Decapagem de arenque em casa. Para salgar saborosamente o arenque, leve

Para arenque em conserva precisaremos de: 4 - 5 grandes arenque, 4,5 colheres de sopa de sal (amontoado), 1 colher de sopa. colher de açúcar, 1,5 litros de água, 4 folhas de louro, coentro, pimenta da Jamaica.

arenqueÉ necessário descongelar em temperatura ambiente, enxaguar sem eviscerar. Despeje a água em uma panela, acrescente temperos, açúcar e sal. Leve ao fogo e deixe ferver. Após ferver, desligue o fogo e deixe a salmoura esfriar até a temperatura ambiente.

Depois que a salmoura esfriar arenque coloque em uma jarra de 3 litros e encha com salmoura. Feche a tampa e deixe sal em local fresco por dois a três dias. Para amantes arenque levemente salgado, você pode comer no segundo dia picles.

Compre arenque congelado e faça você mesmo em casa, fica muito mais saboroso do que o comprado na loja. Bom apetite!!!

Salgando arenque em casa receita 2

Para arenque em conserva de acordo com a segunda receita precisamos de: 1 litro de água, 1/2 colher de açúcar, 2 colheres de sal, 5 grãos de pimenta preta, 5 cravos, 3 folhas de louro. E, consequentemente, ela mesma arenque.

arenque tripa, lave e corte em pedaços de 10 cm para uniformizar salgado. Coloque as peças resultantes em um recipiente de vidro ou esmalte. Depois disso fazemos salmoura, com o qual preencheremos arenque. Para fazer isso, coloque 1 litro de água em uma panela e despeje todos os ingredientes, pimenta, cravo, sal e açúcar. Leve ao fogo e ferva por 20 minutos. Esfriar salmoura e preencha com arenque. Feche a tampa e remova salmoura Na geladeira. Em 24 horas o arenque será salgado e vai ficar muito gostoso. Salgado desta maneira arenque Pode ser guardado na geladeira por até um mês e meio.

Salgando arenque em coreano (para quem gosta de picante)

Para arenque em conserva em coreano filé é usado. Aqueles. ossos e pele devem ser removidos. Cortamos o filé resultante em pedaços de 4 a 5 cm de comprimento, prepararemos a marinada com óleo de girassol, precisaremos de 100 gramas. Frite a cebola picadinha em óleo de girassol, basta uma cebola média. Em seguida, retire a cebola do óleo e adicione 1 colher de sopa cheia de sal, 1 colher de sopa de açúcar, 1 colher de chá de adjika, 1 colher de chá de pimenta preta moída, 1 colher de chá de tempero para salada coreana, 100 gr. 9% de vinagre. Misture tudo e despeje a marinada resultante. filé de arenque. Coloque o recipiente de decapagem na geladeira por um dia. E então comemos. Tem gosto de Ei peixe .

Arenque em conserva em óleo

Para cozinhar você precisa de 1 arenque grande ou 2 médios. 1/2 xícara de óleo vegetal refinado, meia cebola descascada, 3 botões de cravo ou várias ervilhas de pimenta da Jamaica, 2 folhas de louro, 1 colher de chá de sal.

Estripamos o arenque e cortamos os filés. Cortamos o filé em pedaços de aproximadamente 1 cm de largura e colocamos em um copo de 0,5 litro. jarra. Você pode usar qualquer recipiente hermético com tampa. Mas a condição é que os pedaços de arenque fiquem totalmente cobertos de óleo.

Vamos prosseguir com a preparação da marinada. Adicione a cebola, o louro, a pimenta da Jamaica e o sal ao óleo vegetal. Aqueça o óleo no fogo até aparecer fumaça azul. Desligue e deixe a marinada esfriar até a temperatura ambiente. Em seguida, despeje a marinada sobre o arenque e deixe na geladeira por três dias. Depois disso, o arenque pode ser comido.

Para cozinhar arenque em conserva com maionese precisamos de congelados frescos arenque, 200 gr. maionese, 1 colher de chá de açúcar, 1 colher de chá de sal e 1 colher de chá de pimenta preta moída. EM maionese adicione sal, açúcar, pimenta. Misturar. arenque descongelar, tripar, lavar, retirar a lombada. Corte o filé de arenque resultante em pedaços e coloque em uma jarra. Preencha marinada de maionese, cubra com uma tampa. Deixe descansar na geladeira por dois dias. Depois coloque em um prato e sirva.

Salgando arenque em molho de vinagre

Para conservar o arenque desta forma precisamos de: 1 quilograma de fresco congelado arenque, 1 colher de chá de essência de vinagre, 1 copo de óleo vegetal, 1 copo de água fervida fria, alho, cebola, sal.

arenque Estragamos, lavamos, cortamos a cabeça e as barbatanas. Cortado em pedacos. Corte a cebola ao meio rodelas, pique finamente o alho. Coloque uma camada de alho e cebola em uma tigela de esmalte, depois uma camada de peixe, novamente alho e cebola, etc. Cada camada precisa de um pouco de sal. A camada superior deve ser de alho e cebola. Agora adicione vinagre à água fervida fria. Despeje o recheio resultante sobre o arenque. deixe marinar por 1 hora. Depois disso, adicione óleo vegetal e misture. Tomando cuidado para não danificar os peixes. Cubra com uma tampa e leve à geladeira por um dia. Depois disso, o arenque pode ser comido.

Arenque em conserva seco em um saco

Outra opção muito interessante arenque em conserva método seco. Pegue dois arenques de tamanho médio. Seco mistura de salga feito de sal, açúcar e temperos peixe em conserva(há um vendido em sacola nos supermercados). Misture 2 colheres de sopa de sal, 1 colher de sopa de açúcar e 1 colher de sopa de tempero em uma xícara. Prepare com antecedência dois sacos plásticos fortes e logo acima do saco começamos a polvilhar o arenque com a mistura de cura, não se esqueça das guelras, é preciso preenchê-las também. Depois disso, colocamos os peixes em sacos, um dentro do outro, para dar força. Amarre e leve à geladeira por dois dias. É aconselhável virar a bolsa após 24 horas. Para que o peixe fique dos dois lados na salmoura resultante. Depois disso arenque estará pronto, mesmo que o peixe fique mais tempo na salmoura, não ficará salgado demais.

Arenque tenro: até 10 receitas!

Acho que não vou exagerar se disser que 99% da nossa população adora arenque!
Comemos em quase todas as formas! E não só nos feriados!
Pois bem, aqui não é uma seleção grande, 10 receitas de como fazer em casa arenque levemente salgado, marinar com ou sem temperos, com vinagre ou só sal, e quem sabe até com açúcar….

Em geral, existem diferentes opções para salgar e marinar arenque e outros peixes! Para todos os gostos!

1. Arenque (uma forma incomparável de decapagem)

Já salgamos arenque com esta receita muitas e muitas vezes e sempre ficamos satisfeitos com o resultado!!
Pegue 1 kg de arenque fresco congelado de boa qualidade.
Retire as tripas, retire a pele e corte em pedaços.
Coloque o peixe em uma panela esmaltada.

Prepare o recheio com antecedência:
3 cebolas cortadas em rodelas
10-12 colheres de sopa. eu. água,
1 colher de chá Saara,
1-2 colheres de sopa de sal (sem lâmina),
0,5 colher de chá Pimenta preta da terra,
1 de dezembro. eu. vinagre (essência),
2º. eu. ketchup,
1/2 colher de sopa. óleo vegetal.
Ferva tudo junto com a cebola, deixe esfriar e regue com o peixe. Coloque na geladeira.
Em um dia o delicioso arenque estará pronto!!!
Pois é, muito gostoso!!
usei vinagre de mesa

2. Arenque "SUAVE"
Preparei esta receita pela primeira vez e o resultado superou todas as expectativas.

O arenque revelou-se macio, suculento e indecentemente saboroso. Atenção, é rápido, fácil e realmente delicioso.

Então:
1 kg de arenque fresco congelado
0,5 kg de cebola,
óleo vegetal
sal

O arenque deve ser muito fresco, escolha com cuidado usando todos os métodos conhecidos: cheirar, tocar, torturar os vendedores.
Descasque o arenque da pele e dos ossos,
corte o filé em pedaços grossos, pode ser maior, como na minha foto, ou como na interpretação “loja” (em potes plásticos planos vendem-se pedaços “microscópicos”, de 1 cm de espessura, de arenque em óleo, cujo custo por 200 gramas é igual ao custo de um quilograma de arenque fresco)
Corte a cebola em rodelas (meias argolas).
Esfregue os pedaços de arenque com sal.
Coloque uma camada de arenque e uma camada de cebola em uma jarra de litro.
Deite-se bem.
Despeje o óleo vegetal por cima até a borda da jarra.
Coloque o arenque na geladeira por 5 horas.

Da próxima vez, devo tentar experimentar temperos. Acho que se você adicionar páprica ou coentro, por exemplo, ficará ainda mais saboroso.

Bom apetite! Não engula sua língua!

3. Arenque marinado de Oikumene
Você precisará de:
arenque salgado (de preferência levemente salgado) 2 unid.
cebola vermelha e branca 2 unid.
espetos de madeira

Para a marinada

Água 1 litro
sal 2 colheres de chá.
açúcar 4 colheres de chá
vinagre 30% 1-1,5 colheres de sopa.
Folha de louro
Pimenta preta

Preparação

Pique a cebola como quiser. Coloque a cebola na marinada fervida, leve para ferver e retire do fogo. Deixe esfriar completamente. E você pode experimentar, adicionar sal ou açúcar, vinagre, o que quiser.

Descasque os arenques e divida em filés. Corte cada filé longitudinalmente em 3 pedaços. Faça rolinhos e espete

4. Arenque levemente salgado de acordo com a receita caseira

Ingredientes da receita Arenque Sal Açúcar Pimenta moída Folha de louro Pimenta

Método de preparo: Arenque salgado, arenque salgado, não importa como você diga essa frase, tudo fica delicioso. Assim que você pensa sobre isso, você imediatamente quer comer alguns pedaços, ou talvez nem mesmo pedaços, mas o peixe inteiro. O arenque caseiro não é pior do que o arenque comprado em loja e, acredite, é ainda mais saboroso. Existem muitas receitas culinárias que confirmam isso. Aqui, por exemplo: pegamos um arenque, limpamos as entranhas e os ossos e, resumindo, preparamos o filé. Corte em pedaços pequenos, adicione sal e pimenta em uma xícara e regue com óleo vegetal. O principal aqui é aguentar e não engolir toda essa comida antes de 2 horas. Embora nem sempre aguente, começo a comer quase imediatamente depois de cozinhar, só tenho tempo de lavar as mãos. Isto é, por assim dizer, salga “seca”. Aqui está a receita para decapagem “úmida”. Limpe o peixe e corte em rodelas. Polvilhe com pimenta e cebola picada. Adicione um pouco de vinagre de mesa e óleo vegetal. Prepare uma solução salina: adicione sal à água fervente. Normalmente tomo 2 colheres de sopa para 1 litro, mas tudo isso é preparado ao seu gosto e depende do tamanho do peixe. Assim que o sal se dissolver, retire do fogo e deixe esfriar por 5 minutos. Despeje o peixe e você poderá comer em meia hora.

5. Você pode cozinhar salmão, truta, arenque, arenque, linguado, cavala e outros peixes levemente salgados.
Naturalmente, o peixe deve ser muito fresco, no sentido de que embora seja fresco congelado, é FRESCO-congelado. Desta forma, você pode cozinhar o peixe muito rapidamente... em poucas horas está pronto, os peixes grandes são salgados no dia seguinte.
Então:
Fazemos filetes de peixe, ou seja, cortamos ao longo da espinha, retiramos todas as barbatanas e espinhas visíveis a olho nu, não há necessidade de retirar a pele.
A seguir, prepare uma mistura na proporção de 100 g de sal e 10 g de açúcar por quilo de peixe.
Também adiciono à mistura tempero de peixe de um saco ou quaisquer temperos que eu goste.
Todos! Esfregue bem o peixe com esta mistura,
despeje nossa mistura no fundo da tigela,
Coloque a pele do peixe voltada para baixo; se conseguir uma segunda camada, coloque-a por cima da primeira, com a pele voltada para cima.
Polvilhe mais sal por cima e coloque na geladeira.
Experimentei este arenque hoje depois de apenas duas horas...com batatas frescas. Incomparável! Na hora de servir, pique cebola no peixe e tempere com manteiga... Não estou dizendo que é indispensável na cerveja

6. Não só o arenque, mas também o salmão rosa são salgados em 5 minutos!
Esta não é uma receita de grande blitz!

Pegue o salmão rosa cru, separe os ossos, retire a pele,
corte em pedaços finos, coloque em uma tigela,
adicione sal e pimenta a gosto, um pouco de açúcar, polvilhe com cebola picada, amasse um dente de alho, regue com óleo vegetal.
Deixe descansar por 5 a 15 minutos.
O prato está pronto para comer.

Nós vamos precisar:
Para 1 kg de espadilha ou arenque:
Folha de louro - 3-4 unid.
Pimenta em grão - 10 unidades
Cravo - 3 peças (se não gostar pode ficar sem)
Sal - 4 colheres de sopa.
Açúcar - 2 colheres de sopa.
Preparação:
Corte o arenque em filés (também retiro a pele, mas nem sempre)
Coloque em um prato fundo.
Faça a salmoura:
Ferva 1 litro de água com louro, pimenta, cravo, acrescente sal e açúcar. Legal.
Despeje salmoura sobre o peixe. coloque o prato por cima (como um peso).
Também adiciono pimenta-do-reino moída diretamente no peixe.
O peixe fica pronto em um dia. Fique em temperatura ambiente.

Aproveitar!

8. Arenque caseiro

Nunca compro filés de arenque prontos em potes de plástico. O arenque mais delicioso é o inteiro do mercado. Claro, é mais complicado, mas vale a pena. Apresento-lhe uma receita de arenque em marinada clássica. Costumo usar óleo de girassol, refinado e não refinado. Mas não azeitona.

Produtos:

1 arenque
- 1 cebola
- 2 colheres de sopa. suco de limão
- 2 colheres de sopa. óleo vegetal
- 0,5 colher de chá. grãos de mostarda
- 0,5 colher de chá. coentro
- vegetação

Modo de preparo: limpe o arenque, estripe, retire a espinha dorsal e os ossos. Corte o filé preparado em pedaços e coloque em uma tigela. Corte a cebola ao meio rodelas. Adicione ao arenque a cebola, o óleo vegetal, o suco de limão, a mostarda, os coentros e as ervas picadas. Misture tudo bem e coloque em uma jarra. Coloque na geladeira.

9. Arenque marinado
Corte o peixe em pedaços e coloque num frasco misturado com cebola e cenoura. Adicione os temperos: folhas de louro, 1 colher de chá de pimenta da Jamaica, 2 colheres de chá de sementes de mostarda, 1 colher de sopa de sal.
Despeje sobre a marinada resfriada
Marinada: ferva 300 gramas de vinagre 6% com 100 gramas de açúcar.
Coloque na geladeira por 2-3 dias para mergulhar na marinada.

Se você fizer com arenque levemente salgado ou salgado, tudo é igual, exceto o sal.

10. ARENQUE PICANTE
400 g de filé de arenque

0,5 colheres de sopa. endro picado

Marinado:

0,5 colheres de sopa. Saara

3 colheres de sopa. vinagre

1,5 colheres de sopa. água

5-6 grãos de pimenta

2 folhas de louro

5 estrelas cravo

0,5 colher de sopa semente de mostarda

10 grãos de pimenta preta

2 cenouras pequenas

2 cebolas roxas.
Corte as cenouras em tiras e a cebola em meias argolas.
Leve os componentes da marinada (exceto o vinagre) para ferver, retire do fogo, despeje o vinagre e mexa.

Corte o filé de arenque em rodelas com cerca de 1 cm de espessura, despeje a marinada levemente gelada, polvilhe com endro e leve à geladeira.
O prato ficará pronto em 2 dias.

Hoje em dia você encontra literalmente de tudo na loja. Mas uma coisa estranha: quanto mais opções, menor a probabilidade de comprar um produto verdadeiramente de alta qualidade. Mesmo o arenque salgado acessível pode ser recheado com conservantes para melhor preservação e uma apresentação agradável. Bem, é hora de ir à peixaria comprar peixe fresco congelado, e nós lhe diremos como fazer picles de arenque para que fique saboroso e saudável.

Ao escolher um arenque, inspecione a carcaça quanto à integridade da pele. Se você salgar em pedaços, nada de ruim acontecerá, mas para salgar carcaças inteiras, a pele intacta é muito importante - o peixe pode ficar salgado demais. Claro, é melhor levar arenque do oceano, grande e gorduroso. E descongele corretamente: na prateleira de baixo da geladeira, sem acelerar o processo com água quente e micro-ondas. Deixe descongelar lentamente.

As opções de salga do arenque são muitas, mas todas se dividem em dois tipos: salga de carcaças inteiras (lenta) e salga de pedaços (método rápido e às vezes super-rápido). Vamos começar com os mais rápidos para que possamos experimentá-los rapidamente.

Decapagem a seco de arenque

Ingredientes:
2 arenques grandes,
1 Colher de Sopa. Saara,
1 Colher de Sopa. sal-gema,
1 colher de chá Pimenta preta da terra,
1-2 folhas de louro.

Preparação:
Retire a cabeça e as guelras do arenque descongelado, retire as entranhas e coloque as carcaças numa panela com água fria durante uma hora. Misture sal, açúcar, pimenta e louro picado. Retire o peixe da água, retire o excesso de umidade com papel toalha e esfregue por dentro e por fora com a mistura resultante, embrulhe em filme plástico e deixe em temperatura ambiente por uma hora e meia a duas horas. Limpe o excesso de sal do arenque acabado, corte em pedaços e misture com a cebola picada e o óleo vegetal.

Outro método de salga a seco, mas que fará você esperar mais pelos resultados

Salga a seco de carcaça inteira de arenque

Ingredientes:
1 arenque inteiro,
1 Colher de Sopa. sal grosso,
1 colher de chá Saara,
½ colher de chá. Pimenta preta da terra.

Preparação:
Se quiser salgar mais arenque, aumente a quantidade de temperos de acordo. Remova apenas as guelras dos peixes descongelados. Não há necessidade de cortar a cabeça e estripar. Enxágue a carcaça e seque com papel toalha. Esfregue o peixe com a mistura de cura, adicione sal nos locais onde estavam as guelras. Enrole a carcaça em várias camadas de filme plástico e leve à geladeira por dois dias.

Receita clássica para decapagem em salmoura

Ingredientes:
2 arenques frescos congelados,
1 litro de água limpa,
200g de sal grosso,
1 Colher de Sopa. Saara.

Preparação:
Descongele o peixe na geladeira, retire as guelras e enxágue. Prepare a salmoura: dissolva o sal e o açúcar em água quente, leve para ferver e deixe esfriar. Importante - o peixe e a salmoura devem estar à mesma temperatura. Coloque o peixe em uma tigela de vidro ou esmalte, encha com salmoura, cubra com um prato e ajuste a pressão. Mantenha o prato com peixe em temperatura ambiente por algumas horas e depois leve à geladeira. Se você gosta de arenque levemente salgado, deixe o peixe de molho em salmoura por alguns dias; se você gosta de um sabor mais pronunciado, salgue o arenque por 3-4 dias.

Esta receita pode ser modificada e o arenque cozido em salmoura picante.

Arenque temperado

Ingredientes:
2 arenques grandes,
1 litro de água limpa,
3 colheres de sopa. com uma pilha de sal-gema,
1,5-2 colheres de chá. Saara,
10 grãos de pimenta preta,
10 ervilhas de pimenta da Jamaica,
4-5 folhas de louro,
5 botões de cravo.

Preparação:
Descongele o peixe, retire as guelras e enxágue. Dissolva o sal e o açúcar na água, acrescente todos os temperos e leve ao fogo. Deixe ferver, deixe ferver brevemente em fogo baixo e retire do fogo. Resfrie a salmoura à temperatura ambiente e despeje sobre o peixe. Ajuste a pressão, deixe sobre a mesa por uma hora e depois leve à geladeira. Depois de dois dias o peixe está pronto. Não pode ser armazenado por mais de uma semana.

Salgando arenque em salmoura picante com mostarda

Ingredientes:
1 kg de arenque fresco congelado,
1 litro de água,
4 colheres de sopa. sal,
5 grãos de pimenta preta,
4 botões de cravo,
2 folhas de louro,
1 colher de chá sementes de coentro,
1 colher de chá mostarda seca.

Preparação:
Coloque o peixe preparado em uma salga. Para este tipo de salga o peixe deve ser eviscerado. Dissolva o sal na água, acrescente todos os temperos exceto a mostarda e deixe ferver. Deixe ferver por alguns minutos, acrescente a mostarda e retire do fogo. Despeje a salmoura resfriada sobre o peixe e leve à geladeira por 2 a 3 dias.

Arenque em uma jarra

Ingredientes:
2 arenques frescos congelados,
1 cabeça de cebola,
1 Colher de Sopa. sal,
1 Colher de Sopa. óleo vegetal,
500 ml de água.

Preparação:
Descongele o peixe, estripe-o, retire as barbatanas e corte em pedaços. Corte a cebola ao meio rodelas. Coloque os pedaços de arenque em uma jarra e cubra com as cebolas. Prepare a salmoura: dilua o sal em água morna e deixe esfriar. Despeje o peixe em uma jarra, despeje o óleo vegetal por cima, feche a tampa e deixe em local fresco por um dia. Depois coloque na geladeira por mais um dia.

Ingredientes:
2-4 carcaças de arenque,
2 colheres de sopa. sal grosso,
1 Colher de Sopa. Saara,
4-6 peças. folha de louro,
10-15 ervilhas de pimenta da Jamaica,
2 limões.

Preparação:
Corte o peixe descongelado em filés e retire a pele. Corte os limões em rodelas. Coloque os filés de peixe em uma tigela funda de vidro ou plástico, arranjando-os com rodelas de limão e polvilhando com sal, açúcar e temperos. Cubra com um prato pequeno, ajuste a pressão e leve à geladeira por um dia. Em seguida, transfira as camadas inferiores do filé para cima e coloque as superiores para baixo, coloque-as novamente sob pressão e guarde na geladeira por 2 a 3 dias.

Estas são apenas algumas opções de como fazer picles de arenque. O arenque salgado deve ser servido arrumando os pedaços numa travessa, coberto com finas rodelas de cebola (de preferência vermelha ou azul), rodelas transparentes de limão e polvilhado com ervas. Em vez de limão, você pode pegar vinagre e polvilhar levemente o arenque com ele. Só falta ferver as batatas, cortar um pouco de pão preto, colocar uma fatia gorda de arenque... Mmm...

Bom apetite e novas descobertas culinárias!

Larisa Shuftaykina

Hoje em dia, qualquer festa festiva fica incompleta sem arenque levemente salgado. Absolutamente todo mundo adora esse lanche. É impossível não amar. Existem tantas receitas de como preparar arenque salgado que não dá para contar todas de uma vez.

Na minha opinião, você não precisa esperar o feriado para fazer picles de arenque.
Minha família come esse peixe com muita frequência. Adoramos especialmente com batatas.
As batatas podem ser de qualquer tipo, mas adoro arenque com batatas fritas.
Ninguém resiste a um prato tão tentador.

A salada favorita de todos para o Ano Novo “” simplesmente não pode ficar sem arenque. Em qualquer festa festiva há sempre arenque salgado.
Definitivamente, o arenque salgado será apreciado por todos.

Nossos supermercados vendem arenques deliciosos em quase todos os lugares, mas ultimamente as pessoas têm salgado seus próprios arenques. É claro que a comida caseira é sempre saborosa e saudável. E isso é um fato.
Portanto, neste momento consideraremos várias opções para salgar o arenque.

O arenque é salgado de diferentes maneiras. Algumas pessoas gostam de arenque em salmoura, outras gostam de salga a seco, esta última, aliás, é a receita mais simples. O peixe é salgado, cortado em pedaços e inteiro. Eles usam mostarda, azeite, cebola, limão, vinagre e às vezes sal com cenoura.

Se quiser que o arenque fique levemente salgado, não o deixe em salmoura por mais de um dia. Quanto mais tempo o peixe ficar na salmoura, mais salgado ele ficará. Normalmente o arenque é salgado por até um dia, e alguns até comem o arenque depois de duas ou três horas.

Se você deseja que seu arenque em conserva tenha um sabor delicioso, você também precisa selecioná-lo no momento da compra. Seu peixe ficará mais saboroso se você selecionar a melhor opção de peixe.

Como escolher o arenque certo para decapagem

Escolho sempre o arenque maior e mais gordo. Às vezes você até encontra caviar, como um bônus adicional. Na hora de escolher certifique-se de que o arenque está intacto, sem pele rasgada, sem danos, as barbatanas devem estar intactas. Um bom peixe deve ser inteiro, macio e não amarelo. O sabor do arenque depende da sua escolha.
Você pode determinar se um peixe é fresco observando os olhos e as guelras.

O arenque fresco é identificado pelas guelras vermelhas e pelos olhos claros, salientes e brilhantes. Há casos em que o peixe não é dos mais frescos. A cabeça é retirada para que não se perceba que o peixe está estragado. Tenha cuidado ao escolher e comprar esse arenque.
Evite comprar arenque congelado e descongelado várias vezes.
Este peixe não é adequado para salga. Esses peixes são perigosos para comer.
Nunca salgue o arenque congelado; certifique-se de descongelá-lo naturalmente, sem usar água ou outros meios. A melhor forma de descongelar é o fundo da geladeira.

Arenque salgado em salmoura em casa é muito saboroso

Acredito que as pessoas gostam mais da receita de decapagem de arenque em salmoura.
Embora existam muitas outras opções de como fazer picles de arenque.
Às vezes você ouve alguns colegas de trabalho se gabando de uma nova receita.
Eles presenteiam seus amigos com um delicioso arenque, copiando receitas uns dos outros.

Agora veremos algumas receitas de arenque em conserva.

Maneira clássica de salgar arenque - salga picante, salga inteira

Ingredientes:

• Dois arenques
• Água um/litro
• Duas mesas/l de sal
• Duas mesas/l de açúcar
• Dez pimentas/ervilhas
• Cinco pedaços de pimenta da Jamaica/pimenta
• Cinco coisinhas (cravo)
• Três pedaços de louro/folha

Como fazer picles de arenque

1) Limpe o arenque, retire o interior e enxágue bem com água. Tiramos as guelras, vão causar amargor na salmoura, mas deixamos a cabeça. Acontece que peixes são pescados com caviar e isso é bom. Lavamos o caviar e salgamos com arenque.

Se você encontrar leite, também pode conservá-lo. Embora isso não seja para todos.

2) É hora de preparar a salmoura (salmoura).
Despeje a água em uma panela e leve ao fogo até ferver.
Quando a água ferver, acrescente sal, açúcar e outros temperos.
Esperamos de três a quatro minutos para ferver.
Depois disso, retire do fogo e deixe a salmoura esfriar.

3) Prepare pratos para decapagem de arenque. O tamanho deve corresponder ao peixe.
Coloque o arenque nesta tigela e despeje a salmoura resfriada.
Coloque caviar e leite lá (se você os deixou)
Deixe o peixe na salmoura por três a quatro horas.
A temperatura deve ser a temperatura ambiente. Depois colocamos na geladeira.

4) Depois de dois dias, o arenque pode ser consumido. Caviar e leite ficam prontos em um dia. Não é recomendado guardar leite e caviar por mais de um dia, pois ficarão salgados demais.

Como salgar arenque em salmoura com óleo

Ingredientes:

• Duas peças/arenque
• Duas mesas/l de sal
• Duas mesas/l de açúcar
• Uma mesa/l de óleo vegetal

Como cozinhar:

1) Limpe o arenque, corte as barrigas e retire tudo que está dentro, junto com as guelras.
Deixamos também o leite com o caviar, vamos salgar também. Lave o peixe com caviar.

Se desejar, você pode cortar o arenque em pedaços ou deixar o peixe inteiro.
Tudo depende do seu desejo pessoal. Gosto que seja cortado em pedaços.
Nesta opção, todas as peças ficam totalmente saturadas de óleo.

2) Despeje a água em uma panela e leve ao fogo.
Quando a água começar a ferver, acrescente açúcar e sal.
Misture tudo bem. Retire a panela do fogão e deixe esfriar.

3) Quando a água esfriar, adicione óleo.
Colocamos nosso peixe em um recipiente de plástico ou vidro e enchemos com salmoura.
Feche a tampa.

4) Deixe repousar de três a quatro horas (a temperatura deve ser a ambiente). Depois colocamos na geladeira por três dias.

Arenque temperado em salmoura com mostarda

Ingredientes:

• Duas peças/arenque
• Um l/água
• Cinco colheres de sopa de sal
• Três colheres de açúcar
• Uma colher de sopa de coentro
• Uma colher de sopa de endro (você pode adicionar seco)
• Oito pedaços/folhas de louro
• Quinze pedaços/pimenta preta (ervilhas)
• Quatro peças/pimenta da Jamaica
• Duas colheres de mostarda

Como fazer picles de arenque picante em salmoura com mostarda

1) Corte a barriga do arenque, retire tudo que está dentro, enxágue.
Você pode deixar a cabeça, mas depois precisa remover as guelras.
Eles causarão amargor na salmoura e no peixe.

A seu pedido, você pode fazer pedaços de filé e cortá-los.
Acredite, o arenque em pedaços é muito saboroso.
Todas as peças serão misturadas com mostarda e fica incrivelmente delicioso.

2) Agora ferva a água, acrescente açúcar, sal e outros temperos (não acrescente mostarda). Esperamos três a quatro minutos até ferver. Desligue o fogão, retire a panela com salmoura e deixe esfriar.

3) Cubra completamente o peixe com mostarda.
Coloque na tigela preparada e cubra com uma tampa bem fechada.

A mostarda dará ao arenque um sabor especial e inesquecível.

4) Quando a salmoura esfriar, coloque o arenque.
Deixe agir por duas a três horas e depois leve à geladeira por dois dias.

Outra receita com mostarda

Ingredientes:

• Duas peças/arenque
• Um l/água
• Cinco colheres de sopa de sal
• Três colheres de açúcar
• Quinze unidades / pimenta preta (grosseiramente esmagada, se desejar)
• Uma colher de chá de mostarda seca
• Cinco unidades/folhas de louro

Vamos começar a cozinhar:

1) Limpe o arenque. Se sobrar a cabeça, as brânquias devem ser removidas.
Enxágue abundantemente com água limpa.

2) Ferva a água, acrescente açúcar, sal e outros temperos.
Deixe ferver por três a quatro minutos, retire do fogo.
Deixe a salmoura esfriar.

3) Coloque o peixe no prato preparado e despeje em salmoura fria.
Adicione a mostarda e mexa. A mostarda deve ficar molhada.

4) Deixe descansar por duas a três horas. Coloque na geladeira por dois dias.

Como salgar arenque com vinagre

Ingredientes:

• Duas peças/arenque
• Trezentos ml/água
• Uma colher de sopa de sal
• Uma colher e meia de vinagre 9%
• Dez unidades/pimenta (ervilhas)
• Quatro unidades/folhas de louro
• Uma colher de sopa de sementes de coentro
• Três colheres de sopa de óleo vegetal

Vamos começar a cozinhar:

1) Limpe o peixe, retire a cabeça. Se você salgar a cabeça, remova as guelras.
Enxágue em água limpa. Claro, você pode salgar o arenque sem estripá-lo.
Então certifique-se de remover as guelras.

2) Ferva água. Quando a água ferver, acrescente sal e temperos.
Esperamos ferver por três a quatro minutos, retiramos do fogo e deixamos a salmoura esfriar.

3) Adicione vinagre à salmoura resfriada.

4) Coloque o arenque no recipiente preparado e despeje a salmoura.
Deixe descansar por quatro a cinco horas.
Depois colocamos na geladeira por sete a oito horas.

Salga rápida de arenque com vinagre e cebola

Ingredientes:

• Uma peça/arenque
• Quinhentos + duzentos e cinquenta ml/água
• Uma colher de sopa de vinagre 9%
• Três colheres de sopa de sal (amontoado)
• Oito unidades/pimenta (ervilhas)
• Duas peças/folhas de louro
• Uma cebola
• Duas colheres de sopa de óleo de girassol

Vamos começar a cozinhar:

1) Quando usar arenque congelado, recomendo deixá-lo levemente congelado, pois assim fica mais fácil eviscerá-lo. Vamos remover a cabeça.

2) A pele é retirada e os ossos são removidos.
Corte as partes do filé em pedaços.

3) Adicione sal a Quinhentos ml/água (temperatura ambiente), mexa. Despeje o arenque picado, reserve e salgue por uma hora e meia.
Após este tempo, escorra a água.

4) Misture o vinagre com duzentos e cinquenta ml de água, despeje este líquido sobre o arenque. Deixe descansar por cinco minutos e escorra a água.
Deixe isso de lado, vamos precisar.

5) Adicione a cebola com o louro e os grãos de pimenta picados em pedaços grandes. Preencha tudo com o líquido e óleo restantes.

6) Vamos esperar trinta a quarenta minutos. Sirva à mesa.

Como fazer picles de arenque inteiro em salmoura de forma rápida e saborosa

Você não vai acreditar, mas de acordo com esta receita, o arenque ficará em conserva em um dia.

Precisamos de ingredientes:

• Duas peças/arenque
• Um l/água
• Três colheres de sal
• Duas colheres de açúcar
• Dez unidades/pimenta (ervilhas)
• Dez unidades/pimenta (pimenta da Jamaica)
• Uma colher de chá de sementes (coentro)
• Três peças/folhas de louro

Vamos começar a cozinhar:

1) Retire as guelras do arenque e enxágue bem.
Não há necessidade de estripar o arenque.

2) Leve uma panela ao fogo, ferva a água, acrescente todos os temperos, o açúcar e o sal. Ferva por três a quatro minutos, retire a panela do fogo e deixe esfriar a salmoura.

3) Coloque o arenque num recipiente preparado para a salga.
Despeje a salmoura gelada.

4) Leve à geladeira por 1 dia.

Após 1 dia, o arenque pode ser servido e comido.
O arenque fica muito gostoso, você vai lamber os dedos.

Como salgar arenque em casa - a salga a seco mais simples

Vamos preparar os produtos:

• Duas peças/arenque
• Duas colheres de sopa/l de sal grosso
• Uma mesa/l de açúcar

Vamos começar a cozinhar:

1) Em primeiro lugar, estripamos o peixe, separamos a cabeça e retiramos a pele.
Dividimos o arenque em duas partes iguais, selecionamos os ossos e a espinha dorsal, não precisamos deles.
Temos dois filés.


2) Combine o açúcar e o sal, misture.
Cubra os filés de arenque com esta mistura.
Coloque em um prato e deixe descansar por seis a sete horas.

3) O último passo é colocar o peixe no prato preparado (de preferência em um recipiente) e fechar com uma tampa para que fique bem hermético. Coloque na geladeira por 2 dias.

Como salgar arenque em um saco - salga picante

Para isso precisamos:

• Duas peças/arenque
• Duas mesas/l de sal
• Uma mesa/l de açúcar
• Uma colher de chá de coentro (grão) é possível (moído - 1 colher de chá)
• Oito pedaços/pimenta preta (ervilhas - esmagadas)
• Duas peças/folhas de louro

Vamos começar a cozinhar:

1) O primeiro passo é estripar o arenque, separar a cabeça, tirar a pele, tirar os ossos maiores. Divida o arenque em duas partes iguais.

2) Combine os temperos e misture. Cobrimos todos os peixes.

3) Coloque o arenque em sacos, embrulhando-os com cuidado.
Deixamos de lado para ficar deitado por cinco a seis horas.
Depois disso, leve à geladeira por dois dias.

Salgar arenque em casa rapidamente - um método expresso

Ingredientes:

• Duas peças/arenque
• Duas mesas/l de sal
• Uma mesa/l de açúcar
• Um/terço/colher de chá de pimenta preta
• Duas unidades/folhas de louro (picadas)
• Para conservar o arenque de acordo com esta receita, é necessário arenque fresco.
• Porque o arenque levará duas horas para salgar.

Como cozinhar:

1) O primeiro passo é estripar o peixe e retirar as guelras.
Em seguida, despeje água fria nos pratos preparados.
Coloque o arenque ali por uma hora.

2) Combine todos os temperos e misture.

3) Agora pegue o peixe, esfregue com temperos, sal e açúcar.

4) Embrulhe em um saco e deixe salgar por duas a três horas.

O arenque é salgado de forma semelhante, com adição de açúcar e sal.
Não são usadas especiarias. O único pedido é para esta receita.
USE PEIXE FRESCO PARA SALGADOS!

5) Retire os temperos do peixe, corte o arenque em pedaços.

Salga a seco Arenque com cebola e manteiga

Ingredientes:

• Duas peças/arenque
• Cinco colheres de sopa de sal
• Duas lâmpadas
• Seis colheres de sopa de óleo vegetal

Como cozinhar:

1) O primeiro passo é limpar o arenque, separar a cabeça, retirar as espinhas e a pele.
Temos filé.

2) O segundo passo é cortar a cebola em meias argolas finas.

3) Na terceira etapa, esfregue o lombo com sal.
Coloque em pratos preparados; uma jarra também funciona.
Disponha em camadas o arenque e a cebola.

4) O quarto passo é encher tudo com óleo.
Deixe fermentar por uma hora e leve à geladeira por dois dias.

Arenque picante levemente salgado com limão

Ingredientes:

• Duas peças/arenque
• Duas colheres de sal
• Uma colher de sopa de açúcar
• Dois limões
• Cinco unidades/folhas de louro
• Dez unidades/pimenta preta (ervilhas)
• Cinco unidades/pimenta da Jamaica

Como cozinhar:

1) O primeiro passo é estripar o peixe, separar a cabeça, a pele e as espinhas.
Enxaguar abundantemente com água.

2) O segundo passo é combinar o açúcar e o sal e misturar.
Corte o limão em rodelas.

3) O terceiro passo é colocar o arenque e o limão em camadas em uma tigela, polvilhando tudo com a mistura preparada de açúcar, sal e temperos.

4) O quarto passo é colocar o prato, e colocar em cima um peso para prensar.
Coloque na geladeira por dois dias.

5) Quinto passo, depois de um certo tempo, retiramos os pratos com peixe, misturamos tudo e colocamos novamente na geladeira por um a dois dias.

Observe que o arenque salgado não é popular apenas em nosso país.
Os holandeses também salgam o arenque muito saboroso e adoram-no.

Arenque com especiarias holandesas

Precisamos de produtos:

• Duas peças/arenque
• Seis colheres de chá de açúcar
• Duas peças/lâmpadas
• Meio/limão
• Um pedaço/cenoura
• Dez unidades/folhas de louro
• Dez unidades/pimenta (ervilhas)

Como cozinhar arenque holandês com salga picante

1) O primeiro passo é descongelar e eviscerar o arenque.
A cabeça, a pele e os ossos são separados.

2) Corte o lombo em pedaços de dois centímetros de largura.

3) Corte o limão em círculos finos, esfregue as cenouras grosseiramente em um ralador

4) Coloque os ingredientes cebola, louro, cenoura levemente ralada, limão, açúcar (uma pitada) e um pouco de pimenta em uma jarra de vidro.
Em seguida, coloque uma camada de peixe.

5) Desta forma, disponha todos os nossos produtos em camadas por ordem de prioridade.

6) Feche o pote com uma tampa e leve à geladeira por três dias.

7) Sirva, regue com azeite e adicione sal a gosto.

O arenque preparado segundo esta receita fica muito saboroso!

Rollmops em alemão

Ingredientes:

• Dois arenques levemente salgados (quatro filés)
• Cinco pedaços/pepinos em conserva
• Um pimentão vermelho (pimentão)
• Uma cebola
• Duas colheres de mostarda
• Cem ml/vinagre de vinho (branco)
• Duas colheres de chá de sementes de mostarda
• Quatro peças/pregos
• Uma colher de chá de sal
• Uma colher de chá de açúcar
• Meia colher de chá de pimenta moída (preta)

Como cozinhar Rollmops em alemão

1) O primeiro passo é fazer a marinada.
Ferva a água em uma panela, acrescente os seguintes ingredientes: cravo, pimenta, sal e açúcar. Você precisa ferver por cerca de dois a três minutos. Legal (um pouco)

2) O segundo passo é adicionar mostarda e vinagre de vinho.
Mexa e deixe esfriar completamente.

3) Na terceira etapa, cortaremos a cebola, o pimentão e os pepinos em tiras finas.

4) Bata lentamente as partes do filé e cubra-as com mostarda.
Se o peixe for maior, corte cuidadosamente os filés em duas metades iguais.

5) Coloque a cebola, a pimenta e os pepinos sobre a camada de arenque (transversalmente).

6) Enrole e prenda com um palito.

7) Coloque em uma tigela especial e adicione salmoura.
Deixamos salgar por um dia, nada menos.
É aconselhável envelhecer dois a três dias na geladeira.

Os segredos para preparar um delicioso arenque em conserva em casa

Acredita-se que o melhor arenque para decapagem seja o oceânico. Outros tipos de arenque vivem em águas mais poluídas e são menos valiosos.O arenque pode ser refrigerado ou congelado.

Você precisa prestar atenção em como manter os peixes jovens.
Um arenque bom e fresco tem uma tonalidade prateada e olhos esbugalhados de cor clara. As barbatanas e guelras são pressionadas firmemente contra o corpo.

Se você comprar arenque, é melhor comprá-lo com a cabeça, escolha sempre peixes grandes e que não estejam danificados. Os grandes são em sua maioria “meninos”. Se você comparar o gênero do arenque com base no gosto, escolha as “meninas”. A carne do arenque “menina” é mais macia, saborosa e de cor mais clara.O arenque capturado no inverno é mais gorduroso.

A maneira mais segura de descongelar é em temperatura ambiente ou no fundo da geladeira. O arenque deve descongelar naturalmente.
O processo de salga do arenque pode ser diferente. Você pode salgar peixes inteiros sem remover o interior. Mas aí a cabeça do peixe não se separa, só tiramos as guelras. As brânquias produzem amargor na hora da salga.

Depois de limpar o peixe, recomenda-se enxaguar bem o arenque com água limpa e fria. Existem muitas opções para salgar o arenque, você pode salgá-lo inteiro ou em pedaços. É possível cozinhar com pele e espinhas ou, pelo contrário, limpar tudo. Normalmente o peixe inteiro e limpo é guardado de 30 minutos a uma hora, colocado em água fria.
Isso torna o arenque suculento.
Não é recomendado salgar o arenque com sal iodado.

Ao usar decapagem a seco, use sacos de comida e filme.

Você não pode manter o peixe em temperatura ambiente por muito tempo.
Deve ser guardado na geladeira.

O arenque mais saboroso é aquele salgado inteiro e não eviscerado. Este arenque deve ser salgado por 3 dias.
Esse arenque pode ser armazenado nesta salmoura por cerca de uma semana.

Para quem não quer esperar muito para salgar, pode limpar o peixe em filés, cortar em pedaços e salgar. Com opções semelhantes, a decapagem em pedaços fica pronta em duas a três horas.

Quando tiver arenque não consumido, recomendamos retirá-lo da salmoura, cortá-lo em pedaços, colocá-lo num recipiente e deitar óleo sobre ele.

No momento em que tiver adicionado muito sal, como opção, recomenda-se demolhar o peixe em leite frio, colocando o peixe no leite por duas horas. O leite vai tirar o excesso de sal e o peixe ficará delicioso novamente.

Como e com que servir arenque levemente salgado

Ao servir arenque na mesa, é claro que ele precisa ser limpo.

Você entende como um arenque ossudo e não tratado ficará feio. Tenho certeza que seus convidados não vão gostar, eles vão gostar do tipo de anfitriã que você é.

Processar o arenque não é difícil se você conhecer os métodos básicos.
Fazemos um corte nas costas do peixe, pegamos a ponta da pele e juntamos.
Assim, retirar a pele do arenque é bastante simples.
Ossos com crista também são fáceis de remover. Eu acho que você pode facilmente lidar com isso.

Olá leitores do blog HoHu. Obrigado por acompanhar minha história neste blog desde o primeiro dia. E da última vez, (o primeiro artigo). O tempo passa, a casa está sendo construída e este mês temos feriado - 10 anos de casamento desde o dia do nosso casamento. Vamos comemorar o feriado em casa, em casa, já que nossa filha mais nova tem 1,7 anos, e não queríamos deixá-la para comemorar em algum restaurante ou outro lugar.

Aqui está o resultado:

Em uma nota! Você quer a maneira mais rápida de preparar arenque em conserva, literalmente 5 horas antes da chegada dos convidados? É simples - corte o peixe fresco em pedaços 2 vezes menores que na foto (pode comer os mesmos, só um pouco mais de sal). Você obterá pedaços de 0,7 mm. E depois basta pegar algumas pitadas de sal e polvilhar generosamente em toda a superfície das fatias. O sal deve estar visível! Depois cortamos as verduras e as cebolas por cima. Neste caso, é aconselhável espalhar as rodelas de cebola por todo o prato do peixe. Isso tornará a salmoura mais macia. Alguns serão capturados por peixes, outros por cebolas. Você obterá arenque levemente salgado. E coloque na geladeira. 5 horas e pronto! Para servir você pode untar com óleo de girassol. O peixe já está salgado. E a seguir vou mostrar o método ideal em salmoura, e fica muito mais saboroso. Eu chamo de método combinado com seco...

E por falar nisso, o feriado de Ano Novo está chegando, e você também vai salgar arenque em casa... E para que você não precise pesquisar na internet, receitas diferentes, todas as melhores receitas de salga, estão esperando abaixo...

A primeira receita será exclusivamente minha, e a foto é específica para este blog. E outras receitas também foram testadas, mas roubadas da internet para não serem repetidas novamente. Com licença))

Bem, meus queridos... Vamos começar?

Aqui estão lindos, esperando que eu os coloque em uma jarra e os encha com a salmoura secreta. Faltam 2 dias para o feriado, e para o evento você receberá arenque levemente salgado, com um toque de especiarias. Em muitos aspectos, o sabor vai depender do próprio peixe, na foto abaixo ele é fresco, e até pescado no outono - é isso! O arenque Olyutor inteiro salgado não pode ser comparado a nenhum arenque comprado em loja.

Amigos e parentes elogiaram repetidamente esta receita e pediram proporções exatas. Fica muito gostoso...

E hoje revelo meu segredo... Prepare-se para descobrir!)

Na mesa está:

• 4 arenques
• sal - 3 colheres de sopa cheias
• açúcar - 1 colher de sopa cheia
• pimenta em grão - 7 a 10 peças
• folha de louro - 3 folhas médias.
• mistura de pimentões - qualquer um a gosto (colher de chá).
• 3 cravos

Tempo de cozimento: 2 dias para peixes inteiros. Ou 1 dia se o peixe for imediatamente eviscerado e cortado em pedaços grandes - 5-7 cm ou 5 horas - o método rápido é descrito logo no início. Mas isso é se você estiver realmente com pressa! Tenho tempo antes do feriado, então salgo o peixe inteiro.

Em primeiro lugar, lave o peixe em água corrente e depois...

Cozinhar pratos- uma jarra de 3 litros e 3 litros de água para salmoura, que colocamos na panela.

Você pode colocar imediatamente todos os ingredientes na panela ou escolher a nota de sabor por si mesmo. Se você cometer um pequeno erro com o sal, nada de ruim acontecerá. A salga excessiva geralmente ocorre quando o peixe fica em salmoura agressiva por muito tempo (por exemplo, 5 dias). Temos 2 dias para fazer tudo sobre tudo. Portanto, ao misturar água com sal e açúcar, você pode experimentar primeiro a salmoura. Não deve ser levemente salgado, mas sim agressivo. Para que a sensação emocional seja tão salgada quanto azeda por causa do limão. A língua está um pouco apertada - isso significa que está certa! Se você não quiser tentar, tudo bem. Atenha-se às proporções - tudo dará certo!

Ótimo! A salmoura ficou perfeita, você pode modificá-la com segurança com o restante dos ingredientes. A entrada é cravo, pimenta e louro. Se você tiver 2-3 ervilhas de pimenta da Jamaica, adicione-as - isso adicionará sabor. No meu caso, a salmoura acaba ficando picante, mas não enjoativa, como acontece em outras receitas. Folha de louro e 3 cravos fazem o seu trabalho. Não há necessidade de fanatismo com temperos. Eles apenas enfatizam o sabor do peixe.

Simplificando, a receita clássica parece não ter nenhum tempero. Só sal e açúcar - em proporções - 3 para 1 (3 sais e 1 açúcar), isto se o peixe for feito em salmoura. E se você salgar pelo método seco, recomendo uma proporção de 2 para 1 (2 sais e 1 açúcar).

Abaixo segue uma foto se quiser salgar conforme a receita clássica, sem temperos e temperos:

Tanto o primeiro quanto o segundo método são ótimos para uma salada festiva - Arenque sob um casaco de pele(para o Ano Novo), e para um lanche em forma de - sanduíches com pão preto, um pedaço de arenque, manteiga e ervas. Ou talvez uma versão de peixe picado temperado com manteiga e rodelas de cebola picada - sob batatas redondas. Verdadeira geléia!

Pois bem, temos muito tempo e, 2 dias antes do feriado, temos tempo para salgar todo o peixe aromático numa jarra.

Precisamos urgentemente de salmoura! Para deixar a salmoura saturada e uniforme, e também para matar todos os tipos de microorganismos, leve a salmoura para ferver e ferva por cerca de 5-7 minutos.

Não despeje salmoura quente sobre o peixe. A salmoura deve esfriar até temperatura ambiente... O tempo lá fora da minha janela já está quase negativo, coloquei na varanda e em 1 hora esfriou. No meio, tomei um pouco de chá e coloquei o peixe em uma jarra.

Aqui estão elas lindas, rabos de cavalo por cima. Mas eles não nos incomodam em nada. Afinal, o peixe foi inicialmente selecionado de acordo com a altura do pote a olho nu. Se 4 peças fossem grandes, a cabeça ou a cauda teriam que ser removidas.

Uma hora se passou e a salmoura esfriou. Encha a jarra até a borda e esconda cuidadosamente as caudas na salmoura...

Um peixe até piscou, dizendo isso A salmoura está ok!)) Pena que não tive tempo de tirar a foto a tempo, e a foto saiu de olho aberto:

Na verdade, esta é uma forma rápida de salgar, porque não limpamos o peixe, mas imediatamente o colocamos num jarro, e passamos a maior parte do tempo a arrefecer a salmoura. Literalmente 1 hora e pronto!

O próprio peixe ficará pronto em 2 dias. Mas acredite, este é um bom momento para cozinhar peixe rapidamente, se você cozinhá-lo inteiro. Existem várias outras maneiras de salgar rapidamente o arenque. Mas todos eles exigem o corte obrigatório do peixe e o corte em pedaços ou filés. Em palavras simples, quanto menor o pedaço, mais rápido ele sai quando rodeado de sal. Mas falaremos mais sobre isso depois... Abaixo vou mostrar algumas outras receitas que você pode usar!

Observe que a salmoura na jarra revelou uma rica cor marrom. Feche o pote e coloque na geladeira. Se estiver legal lá fora, você pode ir lá!

Resta mostrar uma foto do prato acabado e como o colocamos nos pratos. Nossa, o feriado está chegando! Se apresse...

Passaram 24 horas e resolvi cortar na hora, e se os pedaços não estivessem salgados o suficiente poderia colocar um pouco de sal por cima e colocar na geladeira. Olhando para o futuro, direi que fiz exatamente isso. E, na verdade, você sempre pode fazer isso. Só não é necessário servir em pratos, mas você pode cortar o arenque com cebola e manteiga em uma jarra de 1 litro. E, claro, adicione sal. Ficará ainda mais saboroso e aromático! Tive que ter tempo para preparar tudo para a mesa festiva, e a segunda opção definitivamente não teria funcionado, porque planejavam simplesmente colocar o arenque em pratos.

Vamos ver o processo...

Tiramos um pote de peixe salgado. Ela ficou em um lugar legal (imperdível!). E então, vamos começar a cortar o arenque em um movimento:

Como cortar de forma rápida e correta o arenque dos ossos?

Em primeiro lugar, prepare uma tábua (tenho tábuas de plástico separadas para peixes, são baratas, recomendo outras semelhantes). E uma sacola onde vamos guardar o excesso... Todo tipo de porcaria))

Chamei minha amada para cortar os ossos do arenque para fazer filés. Ela faz melhor... Mas descrevi todo o processo abaixo:

Fizemos isso - abrimos o abdômen e tiramos o caviar. Recomenda-se enxaguar o caviar em água corrente.

Por falar nisso! Você não percebeu, mas foi exatamente esse peixe que piscou. Ela acabou com caviar. Fêmea! Lógico)

O resto dos machos... Cortamos cabeça, cauda e nadadeiras de todos eles. Depois lavamos o peixe para tirar toda a escuridão da barriga (caso contrário pode dar um sabor amargo, o que claro que não é esteticamente agradável).

Por falar nisso. No vídeo na internet você encontra uma maneira rápida de cortar arenque. Mas acho que não é tão relevante para a casa, porque pode manchar as paredes e muito mais. Sua essência é que a cauda não é retirada, mas sim cortada, e é feito um corte no dorso... Em seguida, segurando o peixe pelo rabo, rolamos-o ao longo do eixo. Em geral, provavelmente não explicarei isso em palavras, mas é melhor mostrar separadamente. Simplificando, decidimos cortar o arenque de acordo com uma tradição simples, como a maioria das pessoas faz.

Veja como isso é feito:

Depois de cortar nas costas, obtemos a pele esquerda e direita. Não é difícil adivinhar que pode ser facilmente removido com um simples movimento das mãos. Você pode cortá-lo levemente com uma faca, então temos à mão...

Dependendo do cuidado com que a pele for removida, você obterá um filé uniforme. E isso afetará a qualidade do corte. Além disso, se de repente o arenque ficar muito salgado ou velho e grande, pode acontecer que o filetagem não seja preciso. Temos a opção fresca perfeita!

Ainda é bom que eu não tenha confiado esse assunto a mim mesmo. Definitivamente não funcionaria bem em um filé. Prefiro cortar o arenque para a batata, em pedaços grandes junto com os ossos. Tudo é simples aí))

Ótimo! Agora, usando o corte feito anteriormente, chegamos à crista, e separamos cuidadosamente com os ossos do lado esquerdo (ou direito) do filé. Como mostra a foto abaixo:

Eu sei eu sei. Este processo é um pouco tedioso, mas tenha paciência. Tudo vai ficar bem! Você também terá sucesso...

Você obterá algo assim. Retiramos os ossos restantes com uma pinça. O mais importante é que nossos pedaços de filé fiquem perfeitos. Esta é exatamente a opção perfeita para fatiar na mesa de festas. E se você está planejando cozinhar arenque para o Ano Novo, é isso! E caso o filé não fique bonito, pode-se cortá-lo em cubos para salada - arenque sob um casaco de pele.

Em teoria, o processo de corte está completo!

Vamos começar a cortar:

Coloque cuidadosamente nos pratos. No meu caso, são planos em forma de peixe e pétalas. O caviar foi colocado no meio e os pedaços nas bordas. Aqui está o que aconteceu:

Observe que não corto cebolas ou ervas imediatamente. Porque o peixe ainda tem 24 horas para repousar. Primeiro apenas provo e, como planejado, coloco um pouco de sal por cima, literalmente uma pitada de sal. Se você guardar o peixe em uma jarra por 2 dias, não precisará salgar nada. É uma questão de gosto aqui. Ficou salgado em um dia, mas eu queria um sabor mais salgado...

A primeira foto ficou assim:

No dia seguinte, literalmente 5 horas antes da chegada dos convidados, cortei o limão, a cebola e as ervas.

Por falar nisso! Você quer a maneira mais rápida de salgar peixe, literalmente em 5 horas? É simples - corte o peixe fresco em pedaços 2 vezes menores do que na foto. Você obterá pedaços de 0,7 mm. E depois é só pegar uma colher de chá de sal e espalhar generosamente por toda a superfície das fatias. O sal deve estar visível! Depois cortamos as verduras e as cebolas por cima. Neste caso, é aconselhável espalhar as rodelas de cebola por todo o prato do peixe. Isso tornará a salmoura mais macia. Alguns serão capturados por peixes, outros por cebolas. Você obterá arenque levemente salgado. E coloque na geladeira. 5 horas e pronto!

No meu caso, o peixe é salgado de forma mais uniforme na salmoura e o resultado é simplesmente ideal. Aliás, como você sabe, combino com salga rápida. Não é adorável...

Por favor, venham para a mesa, meus queridos!

Se você gostou da minha pequena história de vida da nossa família, como salgamos o arenque, escreva um comentário abaixo. E claro, continue assistindo. Agora vou te contar uma coisa interessante...

E você sabe, pensei que você fosse capaz de fazer conservas não só de acordo com a minha receita, mas também com outras. E assim, ocasionalmente, selecionei várias receitas comprovadas que peguei nos blogs dos meus alunos.

Salgar arenque em pedaços não só é saboroso, mas também rápido!

Para marinar o peixe você precisará dos seguintes ingredientes:

• 2-3 pedaços de arenque fresco congelado.
• 2 pedaços de cebola.
• 1 copo de água.
• 1 colher de chá de sal de cozinha.
• 5 colheres de sopa de vinagre.
• ½ colher de chá de açúcar.
• Coentro e pimenta.

Preparação passo a passo:

Enquanto a salmoura está sendo preparada, o arenque precisa ser descongelado. Despeje a quantidade necessária de água em um recipiente esmaltado, adicione sal, açúcar e vinagre.

Coloque a panela no fogo. O principal é que o líquido não tenha tempo de ferver. Assim que o sal e o açúcar se dissolverem na água, o recipiente deve ser retirado do fogão.

O peixe deve ser cortado, as espinhas removidas e depois cortado em pequenos pedaços.

O último ingrediente para preparar a marinada é a cebola. Deve ser cortado em pequenas meias argolas.

Num frasco de vidro coloque várias camadas, pela seguinte ordem: peixe, cebola picada, coentros, pimenta.

O pote de arenque deve ser guardado em local escuro e à temperatura ambiente. Para adicionar novas notas de sabor, você pode adicionar uma pequena quantidade de óleo vegetal à salmoura.

Como fazer picles de arenque inteiro em salmoura de forma rápida e saborosa

E segundo esta receita, o arenque também pode ser salgado com 24 horas de antecedência.

Nós vamos precisar:

• arenque - 2 peças
• água -1 l
• sal - 3 colheres de sopa. colheres
• açúcar - 2 colheres de sopa. colheres
• pimenta em grão - 10 unidades
• pimenta da Jamaica - 10 unidades
• sementes de coentro - 1 colher de chá
• folha de louro - 3 peças

Preparação:

1. Retire as guelras do peixe e enxágue-o bem. Não removemos o interior.

2. Ferva a água e acrescente todos os temperos, sal e açúcar. Ferva por 3-4 minutos. Em seguida, esfrie a salmoura.

3. Coloque o arenque em um recipiente especial para decapagem e encha com salmoura resfriada.

4. Leve à geladeira por 24 horas.

Após 24 horas, o arenque está totalmente pronto para consumo. Muito saboroso e macio.

Como fazer picles de arenque em casa de forma rápida e saborosa. Receita passo a passo:

Nós vamos precisar:

• arenque - 2 peças
• água - 1 litro
• sal - 2 colheres de sopa. colheres
• açúcar - 2 colheres de sopa. colheres
• pimenta em grão - 10 unidades
• pimenta da Jamaica - 4-5 unidades
• cravo - 4-5 unid.
• folha de louro - 2-3 unidades

Preparação:

1. Retire o interior do arenque e enxágue bem. É melhor deixar a cabeça, mas as guelras devem ser retiradas, pois darão um sabor amargo à salmoura. Se o peixe contiver caviar, limpe-o com cuidado, depois pode ser salgado junto com o arenque.

Às vezes colocam sal e leite, algumas pessoas gostam. Se quiser pode lavar e deixar também.

2. Prepare a salmoura (salmoura). Para isso, coloque a água para ferver, assim que ferver acrescente sal, açúcar e temperos. Deixe ferver por 3-4 minutos. Desligue o fogo e deixe a salmoura esfriar completamente.

3. Prepare um recipiente do tamanho do peixe, coloque nele o arenque e encha-o com salmoura. Adicione também caviar, e quem deixou - leite. Deixe o peixe descansar na salmoura em temperatura ambiente por 3-4 horas. Em seguida, coloque na geladeira.

4. Leite e caviar ficarão prontos em 24 horas e o peixe em 48 horas. É melhor tirar o caviar em um dia e comê-lo, porque depois de 48 horas ele ficará muito salgado, e o mesmo vale para o leite.

Como salgamos o arenque em casa é saboroso e simples

Existem várias receitas para salgar arenque em jarra, e agora vou mostrar a minha preferida de forma simplificada (brevemente, para não economizar tempo):

Ingredientes:

• 4 kg de arenque.
• 7,5 colheres de sopa de sal.
• 3,5 colheres de sopa de açúcar.
• 1,5 litros de água.
• 4 folhas de louro.
• 1 colher de sopa de pimenta preta.
• Coentro de acordo com a preferência.

Método de cozimento:

Enquanto o peixe descongela, deve-se preparar a salmoura. Para isso, é necessário colocar água na panela, salgar, adicionar temperos e açúcar, levar para ferver e não desligar o fogo por cerca de 10 minutos. A salmoura deve ser resfriada.

Enquanto isso, você precisa preparar uma jarra de vidro. Para facilitar o preenchimento, o gargalo deve ser largo. O recipiente deve ser bem lavado

A essa altura, o peixe deve estar completamente descongelado. As carcaças precisam ser lavadas em água corrente, todas as entranhas removidas e a cabeça cortada. Após isso, enxágue novamente e seque com papel toalha.

O arenque deve ser colocado bem em uma jarra de vidro. Despeje a marinada preparada por cima. Para evitar a formação de bolhas de ar, é necessário afastar as pontas do arenque com uma faca. Adicione salmoura até o pescoço. Coloque o arenque na geladeira por 48 horas.

Como salgar arenque em 30 minutos - rápido e saboroso

Ingredientes:

• Arenque – 2 unid.
• Água - 0,5 litros.
• Sal - 2 colheres de sopa.
• Açúcar - 1 colher de sopa.
• Cebola bulbo

Devo dizer que o arenque é preparado de acordo com esta receita, tão rapidamente quanto a sua descrição. A maior parte do tempo será gasta no corte do peixe: limpando o interior, cortando o rabo e a cabeça, além de limpar os ossos do filé.

Depois de limpar o peixe o máximo possível das espinhas, corte-o em pedaços e coloque-o numa tigela. Polvilhe pimenta por cima, você pode colocar molho de soja por cima. Coloque rodelas de cebola por cima e adicione um pouco de vinagre.

Pegue água fervida quente e dissolva sal e açúcar nela. Despeje esta salmoura sobre o peixe. Após 30 minutos, o arenque estará pronto e poderá ser servido.

Salgando arenque em casa em 2 horas

Ingredientes:

• 1 arenque;
• 1 cebola;
• 500ml de água;
• 2 colheres de sopa de sal;
• 1 colher de chá de açúcar;
• 2 folhas de louro;
• um monte de endro;
• vinagre de mesa e óleo vegetal - a gosto.

Preparamos o arenque: limpamos, retiramos tudo o que for desnecessário. A seguir fazemos a marinada. Dissolva o açúcar e o sal em água quente. Coloque o peixe em uma jarra e encha com salmoura gelada. Adicione a folha de louro e o endro.

Depois de uma hora e meia, será necessário escorrer a salmoura e adicionar a cebola picada. Despeje vinagre e óleo vegetal sobre o arenque. Então ela deveria ficar parada por mais meia hora. Depois disso, o arenque pronto pode ser servido.

Arenque salgado em pedaços na geladeira por 5 horas

Esta receita também não é complicada e não requer ingredientes específicos. Aqui usaremos o mesmo sal e açúcar para a salmoura, temperos para dar gosto e, claro, o próprio peixe.

Como de costume, preparamos o peixe retirando a cabeça, o rabo, as entranhas e retirando as espinhas. Corte o peixe em pedaços.

Agora pegue cerca de meio litro de água e dissolva 3 colheres de sopa de sal nele. Despeje esta salmoura sobre o peixe por uma hora e meia. Em seguida, escorra a salmoura.

Pegue outra porção de água e adicione 1 colher de sopa. colher de vinagre e despeje sobre o peixe. Coloque na geladeira por cinco horas. Após este tempo, o peixe pode ser retirado.

Outra maneira rápida - como conservar arenque inteiro em 1 dia

Para preparar arenque de acordo com esta receita, leve:

• Arenque - 4 peças
• Água - 1 litro
• Sal - 4 colheres de sopa. eu.
• Açúcar - 3 colheres de sopa. eu.
• Vinagre (9%) - 3 colheres de sopa. eu.
• Folha de louro - 5 peças
• Pimenta da Jamaica - 7 unidades

Tiramos o arenque da geladeira e descongelamos. Limpamos as entranhas e cortamos a cabeça e o rabo.

Prepare a marinada. Dissolva o sal e o açúcar na água fervida e adicione o vinagre.
Colocamos o arenque em uma jarra, onde vamos salgá-lo.

Agora despeje a marinada resfriada sobre o peixe. Adicione especiarias: pimenta e louro. Coloque o frasco na geladeira. Depois de um dia você pode tirar e saborear um delicioso arenque

Como fazer picles de arenque pelo método seco?

Esta receita é para quem gosta de salgar peixe rapidamente, sem líquido, por assim dizer, seco.

Cozinhar arenque. Limpamos e cortamos a cabeça e o rabo. Em seguida, retire o açúcar, o sal e um saco plástico.

Esfregue a mistura de açúcar e sal na carcaça do peixe. Fazemos a mistura na proporção de 2 colheres de chá para 1 carcaça. sal e 1 colher de chá. Saara. Agora embrulhamos cada peixe em um saco plástico.

Deixe assim por duas horas. Depois disso, retire o peixe do saco, lave o sal e seque com guardanapos. Retire a pele e os ossos e corte em pedaços. Coloque tudo em um prato, acrescente a cebola e o óleo vegetal. Depois colocamos na geladeira para que tudo fique de molho. Após cerca de 30 minutos você pode retirá-lo e colocá-lo sobre a mesa.

Bom apetite!