Användbara egenskaper hos dill: oväntade möjligheter för vanliga gröna. Dill fördelaktiga egenskaper och effekter på kroppen

Dill är en av de vanligaste kryddorna i Ryssland. Ja, förutom exceptionell smak, har dill också många fördelaktiga och helande egenskaper för hälsan. Dill innehåller vitamin C, karoten, vitamin B, nikotin- och folsyra, samt många värdefulla mikroelement som kalciumsalter, kalium, järn, fosfor.

Dill är en av de mest användbara örterna

Dess traditionella användning - i sallader, soppor, kötthuvudrätter, såväl som i inläggning av gurkor och tomater - är dock begränsad till sommaren. Vi är vana vid att endast använda färsk dill. Det finns nästan ingen beredning av dill för vintern, med undantag för saltblandningen som används här och där bara ibland.

Det bör noteras att saltblandningen eliminerar många av de värdefulla egenskaperna hos dill och inte ger verklig konservering. Under tiden kan dill framgångsrikt torkas och hållas torr under hela året. När den torkas ordentligt förlorar inte dill vare sig sin färg eller sina egenskaper.

Torr och färsk dill kan användas i ökade doser vid stuvning och stekning av fisk, särskilt sill (den så kallade sillen på finska). För att göra detta måste du strö fisken tjockt med dill blandad med svartpeppar, persilja och lök så att den är täckt med dill och ligger på en bädd av örter. På så sätt kan du steka vilken havsfisk som helst – den blir mycket mörare.

På vintern kan du tillsammans med torkad dill också äta dillfrön, som är mycket välbevarade. De kan tillsättas vid bakning av tunnbröd och smulor, i soppor, marinader, till fisksoppa och till kokt och stuvad fisk.

Förutom dill i sig använder det moderna köket även dillolja (i små doser) och dillessens, som är en 20% alkohollösning av dillolja. Dessa koncentrerade kryddor måste användas mycket försiktigt för att inte förstöra rätten. Oftare används de inte i husmanskost, utan i offentlig catering.

I ditt hemkök kan du förbereda dillinfusion för knådning av nudeldeg. Det ger en mycket trevlig arom till hemgjorda nudlar.

Det är lätt att göra. Lägg finhackad dill i en grund panna, tillsätt en liten mängd vatten och låt stå i 2 timmar. Efter detta pressas dillen ut väl och den resulterande infusionen används för att knåda nudlarna. Som ett resultat är nudlarna och soppan mycket aromatiska, och denna arom är mycket subtil och delikat.

Kemisk sammansättning och fördelar med dill

Kaloriinnehållet och näringsvärdet i färsk dill är som följer:

Det är inte utan anledning att de säger att dill är användbar inte bara som en smaksättning och kryddig livsmedelstillsats, utan också som ett läkemedel. Vitamin- och mineralsammansättningen av dill är ganska rik:

Tack vare denna komposition reglerar dill effektivt funktionen av mag-tarmkanalen, sänker blodtrycket och har en gynnsam effekt på hjärtaktiviteten.

På grund av dess fördelaktiga egenskaper kan dill lindra symtomen på cystit och njursjukdomar. Dill har urindrivande och koleretiska egenskaper och används också som ett sätt att förbättra mjölksekretionen hos ammande mödrar.

Dill lindrar också omedelbart huvudvärk och hjälper till att hantera sömnlöshet. En infusion av dillört sänker blodtrycket, vidgar blodkärlen, slappnar av tarmarna och ökar diuresen.

Medicinska egenskaper hos dill - folkrecept

Modern medicin använder dill i färsk form (sallader, dillvatten) och i form av preparat (infusioner, avkok). Dillvatten framställs av dillolja i en hastighet av 1 del dillolja per 1000 delar vatten. Det har bevisats att dessa läkemedel sänker blodtrycket, slappnar av glatt muskeltonus, minskar tarmens motilitet, vidgar blodkärlen och ökar diuresen.

• En vattenhaltig infusion av dillfrön bereds enligt följande: häll en matsked krossade dillfrön i 200 ml kokande vatten, låt stå i 15 minuter i en förseglad behållare, filtrera och drick 30-50 ml 5-6 gånger om dagen. Används för sjukdomar i urinvägarna (nefrolitiasis, pyelonefrit, cystit, uretrit).
• Samma infusion används som ett diuretikum - 0,5 koppar 3 gånger om dagen före måltider. Denna infusion rekommenderas också för inflammatoriska sjukdomar i luftvägarna som ett slemlösande medel, som ett lugnande medel för olika koliker, ökad nervös excitabilitet och orolig sömn och ihållande hicka. Infusionen är användbar för flatulens. Ta en matsked 3-6 gånger om dagen 15 minuter före måltid.
• För flatulens, förstoppning och kronisk kolit rekommenderas också en infusion av dillört: en matsked torkad dillört bryggs med 0,5 liter kokande vatten, infunderas i en timme, filtreras och dricks 0,5 koppar 3 gånger om dagen före måltider.
• För dyspepsi, smärta i mage och tarmar: häll 1 tesked krossade dillfrön i 1 glas kokande vatten. Låt, täckt, i 2 timmar, sila. Barn tar 1 msk. sked 3 gånger om dagen, vuxna - 1/2 kopp 3 gånger om dagen före måltider.
• Som ett diuretikum och laktogent medel: 1 msk. Häll en sked dillfrön med 1 kopp kokande vatten och låt stå i 30 minuter, sila. Ta 1 msk. sked 4-5 gånger om dagen 15 minuter före måltid.
• För urininkontinens hos personer i alla åldrar, minska dosen för barn med tre gånger: 1 msk. häll en sked dillfrön med 1 kopp kokande vatten, lämna, täckt, i 2 timmar, sila. Drick hela glaset på en gång, 1 gång per dag, efter middagen.
• Användbara egenskaper hos dill för gallstenssjukdom: 2 msk. Häll 2 koppar kokande vatten över skedar med frön, värm på låg värme i 15 minuter, kyl, sila. Drick 1/2 kopp varm buljong 4 gånger om dagen. Behandlingsförloppet är 2-3 veckor.
• För att öka mängden mjölk hos en ammande mamma: 1 msk. häll en sked frön i 1 glas kokande vatten, låt stå i 20 minuter, sila och ta 1 msk. sked 5-6 gånger om dagen 15 minuter före måltid.
• För det okulära optiska systemet, hjälper till med nattblindhet i kombination med morotsjuice: blanda 20-30 ml dilljuice med 100-150 ml morotsjuice. Ta på morgonen på fastande mage. På sommaren, öka din konsumtion av färsk dill.
• För buller i huvudet, för förkylningar, efter influensa: droppa 1-2 droppar i varje öra en gång om dagen.
• För att förbättra tarmens funktion och minska flatulens: blanda 1 del dillolja med 100 delar vatten. Ta 1 msk. sked 3-6 gånger om dagen.
• Ett avkok av dillfrukter används för gallstenssjukdom. För att förbereda avkoket, ta 2 matskedar dillfrukter, häll i 200 ml kokande vatten, koka i 15 minuter på låg värme, kyl och filtrera. Det rekommenderas att dricka 0,5 koppar varm buljong 4 gånger om dagen. Behandlingsförloppet är 2-3 veckor.
• För ateroskleros, högt blodtryck, skleros i hjärnkärlen, åtföljd av huvudvärk, drick varmt, nyberedd dillte. Det tas på natten för orolig sömn och ökad excitabilitet.
• Det finns information om en minskning av intraokulärt tryck efter att ha tagit en infusion av dillfrön (frukter). Deras effektivitet har också noterats vid behandling av kronisk bronkit, lunginflammation och malaria.

trädgårdsdill, dill, kopper, gasört, dill, timon, gurka kummin, copyor, kryp, okrip, tsap

En ettårig örtartad växt med en stark karakteristisk lukt. Dill används i matlagning och ger rätter en vårdoft. Växten används i folk- och officiell medicin, främst som ett karminativt och kramplösande medel för sjukdomar i mage och tarmar.

Namn på latin: Anethum

Namn på engelska: Dill, fänkål

Familj: Paraply

Dill, som har en karakteristisk lukt, används med nöje av hemmafruar över hela världen för att lägga till en speciell smak och arom till sina rätter. Det är svårt att ens föreställa sig en vårsallad utan doftande grönsaker. Och bara ett fåtal människor tänker på dills medicinska egenskaper och kontraindikationer.

Botaniska egenskaper

Den årliga dillen tillhör familjen Umbelliferae. Den odlas som en trädgårdsgröda, men finns ibland växande vild. Man tror att denna grönska kom från Medelhavsländerna.

Dill är en krävande växt. Den växer bra i vilken jord som helst och kan växa även vid en temperatur på 5°C. Det är därför dill, liksom persilja, är den första vårgröna.

Anläggningen har följande egenskaper:

• stam - en upprätt, rundad stam som kan nå en höjd av 50-120 cm;
• skjuta - singel, kännetecknad av förgrening;
• löv - uppdelade i trådliknande partiklar;
• blommorna är små gula, samlade i paraplyblomställningar;
• frukten är ett elliptiskt tvåfröigt frö.

Fördelarna med doftande dillfrukter har bedömts av farmakologer. Denna komponent, som har kramplösande, diuretiska och karminativa egenskaper, ingår i sådana mediciner som "Fitogastrol", "Fitonephrol".

Berömd främling: Dill och dess medicinska egenskaper

Dillens fördelaktiga egenskaper uppskattades i den antika världen. Således rekommenderade Hippokrates att ta växten för magsjukdomar. Samtidigt rekommenderade antika healers starkt att inte överanvända denna grönska.

Förening

Växtens helande egenskaper, noterade av antika healers, fortsätter att aktivt studeras idag. Officiell medicin har erkänt dillfrukter som medicinska råvaror. Och örten, fröna och till och med dillroten är efterfrågade inom folkmedicinen.

Växten har fått sådan popularitet på grund av sin unika kemiska sammansättning.

• Vitaminer. Bladen är rika på askorbinsyra. Förutom C-vitamin innehåller dill: PP, P, E, B1, B2, B6, folsyra eller B9. Växten innehåller provitamin A, en kraftfull antioxidant.
• Mineraler. Den högsta koncentrationen av element finns i växtens frön. De är rika på kalium och mangan. Koppar och zink finns i dem. Fröna mättar kroppen med kalcium och natrium. Och stjälken innehåller även järn och fosfor.
• Aktiva komponenter. Växtens blad är rika på klorofyll, lutein och violexantin. Stjälken och blommorna innehåller flavonoider. Dessa ämnen har en gynnsam effekt på metaboliska processer i kroppen och påskyndar avsevärt ämnesomsättningen.
• Eterisk olja. Det är detta som mättar dill med sin karakteristiska arom. Oljan innehåller ämnet D-karvon. Vissa studier av forskare har föreslagit att denna komponent kan bli ett effektivt förebyggande av cancer.
• Kväveföreningar. Fördelen med dessa ämnen är att förbättra matsmältningssystemets funktion.

Dill (per 100 g) innehåller vegetabiliska proteiner, cirka 2,5 g, fetter - högst 0,5 g och kolhydrater - cirka 6,5 ​​g, inklusive cirka 3 g kostfiber. Örtens energivärde är 40 kcal per 100 g dill.

Vilka är fördelarna med gröna?

De flesta människor kommer omisskännligt att påpeka fördelarna med dill. Det mättar kroppen med användbara ämnen och fyller på bristen på vitaminer. Det är därför gröna rekommenderas att konsumeras året runt, och särskilt tidigt på våren. Dessutom använder unga mammor fortfarande dillvatten för att eliminera kolik hos nyfödda. Läkare lyfter särskilt fram följande effekter av dill på kroppen:

• vasodilatation;
• eliminering av spasmer;
• bli av med inflammatoriska processer;
• stärka vaskulära väggar;
• stimulering av gallutsöndring;
• eliminera flatulens;
• säkerställa tarmavslappning;
• stärka immuniteten;
• avlägsnande av slem från luftvägarna;
• diuretisk effekt.

Healers använder inte bara aromatiska örter för behandling. Hela växten används för terapi. Dillfrön är särskilt populära inom folkmedicin. De är lätta att montera själv om du har en trädgård. Annars kan råvarorna köpas på apoteket.

Dill är mycket användbar för kvinnor. Det hjälper till att normalisera menstruationscykeln och minskar svårighetsgraden av symtom på premenstruella manifestationer. Och under klimakteriet hjälper det till att bibehålla kalcium i kroppen och minskar därmed risken för att utveckla benskörhet avsevärt. Dill är också nödvändigt för män. Tack vare sin förmåga att vidga blodkärl ger den högkvalitativa och långvariga erektioner.

För vilka sjukdomar används det?

Vad hjälper dillfrön och andra delar av växten till? Nutritionister rekommenderar att konsumera dill för dem som vill gå ner i vikt. Växten ingår ofta i kosten för överviktiga människor, för tillsammans med dess låga energivärde hjälper gröna till att återställa funktionen hos mänskliga inre organ. Traditionella healers indikerar följande indikationer för användning av dill:

• kronisk trötthet, sömnlöshet;
• brott mot metaboliska processer;
• fetma;
• minskad immunitet;
• gastrit med minskad sekretion;
• pyelonefrit, njurstenssjukdom;
• bronkit, lunginflammation, astma;
• pankreatit;
• tarmkolik eller spasmer;
• flatulens, uppblåsthet;
• åderförkalkning, onormal hjärtrytm, angina pectoris, koronar insufficiens;
• hemorrojder;
• förruttnelseprocesser i tarmarna;
• inflammation i urinvägarna, cystit;
• hypertoni;
• konjunktivit;
• helminthiasis;
• prostatit, minskad styrka;
• diabetes.

Att äta dill är fördelaktigt för ammande mödrar och gravida kvinnor, men inte under den sista trimestern. Örten normaliserar peristaltiken, förbättrar gallsystemets funktion, vilket gör det möjligt att eliminera toxicos. Och under amning ser dill till att moderns kropp får de nödvändiga ämnena för barnet.

Kontraindikationer och skada på växten

Dill kan ge inte bara fördelar utan också orsaka skada på en person. Och oftast visas den negativa sidan av växten när gröna missbrukas. Det är precis vad Avicenna varnade för. Kanske påpekade den antika healer utvecklingen av biverkningar orsakade av en överdos av dill:

• överdriven minskning av trycket;
• yrsel eller svimning;
• plötslig förlust av styrka;
• dimsyn (tillfällig).

Men om gröna inte missbrukas, uppstår inte symtomen på ett hypotont tillstånd. Det är därför under behandlingen är det nödvändigt att strikt följa rekommendationerna för att förbereda dillpreparat och följa de föreskrivna doserna.

För att inte provocera försämring av hälsan är det nödvändigt att ta hänsyn till kontraindikationer för användningen av dill. Du bör avstå från örtbehandling vid hypotoni och under graviditetens sista trimester.

Dillterapi

Dill, som smaksättning för rätter, är tillåten för alla kategorier av människor. Men om vi pratar om behandling med dill hemma, måste du konsultera en läkare innan du börjar terapin. Traditionell medicin erbjuder följande recept.

För ödem

Egenheter. En infusion av dillfrön är ett effektivt diuretikum. Dessutom har den lugnande slemlösande och antiinflammatoriska egenskaper. Det terapeutiska läkemedlet eliminerar spasmer och fungerar som ett smärtstillande medel. Infusionen, som nästan alla dillmedel, ger en karminativ effekt. För att säkerställa eliminering av ödem, rekommenderas att ta ett halvt glas infusion, två till tre gånger om dagen. Som karminativ, slemlösande eller lugnande medel tas läkemedlet 15 minuter före måltid, en matsked i taget. Drick infusionen tre till fem gånger om dagen, beroende på svårighetsgraden av patologin.

Förening:

• dillfrön - en matsked;
• vatten - 200 ml.

Tillverkning

1. Fröna måste krossas. Du kan använda en vanlig kaffekvarn.
2. Det beredda pulvret hälls med kokande vatten.
3. Täck behållaren med en linne- eller bomullshandduk.
4. Infundera produkten i 15-20 minuter.
5. Medicinen filtreras.

Du kan också eliminera svullnad med hjälp av färska örter. För att göra detta är den doftande dillen finhackad. Och konsumera omedelbart en tesked grönt. Örten sköljs ner med ett tredje glas vatten. Två eller tre doser räcker för att svullnaden ska försvinna helt.

Från flatulens

Egenheter. Ett avkok av fröna hjälper till med flatulens. Det rekommenderas att ta det inte bara för gas i tarmarna, utan också för att eliminera förstoppning. Läkemedlet konsumeras uteslutande varmt. Det rekommenderas att ta ett halvt glas av avkoket en halvtimme före måltid.

Förening:

• dillfrön - en matsked;
• mjölk (kan ersättas med vatten) - ett glas.

Tillverkning

1. Dillfrön måste bryggas med varm mjölk eller kokande vatten. För att göra detta placeras råvarorna i en behållare och fylls med kokande vätska.
2. Behållaren med läkemedlet får sjuda i ett vattenbad i tio minuter.
3. Sedan filtreras buljongen.

Från maskar

Förening:

• dillfrön - en och en halv tesked;
• kummin - en och en halv tesked.

Tillverkning

1. Dillfrön hälls i en separat behållare.
2. Kummin läggs till dem.
3. Råvarorna blandas ordentligt.

För förstoppning

Egenheter. För att klara av förstoppning rekommenderas det att använda dillolja. Du kan göra denna produkt själv. Men för att inte besvära med förberedelser rekommenderas det att använda ett farmaceutiskt preparat. För att lindra förstoppning, eliminera uppblåsthet och minska tarmkolik, ordineras läkemedlet tre gånger om dagen, ett halvt glas. En eller två dagars behandling räcker för att avföringen ska återgå till det normala.

Förening:

• dillolja - tio droppar;
• vatten - ett halvt glas;
• honung - en halv tesked.

Tillverkning

1. Dillolja tillsätts till renat vatten.
2. Tillsätt sedan honung och blanda noggrant.

För tarmkolik

Egenheter. Detta botemedel eliminerar effektivt kolik hos både vuxna och spädbarn. Men för att förbereda medicin för nyfödda tar de hälften så många frön. Ett läkande avkok hjälper till att eliminera uppblåsthet och säkerställa avlägsnande av gaser från tarmarna. Vuxna patienter rekommenderas att ta ett kvarts glas av drycken före måltid. För svår kolik eller hög tendens till gasbildning, drick läkemedlet tre gånger om dagen.

Förening:

• frön - en halv tesked;
• vatten - ett glas.

Tillverkning

1. Fröna hälls med kokande vatten.
2. Koka upp blandningen i ett vattenbad.
3. Sedan avlägsnas lösningen från spisen och lämnas tills den svalnar helt.
4. Buljongen filtreras.

För barn anses detta avkok vara mycket koncentrerat. Det är tillåtet att endast ges till spädbarn i utspädd form: en tesked per glas vatten.

För högt blodtryck

Egenheter. Avkoket kommer att gynna personer som lider av högt blodtryck. Detta läkemedel kan användas för sjukdomar i hjärtat eller blodkärlen. Men man bör komma ihåg att kombinationen av mediciner för högt blodtryck och dillinfusion kan leda till en kraftig minskning av blodtrycket. Därför är det bättre att börja terapi under överinseende av en erfaren specialist. Beroende på graden av utveckling av hypertoni tas avkoket i ett tredje eller ett halvt glas. Det rekommenderas att dricka drycken tre gånger om dagen i 21 dagar.

Förening:

• frön - tre matskedar;
• kokande vatten - ett glas;
• vatten - efter behov.

Tillverkning

1. Dill måste hackas.
2. Därefter bryggs råvaran med kokande vatten.
3. Sjud blandningen på låg värme eller i vattenbad i cirka 15 minuter.
4. Därefter infunderas läkemedlet i 45 minuter.
5. Anstränga. Kylt kokt vatten läggs till drycken för att fylla på den ursprungliga volymen (ett glas).

För diabetes

Egenheter. Inledningsvis bör man komma ihåg att dillmedicin endast kan vara till nytta för typ 2-diabetes. Använd läkemedlet en gång om dagen, 50 ml före sänggåendet. Men innan du påbörjar sådan terapi måste du rådfråga din läkare.

Förening:

• dillfrön - 100 g;
• vin (helst Cahors) - en liter.

Tillverkning

1. Fröna doppas i rött vin.
2. Ställ behållaren på låg värme och koka blandningen i 20 minuter.
3. Drycken filtreras sedan.

För cystit

Egenheter. Detta läkemedel kan användas för alla inflammationer i urinvägarna och urininkontinens. Läkemedlet hjälper till att bota även kronisk cystit. Drick infusionen en gång om dagen, på morgonen på fastande mage eller på kvällen, före middagen. Engångsdos - ett glas dryck. Behandlingen kan pågå i två till tre dagar.

Förening:

• dillfrö - en tesked;
• vattenglas.

Tillverkning

1. Fröet mals först i en kaffekvarn.
2. Dillpulver bryggs med kokande vatten.
3. Du måste infundera medicinen i en och en halv timme.
4. Därefter filtreras lösningen.

För pankreatit

Egenheter. För att förbättra bukspottkörtelns funktion, som recensioner visar, kan du ta ett avkok av fröna (en tesked råvara per glas kokande vatten). Ta läkemedlet en halvtimme före måltid, 50 ml, tre till fyra gånger om dagen. Följande örtsamling kommer att ge betydande hjälp vid behandling av pankreatit. Denna behandling kan endast användas efter att den har godkänts av din läkare. Du måste ta läkemedlet fyra gånger om dagen, ett glas.

Förening:

• dillfrukter - en matsked;
• knotweed - en matsked;
• majssilke - en matsked;
• maskrosrötter - en matsked;
• violett - en matsked;
• johannesörtblad - en matsked;
• celandine - två matskedar;
• vatten - 250 ml.

Tillverkning

1. Alla ingredienser måste krossas och försiktigt flyttas.
2. En matsked av den beredda blandningen hälls med vatten.
3. Läkemedlet kokas i tio minuter på låg värme.
4. Den kylda produkten filtreras.

För viktminskning

Egenheter. För att förlora extra pund kan du tillgripa en infusion av frön (för två matskedar råvaror - ett glas kokande vatten, låt stå i en halvtimme i en termos). Detta botemedel måste drickas inom en dag, fördela det i tre lika stora portioner. Det rekommenderas att fortsätta ta medicinen i två till tre veckor. Att ta en ganska obehaglig medicin kan ersättas med att dricka en fettförbrännande cocktail. Det kommer att ge inte mindre viktminskning. Denna dryck rekommenderas för att ersätta middag.

Förening:

• aromatiska gröna - ett litet gäng;
• gurka (medelstor) - en;
• kefir (lågfett) - ett glas.

Tillverkning

1. Det gröna måste hackas.
2. Gurkan skärs i små bitar.
3. Häll kefir i en mixer och tillsätt de beredda råvarorna.
4. Skaka cocktailen ordentligt.

För gikt

Egenheter. För milda former av gikt kan du använda ett avkok av dillfrön. Ta drycken en gång om dagen, ett glas, alltid varmt.

Förening:

• frön - en matsked;
• kokande vatten - 200 ml.

Tillverkning

1. Fröna hälls med kokande vatten.
2. Koka lösningen i två minuter.
3. Sedan infunderas buljongen i tio minuter och filtreras.

För prostatit

Egenheter. Det enklaste sättet att behandla prostatit är att äta torra dillfrön. För att säkerställa en antiinflammatorisk och kramplösande effekt måste du ta en tesked torra frön tre gånger om dagen med vatten. För att behandla prostatit och förbättra styrkan rekommenderas män att tillgripa örtinfusion. Ta två matskedar tre gånger om dagen.

Förening:

• frön - ett glas;
• honung - två glas;
• valerianarot (krossad) - två matskedar;
• kokande vatten - två liter.

Tillverkning

1. Det rekommenderas att noggrant hacka valerianarot och dillfrön.
2. Växtmaterial hälls med kokande vatten. Tillsätt honung till lösningen och blanda blandningen väl.
3. Drycken infunderas hela dagen.
4. Därefter filtreras infusionen.

För urolithiasis

Egenheter. För att förbättra njurfunktionen, i händelse av stagnation av urin eller närvaro av små stenar, rekommenderas att använda ett avkok av färska örter. Men att tillgripa sådan terapi är endast tillåten under överinseende av en nefrolog. En direkt kontraindikation för användningen av detta läkemedel är njursten med en diameter större än 5 mm. Sådana stenar kan blockera kanalerna och orsaka akuta kirurgiska ingrepp. Ta en tredjedel av ett glas av avkoket tre gånger om dagen före måltider.

Förening:

• dillgrönt (hackad) - tre matskedar;
• vatten - 250 ml.

Tillverkning

1. Aromatiska grönsaker hälls med varmt vatten.
2. Blandningen placeras i ett vattenbad och puttras i 15 minuter.
3. Buljongen infunderas i 30 minuter och filtreras sedan.
4. Drycken fylls på med kokt vatten till ett fullt glas.

De medicinska egenskaperna hos dill är också efterfrågade inom kosmetologi. Ett vanligt avkok eller infusion kan användas som en lotion för att bekämpa akne, irritation och akne. Och tack vare innehållet av vitamin E och A kan dillprodukter effektivt bekämpa för tidigt åldrande av huden.

Dill är en ört som finns i varje kök, utan vilken inte en enda hemmagjord förberedelse kan göras, som kan hittas på vilken marknad som helst året runt. Dill har fördelaktiga egenskaper, så mycket att den till och med kan ges till bebisar!

Kom ihåg denna konstiga tungvridare: "Prokop kom - dill kokade, Prokop gick - dill kokade. Precis som dill kokar med Prokop, så kokar dill utan Prokop.”? Du kommer att krossa din tunga medan du pratar! 😆

Även om jag som barn inte alls betraktade det som en tränare för talapparaten, utan försökte analysera dessa konstiga ord och letade efter meningen i dem (uppenbarligen, redan då växte filologen fram i mig!). Nåväl, åtminstone några! Och min viktigaste fråga var: "Varför koka dill?". Det är trots allt så gott när det är färskt!

Jag fick delvis en förklaring till denna, enligt mig, obegripliga situation när jag hjälpte min mormor att "stänga" hennes gurkor för vintern. Hon kokade förstås inte dillen, men hon skållade burkarna med kokande vatten och stack in enorma dillkvastar i dem. Doften som spred sig i hela köket var otrolig. Kanske för detta ändamål höll Prokop en massa dill i kokande vatten...

Förresten, detta faktum förvånade mig inte mindre - varför lägger min mormor och mamma i burkar inte vanliga mjuka dillkvistar, utan dessa friska, hårda kvastar som luktar likadant som det gröna jag är van vid? Svaret kommer lite senare...

Hur som helst, sedan barnsben har jag vant mig vid att grönt måste ätas färskt, och mer av dem! Och dill är inget undantag.

Den låg alltid på vårt bord under den varma årstiden i form av enorma klasar, ibland som kvastar. Föräldrar lade till denna aromatiska ört till alla tänkbara och ofattbara rätter.

Men min favoritdelikatess var min mammas sallad med tidiga gurkor och dill med en dressing av citronsaft, salt och. Mamma hackade kålen och krossade den sedan direkt med händerna, som att knåda deg, med socker, kålbladen släppte saft och blev ännu mörare.

Efter en lång tråkig vinter med soppor och mannagrynsgröt (brrrrrrr!) var den här salladen ett mirakel, för den doftade som den efterlängtade våren – min favoritårstid! Och än i dag förknippar jag doften av dill med friskhet och naturens uppvaknande. Självklart gör jag även denna sallad till mina barn, bara utan socker. 😉

Jag har också alltid förknippat dill med skaldjur, särskilt med räkor (min pappa kokade dem i vatten med mycket av denna doftande grönska) och fisksoppa. Jag har inte ätit allt detta på länge, och jag tror att du, en besökare på Sunny Mint, också har gett upp djurfoder. Om så är fallet, läs artikeln vidare - i dess kulinariska avsnitt kommer jag definitivt att berätta hur du kan laga fisksoppa utan fisk. 🙂

Men först till kvarn. Och nu har vi en botanisk beskrivning av en växt känd för alla sedan barndomen.

Dill alkaliserar din kropp, eftersom den har ett surt pH på 5,5 - 6,5.

Denna växt är örtartad, ettårig, kortlivad och monotypisk, det vill säga dess släkte inkluderar bara en art - doftande dill, även känd som trädgårdsdill. Så introvert! 🙂 På latin heter det Anethum graveolens.

Och även hans bröder och systrar är sådana mystiska växter som kupyr, angelica, eryngium, cutter, hemlock, gircha, pimply och ett dussin mer lika märkliga växtpersonligheter. Dill, till skillnad från ringblomma och finnar, är känd för alla. Sällan överlever en köksträdgård utan hans närvaro. Även om du aldrig har sett den här växten i trädgården kan du lätt hitta den bland annat grönt. Åtminstone baserat på den starka kryddiga doften. 🙂

Höjden på dillbuskar varierar vanligtvis från 40 till 120 centimeter. Deras rötter är tunna, pålrotade, grenar praktiskt taget inte, och stjälkarna är raka, enkla, med många små grenar. Kom ihåg att varje sådan stam verkar vara randig - vita och gröna längsgående ränder alternerar på den.

De små bladen, om man tittar noga, är äggformade till formen, omväxlande och dissekeras på tre eller till och med fyra ställen. Lövverket ligger dessutom längst ner på bladskaft, större och mer dissekerade, och mot toppen är bladen stillastående och blir mindre.

Har du sett blommande dill? Det här är exakt de där enorma stjälkarna med gula paraplyer (trots allt en paraplyfamilj, trots allt!) som säljs på marknader som en oumbärlig egenskap för konservering.

Detta händer vanligtvis under växtens blomningsperiod - från juni till augusti. Sådana komplexa dillblomställningar kan växa upp till 15 centimeter i diameter och bestå av 30 eller till och med 50 strålar med små gula 5-bladiga blommor.

Dillens frukter, de så kallade tvåfröiga frukterna, det vill säga frön som består av två äggformade eller elliptiska halvor, dyker upp på buskarna på sensommaren - tidig höst. Deras längd kan variera från 3 till 5 millimeter. Vart och ett av dessa små frön utstrålar en stark, karakteristisk arom, och därför används de i världens kök som en krydda.

Dillens historia

Om idag en ung man kom till en tjej på en dejt med en bukett dill, skulle hon milt uttryckt tvivla på hans mentala hälsa. Även om en övertygad raw foodist förmodligen skulle bli glad över ett sådant tecken på uppmärksamhet! 😀

Men skämt är skämt, och de gamla och unga grekerna och romarna presenterade dillklasar för sina damer som speciella tecken på uppmärksamhet. Kunde de då ha trott att denna fantastiska växt skulle säljas på våra marknader för 10 rubel per gäng?

Idag finns dill i alla hem, men för länge sedan växte den bara på det moderna Indiens och sydvästra Asiens territorium. Det är dessa länder som anses vara inhemska för honom. Om vi ​​pratar om siffror, använde egyptierna till exempel aktivt de värdefulla egenskaperna hos denna växt redan för 5 000 år sedan - de använde den som ett effektivt botemedel mot huvudvärk.

Invånarna i antikens Grekland och antika Rom odlade, till sin kredit, dill inte bara som en prydnadsväxt, utan också, som egyptierna, som en naturlig medicin. Så i deras medicin användes denna växt för att normalisera nervsystemets funktion, för att förbättra amning hos ammande mödrar, för att minska gasbildning och för att lindra inflammatoriska processer.

Den antika grekiska militärläkaren och apotekaren Dioscorides använde dill i sin praktik för att återställa synen, och den antika romerske kirurgen Galen rekommenderade det till sina patienter som led av smärtsam urinering. Den persiske läkaren Avicenna beskrev i sin "Canon of Medical Science" de värdefulla egenskaperna hos alla komponenter i denna växt. Den berömda grekiske läkaren Hippokrates ignorerade honom inte heller.

I Europa har dill varit känd sedan ungefär 900-talet och redan på 1500-talet skrevs det om den som en krydda som är god att tillsätta gurka och kål, förberedd för framtida bruk.

Under medeltidens mörka era, när människor under inflytande av kyrkan kämpade mot häxkonst, hjälpte denna starkt doftande grönska dem att skrämma bort olika onda andar. Man trodde att det inte bara förstör trolldomsförtrollningar, utan också attraherar kärlek.

Det finns en sådan berömd medeltida dikt "Om örternas egenskaper", vars författare erkändes som en viss Odo av Mena. Den skapades på 800-talet och innehåller beskrivningar av 77 olika växter. Så här står det om hjälten i min artikel idag:

"Det smakar sött och doften är ganska behaglig.
Och, säger de, det hjälper ögon som skyms av mörker.
Hans frö med mjölk från en get som födde en unge,
Som man säger, en perfekt uppsvälld mage gör det lättare
Och det slappnar av magen när den tvekar i passivitet..."

Dill har blivit så fast etablerad i vår kultur att den alltid tycks ha växt i Ryssland. Men nej! Den dök upp på våra marker först på 1100-talet. Sålunda, i Studite-regeln - en uppsättning regler för präster som går tillbaka till 900-1000-talen - nämndes "skörd", det vill säga dill, som mat för munkar, tillsammans med andra örter. Denna doftande grönska blev dock utbredd i ryska länder först på 1500-talet.

Det latinska namnet på växten, Anethum graveolens, har sina rötter i det grekiska språket. Forskare tror att det kommer från ordet "atenon", som betyder "doftande". Tja, helt rättvist! Den ryska termen är förmodligen bildad av orden "kokande vatten" och "strö". Kanske Prokop trots allt hade rätt när han kokade dillen? 😮 Andra namn för dill är "krop", "tsap", "kopchor", "koper".

Idag finns denna växt fortfarande i naturen i norra Indien, de baltiska länderna, Iran, Mindre Asien och Centralasien samt Egypten. Där odlas den också i domesticerad form. Dill odlas också i Ryssland, Amerika och europeiska länder. Ofta växer denna grönska som ogräs längs vägar och åkrar, runt hem.

Dill är jättegott att tugga bara sådär.

Vi har alla varit bekanta med denna smak sedan barndomen, så det är ganska svårt att definiera den direkt. Tja, det är dill! Och den har en dillsmak. 😀

Även om den i själva verket är örtig, kryddig, uppfriskande, svalkande, lätt bitter, lätt fet, salt. I allmänhet, dill! 😉

Doften av denna grönska är också lätt att känna igen - den är intensiv, ljus, rik, fräsch. Och det luktar barndom, vår, värme, hopp och... läcker sallad. Nu ska vi prata mer i detalj om sallader och andra dillrätter.

Dill + gurka är en salladsklassiker. Håller du med?

Allra i början av artikeln skrev jag redan att för mig finns det en idealisk kombination av dill med grönsaker, som enligt min förståelse har blivit klassisk - kål, gurka, dill, smör och citronsaft med salt. Visst älskar du också denna enkla, uppfriskande vårgodis?

Vad händer om du lägger till ärtor? Du kan sätta unga gröna, precis tagna ur de saftiga krispiga baldorna. Du kan gro den i förväg och den kommer att smaka nästan likadant som färska ärtor. Eller, i avsaknad av ovanstående två, kan du smaksätta salladen med söta och möra konserverade ärter. I alla fall blir det väldigt gott! Håller du med?

Denna aptitretare kommer att dra nytta av närvaron av selleri, grön paprika, oliver, ost, rå broccoli och sjögräs. Bara inte alla tillsammans, förstås! Lägg varje gång en ingrediens i en klassisk vårsallad med dill och försök se om du gillar den här kombinationen. Vilken av dem har du redan provat?

Förresten, om alger. Jag lovade er ett recept på vegetarisk fisksoppa! Det är lätt att förbereda – koka potatisbuljong med dina favoritkryddor (till exempel koriander och!), och lägg sedan hackade noriblad och finhackad dill i pannan när den är väl kokt.

Man kan också slänga ner lite grönsaker i soppan – jag lägger oftast oliver eller blomkål. Ibland lägger jag till Adyghe-ost, förstekt med kryddor. För fetthalt kan du lägga till en sked smält smör eller hemgjord grädde till "fisksoppan". Smaken kommer att överraska och glädja dig, tro mig!

En gång, i en krets av hängivna (det vill säga Hare Krishnas), provade jag en ovanlig soppa med gurka och dill. Den kokades även i potatisbuljong och innehöll förutom de angivna produkterna även blomkål och unga ärtor. Dillnoten var ledande och de kokta gurkorna fick smaken, och överlag var rätten väldigt ovanlig och smakrik.

Jag gillar också lätt salta gurkor, och denna process tar inte mycket ansträngning och tid, och receptet kommer att glädja även icke-stränga råmatister.

Välj flera unga, små, finniga gurkor, skär av ändarna och tvätta dem väl. Lägg dem sedan i en plastpåse, tillsätt ett gäng finhackad dill, fint havs- eller Himalayasalt så kan du slänga i en nypa koriander för smakens skull.

Knyt påsen hårt så att den blåser upp och ställ den i kylen i 4 timmar, kanske längre - titta på grönsakernas skick, de ska saltas ordentligt. Efter denna tid har du läckra lättsaltade krispiga gurkor med en lockande doft av korinder och dill!

Dill är väldigt gott i olika såser. Vegetarianer kan helt enkelt blanda gräddfil med hackad dill och sedan pressa i den, medan veganer kan byta ut komjölkprodukten mot sojamajonnäs eller kokosgrädde. Doppa vad ditt hjärta vill i det - råa eller stekta grönsaker, bröd, kex, nyttiga chips utan konserveringsmedel (ja, sådana mirakel finns i ekobutiker!).

Dessa gröna kan läggas till nästan alla salta rätter - gröt, grönsaksgrytor, mosade soppor och buljonger, pasta och såser för dem. Den kan även användas som originalfyllning för tunnbröd, pajer, kassler, lasagner, pajer, pannkakor och dumplings. Värmebehandlad dill, även om den förlorar några av sina fördelaktiga egenskaper, behåller sin smak och arom.

Kommer du ihåg att det fanns en så ovanlig sovjetisk författare med det inte mindre ovanliga namnet William Vasilyevich Pokhlebkin? Han är författare till unika kokböcker med intressant historisk information. Så William Vasilyevich föreslog i ett av sina verk att göra hemgjorda nudlar med dillinfusion för att ge den en original smak. Degen, till vilken sådant doftande vatten sattes, blev mör och aromatisk. Vad tycker du om idén? Kommer du att prova det?

Var tillsätter man annars dill? Har du några signaturrätter med honom? Vänligen dela!

Dillolja är användbar för både extern och intern användning.

Vem av oss har inte hört talas om det berömda dillvattnet? Förresten, det här receptet var väldigt populärt bland sovjetiska barnläkare och du, min kära läsare, som jag, blev förmodligen bekant med dill redan när du led av kolik och gaser, det vill säga under de första månaderna av ditt liv.

Mitt första barn led förresten inte av något sådant, så han drack inte dillvatten. Och den yngsta sonen grät på natten under en tid, men åksjuka på en fitball hjälpte honom att lugna ner sig. Så här klarade vi oss utan en traditionell medicin!

Även om jag inte ser något fel med det - dill, vatten. Kanske Prokop kokade dessa gröna till sitt barn, som led av kolik och gaser? 😉 För dessa ändamål används förresten även fänkålsfrön, som liksom sin bror anses vara en karminativ. Men det verkar för mig att det är för tidigt för bebisar att dricka en sådan drink. När allt kommer omkring är bröstmjölk makt! Och vad tycker du?

Det visar sig att detta avkok hjälper till att bli av med hicka.

Naturläkare använder denna växt som ett botemedel mot rygg- och bröstsmärtor. Det är effektivt för inflammation i de övre luftvägarna, angina pectoris och sömnlöshet. Även under de gamla grekernas tid vävdes kransar av dill och placerades på huvudet på de människor som led av sömnstörningar. Skulle du vilja somna i en sådan doftande gloria?

Värdefull eterisk olja utvinns från fröna från denna doftande växt, som används flitigt inom aromaterapi, kosmetologi och parfymeri. Lukten av dill är mycket lugnande, stabiliserar den psyko-emotionella sfären och, som vi redan har upptäckt, framkallar god sömn. Det eliminerar rädslor, oro, lindrar spänningar och trötthet och agerar nästan omedelbart. Lägg bara till den i en aromlampa eller ett varmt bad.

Oljan som erhålls från fröna i denna grönska har samma egenskaper som bladen, det vill säga diuretikum, antiinflammatorisk, karminativ, rengörande, kramplösande, smärtstillande. Intaget oralt förbättrar det matsmältningsprocessen och har en positiv effekt på hela kroppen som helhet.

Som regel orsakar denna ört inte allergiska reaktioner och rekommenderas därför för vård av mycket känslig och irriterad hud. Det är också bra att tillsätta eterisk dillolja till produkter för torr och åldrande hud. Det bleker det effektivt, eliminerar inflammation, lugnar, ökar elasticiteten och återfuktar.

Noter av dill kan ofta hittas i olika parfymkompositioner - i lotioner, i eau de toilette, i pre- och aftershave-produkter, i cologne och till och med i parfymer. Eller kanske de gamla grekerna och romarna hade rätt när de gav dillbuketter till sina damer? Det doftar underbart!

De eteriska oljorna som utgör växten bekämpar effektivt olika infektioner, och därför tillsätts de till munsköljmedel och blekningsämnen inom tandvården. Tvåltillverkare, särskilt de som producerar handgjord tvål, inkluderar ofta dill i sina produkter.

Nyligen har det funnits ett sätt att använda naturliga eteriska oljor i matlagning. Tja, det är något i det här - du skär inte en hel massa dill i salladen, du droppar bara ett par droppar olja i den, och aromen av aptitretaren är garanterad! Håller du med om denna matlagningsteknik?

För att få en sådan universalolja från dill väntar producenterna tills cirka 50-60% av dess frön är mogna och de blir bruna. Sedan klipps eller dras buskarna ut, torkas, tröskas och kornen separeras. Den eteriska oljan av högsta kvalitet är den som erhålls från dem genom kallpressning.

Hur man odlar dill hemma?

Många människor äter dessa gröna så ofta att de helt enkelt inte har tid att gå till marknaden för dem. Min äldsta son, när han bara var ett år gammal, var precis så här. Jag köpte grönsaker, gav den här lilla raw foodist ett gäng som jag tvättade först och bad honom hjälpa mig att bära det. Nåväl, han bar bara svansarna hem, och åt resten med glädje på vägen! Och vi bor förresten två minuters promenad från marknaden! 😀

Om du är en av dessa dillfantaster är det lättare för dig att plantera den på din fönsterbräda och tugga den året runt, så att säga, utan att lämna kassan. Du kan göra detta när som helst på året, bara i kallt väder behöver dina skott ytterligare belysning.

Så först måste du blötlägga fröna i varmt vatten i ungefär en dag eller två, men vattnet bör bytas var 12:e timme. Det är viktigt att övervaka processen och sålla bort de korn som förblir flytande på vattenytan. När den angivna perioden har gått ut ska fröet fångas och torkas.

Dränering av expanderad lera bör hällas i en låda eller kruka och sedan fyllas med näringsrik jord - du kan ta speciell jord för dill, eller så kan du ta trädgårdsjord och lägga till vermikompost till den. Huvudsaken är att jorden för växten är lös och "andas".

Doppa fröna i fuktig jord till ett djup av högst 1,5 centimeter med intervaller på 3-4 centimeter och täck dem sedan med jord, men inte för tätt.

Täck din grönsaksträdgård i miniatyr med film, och du kommer att ha ett miniväxthus där ett mirakel gradvis kommer att hända. Ställ krukan på en mörk, sval plats där lufttemperaturen oftast är ca +20 °C, inte högre.

När du ser de första skotten, flytta din lilla säng närmare ljuset - på en väl upplyst fönsterbräda eller på en isolerad balkong. Kom ihåg att ditt husdjur ska få minst 6 timmars ljus per dag, samt alltid fuktig, men inte översvämmad jord. Och då får du färska aromatiska örter av den!

Dill växer i frodiga buskar.

Vi har redan fått reda på att denna växt inte lever länge, men den odlas året runt - både i växthus och på fönsterbrädor. På vintern säljs små klasar av dill i butiker och marknader, som ser mer ut som blygsamma musstjärtar än de antika romarnas och grekernas eleganta buketter.

Men på sommaren - på högsäsong - för samma pengar kan du köpa en riktig dillkvast! Morföräldrar som reser till staden från de omgivande byarna snålar inte och gör enorma klasar, som för övrigt äts väldigt enkelt och snabbt på sommaren.

Jag är säker på att du har valt dill mer än en gång och förmodligen vet hur du gör det korrekt. Låt oss jämföra om dina urvalskriterier liknar mina. 😉

Hur väljer man rätt dill?

Till att börja med föreslår jag att du bestämmer vilken sorts grönt du köper och vad du ska göra med det. Behöver du dill till en sallad eller till fisksoppa utan fisk, så väljer du självklart ett stort gäng. Och om du bestämmer dig för att "rulla ihop" gurkor över vintern och, som Prokop, tänker koka dill, gå sedan genom marknaden och leta efter blommande grenar av växten. Dessa enkla regler är ganska tillämpliga på båda.

Undersök först noggrant gänget du gillar för att se om det är färskt. Hur ser dess blad ut? Är de färgglada, unga och fulla av energi, eller är de redan trötta på att vänta på sin köpare, och har därför blivit gula, vissnade och sjunkit av tristess?

Se till att uppskatta lukten av bladen. Det ska vara fräscht, rikt, trevligt. Det är tydligt att på gatan - om du köper greener från handen - känns detta inte alltid. För att säkerställa kvaliteten på knippen, riv av en kvist med löv från den och gnugga den lätt mellan fingrarna. Lukten ska intensifieras och bli tydligt märkbar. Om detta inte händer bör du inte ta sådana gröna.

Jag stötte en gång på dill som luktade maskinolja. Jag är säker på att den var generöst gödslad med någon form av kemikalier. Självklart finns det lite kvar av den naturliga aromen där.

Som du kan se hjälper denna teknik att bestämma produktens kvalitet och inte slösa pengar. Ja, mängden är liten, men ändå, varför behöver man en maträtt som luktar bil? 🙂

Vinterdillklasar är naturligtvis inte lika väldoftande som sommar- och höstiga, så låt oss ge dem rabatt på deras födelsedatum och förvänta dig inte en fantastisk sommardoft från dem. När allt kommer omkring växte de upp i växthusförhållanden, vilket innebär att de inte fick tillräckligt med solljus och frisk luft.

Det är också viktigt att utvärdera gänget när det gäller integriteten hos dess stjälkar och blad. De ska inte ha några fläckar eller sprickor. En blåaktig eller vit klibbig beläggning, som du förstår, är också oacceptabel.

Ta "buketten" du gillar i dina händer och skaka den lätt - bladen ska inte fästa vid varandra, utan ska se ut som vackert hår i en schamporeklam, det vill säga fladdra och flyta. 🙂

Stammen på en växt, om den är av hög kvalitet, bör vara elastisk och flexibel. Om basen av bunten är spröd och torr, är detta ett tecken på att produktens färskhet länge har försvunnit.

När du köper dill för konservering, testa stjälkarna på samma sätt och var också noga med de gula "paraplyerna".

De ska vara färska, inte vissna. Förresten, växten i denna form luktar starkare än unga gröna, och därför är det den blommande dillen som läggs i burkar tillsammans med saltgurka!

Om du köper dill i butik bör den vara säkert förpackad i en plastbehållare eller plastpåse. Det bästa alternativet är gröna i en kruka och i en påse. Tänk på att det som är acceptabelt på marknaden, nämligen fukthalten i gänget, under inga omständigheter ska finnas i snabbköpet! Förpackningen, vad den än är, måste vara torr, annars lägger sig mögel inuti den.

Genom de genomskinliga väggarna i behållaren eller påsen kan du tydligt se vad som finns inuti - om greenerna är färska eller redan vissnade. Lukten är också tillgänglig för dig genom hålen i lådan eller öppningarna på påsen. Titta, lukta, läs insamlingsdatumet och bestäm utgångsdatumet!

Tänk på att säljare ofta på specialiserade marknader sprayar grönt med sprayflaskor. Och det finns inte alltid ofarligt vatten där. I vissa fall använder distributörer speciella sprutmedel för att förlänga livslängden på sina ömtåliga varor. Det är därför mitt val är farmor-dacha-ägare som inte kommer att spendera pengar på kemikalier, eftersom deras dill redan har sopats bort på några timmar!

Det är därför det är så viktigt att blötlägga grönsakerna i minst en halvtimme i rent vatten eller saltat havssalt innan du äter. På så sätt minimerar du mängden skadliga ämnen som sipprar in i blad och stjälkar.

Dill finns också i torr och frusen form. Det första alternativet kan vara användbart för dig på vintern - de torra bladen av denna växt behåller delvis sin arom och smak. Men jag vet inte ens det andra alternativet... Om produkten säljs i en stängd påse, så innehåller den förmodligen mer is än själva greenerna. Kanske är det lättare att frysa in dill själv? Låt oss prata om hur man gör detta.

Hur förvarar man dill korrekt?

Det bästa man kan göra är att äta det på köpdagen! Eller, som mitt barn, precis på väg från marknaden. På så sätt kommer din kropp att få maximal nytta av denna värdefulla växt.

Om detta av någon anledning är omöjligt, vet då att denna grönska lagras i högst 2-3 dagar och börjar sedan snabbt blekna. Vill du bevara din dill så länge som möjligt? Placera den sedan torr i en påse, vakuum, glas eller keramikbehållare och skicka den till friskhetszonen i kylen.

Om du har fått en stor mängd av denna aromatiska ört, kan du hacka och torka den i solen, men helst inte under direkta strålar, utan nära dem i skuggan.

Eller så kan du ordna en iskamp och frysa in lite dill till vintern.

Förresten, sällsynta gröna behåller sin smak och aromatiska egenskaper efter värmebehandling, men dill kan skryta med detta. Det är förstås inte lika gott och doftande som färskt, men ändå ganska lättsmält!

Hacka det gröna och lägg dem på A4-ark i frysplåtar. När löven lagts i is, skaka dem försiktigt av snö och frost och lägg dem i påsar. I denna form kan de lagras i upp till sex månader.

Kommer du fortfarande ihåg den monotypiska naturen hos denna växt? Jag har redan skrivit att det i dess släkte Dill bara finns en art med samma namn Anethum graveolens. Det är denna dill – doftande och trädgårdsliknande – som vi pratar om idag.

Men det finns många varianter av denna grönska. Och vi märker det inte ens - vi köper bara doftande gröna klasar från mormödrar, marknader och butiker. Vill du bli en riktig expert i denna fråga? Lär då känna sorterna av doftdill bättre!

Variety "Gribovsky"

Denna sort tillhör de tidiga mogna sorterna av växten. Den växer bra både i öppen mark och under film, eftersom den är opretentiös och kräver inte mycket värme och ljus. Samtidigt producerar "Gribovsky" dill en stabil, om än inte alltför riklig, skörd både på vintern och under dålig sommar.

Sort "Kibray"

Denna sort av grönsaker av intresse för oss klassificeras som nya sorter. Hon mognar sent. Representanter för "Kibray" är frodiga buskar med riklig grönska och breda löv. Den växer bättre i ett växthus under stabila temperaturförhållanden än i friluft med sina temperaturförändringar. Om sommaren inte är för varm kan sådan dill utveckla mjöldagg.

Sort "Buyan"

Denna sort av växter tillhör de busksorter som förädlades relativt nyligen. Denna typ av dill, till skillnad från vanlig trädgårdsdill, ger en mer imponerande skörd och växer mer kompakt. Representanter för "Buyan" mognar ganska sent, men de producerar läckra, aromatiska grönsaker med rik färg med ett högt innehåll av eteriska oljor, som växer lika bra både i ett växthus och i marken.

Sort "Lesnogorodsky"

Ganska höga dillbuskar med kryddiga frodiga gröna, som har utmärkt smak. Det är intressant att grönskan i denna sort växer även när frön visas på den.

Sort "Alligator"

En annan senmognad sort, vars gröna har en vaxartad beläggning och har en blåaktig nyans. Samtidigt är den väldigt saftig, kryddig, mör. Men "Alligator" kännetecknas inte av hög avkastning och producerar endast upp till 150 gram grön massa per buske.

Andra sorter av dill:

"Shmaragd"	"Rzheutsky"
"Khanak"	"Tidigt mirakel"
"Fyrverkeri"	"Kryddad"
"Mönster"	"Påfågel"
"Orkan"	"Preobrazhensky"
"Handelsresande"	"Utmärkt semko"
"Turkus"	"Rikligt lummigt"
"Pärla"	"Ömhet"
"Superducat"	"Pålitlig"
"Stavropol"	"Morawan"
"Symfoni"	"Max"
"Richelieu"	"Maskerad"
"Lesnogorodsky"	"Sommarhit"
"Korall"	"Trollkarl"
"Buskig"	"Centaur"
"Gröna gränden"	"Karusell"
"Farbror Ivan"	"Doftande bukett"
"Delikat"	"Delon"
"Herkules"	"Dukat"
"Guldmajs"	"Vakt"
"Riddare"	"Vologda spets"
"Diamant"	"Belmont"
"Aurora"	"Openwork"
"Astoria"	"Ataman"
"Ankare"	"Anna"
"Glasera"	"Stygg"
"Richelieu"	"Kutuzovsky"
"Paraply"	"Amazon"
"Skans"	"Grenadjär"
"Mammut"	"Ytterligare"
"Borey"	"Sari"
"Fyrverkeri"	"Sultan"
"Uzbekiska 243"	"Bukett"
"Esto"	"Dill"
"Hanok"	"Superducat"
"Paraply"	"Kaskelensky"

visa allt

Lägger du till ett par kvistar dill i smoothies blir de godare och nyttigare.

Fördelarna med dill

• Denna produkt innehåller naturliga antioxidanter (vitamin C och E, samt vitaminer), som hjälper kroppen att hantera de negativa effekterna av miljön och bromsar åldrandeprocessen.
• B-vitaminer har en positiv effekt på hjärtats och blodkärlens funktion. och – på det kardiovaskulära systemet.
• Dill har länge varit känt för sin förmåga att förbättra matsmältningsprocessen, samt eliminera mindre problem i samband med det - uppblåsthet, gasbildning, smärta och ta bort avfall och gifter.
• Denna grönska ingår nästan alltid i kosten för människor som går ner i vikt, eftersom dess grova fibrer hjälper till att rena kroppen.
• De eteriska oljorna i denna växt har en antibakteriell effekt. Du kan tugga en kvist dill och fräscha upp andan, och om du gör denna process dagligen kan du stärka dina tänder, tandkött och bli av med stomatit.
• Vitaminerna och mineralerna som finns i dill hjälper till att upprätthålla frisk hud, hår och naglar.
• Masker med dess deltagande hjälper till att jämna ut fina rynkor och bleka huden. De kan till och med lätta fräknar!
• Denna produkt sänker kolesterolnivåerna i blodet. Det är indicerat för diabetiker som ett livsmedel med lågt glykemiskt index (från 5 enheter!).

Skada av dill

Ibland kan det orsaka en allergisk reaktion, men det är sällsynt. Det bör inte ingå i kosten för personer med lågt blodtryck.

Tja, du bör inte ständigt tugga dill i klasar från morgon till kväll. Den innehåller också eteriska oljor, som i stora mängder kommer att irritera slemhinnorna i inre organ. Förresten, av denna anledning är dessa gröna kontraindicerade för akuta mag- och tarmsjukdomar.

1. Det visar sig att lagerkransar i antiken inte alls var lager. I Rom kröntes överlevande gladiatorer som besegrade sina rivaler med dillkransar! Samma pris väntade dem som vann de lärda tävlingarna.
2. De gamla romarna och grekerna dekorerade också sina hem med kransar gjorda av denna doftande växt. Kanske hängdes dillklasarna inte bara för dekorativa ändamål, utan också för praktiska. Den starka lukten av växten stöter bort insekter!
3. Ryktet säger att den ryske poeten Nikolai Alekseevich Nekrasov, författaren till den berömda poetiska dikten "Vem lever bra i Ryssland?", var mycket förtjust i soppor som innehöll en stor mängd dill. Kanske av denna anledning satte han så skickligt ord på rim? 😉
4. Och en annan författare tvekade inte och skapade en hel bok om dill. Jag pratar om Ivan Dubrovin och hans verk "Allt om vanlig dill." I den berättar författaren i detalj om växtens historia och dess fördelaktiga egenskaper. Han hävdar också att dillstammar är unika, eftersom inte ens den starkaste vinden kan bryta dem. Om man undersöker en sådan stjälk i mikroskop kan man se den ideala, genomtänkta strukturen hos fibrerna. Dubrovin är säker på att om du bygger byggnader enligt denna princip, kommer de inte att vara rädda för naturkatastrofer!

Nåväl, nu har vi tagit reda på vad dill är och hur det kan vara användbart för dig. De lade också fram flera versioner om varför Prokop trots allt kokade honom! Vilket alternativ ligger närmast dig? Vad tycker du generellt om denna doftande grönska? Jag ser fram emot dina svar i kommentarerna.

Dill - i matlagning, stjälkar och blad från den örtartade växten med samma namn, en av de mest populära jordbruksgrödorna i världen. De har en behaglig kryddig smak och arom som överförs väl till andra livsmedelsprodukter. Utöver dem äts dillfrön, som används i matlagning uteslutande som krydda och krydda.

Kaloriinnehåll

100 gram dill innehåller ca 43 kcal.

Förening

Den kemiska sammansättningen av dill kännetecknas av ett högt innehåll av kolhydrater, proteiner, fetter, fibrer, vitaminer (A, B5, B9, C), mineraler (natrium, kalium, kalcium, järn, magnesium, fosfor).

Hur man lagar mat och serverar

Dill äts huvudsakligen färsk. Det har använts i medelhavs- och europeiskt kök i århundraden. Tillsammans med andra kryddor hjälper denna växt till att förbättra smaken och aromen av rätter gjorda av grönsaker, fågel, kött, fisk och skaldjur, inklusive såser, soppor och, naturligtvis, sallader. Man bör komma ihåg att långvarig värmebehandling har en skadlig effekt på de organoleptiska egenskaperna hos dill, varför denna ört endast bör tillsättas i slutskedet av tillagningen.

Hur man väljer

Högkvalitativ dill är medelstor, måttligt hårda stjälkar och blad utan några defekter i form av mörknade eller gulnade områden.

Lagring

Dill bör förvaras i kylen och ätas inom några dagar. Du kan öka hållbarheten genom att linda in det gröna i en fuktig pappershandduk.

I sin tur bör dillfrön förvaras i lufttät förpackning borta från ljuskällor, värme och fukt och använda dem inom flera månader. När den krossas till pulvertillstånd bör denna livsmedelsprodukt förvaras i kylskåp, placerad i en tättsluten glas- eller plastbehållare. Det måste dock konsumeras så tidigt som möjligt, eftersom det med tiden förlorar en betydande del av sin ursprungliga smak och arom.

Fördelaktiga egenskaper

Regelbunden konsumtion av dill hjälper till att minska kolesterol- och glukosnivåerna i blodet, och har också en antioxidant, immunstimulerande, tonic, bakteriedödande och lugnande effekt.

Dill är en odlad ettårig växt av familjen Apiaceae. Denna gröna krydda har vunnit stor popularitet på grund av dess kryddiga egenskaper. Färsk dill används ofta för att förbereda sallader, aptitretare och varma rätter. Dessutom är dill känd för sina helande egenskaper. Du kommer att lära dig om dessa och andra fördelaktiga egenskaper hos aromatisk dill från den här artikeln.

Intressant! Den persiska healern Avicenna rekommenderade användningen av eterisk dillolja för män för att behålla styrkan på natten.

Sammansättning och kaloriinnehåll

Näringsvärde 100 g:

• Kalorier 40 kcal
• Proteiner 5 g
• Fett 5 g
• Kolhydrater 3 g
• Kostfiber 8 g
• Vatten 5 g

Den kemiska sammansättningen av dill är mycket rik. Följande fördelaktiga komponenter hittades i dess greener:

Och även mineralsalter:

• kalcium;
• körtel;
• magnesium;
• kalium;
• fosfor.

Användbara egenskaper hos dill

Dillfrön och grönt används i matlagning och medicin. Avkok, infusioner och väsentliga essenser framställs av dem, som har en distinkt, rik arom.

Dillens fördelaktiga egenskaper upptäcktes för flera århundraden sedan. Men även idag har produktionen av många homeopatiska läkemedel baserade på denna ört etablerats. I moderna läkemedelsstationer är dillvatten speciellt framställt, vilket hjälper spädbarn att normalisera funktionen av mag-tarmkanalen och bli av med bukkramper.

Att äta färsk dill främjar snabb absorption av tung mat på grund av närvaron av speciella enzymer som bryter ner fetter och proteiner.

En svag dillinfusion hjälper till att bota konjunktivit och lugna irriterade slemhinnor i ögonen.

Inom läkemedelsindustrin används torra dillfrön för att producera effektiva läkemedel. De fördelaktiga komponenterna i denna växt hjälper till vid behandlingen av följande sjukdomar:

• inflammation i det genitourinära systemet, urineringsstörningar;
• högt blodtryck;
• produktiv våt hosta åtföljd av inflammation i de övre luftvägarna;
• humörsvängningar under PMS.

Dillvatten kan kallas ett universellt "läkande elixir". Det hjälper till att bli av med förstoppning, flatulens, renar kroppen från gifter och hjälper också till att förbättra amningen hos ammande kvinnor.

Dill eterisk olja har en avslappnande och lugnande effekt på människokroppen. Det räcker med att applicera bara några droppar på tinningarna och utföra en akupressursession för att glömma plågande migrän och yrsel för alltid.

Möjlig skada

Dill har en igenkännbar, uttalad arom. Komponenterna som ingår i dess sammansättning kan minska blodtrycket. Hos personer med lågt blodtryck kan därför örtpreparat baserade på dill, såväl som den kryddiga eteriska oljan av dill, orsaka huvudvärk och illamående.

Viktig! Kvinnor med risk för missfall i de tidiga stadierna av graviditeten bör också avstå från att äta färsk dill. Det kan provocera muskelspasmer och ökad livmodertonus, vilket kommer att leda till negativa konsekvenser.

Föryngrande mask

Det är ingen slump att dill kallas "ungdomens ört". Det hjälper till att förbättra hy, öka hudtonen och eliminera befintliga inflammatoriska processer.

För att göra detta, blanda bara finhackad dill med 1 matsked honung och färsk gurka, riven på ett fint rivjärn och applicera den resulterande massan på ren hud.

Bara 10 minuter med en sådan mask i ansiktet kommer att ge oöverträffade resultat.

Ångbad

Ett annat enkelt recept är ett dillångbad. Kasta dill i en kastrull med kokande vatten och ta bort den från värmen efter 5 minuter.

Om du täcker dig med en handduk och andas in läkande ångor får du ett dubbelt resultat. Först kommer luftvägarna att genomgå en oplanerad antibakteriell behandling.

För det andra kommer porerna att rengöra och bli mycket mindre, och hudstrukturen blir slätare.

Botemedel mot sömnlöshet

Detta antika recept var känt för flera århundraden sedan. För personer som lider av sömnlöshet förberedde healers följande infusion: 3 matskedar torra dillfrön hälldes i 500 ml torrt rött vin. Redan nästa dag kan läkemedlet tas 1 matsked före sänggåendet.

Dill: egenskaper, fördelar och skada

Dill (lat. Anethum) är ett släkte av ettåriga örtartade växter som tillhör familjen Apiaceae. Släktet är monotypiskt, så det omfattar endast en art - den välkända dillen (fänkål) (lat. Anethum graveolens).

Dillfrön och grönt används för medicinska, kulinariska och andra ändamål.

Ursprung och distribution av dill

Dill är infödd i Sydvästra och Centralasien, där den fortfarande finns överallt i sin vilda form. I sin vilda form kan den hittas i Mindre Asien, Iran, Himalaya och Nordafrika. Som ogräsväxt (ruderal) har den spridit sig till alla kontinenter.

Dill är en mycket ljus- och värmeälskande växt. Även lätt skuggning påverkar avsevärt utbytet av dill. Den behöver rik och väldränerad jord för att ge bra fröskörd. Dillfrön förblir livskraftiga i 3-10 år efter mognad.

För att få frön är det inte tillrådligt att så dill tillsammans med andra Umbelliferae, till exempel fänkål, eftersom hybrider ofta bildas i dessa växter till följd av korspollinering.

Biologisk beskrivning av dill

Växten är känd för sin starka kryddiga lukt.

Dillstammen är enkel, rak, kan vara antingen grenad eller enkel, bar, räfflad, mörkgrön till färgen. Den når en höjd av 1,5 m.

Bladen är tre eller fyra pinnat dissekerade och äggformade. Lobulerna av den sista ordningen är borstiga eller linjärtrådiga. De nedre bladen är fästa vid stjälken på bladskaft, som är utvidgade till en långsträckt slida upp till 2 cm lång, de övre är stillastående och vaginala.

Blommorna samlas i dubbla paraplyblomställningar, 2-15 cm i diameter, antalet strålar på paraplyerna är från 20 till 50. Kronbladen är gula. Under förhållandena i centrala Ryssland blommar dill i juni-juli.

Frukten av dill är ett näbbdjur. Fröna är brett elliptiska eller äggformade, 3-5 mm långa, 1,5-3,5 mm tjocka. De mognar under andra halvan av sommaren.

De samlas in i början av mognaden, och blomställningarna skärs av, som sedan läggs upp och ner i en papperspåse och lämnas på en torr och varm plats utan tillgång till solljus.

Efter en veckas torkning börjar fröna lätt separeras från paraplyerna och sedan förvaras de i en lufttät behållare (helst glas).

Använda dill

På grund av sin starka uppfriskande smak och lukt används dill flitigt i matlagning. Den konsumeras färsk, saltad och torkad.

Det maximala innehållet av luktämnen i dill är under blomning och fruktsättning. Det är under dessa perioder som det samlas in för att konservera grönsaker och förbereda aromatisk marinad och saltlake.

Torkad dill ingår i många aromatiska och kryddiga preparat.

Dill kan ätas antingen separat (färsk) eller som en integrerad del av grönsakssallader, används som soppkrydda, en aromatisk tillsats till konfektyr och bakverk, till olika pickles och för surkål. På grund av det höga innehållet av fytoncider under konservering och betning ger dill inte bara grönsaker en behaglig lukt, utan förhindrar också ruttning och mögel.

Eterisk olja från dill används i destilleri- och parfymindustrin.

Kemisk sammansättning av dill

Dillblad är mycket rika på askorbin- och nikotinsyror (vitamin C respektive B3), samt tiamin (vitamin B1), riboflavin (vitamin B2), karotenoider, flavonoider quercetin, isorhamnetin, kaempferol. De innehåller också kolhydrater, pektiner och mineralämnen (järn, kalium, kalcium, fosfor och andra) i stora mängder.

Dillfrukter är rika på fet olja (upp till 18%) och proteiner (upp till 15%). Petroselinsyra (upp till 25%), oljesyra (upp till 65%), palmitinsyra (3%) och linolsyra (6%) hittades i fettoljan.

Eterisk olja ger dill sin specifika doft. Det finns särskilt mycket av det i frukt (upp till 8%). Eterisk dillolja är en ljusgul vätska som har en behaglig, delikat lukt, som kummin.

Huvudkomponenten i eterisk dillolja är D-karvon, vars innehåll är 30-50%.

Den innehåller också D-limonen, alfa-phellandren, alfa-pinen, dihydrokarvon, dipenten och andra aromatiska föreningar.

Sammansättningen av den eteriska oljan som erhålls från dill är något annorlunda. Den har en grönaktig färg och en karakteristisk doft av dill. Huvudkomponenten i den eteriska oljan som erhålls från örten är D-alfa-phellandrene, och karvon i den överstiger inte 16 viktprocent. Grön eterisk olja innehåller limonen, myristicin, dillapiol, alfa-pinen, kamfen och n-oktylalkohol.

Näringsvärde av dill (per 100 g)

Kaloriinnehåll, kcal	40
Proteiner, g	2,5
Fetter, g, inklusive:	0,5
Mättade fettsyror, t	0,1
Omättade fettsyror, t	0,1
Kolhydrater, g, inklusive:	6,3
Socker, g	6,2
Stärkelse, g	0,1
Kostfiber, g	11,2
Organiska syror, t	0,1
Ask, g	2,3
Vatten, g	85,5
Makronäringsämnen
Kalium, mg	335
Kalcium, mg	223
Magnesium, mg	70
Natrium, mg	43
Fosfor, mg	93
Mikroelement
Järn, mg	1,6
Zink, mg	0,91
Koppar, mcg	146
Mangan, mg	1,264
Vitaminer
Vitamin PP, mg	0,6
Provitamin A (ß-karoten), mg	4,5
Vitamin A (VE), mcg	750
Vitamin B1 (tiamin), mcg	30
Vitamin B2 (riboflavin), mg	0,1
Vitamin B5 (pantotensyra), mg	0,3
Vitamin B6 (pyridoxin), mg	0,2
Vitamin B9 (folsyra), mcg	27
Vitamin C (askorbinsyra), mg	100
Vitamin E (tokoferol), mg	1,7
Vitamin PP (niacinekvivalent), mg	1,4

Dill ingår i många länders farmakopé. De medicinska formerna för att använda dill är mycket olika. Således används en infusion av dill som ett diuretikum för hypertoni i steg I och II.

Eterisk olja och dillfrön har länge använts som karminativ, inklusive inom pediatrik, de har en kramplösande och lugnande effekt.

Eterisk dillolja är ett välkänt och väl beprövat slemlösande medel.

En infusion av dillfrön är indicerad för hemorrojder, såväl som som ett sårläkande och antiallergent medel, inklusive för allergisk hudklåda.

Dillfrön används för att få läkemedlet "Anetina", som är ett torrt extrakt av dill.

Det används som ett kramplösande medel vid behandling av kronisk kranskärlssvikt, för hjärtneuroser, för att förebygga angina attacker, såväl som för spasmer i bukorganens glatta muskler. Huvudeffekten av "Anetin" är en vasodilator (effekten är också på hjärtmuskelns kärl).

En infusion av dillblad används som en lotion för rodnad från trötthet och ömma ögon.

Kaloriinnehållet i dill är 38 kcal per 100 g, så det är en dietmat som rekommenderas för fetma, lever- och gallblåsasjukdomar, njursjukdomar, gastrit med låg surhet och gasbildning.

Dill, på grund av sin koleretiska effekt, stimulerar väl mag-tarmkanalen och är bra för det kardiovaskulära systemet. Det måste konsumeras vid högt blodtryck.

Dill ökar aptiten och normaliserar ämnesomsättningen.

På grund av det höga innehållet av antiinflammatoriska ämnen och fytoncider, tillsammans med den diuretiska effekten, är dill mycket bra för njursjukdomar och cystit.

Det anses vara ett mycket effektivt laktogent medel.

Om du ständigt äter dill, elimineras huvudvärk, och en smidig känslomässig bakgrund och god sömn garanteras.

C-vitamin i dill är tre gånger högre än i tomater.

Det är välkänt inom medicinen att dill har en smärtstillande effekt för magsår och duodenalsår, kolecystit och andra sjukdomar i mag-tarmkanalen, åtföljd av spasmer och kolik.

Recept för att använda dillfrön:

1. För magsmärtor: ta 1 tesked dillfrön malda i en kaffekvarn och häll 1 glas kokande vatten. Slå in infusionen i en filt eller stor handduk och låt ånga i 2 timmar. Ta 1/2 kopp 3 gånger om dagen före måltid.

2. För lindring och svullnad (används som diuretikum): 1 matsked torra dillfrön eller 2 matskedar färska frön, häll 0,5 liter kokande vatten och låt stå i rumstemperatur i en timme. Ta 1/3 kopp 3 gånger om dagen en halvtimme före måltid.

3. För angina pectoris: häll 1 tesked malda dillfrön i 1,5 koppar kokande vatten och låt stå i 1 timme. Ta 1/2 kopp 3 gånger om dagen.

4. Åtgärd mot sömnlöshet: häll 50 g dillfrön i 0,5 liter rött vin (Cahors är bäst), sätt på låg värme, koka upp och efter kokning, koka i ytterligare 20 minuter.

Efter detta, låt vara täckt i ytterligare 1 timme. Denna blandning kan förvaras i kylen ganska länge. Ta 50 ml före sänggåendet.

Under inga omständigheter bör denna blandning tas under dagtid, annars kommer allvarlig dåsighet att uppstå under de närmaste timmarna.

5. För svår hosta och bronkit (som slemlösande medel): häll 1 tesked dillfrö i 300 ml kokande vatten, lägg i ett vattenbad och låt sjuda i 10 minuter, kyl sedan i rumstemperatur i cirka en halvtimme, filtrera. Tillsätt 50 ml mjölk och 1 tesked honung till avkoket. Ta 1/3 kopp 3 gånger om dagen 20 minuter före måltid.

6. För "röda" och trötta ögon, svullnad av ögonlocken: 1 tesked krossade dillfrön och 1 matsked torra eller färska och krossade myntablad, häll 200 ml kokande vatten, sätt på eld och koka i 10 minuter. Kyl, sila och använd för lotioner i 5-10 minuter (det är bäst att använda bomullsrondeller för detta ändamål).

7. För gastrit med låg surhet, såväl som för sjukdomar i gallblåsan: krossade dillfrön, konsumera 1/2 matsked under varje måltid, sköljs ner med vatten.

8. För att öka mjölklaktationen: häll 1 matsked krossade dillfrön i 200 ml kokande vatten och låt stå i rumstemperatur i 2 timmar. Ta 1/2 kopp 2 gånger om dagen eller 1 matsked 5-6 gånger om dagen.

9. När bukkolik hos små barn("dillvatten"): häll 1 tesked dillfrö med 1 glas kokande vatten, låt stå i 1 timme och sila. Ge barn 1 tesked 3 gånger om dagen 15 minuter före amning.

Behandling med dillpreparat och att äta det är kontraindicerat vid hypotoni. Med allvarlig hypotoni och användning av dill i stora doser är till och med förlust av medvetande möjlig, och till och med dödsfall har registrerats i medicinens historia.

Eteriska oljor kan orsaka allergier, så när du använder det bör du fokusera på individuell tolerans.

Baksida: Jordärtskocka

Grönsaker: M – Ö

Grönsaker: A-L

Källa: http://zdips.ru/zdorovoe-pitanie/ovoshchi-m-ya/1492-ukrop-poleznye-svojstva.html

Dill - fördelar och skada på kroppens hälsa

Vår onlinekaloriräknare beräknar kalorier, proteiner, fetter och kolhydrater för dina favoriträtter och produkter. Månkalendern för 2017 kommer att avslöja för dig dess hemligheter med framgång, rikedom och lycka i kärlek.

Dill är en örtartad flerårig växt som har en behaglig anisarom.

Blad, frön och stjälkar används aktivt i matlagning, folkmedicin och kosmetologi. Färsk och torkad dill är först och främst en smaksättning som har många användbara egenskaper för människokroppen. Låt oss därför titta på applikationens huvuddrag och växtens kemiska sammansättning mer detaljerat.

Sammansättning och fördelaktiga egenskaper hos dill

Dill kom till oss från europeiska regioner och Medelhavsländer. Växten är välodlad i varmt och fuktigt klimat, men tål samtidigt torka och milda köldknäppar. Vissa typer av dill når 65 cm höga dillparaplyer används också i matlagning.

Vissa människor förväxlar de söta, aromatiska fröna med spiskummin, eftersom de två typerna av kryddor är brunaktiga och ovala till färgen, med en bittersöt eftersmak.

I en liten portion dill som väger 10 gram. Den dagliga normen är koncentrerad i livsviktiga aktiva enzymer. Således tar retinol upp 27% av det tillåtna dagliga intaget, askorbinsyra - 14%, vitamin B2 - 2,4%, vitamin B11 - 3,8%, pyridoxin - 1,5%. Dill kommer att fylla på 8,3% av det dagliga värdet i järn, 2,2% i kalcium, 5,6% i mangan.

Den gröna växten har alla egenskaper för att med rätta anses vara den mest värdefulla produkten idag. Samtidigt är näringsvärdet av dill obetydligt, kaloriinnehållet är bara 42 kcal. per 100 gr.

Alla ingående mineraler och vitaminer har en kraftfull hjälpeffekt på kroppen. Kompositionen innehåller betakaroten, nikotinsyra, folsyra. Alla dessa ämnen fyller på dagsbehovet om du konsumerar 15 gram. dill per dag.

Retinol (vitamin A) i kombination med karotenoider, flavonoider och antioxidantföreningar frigör håligheten i inre organ från gifter och slaggbildning. Tokoferol är ansvarigt för att förlänga ungdomen och bibehålla skönheten i hud och hår.

B-karoten med vitamin A stärker ögonmusklerna, förbättrar synskärpan och förebygger grå starr. Dessa värdefulla ämnen är också nödvändiga för att förhindra cancer i munhålan och luftvägarna.

Vitamin C fungerar som en kraftfull naturlig antioxidant. Vi kan lugnt säga att intag av dill hjälper till att öka kroppens försvar. Askorbinsyra behövs för att ta bort giftiga ämnen från levern och återställa strukturen hos det inre organet.

Grönfinkens värde beror på ansamling av näringsämnen i stora volymer. Magnesium, kalcium, natrium, järn, kalium - de ger alla stöd till hjärtmuskeln, cirkulationssystemet och lungorna. Koppar främjar produktionen av speciella enzymer som förlänger livslängden.

Inte utan medverkan av zink. Detta mineral är nödvändigt för korrekt funktion av reproduktionssystemet hos män och kvinnor. Zink främjar produktionen av nukleinsyra, såväl som normaliseringen av blod och intrakraniellt tryck.

Applicering av dill

1. Gröna används för att ersätta olika mediciner. Detta blir möjligt tack vare växtens antiseptiska, bakteriedödande, antiinflammatoriska egenskaper.
2. Baserat på frön, torkade örter och färska kvistar, bereds avkok för att sänka blodtrycket, normalisera hjärtfrekvensen och rena blodkanalerna.
3. Växten har förmågan att sänka blodsockernivån och lindra diabetes. För att förbättra din hälsa kan du tugga färsk dill eller göra avkok av den.
4. Grön välling desinficerar skrubbsår och sår, bekämpar svamptillväxt och bleker huden. Dilljuice är effektivt mot akne, pormaskar och frostskador.
5. Grön dill bör läggas till sallader. Kombination med färska grönsaker säkerställer rensning av mag-tarmkanalen, samt bättre smältbarhet av mat och förhindrar dess jäsning.
6. Som medicin måste du blanda dilljuice med vatten.

   Denna lösning, när den tas oralt, driver ut överflödigt vatten från kroppen, hjälper till att lindra svullnad och minska blodtrycket.

7. Om du har allvarlig nervös excitabilitet rekommenderar läkare att äta grönt för att förhindra sömnlöshet och minska exponeringen för stressiga situationer.
8. Dill, som persilja, ökar manlig styrka.

   Grönfink bör konsumeras av nyblivna mammor som ammar. Växten ökar fetthalten och mängden mjölk, tar bort bitterhet från den.

9. Den örtartade växten har funnit tillämpning inom området för ögonbehandling. Om du tillbringar mycket tid vid en PC eller kör bil, applicera kompresser av dilljuice och gräddfil i lika stora mängder. Exponeringstiden på ögonlocken är en halvtimme.
10. Förutom de ovan nämnda användningsområdena hjälper dillens fördelaktiga egenskaper att stärka tänderna, normalisera flytningar under menstruationen, öka libido och behandla svampinfektioner. I alla dessa områden ger greener utmärkta resultat.

fördelar och skador av gröna bönor

Användningen av dill i kosmetologi

1. Det har tidigare nämnts att växten har en kraftfull antiseptisk och bakteriedödande effekt. Ett dillbaserat avkok klarar bra inflammatoriska processer av olika slag.
2. För att eliminera mindre hudfel räcker det att tvätta ansiktet dagligen med vatten och växtjuice.
3. För att förbereda måste du finhacka dillen och placera den i ett kärl med kokande vatten. Infundera produkten under hela dagen. Systematisk användning av kompositionen gör att du kan hantera fräknar och åldersfläckar på kort tid.
4. För att klara av cirklar under ögonen måste du riva en färsk gurka på ett fint rivjärn och blanda med dillvälling. Använd kompositionen som en lotion. Produkten eliminerar effektivt mörka påsar och jämnar ut uttryckslinjer.
5. Färsk dill kan inte bara bekämpa pigmentfläckar, förorenade porer, rynkor, utan också ge näring till och återfukta huden med aktiva enzymer. Dermis återfår sitt ursprungliga utseende och jämna ton.

Fördelarna med dill

Bakteriella sjukdomar

1. Färsk dill har varit känd för mänskligheten för sina välgörande och medicinska egenskaper sedan urminnes tider. Gröna förhindrar effektivt vidare utveckling av bakteriell infektion.
2. Kompositionen måste appliceras externt och konsumeras internt. Om du har ett öppet sår på huden hjälper brända dillfrön att strama och desinficera. Som ett resultat kommer produkten att förhindra vävnadsinfektion.

Gastrointestinala problem

1. Växten är känd för sin värdefulla och unika sammansättning. Aktiva enzymer har en positiv effekt på matsmältningskanalens funktion.
2. Korrekt användning av dill förbättrar syra-basbalansen i magen och eliminerar dålig andedräkt och sura uppstötningar.
3. Dill rekommenderas också i förebyggande syfte. Växten förbättrar funktionen av mag-tarmkanalen, förhindrar upprördhet, diarré och uppblåsthet. Dill innehåller också fibrer som är nödvändiga för magen.

Hicka och huvudvärk

1. Sedan urminnes tider har dill visat sig vara ett effektivt botemedel mot hicka. Finhacka 20 gr. färsk dill och tillsätt till 250 ml. kokande vatten
2. Efter kylning, drick avkoket, hickan försvinner. Den ansträngda kompositionen kan drickas istället för te. Produkten eliminerar perfekt svår migrän.

Stressigt tillstånd

1. Närvaron av eteriska oljor i växten verkar på kroppen som ett naturligt lugnande medel. För att uppnå maximalt resultat rekommenderas det att brygga dill tillsammans med kamomill.
2. Den resulterande infusionen har en mild effekt på en persons psyko-emotionella bakgrund. Nervsystemet slappnar av efter en hård dag. Estrarna av dill, citron och bergamott kombineras också bra med aromaterapi.

Störd sömn

1. På grund av sin lugnande effekt klarar dill störd sömn. Växten har använts för att lösa ett liknande problem sedan urminnes tider.
2. Du kan dricka vatteninfusionen eller tugga växtens frön, effekten är nästan densamma. I vissa fall applicerades en pasta av växten på ögonlocken före sänggåendet, och problemet försvann också.
3. För att klara av sömnlöshet eller orolig sömn räcker det att tillgripa aromaterapi med dilleter eller örtte.

fördelar och skador med persilja för kvinnor och män

Skada av dill

1. Det kan inte med säkerhet sägas att absolut alla kan äta dill. Dessutom är det viktigt att följa det dagliga intaget av produkten. I stora mängder är råvaror kontraindicerade för personer med lågt blodtryck.
2. Dill bör inte ätas i någon form om du periodvis upplever kramper.

   Växten är också kontraindicerad för kontinuerlig användning, särskilt på höga höjder. Överskott av råvaror i kroppen provocerar yrsel och dåsighet.

3. Det är förbjudet att inkludera dill i kosten under idiosynkrasi och under graviditet. Växten ökar tonen i livmodern och kan orsaka inre blödningar.

   Således har dill en skadlig effekt på hälsan hos en gravid flicka.

Dill har alltid ansetts användbar, och det är inte förvånande. Överflödet av näringsämnen täcker en del av det dagliga behovet av mineraler och vitaminer för en vuxen. Försiktighet bör dock iakttas när du konsumerar eller på annat sätt applicerar det.

Gröna har sina egna kontraindikationer som bör beaktas.