Recept på sauterade grönsaker. Kalori, kemisk sammansättning och näringsvärde

sauterade grönsaker rik på vitaminer och mineraler såsom: vitamin A - 12,5%, betakaroten - 13,5%, vitamin C - 65,2%, kobolt - 37,3%, koppar - 11,4%

Vilka är fördelarna med sauterade grönsaker?

• Vitamin A ansvarig för normal utveckling, reproduktiv funktion, hud- och ögonhälsa och upprätthålla immunitet.
• B-karotenär provitamin A och har antioxidantegenskaper. 6 mcg betakaroten motsvarar 1 mcg vitamin A.
• C-vitamin deltar i redoxreaktioner, immunsystemets funktion och främjar upptaget av järn. Brist leder till löst och blödande tandkött, näsblod på grund av ökad permeabilitet och bräcklighet av blodkapillärer.
• Koboltär en del av vitamin B12. Aktiverar enzymer av fettsyrametabolism och folsyrametabolism.
• Koppar ingår i enzymer som har redoxaktivitet och är involverade i järnmetabolismen, stimulerar upptaget av proteiner och kolhydrater. Deltar i processerna för att tillhandahålla syre till människokroppens vävnader. Brist manifesteras av störningar i bildandet av det kardiovaskulära systemet och skelettet, och utvecklingen av bindvävsdysplasi.

Du kan se en komplett guide till de mest användbara produkterna i bilagan.

Otrolig arom, saftiga bitar av grönsaker, delikat smak - det är vad blåbärssauté är. En diet, lätt men samtidigt tillfredsställande rätt kommer att passa i både vardags- och semestermenyer. Den serveras som förrätt, som huvudrätt eller som tillbehör till kött. Sauterade blåbär är gott både varma och kalla.

Sautera och stuva: vad är skillnaden

Ordet "sauté" döljer en rätt som liknar en gryta. Även den klassiska uppsättningen av produkter för dessa två rätter är densamma: blåbär, tomater, paprika, lök. Skillnaden ligger i tillagningsprincipen.

Ursprungligen användes ordet "sauté" inte för att hänvisa till själva rätten, utan till en kulinarisk teknik. Från franska översätts "saute" ("sauter") som "hoppa". Grönsaker steks i en stekpanna eller i en kastrull, men under tillagningsprocessen blandas de inte med en spatel eller sked, utan "skakas". Som ett resultat blir de saftiga och faller inte isär. Sautén bringas till beredskap genom stuvning, men även i detta skede blandas inte komponenterna med en sked. Tack vare denna kulinariska teknik är det möjligt att bibehålla komponenternas integritet. Aromerna av produkterna som maträtten tillagas av kompletterar varandra och förenas till en kulinarisk symfoni.

Grönsaksgryta tillagas annorlunda: stuvad. Under tillagningsprocessen rörs rätten om, grönsaksbitarna blir lösa. Vid första anblicken är skillnaderna mellan sauté och gryta obetydliga, men matlagningstekniken, enligt gourmetrecensioner, påverkar den slutliga smaken.

Att skaka ingredienser i en stekpanna, som sautétekniken antyder, kräver viss skicklighet. Ta ett minimum av grönsaker tills du "fyller din hand."

Finesser i matlagning

Hur lagar man aubergine sauté för att göra det riktigt gott? Allt är viktigt: beredning av ingredienser, val av köksredskap och efterlevnad av kulinariska tekniker. Följ dessa tips för att enkelt bemästra krångligheterna med att sautera.

• Vi skär grönsaker korrekt. Huvudingrediensen i rätten är aubergine. Det måste skäras grovt. I cirklar eller kuber - valet är upp till värdinnan. De återstående komponenterna kan skäras godtyckligt, men det är bättre att skära dem stora också - det ser mer harmoniskt ut.
• Vi tar bort bitterheten från de blå. Aubergine har en specifik bitter smak. Bitterhet kommer att förstöra smaken på rätten, så den måste tas bort först. Blåbär skurna på en bikaka blötläggs i vatten med tillsatt salt i 30 minuter eller saltas och lämnas i 20 minuter och tvättas sedan. Kom ihåg att unga grönsaker har mindre bitterhet, och övermogna kan till och med orsaka förgiftning på grund av det höga innehållet av corned beef.
• Vi väljer rätt redskap. Sauteberedningen består av två steg - stekning av ingredienserna och stuvning. Du behöver en stekpanna och en behållare för stuvning. Det är idealiskt om du har en kastrull: det är bekvämt att "skaka" grönsakerna. Du kan avsluta med att sautera auberginer och paprika i en stekpanna där produkterna stektes, men bara om den har höga sidor. Du kan föra rätten till beredskap i en gjutjärnsgryta eller i en kastrull med tjock botten. För de sista stegen av tillagningen kan du använda en långsam spis.
• Stek ingredienserna separat. Du måste steka komponenterna i skålen en efter en. Om du lägger allt i en stekpanna på en gång kommer grönsakerna att släppa saften och börja stuva - det kommer att visa sig vara en gryta. Undantaget är rostning. Morötter och lök kan stekas i en stekpanna, men du måste lägga till dem en efter en: löken går först.
• Vi använder ett minimum av olja. Använd lite olja för att steka grönsaker. Du bör särskilt inte hälla för mycket i pannan med de blåa: de absorberar fett som en svamp. Som ett resultat, istället för en lågkalori lätt maträtt, kan du sluta med en sallad som osar olja.
• Blanda inte komponenterna. Sautéingredienserna ska inte röras med sked eller spatel – varken i stekstadiet eller under stuvningen. Annars kommer det att bli en enda röra. För att säkerställa att grönsakerna är jämnt stekta och inte bränns, måste pannan skakas med jämna mellanrum: ingredienserna ska studsa.
• Vi övervakar temperaturen. Du måste steka grönsaker på låg värme. Annars kommer de att brinna. Du kan inte använda en sked, och vid skakning är det svårt att avgöra att grönsakerna har börjat brinna. Men först måste du värma oljan och först därefter minska värmen: på så sätt kommer grönsakerna snabbt att "gripa" och alla juicer kommer att förbli inuti bitarna. Gryta som ett minimum: grönsakerna ska vara mättade med varandras aromer, "nå" beredskap, men inte laga mat.
• Lägg ut i lager. I det klassiska receptet läggs de stekta ingredienserna upp i lager i en kastrull eller kittel. Rör inte om med en sked. Du kan bara skaka av behållaren lätt.

Sautén rörs om vid servering, men rörelserna måste vara försiktiga. Dekorera toppen med hackade örter och strö över bitar av fetaost. I det kaukasiska köket används valnötter som "pålägg".

Klassiskt recept på sauterade aubergine...

Beskrivning. En klassisk blåbärssauté kräver ett minimum av ingredienser: endast grönsaker, örter och kryddor används. Du kan ta vilket grönt som helst, men vanligtvis lägger hemmafruar till persilja eller dill.

Ingredienser:

• blå - fyra medelstora grönsaker;
• paprika - två (helst olika färger);
• tomater - tre stora (röda);
• lök - en stor lök;
• morötter - en stor;
• vitlök - efter smak;
• gröna - ett gäng dill/persilja;
• socker - genom ögat;
• salt, mald peppar - efter smak;
• vegetabilisk olja - för stekning.

Etapper

1. Skär de blå i ringar. Blötlägg i saltat vatten i 20-30 minuter.
2. Skär morötter i skivor, paprika och lök i halva ringar. Blanda inte preparaten.
3. Gör korsformade snitt i botten av tomaterna. Lägg tomaterna i kokande vatten i ett par sekunder och ta bort dem från det heta vattnet i kallt vatten. Ta bort skalet och skär fruktköttet i stora tärningar.
4. Stek de förberedda blåbären i en stekpanna. Oljor - minimum. Vänd på skakmetoden. Det är lämpligt att inte spendera mer än två minuter på stekning.
5. Stek de återstående grönsaksberedningarna separat, förutom tomater. Kom ihåg att hålla dig till den klassiska tekniken – blanda inte på traditionellt sätt.
6. Pressa vitlöken, blanda med salt och mald peppar.
7. Häll lite olja i en kastrull. Längst ner ligger aubergine. Du måste strö dem med kryddor och strö dem med lite socker - för en delikat smak.
8. Varva de återstående grönsakerna - stekta och tomater. Beställningen kan vara vilken som helst. Om behållarens djup tillåter kan lagren upprepas.
9. Täck kastrullen med ett lock. Förbered på låg värme. Det sista steget av tillagningen tar cirka 20 minuter.
10. Servera generöst beströdd med örter.

Efter det klassiska receptet kan du förbereda en kryddig aubergine sauté. Lägg bara till mer vitlök och chilipeppar - du får ett mellanmål för de som gillar "kryddade saker".

... och 3 kulinariska fantasier

Det finns många recept på sauterade blåbär. Tekniken förblir densamma, men ingredienserna förändras. Hemmafruar lägger till andra grönsaker till den traditionella uppsättningen: zucchini, blomkål, potatis. De "låter" harmoniskt i rätter med blå svampar. Det är bättre att ta champinjoner, eftersom vilda svampar har en stark smak: de kan "överväldiga" smaken och aromen av andra grönsaker. Om du vill förbereda en fullfjädrad andrarätt kan du lägga till kött - det kommer att bli gott och tillfredsställande.

Du kan experimentera inte bara med ingredienser utan också med kryddor. Lagerblad, saffran, suneli humle, muskotnöt - tack vare kryddorna kommer en välbekant maträtt att få en helt ny smak.

Med Chiken

Beskrivning. En rejäl rätt som kan serveras till lunch. Kyckling kan bytas ut mot vilket kött som helst, då ökar tillagningstiden. Huvudvillkoret är att köttet ska vara magert. Receptet låter dig experimentera: du kan lägga till alla grönsaker, champinjoner och få en ny rätt varje gång. Servera sautén med kött varmt.

Ingredienser:

• blå - tre medelstora frukter;
• sötpeppar - två stycken;
• morot - en stor rotfrukt;
• lök - stort huvud;
• tomater - två stycken;
• kyckling - en filé;
• vitlök - efter smak;
• vegetabilisk olja - genom ögat;
• kryddor, örter - att välja mellan.

Etapper

1. Skär de blå i cirklar. Lägg till Salt. Låt stå i 20 minuter, skölj sedan.
2. Skär filén i stora tärningar, morötter och tomater i skivor. Hacka löken och paprikan i halva ringar.
3. Stek ingredienserna i en kastrull en efter en, inte att glömma matlagningstekniken: utan en spatel, rör om genom att skaka.
4. Lägg stekta grönsaker och kött i lager i en djup behållare. Beställningen är efter eget gottfinnande, men tomaterna måste vara på toppen. Tillsätt vitlök och kryddor.
5. Sjud under lock på låg värme i ca 30 minuter.
6. Strö på slutet generöst över örter.

Prova att sautera med köttfärs. Hacka grönsakerna ganska stora. Kombinationen av olika texturer är ovanlig.

Med potatis

Beskrivning. För att förbereda maträtten kokas potatis tills det är halvkokt, andra grönsaker steks separat. Enligt receptet tillsätts tomatjuice, men du kan använda färska tomater. För att få en ljusare smak, använd mer kryddor. Om du lägger till oregano, koriander, spiskummin till den traditionella uppsättningen av kryddor (salt och peppar), kommer rätten att "låta" på ett nytt sätt.

Ingredienser:

• aubergine - två unga grönsaker;
• potatis - 0,5 kg;
• lök - en eller två lökar;
• morötter - två rotfrukter;
• tomatjuice - ett glas;
• vitlök - efter smak;
• kryddor - att välja mellan;
• alla gröna;
• vegetabilisk olja - för stekning.

Etapper

1. Skär de blå i stora tärningar. Tillsätt salt, vänta 20 minuter, skölj under rinnande vatten. Stek med "skakningsmetoden" i ett par minuter.
2. Skär potatisen i tärningar. Koka tills det är halvkokt. Du kan lägga till lagerblad i pannan med potatis för smak.
3. Skär morötterna i stora strimlor, löken i halva ringar. Stek tillsammans, skaka pannan.
4. Lägg alla grönsaker i lager i en djup behållare med tjock botten. Tillsätt kryddor, vitlök. Häll i tomatjuice. Sjud i 20 minuter.
5. Ta av från värmen, tillsätt hackade örter och låt puttra i tio minuter.

Tillsätt persilja, basilika och koriander till de sauterade blåbären och potatisen. Denna kombination av grönt kommer att ge en svindlande arom och kryddig smak.

Med äpplen

Beskrivning. Rätten tillagas utan stekning eller lök. Sautén med äpplen blir mör. Ta söta och sura frukter: de kommer att ge en "surhet" som harmoniskt kommer att komplettera grönsakssmaken.

Ingredienser:

• blå - fyra unga grönsaker;
• paprika - tre (olika färger);
• morötter - två stora rotfrukter;
• äpplen - tre medelstora söta och sura frukter;
• tomater - fyra stora;
• kryddor - efter smak;
• vegetabilisk olja (raffinerad) - för stekning.

Etapper

1. Skär de blå i tärningar, tillsätt salt, vänta 20 minuter tills bitterheten försvinner. Skölj under rinnande vatten.
2. Stek de torkade auberginekuberna i tre minuter med sautétekniken: skaka utan att röra med en spatel.
3. Skär morötter och paprika i tärningar. Stek växelvis.
4. Lägg de stekta grönsakerna i en kastrull. Tillsätt eventuella kryddor. Lägg grovt hackade tomater ovanpå. Huden tas först bort från dem.
5. Låt sautén sjuda i 15 minuter.
6. Lägg i stora äppeltärningar. Sjud i tre minuter. Ta av kastrullen från spisen och låt rätten stå i tio minuter.

Om du gillar ovanliga smaker, tillsätt sedan vitlök pressad genom en press och lite kanel (bokstavligen på spetsen av en kniv) till sautén med äpplen och blåbär: denna ovanliga kombination kommer att erövra riktiga gourmeter. Du kan strö toppen av skålen med sesamfrön.

Föränderlig teknik

Hemligheten med att göra sauterade auberginer och tomater ligger i en speciell teknik. Men vem har sagt att man inte kan få en välsmakande rätt genom att ändra lite på det? Såklart du kan! Huvudregeln är att grönsaker i en sauté inte ska falla isär som i en gryta. Det är viktigt att steka dem först och inte röra dem med en spatel för att behålla formen, men vart de "når" är inte viktigt. Tillaga sauten i ugnen eller i en långsam spis, och se till att den inte blir sämre än i en sautépanna.

Hemmafruar lägger ofta ihop alla grönsaker från det klassiska sautésetet och stuvar dem i en slowcooker eller gräddar dem i ugnen. Men det här kommer att visa sig vara en gryta, inte en sauté.

Vi gör den i en slowcooker...

Beskrivning. För att förbereda aubergine sauté i en långsam spis, måste grönsakerna först stekas. Du kan göra detta direkt i "hjälpar"-skålen, men var noga med att steka komponenterna separat och sedan kombinera och sjuda.

Ingredienser:

• blå - tre unga frukter;
• zucchini - två små;
• tomater - två stora;
• morötter - två medelstora rotfrukter;
• lök - en stor lök;
• sötpeppar - två stycken;
• basilika, mynta, koriander - ett par kvistar vardera;
• vitlök, kryddor - efter smak;
• Solrosolja (raffinerad) - för stekning.

Etapper

1. Skär de blå i skivor. Ta bort bitterhet genom att blötlägga i saltat vatten (håll i 30 minuter).
2. Skär zucchinin på samma sätt som blå zucchini. Hacka morötterna i strimlor, skär paprikan och löken i halva ringar.
3. Stek grönsakerna separat i en långsamkokare. Det räcker för dem att "gripa", utan att behöva vänta på beredskap.
4. Häll kokande vatten över tomaterna. Ta bort skinnet och skär i skivor.
5. Lägg alla grönsaker i multikokarskålen. Tillsätt kryddor, men blanda inte lagren. Välj läget "Släckning" och ställ in timern på 20 minuter.
6. Hacka vitlök och örter. Tillsätt allt i skålen efter signalen som indikerar att tillagningen är slut. Stäng av apparaten och låt sauten stå i den stängda multikokaren i tio minuter: på så sätt kommer skålen att mättas med aromer av örter.

Sauterade grönsaker är gjorda med lågkaloriingredienser, men rostningsprocessen lägger till kalorier till grönsakerna. Du kan göra ett dietalternativ: ånga ingredienserna separat och lägg sedan allt i en multikokarskål och förbered i "Stew" -läget. För att förhindra att grönsaker förvandlas till "gröt", rör inte om dem och titta på tiden: det räcker att ånga grönsakerna i tio minuter så att deras smaker och aromer kombineras till en enda "ensemble".

...och i ugnen

Beskrivning. Receptet på sauterade aubergine i ugnen förutsätter att alla ingredienser först kommer att stekas. Du måste steka separat, utan att röra med en spatel, med en minimal mängd olja och bokstavligen i ett par minuter - på så sätt kommer saften att "förslutas" i grönsakerna och formen på bitarna kommer att bevaras.

Ingredienser:

• blåa - tre stycken;
• champinjoner - 300 g;
• morötter - en stor;
• paprika - två olika färger;
• schalottenlök - fyra stycken;
• tomater - tre stora;
• gröna - valfritt;
• vitlök, kryddor - valfritt;
• raffinerad olja - genom ögat.

Etapper

1. Skär de blå i skivor. Häll vatten och salt i 30 minuter.
2. Skär svampen i skivor, morötter i skivor, paprika i strimlor, lök i ringar.
3. Stek bitarna en i taget, skaka pannan. Lägg varje stekt ingrediens på en separat tallrik, täckt med en pappershandduk. Det tar bort överflödig olja och sautén blir inte fet.
4. Häll kokande vatten över tomaterna. Ta bort skinnet, hacka grovt och låt puttra i en stekpanna. Du kan lägga till vitlök.
5. Lägg grönsaker i lager i en ugnsform. Det ska vara tomater på toppen. Sätt in i ugnen, förvärmd till 180°C, i ca 25-35 minuter.
6. Om ugnen har en "grill"-funktion, slå på den i slutet av tillagningen i bokstavligen tre till fyra minuter så att överflödig vätska "försvinner" och grönsakerna "ställer sig" till en behaglig skorpa.

Sautera saltas alltid vid ”montering” (före gräddning/stuvning) eller på slutet. Om du saltar ingredienserna när du steker blir rätten torr: saltet "drar" vätskan ur maten. På så sätt går sautens huvuddrag förlorad - grönsakernas maximala saftighet.

Sauterad aubergine är en säsongsbetonad rätt. Naturligtvis kan blåa hittas i snabbköpet på vintern, men de har inte samma smak, och fördelarna med sådana grönsaker är tveksamma. Om du vill njuta av en läcker sauté på vintern, frys in de blå. Det är enkelt: skär auberginema i tärningar eller rundor, stek dem, lägg dem på en skärbräda i en rad och frys in. Förvara i zip-lock-påsar, men se till att kontrollera att ingen luft har kommit in i påsen innan förvaring.

Ett annat alternativ för att njuta av ett doftande mellanmål på vintern är att rulla ihop en grönsakssauté med aubergine i burkar. Förbered rätten enligt det klassiska receptet (öka bara mängden ingredienser) och rulla ihop den. Även om sauten är beredd utan vinäger, lagras den under lång tid: vitlök och syra från tomaterna säkerställer bevarandet av konserveringen. Det enda villkoret är att burkarna och locken måste steriliseras.

Recensioner: “Jag har aldrig ätit något godare”

Jag gillar verkligen sauté. På vintern köpte jag fryst Hortex, nu äter vi vår egen))) Bara tomaterna jag tog var inte särskilt mogna, jag ville inte att de skulle bli sura när de kokades. Det blev vackert och gott!

Krasilnikova, https://gotovim-doma. ru/forum/viewtopic. php? t=23575

Vid den här tiden på året är min familjs favoriträtt (förutom kött förstås) sauterad aubergine med tomater. Prova det, du kanske gillar det. Rätten smakar bättre kall, du kan göra en smörgås - bröd med smör och sautera på toppen.

Olga B, https://www. kronblad kharkov. ua/forum/viewtopic. php? t=1469

Allt skärs i tärningar och de enda kryddorna är lagerblad och svartpeppar (nåja, plus salt).. Jag har bara inte ätit något godare!! - och så många gånger har jag försökt hitta en ersättare i otrakt, och faktiskt - det är mycket godare kallt (klipp inte bort skalet från de blåa under några omständigheter - det ger en mycket pikant bitterhet), ja, för smaken behöver du för att tillsätta lite sötning så behövs det absolut där! Lägg inte till några örter - det tar bort all den balansen, men detta är bara min åsikt, men jag insisterar på det.

Matryoshka, https://forumonti.com/threads/4323

Det finns ett stort antal rätter som inte kan tillagas utan den nämnda produkten. Denna ingrediens gör aptitretare, sallader, sidorätter och gulasch mer möra och mättande.

Det bör också noteras att auberginer som bearbetas på ett speciellt sätt ofta förväxlas med svamp.

Kemisk sammansättning av produkten

Vilka ämnen innehåller aubergine? Fördelarna och skadorna med denna grönsak bestäms av dess sammansättning. Enligt experter innehåller denna produkt cirka 7-11% torrsubstans, 2,8-4% socker, 0,2-0,4% fett och 0,8-1,4% protein.

Aubergine innehåller också salter av järn, kalium, kalcium och fosfor. Dessutom är de mycket rika på fibrer och karoten och innehåller en enorm mängd B-vitaminer.

Produktfördelar

Varför är auberginer så populära i vårt land? Fördelarna och skadorna med denna produkt är kända för många invånare i vår stat. Experter säger att denna grönsak är mycket effektiv för att förebygga åderförkalkning, såväl som andra vaskulära och hjärtsjukdomar. Det är därför denna produkt rekommenderas för användning av äldre personer.

På grund av det faktum att auberginer är låga i kalorier (cirka 24 kcal per 100 g), är de ganska lättsmälta. Det bör också noteras att denna grönsak ofta ingår i viktminskningsdieter och terapeutiska dieter.

För inte så länge sedan fann experter att vitamin C, som finns i aubergine, är tillräckligt för att förhindra förkylningar, och B-vitaminer har en gynnsam effekt på hela det mänskliga nervsystemet.

Det bör också noteras att zink och mangan som finns i dessa frukter hjälper till att förbättra patientens tillstånd efter en stroke ganska bra.

Aubergine skrivs ofta ut till patienter med diabetes. Det bör också sägas att, på grund av närvaron av järn, en sådan grönsak effektivt bekämpar lågt hemoglobin. Det är därför det ofta ordineras till patienter med anemi och gravida kvinnor.

Utöver allt ovanstående noteras också de regenererande egenskaperna hos denna produkt. Det är känt att hjälpa till att bli av med hudsår på kortast möjliga tid.

Skada på produkten

Alla hemmafruar borde känna till enkla recept på aubergine. När allt kommer omkring, med användningen av en sådan produkt, blir varje maträtt mycket godare och hälsosammare. Det bör dock noteras att grönsaken vi överväger inte bara kan förbättra människokroppens hälsa utan också skada den. Vad är det? Vi kommer att berätta om detta just nu.

Stekta, bakade, kokta eller inlagda auberginer kan endast påverka människors hälsa negativt om en sådan produkt används i omogen form. Vad är detta kopplat till? Faktum är att gröna grönsaker innehåller ett giftigt ämne som heter solanin. Det kan ganska lätt provocera fram förgiftning, vars symtom är diarré, kolik, kräkningar, andnöd, förvirring, illamående och kramper.

Om du förberedde auberginer enkelt och välsmakande, men inte visste att de inte borde konsumeras omogna, kommer att dricka mycket rent vatten eller mjölk, samt äta rå äggvita, hjälpa till att eliminera alla tecken på förgiftning.

Det måste också sägas att grönsaken i fråga är mycket avskräckt för konsumtion av personer med patologier i mag-tarmkanalen (gastrit, sår och matsmältningsstörningar), särskilt om den har stekts.

Hur ska man välja?

Innan du gör sauterade aubergine eller någon annan maträtt måste du välja rätt grönsaker.

Övermogna frukter kännetecknas av stjälkar som ser gamla ut, såväl som ett stort antal frön inuti. Om du inte vill att en sådan grönsak ska skada din kropp rekommenderar vi att du köper unga avlånga auberginer som har en elastisk och glänsande yta utan fläckar. I det här fallet är det nödvändigt att se till att produkten har en mörklila färg utan gröna inneslutningar.

Grönsaksbearbetning

Det spelar ingen roll om du lagar stekta, bakade, kokta eller inlagda auberginer, det viktigaste är att bearbeta dem korrekt. Till att börja med, tvätta grönsakerna noggrant och skär sedan av navlar och stjälkar. Efter detta hackas de (enligt receptet) och läggs i en djup skål.

Det är ingen hemlighet att grönsaken vi funderar på tenderar att smaka bittert. För att bli av med denna obehagliga smak från aubergine, krydda dem generöst med salt och låt dem stå åt sidan i 30-37 minuter. Efter tiden tvättas grönsakerna noggrant och används för sitt avsedda ändamål.

Att göra en läcker sauterad aubergine

För att förbereda denna maträtt behöver vi följande ingredienser:

• mogna elastiska auberginer - 4 st.;
• mogna köttiga tomater - 3 st.;
• söt sallad peppar - 2 röda st .;
• vitlöksklyftor - 4 st.;
• lök - 2 st.;
• stora saftiga morötter - 2 st.;
• vegetabilisk olja utan arom - använd för stekning;
• färsk persilja, torkad basilika - använd efter smak.

Bearbetning av komponenter

Aubergine, vars fördelar och skador beskrevs ovan, för en sådan maträtt bör köpas unga och elastiska. De tvättas noggrant, navlarna och stjälkarna skärs av och skärs sedan i skivor 10 mm tjocka.

När det gäller andra grönsaker är de också bearbetade. Morötter rivs, lök hackas i tärningar, paprika skivas och tomater skivas (1 tomat hackas i en mixer). Vad gäller vitlöksklyftorna skärs de i skivor.

Värmebehandling

Aubergine, som svamp, fungerar bara om de är stekta på rätt sätt. För att göra detta, häll lite vegetabilisk olja i en djup kastrull och lägg sedan ut skivorna av grönsaker och koka dem på båda sidor tills de är bruna.

Efter att ha stekt alla auberginer och lämnat dem åt sidan, börja bearbeta de andra komponenterna. Lägg paprikaskivorna i en stekpanna och stek dem lite. Därefter tas de ut och lök och morötter läggs till rätterna. Efter att ha uppnått mjukhet hos ingredienserna, börja forma sauten. För att göra detta, lägg ½ av de sauterade löken och morötterna i en djup kastrull och täck dem sedan med aubergineskivor, paprikaskivor och färska tomater. Efter detta upprepas alla lager.

Efter att ha format skålen, smaksätts den med kryddor, örter och vitlök och hälls sedan med tomatmassa, täcks med lock och sjudas på låg värme i ungefär en halvtimme.

Hur serverar man till lunch?

Nu vet du hur man gör auberginer som svampar. Efter att sautén är tillagad läggs den upp på tallrikar och serveras som en hel andrarätt eller tillbehör till kött. Förresten, vissa hemmafruar föredrar att äta denna lunch kyld. I det här fallet får du ett mycket gott och näringsrikt mellanmål.

Hur man syltar aubergine?

Marinerade auberginer med morötter är mycket välsmakande och aromatiska. Dessa grönsaker är goda serverade som ett kryddigt mellanmål. För att förbereda dem behöver vi följande komponenter:

• mogna elastiska auberginer - 6 st.;
• stora saftiga morötter - 3 st.;
• vitlöksklyftor - 5 st.;
• havssalt, krossad peppar - använd efter smak;
• bordsvinäger - 3 stora skedar per 1 liter vatten;
• vegetabilisk olja utan arom - 2 stora skedar per 1 liters burk;
• lätt socker - 1 dessertsked.

Matlagningsprocess

För att förbereda inlagda auberginer, tvätta dem noggrant och skär av navlar och stjälkar. Därefter skärs grönsakerna i långa tunna strimlor. Gör exakt samma sak med färska morötter. Efter detta kombineras båda ingredienserna, blandas väl och blancheras.

Efter att ha hållit grönsakerna i kokande vatten i ca ¼ timme, läggs de i en steriliserad burk, där skalade vitlöksklyftor läggs i förväg.

Efter att ha förberett grönsakerna, börja förbereda marinaden. För att göra detta, koka vanligt dricksvatten och tillsätt sedan havssalt, lätt socker och mald peppar till det. Efter att ha uppnått upplösningen av alla ingredienser, ta bort dem från spisen och tillsätt omedelbart bordsvinäger. Efter detta hälls den varma marinaden i burkar med grönsaker. Tillsätt sedan några matskedar varm vegetabilisk olja i varje behållare och rulla omedelbart ihop dem med plåtlock.

Efter att ha format mellanmålet, lämnas det i rumstemperatur i flera dagar och läggs sedan i källaren eller under jorden. Det är tillrådligt att konsumera denna produkt efter 2-4 veckor. Under denna tid kommer grönsakerna att marinera bra, bli kryddiga och mycket välsmakande. Det bör noteras att ett sådant preparat inte bara kan användas som mellanmål, utan också kan läggas till olika köttgulasch.

Nu vet du enkla aubergine recept. Genom att använda dem hemma kommer du säkerligen att få mycket välsmakande och näringsrika rätter som kommer att uppskattas av alla ditt hushåll och inbjudna gäster.

Grönsakssauté har ett minimum av kalorier och innehåller hälsosamma fibrer som främjar normal tarmfunktion. Grönsaker tas upp av kroppen mycket bättre än kött eller mjölk. Innehåller vitaminer och mikroelement.

Du bör inte ignorera en sådan hälsosam produkt, så inkludera grönsakssauté i din kost. Den är perfekt som dieträtt.

Gryta kan fungera som en självständig maträtt, eller vara en utmärkt tillbehör till kött. Detta är en underbar kulinarisk uppfinning som är utsökt både varm och kall.

Hur man gör en sauté

För att förbereda sauten behöver du:

Två auberginer;
En lök;
En medelstor morot;
Ett par flerfärgade paprika;
Två saftiga tomater;
Solrosolja;
Salt;
Varm peppar - efter smak;
Grönska;
Vitlök.

Steg-för-steg recept på sauterad aubergine

1. Skär av svansarna från tvättade auberginer. Skär grönsaken i stora tärningar tillsammans med skalet. Lägg till Salt.

2. Skär paprikan i stora strimlor. Skala morötterna och skär dem i tärningar eller cirklar, som du vill.

3. Skala löken och hacka tunt. Tillsätt lite varm peppar.

4. Riv tomaterna, så ger de mer saft.

5. Hetta upp en stekpanna, tillsätt vegetabilisk olja och stek aubergine. Stek även resterande grönsaker till sauten.

6. Blanda alla huvudingredienser, häll i de rivna tomaterna. Sjud på låg värme i 20 minuter. Smaka av för salt och kryddighet. Om något saknas, lägg till det efter eget tycke. När sauten nästan är klar, tillsätt hackad vitlök och örter.

7. Ta bort kastrullen med grönsaker från spisen och täck löst med lock. Låt fräsen stå i några minuter.

8. Skålen är klar. Den kan ätas direkt varm eller helt kyld.