rumah › Ulasan › Daging jeli kaki lembu: resipi. Bagaimana untuk memasak kaki daging lembu jeli? Cara membuat jeli kaki lembu

Daging jeli kaki lembu: resipi. Bagaimana untuk memasak kaki daging lembu jeli? Cara membuat jeli kaki lembu

Daging jeli dianggap "musim sejuk" hidangan.

Sesuai untuk pembuka selera dan sebagai tambahan kepada ulam.

Terdapat banyak resipi untuk membuat daging jeli lembu. Tetapi setiap suri rumah melakukannya "dengan caranya sendiri."

Hari ini kami berkongsi rahsia kami sendiri membuat daging jeli lembu.

Daging jeli daging lembu - prinsip umum penyediaan

Bahan utama adalah daging lembu, sentiasa di atas tulang.

Daging jeli yang disediakan daripada beberapa jenis daging dianggap asli.

Kedua-dua yang paling mudah - daun bay, allspice dan kacang, dan yang oriental - halia, thyme, ulas sesuai.

Anda pasti memerlukan bawang segar, beberapa lobak merah, pasli segar dan telur untuk hiasan.

Untuk hidangan – mustard sangat diperlukan.

Daging dan kaki diletakkan dalam kuali besar dan diisi dengan air. Kuahnya direbus dengan gas yang rendah, mengeluarkan buih selama lima belas hingga dua puluh minit pertama. Selepas lima hingga enam jam, sayur-sayuran segar yang disediakan, rempah dan perasa ditambah ke dalam sup. Biarkan ia mendidih.

Keluarkan daging dengan sudu berlubang, letakkan di atas pinggan dan biarkan ia sejuk. Sementara itu, pastikan untuk menapis sup melalui penapis atau kain kasa.

Daging cincang halus atau serat diletakkan dalam acuan, ditaburkan dengan bawang putih, dihiasi dengan lobak merah, herba, telur, mungkin kacang polong, zaitun, dan dituangkan dengan sup.

Letakkan di dalam peti sejuk selama beberapa jam. Daging jeli sudah siap!

Daging jeli daging lembu "Ostrenkiy"

Ini adalah resipi untuk daging jeli yang dibuat hanya daripada daging lembu. Pelbagai perasa dan rempah ratus akan menambah rasa dan aroma yang indah pada hidangan.

bahan-bahan:

Satu kilogram daging lembu dengan tulang;

Tiga lobak merah;

Mentol;

Dua daun bay;

Lima belas gram thyme;

pasli segar;

Biji lada;

Carnation;

Tiga bulu bawang putih;

Mustard;

Satu meja. sudu minyak zaitun;

Satu teh sudu asid asetik.

Kaedah memasak:

Daging lembu pada tulang, lobak merah, bawang, daun bay dan rempah ratus dan perasa lain diletakkan dalam periuk besar. Isikan tiga liter air sejuk yang mengalir. Letakkan pada api perlahan selama lima jam. Selepas mendidih, kuahnya ditapis melalui penapis halus. Daging diletakkan di atas pinggan, dibiarkan sejuk dan dicincang halus.

Pasli cincang, bawang putih, mustard, minyak zaitun dan cuka dicampur dengan daging lembu cincang.

Sedikit kuah dituangkan ke dalam bentuk istimewa, daging dibentangkan dan kuahnya dituangkan semula. Letakkan di dalam peti sejuk selama enam jam.

Daging jeli daging "Klasik"

Gabungan daging lembu dan pulpa daging lembu yang lembut akan menjadikan daging jeli anda kaya dan lembut dalam rasa.

bahan-bahan:

Kaki lembu seberat satu setengah hingga dua kilogram;

dua liter air;

Setengah kilogram daging lembu;

Satu bawang;

Satu lobak merah:

Dua puluh biji lada;

Tiga daun bay;

Kepala bawang putih;

Kaedah memasak:

Kuah utama dibuat daripada kaki lembu. Ia diisi sepenuhnya dengan air dan didihkan dengan gas tinggi. Selepas lima minit, kuahnya dikeringkan, kaki dibasuh dan sekali lagi diisi dengan air yang mengalir.

Air rebusan kedua hendaklah dididihkan pada gas rendah selama beberapa jam. Mendidih tidak sepatutnya menggelegak, tetapi seharusnya buih-buih kecil naik perlahan. Proses memasak mengambil masa lima hingga enam jam.

Bawang dikupas dan dipotong dua. Letakkan bahagian rata dalam kuali dan goreng sedikit. Lobak merah dikupas dan dibiarkan utuh. Pertama, daging direbus dalam sup dalam kuali yang berasingan. Sejam sebelum akhir proses memasak, daging lembu dan sayur-sayuran ditambah ke kaki. Mereka membuat lebih banyak gas dan biarkan kuahnya mendidih lagi. Mereka membuang rempah dan garam.

Daging dan tulang dikeluarkan dari sup yang dimasak. Tapis melalui periuk. Rawan rebus dipisahkan dari tulang, dicincang halus bersama daging atau melalui penggiling daging.

Bawang putih disalurkan melalui penekan atau dicincang halus, ditambah kepada daging dan dicampur. Anak lembu diletakkan di bahagian bawah bentuk untuk daging jeli. Tuangkan dalam sup. Supaya daging berada di bahagian bawah dan kuah di atas, anda perlu mencurahkannya dengan sudu tanpa mengacau bahan. Borang yang diisi diletakkan di tempat yang sejuk, tetapi tidak di dalam peti sejuk.

Daging jeli daging lembu dalam periuk perlahan

Paling cara cepat menyediakan daging jeli ialah daging jeli dari periuk perlahan. Masa minimum, faedah maksimum.

bahan-bahan:

Dua kaki babi (700 gram);

Satu setengah kilogram daging lembu pada tulang;

satu setengah liter air;

Lima daun bay;

Garam dan bawang putih - secukup rasa.

Kaedah memasak:

Kaki babi dibasuh dengan sempurna. Letakkan dalam periuk dan isi dengan air sejuk. Biarkan dalam air selama lima jam. Kemudian toskan air dari kaki dan basuh semula. Daging lembu dibasuh, lobak merah dikupas. Letakkan kaki babi, daging lembu, lobak merah, daun bay dan lada dalam kuali multicooker. Tuangkan air ke atas daging. Masukkan garam. Pilih mod "jeli".

Keluarkan daging dan kaki dari sup, pindahkan ke mangkuk, sejukkan dan asingkan daging dari tulang. Lobak merah dikeluarkan; mereka tidak lagi diperlukan. Letakkan daging dalam acuan di mana daging yang dijeli akan mengeras. Kuahnya ditapis dan dituang ke dalam acuan. Bawang putih dikupas dan dicincang halus, ditambah kepada sup. Daging jeli diletakkan di dalam peti sejuk sehingga beku sepenuhnya. Selamat menjamu selera!

Betis jeli daging lembu

Anda memerlukan kaki dan betis daging lembu. Biasanya, daging jeli seperti itu ternyata agak berlemak dan "melekit", yang tidak memerlukan penggunaan gelatin.

bahan-bahan:

Empat kilogram kaki dan betis daging lembu;

dua bawang besar;

Tiga lobak merah;

Kepala bawang putih;

Empat liter air;

Lavrushka;

Lada hitam (kacang polong);

Kaedah memasak:

Bahan-bahan daging dituangkan dengan air dan dibasuh dengan teliti, membebaskannya dari serpihan tulang. Kaki terlebih dahulu dikikis dengan pisau dan hangus.

Daging dengan tulang dan kaki diletakkan dalam periuk besar atau baldi enamel dan diisi dengan air. Apabila kuah mendidih, keluarkan buih dan biarkan dengan api perlahan selama lima jam. Tutup dengan tudung.

Pada akhir memasak, bawang kupas, bawang putih dan lobak merah keseluruhan ditambah ke dalam sup. Garam, tambah rempah. Selepas ini, daging jeli hendaklah direbus selama dua jam lagi.

Selepas memasak, keluarkan lobak merah dan bawang dari sup, dan letakkan daging dan tulang rebus di atas pinggan. Biarkan sejuk, asingkan daging dari tulang dan potong halus. Daging yang telah disediakan diletakkan dalam acuan. Untuk hiasan, anda boleh meletakkan kepingan terang lobak merah rebus, herba segar, dan telur di bahagian bawah acuan. Anda boleh taburkan bawang putih yang dicincang halus di atasnya. Kuah yang ditapis dituangkan ke dalam acuan, ditutup dan dibiarkan sejuk.

Daging jeli daging lembu dengan tulang rusuk

Rusuk daging lembu membuat sup yang sangat baik untuk daging jeli. Tambah lebih banyak bawang, hanya seluruh kepala.

bahan-bahan:

Betis daging lembu dengan tulang (satu setengah kilogram);

Satu kilogram rusuk daging lembu;

dua ratus gram bawang;

satu atau dua lobak merah;

Allspice dan kacang;

daun salam;

Kepala bawang putih.

Kaedah memasak:

Letakkan drumsticks segar dan rusuk dalam kuali besar dan isi sepenuhnya dengan air sejuk.

Didihkan daging dengan api yang tinggi. Kemudian gas dikurangkan dan kuahnya dibiarkan mendidih selama enam jam. Keluarkan buih yang terbentuk secara berkala.

Sementara itu, sediakan sayur-sayuran. Kupas bawang dan lobak merah. Satu jam sebelum akhir memasak, masukkannya ke dalam sup, tambah lada, daun bay dan garam.

Kemudian sayur-sayuran, daging dan rempah dikeluarkan dari sup. Lobak merah dibiarkan untuk menghiasi daging jeli. Daging dipisahkan dari tulang dan dicincang halus.

Letakkan daging dalam lapisan dalam bentuk khas, taburkan dengan bawang putih melalui akhbar.

Kuahnya ditapis melalui ayak dan dituangkan ke atas daging. Daging yang telah dijeli dimasukkan ke dalam peti sejuk sehingga mengeras. Buang lemak dari atas sebelum dihidangkan.

Daging lembu dan ayam jeli

Daging ayam akan memberikan kelembutan daging jeli dan juga akan menjamin bahawa daging jeli akan mengeras dengan cepat.

bahan-bahan:

Ekor anak lembu;

Buku jari babi;

dua bawang;

Halia dan garam - secukup rasa.

Kaedah memasak:

Daging dibasuh dan dimasukkan ke dalam periuk besar. Isi dengan air paip. Masukkan sebiji bawang besar, bawang putih, halia dan garam yang telah dikupas. Masak sup dengan api perlahan selama tujuh jam.

Selepas daging masak, tapis kuahnya melalui penapis. Daging dipisahkan dari tulang dan dicincang halus. Letakkan ke dalam mangkuk bahagian, masukkan bawang putih segar dan halia. Tuangkan kuahnya dan masukkan ke dalam peti sejuk sehingga ia mengeras.

Daging jeli daging lembu dengan gelatin

Pertimbangkan resipi untuk membuat daging jeli daging lembu dengan penambahan gelatin. Ia tidak menjejaskan rasa, tetapi hanya menggalakkan pengerasan cepat.

bahan-bahan:

Enam ratus gram daging lembu;

Satu paket gelatin;

Satu bawang besar;

Satu lobak merah;

Biji lada;

Lavrushka;

Kaedah memasak:

Daging dibasuh dan diletakkan keseluruhan dalam periuk besar atau baldi enamel. Isikan air dan letakkan di atas api besar.

Selepas mendidih, gas berkurangan dan kuahnya dibiarkan mendidih selama tiga hingga empat jam. Keluarkan buih. Cara paling mudah untuk mengeluarkan buih adalah dengan sudu berlubang.

Selepas tiga jam, masukkan garam, bawang, lobak merah dan lada ke daging jeli. Masak selama sejam lagi. Sebelum akhir memasak, masukkan daun bay.

Kemudian daging dikeluarkan dari sup, dibiarkan sejuk dan dipotong menjadi kepingan cincang halus.

Gelatin dituangkan ke dalam segelas air masak. Gelatin harus membengkak dan berdiri selama setengah jam. Selepas ini, ia dicampur dan dituangkan ke dalam kuahnya.

Daging diletakkan dalam acuan atau pinggan dalam dan diisi dengan sup yang ditapis melalui kain kasa. Biarkan di tempat yang sejuk sehingga mengeras.

Daging lembu dan daging babi jeli

Tambah beberapa kaki babi ke tulang kering lembu.

bahan-bahan:

Tujuh ratus gram kaki babi;

Setengah kilogram shin daging lembu;

bawang besar;

Tiga lobak merah;

Empat ulas bawang putih;

Kaedah memasak:

Daging dibasuh dengan sempurna. Kupas bawang dan lobak merah. Isikan periuk besar dengan air dan letakkan daging dan sayur-sayuran di dalamnya. Masak dengan api perlahan sehingga daging mudah lepas dari tulang.

Pada akhir memasak, kuahnya masin. Keluarkan daging dengan sudu berlubang, biarkan ia sejuk dan asingkan dari tulang. Dibahagikan kepada gentian dan dibentangkan dalam bentuk. Letakkan lobak merah dan bawang putih yang dicincang di atas. Kuahnya ditapis dan dituangkan ke atas daging. Letakkan di dalam peti sejuk semalaman.

Adalah lebih baik untuk mengambil kaki untuk daging jeli yang telah diproses dan digergaji kepada beberapa bahagian. Jika perlu, kaki dibakar dan direndam dalam air selama lima jam, kemudian dikikis.

Jika anda menutup borang untuk mengeraskan daging jeli dengan filem berpaut, anda boleh dengan mudah mengeluarkannya dan memotongnya menjadi kepingan sebelum dihidangkan.

Untuk mengeraskan daging jeli, anda boleh menggunakan hidangan penaik springform biasa. Kemudian ia terlebih dahulu dialas dengan foil supaya tidak bocor.

Agar kaki boleh masuk ke dalam bekas untuk memasak daging jeli, ia terlebih dahulu dicincang menjadi kepingan.

Nisbah air dan daging semasa memasak sup untuk daging jeli hendaklah satu kepada satu.

Untuk membuat daging jeli mengeras lebih cepat, gelatin makanan ditambah ke dalam sup.

Resipi langkah demi langkah untuk menyediakan daging jeli dari kaki lembu dengan gelatin dan tanpa gelatin, dalam periuk perlahan atau periuk tekanan

2018-04-16 Ekaterina Lyfar

Gred
resepi

7965

Masa
(min)

Bahagian
(orang)

Dalam 100 gram hidangan siap

8 gr.

3 gr.

Karbohidrat

1 gr.

60 kcal.

Pilihan 1: Resipi klasik untuk kaki daging lembu jeli

Jika anda menyediakan daging jeli dengan tulang, anda boleh lakukan tanpa gelatin. Kaki lembu sudah mengandungi cukup komponen ini; anda hanya perlu merebusnya. Pastikan anda menambah sedikit lobak pedas atau cuka pada jeli siap sebelum dihidangkan.

bahan-bahan:

Kaki daging lembu - 1 kg;
Pulpa daging lembu - 1.2 kg;
Lobak merah - 75 g;
Bawang - 200 g;
Bawang putih - 20 g;
Air - 3 l;
Garam, lada sulah, daun bay.

Resipi langkah demi langkah untuk kaki lembu jeli tanpa gelatin

Bilas daging dan rendam dalam air sejuk. Adalah lebih baik untuk meninggalkan kaki dalam kesejukan semalaman, tetapi dalam kes yang melampau anda boleh bertahan dengan 1-2 jam.

Potong kaki lembu dengan berhati-hati. Potong daging lembu menjadi kepingan besar.

Letakkan daging dalam kuali yang dalam, tutup dengan air. Rebus selama 10 minit selepas mendidih. Keluarkan buih, toskan cecair.

Tuangkan ke atas daging lembu dan daging lembu air bersih. Bila mendidih, kecilkan api. Biarkan kuah mendidih dengan penutup terbuka sedikit selama 4 jam lagi.

Kupas bawang dan lobak merah. Potong bahan-bahan ini separuh dan goreng selama beberapa saat pada setiap sisi. Ini akan memberikan kuah warna emas yang lembut. Letakkan sayur goreng dalam periuk.

Masak daging jeli selama 3 jam lagi. Kemudian anda perlu garam dan tambah rempah. Selepas satu jam, tapis sup dan koyakkan daging dengan tangan anda.

Tuangkan sup panas dan kaya ke atas daging. Tuangkannya dengan berhati-hati supaya tidak menghancurkan bahan yang tinggal. Tunggu sehingga daging jeli sejuk, kemudian letakkan di dalam peti sejuk selama sekurang-kurangnya empat jam.

Beri perhatian kepada warna, bau dan penampilan kaki Teduh mereka harus seragam, tanpa bintik-bintik yang mencurigakan. Jika daging lembu berbau seperti lemak lama atau mengeluarkan bau "kimia" yang kuat, lebih baik tidak membelinya.

Pilihan 2: Resipi cepat untuk kaki lembu jeli tanpa gelatin

Anda boleh memasak hidangan dengan lebih cepat dalam periuk perlahan atau periuk tekanan berbanding di atas dapur. Untuk rasa istimewa, kami akan menambah buku jari babi dan ham ke dalam daging jeli. Gunakan mod "Rebus" untuk menyediakan jeli yang lazat dan kaya.

bahan-bahan:

Kaki daging lembu - 500 g;
Buku jari babi - 500 g;
Ham babi dengan tulang - 500 g;
2 lobak merah;
2 bawang;
Akar pasli;
Kepala bawang putih;
Hijau, daun bay, lada.

Cara cepat memasak kaki lembu jeli dalam periuk perlahan (periuk tekanan)

Rendam daging semalaman dalam air sejuk. Jika anda tidak mempunyai masa untuk ini, biarkan dia berbaring di bawah air selama sekurang-kurangnya tiga jam. Selepas ini, anda perlu mengalirkan cecair dan bersihkan daging lembu dan daging babi dengan teliti.

Letakkan satu jenis daging pada satu masa dalam kuali yang berasingan. Isikan dengan air sejuk dan biarkan mendidih. Toskan cecair. Kemudian anda perlu merebus daging dua kali lagi dan segarkan airnya.

Daging lembu mengambil masa lebih lama untuk dimasak daripada bahan lain. Oleh itu, ia perlu dimasukkan ke dalam periuk tekanan terlebih dahulu. Isi kaki dengan air dan biarkan mendidih dengan penutup terbuka.

Selepas satu setengah jam, masukkan bahan yang tinggal ke dalam periuk tekanan. Letakkan daging cincang, bawang kupas dan daun bay dengan lada di sana.

Isi kandungan periuk tekanan dengan air. Tambah garam dan lada, masak sup di bawah injap selama satu setengah jam lagi. Pertama, ia harus mendidih dengan api yang tinggi, kemudian anda perlu mengurangkan kuasa periuk tekanan.

Semasa daging jeli dimasak, rebus lobak merah di dalam kulitnya. Sejukkan dan bersihkan. Potong bulatan kemas. Cincang halus sayur-sayuran dan bawang putih yang telah dicuci.

Apabila daging dimasak, ia mesti dipisahkan dari tulang. Tapis kuahnya untuk membuang tulang dan rawan.

Letakkan lobak merah, herba dan bawang putih dalam mangkuk yang disediakan untuk daging jeli. Edarkan daging di atas dan tuangkan kuahnya.

Jika ada masa tambahan, adalah lebih baik untuk meninggalkan jeli dalam periuk tekanan di bawah injap selama beberapa jam. Pada masa ini ia akan sejuk sepenuhnya. Apa yang perlu anda lakukan ialah tuangkan cecair ke dalam bekas yang disediakan dan masukkan ke dalam peti sejuk.

Pilihan 3: Kaki daging lembu jeli dengan gelatin

Tidak semua chef meluluskan penggunaan gelatin semasa menyediakan daging jeli. Tetapi dalam resipi ini adalah sesuai; jeli menjadi lebih seperti aspik tradisional. Drumsticks ayam menambah keseronokan istimewa pada rasanya.

bahan-bahan:

Kaki daging lembu - 600 g;
lobak merah - 80 g;
Batang drum ayam - 300 g;
Bawang - 90 g;
Gelatin - 25 g;
Air - 2.5 l;
Bawang putih - 4 ulas;
Daun salam, lada tanah.

Resipi langkah demi langkah

Bilas daging dengan baik. Kaki daging lembu juga boleh dibersihkan dengan berus, dan batang drum ayam perlu membuang bulu yang tinggal dan kulit kekuningan.

Letakkan semua daging yang disediakan dalam periuk besar. Isi dengan air sejuk dan letakkan di atas dapur.

Masak kuahnya dengan api besar sehingga mendidih. Kemudian anda perlu menyingkirkan buih, tutup kuali dengan tudung, meninggalkan lubang kecil. Kecilkan api dan teruskan memasak daging jeli yang akan datang.

Selepas sejam, anda perlu mengupas bawang dan lobak merah dan masukkannya ke dalam kuali. Perasakan dengan garam, masukkan lada sulah dan daun bay ke dalam sup.

Selepas satu jam lagi, anda boleh mengeluarkan ayam dengan berhati-hati dengan sudu berlubang. Masak kaki lembu selama 2.5 jam lagi, kemudian anda boleh meletakkannya di atas pinggan. Biarkan daging sejuk dan tapis kuahnya.

Tuangkan gelatin ke dalam cecair panas yang tinggal selepas memasak daging. Jika anda menggunakan produk dalam butiran, anda mesti mencairkannya terlebih dahulu dalam air sejuk.

Keluarkan daging yang sedikit sejuk dari tulang, kulit dan tulang rawan. Cincang halus. Juga potong atau parut bawang putih dan masukkan ke dalam daging lembu dan ayam.

Letakkan daging dan bawang putih dalam mangkuk yang dalam. Isikan mereka dengan sup. Tunggu sehingga daging jeli betul-betul mengeras. Ia boleh dihidangkan bersama sawi dan lobak pedas.

Betis daging jeli dengan gelatin ini ternyata lutsinar dan tidak terlalu berminyak. Jika lapisan lemak yang tidak kemas terbentuk pada permukaan jeli, keluarkan dengan teliti dengan spatula kayu.

Pilihan 4: Kaki lembu jeli wangi dengan daging babi

Daging jeli mengikut resipi ini sangat kaya terima kasih kepada gabungan daging babi dan daging lembu. Rasanya seperti jeli dari periuk tekanan, tetapi terdapat nuansa tertentu.

bahan-bahan:

Kaki daging lembu - 600 g;
Pulpa daging lembu - 1 kg;
Kaki babi - 400 g;
lobak merah besar;
Mentol;
Parsley atau akar saderi;
Kepala bawang putih;
Garam, rempah ratus.

Bagaimana hendak masak

Bilas dan bersihkan daging dengan baik. Potong kaki menjadi beberapa bahagian. Pulpa daging lembu juga perlu dicincang menjadi kepingan besar.

Tutup daging dengan air dan biarkan di dalam peti sejuk semalaman. Cecair harus menutupi kepingan kira-kira 5-7 cm.

Pada waktu pagi, tuangkan cecair, tuangkan air tawar ke atas daging lembu dan daging babi. Letakkan bekas dengan daging di atas api dan rebus kandungannya.

Dalam masa 10 minit selepas mendidih, sejumlah besar buih akan dikeluarkan. Pastikan untuk mengeluarkannya dengan sudu berlubang. Apabila buih berhenti muncul, anda boleh mengurangkan api dan menutup kuali dengan penutup. Masak daging dengan api perlahan selama 4-5 jam lagi.

Masukkan semua rempah, akar dan sayur ke dalam kuali. Jangan dikupas, hanya basuh dengan bersih.

Selepas satu setengah jam, anda boleh mengeluarkan kuali dari dapur. Sejukkan daging dan urut untuk membuang tulang. Perah bawang putih ke dalam sup, garam dan biarkan selama setengah jam.

Tapis kuahnya. Letakkan daging dalam bekas yang disediakan dan isi dengan cecair.

Kadang-kadang tukang masak menasihati menambah garam ke dalam sup hanya pada akhir memasak. Cecair itu sentiasa mendidih, jadi ia sangat mudah terlepas. Pastikan rasa kuahnya. Ia sepatutnya kelihatan sedikit masin.

Pilihan 5: Kaki daging lembu jeli dengan ayam dalam periuk perlahan

Membuat jeli dalam periuk perlahan adalah sangat mudah. Ini akan mengambil masa yang lama, tetapi usaha anda adalah minimum. Anda hanya perlu menyediakan produk, letakkannya di dalam mangkuk dan hidupkan mod yang dikehendaki.

bahan-bahan:

Kaki daging lembu - 1 kg;
paha ayam - 2 kg;
Air - 3 l;
Mentol;
Bawang putih - 10 g.

Resipi langkah demi langkah

Bilas daging, kikis tulang dengan pisau. Isi dengan air sejuk dan biarkan selama beberapa jam.

Potong paha dan kaki daging lembu. Kupas bawang. Letakkan semua bahan dalam mangkuk multicooker.

Tuangkan air yang telah disediakan ke atas daging dan bawang. Masukkan garam dan rempah ratus. Hidupkan mod "Memadamkan". Tetapkan pemasa kepada maksimum, lebih baik meninggalkan daging jeli sepanjang malam.

Hancurkan ulas bawang putih yang dikupas dengan pisau dan masukkannya ke dalam sup. Sejukkan daging dan asingkan dari tulang.

Letakkan ayam dan daging lembu dalam bekas kecil dan isi dengan sup.

Di restoran, daging jeli kadangkala dihidangkan bersama lobak dan cendawan jeruk. Cincang bahan-bahan ini dengan cantik, masukkan herba cincang dan hiaskan setiap hidangan.

Menyediakan kaki daging lembu jeli agak mudah, kerana ia mengambil masa yang lama untuk memasak sendiri, dan anda memerlukan sedikit kesabaran dan sekurang-kurangnya pengawasan yang minimum. Daging jeli akan mengeras tanpa sebarang masalah jika anda membeli bahan yang betul dan mengisinya dengan jumlah cecair yang diperlukan. Nasihat kami akan membantu anda.

Apabila memilih bahan untuk daging jeli masa depan, pertama sekali anda perlu membeli kaki daging lembu. Mereka akan memberikan kelikatan daging jeli, dan ia akan mengeras dengan sempurna tanpa menambah gelatin. Anda perlu memasukkan sekeping kecil daging ke dalam daging jeli.

Sebilangan besar pulpa tidak akan menyumbang kepada pemejalan sup daging yang baik. Mengekalkan perkadaran. Ambil kaki daging lembu - 1 bahagian dan kira-kira 2 bahagian daging.

Daging jeli mesti dimasak selama sekurang-kurangnya 7 jam. Adalah baik untuk meletakkan bawang, dikupas dari lapisan atas kulit, dan lobak merah di dalamnya. Tambahan yang baik ialah biji lada dan daun bay. Semua komponen ini akan menjadikan sup daging lebih enak.

Tetapi mereka tidak boleh ditambah dengan serta-merta, tetapi pada akhir memasak. Lobak merah dengan bawang dalam 2 jam, lada dan rempah lain dalam setengah jam.

Anda boleh membuat rasa dalam beg. Untuk melakukan ini, lipat kain kasa dalam tiga lapisan dan buat beg daripadanya. Di dalam, letakkan secubit biji lada dan lada sulah, 3 ulas bawang putih (anda tidak perlu mengupasnya), 3 ulas, setangkai kecil rosemary (segar), setangkai thyme, dan sekumpulan pasli daun yang baik. Ikat beg dengan benang dan turunkan ke dalam sup. Dengan cara ini, ikat hujung bebas benang ke pemegang kuali, maka ia akan lebih mudah untuk dikeluarkan.

Tambah garam tidak lebih awal daripada 60 minit sebelum akhir memasak. Hakikatnya ialah cecair mendidih semasa proses memasak dan terdapat bahaya terlalu garam hidangan. Anda boleh perasakan daging jeli yang sudah siap. Dalam kes ini, tambah sedikit lagi garam, perlu diingat bahawa daging juga akan menyerap garam.

Resipi klasik

Pendek kata, resepi klasik daging jeli - masukkan kaki daging lembu dan daging dalam periuk, tutup dengan tudung, masak air hingga mendidih, keluarkan buih secara berkala dan masak dengan api perlahan selama sekurang-kurangnya 8 jam. Satu jam sebelum akhir memasak, tambah sayur-sayuran, sedikit kemudian daun bay dan lada.

Kaedah langkah demi langkah untuk menyediakan kaki daging lembu jeli:

Langkah 1. Kaki daging lembu mesti dihancurkan, dikikis dan dibasuh dengan teliti dengan berus, kemudian dipotong menjadi kepingan. Rendam tulang lembu dalam air sejuk. 3-4 jam sudah memadai.

Langkah 2. Letakkan daging dan kaki dalam kuali, tambah air, ia harus lapan sentimeter lebih tinggi daripada makanan. Masak dengan api sederhana hingga air mendidih.

Langkah 3. Air pertama mesti disalirkan, kaki perlu dibilas semula, dan diisi dengan air bersih. Apabila buih muncul di dalam kuali, kecilkan api dan keluarkannya dengan berhati-hati.

Langkah 4. Apabila buih berhenti terbentuk, anda boleh mula merasai daging jeli. Dua jam sebelum akhir memasak, tambah lobak merah dan bawang yang dikupas. Apabila daging jeli hampir masak, anda boleh membuang beberapa daun bay ke dalamnya, tetapi tidak lebih daripada 15 minit. Rasa garam dan tambah garam jika perlu.

Langkah 5. Keluarkan daging, kaki, sayur-sayuran dari sup. Sayur-sayuran tidak lagi diperlukan, mereka boleh dibuang. Potong daging menjadi kepingan, buka kaki, keluarkan tulang. Letakkan asas daging untuk daging jeli ke dalam bentuk yang sesuai.

Langkah 6. Tapis sup melalui kain keju. Tuangkan ke dalam acuan bersama daging. Sejukkan di kaunter dahulu, kemudian masukkan ke dalam peti sejuk untuk ditetapkan.

Cara memasak kaki lembu jeli dengan gelatin

Jika kaki daging lembu, yang menghasilkan sup likat, digunakan untuk daging jeli, maka gelatin harus diambil separuh sebanyak yang ditunjukkan pada bungkusan.

Anda perlu:

0.5 kg kaki daging lembu yang disediakan;
1.5 kg daging;
pakej dengan gelatin - 1 keping;
campuran jeli - 1 sudu besar. sudu;
bawang putih - 20 g;
daun bay, lada, garam - tambah secukup rasa.

Anda memerlukan 7-8 jam. Satu hidangan mengandungi 150 hingga 200 kcal.

Penyediaan:

Jika kaki telah disediakan sepenuhnya untuk memasak, masih isikannya dengan air dan biarkan selama 30 minit. Selepas ini, bilas lagi dengan berus kaku;
Masukkan kaki lembu yang telah dicincang ke dalam periuk dan masukkan air. Selepas mendidih, air pertama mesti disalirkan;
Tuangkan air ke atas kaki sekali lagi, biarkan mendidih, kecilkan api. Masak selama 3 jam, kemudian masukkan sekeping daging tanpa lemak ke dalam sup, tambah sedikit garam;
Apabila bahan sudah siap, keluarkan dengan sudu berlubang, sejukkan dan asingkan daging secara manual kepada gentian; jangan gunakan pengisar untuk mencincang. Buka kaki, keluarkan tulang, potong. Campurkan dengan daging, campurkan, letakkan dalam bekas yang disediakan;
Masukkan gelatin ke dalam sup, campuran rempah untuk daging jeli, bawang putih cincang, dan garam secukup rasa. Gaul sebati, kemudian tuangkan ke atas kepingan daging. Agar daging jeli membeku, ia mesti dimasukkan ke dalam peti sejuk;
Potong hidangan siap menjadi bahagian segi empat sama. Hidangkan bot kuah dengan sawi dan lobak pedas secara berasingan.

Kaedah memasak dalam periuk perlahan

Dalam periuk perlahan, daging jeli tidak akan dimasak, tetapi direneh seperti di dalam dapur Rusia. Dengan mendidih perlahan, kaki dan daging akan menyerahkan segala-galanya kepada air, jadi hidangan akan menjadi lebih kaya, lebih aromatik dan akan mengeras dengan baik kemudian.

Diperlukan:

kaki daging lembu - 1 kg;
separuh pek paha ayam;
2.5 liter air sejuk;
bawang kupas;
kepala kecil bawang putih;
lada lada - 15 keping;
garam - secukup rasa.

Hidangan ini mengambil masa 8 jam untuk dimasak dalam periuk perlahan. Satu hidangan mengandungi 190 kcal.

Cara memasak kaki daging lembu jeli dalam periuk perlahan:

Langkah 1. Bakar kaki dan kikis dengan pisau. Bilas dengan teliti dengan berus kasar.

Langkah 2. Letakkan dalam periuk, masukkan air bersih, biarkan selama 2 jam.

Langkah 3. Potong paha menjadi kepingan;

Langkah 4. Kupas kepala bawang. Letakkan kaki dan paha daging lembu yang dicincang, bawang kupas, rempah, garam ke dalam mangkuk multicooker, tuangkan air ke tanda maksimum;

Langkah 5. Hidupkan mod "pelindapkejutan", hidupkan masa yang lama, lebih baik untuk sepanjang malam.

Langkah 6. Pada waktu pagi, keluarkan daging dari multicooker, keluarkan tulang, dan potong.

Langkah 7 Hancurkan bawang putih (cengkih) dengan bahagian pisau yang tumpul dan masukkan ke dalam kuah yang disediakan.

Langkah 8 Semasa sup meresap, letakkan daging dalam bentuk yang berbeza, isi hanya separuh isipadu, dan tambah garam jika perlu.

Langkah 9 Tuangkan sup ke atas daging, ditapis melalui penapis atau kain tipis. Sejukkan di kaunter dapur. Untuk pengerasan lanjut, sejukkan.

Cara membuat daging jeli telus

Daging jeli hendaklah telus. Dan kuah yang paling jelas akan diperolehi jika anda menyediakannya dari kaki daging lembu secara berasingan daripada jenis daging lain. Prinsip lain: jangan tambah air ke dalam sup yang disediakan, jadi ia mesti dituangkan ke dalam kuali dengan rizab, dengan mengambil kira fakta bahawa memasak mengambil masa lapan jam.

Pertama sekali, rendam kaki dalam air sebelum memasak. Sudah tentu, mereka mesti terlebih dahulu dibasuh, dikikis, dan jika perlu walaupun hangus, kemudian diisi dengan air sejuk dan dibiarkan tanpa disentuh selama tiga jam. Prosedur ini akan membantu mengeluarkan bekuan darah. Selepas 3 jam, toskan air dari bekas.

Letakkan dua kuali di atas dapur, masukkan kaki daging lembu ke dalam yang lebih besar, tuangkan air sejuk sehingga menambah garam. Harus ada banyak cecair, tetapi tidak ke tepi, tetapi sekurang-kurangnya 10 cm di bawah. Tunggu sehingga mendidih dan toskan air pertama. Prosedur ini juga akan membantu menyediakan daging jeli yang jelas.

Bilas kaki dan isi semula dengan air. Masak dengan sederhana sehingga mendidih, ingat untuk mengecilkan buih. Kemudian kecilkan api ke bawah. Lebih lambat daging jeli dimasak, lebih baik.

Ia harus menggelegak dengan senyap dan tidak mendidih. Sentiasa keluarkan buih. Letakkan sekeping daging yang telah disediakan ke dalam kuali yang lebih kecil. Tuangkan air mendidih ke atasnya dan segera masukkan garam. Tunggu sehingga mendidih, kecilkan api dan biarkan masak.

Jadi, untuk meringkaskan, kita boleh menerangkan secara ringkas keseluruhan proses penyediaan daging jeli: rebus kaki daging lembu, kemudian potong-potong, rendam dalam air sejuk. Masak dalam periuk besar dengan api perlahan.

Daging jeli akan masak lama sehingga tulang rawan menjadi lembut dan daging mudah dikeluarkan dari tulang. Untuk rempah ratus, setiap orang memilihnya mengikut citarasa mereka sendiri. Sebagai tambahan kepada mereka, sayur-sayuran keseluruhan harus ditambah ke dalam sup. Ia boleh menjadi lobak merah, bawang. Semua!

Selamat menjamu selera!

Jika mereka bertanya kepada saya hidangan apa yang pasti disediakan di Rus untuk percutian terbesar dan terbesar, maka saya akan menjawab tanpa teragak-agak - sudah tentu, daging jeli. Dan bukan sahaja di Rusia, ia sedang disediakan di Ukraine, dan di Belarus, dan di kalangan banyak orang Slavic yang lain.

Hidangan ini mempunyai nama yang berbeza; sebagai tambahan kepada hidangan utama, ia juga dipanggil aspik atau jeli. Namanya berbeza, tetapi hidangannya pada dasarnya sama. Tidak sukar untuk disediakan, tetapi apa yang menarik ialah jika anda memberi setiap suri rumah sama set standard produk, maka setiap daripada mereka masih akan mendapat hidangan mereka sendiri, tidak seperti yang lain! Tiada dua hidangan yang sama!

Hidangan lazat ini disediakan sebagai pembuka selera untuk majlis perkahwinan, Krismas, Epiphany dan, tentu saja, ia tidak dapat difikirkan tanpanya. Tahun Baru! Yang besar ini akan datang tidak lama lagi pesta yang menyeronokkan. Dan bagi mereka yang belum tahu cara memasaknya, inilah masanya untuk belajar!

Salah seorang kawan saya mengatakan bahawa jika Meja Tahun Baru Jika tidak ada daging jeli, maka tidak perlu meraikan hari raya! Dan dia selalu memasaknya dengan sangat lazat! Dia percaya bahawa adalah mustahil untuk membayangkan makanan ringan yang lebih baik untuk digabungkan dengan vodka!

Terdapat banyak resipi untuk hidangan daging yang menakjubkan ini; ia disediakan daripada daging babi, daging lembu, ayam, dan juga ikan. Tetapi ternyata yang paling lazat dari pelbagai jenis daging. Ini adalah pilihan percutian yang dipanggil. Di sinilah kami akan memulakan pemilihan resipi kami hari ini.

Dan dalam proses bercerita, saya akan kongsikan rahsia utama yang membolehkan anda menyediakan jeli yang paling lazat yang anda boleh bayangkan, dengan modal J!

Hidangan hari raya biasanya disediakan daripada daging babi, daging lembu dan ayam. Adalah dipercayai bahawa lebih banyak daging jenis yang berbeza, rasa akan menjadi lebih kaya dan lebih pedas.

Kadang-kadang mereka bertanya, “Kenapa tambah ayam? Pasti awak boleh masak dengan ayam saja?” Sudah tentu anda boleh! Tetapi jika kita menyediakan hidangan versi perayaan, maka daging ayam akan menjadikannya lebih lembut dan lebih lembut. Dan sudah tentu, lebih lazat!

Apabila memilih daging, anda perlu memilih satu dengan banyak tulang - ini adalah bahagian yang dipanggil gelatin. Jika daging dipilih dengan betul, anda tidak perlu menambah gelatin untuk memekatkannya. Adalah dipercayai bahawa hidangan ini tidak memerlukan penambahannya. Dan jika dimasak dengan betul, ia akan mengeras dengan sendirinya tanpa sebarang gelatin.

Kami akan memerlukan:

betis daging lembu - 1 kg
buku jari babi - 1.3 kg
kaki babi - 1 pc. - 400 gr
kaki ayam - 1-2 pcs
lobak merah - 2 pcs.
akar saderi - 0.5 pcs, akar saderi
bawang - 3-4 (kepala kecil)
daun bay - 3-4 pcs
lada hitam - 20 pcs
lada hitam tanah, garam - secukup rasa
telur rebus - 1-2 untuk hiasan

Penyediaan:

1. Sebelum anda mula memasak daging, anda perlu menyediakannya. Periksa dari semua sisi, dan jika terdapat bulu atau bulu yang tersisa di atasnya, mereka perlu dibakar. Kemudian kikis bahagian yang gelap dengan pisau, dan kemudian bilas daging dalam air sejuk.

Kadang-kadang apabila membeli kaki anda mungkin perasan bahawa ia gelap dan hodoh. Mereka hangus dengan tunggul dan tidak dibersihkan. Adalah lebih baik untuk menahan diri daripada membeli kaki sedemikian. Apabila memasak daging sedemikian, kuahnya akan menjadi gelap dan tidak menarik, dan mungkin juga mempunyai bau bulu yang terbakar.

Nah, jika anda masih tidak melihatnya dan membelinya, maka anda perlu mengikisnya dengan berhati-hati dengan pisau dan bilas dengan banyak air. Ya, dan rendam dalam air selama 3 jam.

2. Apabila daging telah dibersihkan dan dicuci, hendaklah diletakkan di dalam besen atau kuali besar. Dan isi dengan air pada suhu bilik sekurang-kurangnya 3 jam. Pada masa ini, darah yang tidak diperlukan akan dilepaskan ke dalam air, air akan menjadi berwarna warna merah jambu. Dan bau yang tidak perlu akan hilang.

Apabila daging mula masak, kurang buih akan muncul.

3. Selepas masa yang ditetapkan, keluarkan daging dan pindahkan ke dalam kuali yang telah disediakan. Ia sepatutnya cukup besar, kerana daging yang kami masak, ditambah dengan jumlah air yang banyak, tidak akan muat di dalam kuali.

4. Isi dengan air. Sehingga ia hanya menutupi daging. Letakkan pada api yang tinggi. Dan sehingga ia mendidih, kami tidak meninggalkan dapur. ini perkara penting. Semasa daging mendidih, keluarkan buih yang muncul. Tidak akan ada banyak, dan itu bagus. Hampir semua darah sudah keluar semasa rendaman awal.

5. Sebaik sahaja air mendidih, segera kecilkan api dan renehkan sehingga menggelegak perlahan-lahan tepat 5 minit. Kemudian keluarkan daging dengan sudu berlubang dan toskan airnya. Basuh pinggan di mana ia dimasak, bilas daging, dan sekali lagi tambah jumlah air yang diperlukan.

Biasanya, air untuk memasak dituangkan pada kadar 1.4 -1.5 liter air setiap 1 kg daging. Ini dengan syarat bahawa semasa keseluruhan proses memasak lebih banyak air Kami tidak akan menambah nilai. Dan adalah dinasihatkan untuk memenuhi syarat ini!

6. Sekarang anda perlu membawa air dalam kuali hingga mendidih semula. Dan sekali lagi, adalah dinasihatkan untuk tidak meninggalkan dapur. Keluarkan juga buih perlahan-lahan dan tunggu sehingga air mendidih. Ini akan berlaku lebih cepat daripada kali pertama. Daging sudah dipanaskan dari dalam.

7. Sebaik sahaja air mendidih, segera kecilkan api kepada perlahan.

Jika anda melangkau masa ini dan biarkan air mendidih dengan kuat walaupun 5-10 minit, kuahnya tidak akan jernih. Ia sama ada akan bertukar putih atau mendung.

Dan kita memerlukan kuah yang telus dan cantik supaya semua kepingan daging kelihatan jelas apabila dituangkan!

8. Itu sahaja, kecilkan api, tutup dengan penutup supaya wap pasti keluar, dan anda boleh melupakannya selama 4, atau bahkan 5 jam. Dari semasa ke semasa, sudah tentu anda boleh menyemak untuk melihatnya. jika air telah mendidih. Tetapi jika anda tidak melupakan api kecil, kuahnya akan menggelegak dengan senyap, dan daging akan masak. Tetapi air tidak ke mana-mana.

Jika kuahnya tidak menggelegak sama sekali dan tidak mendidih sedikit, maka daging tidak akan masak. Perhatikan ini!

9. Dengan cara ini, daging akan masak selama sekurang-kurangnya 6 jam, dan kadang-kadang ia mengambil masa lebih lama. Kesediaannya ditentukan oleh fakta bahawa daging mesti sepenuhnya bergerak dari tulang.

10. Satu setengah jam sebelum kesediaan, anda perlu menambah lobak merah yang dikupas dan akar saderi. Saya memilikinya lebih besar sedikit daripada bola tenis, jadi saya mengambil separuh daripadanya. Anda juga perlu menambah bawang. Saya mempunyai kepala kecil, dan saya meletakkan 4 daripadanya, dan saya tidak mengupas satu, yang terbesar, tetapi hanya mengeluarkan "baju" atas dan meletakkannya bersama sekam.

Bawang seperti itu mesti dibasuh terutamanya dengan teliti, dan pastikan tiada acuan atau kotoran di bawah lapisan sekam.

Sayur-sayuran akan memberikan sup aroma dan warna yang diperlukan, yang penting. Bawang dan lobak merah akan memberikan warna emas, dan akar saderi akan memberikan aroma halus yang halus.

11. Sekarang, anda boleh menambah sedikit garam ke dalam sup, tetapi tidak sehingga masak, tetapi hanya supaya daging tepu dengan rasa. Jika anda menambah garam dengan segera, air akan mendidih dan kuahnya boleh menjadi terlalu masin.

12. Sejam sebelum ia siap, masukkan lada ke dalam sup. Dan masak lagi.

Jika bawang mula mendidih, tidak mengapa. Jangan keluarkan dari kuahnya terlebih dahulu, kami akan cari cara untuk mengeluarkannya kemudian.

13. Selepas enam jam memasak, periksa sama ada semua daging keluar dari tulang dan sama ada kuahnya sudah siap. Anda boleh menyemak ini dengan berhati-hati mencelupkan besar jari telunjuk ke dalam kuahnya. Kemudian, apabila ia sejuk sedikit, sambungkannya bersama-sama dan cuba pisahkan. Jari harus menjadi melekit dan melekat bersama.

Secara umum, daging untuk hidangan dimasak selama 6 hingga 8 jam. Walau apa pun, lihat keadaan daging. Izinkan saya mengingatkan anda sekali lagi bahawa daging harus mudah terlepas dari tulang.

14. Garamkan kuahnya sehingga masak, masukkan lada hitam kisar secukup rasa dan masukkan daun salam. Masak selama 10 minit lagi.

15. Keluarkan sayur-sayuran dengan sudu berlubang, berhati-hati keluarkan lobak merah, kita akan memerlukannya kemudian. Kami akan membuang bawang dan akar saderi, jadi kami akan mendapatkannya sebaik sahaja kami boleh mendapatkannya.

16. Keluarkan daging dan tulang dengan sudu berlubang ke dalam mangkuk besar. Dan tunggu sehingga ia sejuk sedikit. Kami akan membukanya dengan tangan, jadi kami perlu menunggu suhu yang selesa supaya jari kami boleh bertolak ansur.

17. Semasa daging menyejukkan, lapik colander dengan tiga atau empat lapisan kain kasa dan tapis semua sup melaluinya. Tulang kecil dan sisa bawang akan kekal pada kain kasa.

18. Tentukan terlebih dahulu bagaimana anda mahu hidangan itu muncul di atas meja anda. Ia dihidangkan sama ada dalam mangkuk salad bahagian kecil atau dalam satu bekas besar, dulang khas. Adalah dinasihatkan bahawa bekas ini mempunyai penutup. Memandangkan hidangan akan diletakkan di dalam peti sejuk semalaman, anda perlu menutupnya supaya ia tidak menyerap bau yang tidak perlu.

19. Satu lagi perkara penting yang hampir saya lupakan. Sesetengah orang suka makan makanan yang lebih berlemak, dan sesetengah orang tidak boleh bertolak ansur dengannya sama sekali. Dalam keluarga kita, kita jatuh betul-betul di tengah. Suami saya suka apabila terdapat lapisan kecil lemak, tetapi saya tidak boleh makan lemak langsung.

Oleh itu, semasa memasak, saya mengeluarkan sebahagiannya. Jika anda tidak suka lemak, anda boleh membuang semuanya.

Dan kemudian, apabila anda menuangkan kuah ke dalam dulang atau acuan dan sejuk, semua lemak akan naik ke atas. Dan kemudian, apabila anda makan, anda boleh mengeluarkannya dengan mudah dengan pisau, itulah yang saya lakukan. Dan ternyata tiada siapa yang tersinggung, semua orang makan apa yang mereka suka!

20. Oleh itu, daging telah menjadi sejuk dan kini kami akan membukanya. Ia boleh dibongkar dengan mudah dan ringkas, tetapi jari anda akan menjadi kotor. Ambil satu pinggan rata dan dua mangkuk yang lebih dalam. Di atas pinggan, gunakan pisau untuk mengeluarkan daging dari tulang dan segera memisahkannya menjadi serat.

Letakkan tulang dalam satu mangkuk, dan daging yang dikeluarkan dan dibahagikan kepada yang lain. Semuanya keluar dengan mudah dan cepat. Oleh itu, ini tidak akan mengambil banyak masa.

21. Potong lobak merah menjadi bintang kerinting. Kupas telur dan potong menjadi kepingan. Anda boleh meletakkannya di bahagian bawah jika anda kemudiannya membalikkan acuan. Atau letakkan kepingan cincang di atas jika anda menghidangkan hidangan dalam acuan.

22. Tuangkan air rebusan yang telah sejuk sedikit. Anda boleh menuangkan dalam dua cara berbeza -

Tuangkan kuahnya ke dalam daging dan kacau isinya. Dalam kes ini, daging dan sup akan kelihatan bersama. Dalam kes ini, campurkan dahulu, dan kemudian tambah lobak merah dan telur.
Letakkan daging di lapisan pertama, kemudian tuangkan kuahnya. Dalam kes ini, anda akan mendapat dua lapisan berasingan. Yang pertama adalah daging, dan yang kedua adalah dalam bentuk jeli.

23. Dalam kedua-dua kes, tunggu sehingga hidangan telah sejuk sepenuhnya. Dan hanya selepas itu masukkan ke dalam peti sejuk. Ia akan mengambil masa 3-4 jam untuk pengerasan lengkap. Tetapi saya biasanya meninggalkannya semalaman.

Nah, jika anda menyediakannya untuk Tahun Baru, maka sangat mudah untuk membuatnya lebih awal, pada 30 Disember. Hidangan itu akan disimpan dengan sempurna sehingga 31, melainkan, sudah tentu, tiada siapa yang memakannya lebih awal daripada masa. Godaan terlalu hebat.

Dalam kes sedemikian, saya biasanya menyediakan bahagian tambahan, yang kami makan pada pagi 31 Disember untuk sarapan pagi. Dan kemudian, sehingga petang, tidak ada orang lain yang tergesa-gesa untuk memotong sekeping dari sekeping perayaan!

24. Seperti yang dinyatakan di atas, hidangan siap Hidangkan sama ada dalam dulang biasa yang besar atau dalam dulang khas. Atau kita membalikkannya ke dalam pinggan dan menghidangkannya dalam segala kemuliaannya.

Benar, ini tidak sepenuhnya mudah dilakukan. Anda tidak boleh mengambilnya dan membalikkannya. Tetapi ada caranya. Jalankan pisau tajam di sepanjang tepi yang memisahkan daging beku dari dinding. Didihkan air terlebih dahulu dan tuangkan ke dalam bekas besar yang sesuai dengan dulang. Dan turunkan dulang ke dalam air selama 30 saat. Kemudian letakkan hidangan di atasnya yang anda akan membalikkannya. Dan berhati-hati membalikkannya.

Jika kandungan menjadi berubah-ubah dan tidak mahu ditarik keluar, cungkil sedikit dengan spatula silikon. Perkara yang paling penting ialah memberikan inersia. Dan di sana dia sendiri, di bawah pengaruh gravitinya, akan duduk di atas hidangan yang ditawarkan kepadanya.

25. Hidangan itu dihidangkan dengan lobak pedas atau mustard, sudah tentu. Kadang-kadang bawang putih yang dihancurkan ditambah kepada mustard. Dan ke neraka dengan jus lemon yang baru diperah.

Perlu diingatkan bahawa ini adalah apa yang dipanggil daging jeli cincang, tetapi seseorang membuatnya dikisar. Untuk melakukan ini, daging yang telah diambil dari tulang dipintal dalam penggiling daging. Bawang putih boleh ditambah jika mahu. Dan hanya kemudian semua ini dicampur dengan sup dan dibentangkan di atas dulang.

Tetapi saya tidak begitu suka ia dikisar. Saya suka apabila serat daging kelihatan melalui kuahnya yang jelas, dan daging terasa seperti kepingan keseluruhan semasa makan. Tetapi di sini, sudah tentu, ia adalah soal rasa!

Dan sudah tentu anda perlu mengucapkan beberapa kata pujian untuk daging jeli tersebut. Walau bagaimanapun, untuk menentukan ciri-cirinya, anda boleh bertahan dengan hanya satu perkara - MIRACLE!

Keajaiban, betapa baiknya! Lembut, kaya, menyelerakan, lazat, aromatik, sungguh menakjubkan - ini hanyalah beberapa sahaja perkataan mudah untuk cuba menggambarkan rasanya.

Bukan untuk apa-apa rakan kita sangat menghormati dan menghargainya, dan tidak duduk di meja perayaan tanpa snek daging ini.

Semua resipi seterusnya disediakan mengikut skema yang sama seperti pilihan pertama. Perbezaannya hanya pada komposisi bahan. Oleh itu, jika anda ingin menyediakan hidangan mengikut resipi berikut, baca yang pertama - kerana ia menerangkan semua rahsia memasak!

Resipi daging lembu buatan sendiri yang lazat

Hidangan ini juga boleh disediakan untuk percutian, dan ia juga bagus pada hari bekerja! Apa yang dipanggil "memasak untuk kedua-dua hari raya dan dunia." Sesetengah orang lebih suka memasaknya seperti dalam versi sebelumnya, sementara yang lain tidak mahu menggunakan daging babi. Dan kemudian anda boleh menyediakan hidangan dari hanya daging lembu.

Kami akan memerlukan:

betis daging lembu - 1.5 kg
rusuk daging lembu - 1 kg
leher lembu (pulpa) - 1 kg
bawang - 3-4 pcs.
lobak merah - 2 pcs.
akar saderi
lada 3 kacang hitam - 20 pcs
daun bay - 3 pcs

Penyediaan:

1. Bilas daging dan rendam dalam air selama 3 jam. Kemudian toskan airnya.

2. Letakkan daging dalam periuk besar dan isi dengan air supaya air hanya menutupi semua daging.

3. Biarkan mendidih, keluarkan buihnya. Selepas 5 minit mendidih, toskan airnya. Dan tambahkan air tawar pada kadar 1.4-1.5 liter air setiap 1 kg daging.

4. Tunggu sehingga mendidih, sentiasa keluarkan buih. Selepas mendidih, kecilkan api dan masak selama 4-5 jam.

5. Garam, masukkan lobak merah, setengah akar saderi dan bawang besar. Biarkan sebiji bawang dalam kulitnya.

6. Apabila 6 jam berlalu, periksa sama ada daging keluar dari tulang. Ia sepatutnya tertanggal dengan sangat mudah. Jika tidak, maka masak lebih sedikit. Masa memasak yang dibenarkan adalah sehingga 8 jam.

7. 10-15 minit sebelum akhir memasak, masukkan lada hitam dan daun bay ke dalam sup.

8. Kemudian keluarkan daging dari kuahnya dan buka menjadi serat.

9. Tapis kuahnya melalui 3-4 lapisan kain kasa.

10. Letakkan daging dalam dulang dan tuangkan kuahnya.

11. Sejukkan pada suhu bilik dan sejukkan semalaman untuk set.

Seperti yang anda lihat, resipi adalah sama seperti dalam versi pertama. Kami menyediakannya dengan cara yang sama seperti yang diterangkan di atas.

Resipi lain mengikut mana kami, sebagai contoh, sentiasa menyediakan hidangan setiap hari - dengan kaki babi.

Jeli dari daging babi atau kaki babi

Seperti yang anda sudah faham, dalam versi ini kami hanya menggunakan daging babi. Selalunya saya memasak jeli hanya dari kaki babi. Sudah tentu, tidak ada banyak daging di dalamnya seperti apabila anda memasaknya dengan betis, atau dengan tambahan sekeping daging babi. Tetapi kami sangat menyukai pilihan "Spartan" ini!

Kami akan memerlukan:

kaki babi - 4 pcs
lobak merah - 1 pc.
akar saderi - pilihan
bawang - 2 pcs
lada lada - 20 pcs
daun bay - 2-3 pcs
garam, lada - secukup rasa

Atau pilihan lain:

buku jari babi -1.5 kg
kaki babi - 1 - 2 pcs
leher babi - 500 gr
lobak merah - 1 pc.
akar saderi - pilihan
bawang - 2 pcs
lada lada - 20 pcs
daun bay - 2-3 pcs
garam, lada - secukup rasa

Penyediaan:

Saya tidak akan menerangkan keseluruhan proses memasak, kerana saya tidak akan memberitahu anda sesuatu yang baru. Saya telah memberitahu anda segala-galanya mengenai rahsia dan teknologi memasak dalam resipi pertama. Oleh itu, kami memasak dan memasak mengikut skema yang sama.

Satu-satunya perkara yang akan saya fokuskan ialah membersihkan kaki. Kaki tidak selalu dijual bersih dan putih. Kadang-kadang bulu perlu dikeluarkan dan kemudian dibersihkan. Kemungkinan besar, semua orang tahu cara mengeluarkan bulu, atau mereka tidak tahu, tetapi mereka telah melihatnya. Tetapi saya akan mengingatkan anda.

Saya menyalakan gas dan memegang kaki terus di atas api di tempat di mana bulu kekal. Bau sememangnya tidak menyenangkan, tetapi anda perlu bersabar. Kemudian kikis sebarang kesan hangus yang muncul dengan pisau dan kemudian bilas dengan air. Anda juga perlu mengeluarkan atau membersihkan kuku dengan baik. Mereka biasanya berwarna sangat gelap dan hanya memohon untuk dikeluarkan sama sekali.

Sekiranya kaki itu sendiri juga gelap, maka mereka juga perlu dikikis dengan pisau dan kemudian dibilas dengan air. Dan jangan lupa untuk merendamnya dalam air selama 3 jam.

Jika tidak, hidangan disediakan sama seperti dalam resipi pertama. Tiada perubahan dalam resipi, semua prinsip dan langkah adalah sama!

Jeli siap boleh dihidangkan dalam dulang, atau anda boleh membalikkannya dan meletakkannya di atas pinggan.

Ternyata cukup cantik! Dan betapa lazatnya, anda tidak dapat menggambarkannya dengan kata-kata!

"Babi" dalam botol

Pada hari cuti, selalunya hidangan biasa dan setiap hari disediakan di beberapa tempat bentuk yang menarik. Dan salah satu bentuk ini ialah jeli "Piglet", yang dituangkan ke dalam botol plastik.

Penyampaian sebegitu sentiasa menimbulkan kegembiraan di kalangan semua tetamu. Babi di atas meja perayaan kelihatan sangat positif. Saya fikir hidangan sedemikian boleh menghiasi mana-mana meja Tahun Baru.

Kami akan memerlukan:

buku jari babi - 1 keping
kaki ayam - 2 pcs
lobak merah - 1 pc.
bawang - 1 pc.
akar saderi -0.5 pcs
daun bay - 2 pcs
lada lada - 7-10 pcs.
garam, lada hitam tanah - secukup rasa

Untuk pendaftaran:

ham atau sosej rebus
cengkih - 4 pcs.

Penyediaan:

1. Basuh daging dan rendam dalam air selama 3 jam. Kaki tidak perlu diisi dengan air. Kemudian toskan airnya.

2. Masukkan daging dan kaki ke dalam periuk dan isi dengan air sehingga menutup bahagian atas sahaja. Didihkan, keluarkan buih.

3. Toskan air dan isi semula dengan air tawar. Didihkan dan masak selama 5 jam.

4. Masukkan lobak merah dan akar saderi yang telah dikupas. Keluarkan jaket luar dari bawang, basuh dan masukkan ke dalam periuk bersama-sama dengan sayur-sayuran. Perasakan dengan sedikit garam dan masukkan lada sulah.

5. Selepas satu jam lagi, periksa sama ada daging keluar dari tulang dengan baik, kami sangat berminat dengan buku jari. Jika daging mudah tanggal, masukkan daun salam, lada sulah secukup rasa dan rasa garam. Masak selama 20 minit lagi.

Jika daging tidak keluar dengan baik, masak sehingga ia mencapai keadaan yang dikehendaki.

6. Keluarkan daging dari kuahnya, sejukkan sedikit dan asingkan tulang. Kemudian kami membahagikannya kepada gentian atau memotongnya menjadi kiub.

7. Tapis kuahnya melalui beberapa lapisan kain kasa.

8. Untuk "piggy" anda boleh mengambil 0.5 - 1 -1.5 liter botol plastik. Semuanya bergantung pada saiz yang anda ingin dapatkan.

9. Masukkan daging ke dalam botol, kemudian tuangkan kuahnya yang hangat. Goncang kandungannya, biarkan sejuk dan letakkan di dalam peti sejuk sehingga benar-benar padat, sekurang-kurangnya 3 jam, dan sebaik-baiknya semalaman.

10. Sebelum dihidangkan, potong botol dengan teliti pada kedua-dua belah dengan pisau atau gunting yang tajam. Letakkan jeli di atas pinggan.

11. Buat telinga dan muncung daripada ham atau sosej rebus. Buat luka di bahagian atas kepala dan masukkan telinga ke dalamnya. Pasang tampalan dengan pencungkil gigi. Buat mata dan lubang hidung daripada bunga cengkih.

12. Hidangkan bersama lobak pedas atau sawi.

"Anak Babi" seperti itu pasti akan disambut dengan "Hurray!" Jadi ambil perhatian resipi. Saya fikir anda pasti akan mendapati ia berguna!

Daging untuk "Piglet" juga boleh dimasak dalam periuk perlahan. Perkara yang sama berlaku untuk mana-mana resipi lain.

Cara memasak daging jeli dalam periuk perlahan

Kami akan memerlukan:

kaki babi - 2 pcs.
kaki ayam - 2 pcs
bawang - 1 pc.
lobak merah - 1 pc.
bawang putih - 0.5 kepala
garam, lada sulah
air - 2.5 liter

Penyediaan:

1. Potong kaki ayam di bahagian sendi.

2. Bersihkan kaki, basuh dan rendam selama 3 jam.

3. Letakkan daging, bawang kupas dan lobak merah dalam mangkuk multicooker. Masukkan garam, lada sulah dan air.

4. Tetapkan mod "Memadamkan" dan reneh selama 6 jam. Periksa sama ada daging keluar dari tulang, kemudian anda boleh mematikan multicooker. Jika tidak, anda boleh menunggu sejam lagi.

5. Keluarkan daging, buang tulang dan asingkan kepada gentian.

6. Hancurkan bawang putih dengan pisau dan masukkan ke dalam kuahnya. Biarkan selama 15-20 minit. Kemudian keluarkan bawang putih. Rasa untuk melihat jika terdapat garam dan lada sulah yang mencukupi.

7. Letakkan daging dalam dulang atau acuan dan tuangkan air rebusan yang telah ditapis.

8. Biarkan pada suhu bilik sehingga sejuk sepenuhnya, kemudian masukkan ke dalam peti sejuk selama 3-4 jam atau semalaman.

9. Hidangkan mengikut bahagian atau letak dulang di atas meja.

Ini adalah jenis utama hidangan daging. Ia juga disediakan daripada ayam. Tetapi kami tidak akan menyentuh topik ini hari ini. Dan jika anda berminat dengan soalan yang sama, maka anda boleh bertanya di mana hidangan sedemikian disediakan.

Rahsia memasak

Dan sekarang saya bercadang untuk memikirkan sekali lagi pada peringkat penyediaan yang paling asas, berkat hidangan anda akan sentiasa lazat. Dan kejutan seperti itu tidak akan berlaku kepadanya, seperti jeli yang tidak dibekukan, daging yang terlalu masak atau kurang masak, atau terlalu masin, atau sup yang keras dan tidak beraroma sama sekali.

Lagipun, mereka selalu memeriksa secara khusus sama ada suri rumah itu tahu cara memasak daging jeli, dan jika dia tidak dapat melakukannya, maka mereka meletakkannya dalam kategori tidak cekap. Apa yang boleh saya katakan, dan di kalangan rakan saya ada yang tidak berjaya dalam hidangan ini. Tetapi saya menasihati anda untuk tidak berputus asa, tetapi baca semuanya dengan teliti dan ikuti langkah demi langkah. sediakan hidangan yang akan membuatkan semua orang tercungap-cungap!

Perkara pertama yang perlu anda lakukan ialah membeli daging "betul". Jeli yang baik diperbuat daripada bahagian gelatin, iaitu, daging harus mempunyai tulang. Kaki, tangkai, tangkai, telinga, ekor, kepala - hanya apa yang anda perlukan! Tidak kira berapa banyak yang anda inginkan, anda tidak perlu menambah banyak pulpa. Sebagai pilihan terakhir, jika anda ragu-ragu tentang pilihan daging, tanya penjual di bahagian daging untuk memberitahu anda daging yang hendak dipilih.
ingat bahawa urat, rawan, kulit, kulit menyumbang kepada pemejalan sup
paling hidangan yang lazat berasal dari pelbagai jenis daging
pastikan untuk menambah kaki ayam, atau dua. Ia akan menjadi lebih sedap dengan cara ini
Sebelum memasak, daging mesti direndam dalam air sejuk selama 3 jam
air pertama mesti disalirkan 5 minit selepas mendidih
Didihkan air kedua, pastikan untuk mengeluarkan buih, dan kemudian kurangkan gas ke tahap minimum. Daging hanya boleh menggelegak sedikit, tetapi dalam apa jua keadaan tidak mendidih. Jika tidak kuahnya akan menjadi gelap dan legap.
Kami mengambil air dalam nisbah setiap 1 kg daging - 1.4 -1.5 liter
Kami cuba untuk tidak menambah air semasa proses memasak. Tetapi jika itu tidak berfungsi, maka sekurang-kurangnya tambah air mendidih.
Kadang-kadang kuahnya dijelaskan menggunakan putih telur, tetapi jika anda memasaknya dengan betul, anda tidak memerlukan prosedur ini.
masak daging sekurang-kurangnya 6, tetapi tidak lebih daripada 8 jam. Sehingga daging terlepas dari tulang dengan bebas
menambah sayur semasa memasak adalah satu kemestian! Terima kasih kepada mereka, sup memperoleh warna dan aroma yang indah.
masukkan bawang dalam kulitnya, ia akan memberikan warna keemasan yang indah
menambah rempah adalah satu kemestian, jika tidak, hidangan akan menjadi "hambar"
garam dua kali, kali pertama sedikit selepas 4 jam, dan kali kedua pada akhir memasak, sudah merasai kuahnya
selepas meletakkan daging dalam acuan dan menuangkan sup ke atasnya, anda perlu membiarkannya sejuk pada suhu bilik
selepas itu ia perlu disejukkan. Kadang-kadang mereka berfikir bahawa anda boleh menyimpan daging jeli di balkoni atau jalan dengan suhu di bawah sifar, bahawa ia akan membeku lebih baik dengan cara ini. Jika ia membeku, ia mungkin lebih baik, tetapi ia akan kehilangan semua rasa, aroma, tekstur halus dan kelembutannya.

Hidangan harus dihidangkan dengan lobak pedas atau mustard. Sesiapa yang mahu menggunakannya, sesiapa yang tidak mahu, akan menolak. Tetapi komponen tambahan ini mesti dibekalkan kepadanya!

Saya berharap dengan pemilihan resipi hari ini, anda boleh dengan mudah menyediakan daging jeli yang benar-benar lazat. Saya juga berharap artikel dan petua memasak akan berguna kepada anda.

Dan jika anda ingin melihat resipi lain, terdapat resipi sedemikian. Dan anda boleh melihatnya dalam artikel khas "Cara memasak daging jeli" http://kopilpremudrosti.ru/

Lagipun, Tahun Baru sangat dekat! Dan apa jadinya Tahun Baru tanpa hidangan tradisional Rusia yang sebenar! Oleh itu, kami tidak perlu memecahkan tradisi - kami pasti akan menyediakannya!

Lagipun, hidangan ini ternyata benar-benar cantik dan meriah, dan kita tidak boleh bercakap tentang rasa. Semua orang sudah mengenalinya dengan baik!

Selamat menjamu selera!

Ramai orang tahu cara memasak daging jeli lembu. Lagipun, hidangan sedemikian dianggap tradisional di negara kita. Tetapi jika anda tidak pernah membuatnya, maka kami akan membentangkan beberapa resipi mudah dan boleh diakses yang akan membolehkan anda memberi makan sebilangan besar tetamu jemputan yang lazat dan memuaskan.

maklumat am

Daging jeli daging lembu, resipi yang akan kami pertimbangkan di bawah, ternyata sangat lazat dan berkhasiat. Walau bagaimanapun, kebanyakan suri rumah hanya tahu cara membuat hidangan sedemikian dari kaki babi. Lagipun, aspic yang disediakan dari bahagian haiwan yang disebutkan ini adalah lebih mudah untuk disediakan. Lebih-lebih lagi, daging jeli daging lembu lebih mahal sedikit daripada daging jeli babi. Tetapi ternyata lebih enak dan lebih sihat.

Butiran tentang cara memasak daging jeli lembu

Untuk menyediakan hidangan sedemikian, anda perlu bersabar dan menangguhkan semua perkara lain untuk kemudian. Lagipun, penyediaan aspic menggunakan daging lembu mengambil masa yang agak lama. Untuk itu kami memerlukan bahan-bahan berikut:

Pemprosesan Komponen

Kaki lembu jeli yang lazat dan mengenyangkan memerlukan pemprosesan teliti semua komponen. Mula-mula, anda harus mencuci tulang kering yang diperolehi dengan baik dan membersihkannya dari semua kotoran yang ada menggunakan pisau atau berus yang tajam. Anda juga perlu membilas rusuk daging. Anda tidak boleh memotong produk daging, kerana menyediakan daging jeli memerlukan penggunaan keseluruhan kepingan.

Selepas memproses daging lembu, anda harus mula mengupas sayur-sayuran. Bawang dan lobak merah juga tidak perlu dipotong-potong.

Rawatan haba

Sebelum menyediakan daging jeli daging lembu, anda perlu meletakkan kepingan daging pada tulang dalam periuk besar dan tuangkan ke dalamnya air minuman, masak sehingga mendidih dan berhati-hati mengeluarkan semua buih yang telah terbentuk di permukaan. Untuk melakukan ini, gunakan sudu berlubang.

Adalah disyorkan untuk memasak bahan-bahan di atas api yang paling rendah, kerana jika kuahnya mendidih, aspic akan menjadi keruh dan tidak menyelerakan sepenuhnya. Tudung tidak boleh ditutup rapat. Ia mengambil masa kira-kira 6-6.5 jam untuk memasak produk daging. Pada masa ini, daging harus sangat direbus. Satu jam sebelum menutup dapur, masukkan daun bay, bawang, lada sulah, lobak merah dan garam secukup rasa ke dalam sup.

Menyediakan daging dan sup

Selepas semua bahan menjadi lembut, anda perlu mengeluarkan daging dari kuali dan menyejukkannya sepenuhnya. Seterusnya, anda perlu mengasingkan bahagian pulpa dari biji dan memotongnya menjadi kepingan kecil atau hanya mengoyakkannya dengan tangan anda.

Bagi kuahnya, keluarkan lobak merah dan bawang daripadanya, kemudian tapis dan masukkan ulas bawang putih parut. Jika perlu, ia boleh ditambah dengan lada dan garam.

Tuangkan ke dalam pinggan

Untuk membentuk daging jeli daging lembu, anda harus mengambil mangkuk yang tidak terlalu dalam dan letakkan daging yang diproses ke dalamnya. Seterusnya, produk perlu diisi dengan sup bawang putih aromatik supaya ia meliputi kandungan acuan sebanyak 2-4 sentimeter. Selepas ini, hidangan mesti ditutup rapat dan diletakkan di dalam peti sejuk selama 4-6 jam. Pada masa ini, daging jeli lembu akan mengeras sepenuhnya dan menjadi sesuai untuk dimakan.

Bagaimanakah anda harus menghidangkannya untuk makan malam hari raya?

Kami bercakap tentang cara memasak daging jeli lembu. Sekarang saya ingin memberitahu anda tentang cara menghidangkannya dengan betul ke meja. Untuk melakukan ini, anda perlu mengambil pinggan rata dan dengan pergerakan tajam meletakkan daging jeli di atasnya dengan membalikkan hidangan. Seterusnya, aspic hendaklah disalut dengan mustard pedas, dipotong-potong dan dibentangkan kepada tetamu di atas pinggan biasa bersama-sama dengan garpu dan spatula.

Daging jeli daging lembu: resipi dengan daging babi

Jika anda ingin mendapatkan hidangan yang paling memuaskan dan berkalori tinggi, kami mengesyorkan membuat daging jeli bukan sahaja dari daging lembu, tetapi juga, sebagai contoh, dari daging babi. Untuk ini kita perlukan:

Menyediakan Komponen

Daging babi dan daging lembu jeli disediakan mengikut prinsip yang sama seperti hidangan yang diterangkan di atas. Pertama, anda perlu mencuci produk daging dengan baik. Ia cukup untuk membilas tulang kering daging lembu, tetapi dinasihatkan untuk merendam kaki babi dalam air sejuk, dan hanya kemudian meneruskan rawatan haba.

Bagi sayur-sayuran, ia hanya perlu dikupas.

Memasak di atas dapur

Selepas memproses bahan-bahan, daging pada tulang, serta pulpa daging babi, harus diletakkan dalam periuk yang dalam, diisi dengan air dan direbus. Semasa proses ini, perlu mengeluarkan buih secara berkala dari permukaan sup menggunakan sudu berlubang. Selepas cecair mula mendidih, anda perlu menetapkan api kepada rendah dan hanya tutup kuali dengan penutup.

Berapa lama untuk memasak daging lembu dan daging babi jeli? Agar anda mendapat hidangan yang sangat lazat dan aromatik, adalah dinasihatkan untuk memasak kandungan kuali selama enam jam. Ini cukup untuk menjadikan kuahnya kuat dan daging benar-benar lembut. Dengan cara ini, kira-kira 90 minit sebelum makanan dimasak, anda pasti perlu menambah lobak merah, bawang, serta lada, garam dan daun bay.

Penyediaan awal sup dan daging

Selepas semua langkah yang diterangkan, anda perlu berhati-hati mengeluarkan sayur-sayuran dan daging dari sup. Seterusnya, anda perlu memisahkan bahagian berdaging dari kaki dan batang drum haiwan, potong halus, dan buang tulang. Bagi daging babi, ia harus dicincang dengan cara yang sama.

Baki kuah dalam kuali mesti ditapis dan dibumbui dengan ulas bawang putih parut.

Bagaimana untuk membentuk daging babi dan daging lembu jeli dengan betul?

Tidak ada yang rumit dalam mencipta hidangan sedemikian. Untuk melakukan ini, ambil bekas biasa dan letakkan daging cincang di dalamnya dalam lapisan yang sama rata. Seterusnya, anda perlu mencurahkan sup kaya aromatik di atas kepingan. Anda boleh melaraskan sendiri ketebalan lapisan, mengurangkan atau, sebaliknya, meningkatkan jumlah cecair. Selepas ini, bekas yang diisi hendaklah ditutup rapat dan disejukkan. Adalah disyorkan untuk menyejukkan daging lembu dan daging babi aspic selama kira-kira 6.5-7 jam. Kali ini sudah cukup untuk kuahnya mengeras sepenuhnya dan mengambil konsistensi seperti jeli.

Dihidangkan dengan betul di meja setiap hari

Daging jeli yang telah siap mesti dipotong-potong dan dihidangkan untuk makan tengah hari terus di dalam bekas. Jika dikehendaki, anda boleh mengeluarkannya dari hidangan ke atas pinggan rata. Adalah dinasihatkan untuk menyajikan hidangan aromatik ini kepada tetamu bersama-sama dengan roti dan mustard. Selamat menjamu selera!

Menyediakan aspik yang indah untuk meja percutian

Daging jeli daging lembu dengan gelatin sangat popular di kalangan suri rumah moden. Ini dijelaskan oleh fakta bahawa untuk menyediakan hidangan sedemikian tidak perlu mengupas dan kemudian merebus kaki babi atau daging lembu untuk masa yang lama. Lebih-lebih lagi, aspic yang disediakan dengan gelatin mengeras di dalam peti sejuk dalam masa 4-5 jam sahaja. Itulah sebabnya, jika anda ingin membuat hidangan yang lazat dan mengenyangkan dengan cepat, kami mengesyorkan agar anda menggunakan resipi berikut.

Jadi, kita perlukan:

air yang ditapis - kira-kira 3 l;
pulpa daging lembu - kira-kira 2 kg;
bawang sepahit mungkin - 2 pcs.;
buatan sendiri telur ayam- 2 keping;
laurel - 2 pcs.;
lobak berair kecil - 2 pcs.;
sayur-sayuran segar - untuk menghias daging jeli;
gelatin - 30 g;
bawang putih segar - kira-kira 8 ulas sederhana;
lada sulah dalam bentuk kacang - kira-kira 10 pcs.;
garam meja - gunakan secukup rasa (kira-kira 1 sudu pencuci mulut)

Pemprosesan Bahan

Sebelum menyediakan aspik, anda harus mencuci daging lembu dengan baik. Tidak perlu potong daging. Anda juga perlu merebus telur ayam, kupas dan potong dua. Bagi sayur-sayuran pula, ia perlu dikupas dan dibiarkan utuh.

Rawatan haba di atas dapur

Membuat daging jeli menggunakan gelatin agak mudah. Untuk melakukan ini, letakkan pulpa daging lembu dalam kuali, isi dengan air dan masak selama 4 jam. Dalam kes ini, 60 minit sebelum akhir memasak, anda perlu menambah daun bay, lobak merah, garam, bawang dan lada kepada daging.

Menyediakan Bahan Rebus dan Kuahnya

Selepas daging dimasak sepenuhnya, ia harus disejukkan dan dipotong menjadi kepingan yang sangat kecil. Jika dikehendaki, anda hanya boleh mengoyakkannya dengan jari anda di sepanjang gentian.

Membentuk pengisi dengan betul

Untuk membentuk hidangan sedemikian, kita memerlukan hidangan cetek tetapi bersaiz besar. Di bahagian bawah anda perlu meletakkan kepingan daging, kelopak herba segar, telur separuh rebus dan hirisan lobak merah. Seterusnya, semua bahan perlu dituangkan dengan sup aromatik.

Selepas semua langkah yang diterangkan, bekas dengan daging jeli mesti ditutup dan diletakkan di dalam peti sejuk selama 4 jam. Pada masa ini, sup akan mengeras, dan aspik boleh dihidangkan dengan selamat.

Kami membentangkannya dengan betul untuk makan malam

Kelebihan utama hidangan ini ialah ia masak lebih cepat daripada daging jeli tradisional yang diperbuat daripada kaki babi atau daging lembu. Lebih-lebih lagi, makanan yang disajikan ternyata telus. Itulah sebabnya disyorkan untuk menghiasinya dengan pelbagai bahan dalam bentuk telur, lobak merah, herba, dll.

Sebelum dihidangkan, daging jeli perlu dipotong menjadi bahagian kecil dan ditawarkan kepada tetamu bersama lobak, mustard dan roti. Dengan cara ini, tidak perlu mengeluarkannya dari bekas.

Mari kita ringkaskan

Dalam artikel ini, kami memberitahu anda tentang cara anda boleh dengan mudah dan ringkas menyediakan daging jeli yang lazat dan memuaskan daripada daging lembu, dengan kaki babi dan gelatin. Pilihan mana yang hendak digunakan untuk hidangan? meja perayaan- terpulang kepada anda untuk membuat keputusan.

Perlu juga diperhatikan bahawa aspik ini boleh disediakan bukan sahaja dari daging lembu atau daging babi, tetapi juga dengan penambahan ayam dan juga kambing.

Popular dalam kategori: