Como salgar banha em um saco. Salgando banha em casa
Se você nunca salgou banha em saquinho, sugiro usar minha receita. Graças a este método, consome-se uma quantidade mínima de sal e praticamente não há louça suja. Esta receita levará de 3 a 4 dias para salgar a banha do saquinho e o resultado será o lanche perfeito. Recomendo que você experimente também!
Ingredientes
Para salgar banha em um saco você precisará de:
banha - 0,5 kg;
sal - 4-5 colheres de sopa. eu.
Para limpar a banha:
especiarias (cozinhei com tempero natural para carne, que inclui cebola, alho seco, coentro, pimenta preta e da Jamaica, alecrim, páprica, noz-moscada, ervas secas, manjerona) - 1 colher de sopa. eu.
Etapas de cozimento
Para salgar a banha usei banha fresca com camada de carne e sal.
Enxágue a banha com água corrente, limpe bem com faca por todos os lados e depois seque com papel toalha. Polvilhe sal no fundo do saco e adicione banha.
Seque bem a banha com papel toalha.
Coloque um pedaço de banha em um saco limpo, acrescente os temperos e sacuda novamente o saco. Com este método de cozimento, até as mãos permanecem limpas. Coloque o saco de banha no freezer e em um dia a banha aromática estará pronta.
Momentos deliciosos e agradáveis!
Se você quiser organizar um lanche bem rápido para alguma ocasião, então não deixe de experimentar fazer banha de forma bem rápida. Você pode ler como conservar banha em um saco abaixo. Acontece muito rapidamente. Basta gastar cerca de 10 minutos preparando os ingredientes e esperar algumas horas até que o aperitivo salgue.
Não se esqueça que é preciso salgar corretamente. Se você vai comer essa banha rapidamente, pode adicionar mais desse ingrediente. Deve-se reduzir a quantidade de sal caso não consuma o prato imediatamente, mas sim após alguns dias, por exemplo. Verifique também o tempero que você usará durante o cozimento. Se contiver sal, ajuste a quantidade desse ingrediente, que é adicionado à banha em sua forma pura.
Você sempre pode ver outras opções de pratos rápidos e simples na seção. São apresentadas à sua atenção um grande número de opções muito diversas!
Ingredientes:
- banha com pele - 400-500 g;
- alho - 2-3 dentes;
- sal - 1 colher de sopa. eu.;
- pimenta preta moída - 1 pitada;
- tempero universal ou para banha - 1 colher de sopa. eu.
Primeiro, pegue o peso desejado de um pedaço de banha e triture. Para tornar mais eficiente o processo de fatiamento e posterior salga, a banha deve ser descongelada primeiro.
Colocamos as peças em um saco plástico.
Adicione todos os ingredientes secos - sal, pimenta preta moída e temperos.
Descasque e pique bem o alho. Você pode cortar em pétalas ou ralar com um ralador grosso.
Adicione o alho preparado ao saco com a banha e os temperos.
Fechamos o saco para que haja ar nele. Agite bem para misturar todos os ingredientes.
Vamos abri-lo e ver o que acontece. Se estiver mal misturado, faça-o com as mãos limpas.
Coloque a banha na geladeira por algumas horas. pequenos pedaços ficarão perfeitamente salgados durante este tempo.
Este é um aperitivo tão delicioso.
Bom apetite!
Você pode contar nos dedos de uma mão o número de pessoas que não gostam de banha salgada. Algumas pessoas gostam de banha branca pura, outras preferem um produto com camadas de carne. O melhor é salgar a banha em casa. Só assim poderá ter a certeza da sua naturalidade e escolher a composição das especiarias de acordo com as suas preferências. O principal é adquirir banha de boa qualidade e sempre fresca.
Salgar a banha em um saco na geladeira é uma maneira conveniente; você pode misturar facilmente o conteúdo sem tirar e sujar as mãos; o líquido permanecerá dentro e não vazará. Você pode guardar a banha pronta no mesmo saco e colocá-la no freezer. Experimente, você definitivamente vai gostar deste método.
Banha salgada fria em saco: receita passo a passo
Ingredientes:
- Banha fresca - 300 g;
- Sal - 3 colheres de sopa. eu.;
- Tempero - 1 colher de sopa. eu.;
- Folha de louro - 1-2 unid.
Como conservar banha em um saco plástico em casa
Prepare tudo que você precisa. A banha deve estar fresca. Aqui usamos temperos para banha, mas você pode usar absolutamente qualquer um ao seu gosto, ou até mesmo conviver apenas com sal.
Despeje sal e uma mistura de especiarias em um recipiente adequado.
Misturar. Corte a banha em pedaços de aproximadamente 10x5 cm, se for grossa é melhor estreitar. É bom empanar cada pedaço por todos os lados na mistura de sal.
Coloque-os em um saco plástico resistente. Com certeza você pode levar dois sacos de uma vez, durante a salga uma certa quantidade de líquido será liberada e uma camada de polietileno pode quebrar e vazar.
Coloque folha de louro.
Tente retirar todo o ar do saco e selá-lo.
Coloque a banha em um saco na geladeira por 3-4 dias. Ao mesmo tempo, mexa periodicamente, várias vezes ao dia, sem desamarrar o saco. Dessa forma, o líquido e os temperos liberados penetrarão na banha de maneira mais uniforme. Pedaços mais grossos devem ser guardados por mais tempo. Para decidir se está pronto, experimente um pedaço pequeno. Se o grau de salinidade for adequado para você, você pode retirá-lo.
A banha acabada deve ser consumida imediatamente ou armazenada no freezer diretamente em um saco plástico.
A pesquisa científica provou que a banha é um produto alimentar único. Comê-lo com moderação tem um efeito benéfico no corpo. É útil comer um ou dois sanduíches com banha salgada uma vez por semana, mesmo para quem segue uma dieta rigorosa. Além disso, a banha salgada é um bom lanche para bebidas alcoólicas fortes. A salga da banha leva pelo menos oito a dez dias, mas existe a opção de salgar a banha a quente em saco.
Banha salgada em saco - receita com foto.
Ingredientes:
- sal;
- sal;
- Pimenta preta;
- alho;
- saco de plástico.
Passo 1. Corte a banha em pedaços. 
Passo 2. Mergulhe cada pedaço em uma mistura de sal e pimenta-do-reino. 
Passo 3. Coloque em um saco plástico resistente ao calor e adicione o alho picado. 
Esprema o ar e amarre bem. Você pode colocá-lo em outro pacote. Deixe a banha em temperatura ambiente por três a quatro horas. 
Passo 4. Encha meia panela com água e coloque um saco de banha nela. Cozinhe por duas horas. 
Passo 5. Retire o saco, deixe esfriar e leve ao freezer por algumas horas. A banha está pronta para comer. Para armazenamento a longo prazo, você pode removê-lo do saco e embrulhá-lo em pergaminho. Esta banha salgada em saco pode ser preparada nas vésperas de qualquer feriado, é ideal tanto para petiscar bebidas alcoólicas fortes como para complementar pratos de batata e vegetais.
E fica muito gostoso
Banha - receitas para cozinhar em casa
Durante muitos séculos, a banha foi o alimento dos pobres - os mais invejáveis pedaços de carcaça de porco sempre iam para quem podia pagar por eles. E foi a banha que deu energia e saúde às pessoas que compunham a “força de trabalho” na Idade Média, e ainda antes - na antiguidade, era fornecida ao exército por ordem do imperador Justiniano para que os legionários teria muita força e energia. Um dos fatos mais interessantes sobre a banha é o seu papel na descoberta da América por Colombo. Os historiadores acreditam que se Colombo não tivesse banha suficiente em seu navio, é improvável que ele conseguisse chegar ao Novo Mundo - os marinheiros teriam rapidamente se tornado “brutais” se comessem apenas peixe.
A banha é rica em “calorias duradouras” - quem a ingere restaura energia e força por muito tempo. Existem aproximadamente 800 kcal em 100 g de banha, mas isso não significa que os vigilantes do peso não devam consumir este produto - todos podem e devem comer banha com moderação! Este é um produto extremamente saudável, rico em muitos ácidos graxos valiosos envolvidos na construção celular, na formação de hormônios e no metabolismo do colesterol. Além disso, as substâncias contidas na banha ajudam a eliminar toxinas (a banha combina bem com o álcool, prevenindo a intoxicação e prevenindo as consequências negativas do consumo de álcool). Em geral, listar os motivos a favor do consumo de banha pode demorar mais de uma hora, mas terminaremos com o fato de que 10-30 g de banha por dia para quem não pratica atividade física não é nada prejudicial, mas muito útil. Atletas, turistas e qualquer pessoa cujo estilo de vida envolva atividade física podem consumir mais de 30 g de banha por dia.
Você pode comprar banha hoje sem problemas. Porém, a banha preparada por você mesmo ficará muito mais saborosa - a banha crua pode ser salgada, fervida, defumada, frita, guisada, em geral, preparada de qualquer forma com seus temperos e temperos preferidos, e aproveite os benefícios e o sabor maravilhoso do lanche preparado , deliciando você e sua família.
Seleção de banha crua
Uma grande contribuição para o sucesso da banha caseira é a escolha correta da banha crua na hora da compra. Portanto, você deve prestar atenção ao seguinte:
É melhor escolher banha com pele (aliás, as mais saudáveis têm exatamente 2,5 cm de banha sob a pele);
A banha deve ser homogênea, elástica, densa, a melhor forma de verificar é furando-a com uma faca afiada (a banha boa resiste um pouco, mas pode ser furada facilmente, sem sacudir);
É melhor escolher banha de “meninas” do que de “meninos”;
Quando cortada, a banha deve ser branca como a neve ou levemente rosada;
É melhor não comprar banha mole amarelada.
Observe que é melhor fumar ou cozinhar banha com estrias de carne, pois se for salgada da maneira usual, a banha ficará muito dura ou poderá estragar na geladeira.
Salgar banha em casa - métodos
Antes da salga, a banha pode ser cortada em camadas de 3 a 4 cm de espessura ou imediatamente cortada nos pedaços desejados. Existem três métodos para salgar banha:
Como existem muitas receitas para preparar banha usando esses três métodos, apresentaremos as mais populares.
Receita de banha salgada com alho
Você precisará de:
1 kg de banha crua com pele,
10 dentes de alho,
4 folhas de louro,
4 colheres de sopa. sal,
3 colheres de chá Pimenta preta,
2 colheres de sopa. páprica moída,
1 colher de chá cominho,
1 colher de chá pimenta malagueta moída.
Como salgar banha em casa.
Lave um pedaço de banha, seque, corte o pedaço em duas camadas, coloque sobre uma tábua com a pele voltada para baixo, faça cortes de 2 a 3 mm de profundidade na banha. Descasque o alho, corte-o em rodelas finas, parta 2 folhas de louro, coloque o alho e a folha sobre a banha, pressione nos cortes. Moa a folha de louro restante e a pimenta-do-reino até fazer migalhas com 2 colheres de sopa. sal e sementes de cominho, misture, polvilhe generosamente um pedaço de banha com esta mistura. Misture o sal restante com pimenta e colorau, polvilhe o segundo pedaço de banha com esta mistura. Coloque os pedaços de banha sobre papel alumínio com cuidado para que os temperos não respingem, embrulhe bem e leve à geladeira por 2 semanas. Ou a banha pode ser colocada no freezer por 2 a 3 semanas.
Outra opção para salgar banha com alho:
Coloque as camadas em um recipiente, polvilhe generosamente com todos os temperos (neste caso também se insere alho nos cortes) e sal, o fundo do recipiente também deve ser polvilhado com uma camada de sal e temperos, a primeira camada é colocada pele para baixo, a segunda camada para cima, etc. Primeiro, essa banha é mantida por um dia em temperatura ambiente, depois colocada na geladeira (não no freezer) e salgada por 3-5 dias.
Para uma melhor salga da banha, pode-se pressionar por cima. Outro truque - não tenha medo de polvilhar a banha com muito sal - o produto absorverá exatamente a quantidade de sal necessária.
Receita rápida para salgar banha
Você precisará de:
Salô,
Pimenta preta,
sal,
alho.
Como salgar rapidamente a banha em casa.
Corte a banha em pedaços médios ou grandes, rale com sal, pimenta, alho amassado, coloque em um saco, deixe por 12 horas em temperatura ambiente e depois leve ao freezer por 2 dias.
Receita de “Banha de cebola” – banha salgada em casca de cebola em salmoura
Você precisará de:
Banha com camadas de carne,
casca de 7 a 10 cebolas,
4-6 grãos de pimenta,
3-4 folhas de louro,
5-6 dentes de alho,
1 litro de água,
1 copo de sal.
Como salgar banha em salmoura em cascas de cebola.
Despeje o sal em uma panela, despeje a água, leve para ferver, acrescente as cascas de cebola, ferva por 5 minutos, acrescente a banha para que fique completamente coberta com o líquido, reduza o fogo, ferva por 10 minutos, retire do fogo, deixe por 15 minutos, retire a banha e seque. Pique o alho e o louro, amasse a pimenta preta, faça cortes na banha resfriada com uma faca, recheie com temperos, esfregue em toda a superfície dos pedaços, embrulhe a banha em papel alumínio e coloque no freezer. Você pode comer essa banha depois de completamente congelada.
O método descrito acima é a chamada salga a quente. Você também pode salgar a banha pelo método de salga a frio - a salmoura deve estar a uma temperatura de 2 a 4 graus (concentração de salmoura - pelo menos 12%): a banha é colocada em um recipiente cheio de salmoura, pressionada com pressão e coberto com uma tampa.
Existem também métodos muito modernos de salgar banha.
Receita para salgar banha em panela elétrica com casca de cebola
Você precisará de:
1 kg de banha com camadas de carne (peito),
200g de sal,
4-5 folhas de louro,
2 punhados de cascas de cebola,
1 litro de água,
2 colheres de sopa. Saara,
Pimenta preta da terra,
alho.
Como cozinhar banha em panela elétrica com casca de cebola.
Mergulhe as cascas da cebola e depois enxágue-as em água corrente. Coloque metade das cascas na tigela multicooker, acrescente a banha, acrescente a folha de louro e o restante das cascas. Dissolva o açúcar e o sal em 1 litro de água fervente, mexa e despeje a banha. Ligue o modo de cozimento por 1 hora, após o cozimento, deixe a banha na marinada por 8 a 10 horas ou durante a noite. Em seguida, seque a banha, esfregue com o alho, passe por uma prensa e misture com pimenta-do-reino, embrulhe em filme plástico, coloque no freezer, e você pode comer a banha depois de completamente congelada.
Cozinhar banha com casca de cebola
Uma receita incrível e simples de salga quente de banha com casca de cebola.
Esta receita também é boa porque a banha salgada desta forma pode ficar na geladeira por cerca de 3 meses.
Para fazer banha com casca de cebola você vai precisar de:
Banha de porco,
Água – 7 copos,
Casca de cebola - alguns punhados,
Alho – 4-5 dentes,
Pimenta preta e vermelha moída a gosto,
Sal grosso – 1 xícara.
Como cozinhar banha com casca de cebola.
1. Corte a banha em pedaços do tamanho de um punho.
2. Coloque água na panela, acrescente as cascas de cebola e o sal. Leve para ferver.
3. Ferva a salmoura por 5 minutos e, em seguida, coloque nela pedaços picados de banha (para salgar uniformemente a banha, a salmoura deve cobrir completamente a banha)
4. A banha deve ser fervida em salmoura por pelo menos 20 minutos e, se houver camadas de carne na banha, é aconselhável ferver mais tempo - 30-40 minutos.
5. Em seguida, desligue o fogo e deixe a banha na salmoura por cerca de um dia.
6. Em seguida, retire a banha da salmoura e limpe-a com papel toalha para que a banha fique seca.
7. Agora você pode ralar a banha com seus temperos favoritos - pimenta preta e vermelha moída, alho (se quiser) e outros temperos.
8. Coloque os pedaços de banha em saquinhos e leve à geladeira por um dia, depois coloque no freezer ou consuma.
A banha resultante é muito saborosa - picante e picante, ótima para pratos principais e também para vodka.
Banha deliciosa
Ingredientes:
600 g de banha (ou peito)
48 g de sal (8% de gordura)
5 folhas de louro
5 bagas de zimbro
10 grãos de pimenta preta
Especiarias
1 cabeça de alho
Preparação:
Moa as especiarias. Pique o alho finamente
Misture tudo com sal, enrole pedaços de banha nesta mistura (cortei em pedaços pequenos, cerca de 3x8 cm).
Coloque em potes e leve à geladeira por 3 semanas.
Tudo é muito delicioso!
Banha assada
Para a receita você vai precisar de:
Banha ou estacas – 1 kg
- pimenta (ervilhas) – 10 unid.
- coentro (ervilhas) – 10 unid.
- folha de louro – 5 unid.
- alho – 1-2 cabeças.
Corte a banha ou cherevka em barras compridas e recheie com temperos e alho. Esfregue cada pedaço com sal e pimenta e embrulhe bem em papel alumínio.
Coloque os pedaços em uma caçarola e feche bem a tampa. Asse a 200 graus por cerca de 1 hora.
Sirva frio.
Banha "Damskoye" - excepcionalmente macia
Existem muitas maneiras de salgar a banha. O que mais se destaca entre eles é o “sal de senhora” em salmoura - o molho fica macio, saboroso e pode ser guardado por bastante tempo.
Ingredientes:
1,5kg. banha;
1 litro. água filtrada;
5 colheres de sopa. eu. sal;
5 peças. folha de louro;
5 dente alho;
Pimenta preta;
pimenta branca moída.
Preparação:
Ferva água filtrada com sal por 10 minutos. Deixe esfriar até a temperatura ambiente. Descasque o alho e amasse com uma faca, amasse os grãos de pimenta, quebre a folha de louro e despeje na salmoura junto com a pimenta moída, misture tudo bem. Lave a banha e limpe bem a pele. Corte em pedaços grandes. Coloque em uma tigela, de preferência de vidro. Despeje a salmoura preparada e coloque em local fresco por dois a três dias, não feche a tampa - a banha deve respirar. Após a salga, retire, seque e polvilhe com temperos a seu gosto. Embrulhe em papel alumínio e guarde no freezer.
Muitas pessoas adoram banha. Sugiro fazer um patê de banha rápido, que fica perfeito para um sanduíche, principalmente com cebolinha e pepino. Um maravilhoso lanche de piquenique.
Você precisará de:
0,5 kg de banha salgada,
1 cenoura grande,
2 cabeças de alho,
monte de endro.
Preparação:
1. Moa a banha e o alho em um moedor de carne.
2. Rale as cenouras num ralador fino e pique finamente o endro.
3. Misture tudo, o patê de banha está pronto.
4. Barato, original e saboroso.
Uma maneira muito simples de salgar banha
A banha bem lavada, seca com papel toalha, é cortada em pedaços, depois polvilhada com bastante sal, pimenta vermelha e preta, dentes de alho picados, tomate seco e páprica, coentros e não se esqueça da folha de louro.
Em seguida, cubra a panela com uma tampa e leve à geladeira por 3 dias.
Banha salgada em casca de cebola
1,5 kg de banha
200g de sal
1 litro de água
pimenta vermelha moída
alho
casca de cebola
Esta receita para salgar banha é simples e muita gente gosta do resultado. A banha preparada segundo esta receita fica armazenada por muito tempo e pode ser servida em qualquer situação.
É melhor pegar um pedaço de banha não muito grosso, ou cubos, com cerca de 4*5*15 cm de tamanho.
Dissolva o sal em um litro de água, acrescente as cascas de cebola e leve para ferver, coloque a banha em salmoura fervente, deve ferver por cerca de 5-7 minutos, retire do fogo e deixe a banha na salmoura por 12-15 horas .
Em seguida, retire a banha da salmoura, seque, pique o alho, esfregue a banha junto com o pimentão vermelho. A banha deve ser armazenada no freezer.
Salo em estilo Ural
Ingredientes
1 pedaço de banha com camada de carne
alho
sal grosso
Para esta receita de salga de banha é melhor levar um pedaço de banha com uma camada de carne, mas não é necessário. Você precisa fazer cortes longitudinais em um pedaço de banha.
Descasque os dentes de alho e corte-os ao meio, coloque as metades de alho nas fendas da banha.
Em seguida, o pedaço de banha deve ser polvilhado por todos os lados com sal grosso e embrulhado em qualquer pano de algodão.
A banha preparada de acordo com esta receita deve ser guardada embrulhada em papel, pois o saco plástico pode causar um odor desagradável.
Rapaz em um pacote
Pique a cabeça do alho com os pimentões preto e pimenta da Jamaica, acrescente sal, espalhe a banha com esta mistura, embrulhe em um saco, embrulhe o saco com banha em outro saco. É necessário embrulhá-lo com cuidado para que não fique ar dentro do saco, que inflará fortemente ao ser aquecido. Deixe a banha na cozinha durante a noite para marinar.
De manhã, encha uma panela com água, coloque a banha e leve ao fogo para ferver. Ferva por 2 horas e depois deixe esfriar diretamente na água.
Depois é preciso colocar na geladeira e quando a banha endurecer, corte-a e surpreenda você, sua família e os visitantes com uma banha que derrete na boca, que eles nunca experimentaram antes...
Receita rápida. Banha diária.
Salga muito rápida - corte a banha fresca em cubos de 5 x 5 cm, passe no sal grosso, pimenta-do-reino moída, acrescente os temperos e coloque em uma jarra ou frigideira, coberta com dentes de alho. Polvilhe mais sal por cima e cubra com uma tampa. Coloque o recipiente em local aquecido por um dia e no dia seguinte a banha estará pronta. Deve ser guardado na geladeira.
Rolo de banha "A noite ucraniana está tranquila, mas a banha deve ser escondida..."
O rolinho de banha é um prato maravilhoso que vai agradar a todos os apreciadores de comidas deliciosas, podendo também se tornar uma excelente parte da mesa festiva. A receita do rolinho de banha é muito simples (e não é cara), e o preparo do rolinho de banha em si não leva muito tempo. Peguei banha de 3 cm de espessura, sempre pego banha fina, as células de gordura que contém ainda não precisam de apoio do reforço do tecido conjuntivo - não tem veias nem fibras, que às vezes atrapalham a mordida e ficam presas nos dentes. a banha era de um branco brilhante com um tom rosa sutil.
Faça fendas na camada e coloque nelas o alho picado
A seguir polvilhado com pimenta preta e branca, manjericão seco e alecrim e sal. Enrolei a camada de banha em um rolo e amarrei com um fio forte para evitar que se desfiasse. Nesta forma, em saco, a banha foi mantida na câmara de frescor da geladeira por 2 dias.
Aí coloquei o saco de banha no freezer e lembrei disso uma semana depois, cortei
Banha assada em papel alumínio
Pegamos camadas magras. Corte em porções e deixe de molho durante a noite em salmoura forte com adição de temperos para banha (verifique a força da salmoura com um ovo cru: se o ovo flutuar na superfície e não afundar, então a salmoura está boa). As camadas devem ser marinadas por pelo menos 8 horas. De manhã, retire a banha da salmoura e deixe escorrer. Embrulhe cada pedaço em papel alumínio e coloque-o em uma assadeira, com a pele voltada para baixo. Asse a banha em forno quente por 20 minutos; se colocar em forno frio forno e depois 40 minutos. Costumo colocar no frio. Retire a banha pronta do forno, deixe esfriar, escorra o excesso de gordura derretida por um pequeno furo no papel alumínio. Coloque em um saco (diretamente no papel alumínio) e coloque na geladeira até esfriar completamente.
Banha em solução de sal e alho
Existem muitas receitas diferentes para fazer banha salgada e cada dona de casa escolhe a mais adequada para si. Aqui está outra maneira de salgar a banha.
No processamento da banha não é necessário lavá-la, basta limpá-la com uma faca, ou seja, é preciso retirar tudo o que for desnecessário de sua superfície e depois basta colocar a banha em água fria e deixar por quinze horas, assim daremos maciez à banha.
Em seguida, a banha deve ser cortada em pedaços longos de cerca de vinte centímetros e cerca de dez centímetros de largura. Depois disso, faça pequenos cortes, separados por cerca de três centímetros, e coloque neles pedaços de alho. Se quiser uma banha mais picante, pode cobri-la com pasta de alho.
Em seguida, a banha deve ser bem polvilhada com sal grosso e pimenta vermelha ou preta.
À parte é preciso preparar a salmoura, para isso pegue cinco litros de água para dois quilos de sal e ferva.
Depois disso, os pedaços de banha devem ser colocados em uma tigela ou panela esmaltada e despejados com a solução preparada já resfriada, colocar um prato com carga por cima e levar ao frio.
Depois de sete ou oito dias, a banha deve estar completamente cozida. A princípio essa banha vai parecer muito salgada, mas essa é apenas a primeira impressão. É preciso retirar a banha da solução e deixar secar, depois retirar o excesso de sal, então a banha ficará com gosto sem sal. Se desejar, a banha também pode ser polvilhada com pimenta preta ou vermelha. Você precisa polvilhar generosamente.
Essa banha é armazenada apenas em local frio. Você pode então colocá-lo em uma jarra de vidro e fechar com uma tampa. Ou embrulhe em papel alumínio ou papel manteiga.
A banha acabada é cortada em pedaços e servida, podendo também ser frita ou transformada em torresmo.
Banha no forno
Ingredientes:
Banha de porco com estrias de carne - 0,5 kg
sal - a gosto
pimenta preta moída na hora
folha de louro - 8 unid.
alho - 4 dentes
papel manteiga
Método de cozimento:
Lave a banha e seque.
Corte a banha em pedaços pequenos e esfregue cada pedaço com sal.
Polvilhe com pimenta.
Pegue o papel e corte em quadrados. Coloque duas folhas de louro e o alho picado na assadeira.
Disponha um pedaço de banha. Colocamos também folha de louro e alho por cima.
Embrulhe a banha em papel. Pegue um caldeirão ou panela de pato e coloque a banha no papel.
Leve ao forno pré-aquecido a 200 graus e leve ao forno por exatos 60 minutos. Depois retiramos os sacos e os resfriamos em temperatura ambiente. À noite colocamos as sacolas na geladeira.
Salo em bielo-russo
Banha fresca (caseira) com pele 1 kg
cominho 1 colher de chá.
sal grosso 4 colheres de chá.
açúcar 1/2 colher de chá.
folha de louro 3 unid.
alho 1 cabeça
Método de cozimento:
Se a pele não estiver limpa, raspe bem com uma faca, lave a banha e seque com uma toalha de algodão. Passe metade da cabeça do alho por uma prensa e corte a outra metade em rodelas finas. Misture sal, açúcar, cominho e alho. Unte a banha com uma mistura salgada e picante. Quebre a folha de louro, misture com as rodelas de alho e polvilhe banha por cima e por baixo. Coloque a banha em um recipiente de vidro ou esmalte e cubra com uma tampa. Coloque o recipiente em local fresco e escuro (mas não na geladeira). Vire a peça todos os dias. Deixe descansar por cinco a seis dias (dependendo da espessura da peça). Em seguida, coloque o recipiente na geladeira por uma semana. Vire a peça uma ou duas vezes durante esse tempo. E a última etapa. Embrulhe a banha em filme e leve ao freezer por um dia sem tirar o sal e o alho. Descasque antes de servir, cortando em fatias finas. Muito gostoso com pão preto Borodino!
Banha defumada no forno
Ingredientes:
Banha ou peito 400 g
salmoura marinada natural pronta para defumar carne ou banha 100 ml
Método de cozimento:
Corte a banha ao meio. Pegamos uma manga ou um saco de cozimento, colocamos pedaços de banha, enchemos com a marinada, amarramos e colocamos na geladeira para marinar por 12 horas. Depois pegamos os pedaços de banha e colocamos em um prato refratário. Leve o prato ao forno e leve ao forno a banha a 130 graus por cerca de 30 minutos e o peito a 150 graus. Resfrie a banha pronta no freezer, corte em rodelas e sirva.
Banha em uma jarra
Ingredientes:
Grande pedaço de banha com pele
sal
alho 1 cabeça
Folha de louro
pimenta da Jamaica
Frasco de 3 litros
Método de cozimento:
Lave e seque um pedaço grande de banha. Deste pedaço cortamos pedaços retangulares de 5 cm de comprimento, esfregamos bem cada pedaço com sal e colocamos bem em uma jarra, polvilhando cada camada de banha com rodelas de alho picadas. Coloque algumas folhas de louro e uma ervilha de pimenta da Jamaica por cima. Feche o frasco com uma tampa e leve à geladeira. a banha fica pronta por 5 a 7 dias.
Banha em conserva
Ingredientes:
Banha com grande camada de carne
água
sal
Folha de louro
Pimenta
alho
Método de cozimento:
Pegamos a banha e limpamos a pele (para isso, coloque a banha com a pele voltada para cima e raspe com uma faca, tomando cuidado para não cortar ou rasgar). Em seguida, enxágue a banha e seque. Corte a banha em pequenos pedaços de 4 cm de comprimento, despeje na panela água fervida fria e adicione sal na proporção de 100 g. por litro Adicione especiarias. Coloque a banha em uma jarra de 3 litros ou panela esmaltada e adicione salmoura. Adicione ao frasco os dentes de alho esmagados num espremedor de alho. Feche a tampa, certificando-se de que toda a banha fique imersa no líquido e leve à geladeira por 4 a 5 dias.
Banha em salmoura
Ingredientes da receita
Saló
alho
Pimenta
Folha de louro
salmoura
Receita
Cortamos a banha em cubos de 5x15 cm e colocamos em potes de 1,5-1 litro (como pepino em conserva, em pé!), não há necessidade de encher bem os potes. Em uma jarra de 1,5 litro você precisa colocar cerca de 1 kg de banha, não mais. E adicione temperos diferentes: alho, pimenta, louro.
Cozinhe a salmoura.
Despeje água na panela e coloque no gás. Coloque as batatas descascadas na água. Assim que a água ferver (junto com as batatas), abaixe o gás e adicione sal, algumas colheres de sopa, à água. Leve a água para ferver e cozinhe em fogo baixo até que o sal se dissolva. Nossa batata flutua no meio do líquido (não no fundo!). Adicione mais sal e ferva um pouco novamente. A batata sobe ainda mais. Depois colocamos sal novamente e fervemos, e adicionamos sal às colheradas até que a batata fique na superfície (deve ser “empurrada” para a superfície pelo sal). Todo esse tempo fervemos a salmoura silenciosamente (na chama mais baixa). Assim que a batata “saltar”, jogue-a fora e ferva a salmoura por literalmente mais um minuto. É isso, a salmoura está pronta. Nem pense em experimentar com a ponta da língua!
A salmoura precisa ser resfriada. Assim que esfriar, despeje em potes com banha preparada, espere um pouco e, se necessário, acrescente novamente. Fechamos os potes com tampas de plástico e deixamos no apartamento por um dia, depois os potes precisam ser colocados na geladeira por 10 a 14 dias (para mim são 2 semanas). Eu guardo na loggia (mas está abaixo de -35 aqui agora). A salmoura nos potes não congela, torna-se muito espessa (despeja no frasco muito lentamente, de forma impressionante!).
Após 2 semanas nossa banha está pronta. Dizer que é delicioso é não dizer nada! Banha macia, macia e levemente úmida... Você já sonha com isso há muito tempo! Experimente, salgue assim também - você não vai se arrepender.
BOM APETITE!!!
Como preparar banha aromática
Ingredientes para 10 porções:
Pimenta vermelha (moída grosseiramente) – 50 gramas,
endro seco – 30 gramas,
açafrão – 20 gramas,
folha de louro (terra) – 3 peças,
cravo - 4 palitos,
canela - uma pitada,
noz-moscada (triturada) – 50 gramas,
banha – 2 quilogramas,
sal – 9 colheres de sopa,
alho – 2 dentes.
Método de cozimento:
Etapa 1: Se você está interessado na questão de como salgar banha, então esta receita é especialmente para você
Etapa 2: Primeiro você precisa combinar todos os temperos descritos e misturá-los bem para que fiquem bem distribuídos entre si.
Etapa 3: Corte a banha em pedaços pequenos, seu tamanho deve ser de 10 centímetros por 10 centímetros. Coloque em uma panela e encha com água. Leve a banha para ferver e segure por no máximo três minutos. Retire do fogo e adicione sal. Deixe por 12 horas em local fresco.
Etapa 4: Após a infusão da banha, é necessário retirar toda a água com uma toalha e esfregar com alho.
Passo 5: Esfregue o produto com temperos e deixe até a banha endurecer. Após adquirir dureza, o produto pode ser consumido.
Banha com casca de cebola
Ingredientes:
Banha fresca 1000 g
Água 1 litro
Sal 150g
Casca de cebola 10 g
Açúcar 1 colher de sopa. eu.
Alho 2 cabeças
Pimenta preta 10 unid.
Folha de louro 2 unid.
Pimenta vermelha moída 0,5 colher de chá.
Preparação:
Para preparar o produto, é necessário levar banha fresca de pequena espessura, sal grosso sem aditivos, água, cascas de cebola, açúcar, alho, pimenta preta, louro e pimenta vermelha moída.
Despeje a água em uma panela, acrescente as cascas de cebola, o açúcar, o sal, a pimenta (vermelha e preta) e o louro.
Deixe ferver a solução e coloque nela a banha cortada em pedaços.
Cozinhe a banha em fogo baixo por 1 hora, depois retire do fogo e deixe nesta salmoura por um dia.
Descasque os dentes de alho da casca seca e pique finamente ou passe numa prensa.
Retire a banha da salmoura e seque
Esfregue cuidadosamente a banha de todos os lados com alho, coloque em um saco e deixe por 2 horas em temperatura ambiente.
Embrulhe cada pedaço de bacon em papel alumínio e coloque no freezer
Antes de usar, deixe a banha repousar algum tempo em temperatura ambiente (para não esfarelar ao fatiar), retire o excesso de alho e corte em rodelas finas. Sirva com raiz-forte ou mostarda.
Receita de rolo de banha
O rolinho de banha é um prato maravilhoso que vai agradar a todos os apreciadores de comidas deliciosas, podendo também se tornar uma excelente parte da mesa festiva. A receita do rolinho de banha é muito simples (e não é cara), e o preparo do rolinho de banha em si não leva muito tempo.
Para o rolo você vai precisar de:
Banha (é aconselhável escolher banha fina sem pele) de formato quadrado ou retangular
- alho 4-5 dentes
- sal
- pimenta da Jamaica
- cenouras cruas 2-3 unidades
Método de cozimento:
Enxágue bem a banha e seque com um guardanapo. Descasque o alho e rale (ou esprema com um dente de alho). Primeiro unte um lado com alho, esfregue com sal e pimenta.
Lave e descasque as cenouras cruas, corte em pedaços pequenos em todo o comprimento e coloque sobre superfície untada. Em seguida, enrole o rolo para que o recheio fique dentro. Para evitar que o rolo se desenrole em todo o comprimento, amarre-o com linha. Para evitar que o recheio entre na água, coloque o rolo em um saco plástico. Coloque em uma panela e adicione água em temperatura ambiente. Cozinhe em fogo baixo por cerca de 1,5 horas (o tempo de cozimento depende da espessura do pãozinho). Em seguida, escorra a água e deixe o pãozinho esfriar na geladeira. Quando a banha estiver endurecida, o rolo pode ser cortado em círculos finos.
Receita de banha ucraniana
A melhor gordura é considerada a das laterais ou do dorso do porco, é a mais macia e a mais oleosa. A pele deve ser fina e bem alcatroada. A estrutura deve ser branca, macia e elástica.
Para a salga, é preferível levar banha grossa, sem estrias grossas de carne. Existem várias maneiras de preparar banha em ucraniano, mas há uma que é conhecida desde a antiguidade. Vejamos como salgar banha em ucraniano.
A receita da banha ucraniana é bastante simples e não leva muito tempo.
Ingredientes:
Banha 1 kg,
alho
1 cabeça,
sal,
especiarias (pimenta vermelha e preta moída),
folha de louro 1 unid.
Método de cozimento:
Corte a banha em pedaços de aproximadamente 15x7, não corte a pele. Polvilhe generosamente com sal por todos os lados (é melhor usar sal grosso). Descasque o alho (1 cabeça – 7-8 dentes), corte em rodelas finas. Com uma faca, faça pequenos recortes (buracos) na banha e insira um dente de alho em cada recorte. Em seguida, rale generosamente com pimenta (preta e vermelha moída). Moa 1 folha de louro e rale cada pedaço também.
Coloque os pedaços sobre um prato raso, cubra com um saco plástico, amarre e deixe por 1 a 2 dias em temperatura ambiente (o período de salga depende do tamanho dos pedaços de banha e de sua estrutura). Em seguida, leve à geladeira por 1 a 2 horas para que a banha congele. Antes de comer, retire o sal e os temperos dos pedaços. Guarde na geladeira (de preferência no freezer). O prazo de validade é de vários meses. Se for utilizado um corte inferior para a salga, o período de salga é duplicado.
A banha assim salgada é excelente para sanduíches e se tornará uma verdadeira iguaria, tanto na mesa de jantar normal quanto em uma festa festiva.
Como salgar banha com alho?
Salo - quem gosta do quê?
5-6 dentes de alho
sal
pimenta preta moída e ervilhas
Folha de louro
Preparação:
Antes de salgar a banha e o alho, corte-os em pedaços pequenos. E corte cada pedaço em mais alguns pedaços, mas sem cortar a pele para que a banha não se desfaça.
Corte os dentes de alho em rodelas, misture o sal com a pimenta moída e as ervilhas.
Em seguida, enrole cada pedaço de banha na mistura de sal e pimenta e cubra cada pedaço de banha com pétalas de alho.
Coloque bem a banha salgada em um prato fundo. Coloque cada pedaço de banha com uma folha de louro. Em seguida, cubra o recipiente com banha com uma placa plana e coloque uma prensa por cima
Deixe a banha por várias horas em temperatura ambiente e depois leve à geladeira por um dia. Depois disso, retire o excesso de sal da banha, coloque em um saco e leve ao freezer.
Não faz muito tempo, Esculápios proibiam o consumo de banha de porco para crianças, idosos e pessoas que tivessem pelo menos algumas doenças, principalmente as crônicas.
O principal argumento dos médicos era que a banha é o produto mais difícil de digerir e quando consumida o corpo sofre.
Com o passar do tempo, começaram a aparecer em revistas e livros médicos informações de que era recomendado que pacientes que sofriam de doenças renais fossem alimentados com banha.
Essa informação começou a aparecer depois que ficou claro que a banha é absorvida pelo nosso corpo com muito mais facilidade do que a carne. A maioria dos amantes da banha deu um suspiro de alívio após esta informação.
Porém, a banha não só pode ser comida, mas também tratada.
A medicina alternativa aconselha o uso de banha para uso externo.
Dá um bom efeito curativo para muitas doenças.
DOR NAS ARTICULAÇÕES
Derreta a banha e lubrifique as articulações doloridas com ela. Cubra a área afetada com papel compressivo e embrulhe-a em um pano quente, estola ou lenço de penas. Para obter o melhor efeito, recomenda-se fazer este procedimento à noite. A banha derreterá melhor se for pré-picada ou picada com um moedor de carne.
Você pode adicionar mel à banha.
LESÕES NAS ARTICULAÇÕES
Misture 1 colher de sopa. eu. sal de cozinha com 0,1 litro de banha derretida. Esfregue a mistura resultante na articulação dolorida. Aplique papel compresso por cima e isole com um lenço de penas. Assim como na primeira receita, recomenda-se que esse procedimento seja feito à noite, antes de dormir.
Para parar a inflamação, aplique um pedaço de banha velha no peito. Você pode moer a banha ou cortá-la em rodelas.
CHORO ECZEMA
Tome 2 colheres de sopa. eu. banha de porco sem sal, duas claras de ovo, 0,1 kg de erva-moura, 1 litro de suco de erva celidônia. Misture todos os ingredientes e coloque em local escuro, depois de tapar com tampa por 3 dias. Após o prazo de validade, lubrifique as áreas afetadas da pele com esta composição.
DOR DE DENTE
Retire um pedaço de banha da pele e coloque-o entre a gengiva e o dente dolorido. Após 20-25 minutos a dor diminuirá.
Esporão de calcanhar
Prepare uma pomada com 0,1 kg de banha sem sal, um ovo de galinha, 0,1 litro de essência de vinagre. Misture todos os ingredientes e deixe até que a banha esteja completamente liquefeita. Mexa a pomada periodicamente. Após dissolução completa
Pomada de rênio sala pode ser usada. Primeiro, vaporize o calcanhar dolorido, molhe um algodão com esta pomada e aplique. Prenda o disco de uma forma conveniente para você e deixe-o durante a noite. Enxágue o pé com água morna pela manhã. Depois de usar esta pomada por cinco dias, o esporão desaparecerá.
