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Como salgar salmão rosa em casa. Como armazenar salmão rosa salgado em casa

Peixe vermelho é o nome dado a deliciosas espécies de esturjão - salmão, truta, salmão amigo e assim por diante. A carne dessas criaturas marinhas é rica em vitaminas, minerais e ácidos graxos, tão benéficos para a saúde humana. Porém, para que o peixe vermelho traga apenas benefícios, você precisa saber como prepará-lo corretamente e por quanto tempo pode armazená-lo em casa.

O peixe vermelho fresco deve ser guardado na geladeira. A temperatura ideal é 0 … +3 °C. Nessas condições, o produto permanecerá apto para consumo por 2 dias, no máximo. E somente se você seguir certas regras. Portanto, antes de colocar o peixe na geladeira, deve-se limpá-lo de escamas e vísceras. Em seguida, use uma toalha de papel para remover o excesso de umidade. Depois disso, coloque o peixe em uma tigela espaçosa e cubra-o com uma tampa ou filme plástico. Use sal de cozinha ou marinho ou suco de limão espremido na hora como conservante.

O peixe vermelho salgado pode ser armazenado em casa por muito mais tempo do que o peixe fresco. Assim, o peixe levemente salgado permanece saboroso e saudável por 3 dias, salgado no vácuo - cerca de 25–30 dias (as datas exatas estarão indicadas na embalagem). Peixe muito salgado dura um mês na geladeira.

Para prolongar a vida útil do peixe salgado acabado, você pode enchê-lo com óleo vegetal. Nesta forma, permanecerá fresco por até 3 meses se a temperatura for mantida.

Se desejar, você mesmo pode salgar o peixe. Salmão, truta, salmão rosa e salmão sockeye são mais adequados para salga. Corte o peixe e seque os filés com papel toalha. Corte a polpa em porções e coloque-as em uma tigela funda. Polvilhe o peixe com sal (na proporção de 1 colher de chá de sal por 0,5 kg de produto) e açúcar (a gosto), adicione um pouco de molho de soja, pimenta da Jamaica e algumas folhas de louro. Coloque a peça sob a prensa e deixe assim por cerca de 2 horas em temperatura ambiente. O peixe salgado caseiro pode ser guardado na geladeira por 25 dias.

O peixe vermelho é fumado de duas maneiras - quente e frio. Uma carcaça defumada a quente não pode ser armazenada por mais de 3 dias, e uma carcaça defumada a frio por não mais de 10. Os frutos do mar defumados devem ser mantidos na geladeira em uma embalagem de papel.

O peixe seco tem gosto um pouco de peixe salgado, mas você pode armazená-lo sem medo pela saúde por muito mais tempo - um ano inteiro. Para isso, embrulhe o peixe seco em papel grosso e coloque-o no canto mais afastado da prateleira do meio da geladeira.

O peixe vermelho cozido, guisado ou frito deve ser consumido 2 dias após o preparo. Se falamos de pãezinhos e sushi com peixe vermelho, o prazo de validade é limitado a um dia.

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Grandes quantidades de peixe vermelho podem ser congeladas. Para isso, limpe as tripas, embale-as em sacos especiais ou envelopes de alumínio e coloque-as no freezer. A temperatura máxima para um congelamento de alta qualidade é de –25 °C. O peixe vermelho congelado pode ser consumido por vários meses. Descongele o produto imediatamente antes de usar. Faça isso gradualmente - primeiro transfira o peixe para a geladeira e depois mantenha-o em temperatura ambiente. O criotratamento repetido é estritamente proibido, portanto, descongele apenas a quantidade de peixe que puder comer de uma vez.

O peixe vermelho em qualquer formato é uma decoração maravilhosa para as mesas do dia a dia e de feriados. Mas tenha muito cuidado: à menor suspeita de deterioração, é melhor recusar o uso do produto. Para evitar que isso aconteça, siga condições e períodos simples de armazenamento.

Como e onde armazenar adequadamente o salmão rosa?

Na maioria das vezes, esse salmão rosa aparece congelado, resfriado, defumado ou salgado nas prateleiras. O método de processamento do pescado depende diretamente do período e das condições de seu armazenamento posterior. As variedades defumadas e salgadas podem preservar o frescor por mais tempo, mas em outros casos existem truques e nuances que permitem armazenar o salmão rosa por muito tempo sem perder suas propriedades gustativas.

É importante lembrar a regra de que o peixe fresco e o salmão rosa que passaram por diferentes tipos de processamento não devem ser armazenados em contato próximo na geladeira (tal proximidade prejudicará o sabor de ambos os produtos);
se o salmão rosa foi comprado em embalagem a vácuo, não deve abri-lo antes de cozinhar ou consumir (o peixe ficará menos conservado em embalagem aberta);
Não é recomendado armazenar salmão rosa em sacos plásticos (isto é especialmente verdadeiro para peixes defumados e salgados);
A embalagem ideal para guardar o salmão rosa na geladeira é papel alumínio ou pergaminho alimentar (não embrulhe bem o peixe em papel ou papel alumínio; uma quantidade suficiente de oxigênio deve chegar ao salmão rosa);
se você polvilhar o salmão rosa com um pouco de suco de limão, essa técnica ajudará a manter a suculência e dará um aroma rico ao peixe;
O salmão rosa congelado deve ser colocado no congelador imediatamente após a compra ou descongelado e consumido;
se o salmão rosa foi comprado resfriado, após a compra deve ser congelado ou cozido no máximo dois dias depois;
Você pode preservar o sabor do salmão rosa na geladeira com um pano de algodão e sal (o peixe deve ser polvilhado generosamente com sal grosso, embrulhado em um pano e depois colocado na prateleira de cima da geladeira);
o sal para armazenar o salmão rosa pode ser substituído por açúcar (o sabor do peixe não será afetado e o açúcar será bem lavado com água);
Não se deve lavar o peixe antes de congelá-lo (o salmão rosa também não deve ser lavado antes de guardar na geladeira, mas isso deve ser feito antes de cozinhar se o peixe foi comprado resfriado ou fresco);
filés de salmão rosa resfriados podem ser congelados em cobertura de gelo (o peixe deve ser colocado em uma panela com água e colocado no freezer; assim que a camada de gelo atingir 5 cm, a peça deve ser transferida para um saco e colocada em o freezer).

Se o salmão rosa foi adquirido em embalagem a vácuo, após abri-lo, o peixe pode ser armazenado na geladeira por no máximo dois dias. Em recipiente fechado, o salmão rosa pode ser bem armazenado durante todo o período indicado nos rótulos especiais. O período de armazenamento, neste caso, pode exceder em grande parte 2 dias e chegar a dois meses.

O salmão rosa não pode ser armazenado em temperatura ambiente, independentemente do tipo e da opção de processamento. O peixe fresco, refrigerado ou congelado começará a deteriorar-se rapidamente e desenvolverá um cheiro característico de podre. O salmão rosa salgado ou defumado em condições ambientes ficará escorregadio e perderá o sabor. Além disso, esse salmão rosa pode rapidamente ficar crocante e secar.

As condições ideais de armazenamento para o salmão rosa são consideradas uma temperatura ligeiramente abaixo de 0 graus (o período de armazenamento será de 2 a 3 dias);
em temperaturas abaixo de zero no freezer, o salmão rosa pode ser armazenado por 7 a 10 meses (o congelamento repetido deve ser completamente evitado);
O salmão rosa pode ser mantido em temperatura ambiente por no máximo 2 horas;
O salmão rosa pode ser armazenado em cobertura gelada por 1 mês (após esse período, as propriedades gustativas do peixe começarão a se deteriorar e ele ficará seco);
Se você esfregar o salmão rosa com sal e congelá-lo, ele poderá ser armazenado no freezer por quase um ano.

Usando meios adicionais (sal, limão, pano), o salmão rosa pode ser armazenado na geladeira por 4 dias. Neste caso estamos falando de peixe resfriado. Se o salmão rosa for fumado ou salgado, no primeiro caso, sujeito às regras de armazenamento, permanecerá fresco durante 1,5 a 2 meses e, no segundo caso, durante um mês.

Como armazenar peixe vermelho salgado

Com as férias se aproximando, você sempre quer presentear você e seus entes queridos com algo delicioso. E uma das opções para um delicioso lanche festivo pode ser o peixe vermelho salgado. Comprá-lo agora não é difícil: na maioria dos supermercados a seleção é bastante impressionante. Salmão, truta, salmão rosa, salmão amigo são comercializados a peso e em embalagens a vácuo, na forma de rodelas, filés ou carcaça inteira. Há um grande número de opções para escolher. E o principal aqui é fazer certo. Vamos falar hoje sobre como escolher o peixe vermelho salgado certo, se é possível salgá-lo em casa e como armazenar truta salgada, salmão ou salmão rosa para não sofrer intoxicações alimentares.

Os benefícios do peixe vermelho são indiscutíveis. Este produto alimentar é rico em ácido ômega-3, que ajuda a reduzir o estresse, melhorar o humor, aumentar a elasticidade vascular e melhorar a circulação sanguínea. O salmão contém uma grande quantidade de vitaminas, incluindo vitaminas A, B e PP. Ao comer peixe vermelho, o metabolismo do corpo é restaurado, o tecido muscular é fortalecido e a inflamação na artrite é aliviada.

As substâncias mais benéficas são encontradas no peixe vermelho fresco. O congelamento e o tratamento térmico destroem grande parte deles, mas a salga, ao contrário, ajuda a preservar o máximo valor nutricional.

Existem muitos tipos de peixe vermelho que são populares entre os gourmets. Vejamos os principais.

O mais popular é o salmão. É bastante grande, por isso é tão valorizado. A sua carne é bastante gordurosa e apresenta uma cor rosada com veios claros.
A truta parece um pouco diferente do salmão, mas sua carne é menos gordurosa. Este peixe combina bem com a maioria dos alimentos pesados.
O salmão rosa tem polpa rosada e macia, muito mais clara que a do salmão e da truta. É um peixe com muito baixo teor de gordura, muito bom para salgar em casa.
O salmão vermelho também tem polpa vermelha, mas é muito mais brilhante e rica do que outros peixes da família do salmão. Este peixe tem um sabor muito tenro e suculento. Acompanha bem produtos que não conseguem superar o seu sabor específico.

Cada tipo de peixe vermelho é perfeito tanto para salga como para tratamento térmico. Portanto, a escolha do peixe depende unicamente das preferências pessoais de gosto, pois as opiniões são tantas quanto as pessoas. A única coisa que é muito importante prestar atenção na hora de comprá-lo é a frescura, pois disso depende a qualidade de um prato caseiro.

Em primeiro lugar, você precisa decidir que tipo de peixe deseja comprar. Pode ser peixe salgado solto, um pedaço de filé ou bife, ou peixe fatiado.

Salmão levemente salgado ou salmão rosa vendido por peso deve ser de cor rosa claro. A carne escura indica deterioração, enquanto a carne clara e acinzentada indica que o peixe foi congelado antes de ser cozinhado. A polpa deve ter elasticidade e não se separar.

Se você escolher um bife, os ossos dos peixes de alta qualidade não devem se afastar da carne e a camada acinzentada entre a pele e a carne deve ser fina.

Se preferir filé, preste atenção nos cortes laterais. Se forem iguais, indica boa qualidade do peixe utilizado para a salga. Você também deve avaliar quantas veias brancas estão visíveis na peça. Uma peça estreita e pegajosa com muitos veios significa que é a ponta da cauda, o que significa que estará seca e magra. É melhor escolher peças cortadas na lateral da cabeça - ficarão mais macias e gordurosas.

Os produtos embalados a vácuo não devem conter ar ou líquidos. Sua presença indica não conformidade com a tecnologia de produção. As embalagens térmicas devem ser hermeticamente fechadas e não conter ar. Definitivamente, você deve prestar atenção ao prazo de validade escrito na embalagem. Além disso, não se deve comprar embalagens a vácuo armazenadas nas prateleiras do pregão, fora dos equipamentos de refrigeração.

Se você compra peixe e vai salgá-lo sozinho, preste atenção na aparência. O peixe fresco deve ter um cheiro agradável, os olhos devem ser transparentes e a pele deve ser brilhante. O filé deve ter uma cor rosa suave e ser firme.

Independentemente de você comprar peixe salgado ou planejar salgá-lo você mesmo, é importante conhecer as regras para armazená-lo em casa.

Se você comprou peixe fresco e o salgou, o melhor método de armazenamento seria o seguinte. Após a salga, é necessário retirar a pele do peixe, deixando apenas o filé. Em seguida, corte em pedaços e coloque em uma jarra de vidro em camada grossa. Se desejar, você pode adicionar pimenta preta ou louro. Despeje óleo vegetal sobre as fatias até que estejam completamente cobertas. O frasco, fechado com tampa de plástico, deve ser colocado na geladeira. Você pode armazenar peixes dessa forma por 25 a 30 dias.

Existe outra maneira de armazenar peixes levemente salgados. A carcaça deve ser embrulhada em um pano embebido em vinagre e colocada em um saco bem fechado ou filme plástico. Você pode armazenar este peixe na geladeira por no máximo 10 dias.

Se você comprou peixe salgado de fábrica em embalagem a vácuo, ele deve ser armazenado de acordo com o prazo de validade indicado, mas não mais que 45 dias a uma temperatura de -8 a -4 graus e um mês a uma temperatura de 0 +6 graus . Além disso, é importante seguir as seguintes regras:

Se o peixe adquirido foi armazenado em um armazém em equipamento de refrigeração, não se deve tentar armazená-lo por muito tempo no freezer. Devido às mudanças de temperatura e à necessidade de descongelamento posterior, a qualidade da carne irá deteriorar-se.
Após a abertura da embalagem a vácuo, é aconselhável consumir o peixe em até 24 horas.
Se não for possível usar o filé de uma vez, embrulhe-o em filme plástico e coloque-o na geladeira. Porém, não se esqueça que o período de armazenamento não deve ultrapassar vários dias.

Para garantir a máxima vida útil do peixe após a salga em casa, você pode usar o freezer. Salmão salgado, truta ou outro peixe vermelho devem ser cortados em pedaços bastante grandes. A seguir, devem ser enxugados com um guardanapo ou pano de prato para eliminar o excesso de umidade. Depois disso, cada pedaço é bem embrulhado em filme plástico e colocado em um saco bem fechado. Você pode armazenar o peixe embalado desta forma no congelador por 6 meses. Porém, deve-se entender que quanto mais tempo o peixe ficar armazenado, mais seco ele ficará.

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Descongelar; corte em rodelas, retirando os ossos;
cubra com a mistura 2,5 colheres de sopa. eu sal e 1 colher de sopa. eu açúcar (por 1 kg de peixe);
adicione algumas folhas de louro quebradas e coloque em uma caixa plástica;
Cubra com uma tampa e deixe na geladeira por um dia.
Mas não pode ser armazenado por mais de uma semana. 6 anos voltar de Alena

sal e açúcar. uma pequena folha de louro. Não é aconselhável armazená-lo por muito tempo. É melhor apenas armazená-lo congelado.

6 anos voltar de Svetlana Lazareva

Descongele o peixe, corte-o em filés e mergulhe 3 colheres de sal e 1 colher de açúcar na mistura. Armazene por 2-3 dias
na geladeira lá embaixo. No terceiro dia você pode comer. Você também pode adicionar pimenta e louro à salmoura. Manter
longo é indesejável. Portanto, é melhor preparar pequenas porções. Se houver muito peixe, guarde-o no freezer, mas não
vai ficar tão delicioso!

6 anos voltar de Sergey (SeRg)

sal, açúcar, especiarias;
- geladeira;
- toalha ou gaze;
- peixe. Primeiro você precisa comprar o próprio peixe. O peixe congelado é muito mais barato que o peixe salgado. Ao escolher e, preste atenção para que o salmão rosa não esteja congelado demais e não tenha muito gelo.
A seguir, o peixe deve ser descongelado. Isso pode ser feito em um recipiente grande em temperatura ambiente.
Depois, é preciso estripar o peixe e retirar as entranhas. Corte a cauda, barbatanas e cabeça. Se desejar, você também pode remover os ossos e a pele. Assim você obterá um filé de verdade.
O peixe pode ser cortado em pedaços, em duas partes longitudinais, ou salgado inteiro.
Antes de salgar o salmão rosa, é necessário preparar uma mistura de salga. Aqui você vai precisar de três colheres de sopa de sal e uma de açúcar. Adicione especiarias e pimenta preta a gosto. Todos os ingredientes são misturados. O resultado é uma mistura que será utilizada para decapagem.
Agora esfregue o salmão rosa com a mistura preparada. Não tenha medo de salgar demais o peixe, pois geralmente ele não absorve mais do que o necessário.
Depois disso, o peixe é embrulhado em papel toalha ou várias camadas de gaze comum e colocado na geladeira. A gaze absorve água, o que pode interferir na salga uniforme e prejudicar o sabor.
Após dez horas, o peixe pode ser removido e limpo de qualquer mistura de sal restante. O produto está pronto!
Saber como salgar salmão rosa em casa certamente será útil. Na verdade não é muito difícil. Com o tempo, você poderá dar diferentes tonalidades ao peixe e cada vez obterá um sabor novo e único.
O peixe cozido pode ser utilizado como complemento de pratos. Sanduíches com ele também são muito saborosos. E há amantes que conseguem comer o peixe inteiro sem nem comer pão.

6 anos voltar de Sonya Kozlova

Polvilhe a mistura de sal + açúcar por todos os lados (não tenha medo de exagerar no sal, o peixe vai demorar exatamente o que precisa), estará pronto em alguns dias. E quanto ao armazenamento? Bem, você pode fazer isso: raspe o sal, corte em pedaços em uma jarra e encha com óleo vegetal.

6 anos voltar de inventor do pensamento

Quase nenhuma festa fica completa sem petiscos com peixe vermelho. Apesar de o salmão e a truta serem considerados as variedades mais populares e nobres, o salmão rosa proporcionar-lhes-á uma concorrência digna. Para ficar dentro do seu orçamento e ter certeza da qualidade do salgado, você pode escolher o peixe e cozinhá-lo você mesmo. Como salgar o salmão rosa em casa é descrito em nosso artigo.

O salmão rosa é rico em ácidos graxos poliinsaturados, proteínas, cálcio e vitamina PP. O baixo teor calórico e o baixo custo tornam-no um peixe vermelho particularmente atraente. Durante o tratamento térmico, principalmente a fritura, perderá parte do seu valor nutritivo. Para preservar o máximo de vitaminas, é melhor assar ou conservar. A salga do salmão rosa é uma forma rápida de preparar peixes que vão enfeitar a mesa e manter por muito tempo seu sabor e propriedades nutricionais.

Escolha uma carcaça de salmão rosa de alta qualidade. O peixe fresco resfriado deve ter olhos “limpos”, guelras rosa-avermelhadas, pele intacta e nadadeiras intactas. As carcaças congeladas devem ter certificado indicando o local de captura e prazo de validade, mas a qualidade só pode ser totalmente verificada após o descongelamento.
É melhor não comprar filés de salmão rosa prontos, principalmente em locais não verificados, pois vendedores inescrupulosos os embebem em fosfatos para aumentar o peso e torná-los mais apresentáveis.
É preferível descongelar o peixe congelado na prateleira de baixo do frigorífico. Descongelar em água ou água danificará as fibras e perderá nutrientes.
Para a decapagem, você precisará de pratos de vidro, plástico ou barro. Um recipiente de metal exposto ao sal pode prejudicar o sabor e a aparência do peixe.
A aparência do produto pode ser prejudicada pelo sal iodado, por isso é melhor usar sal-gema comum.
Devido ao tecido muscular delicado e ao mesmo tempo elástico, o tempo de salga do salmão rosa geralmente não ultrapassa um dia.
O produto acabado deve ser guardado na geladeira e não congelado no freezer, para não prejudicar o sabor do salmão rosa salgado.
Se o peixe estiver muito bem salgado e parecer salgado demais, pode-se enchê-lo com água fervida gelada e deixar por alguns minutos.
O peixe salgado pode ser guardado na geladeira por vários dias. Para maior conservação, as peças devem ser untadas com óleo vegetal.

Como salgar deliciosamente o salmão rosa e como cortá-lo corretamente?

Lave o peixe e limpe as escamas.
Corte a cabeça, a cauda e as barbatanas com uma faca especial para cortar peixes, mas não os jogue fora. Desse “desperdício” dará uma deliciosa sopa de peixe.
Abra a barriga e remova as entranhas.
Se houver caviar na barriga, também pode ser salgado.
Você pode cortar o peixe em pedaços que desejar. Retirar ou não a pele também fica a seu critério.

A salga do salmão rosa em casa pode ser feita de duas maneiras: úmida, usando marinada ou salmoura, e seca, usando apenas sal e temperos.

Para a salga a seco, é melhor não retirar a pele do salmão rosa e usar sal moído grosseiramente. Assim o peixe será salgado rapidamente.

Ingredientes:

filé de salmão rosa – 1 kg;
sal – 4 colheres de sopa;
açúcar e especiarias conforme desejado.

Como fazer picles de salmão rosa em casa?

Corte o peixe preparado em pedaços grandes e retire as espinhas pequenas.
Polvilhe os pedaços com sal e coloque a carne salgada lado a lado.
Embrulhe os pedaços em pano de algodão e coloque-os na geladeira sobre uma tábua de madeira.
Você também pode colocar o peixe embrulhado em um pano em um recipiente de vidro e pressioná-lo com uma jarra de água ou uma panela.
Durante a noite o peixe terá tempo para salgar. Retire o excesso de sal e enxágue delicadamente com água.

Embaixador do salmão rosa no salmão

Para deixar o salmão rosa mais gorduroso, a receita usa óleo vegetal. O peixe preparado segundo esta receita simples pouco difere do salmão.

salmão rosa – 1 kg;
suco de limão – 1 colher de sopa;
sal – 2 colheres de sopa;
folha de louro – 1 peça;
açúcar – 1 colher de sopa;
óleo vegetal – 2 colheres de sopa;
grãos de pimenta – 10-12 peças.

Como salgar salmão rosa com manteiga?

Prepare o filé, corte-o em fatias finas e coloque-o em uma salga.
Adicione o suco de limão ao filé e mexa.
Polvilhe pimenta, açúcar, sal e louro picado por cima.
Coloque o peixe na geladeira por 24 horas, pressionando com pressão.
Depois de um dia, unte os pedaços com óleo e experimente.

Na marinada

Uma excelente opção para preparar em casa salmão rosa levemente salgado é usar uma marinada.

salmão rosa – 5 bifes;
açúcar – 1 colher de sopa;
água – 0,5 l;
sal – 2 colheres de sopa;
pimenta em grão – 5 peças;
folha de louro – 4 peças;
rast. óleo - 3 colheres de sopa.

Como fazer picles de salmão rosa em casa?

Coloque os bifes preparados em uma tigela e acrescente os temperos.
Para fazer a marinada, ferva a água, acrescente sal e açúcar e deixe esfriar em temperatura ambiente.
Despeje a marinada sobre o peixe para que fique completamente submerso na água.
Feche o recipiente e coloque-o em local fresco por um dia.
Em seguida, retire o salmão rosa da marinada e despeje o óleo para amolecer.

Após o congelamento, o peixe perde algumas de suas propriedades benéficas devido ao aparecimento de gelo, que destrói as fibras musculares. Se durante o processamento do peixe as espinhas se separam facilmente da carne, isso indica que a carcaça foi congelada e descongelada várias vezes, o que certamente afetou a sua qualidade. Peixe de alta qualidade não se separa tão facilmente dos ossos e pode ser salgado com segurança.

Ingredientes:

Como salgar o salmão rosa após o congelamento?

Prepare salmão rosa para salgar.
Misture o açúcar com o sal e cubra bem os pedaços de peixe com a mistura.
Coloque o peixe na geladeira por 1 dia.
Uma maior concentração de sal salgará o produto com mais força e rapidez. O peixe acabado não pode ser armazenado por mais de 3 dias.

Esta receita culinária irá surpreender todos os convidados.

Ingredientes:

filé de salmão rosa – 1 kg;
laranja - 2 peças;
sal – 2 colheres de sopa;
endro - um monte;
açúcar – 1 colher de sopa.

Para o molho:

mel – 20 g;
mostarda – 20 g;
vinagre – 20 g;
rast. manteiga – 40 g.

Submeter:

vegetação;
azeitonas;
suco de limão.

Como salgar salmão rosa com mel?

Prepare os filés de peixe e seque. Coloque em um recipiente adequado com tampa, de preferência de vidro ou plástico.
Descasque a laranja e corte em rodelas.
Pique o endro finamente.
Misture o açúcar e o sal e rale o peixe.
Polvilhe endro picado por cima e cubra com rodelas de laranja.
Feche o recipiente e coloque em local fresco por 1 dia.
Quando o peixe estiver salgado, prepare o molho. Para fazer isso, misture todos esses ingredientes até ficar homogêneo.
Corte o filé de peixe em rodelas finas e coloque num prato. Cubra com azeitonas e ervas e polvilhe com suco de limão. Sirva com molho de mostarda e mel.

Para dar sabor picante e originalidade, o peixe pode ser salgado com adição de coentro e mostarda.

Para o prato você vai precisar de:

salmão rosa – 0,8-1 kg;
sal – 2 colheres de sopa;
mostarda – 3 colheres de sopa;
óleo vegetal – 20 g;
açúcar – 2 colheres de sopa;
coentro – 1 colher de chá.

O vídeo mostrará como salgar salmão rosa em casa. As principais ações são as seguintes.

Prepare o filé de salmão rosa.
Moa os coentros num pilão e misture com o açúcar e o sal.
Polvilhe a mistura sobre os filés.
Misture a mostarda com o azeite.
Coloque um filé no recipiente onde será salgado o salmão rosa e despeje o molho por cima. Em seguida, coloque o segundo e despeje o molho restante.
Feche bem e coloque na geladeira. Após 6-8 horas, retire os filés e troque de lugar. Deixe por mais 10-12 horas.
Quando o filé estiver pronto, seque-o com papel toalha e corte-o em pedaços.

Petiscos de salmão rosa salgado

A questão de como salgar o salmão rosa em casa foi resolvida. Agora vejamos receitas de lanches com salmão rosa salgado. É ideal para diversos petiscos, sanduíches e saladas.

Aperitivo com queijo

Um excelente substituto para sanduíches já enfadonhos. Você precisará dos seguintes produtos:

salmão rosa salgado – 200 g;
maionese – 2 colheres de sopa;
vegetação;
queijo duro – 100 g;
ovo cozido - 1 peça.

A preparação passo a passo é a seguinte.

Rale o queijo num ralador fino junto com o ovo. Adicione ervas, maionese e misture.
Corte o peixe em tiras finas.
Coloque o recheio no centro da tira e enrole até formar um rolo.
Coloque uma azeitona, um rolo e depois outra azeitona no espeto para que os rolos não se desenrolem.
Coloque as folhas de alface e os espetos num prato e sirva.

Lanche lavash

Este aperitivo é bastante fácil de preparar, mas tem um aspecto festivo, elegante e vai decorar a mesa. Para preparar, além do peixe, você vai precisar de lavash, queijo cremoso de pasta mole, endro e maionese.

A preparação é assim.

Corte o peixe em pedaços finos.
Pique o endro finamente.
Unte o pão sírio com cream cheese, maionese e polvilhe com endro.
Disponha os pedaços de salmão rosa e faça rolinhos.
Coloque os rolos prontos no freezer por 15 a 20 minutos.
Corte os rolinhos em pedaços pequenos.

Para este lanche, você pode usar tortinhas compradas na loja ou preparadas por você mesmo. Para deixar o aperitivo espetacular e apetitoso, você pode decorá-lo com azeitonas, ervas e caviar vermelho.

salmão rosa salgado – 200 g;
pepino – 1 tamanho médio;
maionese ou cream cheese – 80 g;
mostarda – 1 colher de chá;
creme de leite – 1 colher de sopa;
vegetação.

O princípio de cozimento é bastante simples.

Corte o salmão rosa salgado em pedaços pequenos.
Descasque o pepino e corte em cubos do mesmo tamanho do peixe.
Para o molho, misture o creme de leite, a mostarda e a maionese.
Misture salmão rosa picado e pepino com molho.
Se o salmão rosa for levemente salgado em casa, adicione um pouco de sal a gosto.
Preencha as tortinhas com a mistura preparada.
Decore as tortinhas com raminhos de ervas e coloque num prato.

O salmão rosa é um delicioso peixe vermelho rico em vitaminas e microelementos. O importante é que cresça em condições naturais, o que significa que não está saturado de hormônios e outros produtos químicos. Este peixe é acessível para muitos e, nas mãos habilidosas de uma dona de casa experiente, se tornará uma verdadeira obra-prima da culinária. Principalmente se você salgar corretamente.

O peixe vermelho é uma iguaria popular em muitos países, que faz parte da alimentação diária e é servida nos feriados. Uma forma muito comum de preparar peixe vermelho é salgá-lo, e em nosso artigo falaremos sobre como salgar o salmão rosa em casa.

Salgar o salmão rosa em casa é um método rápido e barato de preparar o peixe, graças ao qual o produto final pode ser guardado algum tempo na geladeira e servido de diversas maneiras. Por exemplo, o salmão rosa salgado pode ser ingrediente de sanduíches, canapés, rolinhos de aperitivo, panquecas recheadas, saladas ou simplesmente servido como aperitivo e acompanhamento de acompanhamentos. Assim, os sanduíches com salmão rosa salgado são uma excelente forma de saciar a fome de convidados que chegam inesperadamente ou de crianças caprichosas e com pouco apetite. Existem também muitas receitas de salga de salmão rosa, e todas são simples de executar. Salgar peixe em casa não é difícil nem demorado. Você só precisa comprar peixes de qualidade e seguir nossas recomendações abaixo.

Claro, o mais delicioso salmão rosa salgado vem de peixe fresco, mas se você não puder comprá-lo, então o congelado servirá. Se comprar peixe fresco, preste atenção ao cheiro e à aparência. O salmão rosa fresco tem um cheiro bastante agradável e sua polpa lembra um pouco a polpa de um pepino. O peixe fresco é muito denso e volta rapidamente à sua forma original se for pressionado com os dedos. A pele do peixe de qualidade também é lisa e elástica. Se estiver usando um produto congelado, ele deve ser descongelado antes de cozinhar. O melhor é colocar o peixe na prateleira de baixo da geladeira, mas nunca use micro-ondas ou água quente para isso.

Para salgar o salmão rosa, você pode usar o peixe inteiro ou pedaços individuais de filé. Alternativamente, o peixe pode ser cortado em fatias muito finas. Com este método, o salmão rosa é salgado muito rapidamente (literalmente em poucas horas) e, por não necessitar de ser cortado, o peixe é muito cómodo para preparar petiscos, por exemplo, sanduíches. Antes da salga, o peixe deve ser bem lavado, escamado, retirada a cauda, barbatanas e cabeça, eviscerado (se necessário), cortado e retiradas as espinhas. Lave novamente o peixe preparado por fora e por dentro, seque bem com papel toalha e corte em porções, se necessário. O peixe pode ficar com ou sem pele, dependendo da sua preferência. O salmão rosa pode ser salgado de duas maneiras - seco, que utiliza sal e especiarias, e úmido, que utiliza várias marinadas e salmouras.

Para a salga a seco clássica, utiliza-se uma mistura de sal e açúcar, que é esfregada no peixe por todos os lados. Em média, por quilo de peixe são necessárias 2 colheres de sopa de sal e metade do açúcar. Se desejar, você também pode usar especiarias e ervas como pimenta preta, coentro, sementes de mostarda, alecrim moído, louro e endro fresco ou salsa. Depois disso, o peixe deve ser colocado em um recipiente ou outro recipiente, fechado e refrigerado por cerca de um dia. Para cozinhar o salmão rosa pelo método úmido, é necessário enchê-lo com salmoura com temperos, cobrir e levar à geladeira por 24 horas. O produto acabado é guardado na geladeira por cerca de 4 dias, após os quais é melhor colocar o peixe salgado no freezer. É extremamente difícil estragar o salmão rosa salgado - o peixe absorverá exatamente a quantidade de sal necessária. O melhor é salgar o peixe em um recipiente de plástico, tigela de vidro ou tigela esmaltada. É melhor evitar utensílios de metal, pois o peixe pode adquirir sabor metálico.

Para que você não tenha mais dúvidas sobre como salgar o salmão rosa em casa, chamamos sua atenção para uma seleção de receitas com as quais você poderá preparar um delicioso aperitivo de peixe.

Salmão rosa salgado caseiro

Ingredientes:
1 kg de salmão rosa,
2 colheres de sopa de sal,
1 colher de sopa de açúcar.

Preparação:
Corte o peixe preparado para fazer dois filés. Misture o açúcar e o sal em uma tigela e esfregue o peixe uniformemente dos dois lados. Conecte as duas metades, embrulhe em filme plástico e leve à geladeira. Após 24 horas, o salmão rosa está pronto para comer. Antes de servir, o salmão rosa pode ser polvilhado com óleo vegetal.

Salmão rosa levemente salgado

Ingredientes:
1 salmão rosa (cerca de 1,5 kg),
1 colher de sopa de sal,
1 colher de chá de açúcar,
100 ml de óleo vegetal,
pimenta preta grossa a gosto,
coentro a gosto.

Preparação:
Corte o peixe preparado em pedaços pequenos. Misture sal e açúcar em uma tigela pequena. Coloque a primeira camada de peixe num recipiente, unte levemente com azeite, polvilhe com uma mistura de sal e açúcar, pimenta-do-reino e coentros. Repita as camadas até acabar o peixe. Cubra o recipiente e leve à geladeira por pelo menos 5 horas.

Salmão rosa salgado com endro

Ingredientes:
1 kg de salmão rosa,
3 colheres de sopa de sal grosso,
3 colheres de sopa de açúcar,
200 g de endro fresco.

Preparação:
Lave o peixe, seque, corte em duas partes, retire as espinhas e retire a pele. Misture sal e açúcar e esfregue bem esta mistura no filé de peixe dos dois lados. Enxágue e seque bem o endro. Coloque um terço do endro em um recipiente onde será salgado o peixe. Coloque um filé de peixe por cima, depois uma camada de endro, um segundo filé de peixe e o restante do endro. Cubra o recipiente e coloque uma carga em cima, por exemplo, uma jarra cheia de três litros. Armazene por 8 horas em temperatura ambiente e depois leve à geladeira por 2 dias. Após 2 dias, retire o endro, corte o peixe em rodelas e sirva.

Salmão rosa salgado rápido

Ingredientes:
1 kg de salmão rosa,
2-3 colheres de sopa de sal,
6-8 grãos de pimenta,
1 colher de sopa de vinagre,
50 ml de óleo vegetal,
1 cebola,
Folha de louro.

Preparação:
Corte o filé preparado em pedaços e coloque em uma salga. Em uma tigela separada, prepare a salmoura misturando bem o sal em 500 ml de água. Despeje salmoura sobre o peixe e pressione por cima. Deixe repousar em temperatura ambiente por 1,5 a 2 horas, depois escorra a salmoura e adicione uma nova salmoura com 1 copo de água e uma colher de vinagre. Deixe o peixe nele por 5 minutos. Escorra a salmoura, acrescente ao peixe a cebola picada, o louro, a pimenta e o óleo vegetal e misture bem. Após 15-20 minutos, o peixe está pronto para comer.

Salmão rosa salgado na Marinade

Ingredientes:
5 bifes de salmão rosa,
2 colheres de sopa de sal,
1 colher de sopa de açúcar,
0,5 litros de água,
3-4 folhas de louro,
5 grãos de pimenta preta,
2-3 colheres de sopa de óleo vegetal.

Preparação:
Coloque os bifes em um recipiente e acrescente os temperos. Para preparar a marinada, é necessário ferver a água, depois resfriá-la à temperatura ambiente e misturar com sal e açúcar até dissolver completamente. Despeje a marinada resultante sobre os bifes. A água deve cobrir completamente os peixes. Tampe o recipiente e leve à geladeira por um dia, depois retire o peixe da marinada, transfira para um recipiente e despeje óleo vegetal para amolecer.

Esperamos que agora esteja claro para você como salgar salmão rosa em casa de forma simples e rápida. As nossas receitas permitir-lhe-ão salgar peixes com os ingredientes mais simples e obter um produto saboroso que pode ser utilizado de forma independente ou como componente de diversos petiscos.

As substâncias mais benéficas são encontradas no peixe vermelho fresco. O congelamento e o tratamento térmico destroem grande parte deles, mas a salga, ao contrário, ajuda a preservar o máximo valor nutricional.

Tipos de peixe vermelho

Existem muitos tipos de peixe vermelho que são populares entre os gourmets. Vejamos os principais.

O mais popular é o salmão. É bastante grande, por isso é tão valorizado. A sua carne é bastante gordurosa e apresenta uma cor rosada com veios claros.
A truta parece um pouco diferente do salmão, mas sua carne é menos gordurosa. Este peixe combina bem com a maioria dos alimentos pesados.
O salmão rosa tem polpa rosada e macia, muito mais clara que a do salmão e da truta. É um peixe com muito baixo teor de gordura, muito bom para salgar em casa.
O salmão vermelho também tem polpa vermelha, mas é muito mais brilhante e rica do que outros peixes da família do salmão. Este peixe tem um sabor muito tenro e suculento. Acompanha bem produtos que não conseguem superar o seu sabor específico.

Como escolher o peixe certo

Em primeiro lugar, você precisa decidir que tipo de peixe deseja comprar. Pode ser peixe salgado solto, um pedaço de filé ou bife, ou peixe fatiado.

Se você escolher um bife, os ossos dos peixes de alta qualidade não devem se afastar da carne e a camada acinzentada entre a pele e a carne deve ser fina.

Independentemente de você comprar peixe salgado ou planejar salgá-lo você mesmo, é importante conhecer as regras para armazená-lo em casa.

Armazenando peixe vermelho na geladeira

Se o peixe adquirido foi armazenado em um armazém em equipamento de refrigeração, não se deve tentar armazená-lo por muito tempo no freezer. Devido às mudanças de temperatura e à necessidade de descongelamento posterior, a qualidade da carne irá deteriorar-se.
Após a abertura da embalagem a vácuo, é aconselhável consumir o peixe em até 24 horas.
Se não for possível usar o filé de uma vez, embrulhe-o em filme plástico e coloque-o na geladeira. Porém, não se esqueça que o período de armazenamento não deve ultrapassar vários dias.