rumah › Salun › Mengetin di rumah. Salad dalam tin buatan sendiri: resipi terbaik

Mengetin di rumah. Salad dalam tin buatan sendiri: resipi terbaik

Saya bukan salah seorang daripada suri rumah yang menyediakan beratus-ratus balang untuk musim sejuk, dan kemudian meletakkannya di tangan yang baik, kerana mereka "tidak memakannya". Saya melakukan beberapa jenis "matahari terbenam", tetapi tanpa fanatik. Saya tidak mahu menjadikan dapur sebagai kilang pengetinan dan saya tidak suka berdiri dalam keadaan panas di dapur yang tersumbat dan memutar, memutar, memutar selama berjam-jam. Tetapi pada musim sejuk anda benar-benar mahu mendapatkan balang lazat yang dibuat dengan cinta pada musim panas. Oleh itu, pemuliharaan menjadi!

Saya telah memudahkan proses ini untuk diri saya secara maksimum dan akan berkongsi kaedah pengetinan dan rahsia kecil saya.

Hidangan dan peralatan untuk pengetinan

– Periuk, besen atau bekas lain hendaklah dengan bahagian bawah yang lebar, berdinding tebal dan diperbuat daripada bahan yang tidak mengoksida, seperti keluli, tidak melekat atau enamel, tetapi tanpa sedikit pun retak dan serpihan.

- Untuk kacau, saya guna sahaja sudu kayu dan spatula, serta sudu silikon. Mereka juga mudah untuk mengacau sirap untuk jem.

– Penyepit memasak, sebaik-baiknya dengan petua silikon. Ini adalah atribut saya yang paling diperlukan, saya akan memberitahu anda mengapa kemudian.

– Sudu atau senduk untuk menuang jem, jem, dsb. Paling saya suka sudu sos. Terima kasih kepada muncung tirusnya, anda boleh menuang jem dengan tepat dan tidak mengotorkan segala-galanya di sekeliling. Saya juga suka senduk silikon, ia tidak mencalarkan kuali dan tidak mengetuk balang.

– Tudung. Di sini saya akan menyatakan dengan segera bahawa saya membuat semua kosong saya hanya menggunakan balang dengan penutup skru. Bagi saya, ini adalah cara yang paling mudah dan menjimatkan masa. Tetapi anda juga boleh menggunakan penutup logam dengan gelang getah, serta, dalam kes individu, polietilena.

- Untuk mengelakkan kesilapan, apabila memelihara, anda tidak boleh melakukannya tanpa cawan penyukat dan mangkuk(Saya menggunakan mangkuk 0.5 dan 1 l).

– kunci kunci, jika anda tidak menggunakan penutup skru (pilih satu supaya pemegangnya muat dengan selesa di tangan anda).

– Sudu berlubang untuk mengeluarkan buih.

- Skimmer, colander, dsb. kurang kerap digunakan.

Pastikan anda juga menyediakan potholder, sarung tangan dan tuala.

Produk Pemeliharaan

Bagi diri saya sendiri, saya telah lama membuat kesimpulan bahawa lebih baik tidak memulakan pemuliharaan produk rosak. Wang terbuang, masa terbuang. Semua sayur-sayuran, beri, buah-buahan mesti dibasuh dan disusun dengan teliti, dan kemudian dikeringkan, contohnya, dengan tuala kertas.

Penyediaan bekas

Bank perlu dibasuh dengan baik, paling baik dengan baking soda, tetapi saya tidak mengesyorkan menggunakan detergen pinggan mangkuk, ia meninggalkan bau dan tidak dibersihkan dengan baik.

Bagaimana untuk mensterilkan balang

Terdapat beberapa cara untuk mensterilkan balang.

Sesetengah suri rumah suka melakukan ini. dalam ketuhar gelombang mikro atau pada lembaran pembakar dalam ketuhar. Untuk melakukan ini, letakkan balang dalam ketuhar sejuk dan hidupkan api hingga 100-110 darjah, keseluruhan proses akan mengambil masa kira-kira 25-30 minit.

2. Pensterilan wap juga sangat popular. pendirian khas, dandang berganda atau perangkap ayak-gris rata. Bank harus memanaskan badan dengan baik.

Balang tiga liter disterilkan dengan cara ini selama 15 minit, balang dua liter - 10 minit, balang liter - 5, balang setengah liter hanya 2-3 minit.

Tudung paling kerap hanya direbus selama kira-kira 5 minit dalam air, dalam mana-mana periuk atau mangkuk.

3. Saya lebih suka cara lain, yang paling mudah untuk saya - dalam periuk air mendidih. Saya menuangkan air ke dalam periuk besar, supaya ia menutup balang dalam kedudukan mendatar, biarkan ia mendidih. Perlahan-lahan turunkan balang di sisinya dengan penyepit, letakkan penutup di tempat yang sama.

Semua ini perlahan-lahan mendidih selama beberapa minit. Di sinilah saya memerlukan penyepit yang sama dengan petua silikon - saya mengeluarkan balang bersamanya dan mengalirkan air.

Saya meletakkan balang dalam pinggan yang telah disediakan sebelumnya atau pada tuala. Saya menurunkan balang seterusnya dan tutup ke dalam kuali, semasa mereka disterilkan, saya mengisi balang siap jem atau sayur dan tutup dengan penutup skru. Ia cepat dan mudah. Saya tidak pernah mengalami sesuatu yang rosak selepas pengetinan sedemikian.

Jika balang kecil, maka dua atau tiga balang boleh diturunkan ke dalam air sekaligus. Dalam kes ini, lebih baik untuk melapik bahagian bawah dengan serbet kain supaya balang tidak tergelincir dan mengetuk antara satu sama lain.

4. Terdapat resipi apabila anda perlu meletakkan makanan dalam balang bersih, dan kemudian sterilkan balang yang sudah diisi , menuangnya ke dalam periuk atau besen dengan air lebih kurang "sehingga bahu". Masa pensterilan biasanya ditunjukkan dalam resipi, ia boleh sama ada 10 minit atau 40 minit - baca dengan teliti arahan dalam resipi.

Selepas balang diisi dan ditutup, ia mesti diterbalikkan dan ditutup dengan tuala atau selimut hangat, dan dibiarkan sejuk dengan cara ini.

Perlu diingat bahawa apabila memasak jeli, sebagai contoh, atau, lebih baik tidak meninggalkan balang di negeri ini selama lebih dari satu jam. Jika tidak, kusyen udara akan terbentuk di bahagian bawah balang, dan jeli atau jem itu sendiri akan menebal seolah-olah "digantung di udara".

Penyediaan makanan

Agar semua beri, buah-buahan atau sayur-sayuran mendidih sama rata, mereka mesti dipilih lebih kurang sama dari segi saiz dan tahap kematangan. Dan potong (jika perlu) juga kira-kira kepingan yang sama. Jika tidak, mereka akan memasak tidak sekata, dan pemeliharaan akan merosot dan membengkak.

Sayur-sayuran

Agar jeruk mengekalkan warna cerahnya, ia perlu dituangkan dengan air mendidih sebelum diasinkan.

Anda tidak boleh menambah garam dengan bahan tambahan atau garam beryodium untuk pemeliharaan, hanya garam meja yang paling biasa.

Anda perlu mempertimbangkan berapa peratus cuka yang digunakan dalam resipi. 9% dan bukannya 3% hanya akan merosakkan semua usaha anda, dan sebaliknya.

Apabila memelihara sayur-sayuran segar, kaedah menuang perapan panas, air garam atau air sering digunakan. Perlu diingat bahawa apabila menuangkan timun, bukan cecair mendidih digunakan, tetapi dengan suhu kira-kira 90 darjah, jika tidak, timun mungkin kehilangan kekeringannya. Selain itu, timun boleh menjadi longgar dan disebabkan oleh balang yang terlalu penuh. Anda tidak boleh membungkus sayur-sayuran terlalu ketat, lebih baik meletakkannya bersebelahan dan goncangkan balang sedikit selepas itu.

Air untuk menuang dan perapan harus ditapis, dan bukan dari paip.

jem dan jem

Apabila memasak jem, adalah penting bahawa beri dan buah-buahan mengekalkan bentuknya, tidak melembutkan atau berkedut, jadi lebih baik memasak tidak lebih daripada 4-5 kg jem sekaligus.

Untuk mengetahui sama ada jem sudah siap, anda perlu meletakkan beberapa titis sirap sejuk pada piring. Jem sudah siap jika titisan tidak merebak ke atas piring. Di samping itu, jika jem sudah siap, maka beri dan buah-buahan diagihkan sama rata ke atas sirap, dan tidak terapung ke permukaan.

Semasa jem memasak, jangan masak hidangan yang berbau kuat supaya jem tidak menyerap aromanya.

Rasa jem beri atau epal boleh diperbaiki atau diberi sentuhan luar biasa dengan menambah kulit lemon, vanila atau sedikit kayu manis semasa memasak, jem pir akan berkilau dengan cara yang baru jika anda menambah segelas cognac kepadanya, dan jem gooseberry - sedikit limau.

Selalunya, semasa penyimpanan, jem adalah gula-gula. Untuk mengelakkan ini daripada berlaku, jus lemon atau asid sitrik ditambah kepadanya semasa memasak.

Buah-buahan manisan boleh dibuat daripada jem yang baru dibancuh. Anda perlu mendapatkan beberapa buah beri atau buah dari jem yang baru dimasak, biarkan ia kering (contohnya, di atas pinggan atau hidangan), goncang sedikit dan gulung dalam gula atau gula tepung. Anda perlu menyimpan buah-buahan manisan tersebut dalam balang.

Penyimpanan

Pemeliharaan hendaklah disimpan di tempat yang sejuk dan kering, contohnya, di dalam pantri, di balkoni yang terlindung dan dilengkapi untuk penyimpanan, di dalam bilik bawah tanah atau di ruangan bawah tanah. Suhu optimum penyimpanan pemeliharaan 4-7 darjah C. Ia adalah perlu untuk memastikan bahawa suhu tidak jatuh di bawah, jika tidak, ketatnya kosong mungkin dilanggar.

Akhirnya, saya akan berkongsi satu lagi rahsia kecil. Sekiranya penutup plastik tidak dikeluarkan dari balang pengetinan, anda perlu meletakkan semangkuk air panas di atasnya. Selepas 30 saat, tudung akan lembut dan mudah tanggal.

Saya harap artikel ini berguna kepada anda. Semoga berjaya dan penyediaan yang lazat!

100 g lobak merah
100 g bawang
100 g epal
100 g lada benggala
30 g bawang putih
30 g lada panas segar
50 g pes tomato
100 ml minyak sayuran
70 ml cuka 9%.
10-15 g garam
100 g gula
lada hitam kisar secukup rasa

Kaedah memasak:

Ini adalah salah satu resipi salad dalam tin terbaik untuk mereka yang menggemari masakan Tatar. Untuk penyediaannya, zucchini mesti dipotong menjadi kiub. Lobak merah, bawang, lada Bulgaria dan panas, epal, kupas, potong dalam pengisar atau melalui penggiling daging. Masukkan garam, gula, pes tomato, cuka, minyak ke jisim sayuran, campurkan dan letakkan di atas api. Reneh selepas mendidih selama 20 minit. Masukkan bawang putih cincang dan lada hitam yang dikisar, reneh selama 10 minit lagi. Masukkan zucchini ke dalam jisim sayuran mendidih, reneh selama 10 minit, kacau. Susun salad dalam tin mengikut resipi ini dalam balang yang disterilkan, gulung, balikkan dan bungkus sehingga sejuk.

Salad "Lagu Tatar" dengan terung.

bahan-bahan:

- 2 kg terung
- 100 g lobak merah

100 g bawang
100 g epal
100 g lada benggala
50 g bawang putih
1 l jus tomato
100 ml minyak sayuran
100 ml cuka 9%.
100 g gula
30-50 g garam

Kaedah memasak:

Kupas terung, potong kiub sederhana, rendam dalam air masin selama 20 minit, kemudian perah. Kisar epal dan sayur-sayuran lain (kecuali bawang putih) dengan pengisar atau melalui pengisar daging. Tambah kepada jisim sayur-sayuran jus tomato, minyak, garam, gula, cuka, masak sehingga mendidih, reneh selama 15-20 minit. Masukkan bawang putih cincang dan terung, reneh semuanya bersama selama 20 minit lagi. Susun salad dalam tin yang lazat dalam balang yang disterilkan, gulung, balikkan dan bungkus sehingga sejuk.

bahan-bahan:

2 kg tomato
400 g lobak merah
400 g bawang
400 g lada benggala
150-200 g beras
150 ml minyak sayuran
100-150ml air
50 ml cuka 9%.
50 g gula
30-50 g garam
daun salam
lada hitam kisar secukup rasa

Kaedah memasak:

Rebus nasi hingga separuh masak. Kupas tomato, potong. Potong lobak merah ke dalam jalur atau parut pada parutan kasar. Lada Bulgaria dan bawang dipotong menjadi separuh cincin. Tuangkan minyak ke dalam periuk, letakkan bawang dan tumis dengan api perlahan selama 5-7 minit, jangan goreng. Masukkan lobak merah dan lada, reneh selama 5-7 minit lagi. Letakkan nasi, gaul, masukkan tomato dan reneh di bawah tudung selama 30 minit dengan mendidih rendah, tambah air jika perlu. Masukkan garam, gula, rempah, reneh selama 5 minit. Tuangkan cuka, kacau. Susun salad panas dalam balang yang disediakan, gulung dan bungkus sehingga sejuk.

bahan-bahan:

1 kg timun
250 g tomato
150 g epal
150 g lobak merah
150 g bawang
50-70 g plum
20 g bawang putih
20 g lada panas segar
100 ml minyak sayuran
50 ml cuka 9%.
70-100 g gula
30-50 g garam

Kaedah memasak:

Untuk resipi salad dalam tin yang lazat ini, timun perlu dipotong menjadi kepingan kira-kira 0.5 cm tebal.Lepaskan baki sayur-sayuran, epal dan plum melalui penggiling daging atau potong dalam pengisar. Masukkan garam, gula, minyak ke dalam campuran sayuran, masak sehingga mendidih dan reneh selama 10-15 minit. Masukkan timun dalam campuran mendidih, reneh selama 10-15 minit. Tuangkan cuka, reneh selama 5 minit lagi. Susun salad dalam balang yang disediakan, gulung, balikkan dan bungkus sehingga sejuk.

Foto-foto ini menunjukkan salad dalam tin yang disediakan mengikut resipi yang dibentangkan di atas:

Salad dengan kacang dan sayur-sayuran.

bahan-bahan:

1 kg tomato
500 g kacang
500 g lobak merah
500 g bawang
500 g lada benggala
250 ml minyak sayuran
30 g garam
50 g gula
50 ml cuka 9%.

Kaedah memasak:

Untuk menyediakan salad dalam tin yang lazat ini, anda perlu merebus kacang sehingga empuk. Potong bawang, lobak merah dan lada. Potong tomato menjadi kepingan, reneh di bawah tudung selama 2 minit, kemudian gosok melalui penapis. Goreng bawang dan lobak merah dalam minyak. Masukkan lada benggala, goreng selama 5 minit. Tambah kacang rebus dan tomato tumbuk, renehkan semuanya dengan api perlahan selama 30-40 minit. Masukkan garam, gula, cuka, reneh selama 5 minit lagi. Susun salad panas dalam balang, gulung, terbalikkan dan bungkus sehingga sejuk.

salad sayuran Korea.

bahan-bahan:

1 kg kubis
1 kg terung
100 g lobak merah
100 g bawang putih
20-30 g lada panas segar
70 ml cuka 9%.
100 ml minyak sayuran
20-30 g garam
5-7 g rempah untuk lobak merah dalam bahasa Korea

Kaedah memasak:

Sebelum mengetin salad sedemikian, terung harus dicelur sepenuhnya dalam air masin mendidih selama 3 minit. Kemudian peras di bawah penindasan, potong menjadi jalur. Carik kobis. Parut lobak merah pada parut sayuran Korea. Lulus bawang putih melalui penekan. Kisar lada panas. Campurkan semua sayur-sayuran, tambah garam, rempah dan cuka. Panaskan minyak dalam kuali dan tuangkan sayur-sayuran dengan minyak panas, tetapi bukan minyak mendidih, tuangkan cuka, biarkan perap selama 2 jam. Kemudian masukkan salad dalam balang yang disterilkan. Sterilkan balang dengan jumlah 0.5 l selama 15 minit, 1 l - 20-25 minit. Gulung, balikkan dan balut sehingga sejuk.

Seperti yang anda lihat dalam foto, lemak dalam tin ini kelihatan sangat menyelerakan:

LANGKAH 1
LANGKAH #2

LANGKAH #3
LANGKAH #4

LANGKAH #5
LANGKAH #6

bahan-bahan:

1 kg tomato
300 g kacang
150 g bawang
150 g lobak merah
70 ml minyak sayuran
50 ml cuka 9%.
garam dan lada hitam tanah secukup rasa

Kaedah memasak:

Tuangkan kacang dengan air sejuk dan biarkan selama 5 jam. Kemudian tuangkan air tawar dan rebus sehingga empuk. Kupas tomato, potong. Parut lobak merah pada parutan kasar. Cincang halus bawang. Panaskan minyak dalam periuk, goreng bawang dan lobak merah selama 7-10 minit. Masukkan tomato dan lada hitam yang dikisar, reneh dengan api sederhana bertutup selama 10-15 minit. Masukkan kacang rebus dalam periuk, garam, reneh selama 20 minit. Tuangkan cuka, kacau dan keluarkan dari api. Susun salad dalam tin yang disediakan untuk musim sejuk dalam balang yang disterilkan, gulung, balikkan dan bungkus sehingga sejuk.

bahan-bahan:

1.5 kg tomato
500 g kacang
500 g lobak merah
500 g lada benggala
100 ml minyak sayuran
70 ml cuka 9%.
100 g gula
30 g garam
lada merah dan hitam dikisar secukup rasa

Kaedah memasak:

Untuk menyediakan salah satu salad dalam tin yang paling lazat ini, kacang perlu direbus sehingga lembut. Lulus tomato, lobak merah dan lada Bulgaria melalui penggiling daging. Letakkan jisim sayuran dalam periuk dengan minyak yang dipanaskan, biarkan mendidih dan reneh selama 15-20 minit. Masukkan kacang rebus ke dalam jisim mendidih, tambah garam, gula, rempah, reneh selama 1 5-20 minit lagi. Tuangkan cuka, kacau, masak sehingga mendidih dan keluarkan dari api. Susun salad panas dalam balang yang disterilkan, gulung, balikkan dan bungkus sehingga sejuk.

bahan-bahan:

1 kg kacang hijau,
1 kg tomato
500 g lada benggala
500 g lobak merah
500 g bawang
100 ml minyak sayuran
35 ml cuka 9%.
30 g garam
40 g gula

Kaedah memasak:

Keluarkan ekor dari kacang, potong hirisan 3 cm panjang Potong lada benggala menjadi jalur besar, tomato menjadi kepingan, lobak merah menjadi bulatan, bawang menjadi separuh cincin. Masukkan semua sayur-sayuran yang disediakan dalam periuk, tuangkan minyak, reneh di bawah tudung selama 20 minit. Masukkan garam, gula dan cuka, reneh selama 7-10 minit lagi. Susun salad panas sayur-sayuran dalam tin dalam balang yang disterilkan, gulung, balikkan dan bungkus sehingga sejuk sepenuhnya.

Di bawah adalah pilihan foto untuk resipi pengawetan salad:

Salad lada loceng dengan sayur-sayuran dan nasi.

bahan-bahan:

1 kg lada benggala
500 g bawang
300-400 g lobak merah
200 g beras
1 l jus tomato
200 ml minyak sayuran
50-60 g garam
50-60 g gula

Kaedah memasak:

Potong lada benggala menjadi jalur, bawang menjadi kiub, parut lobak merah. Tuangkan air mendidih ke atas nasi selama 20 minit. Goreng bawang dalam minyak. Masukkan lobak merah dan lada benggala, reneh selama 2 minit. Tuangkan jus tomato, masukkan beras, garam dan gula, renehkan sehingga nasi masak, kacau sekali-sekala. Susun salad sayuran dalam tin dalam balang, gulung, balikkan dan bungkus sehingga sejuk.

Salad lada loceng dengan sayur-sayuran.

bahan-bahan:

2.5 kg lada benggala merah
1 kg lobak merah
1 kg tomato
1 kg bawang
200 ml minyak sayuran
100 ml cuka 9%.
100 g gula
45 g garam
daun salam
lada hitam

Kaedah memasak:

Potong semua sayur secara rawak, masukkan baki bahan, biarkan selama 8-10 jam.Kacau dari semasa ke semasa. Kemudian letakkan jisim di atas api, biarkan mendidih dan reneh selama 10 minit. Letakkan salad sayuran dalam tin yang disediakan mengikut resipi ini ke dalam balang yang disterilkan, tutupnya dengan penutup dan sterilkan: balang dengan jumlah 0.5 l - 10 minit, 1 l - 15 minit. Kemudian gulung, terbalikkan dan bungkus sehingga sejuk.

bahan-bahan:

1 kg lada benggala
1 kg plum tebal
1 kg epal
200 g bawang
100 ml minyak sayuran
50 ml cuka 9%.
50 g gula
30-40 g garam
hitam dan lada sulah secukup rasa

Kaedah memasak:

Potong plum separuh, keluarkan lubang. Potong inti epal, potong ke dalam kepingan. Lada Bulgaria dan bawang dipotong menjadi separuh cincin. Campurkan produk yang disediakan, tambah garam, gula, cuka, minyak sayuran, kacau dan biarkan selama 2 jam untuk membiarkan jus mengalir. Jika jus tidak mencukupi, tuangkan 100-150 ml air atau jus epal. Letakkan jisim di atas api, tambah rempah, masak sehingga mendidih dan reneh selama 10-15 minit. Salad panas, dalam tin untuk musim sejuk mengikut resipi ini, masukkan ke dalam balang yang disterilkan, gulung, balikkan, bungkus sehingga sejuk.

bahan-bahan:

1 kg lada benggala
20 g bawang putih
20 ml cuka sari apel
100 ml minyak sayuran
10 g garam
10 g herba Itali kering
lada hitam tanah

Kaedah memasak:

Untuk mengekalkan salad untuk musim sejuk mengikut resipi ini, lada mesti dibersihkan daripada biji, masing-masing dipotong menjadi 4-6 bahagian. Satukan garam dan herba kering, masukkan separuh bawang putih cincang. Letakkan lada pada lembaran penaik, taburkan dengan campuran yang disediakan, tuangkan dengan minyak, bakar dalam ketuhar yang dipanaskan hingga 100 ° C selama 50-60 minit. Terbalikkan sekali. Cincang halus bawang putih yang tinggal. Masukkan lada panas ke dalam balang yang disterilkan, taburkan dengan bawang putih dan lada tanah. Tuangkan minyak panas dari lembaran penaik, tuangkan sedikit dan segera gulung. Balut sehingga sejuk. Simpan di tempat yang sejuk.

bahan-bahan:

700-800 g lada benggala
30 g bawang putih
10 g garam
50 g gula
30 g sayur-sayuran dill
45 ml cuka 9%.
minyak sayuran untuk menggoreng

Kaedah memasak:

Produk ditunjukkan untuk balang 1 liter. Sebelum membuat salad dalam tin, lada benggala mesti dibasuh dengan teliti, dikeringkan dan digoreng keseluruhan dalam minyak sayuran sehingga lembut. Letakkan dalam balang yang disterilkan, taburkan dengan bawang putih cincang dan dill, tambah garam, gula dan cuka. Tuangkan air mendidih ke atas. Bank gulung dan bungkus sehingga sejuk sepenuhnya.

Foto-foto ini menunjukkan bagaimana salad dipelihara untuk musim sejuk mengikut resipi yang dibentangkan di atas:

LANGKAH 1
LANGKAH #2

LANGKAH #3
LANGKAH #4

LANGKAH #5
LANGKAH #6

LANGKAH #7
LANGKAH #8

Salad kembang kol dengan sayur-sayuran.

bahan-bahan:

500 g kembang kol
400 g zucchini
250 g tomato
300 g lobak merah
300 g lada benggala
30 g bawang putih
50 ml cili sos tomato
100 ml minyak sayuran
50 ml cuka 9%.
15-20 g garam
30-40 g gula

Kaedah memasak:

Untuk menyediakan salah satu salad dalam tin terbaik ini, kembang kol mesti dibongkar menjadi perbungaan, dibilas dengan teliti. Potong zucchini ke dalam kiub, lada ke dalam jalur, parut lobak merah. Lulus tomato melalui penggiling daging dan rebus sedikit. Masukkan semua sayur-sayuran yang disediakan dalam periuk, tambah minyak sayuran, sos tomato, garam dan gula, reneh dengan api perlahan selama 20-25 minit. Masukkan bawang putih dan cuka melalui akhbar, reneh selama 5 minit lagi. Susun salad panas dalam balang yang disterilkan, gulung, balikkan dan bungkus sehingga sejuk.

Kembang kol dalam sos tomato-sayuran.

bahan-bahan:

2 kg kembang kol
1.2 kg tomato
200 g lada benggala
50 g bawang putih
100 g pasli
50 g garam
100 g gula
100 ml cuka 9%.
100 ml minyak sayuran

Kaedah memasak:

Buang kubis ke dalam perbungaan, rebus selama 2 minit dalam air masin mendidih (10 g garam setiap 1 liter air). Lulus tomato, lada benggala dan bawang putih melalui penggiling daging atau potong dengan pengisar. Letakkan jisim sayuran di atas api, tambah minyak sayuran, garam, gula, masak sehingga mendidih, reneh selama 10 minit. Tuangkan sayur-sayuran cincang, kubis, tuangkan cuka, reneh selama 5 minit. Susun kubis dengan perapan dalam balang steril, segera gulung. Kemudian balang salad dalam tin buatan sendiri hendaklah dibalikkan dan dibalut sehingga sejuk.

bahan-bahan:

1 kg lada benggala
100 g bawang putih
100 ml minyak sayuran
100 ml cuka 9%.
30 g garam
secubit lada hitam yang dikisar

Kaedah memasak:

Potong tangkai dengan biji dari lada. Basuh lada yang disediakan, keringkan, goreng dalam minyak sayuran panas sehingga lembut. Satukan cuka, garam dan lada sulah. Celupkan lada goreng dalam campuran dan letakkan dalam balang yang disterilkan, taburkan dengan bawang putih cincang. Tuangkan 30 ml minyak sayuran yang dikalsinasi ke dalam balang dari atas, gulung. Balikkan balang kosong dalam tin dan bungkus sehingga sejuk.

bahan-bahan:

1.5 kg kubis
1 kg tomato
500 g lada benggala merah
500 g lobak merah
500 g bawang
250 ml minyak sayuran
40 ml cuka 9%.
60 g garam
50 g gula

Kaedah memasak:

Untuk mengekalkan salad sedemikian untuk musim sejuk, kubis, lada loceng dan bawang perlu dicincang. Parut lobak merah pada parutan kasar. Potong tomato menjadi kepingan. Campurkan semua sayur-sayuran dalam periuk, tambah bahan-bahan lain, gaul, biarkan selama 20 minit. Kemudian letakkan api dan biarkan jisim mendidih. Susun salad panas dalam balang yang disterilkan dengan jumlah 0.5 l, sterilkan selama 10-15 minit. Kemudian gulung, terbalikkan dan bungkus sehingga sejuk.

bahan-bahan:

1 kg kubis putih
1 kg lada benggala
1 kg tomato
500 g lobak merah
500 g bawang
100 ml minyak sayuran
50 ml cuka 9%.
50 g garam
50 g gula

Kaedah memasak:

Untuk menggunakan resipi ini untuk mengetin salad, kubis, lada benggala dan bawang perlu dicincang. Potong tomato menjadi kepingan. Parut lobak merah. Satukan semua sayur, masukkan garam, gula, minyak sayuran dan cuka. Letakkan salad dalam balang yang disterilkan, kedap dengan sudu, dan sterilkan: balang dengan jumlah 0.5 l - 12-15 minit, 1 l - 20-25 minit. Kemudian gulung, terbalikkan dan bungkus sehingga sejuk.

bahan-bahan:

1 kg timun
1 kg tomato pejal
500 g lada benggala
500 g bawang
daun salam dan lada hitam

Untuk perapan:

1 liter air
50 g garam
50 g gula
50 ml cuka 9%.

Kaedah memasak:

Untuk mengekalkan salad sedemikian untuk musim sejuk, timun perlu dipotong menjadi bulatan, bawang dan lada benggala - menjadi separuh cincin, tomato - menjadi kepingan. Masukkan sayur-sayuran dalam balang yang disterilkan, masukkan daun bay dan lada hitam. Untuk perapan, masak air dengan garam dan gula hingga mendidih, tuangkan cuka dan keluarkan dari api. Tuangkan perapan panas ke atas sayur-sayuran. Sterilkan balang dengan jumlah 0.5 l selama 7-10 minit, 1 l - 15-17 minit. Kemudian gulung, terbalikkan dan bungkus sehingga sejuk.

Video "Salad dalam tin" menunjukkan bagaimana pembuka selera ini disediakan:

Salad "Musim Sejuk" tanpa pensterilan.

bahan-bahan:

1 kg kubis putih
1 kg lada benggala
1 kg tomato
400 g lobak merah
500 g bawang
30 g garam
50 g gula
200 ml minyak sayuran
100 ml cuka 9%.
100 ml air

Kaedah memasak:

Untuk pengetinan rumah seperti salad, kubis, lada benggala dan bawang perlu dicincang. Potong tomato menjadi kepingan. Parut lobak merah. Masukkan sayur-sayuran dalam periuk, tambah minyak sayuran, cuka, gula, garam, air, campurkan. Didihkan dengan api perlahan, reneh selama 25-30 minit, kacau sekali-sekala. Susun salad panas dalam balang yang disterilkan, gulung, terbalikkan dan biarkan sejuk.

merpati jeruk.

bahan-bahan:

2 kg kubis
1 kg lobak merah
100 g bawang putih

Untuk perapan:

1 liter air
45 g garam
100 g gula
60 ml cuka 9%.
100 ml minyak sayuran
1 daun salam
2-3 biji kacang hitam dan lada sulah

Kaedah memasak:

Rebus daun kubis dalam air mendidih selama 2 minit, potong penebalan. Parut lobak merah, tambah bawang putih yang dilalui melalui akhbar. Balut inti lobak merah-bawang putih dalam daun kubis. Kubis yang disumbat padat dalam balang yang disterilkan. Untuk perapan, masak air dengan rempah, garam, gula dan minyak sayuran sehingga mendidih. Tuangkan cuka dan keluarkan dari haba. Tuangkan balang dengan gulungan kubis dengan perapan panas dan sterilkan: balang dengan jumlah 1 l - 20 minit, 2 l - 30 minit. Kemudian gulung, terbalikkan dan bungkus sehingga sejuk.

1. TOMATOES SUPER!

Pasti mengesyorkan resipi ini. Tomato memang hebat! Dan jeruk! Secara umum, resipi ini harus ditutup - anda tidak akan menyesal.

Memasak:
Kami memilih tomato dengan saiz yang sama, mana-mana yang anda suka.
Saya, masukkan ke dalam balang yang disterilkan.
Tuangkan air mendidih, rendam selama 5-7 minit, tuangkan ke dalam periuk, tambah kepada sebahagian daripada infusi yang disalirkan dari setiap balang 3 liter.
2.5 hb. l. garam, 4 sudu besar. l. gula, 5 ulas, 10 biji lada hitam, secubit lada merah kisar, 2 helai daun salam, 2 ulas bawang putih yang telah dikupas.
Bawa semuanya hingga mendidih, pada masa mendidih, tuangkan ke dalam air garam 1 sudu besar. l. pati cuka dan vodka, tuangkan ke dalam balang, gulung, terbalikkan. Selepas sejuk, terbalikkan dan simpan seperti biasa.
Rasanya luar biasa, air garam diminum sebagai minuman yang menyenangkan. Walaupun terdapat cuka, ia tidak dirasai sama sekali!

2. KOSONG: TERUNG BERSAMA BAWANG PUTIH

Jika anda tidak berjaya menutup cendawan tahun ini, maka alternatif seperti cendawan akan berguna. Ini sangat terung sedap dengan bawang putih. Mereka sangat baik pada musim sejuk dengan kentang dan hanya sebagai makanan ringan, tetapi semasa berpuasa, ia sangat bagus untuk memakannya. Sedap!

bahan-bahan:
5 kg terung
0.5 l minyak sayuran
500 g garam
150 g bawang putih

Untuk perapan:
5 liter air
200 g cuka 9%.

Taburkan dengan garam, campurkan dan biarkan selama sejam:
Bilas sebersih-bersihnya. Masukkan perapan mendidih dan masak selama 7 - 10 minit. Toskan air rebusan.
Dalam terung panas segera tambah minyak sayuran dan bawang putih yang dicincang halus.
Campurkan dan susun dalam balang steril.
Gulung, terbalikkan, bungkus dan biarkan sejuk sepenuhnya.

3. LADA LOCENG DENGAN MADU.

Nah, adakah anda masih mempunyai lada? Adakah anda membuat penyediaan lada sedemikian mengikut resipi ini? Jika tidak, cubalah, jika orang lain tidak tahu resipi ini. Lada Bulgaria dengan madu sangat lazat. Tidak ada rasa madu, tetapi lada itu sendiri ternyata sangat wangi.

Memasak:
Lada manis - 5 kg,
Air - 3 l,
Bawang putih - 10 - 12 ulas.
Minyak sayuran - 200 ml
Cuka (dalam resipi ia adalah 9% 400 ml, nampaknya saya banyak, jadi saya menambah kurang) - 200 ml,
Madu - 0.5 sudu besar. (asal 1 st.)
Garam (tanpa slaid) - 2 sudu besar. l.
daun salam - 3 pcs.,
lada sulah dan kacang hitam, 5 pcs.

Basuh lada dan bawang putih yang dikupas, biarkan air mengalir, potong lada separuh, memanjang, keluarkan biji dan sekatan.
Sediakan balang dan penutup (saya mendapat 4 balang 1 liter setiap satu)

Didihkan air dalam hidangan dalam yang mudah dengan tepi lebar, tambah cuka, minyak, bawang putih, lada dalam periuk, madu, garam, daun bay, minyak sayuran, campurkan apabila perapan mendidih, turunkan lada dalam bahagian, tenggelamkannya supaya ia dalam cecair sepenuhnya, selepas mendidih, masak dengan api sederhana selama 10 minit sehingga lada lembut, tetapi tidak terlalu masak.
Kemudian matikan api, sapukan lada dengan sudu dengan ketat dalam lapisan dalam balang, tuangkan perapan ke leher, segera gabus, terbalikkan balang dan bungkus sehingga ia sejuk.

4. SALAD SAYURAN DENGAN CENDAWAN

Saya membawa kepada perhatian anda salad sayuran yang sangat lazat dengan cendawan. Penyediaan sangat mudah, tidak memerlukan banyak masa untuk memasak. Cepat dan sedap! Bertemu:

bahan-bahan:
1 liter minyak sayuran
1.5 kg lobak merah,
1.5 kg bawang,
1.5 kg kubis,
3 seni. l. Sahara,
1.5 kg timun,
1 hb. l. pati cuka,
½ kg lada manis
300 g cendawan rebus,
2 kg tomato.

Rebus minyak, masukkan lobak merah cincang, rebus selama 5 minit. Masukkan cincin bawang, masak selama 5 minit lagi. Masukkan gula dan kubis cincang dan masak lagi selama 5 minit. Masukkan semua bahan lain ke dalam salad, gaul dan masak salad selama 30 - 40 minit. Susun dalam balang steril, gulung.

5. KUBIS MUSIM SEJUK BERSAMA TERUNG

Bagi mereka yang menggemari kubis dan terung. Kini anda boleh mencuba pasangan ini dengan segera. Makanan ringan sangat baik. Resipinya tidak rumit. Kubis sedemikian dengan terung boleh disimpan dengan anda sepanjang musim sejuk. Dan semua orang tahu bagaimana untuk mengajar. Menyiram dengan minyak sayuran dengan bau biji, tetapi anda tidak boleh menarik bawang di sana dan di telinga.

Untuk menyediakan terung dengan kubis untuk musim sejuk, anda perlu:
terung - 1 kg;
kubis segar - 1 kg;
lobak merah - 300 g;
bawang putih - 10 ulas;
lada panas - secukup rasa;
lada hitam - 10 pcs.;
garam - 1.5 sudu besar. l.;
cuka 9% - 0.5 sudu besar. (atau secukup rasa).

Garam dan cuka akhirnya boleh diselaraskan mengikut citarasa anda.

Mula-mula anda perlu memasak terung. Untuk melakukan ini, potong ekor, letakkan terung dalam periuk air mendidih dan masak selepas mendidih selama 5-7 minit, tidak lebih, supaya terung tidak dicerna.

Anda boleh menutup bahagian atas dengan pinggan supaya terung tidak terapung dan semuanya direbus sepenuhnya dengan cara yang sama.

Apabila terung sudah masak, masukkan ke dalam mangkuk dan sejukkan.

Semasa terung sejuk, cincang halus kubis segar dan masukkan ke dalam mangkuk besar.

Parut lobak merah pada parut kasar dan masukkan ke dalam kubis.

Sediakan lada panas dan bawang putih.

Cincang halus lada panas, dan hantar bawang putih melalui penekan bawang putih.

Masukkan bawang putih dan lada panas ke dalam kubis dengan lobak merah. Masukkan juga biji lada. Campurkan semuanya dengan teliti.

Masukkan juga biji lada dan gaul semuanya.
Masukkan bawang putih dan lada panas ke dalam kubis dengan lobak merah. Masukkan juga biji lada dan gaul semuanya.

Potong terung yang telah disejukkan menjadi kiub kira-kira 2 cm.

Masukkan terung cincang ke dalam mangkuk dengan sayur-sayuran lain, tambah garam dan cuka. Untuk kacau sebati. Akhir sekali sesuaikan kandungan garam dan cuka mengikut citarasa anda.

Pindahkan terung dengan kubis ke balang, letakkan di tempat yang sejuk untuk penyimpanan. Balang boleh ditutup dengan polietilena atau penutup skru. Dan ujian itu boleh dikeluarkan dalam masa seminggu.

6. SALAD BEET DENGAN PRUNE

Saya sangat menyukai resipi salad bit dengan prun. Apa yang menarik perhatian saya ialah salad tanpa satu gram minyak. Varian penyediaan yang sangat baik, yang boleh digunakan sebagai makanan ringan, sebagai jisim sandwic, berperisa dengan mayonis, rast. mentega atau krim masam, atau ia hanya boleh ditambah kepada mana-mana hidangan yang sesuai dengan bit. Anda boleh menggunakan mengikut budi bicara anda dan citarasa anda.

bahan-bahan:
bit - 1 kg,
prun berlubang - 200-300 g
madu -2 sudu besar. l.,
garam - 1 sudu besar. l.,
cengkih - 4 - 5 tunas
lada hitam -
5 - 6 kacang,
cuka 6% -
0.5 st. (mungkin kurang)

Basuh bit dengan baik, kupas dan parut pada parut kasar.
Basuh prun dan tuangkan air mendidih selama 5 minit, kemudian toskan airnya.
Tambah prun kepada bit, campurkan semuanya dengan baik dan letakkan salad bit dalam balang yang disterilkan.

Sediakan pengisian: larutkan garam, madu dalam 1 liter air, letakkan lada dan ulas dan tambah cuka, masak sehingga mendidih dan masak selama 2 minit.
Tuangkan bit dalam balang dengan perapan mendidih, tutup balang dengan penutup rebus.
Sterilkan balang dengan salad dalam periuk dengan air mendidih rendah (atau dengan cara lain), 0.5 l - 15 minit, 1 l - 25 minit.
Kemudian segera gulungkan balang, terbalikkan, bungkus dan biarkan sejuk sepenuhnya.
Simpan salad bit untuk musim sejuk di tempat yang gelap dan sejuk.

7. Terung dengan kacang dan sayur-sayuran

Saya sangat suka penyediaan ini untuk musim sejuk, saya secara langsung mengesyorkan agar anda memasaknya, melainkan, tentu saja, seseorang yang tidak mempunyai resipi sedemikian, ia telah lama popular dan ramai yang melakukannya. Sedap!

Untuk 2 kg terung:
500 g kacang kering,
1.5 kg tomato
0.5 kg lada manis,
0.5 kg lobak merah
200 g bawang putih
1 hb. dengan timbunan gula
2 sudu besar. l. dengan bukit garam
100 ml cuka 9%,
0.5 l minyak sayuran

Rendam kacang semalaman. Rebus sehingga separuh masak:

Kisar tomato bersama bawang putih dengan cara yang mungkin:
Masukkan garam, gula, cuka, minyak ke dalam jisim tomato, masak sehingga mendidih dan rebus selama 5 minit.

Masukkan lada benggala cincang:

Terung dicincang kasar.

Kacang separuh masak.

Masak, kacau selalu, selama kira-kira 50 minit.

Susun jisim panas dalam balang steril dan gulung.

Balut sehingga sejuk sepenuhnya.

8. PELBAGAI SAYURAN DIACAR DALAM CUKA BEREMPAH REMPAH.

Makanan ringan yang menyelerakan pada musim sejuk untuk kentang, saya fikir ia akan menjadi yang paling "itu"!

Anda boleh menggunakan pelbagai jenis sayur-sayuran, terbaik dari semua jenis kecil (timun, tomato, bawang, epal syurga, plum ceri ...).
Jika besar - potong kepingan atau cawan bahagian (lobak merah, lada, zucchini atau labu, kembang kol ...).
Beberapa sayuran seperti kacang hijau dan jagung, rebus selama beberapa minit dalam air mendidih.

Secara umum, set sayur-sayuran boleh berbeza.

PERAP untuk 1 liter air:
4 sudu kecil garam,
6 sudu kecil Sahara
1 hb. l. pati cuka
1 - 2 helai daun salam
4 - 6 pcs. lada sulah
8 - 10 keping. lada hitam

Rebus bahan perapan (kecuali cuka). Tuangkan pati cuka ke dalam perapan yang telah dimatikan (berhati-hati - ia boleh berbuih banyak).
Biarkan ia diseduh selama 15-20 minit.

Bahagikan mengikut bank set standard hijau - dill, lobak pedas, ceri dan daun currant hitam. Untuk rasa, anda boleh menggunakan lovage, lemon balm, tarragon.
Seterusnya - letakkan lapisan sayur-sayuran dan tuangkan perapan yang ditapis.
Sterilkan balang 3 liter - 30 minit.

9. RESEPI RAHSIA TIMUN YANG HEBAT

Timun jeruk ini mempunyai rasa yang sangat menakjubkan, dan kami memanggil resipi untuk jeruk timun "anda akan menjilat jari anda."

Adakah anda ingin menggembirakan isi rumah anda pada musim sejuk dengan timun jeruk yang sejuk? Tidak, bukan yang dipamerkan dalam balang di rak pasar raya. Sudah tentu, tidak ada rakan untuk rasa dan warna, tetapi, pada pendapat saya, jeruk timun di rumah tidak dapat ditandingi. Kami telah menutup timun untuk musim sejuk satu demi satu untuk masa yang lama. resepi yang menarik, dan setiap kali tiada satu balang bertahan sehingga musim bunga.

Produk:
Timun - 4 kg,
Sayuran pasli - 1 tandan
Minyak bunga matahari - 1 sudu besar. (200 ml),
Cuka meja 9% - 1 sudu besar,
Garam - 80 g
Gula - 1 sudu besar,
Lada tanah hitam - 1 dl.,
Bawang putih - 1 kepala

Kami menimbang 4 kg timun, muda, bersaiz kecil. Sudah tentu, kita mencuci semua kotoran dan habuk daripadanya. Anda boleh memangkas ekor kuda dan hidung sedikit.

Timun yang lebih besar dipotong memanjang kepada empat bahagian: pertama separuh, bahagian masih menjadi dua. Potong yang lebih kecil separuh memanjang. Letakkan timun yang disediakan dalam mangkuk.

Potong sekumpulan pasli yang baik dan hantar ke timun. Tambah ke dalam periuk 1 sudu besar. minyak bunga matahari, segelas cuka meja 9% dan 80 g garam (jangan tuangkan 100 g gelas ke bahagian atas pada jari anda).

Bukan itu sahaja. Tuangkan segelas gula, sudu pencuci mulut lada hitam tanah ke dalam perapan yang dihasilkan untuk timun.
Kami membongkar kepala purata bawang putih ke dalam ulas, memotongnya menjadi kepingan nipis dan pergi ke tempat yang sama - dalam periuk dengan timun.

Semuanya, seperti semua komponen yang disenaraikan. Ia kekal menunggu 4 - 6 jam. Pada masa ini, timun akan mengeluarkan jus - dalam campuran ini, jeruk akan berlaku.
Anda boleh goncangkan kuali beberapa kali untuk mencampurkan timun dalam perapan.

Selepas masa yang diperlukan berlalu, kami mengambil balang yang disediakan dan mengisinya dengan hirisan timun: kami mengambil sekeping dengan garpu dan, sedikit condongkan balang, letakkannya secara menegak. Dan seterusnya, sehingga bank penuh. Jika balang tidak penuh, letakkan satu lagi lapisan timun secara mendatar.

Isikan balang ke bahagian atas dengan perapan yang tinggal di dalam kuali, tutup dengan penutup yang disediakan dan sterilkan selama 20-25 minit.
Kami mengeluarkannya, menggulungnya dengan ketat dan mengucapkan tahniah kepada diri sendiri kerana telah ditutup timun sedap Dalam minyak.
Letakkan balang terbalik, bungkusnya dengan tuala sehingga ia sejuk sepenuhnya.

10. TOMATO DALAM TIN DENGAN ANGGUR

Apa rasa tomato dengan anggur
Tomato jeruk ini tidak dijangka, dengan istimewa, sangat rasa yang menyenangkan, yang sukar untuk dihuraikan melainkan anda melihat bahawa tomato itu ditinkan dengan anggur.
Nota buah yang ringan menyerlahkan rasa tomato, memberikan keanggunan dan kecanggihan.

Persediaan untuk musim sejuk ini bukan sahaja enak, tetapi juga kelihatan sangat mengagumkan dan tidak dijangka. Satu balang tomato dalam tin yang cantik dengan anggur boleh disajikan dengan mudah sebagai hadiah apabila melawat rakan-rakan.
Anggur manis juga ternyata istimewa, pedas-masin.
Ini adalah makanan yang sangat lazat untuk jamuan musim sejuk! Sekeping musim panas yang cerah dalam mangkuk!
Penyediaan ini sangat lazat dan cantik!

sangat tomato yang lazat dengan rasa pedas. Anggur boleh dihidangkan sebagai pembuka selera asli yang berasingan.
Menutup tomato dengan anggur sangat mudah, mengikut prinsip kompot.
Perkadaran untuk mengetin tomato dengan anggur untuk balang 3 liter atau satu balang 3 liter.

Tomato kecil - 2.5 - 3 kg;
Lada manis Bulgaria - 1 pc.
Anggur - 1 berus (putih atau hitam);
Hijau dan rempah ratus untuk penjerukan (pengasinan);
Lada cili api - 1 pc. (pilihan);
Bawang putih - 3 ulas;
Daun salam - 2 - 3 keping;
Daun currant dan ceri - 3-6 daun setiap satu;
Lada hitam dan cengkih - 9 keping setiap satu (3 dalam setiap balang);
Lobak pedas - 1 daun besar atau sekeping akar;
Dill - 3 tangkai;

Untuk air garam (perap):
Garam - 1 sudu besar. l.,
Gula - 1 sudu besar. l.
air masak.

Sediakan balang dan penutup. Bilas, sterilkan.
Basuh sayur-sayuran dan herba. Kupas lada manis dari biji, potong ke dalam kepingan, panas - ke dalam kepingan atau cincin (anda boleh dengan biji jika anda suka pedas). Pisahkan anggur dari dahan. Kupas ulas bawang putih dan akar lobak pedas.
Masukkan ke dalam setiap balang di bahagian bawah - sayur-sayuran, rempah-rempah, bawang putih, lada panas dan lobak, kemudian - tomato yang ditaburi anggur dan melekatkan jalur lada ke dalam ruang kosong. Taburkan gula dan garam. Tuangkan air mendidih ke atas dan biarkan tertutup selama 15-20 minit.
Toskan perapan yang dihasilkan dengan berhati-hati, rebus dan tuangkan ke atas tomato sekali lagi. Gulung selimut.
Simpan di tempat yang gelap dan sejuk.

Pengetinan di rumah telah lama tidak lagi menjadi peninggalan masa lalu Soviet, dan tuan rumah moden cuba memasak untuk keluarga mereka penyediaan yang lazat untuk musim sejuk daripada sayur-sayuran dan buah-buahan bermusim, tanpa pengawet dan bahan kimia lain yang wujud dalam makanan dalam tin.

Dan sudah tentu, saya tidak terkecuali. Selama beberapa tahun sekarang, saya telah mengumpulkan resipi emas untuk penyediaan musim sejuk di laman web Restoran Rumah. Resipi dari buku nota ibu saya, resipi buatan sendiri seperti nenek, resipi jem dan jem, jeruk, adjika ... ini jauh dari semua resipi buatan sendiri untuk musim sejuk dengan foto langkah demi langkah dibentangkan di laman web Restoran Rumah.

Dalam bahagian "Persediaan untuk musim sejuk" anda akan mendapati yang paling banyak resepi sedap persediaan untuk musim sejuk diuji oleh masa dan lebih daripada satu generasi suri rumah, serta persediaan buatan sendiri untuk musim sejuk mengikut resipi yang disesuaikan moden. Resipi emas untuk penyediaan musim sejuk dari tapak adalah perkadaran yang disahkan kepada gram, resipi yang diuji masa, Penerangan terperinci proses pengetinan dengan gambar berkualiti tinggi, dan, sudah tentu, hasil yang boleh diramalkan dalam bentuk balang yang lazat dan lazat dengan kelainan.

Untuk kemudahan anda, semua resipi emas untuk penyediaan lazat untuk musim sejuk disertakan dengan foto langkah demi langkah. Lagipun, anda mesti mengakui bahawa sangat mudah untuk menyediakan persediaan yang lazat untuk musim sejuk dengan melihat resipi dengan foto langkah demi langkah di dapur anda dari telefon atau tablet anda. Jika anda menyukai resipi emas untuk penyediaan musim sejuk dari laman web Home Restaurant, jangan lupa kongsikannya dengan rakan anda di dalam rangkaian sosial, dan juga tulis ulasan dan ulasan anda tentang resipi pemeliharaan di tapak!

Memasak sangat salad yang lazat daripada sayur-sayuran untuk musim sejuk. Oleh kerana jumlah sayur-sayuran yang banyak, pemeliharaannya sangat berair dan wangi. Ia selaras dengan hidangan kedua daging, ayam atau ikan. Pembuka selera sayuran akan menjadi tambahan yang bagus untuk hidangan sampingan kentang, nasi atau ...

Tahun ini saya mempunyai tanaman plum yang besar di dacha saya. Oleh itu, sebagai tambahan kepada jem tradisional dan kompot, saya memutuskan untuk membuat sos plum panas untuk musim sejuk. Ia sesuai dengan hidangan daging dan ayam, ia boleh digunakan sebagai pembalut …

Dari terung, anda boleh memasak pelbagai jenis persiapan untuk musim sejuk. Terung sesuai dengan sayur-sayuran lain, bawang putih dan pelbagai rempah ratus. Hari ini saya akan memberitahu anda satu lagi resipi mudah untuk terung dalam tin dengan merah lada benggala dalam perapan bawang putih. Terung perap yang sedap…

Salad zucchini pedas hari ini untuk musim sejuk tanpa pensterilan adalah penyediaan buatan sendiri yang lazat, mudah disediakan dan boleh diakses oleh semua orang. Anda tidak memerlukan banyak masa untuk resipi ini. Ia hanya perlu merebus zucchini dalam campuran tomato cincang, lada dan bawang putih, dan ...

Kubis, lobak merah, bawang, lada, tomato dan epal - bahan-bahan ini sesuai antara satu sama lain, dan anda mendapat salad yang lazat dan cantik. Saya akan memberitahu anda lebih banyak lagi - anda boleh menutup salad sedemikian dengan kubis dan epal untuk musim sejuk. Percayalah, pemuliharaan ini bagus...

Ramai suri rumah menyimpan zucchini untuk musim sejuk, menyediakan pelbagai hidangan dalam tin daripada mereka. Salah satunya ialah rebus zucchini untuk musim sejuk tanpa pensterilan. Pemeliharaan ternyata sangat lazat, wangi, sedikit pedas terima kasih kepada lada panas (jumlahnya boleh diselaraskan dengan rasa). Sayur…

rakan-rakan yang dikasihi, hari ini resipi saya akan menarik minat mereka yang suka hidangan pedas. Lagipun, saya nak ajak awak masak sos cili dengan saya untuk musim sejuk. Ia mengandungi hanya lada panas, tomato, garam dan cuka. Tetapi, percayalah, empat bahan ini ...

Kami menyediakan makanan ringan yang sangat mudah dari segi komponen dan teknologi memasak dari produk bermusim - rebusan sayuran untuk musim sejuk tanpa pensterilan. Agar pengawetan menjadi lazat dan disimpan dengan baik sepanjang musim sejuk, perlu memilih nisbah yang betul bagi semua komponen. Oleh itu, hari ini saya akan memberitahu anda secara terperinci ...

Adakah anda tahu bahawa anda boleh memasak bawang putih jeruk untuk musim sejuk dengan ulas, dan bukan hanya kepala keseluruhan? Ternyata makanan ringan yang hebat - sangat lazat, cerah dan menarik. Tetapi pada masa yang sama, ia sangat bajet - lagipun, kos utama untuk penyediaannya hanya ...

Tidak sukar untuk membuat persediaan yang berguna - cukup untuk menggantikan cuka dengan jus currant merah atau putih, gooseberries, tomato, dan gula dengan madu. Gunakan jumlah minimum garam dan rawatan haba lembut kosong - pengisian panas, tiga kali menuang dengan larutan pengawet mendidih dan pensterilan.

Untuk mengekalkan warna beri dan buah-buahan semasa pengetinan, asid askorbik (vitamin C) ditambah ke dalam balang pada kadar 5 g asid askorbik setiap 1 kg produk. Asid askorbik menyumbang kepada anjakan pantas udara dari buah-buahan dan sayur-sayuran dan dengan itu mengekalkan warna semula jadinya.

Teknik mudah untuk mengekalkan warna hijau timun juga diketahui: sebelum pengetinan, mereka mesti dibakar dengan air mendidih dan segera dituangkan dengan air sejuk.

Supaya sayur-sayuran dan buah-buahan tidak retak dan mengekalkan bentuknya, permukaannya dicucuk dengan garpu sebelum pengetinan - ini disyorkan apabila menuai tomato, gooseberry, buah-buahan dengan kulit halus.

Peraturan untuk menyediakan sayur-sayuran dan buah-buahan untuk pengetinan:

Apabila memproses kubis putih dan merah, daun atas dikeluarkan sebelum diproses.
Apabila memproses pucuk Brussels, pucuk dipotong dari batang dan dibasuh dalam air sejuk sejurus sebelum pengetinan.
Apabila memproses kembang kol, kepala dicelup selama 15 minit dalam air masin untuk menghilangkan serangga daripadanya. Kemudian bahagikan bunga kobis kepada "jambak" kecil.
Kobis kohlrabi dikupas dan dibasuh.
Dalam timun muda, hanya tangkai yang dipotong, manakala dalam timun besar, tangkai harus dipotong dengan sekeping pulpa.
Tomato dibasuh, diisih dan, jika perlu, dicucuk dengan garpu di beberapa tempat berhampiran batang.
Dalam lada yang dimaksudkan untuk pemadat, hirisan anulus dibuat berhampiran tangkai dan dikeluarkan bersama dengan biji. Dalam kes lain, lada dipotong memanjang, dan kemudian tangkai dan inti dengan biji dikeluarkan.
Polong kacang dan kacang polong disusun, hujung polong dipecahkan dan urat yang menyambungkan injap dikeluarkan. Buah yang sangat panjang boleh dipotong menjadi kepingan.
Bawang hijau disusun dan dibasuh.
Bahagian bawah bawang dipotong, dikupas dan dibasuh dalam air sejuk.
Daun atas daun bawang dikeluarkan; dalam pengetinan, sebagai peraturan, saya menggunakan bahagian putih, membasuhnya dengan baik.
Bayam, sorrel dan sayur-sayuran disusun, akar dikeluarkan dan dibasuh dengan banyak air.
Basuh zucchini dan terung, potong lapisan kulit nipis (jika perlu). Zucchini dan terung besar dipotong menjadi kepingan, biji dikeluarkan dari zucchini.

Persediaan dari buah-buahan dan beri

Untuk mengekalkan komposisi semula jadi buah-buahan dan beri semasa pengetinan, syarat-syarat berikut mesti dipatuhi dalam resipi yang disyorkan:
kesegaran dan kesucian mutlak buah-buahan, beri dan sayur-sayuran yang dituai;
rawatan haba yang minimum, hanya perlu untuk melindungi produk semasa penyimpanan. Dari sudut pandangan ini, kaedah pemeliharaan yang paling rasional ialah pengisian panas ke dalam bekas steril;
menambah herba aromatik dan perubatan kepada makanan dalam tin;
menambah jus buah-buahan, sayur-sayuran dan beri lain yang membetulkan vitamin bahan mentah utama (contohnya, jus bit meja, currant merah, honeysuckle, dll.);
menambah akar likuoris kepada makanan dalam tin (10 g akar segar atau 5 g kering setiap 1 liter larutan pengawet). Akar licorice meningkatkan sifat pemakanan makanan dalam tin dan pada masa yang sama memberikannya sifat penyembuhan. Pada zaman dahulu, nenek moyang kami menggunakan akar likuoris secara meluas semasa menyediakan makanan untuk masa depan, menambahnya kepada jeruk dan jeruk.

Pembungkusan dalam bekas

Pilih buah-buahan dan sayur-sayuran yang mempunyai saiz dan kematangan yang sama. Apabila menyusun dalam balang, anda akan mendapat lebih banyak kosong yang cantik dan dengan mudah boleh memanaskan kandungan balang dengan lebih sekata semasa rawatan haba. Ia perlu meletakkan sayur-sayuran dan buah-buahan dalam balang dengan ketat, cuba mengisi keseluruhan jumlah balang dengan buah-buahan, meminimumkan jurang di antara mereka. Dengan pembungkusan padat sayur-sayuran dan buah-buahan, mereka biasanya menduduki 60-70% daripada jumlah balang, dan baki 30-40% diduduki oleh larutan pengawet. DALAM balang tiga liter anda boleh meletakkan kira-kira 2 kg buah, yang memerlukan kira-kira 1.3 liter perapan untuk mengisi ke bahagian atas.

Storan kosong

Simpan kosong di tempat yang gelap, kering dan sejuk pada suhu 4 hingga 15°C. Tetapkan tarikh penyediaan makanan dalam tin: lekatkan label pada bekas yang mengandungi makanan dalam tin yang menunjukkan kandungan dan tarikh penyediaan, dan juga nyatakan tarikh luput, berdasarkan cadangan. Sekiranya produk dalam tin mempunyai bau yang mencurigakan, warnanya telah berubah, gelembung telah muncul atau meterai telah pecah, maka lebih baik tidak mengambil risiko, tetapi segera menyingkirkan produk ini.
Dalam almari dan pantri yang diselenggara dengan baik, ini jarang berlaku. Penyimpanan jangka panjang tidak sebab utama pengawetan makanan, dan makanan dalam tin tidak boleh bertakung lama di rak. Makanan dalam tin boleh disimpan untuk masa yang lama, tetapi, seperti mana-mana makanan berkhasiat, mereka mesti dimakan untuk tujuan yang dimaksudkan dan pada masa yang sesuai.

14 Ogos 2010, 00:40
129298

Popular dalam kategori: