Hvordan tilberede ferske blåskjell i skjell. Hvordan lage blåskjell - kulinariske tips

Mange vet at sjømat er sunt. Tross alt er de rike på nesten alle mikroelementer som bidrar til å opprettholde normal menneskers helse.

Disse sjømatene inkluderer blåskjell. Disse muslingene kan kjøpes i alle supermarkeder eller spesialbutikker som selger sjøfisk og annen sjømat.

Hvis de selges i en pakke, er det oftest informasjon om hvordan de skal tilberedes. Men hva skal du gjøre hvis du kjøpte blåskjell uten en slik inskripsjon?

Hvordan tilberede blåskjell til matlaging

• Hvis blåskjellene er valgt riktig, bør de være tett lukket. Selv om det kan være en liten sprekk mellom dørene, som lukkes umiddelbart, trenger du bare å banke på vasken med neglen.
• Skalldørene skal være glatte, skinnende, uten feil eller fliser.
• Muslingen skal lukte hav, og ikke avgi en ubehagelig lukt.

Hvis alle blåskjellene oppfyller standarden, begynn å vaske dem.

Bevæpnet med en stiv børste vaskes blåskjellene under rennende vann, og fjerner vedheftende alger og sand fra dem.
Deretter fjernes antennene.

For å bli kvitt sand inne i skallet, senkes blåskjell i en bolle med saltvann og får stå i en time. Skyll deretter godt igjen.

De tilberedes både i skjell og uten dem.

Hvordan lage blåskjell (ulike metoder)

Siden blåskjell hovedsakelig består av protein, kan de ikke kokes lenge. Dette gjør dem harde og gummiaktige.
Kokte blåskjell er veldig møre, har en litt søt smak og en behagelig "hav" lukt. Derfor, når du tilbereder dette skalldyret, brukes en minimumsmengde krydder og krydder slik at de ikke overdøver den naturlige lukten av blåskjell.

Blåskjell legges til suppe, lapskaus og alle slags salater. De lager til og med pilaf av dem. Men oftest serveres de som en egen rett som forrett.

Hvordan lage ferske blåskjell

• Hell litt vann i pannen (et glass væske per 300 g blåskjell) og sett det på bålet. Kok opp og salt.
• Dypp tilberedte blåskjell i kokende vann.
• Etter at de har kokt, kok i 7-10 minutter.
• Når blåskjellene åpner seg, er de klare.
• Bruk en hullsleiv, fjern blåskjellene og legg på en tallerken. De skalldyrene som ikke har åpnet seg kan trygt kastes: de egner seg ikke til mat.
• Hvis kokte blåskjell serveres som en uavhengig rett, fjernes de ikke fra skjellene. Skjellene med kokte skalldyr legges på en tallerken og drysses med sitronsaft. Saus, urter, øl eller hvitvin serveres separat.
• For å legge til en salat eller annen rett, frigjøres de fra skallet, vaskes i varmt vann og brukes avhengig av oppskriften.

Hvordan koke blåskjell i vin

• Blåskjellene renses for sand og alger, antennene fjernes og vaskes i rennende vann flere ganger.
• Hell hvitvin i en kjele og kok opp.
• De legger blåskjell der.
• Stek i 7-10 minutter til dørene åpnes.
• Ta dem ut med en hullsleiv og legg dem på en tallerken. Uåpnede skall fjernes. Blåskjell serveres med kremet eller ostesaus, helles direkte i skallet.

Hvordan lage blåskjell i øl

• Hell mørkt øl i pannen og kok opp.
• Tilberedte blåskjell dyppes i den.
• Kok i 5-7 minutter.
• Så snart skjellene åpner seg, fjern muslingene med en hullsleiv og legg dem på en tallerken. Dryss over svart pepper og pynt med sitronskiver.

Hvordan tilberede frosne blåskjell

Frosne blåskjell tilberedes på samme måte som ferske.

Metode 1

• Hell vann i kjelen, tilsett salt og kok opp.
• Frosne blåskjell vaskes i rennende vann og senkes umiddelbart i kokende vann.
• Kok i 7 minutter til dørene åpnes.
• Bruk en hullsleiv og fjern dem på en tallerken. Hvis det er behov for skalldyr uten skall, skilles de fra det og tilberedes videre i henhold til oppskriften.

Metode 2

• Blåskjellene tines først. For å gjøre dette legges de i kaldt vann og får stå i en time.
• Hell vann i kjelen og kok opp. Tilsett salt, krydder og urter etter smak.
• Dypp blåskjellene i skallet i kokende vann og kok i 7 minutter.
• Så snart ventilene åpner seg er blåskjellene klare. De tas ut med en hullsleiv og legges på et fat. Lukkede blåskjell kastes, og resten frigjøres fra skallet og vaskes i rennende vann.
• Etter at vannet har rennet ut er de klare til videre bruk.

Hvordan tilberede skrellede frosne blåskjell i vin

• Blåskjell tines ved romtemperatur.
• Hell vin i pannen og kok opp.
• Slipp blåskjellene og stek i fem minutter.
• Fjern dem med en hullsleiv og avkjøl.

Slik koker du skrellede frosne blåskjell i melk

• Melk helles i en kjele og varmes opp.
• Tint blåskjell ved romtemperatur dyppes i kokende melk.
• Kok i fem minutter mens du rører, tilsett litt salt.
• Fjern de åpnede blåskjellene med en hullsleiv og avkjøl.

Hvordan tilberede frosne blåskjell i mikrobølgeovnen

• Tin blåskjellene ved å legge dem i kaldt vann i 1-2 timer.
• Skyll under rennende vann.
• Legg i en spesiell form, tilsett krydder og krydder. Hell i litt hvitvin eller sitronsaft.
• Sett i ovnen, dekk til med lokk og stek på maksimal effekt i 10 minutter.

Hvordan lage kokte frosne blåskjell

Disse blåskjellene er nesten klare og kan spises umiddelbart etter tining.

Men for å gi produktet et friskere utseende, dyppes blåskjellene i kokende vann, som krydder og krydder tilsettes etter smak, og kokes i 2 minutter.

Deretter blir de kastet i et dørslag og, etter at vannet har rennet ut, brukt til mat.

• Tint blåskjell bør brukes umiddelbart til mat, da de ikke kan fryses på nytt.
• Blåskjell passer godt til enhver siderett, så husmoren kan trygt eksperimentere med dem og komme opp med nye retter.
• Blåskjell ødelegges raskt, så den ferdige retten kan ikke stå den andre dagen.

Hvordan lage skrellede frosne blåskjell: oppskrift med bilde

Ingredienser:

1. Hovedingrediensen i kokeprosessen vil være blåskjell.

Vil du gledelig overraske dine kjære eller lage en uvanlig gastronomisk overraskelse til kjæresten din? Når du ferierer til sjøs på Krim om sommeren, er dette veldig enkelt å gjøre. For å gjøre dette trenger du bare evnen til å svømme, en maske med snorkel, en kjele, en leirgassbrenner og svært få hjelpeprodukter. Og den viktigste ingrediensen - blåskjell - får du selv fra havet.
Kom effektivt opp av havet med fangsten din, 15 minutters forberedelse og så gjenstår det bare å nyte den luksuriøse smaken av skalldyr og nyte de takknemlige blikkene til dine kjære...
Så hvis du tror at blåskjell bare kan tilberedes frossen, og at ferske bare er tilgjengelig på restauranter, tar du veldig feil. Det er veldig enkelt å tilberede blåskjell rett ved kysten)

2. Jeg starter min neste bachelormiddag på tradisjonelt vis, med ingrediensene. Og så om alt annet.
Så vi vil tilberede den enkleste retten - ferske blåskjell i hvitløksaus.
Til dette trenger vi:
- ferske blåskjell (fanget med egne hender eller kjøpt på fiskemarkedet, det viktigste er at de er i live)
- hvitløk
- persille
- oliven olje.
Og det er alt. Du trenger ikke noe annet!

3. Men siden vi skal lage mat rett ved kysten, bør vi naturligvis ikke begynne med mat.
Tross alt er hovedoppgaven på denne dagen en hyggelig hvile). Den mest effektive måten er ikke å snakke om den planlagte godbiten i det hele tatt, men å gjøre alt som spontant.

På denne dagen kom vi til en av de vakreste Sevastopol-strendene - Yashmovy, ikke langt fra Cape Fiolent.
Det er her, på mange steiner, enorme kolonier av blåskjell vokser, og å tilberede blåskjell rett ved kysten er til og med en slags tradisjon for innbyggerne i Sevastopol (selv om retten er annerledes med en annen tilberedningsmetode).
Stranden her er småstein, så den selvoppblåsende Outventure-matten, gitt til meg til bursdagen min av Sportmaster-selskapet, kom godt med, liggende der du ikke kjenner steinene under deg i det hele tatt.

4. Teppet tiltrakk seg oppmerksomheten til andre så mye at jeg ikke kan la være å si noen ord om det. Alt fungerer enkelt - du folder det ut, åpner ventilen og tar en svømmetur. Matten trenger ca. 5 minutter på å absorbere luft på egen hånd. Det gjenstår bare å blåse litt i luften hvis du vil ha den tettere og stenge ventilen.
Den tømmes på samme måte som en hvilken som helst luftmadrass - du åpner ventilen og vrir den, og presser ut luften.

5. Vel, så ta på deg en maske, en snorkel og frem til steinene der naturlige kolonier av blåskjell har slått seg ned. Det er mange av dem på Cape Fiolent, faktisk på hvilken som helst stein som ligger fjernt fra stranden, inkludert ved foten av St. George's Rock. På en halvtime kan du samle femti til hundre blåskjell, avhengig av hvor stor bedriften din er (med en hastighet på omtrent to dusin for hver). Blåskjell vokser under vann, som regel, blant alger og er ganske godt festet til steiner, så det er bedre å plukke dem ikke med bare hender, men med hansker (vanlige konstruksjonshansker vil gjøre det)

6. Her er den, fremtidens godbit

7. Nå må blåskjellene renses for begroing og algerester, for vi skal koke dem sammen med skjellene

8. Rengjøring av blåskjell er enkelt - bruk en kniv til å skrape av plakk og all begroing fra skjellene

9. Vær spesielt oppmerksom på krysset mellom skjellene, der bløtdyret har et ben. Her vil det som regel stikke ut en haug med alger, som blåskjell ble festet til under vann. Den må også fjernes ved å ta den opp med en kniv.

10. Etter at blåskjellene er renset, klargjør du en leirovn.
Selvfølgelig koker innbyggere i Sevastopol tradisjonelt blåskjell over bål på et hvilket som helst metallplate.
Men vi er på stranden, det er mange mennesker som slapper av i nærheten og de vil slett ikke være fornøyd med røyken fra bålet.
Og å finne ved til den på strandkanten er ofte ekstremt problematisk. Derfor vil en gassbrenner med sylinder være et ideelt alternativ. For det første er det røykfritt, for det andre er det kompakt, for det tredje er det raskt og praktisk.

11. Jeg skal fortelle deg mer om min nye brenner. Tidligere hadde jeg en enklere brenner som var skrudd på toppen direkte på sylinderen.
Nå for mine utflukter og rask tilberedning av lunsj eller middag bruker jeg en avansert Fire-Maple-brenner med fleksibel slange og sammenleggbare ben.
Hva er forskjellene og fordelene? For det første har denne modellen en fleksibel slange, takket være hvilken brenneren nå er plassert separat fra sylinderen, og ikke er installert direkte på den. Denne designen er mye mer praktisk under campingforhold, fordi du ikke lenger trenger å frykte det minste vindpust, som kan ødelegge en leirmiddag ved å snu "ovnen", som har et veldig høyt tyngdepunkt. For det andre kan du nå bruke store mengder redskaper til matlaging på grunn av strukturens økte stabilitet, det vil si at du enkelt kan lage middag til en vennegruppe på en gang, og ikke på 2-3 som før (forresten , dette fører også til total sparegass). Og for det tredje lar den fleksible slangen deg snu sylinderen og bruke all gassen fra den til enden, noe som i noen tilfeller kan være viktig. Likevel kan du bruke den gjenværende gassen til å koke te igjen, for eksempel på en fjelltur.
Og, selvfølgelig, takket være de sammenleggbare bena er det mye lettere å finne en passende overflate for "ovnen" enn før.
Hvis du vil, installer den direkte på stein, sand eller jord...

12. ... du vil, på hvilken som helst flat overflate.
Generelt setter vi raskt sammen leirovnen, kaster blåskjellene, renset for plakk og alger, i pannen, dekker den med lokk og setter den på lav varme uten å legge til noe annet.
Når blåskjellene åpner seg slipper de så mye saft i pannen at de i løpet av noen minutter koker i sin egen kokende saft. La de småkoke i 5 minutter...

13. Mens blåskjellene slipper saften og putrer under lokk, må du raskt skrelle noen fedd hvitløk og hakke det fint. Finhakk deretter persillen. Dessuten trenger du ikke å spare på greenene.

14. Før du kaster inn greenene, sjekk om alle blåskjellene har åpnet seg, og hvis det er noen uåpnede muslinger, fjern dem forsiktig fra pannen - disse blåskjellene var døde.

15. Etter dette, tilsett 2-3 ss olivenolje i pannen, rør og lukk lokket i et minutt til

16. Etter et minutt, tilsett hakket hvitløk og persille i pannen

17. ... bland, dekk til med lokk og hold i brann i ytterligere 5-7 minutter.
Etter dette, slå av gasstilførselen til brenneren og la blåskjellene trekke i 5-10 minutter, dekker leirbordet.

18. Legg blåskjellene på et fat, server med sprø bruschetta og hvitvin.

19. Selv under matlagingen var aromaen fra pannen slik at feriegjestene, som svelget spyttet, lurte på hva som var så deilig vi forberedte. Vel, den ferdige retten er helt sprø med både aroma og smak.
Og ja, du trenger ikke å bekymre deg, hvitløk verken smakes eller luktes etterpå)

20. Så hvis du vil lage en hyggelig overraskelse for en jente, inviter henne til stranden, plukke noen blåskjell og gi henne gastronomisk nytelse.........

God appetitt!

Mine tidligere bachelor- og ikke-bachelormiddager:

Ikke alle vet hvordan man koker frosne blåskjell. Dessuten, etter å ha prøvd et slikt produkt, er det få som forblir dens evige fans. Dette skyldes først og fremst det faktum at nevnte skalldyr ikke alltid tilberedes riktig. Tross alt, for å overraske gjestene dine med en deilig eksotisk rett, må den utsettes for spesiell varmebehandling.

Så, la oss sammen finne ut hvordan du koker frosne blåskjell slik at smaken deres blir deilig og uforglemmelig.

Å velge riktig produkt

Før du koker skrellede frosne blåskjell, må du finne ut hvordan du velger dem riktig:

• Det skal ikke være frost på det frosne produktet, samt sprekker i glasuren på isen. Hvis slike defekter eksisterer, er skjellene mest sannsynlig allerede tint, og under neste tining vil de nesten fullstendig miste sine fordelaktige egenskaper.
• Frosne skrellede blåskjell skal være lyse i fargen.
• Det anbefales å kjøpe kun de største skalldyrene. Tross alt regnes de som de mest delikate og saftige. Som regel er det alltid angitt to tall på pakker med dette produktet, som indikerer antall stykker per kilo (55/1 eller 40/1). Jo lavere det første tallet er, jo større blir blåskjellene.
• Blåskjell er et naturlig filter av vannmiljøet. Ifølge eksperter filtrerer de rundt 700 liter væske per dag. Og hvis skalldyr dyrkes i en økologisk forurenset region, kan de samle opp mye skadelige stoffer. Det er bedre å ikke spise et slikt produkt, da det er høy risiko for forgiftning.
• Det skal bemerkes at fra 1 kg uskrellede blåskjell kommer ca 100 g skrellede blåskjell ut.

Tining av produktet og rengjøring av det ordentlig

Før du koker frosne blåskjell, må de tines. For å gjøre dette må de glaserte muslingene fjernes fra posen, og deretter legges i en dyp bolle og settes i kjøleskapet. Etter at isen er helt smeltet, må produktet legges i et dørslag og deretter skylles grundig under sterkt trykk av kaldt vann. Denne prosedyren vil hjelpe deg med å bli kvitt sand, som ofte forblir i skalldyr etter at de er renset.

Det skal bemerkes at veldig ofte husmødre kjøper et slikt produkt i skjell. Og her oppstår spørsmålet ikke bare om matlaging av denne ingrediensen, men også om hvordan du rengjør frosne blåskjell. Dette er ganske enkelt å gjøre. Det er nødvendig å tine produktet ved å legge det i kaldt vann, og deretter vaske det grundig med en børste. Deretter må skjellene kokes (i 15-17 minutter), avkjøles og skalldyrene fjernes fra de åpnede skjellene.

For å spare tid og penger anbefaler vi at du kjøper allerede skrellede blåskjell. Tross alt finner du ofte bortskjemte skalldyr i skjell som er uegnet til konsum.

Frosne skrellede blåskjell: oppskrifter for å tilberede ulike retter

Blåskjell kan tilberedes på helt forskjellige måter: i en langsom komfyr, dampet, i mikrobølgeovnen og på komfyren. Tint skalldyr stekes, kokes, bakes og til og med syltes. Denne sjømaten brukes til å tilberede ikke bare supper og salater, men også forretter og varme retter. Den bør termisk behandles i kun ca. 3-5 minutter.

Før du koker skrellede frosne blåskjell, bør du huske at slike skalldyr kan ha en ganske sterk aroma og smak av fisk eller gjørme. For å bli kvitt dem, anbefaler eksperter å drysse det tinte og rene produktet med ferskpresset sitronsaft.

Stekte blåskjell med løk og hvitløk

Hvordan tilberede frosne blåskjell i en stekepanne? Til denne salte retten trenger vi:

• store løk - 2 stk.;
• ferskt smør - 70 g;
• salt og svart pepper - etter smak;
• frosne store blåskjell - 800 g;
• fersk hvitløk - et par fedd.

Kokeprosess

Denne retten viser seg veldig velsmakende og næringsrik. Den kan konsumeres akkurat slik, eller serveres ved bordet sammen med litt tilbehør.

Så før du deilig tilbereder frosne blåskjell, bør de tines grundig, vaskes og deretter tørkes helt ved å riste kraftig i et dørslag eller holde dem på papirhåndklær. Deretter må du legge skalldyret i en kjele, tilsett smør der og varme alt opp så mye som mulig. Etter dette legger du finhakket løk i samme bolle og blander alt grundig. Som et resultat av denne behandlingen skal du få smakfullt og veldig saftig blåskjellkjøtt. Etter at de er godt stekt, tilsett allehånde, revet hvitløk og salt. Etter å ha blandet ingrediensene godt, må de fjernes fra varmen, dekkes med et lokk og holdes i denne posisjonen i omtrent tre minutter.

Tilberedning av skalldyr i belgisk stil

Kun erfarne kokker vet hvordan man koker frosne blåskjell i vin. Men slik at du kan overraske gjestene dine med en så eksotisk rett, vil vi avsløre denne hemmeligheten akkurat nå.

Så for å tilberede blåskjell i belgisk stil trenger vi:

Prosess for å tilberede skalldyr

Hvordan tilberede frosne blåskjell i hvit halvsøt vin? For å gjøre dette må du helle den alkoholholdige drikken i pannen, og deretter sette den på lav varme og la den koke i omtrent ett minutt. Tilsett deretter noen provençalske urter til vinen og tilsett 400 gram tint blåskjell. Det anbefales å småkoke skalldyret på svak varme i 5-6 minutter, mens du rører jevnlig med en stor skje.

Lage kremet saus

For å lage en deilig og aromatisk saus til blåskjell bør du ta en liten kasserolle, helle lavfettfløte i den, og deretter tilsette en stor skje dijonsennep og finhakket purre. Noen ganger legger noen kokker til en liten mengde kapers sammen med urtene. Tilsett til slutt blåmuggost, forhåndskåret i små terninger, til kremen. Deretter må sausen krydres med hvit pepper og bringes til tilstanden tykk rømme.

Hvordan servere den ved middagsbordet?

Etter at blåskjellene er kokt i vin, bør de dreneres i et dørslag, ristes grundig og deretter legges på en tallerken og helles med kremet saus. I tillegg til denne retten kan du servere noen grønnsaker.

Bakte muslinger i ovnen

Overraskende nok viser dette produktet seg veldig velsmakende ikke bare når det kokes eller stekes, men også når det bakes. Til dette trenger vi:

Klargjøring av skalldyr

Hvordan skal du bake frosset blåskjellkjøtt? Vi vil fortelle deg hvordan du tilbereder en slik rett nå. For å gjøre dette må du ta en kjele, hell vann i den, tilsett salt og kok opp. Deretter må du helle de tinte blåskjellene i rettene og koke dem i omtrent 3 minutter. Etter dette skal produktene kastes i et dørslag og væsken skal få renne av så mye som mulig.

Forbereder en smakfull saus til en rett

Hva må gjøres for å sikre at du får svært velsmakende frosset blåskjellkjøtt? Vi vil fortelle deg hvordan du tilbereder en kremet saus for en slik bakt rett nå. For å gjøre dette må du mose to bearbeidede oster med en gaffel, legge til kyllingplomme, hvetemel, potetstivelse og pressede hvitløksfedd. Alle ingrediensene skal blandes godt. Deretter må du legge til omtrent 300 ml tung krem ​​til den resulterende massen. Etter å ha saltet og pepret alle ingrediensene, bland dem grundig igjen.

Forming og baking av retter i ovnen

Etter at blåskjellene er kokt og sausen er helt klar, kan du trygt begynne å bake retten. For å gjøre dette må du ta en dyp form, kle overflaten med kokefolie eller smøre den med smør. Deretter må du legge alt det kokte skalldyret i bollen, og deretter hell i den kremete sausen og dryss med revet hard ost.

Til slutt skal den dannede retten settes i en ovn forvarmet til 200 grader og bakes til en gyllenbrun og appetittvekkende skorpe vises. Før servering må skalldyr drysses med revet ost igjen.

Smakfull og rask marinering av blåskjell i olje

Hvordan marinere frosne blåskjell slik at du kan nyte dem i flere uker? For å gjøre dette, må du forberede følgende:

• drikkevann - 1 l;
• søt løk - 1 stk;
• varm rød pepper - 1 stk.;
• mellomstort bordsalt - ½ spiseskje;
• flytende røyk - dessertskje;
• skrellet og tint blåskjell - 500 g;
• hvitløk - 1 hode;
• eventuelle krydder (tørr dill, potted pepper, etc.) - legg til etter smak;
• vegetabilsk olje - 200 ml.

Tilberede ingredienser

For å marinere et slikt produkt, bør du koke det på forhånd. For å gjøre dette må du helle 1 liter vann i en kjele, koke den, og deretter kaste i den skrellede løken, rød pepper og tilsett salt. Det anbefales å koke buljongen i omtrent et kvarter. Tilsett deretter en dessertskje flytende røyk og 500 g skrellede og tinte blåskjell. Det anbefales å koke ingrediensene i denne sammensetningen i omtrent tre minutter.

I en egen bolle blander du det hakkede hvitløkshodet og krydder etter smak (for eksempel tørr dill, sort pepper, etc.).

Forming av arbeidsstykket

Etter at blåskjellene er klare, bør du forberede glassene og lokkene, og deretter legge hvitløken med krydder og kokte skalldyr i dem. Alle ingrediensene skal helles med vegetabilsk olje, tett lukket og oppbevares i et kjølig rom. Etter ca 12 timer vil de marinerte blåskjellene være helt klare til å spises. Det anbefales å oppbevare dem i kjøleskapet i ikke mer enn 2-3 uker. Denne aromatiske tilberedningen bør serveres på feriebordet som en forrett, eller du kan bruke den til å tilberede andre retter.

Koking av blåskjell i en langsom komfyr

Du vet allerede hvordan du lager blåskjellretter (frosset, skrelt) på komfyren og i ovnen. Derfor vil vi nå fortelle deg hvordan du kan lage deilig gulasj av skalldyr i et kjøkkenapparat som en saktekoker. Til dette trenger vi:

Kokeprosess

Frosne blåskjell, hvis tilberedning innebærer bruk av en multikoker, blir spesielt velsmakende hvis du tilsetter aromatiske krydder og hvitløk til dem. Men først ting først.

Rengjort og smeltet skalldyr skal plasseres i bollen til enheten, hell i olivenolje og stek i bakemodus i 10 minutter. Deretter må du legge til friske tomater hakket i en blender og lav-fett krem ​​til produktet. Etter å ha krydret retten med aromatiske krydder, salt og urter, bør den tilberedes på samme program i ca 10 minutter. Etter at overflødig væske har fordampet og skalldyret har fått en behagelig kremet tomatsmak, tilsett revet hvitløk og fordel dem umiddelbart på tallerkener. Det skal bemerkes at denne retten serveres kun med en siderett.

Deilig og mettende pasta med skalldyr

Spaghetti- og pastaelskere vil definitivt sette pris på denne enkle oppskriften. Dessuten har en slik rett alle muligheter til å bli en av de mest elskede. For å forberede det trenger vi:

• skrellet og tint blåskjell - 200 g;
• skrellede reker - 200 g;
• skrelt blekksprut - 200 g;
• smør - 90 g;
• hvitløksfedd - 4 stk;
• pasta eller spaghetti - 500 g;
• pepper og salt - tilsett etter smak;
• krem med lavt fettinnhold - 150 ml;
• hvetemel - 2 store skjeer;
• friske persillekvister - for å dekorere den ferdige retten.

Kokeprosess

For å tilberede en velsmakende og tilfredsstillende pasta med blåskjell, må du følge følgende handlingssekvens:

Riktig servering av mat ved middagsbordet

Legg den ferdige sjømatpastaen på en stor tallerken og hell deretter den kremete sausen sjenerøst over. Det anbefales å servere denne retten varm til lunsj, og pynte den med flere kvister fersk persille. God appetitt!

Vi var heldige da - vi samlet sjøbløtdyr selv mer enn en gang. Åh, hvilke fantastiske kveldssamlinger dette var - blåskjell, vin (ja, jeg innrømmer, jeg avvek litt fra poenget, men det er det det handler om, ferie), flott selskap, hva mer trenger du for lykke?

Velge ferske skalldyr

La meg minne deg på at vi skal koke blåskjellene i vasken, uskrellet.

Ja, selvfølgelig kan du også lage mye delikatesser av allerede skrellede - supper, salater osv., men levende, eller i det minste frosne, skalldyr er spesielt velsmakende i skallet.

Det var ingen tvil om friskheten til blåskjellene våre - her er de, kun hentet fra havet med egne hender.

Men selv i dette tilfellet må du se nøye - Skallet til en god levende blåskjell er alltid tett lukket, du kan ikke åpne den med hendene.

Du kan også arrangere en ekstra test i vann ved å fylle den rå delikatessen helt - de levende vil synke til bunnen, og de tomme skjellene forblir på toppen.

Hvis du kjøper, så vær også oppmerksom på dette skiltet, selv om du kjøper frosne blåskjell. Det ville ikke skade å lukte på produktet du kjøper - lukten av sjømat er ren og subtil.

Den minste mistanke om et skalldyr av lav kvalitet er en grunn til å kaste skallet, siden forgiftning fra bedervede blåskjell er svært farlig!

Hvordan lage deilige blåskjell i skjell

Før du koker blåskjell i skjell, steker eller baker, er det viktig å forberede skalldyret ordentlig:

• vi rydder bort alt unødvendig fra dørene - kalk, alger, etc.;
• skyll godt under rennende vann;
• hvis det er et "skjegg" som titter ut av skallet, riv det av (hvis det er inne, fjern det etter matlaging);
• Vi inspiserer den nøye igjen for å sikre at det ikke er sprekker eller fliser.

Det er praktisk å rengjøre skjellene med en ståloppvaskmaskin.

Hvis du ser at fangsten er veldig stor, legg overskuddet i fryseren - du kan lagre blåskjell som dette i 2 måneder.

Stek over bål eller grill

Jeg begynner med favorittalternativet mitt, det vil si måten å tilberede ferske blåskjell i skjell over åpen ild.

Disse smaker fantastisk - med en lett røykaktig aroma og saftig fruktkjøtt. Å forberede dem, som det viser seg, er ikke vanskelig.

Hva du trenger:

• blåskjell - i hvilken som helst mengde

Prosess trinn for trinn:

1. Før du koker blåskjell over bål, må du ikke bare rense skjellene godt, men også lage selve bålet. Du må steke blåskjell på grillen over høy varme, og ikke over kull, som eller.
2. Legg blåskjell i porsjoner på en grillrist eller bare en hvilken som helst passende metallplate - bokstavelig talt etter 2-3 minutter begynner de å åpne seg og frigjøre overflødig væske.
3. Etter åpning, vent ytterligere 2-3 minutter, og pass på at de ikke brenner seg. Du kan snu skallet. I løpet av denne tiden skal dørene åpnes. De som forblir lukket skal kastes - de egner seg ikke til mat.!
4. Server de stekte blåskjellene over bålet i skallet, avkjølt, med sitroner skåret i to - alle åpner den, drypper sitronsaft på det møre kjøttet og nyter den deilige delikatessen.

Du kan steke blåskjell hjemme i en stekepanne på høy varme, men da blir det ingen røyklukt.

Hvordan lage mat riktig

Den vanligste tilberedningsmetoden er koking.

Dessuten er det ingen forskjell på hvordan man koker ferske blåskjell i skjell og hvordan man koker frosne.

I sistnevnte tilfelle trenger du bare enten å tine skalldyret først, eller ta hensyn til at det vil ta lengre tid å koke.

Kaloriinnhold 100 g - 61 kcal, bju - 11 g protein, 2 g fett, 0 g karbohydrater.

Forresten, blåskjell i skjell er nesten det eneste produktet som trygt kan tines i vann, dette vil ikke påvirke smak, lukt eller kvalitet.

Hva trenger du:

• ferske blåskjell - 2 kg
• sitron - halvparten
• dill - haug
• salt - 1-2 ts.
• krydder - etter smak.

Hvordan lage mat:

1. Hell 3 liter vann i en stor kjele (minst 5 liter), tilsett salt, sitron, krydder og dill og kok opp.
2. Legg det tilberedte skalldyret - vasket og skrelt - i kokende vann og vent til det koker igjen.
3. Nå om det viktigste - hvor lenge du skal koke ferske blåskjell i skjell. Huske: slå den av etter 5 minutter m og tøm vannet, sjømaten er klar. Vi kaster de uåpnede.
4. Server med sitron eller hva du måtte ønske. Du kan tilberede en saus, for eksempel tzatziki, oppskriften som er.

Hvis vi tilbereder sjømat for videre matlaging - baking i ovnen, i en stekepanne eller for en annen oppskrift med varmebehandling, så etter koking igjen, vent 3 minutter. Ellers blir ikke kjøttet så mørt etterpå.

Oppskrift for matlaging i ovnen med ost

Dette alternativet er for de som ønsker å lage et ekte utsøkt mesterverk hjemme, som vil bli verdsatt selv av gourmeter.

Vi tar allerede kokte blåskjell (se forrige oppskrift)

Kaloriinnhold 100 g - 190 kcal, bju - 10 g protein, 13 g fett, 6 g karbohydrater.

Hva du trenger:

• skalldyr kokt i skjell - 2 kg
• kli - 4-5 ss.
• tørre krydder - etter smak
• 1 fedd hvitløk
• 1 ss. soyasaus
• smør - 50 g
• myk mør ost - suluguni, mozzarella - 200 g
• Parmesan eller annen hard ost - 100 g

Slik baker du:

1. Vi åpner de kokte blåskjellene, kaster det tomme skallet og legger det der skalldyret forblir, umiddelbart på en bakeplate.
2. I en dyp bolle kombinerer du myknet smør, revet myk ost, presset hvitløk, krydder, soyasaus og brødsmuler. Du bør få en ganske tykk masse.
3. Legg en skje med kjøttdeig i hvert muslingskall.
4. Dryss toppen av rammen og innholdet med revet parmesan.
5. Stek i ovnen på 200 grader i 7-10 minutter.

Stek i en stekepanne i krydret tomat eller mild kremet saus

En annen måte å tilberede blåskjell deilig på er å steke dem i en stekepanne med tomatsaus og chilipepper.

Varm saus kan erstattes med en mer delikat kremet. Oppskriften er enkel, og resultatet er ikke dårligere enn på restauranter

Kaloriinnhold 100 g - 110-120 kcal, bju - 11-13 g protein, 7-9 g fett, 10-6 g karbohydrater.

Ingredienser:

• muslinger i skjell - 1 kg
• olivenolje - 100 ml

til chilisausen:

• tomater - 4-5 stk.
• søt pepper - 2 stk.
• chili - etter smak.
• salt, krydder - valgfritt

for fløtesaus:

• krem - 300 ml
• hvitløk - 2 fedd
• haug med dill
• soyasaus - 2 ss.

Hvordan lage mat:

1. Vi renser de nyplukkede blåskjellene godt, vasker dem og tørker dem. Frosne butikkkjøpte blir ganske enkelt tint og vasket.
2. Tilberedning av chilisaus: skjær alle grønnsakene i mellomstore biter og puré i en blender, tilsett salt og tilsett eventuelt krydder. Tørket eller fersk basilikum og persille passer perfekt.
3. Den kremete versjonen tilberedes på samme måte: Pisk alle ingrediensene i en blender i et halvt minutt, bortsett fra soyasaus, ellers kan kremen stivne.
4. Hell olje i en dyp stekepanne, varm den opp og hell umiddelbart i den rå delikatessen - blåskjellene åpner seg rett i den varme oljen.
5. Etter 5 minutter kaster du skalldyret med uåpnede skall og hell sausen i pannen. Kok i ytterligere 5-6 minutter over høy varme.

• Hvis du fortsatt bare lærer teorien om hvordan du koker ferske blåskjell i skjell, anbefaler jeg deg å starte med enkle oppskrifter for å "få en følelse" av produktet. Du kan ganske enkelt koke den eller steke den over bål. Så sett pris på detaljene i preparatet og den rene smaken og aromaen.
• Vær oppmerksom på at ikke alle oppskrifter inneholder salt! Kjøttet av selve havbløtdyret kan spises uten salt i det hele tatt.
• Nok en gang om lagring. Det beste stedet er fryseren, men du kan oppbevare ferske blåskjell i kjøleskapet, dog ikke lenger enn 2 dager. Allerede kokte bør spises umiddelbart - kokte, stekte eller bakte blåskjell skal ikke lagres.
• Alle disse oppskriftene er egnet for å tilberede ikke bare vanlige blåskjell fra Svartehavet, men også mer eksotiske grønne blåskjell. Grønne blåskjell i halve skall under ost ser spesielt imponerende ut.

På sjøen, i selskap med venner, nytter ikke etiketteregler. Vi spiste blåskjell med hendene og gaffelen - det som passet oss. Men på en restaurant må du bruke bestikk. Det er imidlertid et annet alternativ for hvordan du spiser blåskjell riktig. I følge forfatteren av videoen er det slik det er vanlig å spise kostholdsdelikatessen i Frankrike:

Blåskjell er ikke bare en deilig delikatesse, men også et veldig sunt produkt, som består av naturlig protein av høy kvalitet, tilsvarende aminosyreinnhold som et kyllingegg. Skalldyr inneholder også mer enn 30 sporstoffer og mineraler, derfor, for å bevare næringsverdien til dette produktet, bør du lære hvordan du tilbereder det riktig.

Men først, la oss ta en titt på hvilke retter som kan tilberedes fra dette verdifulle produktet. Takket være deres veldig delikate søte og salte smak, samt lave kaloriinnhold, har blåskjell fått stor popularitet på kjøkkenet i mange land rundt om i verden.

Det overraskende møre og smakfulle kjøttet til disse bløtdyrene er flott for å tilberede et bredt utvalg av retter. Pilaf, salater, gryteretter og supper tilberedes av blåskjell. Blåskjell stekes i røre, røykes, kokes over bål, kokes, saltes og syltes. De passer utmerket til poteter, pasta, ris, fisk, kjøtt, frukt, grønnsaker og urter.

Vi har spesielt valgt ut de enkleste tipsene for hvordan du kan lage blåskjell hjemme:

Friske skalldyr lukter kun av havet. Hvis det er en ubehagelig lukt eller andre fremmede lukter, betyr dette at produktet er ødelagt. Når du velger bløtdyr i skjell, bør du være oppmerksom på om ventilene deres er tett lukket. Hvis du kjøper frosne skrellede blåskjell, se på fargen deres - den skal være lysegul. Vær også oppmerksom på om det er sprekker på overflaten av skalldyrene, som indikerer at disse blåskjellene enten allerede er tint eller er lagret feil, så de har ikke bare mistet sine gunstige egenskaper, men kan også være helseskadelige. Det er også viktig å vite at store blåskjell er mye smakfullere og saftigere enn sine små motstykker.

Det er viktig å vite at ferske skalldyr bør tilberedes den dagen de kjøpes, i ekstreme tilfeller kan skjell oppbevares i kjøleskapet i maks flere dager. Før du begynner å koke skjell med skall, bør de vaskes grundig for å fjerne sand og andre forurensninger. Hvis du kjøpte skalldyr i skjell, må du vaske dem veldig grundig, og også fjerne åpne skjell og skjell med sprekker - de er i prinsippet ikke spiselige, akkurat som de som ikke åpner seg under tilberedningsprosessen. Da avhenger alt av fantasien og smakspreferansene. Det viktigste er å ikke overkoke skalldyret (rensede blåskjell kokes i ca. fem minutter, og muslinger i skjellene - til skjellene åpner seg), og heller ikke la deg rive med av sterke sauser og krydder, ellers vil du overvelde de delikate smaken av havet. Den ideelle sausen til ferdige blåskjell er en blanding av sitronsaft, hvitvin, urter og hvitløk.

Frosne muslinger er like enkle å tilberede som ferske. Til å begynne med bør blåskjellene tines og deretter skylles grundig. Å bestemme beredskapen til skalldyr er også ganske enkelt: skrellede frosne blåskjell tilberedes i omtrent syv minutter, og skalldyr i skjell - til skjellene åpner seg. Den eneste forskjellen er at blåskjellene i skjellene må kokes opp, og deretter dreneres og kokes i nytt vann til skjellene åpner seg (ca. 10 minutter).

Det er tilrådelig å servere blåskjell varme, siden avkjølte skalldyr mister en betydelig del av smaken.

Du bør ikke koke skalldyr for fremtidig bruk, da det på grunn av den høye risikoen for forgiftning ikke anbefales å varme opp denne retten og lagre den i lang tid.

Det er en viktig nyanse i tilberedningen av dette sjømatproduktet: til tross for at saftig blåskjellkjøtt passer til nesten all mat, er det bedre å servere det alene. For å understreke smaken og samtidig opprettholde det sofistikerte i denne retten, kan du komplettere den med sitron, urter og god hvitvin.

God appetitt!