garam, gula, bunga cengkih, cuka dan minyak.
Tuangkan air garam yang disediakan ke atas kubis dan campurkan semuanya dengan baik. Tutup bekas dengan penutup dan biarkan selama sehari pada suhu bilik.
Keesokan harinya, masukkan kubis ke dalam balang dan letakkan di dalam peti sejuk atau sediakan segera sebagai snek.

Menarik dari rangkaian

Kobis ini mempunyai pelbagai kegunaan. Ia boleh dihidangkan sebagai hidangan bebas, dibumbui dengan minyak sayuran. Atau masak pai dan pai wangi, masak sup kubis, rebus daging dan kentang. Kubis itu sendiri ternyata sangat lazat, dan bit memberikan pembuka selera warna burgundy cerah yang indah. Untuk penjerukan, lebih baik memilih kepala kubis yang kuat dan padat dengan berat 3-4 kg.

bahan-bahan:

kubis - 4 kg;
bit - 400 g;
bawang putih - 1 kepala;
akar lobak pedas - 50 g.

air - 2 l;
gula - ½ sudu besar;
garam - 100 g;
ulas - 4 pcs.;
lada hitam - 10 kacang;
daun bay - 4 pcs.

Kaedah memasak:

Basuh kubis, pisahkan daun atas dan potong menjadi kepingan besar.
Kupas bit, basuh, potong ke dalam kiub kecil.
Kupas akar lobak pedas dan parut.
Tekan bawang putih yang telah dikupas melalui penekan.
Campurkan semua bahan dalam bekas besar.
Untuk menyediakan air garam, tuangkan air ke dalam kuali, tambah semua rempah, dan biarkan cecair mendidih.
Tuangkan air garam panas yang terhasil ke atas bahan sayuran. Tutup bekas dengan penutup diameter yang lebih kecil dan letakkan tekanan di atas, sebagai contoh, balang air tiga liter.
Letakkan kubis dan bit di tempat yang sejuk dan gelap untuk penjerukan dan penapaian. Selepas dua hari, snek boleh dipindahkan ke bekas kaca, ditutup dengan penutup dan disimpan di dalam peti sejuk.

Kubis rangup yang lazat dengan aroma pedas yang ketara - snek ini akan menggembirakan anda pada musim sejuk. Untuk penjerukan, lebih baik menggunakan kubis bersaiz kecil; Sebelum menyimpan makanan, balang perlu disediakan; tidak perlu mensterilkannya dengan teliti dan keringkan. Menurut resipi ini, kubis dicincang halus untuk ini adalah rasional untuk menggunakan mesin pencincang sayuran khas. Jumlah lobak merah bergantung pada pilihan peribadi anda; 2-3 sayuran akar cukup untuk satu balang.

bahan-bahan:

kubis - 1 kepala besar;
lobak merah - 2 pcs.;
gula - 1 sudu besar. l.;
garam - secukup rasa.

Kaedah memasak:

Basuh kubis, keluarkan daun atas dan cincang halus.
Letakkan bahan yang dicincang dalam mangkuk enamel.
Untuk mengeluarkan jus, uli kubis dengan kuat dengan tangan anda (seperti doh). Pada masa yang sama, masukkan garam sedikit demi sedikit. Akibatnya, kubis harus menjadi sedikit lebih masin daripada yang diperlukan.
Untuk mempercepatkan proses penapaian, masukkan gula.
Kupas lobak merah, parut, campurkan dengan kubis.
Letakkan sayur-sayuran dalam balang, padatkan bahan-bahan. Anda perlu meletakkan tekanan di atas. Ini boleh menjadi penutup nilon biasa, yang kami tekan dengan baik ke dalam balang, memampatkan kubis.
Kami meletakkan balang kubis di atas pinggan, kerana semasa proses penapaian gas akan terbentuk dan jus mungkin tumpah keluar dari balang.
Biarkan selama 3 hari pada suhu bilik. Selepas sehari, kami mengeluarkan akhbar dan menusuk kubis ke bahagian bawah dengan pisau panjang supaya gas yang terhasil keluar. Kami melakukan ini 2-3 kali sehari. Setiap kali kami meletakkan semula akhbar.
Selepas 3 hari, keluarkan akhbar, toskan jus, tutup balang dengan penutup, dan masukkan ke dalam peti sejuk untuk penyimpanan.

Kubis jeruk mengikut resipi ini akan siap dalam beberapa jam. Anda boleh menggunakan cranberry beku, tetapi anda hanya perlu mencairkannya terlebih dahulu. Sebagai tambahan kepada bahan-bahan ini, anda boleh menambah kepingan lada manis, rempah dan rempah ke dalam hidangan. Hidangkan kubis siap sebagai snek. Adalah baik untuk menambah sedikit minyak sayuran, seperti minyak zaitun, dan bawang cincang menjadi cincin.

bahan-bahan:

kubis - 2 kg;
lobak merah - 3 pcs.;
epal - 3 pcs.;
cranberry - 150 g.

air - 1 l;
garam - 2 sudu besar. l.;
minyak sayuran - 1 sudu besar;
gula - 250 g;
cuka meja - ¾ sudu besar;
bawang putih - 1 kepala.

Kaedah memasak:

Basuh kubis dan potong.
Kupas lobak merah, basuh, parut.
Potong epal menjadi kepingan besar.
Mari sediakan air garam. Tuangkan air ke dalam kuali, masukkan garam, gula, cuka, minyak, bawang putih yang dikupas dan dicincang. Didihkan cecair.
Kami meletakkan komponen dalam hidangan enamel secara berlapis-lapis. Pertama kubis, lobak merah, kemudian epal dan cranberi, kemudian kubis sekali lagi dan ulangi lapisan. Isikan bahan-bahan yang disusun dengan cara ini dengan air garam. Kami memasang penindasan di atas.
Kubis akan siap dalam beberapa jam, maksimum sehari.
Semasa menghidang, masukkan sedikit mentega dan bawang besar, potong cincin.

Sekarang anda tahu cara menyediakan kubis jeruk mengikut resipi dengan foto. Selamat menjamu selera!

Kubis jeruk untuk musim sejuk, tidak kira bagaimana ia dilakukan, adalah sumber nutrien dan vitamin yang sangat baik sepanjang musim sejuk. Walaupun, seperti yang anda faham, mereka memakannya pada masa lain, bukan sahaja pada musim sejuk. Siapa, setelah menyediakan sauerkraut (nama keduanya), tidak dapat meninggalkannya untuk hari-hari mendatang. Terdapat banyak resipi untuk hidangan lazat dan sihat ini, tetapi hari ini kami berminat dengan kaedah yang cepat dan panas.

Resipi No 1: paling mudah dan cepat

Ramai suri rumah suka resipi penjerukan cepat yang diterangkan di bawah. Ia tidak memerlukan sebarang kerja khas atau banyak masa sama sekali. Dan hasilnya adalah hidangan yang sangat baik yang sama. Itulah sebabnya penjerukan kubis panas cepat adalah kaedah yang popular. Jadi mari kita mulakan. Cincang dengan garpu kecil, cincang bawang putih, parut lobak merah. Tambah cuka meja, tiga atau empat sudu besar, dan campurkan semuanya sebaik mungkin. Jika dikehendaki, anda boleh menambah dill (biji).

Semua perkadaran dipilih mengikut citarasa anda sendiri, itulah sebabnya ia tidak disenaraikan di sini. Resipi lain akan mempunyai mereka. Sediakan air garam: masak 130 ml air hingga mendidih, jumlah minyak bunga matahari yang sama, satu sudu gula pasir dan garam, juga tambahkan air garam ke atas kubis, kacau dengan teliti. Pastikan anda mencubanya dan tambah lebih banyak garam jika perlu. Biarkan selama sejam, kemudian masukkan ke dalam peti sejuk. Dua jam lagi, dan penjerukan kubis panas cepat selesai. Kamu boleh makan.

Resipi No. 2: Kubis Provencal

Kubis yang dibuat mengikut resipi ini juga akan sedia untuk dimakan dalam beberapa jam. Kami memberitahu anda satu lagi kaedah panas jeruk kubis. Kami mengambil dua kilogram kubis, potong, parut dua atau tiga lobak merah pada parut kasar, potong tiga epal menjadi kepingan besar, tambah 150 gram cranberry dan sediakan air garam. Untuk yang terakhir kita perlukan: air - satu liter, segelas minyak, zaitun atau bunga matahari, garam - dua sudu besar, ¾ gelas cuka meja, 250 gram gula, satu kepala bawang putih.

Letakkan kubis, lobak merah dalam lapisan dalam kuali enamel, kemudian cranberi dan epal, kubis sekali lagi dan seterusnya, ulangi lapisan. Yang paling atas ialah kubis. Selepas mendidih air dengan bahan-bahan yang disediakan, sediakan air garam dan tuangkannya ke dalam kuali, dan letakkan sedikit tekanan di atasnya. Selepas beberapa jam, maksimum sehari, "Provencal" sudah sedia.

Resipi No 3: tradisional

Bahan-bahan untuk resipi jeruk tradisional: satu kilogram kubis putih, lobak merah bersaiz sederhana, cuka (9%) - 250 ml, minyak sayuran - jumlah yang sama, gula pasir - sembilan sudu besar, garam kasar - empat sudu besar, lada hitam - sepuluh kacang, daun bay - sepuluh keping, air - 500 ml. Kaedah panas mengasinkan kubis menggunakan kaedah ini sangat mudah. Kami sedang menyediakan besen yang besar.

Kami membersihkan dan memarut lobak merah pada parut halus, dan memotong kubis yang dibasuh menjadi kepingan besar. Campurkan sayur-sayuran dalam mangkuk, taburkan dengan daun bay dan lada. Sediakan air garam standard dengan gula dan garam, tuangkan ke dalam mangkuk. Kacau, tutup dengan penutup atau pinggan besar, dan biarkan perap selama sehari. Anda boleh meninggalkannya di dalam bilik. Selepas sehari, masukkan ke dalam balang yang telah dibasuh, tutup dan masukkan ke dalam peti sejuk. Untuk mendapatkan rasa yang lebih kaya, biarkan ia duduk di dalam besen selama dua atau tiga hari.

Resipi No 4: kubis dengan bit

Sediakan bahan-bahan untuk sepuluh hidangan: satu kepala kubis pejal, satu atau dua bit rebus, satu kepala bawang putih, empat helai daun bay, lada sulah, satu sudu teh lada hitam, dua keping bunga cengkih, dua sudu garam (sudu besar). ), 250 gram gula, jumlah cuka 9% yang sama. Penjerukan panas cepat kubis dengan bit, tanpa mencincang, dilakukan seperti ini. Potong setengah garpu kubis menjadi beberapa bahagian, bongkarkannya menjadi kepingan dan letakkan dalam bentuk ini dalam balang. Masak bit selama kira-kira setengah jam. Kami menunggu sehingga ia sejuk dan memotongnya menjadi empat segi, meletakkannya dalam lapisan dengan kubis dalam balang, dan di antara mereka - bawang putih dan daun bay, padatkan dan buat air garam.

Didihkan dua liter air bersih dalam periuk, garam, masukkan bunga cengkih, gula dan lada hitam. Rebus selama lima minit, tambah cuka. Masak air garam sedikit, tetapi tanpa mendidih, isi balang. Kami tunggu sehingga ia sejuk dan masukkan ke dalam peti sejuk. Selepas 24 jam, hidangan itu boleh dimakan.

Resipi No 5: Kubis dengan Bawang Putih

Produk untuk enam hidangan: satu kilogram kubis, dua atau tiga lobak merah, lima ulas bawang putih. Untuk mengisi: gula - 120 gram, garam kasar, setengah liter air, lada sulah dan lada hitam - empat keping setiap satu, 130 ml minyak sayuran dan sepuluh sudu cuka 9%. Akhirnya, kami akan memberitahu anda cara cepat memetik kubis menggunakan kaedah panas dengan bawang putih. Potong kubis menjadi jalur panjang dan sentiasa nipis.

Kupas lobak merah dan parut pada parutan kasar. Lulus bawang putih yang dikupas melalui penekan dan campurkan semua sayur-sayuran dalam mangkuk. Masak sirap sebagai standard dan tuangkan ke dalam kubis. Tutup bekas dengan pinggan besar di atas dan letakkan balang air atau berat lain. Biarkan selama empat hingga lima jam pada suhu bilik. Kami memindahkan sauerkraut siap ke dalam balang, tutup dengan penutup nilon, dan masukkan ke dalam peti sejuk. Selamat menjamu selera!

Alexander Gushchin

Saya tidak boleh menjamin rasa, tetapi ia akan menjadi panas :)

Kandungan

Kubis masin adalah hidangan tradisional Rusia. Ia sentiasa menjadi hiasan yang indah untuk mana-mana perayaan, baik setiap hari dan perayaan. Resipi untuk kubis masin sangat mudah, tetapi dengan bantuan mereka, anda boleh menyediakan makanan istimewa yang sangat baik. Mari lihat yang terbaik daripada mereka dalam artikel kami, pelajari cara memilih bahan-bahan dan pelajari semua selok-belok proses masakan seperti penjerukan cepat.

Bagaimana untuk memilih dan menyediakan kubis untuk penjerukan

Perkara yang paling penting ialah memilih sayur-sayuran segar yang betul untuk penyediaan, jika tidak, hidangan itu mungkin tidak rangup dan berair seperti yang anda mahukan. Kubis yang baik untuk menggulung mempunyai ciri-ciri berikut:

Resipi untuk kubis masin dalam tin memerlukan penyediaan awal. Ia terdiri daripada yang berikut:

Keluarkan beberapa lapisan atas yang lembik dari kepala dan potong menjadi kepingan besar.
Kerosakan yang boleh dilihat mesti dikeluarkan.
Untuk beberapa resipi, kepala kubis perlu dicincang menjadi jalur sempit nipis dengan mesin pencincang, pisau, parut atau pemproses makanan.
Sayur-sayuran yang digunakan dalam resipi mesti dibasuh dan dikupas. Rempah-rempah mesti disusun, mengeluarkan serpihan yang rosak.

Cara cepat dan lazat kubis garam di rumah

Terdapat banyak resipi untuk penjerukan di rumah, setiap daripada mereka memerlukan satu atau masa penyediaan yang lain. Resipi untuk kubis masin cepat adalah yang paling popular. Penyediaan yang disediakan menggunakan mereka boleh dimakan sebagai pembuka selera yang berasingan, atau ditambah kepada hidangan lain, contohnya, borscht atau salad. Mari lihat resipi yang paling menarik.

Kaedah panas dalam air garam tanpa cuka

Kaedah panas membolehkan anda mendapatkan jeruk secepat mungkin, secara literal dalam masa sehari anda sudah boleh merasai hidangan itu. Kedua-dua garpu putih dan merah sesuai untuk penyediaan ini. Bahan utama kadang-kadang dicincang, tetapi resipi klasik hanya memerlukan pemotongan menjadi bahagian kecil. Anda boleh menghidangkan hidangan dengan herba dan bawang.

bahan-bahan:

garpu kubis padat;
1 lobak merah;
beberapa biji lada;
daun bay - 2-6 pcs.;
1 liter air;
1 sudu besar. l. garam meja;
setengah sudu besar gula.

Kobis hendaklah dicincang (dicincang jika mahu).
Parut lobak merah pada parut (sebaik-baiknya pada parutan Korea yang dipanggil).
Campurkan sayur-sayuran, letakkannya dalam balang yang disterilkan dan kering dalam lapisan, tambah rempah kepada setiap satu.
Garam dan gula hendaklah dicairkan dalam air panas. Simpan air garam di atas api perlahan sehingga mendidih. Tuangkan sayur-sayuran ke atasnya.
Letakkan bekas terbuka dalam bekas yang dalam selama satu hingga dua hari. Kemudian tutupnya dengan penutup, tetapi jangan gulungkannya. Simpan dalam keadaan sejuk.

Memasak segera dengan bit dalam gaya Georgia

Hidangan mengikut resipi ini ternyata sangat lazat dan pedas, dan kelihatan cantik kerana warna merah jambu yang diberikan oleh bit. Hidangan itu disimpan untuk masa yang sangat lama, ia boleh bertahan sepanjang musim sejuk. Acar cepat akan menjadi tambahan yang bagus untuk mana-mana hidangan. Ia sangat mudah untuk disediakan, ia tidak memerlukan banyak masa atau usaha, anda hanya perlu mengikut arahan.

bahan-bahan:

dua kilogram kubis segar;
bawang putih (kepala sederhana);
2 bit sederhana (bujur);
beberapa daun bay;
biji lada;
3-5 ulas;
2 liter air;
campuran adas, biji dill dan ketumbar (jumlah 3 sudu teh);
dua sudu besar garam (bukan beryodium);
180 g gula;
150 ml cuka meja (sebaik-baiknya cuka sari apel asli).

Resipi langkah demi langkah:

Basuh sayur dan potong. Kubis dipotong menjadi beberapa bahagian, mengeluarkan tangkai, dan bit dipotong menjadi kepingan tebal. Bawang putih perlu dikupas dan dipotong menjadi kepingan besar. Letakkan sayur-sayuran dalam pinggan enamel.
Untuk membuat perapan, anda perlu mendidih air dan menambah rempah. Rebus air garam selama lima minit dan tambah bahan-bahan yang tinggal.
Sejukkan cecair hingga 20 darjah.
Tuangkan air garam ke dalam bekas dengan sayur-sayuran, letakkan tekanan di atasnya, dan simpan selama kira-kira tiga hari.
Selepas itu, kubis dibentangkan dalam bekas, diisi dengan air garam dan ditutup rapat dengan penutup nilon. Balang terbuka boleh disimpan selama tiga hari.

Bersedia untuk musim sejuk dalam balang

Sauerkraut mengandungi asid folik dan vitamin C, yang sangat bermanfaat untuk tubuh. Salad yang dibuat daripadanya adalah tambahan yang sangat baik untuk hidangan berlemak yang sering disediakan oleh orang pada musim sejuk. Di bawah adalah resipi klasik, tetapi jika anda mahu, anda boleh menambah daun bay, epal, kranberi, beri cloudberry, daun currant, rempah atau apa-apa bahan lain yang boleh meningkatkan rasa.

bahan-bahan:

kubis (kira-kira 1.7-2 kg);
lobak merah besar;
satu sudu besar garam.

Potong garpu, parut lobak merah, dan letakkan sayur-sayuran di atas permukaan yang bersih dan kering.
Tuangkan garam ke dalam sayur-sayuran dan tumbuk dengan teliti.
Kobis mesti dipadatkan dengan ketat ke dalam bekas. Setiap lapisan baru mesti ditekan dengan baik sehingga jus mengalir. Tutup dengan kain dan biarkan pada suhu bilik.
Untuk mengedarkan gas, anda perlu menembusi bahan kerja dengan baji kayu beberapa kali sehari. Jika anda tidak melakukan ini, hidangan akan menjadi pahit.
Hidangan akan siap apabila ia berhenti ditapai. Anda boleh memahami ini dengan cara gas berhenti keluar. Selepas ini, balang boleh ditutup dengan penutup nilon dan disembunyikan di dalam peti sejuk.

Dengan epal dan cranberry dalam tong

Sukar untuk mendapatkan tong kayu sekarang, jadi anda boleh menggunakan hidangan enamel yang besar untuk menyediakan kubis masin yang cepat. Hidangan dengan epal dan cranberi akan menjadi sangat asli dan meriah. Ia sangat mudah dibuat, prosesnya tidak lebih dari seminggu. Di bawah adalah resipi klasik, tetapi anda boleh menambah beberapa rempah lain.

Bahan-bahan untuk menyediakan satu kilogram kubis masin:

lobak merah dan epal - 100 gram setiap satu;
cranberry - 80 gram;
garam - 30 gram.

Kupas dan potong kubis. Masukkan baki bahan parut ke dalamnya. Masukkan garam dan gaul sebati.
Masukkan campuran sayuran, tekan sehingga jus habis.
Kami menutup tong dengan papan kayu dan meletakkan tekanan di atas. Biarkan di tempat yang hangat. Secara berkala adalah perlu untuk mengeluarkan buih yang semakin meningkat.
Anda harus menusuk kubis masin dengan objek kayu yang tajam untuk melepaskan gas berlebihan. Apabila penapaian selesai (5-7 hari), hidangan akan siap.

Dengan lada benggala, lobak merah dan bawang dalam balang

Salad yang sangat lazat dan pedas yang pasti anda perlu buat. Ia kelihatan luar biasa di atas meja dan menarik perhatian dengan kecerahannya. Resipi untuk kubis masin putih dengan sayur-sayuran sangat mudah, tetapi hidangan yang mereka buat sangat baik. Mereka memberi mereka aroma yang unik. Pada musim sejuk, salad sedemikian akan menjadi tidak boleh digantikan di mana-mana perayaan, terutamanya perayaan.

Bahan-bahan untuk balang kaca 3 liter:

kubis - 3 kg;
lobak merah - 600 g;
lada loceng merah - 600 g;
bawang - 600 g;
2 sudu besar. l. garam;
4 sudu besar. l. Sahara;
50 ml cuka;
1 sudu besar. l. minyak sayuran.

Keluarkan lapisan atas dari garpu, potong, garam, perah sehingga keluar jus. Tiga lobak merah, potong bawang menjadi cincin, dan lada benggala menjadi jalur nipis. Campurkan semuanya dalam bekas besar, perasakan dengan minyak sayuran dan gula.
Larutkan cuka dan sedikit air dan masukkan ke dalam sayur-sayuran.
Selepas pensterilan, masukkan salad ke dalam balang dan padatkannya. Kami meletakkan penutup nilon di atas dan meletakkannya di dalam peti sejuk.

Resipi mudah dengan lobak pedas dan kepingan bawang putih

Acar ini mempunyai rasa yang tidak biasa dan sedikit pedas. Ia dihargai kerana kesederhanaan, kelajuan penyediaan, dan keaslian pengasinannya. Dan menambah akar halia pada resipi menambah sentuhan piquancy. Bahan-bahan istimewa dalam komposisi menjadikan hidangan dalam tin tahan lama, dan juga membantu menguatkan sistem imun dan membantu dalam pencegahan selsema.

bahan-bahan:

kubis - 6 kg;
lobak merah - 0.3 kg;
145 g garam;
50-70 g gula;
1.5 kepala bawang putih;
akar lobak - 0.2 kg;
akar halia - 0.15 kg.

Potong kubis menjadi kepingan. Parut lobak merah, halia dan lobak pedas, dan hancurkan bawang putih.
Masukkan bahan ke dalam bekas besar dan gaul sebati sehingga keluar jus.
Letakkan campuran sayuran di bahagian bawah baldi dan gunakan tekanan.
Penapaian berlangsung selama tiga hari, di mana ia perlu mengeluarkan gas secara berkala dari pengasinan.

Dengan madu dan lemon

Resipi untuk kubis masin dengan lemon dan madu sangat popular sekarang. Hidangan itu ternyata sangat lazat dan aromatik, dan madu memberikannya kelembutan yang istimewa. Jumlah lemon yang ditunjukkan dalam resipi boleh diubah mengikut budi bicara anda, menambah lebih atau kurang asid. Adalah dinasihatkan untuk mengambil madu cair. Air untuk resipi mesti direbus;

bahan-bahan:

kobis;
lobak merah besar;
1.5 liter air;
4 sudu besar. l. garam;
2 sudu besar. l madu;
limau sederhana

Potong kubis, parut lobak merah, potong lemon menjadi kepingan kecil. Satukan semua bahan dalam mangkuk enamel dan perah dengan baik.
Dalam bekas yang berasingan, cairkan air masin dengan madu dan rebus.
Bahagikan campuran sayur-sayuran ke dalam balang, padatkannya, tuangkan perapan, tutup dengan penutup nilon dan biarkan dalam gelap selama 24 jam.

Dalam bahasa Armenia

Hidangan mengikut resipi ini bukan sahaja masin, tetapi juga pedas. Ia akan menjadi tambahan yang sangat baik untuk daging dan barbeku. Resipi untuk kubis masin aromatik dalam bahasa Armenia memerlukan bahan-bahan khas, tetapi kini tidak sukar untuk mendapatkannya. Kuantiti mereka boleh diubah mengikut keutamaan peribadi, contohnya, ada yang disediakan tanpa bawang putih atau kayu manis.

bahan-bahan:

2.5 kg kubis;
50 g bawang putih;
200 g lobak merah;
1 bit;
100 g akar saderi;
2 lada panas;
20 g ketumbar;
daun ceri;
3 liter air;
150 g garam;
10 keping. biji lada;
2 daun bay;
setengah batang kayu manis.

Mula-mula anda perlu menyediakan pemula. Didihkan air, masukkan garam dan semua rempah ratus, dan sejukkan.
Potong kubis ke dalam bahagian, potong sayur-sayuran yang tinggal menjadi kepingan. Lada dipotong menjadi cincin, akar saderi menjadi jalur, dan bawang putih menjadi kiub kecil.
Tutup bahagian bawah tong atau kuali dengan daun ceri, letakkan kubis dengan ketat, sandwic dengan campuran sayuran.
Isi hidangan dengan air garam sejuk dan biarkan di bawah tekanan selama dua hingga tiga hari pada suhu bilik.

Resipi kubis Cina Korea

Ini adalah hidangan khusus yang pedas yang akan menarik minat para pecinta eksotik. Berdasarkan itu, satu lagi hidangan Korea terkenal disediakan - kimchi, yang telah lama digemari bukan sahaja di Korea, tetapi juga di negara lain di dunia. Tiada kesukaran dalam proses pembuatan. Adalah penting untuk menyediakan bahan yang paling penting dengan betul, dan perasa akan meningkatkan rasa.

bahan-bahan:

kubis Cina - 3 kg;
lada panas merah;
bawang putih - 3 kepala;
garam - 250 g.

Kami menurunkan kepala kubis ke dalam air, mengeluarkannya dan membahagikannya kepada empat bahagian. Larutkan dan garam, biarkan selama sehari, dan kemudian bilas. Untuk kemudahan, lebih baik segera memotongnya ke dalam kotak kecil.
Hancurkan bawang putih dan campurkan dengan jumlah lada yang sama sehingga pes homogen terbentuk. Anda perlu menggosok setiap bahagian dengannya.
Hidangan itu disimpan hangat selama sehari dan kemudian dimasukkan ke dalam peti sejuk.

Kandungan kalori kubis masin

Kelebihan kubis masin cepat bukan sahaja rasa yang menarik perhatian, tetapi juga keupayaannya untuk memberi manfaat kepada tubuh, kerana ia rendah kalori. Setiap 100 gram produk terdapat 19 hingga 50 kalori, bergantung pada bahan yang ditambahkan. Pilihan yang sangat baik untuk mereka yang sedang berdiet. Terdapat banyak vitamin A, C, B, besi, kalium. Makan kubis yang direndam membantu menormalkan fungsi usus. Disyorkan untuk ulser peptik dan selsema.

Bila hendak mengasinkan kubis mengikut kalendar lunar 2019

Anda boleh membuat jeruk pada bulan Oktober pada tarikh 2 hingga 5, 9, 12, 14, 17, 20 hingga 22, 30. Tarikh November berikut juga sesuai untuk ini: 1, 6 hingga 8, 11, 13, 15-16 , 18, 20-21, 29. Ia tidak disyorkan untuk memasak semasa bulan purnama, lebih baik melakukannya semasa bulan yang semakin meningkat. Kobis masin akan mengeluarkan jus dengan baik dan menyerap aroma rempah. Hari apabila bulan berada dalam Virgo, Cancer, dan Pisces tidak sesuai untuk pemeliharaan. Jika anda ingin membuat hidangan yang rangup, lebih baik memasaknya pada hari kelima atau keenam bulan baru.

Popular dalam kategori: