Jordgubbssylt. Hur man lagar tjock jordgubbssylt för vintern med hela bär

Jordgubbar är de ljusaste, mest doftande, mest ovanliga bären i världen. Den är rik på vitaminer, spårämnen och är mycket fördelaktig för hälsan. Vår korta rysk sommar börjar med detta bär. Efter en lång vinter är jordgubbar en riktig gåva från naturen till en organism som är utarmad och behöver vitaminer. För att njuta av alla fördelarna med jordgubbar, ät dem färska. Ät färska jordgubbar med grädde, med gräddfil, med keso, men glöm inte att spara en bit sommar för en lång och kall vinter - se till att laga mat från det sylt - en speciell hemlagad efterrätt, en symbol för komfort och gästfrihet. Hur man lagar mat jordgubbssylt för att behålla sin ljusa färg, smak och arom? Det är inte alls svårt, du behöver bara känna till de små subtiliteterna i denna process.

Här ska jag visa dig hur man lagar mat jordgubbssylt med en speciell skonsam metod utan att koka bären. Men sylt kan också tillagas på vanligt traditionellt sätt enligt detta recept.

Du kommer behöva:

• jordgubbar 1,5 kg
• socker 1,5 kg
• vatten 100 ml

Du behöver också emaljerade rätter - en skål med platt botten och höga sidor med en volym på 3-3,5 liter är bättre. Samt alla rätter där du tar bären ur sirapen medan den kokar.
Till sylt är det bättre att använda små bär. Om jordgubbarna är stora, skär dem i 2-4 bitar.
Om jordgubbar är syrliga och vattniga kan du tillsätta mer socker (+200-300 gr).

Steg för steg fotorecept:

Tvätta jordgubbarna, vik i ett durkslag för att glasa vattnet, ta bort stammen- skär med kniv.

I en separat skål förbered sirapen: tillsätt ett halvt glas vatten till sockret och låt koka upp under omrörning.

Koka sirapen i 5-7 minuter, rör om konstant. När sirapen tjocknar är den klar.

Doppa bären i sirapen blanda försiktigt och låt svalna 10-12 timmar(Jag lämnar över natten). Skäms inte över att det inte finns tillräckligt med sirap - snart ger jordgubbarna saft och sirapen täcker alla bär.

Ta upp bären ur sirapen i en separat skål. Det är bekvämt att göra detta med en hålslev eller vika ihop det till ett durkslag. Sätt sirapen på en liten eld, koka upp och koka i 5-7 minuter, stäng av värmen.

Häll tillbaka bären till den varma sirapen och låt stå kallt i cirka 12 timmar - om du började laga mat på morgonen, låt stå till kvällen. Under dagen är det användbart att försiktigt blanda innehållet i skålen flera gånger så att bären är jämnt mättade med sirap. Bli inte orolig om du vid omrörning hittar olöst socker i botten, det är normalt, eftersom tillagningsprocessen bara är i början.

Upprepa processen efter 12 timmar: ta bort bären från sirapen, koka sirapen i 5-7 minuter, stäng av värmen, lägg tillbaka bären till den varma sirapen och låt stå i 12 timmar. T

Du kan koka klart sylt två sätt.

Första sättet:

Andra sättet:

Om jordgubbarna är vattniga kan sirapen visa sig vara flytande, så in förra gången den kan kokas mer länge sedan(15-20 minuter) så att den tjocknar bättre.

Hur steriliserar man burkar?

Banker behöver bra tvätta Och sterilisera- det är bekvämt att göra detta med hjälp av ett speciellt stativ, som är installerat på en skål med kokande vatten. Det tar 5 minuter för burken att bli steril, ta den sedan med en handduk (den är varm!), skaka av droppar kokande vatten över diskhon och ställ den på bordet för att torka burken.

Om du inte har ett speciellt stativ för sterilisering, sätt burken på pipen på en kokande vattenkokare eller helt enkelt blötlägg i kokande vatten i 5 minuter. För att förhindra att burken spricker, lägg en vanlig sked i den.

Jordgubbssylt tillagad så här på ett skonsamt sätt mycket väldoftande och ljus.

En sådan ljus delikatess kommer säkerligen att muntra upp dig under en lång kall vinter.

Glad te!

Hur man gör jordgubbssylt. Kort recept.

Du kommer behöva:

• jordgubbar 1,5 kg
• socker 1,5 kg
• vatten 100 ml

Från denna mängd produkter kommer 4 burkar (0,5 liter vardera) färdig sylt att erhållas.

Tvätta jordgubbarna, lägg dem i ett durkslag så att vattnet blir glas, ta bort stjälken.

Förbered sirapen: tillsätt ett halvt glas vatten till sockret och låt koka upp under omrörning. Koka sirapen i 5-7 minuter under konstant omrörning. När sirapen tjocknar är den klar.

Doppa bären i sirapen, blanda försiktigt och låt svalna i 10-12 timmar.

Ta bort bären från sirapen i en separat skål. Det är bekvämt att göra detta med en hålslev eller vika ihop det till ett durkslag. Sätt sirapen på en liten eld, koka upp och koka i 5-7 minuter, stäng av värmen.

Häll tillbaka bären till den varma sirapen och låt svalna i cirka 12 timmar - om du började laga mat på morgonen, låt stå till kvällen. Under dagen är det användbart att försiktigt blanda innehållet i skålen flera gånger.

Efter 12 timmar upprepar du processen: ta bort bären från sirapen, koka sirapen i 5-7 minuter, stäng av värmen, lägg tillbaka bären till den varma sirapen och låt stå i 12 timmar. T Koka på så sätt sylten bara 3-4 gånger.

Det finns två sätt att avsluta tillagningen av sylt.
Första sättet:
Ta bort bären från den kylda sirapen och lägg i torra steriliserade burkar. Koka sirapen i 5-7 minuter, häll upp i burkar, stäng locken och linda in i en filt tills den svalnar helt.
Andra sättet:
Ta bort bären från den kylda sirapen, koka sirapen i 5-7 minuter, återför bären till den kokande sirapen, låt den koka stadigt, lägg i torra steriliserade tankar, stäng med lock. Med denna metod är det inte nödvändigt att slå in burkarna i en filt.

I kontakt med

Det verkar som att det inte finns något lättare än att göra jordgubbssylt. Jag somnade ett bär, blandade det med socker och lagade det till din hälsa. Men jordgubbar är ett delikat och nyckfullt bär. Om den tillagas fel kan din sylt bli som gröt eller "jäsa. Låt oss först titta på några av subtiliteterna i processen.

Hur man lagar jordgubbssylt på rätt sätt.

Först måste du välja rätt bär. De bör vara medelstora och, om möjligt, lika mogna utan skador. övermogna kasseras.

Vi somnar jordgubbar i ett durkslag och sköljer under kallt vatten, flera gånger. Lägg sedan ut i ett enda lager på en handduk för att torka. Lämnar du bäret i ett durkslag så att vattnet är glas så blir de nedre bären vattniga och skrynkliga, detta behöver vi inte. Nu kan du ta bort foderbladen.

Nu om landningen. För matlagning behöver vi en emaljerad handfat eller kastrull och en trä! omrörarblad. Jag lagar sådana här burkar, tvättar dem med tvål, sköljer väl och steriliserar i mikron. För liter och halvliter räcker det med 2,5 minuter.

Allt är klart, och nu till recepten.

Jordgubbssylt för vintern.

Det första receptet är det enklaste.

Ingredienser: 1 kg jordgubbar och 1 200 kg socker.

I botten av pannan häller vi ett lager bär, sedan ett lager socker, sedan igen ett lager bär och igen ett lager socker. Vi stänger och lägger på en sval plats i flera timmar så att jordgubbarna ger juice.

Sätt sedan pannan på en långsam eld och koka tills den är mjuk, rör hela tiden och ta bort skummet. Låt sylten svalna och häll upp på burkar, då kommer bären inte på toppen, utan jämnt fördelade i sirapen.

Det andra receptet, bär till bär.

Ingredienser: 1 kg bär och 1 kg socker.

Vi lägger bären i en skål eller kastrull, täck med socker och låt stå i 5 timmar för att få saften. Sätt sedan på en långsam eld och rör om väl, låt koka upp. Skumma av skummet och ta kastrullen från värmen. Låt den svalna i 10 timmar.

Efter fullständig kylning, upprepa processen, koka upp, ta bort skummet, kyl. Så du måste upprepa 3 gånger. Det spelar ingen roll att det tar lång tid, men bären i sylten är starka, inte kokta.

Recept tre. Sylt - fem minuter, det behåller alla vitaminer.

Ingredienser: 2 kg bär, 3 kg socker och 3 dl vatten.

Först lagar vi sirapen, det är bättre att använda en kastrull, då är det bekvämare att slå in den. Koka upp sirapen, ta bort skummet och tillsätt bären. Koka upp och låt sjuda i 5 minuter, rör om för att undvika att skada bären.

Sedan måste kastrullen omedelbart slås in i något varmt och låta svalna långsamt. Lägg den avsvalnade sylten i förberedda burkar och stäng med nylonlock.

Faktum är att varje hemmafru vet hur man gör jordgubbssylt, men alla har sitt eget favoritrecept. Prova min, du kanske gillar den.

Kolla in ett annat recept.

Vad kan vara bättre än kallt vinterkväll brygga en stark kopp te och öppna en burk med doftande jordgubbssylt, noggrant lagrad sedan sommaren? Därför handlar idag om hur man lagar jordgubbssylt så att bären i den förblir intakta.

Förresten, inte så länge sedan jag skrev om och ändå. Du kan också ta en titt på dessa sidor.

För att hålla bären hela när du kokar sylt bör du kunna några knep. För det första måste grödan skördas i torrt väder och omedelbart börja laga mat. För det andra, välj mogna, men inte för mjuka bär. Tja, och för det tredje, efter tvätt, bör jordgubbar torkas på en pappershandduk i 10 minuter.

Tjock jordgubbssylt med hela bär utan att koka

Jag rekommenderar att du använder ett medelstort bär för att göra tjock jordgubbssylt. Glöm inte att det faktiskt kommer att tillagas utan matlagning, utan bara hälls med varm sirap. Då blir den helt mättad, och dina ämnen står lätt hela vintern.

Ingredienser:

• 1 kg mogna jordgubbar;
• 500 g strösocker;
• 100 g vatten.

Hur man lagar mat:

1. Sortera jordgubbarna, skölj noga i rinnande vatten och skala de gröna stjälkarna. Överför den till en emaljerad eller värmebeständig skål.

2. Blanda socker och vatten, sätt på medelvärme. Koka blandningen i 3 minuter, mer behövs inte. Detta räcker för att lösa upp sockret.

Det är nödvändigt att se till att sirapen inte börjar bli vit och förvandlas till karamell.

3. Häll bär med varm sirap, blanda försiktigt med en spatel eller sked. Täck med en handduk och låt svalna.

När jag gör sylt rör jag aldrig om den med sked. Jag skakar bara handfatet försiktigt så att bäret blandas. Och den faller aldrig isär för mig – den blir alltid stark och hel.

4. Så fort sirapen svalnat helt ska den rinna av och koka i 5 minuter. Häll över jordgubbarna igen och låt svalna igen. Denna punkt måste upprepas 5 gånger.

Lägg den färdiga sylten i en steril behållare och rulla ihop locken. Bankerna vänder, avslutar varm filt och låt svalna. Detta är en extra sterilisering av sylten.

Banker bör förvaras på en sval, torr plats så att solen inte faller på dem.

Hur man lagar tjock jordgubbssylt med hela bär. Recept för vintern

jordgubbssylt, tillagad enligt detta recept, visar det sig helt enkelt utmärkt: tjock, trögflytande, "som en mormor", bär till bär. Samtidigt behåller jordgubbarna sin konsistens. Den förbereds naturligtvis längre än. Men ansträngningen och tiden är värt det: på vintern garanteras glädje och stående ovationer!

Ingredienser:

• 2 kg jordgubbar;
• 1,2 kg socker;
• färskpressad juice av 1 ½ citron.

Hur man lagar mat:

1. Skölj jordgubbarna, låt stå i ett durkslag för att rinna av vattnet;

2. Skala av stjälkarna. De kommer definitivt att bli överflödiga 😀

3. I en djup kastrull eller handfat, häll bären med lager av strösocker. Låt stå över natten eller över natten för att släppa saften.

4. Sätt på medelvärme. Pressa ur citronsaften och häll den över jordgubbarna. När sylten kokar tar du bort skummet från den. Koka i 15 minuter.

5. Ta försiktigt bort bären från sirapen med en hålslev och fördela dem på en platt form i ett tunt lager.

6. Koka sirapen utan bär i ca 40 minuter. Lägg tillbaka jordgubbarna och koka i ytterligare 15 minuter.

7. Sylten är klar: du kan lägga ut den i en steril behållare och rulla ihop den med lock.

Vänd upp och ner på burkarna och låt svalna i rumstemperatur.

Läcker jordgubbssylt

Sylt blir alltid gott, och det är också bra eftersom det inte är nödvändigt att använda utvalda jordgubbar för att förbereda dem och behålla deras integritet. Berry kommer att göra olika storlek, och till och med lite skrynklig. Du kan helt enkelt skära av de skadade områdena och sätta det i arbete.

Beroende på vilken typ av sylt du föredrar kan du mala bäret helt med köttkvarn, mixer eller matberedare, mosa jordgubbarna med en gaffel eller helt enkelt hacka och lämna små bitar.

Ingredienser:

• 1 kg söta jordgubbar;
• 800 g socker;
• 1 tesked agar-agarpulver;
• 4 matskedar vatten.

Hur man lagar mat:

1. Rensa jordgubbar från skräp, skölj in kallt vatten, klipp av alla gröna hästsvansar.

Om det behövs, trimma eventuella dåliga fläckar. Om detta inte görs kommer sylten inte att hålla länge.

2. Mal bäret till önskat tillstånd, blanda med socker och sätt på medelvärme.

3. Låt koka på svag värme i 15-20 minuter, tills sylten mörknar och blir tjockare.

Skum måste tas bort!

4. Låt agar-agaren lösas upp i varmt vatten i en separat behållare i 2-3 minuter. Tillsätt förtjockningsmedlet till den kokande sylten och rör om.

Efter 5 minuter kommer sylten att tjockna ännu mer och börja "gurgla" - detta är ett tecken på att det är klart.

5. Ordna i steriliserade behållare och stäng med lock. Låt svalna på en varm, mörk plats.

Tveka inte ens, sylt och sylt enligt mina beprövade recept kommer att visa sig vara mycket välsmakande och doftande. Låt dig inspireras av min erfarenhet och njut av sommarens färger och smaker med din familj! God aptit och vi ses snart!

Jordgubbssylt - låter till och med doftande. Och det ser och smakar fantastiskt! Jordgubbssylt är ett enkelt sätt att lagra ett så läckert bär för framtida bruk genom att koka det i sockerlag.

Förutom att vara ett bär som många älskat för sin smak och aromatiska egenskaper, är det värdefullt för sina organiska syror; rik på kväve, järn, kalium, kobolt, kisel, mangan, fosfor, jod; innehåller pektin och viktiga vitaminer: A, C, E, B, R. Färskt, naturligtvis, enligt ovanstående vitamin- och mineralindikatorer är jordgubbar användbara för alla, men särskilt för personer som lider av anemi och högt blodtryck.

Processen att koka bär och frukter, alla vet, berövar dem deras vitaminkvaliteter, men mineralsalter, betakaroten, organiska syror och fibrer bevaras i jordgubbssylt. Det är bättre att ge företräde åt denna metod för att koka jordgubbar, som är en fem minuters sylt, där de värdefulla egenskaperna hos jordgubbar bevaras mer under kortvarig värmebehandling.

Det är allmänt accepterat att jordgubbssylt kan ha en gynnsam effekt på bildandet och innehållet av röda blodkroppar i mänskligt blod, på grund av vilket metabolism och blodtryck normaliseras, vilket hjälper till att stärka blodkärlen; immunitet och balans av jod i människokroppen upprätthålls. De urindrivande egenskaperna hos jordgubbssylt hjälper mot förkylningar och främjar till och med god sömn.

De antioxiderande egenskaperna hos jordgubbssylt förhindrar till viss del bildandet av tumörer i människokroppen, vilket är ett profylaktiskt medel. Det här är så söt medicin! Inte konstigt att den berömda Carlson föredrog att behandlas uteslutande med jordgubbssylt.

Om du samlar jordgubbar för sylt på din sida, bör detta göras på en solig dag - utan morgon- och kvällsdagg, så att bäret inte är vattnigt. När du väljer ett bär på marknaden, ge företräde åt torra och hela bär, lika mogna och lika stora - för bästa kvalitet framtida sylt.

Det är tillrådligt att inte skjuta upp beredningen av jordgubbssylt, för att inte förlora sin integritet, och i inget fall förvara den i kylskåpet i förväg. Den vackraste och mest kompletta sylten får man från medelstora, gärna identiska bär.

Vad behöver du för att göra jordgubbssylt?

Först och främst måste du välja en lämplig behållare för processen att koka jordgubbar. Detta kan vara ett traditionellt mormorsfat i koppar eller vilken metallpanna som helst med tjock botten, tillräckligt stor, men gjord av korrosionsbeständig metall för att undvika oönskade kemiska reaktioner.

Nästa steg är sterilisering av lämpliga glasburkar och plåtlock, som måste tvättas noggrant med diskmedel. Förberedda burkar ska antingen stekas i ugnen på en plåt täckt med en handduk, eller ångas i en lämplig vattenkokare med kokande vatten. Hur som helst är burkarna upp och ner. Tvätta hårda lock med diskmedel och koka i en liten behållare. Skölj noggrant och skålla med kokande vatten alla relaterade föremål: en tratt, hällsked eller slev. Kvaliteten på sömnyckeln är ganska viktig, eftersom det är just på grund av dess förfall som tätningen inte är fullständig.

Häll den färdiga jordgubbssylten i torra och rena burkar, utan att lägga till 1 centimeter i kanterna på faten, och korka genast med en burknyckel under hårt lock. Stängda banker med sylt är det bättre att täcka tills det svalnar jämnt, för att undvika en droppe på locket, som senare kan förvandlas till en möglig plack även i sötsylt. Förvaring i framtiden är normalt - på en sval, torr plats. Även om det är svårt att strikt bestämma hållbarheten för din sylt, är det inte tillrådligt att lagra det i mer än ett år.

Förbereder bär för jordgubbssylt

Att sortera jordgubbar för sylt görs bäst på bordet. Små bär - i sylt, medium och large - till efterrätt eller i en paj. Kassera bär av dålig kvalitet. Det är bättre att tvätta de utvalda bären med foderblad - de förlorar mindre juice, men du kan ta bort dem först. Torka de borttagna foderbladen och använd som te för obehag i mage och tarmar.

Om jordgubben är ett växthus kan den tvättas i en sil med rinnande vatten, men om den växte på jorden i trädgården, är den bättre i en kastrull med mycket vatten för att inte skada bären, men ta försiktigt bort den med en hålslev eller hand och bred ut den i ett tunt lager på en handduk för att torka av vatten.

1. Recept på hemlagad jordgubbssylt

Bären tvättas i flera vatten, foderbladen rivs av, sorteras efter storlek, torkas på en handduk. Om du behöver införa även stora bär i sylten, kan de skäras i skivor.

Proportionerna av jordgubbar och socker för sylt: 1 kg socker - 1 kg jordgubbar. Om bäret inte är tillräckligt sött kan du lägga till 200-300 gram beroende på vad du föredrar.

Bären är redan i matlagningsbehållaren, häll strösocker där i lämplig volym och låt stå i 4-6 timmar för att bilda en sirap. Så snart detta händer, sätt i bassängen med jordgubbar i brand och låt koka upp utan att störa. Från det ögonblick som bären kokar måste du laga mat i högst 5 minuter och ständigt ta bort det resulterande skummet. Bassängen med sylt ställs åt sidan från elden i 10 timmar tills den svalnar helt och det bildas täta bär.

Koka upp sylten igen och koka i fem minuter, följt av en 10-timmars paus. Det borde vara tre sådana "fem minuter". Efter den tredje - sylten är klar, häll den varm i torra steriliserade glasburkar, kork med steriliserade plåtlock och en burknyckel. Täck med en handduk tills det svalnar helt och förvara på en torr och sval plats i rumstemperatur.

2. Snabbt recept på jordgubbssylt

Lägg de förberedda bären i lager med socker i en skål lämplig för matlagning. Andel ingredienser: 1 kg jordgubbar - 1,2 kg strösocker. Ställ den fyllda behållaren med jordgubbar och socker i 4 till 6 timmar på en sval plats tills saften bildas naturligt.

Bären som tillagas på detta sätt bör kokas tills de är tillagade i ett steg, ständigt ta bort skummet som bildas under tillagningsprocessen. Fram till kokningsögonblicket måste behållaren med sylt periodiskt skakas och vridas, och från kokningsögonblicket, överföra till den minsta elden för att undvika att den brinner.

3. Traditionellt recept på jordgubbssylt

Ingredienser:

• granulerat socker - 1 kg;
• bordsvinäger - 1 matsked;
• bordssalt - 1 nypa.

Förbered jordgubbssylt så här:

1. Lägg alla ingredienser till jordgubbssylt i en passande form på en gång och vänta på den naturliga juicen. Sätt på eld och låt koka upp snabbt, ta ständigt bort det resulterande skummet. Koka på en gång tills den är klar.
2. Lägg den färdiga sylten i steriliserade burkar, högst 1 centimeter till kanten, under steriliserade lock och sterilisera säkert i kokande vatten i 10 minuter, varefter burkarna tas ut med en speciell burkhållare och korkas med en kvalitetsnyckel.
3. Täck burkar med jordgubbssylt med en handduk tills de svalnar utan en invändig kall droppe. Förvara sylt i rumstemperatur, gärna torrt och svalt.

4. Klassiskt recept på jordgubbssylt

Beredningen av bär, redskap för matlagning och konservering är traditionell: tvätta bären, plocka foderblad, sterilisera glasbehållare och hårda lock för att konservera färdiga produkter.

Ingredienser:

• färska jordgubbar - 1 kg;
• granulerat socker - 1,5 kg;
• vatten för sirap - 1 kopp.

Vissa hemmafruar tror att denna metod för att laga "fem-minuters" jordgubbssylt hjälper till att bättre bevara vitaminer i den, vilket inte är tillräckligt säkert, men det är värt ett försök.

Förbi klassiskt recept jordgubbssylt - laga så här:

1. Placera den nödvändiga mängden socker i en lämplig behållare: per 1 kilogram - 1 glas dricker vatten- och koka sirapen på medelvärme tills sockret är helt upplöst.
2. Bär läggs ut i den beredda kokande sirapen, kokas upp och kokas i fem minuter under försiktig omrörning. Så snart sylten är kokt, täck med ett lock, ta bort från värmen och täck pannan med en handduk för att svalna långsammare.
3. Den kylda sylten återstår att lägga ut i steriliserade burkar och täckas med vitt papper stryks med ett varmt strykjärn på båda sidor under ett snöre eller ett tätt elastiskt band. Toppen kan korkas med nylonlock. Förvara i rumstemperatur på en torr och sval plats.

1. Det finns många sätt att testa jordgubbssyltens beredskap. Erfarna hemmafruar ser detta med ögonen, och tvivlare kan släppa sirapen på ett kallt fat och förstå att sylten är klar med en droppe sirap som inte sprider sig.
2. Det är mycket viktigt att motstå alla förhållanden i processen att förbereda och laga jordgubbssylt så att bäret till bäret och aromen, som från trädgården.
3. För att undvika att sockra jordgubbsprodukten bör du tillsätta lite vinäger eller citronsaft - de hjälper sylten att tjockna jämnt och korrekt, bevarar färgen på bären bättre och ger en speciell osötad smak.
4. Tillägget av en liten bit hjälper till att bättre klara av skummet. Smör i slutet av kokningen.
5. Om locket på burken med sylt inte föll ner efter att det svalnat, inte blev konkavt, är det bättre att förvara en sådan burk i kylskåpet och använda dess innehåll i första hand.