rumah › Macam-macam › Apakah suhu yang boleh tahan oleh kertas pembakar? Membakar dalam ketuhar

Apakah suhu yang boleh tahan oleh kertas pembakar? Membakar dalam ketuhar

Nomnompaleo.com/stockfood.ru Untuk menghentikan perdebatan selama-lamanya dan menghilangkan keraguan, kami memutuskan untuk bercakap secara terperinci tentang dalam kes yang lebih baik menggunakan kerajang dan di mana kertas pembakar.

Makanan manakah yang kurang melekat padanya, kerajang atau kertas?

Adalah diandaikan bahawa makanan tidak boleh melekat pada kulit. Jika ia melekat, maka masalahnya ialah kualiti kulit yang tidak baik itu sendiri. Tetapi terdapat pelbagai jenis kerajang: salutan tidak melekat untuk hidangan yang memerlukan kerak atau hidangan dengan keju, dan kerajang tebal. Yang terakhir boleh disembur atau dilincirkan dengan minyak, dan kemudian tiada apa yang akan melekat padanya sama ada. Sesetengah suri rumah juga meletakkan lapisan nipis bawang atau kentang pada foil di bawah sekeping daging atau ikan.

Adakah perlu melincirkan kertas pembakar?

Ini akan berbeza-beza bergantung pada resipi, tetapi dalam kebanyakan kes, jika anda menggunakan kertas pacmen, anda tidak perlu melincirkan atau melumuri lembaran pembakar anda. Hanya jika doh sangat melekit, anda boleh membersihkan kertas sedikit dengan tepung.

Jika dalam resipi anda melihat item: "griskan loyang dengan minyak," ketahui bahawa langkah ini hanya perlu bagi mereka yang tidak menggunakan kertas pembakar sama sekali.

Adakah penting di sebelah mana anda meletakkan kerajang?

Ia bergantung pada jenis foil: jika anda memasak dengan foil tebal biasa, anda boleh menggunakan kedua-dua belah. Jika anda menggunakan foil dengan salutan tidak melekat, kemudian gunakan foil matte.

Mengapa tutup lembaran pembakar dengan kerajang atau kertas sama sekali?

Kedua-dua bahan dibuat supaya hidangan tidak melekat atau terbakar, dan lebih mudah untuk mencuci kuali selepas memasak. Juga, terima kasih kepada kerajang dan perkamen, anda boleh mengurangkan jumlah minyak dalam hidangan.

Sayur-sayuran dalam ketuhar: kerajang dan parchment

Kertas parchment boleh digunakan pada suhu sehingga 210 darjah. Jika anda membakar sayur-sayuran pada suhu yang lebih tinggi, lebih baik menggunakan foil. Walau apa pun, sapu daun dengan minyak zaitun untuk menjadikan sayur-sayuran lebih enak.

Mereka yang suka sayur-sayuran yang dibakar lembut (kentang atau bit) bungkusnya dalam foil. Tetapi pencinta kerak rangup tidak melakukan ini.

Petua: Untuk mengelakkan kentang panggang anda daripada kering, bungkusnya dalam kerajang, letakkan di atas kertas pembakar dan tambahkan beberapa ketul ais ke dalam dulang pembakar. Semasa anda memasak, ais perlahan-lahan akan cair, mengeluarkan kelembapan tambahan pada kentang.

Ayam bakar atau ayam belanda dalam ketuhar: kerajang tebal

Terdapat dua cara untuk memasak ayam atau ayam belanda dalam ketuhar:

Jika anda ingin mempercepatkan masa memasak, bungkus burung dengan foil untuk mengelakkan ia kering. Lapik lembaran penaik dengan kerajang, letakkan burung, minyak dan perasakannya, kemudian balut ayam belanda dalam lapisan foil tambahan, meninggalkan lubang udara kecil pada setiap sisi. Setengah jam sebelum burung itu siap, buka bungkus kerajang untuk membolehkan ayam bakar dan perang.

Jika anda memasak burung untuk masa yang lama, pada suhu yang lebih rendah, kira-kira 170 darjah. Letakkan kepingan foil pada lembaran penaik, tambah perasa dan rempah kepada burung, kemudian tutup bahagian atas dengan foil seperti khemah dan bakar selama sejam pertama. Kemudian keluarkan foil dan teruskan membakar burung sehingga ia garing dan perang keemasan. Parchment tidak sesuai untuk tujuan ini sahaja kerana anda tidak boleh membungkus apa-apa dengannya.

Petua: Masukkan semua perasa semasa burung sudah berada di atas loyang. Jika tidak, ia akan runtuh semasa anda memindahkannya.

Ikan di dalam ketuhar: kedua-dua foil dan parchment

Sekiranya anda ingin memasak ikan kukus, salmon atau salmon, disyorkan untuk meletakkannya di dalam poket kertas parchment khas, menambah sayur-sayuran, perasa dan sedikit jus lemon. Perkamen akan mengekalkan kelembapan dan rasa supaya ikan menjadi lembut dan berair.

Jika anda mahu ikan menjadi perang, pilih foil yang boleh menahan suhu tinggi.

biskut: parchment

Jika anda memasak biskut di atas kertas pembakar, ia akan dibakar secara sekata dan tidak akan pecah atau retak. Foil pun boleh, tapi biskut akan merebak sedikit, mungkin kering dan pasti lebih gelap.

Petua: Untuk mengelakkan pembersihan tambahan, letakkan sebiji bola pastri kerak pendek di antara dua helai kertas kulit, taburkan dengan sedikit tepung, kemudian canai doh.

Brownie: kerajang

Cuma kerajang itu mempunyai bentuk yang lebih baik. Apabila brownies sudah siap, anda boleh tarik tepi kerajang, keluarkan barang bakar yang telah siap dari kuali dan potong menjadi kepingan yang sempurna.

Kek: kertas pembakar

Sangat sukar untuk melapik bahagian bawah kuali bulat besar dengan kerajang, kerana sebarang ketidaksamaan akan menjejaskan bentuk kek. Ia juga tidak begitu mudah untuk melapik bahagian bawah dengan perkamen, jadi tukang masak yang berpengalaman memotong bentuk yang dikehendaki dari kertas terlebih dahulu, dan griskan bahagian tepi secara berasingan.

Kertas pembakar adalah perkara yang sangat mudah, terutamanya bagi mereka yang tidak suka mencuci pinggan. Tujuan utamanya adalah untuk melindungi lembaran pembakar daripada terbakar dan membantu suri rumah mengatasi kerja-kerja dapur dengan lebih cepat.

Jenis-jenis kertas

Untuk membantu anda memilih pilihan terbaik, lihat senarai ini:

Kertas tekap. Ini adalah kertas nipis yang boleh menjadi basah apabila memasak hidangan yang mengeluarkan banyak cecair. Ia tidak begitu menyenangkan untuk mengeluarkan baki kertas daripada pai. Satu lagi kelemahan kertas surih ialah ia melekat pada doh biskut. Sudah tentu, anda boleh menggunakannya, sebagai contoh, untuk menyediakan doh ragi, kek keju, dan pastri kerak pendek.
Parchment lebih tahan lama dan berwarna coklat. Anda boleh dengan mudah membakar pelbagai produk di atasnya, malah produk yang mengeluarkan banyak cecair. Kertas parchment menyerap lemak lebih baik daripada yang lain, jadi ia bagus untuk kuki: dengan cara ini mereka tidak kehilangan bentuknya. Apabila membakar doh di atasnya dengan jumlah minimum lemak, anda perlu melincirkannya dengan beberapa jenis minyak.
Perkamen bersalut silikon ialah bahan yang sangat mudah dan tahan lama yang boleh dikeluarkan dengan mudah daripada barangan yang dibakar. Tidak menyerap lemak dan tidak memerlukan pelinciran dengan minyak. Sesuai untuk sebarang adunan kecuali biskut. Kertas ini akan menjadi pembantu yang sangat baik apabila membakar ikan dan daging.
Terdapat juga kertas silikon, yang boleh didapati dalam gulungan. Ia adalah yang terbaik, paling tahan lama dan selesa antara di atas.
Item yang berasingan ialah cawan kertas untuk kek cawan dan barangan bakar lain. Mereka mudah kerana setiap produk diletakkan dalam acuan yang berasingan, dan semasa proses memasak kek cawan tidak akan melekat bersama.

Kertas pembakar mempunyai beberapa kelebihan:

boleh dimasak dengan penggunaan lemak yang minimum;
hidangan tidak akan terbakar;
adalah sangat mudah untuk melancarkan doh nipis pada helaian ini dan kemudian memindahkannya ke lembaran penaik;
dengan menggulung kertas ke dalam cincin dan meletakkannya pada kek atau pastri, anda boleh menghiasi gula-gula dengan krim;
Anda boleh membungkus makanan di dalamnya;
Ia akan menjadi lebih mudah untuk mengeluarkan lapisan kek dari kuali dengan menarik tepi perkamen;
Makanan untuk pembekuan diletakkan dalam helaian sedemikian.

Kertas ini boleh digunakan untuk membuat pelbagai hidangan: ini boleh menjadi roti, pai, kek, kaserol ikan atau daging dan banyak lagi.

Ia sangat mudah digunakan semasa melancarkan doh. Pertama, doh tidak akan melekat pada meja dan rolling pin, dan kedua, kertas akan menghilangkan lemak berlebihan.

Peranti ini juga mempunyai beberapa kelemahan:

Jika hidangan mengambil masa terlalu lama untuk dimasak, lebih baik menggunakan kerajang, jika tidak, melekat mungkin berlaku.
Tidak boleh digunakan untuk hidangan yang menghasilkan sejumlah besar lemak. Dalam kes ini, lebih baik menggunakan foil.

Terdapat beberapa resipi di mana penggunaan kertas sedemikian adalah wajib.

Bagaimana untuk menggantikan kertas pembakar

Jika anda tidak mempunyai kertas pembakar di tangan, anda boleh menggantikannya:

kertas surih atau kertas pejabat biasa, digris dengan minyak;
lengan pembakar;
kerajang;
tikar silikon khas.

Apa yang perlu dilakukan jika barang bakar melekat pada kertas

Terdapat beberapa cara untuk memisahkannya dengan mudah:

Ia cukup untuk hanya menyejukkan produk pastri puff. Sebagai peraturan, mereka mudah dikeluarkan selepas ini;
barangan bakar yang diperbuat daripada doh ragi disejukkan, bahagian belakang kertas disapu dengan kain lembap, selepas itu ia mudah dikeluarkan;
Jika produk tidak boleh diangkat tanpa merosakkannya, asingkan kertas daripada barang yang dibakar dengan pisau tajam dan nipis.

Cara menggunakan baking foil

Jika anda tidak mempunyai parchment, anda boleh menggantikannya dengan foil. Tutup loyang dengannya dan lumurkan dengan minyak. Walau bagaimanapun, perlu diingat bahawa kerajang memanaskan lebih banyak daripada kertas, jadi elemen pemanasan yang lebih rendah harus dimatikan sebelum yang atas.

Kerajang boleh digunakan bukan sahaja untuk membakar, tetapi juga untuk menyediakan hidangan lain.

Membuat kek cawan dalam tin kertas

bahan-bahan:

3 biji telur ayam;
setengah gelas gula pasir;
mayonis - 100 g;
0.5 sudu kecil. soda slaked;
120 g mentega petani (pra-cair);
Tepung Gandum;
kismis, aprikot kering, prun.

Langkah penyediaan:

Pukul telur sehingga muncul buih. Lebih baik pukul kuning telur secara berasingan daripada putih. Doh akan menjadi lebih lembut dan berangin.
Tambah gula dan kacau dengan teliti, tuangkan mayonis dan mentega. Gaul lagi.
Masukkan soda ke dalam adunan yang telah disediakan dan tunggu sehingga doh berdesing. Apabila memadamkan soda, anda memerlukan sedikit cuka supaya tidak ada rasa yang tidak menyenangkan.
Adalah lebih baik untuk menapis tepung. Anda perlu menambahnya perlahan-lahan, kacau sentiasa supaya tidak ada ketulan. Anda akan memerlukan tepung yang cukup supaya konsistensi doh menyerupai krim masam pekat.
Masukkan pelbagai buah-buahan kering ke dalam adunan yang telah siap. Anda juga boleh menambah bar coklat atau buah segar.
Tidak perlu melincirkan loyang muffin kertas. Doh perlu dituangkan supaya terdapat sedikit ruang, kerana kek cawan masih akan naik.
Letakkan kuali dengan muffin dalam ketuhar yang telah dipanaskan sehingga perang.

Selepas menyediakan acuan, anda tidak perlu mengeluarkannya, ini menjadikannya lebih mudah untuk menyajikan makanan yang dibakar kepada tetamu, dan mereka tidak akan kotor.

Itik dalam kertas pembakar

bahan-bahan:

1 ekor itik sederhana;
400 g jeroan;
200 g soba;
telur;
bawang - 3 pcs.;
saderi, garam, lada sulah secukup rasa.

Proses memasak:

Perap itik dalam rempah ratus.
Rebus soba. Campurkan dengan telur.
Campurkan jeroan dengan bawang, tambah garam dan lada sulah.
Campurkan jisim soba dengan jeroan dan saderi.
Goreng jisim yang terhasil dalam kuali sehingga cecair sedia ada menyejat.
Sumbat itik dengan adunan goreng dan jahit dengan benang.
Ambil kertas pembakar, basahkan dan balut pada itik. Dalam kes ini, lebih baik menggunakan pelbagai yang tidak takut kelembapan.
Letakkan loyang dalam ketuhar yang telah dipanaskan dan bakar sehingga masak.

pai epal

bahan-bahan:

tepung gandum - 3.5 sudu besar;
krim masam - 240 g;
mentega petani - 100 g;
krim dengan kandungan lemak 10% - 150 ml;
gula - 250 g;
kayu manis, epal, serbuk penaik, garam.

Bagaimana hendak masak:

Campurkan mentega cair dengan krim masam.
Satukan tepung dengan gula, masukkan kayu manis, garam dan serbuk penaik.
Campurkan adunan mentega dengan adunan tepung.
Bahagikan doh yang terhasil kepada dua bahagian dan canai menjadi satu lapisan. Untuk membuat doh melekat lebih baik dari tangan anda, anda perlu menguli dengan baik, sambil melincirkan tangan anda dengan minyak bunga matahari. Untuk melancarkan dengan baik, anda mesti memasukkannya ke dalam peti sejuk terlebih dahulu.
Letakkan lapisan pertama doh pada kertas pembakar dan tutup dengan epal. Jika doh terlalu berlemak, lebih baik meletakkan sedikit foil di atasnya. Untuk mengelakkan epal menjadi hitam, anda boleh tuangkan jus lemon ke atasnya.
Tuangkan krim ke atas epal. Adalah lebih baik untuk memutar tepi lapisan pertama supaya krim tidak tumpah.
Kami meletakkan lapisan kedua di atas dan mengikatnya ke yang pertama.
Letakkan pai di dalam ketuhar yang telah dipanaskan dan masak sehingga keperangan.

Untuk membuat bahagian atas pai keemasan, anda perlu melincirkannya dengan kuning telur.

Biskut dengan coklat

Komponen:

250 g coklat atau koko;
50 g mentega petani;
gula tepung - 1 sudu besar;
4 telur ayam;
vanillin;
Tepung Gandum;
1 paket serbuk penaik.

Algoritma memasak:

Jika coklat digunakan, ia mesti dicairkan terlebih dahulu. Kemudian campurkan dengan mentega dan masukkan gula. Campurkan semuanya dengan baik. Adalah dinasihatkan untuk menambah gula ke dalam adunan hangat supaya ia cair. Sekiranya momen ini terlepas, maka jisim yang disediakan boleh disimpan dengan api.
Masukkan telur, vanillin, tepung, serbuk penaik dan gaul rata. Letakkan campuran yang disediakan di dalam peti sejuk selama 1 jam. Tutup dengan filem untuk mengelakkan doh daripada kering.
Selepas sejam, anda perlu mengeluarkan doh, gulung dan potong apa-apa bentuk.
Ambil lembaran penaik, tutupnya dengan kertas, minyak dan letakkan kuki, yang anda perlu celupkan dalam gula tepung terlebih dahulu.

Kuki dibakar dengan sangat cepat, secara purata 20 minit.

Daging lembut dan berair

bahan-bahan:

mana-mana daging - 500 g;
garam, lada, rempah lain;
tomato - 4-5 keping;
bawang - 4 pcs.;
keju - 200 g.

Bagaimana hendak masak:

Potong daging menjadi kepingan sederhana dan pukul.
Taburkan dengan rempah dan bungkus dalam gulungan, biarkan selama sejam supaya semuanya diserap.
Basuh dan hiris nipis tomato.
Potong bawang menjadi cincin.
Ambil loyang dan tutup dengan kertas minyak.
Letakkan daging yang direndam dalam lapisan di atas kertas, letakkan bawang, tomato di atas dan taburkan dengan keju parut. Adalah lebih baik untuk menuangkan keju 15 minit sebelum memasak, supaya ia akan mengekalkan rasa dan tidak akan cair terlalu banyak.
Letakkan dalam ketuhar yang telah dipanaskan selama 40 minit. Ia ternyata menjadi hidangan yang sangat lazat dan memuaskan.

Beri perhatian kepada bahan untuk membuat kertas: ada pakai buang, dan ada boleh guna semula. Ini harus diambil kira semasa menyediakan.
Jika, mengikut ciri-cirinya, produk itu bertujuan secara eksklusif untuk membakar (ini ditunjukkan pada pakej), maka jangan bakar daging atau ikan di dalamnya.
Jika anda membeli kertas boleh guna semula, maka jangan bakar daging dan biskut pada satu helaian, lebih baik menggunakan dua helaian yang berbeza.

Daripada kertas pembakar, anda boleh menggunakan parchment, kertas biasa, digris dengan minyak, kerajang, atau tikar pembakar khas.

Memilih kertas pembakar (video)

Kertas pembakar sangat berguna di dapur mana-mana suri rumah. Ini adalah perkara yang tidak boleh ditukar ganti, ia tidak mahal. Memasak dengan peranti sedemikian adalah keseronokan!

Ciri-ciri menggunakan kertas parchment untuk membakar dalam ketuhar, multicooker, microwave. Tindakan yang perlu diambil jika ia melekat pada kek, daging, ikan, piza.

Seseorang tidak boleh hidup lama tanpa makanan. Oleh itu, memasak telah bertukar menjadi seni dan keseluruhan industri permintaan berterusan.

Banyak peranti, bekas dan permukaan untuk memasak makanan telah dicipta. Salah satu ciptaan ialah kertas parchment untuk baking. Tujuannya bukan sahaja untuk mengelakkan hidangan daripada hangus, tetapi juga untuk menjimatkan masa dan usaha suri rumah membersihkan selepas proses itu.

Mari kita bercakap dengan lebih terperinci tentang ciptaan ini dan faedahnya dalam rumah tangga.

Apakah kertas parchment dan untuk apa ia digunakan?

Kertas parchment adalah bahan khas yang digunakan dalam masakan dan pembungkusan. Keupayaan tersendirinya ialah ketahanan terhadap air dan lemak. Ia diperbuat daripada kertas berliang yang dirawat dengan larutan asid sulfurik yang lemah. Kering paksa dan digulung menjadi gulung. Terima kasih kepada rawatan istimewa, ia boleh menahan suhu ketuhar yang tinggi semasa membakar.

Kertas pembakar digunakan untuk:

membakar biskut dan biskut,
melancarkan doh roti pendek nipis, termasuk gulungan, diikuti dengan memindahkan produk yang rapuh ke atas dulang pembakar,
menjaga kebersihan pinggan mangkuk - lembaran pembakar, pinggan mangkuk, meja,
memanaskan makanan dan hidangan dalam ketuhar gelombang mikro,
pembungkusan makanan, barangan bakar,
menghias kek dan pastri dengan krim, jika digunakan sebagai pengganti picagari pastri,
memasak daging dan ikan dalam ketuhar,
menyimpan gula-gula dan coklat jika anda membungkusnya dengan kertas,
memotong stensil asli di mana anda boleh menghiasi kek dan pastri siap dengan cip kelapa dan coklat, kacang, serbuk koko,
produk pembekuan dibentangkan dengan kertas ini, diikuti dengan penyingkiran mudah kepingan antara satu sama lain,
perlindungan meja semasa makan, digunakan sebagai serbet besar di bawah pinggan.

Bagaimana untuk membakar di atas kertas parchment?

Sebagai tambahan kepada lapisan biasa permukaan pembakar - lembaran pembakar dan hidangan pembakar - terdapat cara lain untuk menggunakan kertas parchment. Sebagai contoh:

segi empat sama
segi empat tepat

Dalam kes pertama, teruskan seperti ini:

potong 2 segi empat sama
letakkan makanan yang disediakan untuk dibakar pada satu
tutup dengan yang kedua di atas
lipat sisi segi empat sama ke atas
selamat dengan pencungkil gigi

Dalam pilihan kedua:

potong segi empat tepat daripada kertas kulit
Letakkan apa yang anda akan bakar pada satu sisi
tutup dengan sebelah lagi
lipat tepi ke atas beberapa kali

Dalam kes ketiga:

potong 2 bulatan
mengagihkan makanan pada satu
tutup dengan yang kedua
lipat tepi ke atas 2-3 pusingan
berkhidmat dalam pembungkusan
keluarkan bulatan atas sebelum makan

Sila ambil perhatian bahawa kertas parchment terdapat dalam pelbagai jenis - daripada pakai buang hingga boleh guna semula. Perbezaannya adalah dalam kaedah pembuatan dan bahan yang digunakan untuk ini. Walau bagaimanapun, anda tidak boleh menggunakan semula helaian dengan lapisan silikon selepas memasak ikan di atasnya untuk penaik manis.

Adakah mungkin untuk membakar daging, ayam, ikan, atau potong goreng di atas kertas kulit?

Jawapan yang jelas ialah ya. Walau bagaimanapun, terdapat nuansa. Beli kertas parchment yang berkualiti, jangan kedekut. Jika tidak, anda akan merosakkan makanan dan menambah lebih banyak tugas kepada diri anda dari segi mencuci kuali atau loyang. Pilih perkamen putih, pada pembungkusan yang disyorkan oleh pengeluar, termasuk untuk menggoreng.

Membakar daging dan ikan dalam ketuhar di atas kertas telah menjadi mungkin terima kasih kepada lapisan silikon khas di atasnya. Ia menghalang pemusnahan kertas di bawah pengaruh lemak dan jus yang dirembeskan oleh makanan.
Balut produk mentah pada semua sisi atau buat bekas daripada kertas. Kemudian, semasa proses membakar, semua jus akan kekal di dalam dan bukan di dinding ketuhar.
Ingat, tidak perlu merendam kertas tambahan dengan lemak atau minyak. Satu-satunya perkara ialah sapukan beberapa titis minyak ke permukaan yang anda tutup. Kemudian parchment akan melekat padanya dan tidak akan bergerak semasa anda meletakkan doh dan produk lain di atasnya. Nasihat ini berfungsi sama baiknya untuk menggoreng atau membakar produk daging dan ikan.

Bahagian manakah sebelah yang betul untuk meletakkan kertas parchment pada loyang di dalam ketuhar?

Untuk parchment, tidak kira bahagian mana yang anda letakkan pada lembaran pembakar. Perkara utama ialah meletakkannya dengan betul pada permukaan untuk mengelakkan makanan dan jus yang dirembes daripada bersentuhan dengan kawasan yang tidak bertutup.

Perlukah saya melincirkan kertas minyak sebelum membakar?

Bergantung pada kualiti kertas yang anda gunakan. Dalam beberapa kes ini mesti dilakukan. Sebagai contoh, jika doh terlalu kering dengan kandungan lemak yang minimum, maka pelinciran perlu.

Tetapi untuk kertas dengan lapisan silikon, anda boleh menolak tindakan sedemikian.

Mengapakah barangan bakar, doh, meringu, pai, piza, daging dan ikan melekat pada kertas pembakar?

Terdapat beberapa sebab untuk fenomena ini:

Pilihan kertas yang salah.
Jika ia adalah kertas surih putih, maka lebih baik tidak memasak di atasnya tanpa terlebih dahulu melembapkannya dengan minyak sayuran. Atau pilihan murah tanpa lapisan silikon juga membenarkan makanan melekat.
Norma untuk jenis ujian tertentu.
Contohnya, yis atau biskut. Dalam kes ini, tunggu sehingga ia sejuk sepenuhnya di dalam ketuhar.
Kesilapan dalam menguli doh.
Gula mesti dibubarkan sepenuhnya. Jika tidak, bijirinnya akan menggoreng dan menyebabkan melekat.
Tiada minyak sebelum dimasak. Jika kertas parchment tidak mempunyai silikon, pastikan minyaknya sebelum meletakkan produk.

Bagaimana untuk mengeluarkan kertas parchment dari baking?

Jika anda menggunakan parlimen tanpa lapisan silikon untuk membakar karya masakan anda yang seterusnya dan ia melekat pada kertas, ada jalan keluar.

Basahkan tuala dan ratakan di atas meja.
Letakkan pastri panas dengan kertas di atasnya.
Apabila bahagian bawah membengkak sedikit dan mula terpisah, keluarkan kertas.

Cara lain:

letakkan hidangan panas dengan kertas dalam beg plastik dan ikat
Sebaik sahaja anda melihat doh melembut di bahagian atas, keluarkan dan keluarkan kertas

Untuk mempercepatkan proses mengeluarkan kertas kulit yang tersekat, cuba kedua-dua petua pada masa yang sama. Tetapi sila berhati-hati. Pada tanda pertama bahagian atas doh menjadi basah, segera tarik keluar dari beg.

Jika anda menggunakan pastri puff, tunggu sehingga ia sejuk sepenuhnya. Kemudian perkamen boleh dikeluarkan dengan mudah. Doh ragi akan "menurunkan" kertas dalam 2 kes:

daripada terkena tuala lembap
selepas memotong sendi dengan pisau tajam

Apa yang berlaku jika anda makan kertas parchment?

Sesuatu yang mengerikan dan berbahaya kepada kesihatan anda tidak akan berlaku jika anda makan sekeping kecil kertas kulit yang melekat pada makanan yang dibakar.

Bolehkah saya meletakkan kertas kertas dalam periuk perlahan atau gelombang mikro?

Jawapan yang jelas ialah ya, anda boleh.

Dengan menggunakan kertas parchment untuk memanaskan semula/memasak makanan dalam ketuhar gelombang mikro, anda akan mengelak daripada membasuhnya kemudian. Untuk melakukan ini, pastikan untuk menutup bahagian atas bekas dengan makanan.
Untuk membakar dalam periuk perlahan, kertas parchment sangat diperlukan. Dengan bantuannya, mengeluarkan pai atau kek siap adalah mudah dan mudah. Perkara utama ialah melakukan ini hanya selepas produk telah disejukkan sepenuhnya.
Memandangkan banyak model multicooker tidak mempunyai fungsi pemanasan 3D, hidangan dimasak dari bawah ke atas. Ini bermakna bahagian yang dikeluarkan dari bawah akan mengambil masa paling lama untuk dibakar. Walau bagaimanapun, dalam beberapa kes kawasan bawah berjaya terbakar. Kertas parchment akan memastikan mangkuk multicooker bersih. Petua dari bahagian di atas akan membantu anda mengeluarkannya daripada kek atau pai.

Cara membeli kertas parchment untuk pembakar dan pembungkusan di Aliexpress: pautan ke katalog.

Pergi ke halaman utama dan isi bar carian dengan nama produk yang anda cari. Atau pergi terus ke bahagian khas:

Suri rumah yang berpengalaman tahu bahawa kertas parchment dapat menjimatkan masa mereka membersihkan rumah selepas bekerja di dapur. Kami menasihati wanita muda pemula untuk menggunakan ciptaan ini dan melihat manfaatnya daripada pengalaman mereka sendiri.

Hidangan lazat tanpa melekat!

Video: Bagaimana untuk membungkus makanan dalam parchment untuk dibakar dalam ketuhar?

Kertas parchment ialah kertas tebal dengan permukaan licin, direka khas untuk digunakan semasa membakar, serta untuk produk pembungkusan.

Kelebihannya termasuk:

kelembapan tinggi dan rintangan gris;
tahan suhu 230° C untuk masa yang lama.

Menggunakan kertas pacmen semasa membakar menghalang doh daripada melekat pada bahagian bawah dan dinding lembaran pembakar, dan juga memungkinkan untuk melancarkan lapisan roti pendek dan pastri puff yang sangat nipis, meletakkannya di antara dua helaian kertas dan memindahkannya terus ke penaik. lembaran. Bagaimana anda boleh menggantikan kertas parchment semasa membakar akan dicadangkan oleh nasihat chef berpengalaman.

Salah satu kaedah tertua dan paling mudah diakses untuk menggantikan kertas kertas ialah penggunaan kertas surih - kertas lutsinar nipis yang digunakan dalam lukisan, serta untuk mencipta corak semasa menjahit pakaian. Ia boleh dibeli di kedai bekalan pejabat biasa.

Nasihat! Oleh kerana kertas surih adalah bahan yang agak nipis, ia hendaklah digris dengan baik sebelum digunakan, sebaik-baiknya pada kedua-dua belah pihak.

Anda boleh menggunakan kertas surih dan bukannya helaian kertas apabila membakar produk dengan kandungan lemak tinggi:

roti, pai yang diperbuat daripada adunan yis
biskut roti pendek
kek keju, asasnya terdiri daripada serbuk mentega dan tiramisu

Perhatian! Kertas surih, walaupun popular, tidak boleh bertindak sebagai pengganti penuh kertas parchment dalam proses penaik, kerana ia mempunyai beberapa kelemahan:
melekat pada bahagian bawah dan sisi barang yang dibakar;
disebabkan pendedahan berpanjangan kepada suhu melebihi 200°, ia menjadi lebih gelap, retak, terbakar dan hancur.

Petua #2: Perkamen Bersalut Silikon, Kertas Silikon dan Tikar

Perkamen bersalut silikon merupakan salah satu jenis tikar pembakar moden. Ia mempunyai beberapa kelebihan:

Boleh guna semula sehingga 8 kali.
Rintangan haba yang tinggi, menahan suhu sehingga 300° C.
Mengelakkan doh daripada melekat pada acuan dan loyang.
Melindungi doh daripada terlalu kering, mengekalkan kelembapan semula jadi dalam barangan yang dibakar.
Tidak memerlukan pelinciran gris.

Perhatian! Selain membakar, ia digunakan:
untuk mengukus hidangan dan produk individu
untuk memasak sayur-sayuran, ikan, bebola daging
untuk memanggang ikan dan daging
untuk menggoreng makanan laut, ayam, telur
untuk membuat pencuci mulut
untuk melapis doh lembaran dan produk lain sebelum dibekukan
untuk digunakan sebagai ganti hidangan semasa memanaskan pinggan dan makanan yang dibakar dalam ketuhar gelombang mikro

Kertas silikon mempunyai salutan yang lebih tebal dan oleh itu direka untuk lebih banyak aplikasi.

Mereka juga mempunyai sifat tidak melekat tikar silikon, yang menutup bahagian bawah dulang pembakar. Mereka bukan sahaja melindungi barangan yang dibakar daripada melekat, tetapi juga melindungi lembaran pembakar daripada menjadi kotor. Dengan bantuan mereka anda boleh:

membekukan pelbagai makanan;
gulungkan doh;
bakar.

Perhatian! Banyak tikar silikon mempunyai tanda khas yang membolehkan anda memotong doh menjadi jalur lebar yang dikehendaki. Ini hanya boleh dilakukan jika tikar tidak panas.

Biasanya, kerajang digunakan untuk membakar sayur-sayuran, daging dan ikan, tetapi jika perlu, ia juga boleh digunakan sebagai pengganti kertas parchment untuk baking. Untuk melakukan ini, ia perlu dilincirkan dengan minyak. Membakar di atas kerajang kadangkala boleh terbakar kerana ia meningkatkan suhu pembakar.

Salah satu jenis perkamen ialah subparchment. Jenis kertas khas yang digunakan dalam industri gula-gula ini bertujuan untuk membakar pada suhu rendah - 100 - 170 ° C. Subparchment mampu mengekalkan lemak, tetapi tidak mengekalkan kelembapan. Kelebihannya termasuk keselamatan alam sekitar yang tinggi.

Menggunakan khas acuan silikon untuk baking membolehkan anda membakar tanpa menggunakan kertas parchment.

Kelebihan mereka:

Tidak memerlukan pelinciran.
Doh tidak melekat pada bentuk sedemikian.
Barangan bakar yang telah siap dikeluarkan dengan mudah.
Mereka boleh menahan suhu sehingga 250° C.
Mesra alam dan mudah dibersihkan.

Ciri-ciri menggunakan acuan silikon:

mereka perlu diletakkan di atas permukaan yang keras sebelum mengisi doh;
isikan hanya 1/3 daripada isipadu acuan;
keluarkan dari oven bersama loyang.

Penggunaan bentuk kertas juga membolehkan anda melakukan tanpa kertas parchment semasa membakar:

kek cawan;
muffin;
kek cawan;
Kek Paskah.

Borang kertas juga berfungsi sebagai hiasan tambahan untuk barangan yang dibakar dan memastikan kebersihan produk yang tinggi.

Barangan yang dibakar tidak akan hangus dan tidak akan melekat pada bahagian bawah dan dinding kuali:

Jika anda melincirkannya dengan mentega dan taburkannya dengan lapisan nipis tepung, semolina, serbuk roti atau serbuk roti.
Jika anda melapik bahagian bawah loyang dengan lengan pembakar.
Jika anda meletakkan kertas faks di bahagian bawah borang.
Jika anda menggunakan kertas A4 yang paling biasa sebagai substrat, direndam dalam marjerin, sayuran atau mentega, lemak babi. Untuk tujuan ini, helaian buku nota bersih atau kertas cetakan bersih juga digunakan.
Jika anda melapik bahagian bawah loyang dengan pembalut mentega kertas (bukan foil).
Jika anda menutup bahagian bawah loyang dengan beg tepung yang dipotong (biasanya beg tepung diperbuat daripada kertas parchment berwarna coklat muda).
Anda boleh melakukannya tanpa kertas minyak jika anda menggunakan kuali bersalut Teflon yang digris untuk membakar.

Apa yang tidak boleh digunakan untuk menggantikan kertas parchment?

Akhbar tidak boleh digunakan sebagai pengganti kertas perkamen kerana ia mudah terbakar dan juga merupakan sumber bahan toksik yang terkandung dalam dakwat cetakan.
Kertas bertulis.
Kertas tulis tanpa minyak.
Polietilena kerana ia cair di bawah suhu tinggi.

Alat yang ada akan sentiasa membantu jika dapur kehabisan kertas parchment untuk dibakar, membolehkan anda menggembirakan orang yang anda sayangi dengan barangan bakar buatan sendiri yang lazat.

Salah satu bahan yang diperlukan dalam resipi penaik, bersama dengan mentega, tepung, gula dan telur, adalah kertas pembakar. Adalah disyorkan untuk meletakkannya di atas lembaran penaik, melancarkan doh, meletakkan barang yang dibakar di atasnya, dan juga menutup produk yang dibakar dengannya. Tetapi apakah jenis kertas ini?
Kertas pembakar atau memanggang- ia tahan lama, tahan lembapan, diresapi dengan pelincir khas, yang tidak melekat padanya. Ia diperbuat daripada asas kertas penapis berliang dengan rawatan dengan 50% asid sulfurik, selepas itu ia dikeringkan secara paksa. Terima kasih kepada ini, ia menjadi tahan lembapan dan gris tanpa mengubah sifatnya walaupun dengan pendedahan berpanjangan kepada suhu tinggi.
Pembakar kertas tahan suhu sehingga 215 - 232 darjah Celsius. Sebaik-baiknya gunakannya dalam ketuhar biasa atau ketuhar perolakan, tetapi bukan dalam daging pedaging, pemanggang atau ketuhar pembakar roti, atau ia akan bertukar menjadi coklat, hancur atau terbakar. Pada suhu di atas ini, perkamen akan merosot dan bertukar menjadi coklat gelap. Kedua-dua bahagian parchment adalah sama, bermakna tidak kira bahagian mana anda meletakkannya di atas loyang.
Salah satu kelebihan penting kertas pembakar ialah "kesan tidak melekat", yang menghilangkan keperluan untuk melincirkan barang yang dibakar sebelum dibakar. Barangan yang dibakar akan mudah tanggal, tanpa melekat atau kotoran. Ngomong-ngomong, kemungkinan besar anda tidak perlu mencuci loyang selepas dibakar! Kertas pembakar boleh digunakan beberapa kali, terutamanya semasa membuat kuki, dll. Apabila meletakkan kertas pada loyang, adalah idea yang baik untuk meminyaki loyang itu sendiri, kerana sedikit minyak akan membantu kertas itu melekat padanya, yang bermaksud doh tidak akan berakhir pada loyang apabila anda menuangnya.
Kertas ini boleh digunakan untuk menghias kek dan pastri: bentukkannya menjadi kon, potong hujungnya dan isi dengan aising. Anda juga boleh memotong bentuk stensil, letakkannya di atas kek, taburkan gula tepung dan keluarkan kertas.
Di bawah ialah 8 cara untuk digunakan:
1. Tujuan utama menggunakan kertas pembakar adalah untuk mengekalkan bentuk produk dengan ketara mengurangkan kemungkinan doh melekat pada lembaran pembakar. Fungsi ini relevan bukan sahaja untuk hidangan panas, tetapi juga untuk kuih-muih sejuk, seperti tiramisu atau kek keju.
2. Pembakar kertas adalah tongkat ajaib setiap suri rumah! Untuk menyediakan kuki nipis dan rapuh tanpa kesukaran dan saraf, anda hanya perlu menggunakan parchment. Kuki tidak hancur, tidak pecah, dan mudah dikeluarkan dari loyang.
Di samping itu, anda boleh memasak bukan sahaja pastri, tetapi juga pizza, pasta, daging, ikan, ayam, dll.
3. Untuk mengelakkan kucar-kacir dan kotorkan jumlah minimum peralatan semasa memasak, gunakan sehelai kertas untuk mencampurkan bahan-bahan kering, seperti tepung, serbuk penaik, soda penaik, garam, dan kemudian tuangkan semuanya ke dalam mangkuk.
4. Gunakan kertas parchment untuk mengasingkan lebihan seperti dada ayam, lebihan pizza, penkek dan mufin untuk penyimpanan. Kaedah yang sama sesuai untuk membekukan makanan.
5. Balut barangan yang dibakar dengan penuh seni: Kertas merupakan pengganti yang bagus untuk kertas pembalut hadiah. Ia kelihatan ringkas dan elegan. Selepas balut, ikat dengan reben.
6. Cara paling mudah untuk memasak sesuatu yang ringkas dan sihat adalah dengan membakar ikan atau daging dalam baking parchment. Pertama, letakkan sayur-sayuran dan daging di atas kertas, gerimis dengan minyak, taburkan dengan rempah, bungkus dengan ketat dan bakar. Sekali lagi, tidak perlu mencuci apa-apa selepas memasak.
7. Adakah anda mengharapkan kawan dengan kanak-kanak untuk makan malam? Potong serbet besar dari kertas pembakar dan letakkan di bawah pinggan. Lupakan kekacauan kanak-kanak, buang sahaja tuala kertas selepas makan malam.
8. Daripada menggunakan tuala kertas, tutup pinggan microwave dengan kertas pembakar untuk mengurangkan percikan. Microwave anda akan berterima kasih!
Mereka yang telah memasak menggunakan baking parchment tahu bahawa sangat menyusahkan untuk meletakkan doh secara serentak di atasnya dan menahannya supaya ia tidak menggulung. Berikut ialah 3 cara untuk meluruskan kertas kulit dan memudahkan memasak:
1. Keluarkan magnet dari peti sejuk dan letakkan di sudut-sudut kertas bergaris. Jangan lupa letak semula di tempatnya sebelum dibakar!
2. Potong kertas dan letakkan di antara lembaran pembakar sehingga karya masakan anda yang seterusnya. Pada masa kertas diperlukan, ia akan diluruskan di bawah tekanan lembaran pembakar dan akan sedia untuk digunakan.
3. Menggolek doh di antara dua helai kertas adalah cara yang baik untuk mengelakkan doh daripada melekat pada pin penggelek, tetapi ia menjengkelkan untuk memastikan kertas itu tergelincir. Lain kali, sembur air pada kertas. Ia akan menjadi lembap, melekat pada doh, dan menjadikannya lebih mudah untuk dilancarkan.
Sebagai tambahan kepada perkara di atas, anda boleh menghasilkan 1000 dan satu lagi cara untuk menggunakan kertas di dapur, kerana perkara ini benar-benar diperlukan untuk kedua-dua chef yang paling berpengalaman dan berkelayakan serta suri rumah biasa. Anda boleh membeli satu daripada kami kertas berkualiti sangat baik pada harga borong yang sangat rendah.