Hemgjorda piroger med kött. Det mest framgångsrika receptet på läckra bakverk

Doftande, med en gyllene yta, med en utsökt saftig köttfyllning - det handlar om dem. Många älskar dem, men de är rädda för att köpa chebureks på kaféer. Se till att testbasen är gjord enligt reglerna, de förbereddes i färsk olja, fyllningen för chebureks är färsk, det är inte alltid möjligt. Du kan steka cheburek precis som i en cheburek, och till och med mycket bättre, hemma. Du kommer att ha möjlighet att göra piroger med ost, med potatis, magert, Krim, baka i ugnen, master enklaste receptet och gör piroger av smördeg köpta i snabbköpet, knåda degen med kefir. Receptet på chebureks med kött hemma är tillgängligt även för nybörjare hemmafruar. Denna enklaste deg är en av de enklaste att knåda.

För att förhindra att den här rätten gör dig upprörd måste du känna till några av nyanserna i dess skapelse:

1. Traditionell deg är osyrad, bestående av vanligt mjöl och vatten. Det ska vara ganska tätt, men samtidigt elastiskt. Vanligtvis per kilo mjöl finns det 350 ml vatten, en tesked salt. Den knådade degen måste hållas i cirka 1,5 timme.
2. Vilket kött som helst passar till fyllningen - lamm, fläsk och kalv/nötkött. Kyckling används också ofta. Blandat köttfärs blir ännu godare. Det är lämpligt att köpa färskt kött. När köttet är för magert måste du lägga till en bit ister. Köttet mals i en köttkvarn med stora hål, eller finhackas med en vass kniv.
3. Var noga med att tillsätta noggrant hackad lök, salt och en blandning av paprika.
4. Fisk, svamp, ost och grönsaker är idealiska att fylla på.
5. Det är nödvändigt att ordentligt fästa produktens kanter så att köttsaften inte kan läcka ut under stekningen.
6. Det är nödvändigt att steka i stor volym oljor, vilken raffinerad olja som helst är lämplig för detta. Ghee tillägg Smör kommer att förbättra smaken.
7. Det är bekvämt att steka i en tjockväggig gjutjärnspanna; att använda en elektrisk fritös sparar tid.
8. Degen kavlas ut till en tjocklek av 3-4 millimeter.
9. Det är tillrådligt att stekprocessen sker vid 180 grader Celsius; lägg ut produkterna i små omgångar.
10. Lägg de förberedda produkterna på en torr handduk så att onödigt fett absorberas.

Traditionellt recept

Det enklaste receptet för att göra chebureks är det klassiska.

Kom ihåg det här steg för steg recept och stek läckra hemgjorda piroger med kött i en stekpanna.

Ingredienser

Sammansättningen av produkterna är minimal:

• mjöl - ett och ett halvt glas;
• vatten - ett helt glas;
• någon raffinerad olja - 0,5 teskedar;
• salt att smaka.

Matlagningsmetod

1. Blanda det siktade mjölet med salt, sedan med olja, gnugga det med händerna och häll långsamt i vätskan, knåda tills degen slutar fastna på fingrarna.
2. Täck den med en handduk och låt stå i en timme, den blir smidigare och mjukare och det blir lättare att rulla ut den.
3. Rulla ut i tunt ark, skär ut cirklar med ett fat. Lägg fyllningen på hälften, täck med den andra hälften och nyp. Vi trycker till kanterna med en gaffel så att våra godaste produkter inte faller sönder under stekningen.
4. Stek i väl uppvärmd vegetabilisk olja.

Du kan också koka dem i mineralvatten, använd det istället för vatten.

Degen ska vara tillräckligt tät för att inte gå sönder, men också smidig så att den lätt kan kavlas ut. Detta är den vanligaste metoden; chebureks i vatten förblir krispiga och rika.

På kokande vatten

Chouxbakelser till piroger är extremt populärt. Om du gör allt rätt blir degen god, krispig, väldigt mjuk och lätt att kavla ut.

Ingredienser

Utbyte - 12-13 stycken:

• premiummjöl - ett halvt kilogram;
• 1 bit ägg;
• kokande vatten - 1 glas;
• solrosolja - 50 ml;
• salt.

Häll salt i det siktade mjölet och forma en skiva av det och gör ett hål. Häll i kokande vatten, blanda allt noggrant (det är bättre att göra detta med en träspatel, den värms inte upp och degen fastnar inte vid den). Tillsätt ägget och smöret och blanda tills det behövs. Vi lägger den under en servett i en timme, degen i kokande vatten är klar och det är dags att göra krispiga piroger.

På vodka

Steker du piroger med kött får du en ganska behaglig krispig deg om du tillsätter lite vodka under knådningen. Chebureks gjorda med vodka har en karakteristisk crunch; alkoholen kommer att avdunsta under tillagningsprocessen.

Ingredienser

Receptet är för 6 stycken:

• premiummjöl - en och en halv kopp;
• vodka - 25 milliliter;
• vatten - ett halvt glas;
• socker - 0,5 teskedar;
• lite salt;
• Solrosolja - 50 ml.

Receptet på deg med vodka skiljer sig inte från klassisk version. Socker är ansvarigt för utseendet på en gyllenbrun skorpa; tack vare vodka blandas degen för piroger med bubblor. Den är mjuk, du kan kavla ut den direkt.

Krim-version

Alla som någonsin har semestrat på Krim är övertygade om att Krim-chebureks är det godaste. Krimhemmafruar vet hur man förbereder krispig deg för chebureks på ett sådant sätt att de smälter i munnen.

Ingredienser

Du behöver produkter:

• vetemjöl - 3 koppar;
• vatten - ett ofullständigt glas;
• salt - 1 tesked;
• äggula - - 1 stycke;
• raffinerad solrosolja - 3 matskedar.

Innan du gör degen för piroger, häll äggulan i ett glas vatten, tillsätt salt och blanda. Häll mjöl i en hög, gör en grop, häll i vatten och knåda. Tillsätt vegetabilisk olja lite i taget. Om det visar sig svalt, tillsätt lite vatten. Täck med en handduk och låt stå i ungefär en timme.

Det börjar exfolieras och luftiga produkter erhålls från denna smördeg.

Piroger med ost är mycket populära på Krim. Utmärkta Krim-chebureks kommer att erhållas om du för fyllningen tar hårdost och inlagd ost (till exempel suluguni) i ett förhållande av en till tre och skär i tunna remsor.

De läckraste bakverken med ost blandad med kött, till exempel nötkött, har en utmärkt smak.

I ugnen

Vi älskar alla stekta pajer och belyashi, men denna mat kan inte kallas hälsosam, den innehåller för mycket fett. Du kan få ett nästan kostalternativ om du lagar piroger i ugnen. Och om du använder saftig kycklingfärs till fyllningen kan rätten ges till barn.

Ingredienser

För knådning, förbered följande ingredienser:

• vetemjöl - 600-650 gram;
• vatten - ett helt glas;
• gräddfil - 5 matskedar (varav 1 sked är för smörjning);
• torr jäst - 1 jämn matsked;
• raffinerad olja - 100 gram;
• ägg - 1 stycke för smörjning;
• bordssalt - 1 ofullständig msk. sked.

Matlagningsmetod

Låt oss börja med att knåda degen:

1. Tillsätt jästen i mjölbasen eller direkt i vattnet, enligt anvisningarna på förpackningen. Blanda alla ingredienser och knåda till en lös deg. Ge lite tid att stiga.
2. Förbered fyllningen efter eget tycke. Du kan göra chebureks med ost och göra fyllningen av köttfärs.
3. Kavla ut en degbit, skär den runt plåten, lägg en matsked köttfärs på halva cirkeln, täck med den andra halvan.
4. Tryck ner kanterna väl och gå över dem med en gaffel.
5. Vispa en matsked gräddfil med ett ägg och pensla bakverken.
6. Täck bakplåten med bakplåtspapper och lägg ut produkterna.
7. Värm ugnen till 190 grader Celsius och grädda tills den är gyllenbrun.

Hälsosamma dietbakade varor är klara.

Det är ännu enklare att göra chebureks av smördeg från butik utan jäst.

På kefir

Degen för chebureks gjord på kefir är otroligt populär, den blir alltid oklanderlig.

Ingredienser

Förbered följande livsmedel:

• premiummjöl - cirka 4 koppar;
• kefir (vassle kan användas) - 200 ml;
• ägg - 1 stycke;
• nypa salt .

Blanda alla ingredienser tills du får en smidig, mjuk deg.

Piroger gjorda med kefir är läckra med vilken fyllning som helst - kött, ost, potatis.

På öl

Om du undrar hur man förbereder degen på ett ovanligt sätt, försök att göra chebureki, i receptet som innehåller öl.

Ingredienser

Testkomponenterna är enkla:

• filtrerat lätt öl - 200 milliliter;
• premiummjöl - 3,5-4 koppar;
• kycklingägg - 1 stycke;
• en nypa salt.

Blanda alla ingredienser, tillsätt mjöl lite i taget tills du får en mjuk, plastig deg. Lägg den i en plastpåse och låt stå i ungefär en timme.

Rätten gjord på öl är bubblig och krispig.

Fyllning

Följer man traditionen ska de vara fyllda med lammkött och mycket fett. Men innan vi lagar dem förbereder vi ofta en annan fyllning - fläsk, nötkött eller kyckling. utöver det vanliga utsökt köttfärs till den här rätten blir det om man blandar olika typer kött. Det blir inget gott mellanmål utan lök, den behöver släppa ut sin juice. Glöm inte att tillsätta peppar, lite salt och dina favoritkryddor. Innan du steker pirogerna, värm oljan ordentligt.

Mycket välsmakande magra chebureks, svamp, som champinjoner, används som fyllning, chebureks med potatis, med fetaost, med fisk är gott, chebureks med keso och örter har en utmärkt smak, Krim chebureks tillagas med ost enligt klassiskt recept.

Om du använder våra råd kommer inte frågan om hur man gör piroger att dyka upp för dig. Du kan alltid göra piroger hemma, behärska receptet på chouxbakelser och receptet på deg med vodka, förbereda en mängd olika köttfärs till piroger, baka i ugnen, steka piroger med potatis och njuta av deras unika smak och arom.

Chebureks med en krispig öm skorpa och saftig aromatisk fyllning kommer inte att lämna någon oberörd. Den godaste rätten är alltid den du lagar själv hemma. Faktum är att i det här fallet kommer värdinnan bara att använda ingredienser av högsta kvalitet och lägga sin själ i godbiten. Det viktigaste är att kunna förbereda en välsmakande, krispig deg för piroger, eftersom resultatet av hela det kulinariska experimentet beror på det.

Smakrik och krispig deg för piroger - recept med mjöl och vatten

Det klassiska receptet på krispiga piroger föreslår att man använder ett minimum av ingredienser. Oumbärlig bland dem kommer att smältas Smör(6 msk), används även: 450 ml vatten, 10 msk. mjöl, 1 tsk. socker och salt.

1. Salt, socker och smält smör hälls i den varma vätskan.
2. Mjöl siktas i en separat djup behållare, en fördjupning görs i mitten av den resulterande kullen, i vilken oljevatten hälls i minimala portioner.
3. Degen knådas ordentligt på mjölat underlag.
4. När massan blir elastisk och homogen bör den läggas i kylen i 60 minuter.

Mängden socker i degen ska vara minimal. Annars kommer skorpan snabbt att brinna, och det inre av skålen kommer inte att ha tid att nå beredskap.

Recept med tillsatt vodka

Vodka läggs inte bara till sött buskved. Denna ingrediens gör också piroger krispiga. 1 msk räcker. alkoholhaltig dryck. Utöver det, ta: 420 g mjöl, 220 ml vatten, 2 msk. vegetabilisk olja, en nypa salt och socker.

1. Socker och salt tillsätts i vattnet. Efter att ha hällt i vodkan blandas komponenterna noggrant.
2. Gradvis siktat mjöl hälls i vätskan. Det är bäst att bara lägga till några matskedar åt gången.
3. Slutligen tillsätts olja till blandningen.
4. Degen ska vara sval och tät. Så snart den börjar lossna från dina händer överförs massan till en påse och skickas till kylan i en halvtimme.

- Hej, vän, varför har du bara lök i dina bakverk?
- Eh, du förolämpar mig, bror, inte bara en lök - många lök!

Anekdot från perestrojkans tid

Det är svårt att tacka nej till läcker, aptitretande, gyllenbrun cheburek. I vilket nationellt kök denna maträtt har sitt ursprung och hur man tillagar den på rätt sätt diskuteras fortfarande hett. Faktum är att hemlagade chebureks är till synes vanliga pajer med fyllning, bara de är beredda i en stor mängd vegetabilisk olja och ser väldigt original ut.

Alla ni vet förstås att för saftiga, aromatiska piroger lägger de mycket lök i fyllningen. Och det här är inte ett skämt - löken, som släpper saften vid stekning, gör fyllningen gudomlig! Men alla får inte rätt med testet. När allt kommer omkring ska det samtidigt vara tunt, mjukt, med en liten knas och inte gummiliknande.

Degen för chebureks är föremål för kulinariska kontroverser. Vissa människor föredrar klassiskt recept, och någon förbereder deg för chebureks med kefir, mineralvatten, öl eller till och med vodka. Degen för chebureks innehåller enkla ingredienser. Men hemligheterna med att förbereda rätt deg från dem är fortfarande värda att överväga. Många hemmafruar lägger inte ägg till degen så att cheburekserna inte blir spröda, medan andra knådar degen för chebureks i varmt vatten så att den blir mjuk och elastisk.

I vilket fall som helst kan du välja det mest bekväma alternativet för dig själv, men vår uppgift är att berätta hur du förbereder deg för piroger.

Det vanligaste degreceptet för chebureks

Ingredienser:
3-3,5 stackar. mjöl,
1 msk. varmvatten,
½ tsk. salt,
3-4 msk. l. vegetabilisk olja.

Förberedelse:
Detta är receptet som de flesta av våra hemmafruar använder och varierar mängden ingredienser efter eget gottfinnande: vissa tillsätter lite mer mjöl, medan andra lägger till smör. Om du är van vid att arbeta med deg på bordet, fortsätt, men om du har en djup behållare för detta fodral, använd den. Ta mjöl för matlagning högsta kvalitet och sålla det först. Häll mjölet i en hög, gör en fördjupning i den, häll vatten i den, tillsätt salt, vegetabilisk olja och sakta, plocka upp mjölet från kanterna, knåda degen. Om den blir styv och går att rulla till en tät boll finns det tillräckligt med mjöl och behöver inte tillsättas mer. Slå in degen i matfilm och låt den vara ifred i 30-40 minuter och börja sedan förbereda pirogerna.

Cheburek deg med bubblor

Ingredienser:
2 st stackar vatten,
3-3,5 stackar. mjöl,
1 tsk. salt.

Förberedelse:
Häll alla ingredienser i en djup behållare (skål eller panna) och blanda tills en tät, homogen massa erhålls, tills degen slutar fastna på dina händer. Forma degen till en boll, slå in den i matfilm eller lägg den i en plastpåse och ställ i kylen en halvtimme. Fortsätt sedan till ytterligare åtgärder.

Deg för chebureks med mjölk

Ingredienser:
2,5 stackar mjöl,
1 tsk. salt,
1 st stack mjölk,
1 msk. l. vodka.

Förberedelse:
Häll mjölk i en kastrull, värm men koka inte, tillsätt salt, rör om tills det löser sig. Sikta mjölet i en skål eller direkt på bordet i en hög, gör en liten fördjupning, häll mjölk i den och sakta vodka. Knåda degen. Slå in den i matfilm och ställ den i kylen i en timme. Under tiden kan du börja förbereda fyllningen själv.

Deg för chebureks med kefir

Ingredienser:
2,5 stackar mjöl,
1 tsk. salt,
1 st stack kefir,
1 ägg.

Förberedelse:
Vispa ägget i en djup skål med en visp eller bara en gaffel. Häll sedan i kefir och rör om. Tillsätt sedan det försiktade mjölet gradvis i små portioner. Blanda allt väl och lägg degen på bordet och fortsätt att knåda den till önskad konsistens. Forma den resulterande degen till en boll, slå in den i film eller lägg den i en plastpåse och låt den vila direkt på bordet i 40 minuter.

Snabb deg för chebureks med mineralvatten

Ingredienser:
4 st stackar mjöl,
1 ägg,
1 msk. l. Mineral vatten,
1 tsk. Sahara.
en nypa salt.

Förberedelse:
Jag vill återigen påminna dig om att du kan minska eller öka mängden ingredienser efter eget gottfinnande, beroende på vilken typ av deg du vill ha. Så, vispa ägget väl med salt och socker, tillsätt mineralvatten och blanda i mjölet. Sikta mjölet på bordet i en hög, gör en brunn och häll i den resulterande massan av ägg, salt, socker och mineralvatten. Knåda degen försiktigt, plocka upp mjöl från sidorna. Degen ska vara tät, homogen och, viktigast av allt, inte klibbig. Slå in den i matfilm och låt den stå på en varm plats i en timme. Efter en timme, slå ner degen, kavla ut den och börja laga mat. Tunnbröd gjorda av denna deg måste göras tunnare än dumplings eller dumplings.

Deg för piroger gjorda på öl

Ingredienser:
2,5 stackar mjöl,
1 ägg,
1 st stack ljust öl,
1 tsk. salt utan rutschkana.

Förberedelse:
Vispa ägget med salt (förresten, du kan lägga till mindre salt), tillsätt öl i rumstemperatur, rör om. Tillsätt gradvis siktat mjöl till denna blandning och blanda allt ordentligt igen. Lägg degen på bordet och fortsätt knåda tills massan slutar fastna på händerna och rullar fritt till en boll. Du kan helt enkelt täcka denna boll med en handduk och lämna den på bordet för att nå önskat tillstånd i 40-50 minuter. Den färdiga (redan stekta degen), tack vare närvaron av öl i den, kommer att bli välsmakande och krispig.

Deg för chebureks med vodka

Ingredienser:
4-4,5 stackar. mjöl,
1 ägg,
1-1,5 koppar. vatten,
2 msk. l. vodka,
2 msk. l. vegetabilisk olja,
2 tsk. salt.

Förberedelse:
Närvaron av vodka i degen kommer att vara helt omärklig. Men genom att lägga till denna ingrediens kan du förbereda förvånansvärt krispiga och välsmakande bakverk. Det är känt att vodka i sådana fall fungerar som ett jäsmedel och gör degen mjuk och luftig. Häll vatten i en kastrull, tillsätt salt, vegetabilisk olja och koka upp. Häll sedan ett glas mjöl i vattnet, rör om, häll i en djupare och större behållare och kyl massan. Vispa sedan ner ägget, häll i vodkan och tillsätt resten av mjölet. Skynda inte, tillsätt mjöl gradvis och knåda tills det är elastiskt, homogent och utan klumpar. Täck den resulterande degen med en handduk och låt den stå på bordet i 30 minuter för att vila och lägg den sedan i kylskåpet i en timme. Du kommer att se, resultatet kommer att överträffa dina förväntningar.

Chouxbakelse för chebureks

Ingredienser:
3 st stackar mjöl,
¾ stack. vatten (kokande vatten),
1,5 msk. l. vegetabilisk olja,
1 ägg,
1 tsk. salt.

Förberedelse:
Häll vatten i en liten kastrull och lägg på spisen, tillsätt salt, vegetabilisk olja och koka upp. Tillsätt omedelbart en halv kopp mjöl i vattnet. Blanda noggrant för att undvika klumpar och ställ åt sidan för att svalna till rumstemperatur. Vispa sedan i ägget, blanda väl och använd resterande mjöl. Häll den i en hög på bordet, gör en fördjupning och häll i vaniljsåsblandningen. Knåda degen. Det ska visa sig homogent och trögflytande. Låt den vara ensam i bokstavligen 30 minuter och rör sedan om igen och fortsätt till ytterligare åtgärder, det vill säga förbereda pirogerna.

Smördeg för chebureks

Ingredienser:
2,5 stackar mjöl,
200-250 g smör,
½ kopp kallt vatten,
½ tsk. Sahara,
1 tsk. salt.

Förberedelse:
Låt smöret smälta något och skär det sedan i små bitar. Strö dem med mjöl och rör tills de är slät. Gör en tratt i den färdiga degen och häll kallt vatten i den, tillsätt socker, salt och blanda allt försiktigt. Degen ska vara elastisk. Tillsätt eventuellt lite mer mjöl. Lägg över degen i en djup skål, täck med en handduk indränkt i vatten och ställ i kylen i 2-3 timmar. Efter den angivna tiden, ta ut degen, lägg den på bordet, rulla ut den, vik den till ett kuvert, vik kanterna mot mitten, rulla ut den igen och vik den till ett kuvert. Gör denna procedur med degen 3-4 gånger och börja förbereda pirogerna. Blir det för mycket deg, dela den i två delar och slå in en av dem i matfilm och ställ in i frysen till nästa tillfälle.

Degen för chebureks, som du redan har sett, är enkel, snabb att förbereda och orsakar inte mycket problem. Detta innebär att läckra, krispiga, aromatiska chebureks lätt kan tillagas hemma. Prova det, och du kommer inte längre att lockas av lukten av några piroger, förutom de som du förbereder med dina egna händer.

God aptit och nya kulinariska upptäckter!

Larisa Shuftaykina

De var vår barndoms "läckra mat". Nu har chebureks plats ersatts av snabbmat, som redan finns tillgänglig vid bokstavligen varje tur. Men hur kan han slå denna saftiga köttfyllning inlindad i en tunn och krispig deg?

De kommer med olika fyllningar, men populärast är kött eller hackat kött. Kommer sällan med potatis, kål, keso och även söta sådana. Det är konstigt, men det här händer också. Det vill säga, i huvudsak används degen som en vanlig pajdeg.

Chebureks är också bra eftersom de inte behöver ätas varma, de är väldigt goda och kalla, även på den andra dagen. Men för dem som aldrig har ätit dem förut rekommenderar vi strängt att prova den första cheburek rak och friterad. Detta är en obeskrivlig smak och arom! När du provar dem i den här formen kommer du inte att kunna vägra kalla chebureks.

Vi inbjuder dig att förbereda fem idag olika alternativ deg och ge den tid att bestämma vilken fyllning du vill ha. Massor av tips och hemligheter från oss idag garanteras!

För att förbereda degen behöver du de vanligaste ingredienserna som faktiskt finns i varje hem. I grund och botten är det salt, mjöl, vegetabilisk olja och vatten. Det verkar inte finnas något behov av att förklara exakt hur man väljer dessa produkter, eller hur?

Men ägg är produkten som kommer att behövas i fyra av fem recept, och du kan verkligen skriva några ord om det. Att välja ägg är en piece of cake. Detta är precis vad många köpare tror, ​​men de misstänker inte ens att de redan har ätit bortskämda ägg mer än en gång bara för att de inte ens försökt välja färska. Hur hittar man dem?

1. Först och främst, försök att gnugga äggen nära örat innan du köper dem. De ska inte göra några ljud. Om det fortfarande är ett matt ljud betyder det att produkten har stått länge och hunnit få syre. Dessutom har äggulan förmodligen redan lossnat från sina väggar;
2. Nästa sätt att köpa färska ägg är i en kartong. Så säljs ofta ägg och i det här fallet anges sista säljdatum på kartongen. Välj de färskaste och kom ihåg att äggen fortfarande har två till tre dagar efter att de ska beräknas;
3. Nästa metod för köpta ägg är att fylla en djup behållare med vatten och sänka varje ägg i tur och ordning. Ju lägre den ligger desto fräschare är den.

Nu kan du börja förbereda degen. Tänk själv på fyllningen. Vad som än smakar bättre för dig, lägg till det. Men vi berättade ett par hemligheter om henne också. Läs nedan.

Klassisk bakelsedeg

Tillagningstid

kaloriinnehåll per 100 gram

Alla älskar och känner till klassikerna, så sådana recept måste helt enkelt finnas. Dessutom måste deras existens stödjas. Läs och njut!

Tips: för att få degen att svalna snabbare kan du lägga den i kylen. Om piroger tillagas på vintern kan du sätta skålen med den på fönsterbrädan utanför fönstret.

Ett lika populärt alternativ och förmodligen kan vi säga att det är väldigt nära klassikerna. Bara en ingrediens till, men du får en helt annan deg och som ett resultat andra piroger. Det finns inga ord här, du måste prova!

Hur lång tid - 45 minuter.

Vad är kaloriinnehållet - 344 kalorier.

Hur man lagar mat:

1. Häll vatten i en kastrull, tillsätt olja och salt till det, rör om och stäng av gasen;
2. Koka upp och tillsätt hälften av mjölet, rör om ordentligt tills degen går ihop och en degskorpa bildas i botten av pannan;
3. Ta bort från värmen och låt blandningen svalna något;
4. Vispa i ägget och låt ingredienserna bli slät med hjälp av en spatel;
5. Tillsätt sedan det återstående mjölet i flera steg tills du får en homogen och smidig deg som kan samlas till en boll;
6. Täck och ta bort medan fyllningen förbereds, använd sedan enligt anvisningarna.

Tips: om du inte har så mycket tid kan du lägga till allt mjöl på en gång i det första steget och sedan bara lägga till ett rått ägg för att avsluta konsistensen.

Äggdeg med vodka till piroger

Man tror att om många ägg läggs till degen blir den väldigt mör. Detsamma gäller vodka. Så här har vi en hel bomb av ömhet, ingredienslistan kommer att innehålla fyra ägg och till och med vodka! Prova det omedelbart!

Hur lång tid - 50 minuter.

Vad är kaloriinnehållet - 337 kalorier.

Hur man lagar mat:

1. Värm vattnet, tillsätt salt till det och lös det helt;
2. Tillsätt ägg, ta tills det är jämnt;
3. Häll sedan i vodka och rör om;
4. Tillsätt nu gradvis, i delar, mjöl, passera genom en sil;
5. Häll oljan i en kastrull eller kastrull och låt koka upp på spisen;
6. Häll het olja i degen, rör om tills den är slät och tjock, ställ åt sidan;
7. Täck sedan, ta bort i trettio minuter och börja sedan arbeta med det.

Tips: Bli inte orolig om degen är för tät. Efter kylning i kylen kommer den att dra åt ännu mer. Men det är just denna degkonsistens som kommer att göra pirogerna möra.

Oroa dig inte för att de kommer att bli alkoholiserade. Alkohol avdunstar som bekant vid värmebehandling och allt gott finns kvar, så även barn kan och bör erbjudas chebureks!

Hur lång tid - 40 minuter.

Vad är kaloriinnehållet - 213 kalorier.

Hur man lagar mat:

1. Bryt ägget i en skål, tillsätt salt till det och vispa det lite;
2. Tillsätt öl och rör om;
3. Häll sedan mjölet genom silen i delar, knåda degen;
4. När massan blir homogen, täck över den och låt den vila i en halvtimme.

Tips: Du kan använda mörkt öl istället för ljust öl.

Namnet i sig talar redan om ömheten i det framtida resultatet. Mjuk och hälsosam keso förvandlar degen till en lika mör och smakrik smak. Du måste också prova och det här är ett måste!

Hur lång är den - 1 timme och 35 minuter.

Vad är kaloriinnehållet - 252 kalorier.

Hur man lagar mat:

1. Först och främst måste kesoen sättas genom en sil så att den blir homogen och det inte blir några stora bröst i degen;
2. Tillsätt läsk till det, rör om och ställ åt sidan i tio minuter;
3. Under denna tid, vispa äggen till ett lätt skum, tillsätt lite salt till dem;
4. Blanda båda massorna och bring dem till en homogen konsistens;
5. Börja hälla mjöl i delar (femtio gram åt gången) genom en sil;
6. Efter varje tillsats, se till att blanda komponenterna tillsammans;
7. Rulla den till en boll, slå in den i film och ställ den i kylen i minst en timme, eller ännu bättre, längre;
8. När du anser det nödvändigt, ta ut degen och börja arbeta med den.

Tips: i det här receptet kan du använda keso med absolut vilken fetthalt som helst.

1. Vill du ha riktigt krispiga och samtidigt möra chebureks, se till att tillsätta vodka i degen. Åtminstone ett par droppar. Detta kommer att ha en bra effekt på degen och resultatet. Du kommer att bli mer än nöjd;
2. För att få riktigt rosiga och krispiga chebureki måste du steka dem i en enorm mängd olja. Det vill säga inte så att botten täcks utan så att hela cheburek går under oljan. Så vi rekommenderar att fritera dem;
3. Degen måste läggas i kylen så att alla komponenter kombineras ännu bättre. Detta är en obligatorisk punkt vid beredningen av någon degig deg;
4. För att göra fyllningen riktigt saftig måste du lägga till lite vätska till dess sammansättning. Det kan vara vanligt vatten, buljong eller till och med gräddfil. Konsistensen på fyllningen ska vara som en tunn puré. För saftighet läggs också lök, fett eller ister till fyllningen;
5. Det är mycket viktigt att noggrant stänga pirogerna, annars kommer vätskan att läcka ut, kombineras med oljan och resultera i en explosion av stänk. Detta kan inte bara fläcka kaminen, utan också bränna dina händer;
6. För dem som är sugna på heta chebureks med samma finnar som på de aptitretande fotografierna har vi en speciell hemlighet. Chebureks behöver helt enkelt hällas med olja medan de steks underifrån. Men här är det viktigt att känna till den gyllene medelvägen, för om du överdriver, kommer cheburek att brista;
7. Innan du lägger pastierna i oljan måste de rengöras från mjöl med en speciell borste. I det här fallet kommer inget mjöl att komma in i oljan, och det kommer att förbli lätt och användbart under lång tid;
8. Om du inte gillar lök föreslår vi att du hackar dem till fyllningen med ett rivjärn eller puréer dem i en mixer. Men var mycket försiktig här, eftersom mycket juice kommer att frigöras från rotfrukten och inte bara den starkaste kocken kommer att gråta, utan också släktingarna i nästa rum. Inte den roligaste uppgiften, tyvärr;
9. Placera de färdiga "pajerna" på ett galler eller pappershanddukar för att ta bort överflödig olja. Lägger du den direkt på en tallrik kommer det att samlas mycket olja i botten;
10. För en vacker och rosa färg kan du tillsätta lite socker i degen. Vilken öl som helst i degen kan utföra samma roll;
11. Riktiga kockar anser att andelen deg, lök och kött ska vara absolut lika. Det vill säga 30 gram kött, 30 gram lök och 30 gram deg. Det blir gott, saftigt och rikt! Naturligtvis med sådan och sådan fyllning;
12. Annan bra sätt För att göra chebureki saftig inuti – lägg till en skalad tomat direkt i köttet. En tomat per halvt kilo kött räcker.

Chebureks är älskade av alla och de är helt enkelt otroligt goda. Det finns förmodligen inte en person som skulle tacka nej till tillägget. Tyvärr är de inte särskilt presentabla att servera på en helgdag, men på en vardag är det fullt möjligt att unna dina gäster, och samtidigt dig själv, med dem!

För att göra deg för chebureks hemma behöver du bara ta 3 komponenter - vatten, salt och mjöl. Fler är möjliga komplexa recept med tillsats av ett kycklingägg och lättöl.

Hemlagad deg är grunden för läckra bakverk med kött, skinka, ost och andra fyllningar. Det kan tillagas på många sätt med vanligt vatten, kefir med låg fetthalt, mjölk och mineralvatten. Tillagningsprocessen tar inte mycket tid. Det viktigaste är att känna till det optimala förhållandet mellan ingredienser och följa den allmänna blandningstekniken.

Kaloriinnehåll i deg för chebureks

Kaloriinnehållet i deg för chebureks är cirka 250-300 kcal per 100 gram. De minst kaloririka bakverken är gjorda av 3 enkla ingredienser - en produkt från spannmålsbearbetning, vatten och salt. Att tillsätta öl eller kefir ökar kaloriinnehållet i degen.

1. För att förbereda chebureks är det bättre att använda premiummjöl. Det är lämpligt att sikta produkten före blandning.
2. Vodka är en extra ingrediens när du lagar bakverk. Minsta kvantitet som krävs. Ger degen elasticitet och styrka. Främjar bildandet av bubblor.
3. Innan du förbereder piroger måste du lämna degbiten ifred i minst 30 minuter.
4. Rulla till små runda kakor. Sochni ska bli tunnare än för dumplings.

Klassisk läcker krispig deg

Ingredienser:

• varmt vatten - 1,5 koppar,
• vetemjöl - 700 g,
• Salt - 1 tesked,
• Socker - 1 liten sked,
• Vegetabilisk olja - 50 g.

Förberedelse:

1. Sikta försiktigt mjölet genom en sil. Jag häller det på en stor köksskiva.
2. Jag gör ett hål i mitten av rutschkanan.
3. Jag häller i vegetabilisk olja och kokt vatten. Jag tillsätter 1 tsk vardera strösocker och salt.
4. Jag knådar tills det är slätt. Jag fokuserar på täthet. Bakverksdegen ska inte bli för flytande. Tillsätt mjöl gradvis. Jag är i vägen.
5. Efter knådning, dela till bollar i samma storlek och kavla ut. Degen är klar.

Video recept

Deg med bubblor som i cheburechka

Degen med bubblor i cheburechnaya är beredd av 3 komponenter. Detta görs inte så mycket för att få bra smak, hur mycket för att spara pengar och påskynda matlagningsprocessen. Receptet är väldigt enkelt.

Ingredienser:

• Vatten - 2 glas,
• Salt - 8-10 g,
• Mjöl - 700 g.

Förberedelse:

1. Jag häller ingredienserna i en stor, djup behållare.
2. Jag blandar med aktiva rörelser. Konsistensen på degbiten ska vara tät. Jag knådar tills det slutar fastna på mina händer.
3. Jag formar en stor boll. Jag satte den i kylen och täckte den med matfilm.
4. Jag förbereder fyllningen till pirogerna. Efter det tar jag ut degen och börjar baka.

Video matlagning

Hur man gör en deg för chebureks med vodka

Vodka är ett jäsmedel som gör degen mjukare och luftigare. Genom att lägga till en minimal mängd alkohol kan du förbereda krispiga och välsmakande bakverk. Oroa dig inte för smaken och lukten av alkohol. I färdiga produkter är närvaron av den hemliga ingrediensen osynlig.

Ingredienser:

• Mjöl - 4,5 koppar,
• Kycklingägg - 1 stycke,
• Vatten - 1,5 koppar,
• Vodka - 2 stora skedar,
• Vegetabilisk olja - 2 matskedar,
• Salt - 2 stora skedar.

Förberedelse:

1. Häll i en liten kastrull rent vatten. Salta, tillsätt vegetabilisk olja.
2. Jag sätter på spisen. Jag kokar upp vattnet.
3. Jag häller 1 kopp spannmålsbearbetningsprodukt i varmt vatten. Blanda noggrant med en visp tills det är slätt.
4. Jag kyler massan. Jag slår i ett ägg. Jag lägger till 2 matskedar vodka. Jag tillsätter resterande mjöl. Jag tar mig tid och introducerar ingredienserna gradvis.
5. Jag blandar tills det är elastiskt och homogent, utan klumpar.
6. Jag slår in den i en kökshandduk. Jag låter den stå på köksbänken i 30 minuter och lägger den sedan i kylen i 1 timme.
7. Efter att degen har "mognat" börjar jag förbereda pirogerna.

Deg för chebureks med kefir

Ingredienser:

• Kefir oavsett fetthalt - 1 glas,
• Premium vetemjöl - 500 g,
• Salt - 1 nypa,
• Ägg- 1 del.

Förberedelse:

1. Jag bryter ägget i en skål. Jag tillsätter salt. Jag vispar med en gaffel, vispar eller använder en mixer.
2. Jag häller kefir. Blanda noggrant.
3. Jag introducerar gradvis en spannmålsbearbetningsprodukt. Jag häller det i små portioner.
4. Jag blandar allt i en skål. Jag lägger klumpen på köksskivan. Jag knådar och ger en tjock konsistens.
5. Jag formar en bulle. Jag la den i matfilm. Jag låter den stå ifred i 40-50 minuter på köksbordet.

Användbara råd. Mjöl måste försiktas för att få mjukare och fluffigare bakverk. Du kan också göra pannkakor eller dumplings med kefir.

Deg för chebureks med mjölk utan ägg

Ingredienser:

• Mjölk 2,5 procent fett - 1 glas,
• Vodka - 30 g,
• vetemjöl - 500 g,
• Salt - 1 tesked.

Förberedelse:

1. Jag häller mjölken i pannan. Jag lägger den på spisen, värmer upp den och löser upp saltet.
2. Jag siktar mjölet. Jag gör en liten fördjupning, häller ut mjölken och tillsätter vodka lite i taget.
3. Jag knådar degen. Jag slår in den i matfilm eller lägger den i en plastpåse. Jag satte den i kylen i 1 timme.
4. Sedan börjar jag skära den i små bitar och kavla ut den. Medan degen "mognar" håller jag på att fylla cheburekerna.

Mineralvatten recept. Snabbt och enkelt

Ingredienser:

• Mjöl - 4 stora skedar,
• Kycklingägg - 1 stycke,
• Mineralvatten - 1 matsked,
• Socker - 1 liten sked,
• Salt - 1 nypa.

Förberedelse:

1. Vispa försiktigt och försiktigt ägget med salt och socker. För att påskynda processen använder jag en mixer.
2. Jag tillsätter mineralvatten. Jag lade den åt sidan.
3. Jag siktar mjölet på bordet. Jag gör en liten krater (depression). Jag häller den omrörda vätskan.
4. Jag knådar noga tills en tät och homogen blandning erhålls. Massan ska inte fastna på dina händer.
5. Jag la den i en stor och djup tallrik. Jag täcker den med en fuktig handduk eller slår in den i matfilm.
6. Jag lämnar den på en varm plats i 50-60 minuter.
7. Jag krossar den frasiga degbotten och delar den i portionsbitar. Jag kavlar ut den och börjar laga mat genom att tillsätta fyllningen.

Jag använder mineralvatten för att snabbt och enkelt förbereda pannkakor och deg till dumplings.

Hur man gör den bästa chouxbakelsen till piroger

Ingredienser:

• Mjöl - 640 g,
• Vatten (kokande vatten) - 160 ml,
• Vegetabilisk olja - 30 ml,
• Kycklingägg - 1 stycke,
• Salt - 1 liten sked.

Förberedelse:

1. Jag satte vatten på spisen. Tillsätt vegetabilisk olja och salt. Jag får det att koka upp.
2. Tillsätt genast en halv kopp mjöl. Blanda noggrant tills det är slätt och fritt från flingor och klumpar. Jag tar bort den från spisen och låter den svalna.
3. Jag lägger till ett ägg i degblandningen i rumstemperatur. Jag rör om.
4. Jag häller ut en hög av den återstående mängden mjöl på bordet. Jag gör ett hål i den övre delen. Jag tillsätter vaniljsåsblandningen. Jag knådar tills det är slätt. Arbetsstycket ska sträckas.
5. Jag låter den vara ifred i 30 minuter. Jag knådar igen. Efter det börjar jag förbereda pirogerna.

Läcker smördeg

Ingredienser:

• Mjöl - 500 g,
• Smör - 250 g,
• Kallt vatten - ett halvt glas,
• socker - 5 g,
• Salt - 10 g.

Förberedelse:

1. Jag skar det lätt smälta smöret i små bitar.
2. Jag strö den med en spannmålsbearbetningsprodukt. Rör om tills oljan är helt upplöst.
3. Jag gör en tratt i en testbas. Jag häller i vatten. Jag tillsätter socker och salt.
4. Blanda försiktigt ingredienserna. Tillsätt eventuellt ytterligare mjöl. Den färdiga produkten ska ha en elastisk konsistens.
5. Överför till en stor kastrull. Jag täcker den med en fuktad handduk av naturtyg.
6. Jag satte den i kylen i 2-3 timmar.
7. Jag fattar