Decapagem de arenque em casa. Arenque clássico levemente salgado

Nossa família adora arenque salgado. Mas se você comprar em uma loja, pode acabar com um peixe não muito saboroso. Portanto, recentemente eu mesmo salguei o peixe. Agora posso ter certeza da qualidade do meu lanche preferido. Você só precisa escolher o arenque congelado certo. Cozinhar em casa não exigirá muito tempo e esforço. Mas você pode orgulhosamente alimentar seus convidados e sua família com peixes deliciosos. São tantas receitas que é impossível experimentar todas. Você pode adicionar seus temperos favoritos ou apenas sal. O peixe pode ser salgado em salmoura ou seco.

O arenque é rico em nutrientes. Os médicos aconselham incluí-lo em sua dieta. Mais frequentemente, é cozido em salmoura, mas a salga a seco não é pior. O principal é não exagerar. Para salgar o peixe mais rápido, você pode cortá-lo em pedaços. Açúcar é adicionado para salga picante. Ao mesmo tempo, o lanche adquire aroma e sabor únicos.

Quem não gosta de arenque salgado, com cebola, e batata polvilhada com manteiga. Provavelmente não existem tais pessoas. Gostaria de lhe oferecer uma das receitas simples. Eu cozinho com ele com muita frequência. Experimente também. Acho que você não ficará indiferente ao arenque salgado desta forma.

Provavelmente é impossível imaginar uma maneira mais fácil de salgar peixe. O peixe tem gosto de manuseado por um profissional da produção e não em casa. Além do arenque, também precisamos de:

• Sal - 2 colheres de chá.
• Açúcar - 1 colher de chá.
• Pimenta moída - 1 colher de chá.

Bem, o que poderia ser mais simples com esses ingredientes. Compramos peixes de alta qualidade em local de confiança, é importante que estejam isentos de odores estranhos. Para isso é preciso cheirar as guelras, porque como você sabe o peixe estraga pela cabeça. Se tudo estiver em ordem, vamos começar.

Se você comprar arenque congelado, descongele em temperatura ambiente. É melhor pegar grãos de pimenta inteiros e esmagá-los no pilão, pois terá muito mais sabor. Bem, essas são pequenas dicas para você, talvez até você as conheça.

O arenque deve ser eviscerado, as barbatanas e a cabeça removidas e enxaguadas em água fria. Não deixe de deixar o leite ou o caviar, ficam muito saborosos quando salgados. Seque o peixe, por dentro e por fora, com papel toalha.

Foi assim que fiquei linda. Desta vez o arenque que comi era de menina))), o caviar vai acabar sendo simplesmente de primeira qualidade.

Num recipiente, misture nossos temperos nas quantidades que indiquei.

Você pode simplesmente cobrir o arenque e colocá-lo em um recipiente. Mas faremos ainda melhor. Pegue filme plástico, coloque o peixe sobre ele e cubra com uma mistura de sal, açúcar e pimenta por todos os lados e por dentro também. Também revestimos o caviar e colocamos dentro do peixe.

Enrole bem com filme plástico.

Colocamos em local fresco por dois dias. Depois de um dia, o peixe pode ser consumido levemente salgado.

Antes de comer peixe, ele deve ser isento de cristais de sal e açúcar. Isso pode ser feito com uma faca comum, raspando ou, o que é mais fácil, enxaguando em água fria.

Delicioso arenque salgado a seco em saco

Hoje estou esperando convidados para jantar. De todas as iguarias que hoje preparo, também haverá arenque salgado. Eu preparei, claro, com antecedência. Acho que meus convidados ficarão satisfeitos com o peixe.

Ingredientes

• arenque
• Açúcar

Pessoalmente, adoro arenque salgado. Gosto de comê-lo com batatas redondas e cebola em conserva. Gosto muito quando é coberto com óleo vegetal perfumado. É ideal como lanche, com vodka fria e fumegante e é insubstituível em qualquer mesa festiva. Então vamos nos preparar assim hoje.

Preparamos o arenque para salga a seco da maneira que lhe for mais conveniente. Ou seja, é necessário descongelar e enxaguar em água corrente. Em seguida, seque com papel toalha.

Para 1 peixe você precisa de 2 colheres de sopa. eu. sal e 1 colher de chá. Saara. Nada mais é necessário.

Pegamos um saco normal e colocamos 2 arenques inteiros nele, sem eviscerar. Esfregue com sal e açúcar por todos os lados. E não tenha medo de salgar demais o peixe. O arenque, assim como a banha, leva a quantidade de sal necessária.

Amarramos o saco e colocamos na geladeira. Em apenas um dia você terá um arenque delicioso e levemente salgado. Mas se você acha que não está salgado o suficiente, guarde na sacola para outro dia.

Antes de usar, retire o excesso de sal e corte da maneira que lhe for mais conveniente. Se estou cortando para uma refeição normal e não para uma mesa festiva, simplesmente removo os intestinos, corto em porções e como com as mãos. Mas se esta é uma mesa festiva, você precisa servi-la lindamente em uma travessa, então é claro, depois retiramos a pele e os ossos, por conveniência. Para que os nossos queridos convidados possam comer com garfo.

Salga a seco de arenque em casa

Ingredientes

• arenque
• Açúcar

Gostaria de demonstrar qual é provavelmente a maneira mais fácil de salgar o arenque. Definitivamente não há receita mais fácil do que esta. Dentro de um dia, o arenque pode ser comido.

Por 1kg. peixe você precisa levar 2 colheres de sopa. eu. sal e 1 colher de sopa. eu. Saara. Use sal grosso ou médio.

O arenque deve ser lavado e eviscerado. Remova a cabeça e as barbatanas. Enxágüe com água e seque com papel toalha. Também salgamos caviar ou leite desta forma.

Fazemos uma incisão dentro do peixe, ao longo da crista. Esfregue bem com sal e açúcar dentro e fora da carcaça.

Não se esqueça do caviar ou do leite.

Coloque o peixe em uma xícara funda. Após 12 horas, o peixe deve ser virado do outro lado, e depois de mais 12 horas estará pronto.

Eu te disse que não há nada complicado. E o tempo de salga é mínimo. Não deixe de experimentar.

Como fazer picles de arenque usando o método seco e picante em casa

O arenque salgado é um dos petiscos russos favoritos, mas às vezes é o ingrediente principal de alguns pratos. E se você cortar em pedaços finos com cebola em conserva, e colocar tudo lindamente em um prato! A fatia de peixe será a primeira a voar da mesa.

Quero te oferecer esta receita, tenho certeza que você ficará satisfeito!

Ingredientes

• arenque
• Sal - 2 colheres de sopa. eu.
• Açúcar - 1 colher de sopa. eu.
• Mostarda granulada - 2 colheres de chá.
• Pimenta da Jamaica moída - 0,5 colher de chá.
• Pimenta preta moída - 0,5 colher de chá.
• Coentro - 0,5 colher de chá.
• Folha de louro - 3 unid.
• Alho - 2 dentes

Descongele o arenque e limpe-o completamente. Significa completamente todos os ossos, deixando apenas a carne do peixe.

Misture todos os temperos nas quantidades que indiquei. A folha de louro deve ser quebrada finamente e o alho cortado em rodelas.

É melhor pegar pimenta e coentro em ervilhas e triturá-los no pilão, para dar mais sabor ao peixe.

Esfregue o nosso peixe com esta mistura e envolva-o em película aderente.

Se desejar, esfregue a mistura por fora também, mas isso não é realmente necessário. Experimente primeiro e não se esqueça de escrever nos comentários como funcionou para você.

Coloque na geladeira por dois dias.

A combinação de mostarda, louro e pimenta resolve. O arenque tem sabor picante e é salgado a seco. Se você ainda não experimentou, é uma perda de tempo, não deixe de experimentar.

Espero que tenha gostado da minha seleção de decapagem de arenque seco e que encontre uma receita adequada para você. Eu ficaria feliz se você deixasse um comentário sobre este assunto.

Hoje vamos conservar o arenque em garrafa.
E assim, antes de mais nada, colocamos 1,5 litro de água fria na panela.
E leve ao fogo para ferver.
Vamos preparar os temperos.
Pegue três colheres de sopa de sal (eu tomo sal-gema).
Duas colheres de açúcar.
Folha de louro 3 unid.
Feijão de coentro meia colher de chá.
Pimenta da Jamaica cinco ervilhas.
Adicione meia colher de chá de lúpulo.
Enviamos nossa peça para a água e esperamos que ferva.
Quando a marinada ferver, deixe ferver por três minutos e desligue.
Cubra com uma tampa e deixe esfriar completamente.
A salmoura esfriou, pegue uma garrafa plástica de 1,5 litro e corte-a a cerca de 7 cm do topo.
Menos é possível, o principal é que o arenque caiba na garrafa.
Da marinada, retire a folha de louro e a pimenta e coloque numa garrafa.
Agora colocamos nosso arenque em uma garrafa e enchemos com a marinada.
Coloque em local fresco por três dias.
Em três dias nosso arenque está pronto!
Bom apetite!

Como preparar a marinada de arenque em casa:

Para 2 peças. arenque
Água 1 litro
Açúcar 1 colher de sopa. Colher
Sal 3 colheres de sopa. Colheres
Cebola 1 unid.
Cravo 5 unid.
Folha de louro 5 unid.
1/2 colher de chá de coentro moído
Pimenta preta 30 unid.
Misture açúcar, sal, cravo, coentro, pimenta e louro com 1 litro. Água.
Ferva esta solução e deixe esfriar.
É isso, nossa marinada para servir arenque está pronta!

Como conservar o arenque em salmoura:

Hoje vamos lhe ensinar como fazer picles de arenque.
Para isso precisamos do próprio arenque (retiro imediatamente as guelras)
Prepare imediatamente um recipiente para colocar o arenque.
Também precisamos de quatro colheres de sopa. colheres de sal.
Quinhentos ml. Água fervida e gelada.
Uma ou duas folhas de louro.
Uma colher de chá de pimenta.
E então misturamos esses ingredientes com água.
E preencha nosso arenque com esta solução.
O arenque não vai levar muito sal, vai demorar o quanto for preciso.
Portanto, não se preocupe com o sal.
O peixe deve ser salgado durante quatro dias, durante este tempo vire às vezes o arenque de um lado para o outro para que fique sempre em salmoura.
Antes de colocar o arenque na geladeira, ele deve ficar sobre a mesa por três a quatro horas.
Use a receita Bom apetite!

Hoje salgaremos arenque fresco congelado usando o método seco.
Não é difícil de fazer, mas fica muito gostoso.
O arenque é salgado e leva a quantidade de sal necessária.
Tomemos dois arenques que precisam ser processados.
Retire a cabeça e as vísceras, limpe e lave com água.
Agora fazemos a mistura de decapagem.
Para isso pegamos uma tigela.
Adicione uma colher de sopa lá. Uma colher de açúcar.
Também adicionamos três colheres de sopa. Colheres (não cheias) de sal (não fino)
Adicione uma colher de sopa. Uma colher de ervas provençais.
Adicione uma colher de chá de mostarda em pó.
Misture tudo bem.
Vamos espalhar o jornal sobre o jornal, pegar os ingredientes misturados e polvilhar nosso arenque por cima e por dentro. O peixe não vai levar excesso de sal, então polvilhe bem. Em seguida, pegamos esse jornal, sobre o qual borrifamos o peixe e embrulhamos nosso arenque. E agora o arenque embrulhado no jornal, coloque em um saco plástico. Amarre o saco e coloque na geladeira por um dia. Já se passaram dois dias, tire o peixe, abra o saco. O arenque está pronto , lave tudo com água fria.
Nosso arenque está pronto, desejamos bom apetite!

Hoje salgaremos o arenque recém congelado, que previamente descongelamos à temperatura ambiente.
Preparo a marinada com antecedência enquanto o arenque descongela.
Fervi sete colheres de sal para três litros de água.
Também acrescentei pimenta, louro e cravo.
Esta receita faz um arenque muito saboroso.
Pegamos um pote limpo de três litros e colocamos nele o nosso arenque, que já foi congelado naturalmente, enchemos com a marinada pré-preparada.
Preparação detalhada da marinada.
Como preparar a marinada para arenque: Abaixo você encontrará essas receitas de arenque em conserva.
E então despejamos o arenque com a marinada e colocamos em local fresco por três dias.
Já se passaram três dias, nosso arenque está pronto, ficou muito gostoso.
Levemente salgado, não salgado demais. Bem, isso é tudo.
Faça arenque com esta receita simples e você não se arrependerá.
Bom apetite.

Este arenque é varrido primeiro da mesa.
É por isso que recomendo a todos que cozinhem.
Nós precisamos:
Dois arenques frescos congelados.
Limão.
Cebola.
Cenoura.
Folha de louro.
Sal.
Açúcar.
E tempero opcional para peixe.
E então vamos começar.
Em primeiro lugar, precisamos dividir o arenque em filés.
E então cortamos, cortamos as cebolas e as cenouras.
Corte a cebola ao meio rodelas.
As cenouras podem ser raladas em um ralador grosso ou em um ralador de cenoura coreano.
A seguir, corte o limão em rodelas finas.
Os ingredientes estão prontos, agora precisamos cortar o arenque em pedaços.
Geralmente corto em pedaços pequenos.
O peixe também está preparado e começamos a dispor o peixe e os ingredientes em camadas.
Pegue uma jarra de 0,5 litro e adicione a cebola como primeira camada.
A seguir, uma pitada de sal, uma pitada de açúcar, uma folha de louro, camadas de arenque,
um pouco de sal por cima, coloque três rodelas de limão, uma camada de cenoura e as próximas camadas na mesma sequência, espalhe tudo, terminando com os ingredientes vegetais para que o arenque fique coberto.
E assim o nosso arenque fica disposto em camadas, vamos fechar bem o nosso pote com uma tampa.
Colocamos na geladeira, em dois a três dias o arenque está pronto.
Coloque num prato, decore com rodelas de cebola, tempere com óleo vegetal.
Bom apetite!

Agora vou contar para vocês uma receita excelente e saborosa de arenque norueguês.
Não importa quantas vezes eu faça, todo mundo gosta.
Para preparar precisaremos de:
Dois pedaços de arenque (fresco congelado) (descongelar à temperatura ambiente).
Cebola 3 pedaços (médio).
Duas cenouras (médias).
Limão (meio).
Seis colheres de chá de sal
Seis colheres de chá de açúcar
Dez unidades de folhas de louro
10 - 12 unidades de pimenta preta
Vamos preparar os ingredientes:
Corte a cebola em rodelas finas.
Corte o limão em rodelas finas.
Rale as cenouras com um ralador grosso.
Descascamos e descaroçamos o arenque, cortamos em filetes e cortamos em pequenos pedaços.
Preparam-se os ingredientes, corta-se a cebola, corta-se também o limão em rodelas finas, rala-se a cenoura no ralador grosso. O peixe é cortado. O nosso arenque foi apanhado com caviar e leite. Também os salgamos. Cortamos em dois. pedaços centimétricos.
Pimenta em grão, conte 10 a 12 pedaços e amasse com uma faca.
Em seguida, coloque todos os ingredientes em potes.
Todo este conjunto foi projetado para dois potes de meio litro.
A sequência de marcadores é a seguinte.
No fundo do pote colocamos um casal, três rodelas de cebola, uma folha de louro, uma pitada de cenoura, uma rodela de limão, uma pitada de pimenta, uma pitada de sal (cerca de meia colher de chá) e uma pitada de açúcar A seguir colocamos uma camada de arenque (coloquei junto com leite e caviar) Coloque a próxima camada na mesma sequência.
Colocamos bem até em cima, fechamos com uma tampa e colocamos na geladeira por dois ou três dias, garanto que depois de abrir o pote não sobrará nada lá dentro.
Você vai comer tudo, bom apetite!

Arenque levemente salgado - receita de salga a seco:

Gosto desta receita porque é muito fácil de preparar.
E o sabor do peixe, que sempre sai levemente salgado, suculento, gorduroso.
Bem, está simplesmente além das palavras. Você definitivamente precisa fazer isso e experimentar.
Na receita, todas as proporções dos ingredientes são calculadas para um quilo de peixe.
Nós vamos precisar:
Seis colheres de sopa de sal
Uma colher de chá de pimenta preta moída
Duas colheres de açúcar
E arenque (cortamos só o rabo para não atrapalhar)
Não há necessidade de retirar o interior antes de salgar.
Por causa disso, ficará muito saboroso.
Despeje os ingredientes preparados, sal, açúcar e pimenta-do-reino moída em uma tigela e misture. Costumo despejá-los em uma folha de papel limpa (ou jornal) para facilitar a cobertura do arenque.
E começamos a envolver cuidadosamente o arenque nesta mistura salgada.
A propósito, não há necessidade de colocar sal nas guelras aqui.
Coloque o arenque em vários sacos.
Também colocamos o sal restante em sacos. O arenque levará a quantidade de sal necessária.
Embalamos e colocamos o arenque na geladeira por três dias.
Após 3 dias, retire o arenque da geladeira.
Lavamos em água fria.
Tiramos o interior e lavamos novamente.
Percebe-se que o peixe foi salgado na cavidade abdominal.
E ao longo da crista, a estrutura da carne ficou macia e apetitosa.
Agora corte o arenque em pedaços.
E coloque esses deliciosos pedaços em um prato.
Você pode cortar a cebola em rodelas e decorar nosso arenque.
Bom apetite a todos!

Agora salgaremos o arenque da maneira mais simples e rápida.
Eu não acho que você possa pensar em algo mais simples.
Para isso precisamos:
Sal. E arenque do Atlântico bom e gorduroso.
Eu compro arenque embalado.
Primeiro descongele o arenque à temperatura ambiente.
Lave o arenque com água fria.
Também lavamos o saco que continha o arenque.
Colocamos o arenque lavado de volta no saco já lavado onde o arenque foi comprado e salgaremos assim.
Pegue sal grosso ou médio (o principal não é bom)
E polvilhe nosso arenque, sem poupar sal.
Não tenha medo, o peixe absorverá a quantidade de sal necessária.
Muitas pessoas adicionam açúcar, mas se o arenque é gorduroso e bom, por que precisamos de açúcar?
Defendemos um estilo de vida e nutrição saudáveis.
E então polvilhamos bem o arenque com sal, enrolamos para que fique todo coberto de sal. Isso acaba sendo salga a seco. Mas como o peixe é salgado em saco, não vai secar. Só isso, colocamos o arenque na geladeira.
Dois dias serão suficientes para salgar o arenque.
Depois enxaguamos em água fria para tirar o sal e aí está, seu próprio arenque levemente salgado. É simples, aproveite.
Bom apetite!

Arenque levemente salgado - receita com salmoura:

Para isso precisamos de 1 kg de arenque
Pimenta preta
Sal
Açúcar e louro
E então pegamos o arenque recém congelado e deixamos descongelar completamente em temperatura ambiente.
Enquanto nosso arenque descongela, começaremos a preparar a salmoura.
Para a salmoura, precisamos:
0,5 litros de água
2 colheres de sopa de sal
1 colher de sopa de açúcar
Pimenta preta e louro
E assim preparamos a salmoura.
Pegue uma panela e despeje 0,5 litro de água, leve para ferver.
Adicione 2 colheres de sopa de sal e 1 colher de açúcar.
Misture tudo bem e deixe a água ferver.
Assim que a água ferver, acrescente pimenta-do-reino e uma folha de louro a gosto. Leve tudo para ferver e deixe esfriar até a temperatura ambiente. E assim nossa salmoura esfriou. Coloque o arenque em um recipiente (tenho um de 3 litros jarra). Agora encha tudo com salmoura. Arenque você deve estar completamente em salmoura (ao afogar o arenque).
Cubra com uma tampa e leve à geladeira por 2 a 7 dias.
Se você gosta de arenque levemente salgado, depois de cerca de 2 dias você pode comê-lo.
Se preferir mais salgado, guarde o arenque por 7 dias.
Isso é tudo Bom apetite!

Hoje prepararemos em casa arenque salgado picante.

Para cozinhá-lo precisamos naturalmente de arenque, neste caso levaremos 2 pedaços.

Estripamos o arenque, cortamos a cabeça, retiramos a película preta e enxaguamos com água.

Agora precisamos de uma marinada:
Para isso precisamos de água fervida (morna) 250 ml.
Duas folhas de louro
1,5 - 2 colheres de chá de sal

Meia colher de chá de açúcar
Seis grãos de pimenta preta
Meia colher de chá de coentro
E três cravos

E então começamos a cozinhar.
Já limpamos o arenque, agora cortamos em porções de 1,5 cm
E vamos preparar a marinada.
Você pode fazer filé, mas eu sempre faço em pedaços, nossa família prefere assim.
Agora pegamos o arenque em pedaços cortados e colocamos em um recipiente de plástico.
Colocamos o peixe e preparamos a marinada.
Despeje a água preparada em um prato fundo limpo ou qualquer outro prato e adicione todos os ingredientes preparados.
Misture bem o sal e o açúcar.
Agora despeje esta marinada sobre o arenque.
Certifique-se de agitar o arenque coberto com a marinada após despejá-lo.
Faço isso para que nosso peixe fique completamente na marinada.
Se você não tiver um recipiente para colocar a marinada no arenque, poderá usar uma jarra de vidro comum.
É isso, leve à geladeira por 48 horas.
E mais uma dica. De vez em quando, como você lembra, olhe dentro da geladeira e sacuda nosso peixe para que fique ainda melhor, em todos os lugares encharcados na marinada. Bom, isso é tudo, já se passaram 48 horas, levamos nosso peixe retire da geladeira, coloque em um prato e decore com rodelas de cebola picada. Sirva com batatas pré-cozidas.
Bom apetite!

Precisaremos dos seguintes produtos para 8 porções.
Arenque 2 unid.
Fazendo a marinada:
Um litro de água
Cem ml de vinagre de mesa
Duas colheres de sopa de sal
Fazendo o molho:
Duzentas maionese
Duzentos Smetana
Duas colheres de sopa de mostarda
Uma colher de sopa de açúcar
Uma colher de chá de vinagre
Sal 1 colher de chá
Meia colher de chá de pimenta preta moída
Cento e cinquenta g de óleo vegetal
Endro 1 cacho
Preparação:
Descasque o arenque e retire todas as espinhas, começando pela espinha dorsal.
Bata todos os ingredientes da marinada até ficar homogêneo.
Despeje a marinada sobre os filés de arenque e leve à geladeira por 10 a 12 horas.
Vamos começar a preparar o molho, pegue a pimenta preparada, o sal, o vinagre, o açúcar, a mostarda e a maionese e misture tudo bem.
Agora pegamos o óleo vegetal e adicionamos bem devagar, cerca de uma colher de chá de cada vez e mexemos sempre.
Adicione também o creme de leite e o endro picado.
Misture tudo muito bem.
Coloque na geladeira por 24 horas.
Aliás, o molho de mostarda pode ser substituído por alho.
Para isso, em vez de mostarda, acrescente 3 dentes de alho ao molho.
É preferível servir arenque com batata cozida ou pão barrado com manteiga.
Bom apetite!

Arenque coreano - receita caseira - com pasta de tomate:

Hoje vamos cozinhar arenque ao estilo coreano!

Para isso precisamos:
Arenque fresco congelado 2 peças.
Você pode levar sauro, cavala ou qualquer outro peixe fresco congelado de sua preferência.
Óleo vegetal
Vinagre
Pasta de tomate
Açúcar
Sal
E tempero para cenoura em coreano
Primeiro, limpe e estripe o arenque.
Vamos filetá-lo e cortá-lo em porções.
A seguir fazemos a marinada.
Para a marinada precisaremos de:
100g de óleo vegetal
1 colher de sopa de sal
1 colher de sopa de açúcar
1 colher de sopa de vinagre 9%
1 colher de sopa cheia de pasta de tomate

E uma colher e meia de chá de tempero para cenoura coreana
Misturamos tudo isso em uma panela pequena.
Leve ao fogo, deixe ferver, mas não ferva.
Pegamos um recipiente onde nosso peixe será marinado.
Pode ser uma saladeira funda ou uma jarra de litro.
Em seguida, colocamos uma camada do nosso arenque.
E despeje a marinada por cima, distribuindo sobre o arenque.
A marinada deve estar quente.
E assim colocamos em camadas e regamos uma a uma até o fim, até colocarmos todos os peixes.
No final, despeje o restante da marinada sobre o arenque.
Deixe na bancada até esfriar completamente.
Depois colocamos na geladeira.

Em um dia, nosso arenque coreano está pronto.
Você pode comer, bom apetite!

Para preparar arenque em conserva em óleo, precisamos de dois arenques.
Já preparamos com antecedência e separamos muitos ossos.
Mesmo assim, todos os ossos quase nunca são arrancados.
E então, se você tem pouca paciência e não gosta de mexer com ossos, compre filés prontos.
Quase não há ossos e será mais fácil.
Mas é claro que será muito mais caro.
Eu sempre pego um arenque comum e corto todas as sementes.
Em seguida, precisamos de uma cebola.
Vinagre 70% e muito óleo vegetal, que depois deitávamos por cima.
Antes de cortar o arenque, começaremos pelas cebolas.
Precisaremos conservar as cebolas.
Agora cortamos a cebola em rodelas pequenas e finas.
Pegue uma tigela pequena e coloque a cebola ali (separe as rodelas).
Isso marinará as cebolas mais rapidamente.
E enquanto cortamos o arenque, a cebola estará pronta nesse momento.
Despeje a água em uma tigela com cebola.
A água deve estar fria.
Adicione meia colher de chá de vinagre, reserve e deixe marinar.
E passamos para o arenque.
Pegue o arenque e corte-o em rodelas com cerca de 1 cm de espessura.
Alguns cortam 3 cm.
Em geral, corte como quiser.
Gosto que os da loja sejam mais finos, por isso faço sempre com cerca de 1 cm.
Aliás, por que sempre levo peixe inteiro e não filé?
Porque de vez em quando você encontra leite e caviar.
Agora pegue uma jarra de vidro de 0,5 litro e coloque-a em camadas.
Peixe, cebola, peixe, cebola.
Amassamos periodicamente para que o arenque e a cebola fiquem mais compactos.
E encha tudo com óleo vegetal.
Adicione óleo suficiente para que todo o arenque e as cebolas fiquem completamente cobertos e não fique nenhum ar em lugar nenhum.
Cubra com uma tampa e leve à geladeira para deixar de molho por um dia.
Só isso, em um dia nosso arenque fica pronto.
Bom apetite!

Apresentamos a sua atenção um original aperitivo de arenque em conserva com maionese.
É preparado com maionese, por isso fica incomparavelmente macio.
Este arenque fica muito bom com batatas cozidas quentes ou apenas com um pedaço de pão.
Você também pode servir com um dos vários petiscos à sua escolha.
E então pegamos o filé de arenque e colocamos de molho em água limpa e fria ou leite.
Eu coloco de molho em água fria.
A duração da imersão do arenque depende do grau de salinidade.
Aproximadamente de 30 minutos a 2 a 3 horas.
Após um certo tempo de imersão, corte o filé em pequenos pedaços.
Coloque em um prato e polvilhe um pouco de pimenta preta moída por cima.
E polvilhe com um pouco de vinagre.Pegue três pepinos levemente salgados (se forem grandes, pegue dois).
Uma maçã média (azeda ou agridoce) Uma cebola média.
Rale os pepinos e a maçã em um ralador grosso.Você pode cortá-los em cubos pequenos.
Pique a cebola finamente e adicione 2 colheres de sopa de creme de leite a 200 g de maionese.
Adicione meia colher de chá de açúcar e misture tudo bem.
Adicione aqui pepinos, maçãs e cebolas preparadas.
Adicione uma colher de sopa de salsa picada.
O molho está pronto, experimente e adicione sal a gosto se necessário.
Adicione o nosso arenque ao molho e mexa.
O arenque marinado com maionese pode ser servido imediatamente.
Mas o sabor é muito melhor se ficar na geladeira por várias horas.
Ou melhor ainda, o dia todo: quanto mais infundir, mais saboroso fica.
Bom apetite a todos!

O arenque levemente salgado é um dos convidados frequentes nas mesas dos consumidores russos. Este produto é considerado simples, saboroso e barato. Portanto, alguns podem tê-lo em sua alimentação diária, enquanto outros podem tê-lo como parte integrante da mesa festiva.

Como escolher arenque para decapagem

É melhor escolher o arenque oceânico (do oceano Pacífico ou Atlântico), pois os peixes marinhos podem conter metais pesados ​​ou toxinas, que são muito prejudiciais. Principalmente este peixe pode ser comprado congelado.

Portanto, na hora de comprar peixes congelados, é preciso estar atento ao aspecto das carcaças, pois elas não devem ser muito amassadas ou espremidas e sua superfície não deve ser danificada. O arenque fresco tem cor prateada, olhos claros convexos, barbatanas e guelras firmemente pressionadas ao corpo.

É melhor não comprar arenque sem cabeça, pois é difícil determinar a sua frescura. O peixe pescado no inverno é o mais gordo, por isso depois de salgado fica macio e saboroso. Se você usar carcaças grandes com lados redondos e dorso uniforme para a salga, o arenque ficará mais saboroso.

É melhor usar pratos esmaltados ou de vidro, mas às vezes são usadas tigelas de plástico para alimentos. Para que o peixe mantenha a suculência e a maciez, deve ser descongelado a uma temperatura de +5⁰. Para fazer isso, você pode deixá-lo na geladeira por um dia. Se o arenque for salgado inteiro, é necessário cortar as guelras, pois conferem ao peixe um sabor amargo. Antes da salga, o peixe deve ser bem enxaguado em água fria.

Para fazer arenque levemente salgado você precisará de:

• 2 peixes grandes,
• 1 colher de sopa de sal e 1 colher de chá de açúcar,
• 2,5 copos de água.

Enxágue bem o peixe e coloque em um recipiente especial. Uma jarra de vidro funciona bem. Pegue um peixe inteiro, incluindo a cabeça e as miudezas. Despeje sal e açúcar em água fervente.

Deixe esfriar. Despeje completamente a salmoura resfriada sobre o arenque. Feche bem e coloque em local fresco por dois dias.

Como pegar mais peixes?

Ao longo de 13 anos de pesca ativa, descobri muitas maneiras de melhorar a mordida. E aqui estão os mais eficazes:

1. Ativador de mordida. Atrai peixes em águas frias e mornas com a ajuda dos feromônios incluídos na composição e estimula o apetite. É uma pena que Rosprirodnadzor quer proibir sua venda.
2. Equipamento mais sensível. Leia os manuais apropriados para o tipo específico de equipamento nas páginas do meu site.
3. Baseado em iscas Feromônios.

Você pode obter gratuitamente o restante dos segredos da pesca bem-sucedida lendo meus outros materiais no site.

A receita é bastante simples e não requer muitos ingredientes. Descongele o arenque congelado, mas não completamente. Retire os miúdos da carcaça e separe-os da pele e dos ossos. Corte o filé em pedaços médios e coloque no prato preparado.

Para a salmoura você precisará de:

• 3 colheres de sopa cheias de sal,
• 500 ml de água fria.
• Despeje completamente os pedaços de arenque com salmoura. Após 90 minutos, escorra o líquido.

• 200-250 ml de água fria,
• 1 colher de sopa de vinagre 9%.
• Despeje esta mistura sobre o peixe e escorra após 5 minutos.

Adicione os seguintes produtos ao arenque:

• cebolas (anéis ou meias argolas),
• louro,
• Pimenta preta,
• óleo de girassol.
• Despeje sobre o peixe e deixe por meia hora.

Arenque inteiro em salmoura

Para a salmoura você precisará (por 1 peixe grande):

• 1 litro de água,
• 3 colheres de sopa. colheres de sal e 1,5 colheres de chá de açúcar,
• 5 ervilhas pretas e pimenta da Jamaica,
• 2 folhas de louro,
• 3 botões de cravo.

Despeje tudo em uma panela, acrescente água e leve para ferver em fogo médio. Em seguida, retire a panela do fogão e deixe esfriar. Depois é preciso pegar uma carcaça inteira de peixe, colocá-la em um recipiente especial e enchê-la com salmoura resfriada. Guarde na geladeira por 2 dias.

Para 1 kg de arenque você precisa de:

• meio quilo de cebola,
• 3 colheres de sopa de sal,
• 5 colheres de sopa de óleo de girassol refinado.

Corte o peixe, separe os filés e corte em pedaços grandes. Esfregue o filé com sal por todos os lados e coloque em uma jarra. Corte a cebola ao meio rodelas e polvilhe por cima do filé. Repita também as seguintes linhas. Despeje tudo com óleo vegetal para que os produtos fiquem totalmente cobertos. Cubra com uma tampa e leve à geladeira por até 2 dias.

O arenque Don é considerado o mais delicioso e gorduroso de todos os tipos de arenque. Geralmente é salgado para o inverno. Para 1 litro de água você precisará de 100 gramas de sal. Coloque o arenque em um recipiente especial e encha-o com a solução.

Pressione o topo com um prato para que o arenque fique completamente submerso na água. Coloque na geladeira por no máximo 5 dias. Recomenda-se não adicionar temperos, pois interrompem o sabor do próprio arenque. Acredita-se que se você tirar água do Don, o peixe ficará mais gostoso.

Prepare-se para 2 arenques grandes congelados:

• 0,5 litros de água,
• 3 colheres de sopa. colheres de sal e 2 açúcar,
• folha de louro e pimenta da Jamaica a gosto.

Despeje água sobre todos os ingredientes e ferva por 2 minutos. Em seguida, adicione 20 ml de vinagre 9%. Os peixes são colocados em uma jarra de litro e totalmente preenchidos com salmoura resfriada. O frasco é colocado na geladeira por 24 horas.

Para a salmoura você precisará (para 2 arenques grandes):

• 1 litro de água,
• 5 colheres de sopa. colheres de sal e 3 açúcar,
• 1 Colher de Sopa. colheres de sementes de coentro e endro,
• 10 folhas de louro,
• 1 colher de chá de pimenta preta.
• Despeje todos os ingredientes em água fervente e espere até que a água ferva novamente.

Pegue cerca de 2 colheres de sopa de mostarda e cubra a carcaça com ela. Coloque em um recipiente especial e encha com solução salina resfriada. Deixe no ambiente por 2 horas e depois leve à geladeira por dois dias.

Para 1 carcaça grande você precisará de:

• 100 gramas de sal,
• 1 litro de água,
• 2 colheres de sopa. colheres de açúcar,
• algumas ervilhas de pimenta da Jamaica,
• Folha de louro,
• cravo,
• Alcaravia.

Despeje tudo em uma panela com água e espere ferver. Descasque o arenque e corte os filés em pedaços médios. Coloque em um recipiente especial e guarde na geladeira por 2 dias.

Para 2 peixes grandes você precisa de:

• 2 colheres de sopa. colheres de sal e um açúcar,
• 5 folhas de louro,
• 12 ervilhas pimenta da Jamaica,
• 2 limões.

Limpe o arenque e corte em carcaças. Coloque o filé e as rodelas de limão em uma tigela especial e polvilhe com sal, açúcar e temperos. Pressione com um prato, coloque a prensa e leve à geladeira. Depois de um dia, misture as camadas e deixe por mais 2 ou 3 dias.

Mantenha o peixe em água gelada por 60 minutos. Em seguida, livre-se da cabeça e das miudezas, lave bem e limpe delicadamente com papel toalha. Misture 2 colheres de sopa. colheres de sal, 1 colher de sopa. colher de açúcar e esfregue o peixe por dentro e por fora.

Enrole o arenque em 3 camadas de filme alimentar e deixe no ambiente por 2 horas. Em seguida, desembrulhe o peixe, enxágue e seque com uma toalha. Coloque o arenque em uma tigela funda, polvilhe rodelas de cebola por cima, despeje o óleo de girassol e espere meia hora.

Para que o arenque mantenha a sua estrutura, sabor e aroma únicos, deve ser descongelado apenas naturalmente. Deve descongelar sozinho na geladeira ou em temperatura ambiente. Não descongele no microondas ou em água quente.

O arenque fica mais saboroso se for salgado inteiro junto com as miudezas. Esse arenque pode ser mantido em solução salina por uma semana. Se precisar armazenar o peixe por mais tempo, é preciso retirá-lo da salmoura, cortá-lo, colocá-lo em potes de vidro e adicionar óleo de girassol. Se quiser salgar rapidamente o peixe, é necessário estripar, retirar a cabeça e cortar o arenque em pedaços. Este arenque pode ser servido à mesa em poucas horas.

Se acontecer que o peixe ficou na salmoura por mais tempo do que o recomendado e ficou muito salgado, você pode corrigir a situação com a ajuda. O arenque pode ser colocado em leite fresco frio por duas horas. Após esse período, o excesso de sal sairá do peixe, que ficará saboroso e aromático.

O arenque levemente salgado é servido com pimenta preta moída e polvilhada com óleo de girassol. Um excelente acompanhamento seria batata frita ou purê de batata, batata cozida ou batata cozida.

O saboroso e aromático arenque salgado é um maravilhoso aperitivo e um prato indispensável na mesa festiva. E o mais gostoso parece ser aquele que você mesmo prepara.

Arenque tenro: até 10 receitas!

Acho que não vou exagerar se disser que 99% da nossa população adora arenque!
Comemos em quase todas as formas! E não só nos feriados!
Pois bem, aqui não é uma seleção grande, 10 receitas de como fazer em casa arenque levemente salgado, marinar com ou sem temperos, com vinagre ou só sal, e quem sabe até com açúcar….

Em geral, existem diferentes opções para salgar e marinar arenque e outros peixes! Para todos os gostos!

1. Arenque (uma forma incomparável de decapagem)

Já salgamos arenque com esta receita muitas e muitas vezes e sempre ficamos satisfeitos com o resultado!!
Pegue 1 kg de arenque fresco congelado de boa qualidade.
Retire as tripas, retire a pele e corte em pedaços.
Coloque o peixe em uma panela esmaltada.

Prepare o recheio com antecedência:
3 cebolas cortadas em rodelas
10-12 colheres de sopa. eu. água,
1 colher de chá Saara,
1-2 colheres de sopa de sal (sem lâmina),
0,5 colher de chá Pimenta preta da terra,
1 de dezembro. eu. vinagre (essência),
2º. eu. ketchup,
1/2 colher de sopa. óleo vegetal.
Ferva tudo junto com a cebola, deixe esfriar e regue com o peixe. Coloque na geladeira.
Em um dia o delicioso arenque estará pronto!!!
Pois é, muito gostoso!!
usei vinagre de mesa

2. Arenque "SUAVE"
Preparei esta receita pela primeira vez e o resultado superou todas as expectativas.

O arenque revelou-se macio, suculento e indecentemente saboroso. Atenção, é rápido, fácil e realmente delicioso.

Então:
1 kg de arenque fresco congelado
0,5 kg de cebola,
óleo vegetal
sal

O arenque deve ser muito fresco, escolha com cuidado usando todos os métodos conhecidos: cheirar, tocar, torturar os vendedores.
Descasque o arenque da pele e dos ossos,
corte o filé em pedaços grossos, pode ser maior, como na minha foto, ou como na interpretação “loja” (em potes plásticos planos vendem-se pedaços “microscópicos”, de 1 cm de espessura, de arenque em óleo, cujo custo por 200 gramas é igual ao custo de um quilograma de arenque fresco)
Corte a cebola em rodelas (meias argolas).
Esfregue os pedaços de arenque com sal.
Coloque uma camada de arenque e uma camada de cebola em uma jarra de litro.
Deite-se bem.
Despeje o óleo vegetal por cima até a borda da jarra.
Coloque o arenque na geladeira por 5 horas.

Da próxima vez, devo tentar experimentar temperos. Acho que se você adicionar páprica ou coentro, por exemplo, ficará ainda mais saboroso.

Bom apetite! Não engula sua língua!

3. Arenque marinado de Oikumene
Você precisará de:
arenque salgado (de preferência levemente salgado) 2 unid.
cebola vermelha e branca 2 unid.
espetos de madeira

Para a marinada

Água 1 litro
sal 2 colheres de chá.
açúcar 4 colheres de chá
vinagre 30% 1-1,5 colheres de sopa.
Folha de louro
Pimenta preta

Preparação

Pique a cebola como quiser. Coloque a cebola na marinada fervida, leve para ferver e retire do fogo. Deixe esfriar completamente. E você pode experimentar, adicionar sal ou açúcar, vinagre, o que quiser.

Descasque os arenques e divida em filés. Corte cada filé longitudinalmente em 3 pedaços. Faça rolinhos e espete

4. Arenque levemente salgado de acordo com a receita caseira

Ingredientes da receita Arenque Sal Açúcar Pimenta moída Folha de louro Pimenta

Método de preparo: Arenque salgado, arenque salgado, não importa como você diga essa frase, tudo fica delicioso. Assim que você pensa sobre isso, você imediatamente quer comer alguns pedaços, ou talvez nem mesmo pedaços, mas o peixe inteiro. O arenque caseiro não é pior do que o arenque comprado em loja e, acredite, é ainda mais saboroso. Existem muitas receitas culinárias que confirmam isso. Aqui, por exemplo: pegamos um arenque, limpamos as entranhas e os ossos e, resumindo, preparamos o filé. Corte em pedaços pequenos, adicione sal e pimenta em uma xícara e regue com óleo vegetal. O principal aqui é aguentar e não engolir toda essa comida antes de 2 horas. Embora nem sempre aguente, começo a comer quase imediatamente depois de cozinhar, só tenho tempo de lavar as mãos. Isto é, por assim dizer, salga “seca”. Aqui está a receita para decapagem “úmida”. Limpe o peixe e corte em rodelas. Polvilhe com pimenta e cebola picada. Adicione um pouco de vinagre de mesa e óleo vegetal. Prepare uma solução salina: adicione sal à água fervente. Normalmente tomo 2 colheres de sopa para 1 litro, mas tudo isso é preparado ao seu gosto e depende do tamanho do peixe. Assim que o sal se dissolver, retire do fogo e deixe esfriar por 5 minutos. Despeje o peixe e você poderá comer em meia hora.

5. Você pode cozinhar salmão, truta, arenque, arenque, linguado, cavala e outros peixes levemente salgados.
Naturalmente, o peixe deve ser muito fresco, no sentido de que embora seja fresco congelado, é FRESCO-congelado. Desta forma, você pode cozinhar o peixe muito rapidamente... em poucas horas está pronto, os peixes grandes são salgados no dia seguinte.
Então:
Fazemos filetes de peixe, ou seja, cortamos ao longo da espinha, retiramos todas as barbatanas e espinhas visíveis a olho nu, não há necessidade de retirar a pele.
A seguir, prepare uma mistura na proporção de 100 g de sal e 10 g de açúcar por quilo de peixe.
Também adiciono à mistura tempero de peixe de um saco ou quaisquer temperos que eu goste.
Todos! Esfregue bem o peixe com esta mistura,
despeje nossa mistura no fundo da tigela,
Coloque a pele do peixe voltada para baixo; se conseguir uma segunda camada, coloque-a por cima da primeira, com a pele voltada para cima.
Polvilhe mais sal por cima e coloque na geladeira.
Experimentei este arenque hoje depois de apenas duas horas...com batatas frescas. Incomparável! Na hora de servir, pique cebola no peixe e tempere com manteiga... Não estou dizendo que é indispensável na cerveja

6. Não só o arenque, mas também o salmão rosa são salgados em 5 minutos!
Esta não é uma receita de grande blitz!

Pegue o salmão rosa cru, separe os ossos, retire a pele,
corte em pedaços finos, coloque em uma tigela,
adicione sal e pimenta a gosto, um pouco de açúcar, polvilhe com cebola picada, amasse um dente de alho, regue com óleo vegetal.
Deixe descansar por 5 a 15 minutos.
O prato está pronto para comer.

Nós vamos precisar:
Para 1 kg de espadilha ou arenque:
Folha de louro - 3-4 unid.
Pimenta em grão - 10 unidades
Cravo - 3 peças (se não gostar pode ficar sem)
Sal - 4 colheres de sopa.
Açúcar - 2 colheres de sopa.
Preparação:
Corte o arenque em filés (também retiro a pele, mas nem sempre)
Coloque em um prato fundo.
Faça a salmoura:
Ferva 1 litro de água com louro, pimenta, cravo, acrescente sal e açúcar. Legal.
Despeje salmoura sobre o peixe. coloque o prato por cima (como um peso).
Também adiciono pimenta-do-reino moída diretamente no peixe.
O peixe fica pronto em um dia. Fique em temperatura ambiente.

Aproveitar!

8. Arenque caseiro

Nunca compro filés de arenque prontos em potes de plástico. O arenque mais delicioso é o inteiro do mercado. Claro, é mais complicado, mas vale a pena. Apresento-lhe uma receita de arenque em marinada clássica. Costumo usar óleo de girassol, refinado e não refinado. Mas não azeitona.

Produtos:

1 arenque
- 1 cebola
- 2 colheres de sopa. suco de limão
- 2 colheres de sopa. óleo vegetal
- 0,5 colher de chá. grãos de mostarda
- 0,5 colher de chá. coentro
- vegetação

Modo de preparo: limpe o arenque, estripe, retire a espinha dorsal e os ossos. Corte o filé preparado em pedaços e coloque em uma tigela. Corte a cebola ao meio rodelas. Adicione ao arenque a cebola, o óleo vegetal, o suco de limão, a mostarda, os coentros e as ervas picadas. Misture tudo bem e coloque em uma jarra. Coloque na geladeira.

9. Arenque marinado
Corte o peixe em pedaços e coloque num frasco misturado com cebola e cenoura. Adicione os temperos: folhas de louro, 1 colher de chá de pimenta da Jamaica, 2 colheres de chá de sementes de mostarda, 1 colher de sopa de sal.
Despeje sobre a marinada resfriada
Marinada: ferva 300 gramas de vinagre 6% com 100 gramas de açúcar.
Coloque na geladeira por 2-3 dias para mergulhar na marinada.

Se você fizer com arenque levemente salgado ou salgado, tudo é igual, exceto o sal.

10. ARENQUE PICANTE
400 g de filé de arenque

0,5 colheres de sopa. endro picado

Marinado:

0,5 colheres de sopa. Saara

3 colheres de sopa. vinagre

1,5 colheres de sopa. água

5-6 grãos de pimenta

2 folhas de louro

5 estrelas cravo

0,5 colher de sopa semente de mostarda

10 grãos de pimenta preta

2 cenouras pequenas

2 cebolas roxas.
Corte as cenouras em tiras e a cebola em meias argolas.
Leve os componentes da marinada (exceto o vinagre) para ferver, retire do fogo, despeje o vinagre e mexa.

Corte o filé de arenque em rodelas com cerca de 1 cm de espessura, despeje a marinada levemente gelada, polvilhe com endro e leve à geladeira.
O prato ficará pronto em 2 dias.

Hoje na edição você encontrará a melhor seleção de receitas de arenque salgado. Como muitos de vocês, prefiro os métodos de decapagem caseiros, porque acho que é um lanche delicioso não só nos feriados, mas também no dia a dia.

Além disso, o arenque é rico em nutrientes e vitaminas, e os médicos recomendam incluí-lo na dieta alimentar. Na maioria das vezes é consumido salgado. E mesmo um prato tão simples como o arenque com batatas é apreciado não só pelos russos, mas também por pessoas de outros países.

Além disso, você pode preparar várias saladas com ele, por exemplo, “Arenque sob um casaco de pele”, sobre o qual com certeza escreveremos em um dos artigos a seguir.

Hoje você encontra uma grande quantidade de arenque salgado nas lojas, mas se você mesmo preparar ficará ainda mais saboroso. É preparado desde a antiguidade, tantas receitas se acumularam, as melhores das quais consideraremos no nosso artigo. Mas antes de começar a salgar, é importante saber como limpar bem os ossos e a pele.

Então. Vamos começar nossa obra-prima...

Como cortar e descascar rapidamente o arenque dos ossos e da pele. Assista o vídeo:

Para preparar um delicioso prato de arenque salgado, é preciso saber cortá-lo bem e retirar as espinhas e a pele. Cada dona de casa usa seu próprio segredo. Se você ainda não sabe como cortar um arenque corretamente, assista ao vídeo de instruções abaixo:

Arenque levemente salgado. Uma receita muito saborosa de arenque levemente salgado

Se não tiver tempo para salgar o arenque, você pode preparar peixe levemente salgado, que não leva mais de um dia para marinar. Mas se você deixar em salmoura por alguns dias, ficará mais saboroso.

Ingredientes:

• 1-2 pedaços de arenque fresco congelado.
• 3 colheres de sopa de sal de cozinha.
• 1 litro de água.
• 8 unidades de pimenta preta.
• 4 colheres de sopa de açúcar.
• 3 folhas de louro.
• 3 pedaços de cravo.

Processo de preparação: Em primeiro lugar, é necessário preparar a salmoura. Despeje a água em uma tigela de esmalte, adicione sal, açúcar, pimenta, louro e cravo. Aqueça no fogão até ferver. Em seguida, retire do fogo e deixe esfriar.

Enquanto a salmoura esfria, você deve preparar o arenque. Ela precisa cortar a cabeça, remover todos os órgãos internos, lavar bem em água corrente e depois secar com guardanapos. Leite e caviar também podem ser salgados.

Corte o arenque em vários pedaços. Quanto menores os pedaços, mais rápido o peixe marinará. Mas para preparar arenque levemente salgado, deve-se cortá-lo em pedaços grandes ou ao meio. Coloque os pedaços em uma jarra e acrescente os temperos. Para um peixe, basta preparar um pote com volume de 700 ml.

Na próxima etapa, despeje a marinada sobre o peixe, feche o recipiente e guarde na geladeira. Depois de um dia, você pode preparar vários pratos de arenque.

Antes de comer, o peixe deve ser limpo de pele e espinhas e depois cortado em vários pedaços pequenos.

Na maioria das vezes, o arenque levemente salgado é servido com batatas assadas ou cozidas. Adicione também a cebola cortada em rodelas. Tempere com óleo vegetal.

Desfrute de sua refeição!

Minha boca já estava salivando.

Arenque com vinagre e cebola em azeite. Salgue o peixe em pedaços

Mesmo cozinheiros inexperientes podem lidar com esta receita.

Para eliminar o cheiro de peixe dos utensílios de cozinha, recomenda-se o uso de limão.

Para marinar o peixe você precisará dos seguintes ingredientes:

• 2-3 pedaços de arenque fresco congelado.
• 2 pedaços de cebola.
• 1 copo de água.
• 1 colher de chá de sal de cozinha.
• 5 colheres de sopa de vinagre.
• ½ colher de chá de açúcar.
• Coentro e pimenta.

Preparação passo a passo:

Enquanto a salmoura está sendo preparada, o arenque precisa ser descongelado. Despeje a quantidade necessária de água em um recipiente esmaltado, adicione sal, açúcar e vinagre.

Coloque a panela no fogo. O principal é que o líquido não tenha tempo de ferver. Assim que o sal e o açúcar se dissolverem na água, o recipiente deve ser retirado do fogão.

Quando o peixe estiver completamente descongelado, deve-se cortá-lo, retirar as espinhas e depois cortar em pequenos pedaços.

O último ingrediente para preparar a marinada é a cebola. Deve ser cortado em pequenas meias argolas.

Num frasco de vidro coloque várias camadas, pela seguinte ordem: peixe, cebola picada, coentros, pimenta.

O pote de arenque deve ser guardado em local escuro e à temperatura ambiente. Para adicionar novas notas de sabor, você pode adicionar uma pequena quantidade de óleo vegetal à salmoura.

Arenque instantâneo em 2 horas. Em pedaços rápidos (o tempo de salga é de apenas 5-30 minutos)

Existe uma receita simples de arenque em conserva, que pode ser consumida em algumas horas. O tempo de marinada leva apenas alguns minutos.

Ingredientes:

• 4 pedaços de arenque picado.
• 1 colher de sopa de açúcar.
• 1 colher de chá de sal.
• 300 ml de água filtrada.
• 2 lavrushki.
• 2 dentes de alho.
• 1 colher de chá vinagre de mesa.

Processo de cozimento

Lave bem o peixe em água corrente e corte em pedaços pequenos de 1,5 cm, coloque-os num recipiente, acrescente as folhas de lava quebradas, polvilhe com sal, açúcar, acrescente o alho picado.

Coloque um recipiente com água no fogão e deixe ferver. Em seguida, esfrie e adicione vinagre com peixe. Coloque a panela em local aquecido.

Após cerca de 2 horas, pedaços de peixe marinado podem ser servidos com legumes.

Bom apetite!

Como salgar o arenque em salmoura em casa? Receita deliciosa de forma rápida e fácil

Se não tiver tempo para cozinhar peixe, você pode fazer rapidamente arenque levemente salgado.

Ingredientes:

• 2 pedaços de arenque.
• 1 pedaço de cebola.
• 1 colher de sopa de óleo vegetal.
• 1 colher de sopa de sal.
• 0,5 litros de água.

Processo de cozimento

Lave bem as carcaças em água corrente. Remova as barbatanas, cauda e cabeça com uma tesoura. Em seguida, corte em pedaços e retire todos os órgãos internos. Enxágue também as peças e seque-as com guardanapos de papel.

Para preparar a salmoura, é necessário ferver a água e adicionar sal até que se dissolva completamente.

Coloque o peixe em uma jarra de vidro e compacte bem os pedaços. Em seguida, adicione meias argolas de cebola. Adicione a salmoura resfriada e despeje o óleo vegetal por cima. Feche bem o frasco e deixe-o em local escuro por um dia. Depois disso, recomenda-se colocar o peixe na geladeira por mais um dia.

Recomenda-se consumir o arenque imediatamente, pois a decapagem não dura muito.

Arenque salgado picante. Como fazer picles deliciosamente?

Nem todas as pessoas preferem comprar arenque em pacotes. Portanto, você mesmo pode prepará-lo. Como resultado, o peixe terá um aroma agradável. E o mais importante, será do jeito que você quiser - sem sal demais, como costuma acontecer na hora de comprar, ou, pior ainda, muito picante ou azedo. Na hora de comprar, é raro encontrar um arenque delicioso e salgado apimentado. E abaixo está exatamente a receita que merece atenção.

Ingredientes:

• 2-3 carcaças de arenque fresco congelado.
• 2 colheres de sopa de açúcar granulado.
• 200 gramas de sal de cozinha.
• 1 litro de água filtrada.
• Algumas ervilhas de pimenta da Jamaica.
• Uma pitada de pimenta preta.
• 2-3 pedaços de cardamomo.
• 2-3 folhas de louro.
• Uma pequena quantidade de cravo.
• Ácido limão.

Processo de cozimento passo a passo:

Não há nada complicado em preparar peixe picante. É necessário descongelar o arenque, enxaguar abundantemente em água corrente, secar e cortar a cabeça.

O próximo passo é preparar a marinada. Para fazer isso, adicione todos os temperos à água. Coloque a panela no fogão e leve a água para ferver. Em seguida, adicione uma pequena quantidade de ácido cítrico. A marinada deve ser resfriada.

Despeje o arenque preparado com a marinada resfriada. Cubra o recipiente com uma tampa e deixe alguns dias em local escuro e em temperatura ambiente.

Observe que esta não é uma maneira muito rápida de salgar peixe. Porque aqui fica implícito que você precisa mantê-lo em salmoura por 48 horas. Mas todo o segredo do tempero leve e saboroso será justamente que ele fica levemente salgado (levemente salgado, como muitos dizem...), e ao mesmo tempo exala os temperos da pimenta da Jamaica, do cravo e do louro.

Esta é exatamente a receita quando o arenque fica perfumado e picante. Nós recomendamos!

Receita de arenque inteiro em salmoura. Como salgar o arenque inteiro em salmoura?

Neste método de receita proposto, toda a carcaça pode ser salgada. Vamos considerar uma dessas opções.

Ingredientes:

• 3 pedaços de arenque fresco congelado.
• 1 colher de sopa de sal.
• 1 colher de chá de açúcar granulado.
• 900 ml de água.
• 4 unidades de folhas de louro.
• 5 grãos de pimenta preta.

Processo de cozimento:

Em primeiro lugar, é necessário escolher peixes de qualidade. Então comece a preparar a salmoura. Para isso, é necessário levar a água para ferver em uma panela, adicionar temperos e depois esfriar, caso contrário o peixe não ficará salgado, mas sim fervido.

O próximo passo é começar a preparar o arenque. Precisa ser descongelado lentamente. Enxágüe bem com água e adicione 1 colher de sopa de vinagre. Depois disso, corte a cauda e as barbatanas. Apare a cabeça por baixo para remover as guelras. Se houver caça e leite, devem ser lavados e colocados na barriga da carcaça.

Lave o arenque novamente em água corrente e seque com papel toalha. Em seguida, despeje a salmoura fria e mantenha em temperatura ambiente por 6 horas, depois coloque na geladeira pelo mesmo tempo.

Arenque salgado pronto pode ser servido.

É importante notar que o peixe caseiro não pode ser armazenado por mais de 1 semana, caso contrário o sabor mudará muito para pior.

Como preparar arenque fresco em casa de forma rápida (em apenas 2 horas)

Você pode cozinhar peixe muito rapidamente. Isso não levará mais de duas horas. Uma ótima receita para quando você espera que os convidados preparem um aperitivo. Ou você mesmo decidiu comer peixe fresco e salgado em casa.

Leve em consideração este método, que leva apenas 2 horas:

Ingredientes:

• 4 pedaços de arenque.
• 1 colher de chá de açúcar.
• 4 colheres de chá de sal.
• 4 unidades de folhas de louro.
• 5 unidades de cravo.
• 6 ervilhas de pimenta da Jamaica.
• 1 cebola.
• 50 ml de óleo vegetal.
• 1 litro de água.

Método de cozimento:

Limpe as carcaças, corte a cabeça e retire as entranhas. Em seguida, enxágue bem o peixe em água corrente e corte-o em pequenos pedaços, que são colocados em um recipiente.

O próximo passo é preparar a salmoura. Para isso, coloque água fervente em uma jarra de vidro, acrescente todos os temperos necessários, além de açúcar e sal. Infundir a marinada por 5 minutos até que o sal e o açúcar estejam completamente dissolvidos na água. Em seguida, adicione água fria.

Despeje a salmoura preparada sobre os pedaços de arenque. As peças devem marinar por cerca de 2 horas.

OBSERVAÇÃO! A foto abaixo, no método caseiro, mostra peças bastante grandes. Mesmo assim, é recomendável torná-los pequenos, como em potes de loja, onde o arenque vem com maionese ou em salmoura de vinagre. Uma foto da versão comprada na loja é mostrada abaixo... Esta recomendação é para que você tenha certeza de que todo o arenque terá tempo para ficar completamente saturado com salmoura. Porque se você fizer os pedaços muito grandes, pode não dar tempo de salgar em pouco tempo. E, de fato, pode levar de 5 horas a um dia para que cada pedaço seja salgado.

Depois disso, escorra a salmoura, acrescente rodelas de cebola e um pouco de óleo vegetal. O peixe pode ser consumido imediatamente ou após algumas horas até ficar completamente encharcado.

Salgue o arenque em salmoura com óleo

Outra receita deliciosa de arenque salgado. Para prepará-lo você precisará dos seguintes produtos:

• 2 pedaços de arenque fresco congelado.
• 0,5 colheres de sopa de açúcar granulado.
• 2,5 colheres de sopa de sal de cozinha.
• 1,5 colher de sopa de óleo vegetal
• 1l de água

Processo de cozimento:

1. Lave bem as carcaças dos peixes em água corrente, retire todos os órgãos internos, corte as barbatanas e a cauda.
2. Divida o arenque em pedaços e coloque-o em uma jarra de vidro.
3. Para preparar a salmoura, é necessário levar a água para ferver, adicionar açúcar e sal, eles devem dissolver completamente. Em seguida, leve tudo para ferver novamente.
4. A salmoura preparada deve ser resfriada e, em seguida, adicione uma pequena quantidade de óleo vegetal.
5. A solução é colocada em uma jarra de peixe.
6. Coloque o recipiente na geladeira por cerca de 3 dias.
7. Antes de servir, recomenda-se polvilhar os pedaços com um pouco de vinagre e adicionar cebola fresca.

Graças a este método de preparo, o peixe fica muito saboroso e saudável, pois absorveu as substâncias necessárias.

Método de salga com mostarda

Uma opção para preparar salmoura para arenque é usar mostarda. Isso permite que você obtenha um sabor picante.

Ingredientes:

• 2 pedaços de arenque fresco congelado.
• 1 litro de água.
• 2 colheres de sopa de mostarda.
• 3 colheres de sopa de açúcar granulado.
• 5 colheres de sopa de sal de cozinha.
• 1 copo de óleo vegetal.
• 1 cebola.
• Pimenta e louro.

Método de cozimento:

Descongele lentamente as carcaças, corte-as e enxágue abundantemente em água corrente.

Na etapa seguinte, as carcaças de peixe preparadas devem ser untadas com mostarda e colocadas em recipiente esmaltado.

Depois disso você precisa preparar a marinada. Para fazer isso, leve a água para ferver em uma panela e, em seguida, adicione os temperos necessários, o açúcar e o sal. Retire do fogão e deixe esfriar a salmoura.

Despeje a marinada fria sobre o peixe com mostarda e coloque em local escuro por algumas horas, após o que coloque o recipiente na geladeira por 2 dias.

Depois de dois dias, é preciso pegar o arenque em conserva, limpá-lo, cortar as barbatanas, a cauda, ​​​​a cabeça e retirar os ossos. Corte a carcaça em pedaços.

Corte as cebolas em meias argolas.

Coloque primeiro a cebola em uma jarra de vidro, depois o arenque e depois a cebola novamente até que o recipiente esteja cheio. Adicione uma pequena quantidade de óleo vegetal, feche bem o frasco e guarde na geladeira.

Arenque salgado seco em casa. A receita mais simples

Se você cozinhar o arenque dessa maneira, ele ficará mais aromático e gorduroso. Alguns o comparam ao peixe seco. Ao mesmo tempo, o peixe revela-se bastante denso e os pedaços não perdem a forma ao cortar, como por exemplo nos métodos propostos acima.

Ingredientes:

• 1 pedaço de arenque.
• 1 colher de chá de açúcar.
• 1 colher de sopa de sal.
• 2 unidades de folhas de louro.
• 1 colher de chá mistura de pimenta da Jamaica e pimenta preta, endro seco, erva-doce, coentro.

Processo de cozimento:

Descongele a carcaça lentamente, depois enxágue bem e seque com papel toalha. Recomenda-se utilizar peixe inteiro, sem eviscerar. Mas a cabeça deve ser cortada.

Coloque o peixe num saco, acrescente todos os temperos, o açúcar e o sal. Limpe bem o arenque. Embrulhe a carcaça em um saco e leve à geladeira por 3 dias. Recomenda-se virar o arenque periodicamente.

Após três dias, o arenque deve ser limpo, lavado e cortado em pedaços do tamanho desejado, podendo ser servido.

Arenque salgado em casa em saco. Acontece um embaixador picante

O peixe pode ser cozinhado não só num recipiente, mas também num saco. O resultado é um sal com aroma agradável.

Ingredientes:

• 700 gramas de arenque fresco congelado.
• 1 litro de água.
• 0,15 g de folha de louro.
• 1,05g de coentro.
• 0,2 g de noz-moscada.
• 90 gramas de sal.
• 20 gramas de açúcar.
• 0,6 g de pimenta.
• 0,6g de canela.
• 0,75 g de cravo.
• 0,15g de hortelã.
• 0,25 g de pimenta seca.
• 1,9 gramas de pimenta da Jamaica.

Processo de cozimento

Descongele duas carcaças sem danos externos e enxágue em água corrente.

Pese a quantidade necessária de todos os temperos, pique se necessário e adicione 1 colher de chá de açúcar e sal.

Dissolva o sal restante em uma jarra com água filtrada.

Faça uma incisão na barriga.

Remova todos os órgãos e filmes internos.

Para a salga, é necessário preparar um recipiente plástico com um saco plástico fechado que possa conter dois peixes.

Coloque o arenque em um saco.

Esfregue bem as carcaças com a mistura preparada.

Na próxima etapa, o arenque precisa ser enchido com solução salina. Em seguida, feche bem o saco e coloque-o na geladeira.

Após três dias, o peixe estará completamente pronto. Resta cortar em pedaços pequenos e servir com batatas cozidas.

Um método rápido de salga em 5 a 12 horas

Graças à receita a seguir, o tempo de salga não leva mais de 10 minutos. E depois de 12 horas, o arenque pode ser consumido junto com vegetais.

Ingredientes:

• 2 pedaços de arenque.
• 2/3 xícara de sal.
• 5 pedaços de folhas de louro.
• 10 grãos de pimenta preta.
• 1 colher de sopa de coentro.
• 3 estrelas cravo.
• 5 centavos de pimenta da Jamaica.
• 4 colheres de sopa de vinagre de mesa.

Se você é intolerante a alguns componentes, não é necessário usar todos os ingredientes.

Processo de cozimento

As carcaças devem ser descongeladas naturalmente, caso contrário ficarão soltas. Portanto, não é recomendado o uso de micro-ondas ou água.

Em seguida, o arenque deve ser bem lavado e a cabeça, cauda e barbatanas cortadas. Afrouxe cuidadosamente o abdômen e remova todo o interior. Em seguida, enxágue as carcaças novamente.

Prepare um recipiente de plástico ou esmalte. Se necessário, o arenque pode ser cortado ao meio.

Coloque o peixe num recipiente preparado, coloque a folha de louro, a pimenta, os coentros e o sal. Encha o recipiente com água para cobrir o arenque e adicione sal e outros temperos. Despeje o vinagre. Após o que o recipiente deve ser fechado e colocado na geladeira por 12 horas.

Salga a seco com cebola e azeite

Outra receita de arenque salgado a seco.

Ingredientes:

• 1 pedaço de arenque fresco congelado.
• 1 cebola.
• Óleo vegetal.
• 1 colher de sopa de açúcar.
• 2 colheres de sopa de sal de cozinha.

Processo de cozimento

1. Descongele o peixe, enxágue bem e coloque em água gelada por 1 hora.
2. O próximo passo é estripar a carcaça e cortar a cabeça. Em seguida, enxágue novamente.
3. Seque com papel toalha.
4. Misture açúcar e sal e esfregue a mistura resultante no peixe.
5. Enrole as carcaças em várias camadas de filme plástico e deixe em local escuro por 2 horas.
6. Após este tempo, desembrulhe o arenque, enxágue novamente e seque com guardanapos.
7. Coloque o arenque em um recipiente.
8. Pique a cebola na panela.
9. Despeje o óleo vegetal por 1 hora.
10. Depois disso, o peixe pode ser servido.

Arenque levemente salgado com limão e cebola

Esta receita também é popular entre as donas de casa.

Ingredientes:

• 2 pedaços de arenque.
• 1 cabeça de cebola.
• 1 pedaço de limão.
• 4 colheres de chá de açúcar.
• 4 colheres de chá de sal marinho.
• 10 grãos de pimenta.
• 10 folhas de louro.
• 1 pedaço de cenoura.

Como cozinhar

Em primeiro lugar, é necessário descongelar naturalmente as carcaças dos peixes e cortá-las.

Corte o filé preparado nos pedaços desejados. Corte a cebola ao meio rodelas e rale as cenouras. Não descasque o limão e corte em rodelas.

Misture o açúcar e o sal em um recipiente de plástico.

Coloque várias camadas de peixe, limão, cenoura, cebola, louro e pimentão em uma jarra de vidro. Deve haver camadas suficientes para que o recipiente fique completamente cheio.

Feche bem o recipiente com uma tampa e leve à geladeira por alguns dias.

Salgado ao estilo holandês

O peixe será salgado em jarra, pois este recipiente é ideal para uma pequena quantidade de arenque.

Ingredientes:

• 2 pedaços de arenque fresco congelado.
• 1 cebola.
• 1 pedaço de cenoura.
• ½ pedaço de limão.
• 2 colheres de sopa de açúcar.
• 2 colheres de chá de sal.
• 2 folhas de louro.
• 4 ervilhas pimenta da Jamaica.
• 6 grãos de pimenta preta.

Processo de cozimento

Descongele a carcaça do peixe, corte a cabeça. Prepare também os ingredientes para fazer a salmoura.

Retire as escamas do arenque, retire os ossos e corte em pedaços pequenos.

Corte a cebola, a cenoura e o limão em rodelas pequenas. Coloque a cebola, o louro e a pimenta numa única camada num frasco de vidro. A próxima camada são as cenouras. Depois limão e pedaços de arenque por cima. Adicione açúcar e sal.

Adicione camadas densas até que o frasco esteja cheio. Em seguida, feche com uma tampa e leve à geladeira por 3 dias. Recomenda-se agitar o recipiente periodicamente. Depois de três dias, o arenque pode ser consumido com seus vegetais preferidos.

Arenque em conserva coreano

Esta é uma receita rara de arenque em conserva, mas você deve conhecê-la.

Ingredientes:

• 1 kg de arenque fresco congelado.
• 5 pedaços de cebola.
• 0,5 xícara de óleo vegetal.
• 80 ml de vinagre de mesa.
• 2 colheres de chá de pimenta vermelha.
• 1 colher de chá de pimenta da Jamaica.
• 1 colher de sopa de pasta de tomate.
• 1 colher de sopa de sal de cozinha.

Processo de cozimento

A pasta de tomate precisa ser misturada com óleo vegetal, leve ao fogo, leve para ferver e adicione o vinagre. É muito importante esfriar a mistura. Depois disso, adicione sal e os dois tipos de pimentão.

Descongele os filés de arenque, estripá-los, cortar as caudas e as barbatanas. Não remova a pele.

Os ingredientes pedem cinco cebolas, mas você pode usar mais se gostar. Precisa ser cortado em rodelas e adicionado à marinada preparada. Misture tudo bem.

Coloque os pedaços de arenque num recipiente e misture com a marinada. Cubra com uma tampa e coloque um peso por cima.

Após cerca de 3-4 horas, o peixe pode ser comido. E se você deixar o arenque durante a noite, o sabor ficará ainda melhor.

Delicioso arenque em uma jarra

Existem várias receitas para salgar arenque em uma jarra, vejamos uma delas.

Ingredientes:

• 4 kg de arenque.
• 7,5 colheres de sopa de sal.
• 3,5 colheres de sopa de açúcar.
• 1,5 litros de água.
• 4 folhas de louro.
• 1 colher de sopa de pimenta preta.
• Coentro de acordo com a preferência.

Método de cozimento:

Enquanto o peixe descongela, deve-se preparar a salmoura. Para isso, é necessário colocar água na panela, salgar, adicionar temperos e açúcar, levar para ferver e não desligar o fogo por cerca de 10 minutos. A salmoura deve ser resfriada.

Enquanto isso, você precisa preparar uma jarra de vidro. Para facilitar o preenchimento, o gargalo deve ser largo. O recipiente deve ser bem lavado

A essa altura, o peixe deve estar completamente descongelado. As carcaças precisam ser lavadas em água corrente, todas as entranhas removidas e a cabeça cortada. Após isso, enxágue novamente e seque com papel toalha.

O arenque deve ser colocado bem em uma jarra de vidro. Despeje a marinada preparada por cima. Para evitar a formação de bolhas de ar, é necessário afastar as pontas do arenque com uma faca. Adicione salmoura até o pescoço. Coloque o arenque na geladeira por 3 dias.

Arenque salgado em casa fica muito gostoso!

O peixe comprado em lojas pode não atender às necessidades do consumidor. Durante a salga em escala industrial, pode-se adicionar muito sal ou, pelo contrário, pode ficar pouco salgado. Além disso, no verão é bastante difícil encontrar um produto fresco. E antes das férias, quando a demanda por arenque aumenta, os vendedores podem colocar no balcão produtos inseguros e de baixa qualidade.

Primeiro você precisa selecionar o arenque fresco e depois cortá-lo corretamente. Ao fazer decapagem em casa, você pode adicionar vários temperos para realçar o sabor.

A vantagem de preparar o arenque em casa é que você pode adicionar óleo picante à decapagem, conseguindo assim um sabor que agradará a todos os seus entes queridos.

O arenque em conserva tem estrutura macia, aroma original e é adequado para consumo com batatas, cogumelos e chucrute.

Além disso, as receitas para cozinhar arenque em casa são muito simples. Portanto, todos podem salgar o peixe de acordo com sua vontade. O peixe cozido em casa fica muito mais saboroso do que os produtos comprados em lojas.

Acho que depois de ler este artigo, muitos usuários vão querer usar uma das receitas propostas para fazer arenque salgado aromático para mimar a si e aos seus entes queridos.

Vamos começar…

Como escolher o arenque fresco para a decapagem caseira?

Para deixar o peixe saboroso e aromático, é preciso saber escolhê-lo corretamente.

É importante compreender que as lojas não podem ter arenque fresco. Só pode ser encontrado na costa do oceano. Portanto, nas regiões você só pode comprar produtos frescos congelados.

Se o arenque for vendido embalado, não deve conter ar ou líquido. Na hora de escolher, é recomendável prestar atenção aos seguintes indicadores de peixes do Pacífico, Atlântico ou Mar do Norte:

• A carcaça deve ter uma cor prateada.
• Os olhos salientes não devem estar turvos.
• As guelras são vermelhas.
• As barbatanas devem ser bem pressionadas contra a carcaça.
• Se aparecerem marcas de ferrugem no peixe, esse produto não é de alta qualidade.
• A pele não deve ser danificada.
• A carcaça deve ser firme e com barriga branca.
• O peixe com caviar ficará seco, mas com leite será carnudo e bastante gorduroso.

É preferível não comprar arenque sem cabeça, pois neste caso é impossível determinar a frescura do peixe.

É melhor comprar arenque pescado no inverno. Nesse caso, ficará mais gorduroso e ficará muito saboroso.

É importante saber como o produto é armazenado. Se for guardado em lata a uma temperatura de -4-8 graus, seu prazo de validade não pode exceder 4 meses. E em embalagem a vácuo não superior a 2 meses.

Procurei selecionar não só as melhores receitas, mas também diferentes variações. Portanto, todos podem escolher a melhor forma de conservar o arenque.

E se você conhece outra receita que permite cozinhar peixes deliciosos, escreva nos comentários. Ficaremos gratos a você. Agradeço antecipadamente!