Como cozinhar mexilhões frescos com casca. Como cozinhar mexilhões - dicas culinárias

Muitas pessoas sabem que frutos do mar são saudáveis. Afinal, eles são ricos em quase todos os microelementos que ajudam a manter a saúde humana normal.

Esses frutos do mar incluem mexilhões. Estes bivalves podem ser adquiridos em qualquer supermercado ou loja especializada que venda peixes do mar e outros mariscos.

Se forem vendidos em embalagens, na maioria das vezes há informações sobre como cozinhá-los. Mas o que fazer se você comprou mexilhões sem essa inscrição?

Como preparar mexilhões para cozinhar

• Se os mexilhões forem escolhidos corretamente, devem estar bem fechados. Embora possa haver uma pequena fresta entre as portas, que fechará imediatamente, basta bater na pia com a unha.
• As portas da carcaça devem ser lisas, brilhantes, sem falhas ou lascas.
• O mexilhão deve cheirar a mar e não emitir um odor desagradável.

Se todos os mexilhões atenderem ao padrão, comece a lavá-los.

Munidos de uma escova dura, os mexilhões são lavados em água corrente, retirando-lhes algas e areia aderentes.
Então as antenas são removidas.

Para se livrar da areia de dentro da casca, os mexilhões são imersos em uma tigela com água salgada e deixados por uma hora. Depois enxágue bem novamente.

São cozinhados com e sem casca.

Como cozinhar mexilhões (métodos diferentes)

Como os mexilhões consistem principalmente em proteínas, eles não podem ser cozidos por muito tempo. Isso os torna duros e emborrachados.
Os mexilhões cozidos são muito tenros, têm um sabor ligeiramente adocicado e um agradável cheiro a “mar”. Portanto, no cozimento deste marisco, utiliza-se uma quantidade mínima de temperos e temperos para que não abafem o cheiro natural dos mexilhões.

Os mexilhões são adicionados à sopa, ao ensopado e a todos os tipos de saladas. Eles até fazem pilaf com eles. Mas na maioria das vezes eles são servidos como um prato separado, como aperitivo.

Como cozinhar mexilhões frescos

• Deite um pouco de água na panela (um copo de líquido por 300 g de mexilhões) e leve ao fogo. Deixe ferver e sal.
• Mergulhe os mexilhões preparados em água fervente.
• Depois de ferver, cozinhe por 7 a 10 minutos.
• Assim que os mexilhões abrirem, eles estarão prontos.
• Com uma escumadeira, retire os mexilhões e coloque-os num prato. Os mariscos que não foram abertos podem ser deitados fora com segurança: não são adequados para alimentação.
• Se os mexilhões cozidos forem servidos como prato independente, eles não são removidos da casca. As cascas com marisco cozido são colocadas num prato e polvilhadas com sumo de limão. Molho, ervas, cerveja ou vinho branco são servidos separadamente.
• Para acompanhar uma salada ou outro prato, são retirados da casca, lavados em água morna e utilizados conforme a receita.

Como cozinhar mexilhões no vinho

• Os mexilhões são limpos de areia e algas, as antenas são retiradas e lavadas várias vezes em água corrente.
• Despeje o vinho branco em uma panela e leve para ferver.
• Eles colocaram mexilhões lá.
• Cozinhe por 7 a 10 minutos até que as portas se abram.
• Retire-os com uma escumadeira e coloque-os num prato. As conchas fechadas são removidas. Os mexilhões são servidos com molho cremoso ou de queijo, colocado diretamente na casca.

Como cozinhar mexilhões na cerveja

• Despeje a cerveja escura na panela e deixe ferver.
• Mexilhões preparados são mergulhados nele.
• Cozinhe por 5-7 minutos.
• Assim que as conchas abrirem, retire as amêijoas com uma escumadeira e coloque-as num prato. Polvilhe com pimenta preta e decore com rodelas de limão.

Como cozinhar mexilhões congelados

Os mexilhões congelados são cozinhados da mesma forma que os frescos.

Método 1

• Despeje a água na panela, adicione sal e deixe ferver.
• Os mexilhões congelados são lavados em água corrente e imediatamente imersos em água fervente.
• Cozinhe por 7 minutos até que as portas se abram.
• Usando uma escumadeira, retire-os para um prato. Se forem necessários mariscos sem casca, eles são separados e posteriormente preparados de acordo com a receita.

Método 2

• Os mexilhões são primeiro descongelados. Para isso, são colocados em água fria e deixados por uma hora.
• Despeje a água em uma panela e deixe ferver. Adicione sal, especiarias e ervas a gosto.
• Mergulhe os mexilhões com casca em água fervente e cozinhe por 7 minutos.
• Assim que as válvulas abrirem, os mexilhões estarão prontos. São retirados com uma escumadeira e colocados num prato. Os mexilhões fechados são descartados e o restante é retirado da casca e lavado em água corrente.
• Após a drenagem da água, eles estão prontos para uso posterior.

Como cozinhar mexilhões descascados e congelados em vinho

• Os mexilhões são descongelados à temperatura ambiente.
• Despeje o vinho na panela e deixe ferver.
• Solte os mexilhões e cozinhe por cinco minutos.
• Retire-os com uma escumadeira e deixe esfriar.

Como cozinhar mexilhões congelados descascados com leite

• O leite é colocado em uma panela e aquecido.
• Mexilhões descongelados à temperatura ambiente são mergulhados em leite fervente.
• Cozinhe por cinco minutos mexendo, adicionando um pouco de sal.
• Retire os mexilhões abertos com uma escumadeira e deixe esfriar.

Como cozinhar mexilhões congelados no microondas

• Descongele os mexilhões colocando-os em água fria durante 1-2 horas.
• Enxágue em água corrente.
• Coloque em uma forma especial, acrescente temperos e temperos. Despeje um pouco de vinho branco ou suco de limão.
• Leve ao forno, tampe e cozinhe na potência máxima por 10 minutos.

Como cozinhar mexilhões congelados cozidos

Estes mexilhões estão quase prontos e podem ser consumidos imediatamente após a descongelação.

Mas para dar um aspecto mais fresco ao produto, os mexilhões são mergulhados em água fervente, à qual são adicionados temperos e temperos a gosto, e cozidos por 2 minutos.

Em seguida, são jogados em uma peneira e, depois de escoada a água, são utilizados como alimento.

• Os mexilhões descongelados devem ser consumidos imediatamente como alimento, pois não podem ser congelados novamente.
• Os mexilhões vão bem com qualquer acompanhamento, para que a dona de casa possa experimentá-los com segurança, inventando novos pratos.
• Os mexilhões estragam rapidamente, por isso o prato acabado não pode ser deixado para o segundo dia.

Como cozinhar mexilhões descascados e congelados: receita com foto

Ingredientes:

1. O ingrediente principal do processo de cozimento serão os mexilhões.

Quer surpreender agradavelmente seus entes queridos ou fazer uma surpresa gastronômica inusitada para sua namorada? Ao descansar no mar na Crimeia no verão, isso é muito fácil de fazer. Para isso, basta saber nadar, uma máscara com snorkel, uma panela, um queimador de gás de acampamento e pouquíssimos produtos auxiliares. E você mesmo obterá o ingrediente mais importante - mexilhões - do mar.
Saia efetivamente do mar com a sua pescaria, 15 minutos de preparação e depois só falta saborear o sabor luxuoso do marisco e desfrutar dos olhares agradecidos dos seus entes queridos...
Portanto, se pensa que os mexilhões só podem ser cozinhados congelados e que os frescos só se encontram nos restaurantes, está muito enganado. É muito fácil cozinhar mexilhões à beira-mar)

2. Começarei meu próximo jantar de despedida de solteiro de forma tradicional, com os ingredientes. E então sobre todo o resto.
Assim, prepararemos o prato mais simples - mexilhões frescos ao molho de alho.
Para isso precisamos:
- mexilhões frescos (capturados com as próprias mãos ou comprados na peixaria, o principal é que estejam vivos)
- alho
- salsinha
- azeite.
E é tudo. Você não precisará de mais nada!

3. Mas, naturalmente, como vamos cozinhar à beira-mar, não devemos começar pela comida.
Afinal, a principal tarefa deste dia é um descanso agradável). A maneira mais eficaz é não falar nada sobre a guloseima planejada, mas fazer tudo como se fosse espontâneo.

Neste dia chegamos a uma das mais belas praias de Sebastopol - Yashmovy, não muito longe do Cabo Fiolent.
É aqui, sobre inúmeras rochas, que crescem enormes colónias de mexilhões e cozinhar mexilhões mesmo na costa é até uma espécie de tradição para os residentes de Sebastopol (embora o prato seja diferente com um método de preparação diferente).
A praia aqui é de cascalho, então o tapete autoinflável Outventure, que me foi dado de aniversário pela empresa Sportmaster, veio a calhar, deitado sobre o qual você não sente as pedras embaixo de você.

4. O tapete atraiu tanto a atenção de outras pessoas que não posso deixar de dizer algumas palavras sobre ele. Tudo funciona de forma simples - você desdobra, abre a válvula e vai nadar. O tapete precisa de cerca de 5 minutos para absorver o ar por conta própria. Resta soprar um pouco o ar se quiser que fique mais denso e fechar a válvula.
Ele esvazia da mesma forma que qualquer colchão de ar – você abre a válvula e gira, espremendo o ar.

5. Pois bem, coloque uma máscara, um snorkel e siga em direção às rochas onde se instalaram colônias naturais de mexilhões. Há muitos deles no Cabo Fiolent, aliás, em qualquer rocha distante da praia, inclusive no sopé da Pedra de São Jorge. Em meia hora, você pode coletar de cinquenta a cem mexilhões, dependendo do tamanho da sua empresa (a uma taxa de cerca de duas dúzias para cada). Os mexilhões crescem debaixo d'água, via de regra, entre algas e ficam firmemente presos às pedras, por isso é melhor colhê-los não com as mãos nuas, mas com luvas (luvas comuns de construção servem)

6. Aqui está, o futuro tratamento

7. Agora os mexilhões precisam ser limpos de incrustações e resíduos de algas, pois vamos cozinhá-los junto com as cascas

8. Limpar mexilhões é fácil - use uma faca para raspar a placa bacteriana e todas as sujeiras das cascas

9. Preste atenção especial na junção das conchas, onde o molusco tem perna. Via de regra, aqui vai aparecer um monte de algas, às quais o mexilhão foi preso debaixo d'água. Ele também precisa ser removido pegando-o com uma faca.

10. Depois de limpos os mexilhões, prepare um fogão de acampamento.
Claro, tradicionalmente os residentes de Sebastopol cozinham mexilhões no fogo em qualquer folha de metal.
Mas estamos na praia, tem muita gente relaxando por perto e não vão gostar nada da fumaça do fogo.
E encontrar lenha para isso à beira-mar costuma ser extremamente problemático. Portanto, um queimador de gás com botijão seria a opção ideal. Em primeiro lugar, não produz fumo, em segundo lugar, é compacto e, em terceiro lugar, é rápido e cómodo.

11. Vou falar mais detalhadamente sobre meu novo gravador. Anteriormente, eu tinha um queimador mais simples que era parafusado diretamente no cilindro.
Já para meus passeios e preparação rápida do almoço ou jantar, utilizo um queimador Fire-Maple avançado com mangueira flexível e pernas dobráveis.
Quais são as diferenças e vantagens? Em primeiro lugar, este modelo possui uma mangueira flexível, graças à qual o queimador passa a ficar separado do cilindro, não sendo instalado diretamente sobre ele. Este design é muito mais prático em condições de camping, pois você não precisa mais temer o menor sopro de vento, que pode estragar um jantar de acampamento ao virar o “fogão”, que tem um centro de gravidade muito alto. Em segundo lugar, agora você pode usar grandes volumes de utensílios para cozinhar devido à maior estabilidade da estrutura, ou seja, você pode preparar facilmente o jantar para um grupo de amigos de uma só vez, e não em 2-3 como antes (aliás , isso também leva à economia total de gás). E em terceiro lugar, a mangueira flexível permite virar o cilindro e aproveitar todo o gás até o fim, o que em alguns casos pode ser importante. Ainda assim, você pode usar o gás restante para ferver o chá novamente, por exemplo, em uma caminhada na montanha.
E, claro, graças às pernas dobráveis ​​é muito mais fácil encontrar uma superfície adequada para o “fogão” do que antes.
Se quiser, instale diretamente sobre pedras, areia ou solo...

12. ... você quiser, em qualquer superfície plana.
Em geral, montamos rapidamente o fogão de acampamento, jogamos os mexilhões, limpos de placas e algas, na panela, tapamos com uma tampa e, sem acrescentar mais nada, colocamos em fogo baixo.
Quando os mexilhões abrirem, eles liberarão tanto suco na panela que depois de alguns minutos estarão fervendo em seu próprio suco fervente. Deixe-os ferver por 5 minutos...

13. Enquanto os mexilhões liberam o suco e fervem sob a tampa, é necessário descascar rapidamente alguns dentes de alho e picá-los finamente. Em seguida, pique finamente a salsa. Além disso, você não precisa economizar nas verduras.

14. Antes de jogar as verduras, verifique se todos os mexilhões abriram e, se houver amêijoas fechadas, retire-as com cuidado da frigideira - esses mexilhões estavam mortos.

15. Depois disso, coloque 2-3 colheres de sopa de azeite na panela, mexa e feche a tampa por mais um minuto.

16. Depois de um minuto, coloque o alho picado e a salsa na panela

17. ... misture, tampe e leve ao fogo por mais 5-7 minutos.
Depois disso, desligue o fornecimento de gás ao queimador e deixe os mexilhões fermentarem por 5 a 10 minutos, pondo a mesa de acampamento.

18. Coloque os mexilhões num prato e sirva com bruscheta crocante e vinho branco.

19. Ainda durante o cozimento, o aroma da panela era tanto que os veranistas, engolindo a saliva, se perguntavam o que estávamos cozinhando de tão gostoso. Bem, o prato final é absolutamente louco tanto pelo aroma quanto pelo sabor.
E sim, você não precisa se preocupar, o alho não é provado nem cheirado depois)

20. Então, se você quiser fazer uma surpresa agradável para uma menina, convide-a para ir à praia, colha alguns mexilhões e dê-lhe prazer gastronômico.........

Bom apetite!

Meus jantares anteriores de solteiro e não solteiro:

Nem todo mundo sabe cozinhar mexilhões congelados. Além disso, depois de experimentar tal produto, poucos permanecem seus eternos fãs. Isto deve-se, em primeiro lugar, ao facto de os referidos mariscos nem sempre serem preparados correctamente. Afinal, para surpreender seus convidados com um delicioso prato exótico, ele precisa ser submetido a um tratamento térmico especial.

Então, vamos descobrir juntos como cozinhar mexilhões congelados para que seu sabor fique delicioso e inesquecível.

Escolhendo o produto certo

Antes de cozinhar mexilhões descascados e congelados, você precisa descobrir como escolhê-los corretamente:

• Não deve haver gelo no produto congelado, bem como rachaduras na cobertura do gelo. Se tais defeitos ainda existirem, então, muito provavelmente, os mariscos já foram descongelados e, durante o próximo descongelamento, perderão quase completamente as suas propriedades benéficas.
• Os mexilhões descascados congelados devem ser de cor clara.
• Recomenda-se comprar apenas os mariscos maiores. Afinal, são considerados os mais saborosos e suculentos. Via de regra, nas embalagens com este produto são sempre indicados dois números, que indicam a quantidade de peças por quilograma (55/1 ou 40/1). Assim, quanto menor for o primeiro número, maiores serão os mexilhões.
• Os mexilhões são um filtro natural do ambiente aquático. Segundo especialistas, eles filtram cerca de 700 litros de líquido por dia. E se os mariscos forem cultivados numa região ecologicamente poluída, podem acumular muitas substâncias nocivas. É melhor não comer esse produto, pois existe um alto risco de envenenamento.
• De referir que de 1 kg de mexilhões com casca saem cerca de 100 g de mexilhões descascados.

Descongelar o produto e limpá-lo adequadamente

Antes de cozinhar mexilhões congelados, eles devem ser descongelados. Para isso, as amêijoas glaceadas devem ser retiradas do saco, colocadas em uma tigela funda e colocadas na geladeira. Após o derretimento total do gelo, o produto deve ser colocado em uma peneira e depois enxaguado abundantemente sob forte pressão de água fria. Este procedimento irá ajudá-lo a se livrar da areia, que muitas vezes permanece nos mariscos depois de limpos.

Deve-se notar que muitas vezes as donas de casa compram esse produto com casca. E aqui surge a questão não só de cozinhar este ingrediente, mas também de como limpar mexilhões congelados. Isso é muito fácil de fazer. É necessário descongelar o produto colocando-o em água fria e depois lavá-lo bem com escova. Em seguida, as cascas precisam ser fervidas (por 15-17 minutos), resfriadas e os mariscos retirados das cascas abertas.

Para poupar tempo e dinheiro, recomendamos que compre mexilhões já descascados. Afinal, muitas vezes você encontra mariscos estragados em cascas impróprias para consumo.

Mexilhões descascados congelados: receitas para preparar pratos diversos

Os mexilhões podem ser cozinhados de maneiras completamente diferentes: na panela elétrica, no vapor, no micro-ondas e no fogão. Os mariscos descongelados são fritos, cozidos, assados ​​​​e até em conserva. Este marisco é utilizado no preparo não só de sopas e saladas, mas também de petiscos e pratos quentes. Deve ser tratado termicamente por apenas 3-5 minutos.

Antes de cozinhar mexilhões descascados e congelados, lembre-se que esses mariscos podem ter um aroma e sabor bastante fortes a peixe ou lama. Para eliminá-los, os especialistas recomendam polvilhar o produto descongelado e limpo com suco de limão espremido na hora.

Mexilhões fritos com cebola e alho

Como cozinhar mexilhões congelados em uma frigideira? Para este prato saboroso precisaremos de:

• cebolas grandes - 2 peças;
• manteiga fresca - 70 g;
• sal e pimenta preta - a gosto;
• mexilhões grandes congelados - 800 g;
• alho fresco - alguns dentes.

Processo de cozimento

Este prato resulta muito saboroso e nutritivo. Pode ser consumido assim mesmo, ou servido à mesa acompanhado de algum acompanhamento.

Portanto, antes de cozinhar mexilhões congelados deliciosamente, eles devem ser bem descongelados, lavados e depois completamente secos, agitando-os vigorosamente em uma peneira ou mantendo-os sobre papel toalha. A seguir, é preciso colocar os mariscos em uma panela, colocar a manteiga ali e aquecer tudo o máximo possível. Depois disso, coloque as cebolas picadas na mesma tigela e misture tudo bem. Como resultado desse processamento, você deverá obter uma carne de mexilhão saborosa e muito suculenta. Depois de bem fritos, acrescente pimenta da Jamaica, alho ralado e sal. Depois de misturar bem os ingredientes, eles precisam ser retirados do fogo, tapados com uma tampa e mantidos nesta posição por cerca de três minutos.

Cozinhar marisco ao estilo belga

Só cozinheiros experientes sabem ferver mexilhões congelados no vinho. Mas para que você surpreenda seus convidados com um prato tão exótico, vamos revelar esse segredo agora mesmo.

Então, para preparar mexilhões ao estilo belga precisaremos:

Processo de preparação de marisco

Como cozinhar mexilhões congelados em vinho branco meio doce? Para isso, coloque a bebida alcoólica na panela, leve ao fogo baixo e deixe ferver por cerca de um minuto. Em seguida, adicione algumas ervas provençais ao vinho e adicione 400 gramas de mexilhões descongelados. Recomenda-se cozer os mariscos em lume brando durante 5-6 minutos, mexendo regularmente com uma colher grande.

Fazendo molho cremoso

Para fazer um molho delicioso e aromático para mexilhões, você deve pegar uma panela pequena, colocar creme desnatado nela e adicionar uma colher grande de mostarda Dijon e alho-poró picado. Às vezes, alguns cozinheiros adicionam uma pequena quantidade de alcaparras junto com as ervas. Por fim, adicione o queijo azul, pré-cortado em cubinhos, às natas. A seguir, o molho deve ser temperado com pimenta branca e levado ao estado de creme de leite espesso.

Como servir na mesa de jantar?

Depois de fervidos os mexilhões no vinho, eles devem ser escorridos em uma peneira, bem agitados, colocados em um prato e regados com o molho cremoso. Além deste prato, você pode servir alguns vegetais.

Amêijoas Assadas no Forno

Surpreendentemente, este produto fica muito saboroso não só quando cozido ou frito, mas também quando assado. Para isso precisamos:

Preparando os mariscos

Como você deve assar carne de mexilhão congelada? Diremos como preparar esse prato agora mesmo. Para fazer isso, você precisa pegar uma panela, colocar água nela, adicionar sal e levar para ferver. Em seguida, você precisa colocar os mexilhões descongelados nos pratos e fervê-los por cerca de 3 minutos. Depois disso, os produtos devem ser descartados em uma peneira e deixar o líquido escorrer o máximo possível.

Preparando um molho saboroso para um prato

O que precisa ser feito para garantir que você obtenha uma carne de mexilhão congelada muito saborosa? Diremos agora mesmo como preparar um molho cremoso para um prato tão assado. Para isso, é necessário amassar dois queijos fundidos com um garfo, adicionar a gema de frango, a farinha de trigo, a fécula de batata e os dentes de alho espremidos. Todos os ingredientes devem ser bem misturados. Em seguida, você precisa adicionar cerca de 300 ml de creme de leite à massa resultante. Depois de salgar e apimentar todos os ingredientes, misture-os novamente.

Formando e assando pratos no forno

Depois que os mexilhões estiverem fervidos e o molho estiver completamente pronto, você pode começar a assar o prato com segurança. Para isso, é necessário pegar uma forma funda, forrar a superfície com papel alumínio ou untar com manteiga. Em seguida, coloque todos os mariscos cozidos na tigela, despeje o molho cremoso e polvilhe com queijo duro ralado.

Por fim, o prato formado deve ser levado ao forno pré-aquecido a 200 graus e assado até aparecer uma crosta dourada e apetitosa. Antes de servir, os mariscos devem ser polvilhados novamente com queijo ralado.

Marinada saborosa e rápida de mexilhões em óleo

Como marinar mexilhões congelados para que você possa apreciá-los por várias semanas? Para fazer isso, você precisa preparar o seguinte:

• água potável - 1 litro;
• cebola doce - 1 unid.;
• pimenta vermelha picante - 1 un.;
• sal de cozinha médio - ½ colher de sopa;
• fumaça líquida - colher de sobremesa;
• mexilhões descascados e descongelados - 500 g;
• alho - 1 cabeça;
• quaisquer especiarias (endro seco, pimenta em vaso, etc.) - adicione a gosto;
• óleo vegetal - 200 ml.

Preparando Ingredientes

Para marinar esse produto, deve-se fervê-lo com antecedência. Para isso, coloque 1 litro de água em uma panela, ferva e depois jogue a cebola descascada, a pimenta vermelha e acrescente sal. Recomenda-se cozinhar o caldo por cerca de um quarto de hora. A seguir, adicione uma colher de sobremesa de fumo líquido e 500 g de mexilhões descascados e descongelados. É aconselhável cozinhar os ingredientes desta composição durante cerca de três minutos.

Em uma tigela separada, misture a cabeça de alho picada e temperos a gosto (por exemplo, endro seco, pimenta preta, etc.).

Formando a peça de trabalho

Depois de os mexilhões estarem prontos, deve-se preparar os potes e as tampas, e a seguir colocar neles o alho com especiarias e os mariscos cozidos. Todos os ingredientes devem ser despejados com óleo vegetal, bem fechados e armazenados em local fresco. Após cerca de 12 horas, os mexilhões marinados estarão completamente prontos para comer. Recomenda-se armazená-los na geladeira por no máximo 2 a 3 semanas. Esta preparação aromática deve ser servida à mesa festiva como aperitivo, ou pode utilizá-la para preparar outros pratos.

Cozinhar mexilhões em uma panela elétrica

Você já sabe preparar pratos de mexilhão (congelados, descascados) no fogão e no forno. É por isso que agora queremos dizer como você pode fazer um delicioso goulash de marisco em um utensílio de cozinha, como uma panela elétrica. Para isso precisamos:

Processo de cozimento

Os mexilhões congelados, cujo preparo envolve a utilização de uma multicooker, ficam especialmente saborosos se lhes adicionar especiarias aromáticas e alho. Mas primeiro as primeiras coisas.

Os mariscos limpos e derretidos devem ser colocados na tigela do aparelho, despeje o azeite e frite no modo de cozimento por 10 minutos. Em seguida, adicione ao produto tomates frescos picados no liquidificador e creme de leite desnatado. Depois de temperado o prato com especiarias aromáticas, sal e ervas, deve ser cozinhado no mesmo programa durante cerca de 10 minutos. Depois que o excesso de líquido tiver evaporado e os mariscos adquirirem um agradável sabor cremoso de tomate, acrescente o alho ralado e distribua imediatamente pelos pratos. De referir que este prato é servido apenas com acompanhamento.

Massa deliciosa e satisfatória com marisco

Os amantes de espaguete e massas certamente apreciarão esta receita simples. Além disso, esse prato tem todas as chances de se tornar um dos mais queridos. Para prepará-lo precisaremos de:

• mexilhões descascados e descongelados - 200 g;
• camarão descascado - 200 g;
• lula descascada - 200 g;
• manteiga - 90 g;
• dentes de alho - 4 unid.;
• macarrão ou espaguete - 500 g;
• pimenta e sal - adicione a gosto;
• creme desnatado - 150 ml;
• farinha de trigo - 2 colheres grandes;
• raminhos de salsa fresca - para decorar o prato acabado.

Processo de cozimento

Para preparar uma massa saborosa e satisfatória com mexilhões, você deve seguir a seguinte sequência de ações:

Porção adequada de comida na mesa de jantar

Coloque a massa de frutos do mar pronta em um prato grande e regue generosamente com o molho cremoso. É aconselhável servir este prato quente ao almoço, guarnecido com vários raminhos de salsa fresca. Bom apetite!

Tivemos sorte então - nós mesmos coletamos moluscos marinhos mais de uma vez. Ah, que noites maravilhosas foram essas - mexilhões, vinho (sim, confesso, me desviei um pouco do assunto, mas é disso que se trata, férias), ótima companhia, o que mais você precisa para ser feliz?

Escolhendo marisco fresco

Deixe-me lembrar que vamos cozinhar os mexilhões na pia, com casca.

Sim, claro, também se pode fazer muitas iguarias com os já descascados - sopas, saladas, etc., mas os mariscos vivos, ou pelo menos congelados, são especialmente saborosos na casca.

Não havia dúvidas sobre a frescura dos nossos mexilhões - aqui estão eles, apenas colhidos no mar com as nossas próprias mãos.

Mas mesmo neste caso, você precisa olhar com atenção - A casca de um bom mexilhão vivo está sempre bem fechada, você não pode abri-lo com as mãos.

Você também pode fazer um teste adicional em água, enchendo completamente a iguaria crua - as vivas irão afundar e as cascas vazias permanecerão em cima.

Se você comprar, preste atenção também a este sinal, mesmo que compre mexilhões congelados. Não faria mal nenhum cheirar o produto que você está comprando - o cheiro de frutos do mar é limpo e sutil.

A menor suspeita de um marisco de baixa qualidade é motivo para jogar fora a casca, pois o envenenamento por mexilhões estragados é muito perigoso!

Como cozinhar deliciosos mexilhões com casca

Antes de ferver os mexilhões com casca, fritar ou assar, é importante preparar bem os mariscos:

• limpamos das portas tudo o que é desnecessário - calcário, algas, etc.;
• enxágue bem em água corrente;
• se houver uma “barba” saindo da casca, arranque-a (se estiver dentro, retire após o cozimento);
• Nós o inspecionamos cuidadosamente novamente para garantir que não haja rachaduras ou lascas.

É conveniente limpar as cascas com uma máquina de lavar louça de aço.

Se notar que a captura é muito grande, coloque o excesso no freezer - você pode armazenar mexilhões assim por 2 meses.

Asse no fogo ou na grelha

Começarei pela minha opção preferida, ou seja, a forma de cozinhar mexilhões frescos com casca em fogo aberto.

O sabor é incrível - com um leve aroma de fumaça e polpa suculenta. Prepará-los, ao que parece, não é difícil.

O que você vai precisar:

• mexilhões - em qualquer quantidade

Processo passo a passo:

1. Antes de cozinhar mexilhões no fogo, é preciso não só limpar bem as cascas, mas também fazer o próprio fogo. Você precisa fritar os mexilhões na grelha em fogo alto, e não na brasa, como ou.
2. Coloque os mexilhões em porções sobre uma grelha ou qualquer folha de metal adequada - literalmente após 2-3 minutos eles começam a abrir, liberando o excesso de líquido.
3. Após a abertura, espere mais 2-3 minutos, certificando-se de que não queimem. Você pode virar a casca. Durante este tempo, as portas deverão abrir. Aqueles que permanecerem fechados devem ser jogados fora - não são adequados para alimentação.!
4. Sirva os mexilhões fritos no fogo com casca, resfriados, com limões cortados ao meio - todos vão abrir, pingar o suco de limão na carne tenra e saborear a deliciosa iguaria.

Você pode fritar mexilhões em casa em uma frigideira em fogo alto, mas não haverá cheiro de fumaça.

Como cozinhar corretamente

O método de cozimento mais comum é a fervura.

Além disso, não há diferença entre como ferver mexilhões frescos com casca e como ferver os congelados.

Neste último caso, basta descongelar primeiro os mariscos ou ter em conta que a cozedura demorará mais.

Conteúdo calórico 100 g - 61 kcal, bju - 11 g de proteína, 2 g de gordura, 0 g de carboidratos.

A propósito, os mexilhões com casca são quase o único produto que pode ser descongelado com segurança em água, o que não altera o sabor, o cheiro ou a qualidade.

O que você precisa:

• mexilhões frescos - 2 kg
• limão - metade
• endro - bando
• sal - 1-2 colheres de chá.
• especiarias - a gosto.

Como cozinhar:

1. Despeje 3 litros de água em uma panela grande (pelo menos 5 litros), adicione sal, limão, temperos e endro e deixe ferver.
2. Coloque os mariscos preparados - lavados e descascados - em água a ferver e espere ferver novamente.
3. Agora, sobre o mais importante - quanto tempo para cozinhar mexilhões frescos com casca. Lembrar: depois de 5 minutos desligue me escorra a água, os frutos do mar estão prontos. Jogamos fora os que não foram abertos.
4. Sirva com limão ou o que quiser. Você pode preparar um molho, por exemplo, tzatziki, cuja receita é.

Se cozinharmos frutos do mar para posterior cozimento - assar no forno, na frigideira ou em alguma outra receita com tratamento térmico, depois de ferver novamente, espere 3 minutos. Caso contrário, a carne não ficará tão macia depois.

Receita para cozinhar no forno com queijo

Esta opção é para quem quer fazer em casa uma verdadeira obra-prima requintada, que será apreciada até pelos gourmets.

Tomamos mexilhões já cozidos (ver receita anterior)

Conteúdo calórico 100 g - 190 kcal, bju - 10 g de proteína, 13 g de gordura, 6 g de carboidratos.

O que você vai precisar:

• marisco cozido com casca - 2 kg
• farelo - 4-5 colheres de sopa.
• especiarias secas - a gosto
• 1 dente de alho
• 1 Colher de Sopa. molho de soja
• manteiga - 50g
• queijo macio e macio - suluguni, mussarela - 200 g
• Parmesão ou outro queijo duro - 100 g

Como assar:

1. Abrimos os mexilhões cozidos, jogamos fora a casca vazia e colocamos aquela onde fica o marisco, imediatamente numa assadeira.
2. Em uma tigela funda, misture a manteiga amolecida, o queijo ralado, o alho prensado, as especiarias, o molho de soja e o pão ralado. Você deve obter uma massa bastante espessa.
3. Coloque uma colher de queijo picado em cada concha de molusco.
4. Polvilhe o topo da faixa e seu conteúdo com parmesão ralado.
5. Asse no forno a 200 graus por 7 a 10 minutos.

Cozinhe em uma frigideira com tomate picante ou molho cremoso suave

Outra forma de cozinhar mexilhões deliciosamente é fritá-los em uma frigideira com molho de tomate e pimenta malagueta.

O molho picante pode ser substituído por um cremoso mais delicado. A receita é simples e o resultado não é pior do que nos restaurantes

Conteúdo calórico 100 g - 110-120 kcal, bju - 11-13 g de proteína, 7-9 g de gordura, 10-6 g de carboidratos.

Ingredientes:

• amêijoas com casca - 1 kg
• azeite - 100 ml

para o molho de pimenta:

• tomates - 4-5 unid.
• pimentão - 2 unid.
• pimenta - a gosto.
• sal, especiarias - opcional

para molho de creme:

• creme - 300 ml
• alho - 2 dentes
• bando de endro
• molho de soja - 2 colheres de sopa.

Como cozinhar:

1. Limpamos bem os mexilhões do mar recém colhidos, lavamos e secamos. Os congelados comprados em lojas são simplesmente descongelados e lavados.
2. Preparação do molho de pimenta: corte todos os vegetais em pedaços médios e bata no liquidificador, acrescente sal, acrescente os temperos. Manjericão seco ou fresco e salsa combinam perfeitamente.
3. A versão cremosa é preparada da mesma forma: bata todos os ingredientes no liquidificador por meio minuto, exceto o molho de soja, caso contrário o creme pode coalhar.
4. Despeje o óleo em uma frigideira funda, aqueça e despeje imediatamente a iguaria crua - os mexilhões abrirão direto no óleo quente.
5. Após 5 minutos, jogue fora as amêijoas com casca fechada e despeje o molho na panela. Cozinhe por mais 5-6 minutos em fogo alto.

• Se você ainda está aprendendo a teoria de como cozinhar mexilhões frescos com casca, aconselho que comece com receitas simples para “sentir” o produto. Você pode simplesmente fervê-lo ou fritá-lo no fogo. Portanto, aprecie as especificidades do preparo e o sabor e aroma puros.
• Observe que nem todas as receitas contêm sal! A própria carne do molusco marinho pode ser consumida sem sal algum.
• Mais uma vez sobre armazenamento. O melhor lugar é o freezer, mas você pode guardar mexilhões frescos na geladeira, embora não por mais de 2 dias. Os já cozidos devem ser consumidos imediatamente - mexilhões cozidos, fritos ou assados ​​​​não devem ser armazenados.
• Todas estas receitas são adequadas para preparar não apenas mexilhões comuns do Mar Negro, mas também mexilhões verdes mais exóticos. Mexilhões verdes em meias conchas com queijo parecem especialmente impressionantes.

No mar, na companhia de amigos, as regras de etiqueta não servem para nada. Comíamos mexilhões com as mãos e o garfo - o que nos convinha. Mas num restaurante você terá que usar talheres. No entanto, existe outra opção de como comer mexilhões corretamente. Segundo o autor do vídeo, é assim que se costuma comer a iguaria dietética na França:

Os mexilhões não são apenas uma iguaria deliciosa, mas também um produto muito saudável, que consiste em proteínas naturais de alta qualidade, iguais em teor de aminoácidos a um ovo de galinha. Os mariscos também contêm mais de 30 oligoelementos e minerais, portanto, para preservar o valor nutricional deste produto, você deve aprender a prepará-lo corretamente.

Porém, primeiro vamos dar uma olhada em quais pratos podem ser preparados a partir deste valioso produto. Graças ao seu sabor doce e salgado muito delicado, bem como ao baixo teor calórico, os mexilhões ganharam grande popularidade nas cozinhas de muitos países ao redor do mundo.

A carne surpreendentemente tenra e saborosa destes moluscos é óptima para preparar uma grande variedade de pratos. Pilaf, saladas, ensopados e sopas são preparados com mexilhões. Os mexilhões são fritos em massa, defumados, cozidos no fogo, fervidos, salgados e em conserva. Acompanham muito bem batatas, massas, arroz, peixes, carnes, frutas, legumes e ervas.

Selecionamos especialmente para você as dicas mais simples de como cozinhar mexilhões em casa:

O marisco fresco cheira apenas a mar. Se houver um odor desagradável ou qualquer outro odor estranho, isso significa que o produto está estragado. Ao escolher moluscos em conchas, preste atenção se suas válvulas estão bem fechadas. Se você comprar mexilhões descascados congelados, observe a cor deles - deve ser amarelo claro. Preste também atenção se existem fissuras na superfície dos mariscos, que indicam que estes mexilhões já foram descongelados ou foram armazenados de forma incorreta, pelo que não só perderam as suas propriedades benéficas, como também podem ser prejudiciais à saúde. Também é importante saber que os mexilhões grandes são muito mais saborosos e suculentos do que os mexilhões pequenos.

É importante saber que os mariscos frescos devem ser cozinhados no dia da compra, em casos extremos os mexilhões podem ser guardados no frigorífico no máximo vários dias. Antes de começar a cozinhar mexilhões sem casca, eles devem ser bem lavados para remover areia e outros contaminantes. Se você comprou mariscos com casca, é preciso lavá-los muito bem, além de retirar as cascas abertas e com rachaduras - não são comestíveis, a princípio, assim como aquelas que não abrem durante o cozimento. Então tudo depende da sua imaginação e preferências de gosto. O principal é não cozinhar demais os mariscos (mexilhões limpos são cozidos por cerca de cinco minutos, e amêijoas nas cascas - até que as cascas se abram), e também não se deixar levar por molhos e temperos fortes, caso contrário você vai sobrecarregar o delicado gosto do mar. O molho ideal para mexilhões prontos é uma mistura de suco de limão, vinho branco, ervas e alho.

As amêijoas congeladas são tão fáceis de preparar como as frescas. Para começar, os mexilhões devem ser descongelados e depois enxaguados abundantemente. Determinar se os mariscos estão prontos também é bastante fácil: os mexilhões descascados e congelados são cozidos por cerca de sete minutos, e os mariscos com casca - até que as cascas se abram. A única diferença é que os mexilhões com casca devem ser levados à fervura, depois escorridos e fervidos em água nova até que as cascas se abram (cerca de 10 minutos).

É aconselhável servir os mexilhões quentes, pois os mariscos resfriados perdem uma parte significativa do sabor.

Não se deve cozinhar mariscos para uso futuro, pois devido ao alto risco de intoxicação, não é recomendável reaquecer este prato e guardá-lo por muito tempo.

Há uma nuance importante no preparo deste marisco: apesar de a suculenta carne de mexilhão combinar bem com quase todos os alimentos, é melhor servi-la sozinha. Para realçar o sabor e ao mesmo tempo manter a sofisticação deste prato, pode complementá-lo com limão, ervas e um bom vinho branco.

Bom apetite!