Pollock kött kotletter. Pollock fiskkotletter - sju läckra recept

De som fortfarande föredrar att använda skaldjur till mat kan förbereda underbara kotletter från pollock. De är lätta att göra. Du behöver bara tydligt förstå hur du ska utföra arbetet och vad som ska hända i slutändan.

Standardalternativ

Till att börja med måste det sägas att pollockkotletter kan bakas i ugnen, ångas eller helt enkelt stekas. I det här fallet förblir valet hos värdinnan. Det enklaste alternativet ger följande produkter: för 0,5 kilo pollock behöver du 40 gram gammalt bröd, 150 gram mjölk, lite salt och ett ägg.

Matlagning börjar med att bearbeta fisken:

1. Skär försiktigt slaktkroppen, ta bort huvudet, svansen och fenorna. Efter detta måste du långsamt ta bort skinnet och skära filén med en tunn kniv.
2. Lägg det förberedda köttet i en skål, tillsätt mjölk och tillsätt krossat vitt bröd. 15 minuter räcker för blötläggning.
3. Efter detta måste filén och brödet pressas ur och hackas ordentligt. För detta kan du behöva en köttkvarn eller mixer. Även om en vanlig gaffel duger som ett alternativ. Det är sant att detta kommer att kräva mer tid och ansträngning.
4. Tillsätt salt, ägg till den resulterande blandningen och knåda köttfärsen. Om den är rinnig kan du tillsätta lite mannagryn och låta blandningen stå en stund.
5. Använd händerna för att forma bollar och lägg dem på grillen på en multikokare eller ångkokare.
6. Stäng locket och ställ in önskat läge - "Steaming".

Du behöver bara vänta i 20 minuter - och de ömmaste pollockkotletterna är klara.

På senare tid serverades pollockkotletter i kaféer och restauranger över hela landet. Alternativt kan du prova något av recepten från den tiden. Du behöver: för två fiskkroppar (utan huvuden), 100 gram mjöl, samma mängd rysk ost, 2 ägg, 3 vitlöksklyftor, 50 gram gräddfil, salt, en bit gammalt bröd och eventuella kryddor.

Arbetet utförs i följande ordning:

1. Skölj fisken, ta bort fenorna och den svarta filmen inuti.
2. Skär filén försiktigt.
3. Vispa köttet med en kniv, strö över kryddor och salt och låt sedan stå direkt på brädan i några minuter.
4. Mal osten och vitlöken med en mixer.
5. Tillsätt gräddfil och blanda väl
6. Belägg varje filébit med ostblandningen och rulla den sedan till en rulle.
7. Mal det torra brödet och vispa ägget med vatten.
8. Rulla först varje rulle i mjöl, doppa sedan i ägget och strö sedan över ströbröd.
9. Stek i en het stekpanna i en liten mängd vegetabilisk olja.

Nästan alla grönsaker passar som tillbehör.

Världens kök

För att förbereda pollockkotletter kan recept lånas, till exempel från kockar från det vänliga Ukraina. I det här fallet kommer uppsättningen av produkter att vara något annorlunda: för 1 kilo fiskfilé - 200 gram ister, 4 skivor bröd (vitt), 20 gram salt, 2 ägg, 6 lökar, lite socker och vitpeppar .

Processen bör se ut så här:

1. Pressa filén, ta bort eventuell återstående fukt.
2. Efter det, mal det tillsammans med ister och lök i en köttkvarn.
3. Blötlägg brödet i vanligt vatten, pressa sedan och lägg till den förberedda fiskblandningen.
4. Lägg där resten av ingredienserna och knåda köttfärsen.
5. Forma degbitar från den resulterande massan och stek dem i olja utan panering.

Du kommer att få mycket möra och saftiga pollockkotletter. Recepten kan anpassas något för att passa din smak. Använd till exempel en limpa istället för vitt bröd eller byt ut peppar mot andra kryddor med tillsats av aromatiska örter. I båda fallen blir resultatet utmärkt.

Ytterligare bearbetning

Mycket välsmakande pollock fiskkotletter kan tillagas i ugnen. Listan över ingredienser skiljer sig lite från de tidigare alternativen: per kilo färsk fisk - 2 lök, 1 rått ägg, 100 gram ister, en tesked socker, salt, 150 gram limpa, mald peppar, 35 gram smör och ströbröd (eller mjöl).

1. Blötlägg först limpan i vatten eller mjölk.
2. Skär fisken enligt alla regler. Ställ köttet åt sidan, lägg benen och fenorna i en kastrull, fyll på med vatten, sätt på spisen och förbered en rik buljong.
3. Passera lök, ister och filé genom en köttkvarn. Det är bättre att använda ett bete med stora hål så att fisken behåller sin smak.
4. Tillsätt socker, peppar, salt, ägg och förbered blandningen. För att göra det homogent måste du kasta bitarna i tallriken på ett stort sätt. Denna procedur måste göras 30 gånger.
5. Efter detta, forma kotletter, rulla dem i ströbröd och stek lätt i en stekpanna.
6. Lägg sedan de fortfarande varma fiskbullarna i en panna, tillsätt buljong och ställ in i ugnen i 25 minuter.

Efter denna behandling blir köttfärsen mycket mörare, och själva kotletterna blir fluffiga och aromatiska.

Användbart för företag

När det gäller fiskfärs kan grönsaker komma väl till pass. Till exempel görs mycket välsmakande pollockkotletter med tillsats av potatis. I det här fallet behöver du följande ingredienser: 2 potatisar, ett par lök, 1,3 kilo fisk, 2 ägg, 10 gram salt, 4 matskedar färsk mjölk, 200 gram limpa, valfri krydda för fisk och mald peppar .

Arbetet utförs i vanlig ordning:

1. Rengör först fisken och skär filéerna från benen.
2. Efter detta, mal köttet, potatisen och löken i en mixer eller köttkvarn.
3. Tillsätt brödet indränkt i mjölk och resten av ingredienserna till blandningen. Blanda allt väl och förbered köttfärsen. För smak kan du lägga till fjäderlök eller hackade örter. Om konsistensen på blandningen är ganska flytande kan du lägga till lite mannagryn. Efter detta måste det stå i flera minuter så att spannmålen kan svälla.
4. Använd vanliga rörelser, forma kotletter av önskad storlek och stek dem väl på båda sidor i vegetabilisk olja tills en uttalad skorpa bildas.

Den här rätten kan serveras som tillbehör med kokt ris, färska grönsaker, eller så kan du äta dem bara så.

Ovanlig komposition

Det finns ett annat mycket intressant recept på läckra pollockkotletter. Det kräver inte helt vanliga produkter: ett halvt glas havregryn, ½ kilo pollock, 2 lökar, ett par ägg, 2 zucchini, en tesked salt och Khmeli-Suneli-krydda.

1. Till att börja, använd de vanliga rörelserna för att rengöra fisken och separera köttet från benen.
2. Lägg sedan filén, tillsammans med lök, flingor och zucchini, genom en köttkvarn.
3. Tillsätt resterande ingredienser och förbered köttfärsen. Dess konsistens bör vara sådan att ett arbetsstycke kan formas.
4. Gör runda kotletter och stek dem i en uppvärmd stekpanna. För att få en gyllenbrun skorpa är det bättre att lägga till vegetabilisk olja.

Låt kotletterna svalna något innan servering. Då blir deras smak mer balanserad. Den här rätten behöver i princip inget tillbehör. Om så önskas kan du bara förbereda aromatisk sås bestående av: ett glas gräddfil, 2 vitlöksklyftor, salt och ett gäng dill (eller koriander). Det kommer märkbart att framhäva den lite intetsägande smaken hos kotletterna och samtidigt ge den nödvändig ömhet och kryddighet.

Ingredienser:

• 1 kg pollockfilé;
• 2 skivor bröd;
• 100 g ister;
• 2 ägg;
• 2 små lökar;
• dillgrönt;
• 100-150 g ströbröd eller ströbröd;
• salt, peppar efter smak;
• vegetabilisk olja för stekning.

Recept för Pollock fiskkotlett

1. Ta bort stora ben från pollockfiléerna med en pincett. Du bör närma dig denna fråga noggrant, så att ingenting maler på dina tänder under ätprocessen. Vi skär filén i flera delar så att det är bekvämt att passera den genom en köttkvarn.

2. Blötlägg brödskivorna i vatten i ett par minuter och krama ur ordentligt. Nu kommer vi att använda en köttkvarn, genom vilken vi passerar limpan, pollockfilé, dill och ister.

3. Bryt 2 ägg i en skål med fiskfärs, tillsätt salt och peppar efter smak, blanda.

4. Strö över skärbrädan generöst med ströbröd. Vi öser upp köttfärsen med en sked, sedan bildar vi kotletter med våta händer och lägger dem i ströbröd. Tvätta och torka sedan händerna och rulla kotletterna på båda sidor i ströbröd, forma dem med en spatel. För att kotletterna bättre ska hålla formen när de steker, och för att bli täta och vackra, är det lämpligt att lägga dem i frysen i 30-40 minuter. När de har stelnat på utsidan från frosten blir de mycket lättare att hantera vid stekning.

5. Häll lite vegetabilisk olja i stekpannan och värm den ordentligt. Lägg ut kotletterna.

6. Stek på medelvärme tills de är läckra gyllenbruna på båda sidor (ca 10 minuter).

De godaste fiskkotletterna redo! Smaklig måltid!

Fiskkotletter kan göras av vilken fisk som helst, men det är tillrådligt att den fortfarande har få ben och mer kött. Oftast används havs- eller havsfisk för detta. Och det är inte alls nödvändigt att använda dyra sorter av fisk för detta. Hälleflundra och havskatt är såklart bra, men inte nödvändigt.

Ett av budgetalternativen är pollock. Låt oss titta på hur man lagar fiskkotletter från pollock. Men innan du dyker med huvudet i recept måste du lära dig om reglerna för att tillaga fisk.

Hur man lagar fisk på rätt sätt

Även om det finns ett rykte om att sej är en torr, smaklös, mager och ohälsosam fisk, är detta för det mesta en missuppfattning. Fördelarna med sej är inte mindre än för någon havsfisk. Men att det är magert och torrt är ett lösbart problem. Om du förbereder köttfärsen på rätt sätt kommer kotletterna att bli saftiga och goda.

Naturligtvis är det bäst att använda färdiga pollockfiléer för att göra kotletter. Men om det inte är möjligt att köpa en, måste du använda hel fisk. I det här fallet måste du fila den själv.

Det är inte svårt att göra det här. Vanligtvis har fisken som säljs i butiken inte längre huvud eller våg. Och oftast är den redan urtagen. Men det händer tyvärr inte alltid. Du måste tvätta den kylda slaktkroppen och torka den lite. Skär sedan av huvudet och svansen med en vass tunn kniv.

Huvudet ska skäras av tillsammans med gälarna och svansen till nivån för början av köttet på kotbenet. Nu, med samma kniv, skär buken från hålet nära svansen till det tidigare huvudet. Ta ut alla insidor och skrapa bort filmerna. Skär av fenorna.

Putsa nu fisken uppifrån och ner till ryggraden och separera köttet längsgående från ryggraden. Allt som återstår är att ta bort revbenen. Med tanke på att pollock praktiskt taget inte har dem, är denna process den enklaste.

Det är allt, filén är klar. Du kan börja förbereda kotletterna.

Enkelt recept

Fiskkotletter kan tillagas på olika sätt. Men det börjar alltid med att göra köttfärs.

Så den förberedda filén måste skäras i längsgående bitar av sådan storlek att de passar fritt in i köttkvarnens mun. Gör samma sak med ister. Skala löken och vitlöken.

Finhacka löken och vitlöken. Lägg i köttfärsen.

Vispa i ägget, strö över salt och peppar och rör till en slät smet.

Tillsätt mjölk lite i taget, rör kraftigt efter varje tillsats. Så fort köttfärsen blir trögflytande, lagom mjuk och saftig och slutar fastna på dina händer och på rättens väggar är den klar.

Nu paneringen. Vispa ägget med salt och peppar i en behållare. Häll havregryn krossad i en kaffekvarn i en annan platt.

Utan att minska värmen, stek på båda sidor, dämpa sedan värmen på pannan, täck med lock och låt sjuda, vänd då och då, tills kotletterna är klara, det vill säga 5-7 minuter.

Under denna tid måste du vända dem ungefär två gånger.

Pollockkotletter med ost i ugnen - väldigt gott!

Köttfärsen för dessa kotletter kommer att skilja sig något från den föregående. För honom ta:

• pollockfilé - 600 gram;
• kokt potatis - 2-3 medelstora knölar;
• råa ägg - 1 st;
• lök, vitlök, salt, kryddor;
• ost - 80 gram;
• gräddfil - 200 gram;
• mjöl - 100 gram;
• vegetabilisk olja - 2 msk. skedar.

Kaloriinnehåll - 139 kcal.

Mal filén i en köttkvarn, och mal den kokta potatisen på samma ställe. Tillsätt hackad lök och vitlök, salt och peppar. Knåda allt ordentligt. Vispa i ägget och rör om ytterligare. Om köttfärsen visar sig lite torr kan du hälla ett par matskedar vatten i den.

Rulla sedan de formade kotletterna väl i mjöl och stek på alla sidor. Lägg sedan dessa halvfabrikat i en bakbehållare med höga sidor, strö över generöst med ost och häll gräddfil ovanpå.

Sätt in i ugnen, uppvärmd till 180 grader och låt grädda i 20 minuter. Strö inte ost ovanpå gräddfilen, annars steker den och torkar ut, och under gräddfilen smälter den jämnt, och du får en gräddfil och ostsås. Istället för gräddfil kan du använda majonnäs, men inte tjock. I det här fallet kan du använda krämig ost istället för kryddig. Det är bättre att använda skarp och syrlig ost med gräddfil.

Fiskkotletter med örter i en långsam spis

Köttfärsen för dessa kotletter kan tillagas på samma sätt som i tidigare recept. Och det finns ett annat alternativ:

• pollockfilé - 600 gram;
• fruktkött av en limpa;
• mjölk - ett halvt glas;
• kryddor, lök, vitlök, örter;
• vinäger - en matsked;
• ett rått ägg;
• mjöl - 100 gram;
• vegetabilisk olja - 1 msk. sked.

Tillagningstid - 40 minuter.

Kaloriinnehåll - 132 kcal.

Häll mjölk över brödsmulan. Bryt ett ägg i den tvinnade färsen, tillsätt salt och peppar, tillsätt lök och vitlök. Strö över löken med vinäger och låt stå i 10 minuter Sila och lägg i köttfärsen. Tillsätt finhackat grönt där. Så fort bullen blivit blöt och suger åt sig mjölken, krama ur den och blanda ner den i köttfärsen.

Du kan tillsätta mjölk från bullen om köttfärsen kräver det. Slå på multikokaren till "stekning" eller "bakning". Häll olja i botten av skålen och värm upp. Forma kotletter, rulla dem i mjöl och stek på båda sidor.

Växla sedan läge till "gryta" eller "soppa". Stäng multikokarens lock och låt koka i 20 minuter. Om multikokaren har en tryckkokarfunktion, kan du hälla lite kokt vatten över kotletterna, bokstavligen två matskedar, och med ventilen hermetiskt stängd, koka i multiläget i 10 minuter.

Och om det inte finns någon sådan funktion, kan du under tillagningsprocessen helt enkelt vända på kotletterna med jämna mellanrum och stänga locket igen. Men du kommer inte att kunna vända den i en tryckkokare, och det finns en risk att kotletterna bränns.

– Det här är en otroligt god dessert, lätt och lågkalori. Men du kan experimentera med vilken typ av frukt som helst.

Hemgjorda margarinkakor - krispiga och aromatiska bakverk.

Sallader med foton och steg-för-steg-tips. Prova våra snacks.

Hur man lagar pollockfilékotletter med potatisfyllning

För sådana kotletter bör du inte lägga till ister, potatis eller bröd till malet kött, eftersom det kommer att finnas fyllning inuti, vilket kommer att ge kotletterna den nödvändiga saftigheten och förhindra att de steker. Du måste förbereda:

• pollockfilé - 600 gram;
• salt, kryddor, lök och vitlök;
• potatis - ett halvt kilogram;
• vegetabilisk olja - 2 msk. skedar;
• ägg - 1 st;
• mjöl - 100 gram.

Tillagningstid - 50 minuter.

Kaloriinnehåll - 142 kcal.

Förbered fiskfärs. Koka potatisen mjuk och gör en puré av dem: mosa och tillsätt lite potatisbuljong. Fräs löken i olja tills den är gyllene och tillsätt den i purén tillsammans med oljan. Rör om tills löken är jämnt fördelad.

Mosa köttfärsen till en platt kaka som inte är mer än en och en halv centimeter tjock och lägg den på bakplåtspapper. Skeda potatisfyllningen på mitten av tunnbrödet och vik papprets kant och rulla det malda tunnbrödet till en tub. Ta sedan bort papperet och försegla ändarna på kotletten så att köttfärsen ligger inuti köttfärs”pajen”.

Dietfärs kotletter av pollock med ångad zucchini

Fisk i sig är en dietprodukt, den är inte fet, låg i kalorier och mycket rik på alla typer av vitaminer och mineraler. Men i processen att förbereda stekta kotletter kränks denna användbarhet. Men du kan förbereda kompletta dietkotletter från pollock.

För dessa kotletter behöver du:

• pollockfilé - 500 gram;
• zucchini - 300 gram;
• ägg;
• salt.

Tillagningstid - 30 minuter.

Kaloriinnehåll - 73 kcal.

Skala zucchinin och skär i tärningar. Mal filén och zucchinin tillsammans i en köttkvarn. Salta, tillsätt peppar och ägg. Knåda ordentligt. Det finns ingen anledning att tillsätta någon fukt, eftersom det finns tillräckligt med det i den vattniga zucchinin.

Nu måste du forma kotletterna och placera dem på en lätt oljad ånggaller. Lägg den i själva ångkokaren och koka i 15 minuter.

Sådana kotletter kommer att behålla de fördelaktiga ämnena från både fisk och zucchini. Samtidigt kommer de att förbli mjuka och saftiga. Ostekta kotletter är dessutom definitivt en dieträtt.

Hemligheter med att göra kotletter av sejfisk

Pollock är en ganska torr, mager fisk. Därför måste du förbereda kotletter från det malda köttet enligt vissa regler så att de inte blir saftiga. För att göra detta är det väldigt gott att lägga ister i köttfärsen. Det kommer att lägga till den nödvändiga fetthalten till fisken, och när den steks kommer den också att ge juice.

Kokt potatis och ett bröd indränkt i mjölk fyller nästan samma funktioner. Visserligen lägger de inte till fett, men de gör kotletterna ganska saftiga. Därför är det bra att tillsätta mjölk i malet pollock.

Du kan också använda råkål som du bara behöver mala i en köttkvarn tillsammans med fisken.

Och du måste definitivt göra en tjock panering så att de resulterande juicerna inte sticker ut utan förblir inuti. För att göra detta, se till att snabbt steka kotletterna på båda sidor i en het stekpanna. Efter att ha tagit tag i skorpan kommer kotletterna inte att släppa sin saftighet utåt, de kommer att förbli inuti den färdiga kotletten.

Så var inte rädd för att förbereda fiskkotletter från pollock, som vid första anblicken inte är helt lämplig för detta. Om du gör allt enligt reglerna och följer några enkla hemligheter kommer kotletterna att bli ganska saftiga. Och med tanke på att pollock inte har en specifik, uttalad fiskig smak kan du forma dess smak med hjälp av kryddor, örter, ost och fyllning.

Dietkotletter kan ångas, i ugnen eller på grillen. Det viktigaste är att inte glömma att lägga till den saftiga produkten till köttfärsen.

Vit fisk är en rik källa till protein, fosfor, tryptofan, lysin, taurin, vitamin D och små "knepiga" ben. Det är på grund av fiskens "oanpassbarhet" till snabbmat som barn (och vissa vuxna) gör ett surt ansikte vid åsynen av bakad eller stekt makrill, tilapia eller till och med dorado. Man måste bli smart och laga filérätter, för så många fördelar går förbi! En av mina favoriter är kotletter av sej. Receptet (det blir väldigt gott med kummel, förresten) är ganska enkelt, ekonomiskt och snabbt. Koteletterna är mjuka och saftiga, med en diskret fiskig doft och smak. Men du måste pyssla med benen. Det kommer trots allt inget gott från affären köpt köttfärs. Oroa dig inte, jag ska berätta hur du snabbt separerar fruktköttet från ryggraden och enkelt tar bort fröna. Jag hoppas att du kommer att trivas!

Ingredienser:

Hur man lagar fiskkotletter från pollock (steg-för-steg-recept, mycket välsmakande):

Om fisken är färskfryst måste den tinas. Det är bättre att göra detta i förväg. Pollock är en fisk med låg fetthalt, och för att göra kotletterna saftiga bör aggressiv upptining inte användas. Därför, kvällen innan, överför fiskkropparna från frysen till kylens huvudfack. På morgonen kommer isglasyren att smälta, och fisken kommer att behålla all sin smak. Det finns ett snabbare sätt att tina - i kallt vatten med tillsatt salt. Pollock kommer att vara redo för vidare bearbetning på bara en och en halv timme.

Råd: Pollock kan ersättas med färskfryst kummel.

Blötlägg brödet medan fisken tinar. För att göra fiskkotletter mörare, använd bara smulan. Skär bort skalen. De kan förresten användas för att göra ströbröd. Bara att torka dem i ugnen. Och mal sedan med en mixer eller köttkvarn. Bryt brödsmulan i bitar. Lägg i en skål och fyll med mjölk. Istället kan du använda flytande kefir eller naturell yoghurt, grädde eller rent vatten. Förresten, brödet måste vara gammalt (gårdagens eller 2-3 dagar gammalt). Färskt bakverk har en hög glutenhalt, vilket påverkar viskositeten hos fiskfärs. Koteletterna kan bli gummiaktiga.

Råd: Om du inte har gammalt bröd, använd mannagryn. Det tar lite längre tid att svälla, men kotletterna med kommer att bli väldigt goda. Vänta tills brödet eller mannagryn har svällt. Rör om innehållet i skålen med jämna mellanrum så att vätskan absorberas jämnt.

Skär den tinade pollocken i filéer. Ta bort fjäll från fisken. Skär av huvuden, svansarna och fenorna. Ta bort inälvorna. Se till att rengöra insidan av fisken från den svarta filmen. Ta bort huden. Separera fruktköttet från åsen. Det blir mycket lättare att göra detta om du doppar fisken i kokande vatten och tar bort den bokstavligen på en minut. Fisken hinner inte laga mat, men åsen kommer att separera lätt och snabbt. Ta bort alla små ben. Skär filén i bitar. Passera genom en köttkvarn. Du kan också göra köttfärs i en mixer. Men det är bättre att inte börja med sej, utan med grönsaker. Och tillsätt sedan den hackade fisken.

Ta bort skalet från löken. Skär den i 8-10 bitar.

Tvätta och skala potatisen. Det kommer att ge pollock fiskkotletter ytterligare saftighet och mjukhet tack vare stärkelse. Skär även potatisen i små bitar.

Mal potatisen tillsammans med löken i en mixer eller passera genom en köttkvarn. Potatisen ska bli en nästan homogen mos. Annars kan den förbli rå i de färdiga kotletterna. Tillsätt fisken och sätt på mixern igen.

Tillsätt gräddfil eller mjukt smör till det resulterande köttfärsen. Utan extra fett blir kotletterna med sej lite torra. Jag lägger också till ister ibland. Du behöver bokstavligen 50 g. Slå i ett kycklingägg. Vispa.

Överför kotlettbottnen till det svullna brödet. Det kommer att bli väldigt gott om du lägger till ett par kvistar hackad färsk persilja. Tillsätt lite salt. Tillsätt peppar och hackad vitlöksklyfta om så önskas.

Rör om massan. Om fisken var vattnig kan den bli rinnig. Lägg i det här fallet till ett par skedar mannagryn eller en brödskiva. Och låt köttfärsen brygga tills den tjocknar. Om tjockleken är okej, forma kotletterna. Panera dem i vete- eller majsmjöl eller krossat ströbröd.

Hetta upp oljan före stekning. Lägg kotletterna att steka i omgångar om 3-4 bitar. Koka på medelvärme i ca 3 minuter på varje sida.

Om så önskas kan du täcka pannan med ett lock. Du kan också baka rätten i ugnen. Tid – 20-25 minuter. Temperatur – 180 grader.

Ruddy pollock kotletter kombineras med ett tillbehör av potatis, ris eller pasta.

• Pozharsky kotletter från hackad kyckling med klassisk panering

Stuvad vit fisk i tjock tomatsås med lök och morötter

Doftande krabbapinnekotletter med ris och ost

Saftig fisk under marinad (samma klassiska recept)

Köttfärskotletter med havreflingor "Economy"

Möra kycklingkotletter "Fågelmjölk" med ost och ägg inuti

menu-doma.ru

Pollock fiskkotletter

Många hemmafruar kringgår oförtjänt en sådan maträtt som kotletter av pollockfisk, och tror felaktigt att det i princip är omöjligt att förbereda saftiga och välsmakande kotletter från färsk och torr fisk. Jag kommer att skynda mig att skingra dina tvivel och till och med på sätt och vis förstöra kulinariska stereotyper, med dagens recept som exempel.

Jag lärde mig receptet på mycket goda kotletter av pollockfisk av min mamma. Jag minns hur jag som barn slukade dem på båda kinderna, fastän jag inte gillade fisk. Därför kan jag säkert rekommendera det här alternativet för att förbereda fiskkoteletter, tillsammans med det klassiska receptet på fiskkotletter, som jag berättade om tidigare. Pollock är en ganska torr fisk, men i kombination med andra ingredienser passar den utmärkt att göra kotletter.

Om så önskas kan du lägga till en bit rå ister eller hård ost till köttfärsen. Vissa hemmafruar lägger bröd indränkt i mjölk till fiskkoteletter gjorda av sejfilé.

Efter att ha provat många alternativ kan jag med säkerhet säga att med mannagryn blir koteletterna godare och mörare. Prova detta recept, det är enkelt och riktigt gott.

• 850 g pollock
• 1 lök
• 1 potatis
• 1 ägg
• 2-3 vitlöksklyftor
• 2 msk. l. semolinagryn
• 3-4 msk. l. ströbröd
• 100 ml solrosolja
• 0,5 tsk. malen svartpeppar
• 0,5 tsk. provensalska örter
• salt att smaka

Hur man lagar fiskkoteletter från pollock:

Låt oss tina upp fisken först. Sedan tvättar vi sej, trimmar svansen och fenorna. Skär fisken på längden och ta bort insidan. Ta bort ryggraden och alla små ben. Låt oss filéa fisken och ta bort skinnet. Du kan använda färdiga frysta benfria pollockfiléer.

Låt oss passera sejfilén genom en köttkvarn, enligt receptet för kotletter av sej.

Skala löken och potatisen. För enkelhetens skull, skär grönsakerna i flera delar.

Vi vrider dem genom en köttkvarn och kombinerar dem med malet fisk. Passera de skalade vitlöksklyftorna genom en press.

Vispa ner ägget i köttfärsen så att kotletterna håller formen väl och inte faller isär under stekningen. Salta och krydda köttfärsen med svartpeppar och torkade provensalska örter.

Blanda färsen ordentligt tills den blir homogen.

Tillsätt mannagryn för att göra blandningen tjockare. Dessutom, tack vare mannagryn, kommer läckra pollockfiskkotletter att bli mer saftiga och möra.

Knåda färsen igen och låt stå i 10-15 minuter så att semlan sväller.

Sedan formar vi små runda eller ovala kotletter. Rulla varje bit i ströbröd.

Häll olja i pannan och låt den värmas upp. Lägg försiktigt våra kotletter i den heta oljan. Stek läckra pollockfiskkotletter tills de är gyllenbruna på båda sidor.

Lägg dem sedan på en pappershandduk för att få bort överflödigt fett.

De färdiga kotletterna är läckra både varma och kalla. Vi serverar dem med potatis, ris eller en sallad med färska grönsaker och örter.

8spoon.ru

Pollock fiskkotletter

Fiskälskare kommer att älska detta recept! Pollockkotletter är mycket goda och saftiga, mjuka och luftiga, och den gyllenbruna skorpan på deras kex krassar så aptitligt att det är omöjligt att slita sig ifrån sig.

Idag ska vi tillaga fiskkotletter i en stekpanna och servera med gräddfil och gurksås. Vilken vit fisk som helst, till exempel kummel eller pollock, är lämplig för matlagning. För att göra kotletterna saftiga tillsätter vi brödsmulor mjukat i mjölk, samt vispad äggvita, till köttfärsen. Tack vare detta trick blir kotletterna inte bara möra utan också fluffiga. Men först till kvarn. Ska vi börja?

Tillagningstid: 30 minuter

Ingredienser

• fiskfärs - 300 g
• lök - 1 st. (90 g)
• vegetabilisk olja - 2 msk. l.
• brödsmulor - 40 g
• grädde eller mjölk - 40 ml
• salt och peppar - efter smak
• äggvita - 1 st.

• ströbröd - 3 msk. l.
• torkat citronskal - 2 chips.
• mald ingefära - 2 chips.

• gräddfil - 50 g
• färsk gurka - 20 g
• citronsaft - 2 g
• Dijonsenap - 5 g
• socker och salt - efter smak

Hur man lagar fiskkoteletter från pollock

Jag tinade sejsen och malde den, det vill säga jag separerade fruktköttet från benen och skinnet. Jag mosade filén i en mixer tills det blev köttfärs (man kan mala den genom köttkvarn).

Skalade löken och hackade den i små tärningar. Stek den tills den är mjuk i en stekpanna i uppvärmd vegetabilisk olja. Löken ska inte vara rå eller tvärtom för överstekt. Jag kombinerade den med fiskfärs.

Jag hackade fruktköttet av den vita limpan med en kniv - så fint som möjligt. Blötlade den i mjölk i ett par minuter (du kan använda 15-20% grädde). Lade till det i framtidens köttfärs.

Separera det vita (du behöver inte äggulan). Vispa på hög hastighet i en mixer med visptillbehör tills ett stabilt skum bildas. Kombinera med köttfärs. Salta och peppra efter smak.

Jag knådade köttfärsen med kalla händer. Den resulterande massan placerades i kylskåpet i 20 minuter - på grund av kylning kommer det malda köttet att hålla sin form bättre och själva kotletterna blir inte torra.

Jag formade bollar av samma storlek - jag fick 7 stycken. Panerad i en blandning av ströbröd, torkat citronskal och malen ingefära. Hon hjälpte sig själv med en kniv och gav ämnena formen av brickor.

Stek i en het stekpanna i en liten mängd vegetabilisk olja tills en fast skorpa visas på båda sidor. Sedan kokade jag färdigt kotletterna i ugnen i 7-8 minuter i 90 grader.

Rätten serveras bäst med örter och en lätt sås. Till gräddfil och gurksås kombinerade och blandade jag: gräddfil, hackad gurka, citronsaft, senap, socker och salt efter smak. God aptit allihop!

volshebnaya-eda.ru

Pollock fiskkotletter

Vår portal erbjuder flera sätt att tillaga fiskkotletter. Men vi pratade inte om hur man lagar pollockkotletter. Och nu har den tiden kommit. Idag kommer du att lära dig flera originella och läckra recept.

Klassiskt recept

• sej - 2 slaktkroppar,
• potatis - 1 stycke,
• lök - 1 st,
• kycklingägg - 1 st,
• gammalt vitt bröd - 2 skivor (kan ersättas med ströbröd),
• salt att smaka,

• Vi rensar fisken. Låt oss tappa det. Ta bort huvudet, svansen och fenorna. Vi sköljer. Vi fräser, d.v.s. kött från skinn och ben.
• Vi passerar fiskfilén genom en köttkvarn två gånger eller mal den i en mixer.
• Vi rengör löken. Mina.
• Skala potatisen. Mina.
• Vi passerar löken och potatisen genom en köttkvarn eller mal dem i en mixer, d.v.s. Vi hanterar grönsaker på samma sätt som med sejfiléer.
• Blanda fiskfärs och hackade grönsaker.
• Vispa ägget. Tillsätt det i köttfärsen.
• Salt och peppar. Blanda noggrant.
• Riv brödet. Om du inte vill belasta dig själv med denna uppgift kan du omedelbart köpa brödsmulor i butiken.
• Vi formar kotletter från det beredda köttfärsen.
• Panerad i ströbröd.
• I het olja, stek fiskkotletterna på båda sidor tills de är kokta på medelvärme. Om du är rädd att de inte ska koka bra kan du täcka pannan med ett lock en stund.
• Strö de färdiga kotletterna med örter och servera med tillbehör.

Pollockkotletter med zucchini

• pollockfilé - 700 gram,
• zucchini - 1 stycke,
• lök - 1 st,
• kycklingägg - 1 st,
• dill - 1/2 gäng,
• mjöl - 5 matskedar,
• mald svartpeppar - efter smak,
• salt att smaka,
• vegetabilisk olja - för stekning.

• Vi passerar fiskfilén genom en köttkvarn eller mal den med en mixer.
• Tvätta zucchinin. Rengöring. Riv den.
• Tvätta dillen. Låt oss torka. Finhacka.
• Vi rengör löken. Mina. Finhacka eller passera genom en köttkvarn.
• Blanda fiskfärs, zucchini, dill och lök.
• Tillsätt ägg.
• Salt och peppar. Blanda väl.
• Bildar kotletter.
• Värm vegetabilisk olja i en stekpanna.
• Stek kotletterna på båda sidor tills de är gyllenbruna. Redo! Du kan servera den till bordet!

Pollock fiskkotletter med ost

• pollockfilé - 1 st,
• hård ost - 100 gram,
• vitlök - 3 kryddnejlika,
• gammalt bröd - 2-3 skivor (kan ersättas med ströbröd),
• kycklingägg - 2 stycken,
• mjöl - 3 matskedar,
• gräddfil - 2 matskedar,
• mald svartpeppar - efter smak,
• salt att smaka.

• Vi tvättar filén. Vi slog tillbaka. Skär i tunna strimlor. Panerad med kryddor.
• Vi skalar vitlöken. Mal tillsammans med osten i en mixer.
• Tillsätt gräddfil till ost- och vitlöksblandningen. Blanda.
• Smörj in bitarna av fiskfilé med den förberedda fyllningen. Rulla till rullar.
• Riv brödet till smulor.
• Vispa äggen med lite vatten.
• Värm vegetabilisk olja i en stekpanna.
• Panera rullarna i mjöl.
• Doppa i ägg.
• Rulla i mjöl igen.
• Blötlägg i ägg.
• Panerad i ströbröd.
• Stek tills den är klar i varm vegetabilisk olja.
• Vi serverar original pollock fiskkoteletter tillsammans med ett tillbehör.

Pollock fiskkotletter med örter och lök

• pollockfilé - 700 gram,
• vetebröd - 200 gram,
• mjölk - 1 glas,
• kycklingägg - 1 st,
• ströbröd - 2 matskedar,
• hackad grön lök - 2 matskedar,
• hackad persilja - 1 matsked,
• gräddfil - 1 matsked,
• mald svartpeppar - efter smak,
• salt att smaka.

• Vi passerar fiskfilén genom en köttkvarn eller mal den i en mixer.
• Salt och peppar. Blanda.
• Blanda gräddfil, salladslök, persilja och finhackat kokt ägg. Låt oss tillsätta lite salt.
• Vi formar kakor av malet fisk.
• Lägg lite fyllning i mitten av varje.
• Bildar kotletter.
• Panerad i ströbröd.
• Stek i vegetabilisk olja tills de är kokta på båda sidor. Du kan ta ett prov!

Pollock fiskkotletter med potatis

• pollock - 1 kilogram,
• potatis - 2 stycken,
• lök - 1 st,
• kycklingägg - 1 st,
• limpa - 200 gram,
• mjölk - 1/2 kopp,
• mald svartpeppar - efter smak,
• salt att smaka.

• Vi rengör fisken, tar bort den, tar bort huvudet, svansen och fenorna. Skölj noga.
• Vi passerar fiskfilén tillsammans med skalad lök genom en köttkvarn.
• Fyll brödet med mjölk.
• Koka potatis i skalet. Rengöring. Mal till puré.
• Blanda köttfärs och potatismos.
• Tillsätt pressat bröd och ägg. Salt och peppar. Blanda.
• Bildar kotletter.
• Panerad i ströbröd.
• Värm vegetabilisk olja i en stekpanna och stek de förberedda kotletterna i den på båda sidor tills en aptitretande skorpa visas.
• Servera fiskkotletterna varma, först beströdda med örter. Potatismos och fräsch grönsakssallad är perfekt som tillbehör.

Enligt min mening är mycket välsmakande pollockfiskkotletter en indikator på värdinnans kulinariska skicklighet. Liksom torsk är sej en mycket vördad fisk i vårt land, och därför borde det finnas åtminstone ett par recept på köttfärsbullar i förvaringen. Dessutom finns det faktiskt ett oräkneligt antal alternativ. Jag kan skryta: Jag har många kotletter i min samling, och det finns 10 varianter av kotletter bland dem.

Hur man lagar pollockkotletter

Jag blev inte särskilt upphetsad när jag pratade om de många recepten för att göra kotletter. De tillagas i en stekpanna, i ugnen, i en kittel, i en långsam spis och i en dubbelpanna.

Erfarna hemmafruar känner till recept med mannagryn, ris, havregryn, potatis, ister, keso, utan bröd och ägg eller med tillsats av dem. Basen för kotletterna varierar, de är gjorda av köttfärs eller hackade. Du kan göra magra dietfiskkotletter av pollock, lämpliga för att mata ettåriga barn, som de gör på dagis. De har en sak gemensamt - de är väldigt, väldigt goda.

Ett enkelt klassiskt recept på pollockkotletter med bröd

Detta är det enklaste grundreceptet för kotletter, från vilket du kan förbereda en mängd olika alternativ. Enligt detta recept kan du tillaga samma mycket goda kotletter genom att ånga och i ugnen.

Ta:

• Färdigt köttfärs - 1 kg.
• Ägg – ett par stycken.
• Bröd - 2 stycken.
• Mjölk - ett par skedar.
• Vegetabilisk olja - 3 stora skedar.
• Salt, örter, mald peppar, ströbröd.

Hur man lagar fiskkoteletter:

1. Blötlägg brödet i mjölk, smula sönder och lägg i köttfärsen.
2. Vispa äggen, tillsätt salt, tillsätt finhackad persilja, dill och peppar.
3. Blanda väl och vispa den resulterande köttfärsen lite.
4. Blöt händerna i vatten och forma kotletter. Rulla i panering och stek på båda sidor tills de är knaprig.

Koteletter med potatis

Klassiska pollock fiskkotletter kommer ut lite torra. Om du vill njuta av saftiga köttbullar, tillsätt grönsaker till ingredienserna. Potatis fungerar bäst. Bra idé: gör den med ris istället för potatis. Det är klart att du inte behöver mala den i en köttkvarn, men du måste koka den i förväg.

Nödvändig:

• Malet sej - 2 kg.
• Potatis - 2 knölar.
• Lök - 2-3 st.
• Ägg - 2 st.
• Limpa - ett par stycken.
• Mjölk - lite.
• Vitlök - ett par kryddnejlika.
• Peppar, salt.

Steg-för-steg förberedelse:

1. Mal pollockfilén och potatisen i en köttkvarn, skär dem i flera bitar. Tillsätt löken, vitlöksklyftorna och använd köttkvarnen eller mixern igen.
2. Blötlägg limpan i mjölk. Smula sönder och lägg i köttfärsen.
3. Tillsätt kryddorna där och blanda noga. Lyft upp massan och häll tillbaka den i skålen flera gånger, vispa köttfärsen lite för luftigheten.
4. Det återstår bara att forma kotletterna och steka dem.

Läckra pollock fisk kotletter

Ett fantastiskt recept för att göra pollockkotletter. En gång lagade jag mat inför gäster, när doften började fylla hela lägenheten, flyttade de snabbt till köket. Och de vägrade blankt att stanna i andra delar av lägenheten. Receptet är så gott att jag gjorde liknande köttbullar med mannagryn från gädda, silverkarp och karp. Och jag var oerhört nöjd med alla kotletter - väldigt gott! Om du bestämmer dig för att inte ta malet kött, utan färsk hel fisk, ta en levande vikt på minst 2,5 kg. Allt eftersom historien fortskrider kommer jag att förklara hur man ska agera i det här fallet.

Du kommer behöva:

• Malet pollock - 1200 gr.
• Lök - 1 kg. (du kanske måste ta lite mer).
• Vitt bröd - en liten bit.
• Ägg - 4 st.
• Semolina - 2 nävar.
• Vegetabilisk olja för stekning, salt, peppar.

Steg-för-steg-recept med foton av kotletter av pollockfisk:

Lägg en lök åt sidan, vi tar itu med det senare. Hacka resten i tärningar och lägg i en stekpanna med lite olja. Löken är snarare inte stekt, utan stuvad i sin egen juice, men tills den är gyllenbrun. Överför till en tallrik och låt svalna.

Tina köttfärsen i förväg, krama ur överflödig vätska. Om du har åstadkommit bedriften och köpt en hel färsk fisk, skär den i filéer. Lägg undan huvudet, en stjärtbit med pollockkött och åsen, vi ska använda dem senare. Det är bättre att dela huvudet i bitar på 5-6 cm.

Mal den avsvalnade löken och pollockfilén i en köttkvarn. Men ställ undan en sked lök för vidare steg.

Enligt matlagningstekniken kan ryggbiffsdelen hackas med en kniv, men dessa kommer redan att visa sig vara hackade kotletter, som du förstår. Så här använder du en köttkvarn: lägg i ett par fiskbitar, tillsätt en halv sked stuvad lök, hacka och lägg i nästa portion. Och så vidare till slutet.

Med den sista malningen, lägg till en bit bröd (du behöver inte blötlägga den). Då kommer den sista portionen köttfärs lätt att tryckas igenom. Så fort brödet har vänt, sluta vända. Ta inte bort resterna från köttkvarnen, det kan finnas ben där.

Tillsätt mannagryn till fisken och löken, vispa i äggen, salta, strö över peppar och blanda blandningen. Vispa lite.

Forma kotletter och lägg på en bred tallrik beströdd med kallt vatten för att förhindra att de fastnar.

Hetta upp oljan i en stekpanna, lägg i kotletterna och stek snabbt. Stek bara lite så att formen på köttbullarna "ställer sig". Det tar ett par minuter, färgen på produkterna blir inte för stekt.

En liten utvikning. Kommer ni ihåg när vi lade undan hela löken och en sked stekt lök? Innan du börjar steka kotletterna, ta en kittel eller tjockväggig panna. Skär löken i tjocka ringar och lägg på botten. Strö ut den stuvade löken ovanpå, som på bilden.

Om du förbereder kotletter inte från malet kött, utan från pollockfiléer och skär upp fisken, lämnar svansen, huvudet och åsen, gör du först en kudde i botten från dessa delar och lägg sedan ut löken. Eller vice versa, det spelar ingen roll här. Fiskdelar ger buljongen styrka. Och extra smak för kotletterna.

Lägg de stekta köttbullarna från stekpannan i rader i pannan. Försök att packa tätt, men kom inte ihåg.

Fyll köttbullarna med vatten, täck dem. Om du har en fiskbuljongtärning, späd den i detta vatten.

Peppra och salta lite (smaka av om det räcker).

Placera behållaren på elden och efter kokning, sänk värmen till låg.

Koka i 1 timme eller mer. Efter kokning kan du lägga om den i ugnen och sjuda i den, eller låta den stå i pannan.

Låt pannan sitta i en kvart och överför försiktigt kotletterna till en tallrik för att inte falla isär. Fotot ligger framför dig - beundra och slicka dina läppar.

Vad ska man göra med den återstående buljongen? Häll inte det under några omständigheter. Detta är en extraordinär delikatess! Dagen efter kommer det att stelna och bli som gelé. Ät det med bröd.

Eller värm upp, tillsätt potatis och låt koka i cirka 20 minuter.Det blir som en rik fisksoppa.

Recept på pollockfiskkoteletter med ost i ugnen

Ost ger pikantitet och en intressant smaknot. Mycket välsmakande kotletter tillagas i ugnen, de blir aromatiska och saftiga, precis som på dagis.

Ta:

• Pollock – 700 gr.
• Ost - 100 gr.
• Gräddfil - ett glas.
• Panering.

Förberedelse:

1. Gör hackad pollockfilé genom att tillsätta kryddor. Om du hittar en näve kokt ris, lägg i det, det kommer inte att förstöra det.
2. Forma till bollar, rulla och stek lite i en stekpanna.
3. Lägg i en form, strö över grova spån av ost och häll i gräddfil. Tillsätt lite salt.
4. Sätt in i ugnen och håll kvar tills osten smälter.

Koteletter med ister och havregryn

Späck i fiskkotletter är nästan alltid en lämplig produkt. Det ger saftighet och fluffighet till köttbullarna.

• Köttfärs - 800 gr.
• Osaltat ister - 200 gr.
• Ägg.
• Havregryn - ett glas.
• Mjölk - 80 ml.
• Smör - 100 gr.
• Lök.
• Olja, kryddor.

1. Mal ister och fisk tillsammans med löken i en köttkvarn.
2. Krydda med kryddor, vispa i ett ägg, tillsätt smör och häll i mjölk. Knåda köttfärsen.
3. För panering, mal havregryn i en mixer.
4. Forma kotletter, bröd och stek.

Fiskkotletter med pollockgryn

Receptet på kotletter med mannagryn blir allt populärare, eftersom de mjuka, saftiga kotletterna bokstavligen smälter i munnen.

• Fiskfilé - 700 gr.
• Semolina - 120 gr.
• Ägg.
• Grädde - 100 ml.
• Glödlampa.
• Kryddor efter smak.

Hur man lagar mat steg för steg:

1. Gör köttfärs, tillsätt grädde och mannagryn. Knåda och gör kotletter.
2. Tillaga i ugnen, ånga, stek - vilken metod som helst duger. Läckra pollock fiskkotletter kommer att glädja dig med sin saftighet.

Fiskkoteletter från pollock med keso

Keso och frisk fisk är en underbar duett, både vuxna och barn kommer att njuta av den delikata smaken.

Du kommer behöva:

• Pollock – 500 gr.
• Ägg.
• Semolina - 100 gr.
• Keso – 250 gr.
• Glödlampa.
• Bulle - 150 gr.
• Mjölk - ½ kopp.
• Kryddor.

Hur man steker:

1. Tillagningen skiljer sig lite från tidigare recept.
2. Blötlägg bröd i mjölk. Gör hackad fisk och lök.
3. Tillsätt resterande ingredienser i blandningen och knåda ordentligt och vispa färsen.
4. Allt som återstår är att prova och njuta av smaken.

Ångkokta kotletter i en långsam spis

Enligt alla recept som föreslagits ovan kan du laga fiskbollar i en långsam spis. Välj vilken som helst och bekanta dig med matlagningstekniken i köksassistenten.

• Häll vatten i behållaren, installera ånganordningen och lägg ut arbetsstyckena. Ställ in "Steam"-funktionen i 20 minuter.

Kaloriinnehållet i pollockkotletter är 131,8 kcal. per 100 gr.

Dietkotletter

Kaloriinnehållet i kotletter är redan litet, men du kan minska det och göra 70 kcal. per 100 gr., dessutom kommer vi inte att steka dem, utan baka dem i ugnen.

1. Att förbereda magra kotletter är väldigt enkelt: tillsätt en näve kli, färsk lök, peppar och salt till den malda sej.
2. För viskositet, vispa i äggulan. Gör bollarna och sätt in dem i ugnen. Min dotter lägger ibland till finrivna morötter. Ugnstemperatur 180 o C.

Hemligheter med att välja pollock

Det är svårt att hitta kyld pollock på rea, men det är önskvärt, det är godare och nyttigare. När du väljer, var uppmärksam på fiskens färskhet. Det är lämpligt att ta stor fisk så att du får fler filéer.

Om du inte kan få färsk sej, ta en fryst, men se till att mängden is i förpackningen hålls till ett minimum.

Video: Lenten Pollock fiskkotletter - mycket välsmakande. De är magra, utan ägg eller mjölk, men värdinnan försäkrar att de är otroligt saftiga.