Hem › Ljus och glas › Klassiska wienerkakor med sylt. Wienkakor med sylt

Klassiska wienerkakor med sylt. Wienkakor med sylt

Det finns inget bättre för te än välsmakande, aromatiska och mycket aptitretande "wienska kakor". Den förbereds mycket enkelt och snabbt. Allt du behöver göra är att snabbt knåda mördegsdegen och få ett glas sylt. I princip kan du använda vilken sylt som helst, men sötsurt är bättre, till exempel vinbärssylt, hallonsylt, körsbärssylt, etc... På bilden är wienerkakor med körsbärssylt. Se till att prova detta recept och glädja dina barn med ovanliga kakor.

Ingredienser:

deg:
3 koppar mjöl
5 msk. Sahara
1 tsk bakpulver utan rutschkana
200 gr. Smör
3/4 kopp gräddfil eller kefir
1 äggula
fyllning:
1 glas sylt

Först och främst, låt oss förbereda mördegsdegen. För att göra detta, mät upp tre glas mjöl, använd ett glas med en volym på 250 ml. Blanda inte ihop volym och vikt, glöm inte att ett glas innehåller 160 gram. mjöl - detta är för dig som väger mjöl.
Tillsätt socker och bakpulver. Blanda. Ta ut smöret ur kylen och skär det i ganska små bitar. Tillsätt smör till resten av ingredienserna.

Rulla smöret i mjöl och gnid sedan snabbt ihop smöret och mjölet med fingrarna. Mal tills du får grova smulor, detta tar 3-4 minuter. Det gör vi snabbt så att smöret inte smälter.

Blanda äggulan med kefir eller gräddfil och lägg sedan till mjölet. Använd en sked och gnid in vätskan i mjölsmulorna. Gradvis blir mjölet fuktat och börjar likna en slags deg.

Med våra händer formar vi snabbt två bollar - en stor för basen och den andra liten för toppning. Om degen inte vill forma, tillsätt bokstavligen en matsked kallt vatten.

Vi slår in bullarna i livsmedelsgodkänd plast, vi lägger den stora i kylen och den lilla i frysen. För att få en liten degbit att frysa snabbare kan du platta till den till en platt kaka. Kyl degen i 30 minuter.
Vi tar ut en stor bulle från kylskåpet och rullar den till en tunn kaka (0,5-0,6 cm). För att göra ditt liv enklare, kavla ut kakan på bakplåtspapper, det blir mycket lättare att överföra den till bakplåten. För att förhindra att degen fastnar på kaveln, strö den lätt med mjöl.

Lägg över kakan tillsammans med bakplåtspapper till en bakplåt. Bred sedan ut ett tunt lager sylt på degen. Om sylten är för flytande, sila sedan sirapen. Eftersom jag använde körsbärssylt (urkärnad) var jag tvungen att hacka körsbären lite först.
Vi tar ut den andra degbiten från frysen, gnuggar den på ett grovt rivjärn, samtidigt som vi fördelar smulorna över hela ytan av skorpan på våra framtida wienerkakor.

Placera bakplåten i en väl uppvärmd ugn, som bör vara påslagen i förväg. Lägg bakplåten i mitten så att kakorna gräddas på botten och brynt på toppen samtidigt. Grädda kakor i 20-25 minuter vid en temperatur av 170-180 grader. Vi övervakar tårtans beredskap. Om sylten innehåller lite fukt kan kakan lagas mycket snabbare.

Ta bort skorpan från ugnen och låt den svalna. Vi skär den varma eller redan avsvalnade kakan med en vass kniv i rutor, diamanter eller trianglar - vilket du tycker bäst om. Överför kakorna till en tallrik eller bricka. Vi serverar mycket vackra och aptitretande wienerkakor med sylt till teet.

Förresten, du får otroligt goda och aromatiska kakor bakade som wienerkakor om du lägger dem i

Kalorier: Ej angivet
Tillagningstid: Ej angivet

Kakor med sylt och riven deg på toppen, ett recept med ett foto som jag erbjuder, är mina favoritkakor sedan barnsben. Vad gott det är att äta frasiga kakor med ett lager sötsylt inuti. För mig var detta den godaste delikatessen. Som barn tänkte jag inte ens på hur man lagar det, men nu har jag lärt mig och delar mitt recept med dig. Receptet är beprövat, eftersom min mamma också bakade det, och hon berättade för mig hur man lagar utsökt mat. Själva kakdegen är lätt knaprig och behaglig i smaken. Ett lager sylt gör kakorna något saftiga och söta.

Nödvändiga produkter:
- vetemjöl, premium - 2 koppar,
- strösocker - 1 kopp,
- kycklingägg - 1 st.,
- bakpulver - 1 tsk,
- margarin för bakning - 1 förpackning (200 gram),
- vanillin - 1 nypa,
- tjock sylt - 200 gram.

Hur man lagar mat med bilder steg för steg

Smält det krämiga margarinet och ställ åt sidan för att svalna. Först efter kylning, tillsätt mjöl och lite läsk. Soda kommer att göra mördegsdegen lite mjukare och fluffigare.

Vispa i kycklingägget (äggula och vit), rör tills ägget är dispergerat i degen.

Tillsätt strösocker, en nypa aromatiskt vanillin och blanda allt.

Knåda en degklump med rena händer. Du kommer att få en underbar mördegsdeg som inte fastnar på dina händer.

Dela degen i två ojämna delar. Kavla ut en (större) del direkt på en plåt, lägg en bit bakplåtspapper under. Slå in den mindre delen i matfilm och ställ in i frysen i 20 minuter.

Bred deglagret med sylt. Använd endast tjock sylt så att det inte droppar från degen. Bred ut sylten över hela ytan.

Riv en degbit från frysen ovanpå. Sätt in i ugnen för att baka. Efter 35 minuter, ta bort de bakade kakorna. En temperatur på 180-190° är lämplig för att baka sådana kakor.

Medan pajen fortfarande är varm skär du den i stora bitar. Efter skärning, låt kakorna svalna på bordet.

Brygg te och servera kakor till bordet.

Smaklig måltid!
Jag tipsar också om att baka

Att göra wienerkakor är en piece of cake! Även ett barn och en nybörjare i matlagning kan klara av uppgiften. Det är så enkelt att det ibland till och med är roligt.

Sådan bakning kommer aldrig att bli överflödig. Den kan ätas med te, till frukost eller sen middag. Du kan ta den till jobbet eller på en picknick. Dessutom är det bra eftersom du är helt säker på dess kvalitet. Bara du vet vad som finns i kompositionen och hur användbar den är.

Klassiskt recept

Vi förbereder klassiska wienerkakor med sylt i etapper:

Ta ut margarinet från kylskåpet, packa upp det och skär i tärningar;
Lägg tärningarna i en kastrull och ta upp den på spisen;
Låt margarinet lösas upp tills det är flytande och ta sedan bort från värmen;
Tillsätt socker och salt, rör om tills det löst sig och låt blandningen svalna till rumstemperatur;
När det är kallt, vispa i äggen, tillsätt bakpulver och vispa tills det är slätt;
Tillsätt sedan mjöl i delar, passera det genom en sil;
Mixa med en visp eller mixer så länge som möjligt och fortsätt sedan för hand;
Resultatet ska bli en mjuk, elastisk deg;
Dela den i tre delar och lägg en av dem i frysen i en kvart;
Slå ihop två delar av degen och kavla ut i form av en bakplåt, som förresten först måste smörjas med olja eller åtminstone täckas med en plåt med bakplåtspapper. Degens bredd bör vara ca 5 mm;
Lägg lagret på en bakplåt;
Bred det nedre lagret med din favoritsylt;
Ta ut en tredjedel av degen från frysen och riv den jämnt på ett grovt rivjärn över sylten;
Värm ugnen till 190 Celsius och när den redan är varm, placera bakplåten inuti;
Baka kakor i tjugo minuter;
Du kan skära den varm (den är mjukare och lättare) eller när den har svalnat (det är säkrare).

Wienska chokladkakor

20 g socker;
320 g smör;
270 g choklad;
4 ägg;
400 g mjöl.

Hur länge ska man göra – 1 timme och 20 minuter.

Hur många kalorier – 459 kalorier.

Förberedelse:

Smöret måste först tas ut ur kylen så att det värms upp och blir mjukt;
Skär smöret i kuber, tillsätt socker till det och vispa båda komponenterna med en visp tills det är fluffigt;
Tillsätt ägg och vispa igen tills det är slätt;
I flera steg (en sked i taget), tillsätt mjöl genom en sil, knåda gradvis den mjuka degen med händerna;
Dela den resulterande massan i tre delar. Kombinera två och lägg den tredje i frysen i trettio minuter;
Värm ugnen till 180 Celsius och ta bort en plåt medan den fortfarande är varm och täck den med en plåt bakplåtspapper;
Knåda degen, som består av två delar, lite och kavla sedan ut den i form av en bakplåt och lägg den där;
Riv chokladen ovanpå och fördela den jämnt. Man kan i princip riva den i en separat skål och först därefter fördela den över degen;
Ta ut den tredje delen av degen och riv den också, men ovanpå chokladen;
Sätt in i ugnen i trettio minuter;
Skär de varma kakorna i portioner och vänta tills de svalnat.

Recept av Tatyana Litvinova

2 äggulor;
200 g sylt;
60 g socker;
2 nypor salt;
200 g mjöl;
2 g vanillin;
160 g smör.

Hur länge ska man göra – 1 timme och 15 minuter.

Hur många kalorier – 347 kalorier.

Hur man lagar wienerkakor enligt Tatyana Litvinovas recept:

Sätt på ugnen på 160 Celsius;
Placera den största skärbrädan i frysen;
Ta bort smöret i förväg för att mjukna det;
Blanda det med socker och vispa i en mixer tills det är vitt och ökat i volym;
Tillsätt sedan mjöl genom en sil, äggulor och vanillin;
Knåda blandningen till en smidig och mjuk deg;
Ta två ark pergament, lägg degen mellan dem och kavla ut den till en tjocklek av ca 3 mm;
Ta sedan bort det översta arket och lägg en kall bräda från frysen under den nedre;
Skär ut framtida kakor i valfri form;
Dela de skurna bitarna i två delar och gör hål i ena halvan i mitten med en diameter på minst ca 10 mm;
Ta bakplåtspapper och lägg dem på en plåt;
Placera kakor på dem och grädda i tjugo minuter;
Ta bort kakorna och låt dem svalna;
Täck hela kakor helt med sylt, lägg en kaka med hål ovanpå och lägg lite mer sylt i hålet;
Innan servering kan du strö över strösocker.

Tjock sylt måste läggas till kakorna, annars kommer de att läcka och baka ojämnt. Om du bara har flytande sylt, tillsätt malda nötter. De kommer att tjockna sylten, och du kan säkert lägga till den.

För att säkerställa att bottendelen rullar ut väl rekommenderar vi att den kyls i minst tjugo minuter. För att göra detta kan du placera den i kylskåpet.

Olika andra fyllningar kan användas i stället för sylt. Det kan till exempel vara en söt sås, grädde eller till och med bär och frukt, choklad, torkad frukt och nötter. Naturligtvis kan du fortfarande kombinera all denna lycka, men var då beredd på en söt bomb!

Se till att göra wienerkakor. Brygg en mugg te och drunkna i dina tankar!

För alla älskare av hembakning erbjuder vi ett recept på wienerkakor med sylt. Matlagningstekniken i det här fallet är mycket lätt att lära sig och bör ingå i den kulinariska anteckningsboken för nybörjarbagare som en grundläggande.

Från vanlig mördeg formar vi en riven paj med fyllning, som vi delar upp i portioner. Som ett resultat får vi läckra, lagom söta och smuliga wienerkakor med sylt, som kommer att vara ett utmärkt komplement till en kopp te eller kaffe.

Ingredienser:

smör (margarin fungerar också) - 250 g;
ägg - 2 st.;
bakpulver - 1 tesked;
salt - ½ tesked;
socker - 200 g;
mjöl - 4-4,5 koppar (så mycket som degen tar);
valfri tjock sylt - ca 300 g.

Wienska kakor med sylt recept med bilder steg för steg

Hur man gör wiensk kakdeg

Smält smöret (eller margarinet) på spisen eller i mikron tills det är slätt. Kyl tills vätskan är något varm.
Tillsätt ägg, salt och allt socker på en gång i det smälta smöret. Vispa med en mixer.
Blanda bakpulvret med ett glas mjöl. Efter siktning, tillsätt till oljemassan.
Vi arbetar med mixern igen och uppnår en jämn, homogen och fortfarande flytande deg. Tillsätt gradvis mjöl, fortsätt att vispa mjölblandningen.
När den förtjockade massan inte längre lämpar sig för mixern börjar vi knåda för hand. Som ett resultat måste du få en ganska tjock och smulig mördeg som inte fastnar i handflatorna. Eftersom mjöl finns i olika kvaliteter kan du behöva lite mer eller mindre av det än vad som anges i receptet - vi förlitar oss på degens skick.
Lägg cirka 1/3 av degen i frysen i 15-20 minuter, och fördela resten i ett jämnt lager (0,5 cm tjockt) på en stor plåt täckt med bakplåtspapper. Det är bekvämare att göra detta för hand, eftersom degen smulas mycket och det blir svårt att rulla ut den med en kavel till önskad storlek.
Fördela sylten över mjölbotten. Dessutom är all sylt, sylt eller bär malda med socker perfekta för wienerkakor. Var bara uppmärksam på konsistensen på fyllningen du har valt: om den inte är särskilt tjock måste kanterna på det nedre deglagret höjas något uppåt och bilda sidor så att den söta tillsatsen inte sprider sig över bakplåten under bakningsprocessen.
Vi tar ut den kylda och lite härdade degen ur frysen, gnuggar den med stora spån och fördelar den över hela området av den framtida kakan. Täck fyllningen tjockt, lämna inga luckor. Placera arbetsstycket i en ugn uppvärmd till 200 grader.
Grädda wienerkakor med sylt i ca 20-30 minuter. Som ett resultat bör det översta rivna lagret brunt, men inte för mycket.
Efter att ha svalnat vår rivna paj helt, skär den i lika stora rutor eller rektanglar.

Wienkakor med sylt är klara! Njut av ditt te!

Den resulterande massan ska vara klumpfri och ganska fluffig.

Tillsätt mjöl i små portioner, ca 2-3 matskedar åt gången, knåda degen gradvis till wienerkakor.

Dela den i två delar, den ena delen ska vara något större än den andra. Rulla varje bit till en boll, linda in i matfilm och ställ i kylen i 20-30 minuter.

Klä en bakplåt eller bakplåt med bakplåtspapper (jag hade det inte då, jag använde folie), lägg ut det mesta av degen i ett jämnt lager och forma små sidor. Tillsätt sylt och bred ut den runt hela omkretsen av degen. Riv resten av degen på ett grovt rivjärn och bred ovanpå sylten. Grädda wienerkakorna i en ugn förvärmd till 180 grader i 20-30 minuter, tills en stabil gyllenbrun skorpa bildas.