Que temperatura o papel manteiga pode suportar? Assando no forno

Nomnompaleo.com/stockfood.ru Para acabar para sempre com os debates e tirar as dúvidas, decidimos falar detalhadamente sobre em que casos é melhor usar papel alumínio e em que papel manteiga.

Qual alimento gruda menos, papel alumínio ou papel?

Presume-se que a comida nunca deve grudar no pergaminho. Se grudar, o problema é a má qualidade do próprio pergaminho. Mas existem diferentes tipos de papel alumínio: revestimento antiaderente para pratos que precisam de crosta ou pratos com queijo, e papel alumínio grosso. Este último pode ser borrifado ou lubrificado com óleo e nada grudará nele. Algumas donas de casa também colocam uma fina camada de cebola ou batata em papel alumínio sob um pedaço de carne ou peixe.

É necessário untar papel manteiga?

Isso irá variar dependendo da receita, mas na maioria dos casos, se você estiver usando papel manteiga, não será necessário untar ou enfarinhar a assadeira. Só se a massa estiver muito pegajosa é que você pode polvilhar um pouco o papel com farinha.

Se na receita você vir o item: “unte a assadeira com óleo”, saiba que essa etapa só é necessária para quem não usa papel manteiga.

É importante de que lado você coloca o papel alumínio?

Depende do tipo de papel alumínio: se estiver cozinhando com papel alumínio grosso normal, você pode usar qualquer um dos lados. Se você usar papel alumínio com revestimento antiaderente, use papel alumínio fosco.

Por que cobrir as assadeiras com papel alumínio ou papel?

Ambos os materiais são feitos para que os pratos não grudem ou queimem e seja mais fácil lavar a panela após o cozimento. Além disso, graças ao papel alumínio e ao pergaminho, você pode reduzir a quantidade de óleo nos pratos.

Legumes no forno: papel alumínio e pergaminho

O papel manteiga pode ser usado em temperaturas de até 210 graus. Se você assar vegetais em temperaturas mais altas, é melhor usar papel alumínio. Em qualquer caso, pincele a folha com azeite para deixar os vegetais mais saborosos.

Quem gosta de vegetais macios assados ​​​​(batata ou beterraba) embrulha-os em papel alumínio. Mas os amantes da crosta crocante não fazem isso.

Dica: Para evitar que as batatas assadas fiquem secas, embrulhe-as em papel alumínio, coloque-as sobre papel manteiga e coloque alguns cubos de gelo na assadeira. À medida que você cozinha, o gelo derrete lentamente, liberando umidade adicional para as batatas.

Frango ou peru assado no forno: folha grossa

Existem duas maneiras de cozinhar frango ou peru no forno:

Se quiser acelerar o tempo de cozimento, embrulhe a ave em papel alumínio para evitar que resseque. Forre uma assadeira com papel alumínio, coloque a ave, o azeite e tempere, depois embrulhe o peru em uma camada adicional de papel alumínio, deixando uma pequena abertura de ar de cada lado. Meia hora antes de o pássaro estar pronto, desembrulhe o papel alumínio para permitir que o frango asse e doure.

Se você cozinhar a ave por muito tempo, em temperatura mais baixa, cerca de 170 graus. Coloque uma folha de papel alumínio em uma assadeira, adicione temperos e temperos ao pássaro, cubra com papel alumínio como uma barraca e leve ao forno pela primeira hora. Em seguida, retire o papel alumínio e continue assando a ave até ficar crocante e dourada. O pergaminho não é adequado para esses fins apenas porque você não pode embrulhar nada com ele.

Dica: Adicione todos os temperos enquanto a ave já estiver na assadeira. Caso contrário, eles irão desmoronar enquanto você os move.

Peixe no forno: papel alumínio e pergaminho

Se quiser cozinhar peixe, salmão ou salmão no vapor, é recomendável colocá-lo em um bolso especial de papel manteiga, acrescentando legumes, temperos e um pouco de suco de limão. O pergaminho reterá a umidade e os sabores para que o peixe fique macio e suculento.

Se quiser que o peixe doure, escolha um papel alumínio que resista a altas temperaturas.

biscoitos: pergaminho

Se você cozinhar biscoitos em papel manteiga, eles assarão uniformemente e não quebrarão nem quebrarão. Também pode ser usado papel alumínio, mas os biscoitos vão espalhar um pouco, podem secar e com certeza ficarão mais escuros.

Dica: Para evitar limpeza extra, coloque uma bola de massa quebrada entre duas folhas de pergaminho, polvilhe com um pouco de farinha e abra a massa.

Brownie: papel alumínio

Acontece que o papel alumínio assume melhor qualquer formato. Quando os brownies estiverem prontos, você pode puxar as bordas do papel alumínio, retirar os assados ​​​​acabados da assadeira e cortar em pedaços perfeitos.

Bolo: papel manteiga

É muito difícil forrar o fundo de uma forma redonda grande com papel alumínio, pois qualquer irregularidade afetará o formato do bolo. Também não é tão fácil forrar o fundo com pergaminho, então cozinheiros experientes cortam antecipadamente o formato desejado do papel e untam as laterais separadamente.

Papel manteiga é uma coisa muito prática, principalmente para quem não gosta de lavar louça. Seu principal objetivo é proteger a assadeira contra queimaduras e ajudar a dona de casa a realizar as tarefas da cozinha com mais rapidez.

Tipos de papel

Para ajudá-lo a escolher a melhor opção, confira esta lista:

1. Papel vegetal. Este é um papel fino que pode ficar empapado ao cozinhar um prato que libera muito líquido. Não é muito agradável retirar o papel restante das tortas. Outra desvantagem do papel vegetal é que ele gruda na massa do biscoito. Claro, você pode usá-lo, por exemplo, para preparar massa levedada, cheesecakes e massa quebrada.
2. O pergaminho é mais durável e de cor marrom. Nele você pode assar facilmente vários produtos, mesmo aqueles que liberam muito líquido. O papel manteiga absorve melhor a gordura do que os outros, por isso é ótimo para biscoitos: assim eles não perdem a forma. Ao assar massa com quantidade mínima de gordura, será necessário lubrificá-la com algum tipo de óleo.
3. O pergaminho revestido de silicone é algo muito conveniente e durável que pode facilmente sair de produtos assados. Não absorve gordura e não requer lubrificação com óleo. Adequado para qualquer massa, exceto biscoitos. Este papel será um excelente auxiliar na hora de assar peixe e carne.
4. Existe também o papel de silicone, que pode ser encontrado em rolos. É o melhor, mais durável e confortável entre os anteriores.
5. Um item separado são os copos de papel para cupcakes e outros produtos assados. São convenientes porque cada produto é colocado em uma forma separada e, durante o processo de cozimento, os cupcakes não grudam.

O papel manteiga tem uma série de vantagens:

• pode ser cozinhado com uso mínimo de gordura;
• o prato não vai queimar;
• é muito conveniente estender uma massa fina nesta assadeira e depois transferi-la para uma assadeira;
• enrolando o papel em um anel e colocando-o sobre um bolo ou pastelaria, você pode decorar a confeitaria com creme;
• Você pode embalar comida nele;
• Será mais fácil remover as camadas do bolo da forma puxando as bordas do pergaminho;
• Os alimentos para congelar são colocados nessas folhas.

Este papel pode ser utilizado para fazer vários pratos: podem ser pãezinhos, tartes, bolos, caçarolas de peixe ou carne e muito mais.

É muito cómodo utilizá-lo para estender a massa. Em primeiro lugar, a massa não gruda na mesa e no rolo e, em segundo lugar, o papel tira o excesso de gordura.

O dispositivo também tem várias desvantagens:

1. Se o prato demorar muito para cozinhar, é melhor usar papel alumínio, caso contrário poderá grudar.
2. Não pode ser utilizado em pratos que produzam grandes quantidades de gordura. Neste caso, também é melhor usar papel alumínio.

Existem várias receitas onde o uso desse papel é obrigatório.

Como substituir o papel manteiga

Se você não tiver papel manteiga em mãos, pode substituí-lo:

• papel vegetal ou papel comum de escritório untado com óleo;
• manga para assar;
• frustrar;
• tapete de silicone especial.

O que fazer se os produtos assados ​​grudam no papel

Existem várias maneiras de separá-lo facilmente:

• Basta simplesmente resfriar os produtos de massa folhada. Via de regra, são fáceis de remover depois disso;
• os assados ​​​​feitos com massa levedada são resfriados, o verso do papel é limpo com um pano úmido e depois pode ser facilmente removido;
• Se não for possível levantar o produto sem danificá-lo, separe o papel dos assados ​​​​com uma faca fina e afiada.

Como usar papel alumínio

Se você não tiver pergaminho, pode substituí-lo por papel alumínio. Cubra uma assadeira com ele e unte com óleo. Porém, vale lembrar que o papel alumínio esquenta mais que o papel, por isso a resistência inferior deve ser desligada antes da superior.

O papel alumínio pode ser usado não só para assar, mas também para preparar outros pratos.

Fazendo cupcakes em latas de papel

Ingredientes:

• 3 ovos de galinha;
• meio copo de açúcar granulado;
• maionese – 100 g;
• 0,5 colher de chá. refrigerante apagado;
• 120 g de manteiga camponesa (pré-derretida);
• Farinha de trigo;
• passas, damascos secos, ameixas secas.

Etapas de preparação:

1. Bata os ovos até aparecer espuma. O melhor é bater as gemas separadamente das claras. A massa ficará mais macia e arejada.
2. Adicione o açúcar e misture bem, coloque a maionese e a manteiga. Misture novamente.
3. Adicione refrigerante à mistura preparada e espere até a massa chiar. Ao apagar o refrigerante, é necessário muito pouco vinagre para que não haja gosto desagradável.
4. É melhor peneirar a farinha. É necessário adicionar aos poucos, mexendo sempre para que não haja grumos. Você vai precisar de farinha suficiente para que a consistência da massa se assemelhe a creme de leite espesso.
5. Adicione várias frutas secas à massa acabada. Você também pode adicionar uma barra de chocolate ou frutas frescas.
6. Não há necessidade de untar forminhas de papel para muffins. A massa deve ser despejada de forma que sobra espaço, pois os cupcakes ainda vão crescer.
7. Leve a forma com os muffins ao forno pré-aquecido até dourar.

Depois de preparar a forma, não é necessário retirá-la, o que torna mais conveniente servir os assados ​​​​aos convidados e eles não ficam sujos.

Pato em papel manteiga

Ingredientes:

• 1 pato médio;
• 400g de miudezas;
• 200g de trigo sarraceno;
• ovo;
• cebola – 3 unid.;
• aipo, sal e pimenta a gosto.

Processo de cozimento:

1. Marinar o pato em especiarias.
2. Ferva o trigo sarraceno. Misture com ovo.
3. Misture as miudezas com a cebola, acrescente sal e pimenta.
4. Misture a massa de trigo sarraceno com miudezas e aipo.
5. Frite a massa resultante em uma frigideira até que o líquido existente evapore.
6. Recheie o pato com a mistura frita e costure com linha.
7. Pegue papel manteiga, molhe e enrole no pato. Nesse caso, é melhor usar uma variedade que não tenha medo de umidade.
8. Coloque uma assadeira no forno pré-aquecido e leve ao forno até ficar pronto.

torta de maçã

Ingredientes:

• farinha de trigo – 3,5 colheres de sopa;
• creme de leite – 240 g;
• manteiga camponesa – 100 g;
• creme com 10% de gordura – 150 ml;
• açúcar – 250g;
• canela, maçãs, fermento em pó, sal.

Como cozinhar:

1. Misture a manteiga derretida com o creme de leite.
2. Misture a farinha com o açúcar, acrescente a canela, o sal e o fermento.
3. Misture a mistura de manteiga com a mistura de farinha.
4. Divida a massa resultante em duas partes e enrole-a formando uma camada. Para que a massa grude melhor nas mãos, é preciso amassar bem, lubrificando as mãos com óleo de girassol. Para que estenda bem, primeiro é necessário colocá-lo no freezer.
5. Coloque a primeira camada de massa sobre papel manteiga e cubra com as maçãs. Se a massa estiver muito gordurosa, é melhor colocar um pouco de papel alumínio. Para evitar que as maçãs fiquem pretas, você pode regar com suco de limão.
6. Despeje o creme sobre as maçãs. É melhor torcer as pontas da primeira camada para que o creme não escorra.
7. Colocamos a segunda camada por cima e fixamos na primeira.
8. Coloque a torta no forno pré-aquecido e cozinhe até dourar.

Para deixar o topo da torta dourado, é preciso untar com gema de ovo.

Biscoitos com chocolate

Componentes:

• 250g de chocolate ou cacau;
• 50 g de manteiga camponesa;
• açúcar de confeiteiro – 1 colher de sopa;
• 4 ovos de galinha;
• vanilina;
• Farinha de trigo;
• 1 pacote de fermento em pó.

Algoritmo de cozimento:

1. Se for usado chocolate, ele deve ser derretido primeiro. Em seguida, misture com a manteiga e acrescente o açúcar. Misture tudo bem. É aconselhável adicionar açúcar à mistura quente para que derreta. Se esse momento for perdido, a massa preparada pode ser mantida no fogo.
2. Adicione os ovos, a vanilina, a farinha, o fermento e misture bem. Coloque a mistura preparada na geladeira por 1 hora. Cubra com filme para evitar que a massa resseque.
3. Depois de uma hora, é preciso tirar a massa, estender e recortar qualquer formato.
4. Pegue uma assadeira, cubra com papel, unte com óleo e disponha os biscoitos, que primeiro devem ser mergulhados no açúcar de confeiteiro.

Os biscoitos assam muito rápido, em média 20 minutos.

Carne macia e suculenta

Ingredientes:

• qualquer carne – 500 g;
• sal, pimenta e outras especiarias;
• tomates – 4-5 peças;
• cebola – 4 unid.;
• queijo – 200g.

Como cozinhar:

1. Corte a carne em pedaços médios e bata.
2. Polvilhe com temperos e embrulhe em rolo, deixe por uma hora para que tudo seja absorvido.
3. Lave e corte os tomates em fatias finas.
4. Corte a cebola em rodelas.
5. Pegue uma assadeira e cubra com papel untado.
6. Disponha a carne encharcada em uma camada sobre papel, coloque as cebolas, os tomates por cima e polvilhe com queijo ralado. O melhor é deitar o queijo 15 minutos antes de cozinhar, para que retenha o sabor e não derreta muito.
7. Leve ao forno pré-aquecido por 40 minutos. Acontece que é um prato muito saboroso e satisfatório.

1. Preste atenção no material para fazer papel: existe descartável e existe reutilizável. Isso deve ser levado em consideração no preparo.
2. Se, pelas suas características, o produto se destina exclusivamente à panificação (isto está indicado na embalagem), não asse nele carne ou peixe.
3. Se você comprou papel reutilizável, não asse carnes e biscoitos na mesma assadeira, é melhor usar duas assadeiras diferentes.

Em vez de papel manteiga, você pode usar pergaminho, papel comum untado com óleo, papel alumínio ou uma esteira especial para assar.

Escolhendo papel manteiga (vídeo)

O papel manteiga é muito útil na cozinha de qualquer dona de casa. Isso é uma coisa insubstituível, é barato. Cozinhar com esse aparelho é um prazer!

Características da utilização de papel manteiga para assar no forno, multicooker, micro-ondas. Ações a serem tomadas se grudar em bolos, carnes, peixes, pizzas.

Uma pessoa não pode viver muito sem comida. Portanto, cozinhar tornou-se uma arte e toda uma indústria de constante procura.

Muitos dispositivos, recipientes e superfícies para cozinhar alimentos foram inventados. Uma das invenções é o papel manteiga para assar. Sua finalidade não é apenas evitar que o prato queime, mas também economizar tempo e esforço da dona de casa na limpeza após o processo.

Vamos falar mais detalhadamente sobre esta invenção e seus benefícios no lar.

O que é papel manteiga e para que serve?

O papel pergaminho é um material especial utilizado na culinária e na embalagem. Sua habilidade distintiva é a resistência à água e à gordura. É feito de papel poroso tratado com uma solução fraca de ácido sulfúrico. Forçar a secagem e enrolar em rolos. Graças ao tratamento especial, pode suportar altas temperaturas do forno durante o cozimento.

O papel manteiga é usado para:

• assar biscoitos e biscoitos,
• estender massa fina de shortbread, incluindo rolos, seguido de transferência do produto frágil para uma assadeira,
• manter a limpeza dos pratos - assadeiras, assadeiras, mesas,
• aquecer alimentos e pratos no microondas,
• embalagens de alimentos, produtos assados,
• decorar bolos e doces com creme, se usado como substituto de uma seringa de pastelaria,
• cozinhar carne e peixe no forno,
• armazenar doces e chocolate se você os embrulhar em papel,
• recortar estênceis originais através dos quais você pode decorar bolos e doces prontos com coco e lascas de chocolate, nozes, cacau em pó,
• congelar produtos dispostos com este papel, seguido de fácil remoção dos pedaços uns dos outros,
• proteção de mesa durante as refeições, utilizado como guardanapo grande embaixo do prato.

Como assar em papel manteiga?

Além do revestimento usual de superfícies de cozimento - assadeiras e assadeiras - existem outras maneiras de usar papel manteiga. Por exemplo:

• quadrado
• retângulo

No primeiro caso, proceda assim:

• corte 2 quadrados
• coloque os alimentos preparados para assar em um
• cubra com o segundo por cima
• dobre os lados do quadrado para cima
• prenda com palitos

Na segunda opção:

• recorte um retângulo de papel manteiga
• Coloque o que você vai assar de um lado
• cubra com o outro lado
• dobre as bordas várias vezes

No terceiro caso:

• recorte 2 círculos
• distribuir comida em um
• cubra com o segundo
• dobre as bordas 2-3 voltas
• servir em embalagem
• remova o círculo superior antes de comer

Observe que o papel manteiga vem em diferentes tipos - do descartável ao reutilizável. A diferença estará no método de sua fabricação e nos materiais utilizados para isso. No entanto, você não deve reutilizar uma assadeira com camada de silicone depois de cozinhar peixe para assar doces.

É possível assar carne, frango, peixe ou fritar costeletas em papel manteiga?

A resposta inequívoca é sim. No entanto, existem nuances. Compre papel manteiga de boa qualidade, não economize. Caso contrário, você estragará a comida e adicionará mais tarefas a si mesmo em termos de lavar uma frigideira ou assadeira. Escolha pergaminho branco, em cuja embalagem o fabricante recomenda o uso, inclusive para fritar.

• Assar carne e peixe no forno em pergaminho tornou-se possível graças a uma camada especial de silicone sobre ele. Impede a destruição do papel sob a influência da gordura e do suco secretado pelos alimentos.
• Embrulhe o produto cru por todos os lados ou faça um recipiente de papel. Então, durante o cozimento, todo o suco ficará dentro e não nas paredes do forno.
• Lembre-se de que não há necessidade de molhar adicionalmente o papel com gordura ou óleo. O único ponto é aplicar algumas gotas de óleo na superfície que você está cobrindo. Então o pergaminho grudará nele e não se moverá enquanto você coloca massa e outros produtos nele. Este conselho funciona igualmente bem para fritar ou assar produtos de carne e peixe.

Qual lado é o lado correto para colocar papel manteiga em uma assadeira no forno?

Para o pergaminho, não importa de que lado você coloca na assadeira. O principal é posicioná-lo corretamente na superfície para evitar que os alimentos e o suco secretado entrem em contato com as áreas descobertas.

Devo untar papel manteiga antes de assar?

Depende da qualidade do papel que você usa. Em alguns casos isso deve ser feito. Por exemplo, se a massa estiver muito seca e com teor mínimo de gordura, é necessário untá-la.

Mas para papel com camada de silicone, você pode recusar tais ações.

Por que produtos assados, massas, merengues, tortas, pizzas, carnes e peixes grudam em papel manteiga?

Existem várias razões para este fenômeno:

• Escolha errada de papel.
  Se for papel vegetal branco, é melhor não cozinhar nele sem antes umedecê-lo com óleo vegetal. Ou opções baratas sem camada de silicone também permitem que os alimentos grudem.
• Norma para um tipo específico de teste.
  Por exemplo, fermento ou biscoito. Neste caso, espere até que esfrie completamente dentro do forno.
• Erros ao amassar massa.
  O açúcar deve estar completamente dissolvido. Caso contrário, seus grãos irão fritar e grudar.
• Sem lubrificação antes de cozinhar. Se o papel manteiga não contiver silicone, unte-o com óleo antes de dispor os produtos.

Como remover o papel manteiga da assadeira?

Se você usou o parlamento sem camada de silicone para assar sua próxima obra-prima culinária e ele grudou no papel, há uma saída.

• Umedeça a toalha e espalhe sobre a mesa.
• Coloque a massa quente com papel por cima.
• Quando o fundo inchar um pouco e começar a se separar, retire o papel.

Outra maneira:

• coloque o prato quente com papel em um saco plástico e amarre
• Assim que notar a massa amolecendo na parte superior, retire e retire o papel

Para acelerar o processo de remoção do pergaminho preso, experimente as duas dicas ao mesmo tempo. Mas tenha cuidado. Ao primeiro sinal de que a parte superior da massa está empapada, retire-a imediatamente do saco.

Se você trabalhou com massa folhada, espere até que esfrie completamente. Então o pergaminho pode ser facilmente removido. A massa de fermento “abaixará” o pergaminho em 2 casos:

• do contato com uma toalha úmida
• depois de cortar a junta com uma faca afiada

O que acontece se você comer papel manteiga?

Algo terrível e perigoso para a sua saúde não acontecerá se você comer um pequeno pedaço de pergaminho preso em produtos assados.

Posso colocar papel manteiga na panela elétrica ou no microondas?

A resposta inequívoca é sim, você pode.

• Ao usar papel manteiga para reaquecer/cozinhar alimentos no micro-ondas, você evitará ter que lavá-los mais tarde. Para fazer isso, cubra a parte superior do recipiente com comida.
• Para assar em panela elétrica, o papel manteiga é indispensável. Com a sua ajuda, retirar a torta ou bolo acabado é cómodo e fácil. O principal é fazer isso somente depois que o produto esfriar completamente.
• Como muitos modelos de multicookers não possuem função de aquecimento 3D, o prato é cozido de baixo para cima. Isso significa que a parte retirada do fundo demorará mais para assar. Porém, em alguns casos, a área inferior consegue queimar. O papel manteiga manterá a tigela da multicozinha limpa. As dicas da seção acima irão ajudá-lo a removê-lo do bolo ou torta.

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As donas de casa experientes sabem que o papel manteiga economiza significativamente o tempo de limpeza depois de trabalhar na cozinha. Aconselhamos as jovens iniciantes a usar esta invenção e ver seus benefícios por experiência própria.

Pratos deliciosos sem grudar!

Vídeo: Como embrulhar alimentos em pergaminho para assar no forno?

O papel manteiga é um papel grosso e de superfície lisa, especialmente desenvolvido para uso durante o cozimento, bem como para embalar produtos.

Suas vantagens incluem:

• alta resistência à umidade e graxa;
• resiste a temperaturas de 230° C por muito tempo.

O uso de papel manteiga durante o cozimento evita que a massa grude no fundo e nas paredes da assadeira e também permite estender camadas extremamente finas de biscoitos amanteigados e massa folhada, colocando-as entre duas folhas de pergaminho e transferindo-as diretamente para a assadeira. folha. Como substituir o papel manteiga ao assar será sugerido pelos conselhos de chefs experientes.

Um dos métodos mais antigos e acessíveis de substituição do papel manteiga é a utilização do papel vegetal - papel fino e transparente usado no desenho, bem como na criação de padrões na costura de roupas. Ele pode ser comprado em uma loja normal de materiais de escritório.

Conselho! Como o papel vegetal é um material bastante fino, deve ser bem untado antes do uso, de preferência nos dois lados.

Você pode usar papel vegetal em vez de folhas de pergaminho ao assar produtos com alto teor de gordura:

• pães, tortas feitas com massa de fermento
• biscoitos amanteigados
• cheesecakes, cuja base consiste em migalhas com manteiga e tiramisu

Atenção! O papel vegetal, apesar de sua popularidade, não pode substituir totalmente o papel manteiga no processo de cozimento, pois apresenta algumas desvantagens:

• gruda no fundo e nas laterais dos produtos assados;
• devido à exposição prolongada a temperaturas acima de 200°, torna-se mais escuro, racha, queima e esfarela.

Dica nº 2: pergaminho revestido de silicone, papel de silicone e tapetes

Pergaminho revestido de siliconeé um dos tipos modernos de esteiras para assar. Tem uma série de vantagens:

1. Reutilizável até 8 vezes.
2. Alta resistência ao calor, suportando temperaturas de até 300° C.
3. Evita que a massa grude em formas e assadeiras.
4. Protege a massa do ressecamento, retendo a umidade natural dos produtos assados.
5. Não requer lubrificação com graxa.

Atenção! Além de panificação, utiliza-se:

• para cozinhar pratos e produtos individuais
• para cozinhar legumes, peixe, almôndegas
• para assar peixe e carne
• para fritar frutos do mar, aves, ovos
• para criar sobremesas
• para estratificar massa folhada e outros produtos antes de congelar
• para usar em vez de pratos ao aquecer pratos e assados ​​no micro-ondas

Papel de silicone possui um revestimento mais espesso e, portanto, é projetado para um maior número de aplicações.

Eles também têm propriedades antiaderentes tapetes de silicone, que cobrem o fundo da assadeira. Eles não apenas protegem os produtos assados ​​de grudar, mas também protegem as assadeiras de ficarem sujas. Com a ajuda deles você pode:

• congelar vários alimentos;
• abra a massa;
• assar.

Atenção! Muitos tapetes de silicone possuem marcações especiais que permitem cortar a massa em tiras com a largura desejada. Isso só pode ser feito se o tapete não estiver quente.

Geralmente, frustrar usado para assar vegetais, carne e peixe, mas se necessário, também pode ser usado como substituto do papel manteiga para assar. Para fazer isso, deve ser lubrificado com óleo. Às vezes, assar em papel alumínio pode queimar, pois aumenta a temperatura de cozimento.

Um dos tipos de pergaminho é subpergaminho. Este tipo de papel especial utilizado na indústria de confeitaria é destinado à panificação em baixas temperaturas - 100 - 170 ° C. O subpergaminho é capaz de reter gordura, mas não retém umidade. Suas vantagens incluem alta segurança ambiental.

Usando especial moldes de silicone para assar permite assar sem usar papel manteiga.

Suas vantagens:

1. Não requer lubrificação.
2. A massa não gruda nessas formas.
3. Os produtos assados ​​​​acabados são facilmente removidos.
4. Eles podem suportar temperaturas de até 250° C.
5. Ecologicamente correto e fácil de limpar.

Características do uso de moldes de silicone:

• precisam ser colocados sobre uma superfície dura antes de rechear a massa;
• preencha apenas 1/3 do volume do molde;
• retire do forno junto com a assadeira.

Uso formulários em papel também permite dispensar papel manteiga ao assar:

• bolos de copo;
• bolos;
• bolos de copo;
• Bolos de Páscoa.

Os formulários de papel também servem como decoração adicional para produtos de panificação e garantem alta higiene dos produtos.

Os produtos assados ​​​​não queimam e não grudam no fundo e nas paredes da panela:

1. Se untar com manteiga e polvilhar com uma fina camada de farinha, sêmola, pão ralado ou pão ralado.
2. Se você forrar o fundo da assadeira com uma assadeira.
3. Se você colocar papel de fax na parte inferior do formulário.
4. Se você usar como substrato o papel A4 mais comum, embebido em margarina, vegetal ou manteiga, banha. Para tanto, também são utilizadas folhas de caderno limpas ou papel de impressão limpo.
5. Se você forrar o fundo da assadeira com embalagens de papel manteiga (não papel alumínio).
6. Se você cobrir o fundo da assadeira com um saco de farinha cortado (geralmente um saco de farinha é feito de papel manteiga marrom claro).
7. Você pode ficar sem papel manteiga se usar uma assadeira untada com revestimento de Teflon para assar.

O que não deve ser usado para substituir o papel manteiga?

1. Os jornais não devem ser usados ​​como substitutos do papel pergaminho porque são facilmente inflamáveis ​​e também são uma fonte de substâncias tóxicas contidas na tinta de impressão.
2. Papel escrito.
3. Papel para escrever não lubrificado.
4. Polietileno porque derrete sob altas temperaturas.

Os meios disponíveis sempre virão em socorro se a cozinha ficar sem papel manteiga para assar, permitindo que você agrade seus entes queridos com deliciosos assados ​​​​caseiros.

Um dos ingredientes necessários em receitas de panificação, junto com manteiga, farinha, açúcar e ovos, é papel manteiga. Recomenda-se colocar sobre uma assadeira, estender a massa, colocar os assados ​​​​e também cobrir o assado com ela. Mas que tipo de papel é esse?
Papel para assar ou assar- é durável, resistente à umidade, impregnado com um lubrificante especial, ao qual nada gruda. É feito à base de papel de filtro poroso, tratado com ácido sulfúrico a 50%, após o qual é seco à força. Graças a isso, torna-se resistente à umidade e gorduras sem alterar suas propriedades mesmo com exposição prolongada a altas temperaturas.
Pergaminho para assar suporta temperaturas de até 215 - 232 graus Celsius. É melhor usá-lo em um forno normal ou de convecção, mas não em uma grelha, grelha ou torradeira, ou ele ficará marrom, esfarelará ou até pegará fogo. Em temperaturas acima disso, o pergaminho se deteriorará e ficará marrom escuro. Os dois lados do pergaminho são iguais, o que significa que não importa de que lado você o coloca na assadeira.
Uma das vantagens significativas do papel manteiga é o “efeito antiaderente”, que elimina a necessidade de untar os produtos assados ​​​​antes de assar. Os produtos assados ​​sairão facilmente, sem grudar ou sujar. A propósito, provavelmente você nem precisará lavar a assadeira depois de assar! Papel manteiga pode ser usado diversas vezes, principalmente na hora de fazer biscoitos, etc. Ao colocar papel em uma assadeira, é uma boa ideia untar a própria assadeira, pois um pouco de óleo ajudará o pergaminho a grudar nele, o que significa que a massa não vai acabar na assadeira ao despejá-la.
Este papel pode ser usado para decorar bolos e pastéis: forme um cone, corte a ponta e recheie com glacê. Você também pode recortar formas de estêncil, colocá-las sobre o bolo, polvilhar com açúcar de confeiteiro e retirar o papel.
Abaixo estão 8 maneiras de usar:
1. O principal objetivo do uso de papel manteiga é manter a forma do produto, reduzindo significativamente a probabilidade de a massa grudar na assadeira. Esta função é relevante não só para pratos quentes, mas também para confeitaria fria, como tiramisu ou cheesecakes.
2. O pergaminho é a varinha mágica de toda dona de casa! Para preparar biscoitos finos e quebradiços sem dificuldade e nervosismo, basta usar pergaminho. Os biscoitos não esfarelam, não quebram e são facilmente removidos da assadeira.
Além disso, você pode cozinhar não só doces, mas também pizzas, massas, carnes, peixes, frango, etc.
3. Para evitar bagunça e sujeira no mínimo de louça durante o cozimento, use uma folha de papel para misturar os ingredientes secos, como farinha, fermento, bicarbonato, sal e despeje tudo em uma tigela.
4. Use papel manteiga para separar sobras, como peitos de frango, sobras de pizza, panquecas e muffins para armazenamento. O mesmo método é adequado para congelar alimentos.
5. Embrulhe artisticamente produtos assados: O papel é um ótimo substituto para o papel de embrulho. Parece simples e elegante. Após embrulhar amarre com fita.
6. A maneira mais fácil de cozinhar algo simples e saudável é assar peixe ou carne em papel manteiga. Primeiro coloque os legumes e a carne sobre papel, regue com azeite, polvilhe com temperos, embrulhe bem e leve ao forno. Novamente, não há necessidade de lavar nada após o cozimento.
7. Você espera amigos com crianças para jantar? Corte guardanapos grandes de papel manteiga e coloque sob os pratos. Esqueça como as crianças são bagunceiras, apenas jogue fora os guardanapos de papel depois que o jantar terminar.
8. Em vez de usar toalhas de papel, cubra os pratos de micro-ondas com papel manteiga para reduzir respingos. Seu micro-ondas vai agradecer!
Quem já cozinhou com papel manteiga sabe que é muito inconveniente colocar simultaneamente a massa sobre ela e segurá-la para que não enrole. Aqui estão três maneiras de endireitar o pergaminho e facilitar o cozimento:
1. Retire os ímãs da geladeira e coloque-os nos cantos do papel pautado. Não se esqueça de colocá-los de volta no lugar antes de assar!
2. Corte o papel e coloque-o entre as assadeiras até sua próxima obra-prima culinária. Quando o papel for necessário, ele estará endireitado sob a pressão da assadeira e estará pronto para uso.
3. Enrolar a massa entre duas folhas de papel é uma boa maneira de evitar que a massa grude no rolo, mas é irritante fazer com que o papel escorregue. Da próxima vez, borrife água no papel. Ele ficará úmido, grudará na massa e facilitará o desenrolamento.
Além do exposto, você pode inventar mais 1000 e mais uma maneira de usar papel na cozinha, já que isso é realmente necessário tanto para os chefs mais experientes e qualificados quanto para as donas de casa comuns. Você pode comprar um de nós papel de excelente qualidade a preços de atacado muito baixos.