Lecho de tomate e pimentão sem vinagre. Lecho de veludo sem vinagre e óleo

Acho que a maioria das pessoas adora lecho. Existem também muitas receitas para este prato popular. Com cebola, com cenoura, com macarrão ou tomate fresco, com azeite, com vinagre, mais ou menos doce, com adição de abobrinha ou berinjela, não dá para listar tudo. Minha versão é muito simples, nem a mais simples. Sem óleo, sem vinagre, sem esterilização tediosa. Eu recomendo fortemente fazer esta opção! Se você não conserva o lecho para o inverno, prepare-o para comer na hora, pois é muito saboroso, aromático e saudável.

Este tratamento pode ser administrado a crianças sem problemas. E como vai decorar sua mesa no inverno!

(Peso pimentões descascados, tomates pelados (com talos)

Necessário:

• Tomates – 3kg
• Pimentão – 2 kg
• Sazar - 1 xícara. (200 ml) ou menos se você não gosta de lecho doce
• Sal - 2 colheres de sopa. (eu uso pequenos, ajuste a gosto)
• Alho - 4-5 dentes

(Rendimento: 8-9 latas de 0,5 litros (dependendo do grau de fervura do tomate).

Preparação:

Lave os tomates e os pimentões.

Retire as sementes da pimenta e enxágue novamente para retirar todas as sementes.

Moa os tomates em um moedor de carne, processador de alimentos ou liquidificador.

Um processador de alimentos e um liquidificador são preferíveis.

Despeje a massa de tomate na panela, lembrando que deve haver espaço para o pimentão. Colocamos tudo em chamas.

Adicione sal e açúcar.

Leve o purê de tomate para ferver enquanto mexe. Você pode simplesmente colocar a pimenta no purê fervente ou pode ferver o purê por mais tempo se preferir um molho mais espesso no lecho. Aproximadamente 20-30 minutos com a tampa aberta. O tempo também depende da largura da panela: quanto mais larga, mais rápido ela ferve.

Bem, quanto mais você cozinha, mais grosso fica, mas não se empolgue.

Enquanto o molho ferve e cozinha, pique a pimenta.

Corte como achar melhor.

Listras ao longo ou transversalmente, o tamanho também fica ao seu gosto.

Cortei para que caiba confortavelmente no garfo na hora de comer :)

Coloque a pimenta no purê de tomate fervente.

A princípio a pimenta não vai ficar toda imersa no líquido, tudo bem, depois tudo vai assentar.

Cozinhando lecho 30-40 minutos em fogo brando, mexendo ocasionalmente.

Cerca de 10 minutos antes do final, adicione o alho picado.

Frascos e tampas devem ser esterilizados previamente.

Rolaremos o lecho usando o método de embalagem a quente.

Coloque o lecho fervente em potes e feche imediatamente com tampas estéreis.

Viramos os potes para verificar a qualidade do fechamento, ou seja, os potes cheios não precisam ser esterilizados posteriormente.

Cubra os potes, por exemplo, com uma manta, por mais algumas horas para esfriarem lentamente.

Se você lavou e esterilizou bem os potes e as tampas, o lecho fica perfeitamente armazenado, os potes não explodem, pois o preparo contém tomate.

Guarde o lecho em temperatura ambiente.

Queridos leitores! Fim do verão - início do outono costuma ser a época mais quente para as donas de casa. A colheita de pepino, tomate, abobrinha, pimentão e outras hortaliças é animadora. Hoje sugiro que você prepare lecho sem vinagre para o inverno. As receitas costumam usar vinagre como conservante. Mas nem todo mundo gosta da acidez do vinagre. E os tomates têm sua própria acidez, o que geralmente é suficiente. Acredite, venho fazendo lecho usando essas receitas há mais de um ano. Lecho fica delicioso e não estraga mesmo depois de dois anos de armazenamento. Eu sugiro que você tente cozinhá-los também.

Produtos necessários:

• Tomates – 3kg,
• Pimentão doce – 7 a 10 peças,
• Dentes de alho de 1-2 cabeças,
• Açúcar granulado - 1 xícara,
• Sal – 1 colher de sopa. eu.

Preparação:

Durante o preparo do lecho, prepare potes e tampas estéreis. Você pode esterilizá-los no vapor na chaleira, no forno ou no micro-ondas. É melhor ferver as tampas em água durante 3-5 minutos. Cubra os frascos estéreis com tampas fervidas.

Vamos prosseguir diretamente para a preparação da nossa preparação.

• Lavamos bem os legumes, cortamos os tomates em pedaços, retiramos as sementes dos pimentos e cortamos em rodelas, descascamos o alho e picamos finamente.
• Coloque metade dos tomates, todos os pimentões e o alho em uma panela ou tigela pequena e leve ao fogo médio. Deixe ferver e cozinhe por 10 minutos.
• Em seguida, adicione os tomates restantes, sal, açúcar e deixe ferver por mais 30 minutos.
• Ainda quente, coloque o lecho nos potes, feche as tampas, enrole imediatamente, vire os potes para verificar se há vazamentos ao enrolá-los.

Os espaços em branco podem ser embrulhados por cima com algo quente. Eu não os embrulho, simplesmente deixo-os sobre a mesa até que esfriem completamente e depois guardo-os no subsolo.

Lecho - receita nº 2

Produtos necessários:

• 3kg de tomate,
• 1,5 kg de cenouras,
• 1 kg de pimentão,
• 250 ml de óleo vegetal,
• 0,5 litros de molho de tomate,
• 200g de açúcar granulado,
• 50g de sal.

Não se esqueça de preparar potes esterilizados conforme escrito na receita anterior.

Preparação:

Lave todos os vegetais em água corrente. Corte os tomates em pedaços. Descasque as sementes dos pimentões e corte-os em pedaços ou rodelas. Rale as cenouras em um ralador grosso.

Coloque os legumes preparados em uma panela grande, leve ao fogo e cozinhe desde a fervura por 45 minutos.

Coloque em potes estéreis e pasteurize potes de meio litro por 10 minutos e potes de 700 gramas por 15 minutos. Em seguida, enrole imediatamente, vire os potes e deixe esfriar completamente.

Receita nº 3

Assista a outra receita para fazer lecho sem vinagre e óleo vegetal neste vídeo.

O lecho preparado fica muito saboroso. Será um ótimo complemento para batatas quentes ou molho para borscht. Este lecho vai agradar a toda a sua família e você vai querer usar essas receitas mais de uma vez.

Esse aperitivo de pimenta conhecido em todo o mundo, e assim se tornou quando a receita ultrapassou as fronteiras do seu país natal - a Hungria. Pimenta em tomate, que séculos mais tarde manteve o nome curto e sonoro “lecho”, foi inicialmente considerado um segundo prato completo. Agora é conhecido tanto como acompanhamento, como preparo e como lanche leve.

Na própria Hungria, a receita mudou tanto que agora muitas vezes se adiciona carne (por exemplo, salsichas) ao prato, e na Rússia esta é a melhor maneira de conservar pimentões para o inverno.

Esta receita não requer adição de óleo ou vinagre - um produto excepcionalmente saudável! Editorial "Com gosto" convida você para cozinhar tratamento simples.

Ingredientes

Preparação

1. 1 Pique os pimentões da maneira que lhe for mais conveniente (pedaços, tiras, círculos), corte os tomates.
2. 2 Leve o molho de tomate ao fogo e deixe ferver. Adicione o cravo, o sal, o açúcar, a pimenta, o coentro, o manjericão e as ervas, cozinhe por alguns minutos.
3. 3 Adicione os pimentões e os tomates, leve a mistura para ferver e cozinhe por 5 minutos. Preparar!

Esse receita de lecho muito mais fácil e rápido que o normal. Os pimentões podem ser servidos como acompanhamento fresco ou distribuídos em potes, esterilizados (30 minutos em água fervente e mexidos) e armazenados por muito tempo (não pior que lecho com vinagre e azeite). Geralmente são adicionadas especiarias a gosto. Tudo depende se você gosta de lecho agridoce ou picante e salgado. Salve esta receita e compartilhe conosco sua própria experiência no preparo de um prato húngaro!

Passo 1: Prepare os ingredientes.

Lave bem os tomates e os pimentões com água fria. Retire os talos dos tomates. Isso pode ser feito com uma faca pequena, em um movimento circular no “rabo do tomate”.
Pimentões precisam aparar vagens de sementes. Isso pode ser feito cortando o vegetal ao meio ou cortando o caule para remover o caroço da semente.
O alho precisa ser descascado e também bem lavado em água. Corte em pedaços pequenos. Pique metade do tomate finamente e a outra metade grosseiramente. A pimenta pode ser cortada como quiser, em rodelas ou tiras.

Passo 2: Cozinhe o lecho sem vinagre.

Coloque alguns tomates e pimentões picados em uma panela grande, cozinhe por 10 minutos, em seguida, coloque os tomates picados grosseiramente, o sal e o açúcar e, em seguida, uma mistura de pimentões. Cozinhe por mais algum tempo trinta minutos.
Bancos antes de rolar esterilizar no forno, junto com eles e as tampas. Despeje o lecho quente em potes e enrole. Viramos e enrolamos em um cobertor ou qualquer outra coisa que encontramos à mão. Deixe esfriar até a temperatura ambiente. Depois você pode mandá-lo para o porão ou para um local fresco do apartamento. Dessa quantidade de ingredientes você obterá 7 potes de lecho de meio litro cada.

Etapa 3: Sirva o lecho Belorusskoe sem vinagre.

Pode ser consumido puro ou adicionado ao borscht ou no preparo de rolinhos de repolho. Lecho também pode servir como uma salada perfumada no inverno se você adicionar um pouco de cebola picadinha e óleo vegetal. Lecho é usado com muita frequência como acompanhamento para pratos de carne ou peixe. E com bebidas alcoólicas, este é, entre outras coisas, um lanche alucinante. Desfrute de sua refeição!

Este lecho tem uma vantagem inegável: requer apenas dois ingredientes e não requer água nem vinagre. Tudo é preparado de forma muito simples e maravilhosa. Este tratamento pode ser administrado até mesmo a crianças pequenas e pessoas que sofrem de doenças do trato gastrointestinal.

Você também pode esterilizar potes e tampas com vapor. Para isso, algumas donas de casa utilizam banho-maria ou uma panela grande com água fervente, sobre a qual é instalada uma malha de tamanho adequado ou peneira de ferro, após a qual colocamos os potes de cabeça para baixo em toda a estrutura. O tempo dessa esterilização é de 15 minutos.

Para armazenamento de curto prazo desse lecho, você pode usar potes com tampas de rosca, que também fecham bem o pote durante a selagem a quente. Lembro-me que esses potes, uma vez esquecidos, “sobreviveram” até o inverno, mas nada aconteceu com o próprio lecho!

Nem todo mundo gosta de lanches picantes com sabor azedo. Para preparar lecho sem vinagre, você pode usar uma das receitas abaixo. Oferecemos duas opções.

sem vinagre

Para esta peça de trabalho você precisará dos seguintes produtos:

• pimentão (de preferência multicolorido) - 5 kg;
• tomate vermelho - 2,5 kg;
• cenouras maduras - 1 kg;
• cebola - 1kg;
• sal de cozinha - 2 colheres de sopa. eu.;
• açúcar granulado - 9 colheres de sopa. eu.;
• óleo vegetal (girassol) - 300 ml.

Tecnologia passo a passo para preparar lecho sem vinagre

Tratamento de inverno sem vinagre

Para preparar você precisará de ingredientes:

• cerca de 3 kg de tomates frescos maduros;
• uma cabeça de alho fresco;
• um copo (cerca de 200 g) de açúcar;
• uma colher grande de sal.

Tecnologia de cozinha

Lave e corte os tomates em pedaços de qualquer formato. Retire o caule e as sementes da pimenta e corte o vegetal em tiras finas. O alho pode ser cortado em 2-3 partes ou simplesmente picado com uma faca. Coloque os ingredientes em uma panela, mexa e leve ao fogo médio. Cozinhe por 10 minutos após a mistura ferver. Em seguida, adicione açúcar e sal. Cozinhe os legumes por cerca de meia hora. Embale o lecho em potes, feche com tampas esterilizadas e coloque sob um cobertor para esfriar. Um delicioso lanche sem vinagre está pronto. Bom apetite!