Crucian karpsoppa. Hur man lagar läcker crucian fisksoppa

Crucian fisksoppa recept med foto - en av varianterna av en gammal rysk maträtt. Fisksoppa tillagas av många typer av fisk, inklusive crucian karp. Den serveras med rågbröd, eller med olika pajer, kulebyaki fylld med ris och ägg. Naturligtvis tros det att den mest utsökta fisksoppan bara görs över en eld, men vi kommer att göra det inte mindre gott hemma.

Recept på crucian fisksoppa

Förberedelse:
1. Bearbeta fisken. Ta bort fjäll, gälar, inälvor och fenor. Tvätta noga och skär i portioner.

2. Häll 2 liter vatten över fisken. Tillsätt en halv skalad lök och 3 kvistar dill.

3. Koka i 20 minuter efter kokning. Tillsätt vodka innan du kokar. Ta försiktigt bort allt skum som bildas på ytan.
4. Finhacka resterande dill. Mal ihop med ister och vitlök.

5. Hacka potatisen och den andra hälften av löken i tärningar.
6. Sila av buljongen. Du kan slänga dill och lök, de kommer inte att behövas längre. Låt fisken ligga kvar i buljongen.
7. Tillsätt hackad lök och potatis i den silade buljongen. Koka i 15 minuter.

8. Tillsätt peppar och lagerblad. Koka i 5 minuter.
9. Ta bort lagerbladet. Tillsätt vitlök och isterdressing till buljongen. Rör om och håll eld i ytterligare 1-2 minuter. Låt den färdiga soppan brygga under lock i 10 minuter.

• Till fisksoppa används endast färsk fisk, inte kyld eller fryst.
• Du kan bara laga mat i rätter som inte oxiderar, emaljerade, gjutjärn eller lera. Aluminium används inte.
• Ju fetare fisk, desto fler olika kryddor behöver du använda. Men du måste lägga till dem försiktigt för att inte förstöra smaken.
• Fisk till soppa kokas alltid inte bara i vatten utan med grönsaker. I den minimala versionen räcker det med en lök. Du kan också lägga skalade hela eller skurna i stora bitar morötter.
• Vodka tillsätts för att neutralisera lukten av lera som finns i flodfiskar.
• Det rekommenderas inte att klargöra buljongen med hjälp av drag. Endast spänning är acceptabelt. Det räcker bara att ta bort allt skum som sticker ut på buljongens yta.
• Kokt fisk kan serveras till fisksoppan på ett separat fat.

Detta recept gör crucian fisksoppa mycket god om du förbereder den på rätt sätt. Rätten blir rik och aromatisk. Och receptet är lämpligt för både hem- och friluftsliv, eftersom uppsättningen av produkter är enkel och prisvärd.

Alla har ätit fisksoppa, men inte alla vet var detta ord kom ifrån, vad som ursprungligen menades med detta ord. Till en början luktade inte örat fisk. Fram till 1800-talet kallade folk i Ryssland fisksoppa för vilken soppa som helst. I gamla recept kan du läsa om fisksoppa gjord på kyckling, fisk, till och med hare. Så frasen "Öra från en tupp" är helt berättigad.

Det finns redan flera recept för att göra fisksoppa på vår hemsida. Och de säger att det viktigaste i örat är buljongen. Antingen föreslog experimentfiskare att använda en nyans, eller så kom en innovatörskock på en idé för att förbättra kvaliteten på buljongen. Och det här är botemedlet: om du vill ge örat en ljus och rik smak, innan du kokar buljongen, häll 50 ml vodka i pannan. Jag bestämde mig för att kontrollera detta råd. Resultatet överträffade förväntningarna.

Den godaste fisksoppan är gjord av färsk karp, ruff, abborre och sutare. Ja, och vodka till buljongen med crucian karp. Smaken var unik. Och det finns en annan hemlighet i vårt öra - aromatisk dressing. Med ett ord, fisksoppan blev jättegod idag. Prova det, laga mat till dina vänner och nära och kära. Smaklig måltid!

Varje fiskare har sina egna hemligheter för att tillaga fisksoppa, en tillsätter 50 gram vodka till en nästan färdig gryta, en annan doppar en rykande björksoppa i soppan för att ge den en rökig doft och bli av med den leriga lukten. Du kan laga din favoritfiskerätt hemma. Och även om det inte finns någon eld eller vodka här, kommer crucian fisksoppa verkligen att väcka din aptit med sin obeskrivliga arom!

Flodfisksoppa - ett recept på hur man lagar mat hemma

Förutom crucian karp behöver du en standarduppsättning ingredienser, som för en vanlig soppa. Du kan begränsa dig till endast potatis, morötter och lök. Du kan också förbereda fisksoppa med hirs, ris och andra spannmål, öka mängden vätska så att soppan inte blir för tjock. Först måste du koka fiskbuljongen, ta sedan bort crucian karpen med en hålslev, sila av buljongen och koka den stekta potatisen i den. I slutet återstår bara att lägga tillbaka fisken i pannan - hel eller bara kött (utan ben). Och smaksätt med örter. Servera varm.

Vilken fisk att välja

För fisksoppa måste crucian karp vara färsk, rensad och rensad. Om fisken är stor skärs den i portioner. Huvudena lämnas vanligtvis för att göra fiskbuljongen rikare. Crucian carp som är för liten för fisksoppa passar också - det är bekvämare att tillaga den hel. Förresten, "bagatellen" kan slås in i gasväv (du behöver inte skala den, men du måste ta bort den), då blir du av med överflöd av små ben i buljongen.

Vad ska läggas till

Den centrala platsen i örat ges till fisken. Fiskbuljong kompletteras med potatis, lök och morötter, samt spannmål, vilket hjälper till att tjockna soppan och göra den mer tillfredsställande. Utbudet av kryddor är också begränsat. De ska inte avbryta fisksmaken, utan bara framhäva den. Lagerblad, persiljerot, svartpeppar och kryddpeppar passar. Finhackad dill och salladslök passar väldigt bra till fisksoppa. Om sötvattensfisk luktar lerigt kan du lägga till lite färskpressad citronsaft till ingredienslistan, vilket hjälper till att bli av med den obehagliga lukten.

Total tillagningstid: 40 minuter
Tillagningstid: 25 minuter
Utbyte: 4 portioner

Ingredienser

• färsk crucian karp - 500-700 g
• vatten - 2 l
• potatis - 4 st.
• morötter - 1 st.
• lök - 2 st.
• lagerblad - 1 st.
• kryddpeppar – 2-3 st.
• Mald svartpeppar och salt - efter smak
• dill - 10 g
• vegetabilisk olja - 1-2 msk. l.

Förberedelse

Grunden för en läcker fisksoppa är en rik buljong. Först och främst skär vi fisken: ta bort fjällen, tarm den och tvätta den. Huvudena kan skäras av eller lämnas, men gälarna måste tas bort. Kom också ihåg att skära av fenorna på stor fisk och skär slaktkroppen i portionsbitar. Små crucian karp kan lämnas hela. Om du vill kan du inte ens rengöra "bagatellen", utan bara slå in den i ostduk, så kommer soppan att bli ren, utan frön, och du behöver inte sila den.



Jag lade ner crucian karpen i pannan, tillsatte ett par kryddpepparärtor, ett lagerblad och en hel lök med skal. Fylld med kallt vatten och sätt på eld. Från kokningsögonblicket kokade jag i 7-10 minuter (beroende på fiskens storlek), skummade av skummet på ytan, på låg värme så att buljongen inte var grumlig och fisken behöll sin integritet. Tillsätt salt efter smak under tillagningsprocessen.



Sedan tog jag med en hålslev försiktigt bort crucian karpen från buljongen och lade dem på en tallrik. Vätskan silades för att bli av med frön, lök och kryddor. Jag hällde tillbaka buljongen i pannan.





Därefter tillsatte jag stekta grönsaker i soppan för att göra soppan rikare på smak. För att göra detta skalade jag grönsakerna, skar löken i tärningar och morötterna i tunna skivor och stekte allt tillsammans i en uppvärmd stekpanna med vegetabilisk olja tills de var gyllenbruna. Koka soppan tills potatisen är mjuk, ca 15 minuter.



Alldeles i slutet av tillagningen lade jag tillbaka crucian karpen i buljongen och tillsatte peppar efter smak. Om du inte vill "kämpa" med benen i en portionstallrik, var inte lat och plocka isär karpen innan du lägger tillbaka dem i pannan - välj noggrant alla ben, även de minsta, lämna bara ryggbiffsdel, då blir det bekvämare att äta, du får benfri fisksoppa. Grytan ska koka på svag värme i ytterligare 1-2 minuter, varefter det bara återstår att tillsätta finhackad dill och genast ta kastrullen från värmen.



Låt den hemgjorda crucian fisksoppan sitta under lock i 10 minuter, varefter den kan hällas upp på tallrikar. Som du kan se är receptet på en riktig fiskarfisksoppa från crucian karp väldigt enkelt; för beredning behöver du tillgängliga produkter och ett minimum av tid (om du inte tar hänsyn till processen att rengöra fisken). Rätten blir välsmakande, rik och aromatisk. Smaklig måltid!

Öra– en av de äldsta rätterna från det nationella ryska köket. En korrekt förberedd maträtt har en underbar smak och behaglig arom. Dessutom är denna soppa mycket lätt och kalorifattig. Du kan laga fisksoppa av olika fiskar. En mycket välsmakande rätt kommer att göras av crucian karp.

Trots överflöd av små ben är denna fisk perfekt för en läcker, näringsrik soppa. Innan du lagar mat rekommenderas det att blötlägga den rengjorda fisken i vatten med vinäger eller salt. Detta kommer att bli av med den karakteristiska lukten av lera från slaktkropparna och ge soppan en fiskig doft.

För att tillaga crucian fisksoppa behöver du följande köksredskap:

1. kastrull (3-4l.)
2. 2 skålar för mat;
3. matsked;
4. skärbräda;
5. slev;
6. tallrikar för servering av den färdiga rätten.

Produkter:

• 0,5 kg crucian karp;
• 300 g potatis;
• 3 l. vatten;
• kvist dill;
• en kvist persilja;
• 8 svartpepparkorn;
• 1 medelstor morot;
• 2 lökar;
• 40 ml. vodka;
• Lagerblad.

Hur väljer man ingredienser?

Om du inte har huvudingrediensen för att göra fisksoppa – crucian carp – i kylskåpet kan du köpa dem antingen i butik eller på marknaden. Innan du köper måste du vara uppmärksam på:

1. Lukt. Fisk bör inte ha några obehagliga lukter.
2. Gills. Färsk fisk har rosa gälar och klara ögon.
3. Om möjligt Det är bättre att köpa levande fisk.
4. Mage slaktkroppar ska inte vara uppblåsta.

Recept för att göra crucian fisksoppa steg för steg

Steg 1:

Skär av huvuden och stjärtdelarna och rensa sedan fiskkropparna. Skölj med kallt vatten och lägg i den förberedda pannan. Du behöver även hälla 3 liter här. kallt vatten, tillsätt pepparkorn, lagerblad och sätt på eld. Efter att soppan börjar koka på spisen måste du ta bort skummet, minska värmen och koka buljongen i ungefär en halvtimme.

Viktig! I det ögonblick när buljongen börjar koka kan du inte röra fisken eller röra om vattnet, annars kommer du inte att kunna ta bort skummet och soppan blir grumlig.

Steg 2:

Medan fisken tillagas bör du börja förbereda potatisen. Det kommer att behöva hackas grovt.

Steg 3:

Fånga upp fiskkropparna från buljongen och lämna dem i en skål och häll potatisen i pannan. Tillsätt salt efter smak.

Steg 4:

Skär morötterna och löken i bitar av valfri storlek (som du vill) och lägg dem i en skål.

Steg 5:

Efter att buljongen med potatis börjar koka, efter 5 minuters kokning, måste du lägga till hackade grönsaker till den.

Steg 6:

Skär fiskkropparna i bitar på tvären och lägg tillbaka dem i pannan med grönsakerna. Efter detta behöver du koka i cirka 10-15 minuter tills crucian karpen är klar.

Steg 7:

Häll 40 ml vodka i pannan, vilket hjälper till att bli av med den återstående lukten av lera, koka soppan i ytterligare 4-5 minuter och stäng av värmen.

Steg 8:

Finhacka persilja och dill, blanda och lägg i skålar som soppan ska hällas i.

Lägg en bit fisk på varje tallrik och tillsätt grönsaksbuljong.

Uppmärksamhet! För att få soppan att lukta eld måste du ta flera träsplitter, tända dem och låta dem blossa upp, kasta dem sedan i pannan och låt den brygga i några minuter.

Videorecept för att göra crucian fisksoppa nedan:

Hur och med vad ska man servera soppa med?

Medan soppan förbereds kan du göra en utmärkt tankning, som vanligtvis läggs till örat. Finhacka isteret, blanda örter och hackad vitlök, häll alla ingredienser i en skål och tillsätt salt. Efter att soppan har hällts i skålar kan blandningen läggas till den.

Denna rätt kan serveras till smörgåsar med smör, smörgåsar med fisk eller kaviar. Grönsakssallader är perfekta. Och som dressing, gräddfil eller grädde.

Receptet för att göra crucian fisksoppa är enkelt och kräver inga stora ekonomiska utgifter. Rätten visar sig välsmakande, aromatisk, rik. Smaklig måltid!

Crucian fisksoppa är en smakrik och lättlagad förrätt. Vuxna och barn älskar honom. Vi erbjuder flera fisksopperecept med olika ingredienser. Välj vilket recept som helst och börja förbereda aromatisk fisksoppa. Vi önskar dig framgång i din kulinariska karriär!

Crucian carp soppa: recept för en långsam kokare

Produktuppsättning:

• medelstor glödlampa;
• 600 g crucian karp;
• lagerblad - 2 blad;
• lite grönska;
• potatis - 5 st.;
• små morötter;
• 7 pepparkorn;
• några kryddor.

Hur man förbereder crucian fisksoppa (recept för en långsam spis):

1. Tvätta först fisken i kranvatten. Ta bort inälvorna och fjällen. Placera den bearbetade crucian karpen i multicooker skålen.
2. Skala potatisen. Skär i tärningar. Lägg till fisken.
3. Ta bort skalet från löken. Lägg den helt i skålen.
4. Tvätta och skala morötterna. Den måste hackas (gärna i tärningar). Vi kastar den till crucian karpen. Tillsätt kryddor. Salt och peppar.
5. Häll alla ovanstående ingredienser med vatten (1,7 l). Blanda väl. Stäng locket.
6. Vi startar läget "Släckning". Om modellen av din multicooker tillhandahåller programmet "Soup", kan du välja det. Ställ in timern på 45 minuter.
7. Vätskan börjar koka ungefär halvvägs genom processen. 15-20 minuter efter att du har startat läget måste du ta bort löken och crucian karpen från buljongen. Vad är det för? Lök kan slängas i papperskorgen. Vi kommer inte att behöva det längre. Men fisken måste skäras i bitar.
8. 5 minuter innan programmets slut, tillsätt lagerblad och hackade örter. En ljudsignal kommer att meddela oss att crucian fisksoppan är klar. Du kan hälla upp soppan i skålar och behandla ditt hushåll.

Nödvändiga produkter:

• stor lök;
• 0,7-1 kg crucian karp (du kan ta huvuden, fenor och svansar);
• 1 msk. l. vegetabilisk olja (oraffinerad);
• potatis - 3-4 st.;
• ½ kopp hirs;
• medelstor morot;
• grönska.

Instruktioner om hur man lagar fisksoppa från crucian karp och hirs:

1. Lägg fiskdelarna i en djup panna. Fyll på med vatten. Lägg disken och innehållet på elden. Vi väntar på kokpunkten. Sedan tar vi tid i 20-25 minuter.
2. Låt oss börja bearbeta grönsaker. Morötter, lök och potatis ska tvättas och skalas.
3. Vi går tillbaka till pannan med fisk. Häll buljongen i en annan skål och sila. Lägg crucian karpen på en tallrik. Välj benfria bitar. Vi kommer att använda dem för vidare beredning av soppa.
4. Skär potatisen. Bäst i kuber. Vi gör samma sak med lök. Morötter kan hackas med ett rivjärn.
5. Hetta upp stekpannan. Lägg morötter och lök i den. Stek dessa ingredienser med olja.
6. Häll fiskbuljong i pannan. Tillsätt potatis, stekta morötter och lök och tvättad hirs till det. I detta skede kan du salta den framtida soppan. Så fort vätskan kokar, ställ den åt sidan i 20-25 minuter. Under denna tid bör hirs och potatis nå önskat tillstånd. I slutet av tillagningen lägger du bitar av fisk (utan ben) i pannan. Strö hackade örter ovanpå. Vi fick en väldoftande och otroligt god crucian fisksoppa. Vi önskar alla god aptit!

Klassiskt recept

Ingredienser:

• små potatisar - 3 st.;
• 100 g ris;
• lagerblad - 2 blad;
• 10 g ister;
• medelstor morot;
• 2 liter vatten;
• ett gäng gröna (dill eller persilja);
• 1 kg crucian karp;
• lök - 2 huvuden;
• några pepparkorn;
• 2 vitlöksklyftor;
• malen svartpeppar;
• lite jodiserat salt.

Instruktioner

1. Tvätta och skala grönsakerna. Lök, morötter och potatis måste hackas. Du måste också skölja ris, lagerblad och grönt i vatten.
2. Mal en bit ister. Lägg den i en stekpanna och stek. Tillsätt sedan hackad lök och morötter. Stek dessa ingredienser, krydda dem med salt och peppar. Denna dressing tar 10-13 minuter att förbereda. Se till att bitar av grönsaker inte fastnar i pannan.
3. Häll 2 liter vatten i en stor kastrull. Vi lägger disken på elden. Så snart vätskan börjar koka, tillsätt den bearbetade fisken, pepparkornen och lagerbladen. Salt. Koka crucian karpen på låg värme. Denna process tar 20 minuter. Överför sedan fisken till en tallrik och låt svalna. Det finns ingen anledning att stänga av värmen eller ta bort kastrullen från spisen. Häll strimlad potatis och tvättat ris (gärna långkornigt) i buljongen.
4. Så fort maten i pannan blir mjuk kan du lägga hackade örter och fiskbitar i buljongen. Tillsätt sauterade grönsaker och finhackad vitlök. Koka upp buljongen. Vi tar tid i 1-3 minuter. Nu kan soppan tas från värmen och serveras.

Vandringsalternativ

Går du utomhus med vänner eller familj? Vet du inte vad du ska laga när du campar? Vi erbjuder ett utmärkt alternativ - ett recept på crucian fisksoppa över eld.

Lista över produkter (för en 8-liters kittel):

• medelstor glödlampa;
• potatis - 100 g per 1 liter;
• färsk crucian karp;
• 50 g ister;
• morötter - 2-3 st.;
• 50 g vodka;
• kryddor;
• 150 g hirs.

Praktisk del

1. Först installerar vi stativ som kitteln kommer att placeras på. Låt oss tända en brasa. Fyll kitteln exakt till hälften med vatten.
2. Skala potatisen. Skär fruktköttet i medelstora kuber. Lägg i en kittel med vatten. Efter 10-15 minuter, tillsätt morötter, skär i skivor.
3. Nästa ingrediens ska vara hirs. Om så önskas kan den ersättas med ris. Låt oss säga att vi valde hirs.
4. Ta bort skalet från löken. Skär i fjärdedelar. Lägg till övriga ingredienser. Tillsätt vatten i grytan. Salt.
5. Låt oss gå vidare till att bearbeta fisken. Ta bort inälvorna och fjällen. Vi skär varje slaktkropp i bitar. Jag stoppade den i örat.
6. Skär isteret i rutor. Du kan helt enkelt hacka det gröna. Blanda dessa två ingredienser. Vi skickar den till soppan.
7. Karpen ska koka i 5-10 minuter. Allt beror på deras storlek. För att bli av med lukten av lera måste du hälla 50 g vodka i örat. Oroa dig inte, alkoholen kommer att avdunsta inom en minut efter kokning.
8. I slutet av tillagningsprocessen, tillsätt lagerblad och favoritkryddor. Smaka av buljongen för salt. Ta sedan bort kitteln från elden. Täck den med ett lock och låt stå i 10-15 minuter. Efter detta kan du unna dina släktingar eller vänner aromatisk och rik fisksoppa.

Till sist

Vi pratade om hur crucian fisksoppa tillagas på olika sätt - i en slowcooker, på spisen och över elden. Recepten i artikeln är lämpliga för hemmafruar med olika nivåer av kulinarisk utbildning.