Geleia de morango. Como cozinhar geléia de morango grossa para o inverno com frutas inteiras

Os morangos são as bagas mais brilhantes, perfumadas e incomuns do mundo. É rico em vitaminas, oligoelementos e é muito benéfico para a saúde. nosso curto verão russo começa com esta baga. Depois de um longo inverno, os morangos são um verdadeiro presente da natureza para um organismo que está esgotado e precisa de vitaminas. Para aproveitar todos os benefícios dos morangos, coma-os frescos. Coma morangos frescos com creme, com creme azedo, com requeijão, mas não se esqueça de guardar um pedaço do verão para um inverno longo e frio - certifique-se de cozinhar com ele geléia - uma sobremesa caseira especial, um símbolo de conforto e hospitalidade. Como cozinhar geleia de morango para manter sua cor brilhante, sabor e aroma? Não é nada difícil, você só precisa conhecer as pequenas sutilezas desse processo.

Aqui eu vou te mostrar como cozinhar geléia de morango usando um método suave especial sem ferver as bagas. Mas a geléia também pode ser cozida da maneira tradicional de acordo com esta receita.

Você vai precisar de:

• morangos 1,5kg
• açúcar 1,5kg
• água 100ml

Você também precisará de pratos esmaltados - uma tigela com fundo plano e laterais altas com um volume de 3-3,5 litros é melhor. Assim como quaisquer pratos em que você retirará as bagas da calda enquanto ela estiver fervendo.
Para geléia, é melhor usar bagas pequenas. Se os morangos forem grandes, corte-os em 2-4 pedaços.
Se os morangos estiverem azedos e aguados, pode adicionar mais açúcar (+200-300 gr).

Receita passo a passo da foto:

Lave os morangos, dobre em uma peneira para copo a água, remova o caule- corte com uma faca.

Em uma tigela separada prepare a calda: adicione meio copo de água ao açúcar e, mexendo, deixe ferver.

Ferva a calda por 5-7 minutos, misturar constantemente. Assim que a calda engrossar, está pronto.

Mergulhe as frutas na calda misture delicadamente e deixe esfriar por 10-12 horas(eu deixo durante a noite). Não se envergonhe por não haver calda suficiente - logo os morangos darão suco e a calda cobrirá todas as bagas.

Retire as bagas da calda em uma tigela separada. É conveniente fazer isso com uma escumadeira ou dobrar em uma peneira. Coloque a calda em fogo pequeno, deixe ferver e cozinhe por 5-7 minutos, desligue o fogo.

Devolva as frutas à calda quente e deixe esfriar por cerca de 12 horas - se você começou a cozinhar pela manhã, deixe até a noite. Durante o dia, é útil misturar delicadamente o conteúdo da tigela várias vezes para que os frutos fiquem saturados uniformemente com a calda. Não se assuste se, ao mexer, encontrar açúcar não dissolvido no fundo, isso é normal, pois o cozimento está apenas no início.

Repita o processo após 12 horas: retire as frutas da calda, ferva a calda por 5-7 minutos, desligue o fogo, coloque as frutas de volta na calda quente e deixe por 12 horas. T

Você pode terminar de cozinhar geléia dois caminhos.

Primeira maneira:

Segunda via:

Se os morangos estiverem aguados, a calda pode ficar líquida, então em última vez pode ser fervido por mais muito tempo(15-20 minutos) para que engrosse melhor.

Como esterilizar frascos?

Os bancos precisam de bons lavar E esterilizar- é conveniente fazer isso com a ajuda de um suporte especial, que é instalado em uma tigela com água fervente. O pote demora 5 minutos para ficar estéril, depois pegue com uma toalha (está quente!), sacuda gotas de água fervente sobre a pia e coloque sobre a mesa para secar o pote.

Se você não tiver um suporte especial para esterilização, coloque o frasco no bico de uma chaleira fervente ou simplesmente deixe de molho em água fervente por 5 minutos. Para evitar que o frasco estoure, coloque uma colher comum nele.

Geléia de morango preparada assim de uma forma gentil muito perfumado e brilhante.

Uma iguaria tão brilhante certamente o animará durante um longo inverno frio.

Chá feliz!

Como fazer geleia de morango. Receita curta.

Você vai precisar de:

• morangos 1,5kg
• açúcar 1,5kg
• água 100ml

Dessa quantidade de produtos, serão obtidas 4 latas (0,5 litro cada) de geléia acabada.

Lave os morangos, coloque em uma peneira para que a água fique em vidro, retire o talo.

Prepare a calda: adicione meio copo de água ao açúcar e, mexendo, deixe ferver. Ferva a calda por 5-7 minutos, mexendo sempre. Assim que a calda engrossar, está pronto.

Mergulhe as frutas na calda, misture delicadamente e deixe esfriar por 10-12 horas.

Retire as bagas da calda para uma tigela separada. É conveniente fazer isso com uma escumadeira ou dobrar em uma peneira. Coloque a calda em fogo pequeno, deixe ferver e cozinhe por 5-7 minutos, desligue o fogo.

Devolva as frutas à calda quente e deixe esfriar por cerca de 12 horas - se você começou a cozinhar pela manhã, deixe até a noite. Durante o dia, é útil misturar delicadamente o conteúdo da tigela várias vezes.

Após 12 horas, repita o processo: retire as frutas da calda, ferva a calda por 5-7 minutos, desligue o fogo, coloque as frutas de volta na calda quente e deixe por 12 horas. T Desta forma, ferva a geléia apenas 3-4 vezes.

Existem duas maneiras de terminar de cozinhar geléia.
Primeira maneira:
Retire as bagas da calda resfriada e coloque em potes esterilizados secos. Ferva a calda por 5-7 minutos, despeje em potes, feche as tampas e embrulhe em um cobertor até esfriar completamente.
Segunda via:
Retire as bagas da calda resfriada, ferva a calda por 5-7 minutos, retorne as bagas à calda fervente, leve à fervura constante, coloque em tanques esterilizados secos, feche com as tampas. Com esse método, não é necessário embrulhar os potes em um cobertor.

Em contato com

Parece que não há nada mais fácil do que fazer geléia de morango, adormeci uma baga, misturei com açúcar e cozinhei para sua saúde. Mas os morangos são uma baga delicada e caprichosa. Se cozida incorretamente, sua geléia pode ficar como mingau ou “fermento”. Vamos primeiro olhar para algumas das sutilezas do processo.

Como cozinhar geléia de morango corretamente.

Primeiro você precisa escolher as frutas certas. Devem ser de tamanho médio e, se possível, de igual amadurecimento, sem danos. maduros demais são descartados.

Adormecemos os morangos em uma peneira e enxáguamos em água fria, várias vezes. Em seguida, coloque em uma única camada sobre uma toalha para secar. Se você deixar a baga em uma peneira para que a água fique em vidro, as bagas inferiores ficarão aguadas e enrugadas, não precisamos disso. Agora você pode remover as sépalas.

Agora sobre o pouso. Para cozinhar, precisamos de uma bacia ou panela esmaltada e de madeira! lâmina do agitador. Eu cozinho potes assim, lavo com sabão em pó, enxáguo bem e esterilizo no micro-ondas. Para litro e meio litro, 2,5 minutos são suficientes.

Isso está tudo pronto, e agora para as receitas.

Geléia de morango para o inverno.

A primeira receita é a mais fácil.

Ingredientes: 1 kg de morangos e 1.200 kg de açúcar.

No fundo da panela colocamos uma camada de bagas, depois uma camada de açúcar, depois novamente uma camada de bagas e novamente uma camada de açúcar. Fechamos e colocamos em local fresco por várias horas para que os morangos dêem suco.

Em seguida, leve a panela ao fogo lento e cozinhe até ficar macio, mexendo sempre e retirando a espuma. Deixe a geléia esfriar e despeje em potes, então as bagas não ficarão por cima, mas distribuídas uniformemente na calda.

A segunda receita, baga a baga.

Ingredientes: 1 kg de bagas e 1 kg de açúcar.

Colocamos as frutas em uma tigela ou panela, cobrimos com açúcar e deixamos por 5 horas para obter o suco. Em seguida, coloque em fogo lento e, mexendo bem, leve para ferver. Retire a espuma e retire a panela do fogo. Deixe esfriar por 10 horas.

Após o resfriamento completo, repita o processo, deixe ferver, retire a espuma, deixe esfriar. Então você precisa repetir 3 vezes. Não importa que demore muito, mas as bagas da geléia são fortes, não fervidas.

Receita três. Jam - cinco minutos, retém todas as vitaminas.

Ingredientes: 2 kg de frutas vermelhas, 3 kg de açúcar e 3 xícaras de água.

Primeiro cozinhamos a calda, é melhor usar uma panela, depois é mais conveniente embrulhar. Leve a calda para ferver, retire a espuma e acrescente as frutas. Deixe ferver e cozinhe por 5 minutos, mexendo para não danificar as frutas.

Em seguida, a panela deve ser imediatamente envolvida em algo quente e deixada esfriar lentamente. Arrume a geléia resfriada em potes preparados e feche com tampas de náilon.

Na verdade, toda dona de casa sabe fazer geléia de morango, mas cada uma tem sua receita preferida. Experimente o meu, você pode gostar.

Confira outra receita.

O que poderia ser melhor do que frio noite de inverno preparar uma xícara de chá forte e abrir um pote de geléia de morango perfumada, cuidadosamente estocada desde o verão? Portanto, hoje é sobre como cozinhar geléia de morango para que as bagas permaneçam intactas.

A propósito, não faz muito tempo, escrevi sobre e ainda. Você também pode dar uma olhada nessas páginas.

Para manter as bagas inteiras ao cozinhar geléia, você deve conhecer alguns truques. Em primeiro lugar, a safra deve ser colhida em tempo seco e começar imediatamente o cozimento. Em segundo lugar, escolha frutas maduras, mas não muito moles. Bem, e em terceiro lugar, após a lavagem, os morangos devem ser secos em papel toalha por 10 minutos.

Doce de morango grosso com frutas inteiras sem ferver

Eu recomendo usar uma baga de tamanho médio para fazer geléia de morango grossa. Não se esqueça que na verdade será cozido sem cozinhar, mas apenas regado com calda quente. Então ficará completamente saturado e seus espaços em branco ficarão facilmente durante todo o inverno.

Ingredientes:

• 1kg de morangos maduros;
• 500 g de açúcar granulado;
• 100 g de água.

Como cozinhar:

1. Separe os morangos, enxágue bem em água corrente e descasque os talos verdes. Transfira para uma tigela esmaltada ou resistente ao calor.

2. Misture o açúcar e a água, leve ao fogo médio. Ferva a mistura por 3 minutos, não é necessário mais. Isso é o suficiente para dissolver o açúcar.

É necessário garantir que a calda não comece a ficar branca e virar caramelo.

3. Despeje as frutas com calda quente, misture delicadamente com uma espátula ou colher. Cubra com uma toalha e deixe esfriar.

Quando faço geléia, nunca mexo com uma colher. Eu apenas agito suavemente a bacia para que a baga seja misturada. E nunca desmorona para mim - sempre fica forte e inteiro.

4. Assim que a calda esfriar completamente, deve-se escorrer e ferver por 5 minutos. Despeje sobre os morangos novamente e deixe esfriar novamente. Este ponto deve ser repetido 5 vezes.

Disponha a geléia pronta em um recipiente estéril e enrole as tampas. Bancos viram, embrulham cobertor quente e deixe esfriar. Esta é uma esterilização adicional da geléia.

Os bancos devem ser armazenados em local fresco e seco para que o sol não caia sobre eles.

Como cozinhar geléia de morango grossa com frutas inteiras. receita para o inverno

geleia de morango, cozido de acordo com esta receita, resulta simplesmente excelente: espesso, viscoso, “como uma avó”, baga a baga. Ao mesmo tempo, os morangos mantêm sua textura. É preparado, é claro, mais do que. Mas o esforço e o tempo despendidos valem a pena: no inverno, a alegria e a ovação de pé são garantidas!

Ingredientes:

• 2kg de morangos;
• 1,2 kg de açúcar;
• suco espremido na hora de 1 ½ limão.

Como cozinhar:

1. Lave os morangos, deixe em uma peneira para escorrer a água;

2. Descasque os talos. Com certeza serão redundantes 😀

3. Em uma panela ou bacia funda, despeje as frutas com camadas de açúcar granulado. Deixe repousar durante a noite ou durante a noite para liberar o suco.

4. Leve ao fogo médio. Esprema o suco de limão e despeje sobre os morangos. Quando a geléia ferver, retire a espuma dela. Cozinhe por 15 minutos.

5. Retire cuidadosamente as bagas da calda com uma escumadeira e espalhe-as sobre um prato raso em uma camada fina.

6. Ferva a calda sem frutas por cerca de 40 minutos. Devolva os morangos e cozinhe por mais 15 minutos.

7. A geléia está pronta: você pode colocá-la em um recipiente estéril e enrolá-la com as tampas.

Vire os frascos de cabeça para baixo e deixe esfriar em temperatura ambiente.

Deliciosa geléia de morango

A geléia sempre fica deliciosa, e também é boa porque para seu preparo não é necessário usar morangos selecionados e manter sua integridade. Berry vai fazer tamanho diferente, e até um pouco enrugada. Você pode simplesmente cortar as áreas danificadas e colocá-lo para trabalhar.

Dependendo do tipo de geléia de sua preferência, você pode moer completamente a fruta com um moedor de carne, liquidificador ou processador de alimentos, amassar os morangos com um garfo ou simplesmente picar, deixando pequenos pedaços.

Ingredientes:

• 1kg de morangos doces;
• 800 g de açúcar;
• 1 colher de chá de ágar-ágar em pó;
• 4 colheres de sopa de água.

Como cozinhar:

1. Limpe os morangos dos detritos, enxágue água fria, corte todos os rabos de cavalo verdes.

Se necessário, apare quaisquer pontos ruins. Se isso não for feito, o atolamento não durará muito.

2. Moa a baga até o estado desejado, misture com o açúcar e leve ao fogo médio.

3. Deixar ferver em lume brando durante 15-20 minutos, até o doce escurecer e ficar mais espesso.

A espuma deve ser removida!

4. Em um recipiente separado, deixe o ágar-ágar dissolver em água morna por 2-3 minutos. Adicione o espessante à geléia fervente e mexa.

Após 5 minutos, a geléia vai engrossar ainda mais e começar a "gorgolejar" - é sinal de que está pronta.

5. Disponha em recipientes esterilizados e feche com tampas. Deixe esfriar em um lugar quente e escuro.

Nem hesite, geléias e geléias de acordo com minhas receitas comprovadas ficarão muito saborosas e perfumadas. Inspire-se com a minha experiência e desfrute das cores e sabores do verão com a sua família! Bom apetite e até breve!

Geléia de morango - até parece perfumado. E parece e tem um gosto ótimo! A geléia de morango é uma maneira fácil de estocar uma deliciosa fruta para uso futuro, fervendo-a em calda de açúcar.

Além de ser uma baga apreciada por muitos pelo seu sabor e qualidades aromáticas, é valiosa pelos seus ácidos orgânicos; rico em nitrogênio, ferro, potássio, cobalto, silício, manganês, fósforo, iodo; contém pectina e vitaminas essenciais: A, C, E, B, R. Fresco, é claro, de acordo com os indicadores de vitaminas e minerais acima, os morangos são úteis para todos, mas especialmente para pessoas que sofrem de anemia e hipertensão.

Todo mundo sabe que o processo de fervura de bagas e frutas as priva de suas qualidades vitamínicas, mas na geléia de morango são preservados sais minerais, beta-caroteno, ácidos orgânicos e fibras. É melhor dar preferência a este método de fervura dos morangos, que é uma geléia de cinco minutos, na qual, durante o tratamento térmico de curto prazo, as valiosas qualidades dos morangos são mais preservadas.

É geralmente aceito que a geléia de morango pode ter um efeito benéfico na formação e no conteúdo dos glóbulos vermelhos no sangue humano, devido ao qual o metabolismo e a pressão sanguínea são normalizados, o que ajuda a fortalecer os vasos sanguíneos; a imunidade e o equilíbrio de iodo no corpo humano são mantidos. As propriedades diuréticas da geléia de morango ajudam nos resfriados e até promovem um sono profundo.

As propriedades antioxidantes da geléia de morango impedem até certo ponto a formação de tumores no corpo humano, sendo um profilático. Este é um remédio tão doce! Não é à toa que o famoso Carlson preferiu ser tratado exclusivamente com geléia de morango.

Se você coletar morangos para geléia em seu site, isso deve ser feito em um dia ensolarado - sem orvalho da manhã e da noite, para que a baga não fique aguada. Ao escolher uma baga no mercado, dê preferência a bagas secas e inteiras, igualmente maduras e de tamanho igual - por melhor qualidade geléia futura.

É aconselhável não adiar o preparo da geléia de morango, para não perder sua integridade, e em nenhum caso guardá-la previamente na geladeira. A geléia mais bonita e completa é obtida a partir de bagas de tamanho médio, de preferência idênticas.

O que você precisa para fazer geléia de morango?

Antes de tudo, você precisa escolher um recipiente adequado para o processo de fervura dos morangos. Pode ser uma bacia tradicional de cobre da avó ou qualquer panela de metal com fundo grosso, grande o suficiente, mas feita de metal resistente à corrosão para evitar reações químicas indesejadas.

O próximo passo é a esterilização de potes de vidro e tampas de latas adequados, que devem ser bem lavados com detergente de louça. Os potes preparados devem ser fritos no forno em uma assadeira coberta com uma toalha ou cozidos no vapor em uma chaleira adequada com água fervente. De qualquer maneira, os frascos estão de cabeça para baixo. Lave as tampas duras com detergente e ferva em um recipiente pequeno. Enxágüe bem e escalde com água fervente todos os itens relacionados: um funil, colher ou concha. A qualidade da chave de costura é muito importante, porque é justamente por causa de sua deterioração que a vedação não é completa.

Despeje a geléia de morango pronta em potes secos e limpos, sem adicionar 1 centímetro nas bordas dos pratos, e feche imediatamente com uma chave de lata sob uma tampa dura. bancos fechados com geléia, é melhor cobrir até que esfrie uniformemente, para evitar que caia na tampa, que depois pode se transformar em uma placa de bolor mesmo em geléia doce. O armazenamento no futuro é normal - em local fresco e seco. Embora seja difícil determinar com rigor o prazo de validade do seu doce, não é aconselhável armazená-lo por mais de um ano.

Preparando bagas para geléia de morango

Classificar morangos para geléia é melhor feito na mesa. Bagas pequenas - em compota, médias e grandes - para sobremesa ou em tarte. Descarte bagas de baixa qualidade. É melhor lavar os frutos selecionados com sépalas - eles perdem menos suco, mas você pode removê-los primeiro. Seque as sépalas removidas e use como chá para desconforto no estômago e intestinos.

Se o morango for uma estufa, pode ser lavado na peneira com água corrente, mas se cresceu na terra do jardim, é melhor em uma panela com bastante água para não machucar os frutos, mas remova-o cuidadosamente com uma escumadeira ou com a mão e espalhe-o em uma camada fina sobre uma toalha para secar da água.

1. Receita de geléia de morango caseira

Os bagos são lavados em várias águas, as sépalas são arrancadas, separadas por tamanho, secas sobre uma toalha. Se você precisar introduzir bagas grandes na geléia, elas podem ser cortadas em fatias.

As proporções de morangos e açúcar para geléia: 1 quilo de açúcar - 1 quilo de morangos. Se a baga não for doce o suficiente, dependendo da sua preferência, você pode adicionar 200-300 gramas.

As bagas já estão no recipiente de cozimento, despeje o açúcar granulado no volume apropriado e deixe por 4-6 horas para formar uma calda. Assim que isso acontecer, leve ao fogo a bacia com os morangos e deixe ferver, sem interferir, a partir do momento em que as bagas fervem, é preciso cozinhar por no máximo 5 minutos, retirando constantemente a espuma resultante. A bacia com geléia é retirada do fogo por 10 horas até que esfrie completamente e se formem bagas densas.

Leve a geléia de volta à fervura e cozinhe por cinco minutos, seguidos de um intervalo de 10 horas. Deve haver três desses "cinco minutos". Após o terceiro - a geléia está pronta, despeje-a quente em potes de vidro esterilizados secos, rolha com tampas de estanho esterilizadas e uma chave de lata. Cubra com uma toalha até esfriar completamente e guarde em local seco e fresco em temperatura ambiente.

2. Receita rápida de geléia de morango

Coloque as bagas preparadas em camadas com açúcar em uma tigela adequada para cozinhar. Proporções dos ingredientes: 1 quilo de morangos - 1,2 quilo de açúcar granulado. Coloque o recipiente cheio com os morangos e o açúcar por um período de 4 a 6 horas em local fresco até que o suco se forme naturalmente.

As bagas assim preparadas devem ser fervidas até ficarem cozidas numa só etapa, retirando constantemente a espuma formada durante a cozedura. Até o momento da fervura, o recipiente com geléia deve ser sacudido e torcido periodicamente e, a partir do momento da fervura, transferir para o menor fogo para evitar que queime.

3. Receita Tradicional de Geléia de Morango

Ingredientes:

• açúcar granulado - 1 kg;
• vinagre de mesa - 1 colher de sopa;
• sal de mesa - 1 pitada.

Prepare a geléia de morango assim:

1. Coloque todos os ingredientes da geleia de morango em um prato próprio de uma só vez e espere o suco natural. Coloque no fogo e deixe ferver rapidamente, removendo constantemente a espuma resultante. Cozinhe de uma só vez até terminar.
2. Disponha a geléia pronta em potes esterilizados, com no máximo 1 centímetro da borda, sob tampas esterilizadas e esterilize com segurança em água fervente por 10 minutos, após o que os potes são retirados com um porta-frascos especial e arrolhados com uma chave de qualidade.
3. Cubra os potes com geléia de morango com uma toalha até esfriar sem uma gota interna de frio. Armazene a geléia em temperatura ambiente, de preferência em local seco e fresco.

4. Receita clássica de geléia de morango

A preparação de bagas, utensílios para cozinhar e enlatar é tradicional: lavar as bagas, colher as sépalas, esterilizar recipientes de vidro e tampas duras para enlatar produtos acabados.

Ingredientes:

• morangos frescos - 1 kg;
• açúcar granulado - 1,5 kg;
• água para calda - 1 xícara.

Algumas donas de casa acreditam que esse método de cozinhar geléia de morango "cinco minutos" ajuda a preservar melhor as vitaminas, o que não é certo, mas vale a pena tentar.

Por receita clássica geléia de morango - cozinhe assim:

1. Coloque a quantidade necessária de açúcar em um recipiente adequado: por 1 quilograma - 1 copo água potável- e cozinhe a calda em fogo médio até que o açúcar esteja completamente dissolvido.
2. As bagas são colocadas no xarope fervente preparado, levadas à fervura e fervidas por cinco minutos com agitação suave. Assim que o doce estiver cozido, tape com uma tampa, retire do lume e tape o tacho com um pano para arrefecer mais lentamente.
3. A geléia resfriada deve ser colocada em potes esterilizados e coberta com papel branco passado a ferro quente dos dois lados sob um barbante ou elástico apertado. Top pode ser arrolhado com uma tampa de nylon. Conservar à temperatura ambiente em local seco e fresco.

1. Existem muitas maneiras de testar a prontidão da geléia de morango. Donas de casa experientes veem isso a olho nu, e os que duvidam podem jogar a calda em um pires frio e entender que a geléia está pronta com uma gota de calda que não se espalha.
2. É muito importante suportar todas as condições do processo de preparação e cozimento da geléia de morango para que a baga fique com a baga e o aroma, como no jardim.
3. Para evitar adoçar o produto de morango, deve-se adicionar um pouco de vinagre ou suco de limão - eles vão ajudar a geléia a engrossar de maneira uniforme e correta, preservar melhor a cor dos frutos silvestres e dar um sabor especial sem açúcar.
4. A adição de um pequeno pedaço ajudará a lidar melhor com a espuma. manteiga no final da fervura.
5. Se a tampa do pote de geléia não caiu depois de esfriar, não ficou côncava, então é melhor guardar esse pote na geladeira e usar seu conteúdo primeiro.