En mycket enkel auberginerätt. hur man lagar aubergine hur man lagar läckra aubergine recept

Du kan laga många mycket enkla och "snabba" rätter från aubergine. Om du vill ha något kryddigt, gott, men enkelt, är "blåa" bättre än alla andra grönsaker. De passar på det vardagliga och festliga bordet, som förrätt och lätt tillbehör.

Att laga aubergine i en panna tar ett minimum av tid. Även med oljan som grönsaken är stekt i kommer maträtten att visa sig vara diet, eftersom kaloriinnehållet i aubergine är lågt. Du kan servera stekt "blå" med kött, fisk, fågel och till och med kokt spannmål. De passar bra till grönsaker, örter och ost.

Aubergine i en panna - allmänna principer för matlagning

Hur man lagar aubergine i en panna - gott och snabbt? Först av allt, bli av med bitterheten som är karakteristisk för denna grönsak. Skalet på övermogna frukter är bittert, så du måste antingen använda unga auberginer eller skära av skalet och dessutom blötlägga auberginemassan i saltat vatten.

Frukterna ska tvättas, skära av skalet, skär den skalade frukten i skivor eller tärningar (beroende på recept) och häll saltat vatten (en tesked salt i en halv liter vatten). Efter 20 minuter, häll av vattnet, sprid ut skivorna på en pappershandduk och blotta. Förutom att salt drar bitterhet ur grönsaken, kommer det att göra auberginen mer elastisk. Vid stekning kommer skivor som behandlats på detta sätt att absorbera mycket mindre olja.

Det finns ett annat sätt att ta bort bitterhet. Skivad aubergine ska saltas med några generösa nypor salt och läggs åt sidan i 15-20 minuter. Skölj sedan med kallt vatten, torka och använd enligt receptet.

Aubergine i en panna med vitlök

En av de mest framgångsrika kombinationerna är stekt kryddig aubergine med vitlök. Hur man lagar aubergine i en panna - gott och snabbt? Det kommer att ta ett minimum av ingredienser och bara en halvtimmes ledig tid.

Ingredienser:

Fyra medelstora auberginer;

Fyra vitlöksklyftor;

Två ägg;

Peppar och kryddor efter din smak;

Säsongens färska örter för att dekorera maträtten (persilja, basilika, dill);

Olja till pannan.

Matlagningsmetod:

Skär aubergine i cirklar och blötlägg.

Torka genom att torka med en pappershandduk.

Vispa ägg med salt, svartpeppar, paprika eller andra kryddor efter din smak. God och torkad dill, persilja.

Doppa grönsaksskivorna i uppvispade ägg och lägg i stekpanna.

Stek i 4 minuter på varje sida.

Lägg de färdiga cirklarna på en torr handduk för att absorbera överflödigt fett.

Riv vitlöksklyftor eller passera genom en press.

Finhacka färska örter.

Ordna aubergine i en skål, smörj varje cirkel med en liten mängd vitlöksvälling, strö över örter.

Aubergine i en panna med skogssvamp

Att laga aubergine i en panna med lök och svamp är inte svårt. Efter 30-40 minuter kan du servera doftande "blå" med stekning av lök och svamp.

Ingredienser:

Tre unga auberginer;

Tvåhundra gram skogssvamp (kan ersättas med färska champinjoner eller frysta svampar);

Tre ägg;

Fyra vitlöksklyftor;

Ett gäng dill (eller en matsked torkade örter);

Medium lök;

Peppar eller en blandning av paprika, salt (efter smak).

Matlagningsmetod:

Hacka löken i små tärningar.

Hacka vitlöken mycket fint med en kniv.

Förbered auberginema genom att skära dem i tärningar och tvätta bort bitterheten.

Vispa ägg med salt och peppar.

Lägg auberginekuberna i ägg-"marinaden" och låt dem stå i 40 minuter. Rör om två gånger så att grönsakerna blötläggs i äggblandningen.

Skala svamp, tvätta snabbt, skär i små bitar.

Hetta upp pannan, lägg aubergineskivorna och stek under omrörning i fem minuter.

Kasta svamp och lök i pannan, stek i ytterligare tio minuter, glöm inte att blanda. Salta steken efter smak, tillsätt kryddor (valfritt).

Pressa vitlöken genom en press.

Lägg vitlök i en panna med färdiga auberginer, stäng locket, stäng av värmen.

Efter två minuter kan aubergine tillagad i en panna serveras vid bordet.

Dekorera rätten i en tallrik med finhackat grönt (färskt eller torkat).

Lagrade auberginer i en panna med tomater

Saftig "blå" med en underbar syrlighet och en kryddig vitlökston - riktigt mästerverk matlagningskonst. Men att laga aubergine i en panna - gott och snabbt - enligt detta recept, kan du enkelt. En intressant layout (i lager) gör skålen lämplig för ett festligt bord.

Ingredienser:

Fem små auberginer;

Tre tomater

Fyra vitlöksklyftor;

Hundra gram majonnäs;

Olja för en stekpanna;

Gröna för dekoration (valfritt).

Matlagningsmetod:

Skär aubergine i skivor, krydda med salt, torka.

Förbered vitlökssås: hacka vitlöken genom en press eller med en kniv, blanda den med majonnäs.

Skär tomaterna i cirklar.

Tvätta gröna, hacka med en kniv.

Stek aubergine i het olja tills den är gyllenbrun.

Bred ut cirklarna på ett brett platt fat i ett lager.

Smörj första lagret med sås, bred ut tomatskivorna ovanpå.

Upprepa lagret av aubergine och tomat.

Hacka grönt och dekorera rätten.

Aubergine i en stekpanna med ost

Ännu en läcker semester maträtt- rullar av stekt "blå". Hur lagar man aubergine i skoroda - gott och snabbt? Allt du behöver är lite mozzarella och färska tomater.

Ingredienser:

Tre medelstora auberginer;

Fyra tomater;

Tvåhundra gram mozzarella (kan ersättas med en annan sorts ost);

Fyra vitlöksklyftor;

Tre hundra gram av en blandning av majonnäs och vitlök (tagen i lika stora proportioner);

peppar, salt;

För lite för stekning.

Matlagningsmetod:

Skär aubergine i tunna skivor, bli av med bitterhet.

Stek aubergineskivorna i en het stekpanna på båda sidor.

Ost skärs i små tunna skivor.

Finhacka vitlöken.

Skär tomaterna i små tärningar.

Blanda ost och vitlök med gräddfil-majonnässås.

På spetsen av den stekta aubergineplattan, lägg en sked ost-vitlöksblandning, en kub tomat, rulla allt till en rulle.

Aubergine i en stekpanna med kinesisk sås

Ett intressant recept på aubergine stekt i en stekpanna med kinesisk kryddig sås skapades för älskare av orientalisk mat. Rätten kan ätas både kall och varm.

Ingredienser:

Två stora auberginer;

Fyra vitlöksklyftor;

Två matskedar stärkelse;

En bit färsk ingefära (2-3 cm från roten);

Två teskedar sesam;

Tvåhundra milliliter sojasås;

Två teskedar risvinäger;

En stjärnanis;

en matsked socker;

En halv tesked mald kanel;

Vegetabilisk olja för stekning;

En halv tesked sesamolja.

Matlagningsmetod:

Skala av auberginen, skär i tärningar, blötlägg i saltat vatten.

Rulla torkade auberginer i stärkelse.

Hetta upp oljan (3-4 matskedar) och stek stavarna tills de är gyllenbruna.

Lägg de knapriga aubergineskivorna på en pappershandduk för att få bort överflödig olja.

Förbered såsen ursprungliga namn"suan").

Ta bort skalet från ingefärsroten, riv på ett fint rivjärn.

Häll sojasås, risvinäger, socker, kryddor och riven ingefära i en kastrull.

Koka upp och koka två gånger (det tar cirka femton minuter).

Sila av den färdiga såsen, häll i lite sesamolja, vispa med handvisp och svalna.

Rosta sesamfröna i en torr stekpanna (de ska bli gyllene).

Ordna tärningarna av stekt aubergine på tallrikar, strö över sesamfrön, häll över såsen.

Aubergine i en panna med grönsaker

Det är inte svårt att laga aubergine i en panna med traditionella grönsaker: kål, tomater, morötter, potatis. Rätten blir enkel, lätt, kalorisnål och väldigt nyttig. Detta är ett bra lunchalternativ för en fastedag.

Ingredienser:

Tre medelstora auberginer;

Trehundra gram kål (du kan ta blomkål istället för vitkål);

Tre tomater;

Stor glödlampa;

Tre potatisar;

En medelstor morot;

Vegetabilisk olja.

Matlagningsmetod:

Aubergine skärs i stora tärningar, salta och ställ åt sidan.

Skala potatisen och skär den i kuber av samma storlek.

Skär vitkålen i rutor (ta isär blomkålen i små bitar).

Hetta upp en stekpanna och stek i olja i följd (separat): först kål, sedan potatis, aubergine i slutet. Grönsaker ska vara tillräckligt stekta, men inte helt kokta (stek i 7-10 minuter). Lägg dem i en djup stekpanna.

Riv morötterna på ett fint rivjärn, hacka löken så fint som möjligt.

Förbered lök-morotsstek.

Släng ner finhackade tomater i den färdiga stekningen, låt sjuda i 15 minuter under tätt lock.

Häll de puffade huvudgrönsakerna med tomat-morotssås och låt sjuda tills de är helt genomkokta på låg värme i 50-60 minuter.

Dela raggen i skålar och servera.

Aubergine i en panna - knep och användbara tips

Aubergine bör endast stekas i het olja. Om den inte är tillräckligt uppvärmd fastnar skivorna i botten.

För stekning i panna är unga auberginer med ömtåligt skal att föredra. Sådana grönsaker är mindre bittra, det är inte nödvändigt att skära av huden från dem.

Övermogna exemplar skalas i alla fall. För att göra det lättare att ta bort kan du skålla de "små blå" med kokande vatten.

Om kroppen eller spetsen på auberginen är täckt med mörka fula fläckar kan du inte använda en sådan grönsak till mat.

Stekta auberginer absorberar en stor mängd fett, så de måste torkas med servetter. Om du använder gammal, härsken eller helt enkelt lågkvalitativ olja kan du förstöra smaken och lukten av aubergine.

Kulinarisk gemenskap Li.Ru -

Aubergine med ost och vitlök är ett härligt festligt och vardagligt mellanmål. Det är mycket viktigt att notera att denna aptitretare kan ätas både varm och kyld. Avkylda får den en oväntad smak.

Den mest extraordinära och läckra förberedelser? Marinerad aubergine. Det enklaste, nyttigaste och mest originella av salta mellanmål? Naturligtvis är det här marinerade auberginer! Mycket lätt recept matlagning.

Aubergine med champinjoner är en ganska enkel men väldigt god vardagsrätt gjord på de enklaste råvarorna. Den är tillagad utan kött, så det är också en budgetmat.

Kinesisk aubergine är en av de mest populära kinesiska rätterna. Alla ingredienser till denna rätt finns dock i vilken rysk stormarknad som helst, så rätten kan också tillagas här.

Pekingaubergine är en mycket populär maträtt i Kina, steg för steg recept som jag vill visa dig.

Aubergine med separat sauterade grönsaker är en enkel sommarrätt gjord på färska och smakrika grönsaker. bra väg koka aubergine.

Aubergine i panna är ett mycket gott snabbt mellanmål. Det går utmärkt att servera den nylagad på en picknick, men den är ännu godare nästa morgon. Lär dig ett enkelt recept på aubergine i en panna - du kommer att gilla det!

Det georgiska köket är inte bara kött, vin och ostar. De lokala kulinariska specialisterna lagar grönsaker perfekt - och georgisk aubergine är ett levande bevis på detta.

Aubergine i krukor är en bulgarisk nationalrätt. Det finns många recept på aubergine i krukor. Efter att ha bemästrat detta enkla recept, om du vill, kan du i framtiden komplicera det, lägga till något annat.

Receptet på fyllda aptitretare med grönsaker och kryddor kommer att vara av intresse för alla som gillar att stoppa grönsaker. Det visar sig mycket välsmakande maträtt, som säkert kan serveras som varm.

Aubergine på italienska är en mycket god maträtt som uppfunnits av italienarna. huvud funktion aubergine på italienska - de bakas i ugnen. Vegetarisk rätt, mycket god och nyttig.

Det klassiska auberginereceptet i smet är ganska enkelt och tar inte mycket tid. Denna läckra goding är ett bra sommarmellanmål som tar dig mindre än 20 minuter att förbereda.

Långa år Jag försökte få reda på receptet av min mormor på hennes berömda inlagda auberginer, men det blev inget av det - hon är fortfarande tyst som en partisan;) Därför syltar jag auberginer enligt min egen metod - jag hoppas att du gillar det!

Grillad aubergine är kanske det enklaste sättet att tillaga denna grönsak. Det enklaste, men inte det värsta - rätten visar sig vara väldigt mör och kryddig.

Aubergine i sötsur sås- en riktig delikatess, vars smak inte kan annat än behaga gourmeter. Ett recept på hur man förvandlar en vanlig produkt till en gourmetgodis!

Det kanske mest triviala som kan tillagas av aubergine är stekt aubergine med vitlök. Snabbt, enkelt och väldigt snyggt.

Aubergine i Parma låter dig besöka Italien, nära floden med samma namn. Temperamentsfulla människor och utmärkt mat - det är vad som väntar dig vid Parma-kusten. Under tiden kan du njuta av läcker aubergine.

Aubergine med svamp är en fantastisk kombination för att göra en underbar gryta till middag. Middagen kommer förresten att bli i italiensk stil! Mycket gott, mättande och utan kött. Se efter själv!

Ångad aubergine är ett lätt, kalorisnålt mellanmål för älskare av den salta smaken av vitlök och aubergine.

Receptet på aubergine i tomat är enkelt, det är en vardagsrätt. Det är lätt och välsmakande, ganska användbart. Den passar bra som tillbehör till varm, den är också en jättebra kall aptitretare. Redo!

Egyptisk aubergine är en enkel men mycket välsmakande och originell maträtt. Denna underbara kryddiga, kryddiga förrätt passar till alla bord! Och viktigast av allt - alla ingredienser finns tillgängliga i vilken stormarknad som helst.

Aubergine med vitlök och tomater är ett vackert sommarmellanmål. Och tillfredsställande! Den kan konkurrera med köttsnacks. Och även om den inte kokar så snabbt som vi skulle vilja, blir den väldigt god!

Kinesiskt auberginerecept i smet - för alla älskare av det kinesiska köket. Ett ganska enkelt sätt att laga en mycket ovanlig och originell sak från triviala auberginer.

Aubergine är jättegott, ost är också gott, och aubergine med ost är utsökt i fyrkant!

Auberginefrites är en fantastisk aptitretare! De kräver inget speciellt arbete och tar inte mycket tid. Servera auberginefrites med din favoritsås.

Stekt aubergine med tomater är en underbar aptitretare till lunch, middag och ett festligt bord. Den förbereds mycket enkelt och snabbt. Det kommer särskilt att glädja fans av aubergine och köttfria rätter.

Satsivi aubergine är bara en universell aptitretare från repertoaren av georgiska kulinariska specialister och kockar. Denna kalla aptitretare ser bra ut på alla bord, men särskilt god - i naturen.

Aubergine med valnötter är ett mycket gott mellanmål för alla bord! Traditionell maträtt av georgisk mat.

Visste du att grönsaker kan tillagas i mikrovågsugn, och de blir mindre feta, men behåller alla sina fördelaktiga egenskaper? Jag ger råd om hur man lagar aubergine i mikrovågsugnen - det kommer att bli gott!

Grekisk aubergine eller grekisk aubergine recept - för alla grönsaksälskare. Att laga ett utsökt auberginemellanmål med grönsaker och örter finns både hemma och utomhus.

Tartar aubergine är en underbar aptitretare för ett festligt bord. Det ser ut som en tårta, men det smakar bara underbart! Den förbereds i en timme och infunderas sedan till morgonen nästa dag.

Krim-aubergine är en lättlagad, men kunglig aptitretare. Hon lagar mat i ugnen. Serveras med smör eller majonnäs. Krim-auberginer passar även de som räknar kalorier.

Quickly Pickled Aubergine är en kryddig aptitretare som tillagas på bara några timmar av mycket enkla och prisvärda ingredienser. Jag rekommenderar att prova!

Aubergine med tomater är en underbar aptitretare till ditt bord. Det är inte bara gott, utan ser också vackert ut, så det kommer att dekorera perfekt festligt bord!

Tycker du att ångade grönsaker inte är den mest aptitretande maten? Mycket förgäves, för för att veta den sanna smaken av aubergine måste de tillagas i en dubbelpanna minst en gång!

Detta recept är tillägnat blå älskare. Aubergine på koreanska för vintern med morötter, paprika och lök. Alla grönsaker behåller sin saftighet och "fräscha" smak. På vintern är en sådan burk en gudagåva!

Det finns tusentals sätt att tillaga aubergine på turkiskt sätt. En av dem (den nuvarande) är en förrättssallad som tillagas i en timme med kryddor, soltorkade tomater, färskost och yoghurt.

En annan originell och lättlagad auberginerätt är aubergine fylld med tomater och ost. På sommaren, när dessa grönsaker är i säsong, lagar vi denna läckra rätt regelbundet.

Enligt detta recept kan du laga fem liter saltad aubergine. På vintern kan saltad aubergine användas till aptitretare och sallader, eller serveras under olivolja med lök.

Stekt aubergine i koreansk stil serveras varm eller kall. Det visar sig mycket välsmakande, tillfredsställande och vitamin grönsakssallad med en pikant smak. Stekt aubergine kallas också "Kadi-cha" på koreanska.

En populär koreansk maträtt med aubergine, paprika, tomater och vitlök med örter. Ett mycket enkelt recept - koreansk aubergine är ett fantastiskt mellanmål på semestern!

Fylld aubergine i armenisk stil är min signaturrätt, som jag lärde mig av en professionell armenisk kock. Aubergine blir alldeles utmärkt - du kommer att slicka fingrarna!

Aubergine stekt i smet är ett ypperligt tillfälle att snabbt och enkelt göra lunch, tillbehör till kött- eller fiskrätter, en ingrediens till sallader eller ett aptitretande mellanmål.

Szechuan aubergine - komponent lätt och lättlagad middag. Den andra delen ska vi ha ris till exempel. Just idag är en sådan dag då jag bara har 20 minuter på mig att laga mat.

Läckert sommarsnack: aubergine med örter. När vi vilar på landet gör vi detta hela tiden. Receptet är väldigt enkelt och blygsamt, men aptitretaren blir - fantastisk.

För mig finns det inget bättre mellanmål än kokt aubergine med vitlök och riven ost. Denna kalla aptitretare passar utmärkt till kötträtter - jag rekommenderar att prova den!

Stuvad aubergine med tomater är en lätt sommarrätt. Förbereda snabbt, det viktigaste är att samla alla ingredienser bra kvalitet. Rätten är enkel, eftersom dess smak beror på kvaliteten på ingredienserna.

Mycket doftande och saftig aubergine med en läcker fyllning! Om du inte vet hur man lagar fylld aubergine, hjälper receptet dig att ta reda på det.

Jag inbjuder dig att minnas klassiskt recept aubergine med ost i ugnen, som på våra mödrars och mormödrars dagar var en riktig dekoration av sommarbordet. Det har gått mycket tid sedan dess, men rättens underbara smak har inte drabbats av detta alls!;) ...more

Auberginesäsongen har förklarats öppnad. Nu ner till sen höst färska blå bär kommer att finnas på hyllorna (ja, faktiskt, denna grönsak är inte alls en grönsak). Det orientaliska köket "avgudar" dem, europeiska kockar hyllar dem. Och vi kommer att försöka göra några mycket enkla och snabba, samt läckra rätter från de "blåa".

Val

För att förbereda en utsökt auberginematrätt måste du först köpa dem. Välj medelstora frukter med tättslutande foderblad. Dessutom bör aubergine vara fast. Med ljus glänsande hud utan skavanker. Stjälken måste vara färsk. Det betyder att auberginen plockades ur trädgården för inte så länge sedan.

Varför är de bittra?

Ren eller inte

Om du vill att auberginen ska förvandlas till en puré, skala den. Om du gör kaviar, stuvad aubergine, ajapsandal, är rengöring vettigt. Om du bakar eller grillar är det bättre med skinnet. Det kommer att bli gott, och auberginen kommer inte att falla isär. Ibland för kaviar och ajapsandal är auberginer förbakade. Detta görs med huden, och sedan mosas eller skärs fruktköttet.

Olja

Aubergine absorberar olja som en svamp. Oavsett hur många lei, allt räcker inte. Därför är det bäst att tillaga dem i ugnen, på grillen eller steka i non-stick pannor och använda ett minimum av olja. Aubergine förgräddade i ugnen placeras mycket ofta i kaviar. De kommer då att behöva mindre olja.

Aubergine skivas ofta och steks. För att sätta en liten barriär mellan smöret och auberginema kan du rulla dem i saltat mjöl.

Vad kommer att paras med

Med vitlök - detta är den viktigaste och bästa partnern för aubergine. Det gör det intressant, skarpt, minnesvärt. Ser bra ut med auberginekoriander. Men valnötter är bäst att lägga till blå bär tillsammans med vitlök.

Tre enkla och snabba recept

Grillad aubergine

3 aubergine

½ tsk salt

1 msk vegetabilisk olja

Steg 1. Tvätta auberginen och skär över, något snett, för att få större cirklar, 7-10 mm tjocka.

Steg 2 Krydda med salt, ringla över olja och rosta på galler eller grillspett över kol ca 10 minuter.

Steg 3 Servera med vitlökssås.

Auberginekaviar med zucchini

2 lökar

3 tomater

2 små zucchini

4 medelstora auberginer

1 morot

½ vitlökhuvud (eller efter smak)

2 msk vegetabilisk olja

Salt och peppar

lite koriander

Steg 1. Finhacka löken och stek i olja, tillsätt rivna morötter till den. Mörka ihop.

Steg 2. Tillsätt riven zucchini.

Steg 3 Aubergine skärs i små kuber och stuva separat med en sked vegetabilisk olja. Tillsätt sedan hackade tomater till dem.

Steg 4 Tillsätt mjuka auberginer till steken. Finhacka vitlöken och lägg till grönsakerna också.

Steg 5 Salt och peppar. Lägg till grönt. Kaviar är väldigt gott när det är kallt.

aubergine med ost

4 aubergine

150 g riven ost

2 msk gräddfil

Lite senap eller grön adjika

Steg 1. Skiva auberginen i 1 cm tjocka skivor.

Steg 2 Gnid in osten. Tillsätt lite adjika eller senap till gräddfil.

Steg 3 Smörj en plåt med olja, lägg aubergine, gräddfil ovanpå och strö över ost

Steg 4 Grädda i 15-20 minuter i 180 C. Servera varm.

Man tror att aubergine, på grund av det kalium de innehåller, har en gynnsam effekt på hjärtats funktion och normaliserar kroppens vatten-saltmetabolism. Det är inte utan anledning att de i öst kallas grönsaker med lång livslängd och rekommenderas att ätas regelbundet av äldre människor. Dessutom är auberginer låga i kalorier: endast 24 kcal per 100 gram produkt. Samtidigt hjälper de till att rensa tarmarna. Vad du behöver om du följer figuren.

Men ibland är inte ens fördelen ett argument. Än idag anser många hemmafruar att auberginer är för nyckfulla: de blir antingen svarta eller bittra. Även om dessa problem är lätta att undvika.

1. Blötlägg aubergine i saltat vatten i en halvtimme innan tillagning. Skölj sedan. Detta tar bort bitterheten ur grönsakerna.
2. Om du lagar kaviar, passera inte auberginen genom en köttkvarn och skär den inte med en metallkniv. Detta kan ge rätten en obehaglig eftersmak. Slipa de blå med en keramik- eller träskärare.
3. För att aubergine inte ska absorbera mycket fett vid stekning, förskålla dem med kokande vatten.
4. För att förhindra att köttet blir svart, koka auberginen på hög värme.
5. Om du vill att aubergineskivorna eller -rundorna ska hålla sig i form när de är tillagade, låt skalet sitta kvar.

Moussaka

jabiru/Depositphotos.com

Detta är en traditionell maträtt för Balkan och Mellanöstern, gjord på aubergine och köttfärs. Utsökt och mycket tillfredsställande.

Ingredienser:

• 800 g aubergine;
• 800 g malet lamm eller nötkött;
• 300 g tomater;
• 1 lök;
• 50 g hård ost;
• 180 g torrt vitt vin;
• olivolja för stekning;
• salt och peppar efter smak.

För sås:

• 500 ml mjölk ;
• 40 g Smör;
• 30 g mjöl;
• 200 g hård ost;
• 2 ägg;
• salt och muskot efter smak.

Matlagning

Låt oss börja med såsen. Smält smöret i en stekpanna och stek mjölet i den. Värm samtidigt mjölken lite (koka inte!). För att såsen ska bli utan klumpar bör mjölken och blandningen av smör och mjöl ha ungefär samma temperatur. Mjölk, under konstant omrörning, häll i pannan till smöret och mjölet. Salta, tillsätt muskotnöt. Koka upp och tillsätt sedan den rivna osten. Vi fortsätter att laga mat, och glömmer inte att röra tills osten smält. Sedan tar vi bort från elden. Medan blandningen svalnar, vispa äggen i en separat skål. Efter det, häll dem långsamt i såsen, blanda noggrant. Såsen är klar.

Lök för moussaka ska skäras i halva ringar, skalas från tomater och hackas i tärningar. Aubergine skuren i tunna avlånga skivor (glöm inte att blötlägga dem i saltat vatten!) Och stek i olivolja på båda sidor. Efter stekning ska de läggas ut på hushållspapper för att absorbera överflödigt fett. Du behöver också steka löken (tills den är mjuk) och köttfärs. Häll i mitten av stekningen vin i löken och köttfärsen och koka tills vätskan har avdunstat. Tillsätt sedan tomaterna, salt, peppar och låt puttra ytterligare några minuter.

Montera moussakan: lägg aubergine och köttfärs i lager i en ugnsform så att auberginen ligger ovanpå. Häll såsen över allt och strö över riven ost. Vi skickar den till ugnen, uppvärmd till 180 ° C, i 30-40 minuter.

caponata

fanfon/depositphotos.com

Detta är en siciliansk gryta gjord på aubergine och andra grönsaker. Den äts både varm och kall, serveras som en fristående rätt, samt som tillbehör och mellanmål.

Ingredienser:

• 800 g aubergine;
• 150 g oliver;
• 90 g kapris;
• 140 g lök;
• 50 g socker;
• 400 ml tomatpuré;
• 80 ml vinvinäger;
• olivolja för stekning;
• basilika, salt och peppar efter smak.

Matlagning

Skala auberginen, skär i tärningar och stek i olivolja. För att grönsakerna inte ska bli för feta kan de spolas lätt med kokande vatten innan de steks.

I en separat skål, karamellisera löken med socker (använd inte smör) tills den är gyllene. Lägg sedan till kapris där (kom ihåg att de kan vara det ättiksgurka), oliver, vinäger och lite olivolja. Sjud allt detta i cirka fem minuter, varefter vi tillsätter den stekta auberginen och tomatpurén. Koka i ytterligare 7-10 minuter. Ett par minuter innan beredskap, tillsätt finhackad färsk basilika, salt och peppar efter smak. Var försiktig med salt. I allmänhet kan du klara dig utan det, eftersom kapris vanligtvis ger maträtten den nödvändiga salthalten.

lasagne

Dorothy Puray-Isidro/Ühutterstock.com

Detta är en variant av en traditionell italiensk maträtt där aubergine ersätter degen.

Ingredienser:

• 800 g aubergine;
• 500 g nötfärs;
• 500 g tjock tomatpuré;
• 100 g mozzarella;
• 100 g parmesan;
• 100 g ströbröd;
• 2 ägg;
• 2 matskedar vatten;

Matlagning

Vi rengör auberginen och skär i cirklar cirka en och en halv centimeter tjocka. Vispa äggen med två matskedar vatten i en skål. Blanda riven parmesan, ströbröd, salt och peppar i en separat skål. Doppa varje auberginerund först i de vispade äggen och sedan i ströbröds- och ostblandningen. Lägg auberginen på en plåt smord med olivolja. Värm ugnen till 180 ° C och skicka dit aubergine i 20-25 minuter, tills grönsakerna får en enhetlig gyllene skorpa.

Stek vid denna tid färsen i olivolja (om så önskas kan den saltas och peppras). Efter ca 10 minuter, tillsätt tomatpuré i färsen. Koka upp blandningen och ta bort från värmen.

Lägg en del av auberginema i en ugnsform, täck dem sedan med tomat-köttsås, strö över 50 gram mozzarella och lägg auberginerna ovanpå igen. Om formen är liten och det är mycket fyllningar kan du göra flera lager. Strö över resten av mozzarellan och skicka in den till ugnen (200 ° C) i 10-15 minuter (osten ska smälta).

Spaghettidressing

finaeva_i/Shutterstock.com

Aubergine kan inte bara ersätta pasta, utan också perfekt komplettera den. De kan till exempel användas för att göra grönsakssås till spagetti.

Ingredienser:

• 800 g aubergine;
• 500 g spagetti;
• 400 g tomater;
• 4 vitlöksklyftor;
• olivolja;
• basilika;
• salt och peppar efter smak.

Matlagning

För detta recept måste aubergine först bakas i ugnen. Detta tar ungefär en timme: du behöver grönsakerna för att bli mjuka. Medan auberginen gräddas, koka spaghettin. Ta bort auberginema från ugnen, låt dem svalna något och ta sedan försiktigt bort skalet från dem.

Hacka vitlöken fint och fräs i het olivolja i två minuter. Tillsätt sedan de tärnade tomaterna. Sjud tills nästan all vätska har avdunstat. I slutet av tillagningen, tillsätt tärnad aubergine, salt och peppar efter smak. Servera med spagetti på bordet. Rätten kan strö med hackad basilika.

kotletter

Nataliya Arzamasova/Shutterstock.com

Ingredienser:

• 3 små auberginer;
• 400 g laxfilé eller annat havsfisk efter din smak;
• 100 g hård ost;
• 100 g smör;
• 2 tomater;
• 1 lök;
• salt och örter efter smak.

Matlagning

Vi skär av stjälkarna på auberginerna och skär auberginerna på längden för att göra "båtar" (3 auberginer = 6 båtar). Ta inte bort skalet - det kommer att behålla formen på grönsaker och utseendet på skålen. Vi skär fisken och tomaterna i små kuber, om så önskas kan du först ta bort skinnet från tomaterna. Hacka löken fint.

Lägg auberginebåtarna på en bakplåt, smord med olja. Inuti var och en av dem lägger vi fisk, tomater, lök och lite smör. Salta, peppra och strö över örter efter din smak. Strö sedan varje portion med riven ost. Vi skickar auberginema till en väl uppvärmd ugn i 30-50 minuter. Du kan äta den här rätten med en sked och skrapa bort fruktköttet från väggarna på auberginen.

Grillad aubergine sallad

www.foodnetwork.com

Denna enkla sallad kan göras utomhus. Det kommer att vara ett utmärkt komplement till andra grillade kötträtter.

Ingredienser:

• 1 stor aubergine;
• 1 lila lök;
• 1 avokado;
• 1 citron;
• raps och olivolja;
• 1 matsked rödvinsvinäger;
• 1 tsk dijonsenap;
• oregano och persilja;
• salt och svartmalen peppar efter smak.

Matlagning

Skär auberginen i cirka 2,5 centimeter tjocka cirklar. Skala löken och skär i stora ringar. Spraya dessa grönsaker med rapsolja och tills de är mjuka. När auberginen och löken svalnat lite skär du dem, samt den skalade avokadon i stora tärningar.

Förbered dressingen i en separat skål. Kombinera rödvinsvinäger, senap och hackad oregano. Tillsätt flytande honung och olivolja. Låt blandningen brygga lite och krydda sedan salladen med den. Salta, peppra, dekorera med citronskivor och persiljekvistar.

Sticker i smeten

Tatiana Vorona/Shutterstock.com

Detta är ett lätt sommarsnack. Aubergine tillagad enligt detta recept är fettsnål, mör på insidan och med en krispig ostskorpa på utsidan.

Ingredienser:

• 500 g aubergine;
• 150 g hård ost;
• 1 ägg;
• 100 g ströbröd;
• 3-4 vitlöksklyftor;
• olivolja;
• salt, mald svartpeppar, paprika och gurkmeja efter smak.

Matlagning

Vi skär auberginen i ca 3 centimeter tjocka remsor och fyller den med saltat vatten för att ta bort bitterheten. Efter att ha torkat aubergineskivorna på en pappershandduk, lägg dem i en skål, strö över olivolja och strö över kryddor (salt, peppar, paprika, gurkmeja, vitlök passerade genom en press). Vi lämnar i 5-10 minuter.

Vid den här tiden gnuggar vi osten och blandar den med ströbröd. Vispa ägget i en separat skål.

Vi lägger bakplåtspapper på en plåt och förvärm ugnen till 200 ° C. Doppa varje aubergineskiva först i ägget och sedan i ost- och ströbrödsblandningen och lägg på en plåt. Tillaga pinnarna i ugnen i ca 20 minuter. Du kan äta dem både varma och kalla - de är lika goda.

Rullar

Shebeko/Shutterstock.com

Det finns många varianter av auberginerullar. Vissa steker bara grönsaken, andra bakar den. Vissa använder bara ost till fyllningen, andra tillsätter morötter, svamp eller tomater. Vi erbjuder dig det enklaste matlagningsalternativet.

Ingredienser:

• 500 g aubergine;
• 100 g färskost;
• 2-3 vitlöksklyftor;
• olivolja för stekning;
• salt, peppar och örter efter smak.

Matlagning

Skär av topparna på auberginen och skär i cirka en centimeter tjocka skivor. Efter att ha blivit av med bitterheten (se life hacks ovan), stek auberginema i olivolja. Ta bort överflödigt fett med en pappershandduk. Om du föredrar rostade grönsaker, använd ugnen.

Passera vitlöken genom en press, finhacka det gröna. Allt detta blandas med färskost (om så önskas, salt, peppar och tillsätt andra kryddor). Vi sprider ostmassan i ett tunt lager på auberginen. Vi lindar varje tallrik med en rulle och fäster den med en tandpetare. Vi sprider rullarna på salladsblad och strö över hackade valnötter (valfritt).

Torn

KaterynaSednieva/Depositphotos.com

Denna aptitretare är lätt att förbereda och har ett spektakulärt utseende. Auberginetorn, utlagda på en stor tallrik och dekorerade med grönska, är perfekta för det festliga bordet.

Ingredienser:

• 400 g aubergine;
• 400 g tomater;
• 300 g mozzarella;
• 3 matskedar olivolja;
• balsamvinäger;
• salt, mald svartpeppar och basilika efter smak.

Matlagning

Skalad aubergine skuren i cirka en centimeter tjocka cirklar. Salta, peppra och stek på båda sidor i olivolja. Vi skär också tomaterna i rundor. Skär mozzarellan i skivor. Tjockleken på osten och tomaterna ska vara ungefär en centimeter.

I en ugnsform, smord med olja, "bygger" vi torn: en auberginecirkel, en tomatcirkel och en skiva ost. Garnera varje portion med basilikakvistar och ringla över balsamvinäger. Vi skickar allt detta till ugnen (200 ° C) i 15–20 minuter.

Snack "Peacock Tail"

rutxt.ru

Ännu en ljus aubergine förrätt. Tack vare den ovanliga "designen" kommer maträtten att tilltala inte bara vuxna, utan också till barn som sällan äter grönsaker villigt.

Ingredienser:

• 500 g aubergine;
• 300 g tomater;
• 200 g gurka;
• 200 g fetaost;
• en halv burk oliver;
• 3 matskedar gräddfil;
• 2-3 vitlöksklyftor;
• olivolja;
• dill;
• salt att smaka.

Matlagning

Skär auberginen diagonalt för att göra ovala skivor. Blötlägg i saltat vatten, skölj och torka. Lägg sedan ut på en bakplåt, strö över olivolja och grädda i 10-15 minuter vid en temperatur av 200 ° C.

Passera vitlöken genom en press och blanda med gräddfil och fetaost tills den är slät. Skär tomater och gurka i skivor. Det är önskvärt att de senare har mindre diameter än de förra. Skär de urkärnade oliverna på mitten.

På en stor avlång tallrik lägg ut auberginen i form av en påfågelsvans. Smörj in varje bit med ostmassa. Sedan lägger vi på dem en mugg tomat och gurka. Återigen, lite ost med vitlök, och på slutet - en halv oliv. Det ska se ut som ögonen på en påfågels svans.

Heh

Stas_K/Depositphotos.com

Hye är en koreansk maträtt som vanligtvis görs med kött, fisk eller grönsaker som aubergine. Aubergine heh kan serveras som tillbehör till kött eller som en självständig måltid.

Ingredienser:

• 1,5 kg aubergine;
• 100 g paprika;
• 1 varm paprika;
• 7-8 vitlöksklyftor;
• 2 matskedar vegetabilisk olja;
• vinäger.

Matlagning

Vi skär auberginen i tärningar och blir av med bitterheten på vanligt sätt. Efter det, stek dem i vegetabilisk olja. Skär den varma paprikan i tunna ringar och hacka (inte för fint) vitlöken. Vi sprider aubergine, vitlök och peppar i lager i en plastbehållare. Strö över vinäger, strö över lite paprika och upprepa lagren tills behållaren är full. Mängden peppar, vitlök, paprika och vinäger varierar efter din smak. Om du inte gillar kryddig, tillsätt dessa ingredienser till ett minimum. Vi täcker den fyllda behållaren med ett lock och lägger den i kylen i en dag.

Aubergine öppnar utrymme för kulinarisk fantasi: listan över rätter från dem kan fortsätta under lång tid. Vi uppmuntrar dig att göra det i kommentarerna. Skriv om du gillar aubergine och dela dina signaturrecept.