Hur man gör riskaka. Steg-för-steg recept med bilder

Det finns ett stort antal recept för att tillaga risrätter. Ris anses vara en kostprodukt rik på olika nyttiga mikroelement och vitaminer. Och många människor förbereder ett brett utbud av rätter från det nästan varje dag. Ibland händer det ofta att efter att ha förberett nästa frukost, lunch eller middag från denna underbara flingor, finns det lite kokt ris kvar, som ingen egentligen vill äta längre, och det är synd att slänga det. För just ett sådant fall behöver du det här receptet på tunnbröd, som kommer att ge helt ätbart ris ett nytt liv. Riskakor är ett bra substitut. Smakrik, aptitretande och aromatisk, passar till nästan alla rätter. Eller så kan du helt enkelt servera dem fortfarande varma till frukost med ditt morgonkaffe eller te med en bit smör. Nästan ingen kommer att gissa vad de är gjorda av, så riskakorna äts direkt!

Ingredienser:

• mjöl - 1 kopp.
• ris (kokt) - 0,5 koppar.
• vatten - 100 ml.
• olivolja - 3 msk. skedar.
• salt - 0,5 tsk.
• torr jäst - 0,5 tesked.
• kryddor - efter smak.

• Antal portioner: 6.

Hur man gör riskakor: recept med foton

Receptet för att göra degen är ganska enkelt och kräver inga speciella färdigheter. Du behöver bara kombinera alla ingredienserna. Lägg riset i en djup skål.

Tillsätt mjöl (det är inte nödvändigt att sikta, vilket avsevärt förenklar processen).

Häll i olja; i frånvaro av olivolja, ersätt den gärna med valfri luktfri vegetabilisk olja.

Allt som återstår är att tillsätta jäst, salt och eventuella kryddor efter din smak. Det kan till exempel vara paprika eller vanliga provensalska örter.

Blanda allt och börja tillsätta vatten i små portioner. Knåda degen och samla den till en boll.

Degen måste täckas med en ren handduk och läggs på en varm plats i 30 minuter. Om det absolut inte finns tid kan du börja steka tortillorna efter 10 minuter.

Dela degen i sex lika delar.

Kavla sedan ut tunnbröden på en smord yta. Om du gillar dem krispiga, gör dem tunnare, vill du ha dem mer fluffiga och mjuka, forma kakor med mindre diameter.

Stek tunnbröden i en het torr stekpanna på båda sidor. Jag stekte den i en långsam spis i "fry" -läget och vände försiktigt på den med en speciell spatel. Jag har inte heller smörjt in botten av skålen med något.

Lägg de färdiga kakorna med ris i en hög; vid servering kan du strö över färska örter. Utsökt både varmt och kallt.

Smaklig måltid!!!

Multikokare POLARIS PMC 0511 AD. Effekt 650 W.

Med vänlig hälsning, Oksana Chaban.

Ris har odlats av människor i många århundraden och till och med årtusenden, och det kallas med rätta en av de mest populära spannmålen i världen. Som de visar började risets historia för mycket länge sedan - för 6-7 tusen år sedan visste folk redan hur man odlar och äter ris. Detta bevisas av spår av ris på resterna av keramik och manuskript från det antika Kina; dessutom finns det referenser till ris i manuskript från det antika Indien.

Asien anses vara risets födelseplats; folk började först odla ris på det moderna Vietnams och Thailands territorium. Sedan spreds det gradvis till alla andra kontinenter och, efter att ha anpassat sig till lokala klimatförhållanden, tog det sin rättmätiga plats i de nationella köken för världens folk.

Riskorn innehåller mer stärkelse än alla andra korn.Ris är en balanserad kostprodukt, eftersom den innehåller allt som behövs för människokroppen, det innehåller mycket vitaminer och mikroelement. Ris är rikt på kalium, zink, kalcium, fosfor, jod, B-vitaminer och järnföreningar. Den innehåller också mycket komplexa kolhydrater, som förser vår kropp med energi. Ett brett utbud av rätter tillagas från det: pilaff, gröt, risotto, riskakor, rullar och sushi, det läggs till soppor och kötträtter tillagas med det.

Har du ris liggande och kan inte komma på vad du ska laga med det? Vänder vanliga hemgjorda grötar upp näsan, sidorätten blir klibbig och är du redan trött på pilaff? Testa sedan att göra hembakade tunnbröd, vilket kommer att vara ett fantastiskt fynd för många hemmafruar. Det ser ut som bröd, men det finns ingen anledning att knåda degen på länge.

Skölj riset noggrant, koka upp, låt rinna av i ett durkslag och svalna, tillsätt sedan socker, juice, apelsinskal och kanel. Blanda allt väl, forma till platta kakor och rulla dem i sesamfrön, stek i olja tills de är gyllengula. Om det visar sig för löst måste du tillsätta uppvispad äggvita. Lägg de färdiga riskakorna på ett fat och häll över den uppvärmda blandningen av honung och vin.

2. Jästa riskakor.

Ingredienser: 250 gram långt ris, 1 msk. sked pulveriserad jäst, 50 ml. varmt vatten, 5 ägg, 100 gram socker, 30 gram muskotnöt, 1 tesked salt, 100 gram mjöl, fett.

Koka riset tills det är mjukt, torrt och rör om. Tillsätt jäst utspädd i varmt vatten till riset och låt det brygga i två timmar. Vispa äggen med salt, socker, mjöl och muskotnöt, tillsätt blandningen i riset och rör om. Ställ åt sidan i 30 minuter. Efter detta, värm fettet i en stekpanna och, skeda ut den resulterande "degen", stek kakorna på båda sidor tills de är gyllenbruna.

3. Japanska mochi riskakor. För att förbereda dem behöver du 500 gram mochi-gome-ris.

Skölj riset och låt det stå i vatten över natten. Ånga på morgonen riset i en ångkokare tills det är mjukt. Lägg det fortfarande varma riset i en fuktig trämortel och mosa det tills det blir en homogen, mosig, klibbig massa. Lägg den resulterande degen på en yta beströdd med rismjöl och forma till lätt tillplattade bollar. Efter detta måste du placera den i kylskåpet en stund. Japanska riskakor "mochi" smaksätts med soja eller någon annan sås efter smak och serveras.

Riskakor för rullar, runda, diameter 16 cm, 200 g

Ingredienser: rismjöl, vatten.
Tillverkad av Safoco Vietnam.

Du kan göra vårrullar av rispapper. Denna otroligt vackra och läckra rätt är utbredd i vietnamesiska, thailändska, koreanska och kinesiska kök. I Kina äts vårrullar vanligtvis under vårfesten (kinesiskt nyår), därav namnet på dessa pannkakor.

För den som bryr sig om sin midja finns det goda nyheter: vårrullar behöver inte stekas.

Rispapperspannkakor kan ätas råa, förpackade med olika fyllningar, de kan ångas, som de gör i Korea, eller så kan de friteras, vilket resulterar i vietnamesiska rispannkakor NEM (recept nedan).

Hur gör man rispappersvårrullar?

För att göra detta, ta bara försiktigt ett ark riskaka, lägg det i varmt vatten, efter ett par sekunder, dra ut det och lägg det på bordet. Efter en (kort) tid kommer riskakan att vara helt mättad med vatten och bli elastisk. Nu kan du lägga till den fyllning du gillar, till exempel köttremsor (vanligtvis nötkött eller kyckling) eller skaldjur: räkor.

Vietnamesiska stekta vårrullar använder vanligtvis fläsk. I Singapore tillsätts varm räkpasta till vårrullar.

Du kan göra fastespannkakor med olika fyllningar under fastan.

Vegetarisk fyllning för rispapperspannkakor:

sallad, morötter, böngroddar, gurka, avokado eller svamp.

I östra Kina görs söta vårrullar med röd bönpasta eller röd adzuki mungbönpasta.

Vårrullar med kyckling

Kycklingvårrullar kan tillagas genom att steka finhackade kycklingbitar och kombinera dem med färska tunt skivade morötter, remsor av kinakål eller kinakål. Krydda fyllningen 1 msk i taget. sojasås, ostronsås, hackad vitlök och ingefärsrot. Koriander, basilika och salladslök ger arom och smak till vårrullarna. (Grönsaker kan läggas råa i rullen, eller så kan du steka dem lite i förväg, så att grönsakens crunch bevaras.)

Det är viktigt att papperet inte slits sönder och rullen är förseglad, annars kommer het olja in och ånga exploderar vårrullen från insidan. För att göra detta, bred ut fyllningen kompakt på den del av "pannkakan" som är närmast dig, dra dig tillbaka 3-4 centimeter från kanten, linda in den från botten, täck sedan mitten med sidodelarna och rulla den tätt till en rulla.

När du gjort detta med varje rulle, värm oljan i en wok och fritera vårrullarna i ett par minuter.

Vårrullar med räkor

Räkvårrullar passar bäst ihop med risnudlar, tunt skivad gurka, morötter och avokado. Kan kombineras med kinakål, morötter och böngroddar. Valfria såser tillkommer också.

Vietnamesisk maträtt NEM gjord av riskaka.

För 12 stycken.
300 g köttfärs
5 g bönor vermicelli
15 g lök
100 g morötter
1 ägg
30 gr. fisksås
30 gr. vatten (kokt och kylt)
1 huvud vitlök
salt och svartpeppar efter smak

Förblöt bönvermicelli i vatten i 15 minuter. Finhacka vermicelli, lök och morötter och blanda med köttfärs. Fukta ett ark riskaka lätt i vatten, bred ut det, lägg fyllningen på det och rulla det till en cylindrisk form.
Stek rullarna i olja tills de är gyllenbruna.
Förbered såsen genom att blanda hackad vitlök, fisksås och kylt kokt vatten.

Smaklig måltid!

Först måste vi ångkoka riset för att göra sticky rice som det heter i Thailand. Vilket kortkornigt ris som helst passar bäst till detta, jag brukar till exempel använda Krasnodar-ris. Långkornigt och ångat ris är inte lämpliga - i det här fallet kommer riset inte att hålla ihop och blir smuligt! Det finns ingen anledning att skölja riset, annars kommer det att förlora den stärkelse som vi behöver för att ge riset klibbiga egenskaper.

Blanda ris med vatten i förhållandet 1 till 2. (Jag tog 300 ml ris för 600 ml vatten)
Vänta tills det kokar, täck locket och koka riset i exakt 5 minuter från det att det börjar koka, rör om då och då. Vårt mål är att riset ska absorbera lite fukt och mjukna. (i Thailand, för detta ändamål, blötläggs ris i vatten i 12 timmar, men det är lättare att koka det i 5 minuter och det kommer redan att vara i rätt skick för efterföljande ångning)

Häll av vattnet efter 5 minuters kokning. Vid det här laget ska riset redan se ut som gröt och inte vara smuligt.

Nu förbereder vi en behållare för ångande ris i en multikokare. Eftersom det finns runda hål i som riset kommer att falla igenom, skar jag en cirkel från en sil och placerade den i den här behållaren. (kan användas flera gånger)

Placera ris i denna behållare.
Ställ in programmet "Steam", "Grönsaker" i 40 minuter. I olika multikokare kan namnet på programmet och tillagningstiden vara olika. Ju längre riset kokar, desto klibbigare blir det, så se själv. 30 minuter är möjligt, men 40 är bättre.
Tillsätt ett par nypor salt, stäng locket och sätt på ångandet.Nedan under riset har vi givetvis hällt vatten som ska koka upp och bearbeta riset med denna heta ånga. Detta är kärnan i ångande mat.
Vänd på riset efter 20 minuter och tillsätt salt igen.

När riset är klart, ta bort det från multikokaren, låt det svalna lite och häll lätt risvinäger över det. Det ger en speciell smak åt ris. Ris kan redan användas i denna form som bas för kött- eller fiskrätter. Ångat ris är godare och nyttigare än vanligt ris, och du kommer definitivt att gilla det om du inte har provat det än!

Men vi kommer att gå längre och kommer att göra ännu mer läckra riskakor av detta ris, för att använda dem som tillbehör till soppa istället för bröd.
Ta bakplåtspapper. (säljs i valfri butik som bakplåtspapper) och några runda formar (du kan även köpa dem i mataffären). Vi mäter ut cirklarna på de platser där riset kommer att ligga.

Häll ris i runda formar. Det är bäst att göra detta cirka 20 minuter efter att du tagit bort riset från multikokaren för att låta riset svalna och bli ännu klibbigare.

Nu smörjer vi muggarna där riset ska placeras med kokosolja (jag använder kokosolja, eftersom det är säkrare för hälsan att steka med det, men du kan använda vanlig olja) - 1 matsked olja för 2 portioner. Jag ska ha 4 portioner, så jag breder ut 2 msk smör bland alla muggarna. Strö sedan salt, svart eller röd peppar, ströbröd (valfritt), paprika, curry eller annan smaksättning ovanpå.

Sprid ut denna blandning lätt med en sked.

Vi placerar formarna med ris på den plats där vi har smord med olja och kryddor.

Ta bort formarna. Som du kan se på bilden smulades inte riset, vilket betyder att den nödvändiga klibbigheten har uppnåtts. Om ditt ris i detta ögonblick faller sönder, sluta steka och ät riset som vanligt, eftersom du inte kommer att kunna steka riskakor från smuligt ris.

Täck toppen med den andra sidan behandlad med olja och kryddor.

Låt oss nu gå vidare till stekning i en stekpanna. Pannan måste vara torr, du behöver inte tillsätta olja i den! Slå på den tomma stekpannan på maximal effekt och vänta 2 minuter tills den värms upp.
Lägg 4 riskakor i pannan med bakplåtspapper som täcker riset på båda sidor.

Minska effekten till något under max. Min maxinställning är "9" och jag steker ris vid "7". Efter 5 minuter, vänd försiktigt hela paketet över på andra sidan, håll i papperet och riset med händerna (bli inte bränd, hantera bara papperet med händerna, utan att röra den varma stekpannan!) och stek i ytterligare en 5 minuter på andra sidan. Det vill säga stek i 5 minuter på varje sida. Den som gillar en rostad skorpa kan öka kraften eller tillagningstiden, men överdriv inte, annars kan skorpan bli för hård för tänderna.