นมเสริม นมเสริมแคลเซียมและผลิตภัณฑ์นมและวิธีการเตรียม

นมคืออะไร? ประเภทของนมและคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์จะนำเสนอในเนื้อหาของบทความนี้ เราจะบอกคุณด้วยว่าสัตว์ชนิดใดให้ผลิตภัณฑ์นี้และควรจัดเก็บอย่างไรอย่างเหมาะสม

ข้อมูลทั่วไป

นมเป็นสารอาหารที่ผลิตโดยต่อมน้ำนมของสัตว์เลี้ยงลูกด้วยนม จุดประสงค์ตามธรรมชาติของมันคือให้อาหารทารกที่ยังไม่สามารถย่อยอาหารอื่นได้

นมและผลิตภัณฑ์จากนมเป็นส่วนหนึ่งของ ghjlernjd หลายประเภทที่มนุษย์ใช้ การผลิตของพวกเขาได้กลายเป็นอุตสาหกรรมขนาดใหญ่

นมและผลิตภัณฑ์จากนม

นมได้มาจากการหลั่งของต่อมน้ำนมของสัตว์เลี้ยงลูกด้วยนม เป็นของเหลวสีขาว (บางครั้งอาจมีสีเหลือง) มีรสหวาน

ส่วนใหญ่ในประเทศของเราพวกเขาใช้นมวัวแปรรูปในผลิตภัณฑ์นม อย่างไรก็ตาม ในประเทศอื่น ๆ ผลิตภัณฑ์นี้มักได้มาจากการรีดนมสัตว์อื่น ๆ ตัวอย่างเช่น แกะ ตัวเมีย อูฐ แพะ และอื่นๆ ดังนั้น นมแมร์จึงเหมาะอย่างยิ่งสำหรับการทำคูมิส นมแกะใช้ทำชีส และนมอูฐใช้สำหรับชูบัต

สารประกอบ

นมมีส่วนประกอบอะไรบ้าง? นมมีหลายประเภท เป็นผลให้องค์ประกอบของพวกเขาเปลี่ยนไปเช่นกัน นอกจากนี้ยังขึ้นอยู่กับสายพันธุ์ของสัตว์ ระยะการให้นม ช่วงเวลาของปี และอื่นๆ

ตามที่ผู้เชี่ยวชาญกล่าวว่าผลิตภัณฑ์นี้มีโปรตีนเชิงซ้อนที่มีกรดอะมิโนที่จำเป็นทั้งหมด

ต่อมน้ำนมของสัตว์ประกอบด้วยเซลล์จำนวนมากที่น้ำเหลือง เลือด และหลอดเลือดผ่านเส้นประสาท พวกเขาเป็นผู้ส่งมอบสารที่จำเป็นทั้งหมดสำหรับการสังเคราะห์นม

ควรสังเกตว่าผลิตภัณฑ์นี้มีไขมันและคาร์โบไฮเดรตในรูปของโมโนแซ็กคาไรด์และแลคโตส การแยกส่วนหลังในลำไส้เกิดขึ้นค่อนข้างช้า ด้วยเหตุนี้การหมักของผลิตภัณฑ์นี้จึงถูกยับยั้ง

ปริมาณไขมันในนมจะพิจารณาจากปริมาณไขมันที่มีอยู่ พวกเขาอยู่ในสถานะของอิมัลชันและเป็นส่วนผสมที่ซับซ้อนของไตรกลีเซอไรด์ที่มีวิตามินและเลซิตินที่ละลายในไขมัน

ควรสังเกตว่าปริมาณไขมันของนมจะเป็นตัวกำหนดปริมาณแคลอรี่ แม้ว่าผู้เชี่ยวชาญกล่าวว่าแม้แต่ผลิตภัณฑ์ที่มีไขมันมากที่สุดก็มีไม่เกิน 60 กิโลแคลอรีต่อ 100 มล.

นมคืออะไร? ประเภทของนม

อาหารที่ใช้กันมากที่สุดคือนมพาสเจอร์ไรส์ แบ่งออกเป็นหลายประเภท:

• ทั้งหมด. ซึ่งมีไขมันอยู่จำนวนหนึ่ง (นั่นคือ 2.5% หรือ 3.2%)
• ตกแต่งใหม่ นมดังกล่าวเตรียมบางส่วนหรือทั้งหมดจากนมกระป๋อง ซึ่งทำความสะอาด พาสเจอร์ไรซ์ เป็นเนื้อเดียวกัน แช่เย็น บรรจุขวด ฯลฯ ผลิตภัณฑ์นี้มักจะได้จากการละลายนมผงทั้งหมดในน้ำอุ่นและบ่มเป็นเวลาสี่ชั่วโมง ในช่วงเวลานี้โปรตีนสามารถพองตัวได้รสชาติที่เป็นน้ำจะหายไปและเกิดความหนาแน่นและความหนืดตามปกติ
• เนยใส. ไม่มีความลับใดที่สีจะมีโทนสีครีมที่ดี นี่เป็นเพราะข้อเท็จจริงที่ว่ามีปริมาณไขมันอย่างน้อย 6% ผ่านการพาสเจอร์ไรส์และโฮโมจีไนซ์ที่อุณหภูมิประมาณ 95 องศาโดยเปิดรับแสงเป็นเวลาสี่ชั่วโมง โดยวิธีการแปรรูปผลิตภัณฑ์นี้ทำให้สีของนมอบเป็นครีมและยังให้รสชาติและกลิ่นที่พิเศษ
• นมไขมันสูง. นี่คือผลิตภัณฑ์มาตรฐานที่ต้องผ่านการทำให้เป็นเนื้อเดียวกัน ตามกฎแล้วมีปริมาณไขมัน 6%
• โปรตีน. มันไม่ใช่แค่นม ในกระบวนการฟื้นฟูจะมีการเพิ่มนมข้นหรือนมแห้งลงไป ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวมีลักษณะเป็นส่วนประกอบที่ปราศจากไขมันในปริมาณสูง
• วิตามิน นี่คือนมที่อร่อยและดีต่อสุขภาพ มันทำจากอาหารไม่ติดมันหรืออาหารทั้งหมดและเสริมด้วยวิตามิน C, A และ D
• ไม่เลี่ยน. คุณภาพของนมไขมันต่ำมักเป็นที่ต้องการเสมอ ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวได้มาจากเครื่องดื่มพาสเจอร์ไรส์โดยแยกออกจากกัน โดยปกติจะมีไขมันอยู่ที่ 0.05%

ตอนนี้คุณรู้แล้วว่านมคืออะไร ประเภทของนมได้รับการระบุไว้ข้างต้น

ตามที่นักโภชนาการบางคนกล่าวว่าผลิตภัณฑ์ที่ผ่านการฆ่าเชื้อนั้นอาจเป็นอันตรายได้ นี่เป็นเพราะความจริงที่ว่าในระหว่างกระบวนการดังกล่าว แคลเซียมและโปรตีนนมจะถูกทำลายและทำให้เกิดปัญหาสุขภาพตามมา

การประมวลผลในโรงงาน

อันตรายของนมอยู่ที่ความจริงที่ว่ามันสามารถส่งผลเสียต่อระบบย่อยอาหารของมนุษย์ อย่างไรก็ตาม สิ่งนี้จะเกิดขึ้นก็ต่อเมื่อผลิตภัณฑ์เสียเท่านั้น

เพื่อเพิ่มอายุการเก็บของเครื่องดื่มดังกล่าว นมสดจะถูกกรองและทำให้เย็นก่อน แล้วจึงส่งไปยังโรงงาน มีการทำความสะอาด, พาสเจอร์ไรซ์, ทำให้เป็นมาตรฐาน, ทำให้เป็นเนื้อเดียวกัน, และยังทำให้เย็นและบรรจุหีบห่อ

เนื่องจากการประมวลผลนี้เครื่องดื่มนี้จึงยังคงรักษาคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ไว้ทั้งหมด นอกจากนี้ยังป้องกันการเจริญเติบโตและการพัฒนาของจุลินทรีย์ที่ติดอยู่ในนั้น

อูฐ วัว แพะ ม้าตัวเมีย ฯลฯ ไม่ได้ผลิตน้ำนม แต่ได้มาจากการรีดนมสัตว์ อย่างไรก็ตาม ในอนาคตจะต้องผ่านกระบวนการพิเศษ เครื่องดื่มนี้ทำความสะอาดด้วยเครื่องล้างนมแบบแรงเหวี่ยงและกรองภายใต้แรงดันสูง เป็นผลให้สิ่งสกปรกทั้งหมดถูกกำจัดออกจากผลิตภัณฑ์

เพื่อกำจัดน้ำนมของเซลล์แบคทีเรีย มีการใช้เครื่องหมุนเหวี่ยงแบบพิเศษ อย่างที่คุณทราบกระบวนการทำให้บริสุทธิ์นี้เรียกว่าบัคเตฟุนนิง

ประเภทของการประมวลผล

นมไม่สามารถวางบนชั้นวางของร้านค้าได้ ในสภาวะอุตสาหกรรม จะต้องผ่านกรรมวิธีบางอย่าง

การทำให้เป็นมาตรฐานของนมคือการเพิ่มหรือลดปริมาณของหยดไขมันในนั้น พวกเขาทำเช่นนี้เพื่อให้ตัวบ่งชี้ดังกล่าวเป็นบรรทัดฐาน

ปริมาณไขมันของผลิตภัณฑ์ที่ซื้อจากร้านค้าไม่ควรเกิน 3.2% ในการทำเช่นนี้จะดำเนินการโดยใช้ตัวคั่น - นอร์มอลไลเซอร์หรือผสมกับนมทั้งหมด

การพาสเจอร์ไรซ์ของเครื่องดื่มที่เป็นปัญหานั้นดำเนินการเพื่อเพิ่มอายุการเก็บรักษา ในการทำเช่นนี้นมที่ผ่านการทำให้เป็นมาตรฐานจะต้องผ่านการบำบัดความร้อนที่อุณหภูมิไม่เกิน 85 องศาโดยเปิดรับแสง 15-20 วินาที

การพาสเจอไรซ์สามารถทำได้ในระยะสั้น ทันที และระยะยาว สำหรับการประมวลผลประเภทนี้ใช้อุปกรณ์ต่างๆ

ตามที่ผู้เชี่ยวชาญระบุว่าการพาสเจอไรซ์ทันทีนั้นดำเนินการโดยไม่ต้องสัมผัสเป็นเวลาหลายวินาที ในกรณีนี้อุณหภูมิความร้อนจะสูงถึง 85-90 องศา

ด้วยการพาสเจอร์ไรส์ระยะสั้น เครื่องดื่มจะถูกทำให้ร้อนถึง 75 องศาและเก็บไว้ประมาณ 17 วินาที

การพาสเจอร์ไรซ์ระยะยาวนั้นดำเนินการที่อุณหภูมิ 65 องศาโดยเปิดรับแสงครึ่งชั่วโมง

บ่อยครั้งที่โรงงานนมซึ่งราคาระบุไว้ด้านล่างจะต้องผ่านการพาสเจอร์ไรซ์ในระยะสั้น

ทำให้เป็นเนื้อเดียวกัน

การแปรรูปนมอีกประเภทหนึ่งคือการทำให้เป็นเนื้อเดียวกัน วิธีนี้จำเป็นสำหรับการผลิตผลิตภัณฑ์นมหมักต่อไป

การทำให้เป็นเนื้อเดียวกันคืออะไร? นี่คือกลไกการบดละอองไขมันให้เป็นอนุภาคขนาดเล็ก การประมวลผลของเครื่องดื่มดังกล่าวดำเนินการเพื่อให้ได้อิมัลชันที่ไม่ทำให้เกิดการปนเปื้อนระหว่างการเก็บรักษา

หลังจากการทำให้เป็นเนื้อเดียวกันผลิตภัณฑ์จะถูกทำให้เย็นลงอย่างรวดเร็วถึง 4-6 องศาและส่งไปบรรจุขวด

ผลิตภัณฑ์นมหมักได้มาจากนมพาสเจอร์ไรส์เท่านั้น ตามกฎแล้วสิ่งนี้เกิดขึ้นได้สองวิธี - อ่างเก็บน้ำและอุณหภูมิ

ด้วยวิธีการกักเก็บ ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปจะถูกเทลงในภาชนะบรรจุ ซึ่งก่อนหน้านี้ได้บ่มให้สุกและหมักในภาชนะพิเศษ

ด้วยวิธีเทอร์โมสแตติก เครื่องดื่มที่เป็นเนื้อเดียวกันจะถูกเทลงในภาชนะและหมักในเทอร์โมสแตท จากนั้นทำให้เย็นลงที่อุณหภูมิ 8 องศา

พื้นที่จัดเก็บ

โดยปกตินมจะถูกเก็บไว้ที่อุณหภูมิ 2-5 องศา ประมาณ 2-3 วัน ด้วยกระบวนการทางอุตสาหกรรม ช่วงเวลานี้สามารถเพิ่มได้หลายครั้ง หากบรรจุนมในถุงหรือขวดพิเศษ อายุการเก็บรักษามักจะถึงหลายเดือน อย่างไรก็ตาม ประโยชน์ของผลิตภัณฑ์ดังกล่าวยังเป็นที่น่าสงสัยอย่างมาก

เพื่อเพิ่มอายุการเก็บรักษาของเครื่องดื่มที่เป็นปัญหาอย่างมีนัยสำคัญจะมีการทำให้น้ำตาลหรือทำให้แห้ง

ทำไมถึงไม่ควรดื่มนม?

อันตรายของนมอยู่ที่ความจริงที่ว่าเมื่อใช้งานเป็นเวลานานคน ๆ หนึ่งจะเริ่มมีอาการอ่อนแออย่างรุนแรง ตามที่ผู้เชี่ยวชาญบางคนผู้ชื่นชอบผลิตภัณฑ์นี้สะสมไขมันอย่างรวดเร็วและเร่งกระบวนการชรา

ควรสังเกตว่าการใช้ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวอาจทำให้เกิดโรคกระดูกพรุน ภูมิแพ้ อาหารไม่ย่อย ท้องอืด และหลอดเลือดแดงอุดตันได้ นั่นคือเหตุผลที่นักโภชนาการหลายคนแนะนำให้งดนม เนย และครีมออกจากอาหารของคุณ สำหรับโยเกิร์ตและชีสไขมันต่ำ คุณสามารถซื้อได้ แต่ในปริมาณที่จำกัดเท่านั้น

ประโยชน์ของผลิตภัณฑ์และราคาของมัน

ค่าน้ำนมเท่าไหร่? ราคาขึ้นอยู่กับประเภทและวิธีการแปรรูป ตามกฎแล้วราคาของเครื่องดื่มหนึ่งลิตรจะแตกต่างกันไประหว่าง 30-65 รูเบิล

ประโยชน์ต่อสุขภาพของนมได้รับการถกเถียงกันมานานแล้ว ผู้เชี่ยวชาญบางคนยืนยันว่านี่เป็นผลิตภัณฑ์ที่เป็นอันตราย อย่างไรก็ตามส่วนใหญ่มีความเห็นว่าเครื่องดื่มนี้มีประโยชน์มากในการทำให้การเผาผลาญคอเลสเตอรอลเป็นปกติ นอกจากนี้ยังมีผลดีต่อระบบย่อยอาหาร

ผลในเชิงบวกของผลิตภัณฑ์นี้ในร่างกายมนุษย์เกิดจากการมีน้ำปริมาณมากรวมทั้งมีเมไทโอนีนซึ่งเกี่ยวข้องกับการก่อตัวของเฮโมโกลบิน

ควรสังเกตว่าในการวิจัย นักวิทยาศาสตร์พบว่าน้ำนมสัตว์ช่วยกระตุ้นไต นอกจากนี้ยังเป็นวิธีที่ดีที่สุดที่ออกแบบมาเพื่อทำให้พืชในลำไส้เป็นปกติ การบริโภคเป็นประจำช่วยป้องกันกระบวนการเน่าเสียและฟื้นฟูระบบย่อยอาหาร

ผู้เชี่ยวชาญกล่าวว่าการใช้นมในอาหารมีส่วนช่วยในการปกป้องร่างกาย ช่วยลดความไวของเซลล์ต่อฮอร์โมนอินซูลิน นอกจากนี้ คนที่กินเนย นม ชีส และโยเกิร์ตทุกวันมีโอกาสน้อยที่จะมีคอเลสเตอรอลสูงและความดันโลหิตสูง

อาหารที่ทำจากนมช่วยลดความเสี่ยงของโรคอ้วนและภาวะดื้อต่ออินซูลิน ซึ่งมักกระตุ้นให้เกิดโรคเบาหวานและโรคหลอดเลือดหัวใจ

ตามที่นักวิทยาศาสตร์บางคน โพแทสเซียม แคลเซียม และแมกนีเซียมที่มีอยู่ในผลิตภัณฑ์นมในปริมาณมากช่วยลดความเสี่ยงต่อโรคความดันโลหิตสูง ยิ่งไปกว่านั้นด้วยเครื่องดื่มนี้ทำให้ไม่สามารถพัฒนาโรคหัวใจวายเบาหวานและโรคหลอดเลือดสมองได้

ใครๆ ก็รู้ว่าลูกต้องดื่มนม แต่ด้วยเหตุผลบางอย่าง หลายคนเข้าใจผิดโดยเชื่อว่าคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของนมใช้ไม่ได้กับร่างกายของผู้ใหญ่ แต่นี่ไม่ใช่กรณี - ผู้ใหญ่ต้องกินนมไม่น้อยไปกว่าเด็ก ใครได้ประโยชน์จากนม?

คุณสมบัติที่มีประโยชน์ของนม

น้ำนม - แหล่งแคลเซียมซึ่ง 97% ถูกดูดซึมโดยร่างกายมนุษย์ คุณสมบัตินี้ของนมซึ่งไม่มีผลิตภัณฑ์อื่นทำได้ สิ่งที่ขาดไม่ได้สำหรับผู้ที่เป็นโรคกระดูกพรุน- โรคที่แคลเซียมถูกชะล้างออกจากกระดูกทำให้เกิดความเปราะบางและเปราะบาง

นมดีไหม ด้วยโรคหวัด? ใช่อย่างแน่นอน! สิ่งสำคัญคือโปรตีนจากนมนั้นย่อยได้ง่ายกว่าอาหารโปรตีนอื่น ๆ และจากโปรตีนที่จำเป็นในการต่อสู้กับการติดเชื้อไวรัสนั้นถูกสร้างขึ้น อิมมูโนโกลบูลิน. นอกจาก, การย่อยได้ของโปรตีนนมทำให้ผลิตภัณฑ์นี้ได้รับความนิยมสูงสุดในกลุ่มผู้ที่ต้องการสร้างกล้ามเนื้อ

น้ำนม - เครื่องมือที่ยอดเยี่ยมสำหรับ. ผลที่สงบของผลิตภัณฑ์นี้ต่อระบบประสาทเกิดจากเนื้อหาของกรดอะมิโนฟีนิลอะลานีนและทริปโตเฟนในนั้น ไม่น่าแปลกใจเลยที่หนึ่งในสูตรอาหารพื้นบ้านที่ใช้กันมากที่สุดในการรักษาอาการนอนไม่หลับคือนมอุ่นๆ หนึ่งแก้วกับน้ำผึ้ง ดื่มหนึ่งชั่วโมงก่อนนอน

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของนมจะมาช่วยและ ผู้ป่วยโรคความดันโลหิตสูง- ฤทธิ์ขับปัสสาวะเล็กน้อยของนม ช่วยลดความดัน.

หลายคนสงสัยว่าการดื่มนมนั้นดีต่อผู้ที่มี ปัญหาเกี่ยวกับระบบทางเดินอาหาร? นมมีความสามารถในการลดความเป็นกรดของน้ำย่อย ดังนั้นผลิตภัณฑ์นี้จึงเหมาะอย่างยิ่ง ยาแก้อาการเสียดท้องซึ่งตามกฎแล้วกระตุ้นความเป็นกรดของกระเพาะอาหารเพิ่มขึ้น นมที่มีประโยชน์และ ด้วยโรคกระเพาะที่มีความเป็นกรดสูงและแผลในกระเพาะอาหารและลำไส้เล็กส่วนต้น. อย่างไรก็ตามเพื่อให้น้ำย่อยดูดซึมนมได้ดีขึ้น ต้องดื่มช้าๆ และจิบทีละน้อย มิฉะนั้น ประโยชน์ของนมจะลดลง

น้ำนม อุดมไปด้วยวิตามิน. มันมีไรโบฟลาวินจำนวนมาก (วิตามินบี 2) ซึ่งมีส่วนช่วยในการเผาผลาญพลังงานในร่างกายอย่างเต็มที่ - กล่าวคือ ไรโบฟลาวินมีคุณสมบัติในการเปลี่ยนคาร์โบไฮเดรตและไขมันให้เป็นพลังงาน. ดังนั้นนมจึงมีประโยชน์อย่างยิ่งสำหรับ ลดน้ำหนัก(ในกรณีนี้คุณต้องใช้นมไขมันต่ำ) ทำงานผิดปกติ ระบบภูมิคุ้มกันและต่อมไร้ท่อ.

นมช่วยได้เยอะ กับไมเกรนปวดหัวอย่างรุนแรง ค็อกเทลนมไข่นั้นดีเป็นพิเศษสำหรับไมเกรน (ไข่ดิบในนมเดือดหนึ่งแก้ว) - หลักสูตร "ยา" นี้ทุกสัปดาห์จะทำให้คุณปวดหัวเป็นเวลานาน

นมยังมีประโยชน์ต่อสุขภาพของผู้หญิงโดยเฉพาะ ในการรักษาโรคเต้านมอักเสบ. ควรใช้ยาต้มเมล็ดผักชีฝรั่งในนม (เมล็ด 100 กรัมต่อนม 2 ถ้วย) ภายใน 2-3 สัปดาห์ซึ่งจะช่วยบรรเทาอาการของผู้ป่วยได้อย่างมากก้อนที่หน้าอกจะลดลง

นมก็เช่นกัน ผลิตภัณฑ์เครื่องสำอางที่ยอดเยี่ยม. การล้างและประคบด้วยน้ำนมจะช่วยให้ผิวแห้งและระคายเคือง

นมไม่ดีสำหรับใคร?

นมไม่ใช่ยาครอบจักรวาลสำหรับทุกโรค สำหรับหลาย ๆ คน ผลิตภัณฑ์นี้มีประโยชน์ทั้งหมด มีข้อห้าม.

ดังนั้นผู้คนจำนวนมากจึงมี การขาดแลคเตสเอนไซม์ที่ย่อยแลคโตส (น้ำตาลนม) ดังนั้นร่างกายของคนเหล่านี้ (ซึ่งมีไม่น้อย - เพียงประมาณ 15% ของประชากรโลกของเรา) ไม่สามารถย่อยน้ำตาลในนมได้เต็มที่ซึ่งนำไปสู่การหมักของนมในกระเพาะอาหารและเริ่ม "กบฏ": ท้องบ่นและบวมท้องเสียเริ่มขึ้น

นมยังอยู่ในกลุ่ม ผลิตภัณฑ์สารก่อภูมิแพ้. แอนติเจนของนม "A" สามารถทำให้แข็งแรงที่สุดได้ อาการแพ้ในบางคนจนถึงเริ่มมีอาการหอบหืดในหลอดลม ดังนั้นผู้ที่มีแนวโน้มที่จะเป็นโรคภูมิแพ้ควรใส่ใจกับการใช้นมและหยุดกินนมเมื่อสัญญาณแรกของการแพ้: อาการคันที่ผิวหนัง ผื่น คลื่นไส้ อาเจียน ท้องอืด และท้องอืด ในขณะเดียวกันผู้ที่เป็นโรคภูมิแพ้ต่อนมก็ไม่ได้มีข้อห้ามสำหรับผลิตภัณฑ์นมหมักที่ดีต่อสุขภาพอย่างเท่าเทียมกัน (kefir, โยเกิร์ต, ชีส, คอทเทจชีส)

หากคุณกำลังทุกข์ใจ มีแนวโน้มที่จะก่อตัวเป็นนิ่วฟอสเฟตในไต- และการตรวจปัสสาวะทั่วไปอย่างง่ายสามารถแสดงสิ่งนี้ได้ - นมสามารถเป็นอันตรายต่อคุณเท่านั้นซึ่งมีส่วนทำให้รูปลักษณ์ภายนอกของพวกเขา

นมอีกด้วย ไม่พึงปรารถนาที่จะใช้สำหรับคนวัยผู้ใหญ่และวัยชรา(หลังจาก 50 ปี) สิ่งนี้คือผลิตภัณฑ์นี้มีกรดไมริสติกซึ่งก่อให้เกิดการสะสมของไลโปโปรตีนซึ่งเป็นสารที่กระตุ้น การพัฒนาของหลอดเลือด. เนื่องจากความเสี่ยงของหลอดเลือดแดงแข็งเพิ่มขึ้นอย่างแน่นอนหลังจากอายุ 50 ปี อายุนี้จึงเป็นสัญญาณว่าการบริโภคนมควรลดลงอย่างน้อยที่สุด (ไม่เกินหนึ่งแก้วต่อวัน) หากไม่ได้รับการยกเว้น

ควรแยกนมออกจากอาหาร คนที่มีแนวโน้มที่จะกลายเป็นปูน- การสะสมของเกลือแคลเซียมในหลอดเลือด

นมเข้ากันได้กับอะไร?

อาหารอะไรดีสำหรับนม? นักวิทยาศาสตร์ยืนยันว่าไม่มีข้อ จำกัด พิเศษในเรื่องนี้

แม้จะมีความเชื่อที่แพร่หลายว่าการผสมนมกับอาหารที่มีรสเค็มและเผ็ดจะทำให้อาหารไม่ย่อยอย่างรุนแรง แต่สิ่งนี้ยังไม่ได้รับการพิสูจน์ทางวิทยาศาสตร์ หากร่างกายของคุณไม่ต่อต้านการผสมแฮร์ริ่งหรือแตงกวาดองกับนม ให้รวมเข้าด้วยกันเพื่อสุขภาพของคุณ! นอกจากนี้นมยังช่วย ต่อต้านผลเสียของอาหารเผ็ดและเค็มในร่างกาย.

เกี่ยวกับ ซุปนมและ โจ๊กนม- พวกเขายังมีประโยชน์ไม่เพียง แต่สำหรับเด็ก แต่ยังสำหรับผู้ใหญ่ด้วย จริงในรูปแบบนี้คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของนมจะลดลงประมาณครึ่งหนึ่ง

หลายคนถามว่า: ชากับนมดีต่อสุขภาพหรือไม่?? มีประโยชน์แน่นอน! ชาส่งเสริมการดูดซึมของนมได้ดีขึ้น (ตามลำดับ และสารที่มีประโยชน์ทั้งหมดของมัน) และในทางกลับกัน นมจะทำให้ผลเสียต่อร่างกายของคาเฟอีนและอัลคาลอยด์ที่มีอยู่ในชาเป็นกลาง ดังนั้นเมื่อไม่รวมสิ่งที่เป็นลบและเปิดใช้งานคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของกันและกัน ชากับนมจึงเป็นเครื่องดื่มที่ดีต่อสุขภาพและอร่อย

ดื่มนม กินผลิตภัณฑ์นมอื่น ๆ รวมนมกับอาหารอื่น ๆ - และมีสุขภาพดี!

การดื่มนมเพื่อเพิ่มคุณค่าทางโภชนาการนั้นจะมีการเติมสารต่าง ๆ เช่น โปรตีนนม ไมโครและใยอาหาร กรดไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อน พรีไบโอติก แยกกันหรือรวมกัน..."

แหล่งที่มา:

กฎหมายของรัฐบาลกลางฉบับที่ 88-FZ ลงวันที่ 12 มิถุนายน 2551 (แก้ไขเพิ่มเติมเมื่อวันที่ 22 กรกฎาคม 2553) "เกี่ยวกับนมและผลิตภัณฑ์จากนม"

คำศัพท์ทางการ. Akademik.ru. 2555 .

ดูว่า "นมเสริม" คืออะไรในพจนานุกรมอื่น ๆ :

นมเสริม- นมเสริมสารอาหาร 13 ชนิด: การดื่มนมเพื่อเพิ่มคุณค่าทางโภชนาการ ได้มีการแนะนำสารเสริมอาหารเพิ่มเติม แยกหรือผสมกัน หมายเหตุ สารเสริมฤทธิ์ ได้แก่ โปรตีนจากนม วิตามิน ไมโคร และ ... ...

GOST R 52738-2007: นมและผลิตภัณฑ์แปรรูปจากนม ข้อกำหนดและคำจำกัดความ- คำศัพท์ GOST R 52738 2007: นมและผลิตภัณฑ์จากนม ข้อกำหนดและคำจำกัดความเอกสารต้นฉบับ: 32 ayran: ผลิตภัณฑ์นมหมักที่ผลิตโดยการหมักแลคติกและแอลกอฮอล์ผสมโดยใช้สตาร์ทเตอร์ ... ... หนังสืออ้างอิงพจนานุกรมของเงื่อนไขของเอกสารเชิงบรรทัดฐานและทางเทคนิค

นมเสริม- นมพาสเจอร์ไรส์ไขมันต่ำหรือไขมันต่ำเสริมวิตามิน [GOST 17164 71] วิชาการผลิต นมทั้งหมด แยง. จากวัว น้ำนม... คู่มือนักแปลทางเทคนิค

คำศัพท์ 1: : dw จำนวนวันในสัปดาห์ "1" สอดคล้องกับคำจำกัดความของวันจันทร์จากเอกสารต่างๆ: dw DUT ความแตกต่างระหว่างมอสโกวและ UTC ซึ่งแสดงเป็นจำนวนเต็มของชั่วโมง คำจำกัดความของคำศัพท์จาก ... ... หนังสืออ้างอิงพจนานุกรมของเงื่อนไขของเอกสารเชิงบรรทัดฐานและทางเทคนิค

มังสวิรัติ- การปฏิเสธทั้งหมดหรือบางส่วนที่จะบริโภคผลิตภัณฑ์จากสัตว์ ตรงกันข้ามกับความเชื่อที่นิยม คำว่ามังสวิรัติไม่ได้มาจากภาษาละติน vegetalis (ผัก) แต่มาจากลาดพร้าว vegetus แปลว่า แข็งแรง, แข็งแรง, แข็งแรง, ... ... สารานุกรมถ่านหิน

โรคติดเชื้อ- (การติดเชื้อละตินตอนปลาย) กลุ่มของโรคที่เกิดจากเชื้อโรคเฉพาะที่มีลักษณะเป็นโรคติดต่อวงจรและการก่อตัวของภูมิคุ้มกันหลังการติดเชื้อ คำว่า "โรคติดเชื้อ" ถูกนำมาใช้ ... ... สารานุกรมทางการแพทย์ดัชนีมาตรฐานแห่งชาติ พ.ศ. 2556

ด้วยการเลือกนมที่เหมาะสมสำหรับอาหารของเด็กเครื่องดื่มนี้จะกลายเป็นตัวช่วยที่อร่อยในการเสริมสร้างและพัฒนาร่างกายของเด็ก

หลายคนคิดว่าการแบ่งนมออกเป็นทารกและนมปกตินั้นไม่มีอะไรมากไปกว่าแผนการตลาดที่ชาญฉลาด แต่ก็ไม่เป็นเช่นนั้น

นมที่ซื้อตามร้านทั่วไปไม่ได้ปรับให้เหมาะกับความต้องการทางโภชนาการของทารกอายุต่ำกว่า 3 ปี จะไม่ก่อให้เกิดประโยชน์ตามที่คาดหวังและอาจเป็นอันตรายต่อสุขภาพของเด็ก

• ปริมาณฟลูออรีนและแคลเซียมในนมธรรมดาสูงกว่าเกณฑ์ปกติสำหรับเด็ก 3-4 เท่า ดังนั้นจึงสร้างภาระที่ไม่จำเป็นต่อไตและระบบทางเดินอาหารของทารก
• เนื่องจากโปรตีนเคซีนมีความเข้มข้นสูง ความเสี่ยงของการแพ้จะเพิ่มขึ้นและการย่อยอาหารจะถูกรบกวน
• "นม" ธรรมดามักมียาปฏิชีวนะ ฮอร์โมน และ GMOs ที่เป็นอันตราย

ผลเสียของการดื่มนมที่ไม่ได้ดัดแปลงตั้งแต่อายุยังน้อยสามารถ "ทัน" กับเด็กที่อยู่ในวัยผู้ใหญ่ กระตุ้นหลอดเลือด เบาหวาน หรือความดันโลหิตสูง

ข้อดี

คุณภาพ

วัตถุดิบในการผลิตผลิตภัณฑ์นมสำหรับเด็กได้รับการคัดเลือกจากฟาร์มที่ได้รับการรับรองจากพื้นที่ที่เป็นมิตรต่อสิ่งแวดล้อมเท่านั้น ฟาร์มจำเป็นต้องได้รับการตรวจสอบอย่างสม่ำเสมอโดย Rosselkhoznadzor และกระทรวงเกษตรของสหพันธรัฐรัสเซีย ทั้งหมดนี้ทำให้มั่นใจได้ว่าจะได้นมจากวัวที่แข็งแรงปราศจากโรคติดต่อที่เป็นอันตราย

นอกจากนี้ วัตถุดิบต้องเป็นไปตามเกรดสูงสุดและกลุ่มเสถียรภาพทางความร้อนที่ 2 (ตาม GOST 32252-2013) ไม่มีข้อกำหนดที่เข้มงวดสำหรับนมธรรมดา

ตัวชี้วัดด้านสุขอนามัยและสุขอนามัย

เมื่อมาถึงโรงงานและเมื่อสิ้นสุดการผลิต น้ำนมสำหรับทารกจะผ่านการตรวจสอบอย่างละเอียดเพื่อหาแบคทีเรียที่ทำให้เกิดโรค เชื้อรา ธาตุที่เป็นพิษ และสารเคมีปนเปื้อน

ผลิตภัณฑ์ถูกผลิตขึ้นในสายการผลิตที่แยกจากกันในโรงปฏิบัติงานที่มีอุปกรณ์พิเศษพร้อมกฎการฆ่าเชื้อที่เข้มงวดกว่าการผลิตนมสำหรับบริโภคทั่วไป

รายละเอียดทางจุลชีววิทยา

บรรจุุภัณฑ์

ในฐานะที่เป็นคอนเทนเนอร์ ผู้ผลิตต้องการบรรจุภัณฑ์แบบเตตราแพ็คที่สะดวกและกันอากาศผ่านกระบวนการปลอดเชื้อที่ดี บรรจุภัณฑ์ประเภทนี้ช่วยปกป้องนมทารกจากการปนเปื้อนในขั้นตอนบรรจุภัณฑ์และช่วยให้เครื่องดื่มคงความสดได้นาน

ตามวรรค 2 ของศิลปะ ข้อบังคับทางเทคนิค 35 ปริมาตรของภาชนะบรรจุผลิตภัณฑ์นมสำหรับเด็กเล็กไม่ควรเกิน 0.25 ลิตร

แต่ไม่ใช่ผู้ผลิตทุกรายที่คำนึงถึงข้อกำหนดนี้

ยูเอชที

วิธีการรักษาความร้อนที่ทันสมัยและอ่อนโยนที่สุด ช่วยให้คุณสามารถทำลายจุลินทรีย์และสปอร์ที่ทำให้เกิดโรคได้อย่างสมบูรณ์ แต่ช่วยประหยัดโปรตีนวิตามินและแร่ธาตุที่มีค่า

นมธรรมดามักจะผ่านกรรมวิธีแบบดั้งเดิมด้วยการพาสเจอร์ไรส์

ปริมาณไขมัน

ปริมาณไขมันของนมทารกอยู่ที่ 2.5% ถึง 3.5% ปริมาณไขมันนี้เป็นธรรมชาติและไม่ได้มาจากถั่วเหลืองเข้มข้น

เศษส่วนมวลของโปรตีน

สัดส่วนมวลของโปรตีนตามมาตรฐาน GOST 32252–2013 ควรเป็น 3% ซึ่งเป็นตัวเลขที่เหมาะสมที่สุดสำหรับสิ่งมีชีวิตที่กำลังเติบโต

ความเป็นกรด

หนึ่งในปัจจัยหลักสำหรับความสดของน้ำนมทารก ระดับความเป็นกรดเพิ่มขึ้นเนื่องจากการเพิ่มจำนวนของแบคทีเรียที่มีชีวิตซึ่งหมักน้ำตาลในนมให้เป็นกรดแลคติก กระบวนการเหล่านี้นำไปสู่การเปลี่ยนแปลงที่ไม่พึงประสงค์ในองค์ประกอบของเครื่องดื่ม เช่น ความต้านทานของโปรตีนต่อการบำบัดความร้อนลดลง

มาตรฐาน GOST กำหนดให้ผู้ผลิตมีอัตราความเป็นกรดของนมทารกไม่เกิน 19 ° Turner สำหรับเครื่องดื่มที่คล้ายกันสำหรับการบริโภคทั่วไป ค่าสูงสุดคือ 21 ° Turner

ในแง่ตัวเลข ความแตกต่างนั้นดูไม่มีนัยสำคัญ แต่ในความเป็นจริงแล้ว ความแตกต่างนั้นมีบทบาทสำคัญต่อระบบย่อยอาหารที่บอบบางของทารก

ส่วนประกอบเพิ่มเติม

เพื่อประโยชน์ที่มากขึ้น นมสำหรับทารกอุดมด้วยวิตามิน A, B1, B2, C และ D ผู้ผลิตบางรายเพิ่มแคลเซียมหรือไอโอดีนให้กับเครื่องดื่ม

วิธีการประมวลผล

มีสามวิธีในการรักษาความร้อนของนมสำหรับเด็ก

การทำหมัน

นมจะถูกเก็บไว้ที่อุณหภูมิ 100 °C เป็นเวลา 20-30 นาที ในเวลาเดียวกันพร้อมกับพืชที่ทำให้เกิดโรคสารที่มีประโยชน์ก็ตายไปเกือบหมด

ผู้คนเรียกนมชนิดนี้ว่า "ตาย" เพราะไม่ก่อให้เกิดอันตรายหรือประโยชน์

พาสเจอร์ไรซ์

การรักษาความร้อนประเภทนี้คือ:

• ระยะยาว (30-60 นาทีที่อุณหภูมิ 63-65 ° C)
• สั้น (30–60 วินาทีที่ 85–90 °C);
• ทันที (เพียงไม่กี่วินาทีที่อุณหภูมิ 98°C)

การพาสเจอร์ไรซ์ทำให้สามารถรักษาองค์ประกอบวิตามินและแร่ธาตุของนมได้โดยสูญเสียน้อยที่สุด แต่ไม่สามารถชำระให้บริสุทธิ์จากสปอร์ของแบคทีเรียที่ทำให้เกิดโรคได้อย่างสมบูรณ์ เครื่องดื่มดังกล่าวมีอายุการเก็บรักษาสั้นและไม่ถือว่าปลอดภัยโดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับเด็ก

ยูเอชที

วิธีการรักษาความร้อนขั้นสูงสุดของผลิตภัณฑ์นม

ในกระบวนการอัลตราพาสเจอร์ไรซ์ นมจะถูกทำให้ร้อนที่อุณหภูมิ 135–150 °C เป็นเวลา 1–2 วินาที จากนั้นทำให้เย็นลงทันทีถึง 4–5 °C อุณหภูมิสูงทำลายเชื้อโรคและสปอร์ของแบคทีเรียทั้งหมด แต่ยังคงรักษาองค์ประกอบตามธรรมชาติที่เป็นประโยชน์ของเครื่องดื่มไว้

อายุการเก็บรักษาของนมยูเอชทีสามารถอยู่ได้นานถึงหกเดือน ซึ่งมักทำให้คุณแม่และคุณพ่อสับสน หลายคนเชื่อว่าผลลัพธ์นี้เกิดขึ้นได้จากสารกันบูด แต่ก็ไม่เป็นเช่นนั้น นี่ไม่ใช่เรื่องของสารเคมีเติมแต่ง แต่เป็น asepsis ที่สมบูรณ์แบบ

อัลตราพาสเจอร์ไรซ์เป็นการรับประกันนมคุณภาพสูงวัตถุดิบที่ไม่เป็นไปตามมาตรฐานจะถูกตัดออกทันทีในระหว่างการอบชุบด้วยความร้อนประเภทนี้

ให้ตั้งแต่อายุเท่าไหร่?

คำตอบที่เชื่อถือได้สำหรับคำถามนี้สามารถพบได้ในกฎ องค์การอนามัยโลก(WHO).

• เด็กที่กินนมแม่สามารถเริ่มทำความคุ้นเคยกับนมเป็นพื้นฐานสำหรับซีเรียลและอาหารอื่น ๆ ได้ตั้งแต่อายุ 9 เดือน
• หากทารกกินนมผงดัดแปลงสำหรับทารก คุณสามารถเพิ่มนมในอาหารของเขาได้ตั้งแต่อายุ 7-8 เดือน
• ควรแนะนำนมเป็นเครื่องดื่มอิสระไม่ช้ากว่า 1 ปีและเป็นไปตามข้อตกลงกับกุมารแพทย์เท่านั้น

เมื่อเลือกนมสำหรับทารก ควรแน่ใจว่าเป็นวัยที่เหมาะสมสำหรับลูกน้อยของคุณ สิ่งนี้จะถูกระบุโดยฉลาก

จากนั้นให้ใส่ใจกับองค์ประกอบ ตัวเลือกที่ดีที่สุดคือผลิตภัณฑ์มาตรฐานหรือทั้งหมด

อย่าลืมตรวจสอบวันหมดอายุและ วิธีการรักษาความร้อน. ขอแนะนำให้เลือกนมพาสเจอร์ไรส์หรือพาสเจอร์ไรส์พิเศษเนื่องจากมีทั้งวิตามินและแร่ธาตุอยู่ในนั้น เครื่องดื่มที่ผ่านการฆ่าเชื้อจะมีประโยชน์เพียงเล็กน้อย

ที่บ้านหลังจากเปิดบรรจุภัณฑ์แล้วให้ประเมินสีของของเหลว: ด้วยคุณภาพที่เหมาะสมจะมีตั้งแต่ครีมสีขาวไปจนถึงครีมซีด เครื่องดื่มไม่ควรใสเกินไป - นมดังกล่าวถูกเจือจางด้วยน้ำหรือผ่านการแยกหลายครั้ง

คุณสามารถทดลองตรวจสอบคุณภาพนมที่ซื้อมาได้ด้วยวิธีการที่เชื่อถือได้สองวิธี:

1. การทดสอบกระดาษลิตมัสคุณจะต้องใช้กระดาษลิตมัสสีแดงและสีน้ำเงิน หากสัมผัสกับนม กระดาษสีแดงจะเปลี่ยนสีเป็นสีน้ำเงินสดเป็นเวลา 1-2 นาที แสดงว่าเครื่องดื่มมีโซดา ซึ่งผู้ผลิตไร้ยางอายเติมลงในผลิตภัณฑ์ของตนเพื่อชะลอความเปรี้ยว การเปลี่ยนสีของกระดาษสีน้ำเงินเป็นสีแดงสดจะบ่งบอกถึงความไม่บริสุทธิ์ของน้ำยาฆ่าเชื้อที่เป็นกรด เช่น กรดบอริกหรือกรดซาลิไซลิก
2. วิธีการของนักเคมี Sergei Belkovสำหรับผู้ที่สงสัยในความเป็นธรรมชาติของนมเนื่องจากอายุการเก็บรักษานาน ผู้เชี่ยวชาญแนะนำให้เพิ่มแป้งเปรี้ยวลงไปและวางส่วนผสมในที่อุ่น ผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติจะเปลี่ยนเป็นรสเปรี้ยวอย่างรวดเร็ว

แบรนด์ชั้นนำ

"อากูชา"

เครื่องหมายการค้า Agusha อยู่ในตลาดมาเป็นเวลา 30 ปีแล้ว ในช่วงเวลานี้ เธอได้รับความไว้วางใจจากคุณแม่ชาวรัสเซียหลายล้านคนเท่านั้น แต่ยังรวมถึงรัฐของเราด้วยที่ซื้อผลิตภัณฑ์ของ บริษัท นี้สำหรับครัวนมสำหรับเด็ก

ผู้ปกครองส่วนใหญ่พอใจกับคุณภาพของแบรนด์นี้ แต่ก็มีคนที่สับสนกับราคา

จากผลการทดสอบทางแบคทีเรียพบว่านม Agusha มีความปลอดภัยอย่างสมบูรณ์และเป็นไปตามมาตรฐานทั้งหมดที่กำหนดในรัสเซีย

การแบ่งประเภทของ "Agushi" ประกอบด้วย:

• นมเสริมพาสเจอร์ไรส์พิเศษ
• นมที่อุดมด้วยพรีไบโอติกเพื่อปรับปรุงการย่อยอาหารของทารก
• ครีมฆ่าเชื้อสำหรับทารก
• มิลค์เชค;
• ซีเรียลทารกที่มีรสชาติแตกต่างกัน ฯลฯ

"ฟรุตทอนย่า"

Frutonyanya เป็นหนึ่งในแบรนด์อาหารทารกที่ใหญ่ที่สุดของรัสเซีย กว่า 10 ปีของการดำรงอยู่ แบรนด์นี้ได้รวบรวมรางวัลมากมายสำหรับคุณภาพและรสชาติที่ยอดเยี่ยมในการจัดนิทรรศการที่สำคัญ การแข่งขันทั้งหมดของรัสเซีย และกิจกรรมการชิม

ในการเลือกสรร:

• นมยูเอชทีธรรมดา
• นมที่อุดมด้วยวิตามิน
• นมพิเศษ "ก่อนนอน"

"เบลลัคต์"

"Bellakt" เป็นแบรนด์เบลารุสที่มีประวัติยาวนานกว่าสี่สิบปี บริษัท มีฟาร์มของตัวเองใกล้กับเขตอนุรักษ์ธรรมชาติ Belovezhskaya Pushcha ที่มีชื่อเสียงซึ่งมีสภาพแวดล้อมที่เอื้ออำนวย

2-04-2012, 23:20

ในอาหารของมนุษย์ วิตามินซีคือส่วนที่ขาดมากที่สุด ตลอดทั้งปี ยกเว้นเดือนกรกฎาคม สิงหาคม และกันยายน ปริมาณวิตามินซีในอาหารน้อยกว่าปกติ และในเดือนฤดูใบไม้ผลิ การขาดวิตามินซีถึง 50% .
ปริมาณวิตามินซีในนมไม่สูงมากนัก เนื่องจากความสามารถในการออกซิไดซ์ได้ง่าย นมจำนวนมากจึงถูกทำลายระหว่างการแปรรูปและการขนส่งนม เมื่อคำนึงถึงปัจจัยเหล่านี้ นมพาสเจอร์ไรส์จึงถูกผลิตขึ้นโดยเสริมวิตามินซี
นมเสริมสารอาหารมีองค์ประกอบ พารามิเตอร์ทางประสาทสัมผัสและเคมีกายภาพเหมือนกันกับนมสดพาสเจอร์ไรส์ ปริมาณวิตามินซีในนั้นควรมีอย่างน้อย 10 มก. ต่อนม 100 มล. เมื่อคำนึงถึงการสูญเสียต่อนม 1 ตันจะมีการเพิ่มกรดแอสคอร์บิก 110 กรัม นมดั้งเดิมควรมีความเป็นกรดไม่เกิน 18 °T เนื่องจากการเติมกรดแอสคอร์บิกจะเพิ่มความเป็นกรดของผลิตภัณฑ์
กระบวนการทางเทคโนโลยีสำหรับการผลิตนมเสริมประกอบด้วยการดำเนินการเช่นเดียวกับการผลิตนมพาสเจอร์ไรส์ เพื่อลดการสูญเสียวิตามินซี จึงเติมลงในนมหลังจากการฆ่าเชื้อด้วยความร้อน ในการทำเช่นนี้การเตรียมวิตามินในรูปของผงที่เพิ่มในอัตรา 110 กรัมต่อนม 1,000 ลิตรสำหรับเด็กเล็กและ 210 กรัมสำหรับเด็กโตและผู้ใหญ่จะถูกเทลงในถังอย่างช้าๆโดยคนให้เข้ากัน จากนั้นดำเนินการต่อ ผสมต่ออีก 15-20 นาที และคนให้เข้ากันภายใน 30-40 นาที ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปจะถูกเทและเก็บไว้จนกว่าจะขายที่อุณหภูมิไม่เกิน 4 ° C เนื่องจากอุณหภูมิที่เพิ่มขึ้นไม่เพียงส่งผลเสียต่อคุณภาพของนมเท่านั้น แต่ยังทำให้วิตามินซีถูกทำลายด้วย
สำหรับเด็กเล็ก (อายุไม่เกิน 3 ปี) นมจะผลิตด้วยวิตามิน A, C และ D2 ที่ซับซ้อน จัดทำขึ้นโดยใช้นมที่มีความเป็นกรดไม่เกิน 18 °T และความหนาแน่นอย่างน้อย 1,028 กก. / ลบ.ม. โดยเติมสารละลายวิตามินเอในน้ำมัน วิตามินดี 2 ในน้ำมันและกรดแอสคอร์บิกทางการแพทย์ (วิตามินซี ). มีการเติมวิตามินลงในนมที่ผ่านการฆ่าเชื้อก่อนการพาสเจอร์ไรส์ วิตามินเข้มข้นจากนมเตรียมจากวิตามิน A และ D2 ที่ละลายในไขมันซึ่งเติมวิตามิน A และ D2 ในปริมาณที่ต้องการลงในนมที่อุ่นที่อุณหภูมิ 60-85 ° C และนวดให้ละเอียด วิตามินเข้มข้นจากนมจะถูกทำให้เป็นเนื้อเดียวกันและจากนั้นจึงนำเข้าสู่นมดิบที่ผ่านการทำให้เป็นมาตรฐานเพื่อเสริม วิตามินซีจะถูกเติมลงในนมหลังจากการพาสเจอไรซ์ตามที่อธิบายไว้ข้างต้น
ในประเทศต่าง ๆ นมได้รับการเสริมคุณค่าด้วยวิธีต่าง ๆ : ด้วยวิตามินเพียงตัวเดียวหรือในทางกลับกันด้วยส่วนผสมที่ซับซ้อนทั้งหมดและยังเพิ่มการเตรียมธาตุเหล็กและไอโอดีนเข้าไปด้วย