Hem › Bromssystem › Hur man rullar persikor i sirap. Persikor i sirap

Hur man rullar persikor i sirap. Persikor i sirap

Konserverade persikor kan nu köpas i vilken butik som helst, och varje sommar och höst, medan vi njuter av färsk frukt, tänker vi: "Jag har tid, jag kommer att köpa det i nödfall." Och på vintern, när vi öppnar en fabrikstillverkad burk och andas in den fortfarande märkbara aromen av persikor, ångrar vi bittert vår lättja. Och så vidare från år till år. Stoppa den onda cirkeln och förbered dina egna hemgjorda persikor i sirap för vintern. Tro mig, resultatet kommer att inspirera dig så mycket att du kommer att sluta använda fabrikskonserver. Och tänk på utsikterna!

Genom att göra förberedelserna själv är du fri att lägga till dem vad du tycker passar och anpassa ingredienserna efter dina behov! Vet du inte var du ska börja? Vi ska berätta.

Klassiska persikor i sirap för vintern

Låt oss börja med grundreceptet. För det behöver du:

persikor - 1,5 kg;

vatten - 1 liter;

socker - 500 gram.

Förberedelse

Tvätta och sterilisera burkar med lock.

Koka upp sirapen. För att göra detta, blanda socker och vatten, koka upp på låg värme och koka under omrörning i 10 minuter.

Skölj persikorna, skär skalet på tvären och häll kokande vatten i 30 sekunder. Överför till isvatten. Som ett resultat av alla dessa manipulationer kan du enkelt ta bort huden. Ta bort gropen från skalade persikor och skär frukten som du vill - i halvor, kvartar, skivor osv.

Detta recept låter dig laga persikor i sirap för vintern utan att sterilisera själva frukterna. Lägg bara frukt i burkar och häll kokande sirap över dem. Täck med en varm filt, lock ner och låt stå tills det svalnat helt. Flytta burkarna till en sval, torr plats.

Persikor i sirap för vintern. Kanel recept

Utan överdrift, läckra persikor. De kan bli en komplett efterrätt, och om du lägger dem till sockerkaka och citronkräm, så kommer triumfen att vara komplett. Ja, det finns många citroner i receptet vid första anblicken, men det finns ingen anledning att vara girig - resultatet kommer helt att betala för sig själv:

persikor - 3 kg;

vatten - 1,5 liter;

citroner - 10 st;

socker - 800 gram;

kanel - 2 pinnar.

Förberedelse

Hur lagar man persikor i sirap för vintern så att du kommer ihåg dem?

För att börja, skölj persikorna, skär skalet på tvären och häll mycket kokande vatten över dem i 30 sekunder. Överför till isvatten och ta bort skinn. Ta bort gropen och lämna i halvor.

Pressa saften från citronerna. Blanda det med vatten, socker och kanel. Koka upp på låg värme. Sockret ska lösas upp helt. Lägg persikorna i kokande sirap och ta bort från värmen. Låt det brygga i 5-6 timmar.

Sterilisera burkar med lock.

Ta bort persikorna från sirapen och fördela jämnt mellan burkarna.

Koka upp sirapen och häll den över persikorna.

Rulla ihop burkarna, isolera dem med locken nere och, efter att ha svalnat helt, flytta dem till en sval, torr plats.

Persikor "Malba"

Den klassiska Malba persikan är en fruktdessert som kommer från Australien. Han gav oss en underbar kombination av persika och hallon, det skulle vara oacceptabelt att ignorera det. Därför, när vi gör persikor i sirap för vintern, kommer vi att lägga till några bär. Du kommer att bli chockad, vi lovar. Du kommer behöva:

persikor - 2 kg;

hallon - 800 gram;

vatten - 800 gram;

socker - 800 gram;

skalade mandlar - 200 gram.

Förberedelse

Sterilisera burkar och lock.

Skala persikorna enligt beskrivningen i recepten ovan. Skär i fjärdedelar.

Stick ner mandelkärnor i persikoskivorna och fördela jämnt bland de förberedda burkarna tillsammans med hallonen. Återigen är dessa hallonpersikor beredda i sirap för vintern utan att sterilisera själva frukten.

Gör sirap av socker och vatten. Sockret ska lösas upp helt.

Häll sirap över frukt- och nötblandningen. Rulla ihop burkarna, vänd ner locken, slå in dem och låt svalna helt. Förvara som vanligt.

Av informationen ovan framgår att konserveringsmetoderna i princip är desamma, smaken förändras dramatiskt endast på grund av detaljer och tillsatser. Nedan kommer vi att ge några rekommendationer som hjälper till att diversifiera smaken av preparaten och förtydliga ett par tekniska punkter:

Under konserveringsprocessen, försök att ersätta några av persikorna med nektariner. På grund av detta kommer smaken att bli mer intensiv och rik.
Det rekommenderas inte att konservera persikor i sirap för vintern med gropar om du planerar att lagra dem längre än ett år. Men själva frukterna, om fröna bevaras, är starkare och mer doftande.
Experimentera med smakämnen när du kokar din persikosirap. Prova att lägga till örter - rosmarin eller timjan (separat).
Ju större fruktbitar dränkta i sirap, desto större är chansen att de behåller sin form och inte blir till puré på grund av värmebehandling och efterföljande lagring.

Frukt kan också förvaras i frysen. För att göra detta behöver de inte fyllas med kokande vätska. Ta bara persikor i sirap för vintern (vilket recept som helst), häll den kalla sirapen i värmebeständiga behållare, lägg skivor av färsk frukt där och frys in. Frukterna kommer att behålla sin ljusa och fräscha smak.
Var inte rädd för att kombinera smaker. Förutom de ovan nämnda hallonen och nektarinerna kommer persikor att fungera bra i sällskap med doftande plommon.

Persikor är en utsökt frukt som är utmärkt, inte bara färsk utan också på burk. Utmärkt bevarande persikor i sirap. Detta är en underbar delikatess, hälsosam och smakrik.

Som är stängda i halvor, måste skalas, är underbara som efterrätt, och frukten gör utmärkta söta rätter. Konservering i sirap kombineras med olika degar. Pajer, kakor och andra bakverk är utsökt.

För att säkerställa att persikor är välsmakande och inte gör dig besviken, ge företräde åt täta frukter, de kan vara något undermogna, utan röta eller bucklor. Vi erbjuder ett recept på halverade persikor i en söt sirap som kommer att glädja alla som smakar dem.

Recept

För en läcker förberedelse behöver vi följande ingredienser:

persikor - 2 kilo;
socker - 400 gram;
vanligt vatten - liter;
citronsyra - 2 skedar.

Alla persikor måste tvättas och torkas med handduk så att de är torra. Vi skär varje frukt på längden med en kniv och använd sedan handflatorna för att försiktigt rulla halvorna i olika riktningar. Persikan kommer att delas på mitten. Vi tar ut fröna och drar sedan bort skinnet.

Vi lägger frukthalvorna i burkar, som måste steriliseras först. Detta kan göras i ugnen, i en kastrull med vatten, ångad, i en dubbelpanna eller i en långsam spis. Lägg persikorna tätt, men inte för hårt, tryck ihop halvorna. Detta är nödvändigt för att frukten ska behålla sin form och inte klämmas.

Häll vatten i en kastrull och koka upp. Sedan måste du hälla kokande vatten över persikorna som finns i burken. Vi stänger dem med lock som tidigare kokats i 5 minuter. Frukterna ska stå i burken i 20 minuter.

Häll tillbaka vatten från burkarna i pannan. Häll socker och citronsyra i det och koka sedan i flera minuter. Vi häller vattnet i burkarna igen och rullar ihop dem. Burkarna måste vändas, se till att slå in dem och låt dem stå tills de svalnat helt.

Att laga persikor i sirap går snabbt och enkelt, inga speciella färdigheter krävs för att göra den konserverade maten otroligt god och aptitretande. Hemlagad sylt måste förvaras i källare, källare eller kylskåp. På vintern kan persikor användas som efterrätt, för att göra en paj, mousser och drycker är mycket välsmakande. Se till att låta dina gäster prova aptitretaren de kommer att bli förtjusta i persikorna i sirap och beundra deras ovanliga smak och behagliga doft.

Kalorier: Ej angivet
Tillagningstid: Ej angivet

Jag har alltid älskat att öppna en burk med fruktkompott på vintern och njuta av dess sommararomatiska smak, och sedan äta söta päron eller persikor som min mamma lade i burken och fyllde med sirap. Mamma använde ofta sådana frukter för att förbereda desserter och fyllningar för att glädja oss med en underbar smak på kalla vinterdagar.
Och nyligen började jag göra persikor i sirap för vintern utan sterilisering. Detta är väldigt viktigt för mig, för i år producerade vårt favoritträd vid dacha sin första fulla skörd av frukt, och vi vill bevara det så bra som möjligt för vintern.
Jag gillade inte persikor på länge tills jag provade de söta, saftiga frukterna direkt från trädet när jag var på semester till havet. Sedan dess hade jag idén om att få ett sådant träd i min dacha. Jag ska genast säga att det inte var lätt, för persikor är värmeälskande sydländska träd och många gånger under den hårda vintern frös de helt enkelt, trots att vi noggrant täckte dem. Men äntligen har vi hittat en sorterad sort som är perfekt anpassad till våra breddgrader och temperaturförhållanden, och vi njuter redan av smaken av saftiga, söta persikor.
För att bevara deras smak så mycket som möjligt plockar jag frukterna direkt från trädet när de är lite omogna, kokar dem i sockerlag och överför dem snabbt till burkar och kokar sedan upp sirapen och häller den i persikorna. Efter det stänger jag som vanligt burkarna med lock och på vintern har vi en färdig efterrätt.

Så, hur man lagar persikor i sirap utan sterilisering för vintern (recept med foto)

Ingredienser:
- persikafrukter - 1 kg,
- strösocker - 200 g,
- vatten - 1 l,
- citronsyra - 1 tsk.

Recept med bilder steg för steg:

Den mest tidskrävande processen är att förbereda frukterna. För att göra detta skördar vi frukterna från träden lite tidigare så att persikorna är lite fasta. Eller så köper vi frukter så att de är mogna, men ändå så att de kan sitta ett par dagar och mogna.
Sedan tvättar vi frukterna noggrant för att ta bort den vita beläggningen och torkar dem sedan.
Efter detta, skär persikorna på mitten och ta bort gropar.

Nu kokar vi sirapen, detta är en enkel process, du måste lägga till socker och citronsyrakristaller i kokande vatten. Och sedan är det bara att röra om och sirapen är i princip klar.

Lägg försiktigt ner persikofrukterna i den bubblande sirapen, rör om med en spatel och låt koka upp. Det är viktigt att persikorna inte kokar, utan bara blötläggs i sirap.

Efter detta överför du frukterna med en hålslev till rena, steriliserade burkar. Dessutom fyller vi burkarna till toppen. Om skalet börjar skala av persikorna kan du lugnt ta bort det.

Koka upp den återstående sirapen i pannan igen och häll den genast över persikorna.

Vi stänger burkarna med lock (du kan använda burkar med twist-off trådar). Och se till att linda in den varmt för att hålla den varm i konservering så länge som möjligt.
När burkarna har svalnat tar vi dem till källaren för förvaring.

Smaklig måltid!

Låt oss påminna dig om att förra gången vi förberedde oss

Länge borta är de dagar då kampanjen för att avsluta bevarandet för framtida bruk var global, storskalig och nästan obligatorisk. Nu säljs allt som tidigare förberetts med svett och ibland valförbannelser, till skada för avkoppling på semestern eller på helgerna, fritt i butikerna. Och ibland stöter man till och med på ganska välsmakande produkter som man kan äta med nöje (såvida man inte läser ingredienserna på baksidan av etiketten). Men ibland har man ingen tur. Du köper till exempel persikor på burk och du får fruktbitar i en sur vätska, förpackade i en burk med en lätt rostbeläggning på insidan. Har detta någonsin hänt dig? Det hände mig. Det är därför jag försöker göra löpförberedelser själv. Förutom de oundvikliga inlagda tomaterna, gurkorna och squashkaviaren täcker jag alltid persikor i sirap för vintern. Ett recept med foton av tillagningsstadierna och tips för att separera skalet och fröna från fruktköttet. Jag hoppas att du kommer att finna dessa detaljerade instruktioner användbara. Jag har använt det i flera år nu, och min familj är alltid nöjd. Persikorna blir saftiga, söta och möra. Lite citronsyra tillsätts i sirapen, så den är varken för sur eller översockrig. Fruktbitar kan ätas till efterrätt, serveras med pannkakor eller användas som fyllning för pajer, kakor, kesogrytor och bakverk. Det blir väldigt gott och väldigt lätt att förbereda. Ska vi börja?

Ingredienser:

Utgång: 1,5 liter konserverad mat.

Hur man förbereder persikor i sirap för vintern (steg-för-steg-recept med bilder):

För att bevara halvorna är det bättre att använda små, köttiga frukter med fast fruktkött. Mogna persikor håller inte formen bra, så det är bättre att täcka dem hela, med gropar och skinn. Tvätta dem väl. Det ska inte finnas något "ludd" kvar på ytan. Torka på en handduk.
Du kan ta bort huden om du vill. För att säkerställa att fruktens yta förblir slät är det bättre att blanchera dem först. Då lossnar huden snabbt och lätt. Koka upp vatten i en stor kastrull. Håll den på låg värme. Förbered en behållare med is. Lägg persikorna i kokande vatten i 3-5 minuter. Ta bort med en hålslev. Överför till is. Efter kylning, ta bort skinnet genom att bända det med en kniv. Jag konserverade persikor med skal på. Den kan tas bort på vintern, efter att burken öppnats. Skär frukterna i halvor. Stora - det är lämpligt att dela dem i 4 delar för att fylla burkarna maximalt.
Omogna persikor är oftast ganska svåra att gröpa. Använd en vass kniv och gör ett djupt snitt (hela vägen) längs det naturliga spåret. Vrid försiktigt halvorna i motsatta riktningar. Gropen kommer att separeras från minst en del. Du kan försiktigt skära den ur den andra halvan med en kniv.
Tvätta burkarna med önskad volym tills de gnisslar. Eftersom persikorna i detta recept fylls med kokande sirap och omedelbart rullas ihop, utan sterilisering, är det lämpligt att sterilisera själva burkarna. Som en sista utväg, skålla dem flera gånger med kokande vatten och torka. Ordna persikohalvorna kompakt. Försök att fylla alla tomrum.
Koka rent vatten. Häll upp i burkar. Täck med sterila lock. Låt persikorna ånga i 10-15 minuter. Detta kommer att undvika oönskad jäsning av konserveringen.
Samma vatten används för att förbereda sirap. Häll av den nästan avsvalnade vätskan från burkarna i en kastrull. Låt frukthalvorna ligga kvar i burkarna. Tillsätt socker. Koka upp på medelvärme. Tillsätt citronsyra. Det används i små mängder, så det har praktiskt taget ingen effekt på produktens smak. Men hållbarheten kommer att öka.
Häll kokande sirap över persikorna. Rulla upp omedelbart.
Kontrollera att blockeringen är tät genom att vända burken upp och ner. Lossa eventuella läckande burkar, koka upp sirapen igen och häll över persikorna. Stäng med lock. Slå in med tjockt material. Låt svalna.
Ta de fasta persikorna till en mörk, definitivt sval, torr plats där de kommer att vänta till vintern. De möra frukterna kommer att mättas med sirap och blir mjukare och sötare. Vätskan från frukten kan drickas och användas som impregnering för konfektyrprodukter.

På vintern är de enda frukterna som finns tillgängliga för oss kanske apelsiner och mandariner. Resten av våra sommarfavoritdelikatesser: vattenmelon, melon och aprikoser och persikor mognar i juli-augusti. Men om du vill ha en bit av sommaren i en kylig, solfri november eller blåsig februari, hjälper bevarande!

Den här artikeln kommer att prata om hur man förbereder läckra konserverade persikor med sirap, hela och i halvor. Vi kommer också att titta på recept steg för steg – både enkla och inte så enkla, och genom att känna till dem kan du stänga flera burkar själv för vintern och glädja dig själv och dina nära och kära med denna delikatess.

Sterilisering av burkar

Burkar kan steriliseras på olika sätt. Som regel har hemmafruar som har lagat mat hemma under lång tid sina egna beprövade metoder som de inte ändrar. För dem som bara ger sig in på den intressanta vägen att göra konserver med sina egna händer, kommer vi att berätta om de vanligaste metoderna för att förbereda burkar för försegling för vintern. Det finns sex av dem.

Oavsett vilken metod du väljer är början densamma för alla - inspektera noggrant alla burkar och se till att deras integritet inte på något sätt äventyras: det finns inga sprickor eller nagg på vare sig själva burkarna eller deras halsar. Locken måste vara nya, inte böjda, de elastiska banden på dem måste sitta tätt och inte lossna.

Burkarna ska sköljas noggrant med en ren svamp (helst om den inte har använts tidigare), med bakpulver istället för diskmedel. Efter detta måste burkarna torkas noggrant, vända ner halsen så att överflödig fukt droppar på en handduk.

Den första metoden är sterilisering med ånga. För att göra detta, placera ett galler på en bred panna där vattnet kokar och placera burkarna på den med halsen nedåt. Locken kan kokas direkt i pannan vid denna tidpunkt. Ju större diameter din panna har, desto fler burkar kan du sterilisera på en gång. När stora vattendroppar dyker upp inuti burkarna kan de försiktigt tas bort från gallret och ställas på tork. De måste vara helt torra innan de konserveras.

Om du bestämmer dig för att stänga små burkar kan du koka dem direkt i en behållare med vatten - en kastrull eller ett handfat. En viktig punkt: de behöver inte placeras, du kan helt enkelt lägga dem på botten av behållaren. Vatten hälls till en sådan nivå att alla burkar är helt dolda. Kokning utförs med locket stängt i 5 minuter, varefter burkarna läggs ut på en ren handduk. Du bör under inga omständigheter plocka upp burkar med händerna! Använd en tång eller, som en sista utväg, en gaffel.

Det är mycket bekvämt att sterilisera burkar i en elektrisk ugn. För det första kan du leverera en ganska stor kvantitet, och för det andra behöver du inte ständigt övervaka dem. Direkt efter tvätt måste du ställa burkarna med halsen ner i ugnen och ställa in temperaturen på 110-120 grader. Efter en kvart kan du stänga av ugnen och vänta tills burkarna svalnat.

Ett annat bekvämt sätt att sterilisera ett litet antal små burkar är mikrovågsugnen. Det viktigaste är att komma ihåg att hälla cirka ett och ett halvt finger vatten i var och en av dem. Med en effekt på 800 watt behöver du värma upp burkarna i tre minuter.

En diskmaskin är också lämplig för att sterilisera burkar. Du måste fortfarande tvätta dem med bakpulver först, men du behöver inte hälla något diskmedel i själva diskmaskinen. Genom att skölja burkarna i maxtemperatur får du färdiga behållare för konservering.

En annan steriliseringsmetod är sköljning i en lösning av kaliumpermanganat. Behållare som tvättats med läsk ska sköljas på detta sätt. Lösningen ska ha en ljusrosa färg. För att skölja burkar på detta sätt måste du bära handskar, annars kommer dina händer att skadas.

Våra mormödrar tvättade burkar med citronsyra innan de belade något, och det kan man göra än idag. Men med hänsyn till modern ekologi är det fortfarande bättre att använda bakpulver.

Mormors version

Låt oss börja med det traditionella sättet att konservera persikor - i sockerlag.

Du behöver bara tre ingredienser:

persikor - de måste vara färska, utan tecken på förstörelse eller övermognad;
dricker vatten;
samt strösocker.

För varje liter vatten behöver du ungefär två glas socker, det vill säga sirapen blir tjock och rik.

När du väljer persikor för konservering är det bättre att välja medelstora frukter - det blir lättare att lägga dem i en burk. Stora frukter kommer att ge för mycket utrymme för sirapen, och balansen mellan socker och persikor kommer att försvinna.

Så, persikor ska inte vara mjuka. Om du trycker på frukten lämnar en grop på den, är det bättre att äta den. Den är inte lämplig för konservering. Du kan "beta" både hela persikor och deras halvor i sockerlag. Om du väljer det andra alternativet behöver du en sort som har lätt gropbildning.

Så du måste börja med att tvätta frukten noggrant. Eftersom skalet på persikor är täckt med villi, behåller det damm och smuts perfekt. Det är därför det vore mer lämpligt att tvätta persikorna med en mjuk borste och sedan torka dem på en pappershandduk så att överflödig fukt absorberas.

Efter att frukterna är torra måste de placeras i förberedda burkar. Persikor måste läggas tätt och försöka lämna ett minsta antal "luckor". Burkarna måste förstås steriliseras innan konservering.

Efter att persikorna har placerats i burkarna måste du hälla kallt vatten i dem. Fyllning sker "under halsen", eftersom vattnet delvis avdunstar vid ytterligare kokning av sirapen.

Därefter hälls vattnet från alla burkar i en stor kastrull och socker hälls i den i en andel av 400 g per 1 liter. Lösningen måste koka upp, häll den sedan i burkar med persikor, täck med lock och låt den svalna (till rumstemperatur). Denna sekvens av åtgärder måste upprepas tre gånger.

Tredje gången måste du stänga locken ordentligt med lämplig anordning, linda burkarna med en filt eller frotté och vänta tills de svalnar. Efter detta kan de läggas undan i källaren eller skafferiet, där det ska vara torrt och svalt. Hela persikor beredda på detta sätt lagras i ett år och halvor - i två år. Fast de är så goda att de knappast håller så länge!

Beredning i egen juice

Om du av någon anledning vill bevara persikor som inte är så söta, kan du använda ett recept för att tillaga dem i sin egen juice. De produkter som krävs är desamma som för frukt i sockersirap, men deras proportioner kommer att vara olika. Matlagningstekniken är också annorlunda.

För vartannat kilo frukt behöver du ett glas strösocker och 2200 ml rent dricksvatten (ej klorerat). Att förbereda persikor skiljer sig inte från receptet ovan - inspektera noggrant, välj de bästa kvaliteterna, skölj med en borste och torka. Du kan förbereda frukter med eller utan skal, hela, bitar eller skivor i din egen juice.

Burkar för denna typ av konservering kräver en kapacitet på 3 liter. Du måste packa frukten tätt i dem, häll socker i varje burk och häll kokande vatten över den. Efter att alla burkar är fyllda med kokande vatten måste de placeras i en bred behållare - en bassäng, tank eller panna. Kokande vatten hälls i behållaren, och denna struktur bör hållas på låg värme i en halvtimme. Stäng sedan av spisen, ta bort burkarna (de måste rullas ihop omedelbart), slå in dem i en filt eller frotté och vänta tills de svalnat helt. Efter 7-8 dagar är persikorna i sin egen juice klara.

Du kan sno frukterna på liknande sätt, men utan socker. Matlagningstekniken är densamma, bara socker används inte alls, och koktiden för burkarna reduceras till 12-15 minuter. Efter att locken är ordentligt påskruvade ska burkarna vändas upp och ner och kylas i detta läge.