Como cozinhar macarrão udon em casa. Udon - as receitas de macarrão mais simples

Todo fã da culinária japonesa sabe o que é udon. Este é o nome de um prato composto por macarrão especial, que pode ser servido como sopa ou como acompanhamento.

Existem muitas receitas de udon. O macarrão japonês é combinado com cogumelos ou mistura de vegetais, com peixe ou frutos do mar, com carne ou peito de frango. Vamos nos concentrar na última opção e ver como é preparado o macarrão udon com frango. Complementaremos o prato final com rodelas de pepino fresco, e para decoração usaremos sementes de gergelim e cebolinha.

Ingredientes:

• macarrão udon - 100 g;
• filé de frango - 300 g;
• pepino fresco - 1 unid.;
• pimenta malagueta (opcional) - 1/4 unid.;
• pimentão - 1 unid.;
• molho de soja - 80 ml;
• cebolinha - algumas penas;
• gergelim - 1-2 colheres de chá;
• óleo vegetal - 2-3 colheres de sopa. colheres.

Receita de macarrão Udon com frango

Como cozinhar macarrão udon com frango

1. Começamos a preparar o macarrão udon com frango preparando todos os ingredientes. Cortamos o filé em tiras.
   
2. Coloque o frango em uma tigela funda e despeje toda a porção do molho de soja de uma só vez. Enquanto preparamos os demais componentes do prato japonês, o frango será marinado.
   
3. Corte o pepino fresco em tiras de 2 a 3 cm de comprimento.
   
4. Lave o pimentão doce e corte-o ao meio. Retiramos o caule, as sementes e as partições moles. Corte o restante em rodelas finas, coloque em uma frigideira aquecida com óleo vegetal e frite em fogo moderado.
   
5. Após 1-2 minutos, adicione o frango à pimenta. Também colocamos o restante da marinada na panela. Cozinhe o frango com pimenta sob a tampa até que o frango esteja cozido (cerca de 15 minutos).
   
6. Ferva o macarrão de acordo com as instruções da embalagem. Escorra a água e coloque o macarrão em uma peneira. Transfira o macarrão para a panela com o frango estufado.
   
7. Corte a pimenta em pedaços pequenos. Polvilhe o ingrediente quente sobre o prato quase pronto. Esta receita de macarrão udon com frango é ideal para quem prefere pratos apimentados. Se você não gosta de picante ou por algum motivo não suporta pimenta, pule esta etapa.
   
8. Tire a panela do fogo. Adicione fatias de pepino fresco ao macarrão.
   
9. Misture tudo com cuidado. Antes de servir, polvilhe o prato acabado com sementes de gergelim e cebolinha picada.
   

Agora você sabe cozinhar udon de frango em casa usando o mínimo de ingredientes. Criamos um delicioso prato japonês com rapidez e facilidade.
Para mergulhar no clima da culinária oriental, substituímos os habituais talheres por pauzinhos japoneses! Bom apetite!

Macarrão Udon - princípios gerais de culinária

No leste, o macarrão é o segundo prato mais comum depois do arroz. Surgiu na China, entrou no Japão no século XIX com o monge budista errante Kukao e no século XX espalhou-se pelo mundo.

Qual é o segredo dessa popularidade do macarrão? É uma farinha especialmente selecionada que confere ao produto aroma agradável e sabor neutro a pão. Seria um erro chamar qualquer macarrão “chinês” de udon, embora isso seja exatamente o que acontece com mais frequência. Vamos descobrir. O macarrão é classificado de acordo com a farinha com que é feito. Se você vir uma teia fina de cor cinza, isso é soba feito de farinha de trigo sarraceno. É melhor consumido frio. O macarrão é fino e achatado - é um udon feito de farinha de trigo. E o macarrão amarelado é o ramen, macarrão de ovo com um pouco de farinha. O macarrão Udon é o mais popular entre os chineses.

A peculiaridade do macarrão udon é que ele é rápido e fácil de preparar, bastando polvilhar o prato resultante com molho de soja e óleo vegetal, e já fica uma delícia. Enquanto isso, o udon raramente é consumido em sua forma pura, muito mais frequentemente com uma variedade de aditivos de vegetais, peixes e frutos do mar. Na culinária europeia, o udon também é popular, mas esse macarrão costuma ser servido com carne de porco e carne picada.

Como cozinhar udon? Não há nada de complicado nisso: o macarrão é cozido da mesma maneira que qualquer massa alimentícia. O produto é colocado em água fervente e cozido por cerca de 8 a 10 minutos (dependendo da quantidade de macarrão), depois colocado em uma peneira e polvilhado com óleo para não grudar.

Se você refogar ou fritar o macarrão depois de fervido, é melhor não cozinhá-lo. Ferva o macarrão por 5 minutos e depois continue o tratamento térmico de uma maneira diferente.

Macarrão Udon - preparando alimentos e utensílios

Prepare os ingredientes com os quais planeja cozinhar o udon. Podem ser cogumelos, abobrinhas, cenouras, tomates, frutos do mar, todos os tipos de carne. Ferva o udon em uma panela esmaltada. Sirva o macarrão em tigelas fundas.

Receitas de macarrão Udon:

Receita 1: Macarrão Udon com Cogumelos Shiitake

Este prato leve e satisfatório é servido frio e quente, imediatamente após o preparo. Adequado para cozinha vegetariana.

Ingredientes necessários:

• Macarrão Udon - 300 gramas
• Cogumelos Shiitake - 100 gramas
• Alho-poró - 150 gramas
• Molho de soja

Método de cozimento:

1. Corte a cebola em rodelas finas. Cogumelos - fatias finas.
2. Ferva o macarrão em água fervente por cinco minutos, depois escorra a água e polvilhe o macarrão com óleo para evitar que grude.
3. Aqueça uma frigideira e unte com óleo. Adicione primeiro a cebola, frite um minuto de cada lado, acrescente os cogumelos e depois de mais alguns minutos acrescente o macarrão cozido. Cozinhe, mexendo, por 10 minutos. Depois disso, polvilhe com molho de soja. O prato está pronto para servir.

Receita 2: Macarrão Udon com Camarão Real

Na maioria das vezes, o udon é preparado com frutos do mar. Abaixo está uma receita de macarrão de camarão rei, mas você também pode usar os normais, eles simplesmente não ficam tão bem no prato.

Ingredientes necessários:

• Macarrão Udon – 300 gramas
• Camarão – 220 gramas
• Suco de limão – 1 colher de chá
• Molho de soja para fritar - 2 colheres de sopa.
• Gergelim branco

Método de cozimento:

1. Descongele o camarão (se usar congelado). Remova suas cascas.
2. Aqueça uma frigideira e unte com um pouco de óleo. Coloque o camarão para fritar em uma superfície quente. Junte o camarão e frite até ficar crocante, 5 a 8 minutos. No terceiro minuto polvilhe o camarão com um pouco de molho de soja.
3. Deixe o macarrão ferver. Quando estiver pronto, escorra a água e regue o macarrão com uma mistura de óleo vegetal e suco de limão.
4. Misture o macarrão com o camarão, polvilhe o prato com sementes de gergelim e sirva.

Receita 3: Macarrão Udon com Carne de Porco

No Oriente praticamente não comem carne, comendo frutos do mar. Se você quiser provar o udon em uma versão mais clássica para nós, experimente esta receita. Você vai precisar de carne de porco - presunto ou pescoço são os melhores.

De referir que, como existe uma mistura de culturas, recentemente nos restaurantes e cafés chineses pode-se pedir yaki udon - udon com carne de porco e vegetais.

Ingredientes necessários:

• Macarrão Udon – 320 gramas
• Pedaço de porco – 200 gramas
• Tomate – 1 peça
• Cebola – ½ peça
• Manteiga

Método de cozimento:

1. Corte o tomate em cubos, pique finamente a cebola.
2. Lave a carne de porco para remover o sangue e corte-a em pedaços pequenos.
3. Aqueça uma frigideira, unte com óleo. Refogue a cebola até dourar, acrescente os tomates. Após 3-4 minutos, adicione a carne aos vegetais. Frite a mistura por cerca de 10 minutos e cubra com uma tampa.
4. Ferva o macarrão udon. Depois de cozido, passe-o por água fria e coloque-o numa frigideira com a carne e os legumes. Misture com os ingredientes e deixe por 5 minutos com a tampa fechada.

Receita 4: Macarrão Udon com omelete e cenoura

Os chineses praticamente não comem omelete pura, mas a adicionam de boa vontade a muitos pratos. Macarrão não é exceção. Convidamos você a experimentar uma das receitas da culinária chinesa - macarrão udon com cenoura e omelete.

Ingredientes necessários:

• Macarrão Udon – 320 gramas
• 1 cenoura
• Ovo – 1 unid.
• Leite – 60ml
• Farinha – 1 colher de sopa
• Molho de soja
• Açúcar – 1 colher de chá.
• Gergelim preto

Método de cozimento:

1. Primeiro, vamos fritar a omelete - ela deve esfriar na hora de adicioná-la ao macarrão. Misture o ovo, a farinha e o leite (de preferência na batedeira) e despeje a mistura no óleo quente em uma frigideira. A omelete precisa ser frita dos dois lados. Deve ser bem fino. Quando a omelete esfriar, corte-a em tiras finas.
2. Rale as cenouras num ralador fino. Misture o molho de soja, o açúcar, adicione uma colher de sopa de água. Marinar as cenouras neste molho por dez minutos.
3. Ferva o macarrão udon. Após escoar a água, acrescente a cenoura e a omelete ao macarrão.

Receita 5: Macarrão Udon com Frango

Macarrão pode ser cozido com qualquer coisa. Esta receita descreve como preparar um delicioso prato com filé de frango e cogumelos.

Ingredientes necessários:

• Udon – 280 gr.
• Filé de frango – 1 peça
• Cogumelos – 200 gramas
• Manteiga – 1 peça
• Cebola 1 pedaço
• Creme de leite – 100 gramas

Método de cozimento:

1. Descasque a cebola e pique finamente.
2. Lave os cogumelos e corte-os o mais fino possível.
3. Aqueça a panela. Coloque a cebola na manteiga e frite até dourar. Adicione os cogumelos depois de alguns minutos. Frite os legumes por 10 minutos.
4. Enquanto os cogumelos são fritos, o frango precisa ser lavado e cortado em rodelas pequenas.
5. Adicione o frango aos cogumelos, reduza o fogo e cozinhe, tampado, por cerca de sete minutos em fogo baixo. Em seguida, adicione sal, adicione o creme de leite, mexa e cozinhe por mais 7 minutos.
6. Ferva o macarrão. Depois de drenar a água, coloque-a na panela. Misture todos os ingredientes e sirva.

Receita 6: Macarrão Udon com Molho de Queijo

O macarrão Udon fica delicioso não só com ingredientes de carne e frutos do mar, mas também com molho, sem ingredientes ricos. Este prato pode ser servido como acompanhamento ou simplesmente consumido sem aditivos.

Ingredientes necessários:

• Udon – 260 gramas
• Alho-poró – 160 gramas
• Manteiga – 55 gramas
• Creme – 50 gramas
• Coisa de queijo processado
• 1 cenoura

Método de cozimento:

1. A cebola deve ser picada em rodelas finas e as cenouras raladas.
2. Numa panela quente coloque um pedaço de manteiga, quando derreter coloque os legumes ali e frite por cerca de cinco minutos. Em seguida, adicione o creme de leite e o queijo derretido picado à panela. Mexa os ingredientes até que o queijo derreta completamente.
3. Neste momento, ferva o macarrão udon colocando-o em água fervente por 5 minutos e depois escorra a água fervente.
4. Coloque o macarrão em uma panela, misture com o molho, desligue o fogo e deixe tampado por 10 minutos.

1. O macarrão ficará mais saboroso se você fervê-lo em caldo de galinha. Você pode cozinhar udon desta forma se servir com carne, aves ou vegetais.
2. É melhor cozinhar o udon mal do que cozinhá-lo demais - caso contrário, o udon ficará grudado e parecerá mingau em vez de macarrão.
3. Se você já foi a um restaurante chinês ou japonês, deve ter notado que os pratos são decorados com diversas sementes. Se quiser embelezar seus pratos com um estilo oriental, pode usar sementes de gergelim (branco e preto), sementes de linho, sementes de abóbora trituradas.
4. O macarrão udon frito terá um sabor original. Como cozinhar? Primeiro, ferva por 5 minutos em água fervente, escorra e coloque em uma panela com um pouco de óleo. Frite o macarrão até dourar, mas não mais que 7 minutos. Esse macarrão é melhor consumido com pepino fresco, cortado em tiras finas e alho espremido em uma prensa.
5. Se não quiser receitas complexas, você pode fazer o molho de macarrão mais simples, que ainda é usado na China até hoje. Para isso você vai precisar de alho (2 dentes), uma cebola e gengibre em conserva. Frite a cebola picada, acrescente o alho picado e o gengibre. Misture o macarrão cozido com o molho, acrescente uma colher de molho de soja e aprecie o sabor inusitado.
6. O macarrão Udon também pode ser adicionado às sopas. Coloque-o em uma panela 4 minutos antes do prato ficar pronto, caso contrário o macarrão ferverá e a sopa ficará com um aspecto espesso e pouco apetitoso.

O macarrão Udon em sua essência, método de preparo e serviço lembra o espaguete, mas é decorado com sotaque japonês, com acompanhamento adequado. Cada um encontrará um prato adequado para si, que lhe permitirá conhecer da melhor forma as delícias da culinária japonesa.

Macarrão Udon - receita

Para os aventureiros que estão acostumados a fazer tudo com as próprias mãos, a seguir estão recomendações sobre como preparar macarrão udon em casa. Na verdade, o processo de criação de um produto é elementar. O principal é manter as proporções corretas dos componentes e seguir as recomendações da receita.

Ingredientes:

• farinha – 200 g;
• água – 90ml;
• sal – 1 colher de chá;
• amido.

Preparação

1. Peneire a farinha.
2. Dissolva o sal na água.
3. Se desejar, a água pode ser colorida com caldo de beterraba, chá verde, cúrcuma ou outros aditivos naturais.
4. Despeje o líquido na farinha, amasse e coloque em um saco.
5. Após 30 minutos, estenda, polvilhe com amido, dobre em três, corte em tiras da espessura desejada e desdobre.

Macarrão Udon com Frango

O macarrão udon japonês raramente é fervido e servido puro. Via de regra, são preparados diversos molhos salgados ou batatas fritas com adição de carne, peixe ou frutos do mar. Porém, a forma mais popular de decorar o prato é com frango e vegetais. Também são adicionados ingredientes picantes, sem os quais é impossível imaginar um banquete japonês.

Ingredientes:

• macarrão udon – 300 g;
• filé de frango – 200 g;
• cebola e pimentão – 50 g cada;
• cogumelos ostra – 60 g;
• brotos de soja – 80 g;
• molho de soja e ostra – 50 g cada;
• óleo vegetal – 40 ml;
• sal, gergelim.

Preparação

1. Legumes, cogumelos ostra e filés são cortados em tiras.
2. O macarrão é fervido.
3. Frite a carne no azeite, acrescente a cebola e o molho de soja, frite por um minuto.
4. Adicione vegetais, couve, molho de ostra e macarrão.
5. Em alguns minutos, o macarrão udon com frango e legumes estará pronto.
6. Ao servir, polvilhe o prato com sementes de gergelim.

Macarrão Udon com frutos do mar - receita

O macarrão Udon com frutos do mar não é menos popular. Você pode pegar um pouco de mexilhões descascados, camarões e lulas, ou usar um pacote de coquetel do mar congelado pronto. Você pode ampliar a composição do prato adicionando alguns cogumelos ou tomates. Para preparar uma refeição japonesa para três pessoas, você precisa gastar 30 minutos.

Ingredientes:

• macarrão udon – 150 g;
• coquetel do mar – 250 g;
• cenoura e pimentão – 1 unid.;
• molho de soja, molho de bambu, vinho de ameixa – 50 g cada;
• óleo vegetal – 40 ml;
• sal, wasabi, gergelim.

Preparação

1. Ferva o macarrão.
2. Misture dois tipos de molho, vinho e um pouco de wasabi.
3. Adicione a farinha e misture.
4. Frite as tiras de vegetais e acrescente o coquetel.
5. Após 3 minutos, adicione o macarrão udon e acrescente o molho.
6. O prato é servido com sementes de gergelim.

Macarrão Udon com carne de porco - receita

O macarrão Udon com carne de porco é farto, nutritivo e aromático. O prato pode ser decorado simplesmente com cebola e cenoura, ou você pode ampliar a composição vegetal adicionando berinjela, abobrinha e pimentão. Os amantes de especiarias vão apreciar a versão do prato com pimenta. Apenas 40 minutos - e uma guloseima original e deliciosa para quatro pessoas está na mesa.

Ingredientes:

• macarrão udon – 300 g;
• carne de porco (polpa) – 300 g;
• cenoura, tomate, abobrinha, pimentão – 200 g cada;
• cebola e berinjela – 150 g cada;
• molho de soja – 50 ml;
• pimenta – ½ vagem;
• óleo vegetal – 100 ml;
• sal, gergelim.

Preparação

1. Ferva o macarrão.
2. A carne e os vegetais são cortados em tiras finas e fritos alternadamente.
3. Combine os ingredientes fritos, acrescente o molho de soja, cozinhe por 5 minutos e sirva com sementes de gergelim.

Macarrão Udon com Camarão - receita

Outra variação do prato para os amantes de frutos do mar é o macarrão udon japonês com camarão. É mais conveniente utilizar mariscos já descascados, que podem ser adquiridos congelados e descongelados antes de serem adicionados ao prato. Molho Teriyaki, gengibre e alho darão um sabor especial. Em 30 minutos estará pronto um delicioso e delicioso jantar para 4 pessoas.

Ingredientes:

• macarrão udon – 300 g;
• camarão – 300g;
• pimentão – 2-3 unidades;
• cenouras – 1-2 peças;
• alho – 3 dentes;
• gengibre – 2 colheres de chá;
• molho de soja – 40 ml;
• molho teriyaki – 20 g;
• óleo vegetal – 40 ml;
• sal, cebolinha.

Preparação

1. Ferva o macarrão.
2. Adicione o camarão ao alho frito e ao gengibre e frite por um minuto.
3. Legumes em fatias finas são salteados separadamente e colocados em um recipiente comum junto com macarrão e molhos.
4. Servido com cebolinha picada.

Macarrão Udon com carne - receita

O macarrão Udon com carne bovina foi originalmente preparado na China, mas com o tempo o prato migrou para a culinária japonesa, onde não ganhou menos popularidade. Depois de experimentar esta variação nutritiva e saborosa da comida asiática uma vez, você vai querer repeti-la mais de uma vez, implementando uma receita simples e acessível em 30 minutos.

Ingredientes:

• macarrão udon – 300 g;
• carne bovina – 300 g;
• alho – 2 dentes;
• gengibre – 1,5-2 colheres de sopa. colheres;
• molho de soja e ostra – 70 g cada;
• vinho de arroz – 40 ml;
• açúcar – 2 colheres de chá;
• água – 100ml;
• óleo vegetal – 40 ml;
• sal, cebolinha.

Preparação

1. A carne marinada em molho de soja e vinho é adicionada à cebola frita com alho e gengibre.
2. Frite, acrescente o restante dos ingredientes e, após 10 minutos de cozimento, acrescente o macarrão.
3. Macarrão Udon servido com cebolinha.

Macarrão Udon com legumes - receita

Macarrão Udon com vegetais é ótimo como guloseima vegetariana ou para incluir. Apesar da ausência de componentes cárneos, o prato é saboroso, apetitoso e saudável. O preparo levará apenas alguns minutos e o resultado será um jantar ou almoço saboroso e leve para quatro pessoas.

Ingredientes:

• macarrão udon – 300 g;
• pepinos e tomates – 2 peças;
• cebola e pimentão – 1 unid.;
• alho – 2 dentes;
• Cenouras coreanas – 250 g;
• molho de soja – 70 ml;
• óleo vegetal – 100 ml;
• sal, cebolinha.

Preparação

1. Ferva o macarrão.
2. Os vegetais são cortados em tiras.
3. A cebola e o alho fatiados são fritos em óleo, a fritura resultante é temperada com ingredientes misturados e adicionado molho de soja.

Macarrão Udon com molho teriyaki

Para desfrutar das excelentes características gustativas dos pratos com sotaque japonês, não é necessário ir a um estabelecimento com gastronomia adequada. Macarrão udon caseiro, decorado com, não divertirá as papilas gustativas pior do que qualquer prato de restaurante.

O tradicional macarrão japonês feito com farinha de trigo é uma verdadeira dádiva de Deus para a culinária de nossas latitudes. Udon com frango e legumes é uma receita não tão difícil de implementar, mas com certeza vai agradar a você e sua família, pois é um prato incrivelmente saboroso e satisfatório. Na seleção de hoje você aprenderá a preparar bem o delicioso macarrão originário do Japão e ao mesmo tempo conhecerá as receitas preferidas de todas as donas de casa.

Udon com frango e legumes: teor calórico do prato

Qualquer macarrão é bastante calórico, porque é feito de massa, que, como você sabe, é fonte de carboidratos e calorias de fácil digestão. Porém, o udon não é apenas um prato saboroso, mas também saudável se consumido em quantidades razoáveis.

Assim, o conteúdo calórico do udon com frango e vegetais varia de 500-600 kcal por 100 gramas de produto acabado.

Porém, depende muito da técnica de preparo do macarrão e até da receita. Por exemplo: o valor energético pode ser significativamente maior se você temperar o udon com um molho rico ou fritar o filé em óleo vegetal.

Este prato japonês contém um espectro de vitaminas B, além de microelementos: cálcio, magnésio, ferro, potássio e muitos outros. É por isso que, apesar de seu valor nutricional, os japoneses esguios comem prontamente esse tipo de macarrão.

Receita de udon com frango e legumes

Ingredientes

• Macarrão udon japonês- 200g + -
• - 1 peça. + -
• - 1 peça. + -
• - 200g + -
• - 1 cabeça + -
• Cebola verde - 2-3 penas + -
• - 2-3 fatias + -
• - 0,5 colher de chá + -
• - 2 colheres de chá. + -

Como cozinhar udon com frango e legumes

Preparando e cortando legumes para o prato

• Lavamos as cenouras em água corrente e depois cortamos em lindas lascas, com cerca de 4 mm de comprimento.
• Lavamos o pimentão e cortamos o miolo com as sementes, depois cortamos também em tiras.
• Lavamos o filé de frango na torneira e secamos. Pique a carne em cubos médios.
• Lavamos a cebola, retiramos a casca da raiz, cortamos ao meio e depois cortamos aleatoriamente.
• Amassamos o alho ou passamos na prensa.
• Leve ao fogo uma panela de fundo grosso e despeje o óleo vegetal.
• Frite a cebola e o alho até dourar, mexendo com uma espátula.
• Adicione a cenoura, o pimentão e a cebolinha, continuando a mexer e fritar os ingredientes.

Cozinhar frango com legumes em uma panela

• Em seguida, frite o frango, virando os pedaços de filé para dourar bem.
• Quando o frango adquirir uma bela cor dourada, acrescente os temperos: molho de soja salgado e gengibre ralado.
• Também colocamos água purificada na panela - cerca de meio copo.
• Tampe a panela e cozinhe a carne em fogo baixo, lembrando de mexer.
• Esperamos até que o molho do frango fique espesso o suficiente. Em seguida, desligue o fogo e retire do fogo a panela com a carne.

Cozinhe o udon até terminar

• Agora vamos preparar o macarrão udon: leve ao fogo outra panela com água fervente com sal, onde colocamos nosso macarrão japonês por 4-6 minutos.
• Depois disso, coe o macarrão com uma peneira e enxágue com água limpa. Esperamos que o excesso de umidade seja drenado.

• Despeje o udon preparado na panela com a carne e os vegetais e misture bem o prato.

Este prato é sempre consumido quente, por isso o udon com frango e legumes deve ser servido logo após o almoço estar pronto.

Como cozinhar udon com frango e legumes em uma frigideira wok

Ingredientes

• Filé de frango – 270 g;
• Molho de soja – 50ml;
• Macarrão udon japonês – 100-120 g;
• Sementes de gergelim – 1 colher de chá;
• Óleo de girassol – 2 colheres de sopa;
• Abobrinha jovem – 0,5 frutas;
• Cenoura – 0,5 fruta;
• Cogumelos frescos – 80 g;
• Pimentão vermelho – 1 unid.;
• Cebola – 1 cabeça pequena;
• Couve chinesa – 55 g;
• Amido – 3-4 colheres de sopa;
• Sal - a gosto;
• Alho – 2-3 dentes.

Como fazer macarrão udon com frango em uma wok

Preparando legumes

• Lavamos os legumes em água corrente, descascamos, se houver, cortamos todo o excesso e retiramos o miolo do pimentão.
• Lave bem os cogumelos em água corrente e limpe-os.
• Cortamos vegetais limpos e preparados em cubos, exceto repolho e cogumelos, cortamos em lindas lascas ou cubos médios.

Cozinhe o udon em água fervente

• Para cozinhar o macarrão é preciso: colocar uma panela no fogo, colocar água e salgar levemente o líquido.
• Jogue o udon japonês em água fervente e espere de 6 a 7 minutos, mexendo, até que o produto esteja completamente cozido.
• Pegamos o macarrão acabado passando o conteúdo da panela por uma peneira e depois enxaguamos o udon.

Lave a carne do frango, corte, empane com amido

• Lave o filé de frango com água fria, seque a carne e corte em cubos médios.
• Pane o frango com amido, enrolando bem os pedaços.
• Coloque uma frigideira wok no fogão, coloque um pouco de óleo vegetal e aqueça bem os pratos.

Frite o frango com legumes em uma frigideira wok

• Coloque o filé no fundo de uma frigideira aquecida e frite rapidamente com uma espátula.
• A seguir colocamos os cogumelos na wok com a carne e fritamos rapidamente, mexendo.
• Adicione pimentões e cenouras, fritando os vegetais por cerca de 4-5 minutos.
• Em seguida, adicione os ingredientes restantes à panela. Cozinhe o prato por mais 5 minutos.
• Adicione o alho por último ao wok. Misture os ingredientes, espere 1-2 minutos e despeje o macarrão pré-cozido na frigideira.

Ensopado de udon com frango e legumes até ficar pronto

• Tempere o prato com molho de soja e cozinhe em fogo baixo por mais alguns minutos, depois desligue o fogo e coloque o prato em pratos porcionados.
• Polvilhe sementes de gergelim em cima de cada porção de udon e depois presenteie seus entes queridos com a exótica culinária oriental.

E se você tem amantes de picante e picante em casa, pode temperar o macarrão com pimenta malagueta ou até wasabi. Basta adicionar esses ingredientes com cuidado e gradativamente para não exagerar no tempero.

Se desejar, antes de fritar em uma wok, o filé de frango pode ser marinado brevemente em uma marinada de molho de soja e mistura de pimenta - você obterá um prato picante e incomum, com sabor brilhante e aroma rico.

Udon com frango e legumes é uma receita que vai ser útil em qualquer casa, mesmo onde a exótica culinária japonesa não é experimentada com muita frequência. Esse macarrão extraordinário irá deliciá-lo com seu sabor e com toda uma gama de minerais e vitaminas úteis.

Bom apetite!

Hoje proponho preparar o tradicional macarrão udon japonês. O Udon é um componente icônico não só da culinária japonesa, mas também do cardápio da maioria das nações asiáticas, sendo também um dos tipos de macarrão mais simples que você pode preparar em casa.

Udon é essencialmente macarrão de trigo grosso. A sua composição é extremamente simples - água, farinha e uma pitada de sal.

Qual é o destaque, você pergunta? E o destaque está no processo de cozimento! A massa é mal amassada e deixada descansar bem antes de começar a formar o macarrão. Durante o processo de infusão, a massa fica muito macia e moderadamente elástica. Os japoneses dizem: o udon bem cozido será macio e macio, como o lóbulo da sua orelha.

Hoje me proponho aprender a cozinhar macarrão udon em casa segundo uma receita tradicional japonesa. Vou contar para vocês os segredos do método japonês de amassar massa e também compartilhar ideias de como deixar o udon colorido! Começaremos?!

Prepare os ingredientes de acordo com a lista.

Uma porção de udon clássico para uma pessoa consiste em: 100 gramas de farinha de trigo, 45 mililitros de água e 5 gramas de sal. Ao aumentar o número de porções de macarrão, aumente proporcionalmente a quantidade de todos os ingredientes.

Direi também desde já que o típico “Aqui a olho”, “E assim vai servir” e o clássico “Porquê... não sei misturar água com farinha?!” Eles não vão passar por aqui, eu verifiquei!

Os japoneses são claros. Um pouco mais de farinha - a massa ficará mais dura do que o necessário. Um pouco mais de água - e com seu próprio peso o macarrão se esticará em fios infinitos e se recusará completamente a manter o tamanho e a largura que você especificou.

Então, arme-se com balanças e copos medidores e prepare um delicioso macarrão udon em casa.

Meça a água em temperatura ambiente e dissolva o sal nela.

Para fazer udon colorido, adicione um pouco mais de corante alimentar à água. Eu uso corantes naturais: chá verde, cúrcuma e caldo de beterraba.

Para preparar o caldo de beterraba: corte a beterraba em pedaços pequenos. Adicione um copo de água. Leve a mistura para ferver e, reduzindo o fogo, cozinhe por 20 minutos.

O líquido ferverá quase duas vezes e você obterá uma infusão concentrada e vermelha escura. Meça 40 ml de decocção e misture com 40 ml de água fria. Use a mistura resultante para preparar o udon rosa.

Meça a farinha e despeje a água salgada preparada.

Misture os ingredientes, formando uma bola com a mistura. Não há necessidade de amassar deliberadamente a massa, basta amassar levemente para formar uma massa homogênea.

Coloque a massa em um saco selável. Se você tiver um saco ziplock grande, use-o; caso contrário, use qualquer saco grande adequado.

Remova a maior parte do ar do saco e feche bem. Deixe a massa descansar por 30 minutos.

Você precisa amassar a massa com os pés. Segundo os especialistas, só assim é possível atingir a consistência correta.

Cubra o saco com a massa com uma toalha e comece a amassar a massa. Não há necessidade de ser zeloso aqui: pisando suavemente, passe a massa para frente e para trás. Assim que você sentir que a bola ficou plana, basta. O processo leva 30 segundos, não mais.

Retire a massa do saco e forme uma bola. Em seguida, coloque-o de volta no saco e amasse novamente. No total, o processo deve ser repetido 3 vezes.

Após um amassamento tão curto, você verá imediatamente como a massa mudou. Para efeito de comparação: a foto mostra a massa antes de amassar.

E imediatamente após amassar.

Depois de amassar a massa, forme uma bola e deixe descansar em um saco hermético por mais 2 a 3 horas.

Polvilhe a superfície de trabalho com amido. Coloque a massa descansada no centro e alise.

Abra a massa com aproximadamente 3 mm de espessura. Você pode escolher qualquer formato, mas se for quadrado, as tiras de udon terão o mesmo comprimento.

Polvilhe a massa com amido e espalhe por toda a superfície com as mãos. Dobre um terço da massa em direção ao centro.

Então outro.

Vire a massa com a costura voltada para baixo e use uma faca afiada para cortar tiras da largura desejada. Geralmente é de 2–3 mm.

Polvilhe algumas pitadas de amido sobre a massa e mexa, desfazendo as tiras de udon e mergulhando-as no amido.

O macarrão udon caseiro está pronto!

Quanto tempo armazenar: Quanto mais fresco, mais saboroso é. O macarrão pronto pode ser guardado na geladeira por até três dias. O macarrão também pode ser porcionado, congelado em sacos herméticos e armazenado por até 30 dias.

Como cozinhar: cozinhe em água fervente por 4 a 10 minutos (dependendo da espessura do macarrão). É melhor cozinhar o macarrão congelado um pouco mais - 12–13 minutos e descongelar levemente antes de cozinhar, para que as tiras de udon mantenham sua integridade. Você pode fazer isso sem descongelar - jogue imediatamente o macarrão em água fervente, mas durante o processo de cozimento, parte do macarrão quebrará.

O que cozinhar:, cozinhe refogados, frite com legumes, carnes e frutos do mar - há toda uma coleção de receitas em nosso site! Escolha um prato ao seu gosto e cozinhe com prazer! Bom apetite!