Hem › Bromssystem › Fläskknoge bakad i ugnen. Knuckle bakad i ugnen med vitlök och kryddor

Fläskknoge bakad i ugnen. Knuckle bakad i ugnen med vitlök och kryddor

Har du någonsin tänkt på att göra fläskknoge till semestern? Bra!

Rätten kommer definitivt att bli mör och saftig om du förbereder skaftet (ett annat namn för "skaft") enligt något av recepten nedan.

Fläskknoge i senap-honungsmarinad

Tid: 1 timme 45 minuter exklusive marineringsskaft.

Ingredienser:

knog - 1 kg;
senap - 1 msk. l.;
honung - 1 msk. l.;
vitlök - 7 kryddnejlika;
sojasås - 2 msk. l.

Steg för steg recept:

Förbered marinaden: blanda honung, senap och sojasås.

Skrapa skaftet med en kniv, tvätta och torka med en pappershandduk.

Skala vitlöken, pressa genom en press, belägg skaftet med det. Häll marinaden över toppen, gnid in såsen väl i köttet.

Lägg skaftet i en bakform, knyt det på båda sidor och ställ in det i kylen i 12 timmar.

Efter 12 timmar, överför skaftet till folie, förslut det och sätt in det i ugnen. Grädda i 1,5 timme i 200 grader. Öppna sedan folien och grädda i ytterligare 15 minuter.

Råd:

En ung gris skaft är ljus, nästan vit. Den gamla huden är gulbrun. Tjockleken på huden på ett ungt skaft är 2–3 mm, vilket betyder att det kommer att marinera snabbt. Skaltjockleken på den gamla är 5–6 mm, den kommer att marinera 3 gånger längre.
Du behöver bara tina skaftet i kylskåpet för att inte tappa smaken av köttet, såväl som dess fördelaktiga ämnen.
För att förhindra att skinnet på skaftet dras i ett stycke kan du göra små snitt i en cirkel på det innan du gräddar.
Skaften sitter på både baksidan och framsidan av benet. De främre skaften är torrare, de ger ett stort fett, så de är mer lämpliga för förrätter, såväl som gelékött. Baksidan av benet är mjukare och har mer kött, vilket gör den lämplig för stekning.

Recept på att steka fläskknoge i ugnen med potatis

Tid: 2 timmar.

Ingredienser:

skaft - 1,5 kg;
potatis - 1,5 kg;
vitlök - 3 kryddnejlika;
lagerblad - 5 st.;
vegetabilisk olja - 2 msk. l.;
svartpeppar, salt.

Recept:

Värm ugnen till 250 grader.

Skala, tvätta potatisen, skär i stora bitar, koka i vatten tills den är halvkokt (15 minuter).

Skala vitlöken och krossa klyftorna med den platta sidan av en kniv.

Tvätta lagerbladen, torka med hushållspapper och mal dem med en mortel. Tillsätt vitlök, olja, salt till dem. Mal allt.

Tjära skaftet (vid behov), tvätta och torka. Skär snitt i köttet med ett avstånd på 4 cm från varandra Fyll snitten med bay-vitlöksdressing. Belägg köttet på alla sidor med resten av blandningen. Låt skaftet marinera i en halvtimme.

Lägg det förberedda skaftet på ett galler, sätt in det i ugnen och strö över köttet med svartpeppar. Se till att lägga en tom bakplåt under grillen så att fettet som droppar från köttet inte fläckar ugnen. Grädda rätten i 10 minuter, sänk sedan värmen till 160 grader och koka i ytterligare 1 timme.

Potatisen, när den är halvkokt, måste saltas och peppras och läggas på en bakplåt som ligger i ugnen under knogen. Grädda potatisen i en halvtimme.

Servera skaftet på samma tallrik med potatisen.

Råd:

För att knogen ska vara mjuk efter bakning bör dess initiala vikt vara 1,2-1,5 kg. Om det väger mer än 2 kg blir köttet segare och måste tillagas i minst 5 timmar.
För att knogen ska bakas jämnt måste den först bakas vid en temperatur på 250 grader och sedan sänkas till 160 grader. När du bakar en maträtt vid hög temperatur bildas en skorpa på skaftet, och vid låg temperatur blir köttet väl tillagat inuti.
Det är lätt att kontrollera maträttens beredskap: du måste genomborra skaftet med ett träspett eller en tandpetare på det tjockaste stället. Om spetten går in smidigt och klar saft kommer ut ur köttet betyder det att skaftet är klart.

Bayerskt recept på skaft i öl

Tid: 2,5 timmar.

Ingredienser:

fläskknoge - 1,2 kg;
öl (mörk) - 0,5 l;
honung - 2 msk. l.;
lök - 2 st.;
sötpeppar - 1 st.;
morötter - 1 st.;
tomat - 2 st.;
kryddnejlika - 3 st.;
lagerblad - 2 st.;
vitlök - 2 kryddnejlika;
persilja - 30 gram;
salt.

Förberedelse:

Skölj skaftet, torka av med hushållspapper och lägg i en djup kastrull. Krydda med salt och kryddor: pepparkorn, kryddnejlika, lagerblad, vitlök. Koka skaftet i 1,5 timme.

Förbered fyllningen: späd honung i öl, blanda allt noggrant.

Tvätta grönsakerna. Skär morötterna i strimlor, tomaterna i 4 delar, paprikan på mitten, löken i halva ringar. Blanda alla grönsaker och stek i en het stekpanna i 3 minuter. Krydda med salt och peppar.

Lägg grönsaksbädden i en ugnsform med höga sidor. Lägg skaftet ovanpå. Tillsätt hackad vitlök. Häll fyllningen över grönsakerna och läggen. Sätt in formen i ugnen (200 grader) i 60–90 minuter.

Strö det beredda skaftet med hackade örter.

På en notis:

Då och då måste du öppna ugnen och hälla buljong över skaftet för att hålla det saftigt.
Det är inte nödvändigt att använda mörk öl, du kan också använda ljus öl. Men den mörka korndrycken kommer att ge rätten en vacker gyllenbrun färg.
För att förhindra att köttet förstörs och för att förbli saftigt måste du tvätta det i kallt vatten.

Klassisk knoge på en grönsaksbädd med surkål

Tid: 2 timmar.

Ingredienser:

fläskknoge - 1 st. (1,5 kg);
vitlök - 6 kryddnejlika;
ingefära - 30 gram (3 cm rot);
lagerblad - 4 st.;
svartpepparkorn - 10 st.;
kryddnejlika - 5 st.;
kardemumma - 5 st.;
lök - 1 st.;
salt;
vatten - 2 l.;

för grönsakskudde:

surkål - 0,5 kg;
lök;
äpplen av sorten "Simirenko" - 2 st.;
katrinplommon - 10 st.;

till marinaden:

sojasås - 70 ml;
senap - 10 gram;
mald muskotnöt - 0,5 tsk;
mald svartpeppar - 1/3 tsk;
ingefära rot – 3 cm (30 gram).

Förberedelse

Förbered skaftet: tjära det på en gasspis eller gör det med torr alkohol för att bli av med ludd. Ta sedan bort resterande hårstrån med en kniv (mot hårväxtens riktning). Tvätta knogen och torka den med en pappershandduk.

Fyll skaftet med vitlök och salt. För att göra detta, skala vitlöken, skär i skivor, strö över salt. Använd en kniv i en vinkel på 45 grader, gör punkteringar 1–1,5 cm djupa och rotera bladet. Avståndet mellan punkteringarna bör vara cirka 4 cm. Sätt in vitlöksklyftor i punkteringarna.

Bind fast skaftet med tråd så att det inte rullas upp. Lägg den i kokande vatten, tillsätt lagerblad, pepparkorn, kardemumma, kryddnejlika och lök för att göra buljongen aromatisk (skala den och skär den på mitten). Vattnet ska helt täcka köttet. Låt skaftet koka i 1,5 timme.

Gör en grönsakskudde: skala löken och skär i tärningar. Skär urkärnade katrinplommon i strimlor. Skala äpplena, ta bort kärnorna, skär i tärningar 1 cm tjocka Häll 1 msk i en uppvärmd stekpanna. l. olja, tillsätt löktärningar, stek dem tills de är genomskinliga. Lägg sedan till bitar av äpplen och katrinplommon. Sjud i 3 minuter, tillsätt sedan kål. Sjud i ytterligare 30 minuter.

Förbered marinaden: skala ingefäraroten, riv den på ett fint rivjärn. Kombinera sojasås med senap, hackad ingefära, muskotnöt och peppar. Blanda allt ordentligt.

Värm ugnen till 250 grader. Ta bort trådarna från skaftet. Täck en bakplåt med folie, lägg den stuvade kålen med katrinplommon på och lägg skaftet ovanpå. Häll marinaden över allt, gnugga den väl med handen över hela köttytan och sätt in den sedan i ugnen. Efter 10 minuter, sänk värmen till 160 grader och grädda i ytterligare 20 minuter.

Servera skaftet på en kålbädd. Du kan dekorera den med kvistar rosmarin och timjan ovanpå. Rätten kommer också att vara perfekt garnerad med körsbärstomater.

På en notis:

Skaftet måste fyllas med varmt vatten så att det omedelbart försluts och inte avger sina safter till vattnet.
För att skaftet inte ska bli för fet efter tillagning bör det kombineras med surkål. Syran i denna produkt neutraliserar fett.
För att kålgrytan ska bli bättre och inte brännas måste du tillsätta en halv slev buljong i stekpannan.
Du kan inte omedelbart prova den varma läggen på en bädd av grönsaker. Det måste förseglas med folie så att all saft i köttet fördelas jämnt, och det blir ännu mörare och smakrikare.
För att skaftet ska förbli saftigt efter tillagning måste det bindas med tråd innan gräddningen. Så saften kommer inte ut ur den.
För att skaftet ska vara jämnt saltat måste det fyllas med vitlök och salt innan gräddningen. Många hemmafruar doppar helt enkelt skaftet i saltvatten. Detta är fel eftersom denna skinkbit har ett hårt skal, så saltet kommer inte att sippra igenom jämnt.

Fyllt benfritt skaft med svamp och hallon

Tid: 3 timmar 15 minuter.

Ingredienser:

mousserande mineralvatten - 1 l;
torrt rött vin - 200 ml;
vitlök - 1 huvud;
pepparkorn - 4 st.;
mald peppar - ¼ tsk;
lagerblad - 2 st.;
salt - 1 tsk;

För fyllning:

champinjoner - 200 gram;
lök - 1 st.;
frysta hallon - 100 gram;
solrosolja - 30 ml;
mald peppar, salt.

Förberedelse:

Häll mousserande vatten och torrt vin i en kastrull. Värm marinaden på spisen till en temperatur på 37 grader. Tillsätt lagerblad, peppar och salt. Pressa vitlöken genom en press. Doppa köttet i den förberedda marinaden, täck med ett lock och låt stå i 1 timme.

Gör fyllningen: skala löken, skär i tärningar 0,5 cm tjocka Tvätta svampen och skär även i tärningar. Fräs lök och svamp i separata pannor för att inte få för mycket vätska. Blanda dem sedan, tillsätt peppar och frysta hallon.

Tvätta skaftet, torka det med en pappershandduk, skär försiktigt ut benet, stoppa det, men först måste du sy upp ett hål i det så att fyllningen inte faller ut. Lägg sedan fyllningen tätt inuti skaftet och sy upp den på andra sidan.

Placera den fyllda skaftet i en bakningshylsa, glöm inte att knyta den med speciella klämmor. Grädda (160 grader) i 2 timmar. Skär sedan hylsan och grädda ytterligare 15 minuter i 200 grader tills skinnet får en gyllene skorpa.

Det fyllda skaftet ska skäras i portioner och läggas i en hög.

På en notis:

Du kan snabbt ta bort ludd från skaftet med hjälp av en kökssvamp av metall (skrapa).
Du kan också använda en kniv med ett kort men tjockt blad för att rengöra knogen.
När du skär av hylsan måste du bära skyddshandskar, annars kan ångan som kommer ut lätt bränna dina händer.
Marinaden ska värmas i en emaljskål. I en aluminiumbehållare kan den oxidera.
Marinaden ska vara varm. Om det är varmt kommer proteinet i köttet helt enkelt att krulla sig. Och om det är kallt kommer köttet att marinera i minst 3 timmar.

Betyg: (1 röst)

I den här artikeln kommer vi att titta på recept på fläskknoge tillagad i ugnen.

Fläskknoge är en utmärkt produkt för att förbereda en utsökt semesterrätt. Denna del av fläskskinkan kan tillagas på en mängd olika sätt: bakad med potatis, marinerad i olika såser, serverad med olika tillbehör.

Idag föreslår vi att överväga de mest populära och läckra recepten för att förbereda fläskknoge.

Hur man marinerar en fläskknoge för bakning: marinadrecept för knog

För att läggen ska bli saftig, mör och smakrik måste den först marineras. Kom ihåg att denna del av grisen måste förbehandlas innan bakning. Det är bättre om skaftet är marinerat, men om det absolut inte finns tid för matlagning kan du koka produkten lätt och först därefter baka den på ett bekvämt sätt.

Så låt oss titta på de mest intressanta recepten för skankmarinader.

Marinad med öl. Vi kommer att behöva:

Öl 1,5-2 l. Du kan ta mörk eller ljus öl, men en mörk drink är bättre
Vitlök - 3 kryddnejlika
Mejram, oregano, basilika, peppar, salt - efter eget gottfinnande
Vi tar skaftet, sköljer det noggrant, rengör det vid behov, tar bort eventuella kvarvarande borst och placerar det i en djup behållare.
Blanda öl med färdigskalad och riven vitlök, tillsätt även alla kryddor
Gnid in knogen med salt och låt stå i ca 1 timme, häll sedan i marinaden. Låt stå i minst 5 timmar, gärna över natten.

Marinad med kefir

kefir med låg fetthalt - 1 l
Vitlök - 4 kryddnejlika
Mejram, spiskummin, svartpeppar, muskotnöt, salt - efter eget gottfinnande
Ta ca 1-1,5 kg skaft, rengör, skölj och torka med en pappershandduk
Vi smaksätter den med alla våra kryddor
Skala vitlöken, skär varje klyfta i 4 delar
Vi gör punkteringar i köttet och lägger en bit vitlök där
Häll kefir över skaftet och låt marinera i minst 10 timmar.

Sötsyrlig marinad. Denna marinad är definitivt inte för alla, men skaftet som marineras i den kommer att vara ovanligt gott och saftigt.

Honung - 2 msk.
Citronsaft - 1 msk.
Ananassirap - 1 msk.
Ingefära (pulver) – en nypa
Svartpeppar, basilika, paprika, salt - efter eget gottfinnande
Vitlök - 4 kryddnejlika
Vi bearbetar knogen på det tidigare beskrivna sättet.
Mal vitlöken, blanda med salt och krydda rikligt med knogen på alla sidor. Ge produkten lite tid, cirka 2 timmar, för att få salt.
Blanda ljummen honung, citronsaft, sirap med alla kryddor och smörj hela vårt skaft med denna blandning. Låt stå i minst 8-12 timmar

Tomatmarinad.

Tomatpuré - 3 msk.
Granulerat socker - 1 tsk.
Citronsaft - 2 msk.
Vitlök - 5-6 kryddnejlika
Vegetabilisk olja - 3 msk.
kokande vatten - 3 msk. l.
Zira, gurkmeja, oregano, mejram, ingefära, paprika, salt - efter eget gottfinnande
Vi rengör knogen från eventuella kvarvarande borst, sköljer och torkar. Krydda rikligt med salt
Efter att ha gjort små snitt i skaftet lägger vi i dem den tidigare skalade och hackade vitlöken på ett bekvämt sätt
Ställ skaftet åt sidan i 1 timme, medan vi förbereder marinaden
Blanda försiktigt tomatpuré med vegetabilisk olja
Tillsätt alla kryddor och kryddor till denna blandning.
Lös upp socker i kokande vatten och häll i marinaden, tillsätt även citronsaft
Vi tar ut skaftet, kryddar det med marinad och lämnar i cirka 10 timmar

Hur man läcker tillaga fläskknoge i ugnen med kryddor: steg-för-steg-recept

För att tillaga denna del av grisen läckert är det inte nödvändigt att tillaga den uteslutande med något som potatis eller andra tillbehör. Ett utmärkt alternativ skulle vara förmarinerad skaft med kryddor.

Så för detta recept måste vi ta följande produkter:

Skaft - 1 st. (1 kg)
Vitlök - 4 kryddnejlika
Basilika, rosmarin, paprika, mald svartpeppar, salt

Vi marinerar skaftet i sojasås:

Sojasås - 5 msk.
Vegetabilisk olja - 2,5 msk.
Hackat lagerblad - 1,5 tsk.

Låt oss börja förbereda skaftet:

Vi inspekterar noggrant produkten för förekomst av borst, tar bort vid behov och tvättar skaftet, torka med torra våtservetter eller pappershanddukar
Skala vitlöken och skär varje klyfta i 4 bitar
Vi gör snitt i köttet, i vilket vi lägger vitlök.
Krydda köttet generöst med alla kryddor och salt

Göra marinaden:

Blanda smör och sås
Tillsätt lager
Smörj in skaftet med sås och låt stå i ca 2 timmar.

Allt som återstår är att baka produkten:

Sätt på ugnen och förvärm den till 170°C
Lägg skaftet i hylsan och häll i resterande marinaden, så blir inte skaftet torrt under tillagningen.
Vi knyter hylsan, gör flera hål ovanpå så att den helt enkelt inte spricker under tillagningsprocessen.
Lägg hylsan i en ugnsform och låt koka i 2 timmar.
På 10 min. Innan tillagningsprocessen är slut skär du hylsan så att skaftet får lite färg

Hur man läcker tillaga fläskknoge i folie: recept

Det kommer inte att vara en hemlighet för någon att produkter bakade i folie blir mer saftiga och välsmakande, eftersom saften från dem avdunstar mycket mindre under tillagningen. Låt oss titta på ett intressant recept för att laga fläskknoge i folie.

Så vi behöver följande produkter:

Knoge – 1 st.
Vitlök - 4 kryddnejlika
Fläskkryddblandning, salt
Citron - 1 st.
Vegetabilisk olja - 1,5 msk.
Lök - 1,5 st.
Morötter - 1,5 st.
Hackat lagerblad - 1 tsk.
Honung - 1,5 msk.

Låt oss börja tillaga skaftet.

Tvätta trumstickan, rengör den och torka den
Vi samlar vatten i en behållare. Du måste tillsätta tillräckligt med vatten så att hela skaftet är täckt med det.
Placera skaftet i vattnet och sätt behållaren på gas. För detta recept kokar vi lätt skaftet för att minska den totala tillagningstiden.
Så snart vattnet i pannan kokar, ta bort ljudet med en sked
Lägg lagerblad, färdigskalade grönsaker i en behållare, tillsätt lite salt i vattnet
Efter 25-30 minuter. ta ut skaftet ur vår buljong och låt det svalna
Nu skär vi djupast möjliga snitt i köttet och lägger i den färdigskalade vitlöken.
Krydda skaftet med en blandning av kryddor, salt, citronsaft och honung
Slå in den tätt i folie, lägg den på en plåt och grädda i ca 1 timme. På 15 min. Innan processen är slut, öppna folien och låt knogen brun

Hur man läcker tillaga fläskknoge i lökskal: recept

Det här receptet kan från början verka något konstigt, men efter att ha provat skaftet som tillagas enligt detta recept kommer du definitivt att ändra dig. För att förbereda skaft i lökskal behöver vi följande produkter:

Skaft - 1 st. (1-1,5 kg)
Lökskal - 2,5 koppar
Vitlök - 4 kryddnejlika
Sojasås - 5 msk.
Berberis – 15 st.
Pepparkorn – 10 st.
Lavrushka - 1 tsk.
Vegetabilisk olja - 3 msk.

Låt oss börja förbereda skaftet:

Ta en behållare som är tillräckligt stor för att passa knogen, som ska vara helt täckt med vatten.
Vi bearbetar själva skaftet noggrant, tvättar det och torkar det
Lägg de förberedda och noggrant tvättade skalen, peppar, berberis, salt och själva skaftet i en kastrull och tillsätt den nödvändiga mängden vatten.
Låt vattnet koka, ta bort ljudet, tillsätt lagerbladet och koka på låg värme i minst 1,5 timme, om skaftet väger 1,5-2 kg, bör du öka tillagningstiden med minst en halvtimme

Medan vårt skaft tillagas kommer vi att göra en blandning som vi kommer att smörja med efter tillagningen:

Skala och riv vitlöken
Lägg till sojasås och vegetabilisk olja, om så önskas kan du lägga till dina favoritkryddor
När tiden har gått, ta ut skaftet, låt det rinna av och svalna något
Gnid generöst med vår blandning och låt stå i minst en halvtimme.
Knogen är klar. Smaklig måltid!

Hur man läcker tillaga fläskknoge i vin: recept

Fläskknoge i vin låter gott, eller hur? Var säker, den här rätten ser inte mindre aptitlig ut, och smaken är bara att slicka fingrarna. Låt oss inte slösa tid, ta de nödvändiga ingredienserna och börja laga mat. Förresten, enligt detta recept kommer vi att laga skaftet i en långsam spis.

Skaft - 1 st. (1,5 kg) eller 2 st. (1 kg)
Vin - 300 ml (vitt)
Vitlök - 5 kryddnejlika
Sojasås - 2,5 msk.
Vegetabilisk eller olivolja - 3,5 msk.
Röd paprika – en liten nypa (kryddig älskare kan öka mängden)
Kryddor och salt - efter eget gottfinnande

Låt oss börja matlagningsprocessen:

Det första jag skulle vilja säga är att vara uppmärksam på storleken på skaften när du köper, för när du lagar mat i en långsam spis måste du ta hänsyn till storleken på dess skål. Det är bättre att ta 2 små knogar än 1, som helt enkelt inte passar in i enheten
Produkten måste rengöras noggrant, skrapa vid behov skaftet, skölj det och vid behov blötlägg det i vatten i ett par timmar. Torka med hushållspapper
Skala vitlöken och lägg den i snitten på skaftet
Blanda nu alla kryddor, salt, kryddor och olja och smörj skaftet generöst med denna blandning. Låt den marinera i 5 timmar, och ställ den om möjligt i kylen hela natten.
Nu tar vi enheten, sätter skaftet där och sätter på "fry" -läget, kokar produkten i ca 15-25 minuter så att skaftet blir gyllenbrun
När tiden har gått, tillsätt sojasås och alkohol i skålen och stäng multikokarens lock och slå på "multi-cook" -läget. Vi ställer in inställningarna – 130°C, 2 timmar.
Kontrollera med jämna mellanrum rattens tillstånd. Det kan ta lite mer eller lite kortare tid att koka skaft i vin i din slowcooker.

Hur man läcker tillaga fläskknoge i en påse med pumpasås: recept

Knuckle med pumpasås är en otroligt god maträtt som definitivt kommer att glädja även de mest kräsna gourmeterna. Denna goding är mycket enkel att förbereda, men var säker, mer än en gäst kommer att fråga efter receptet.

Vi fyller på med nödvändiga produkter:

Skaft - 1 st.
Sojasås - 150 ml
Vitlök - 4 kryddnejlika
Citronsaft - 2,5 msk.
Kryddor, salt - efter eget gottfinnande
Pumpa - 300 g
Majonnäs - 3,5 msk.

Så låt oss förbereda en läcker maträtt:

Vi skrapar försiktigt skaftet och tvättar det, torkar det
Skala vitlöken, hacka den med ett rivjärn, blanda den med salt och kryddor
Gnid in skaftet generöst med blandningen och ställ svalt i minst 4 timmar för att marinera.
Efter detta lägger vi det inlagda skaftet i en hylsa, knyter det och gör flera hål ovanpå så att hylsan inte spricker under tillagningen.
Ställ in formen med skaft i ugnen och grädda i ca 2 timmar. På 15 min. Innan tillagningen är slut, öppna hylsan så att skaftet är lätt stekt

Medan skaftet kokar gör du pumpasåsen:

Tvätta pumpan, skala den och slå in den i folie och tillaga den i ugnen tills den är mjuk.
Mal den redan förberedda pumpan med en mixer
Tillsätt majonnäs i purén, kryddor om så önskas. De som gillar varm sås kan lägga till röd paprika eller färsk chilipeppar

Det är allt, vårt lägg med pumpasås är klart.

Hur man läcker lagar fläskknoge med senap-honungssås: recept

Fläskknoge i senaps-honungssås är en mycket välsmakande och tillfredsställande rätt som är perfekt inte bara för ett semesterbord, utan också för en vanlig familjekväll.

Vi köper följande produkter:

Skaft - 1 st.
Honung - 3,5 msk.
Senap - 1,5 msk.
Vitlök - 4 kryddnejlika
Lök - 1,5 st.
Morötter - 1,5 st.
Blandning av kryddor för fläsk, svartpepparkorn, salt - efter eget gottfinnande

Låt oss börja matlagningsprocessen:

Rengör knogen, tvätta den och torka den
Lägg skaftet i en behållare och fyll den med vatten
Vi skickar även skalade grönsaker, salt och pepparkorn dit.
Vi väntar tills vattnet i pannan kokar, tar bort allt ljud, minskar värmen och kokar skaftet i minst 2 timmar
Blanda kryddor, kryddor, honung och senap
Lägg det kokta skaftet på en tallrik och vänta tills buljongen rinner av.
Belägg skaftet generöst med vår sås, slå in det nu tätt i folie och sätt in det i ugnen
Vi väntar ca 1 timme, 15 minuter. Innan tillagningsprocessen är slut, öppna folien och låt produkten bryna
Skaftet serveras bäst varmt, om så önskas kan du smaksätta det med sesamfrön

Hur man läcker laga kinesisk fläskknoge med sojasås: recept

Kinesisk knoge är en utsökt varmrätt som definitivt är värd att prova minst en gång. Skaftet enligt detta recept visar sig vara ovanligt aromatiskt och pikant.

Så vi måste ta följande produkter:

Fläsklägg - 1 st.
Sojasås - 4 msk.
Ingefära (rot) - ett par stycken
Lök - 1 st.
Granulerat socker - 2,5 msk.
Solrosolja - 2,5 msk.
Blandning av kryddor för fläsk, salt - efter eget gottfinnande
Vitlök - 4 kryddnejlika

Låt oss förbereda något gott.

Se till att rengöra skaftet, skölja och torka det
Placera knogen i en behållare och fyll den med vatten så att den är helt täckt med den.
När vattnet i pannan kokar, stäng av ljudet, lägg skaftet på en tallrik och lämna den resulterande buljongen i pannan
Häll olja i stekpannan, värm upp och lägg i en förskalad och hackad lök, hackad vitlök och ett par bitar ingefära, fräs innehållet i stekpannan i ca 3 minuter.
Tillsätt nu socker till blandningen av grönsaker och ingefära, rör om hela innehållet i stekpannan och lägg skaftet i det, stek det i 7 minuter. ständigt vända
Häll såsen på skaftet och häll sedan buljongen som skaftet kokades i i behållaren, täck pannan med ett lock och låt sjuda i cirka 3 timmar.
När tiden har gått, ta ut produkten, krydda med kryddor och salt och grädda i folie i ugnen i ytterligare ca 25 minuter för att få en gyllenbrun skorpa.

Hur man läcker tillaga tysk-stil fläskknoge med surkål: recept

Tysk lägg eller, som det också kallas, eisbahn, är en mycket närande och smakrik rätt som alla hemmafruar absolut borde prova. Stekt surkål serveras som tillbehör, det blir gott.

Vi behöver följande produkter:

Skaft - 1 st.
Vitlök - 4 kryddnejlika
Honung - 1,5 msk.
Sojasås - 80 ml
Dijonsenap - 2,5 msk.
Kryddor, kryddor, salt - efter eget gottfinnande

Eftersom skaftet först måste kokas behöver du följande ingredienser till buljongen:

Lök - 1,5 st.
Morötter - 1,5 st.
Vitlök - huvud
Lagerblad, svartpepparkorn, salt - efter eget gottfinnande
Mörk öl – 0,5 l

Vi kommer att förbereda sidrätten från följande ingredienser:

Surkål - 1,5 kg
Lök - 3 st.
Granulerat socker - 1,5 msk.
Öl - 1 glas
Vetemjöl - 2,5 msk.
Smör - 2 msk.

Förbereda knogen:

Vi tar skaftet, bearbetar det och blötlägger det i vatten i flera timmar, torkar det
Vi överför skaftet till en behållare och fyller det med vatten, sätter det på elden, väntar tills det kokar, tar bort ljudet
Efter detta, minska värmen, låt knogen koka i ca 1,5 timme
Ser du att det blir mindre och mindre vatten i pannan? Fyll på öl
Ungefär en timme efter att tillagningen har börjat, tillsätt lök, morötter, hackad vitlök, peppar, salt och lagerblad till buljongen. Koka skaftet ytterligare en halvtimme
Vi tar ut skaftet, gör små snitt i det och lägger vitlök i dem
Blanda honung, sås och senap, krydda sedan skaftet med denna blandning
Slå in vår delikatess i folie och sätt in den i ugnen i en halvtimme, 10 minuter. Innan tillagningsprocessen är slut, öppna folien

Låt oss nu göra tillbehöret:

Fräs hackad lök i en stekpanna
Efter detta, tillsätt kålen till löken, efter att ha pressat saften ur den
Tillsätt alla nödvändiga kryddor till kålen och löken
I en annan stekpanna, stek mjölet i smör och häll sedan i ölen och lägg ut kålen, låt sjuda under stängt lock i en halvtimme

Vi kombinerar alla ingredienserna i rätten och börjar måltiden.

Hur man läcker lagar fläskknoge med majonnäs: recept

Knuckle med majonnäs är den enklaste rätten, som är väldigt enkel och enkel att förbereda, men dess smak är helt enkelt otrolig. Enligt detta recept blir köttet ovanligt saftigt och mjukt.

Vi kommer att behöva:

Knoge – 1 st.
Vitlök - 3 kryddnejlika
Majonnäs - 200 g
Paprika, svartpeppar, oregano, mejram, salt - efter eget gottfinnande

Tillagningsprocessen är mycket enkel:

Vi bearbetar knogen på ett bekant sätt
Hacka vitlöken och blanda med majonnäs
Krydda först skaftet med alla kryddor och salt och sedan med majonnäsblandningen. Låt marinera i ca 5 timmar
Slå in skaftet tätt i folie och tillaga i ugnen i ca 2 timmar.
På 15 min. Innan tillagningsprocessen är slut, öppna folien och bryn skaftet
Du kan dekorera den färdiga rätten med hackade örter, sesamfrön, hackad mandel

Hur man läcker lagar fläskknoge med potatis: recept

Knuckle med potatis är en klassisk maträtt, eftersom dessa produkter kombinerar perfekt, och själva delikatessen visar sig vara mycket tillfredsställande.

Vi lagerför produkter:

Knoge – 1 st.
Potatis - 7 st.
Lök - 1,5 st.
Citron - 1 st.
Solrosolja - 3 msk.
Blandning av kryddor för fläsk och potatis, salt - efter eget gottfinnande

Låt oss börja förbereda en rejäl maträtt:

Förbered skaftet för vidare tillagning: tvätta, torka
Enligt detta recept kan skaftet enkelt marineras eller kokas. Vi rekommenderar det andra alternativet, eftersom skaftet med denna tillagningsmetod blir mjukare och saftigare, och tillagningstiden kommer att minska avsevärt
Därför lägger vi skaftet i en behållare, fyller det med vatten och kokar upp vätskan.
När du har tagit bort ljudet, minska värmen och koka skaftet i 3 timmar
En timme före slutet av denna process, placera skalade grönsaker i en behållare.
Tvätta potatisen och koka den i skalet tills den är halvkokt
Pressa ur saften från citronen och krydda det något avsvalnade skaftet med, smaksätt även med kryddor
Skala och skär potatisen i skivor, krydda med salt och olja
Lägg köttet och potatisen i den förberedda pannan och grädda i 45 minuter.

Hur lång tid tar det att baka en fläskknoge i ugnen?

Tillagningstiden för skaftet beror på dess storlek och metoden för förbehandling. I princip är allt väldigt enkelt och enkelt:

Om skaftet väger 1-1,5 kg och du tidigare marinerat det över natten, måste du baka det i högst 2 timmar
Om skaftet väger lika mycket, men du har kokat det tidigare, måste du baka det i högst 50-60 minuter.
Om skaftet väger 1,5-2 kg och du har marinerat det tidigare, rekommenderas det att baka i ca 2,5 timmar
Knogen är stor och du har genomkokt den i förväg - grädda i 1,5-2 timmar

Vilken tillbehör ska jag servera med bakad fläskknoge?

För att svara på denna fråga, använd din fantasi. Knogen är kött, och kött kan ätas till nästan vad som helst. När du väljer tillbehör kan du överväga vilken typ av marinad som användes för att marinera skaftet. Fläskknoge kan serveras med:

Ris
Kokt och bakad potatis
Bovete
Stuvade och färska grönsaker
Med surkål
Stuvade svampar

Hur man lagar fläskknoge i ugnen välsmakande och saftig: kockens råd

För att förbereda en välsmakande, saftig och mjuk skaft måste du först köpa färska, högkvalitativa produkter.

När du väljer en skaft, var uppmärksam på dess storlek, färg, fettlager och dess färg. Det är bäst att baka medelstora skaft, eftersom stora tar lång tid att tillaga
Samtidigt ska skaftet lukta gott och ha ett attraktivt utseende: inte narigt, inte smutsigt (för smutsigt), köttet ska ha en "hälsosam" färg
På tal om tillagningsprocessen är det viktigt att notera det faktum att skaftet blir saftigt, mjukt och välsmakande om det först kokas eller marineras. Du måste marinera skaftet i minst 3-5 timmar, annars blir det helt enkelt inget resultat.
För att förhindra att skaftet blir torrt, baka det i en marinad eller sås. Du ska även baka i en hylsa eller folie, men inte öppen.
Styr tillagningstiden, är du rädd att rätten blir rå? Det är bättre att koka och marinera köttet längre än att bara öka gräddningstiden.

Shank är en utsökt rätt som du kan äta varje dag. Som du kan se är knoge en mycket enkel maträtt att förbereda, så välj det recept du gillar och laga mat. Smaklig måltid!

Video: Saftig, smakrik fläskknoge bakad i ugnen

Fläskknoge har mört och gott kött, och om det tillagas på rätt sätt kan det mycket väl bli en vacker semesterrätt. Det är bekvämast att baka den i ugnen, då blir den rosa, krispig, ganska saftig och samtidigt mjuk.

Rätt skaft är nyckeln till utmärkt smak.

För att baka en riktigt läcker fläskknoge måste du först och främst välja rätt kött. Här är några tips om detta:

Ju yngre grisen är, desto mjukare blir köttet. Om det är möjligt att kontrollera djurets ålder, välj då en gris som inte är äldre än två år.
Man kan ibland bestämma ett djurs ålder genom skaftets vikt. Den ideala vikten sträcker sig från 1200 till 1800 g. Om skaftet väger mer, så var grisen antingen gammal eller övermatad. Köttet blir i alla fall antingen segt eller för fett. Vissa skrupelfria säljare pumpar köttet med vatten för att göra det tyngre.
Skaften från bakbenen anses vara mer välsmakande och ömma, särskilt de delar som ligger ovanför knäet. Dessutom finns det mer kött och en tillräcklig mängd fett. En sådan skaft kommer definitivt inte att bli torr och trådig.
Var du ska köpa knogen är naturligtvis upp till dig. Men vi rekommenderar att du gör detta antingen på en organiserad marknad eller i en stormarknad. Kött på sådana försäljningsställen genomgår som regel sanitär kontroll, så att du kan vara säker på dess säkerhet.
Om du inte litar på säljaren, be honom om dokument för fläsket. De ska innehålla information om att djuret var friskt och att dess kött är lämpligt för konsumtion.
Det godaste köttet är det som inte har frysts. Försök därför att förbereda skaftet så snart som möjligt efter köpet, så att du inte behöver gömma det i frysen.

Förbereda skaft för bakning i ugnen

Om din skaft var frusen måste du naturligtvis tina upp den innan du lagar mat. Ställ den på bänken eller flytta den från frysen till kylen över natten. Om du behöver tina snabbt, lägg skaftet i kallt vatten. Under inga omständigheter bör du lägga den i varmt vatten, eftersom det tar bort en stor mängd vätska och köttet blir torrt.
Tvätta knogen, redo för bakning, under kranen och skrapa huden ordentligt med en kniv. Ibland tas huden bort före tillagning, men det är bättre att inte göra detta. Skalet innehåller fett och gelatin, de blötlägger köttet under gräddningen och håller det saftigt och mjukt. Och knogen med en gyllenbrun skorpa ser mycket mer aptitlig ut när den tillagas.
Många recept för att baka skaft i ugnen går ut på att koka dem först. Även om detta inte alltid kan göras, marineras ibland benet helt enkelt i någon intressant sås.
Om det finns borst på huden på skaftet är det bekvämare att ta bort det efter att du har svetsat benet.

Recept för matlagning av fläskknoge i ugnen

Att steka en fläskknoge är en ganska lång process. För att laga riktigt gott och mört kött behöver du 2-3 timmar, men de kommer att spenderas väl. För dig har vi samlat flera originella sätt att laga fläskknoge i ugnen.

Fläskknoge i öl och kryddor

Innan den bakas i ugnen, kokas denna skaft i öl med tillsats av lök, vitlök och kryddor. Skynda dig inte att hälla ut buljongen som är kvar efter tillagningen - du kommer att hälla den över benet under gräddningen. En trevlig sak: du behöver inte många ingredienser till rätten. Deras lista ligger framför dig:

fläskknoge - 1 st.;
lök - 1 st.;
mörk öl - 2,5 l;
vitlök - 1 litet huvud;
solrosolja - 3 msk;
salt, svartpeppar, koriander, timjan - efter smak.

Så här görs denna fläskknoge:

Köttet tvättas och skinnet skrapas försiktigt med en kniv. Sedan skärs skaftet på flera ställen. Salt blandas med kryddor och gnuggas på alla sidor av benet.
Efter ett par timmar läggs skaftet i en kastrull och hälls på öl. Tillsätt eventuellt salt till ölen så att köttet inte blir intetsägande. Lägg en hel skalad lök och ett halvt vitlökshuvud i en skål. Sätt kastrullen på elden och koka köttet i 1,5 timme under lock. Efter att ha tagit bort skummet, sänk värmen till låg.
Ta bort det kokta skaftet och kyl. De återstående vitlöksklyftorna passeras genom en press och gnidas på köttet. Sedan överförs skaftet till en smord bakplåt, hälls ölbuljong ovanpå och skickas till en het ugn, där den gräddas vid en temperatur av 200 °C i 1 timme.
Då och då kontrolleras köttet och vattnas med öl.

Bakad fläskknoge med äpplen

Att steka kött med äpplen är en så populär tillagningsmetod att den kan betraktas som en klassiker. Dessutom är det inte nödvändigt att ta anka, gås eller kyckling som kött; fläskknoge i ett liknande recept kommer inte att bli värre. Låt oss ta reda på vad vi behöver för detta recept:

fläskknoge - 1 st.;
gröna äpplen - 2 st.;
vitlök - 1 huvud;
lök - 1 st.;
Teriyakisås - 3 msk;
äppel- eller risvinäger - 1 msk;
mörkt öl - 100 ml;
salt, svartpeppar, koriander, basilika, bockhornsklöver - efter smak.

Detta recept består av följande steg:

Det är lämpligt att dela knogen i 2 delar, och du kan be om att få detta gjort på marknaden om du köper den där. Sedan ska köttet tvättas noggrant och skinnet skrapas.
Sedan görs en marinad till skaften. Den blandar följande: ris eller äppelcidervinäger, teriyakisås, öl, lite salt och kryddor. Skaftet blötläggs i denna sås i 3 timmar.
Lök och vitlök skalas, kärnor skärs ut ur äpplen. Sedan måste löken skäras i fjärdedelar, varje äpple delas i 8 delar.
Den inlagda läggen läggs ut i en smord form, äpplen, lök och vitlöksklyftor läggs ut runt den. Allt detta hälls med marinad.
Formen täcks med folie och placeras i ugnen som är förvärmd till 200 °C i 2 timmar. Ta sedan bort folien, häll saft över köttet och grädda det i ugnen i ytterligare 30 minuter.

Fläskknoge med mandariner, dill och selleri

Detta recept använder också citrusfrukter, men för en utmärkt arom läggs gröna här - dill och selleri. Låt oss titta på listan över nödvändiga komponenter:

fläskknoge - 1 st.;
mandariner - 2 st.;
senapspulver - 1 msk;
olivolja - 2 msk;
blandning "provensalska örter" - 1 msk;
dill - 1 gäng;
selleri - 2 stjälkar;
salt, peppar - efter smak;
bakfolie.

Och skaftet bakas enligt detta recept så här:

Blanda salt, senapspulver, olivolja och Herbes de Provence. Vi tvättar köttet noggrant, rengör huden från smuts och borst, skär snitt i skaftet och gnuggar det med kryddig sås. Marinera benet över natten, ställ det i kylen.
Skala mandarinerna och dela dem i skivor. Bred ut folie på bordet, spraya den med olja och lägg mandarinskivor ovanpå. Hacka dill och selleri, strö över mandariner. Lägg skaftet ovanpå frukten och örterna, slå in det i folie och lägg på en plåt.
Tillsätt ett glas vatten på plåten och sätt in i en het ugn. Vid en temperatur på 200 °C, grädda skaftet med mandariner i 1 timme.
Vänd efter en timme på plåten med framsidan mot ugnens bakvägg, häll i ytterligare 1 glas vatten och grädda köttet i ytterligare 1,5 timme.
Sedan skär vi folien, böjer kanterna och avslöjar knogen. I denna form, grädda den i ytterligare 20-30 minuter för att få en skorpa.

Knogen är delen av fläskrumpan, trumpinnan eller underarmen. För att förbereda den används bakdelen som en andra varmrätt, det är den mest köttiga.

I det avlägsna förflutna bakades benen av ett skjutet vildsvin över en eld; lite senare började gourmeter lägga till kryddor till receptet, och i vår tid experimenterar kockar med marinad och garnering. Nu finns det många recept för att förbereda denna maträtt. Du kommer att behöva ganska mycket tid för att göra detta mästerverk, men det har också sina fördelar, för medan det bakas kan du till exempel förbereda andra semestergodis.

Ingredienser:

Fläskknoge -1,5 kg.
Eventuella kryddor efter din smak - 10 g.
Salt att smaka
Vitlök - 8 kryddnejlika
Vegetabilisk olja - 1 msk. sked

Matlagningsmetod:

1. Skala vitlöken och skär den på mitten. Rengör skaftet, skölj det under rinnande vatten, skär sedan djupa snitt i köttet och stoppa ner vitlöken. Så här ser vårt kött ut från insidan.

2. Häll vegetabilisk olja på vår huvudingrediens, smörj den på båda sidor och börja strö med kryddor och salt, generöst (ta kryddor efter din smak, du kan använda vanliga till fläsk eller grill).

Råd: Det är bäst att marinera köttet som vi ska baka i ugnen i minst 4 timmar (och i bästa fall ett dygn), marinaden gör köttet mjukare och ger en speciell smak till rätten.

3. Lägg nu köttet i hylsan, stäng det och överför det till en bakplåt. Värm ugnen till 200 grader och grädda i två timmar.

4. Efter två timmar öppnar du påsen och kokar i ytterligare 15-20 minuter, så att skorpan får färg.

Den färdiga rätten kan serveras med grönsaker, och du och dina nära och kära kommer definitivt att gilla det, god aptit.

Recept på fläskknoge bakad i ugnen i folie

Ingredienser:

Fläskknoge - 1 st.
Vitlök - 8 kryddnejlika
Khmeli-suneli - 0,5 tesked
Salt - 1 tesked
Mald svartpeppar - 0,5 tesked
Tomatsås - 1,5 msk. skedar
Honung - 1 msk. sked
Sojasås - 1 msk. sked
Kryddor för fläsk - efter smak
Salt - 0,5 tesked
Lagerblad - 2 st.
Pepparkorn - efter smak
Lök - 1 huvud

Matlagningsmetod:

1. Vi tar den främre delen av skaftet, eftersom det är väldigt köttigt med det möra köttet. Vi tvättar den under rinnande vatten och rengör den väl.

2. Skala vitlöken, passera den genom en vitlökspress, tillsätt 1 tsk salt, 0,5 tsk mald svartpeppar och 0,5 tsk suneli-humle, blanda allt ordentligt, tryck lite på så att vitlöken släpper saften.

3. Vi gör snitt längs hela skaftet och fyller den med vår resulterande massa. På så sätt blir köttet mättat med kryddor och blir väldigt aromatiskt.

4. Nu tar vi en stor kastrull, lägg vårt kött i den, tillsätt 1 tesked salt där så att buljongen är klar, vänta tills vattnet kokar, skumma av skummet.

Råd: den resulterande buljongen bör inte hällas ut, det är en mycket välsmakande förrätt, borsjtj, solyanka och mer.

5. Tillsätt lagerblad, pepparkorn, skalad lök. Täck med lock och låt puttra i två timmar.

För smak kan du lägga till ett par kryddnejlika och en liten bit morot.

6. Förbered marinaden vid denna tidpunkt, häll sojasås i en skål, tillsätt honung, fläskkrydda, salt, peppar, tomatpuré, du kan använda vilken ketchup som helst. Smörj den nu försiktigt på alla sidor. Häll buljongen som vi kokade skaftet i i ugnsformen, detta är nödvändigt för att det inte ska brännas.

7. Täck med folie och sätt in i en förvärmd ugn på 200 grader i en timme, 10 minuter före tillagning, ta bort folien. Låt köttet puttra.

7. Ta sedan ut ur ugnen och servera varm, god aptit.

Läcker fläskknoge bakad med potatis

Ingredienser:

Potatis - 10 st.
Fläskknoge - 1 st.
Vitlök - 1 huvud
Vegetabilisk olja - för smörjning av pannan
Krydda för kött - efter smak
Salt att smaka
Krydda för potatis - efter smak

Matlagningsmetod:

1. Skölj huvudingrediensen under rinnande vatten. Vi gör djupa snitt i den. Och vi fyller den med vitlök, skalad i förväg, från olika sidor.

2. Skala potatisen och skär i cirklar. Häll olja på en plåt och lägg potatisen i den, salta lite, strö över eventuella kryddor, för kött, för grillning, för potatis, och rör försiktigt.

3. Ta vegetabilisk olja, häll den på skaftet, strö salt på båda sidor, tillsätt köttkrydda och gnugga det väl.

4. Sedan gör vi djupa snitt, häller olja i dem och täcker dem med kryddor. På så sätt kommer köttet också att marineras inuti.

5. Värm ugnen till 280 grader och lägg in vårt kött och potatis i den.

6. Vid denna tid, häll kokt vatten i en mugg och tillsätt 2 teskedar honung. När skaftet redan är brynt, pensla köttet med det resulterande honungsvattnet för att få en gyllene skorpa.

7. Efter en timme är vår potatis klar, ta bort den från bakplåten, smörj skaftet med honungsvatten igen och låt stå i ytterligare 40-60 minuter.

8. 10 minuter innan de är klara, lägg potatisen på en plåt och sätt in den i ugnen. När rätten är klar i ugnen, servera den direkt, njut av din måltid.

Tips: om du vill laga kött och potatis samtidigt, måste du först baka bara skaftet i ungefär en timme, och efter denna tid lägger du potatisen på en bakplåt.

Recept på fläskknoge bakad i ugnen med öl och senap

Ingredienser:

Fläskknoge - 2 st.
Öl - 1,5 l.
Vitlök – 4 – 5 kryddnejlika
Lök - 1 st.
Morötter - 2 st.
Lagerblad - 2 st.
Varm peppar - efter smak
Pepparkorn - 20 st.
Kryddnejlika - 8 st.
Salt att smaka
Alla kryddor - efter smak
Honung - 1 msk. sked
Senap - 1 msk. sked
Sojasås - 3 msk. skedar

Matlagningsmetod:

1. Använd en vass kniv och stick hål i skinnet på fläsklägget på flera ställen. Skala vitlöken och skär den i flera bitar och lägg ner vitlöken i köttet.

Tips: När du väljer kött, var uppmärksam på dess utseende, hudens färg, det ska vara utan fläckar.

2. Lägg den fyllda knogen i en stor panna, fyll den med öl, gärna så att den täcker helt. Ställ i kylen i 5-6 timmar.

3. Efter tiden, skala morötterna och löken, tvätta dem och lägg dem hela i pannan (du behöver inte skala löken, bara skära dem på mitten) och tillsätt kryddor enligt dina önskemål, tillsätt ett par buketter blad, svartpepparkorn, torkad röd peppar, ett par kryddnejlika och salt efter smak.

4. Sätt pannan på medelvärme och koka i cirka två timmar. Förbered såsen vid denna tidpunkt. För att göra detta måste vi blanda 1 msk. en sked senap. 1 msk. en sked honung och 3 msk. skedar sojasås, lägg den på elden och värm tills alla produkter är kombinerade.

6. Två timmar har gått, köttet är kokt, ta bort det till en ugnsform. Vi smörjer huvudingrediensen med hälften av såsen och använder den återstående hälften under stekningsprocessen.

7. Sätt in skaftet i en förvärmd ugn på 180 grader. Och tiden kommer att bero på kraften i din ugn, cirka 40 minuter - 1 timme. Vi tar ut det läckra, aromatiska köttet, serverar det till bordet, god aptit.

Video om hur man bakar en hel skaft så att den blir saftig

Den här rätten är så god att den kan vara huvudsaken på semesterbordet.

Smaklig måltid!

I många kök på den eurasiska kontinenten är fläskknoge en populär livsmedelsprodukt.

Invånare i Ryssland, Tyskland, Tjeckien och Holland, som traditionellt föredrar köttmat, har autentiska recept för att tillaga fläsklägg i sina hundra år gamla kulinariska arkiv.

Oftast används knogen tillsammans med huden (huden), som innehåller en hel armé av värdefulla vitaminer och mikroelement.

Nedan finns några sätt att förbereda denna näringsrika, tillfredsställande och kaloririka produkt.

Enkelt recept med foto

Kryddor och salt blandas med olja.

Små snitt görs i huden på köttlemmens hela omkrets, i vilka pepparkorn sätts in.

Skaftet täcks helt med oljeblandningen och marineras i kylen i 12 timmar.

Efter att fläsklägget har marinerats kan det tillagas på två sätt:

Stek på alla sidor i en gryta eller stekpanna på hög värme tills de är gyllenbruna. Tillsätt sedan surkål, minska värmen och låt sjuda i 80 minuter under lock;
Gör fickor i det inlagda benet på snittstället och lägg morötter eller sellerirotter i dem. Placera den förberedda halvfabrikaten i en bakplåt med sidor (fettet kommer att smälta ut). Grädda i ca 2 timmar. Värmetemperaturen är 190 grader. Du bör hälla vätska från bakplåten över det fräsande köttet var 20-30:e minut.

I videon nedan kommer du att lära dig om ett annat sätt att laga fläskknoge med surkål.

Fläskknoge bakad i folie i ugnen

1 sätt

Recept:

1 medelstor knoge;
Stort huvud av vitlök;
2 matskedar solrosolja;
Salt.

Skaftet tvättas under rinnande vatten och torkas med servetter. Skalad vitlök passeras genom en press eller krossas i en mortel. Den färdiga vällingen blandas med olja och salt.

Köttet beläggs med den aromatiska blandningen och blötläggs i ca 3 timmar. När fläsket är blötlagt slås det in i folie, läggs i en eldfast form och sätts in i ugnen.

Först ställs den maximala temperaturen in (i många ugnar är denna indikator 250 grader). Vid denna temperatur kokar skaftet i 45 minuter. Efteråt sänks värmen till 170 grader och köttet steks tills det är genomstekt i ytterligare ca 1,5 timme.

Med denna tillagningsmetod blir fläsket smakrikt och saftigt, men skalet blir inte krispigt och inbjudande. Därför, för att uppnå en vacker krispig skorpa samtidigt som köttets saftighet bibehålls, kan du därför förbereda skaftet lite annorlunda.

Metod 2

Recept:

Inte särskilt fet fläsklägg;
Huvud av vitlök;
Salt;
50 g vardera honung och senap.

Skaftet beredd som i föregående recept lindas in i folie och bakas i 1,5 timmar vid maxmärket. Efter den uppmätta tiden ska benet befrias från folien och smörjas med sås, som tillagas genom att blanda senap och honung.

Senap-honungsköttet skickas igen till ugnen och bakas tills en gyllenbrun skorpa bildas på det. Detta tar vanligtvis 30-35 minuter.

Så, se receptet i videon ovan:

3 sätt

Recept:

Knoge;
Salt.

Till garnering:

Äpplen är gröna;
Valnötskärnor;
En handfull russin;
Några skedar honung.

I denna version används inga kryddor och fruktköttet har en naturlig, oförfalskad, ren och saftig köttsmak. Samtidigt berikar fyllda äpplen som tillbehör smakpaletten av fläsk.

Det marinerade skaftet slås in i folie och bakas på samma sätt som i tidigare recept. När det är dags att ta bort folien läggs äpplen fyllda med följande metod på bakplåten.

Mitten av äpplena rengörs och nötter, russin placeras i den resulterande håligheten och en sked honung hälls. Frukterna vänds med fyllningen uppåt och slås in i folie.

Köttet bakas tillsammans med äpplen i cirka en halvtimme.

Andra intressanta recept för fläskknoge bakad i ugnen

På bayerska

Fläskknoge i öl, bakad i ugnen, kommer säkert att glädja dina gäster eller hushållsmedlemmar på grund av den unika smak som den får under tillagningsprocessen.

Recept:

2 köttiga skaft med ett litet lager fett;
2 vita lökar;
En flaska Potteröl;
Salt;
Vitlöksklyftor;
Basilika och persiljablad;
sked smör;
Rosmarin;
Lagerblad och spiskummin.

Kryddor och örter hälls i botten av en gjutjärn (om möjligt) stekpanna. Ett skaft fyllt med vitlök och belagt med salt läggs ovanpå.

Ingredienserna hälls med mörkt öl, stekpannan ställs på hög värme tills det kokar. Värmen bör minskas efter att innehållet i pannan har kokat upp.

Skålen täcks med lock och puttras i öl i 2 timmar. Skummet som bildas under tillagningsprocessen ska skummas bort. Vänd köttet halvvägs genom tillagningen.

Efter kokning överförs köttet till en stekpanna med ganska höga sidor, smord med olja och skickas till ugnen med en liten mängd ölbuljong kvar från tillagningen i 30 minuter för att få ett gyllenbrunt utseende.

Fläsk tillagat enligt det bayerska receptet serveras vanligtvis med stuvad kål som tillbehör.

I lätt öl med aromatiska örter

Recept:

1 stor knoge;
2 flaskor öl (lätt);
Flera kryddnejlika paraplyer;
2 lökar;
2 kuber köttbuljong;
5 vitlöksklyftor;
glas med vatten;
Några matskedar av en torr blandning av provensalska eller italienska örter;
Sked stärkelse;
sked senap;
Salt;
Lite olivolja.

Till att börja med steks fläsklägget på alla sidor i en kittel. Buljongtärning löses i varmt vatten och hälls i stekpannan ovanpå köttet tillsammans med ölen. Örter, salt, hackad lök och hälften av vitlöken skickas också dit.

Köttet stuvas på medelvärme i 1,5 timme. Efter slutet av grytan hälls ett halvt glas buljong från stekpannan. Såsen kommer att tillagas på grundval av den senare.

Vitlöksklyftor krossas i en mixer, kombineras med olja och salt. Skaftet beläggs med denna pasta och placeras i en icke-varm ugn i 3 timmar. Ugnstemperatur - 130-140 grader.

Juicen som frigörs från köttet bör regelbundet hällas över den under bakningsprocessen, och några skedar bör läggas till buljongen som är avsedd för såsen. Medan benet gräddas, förbered såsen.

Stärkelse späds i den kylda buljongen med fläskfett, blandningen kokas upp i en kastrull. Denna sås hälls över det färdiga köttet.

Med surkål i ärmen

Detta recept har en fördel framför andra: ugnen förblir helt ren efter tillagning av det feta fläsket. Hylsan som benet är förberedd i sparar hemmafruns tid och skyddar hennes händer.

Recept:

Medelstor knog;
Diverse heta paprika;
Salt;
3 matskedar vegetabilisk olja;
Kål;
En näve lökskal;
3 matskedar majonnäs;
Flera vitlökar.

Koka upp vatten med salt och lökskal. Häftigt.

Lägg fläskknogen i en kastrull och täck den med den silade vätskan blandad med hälften av pepparblandningen. Placera behållaren på en sval plats i 12 timmar.

Nästa dag, koka skaftet i ungefär en timme i denna marinad, och rinna sedan av fläsket i ett durkslag. På så sätt blir köttet av med den kvarvarande onödiga vätskan.

Surkål ska pressas ur och blandas med pepparpulver och olja.

Lökringar placeras först i hylsan. En bricka överdragen med majonnässås placeras på dem. Kål läggs runt.

Gräddning sker vid medeltemperatur (170 grader) i cirka 90 minuter. 20 minuter innan slutet kan du öka temperaturen och du behöver skära igenom hylsan. Detta gör att skorpan blir bättre brun.

Naturligtvis kan du baka kött utan surkål.

Vi föreslår att du bakar en fläskknoge i en hylsa i ugnen enligt detta recept:

Kött utan tillagning med potatis

Recept:

2 små skaft;
2 matskedar citronsaft;
100 ml sojasås;
Salt;
Vitlök;
1 kg potatisknölar av samma storlek;
3 fasta och osötade päron;
2 matskedar olivolja.

Skaftet måste först marineras i sojasås. Detta kommer att ta 5-6 timmar.

Efter denna period beläggs fläskbenet med salt, beströs med citronsaft och placeras i ugnen för att baka i 1,5 timmar vid låg temperatur (150 grader). Därefter dras stekpannan ut ur ugnen.

Potatis och päron skalas, täcks med salt och smör och läggs runt det halvkokta benet. Potatis går till matlagning som hela knölar och päron som kvartar.

Värmen i ugnen ökar till 200 grader och köttet når denna temperatur i ytterligare 40 minuter Fläskknoge bakad i ugnen med potatis är klar!

Tjeckisk metod för att laga kött

Recept:

Köttlig fläskknoge;
Nymalen peppar;
1/2 sked riven muskotnöt;
Ingefära rot;
Lavrushka;
Koriander;
Lite fläskfett;
Vitlök;
2 gröna äpplen;
En liter tjeckiskt öl;
Persilja;
Ett kilo grovt salt.

Receptet på fläskknoge bakad i ugnen i tjeckisk stil är väldigt enkelt. Först förbereds marinaden. För att göra detta skärs vitlöken i tallrikar, som används för att stoppa knogen.

Öl hälls i pannan, köttet skickas för att vila i 12-15 timmar. Efter att det framtida "galtens knä" har mättats med marinad, bör det torkas med servetter och lätt beläggas med fett.

Salt hälls jämnt på botten av den djupa formen. Ett knä läggs ovanpå saltet, formen täcks med folie och skickas till ugnen.

För att inte tänka länge på vad man ska laga för en sidrätt, kommer en utmärkt artikel med ursprungliga steg-för-steg-recept till räddningen. Ha kul med att laga en mängd olika rätter!

Låt oss titta på sätt att laga kyckling i en långsam spis. Det finns olika alternativ för att förbereda hela stommen och dess delar.

Det står en gäst på tröskeln, men det finns bara ett paket kefir i kylen? I så fall rekommenderar vi att du använder kefirdeg till pajen. Och baka omedelbart några bakverk till te. Njut av ditt te!

På så sätt tar skaftet cirka 1,5 timme att tillaga. Ugnstemperatur - 180 grader. Efter gräddningen tas folien bort och köttet börjar få färg.

Fläskknoge tillagad på en saltbädd blir väldigt mör och saftig. Pepparrot eller senap serveras som sås till fläsk.

Kulinariska resultat

När du förbereder skaftet bör följande punkter observeras:

Fläskskinnet måste brännas och putsas ordentligt;
Före värmebehandling är det bäst att marinera fläsklägget, detta förkortar tillagningstiden;
För att reproducera ovanstående recept är det bättre att välja bakbenen, de är mer köttiga. Och de främre remsorna gör underbart gelékött och gelé, eftersom de innehåller mer trådiga fibrer som innehåller gelningsämnen.

Överraskande nog hör denna del av fläskkroppen till köttprodukter av klass II.

Men trots en sådan bagatell njuter miljontals människor av en mängd olika läckra fläskknogerätter.

Vi erbjuder dig ett annat videorecept. Det är inte heller gjort snabbt, men resultatet kommer att glädja dig.

Populär i kategorin: