Jeli kaki lembu: resipi. Bagaimana untuk memasak kaki lembu jeli? Jeli daging lembu - lutsinar sedap

Saya sangat suka jeli, bagi saya hidangan ini selalu dikaitkan dengan percutian. Walaupun proses itu sendiri mengambil masa yang agak lama, mempelajari cara memasak aspic adalah sangat mudah. Saya akan memberitahu semua pembaca bagaimana saya memasak jeli dari motosikal daging lembu.

Cara memasak kaki lembu jeli

Daging lembu mengandungi vitamin A, D, kumpulan B, serta makro dan mikroelemen. Terdapat banyak tendon di sendi lutut lembu, sumber gelatin, berkat supnya bukan sahaja enak, tetapi juga membeku dengan baik.

Peralatan dapur: kuali untuk 5-6 l; papan dan pisau; skimmer; ayak; kain kasa atau kain bersih; acuan sejuk.

bahan-bahan

• Semua produk mesti segar, jadi beli daging lembu sejuk. Tengok dia penampilan: daging sepatutnya Warna merah jambu, tiada kesan, plak.
• Tak boleh simpan dalam peti ais lagi tiga hari, jika tidak daging akan rugi ciri berfaedah dan rampasan.
• Saya sentiasa mengalirkan kuah pertama. Saya melakukan ini supaya aspik telus dan bersih.
• Untuk rasa dan kepedasan di akhir masakan, saya masukkan akar halia.

Langkah memasak

1. Saya menyebarkan daging di bahagian bawah kuali dan mengisinya dengan air. Berat kaki daging lembu saya ialah 3.5 kg.
2. Saya membakarnya dan biarkan ia mendidih.
   
   
3. Sebaik sahaja air mendidih, saya mengalirkan sup utama, dan mencuci daging dan hidangan dengan teliti.
   
   
4. Saya meletakkan daging yang telah dibasuh dalam kuali yang bersih. Saya potong sebiji bawang besar dan masukkan ke dalam daging. Saya juga menghantar satu lobak merah yang telah dikupas ke sana. Saya potong separuh.
   
   
5. Saya mengisinya dengan air supaya semuanya tertutup. Saya membakarnya. Sebaik sahaja air mendidih, berhati-hati keluarkan buih dengan sudu berlubang dan kecilkan api ke minimum. Saya biarkan ia masak selama 5-6 jam.
   
   
6. Apabila 40 minit kekal sebelum akhir memasak, saya menambah beberapa batang dill kering dan 5-6 pcs. lada hitam. Saya membersihkan halia, memotongnya di suatu tempat sekitar 2 cm dan, memotongnya menjadi kepingan nipis, masukkan ke dalam sup, letakkan 1 sudu besar. l. garam.
   
   
7. Apabila masa memasak tamat, keluarkan kuali dari api. Saya mengambil daging dan sayur-sayuran.
   
   
8. Menggunakan ayak dan kain bersih, tapis kuahnya.
   
   
9. Apabila daging telah sejuk sedikit, saya mula membongkar. Pisahkan dari tulang dan cincang halus menjadi jalur.
   
   
10. Skim lemak dari sup dengan satu sudu. Saya rasa dan tambah garam lagi.
    
    
11. Saya masukkan daging cincang dalam acuan plastik. Saya tingkatkan dengan sudu.
    
    
12. Perlahan-lahan tuangkan kuahnya ke atas daging.
    
    
13. Apabila jeli telah disejukkan ke suhu bilik, masukkannya ke dalam peti sejuk, ditutup dengan penutup.

Saya menghidangkan hidangan siap di atas meja, mengubahnya daripada plastik. Kami menggunakannya dengan mustard atau lobak pedas.

resepi video

Seluruh proses memasak jeli menunjukkan video dengan sempurna. Kuahnya membeku dengan sempurna, rasanya sangat enak. Lihat dan lihat bahawa membuat jeli di rumah tidak sukar sama sekali.

• Jangan masak jeli dengan api yang tinggi, jika tidak ia akan mendung dan penampilan menjadi lebih buruk. Ramai suri rumah memasak "daging jeli dengan gelatin". Saya tidak menambahnya ke dalam hidangan, kuahnya mengeras dengan sempurna dan tidak memerlukan bahan tambahan.

Anda boleh menghias hidangan jika anda mahu. Tambah telur rebus, potong separuh, ke bahagian bawah hidangan sebelum menuangnya, atau buat angka daripada sayur-sayuran rebus, seperti lobak merah. Anda boleh meletakkan pasli segar atau daun dill di atas.

• Hidangan sedemikian tidak akan meninggalkan sesiapa yang tidak peduli dan akan menjadi hiasan utama mana-mana meja hari raya. Ternyata sangat lazat - aspic dari lidah lembu -.

Jeli betis lembu

Lebih kerap saya memasak jeli dari daging lembu. Nampaknya saya dengan cara ini ternyata tidak terlalu berlemak, wangi, dan rendah kalori. Faedah makan daging lembu tidak boleh dianggarkan terlalu tinggi - bahan aktif yang terkandung dalam daging adalah sangat penting bagi kita. Ia mempunyai kandungan kolagen yang tinggi, dan ia, seterusnya, menghalang pemadaman rawan badan manusia dan melambatkan proses penuaan.

Saya akan memberitahu anda resipi lain untuk jeli daging lembu dengan tambahan shank (kaki bawah).

Masa memasak: 6-7 jam.
Hidangan: 10-12.
Peralatan dapur:

bahan-bahan

• Sudah tentu, untuk jeli lebih baik memilih daging anak lembu muda. Ia kaya dengan warna dengan lapisan lemak yang terang, hampir putih. Jika anak lembu berwarna merah gelap, kemungkinan besar ia adalah daging haiwan yang lebih tua. Saya membeli kaki lembu seberat kira-kira 1.5 kg.
• Basuh dan bersihkan dengan teliti. Untuk mengisi jeli masa depan, saya mengambil kira-kira 1.5-2 kg daging lembu. Jeli daging lembu akan menjadi lazat mengikut resipi yang sama.
• Saya menambah bawang dalam sekam, selepas membilas dengan air dan memotong akar. Disebabkan ini, aspik masa depan akan memperoleh warna emas dan aroma yang menyenangkan.
• Untuk kepedasan, saya masukkan beberapa ulas bawang putih.

Langkah memasak

1. Saya masukkan daging yang telah dibasuh dalam periuk dan isi dengan air.
   
   
2. Saya membakarnya dan biarkan ia mendidih. Saya mengeluarkan buih, biarkan pada api perlahan selama 6-7 jam.
   
   
3. Selepas masa yang ditetapkan, saya menambah 2 bawang dalam sekam ke daging. Saya tidak memotongnya sepanjang jalan. Saya meletakkan 4-5 daun bay, serta 8-10 pcs. lada hitam dan 1.5 sudu besar. l. garam.
   
   
4. Selepas 30 minit, keluarkan periuk dari api.
5. Saya menyebarkan daging dan biarkan ia sejuk. Saya beralih kepada analisis produk daging. Saya asingkan daging lembu dari tulang dan potong kecil.
   
   
6. Cincang halus 5-6 ulas bawang putih, campurkan dengan daging cincang.
   
   
7. Saya mengalihkan semuanya ke dalam bekas jeli, saya mempunyai acuan plastik.
   
   
8. Tapis kuahnya melalui penapis ke dalam acuan.
   
   
9. Saya biarkan ia sejuk dan masukkan ke dalam peti sejuk.
   
   

Selepas 2-3 jam, jeli akan mengeras dan boleh dihidangkan di meja. Saya memotongnya menjadi kepingan bahagian dan berhati-hati meletakkannya di atas pinggan. Saya menghidangkan mustard dengan sejuk. Hiaskan dengan herba segar.

resepi video

Semua peringkat memasak hidangan daging ini boleh dilihat dalam video. Lihatlah pemandangan jeli yang sangat indah, anda akan menjilat jari anda!

• Anda boleh menggantikan kaki daging lembu dengan kaki babi, tetapi kuahnya akan menjadi sedikit lebih keruh dan berminyak. Telinga babi, ekor dan tulang sumsum akan dilakukan. Jika anda suka ayam, tambahkan kaki ayam, leher, sayap. Semua bahagian ini menjadikan kuahnya likat dan melekit.
• Pilih daging mengikut citarasa anda. Jika anda suka daging babi, masak "pork knuckle jelly". Tetapi yang paling lazat diperoleh - jeli dari daging babi dan daging lembu - jenis yang berbeza daging menjadikan hidangan lebih tepu dan ia membeku tanpa sebarang gelatin.

Jeli kaki lembu, daging babi dan ayam

Bagi mereka yang tidak begitu suka daging lembu, saya menawarkan resipi untuk aspic dengan ayam dan daging babi. Terdapat begitu banyak tendon dan ligamen di dalam batang sehingga cukup untuk sup membeku. Dan ayam dianggap sebagai daging diet, ia mengandungi sejumlah besar protein yang mudah dihadam.

Masa memasak: 6-8 jam
Hidangan: 10-12.
Peralatan dapur: papan dan pisau; periuk; ayak; bekas sejuk.

bahan-bahan

• Seperti yang saya tulis di atas, daging mesti segar. Saya mengambil buku jari babi, seberat kira-kira 1.5 kg.
• Saya menambah kaki lembu, ini sudah cukup untuk agar jeli membeku.
• Dibasuh dengan teliti, bersihkan kulit daripada lendir dan potong semua yang tidak perlu. Lakukan perkara yang sama dengan ayam. Sekiranya terdapat bulu di atasnya, ia perlu dibakar di atas dapur gas.

Langkah memasak

Saya biarkan ia sejuk dan masukkan ke dalam peti sejuk. Jeli siap dalam 2-3 jam. Berhati-hati dipotong menjadi kepingan bahagian dengan pisau dan hidangkan.

resepi video

Anda boleh melihat bagaimana aspic disediakan dalam video. Jeli itu telus dan membeku dengan baik. Ia sangat lazat kerana saya meletakkan tiga jenis daging.

Anda boleh tuangkan jeli ke dalam acuan beralun yang cantik, selepas meletakkan kacang hijau di bahagian bawah. Buat hiasan dalam bentuk bunga dari telur rebus, di dalamnya meletakkan cincin lobak merah rebus. Atau buat bunga dari bulatan lemon. Jika anda tahu cara membuat patung, potong anak babi atau angsa daripada telur. Letakkannya di atas sejuk. Biarkan imaginasi anda berjalan liar dan hias jeli mengikut citarasa anda.

Bagaimana hendak masak aspic yang lazat: enam peraturan penting.

Jeli telus yang lazat dari daging babi, daging lembu atau ayam, dengan lobak pedas atau mustard - walaupun mereka yang mengira setiap kalori di atas pinggan tidak mungkin menolak hidangan sedemikian.

Walau bagaimanapun, tidak setiap suri rumah akan dapat memasak daging jeli yang lazat. Ada yang takut ia tidak akan membeku. Yang lain cuba memasak agar-agar, tetapi bukannya lazat, menyelerakan, telus, ternyata penampilannya tidak mencolok dan tidak boleh dimakan.

Walau bagaimanapun, terdapat beberapa peraturan, mengetahui dan mengikutinya, anda boleh dengan mudah memasak jeli buatan sendiri yang lazat. Jadi mari kita mulakan

Peraturan satu. Pilih daging yang betul

Salah satu bahan utama jeli adalah kaki babi, dan lebih khusus lagi, bahagian paling bawahnya, yang berakhir dengan kuku. "alat ganti" daging babi yang tidak jelas inilah yang menjadi jaminan bahawa jeli anda akan mengeras dengan baik.

Tambah baki daging mengikut keinginan anda: ia boleh menjadi ayam, ayam belanda, daging babi (pilihan yang sangat baik ialah buku jari), daging lembu pada tulang. Adalah lebih baik bahawa daging adalah dengan urat dan dengan kulit - ini juga akan menyumbang kepada pemejalan jeli yang lebih baik. Tetapi kaki babi adalah WAJIB!

Dalam kes ini, perkadaran tertentu mesti diperhatikan. Untuk sepasang kaki babi seberat kira-kira 700 gram, ambil tidak lebih daripada satu setengah kilogram bahagian daging lain. Terlalu banyak daging, anehnya, boleh membahayakan jeli anda - ia tidak akan membeku.

Peraturan Kedua.Sebelum memasak, pastikan daging direndam

Prosedur ini adalah perlu untuk mengeluarkan sisa darah beku dari daging. Di samping itu, pra-rendam daging melembutkan kulit, yang kemudiannya boleh dikupas dengan mudah.

Untuk merendam daging, ambil periuk di mana anda akan memasak daging jeli anda yang lazat. Tuangkan daging dengan air supaya ia benar-benar tersembunyi oleh air dan biarkan berendam selama sekurang-kurangnya tiga jam, dan lebih baik semalaman.

Selepas merendam daging, berhati-hati mengikis kaki babi, mengeluarkan bintik-bintik jelaga. Dengan cara yang sama, bersihkan kulit (jika ada) pada bahagian daging yang lain. Ia adalah paling mudah untuk menggunakan pisau "sayur" kecil untuk tujuan ini.

Peraturan Ketiga. Toskan air pertama selepas mendidih agar-agar

Sesetengah suri rumah mengabaikan prosedur ini, percaya bahawa pembersihan kerak dengan sudu berlubang sudah cukup untuk mendapatkan sup yang jelas. Walau bagaimanapun, mengeringkan sup pertama, anda bukan sahaja akan memastikan ketelusan jeli, tetapi juga mengurangkan jumlah kalori dalam hidangan siap dan menghilangkan rasa berminyak tertentu.

Selepas menuangkan kuah pertama, bilas kandungan kuali di bawah air yang mengalir - ini akan mengeluarkan protein terkumpul kecil yang tinggal yang melekat padanya.

Tuangkan semula daging yang telah dibasuh dengan air. Pada masa yang sama, perhatikan kuantitinya - ia harus dua sentimeter di atas paras daging. Tuang lebih banyak - jeli tidak akan mempunyai masa untuk mendidih semasa memasak, masing-masing, ia mungkin tidak membeku. Kurangkan tuangkan - anda perlu menambah air tambahan semasa proses memasak, yang, sekali lagi, akan menjejaskan pemejalan jeli.

Dengan cara ini, agar jeli menjadi telus, jangan biarkan kandungan kuali mendidih secara intensif. Anda perlu memasak aspic pada api yang tenang selama enam jam, tidak kurang, hanya dalam kes ini ia akan menjadi lazat dan membeku dengan sempurna tanpa menambah gelatin.

Peraturan empat. Tambah herba dan rempah dengan cara yang betul

Selepas jeli lazat masa depan anda telah dimasak selama lima jam, tambahkan lobak merah dan bawang yang telah dikupas keseluruhannya. Tidak masuk akal untuk menambah sayur-sayuran sebelum ini - semua rasa mereka akan hilang semasa proses memasak. Ngomong-ngomong, jangan kupas bawang dari sekam luar, tetapi hanya bilas dengan teliti - ini akan memberikan kuah siap warna emas yang menyenangkan.

Anda juga perlu mengasinkan jeli selepas empat hingga lima jam memasak, sama sekali tidak pada permulaannya. Jika tidak, jeli dengan mudah boleh diasinkan, kerana semasa proses memasak kuahnya mendidih dan menjadi pekat.

Masukkan daun bay dan biji lada ke dalam daging jeli setengah jam sebelum akhir memasak.

Peraturan lima. Potong daging dengan betul

Selepas anda selesai memasak aspik lazat anda, keluarkan daging dari sup dengan sudu berlubang. Tapis sup itu sendiri melalui colander. Buang bawang, lobak merah.

Berhati-hati memisahkan daging dari tulang dengan tangan anda, bantu diri anda dengan pisau kecil. Potong daging dengan pisau (jangan gunakan penggiling daging atau pemproses makanan) - dengan cara ini anda pasti tidak akan terlepas tulang kecil. Tetapi bawang putih adalah lebih baik untuk tidak memotong, tetapi melalui akhbar. Dalam kes ini, ia akan diedarkan dalam jisim daging dengan lebih sekata.

Jangan buang kulit dan tulang rawan - mereka akan memberi kekuatan kepada jeli siap, potong halus dan campurkan dengan daging "baik".

Selepas menyebarkan jisim daging dalam dulang, isi dengan sup. Kacau dengan sangat lembut supaya tidak kacau kuahnya.

Peraturan enam. Pastikan suhu yang betul

Agar jeli membeku dengan baik, ia memerlukan suhu "betul". Di dapur, walaupun di ambang tingkap yang sejuk berhampiran tingkap, jeli tidak akan membeku. Ke balkoni / loggia masa musim sejuk ia juga mustahil untuk menahannya - jeli beku kehilangan tekstur halusnya yang tidak boleh ditarik balik, seperti yang mereka katakan, "berhenti" (pengecualian adalah loggia bertebat berlapis).

Memandangkan perkara di atas tempat terbaik untuk pemejalan jeli - rak tengah peti sejuk. Dulang dengan daging jeli boleh disusun di atas satu sama lain untuk menjimatkan ruang, sudah tentu, selepas menyejukkannya pada suhu bilik dan menutup setiap dulang dengan papan pemotong. Jika anda melakukan semuanya dengan betul, jeli akan mengeras dalam masa empat hingga lima jam.

Ngomong-ngomong, jika anda menutup jeli dengan tudung, tunggu sehingga ia mula "merebut", jika tidak tudung akan melekat pada jeli beku dan mengeluarkannya tanpa melanggar integriti hidangan siap, mustahil.

Dan seterusnya. Jangan segera keluarkan semua lemak cair dari permukaan jeli siap - ia akan melindungi jeli daripada "penggulungan".

Pada dasarnya, ini adalah semua peraturan asas, berikutan anda akan dapat memasak jeli yang lazat. Seperti yang anda lihat, terdapat sedikit daripada mereka dan semuanya agak mudah. semoga berjaya dengan ini hidangan yang lazat!

Menyediakan jeli kaki lembu agak mudah, kerana ia mengambil masa yang lama untuk memasak sendiri, dan anda memerlukan sedikit kesabaran dan sekurang-kurangnya pengawasan yang minimum. Jeli akan mengeras tanpa masalah jika anda membeli bahan yang betul dan mengisinya dengan jumlah cecair yang diperlukan. Nasihat kami akan membantu anda.

Apabila memilih bahan untuk jeli masa depan, anda perlu membeli kaki daging lembu terlebih dahulu. Merekalah yang akan memberikan kelikatan jeli, dan ia akan memejal dengan sempurna tanpa penambahan gelatin. Masukkan sekeping kecil daging ke dalam daging yang telah dijeli tadi.

Sebilangan besar pulpa tidak akan menyumbang kepada pemejalan sup daging yang baik. Simpan perkadaran. Ambil kaki daging lembu - 1 bahagian dan kira-kira 2 bahagian daging.

Ia perlu memasak daging jeli selama sekurang-kurangnya 7 jam. Adalah baik untuk meletakkan bawang di dalamnya, dikupas dari lapisan atas sekam, lobak merah. Tambahan yang baik ialah lada, daun bay. Semua komponen ini akan menjadikan sup daging lebih enak.

Tetapi mereka tidak boleh diletakkan segera, tetapi pada akhir memasak. Lobak merah dengan bawang selama 2 jam, lada dan rempah lain selama setengah jam.

Anda boleh membuat rasa dalam beg. Untuk melakukan ini, lipat kain kasa dalam tiga lapisan dan buat beg daripadanya. Di dalam, letakkan secubit lada dan lada sulah, 3 ulas bawang putih (anda tidak boleh mengupas), 3 ulas, setangkai kecil rosemary (segar), setangkai thyme, sekumpulan pasli daun yang baik. Ikat beg dengan benang, turunkan ke dalam sup. Dengan cara ini, ikat hujung bebas benang ke pemegang kuali, maka akan lebih mudah untuk mengeluarkannya.

Garam tidak lebih awal daripada 60 minit sebelum akhir memasak. Hakikatnya ialah cecair mendidih semasa proses memasak dan terdapat bahaya untuk mengasinkan hidangan. Anda boleh perasakan jeli yang telah disediakan. Dalam kes ini, garam lebih sedikit, memandangkan daging juga akan menyerap garam.

Resipi klasik

Ringkasnya, resipi klasik untuk daging jeli adalah meletakkan kaki dan daging lembu dalam periuk, tutup dengan tudung, masak air hingga mendidih, keluarkan buih secara berkala dan masak dengan api perlahan selama sekurang-kurangnya 8 jam. Satu jam sebelum akhir memasak, tambah sayur-sayuran, sedikit kemudian daun bay dan lada.

Kaedah langkah demi langkah memasak kaki daging lembu jeli:

Langkah 1. Kaki daging lembu mesti dihancurkan, dikikis dan dibasuh dengan teliti dengan berus, kemudian dipotong menjadi kepingan. Rendam tulang lembu dalam air sejuk. Cukup 3-4 jam.

Langkah 2 Masukkan daging, kaki dalam periuk, tambah air, ia harus lapan sentimeter lebih tinggi daripada makanan. Masak dengan api sederhana sehingga air mendidih.

Langkah 3 Air pertama mesti disalirkan, kaki perlu dibilas lagi, tuangkan air bersih. Apabila buih muncul di dalam kuali, kecilkan api, keluarkan dengan teliti.

Langkah 4 Apabila buih berhenti terbentuk, anda boleh melakukan rasa jeli. Dua jam sebelum akhir memasak, letakkan lobak merah dan bawang yang dikupas di dalamnya. Apabila jeli hampir masak, anda boleh membuang beberapa daun bay ke dalamnya, tetapi tidak lebih daripada 15 minit. Rasa garam, laraskan jika perlu.

Langkah 5 Keluarkan daging, kaki, sayur-sayuran dari sup. Sayur-sayuran tidak diperlukan lagi, boleh dibuang. Potong daging menjadi kepingan, buka kaki, keluarkan tulang darinya. Dalam bentuk yang sesuai, letakkan asas daging untuk daging jeli.

Langkah 6 Tapis sup melalui kain keju. Tuangkan ke dalam acuan daging. Mula-mula, sejukkan di atas meja, kemudian masukkan ke dalam peti sejuk untuk memejal.

Cara memasak kaki lembu jeli dengan gelatin

Jika kaki daging lembu digunakan untuk jeli, memberikan sup likat, maka gelatin harus diambil separuh daripada yang ditunjukkan pada bungkusan.

Anda perlu:

• 0.5 kg kaki daging lembu yang disediakan;
• 1.5 kg daging;
• pakej dengan gelatin - 1 keping;
• campuran jeli - 1 sudu besar. sudu;
• bawang putih - 20 g;
• daun bay, lada, garam - tambah secukup rasa.

Anda memerlukan 7-8 jam. Dalam satu bahagian - dari 150 hingga 200 kcal.

Memasak:

1. Jika kaki telah disediakan sepenuhnya untuk memasak, isikannya dengan air, biarkan selama 30 minit. Selepas itu, bilas lagi dengan berus kaku;
2. Letakkan kaki lembu yang dicincang dalam periuk, tuangkan air. Selepas mendidih, air pertama mesti disalirkan;
3. Tuangkan kaki sekali lagi dengan air, masak sehingga mendidih, kecilkan api. Rebus selama 3 jam, kemudian celupkan sekeping daging tanpa lemak ke dalam sup, tambah sedikit garam;
4. Apabila bahan sudah siap, keluarkan dengan sudu berlubang, sejukkan dan buka secara manual daging menjadi gentian, jangan gunakan pengisar untuk mengisar. Buka kaki, keluarkan tulang, potong. Campurkan dengan daging, campurkan, masukkan ke dalam bekas yang disediakan;
5. Masukkan gelatin, campuran rempah untuk daging jeli, bawang putih cincang ke dalam sup, garam secukup rasa. Gaul sebati, kemudian tuangkan ke atas kepingan daging. Agar jeli membeku, ia mesti dikeluarkan di dalam peti sejuk;
6. Potong hidangan siap menjadi segi empat sama. Hidangkan bot kuah secara berasingan dengan sawi dan lobak pedas.

Kaedah memasak multicooker

Dalam periuk perlahan, jeli tidak akan mendidih, tetapi merana seperti di dalam dapur Rusia. Dengan perlahan merana, kaki dan daging akan memberikan segala-galanya kepada air, jadi hidangan itu akan menjadi kaya, wangi dan kemudian membeku dengan sempurna.

Diperlukan:

• kaki daging lembu - 1 kg;
• separuh pek dengan paha ayam;
• 2.5 liter air sejuk;
• bawang kupas;
• kepala kecil bawang putih;
• lada lada - 15 keping;
• garam - secukup rasa.

Dalam periuk perlahan, hidangan dimasak selama 8 jam. Satu hidangan mengandungi 190 kcal.

Cara memasak jeli kaki lembu dalam periuk perlahan:

Langkah 1. Bakar kaki, kikis dengan pisau. Bilas dengan teliti dengan berus kasar.

Langkah 2 Masukkan ke dalam periuk, tuangkan air bersih, biarkan selama 2 jam.

Langkah 3 Potong paha menjadi kepingan;

Langkah 4 Kupas kepala bawang. Masukkan kaki dan paha daging lembu yang dicincang, bawang kupas, rempah, garam ke dalam mangkuk multicooker, tuangkan air sehingga tanda maksimum;

Langkah 5 Hidupkan mod "pemadaman", hidupkan masa yang lama, lebih baik untuk sepanjang malam.

Langkah 6 Pada waktu pagi, keluarkan daging dari multicooker, keluarkan tulang, potong.

Langkah 7 Hancurkan bawang putih (cengkih) dengan bahagian pisau yang tumpul, masukkan ke dalam kuah yang telah siap.

Langkah 8 Semasa sup diselitkan, hancurkan daging ke dalam bentuk yang berbeza, isi hanya separuh isipadu, garam jika perlu.

Langkah 9 Tuangkan daging dengan sup, ditapis melalui penapis atau kain tipis. Sejukkan di atas meja dapur. Sejukkan untuk pengerasan selanjutnya.

Cara membuat jeli telus

Jeli harus telus. Dan sup yang paling telus akan berubah jika anda memasaknya dari kaki daging lembu secara berasingan daripada jenis daging lain. Prinsip lain: jangan tambah air ke dalam sup memasak, jadi ia mesti dituangkan ke dalam periuk dengan margin, memandangkan memasak mengambil masa lapan jam.

Pertama sekali, sebelum memasak, rendam kaki dalam air. Sudah tentu, mereka mesti terlebih dahulu dibasuh, dikikis, malah dihancurkan jika perlu, kemudian dituangkan dengan air sejuk dan dibiarkan tanpa disentuh selama tiga jam. Prosedur ini akan membantu mengeluarkan bekuan darah. Selepas 3 jam, toskan air dari bekas.

Letakkan dua kuali di atas dapur, masukkan kaki daging lembu dalam satu besar, tuangkan air sejuk sehingga garam ditambah. Harus ada banyak cecair, tetapi tidak ke tepi, tetapi sekurang-kurangnya 10 cm di bawah. Tunggu sehingga mendidih dan toskan air pertama. Prosedur ini juga akan membantu menyediakan daging jeli yang telus.

Bilas kaki, tuangkan air lagi. Pada mod sederhana, masak sehingga mendidih, jangan lupa untuk mengeluarkan buih. Kemudian kecilkan api ke tahap minimum. Lebih perlahan jeli dimasak, lebih baik.

Ia harus "bergegak" secara senyap dan tidak mendidih. Keluarkan buih sepanjang masa. Letakkan sekeping daging yang disediakan dalam periuk yang lebih kecil. Tuangkan air mendidih ke atasnya, segera masukkan garam. Tunggu sehingga mendidih, kecilkan api dan biarkan masak.

Jadi, merumuskan, kita boleh menerangkan secara ringkas keseluruhan proses penyediaan jeli: rebus kaki daging lembu, kemudian potong menjadi kepingan, rendam dalam air sejuk. Masak dalam periuk besar dengan api perlahan.

Daging jeli akan dimasak lama sehingga tulang rawan menjadi lembut, dan daging mudah dikeluarkan dari tulang. Untuk rempah ratus, setiap orang memilihnya mengikut citarasa mereka. Sebagai tambahan kepada mereka, sayur-sayuran keseluruhan harus dimasukkan ke dalam sup. Ia boleh menjadi lobak merah, bawang. Semua!

Selamat menjamu selera!

Aspic, atau jeli, adalah salah satu hidangan tradisional terbaik. Anda boleh memasaknya dari daging babi, ikan, kambing. Walaupun terdapat pendapat bahawa jeli disediakan secara eksklusif dari kaki babi, jeli daging lembu tidak kurang enak. Dengan pendekatan yang betul, hidangan ini akan menjadi kaya, wangi dan sangat berkhasiat.

Satu lagi jeli daging lembu dipanggil snek bajet. Sebabnya set sup biasa pun sesuai untuk penyediaannya. Nah, untuk kecanggihan istimewa, tuan rumah menambah jeli perasa wangi dan rempah ratus.

Hidangan buatan sendiri seperti jeli mempunyai banyak manfaat untuk tubuh manusia. Malah nenek moyang kita cuba menggunakannya selepas perayaan dan cuti. Para saintis hari ini menyifatkan kepadanya keberkesanan dalam memerangi mabuk.

Tidak kurang berguna jeli untuk sendi. Malah doktor mengesyorkannya untuk pencegahan arthritis dan arthrosis.

Yang lagi satu sifat positif hidangan - sejumlah besar glisin, kolagen, fosforus, besi, kalsium dan sulfur. Semua komponen ini meningkatkan kesejahteraan, melegakan keletihan, melegakan kemurungan. Kolagen membantu melicinkan kulit.

Daging apa yang lebih baik untuk diambil?

Memahami persoalan bagaimana memasak jeli daging lembu tidak mencukupi. Agar hidangan itu benar-benar lazat, anda perlu memilih bahan utama - daging.

Pilihan daging adalah yang paling banyak perkara penting. Adalah lebih baik untuk mengambilnya bukan beku, tetapi segar.

Kalau boleh, lebih baik potong-potong betul-betul di pasaran. Dalam kes apabila daging dibeli di kedai, anda perlu memotongnya sendiri. Jika tidak, ski atau shank tidak akan muat di dalam kuali.

Apabila menyediakan daging jeli, adalah wajar untuk menapis sup. Ini boleh dilakukan melalui kain kasa biasa. Jika anda tidak menapis, jeli yang baik akan rosak oleh serpihan tulang.

Penyediaan bahan

Bergantung pada jenis jeli yang dirancang untuk dimasak, perlu menyediakan bahan-bahan terlebih dahulu.

Mereka mungkin:

• daging;
• dill;
• lobak merah;
• bawang putih;
• daun salam;
• garam;
• air;
• lada - kedua-dua kacang dan tanah hitam.

Jika hidangan itu klasik, kecuali daging lembu, tiada daging lain diperlukan. Anda boleh memasak pembuka selera daripada beberapa jenis daging, dengan buku jari babi atau dengan ayam.

Oleh kerana pelbagai kombinasi perkadaran daging, jenis daging, jenis, fantasi masakan setiap suri rumah membolehkan anda memasak makanan kegemaran mengikut cara yang anda mahukan, dan mengikut mana-mana resipi. Berikut adalah beberapa daripada mereka.

Jeli daging lembu klasik

bahan-bahan:

• kaki dan batang - kira-kira 3 kg;
• bawang - 2 kepala;
• lobak merah - 2 pcs;
• daun bay - 2 pcs;
• bawang putih - 5-6 ulas;
• garam;
• air - 4 liter.

Batang dan kaki yang disediakan dicuci dan dikikis. Ia tidak perlu mengeluarkan filem itu, hanya serpihan tulang. Kemudian ia diletakkan dalam kuali yang dalam, air dituangkan. Selepas mendidih, perlu mengeluarkan skala.

Jeli daging lembu dimasak dalam masa 5 jam secara eksklusif di atas api yang senyap. Pada masa ini, anda perlu menyediakan lobak merah dengan bawang. Sayur-sayuran tidak dipotong kerana fakta bahawa selepas masak mereka dibawa keluar. Anda hanya perlu mencuci.

Selepas 2-3 jam berlalu, anda perlu meletakkan garam, bawang dan lada dalam bekas dan masak lagi. Secara harfiah setengah jam sebelum memasak, lavrushka dan ulas bawang putih yang dicincang halus diletakkan di dalam kuali. Daun salam dengan bawang, sebaliknya, mesti dikeluarkan.

Sekarang kuali jeli dikeluarkan, daging dikeluarkan dari tulang dan disejukkan. Lobak merah dipotong menjadi bintang atau kerinting.

Selepas itu, daging diletakkan di dalam bekas atau acuan dan dituangkan dengan sup, selepas ditapis. Kemudian semua ini ditutup dan diletakkan di tempat yang sejuk, sebagai contoh, peti sejuk.

Daging jeli dalam multicooker

Jika anda ingin memasak jeli telus yang lazat, tetapi tidak banyak masa, anda boleh menggunakan periuk perlahan. Resipi ini memerlukan 2 jenis daging, daging lembu dan babi. Hasilnya cepat, lazat dan sangat berguna!

bahan-bahan:

• sepasang kaki babi;
• daging lembu pada tulang;
• 1.5 liter air;
• bawang putih;
• garam;
• 3-4 daun salam.

Pertama, kaki babi dibasuh, dimasukkan ke dalam periuk, diisi dengan air dan disimpan di dalamnya selama 4-5 jam. Selepas air disalirkan, dan kaki juga dibasuh. Kemudian daging lembu juga dibasuh, dan lobak merah dikupas.

Dalam bekas dari multicooker, anda perlu meletakkan semua daging, wortel, lada, garam, daun bay dan isi dengan air. Semua ini dimasak dalam mod "jeli".

Selepas masak, semua daging disejukkan dan dipisahkan dari tulang, kemudian dibentangkan dalam acuan di mana kuahnya dituangkan. Pada akhir, taburkan dengan bawang putih yang dicincang halus di atas dan keluarkan untuk mengeras.

Resipi mereka tiga jenis daging sering dipanggil perayaan. Jeli seperti itu tidak malu untuk dihidangkan dalam kalangan keluarga pada hari biasa dan pada hari cuti.

bahan-bahan:

• 1200 gram buku jari babi;
• 1 kg betis daging lembu;
• 1 kaki babi;
• lobak merah - 2 pcs;
• saderi;
• sepasang mentol besar;
• garam;
• biji lada.

Daging direndam selama beberapa jam, kemudian dibasuh dan dikikis. Kemudian masukkan ke dalam periuk dan masak selama 4-6 jam. Untuk ketelusan maksimum, anda perlu menyahskala dari semasa ke semasa.

Kira-kira 1 jam sebelum memasak, masukkan lobak merah, saderi, dan bawang ke dalam periuk. Aspic masin dan lada lada ditambah.

Sebaik sahaja daging masak, ia dibentangkan bersama sayur-sayuran. Daging dibersihkan dan dibentangkan dalam bentuk. Selepas itu, anda perlu berhati-hati menuangkan kuah ke dalam acuan dan meletakkannya sejuk.

Dengan kaki babi

Walaupun resipi ini dipanggil "Dengan Kaki Babi," ia juga termasuk daging lembu. Dari sini, dia tidak kehilangan rasa piquancynya dan menjadi lebih enak.

bahan-bahan:

• kaki babi - 1 kg;
• daging lembu - 800 g;
• air - 2 liter;
• garam;
• mentol;
• 1 lobak merah;
• perasa (lada hitam dikisar dan bunga cengkih).

Kaki yang direndam dan dibersihkan dimasukkan ke dalam periuk bersama dengan pulpa daging lembu. Semua ini dituangkan dengan air, masin, lada dan dibakar selama 3 jam. Anda perlu memasak aspic sehingga filem terbentuk. Kemudian daging disejukkan, dibersihkan dan dibentangkan dalam bekas di mana sup yang kaya dituangkan.

Seperti jeli klasik, ia mesti diletakkan di tempat yang sejuk untuk ditetapkan.

dengan gelatin

Biasanya jeli disediakan tanpa gelatin, tetapi dengannya terdapat banyak resepi sedap, inilah salah satu daripadanya.

bahan-bahan

• 2 kg isian;
• 400 gram daging lembu;
• garam;
• mustard;
• telur;
• 1 lobak merah;
• gelatin - 10 gram;
• bawang - 1 pc;
• pasli akar;
• 3-4 ulas bawang putih;
• biji lada dan daun bay.

Pertama, daging lembu dicincang, kemudian tulang dan jeroannya direndam dalam air. Tulang dengan jeroan dibakar dan direbus selama kira-kira 3 jam, selepas itu daging ditambah di sana.

Kira-kira 30 minit sebelum memasak, anda perlu mencurahkan garam, lada dan rempah lain dengan sayur-sayuran. Pada masa yang sama, daging, jeroan dan tulang dikeluarkan dan disejukkan. Selepas pulpa dicincang halus, ia dihantar semula ke kuali dan campuran bawang putih dan gelatin ditambah.

Bagaimana untuk memasak daging lembu jeli dengan buku jari babi? Tidak ada yang lebih mudah!

bahan-bahan:

• betis daging lembu;
• kaki babi - 2 pcs.;
• buku jari babi;
• mentol sederhana;
• lobak merah besar;
• rempah secukup rasa;
• garam;
• akar pasli.

Daging yang telah direndam dipotong. Kemudian ia mesti diletakkan dalam periuk, dituangkan dengan air dan direbus selama kira-kira 4 jam. Selepas itu, anda perlu menambah keseluruhan set bahan ke dalam bekas dan teruskan memasak untuk beberapa lama lagi, kira-kira sejam.

Selepas masak, semua daging dibersihkan dari tulang, hancur dan dimasukkan ke dalam cawan. Mereka perlu perlahan-lahan menuangkan sup ke dalamnya. Campuran siap diletakkan di dalam peti sejuk sehingga sejuk sepenuhnya.

Dengan Chiken

bahan-bahan:

• ayam - 1 kg;
• daging lembu - 500 g;
• mentol - 1pc;
• lobak merah - 1 pc;
• garam;
• bawang putih - 2-3 ulas;
• herba dan rempah secukup rasa.

Ayam dan daging lembu dibersihkan terlebih dahulu dan diletakkan dalam periuk berisi air. Ia adalah perlu untuk memasak jeli dalam tiga jam, kemudian masukkan semua rempah, sayur-sayuran dan perasa dan masak selama kira-kira sejam.

Selepas daging dibersihkan, hancurkan halus dan diletakkan dalam cawan. Kemudian bawang putih yang dicincang halus dituangkan ke atas dan dicurahkan kuahnya.

Masa pengawetan jeli dengan ayam ialah 24 jam.

dalam bahasa Ukraine

Memasak jeli dalam bahasa Ukraine adalah serupa resepi klasik. Perbezaannya hanya dalam butiran, tetapi kerana ini, hidangan menjadi sangat lazat.

bahan-bahan:

• daging lembu - 1500 g;
• kaki babi - 2 pcs.;
• lobak merah - 1 pc.;
• daun bay - 2-3 keping;
• saderi;
• garam;
• bawang putih - 3 ulas;
• mentol.

Daging yang telah disediakan dibentangkan dalam bekas besar dan diisi dengan air. Anda perlu memasak jeli selama 4-5 jam, kemudian masukkan lobak merah dan bawang. Simpan di atas api perlahan selama kira-kira sejam, garam, tambah bawang putih, saderi dan daun bay.

Selepas itu, daging dikeluarkan, disejukkan, dipotong halus dan dibentangkan dalam bentuk. Jeli yang terhasil akan menjadi lebih enak jika daging tidak hanya dipotong, tetapi dibahagikan kepada serat.

Kuahnya dituangkan ke dalam daging yang dibentangkan dan dihantar untuk menyejukkan selama 6-7 jam di dalam peti sejuk.

Bagaimana untuk menghias aspic?

Setiap suri rumah mahu hidangannya bukan sahaja lazat, tetapi juga cantik. Sebagai contoh, anda boleh menggunakan hirisan lemon atau limau nipis sebagai hiasan.

Kecanggihan istimewa boleh dicapai dengan menambah caper dan gherkins. Anda juga boleh mencipta rupa yang cantik dengan hirisan nipis lada benggala.

Tidak kurang hebatnya di atas meja kelihatan aspik atau aspik dengan cranberry, kacang, kacang atau jagung. Sekiranya anda inginkan kesederhanaan dan keanggunan, anda boleh taburkan pembuka selera dengan herba segar.

Agar pembuka selera yang terkenal melebihi semua jangkaan, disarankan agar anda mengikuti beberapa petua semasa memasak.

1. Daging mesti diambil segar.
2. Ia perlu direndam seketika.
3. Nyah kerak dengan kerap.
4. Garam, lada sulah dan tambah perasa lain adalah yang terbaik sebelum akhir memasak.
5. Adalah lebih baik untuk menyejukkan hidangan di dalam peti sejuk di rak bawah.
6. Untuk memastikan agar jeli membeku, anda tidak perlu menuangkan banyak air.

Kesimpulan

Anda boleh memilih mana-mana jeli daging lembu yang lazat untuk meja anda. Walau apa pun, perkara utama adalah merawat masakan dengan jiwa dan imaginasi. Pendekatan yang betul, kepintaran dan bahan-bahan yang betul akan membantu menjadikan hidangan ini kegemaran seisi keluarga dan untuk sebarang majlis. Selamat menjamu selera!

Ibu kepada dua orang anak. Saya telah menguruskan rumah tangga selama lebih daripada 7 tahun - ini adalah pekerjaan utama saya. Saya suka bereksperimen, saya sentiasa mencuba pelbagai cara, kaedah, teknik yang boleh menjadikan hidup kita lebih mudah, lebih moden, lebih kaya. Saya sayang keluarga saya.

Resipi langkah demi langkah untuk jeli daging lembu semulajadi, dengan gelatin, lidah, ayam, kaki babi

2018-04-16 Marina Vykhodtseva

Gred
preskripsi

3156

Masa
(min)

hidangan
(orang ramai)

Dalam 100 gram hidangan siap

11 gr.

8 gr.

karbohidrat

1 gr.

117 kcal.

Pilihan 1: Jeli daging lembu klasik

Ia tidak perlu memilih pulpa atau tenderloin untuk jeli. Sebaliknya, hidangan ini paling baik disediakan dari kepingan dengan tulang, rawan, tendon. Kami memilih semua bahagian yang tidak boleh dipintal menjadi daging cincang, digunakan untuk potong dan potong. Shanks, ekor, rusuk sangat baik.

bahan-bahan

• 3.5 kg daging lembu dengan tulang;
• 1 lobak merah;
• 2 liter air;
• 2 bawang;
• 1 kepala bawang putih;
• 2 laurel;
• lada, garam.

Resipi langkah demi langkah klasik jeli daging lembu

Basuh kepingan daging dengan teliti, potong jika perlu. Kadang-kadang ia direndam selama beberapa jam dalam air sejuk untuk menghilangkan ichor dan mendapatkan sup yang jernih. Masukkan semua daging ke dalam periuk, masukkan air. Tuangkan 2.5 liter, sesetengahnya akan dibiarkan dengan buih dan mendidih.

Didihkan daging dengan api yang paling kuat, tidak perlu melengahkan prosesnya. Kemudian kami dengan teliti menangkap semua buih, tutup dan masak selama 3.5 jam dengan api perlahan.

Kami membersihkan lobak merah dan bawang, tidak memotongnya, hanya membuangnya ke dalam kuali dengan daging. Pada peringkat yang sama, kami memperkenalkan satu sudu garam, laurel, lada. Memasak daging lembu selama 1.5 jam lagi. Jumlah masa memasak hendaklah sekurang-kurangnya 5 jam. Kemudian kita keluarkan daging, sejukkan. Kami menapis kuahnya. Buang bawang, dan lobak merah boleh digunakan dalam daging jeli, dipotong menjadi kepingan.

Kami memilih daging lembu dari tulang, memotongnya atau hanya memecahkannya menjadi kepingan kecil dengan tangan anda. Kami membersihkan kepala bawang putih, potong dan tambah kepada daging, kacau. Kami mengalihkan daging lembu ke dalam mangkuk, tetapi jangan mengisi ke bahagian paling atas.

Kuahnya yang ditapis mesti cuba. Daging jeli yang kurang masin adalah hambar, lebih baik untuk sedikit garam, seperti halnya dengan sosej. Tuangkan kuahnya ke atas semua daging. Sejukkan pada suhu bilik, kemudian masukkan ke dalam peti sejuk selama 7-8 jam. Pada masa ini, jeli akan mengeras.

Mengikut peraturan, nisbah cecair dan produk utama adalah maksimum 1: 1, anda boleh menambah kurang air, tidak lebih, jika tidak, jeli tidak akan mengeras.

Pilihan 2: Resipi cepat untuk daging lembu jeli dengan gelatin

Tidak selalu ada masa untuk memasak daging selama 5-6 jam, dan kemudian tunggu jumlah masa yang sama untuk jeli daging lembu mengeras. Dalam versi ini, semuanya disediakan dengan lebih cepat. Untuk jeli daging lembu dengan gelatin, anda juga boleh mengambil pulpa berlubang, dalam apa jua keadaan, semuanya akan berjaya.

bahan-bahan

• 1.2 kg daging;
• 20 g gelatin;
• bawang, lobak merah;
• 5 ulas bawang putih;
• laurel;
• 4 biji lada.

Cara masak cepat

Kami membuat sup daging yang paling mudah dan anda tidak perlu mengehadkan jumlah cecair, tetapi anda juga tidak perlu menuangkan terlalu banyak. Kami membasuh daging lembu, isi dengan air supaya ia meliputi dua atau tiga jari. Jika masa singkat, maka potong dahulu daging menjadi kepingan. Biarkan mendidih, keluarkan buih. Kecilkan api, masak selama sejam.

Selepas satu jam mendidih rendah, kami mulakan lobak merah dan bawang, anda boleh menambah beberapa akar, selalunya saderi, pasli. Sekarang masak daging lembu sehingga lembut sepenuhnya, ia harus mudah dipisahkan dari tulang. Pada akhirnya, garam, selama kira-kira setengah jam, tambah laurel dan lada. Kemudian anda perlu mengeluarkan 200 ml sup.

Kami menyejukkan sup, yang kami cedok dan gabungkan dengan gelatin, biarkan membengkak. Semasa kami mengeluarkan daging, potong, campurkan dengan bawang putih. Kami menapis baki sup dan mengukur 3-4 gelas lagi untuk jumlah gelatin ini.

Gelatin sama ada hanya ditambah kepada sup panas dan dikacau, atau dipanaskan secara berasingan, tetapi tidak direbus, ditambah ke dalam sup. Adalah berguna untuk mencuba menuangkan garam. Kami menyebarkan daging dalam mangkuk, hantar sup ke dalamnya dan keluarkannya sehingga pepejal sepenuhnya.

Malah, jeli cepat boleh dibuat walaupun dari sup, anda hanya perlu memasak lebih sedikit daging.

Pilihan 3: Jeli daging lembu dalam periuk perlahan

Salah satu yang paling cara mudah memasak jeli dalam periuk perlahan. Kami mengambil apa-apa daging dengan tulang, kerana resipi tidak mengandungi gelatin. Lobak merah tiada dalam senarai, tetapi anda boleh menambah jika perlu.

bahan-bahan

• 2.5 kg daging pada tulang;
• 2 liter air;
• 2 bawang;
• 4 kacang allspice;
• 1 laurel kecil;
• 7 ulas bawang putih;
• garam secukup rasa.

Bagaimana hendak masak

Masukkan daging lembu yang telah dibasuh ke dalam mangkuk multicooker. Segera kami membuang bawang, lada dan laurel kecil. Isikan air, tuang satu sudu besar tanpa bukit garam. Tutup, tetapkan mod pemadaman selama 7 jam.

Kami mengeluarkan daging, ia sepatutnya sudah dimasak pada masa ini. Sejukkan, potong kecil, buang semua lebihan, masukkan bawang putih, kacau dan edarkan di antara mangkuk.

Kami menapis sup, garam lebih banyak, dan anda boleh mericanya. Kami tuangkan daging. Pertama, biarkan pada suhu bilik, sejuk, kemudian masukkan ke dalam peti sejuk selama lapan jam.

Tidak perlu cuba mempercepatkan pembekuan jeli dengan meletakkannya di dalam peti sejuk beku, dari suhu rendah kualiti hidangan menderita, kebolehan geling berkurangan.

Pilihan 4: Daging lembu jeli tanpa gelatin (dengan kaki babi)

Resipi untuk campuran jeli daging lembu tanpa gelatin. Tetapi ia masih membeku dengan indah, kerana kaki babi ditambah. Anda tidak boleh meletakkannya kemudian ke dalam hidangan, tetapi anda perlu memasaknya bersama-sama. Adalah dinasihatkan untuk pra-rendam kaki, jika perlu, mengikis dengan pisau.

bahan-bahan

• 1.5 kg daging lembu;
• 3 kaki babi;
• 1.7 liter air;
• mentol kecil;
• 1 sudu kecil biji lada;
• 20 g bawang putih;
• garam.

Resipi langkah demi langkah

Bilas daging dan pindahkan ke mangkuk. Masukkan kaki yang telah dibasuh (dan direndam) ke daging lembu, tuangkan air dan biarkan mendidih. Seperti biasa, keluarkan buih, dan kemudian kecilkan api ke minimum. Jika daging untuk jeli secara aktif akan mendidih dan menggelegak, maka kuahnya tidak akan menjadi telus, ia tidak akan menyenangkan dengan kecantikan.

Kami memasak kaki dan daging selama kira-kira empat jam, tambah bawang kecil, garam dan musim dengan lada, rebus selama sejam lagi. Sejukkan, tapis kuahnya.

Pecahkan daging lembu kepada kepingan kecil. Kaki babi (apa yang tinggal dari mereka) juga boleh ditambah atau dikeluarkan sahaja. Masukkan bawang putih kisar ke dalam daging.

Tuangkan daging lembu dengan sup tepu, kacau sedikit supaya cecair meresap dan memegang semua kepingan bersama-sama. Kami mengeluarkan sehingga pepejal sepenuhnya di dalam peti sejuk.

Jika anda tidak mahu mendapatkan jeli berlemak, maka anda boleh menyejukkan dan menyimpan sup selama beberapa jam di dalam peti sejuk, keluarkan lapisan lemak beku, dan kemudian panaskan sup dan tuangkan daging yang disediakan.

Pilihan 5: Daging Lembu dan Ayam Jeli (dengan gelatin)

Kita boleh mengatakan bahawa ini adalah versi diet jeli. Hidangan ini mengandungi sedikit lemak, mudah dan agak cepat disediakan, anda boleh menambah sayur-sayuran rebus atau dalam tin semasa pemasangan.

bahan-bahan

• 1 kg daging lembu dengan tulang;
• 2 kaki;
• 2 sudu gelatin;
• 1 lobak merah;
• rempah ratus, bawang putih.

Bagaimana hendak masak

Kami meletakkan daging lembu mendidih, tuangkan kira-kira 1.5 liter air. Kami mengeluarkan buih, mengurangkan haba dan rebus selama satu setengah jam.

Masukkan ayam dan lobak merah yang dibasuh, garam, masak selama 1.5 jam lagi. Lada, laurel dan rempah lain secukup rasa. Kami mengeluarkan ayam dan daging lembu, tapis kuahnya.

Rendam gelatin dalam segelas sup, sediakan 3 gelas lagi, sukat. Kami memotong daging lembu dan ayam, campurkan, musim dengan bawang putih, lada.

Kami memanaskan gelatin, anda boleh melakukan ini dalam ketuhar gelombang mikro. Campurkan dengan baki sup, tuangkan ayam dan daging, letakkan di dalam sejuk. Selepas 4 jam, jeli akan mengeras.

Gelatin tidak boleh direndam dalam sup panas, ia akan merampas dalam ketulan, tetapi cecair sejuk juga tidak boleh digunakan. Kami mengambil sup hangat atau suhu bilik.

Pilihan 6: Jeli daging lembu dengan gelatin dan lidah

Versi aspic yang bergaya untuk pesta perayaan, kami mengambil daging dengan tulang. Sebagai tambahan kepada daging lembu, anda memerlukan lidah, sekeping kecil sudah cukup. Kami mengambil gelatin biasa atau segera, ia tidak begitu penting.

bahan-bahan

• 2 kg daging dengan tulang;
• 1 bahasa;
• air;
• 20 g gelatin;
• bawang dan lobak merah;
• bawang putih, garam.

Bagaimana hendak masak

Kami meletakkan daging lembu yang dicincang dan dibasuh dalam kuali, pilih bahagian dengan tulang. Masukkan lidah yang telah dibasuh, isikan paras air dan masak selama dua jam. Kemudian kita keluarkan lidah, sepatutnya sudah siap. Masukkan bawang, lobak merah ke daging, masak selama 1.5 jam lagi, garam, tambah lada ke arah akhir. Sebaik sahaja daging mula mudah dipisahkan dari moslov, matikan dapur.

Tuangkan segelas sup, sejuk dan rendam gelatin di dalamnya. Dari moslov kami memilih semua daging, potong halus, campurkan dengan bawang putih parut dan susun dalam mangkuk. Kami membersihkan lidah, menyejukkannya, lebih baik menghantarnya ke peti sejuk.

Adalah dinasihatkan untuk menapis kuahnya. Kami mencampurkannya dengan gelatin cair, tetapi tidak semua. Untuk jumlah ini, tambahkan lebih kurang 3.5-4 cawan lagi. Garam secukup rasa dan tuangkan daging, tetapi hanya mengikut tahapnya. Kami tidak menambah tambahan. Kami mengeluarkan jeli selama 2-3 jam untuk menguatkan.

Potong lidah menjadi kepingan nipis, letakkan di atas. Baki sup dengan gelatin dipanaskan sedikit, hanya untuk mencairkan. Kacau, tuangkan kepingan lidah ke atas. Anda boleh menghiasi dengan lobak merah rebus. Kami keluarkan untuk membekukan selama 4 jam lagi.

Jeli sedemikian boleh dihiasi dengan kacang hijau terang, buah zaitun, kepingan lemon, semua ini diletakkan bersama dengan kepingan lidah rebus.

Pilihan 7: Jeli daging lembu dalam periuk perlahan

Satu lagi cara untuk memasak jeli dalam periuk perlahan. Sebagai tambahan kepada daging lembu, anda memerlukan beberapa sayap ayam belanda. Mereka mempunyai banyak rawan dan serat yang akan membantu memekatkan dan memejalkan sup.

bahan-bahan

• 2 sayap (0.5-0.6 kg);
• 800 g betis daging lembu (dicincang);
• 1.7 liter air;
• 3 ulas bawang putih;
• 1 lobak merah;
• 0.5 mentol.

Bagaimana hendak masak

Masukkan daging lembu dan sayap dalam periuk perlahan, tambah air, tutup, tetapkan mod "Rebus" selama lima jam tepat.

Selepas dua jam, tambah bawang dengan lobak merah, garam. Tutup dan masak hingga habis. Keluarkan daging, sejukkan. Masukkan bawang putih cincang ke dalam sup panas.

Buang daging menjadi kepingan kecil, sayap juga boleh hancur. Tuangkan sup dengan bawang putih, masukkan ke dalam peti sejuk untuk memejal.

Anda boleh menggunakan kaki ayam dan bukannya sayap ayam belanda dalam resipi ini. Dengan mereka, jeli juga membeku dengan sempurna.

Pilihan 8: Jeli Daging Lembu Twisted

Daging jeli seperti itu ternyata kecil, homogen, agak serupa dengan sosej. Selalunya ia dibotolkan dalam botol plastik untuk memberikan bentuk roti. Jika anda tidak menggunakan banyak kuah, maka jeli juga boleh dipotong menjadi bulatan.

bahan-bahan

• 2.5 kg daging lembu dengan tulang;
• 1 bawang;
• 4 tangkai dill;
• laurel;
• 4 ulas bawang putih;
• 5 biji lada.

Bagaimana hendak masak

Potong daging, tuangkan air yang hampir tidak menutupinya. Letakkan di atas dapur, rebus selama beberapa jam selepas mendidih. Masukkan bawang dan garam, lada, rebus selama tiga jam lagi.

Kami mengeluarkan daging lembu, keluarkan daging dari tulang. Kami memutarnya melalui penggiling daging bersama bawang putih. Masukkan sedikit air rebusan tapis, tambah garam jika perlu.

Jika dikehendaki, kami tuangkan daging jeli ke dalam botol atau hanya menggunakan mangkuk. Sejukkan pada suhu bilik dan sejukkan sehingga set.

Jika daging lembu tidak mencukupi, maka anda boleh merebus dan memutar mana-mana daging, ayam, hati atau mana-mana bahagian lain ke dalam jumlah jisim.