Nyttige egenskaper av blekksprut for mennesker. Sjøskall blekksprut: helsemessige fordeler og skader Er blekksprut sunt?

Blekksprut vil sikkert være nyttig for deg. Det spiller ingen rolle om du utelukkende er interessert i å gå ned i vekt eller bare prøver å spise sunt.

Sjekk ut listen over fordelaktige egenskaper til dette produktet - og du vil forstå hvorfor ernæringsfysiologer elsker det så mye.

Hjelper med å absorbere jern

Bare 85 g blekksprut kan gi opptil 90 % av ditt daglige behov for kobber, et mineral som spiller en viktig rolle i absorpsjon, lagring og metabolisme av jern, og derfor i dannelsen av røde blodlegemer. Kobbermangel viser seg ofte som anemi.

Reduser betennelse

Medisinske studier har vist at personer med revmatoid artritt har lave nivåer av selen i blodet. Selen er en utmerket antioksidant som vellykket bekjemper frie radikaler. Derfor kan selen redusere symptomene på leddgikt, inkludert tilhørende smerte. Blekksprut inneholder 63 % av den anbefalte daglige verdien av selen.

Sikrer sunn hud, muskler, hår og negler

Uten proteinmat kan ingen menneskekropp fungere fullt ut. Det er naturlige proteiner som sikrer sunn hud, muskler, hår og negler. Blekksprut er en av de beste kildene til animalsk protein med gunstige kostholdsegenskaper.

I følge boken The End of Gluttony: Taking Control of America's Ravenous Appetite fordøyes protein sakte i kroppen, og forhindrer derved overflødig vektøkning.

Lindrer hodepine, inkl. migrene

Blekksprut inneholder mye B-vitaminer. En av dem er vitamin B2 (riboflavin). Nyere studier har bekreftet at dette stoffet reduserer hyppigheten og varigheten av migrene. Og selv om resultatene var foreløpige, kan regelmessig inntak av blekksprut i dag være en god forebygging av migrene.

Levere byggemateriale til bein og tenner

Som annen sjømat, sjøfisk og blekksprut, er blekksprut rik på mineralet fosfor. Men det er fosfor, sammen med kalsium, som er involvert i byggingen av bein og tenner.

Reduser risikoen for å utvikle hjertesykdom

Blekksprut er en god kilde til vitamin B12, som er designet for å redusere homocysteinnivået i kroppen. Pasienter med forhøyede homocysteinnivåer har høyere risiko for hjerneslag, hjerteinfarkt og død av andre hjertesykdommer.

Stabiliserer blodsukkernivået

Blodsukkernivået er sterkt påvirket av en tilstrekkelig mengde vitamin B3 i kroppen, som er rikelig i blekksprut.

Styrke immunforsvaret

Blekksprut inneholder mye sink. Og vitenskapen har lenge visst at mennesker med mangel på dette mineralet er mottakelige for et bredt spekter av smittsomme sykdommer.

Slapper av nerver og muskler

Blekksprut er en utmerket kilde til magnesium, også kalt det "galante mineralet" på grunn av dens evne til å slappe av nervesystemet og lindre muskelspasmer.

Reduser blodtrykket

Å være en god kilde til kalium, hjelper blekksprut med å regulere blodtrykket, som mange andre matvarer for hypertensjon.

I tillegg til disse 10 fordelene som er nevnt, inneholder blekksprut også vitamin C, folsyre, kalsium, jern og mangan.

Potensiell skade

De siste årene har det vitenskapelige miljøet blitt stadig mer bekymret for økningen i kvikksølvnivået i fisk og annen sjømat. Ikke rart: kvikksølv dukker opp i hav og hav som følge av industriell forurensning. Selv om ikke all sjømat absorberer og samler opp kvikksølv like godt. Environmental Protection Agency (EPA) rapporterer at blekksprut inneholder svært lite kvikksølv.

Merk følgende! Hvis du ser på kolesterolet ditt, begrense forbruket av stekt calamari. Dette er en av de mest kolesterolrike sjømatene: 260 mg for hver 100 g.

Å glemme at det er rimelige og veldig russiske blekkspruter - møre, kostholdsmessige, velsmakende og utrolig sunne. Noen husmødre liker ikke blekksprut - det er vanskelig å rengjøre dem, og etter matlaging er de som gummi, men vi forsikrer deg - å håndtere blekksprut er like enkelt som å avskalle pærer! La oss lære?

Vinget fisk fra de gamle grekerne

Retter med disse skalldyrene er høyt verdsatt, ikke bare av moderne kokker: de gamle grekerne og romerne, kjente gourmeter og hedonister, koste seg med blekksprut. I gamle tider ble blekksprut kalt vinget fisk - de hoppet så raskt opp av vannet, boltret seg i Middelhavets bølger eller jaget små byttedyr. I Asia, hvor sjømat har blitt anerkjent som hovedmaten i uminnelige tider, er blekksprut spesielt populær - dens fordeler og skader er kjent for alle japanere, kinesere og vietnamesere.

I det asketiske Sovjetunionen var blekksprut heller ikke en nyhet - de begynte å bli produsert på 1960-tallet, og noen år senere satte husmødre salater med blekksprut på nyttårsbord. Hvorfor, i en av de siste utgavene av "Book of Tasty and Healthy Food", rådes sovjetiske innbyggere til ikke bare å stuve havkrypdyr med løk og rømme, men også å fylle dem, rulle dem til ruller og lage dumplings og belyashi med dem...

For helse og kjærlighet

Som ethvert diettkjøtt (kalv, kylling og kalkun, hvit fisk), er blekksprut et ideelt balansert produkt. Men deilige skalldyr har spesielle egenskaper som vil gi hundre poeng foran andre kjøttretter.

• Blekksprut har mye protein og praktisk talt ingen fett og karbohydrater - sjømat er perfekt mettende og gir ikke ekstra kilo på magen og lårene.
• Skalldyr er rike på vitamin C og PP (nikotinsyre), som forbedrer stoffskiftet, gir næring og opprettholder sunne blodårer og et skarpt sinn i mange, mange år.
• Det høye innholdet av vitamin E i blekksprut er en garanti for sunn og vakker hud, utholdenhet og utmerket humør. En fin bonus er at vitamin E bidrar til å opprettholde kvinnelig seksualitet gjennom hele livet, så inkluderer ofte salater og sjømatsnacks i en romantisk middag (og frokost).
• Når det gjelder mengden kalium, kan blekksprutkjøtt konkurrere med frokostblandinger - disse skalldyrene kalles til og med hjertebalsam. Makroelementet styrker ikke bare hjertemuskelen, men normaliserer også blodtrykket, fjerner overflødig væske og fjerner all hevelse fra bena og ansiktet.
• Jern, kobber og jod i blekksprut hjelper nervesystemet med å takle nervøs overbelastning og forbedrer utholdenheten.
• Den helbredende aminosyren taurin er ansvarlig for sterk immunitet, utmerket ytelse og rene blodårer. Og det er disse elementene som hjelper oss å våkne opp hver morgen med et smil og gjøre store ting (eller i det minste prøve å gjøre dem).

Hvis du inkluderer minst én (eller helst 2-3) blekksprut i ditt ukentlige kosthold, vil dens fordelaktige egenskaper ikke slutte å glede deg. Dessuten har den deilige bløtdyren praktisk talt ingen kontraindikasjoner - bare i isolerte tilfeller oppstår "blekksprutintoleranse".

200-300 gram diett og lett fordøyelig kjøtt...

Blekksprut er selvfølgelig ikke kaniner, og ingen har skrevet morsomme og lærerike feuilletons om dem. Men dette reduserer ikke på noen måte verdien og nytten av sjømat: vinget fisk er et ideelt kostholds- og sportsprodukt. Dessuten, sammenlignet med deilig kalvekjøtt, mør kalkun og edel hvit fisk, har fersk frossen blekksprut en veldig lav og attraktiv pris, og alle har råd til en meny med sjømat.

Du kan inkludere blekksprut i hvilken som helst, selv den mest strenge dietten - calamariinnholdet i kjøttet er bare ca 95 kcal, stekt og tørket skalldyr er litt fetere. Denne retten er perfekt for idrettsutøvere - protein absorberes perfekt og bidrar til å bygge muskelmasse.

Hvis du spiser sunt og elsker mat med lavt kaloriinnhold, er ditt åpenbare valg kokt skalldyr. Kaloriinnholdet i kokt blekksprut er bare rundt 100 kcal per 100 gram, og det er rett og slett utallige kulinariske alternativer med det! Du kan kombinere fersk sjømat med ris og ferske tomater og agurker, fetaost og fetaost, bakt zucchini og til og med frukt.

Matlagingshemmeligheter: hvordan rengjøre og hvor lenge å lage mat?

Hva kan du lage av blekksprut? Hvert nasjonalt kjøkken løser dette problemet på sin egen måte: Italienere tilbereder pizza og diettpasta, grekere fyller skalldyr med kokt ris, thaier koker krydret suppe med blekksprut, og i Andalusia blir turister behandlet med en krydret gryterett med blekksprut, grønnsaker og urter.

Men alle disse kulinariske manipulasjonene har noe til felles - før du tilbereder en "sjømatrett" er det nødvendig å fjerne alt overskudd fra skalldyret - ryggraden, innvollene og huden. Hvordan rense blekksprut riktig for å bruke så lite nerver og tid som mulig på kjøkkenet?

Den enkleste og mest effektive metoden for kulinariske spørsmål er en kontrastdusj. Vi legger to beholdere - tomme og med kaldt vann (for bedre effekt kan du strø isbiter deri), ved siden av en vannkoker med kokende vann og koke skrottene selv.

Hvis bløtdyret har et hode, skjær først hodet forsiktig av med tentakler, klem ut nebbet og kast det. Hvis blekksprutskrotten er hodeløs, fjern umiddelbart chitin-akkorden og innvollene (for enkelhets skyld kan du snu den vingede fisken utvendig). Legg så blekkspruten i en tallerken, hell kokende vann over, legg den i et dørslag - og straks ned i isen.

Etter en slik dusj skal skinnet på blekkspruten krølle seg sammen og fjernes fra kjøttet uten problemer. Det er mer praktisk å fjerne filmen under kaldt rennende vann, gni kadaveret slik at huden er helt fjernet.

En annen nyanse - hvor lenge skal man lage bevinget fisk? For å unngå at det delikate skalldyret blir til uappetitlig gummi, anbefaler de fleste kokker å koke det i 3-4 minutter - eller 30-40 minutter. I det andre tilfellet vil produktet miste sin elastisitet, men vil bli utrolig mykt!

Moderne kokker anbefaler en annen metode - kok opp vann, kast i skrellet skalldyr (ringer, sugerør eller kadaver) og slå av varmen umiddelbart. Etter 12 minutter, tøm sjømaten i et dørslag og avkjøl deretter i en tom kjele.

Oppskrifter med blekksprut

Matlaging av blekksprut er en virkelig kreativ prosess, dette kan forstås av mangfoldet av oppskrifter med bevinget fisk, som tilbys av alle slags kokebøker og kulinariske portaler. Battede og panerte blekksprutringer, fylte blekksprut- og forrettsruller, steker og kebab, salater og supper, pasta og pizza, paier og koteletter, blekksprutjulienne og til og med sjømatpaella – fra hverdagsretter til mesterverk av haute cuisine.

Det er ingen tilfeldighet at mange oppskrifter tilbyr sin egen versjon av hvordan du skal tilberede blekksprut, i tillegg til den tradisjonelle metoden for å tilberede dem.

Sommersalat med blekksprut, selleri og oliven

Du trenger: 0,5 kg blekksprut, en tredjedel av et glass, 3 sjalottløk (eller vanlig løk), en teskje sitronskall, salt og sitronsaft til dressing.

Skjær de rensede skrottene i ringer og tentaklene i strimler. Kast muslingene i kokende vann i ett minutt, deretter i isvann og i et dørslag. Mens overflødig vann renner fra blekkspruten, skjærer du oliven, selleri og løk i pene ringer. Bland med revet skall, dressing, og tilsett deretter blekksprut.

Bakt blekksprut med sopp under en ostehette

Du trenger (for 2 porsjoner): 300 gram blekksprut, en løk, 100 gram ferske eller hvite champignoner, 300 gram rømme, 100 gram mozzarella, pepper og salt etter smak.

Surr hakket løk i varm olje i 2-3 minutter, tilsett sopp, stek i ytterligere 3 minutter. I en annen stekepanne steker du blekkspruten, kuttet i strimler, i 1-2 minutter. Bland med løk-soppdressing, rømme, krydder og overfør til små former. Dekk med revet mozzarella og sett i varm ovn i 10 minutter.

Blekksprutspyd med soyasaus

Du trenger (for 2 porsjoner): 2 standard eller 4 små blekksprut, 4 ss soyasaus og en skje fiskesaus, en tredjedel chilipepper, 1 cm, en halv lime.

Bland marinaden: hakket chili og ingefær, sauser, limejuice. Vi kutter den rensede blekkspruten i store firkanter eller la dem være hele (hvis bløtdyrene er små). Legg i marinade i 30-50 minutter.

Bløtlegg trespyd i isvann i 15 minutter, tre deretter blekkspruten: rull rutene, stikk hull i skrottene på langs. Grill eller friter i 1-1,5 minutter. Server med et tilbehør med ris eller andre friske grønnsaker.

Sjømat, sammen med andre matvarer som er nyttige for utvikling og funksjon av menneskekroppen, må inkluderes i kostholdet til hver person. Fordelene deres er åpenbare - de inneholder et stort antall stoffer som rett og slett er nødvendige for livet. Utvalget av sjømat er stort på grunn av utvidelse av handelsforbindelser. Selv svært eksotisk sjømat kommer i butikker i ulike deler av verden.

Blekkspruten blekksprut blir stadig mer populær. Les om fordelene og skadene med blekksprut for menneskekroppen og hva som kan tilberedes fra dem i denne artikkelen.

Blekksprut: kalorier, næringsverdi, vitaminer og mineraler

Regelmessig inntak av sjøskall fører til generell kroppsaktivitet og seksuell aktivitet spesielt. Derfor har blekksprut spesielle fordeler for menn.

Selen og vitamin C gir sjømat en vanndrivende effekt, og derfor evnen til å forbedre funksjonen til det genitourinære systemet. Vitamin E har en gunstig effekt på utseende og tilstand, eliminerer giftstoffer.

Skalldyr er bra for fordøyelsessystemet. Dens absorpsjon skjer enkelt og raskt, uten å forringe metabolske prosesser. Produktet har god effekt på fordøyelsen og normaliserer tarmfunksjonen. Tilstedeværelsen av ekstraktive stoffer som fremmer utskillelsen av magesaft gjør det mulig å anbefale blekksprut for gastritt.
Sjømat anbefales vanligvis for folk som sliter med. Derfor er lavkaloriblekksprut perfekt for.

Generelt vil listen over fordelaktige egenskaper til blæksprutter se slik ut:

• styrking av hjertemuskelen og blodårene;
• forebygging;
• forbedre funksjonen til det endokrine systemet;
• fjerning av giftstoffer og skadelige stoffer fra kroppen;
• forbedret fordøyelse;
• generell styrkende effekt;
• vanndrivende effekt.

Blekksprut er egnet for mating av eldre mennesker og eliminerer mange problemer med. Det er også bra å introdusere det i barnemenyer som et produkt som styrker immunforsvaret og fyller opp den voksende kroppen med nødvendige vitaminer og mikroelementer. Av samme grunn, fordelene med blekksprut for.

Visste du?Det er rundt 200 arter av blekksprut i verden, men ikke alle er spiselige. De største prøvene når en lengde på 20 meter og en vekt på 300 kg.

Hvordan du rengjør og hvor lenge du skal lage mat

Blekksprut er mye brukt i matlaging. Deres egenskaper og smak ble smakt for århundrer siden. Kadaveret av bløtdyret og dets tentakler blir spist. I asiatiske land spises også suger og øyne. Det er vanlig å utsette sjømat for følgende behandling før konsum:

• Kok opp;
• tørke;
• slukke;
• marinere;
• bake.

Før du tilbereder retten, bør sjømatproduktet renses for møne, innvoller og skinn. Noen få ord om hvordan du renser blekksprut. La oss umiddelbart advare deg om at dette ikke er en lett oppgave, og det er grunnen til at mange husmødre ikke liker å fikle med bløtdyret.

Det er flere måter å rense sjømat fra alt overskudd..
Den enkleste og raskeste måten er å plassere den først i kokende vann og deretter i isvann. Vi fjerner hodet med tentakler fra bløtdyret, klemmer ut nebbet, akkorden og innvollene.
Det er praktisk å rense innsiden hvis du snur dyret på vrangen.
Etter disse manipulasjonene, legg kadaveret på en tallerken og hell kokende vann over det. Tøm den deretter i et dørslag og plasser den i en beholder med kaldt vann.

Denne prosedyren skal resultere i at dyrets hud blir godt rengjort. Den skal fjernes under rennende vann, tørk forsiktig av skrotten.
Etter rengjøring kan du begynne å koke skalldyret. Hvor lenge du skal tilberede blekksprut vil avhenge av hvilket resultat du vil oppnå og hvilken rett du tilbereder den til.

Viktig! For at blekksprut skal beholde så mange næringsstoffer som mulig, må de kokes i ikke mer enn fem minutter..

Muslingen kan kokes i 3-4 minutter, da blir den seig og elastisk. Holder du den i brann i 30-40 minutter, blir den myk, men vil også miste de fleste vitaminer og mikroelementer.

Erfarne kokker bruker en annen metode for å tilberede blekksprut. De kaster skrottene i kokende saltet vann og fjerner dem umiddelbart fra varmen. La så stå i varmt vann i 12 minutter. La væsken renne av gjennom et dørslag og avkjøl i en tom beholder.

Hva kan du lage av blekksprut?

Kjøkkenene i forskjellige land har adoptert blekksprut - mange av dem har tilpasset seg for å tilberede forskjellige retter fra bløtdyr. De tilsettes for eksempel tradisjonelle retter – og pasta, i Hellas elsker de å stappe kroppen av skalldyr, i Taiwan koker de krydret skalldyr, Andalusia tar imot turister med blekksprutgryte.
Blekksprut passer fantastisk til kokte egg og ris, en rekke: tomater, paprika, zucchini, aubergine, inkludert feta og, med.

Det er populært for oss å tilberede retter med blekksprut, som salater, supper og forretter. Sjøskall konsumeres tørket, de blir bakt, marinert og fylt, og tilberedt på koreansk.

Blekksprut er hovedingrediensen i mange deilige oppskrifter. Nedenfor er fem av de mest interessante, enkle og populære rettene. I hver av dem brukes bløtdyret i en annen form.

Kokt blekksprut

La oss lage en enkel salat. Vi renser og vasker to skalldyrskrotter. Kast i kokende vann i ett minutt. Så snart muslingene blir myke, fjern dem og legg dem under kaldt vann. Skjær deretter i tynne strimler. Skjær to løk i halve ringer og mariner i en vann-eddikløsning i 10 minutter: dryss først med sukker (en spiseskje), hell deretter kokende vann og eddik (en spiseskje).

Til dressing blander du en spiseskje dijonsennep og sitronsaft. Smak til dressingen med pepper og salt.

Tilsett løk og dressing i skrottene.

Bakt blekksprut

Vi lager pizza. Skjær kroppen av skalldyrskrottene (200 g) i ringer. Finhakk den grønne løken (5-6 fjær). Mozzarella (150 g) skåret i tynne skiver. Grønne oliven (5-6 stk) – i ringer. Kjevle ut deigen, pensle med tomatsaus og urter. Legg mozzarella, oliven og blekksprut på toppen. Dryss over løk. Tilsett revet parmesan (50 g). Dryss saften som er presset fra kvarten på toppen. Pizza bakes i ovn forvarmet til 200 grader. Omtrentlig steketid er 20 minutter.
Hvordan tilberede fylt blekksprut

Til retten trenger du seks skrotter. De må renses og kokes. Stek 300 g finhakket champignon med løk. (et halvt glass) kok opp. Riv 150 g hard ost. Kok egg (fire stykker) og kutt i terninger. Skjær 200 g skinke i terninger. Bland alle ingrediensene, smak til med majones og fyll skrogene med dem.
Legg de fylte skrottene på en smurt stekeplate, smør med majones, dekk med folie og sett i ovnen (200 grader) i 15 minutter. Stek i 5-10 minutter uten folie.

Matlaging av lapskaus. Skrell en stor skalldyrskrott, skjær i store firkanter og stek i en oppvarmet stekepanne i to minutter. (200 g) og (to stykker) skrell, kuttet i store terninger, stek i vegetabilsk olje. Tilsett to grovhakkede løk (også i terninger) og fres alle ingrediensene sammen. Stek den grovhakkede zucchinien hver for seg (ett stykke).
Bland alt og hell i sausen, som er tilberedt av en spiseskje mel sautert i smør (10 g). Tilsett to spiseskjeer rømme og 50 ml til sausen. Gi blandingen et oppkok. Tilsett deretter to spiseskjeer og bland.

Tilsett salt og pepper etter smak, laurbærblad, til lapskausen hellet med saus. La retten småkoke i 10 minutter.

Til marinering brukes 1 kg kadaver. Legg de rensede skrottene i kokende vann i tre minutter. Kutt deretter i ringer. Legg i en krukke eller panne. Tilsett finhakket hvitløk (to fedd), olivenolje (to spiseskjeer) og saften av en halv sitron i beholderen.
Lag marinaden: tilsett finhakket dill, to laurbærblader, 200 ml vann. Kok i fem minutter. La stå i 10 minutter og tilsett trekvart kopper eddik.

Hell marinaden over skrottene. Sett i kjøleskapet over natten.

Kontraindikasjoner

Blekksprut har praktisk talt ingen kontraindikasjoner for forbruk. Gruppen som ikke skal bruke dem inkluderer personer med individuell intoleranse og.

Blekksprut bør ikke konsumeres. I kroniske tilfeller tillates de inn i kosten i små doser i kokt, bakt og stuet form.

Det anbefales også å unngå retter med dette skalldyret for de som har galleblæresykdommer, spesielt steinsykdom.

Viktig! Sjømat skal kun kjøpes i butikker og ikke tas fra hånden. Pass på å ta hensyn til opprinnelsen til produktet og nekte å kjøpe sjømat fra ukjente steder eller fra miljømessig ugunstige områder.

Blekksprut kan forårsake skade hvis de blir konsumert overdrevent eller hvis de går tapt.

12. september 2016

Hva er blekksprut, fordeler og skader på menneskers helse, samt hvilke medisinske egenskaper har de og hva er disse sjødyrene nyttige for? Disse spørsmålene oppstår ofte blant de som bryr seg om helsen sin, fører en sunn livsstil og viser interesse for tradisjonelle behandlingsmetoder. Og denne interessen er forståelig.

Kanskje i denne artikkelen, til en viss grad, kan du få svar på disse spørsmålene.

I dag blir sjømat mer og mer tilgjengelig for enhver person og er ikke lenger en delikatesse. Det er selvsagt ikke alle som har råd til hummer eller østers, men mange vanlige mennesker spiser blekksprut, reker, blåskjell og tang.

Det skal bemerkes at noen av dem også finnes i ferskvannsforekomster, for eksempel blåskjell og sjøkreps, men i likhet med marine motstykker blir de spist.

Det er en ganske vanlig misforståelse å kalle "sjømat" alt som fanges i havet eller havet. Dette er faktisk ikke sant!

Fisk og andre marine virveldyr som hvaler eller delfiner faller ikke inn i denne kategorien.

Sjømat er først og fremst skalldyr (blekksprut, blekksprut, kamskjell, østers, blåskjell og andre), samt leddyr (krabber, reker, kreps og andre), og også ulike alger (den vanligste blant dem er tang).

Er disse gavene fra Neptun gunstige eller skadelige for helsen vår? Dette spørsmålet kan ikke besvares entydig. Akkurat som all annen mat, når den konsumeres riktig, kan sjømat være svært gunstig for helsen vår, men noen ganger kan det forårsake skade på menneskekroppen.

Fantastisk sjødyr - blekksprut! Han har ingen bein i det hele tatt, men han har tre hjerter, ti ben, og bokstavelig talt blått blod strømmer gjennom karene hans!

I Japan kalles blekksprutkjøtt intet mindre enn "balsam for hjertet." Og dette er ingen tilfeldighet! Blekksprut inneholder mye kalium, som vi rett og slett trenger for at hjertemuskelen og andre muskler skal fungere godt. I tillegg, som har en vanndrivende effekt, fjerner kalium overflødig væske fra kroppen, noe som bidrar til å senke blodtrykket ved hypertensjon.

I tillegg til kalium, inneholder blekksprutkjøtt, så vel som annen sjømat, et stort antall andre nyttige mikroelementer: natrium, sink, jern, fosfor, selen, jod, brom... Deres totale antall når 38!

Blekksprut inneholder også mye vitaminer. Spesielt B-vitaminer, vitamin C og vitamin E, som, som en utmerket antioksidant, bremser aldringsprosessen i kroppen.

Blekksprutkjøtt inneholder også en betydelig mengde taurin, som senker kolesterolnivået i blodet og har en anti-sklerotisk effekt.

Blekksprut er ekstremt høy i animalsk protein. Med tanke på innholdet er blekksprut nesten like bra som biff, kylling eller fisk. Det er veldig lite fett i blekksprut, noe som gjør disse representantene for dyphavet til et utmerket kostholdsprodukt. Fraværet av purinbaser i blekksprutkjøtt har en positiv effekt, i motsetning til for eksempel dyrekjøtt, på funksjonen til ledd og nyrer.

De tines i kaldt vann, kastes i kokende vann og kokes i ikke mer enn 3-4 minutter. Før blekksprutene er avkjølt, bør du ikke fjerne dem fra vannet de ble kokt i.

Vanligvis kokes blekkspruten hel, med bare de indre organene fjernet. Både kroppen og tentaklene er spiselige og til og med svært velsmakende. For å koke blekksprut må du først fjerne skinnet. Og det er så mange retter med blekksprut at du kan miste tellingen. De er kokt, stekt, bakt, stuet, tørket, syltet og hermetisert. Du kan lage salater med dem, servere dem som hovedrett med tilbehør, servere tørkede med øl og til og med lage suppe. Disse bløtdyrene er spesielt populære i landene i Øst-Asia og Middelhavet. For eksempel er grekerne veldig glad i ris og blekksprutsuppe. Og folket i Italia koker den med rød pepper.

Fordelaktige funksjoner:

• ulike sykdommer i mage og tarm (inneholder molybden, vitamin B1, B3, B9);
• sykdommer i skjoldbruskkjertelen (de inneholder mye jod);
• problemer med det kardiovaskulære systemet (for mye kalium);
• nyresykdom (vitamin B3 og kalium og ingen purinbaser);
• for å redusere kolesterolnivået (inneholder umettede syrer omega-6 og omega-9, samt taurin, vitamin B3 og B12);
• sykdommer i muskel- og skjelettsystemet (mye kalsium og fluor, samt fravær av purinbaser).

I tillegg:

• Blekksprut inneholder mye taurin, som bidrar til å normalisere blodtrykket og beskytter hjertemuskelen og blodårene til mennesker mot effekten av kolesterol.
• Som en natriumantagonist, gir kalium i produktet en vanndrivende effekt, reduserer blodtrykket og lindrer hevelse.
• Flerumettede syrer har en gunstig effekt på leveren.
• En stor mengde kobolt (blekksprut tilhører 1. plass når det gjelder innholdet av dette elementet i mat) sikrer normalisering av metabolismen.
• Ekstraktive stoffer gir en spesiell smak til kjøttet til denne havrepresentanten, samtidig som de forbedrer fordøyelsesfunksjonene og forbedrer kvaliteten på magesaften.
• Det høye innholdet av aminosyrer, spesielt lysin og arginin, styrker immunforsvaret, syntetiserer kollagen, stimulerer veksthormoner og reduserer sannsynligheten for diabetes.
• Jern i produktet øker hemoglobin i blodet.
• Vitamin E akselererer fjerning av tungmetaller og giftstoffer fra kroppen.
• Proteiner hjelper idrettsutøvere med å bygge muskelmasse, så bruk av blekksprut for idrettsutøvere anbefales av ernæringsfysiologer.
• En stor mengde blekksprut i kosten sikrer god hukommelse og stimulerer mental aktivitet.
• Ifølge forskning gir blekksprut, brukt i menneskelig ernæring som hovedrett, en stor mengde energi, men lar deg ikke gå opp i vekt.

Blekksprut er, i likhet med fisk og annen sjømat, en forgjengelig vare. Derfor, hvis de oppbevares feil på svært kort tid, kan de bli en kilde til bakterier og føre til alvorlig matforgiftning. De bør oppbevares frosne og tine rett før tilberedning.

Kontraindikasjoner:

Akk, blekksprut, som annet marint liv, er i stand til å akkumulere kvikksølvforbindelser, arsen og andre skadelige elementer fra sjøvann, med alle de påfølgende konsekvenser. Derfor anbefales det ikke å spise dem regelmessig.

Tørket blekksprut, som har blitt så populær nylig, forårsaker spesielt stor skade på menneskekroppen. Tilstedeværelsen av en stor mengde salt og forskjellige mattilsetningsstoffer i dem - fargestoffer, smaksforsterkere, konserveringsmidler og andre - negerer alle fordelene deres og gjør blekksprut til et ekstremt usunt produkt!

Hvis du virkelig bryr deg om helsen din, er det bedre å nekte en slik "delikatesse"!

Blekksprut er kontraindisert:

• personer utsatt for allergi, da de er et kraftig allergen;
• blekksprut er for tung mat for et barns mage, de bør ikke gis til små barn under tre år i det hele tatt, og tenåringer bør bare spise dem av og til og i små mengder;
• gravide og ammende.

Slik velger du:

Blekksprutskrotter må fryses, og til å begynne med, siden når kjøttet tines og fryses på nytt, begynner kjøttet å falle fra hverandre og bli bittert.

For å velge fersk blekksprut som ikke har blitt tint under lagring, se nøye på skrottene. De skal ikke henge sammen, men bør lett skilles fra hverandre.

Filmen som dekker slaktet er grå-rosa, lysebrun eller lilla. Hvis denne fargen har spredt seg til selve kjøttet, er dette et dårlig tegn.

Selve kjøttet skal være hvitt og tett å ta på, og ikke falle fra hverandre. En gul eller lilla farge på kjøttet indikerer at det har blitt tint og/eller har begynt å bli ødelagt.

Hvis selgeren nekter å separere deg det nødvendige antallet kadaver, ble briketten åpenbart frosset på nytt og derfor klistret sammen.

Blekksprut for pankreatitt

Dessverre, til tross for sunne, lett fordøyelige proteiner og ubetydelig fettinnhold, bør ikke blekksprut vises i kostholdet for akutt pankreatitt. Dette forbudet er forklart:

Fordi mange komponenter av blekksprut er anerkjent som allergener som kan forverre en allerede alvorlig patologisk prosess i bukspyttkjertelen.

Derfor kan du huske om blekksprut først etter oppløsningen av akutt pankreatitt.

I de fleste tilfeller reagerer bukspyttkjertelen nøytralt på blekksprutkjøtt i matretter. Reaksjonen ligner på å spise mager fisk. Det er verdt å utvide dietten med blekksprut i tilfelle pasienten ikke opplever forverring av pankreatitt i lang tid.

Men selv friske mennesker, for ikke å nevne de med pankreatitt, bør behandle blekksprutkjøtt med forsiktighet, siden disse marine innbyggerne på grunn av deres habitat kan inneholde giftstoffer som finnes i utslippene fra fabrikker og bedrifter, samt kvikksølv, som ofte samler seg i deres kroppen i betydelige mengder. Derfor anbefales det ikke å kjøpe sjømat på spontane markeder, spesielt hvis du har pankreatitt.

Er det mulig å gi blekksprut til barn?

Blekksprut er et kostholdsprodukt fordi den er lav i kalorier, har lett fordøyelig protein og sunne fettsyrer. Å spise blekksprut forbedrer også fordøyelsen av maten, fjerner kolesterol fra kroppen og forbedrer rett og slett smaken på retten. Til barnemat inneholder blekksprut lysin og arginin, som har en gunstig effekt på den voksende kroppen. Men du bør ikke introdusere blekksprut i barnets mat, som andre fisker, for tidlig.

Det bør huskes at blekksprutkjøtt må introduseres i barnets kosthold nøye og i små porsjoner for å unngå allergiske reaksjoner og magebesvær.

Du bør også huske at røkt, tørket eller saltet blekksprut ikke inneholder noe sunt og ikke egner seg til barnemat.

Blekksprut i vekttap dietter

Blekksprutkjøtt kan lett kalles et kostholdsprodukt. Per 100 g fersk filet er kaloriinnholdet i gjennomsnitt 86 kcal. Derfor kan skalldyrfilet trygt konsumeres som en verdig erstatning for dyrekjøtt.

Tilhengere av strenge dietter, så vel som fans av en så radikal trend innen ernæring som en råkostdiett, bør være spesielt oppmerksom på blekksprut. Faktum er at med et avkortet diett (som betyr mangfoldet av matvarer som konsumeres), reduseres mengden vitaminer, mineraler, aminosyrer og andre stoffer som leveres med mat kraftig. Blekksprutkjøtt kan mer enn veie opp for denne mangelen.

I tillegg, i motsetning til de fleste sjømat, spises dette skalldyret rå, uten varmebehandling. Det er nok å holde fersk filet i en sur marinade basert på sitrusjuice eller eple (vin) eddik, og den kan konsumeres uten frykt.

Blekksprut (lat. Teuthida) er en orden av decapod blekksprut. Vanligvis måler 0,25-0,5 m, gigantiske blekkspruter av slekten Architeuthis kan nå 20 meter (inkludert tentakler) og er de største virvelløse dyrene.

Industriell blekksprut som veier opptil 800 gram finnes ofte i supermarkeder. Den spiselige delen er mantelen som alle dens vitale organer, hodet og tentaklene er skjult under.

Blekksprut ble spist som mat i de gamle delstatene Hellas og Roma. Retter laget av dem er blant de mest populære blant andre sjømatretter. I Vietnam er blekksprut ikke så populært som krabber og reker de begynte å bli mye konsumert her relativt nylig.

Blekksprutkjøtt, tint flere ganger, har en bitter smak og lukten av gammel frossen fisk, skummer og pålegg under tilberedning. Før du kjøper en blekksprutskrott, evaluer utseendet. Det skal være tett, det øvre skallet skal være rosa, litt lilla eller brunaktig, men blekksprutkjøttet skal bare være hvitt. Hvis den er gul eller lilla, har blekkspruten blitt tint flere ganger. Hvis du er usikker på hvilke kadaver du skal velge - rengjort eller ikke, ta sistnevnte. Tross alt, for å rense blekkspruten fullstendig, hadde den allerede blitt tint minst to ganger.

Kalorier for blekksprut

Blekksprut er et proteinrikt produkt, og kaloriinnholdet er 92 kcal per 100 g rått kjøtt. 100 g kokt blekksprut inneholder 110 kcal, og 100 g stekt blekksprut inneholder 175 kcal. Røkt og tørket blekksprut har det høyeste kaloriinnholdet - henholdsvis 242 kcal og 263 kcal. Overdreven forbruk av blekksprut i denne formen kan føre til fedme.

Næringsverdi per 100 gram:

Nyttige egenskaper av blekksprut

Blekksprutkjøtt regnes som mye sunnere for mennesker enn kjøtt fra landdyr. Blekksprut inneholder en svært høy prosentandel protein, vitamin B6, PP, flerumettet fett, som spiller en viktig rolle i et balansert kosthold hos mennesker.

I tillegg er disse skalldyrene rike på mikroelementer fosfor, jern, kobber, jod. Og takket være tilstedeværelsen av en stor mengde arginin og lysin i blekksprut, kan de klassifiseres som essensielle komponenter i barnemat. Kjøtt inneholder ikke kolesterol.

Det er heller ingen tilfeldighet at blekksprutkjøtt kalles balsam for hjertet. Faktum er at denne sjømaten inneholder en stor mengde kalium. Dette mikroelementet er nødvendig for normal funksjon av alle muskler i menneskekroppen, inkludert hjertemyokardiet. I tillegg er kalium en natriumantagonist. Den har en vanndrivende egenskap, hjelper til med å fjerne overflødig væske, forhindrer hevelse og økt blodtrykk.

Deres vev inneholder mange ekstraktive stoffer som fremmer utskillelsen av fordøyelsessaft og gir en unik smak til kulinariske produkter.

Blekksprutkjøtt inneholder en betydelig mengde taurin, som bidrar til å redusere kolesterolet i menneskeblod og har en anti-sklerotisk effekt, regulerer blodtrykket, hjelper til med å smale arterier, etc.

Blekksprut inneholder også vitamin E og selen, som bidrar til å omdanne eikosapentaensyre i kroppen til prostaglandin, som nøytraliserer tungmetallsalter. I tillegg er blekksprutkjøtt også et kostholdsprodukt, da det ikke inneholder fett.

Farlige egenskaper av blekksprut

Det er kjente tilfeller av individuell intoleranse overfor blekksprut. Etter inntak av dette produktet er forstyrrelser i nervesystemet mulig, siden blekksprut absorberer kvikksølv og andre farlige forbindelser fra sjøvann.