Høsting av basilikum for vinteren hjemme: tørking og lagring. Slik fryser du basilikum hjemme Det er bedre å fryse eller tørke basilikum til vinteren.

Kalorier: Ikke spesifisert
Matlagingstid: Ikke angitt

Vil du vite hvordan du fryser basilikum til vinteren slik at den ikke mister sin verdifulle smak? Vi tilbyr deg to alternativer. Den første er å fryse basilikumen i terninger, og den andre er å fryse basilikumen med hele blader. Vi anbefaler deg også å finne ut hvordan, dette vil også være nyttig for hver husmor.



Ingredienser:
- basilikum;
- raffinert vegetabilsk olje.

Oppskrift med bilder trinn for trinn:

Dette alternativet er flott hvis basilikum skal brukes til å lage supper og sauser. For salater er metoden beskrevet nedenfor bedre egnet. Skyll basilikumen grundig under rennende kaldt vann, legg på en sil og la den tørke. Det er selvfølgelig bedre hvis du samler basilikum fra din egen hage for frysing. Hvis dette ikke er mulig, prøv å velge fersk, saftig basilikum. Ikke kjøp en hvis bladene har visnet og har ligget i flere dager. Den har allerede mistet sine verdifulle egenskaper.




Legg basilikum i et glass der det vil være praktisk å male bladene med en blender. Tilsett litt vegetabilsk olje. Til 100 gram basilikumblader vil 2 ss være nok.




Mal med en blender. Du kan vende basilikumen til puré, eller male den til en pasta-aktig konsistens. Det er opp til deg.




Ta isbitbrett og fyll med basilikumblanding. Du kan lage terninger av hvilken som helst størrelse, med tanke på at hele kuben må brukes. Du kan også bruke bakeformer til å fryse basilikum hvis du trenger mye basilikum, slik at du ikke trenger å ta flere terninger om gangen. Sett formen i fryseren i en og en halv time. Denne gangen vil være nok. Temperatur minus 18.






For å tømme isbitbrett for basilikum, legg terningene i en pose og forsegl den tett. Du kan lagre disse kubene i opptil 10 måneder i fryseren. Legg til supper eller andre varme retter fem minutter før tilberedning uten å tine først.
Tørr frysing basilikum
Du kan fryse basilikum enten som hele kvister eller som individuelle blader. Høst fra hagen, eller kjøp god basilikum på markedet. Bløtlegg i en bolle med kaldt vann i omtrent en time. Skyll deretter grundig og legg på et papirhåndkle i ca en halvtime slik at all fuktigheten fra bladene fordamper. Du kan deretter fryse basilikum på tre måter:
1) Plasser den på et skjærebrett i en avstand fra et blad, legg den deretter i fryseren i en halv time, og pakk den deretter i individuelle poser.
2) Legg basilikumbladene direkte i poser, lukk godt og frys.
3) Du kan hakke basilikumen og pakke den i poser.
Mengden basilikum fra hver pose skal være til én bruk. Den kan lagres i et år ved en temperatur på minus 18.

Friske urter hele året - det er ekte! Prøv å fryse basilikum til vinteren: dette aromatiske mattilskuddet vil lyse opp vintermenyen din. Vi tilbyr 4 oppskrifter for alle anledninger.

Metode 1 - hele blader

Basilikum fra markedet eller din egen hage kan lagres frossen i opptil ett år, rett før ny innhøsting.

Slik fryser du hele blader:

1. Nyplukkede blader bør vaskes grundig. Mange husmødre anbefaler å bløtlegge basilikum i kort tid slik at vannet trekker ut så mye forurensning som mulig. En times "bading" er nok. Magasinet Miss Clean anbefaler å skifte skyllevannet 2-3 ganger.
2. Nå må grenene tørkes. Legg dem på et brett i et jevnt lag, snu dem med jevne mellomrom. Du bør ikke tørke den ved forhøyede temperaturer, ellers vil basilikumen bli skjør og vil bare være egnet for ytterligere tørking for krydder.
3. Tørket basilikum ser noen ganger litt slapp ut, men det er greit. Bare legg dem i poser og bind dem godt.
4. Det er bedre å fryse skjøre basilikumblader i beholdere og plassere dem løst. På denne måten går de ikke i stykker og vil se vakre ut i salaten.
5. Hvis du foretrekker poser, ta to lag slik at den lyse aromaen av greener ikke påvirker naboproduktene i kammeret. Dette tiltaket vil også beskytte selve basilikumen mot inntrengning av fremmede lukter.
6. Vær forberedt på at det grønne blir litt mørkere under lagring. Men hvis du gjorde alt riktig, vil det forbli like velduftende og sunt.

Råd
Basilikumstiklinger skal ikke være treaktige! Bruk bare myke urteaktige, eller gjør helt uten disse delene. Klipp blader fra hovedgrenen med en saks. Forresten er det også mer praktisk å kutte blader med saks.

Metode 2 - hakket basilikum

Hvis du ikke vil bruke mye tid på å lage mat, så ta vare på det grønne krydderet på forhånd: bare hakk basilikumbladene før du oppbevarer det i fryseren.

1. Forbered greenene som i den første metoden. Pass på at basilikumen er helt tørr.
2. Kutt bladene på en passende måte, men ikke hakk dem for mye.
3. Fordel i små poser, bind dem så tett som mulig slik at det blir mindre luft igjen.

Råd
En dag etter at du har lagt basilikumen i fryseren, fjern posen, rist den litt og sett den tilbake på plass. Da blir ikke greenene krøllete.

Metode 3 - med olivenolje

Noen husmødre klager over at basilikum frossen hel blir stygg og mister formen. Det er en enkel vei ut - lag en puré av den med tilsetning av smør. Blant grønnsaksgruppene er de mest populære oliven, solsikke og mais. Prøv å ikke bruke oljer som er følsomme for lave temperaturer.

Basilikumpuré med olje er ideell til dressing av salater, som smaksrik dressing til suppe, til steking, til potetmos, kjøtt- og fiskeretter, og til og med til marinade.

Hvordan lage mat, oppskrift:

1. Skyll bladene, tørk dem på et vaffelhåndkle eller bruk en håndsentrifuge.
2. Mal med en blender til en pasta.
3. Tilsett ca 1 ss per glass grønt. l. vegetabilsk olje.
4. Puré blandingen igjen i noen sekunder, eller bare rør med en skje.
5. Fordel i porsjonerte is- eller stekebrett.
6. Send til oppbevaring pakket inn i to poser.

Råd
Bruk silikonformer - de er mest praktiske for å presse ut porsjoner med grønt. Fra metall og plast må du plukke opp fryseren med en kniv.

Et lite triks: For ikke å fjerne formen med preparatet hver gang, en dag etter å ha plassert den i kammeret, ta ut basilikumen, frigjør porsjonene og pakk dem i separate poser.

Metode 4 - med smør

Smør brukes også som dressing. Ta et produkt med animalsk fett, da pålegg og blandinger med vegetabilske oljer ikke smelter godt og påvirker smaken på produktene. Du kan forresten tilsette salt i basilikumdressingen.

Oppskrift:

1. Smelt smøret på svak varme til det koker.
2. Vask, tørk og hakk basilikumbladene på en passende måte.
3. Bland med smør og hell i isbitbrett eller bruk små plastbeholdere.

Du kan tilberede kosttilskudd fra både lilla og grønne typer basilikum. Begge er veldig aromatiske og fulle av vitaminer.

Endelig

Dette var de fire enkleste måtene å tilberede deilig basilikum på, men husmødrenes ideer stopper ikke der. Noen mennesker fryser knuste blader i vann for å lage isbiter. En annen oppskrift bruker kjøttbuljong i stedet for vann. En populær metode er pre-blanching. For å gjøre dette, skrelles basilikumen og dryppes lett med kokende vann.

Å tine basilikum er like enkelt som å fryse oppskrifter. Hvis du lager mat på komfyren, kan du bare legge til en kube med grønt i retten. For å kle en salat med hele blader, er det heller ikke nødvendig med lang tining.

Husk at jo lenger basilikum lagres, jo mindre vitaminer inneholder den. Prøv å bruke preparatene før våren, og snart vil en ny høsting av tidlige greener dukke opp.

Basilikum er en velkjent aromatisk "grønn" i matlaging, brukt som salatingrediens, krydder til kjøttretter, sauser, supper, samt til konservering og sylting. Ganske ofte begynte husmødre å bruke teknologien for å fryse krydder for fremtidig bruk. Riktig frosne basilikumblader kan lagres i omtrent et år, og forblir duftende uten å miste egenskapene. Vi vil prøve en rask og praktisk måte å forberede den mest velduftende basilikum til vinteren ved å fryse på to raske måter.

Jeg dyrker lilla basilikum i hagen min. Denne varianten har en spesiell krydret aroma som mannen min virkelig liker. Vi legger urten til kjøtt eller fjærfe, og bruker den også til å lage supper, salater og snacks.

Jeg tar lett på såingen og dyrkingen av dette utrolig lyse og smakfulle krydderet - i tilfelle det kommer til nytte for noen. Basilikum elsker varm jord og full sol. Det er mer praktisk for meg å dyrke luke i et drivhus, fordi jeg ikke er heldig med jevnt varmt vær før i juli. Jeg sår frøene i begynnelsen av juni i en stor potte. Jeg vanner den rikelig og dekker den deretter med film til spiring. Deretter fjerner jeg filmen og fortsetter å vanne etter behov. Når de andre bladene dukker opp på spirene, dykker jeg inn i drivhuset i rader. Dette er den pene lilla basilikumen jeg har i midten av juli.

Forbered basilikum og olivenolje. Grønnsakene må først bløtlegges i kaldt vann og deretter tørkes naturlig. Jeg fyller en krukke med vann. Jeg puttet en våt haug med basilikum i den. I varmt vær, etter en time kan du begynne å fryse.

Metode 1: Frys ned basilikumblader med olivenolje.

Vi plukker blader fra buskene. Basilikumstengler er ikke frosne.

Legg bladene i en plastbeholder. Det kan være flere oppbevaringsglass, avhengig av mengden krydder. Drypp med olivenolje. Omtrent 1 ts for 1 liten beholder med basilikum. oliven olje. Lukk lokket. Rist beholderen. Sett i fryseren til vinteren.

Metode.2. Enkel frysing.

Basilikumblader må kuttes, men ikke for mye. Legg i en middels beholder eller plastpose. Lukk eller knyt, frigjør luft. Sett i fryseren.

Fjern frossen basilikum fra fryseren etter behov. Vi bruker basilikum med vegetabilsk olje for å tilberede salater, forretter og sauser. Hakket basilikum - til kjøttretter og supper. Frossen basilikum mørkner litt, men mister ikke egenskapene etter tining. Forblir like frisk og aromatisk.

Basilikum er et velsmakende krydder som er mye brukt i mat. India regnes som fødestedet til planten. Alle vet at basilikum ikke bare har en behagelig smak, men også har mange gunstige egenskaper. Det er et lavkaloriprodukt (100 g basilikum inneholder kun 23 kcal) og inneholder eterisk olje, som har en bakteriedrepende effekt. Det har en positiv effekt på mage-tarmkanalen og hjelper med å bli kvitt hoste. Planten konsumeres fersk, men det er flere måter å konservere og forberede basilikum til vinteren for fremtidig bruk.

Fordeler med planten

Basilikum er et lager av nyttige komponenter. Den inneholder vitamin C, B2, PP og A, sukker, karoten, fytoncider, P-rutin.

Generelt er basilikum en universell plante som kan dyrkes i en personlig tomt eller til og med på et vindu i en leilighet. Utvalget av dens helbredende effekter er veldig bredt. Men du bør ikke overbruke det. I tillegg til sine positive egenskaper har planten noen kontraindikasjoner.

1. Gravide kvinner, uansett menstruasjon, må slutte å spise basilikum.
2. Leger anbefaler at personer som har fått hjerneslag eller hjerteinfarkt ikke spiser planten.
3. Diabetes, hypertensjon, koronar hjertesykdom, tidlig barndom - restriksjoner på bruk av basilikum.
4. Behandlingsperioden med legemidler basert på denne planten bør ikke overstige 21 dager. Ellers får du motsatt effekt. I stedet for fordel, vil kroppen lide alvorlig skade.

Forbereder for fremtidig bruk for vinteren

Fryser

Frysing er et praktisk og raskt alternativ for å forberede basilikum til vinteren. Bladene til planten må plukkes fra stilken og vaskes med vann.

Merk følgende! Kutt aldri basilikum med en kniv.

Etter at de har tørket, legg dem i en pose og legg dem i fryseren. Du er utstyrt med deilig aromatisk krydder hele vinteren!

Tørking

Tørking er den mest populære måten å forberede basilikum til vinteren. Det er å foretrekke å tørke planten om våren, før den begynner å blomstre. I løpet av denne perioden har basilikum en sterk aroma, og stilkene er ennå ikke så grove.

Råd. Basilikumvarianter med lilla blader er ideelle for tørking.

Bladene til planten skilles fra stilkene og finhakkes. Begynn deretter å tørke. Rommet der du forlater arbeidsstykket skal være varmt, og bladene skal beskyttes mot sollys. Det ideelle stedet for tørking vil være en låve, bod eller loft.

Når basilikum tørker, må du overføre den til stoffposer. Det vil puste inn dem og vil ikke forringes.

Sylting

Et annet alternativ for å bevare basilikum for vinteren er sylting. Salting utføres som følger:

• skyll og tørk basilikumblader;
• vask og steriliser krukker;
• Plasser bladene til planten tett i glassene slik at basilikum frigjør juice;
• Dryss salt mellom lag med blader;
• rull opp lokket på glasset;
• oppbevares ved en temperatur som ikke er høyere enn 2 grader (for eksempel i kjøleskap eller kjeller).

Hermetikk

Hermetisert basilikum er en deilig rett. Metoden for tilberedning ligner på salting. Bladene legges også i en krukke i tette lag, som hver er drysset med salt. Men for å avslutte denne oppskriften, tilsett olivenolje helt opp til kanten av glasset.

I gjennomsnitt trenger du for en 250 grams krukke: 150 g plante og 50 g salt, olivenolje - etter behov. Basilikum bør oppbevares på et kjølig sted.

Basilikumpasta til vinteren

En interessant måte å forberede basilikum til vinteren er å lage en pasta. Ta en haug av planten, 50 g olivenolje og salt etter smak. Vask bladene, tørk dem, legg dem i en blenderbolle eller morter, tilsett salt og olivenolje. Selvfølgelig er det bedre å lage mat i en blender. Det er både raskere og mer praktisk.

Utgangen er en grønn pasta. Det er to alternativer for å lukke den.

1. Legg i glass og rull opp lokkene.
2. Frys ned i isbitbrett.

Begge alternativene kan enkelt legges til forskjellige retter senere.

Tørking, frysing, sylting, hermetisering og fremstilling av basilikumpasta er vanlige måter å bevare medisinplanten for vinteren. Det er egnet som krydder til kjøttretter, sauser, og preparater kan også brukes til å behandle visse sykdommer. Det aromatiske krydderet vil gi en uvanlig smak til enhver rett, det er spesielt hyggelig å åpne en krukke med basilikum om vinteren og nyte dens orientalske toner.

Høsting av basilikum for vinteren: video

Basilikumpreparater: foto

Basilikum er en svært aromatisk urt som tilsettes supper, kjøtt- og fiskeretter, salater, sauser, bakevarer og drikke. Selvfølgelig kan du kjøpe fersk basilikum om vinteren, men den vil ikke ha en så rik aroma og smak som høstet om sommeren. Derfor bør den klargjøres for fremtidig bruk ved frysing. Basilikumblader beholder formen godt når de fryses. Dette preparatet kan gjøres på to måter: fryse en haug med basilikumkvister eller fryse bladene separat. Men jeg vil si fra min erfaring at det er mer praktisk å fryse i en haug, siden det er veldig praktisk å rive av så mange blader som nødvendig fra frosne basilikumkvister. Denne buketten med frossen basilikum er perfekt for å tilberede den aromatiske og oppkvikkende drinken "Rayhon". Om du fryser basilikum i en haug eller i individuelle blader er uansett opp til deg, du får en utmerket forberedelse. Ved frysing bevares både fargen og aromaen til basilikum. Jeg anbefaler!

Ingredienser

For å fryse basilikum til vinteren trenger du:
basilikum - 2 bunter;
plastbeholdere, fryseposer eller plastposer.

Matlagingstrinn

Til frysing brukte jeg lilla basilikum.

Overfør så basilikumbuntene til et papir- eller oblathåndkle. La stå i ca 1 time, snu buntene av og til slik at mest mulig vann renner fra dem og de tørker godt. Bytt eventuelt ut papir- eller vaffelhåndkleet med et tørt.

Den enkleste måten å fryse bunter på er i en frysepose. Plasser tilstrekkelig forberedte og tørkede basilikumkvister forsiktig i poser, og bind eller bind posene.

Hvis du bestemmer deg for å fryse basilikumbladene separat, riv bladene av stilken og vask dem. Legg bladene på et papir eller vaffelhåndkle og la tørke helt. Legg basilikumblader i en plastbeholder, frysepose eller plastpose og forsegl eller forsegl.

Frossen basilikum holder seg godt i fryseren i ca ett år. Å fryse basilikum er ikke vanskelig i det hele tatt, og om vinteren vil denne vakre grønne være et utmerket tillegg til mange retter.