ซอสมะเขือเทศ (มะเขือเทศ) สำหรับฤดูหนาว: คุณจะเลียสูตรอาหารของคุณ วิธีทำซอสมะเขือเทศโฮมเมดแสนอร่อยสำหรับฤดูหนาว

คำสองสามคำก่อนทำซอสมะเขือเทศ:

1. ขอแนะนำให้ใช้มะเขือเทศโฮมเมดที่ปลูกโดยไม่ใช้สารเคมีในการทำซอสมะเขือเทศ

2. มะเขือเทศต้องมีเนื้อและสุก

3. ในการเตรียมซอสมะเขือเทศ เราจะใช้สารกันบูดจากธรรมชาติ เช่น กานพลู มัสตาร์ด แอปเปิ้ล และน้ำส้มสายชู วิธีนี้จะช่วยให้เราเก็บซอสมะเขือเทศไว้ได้นาน

4. เพื่อให้ซอสมะเขือเทศข้นขึ้น เราจะระเหยมัน แม้ว่าขั้นตอนนี้จะใช้เวลานาน แต่ก็ช่วยให้เราหลีกเลี่ยงการใส่สารเติมแต่งต่างๆ ในรูปของแป้งได้

5. อย่าลืมฆ่าเชื้อขวดโหลและฝาปิดก่อนเทซอสมะเขือเทศ

ซอสมะเขือเทศโฮมเมดสำหรับฤดูหนาว "เลียนิ้วของคุณ"

ซอสมะเขือเทศอร่อยมากกับแอปเปิ้ลและเครื่องเทศ คุณจะต้องปรับแต่งเล็กน้อย แต่ผลลัพธ์จะตอบแทนความพยายามทั้งหมดของคุณ แน่นอนว่าคุณจะไม่เพียงเลียจานเท่านั้น แต่ยังเลียนิ้วของคุณด้วย 🙂 เราจะใช้เครื่องบดเนื้อและเครื่องปั่นเป็นตัวช่วย

ฉันมักจะใช้ผลิตภัณฑ์ "ด้วยตา" ฉันใส่เครื่องเทศและเกลือกับน้ำตาลเพื่อลิ้มรส ดังนั้นรายการจึงแสดงน้ำหนักโดยประมาณของผลิตภัณฑ์

ผลิตภัณฑ์สำหรับซอสมะเขือเทศ:

• มะเขือเทศ - 2.5 กก.
• แอปเปิ้ล - 6 ชิ้น;
• หัวหอม - 6 ชิ้น;
• พริกหยวก - 4 ชิ้น;
• กระเทียม - 1 หัว;
• น้ำตาล - 8 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ - 1.5 ช้อนโต๊ะ
• พริกไทยดำ - 1 ช้อนชา
• กานพลู - 1 ช้อนชา
• อบเชย - 2 แท่ง (2 ช้อนชา);
• เครื่องเทศ - 1 ช้อนชา;
• ใบกระวาน - 6 ใบ
• น้ำส้มสายชูหมักจากแอปเปิ้ล 6% - 150 มล.

ขั้นตอนการทำซอสมะเขือเทศแสนอร่อยที่บ้าน:

1.มาเตรียมของกัน เราเลือกมะเขือเทศสุก เนื้อแน่น ล้างให้สะอาด เราตัดมันออกเป็น 4 ส่วนเพื่อให้พอดีกับรูของเครื่องบดเนื้อ

2. เรายังล้างแอปเปิ้ลให้สะอาดและนำแกนออก ฉันจะหั่นมันเป็นชิ้นๆ

3. พริกหยวกของฉันผ่ากลางแล้วหั่นเป็น 4 ส่วน

4. เราทำความสะอาดหัวหอมและกระเทียมจาก "เสื้อผ้า" นอกจากนี้เรายังตัดหัวหอมออกเป็น 4 ส่วน

5. เราข้ามผักที่เตรียมไว้ผ่านเครื่องบดเนื้อ คุณยังสามารถบดทุกอย่างด้วยเครื่องปั่น เพียงแค่หั่นผักเป็นชิ้นเล็กๆ

6. เทส่วนผสมผักของเราลงในกระทะที่เหมาะสม โดยเฉพาะอย่างยิ่งกับก้นหนา เพิ่มอบเชยและเครื่องเทศ เราใส่เครื่องเทศลงในถุงผ้ากอซแล้วหย่อนลงในกระทะ เราจุดไฟเผาทุกอย่าง

7. นำส่วนผสมผักไปต้มบนไฟแรง อย่าลืมที่จะผสมอย่างสม่ำเสมอเพื่อให้มวลทั้งหมดอุ่นขึ้นอย่างเท่าเทียมกัน

8. เมื่อมวลทั้งหมดเดือดเราก็เริ่มต้มซอสมะเขือเทศให้ได้ความสอดคล้องตามที่เราต้องการ แน่นอนหากมีเวลาน้อยคุณสามารถทำได้หลายขั้นตอน ตัวอย่างเช่นในตอนเช้าเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงและในตอนเย็นเป็นเวลาสองชั่วโมงและเป็นครั้งที่สามที่ปรุงอาหารเสร็จแล้ว ในภาพ ซอสมะเขือเทศหลังจากต้มสามชั่วโมง

9. หลังจากที่มวลของเราเดือดจนได้โครงสร้างที่เราต้องการแล้ว เราก็นำอบเชยออกมา หากเราโยนมันในรูปของแท่งและเครื่องเทศ ในช่วงเวลานี้พวกเขาให้ซอสมะเขือเทศที่อร่อยและมีกลิ่นหอมทั้งหมด

10. นำกระทะออกจากเตาแล้วใส่เกลือ น้ำตาล และน้ำส้มสายชูลงในซอสมะเขือเทศ ระวังน้ำส้มสายชู เทเพียงครึ่งเดียวของบรรทัดฐานเพื่อเริ่มและลองเพื่อไม่ให้ซอสมะเขือเทศเปรี้ยว

11. บดมวลทั้งหมดในเครื่องปั่น เราใส่ทุกอย่างลงในกองไฟแล้วปล่อยให้เดือด หากคุณต้องการซอสมะเขือเทศที่ข้นขึ้น คุณต้องต้มให้เดือดให้ได้ความเข้มข้นตามต้องการ

หากคุณต้องการซอสมะเขือเทศที่เป็นเนื้อเดียวกันโดยไม่มีเมล็ดมะเขือเทศและหนังผักเป็นชิ้น ๆ คุณสามารถถูทุกอย่างผ่านตะแกรง

12. ซอสมะเขือเทศต้มตามความหนาแน่นที่ต้องการเทลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ พลิกกลับด้านแล้วห่อให้มิด

13. แค่นั้นแหละ. ซอสมะเขือเทศแสนอร่อยสำหรับฤดูหนาวพร้อมแล้ว เพลิดเพลินกับอาหารจานโปรดของคุณ

ซอสมะเขือเทศโฮมเมดอร่อยและง่าย

สูตรวิดีโอ

วิดีโอด้านล่างแสดงสูตรง่ายๆ สำหรับซอสมะเขือเทศโฮมเมด แต่ถึงแม้จะเตรียมง่าย แต่ก็อร่อยมาก

ซอสมะเขือเทศจีนที่บ้านสำหรับฤดูหนาว

ตามประวัติศาสตร์ ซอสมะเขือเทศชนิดแรกถูกคิดค้นโดยชาวจีน จริงอยู่ไม่มีมะเขือเทศอยู่ในนั้น ส่วนประกอบของมันคือถั่ว เห็ด แอนโชวีและถั่ว ทุกอย่างเต็มไปด้วยไวน์หรือน้ำเกลือที่เหลือจากปลาเค็ม ตั้งแต่นั้นมา สูตรสำหรับซอสมะเขือเทศก็เปลี่ยนไปอย่างมาก ไม่มีอะไรเหลือจากส่วนผสมดั้งเดิม ฉันแนะนำให้คุณลองทำซอสมะเขือเทศกับมะเขือเทศ มันจะอร่อยมาก ซอสมะเขือเทศนี้เหมาะสำหรับทำบาร์บีคิวและไข่คน แซนวิช สปาเก็ตตี้เนื้อ และปลา

เราจะต้อง:

• มะเขือเทศ - 1.5 กก.
• กระเทียม - 2-3 กลีบ;
• น้ำตาล - 380 กรัม
• เกลือ - 50 กรัม
• น้ำส้มสายชู 9% - 120 กรัม
• กานพลูบด - 4 กรัม
• อบเชยป่น - 30 กรัม
• มัสตาร์ด - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำซอสมะเขือเทศที่บ้าน:

1. มะเขือเทศของฉันและตัดตามขวางด้านบน เราใส่มันในกระชอนแล้วเทน้ำเดือดลงไป เราเอาผิวหนังออกจากพวกมันและตัดส่วนที่แข็งทั้งหมดออก ตัดเป็นชิ้นเล็ก ๆ.

2. เราเช็ดมะเขือเทศผ่านตะแกรงที่มีเซลล์ขนาดเล็กมาก

3. เทมะเขือเทศบดลงในกระทะที่มีก้นหนา ใส่น้ำส้มสายชู น้ำตาล มัสตาร์ด เกลือ และเครื่องเทศลงไป เครื่องเทศถูกพับไว้ล่วงหน้าในถุงผ้าโปร่ง และคุณสามารถใส่ทุกอย่างได้

4. เราใส่กระทะด้วยซอสมะเขือเทศในอนาคตบนกองไฟขนาดเล็ก ใช้เวลาประมาณ 30-40 นาที อย่าลืมคนส่วนผสมอย่างสม่ำเสมอ

5. สังเกตให้ดี ทันทีที่คุณรู้สึกถึงกลิ่นหอมอร่อยของซอสมะเขือเทศ และมวลกลายเป็นเนื้อเดียวกันและคล้ายกับซอส ให้ยกหม้อออกจากเตาและนำถุงเครื่องเทศออกหากคุณใส่ไว้ในถุง

6. ซอสมะเขือเทศร้อนเทลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วม้วนขึ้น

7. ซอสมะเขือเทศจีนพร้อมแล้ว อร่อย!

ซอสมะเขือเทศและโหระพาแสนอร่อยสำหรับฤดูหนาว

ซอสมะเขือเทศนี้มีรสชาติดีมาก ระหว่างทำอาหารก็อยากกิน 🙂 เพราะเป็นเรื่องยากมากที่จะต้านทานกลิ่นอันน่าพิศวงที่วนเวียนอยู่ในครัว ลูกสาวของฉันชอบซอสมะเขือเทศชนิดนี้เล็กน้อย รสหวาน. ฉันใช้มากที่สุดสำหรับการเตรียมการ ผลิตภัณฑ์ที่เรียบง่ายและตามปกติฉันทำ "ด้วยตา" ในขั้นตอนการทำอาหารฉันปรับรสชาติทุกอย่างแล้ว ดังนั้นด้านล่างนี้คือตัวอย่างรายการสินค้า

เราจะเตรียมผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

• มะเขือเทศ - 2 กก.
• กระเทียม - 10 กลีบ;
• หัวหอม - 3 ชิ้น;
• แอปเปิ้ล - 3 ชิ้น;
• พริกหยวก - 2 ชิ้น;
• โหระพา - 1 พวงใหญ่
• น้ำตาล - 130 กรัม
• เกลือ - 50 กรัม
• พริกไทยดำบด - เพื่อลิ้มรส;
• พริกขี้หนู - ฝักเล็ก
• น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ 6% - 4 ช้อนโต๊ะ

ซอสมะเขือเทศปรุงอาหารกับใบโหระพา:

1. มะเขือเทศของฉัน เอาส่วนที่เสียหายและผมหางม้าออก หั่นเป็นชิ้นแล้วใส่ชาม

2. สำหรับซอสมะเขือเทศ ฉันเอาแอปเปิ้ลเปรี้ยวหวาน เราล้างมันเอาแกนออกแล้วหั่นเป็นชิ้น ๆ เพิ่มมะเขือเทศ

3. เราทำความสะอาดหัวหอมจากเปลือกล้างมันหั่นเป็นชิ้น ๆ แล้วเทลงในกระทะที่มีมะเขือเทศและแอปเปิ้ล

4. พริกหยวกของฉันเอาตรงกลางออกแล้วหั่นเป็นชิ้น เราส่งทุกอย่างไปที่กระทะพร้อมผัก

5. ตั้งกระทะบนไฟอ่อน ๆ แล้วปิดฝา คุณไม่จำเป็นต้องเทน้ำเพราะมะเขือเทศจะปล่อยน้ำออกมา อย่างไรก็ตามควรคนส่วนผสมผักบ่อยๆ มิฉะนั้นอาจไหม้ได้ ปรุงอาหารทุกอย่างด้วยไฟอ่อนจนผักนิ่ม

หากคุณใส่ใบโหระพาสดลงในซอสมะเขือเทศ ให้หั่นหญ้าให้ละเอียดแล้วโยนลงในผักเป็นเวลา 10 นาทีก่อนจะปิดไฟ เพื่อให้สามารถบดรวมกับผลิตภัณฑ์อื่นได้ หากคุณมีใบโหระพาแห้ง คุณสามารถเพิ่มลงในซอสมะเขือเทศหลังจากถูส่วนผสมทั้งหมดด้วยเครื่องปั่น

6. ปล่อยให้เนื้อหาของกระทะเย็นลงเล็กน้อยแล้วบดมวลทั้งหมดด้วยเครื่องปั่นหรือบดผ่านตะแกรง แน่นอนว่าด้วยตัวเลือกที่สอง มวลจะเป็นเนื้อเดียวกันโดยไม่มีชิ้นส่วนของผิวหนัง

7. เราใส่ทุกอย่างอีกครั้งด้วยไฟอ่อน ๆ แล้วเริ่มเดือด เวลาในการเดือดขึ้นอยู่กับความสม่ำเสมอที่คุณต้องการให้มีซอสมะเขือเทศ ถ้าหนาก็ควรปรุงให้นานขึ้นเล็กน้อย แต่อย่าลืมคน มวลค่อนข้างหนาแน่นและสามารถเผาไหม้ได้ง่าย ใส่น้ำตาล เกลือ พริกไทยดำบด ก่อนความพร้อม 10 นาที เทน้ำส้มสายชูลงในกระทะ

8. เทซอสมะเขือเทศลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วและม้วนฝาขึ้น พลิกเหยือกคว่ำเพื่อให้ฝาอุ่นขึ้น หลังจากระบายความร้อนแล้วคุณสามารถส่งเหยือกทั้งหมดเพื่อจัดเก็บได้

วิธีทำซอสมะเขือเทศรสเผ็ด

ที่บ้านสำหรับฤดูหนาว

ผู้ชายครึ่งหนึ่งในครอบครัวของฉันชอบซอสมะเขือเทศรสเผ็ดมาก ดังนั้นฉันปรุงด้วยการเติมพริกขี้หนู สูตรนี้ง่ายมาก สิ่งที่คุณต้องมีคือมะเขือเทศ หัวหอม พริกขี้หนู และเครื่องเทศ

ฉันใช้สูตรซอสมะเขือเทศเหล่านี้ สูตรอาหารที่คุณชอบสำหรับอาหารจานนี้คืออะไร? ฉันจะดีใจถ้าคุณแบ่งปันพวกเขาในความคิดเห็น

ซอสที่มีประวัติศาสตร์ยาวนานหลายศตวรรษคือซอสมะเขือเทศ สำหรับ คนทันสมัยเครื่องปรุงรสนี้เกี่ยวข้องกับขวดสีแดงและชั้นวางของในร้าน ซอสมะเขือเทศที่บ้านสำหรับฤดูหนาวก่อนหน้านี้ ก่อนการพัฒนา อุตสาหกรรมอาหารปรุงมาหลายตระกูล. ตอนนี้โภชนาการจากธรรมชาติกำลังได้รับความนิยม และแม่บ้านมักจะทำซอสเองโดยไม่ใส่สารกันบูด สีย้อม และสารเคมีอื่นๆ ที่ไม่จำเป็น

สูตรสำหรับทำซอสมะเขือเทศโฮมเมดสำหรับการเก็บเกี่ยวในฤดูหนาว

ในการเตรียมซอสมะเขือเทศแสนอร่อยที่จะเก็บไว้ตลอดฤดูหนาวและไม่เน่าเสีย คุณต้องมีมะเขือเทศคุณภาพสูง สุก แข็งแรง ไม่มีตำหนิ มะเขือเทศชนบทหรือชนบทที่ปลูกโดยไม่ใช้สารเคมีนั้นเหมาะอย่างยิ่ง เป็นส่วนหนึ่งของซอสโรงงาน ไม่ใช่แค่มะเขือเทศหรือ วางมะเขือเทศแต่ยังรวมถึงสารเพิ่มรสชาติ หมากฝรั่งดัดแปลงและแป้ง ซอสมะเขือเทศที่ปรุงเองที่บ้านสำหรับฤดูหนาวดีต่อสุขภาพมากกว่า รสชาติดีกว่าอะนาล็อกอุตสาหกรรม ยิ่งกว่านั้น คุณยังสามารถทำทั้งซอสแบบคลาสสิกและใช้ซอสดั้งเดิมและ สูตรที่ไม่ธรรมดา.

สูตรมะเขือเทศคลาสสิก

ซอสที่ซอสมะเขือเทศได้ชื่อมานั้นไม่มีมะเขือเทศ เครื่องปรุงอาหารจีน ge-tsup ปรุงด้วยเครื่องในปลาและต่อมาด้วยปลากะตัก ชาวอังกฤษเปลี่ยนสูตรด้วยวิธีของพวกเขาเองโดยแทนที่ปลาด้วยเห็ดและ วอลนัทจากนั้นรวมมะกอก ต่อมามีการเพิ่มมะเขือเทศและเกิดรูปแบบที่เรียกว่าคลาสสิกในปัจจุบัน ส่วนผสมซอสมะเขือเทศคลาสสิก:

• มะเขือเทศ - 2.5 กก.
• น้ำตาล - ครึ่งแก้ว
• กานพลู - 2 ตา;
• พริกไทยดำ - 20 ถั่ว
• ผักชี - 10 ถั่ว
• น้ำส้มสายชู 9% - 2 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ - ครึ่งช้อนโต๊ะ
• ผักใบเขียว (มี) - พวง

วิธีทำซอส:

1. เลือกมะเขือเทศ, ล้าง, เอาก้านออกด้วยมีด, หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ, วางในกระทะ, รอให้เดือด เติมน้ำถ้าจำเป็น และน้ำผลไม้ที่โดดเด่นก็เพียงพอแล้ว เปลี่ยนเตาเป็นไฟกลาง ปรุงเป็นเวลา 20 นาที
2. ทำให้มะเขือเทศต้มเย็นลงผ่านตะแกรงในกระทะเดียวกัน ต้มมวลของซอสมะเขือเทศในอนาคตจนข้นขึ้น หนึ่งชั่วโมงหรือมากกว่านั้น
3. ใส่เครื่องเทศลงในผ้ากอซผูกปลายรับถุงจุ่มลงในมะเขือเทศเหลวใส่เกลือน้ำส้มสายชูน้ำตาลผสมส่วนผสมปรุงเป็นเวลา 10 นาทีทำให้ไฟอ่อน
4. เทซอสมะเขือเทศที่ทำเสร็จแล้วลงในภาชนะที่ผ่านการฆ่าเชื้อ เย็น นำไปแช่ในตู้เย็นหรือห้องใต้ดิน

กับแอปเปิ้ลและพริกหยวก

ซอสมะเขือเทศสำหรับผู้ชื่นชอบการผสมผสานรสชาติที่น่าสนใจจะช่วยเติมเต็มของว่าง ความลับเล็กน้อย: หากคุณใส่หัวหอมแห้งหรือรมควัน คุณจะได้กลิ่นหอมที่ไม่ธรรมดา การเพิ่มนี้มีประโยชน์สำหรับผู้ที่ไม่ได้ต่อต้านการทดลองทำอาหารด้วยซอสมะเขือเทศ หากคุณไม่แน่ใจว่าผู้รับประทานของคุณจะเห็นด้วยกับรสชาติที่ผิดปกติหรือไม่ ให้ยึดตามสูตรดั้งเดิม ในการทำซอสมะเขือเทศรสเผ็ดคุณจะต้อง:

• มะเขือเทศอ่อนสีแดง - 1.5 กก.
• แอปเปิ้ล (ควรใช้สีเขียว) - 1 กก.
• พริกหยวก (เหลือง, แดง) - 1 กก.
• หัวหอม (หัวผักกาด) - 1 กก.
• น้ำส้มสายชู 9% - 1 ถ้วย;
• น้ำตาล - ช้อนโต๊ะ
• เกลือ - ครึ่งช้อนชา
• พริกไทยดำ - 10 ถั่ว
• เครื่องเทศ - 6 ชิ้น;
• กระเทียม - 5 ซี่;
• เผ็ด - เพื่อลิ้มรส

สูตรทีละขั้นตอนทำซอสมะเขือเทศ:

1. ตัดมะเขือเทศและหัวหอมเอาแกนออกจากแอปเปิ้ลผ่ากลางด้วยเมล็ดจากพริก
2. เทน้ำสองสามช้อนโต๊ะลงในผักและผลไม้ ตั้งไฟ ต้มจนเดือด
3. ถูส่วนผสมผ่านตะแกรง เทลงในกระทะ จุ่มเครื่องเทศในถุงผ้ากอซ ต้มให้ข้น
4. เทน้ำตาลและเกลือเทน้ำส้มสายชูใส่กระเทียมบีบรสเผ็ด
5. เทส่วนผสมที่ร้อนลงในขวด (อุ่น) ปิดฝาให้แน่น ใส่ภาชนะสำหรับฆ่าเชื้อ (หม้อใหญ่, ถัง) ฆ่าเชื้อแล้วทำให้เย็น

ซอสพริกมะเขือเทศรสเผ็ด

ซอส "ร้อน" ยอดนิยมนั้นทำขึ้นอย่างง่าย ๆ ด้วยส่วนผสมขั้นต่ำ พริกยังคงทำลายรสชาติอื่น ๆ ได้ทั้งหมด คุณสามารถปรุงรสด้วยอาหารมากมายด้วยความใส่ใจ พริกรวมกับพาสต้าและพันธุ์ต่างๆ มันฝรั่ง ข้าว ปลา เนื้อสัตว์ สิ่งสำคัญคือต้องจำไว้ว่าหากคุณตั้งใจจะปรุงรสอาหารด้วยซอสนี้ อย่าใส่พริกไทยขณะปรุงอาหาร มิฉะนั้นจะมีไฟลุกไหม้ในปากของคุณ สำหรับซอสร้อนคุณต้องทำ:

• มะเขือเทศเนื้อ - 3 กก.
• พริก (หรือพริกป่น) - 1-3 ฝัก
• เกลือ - ช้อนโต๊ะพร้อมสไลด์
• น้ำตาล - 150 กรัม
• น้ำส้มสายชู 9% - 50 มล.
• พริกไทย, เครื่องเทศและสีดำ - 10 ชิ้น

ลำดับการทำอาหาร:

1. ล้าง, หั่นมะเขือเทศเป็นชิ้น, เทลงในกระทะ, ตั้งไฟ (ปานกลาง) ปรุงอาหารจนนุ่มประมาณ 40 นาที คนตลอดเวลา
2. ตัดและปอกเปลือกพริกใส่มะเขือเทศเมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหาร หากต้องการซอสเผ็ดมาก อย่าแกะเมล็ดออกจากพริกไทย เพิ่มพริกไทย ปรุงอาหารเป็นเวลา 15 นาที
3. ถูส่วนผสมด้วยตะแกรงโดยใช้ช้อนไม้หรือไม้พาย ผิวเมล็ดเครื่องเทศจะไม่ผ่านตะแกรง การบดสามารถทำได้ง่ายขึ้นโดยใช้เครื่องคั้นน้ำผลไม้ที่มีฟังก์ชั่นคั้นน้ำพร้อมเนื้อหรือเครื่องทั่วไป แต่ต้องลอกเปลือกมะเขือเทศออกก่อนนำไปปรุงอาหาร
4. ต้มส่วนผสมที่บดแล้ว ปรุงรสด้วยเกลือ น้ำส้มสายชู น้ำตาล เทซอสมะเขือเทศลงในเหยือกหรือขวด ปิด

จากน้ำมะเขือเทศกับแป้งในหม้อหุงช้า

ในการเตรียมซอสมะเขือเทศที่บ้านสำหรับฤดูหนาวจะไม่ค่อยใช้แป้ง แม่บ้านชอบที่จะต้มความชื้นส่วนเกินโดยไม่ต้องเพิ่มสารเพิ่มความข้น บางครั้งระดับความหนาแน่นที่ได้รับไม่เพียงพอเช่นเมื่อทำพิซซ่า ซอสอาจกระจายจานจะเปียก อาหารประจำวันจะช่วยประหยัด ซอสมะเขือเทศทำเองด้วยการเพิ่มแป้ง สำหรับเขาคุณจะต้อง:

• มาก มะเขือเทศสุก- 5 กก.
• หัวหอม - 400 กรัม
• น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ - 50 กรัม
• น้ำตาล - แก้ว
• เครื่องเทศ - 15 ถั่วหรือ 1-2 ช้อนชา
• พริกขี้หนู, กระเทียม - เพื่อลิ้มรส;
• แป้ง - 2 ช้อนโต๊ะ

ซอสเตรียมดังนี้:

1. บีบออก น้ำมะเขือเทศดีกว่าด้วยคั้นน้ำผลไม้หรือคุณสามารถเลื่อนดูมะเขือเทศในเครื่องบดเนื้อด้วยตะแกรงละเอียดทิ้งเยื่อกระดาษในกระชอนแล้วปล่อยให้สะเด็ดน้ำ ทิ้งแก้วน้ำไว้ เทส่วนที่เหลือลงในชาม multicooker เลือกโหมดสตูว์
2. ปอกและสับหัวหอม: ใช้เครื่องบดเนื้อหรือน้ำซุปข้นในเครื่องปั่น
3. รอจนน้ำมะเขือเทศเดือด ใส่หัวหอมบด เคี่ยวในหม้อหุงช้าเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงครึ่ง
4. เทเกลือ น้ำส้มสายชู น้ำตาลลงในชามอเนกประสงค์
5. ในแก้วน้ำที่เตรียมไว้ก่อนหน้านี้ คนแป้งและพริกไทย ในขณะที่กวนซอสมะเขือเทศ ให้เทส่วนผสมที่ได้ลงไป เมื่อส่วนผสมข้นขึ้น ให้ปิด multicooker
6. เทใส่ขวด บิดให้ร้อน

ซอสมะเขือเทศพลัมโฮมเมดหนาสำหรับเนื้อสัตว์

ลูกพลัมสุกเป็นพื้นฐานสำหรับกลิ่นหอม ซอสเปรี้ยวหวานเหมาะสำหรับทำบาร์บีคิว โดยธรรมชาติแล้วเครื่องปรุงรสนี้จะประสบความสำเร็จอย่างมาก พ่อครัวควบคุมความคมของซอสมะเขือเทศด้วยตัวเอง สูตรไม่ได้กำหนดกรอบชัดเจนว่าซอสดังกล่าวควรร้อนแค่ไหน ทุกอย่างทำตามความต้องการของผู้บริโภคซอสมะเขือเทศจะไม่อร่อยน้อยลงจากปริมาณพริกไทยที่ลดลงส่วนผสมหลักของซอสคือลูกพลัม ส่วนผสมซอสมะเขือเทศ:

• ลูกพลัมสุก - 5 กก.
• มะเขือเทศ - 1 กก.
• พริกหยวก - 500 กรัม
• กระเทียม - 300 กรัม
• พริกแดง (ร้อน) - เพื่อลิ้มรส;
• ดังนั้น - 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล - 300 กรัม

การเตรียมซอส:

1. ล้างผักเอาลูกพลัมออก
2. เลื่อนลูกพลัม, พริก, มะเขือเทศในเครื่องบดเนื้อ
3. ใส่ทุกอย่างลงในกระทะ ปรุงอาหารเป็นเวลา 2 ชั่วโมง คนเป็นครั้งคราว
4. ขูดกระเทียมบนกระต่ายขูดละเอียดหรือผ่านที่กดกระเทียม ใส่ลงในกระทะ ปรุงต่ออีก 40 นาที
5. เทซอสมะเขือเทศร้อนลงในขวดม้วนขึ้น พลิกเหยือกห่อด้วยผ้าห่มจนเย็น

ค้นหาสูตรเพิ่มเติมเกี่ยวกับวิธีการปรุงอาหารให้อร่อย

สูตรวางมะเขือเทศด่วน

ซอสมะเขือเทศเตรียมอย่างเร่งรีบโดยมีส่วนผสมขั้นต่ำ วางมะเขือเทศที่ซื้อในร้านค้าเป็นธรรมชาติมากกว่าซอสมะเขือเทศจากโรงงาน อ่านฉลาก เลือกพาสต้าที่มีแต่มะเขือเทศกับเกลือ มะเขือเทศต้มมีไลโคปีน เม็ดสีนี้ไม่ถูกทำลายด้วยอุณหภูมิสูง เป็นสารต้านอนุมูลอิสระ ดีต่อหัวใจ ส่วนผสมสำหรับซอสมะเขือเทศ "ด่วน":

• วางมะเขือเทศ - 100 กรัม
• เครื่องปรุงรส: ส่วนผสมของสมุนไพรแห้ง, กระเทียม, พริกไทยดำ - รวมทั้งหมด 50 กรัม
• เกลือ - ช้อนชา
• น้ำตาล - 2 ช้อนชา
• มัสตาร์ด (พร้อม) - ช้อนโต๊ะ

ทำอาหารอย่างไร:

1. เจือจางส่วนผสมด้วยน้ำต้มสุก (ประมาณ 200 มล.)
2. เทน้ำตาล, เกลือ, เครื่องเทศลงในแก้วเดียว, เทน้ำเดือดลงไป, ปล่อยให้มันชง, เทลงในแป้ง
3. วางบนเตาปรุงอาหารเป็นเวลา 2 นาทีด้วยไฟอ่อน
4. เทลงในโถแปรรูป เก็บในตู้เย็นได้นานถึงสามสัปดาห์

ซอสมะเขือเทศลูกเกดแดงที่มีกลิ่นหอมพร้อมเครื่องเทศโดยไม่ใช้น้ำส้มสายชู

อาหารอันโอชะประจำชาติจอร์เจีย ซอส tkemali ทำจากลูกพลัมเปรี้ยว รสชาติที่เป็นเอกลักษณ์แบบคลาสสิกนั้นไม่ใช่เรื่องง่ายที่จะทำซ้ำมีการดัดแปลงซอสลูกพลัมถูกแทนที่ด้วยผลไม้รสเปรี้ยวหรือผลเบอร์รี่อื่น ๆ เช่นลูกเกดแดง หากคุณต้องการให้รสชาติของซอสมะเขือเทศใกล้เคียงกับ tkemali แบบคลาสสิกมากขึ้น ผักชีควรเป็นหนึ่งในเครื่องเทศ ให้เพิ่มลงในส่วนผสมด้านล่าง:

ลูกเกดแดง (ไม่มีกิ่งสีเขียว) - 1 กก.

• น้ำ - หนึ่งในสี่ของแก้ว
• กระเทียม - หัวขนาดกลาง
• ผักชีฝรั่งแห้ง - 2 ช้อนโต๊ะ
• เมล็ดผักชีบด - 3 ช้อนชา
• พริกแดงร้อน (บด) - 1.5 ช้อนชา
• น้ำตาล - ครึ่งแก้ว
• เกลือ - 2 ช้อนชา

การทำอาหาร:

1. ใส่ลูกเกดลงในกระทะเทน้ำใส่มันฝรั่งบดบนไฟอ่อน (อย่านำไปต้ม)
2. ระบายของเหลวโดยใช้ภาชนะแยกต่างหากเช็ดผลเบอร์รี่ผ่านตะแกรง
3. ผสมน้ำผลไม้และน้ำซุปข้น ตั้งไฟ ต้มจนข้น
4. บดเครื่องเทศและเครื่องเทศให้เป็นผงใส่มันฝรั่งบด, เกลือ, ใส่น้ำตาล, ปรุงเป็นเวลา 5 นาที
5. เทลงในขวดเย็น

วิดีโอ: วิธีทำซอสมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาวที่บ้าน

ซอสมะเขือเทศที่ซื้อตามร้านมีโซเดียมเบนโซเอต ผู้ผลิตชอบสารเติมแต่งนี้เพราะช่วยป้องกันไม่ให้เชื้อราและยีสต์พัฒนา ทำให้สามารถเก็บซอสมะเขือเทศไว้ได้นาน สารที่มีผลกระทบดังกล่าวประกอบด้วยอบเชย กานพลู มัสตาร์ด แครนเบอร์รี่ แอปเปิ้ล หากคุณเห็นส่วนประกอบเหล่านี้ในสูตรอาหาร ให้รู้ว่าส่วนประกอบเหล่านี้ปกป้องซอสจากการเน่าเสีย เพื่อจุดประสงค์เดียวกัน ผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารใช้น้ำส้มสายชู เคล็ดลับการปฏิบัติวิธีปรุงอาหารที่คุณชื่นชอบสำหรับฤดูหนาวคุณจะได้ยินในวิดีโอด้านล่างซึ่งทำซ้ำที่นั่น การทำอาหารทีละขั้นตอนซอสมะเขือเทศที่บ้าน

ซอสมะเขือเทศโฮมเมดตามสูตรนี้คุ้มค่ากับการเตรียมอย่างแน่นอนเพราะคุณจะได้ผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติไม่เหมือนกับซอสมะเขือเทศที่ซื้อในร้านค้า - ไม่มีสารเติมแต่งที่เป็นอันตรายซึ่งใช้ใน การผลิตภาคอุตสาหกรรมมีรสชาติที่เข้มข้นสดใสและเนื้อสัมผัสที่ละเอียดอ่อน และถ้าคุณเป็นนักทำสวนตัวยง คุณอาจเก็บเกี่ยวมะเขือเทศได้เป็นจำนวนมาก และคุณยังมีต้นแอปเปิ้ลที่มีแอปเปิ้ลซึ่งไม่เหมาะสำหรับการเก็บรักษาในระยะยาว แอปเปิ้ลเดียวกันเหล่านี้ที่คุณกินไปแล้วและทำแยมจากพวกเขา แต่พวกเขายังไม่จบดังนั้นส่งพวกเขาไปที่ซอสนี้พร้อมกับมะเขือเทศ ฉันแน่ใจว่า ซอสมะเขือเทศโฮมเมดกับแอปเปิ้ลจะไม่ทำให้คุณเฉยชา คุณจะจำสูตรนี้และแบ่งปันกับเพื่อนของคุณได้อย่างแน่นอน อย่างไรก็ตาม คุณสามารถปรุงอาหารได้แม้ในฤดูหนาว ในกรณีที่ไม่มีมะเขือเทศสด ให้แทนที่ด้วยน้ำมะเขือเทศ

คุณจะต้องการ:

• มะเขือเทศ 4 กก. (หรือน้ำมะเขือเทศ 2.5 ลิตร)
• หอมหัวใหญ่ 0.5 กก
• แอปเปิ้ล 0.5 กก
• พริกขี้หนู (ไม่จำเป็น)
• น้ำตาลทราย 1 แก้ว (ปริมาตรแก้ว 200 มล.)
• เกลือ 2 ช้อนโต๊ะ (ไม่มีสไลด์)
• พริกไทยดำป่น 1 ช้อนชา
• อบเชย 1 ช้อนชา
• ดอกคาร์เนชั่น 10 ชิ้น
• น้ำส้มสายชู 9% 1 แก้ว (ปริมาตรแก้ว 200 มล.)

คุณสามารถปรุงซอสมะเขือเทศนี้ได้ กระทะที่มีปริมาตร 6-7 ลิตร. คุณจะต้อง เครื่องบดเนื้อ กระชอนพร้อมตาข่าย และกระทะใบที่สองถูมวลมะเขือเทศลงไป

จากผลิตภัณฑ์จำนวนนี้คุณจะได้รับซอสมะเขือเทศสำเร็จรูปประมาณ 3 ลิตร

สูตรภาพทีละขั้นตอน:

ทำความสะอาดและล้าง หัวหอม, ล้าง มะเขือเทศและ แอปเปิ้ล, ลบตรงกลางออกจากแอปเปิ้ล, ไม่จำเป็นต้องปอกเปลือก - ทุกสิ่งที่จำเป็น บดด้วยเครื่องบดเนื้อ. ถ้าชอบเผ็ดใส่พริกขี้หนู(ไม่ชอบ) นำมวลดินไปต้มและ ปรุงอาหารเป็นเวลา 2 ชั่วโมงบนกองไฟขนาดเล็ก หากคุณมีเตาแก๊ส ให้วางกระทะบนที่แบ่ง ผัดและตรวจสอบให้แน่ใจว่ามวลไม่ไหม้

กลิ่นหอมของซอสมะเขือเทศนี้จะอบอวลอยู่ในบ้านของคุณเป็นเวลานาน สร้างความอยากอาหารในทุกครัวเรือน และแน่นอนว่าซอสแสนอร่อยนี้จะไม่ซบเซาในครัวของคุณ

อร่อย!

คุณได้อ่านส่วนประกอบของซอสมะเขือเทศที่ซื้อตามร้านแล้วหรือยัง? แล้วคุณยังอยากกินมันอยู่ไหม? ฉันขอแนะนำให้คุณเปลี่ยนไปใช้การถนอมอาหารที่บ้าน: ซอสมะเขือเทศปรุงง่ายที่บ้าน มันดีต่อสุขภาพและอร่อยกว่ามาก ซอสมะเขือเทศที่ง่ายที่สุดทำจากมะเขือเทศและพริกหยวก เว็บไซต์มีสูตรสำหรับทำซอสมะเขือเทศแบบคลาสสิกสำหรับฤดูหนาวที่บ้านอยู่แล้ว แต่ปีนี้ฉันตัดสินใจลองสูตรอาหารที่แตกต่างออกไปเล็กน้อยที่เพื่อนของฉันแนะนำ และถ้าอันแรกดูเบาและหวานมาก ตัวเลือกที่สองก็จะออกมาพร้อมกับความเปรี้ยวของแอปเปิ้ลที่น่าพึงพอใจ อย่างไรก็ตาม สูตรซอสมะเขือเทศสูตรแรกยังคงเป็นที่ชื่นชอบของฉัน แต่สามีของฉันชอบตัวเลือกที่สองมากกว่า แต่อย่างที่พวกเขาพูดว่า: "ไม่มีสหายสำหรับรสชาติและสี" ดังนั้นดูสูตรด้วย ภาพถ่ายทีละขั้นตอนและเลือกสิ่งที่เหมาะกับคุณที่สุด แนะนำให้ปรับเครื่องเทศเกลือและน้ำตาลเพื่อลิ้มรสโดยเน้นที่สัดส่วนที่กำหนด อบเชยบดและกานพลูเข้ากันได้ดีไม่เฉพาะกับแอปเปิ้ลเท่านั้น แต่ยังรวมถึงมะเขือเทศด้วย พวกเขานำกลิ่นหอมอ่อนๆ ที่สังเกตได้เล็กน้อยและปรับปรุงรสชาติของซอสมะเขือเทศเท่านั้น แต่ถ้าคุณไม่ชอบเครื่องเทศที่เฉพาะเจาะจงเหล่านี้ คุณสามารถปฏิเสธได้อย่างง่ายดายและแทนที่ด้วยใบโหระพาแห้ง สะระแหน่ ออริกาโน ใส่กระเทียมเล็กน้อยลงในซอสมะเขือเทศเพื่อให้รสชาติเข้มข้นขึ้น รวมถึงพริกป่นเล็กน้อยเพื่อความเผ็ดร้อน กลายเป็นซอสเผ็ดเปรี้ยว คุณสามารถทำให้หวานขึ้นได้เพียงแค่เติมน้ำตาล หรือเพิ่มความเผ็ดด้วยการใส่พริกไทย

จุดสำคัญ: ในการเตรียมซอสมะเขือเทศจากมะเขือเทศและแอปเปิ้ลสำหรับฤดูหนาวคุณต้องใช้มะเขือเทศสุกและเนื้อเท่านั้นโดยไม่มีข้อบกพร่อง น่าแปลกที่ เวลาที่ดีที่สุดสำหรับการเตรียมซอสมะเขือเทศ - ฤดูใบไม้ร่วง, กันยายน แม้ว่ามะเขือเทศเนื้อบดจะปรากฏแล้วในเดือนสิงหาคมและจะวางตลาดที่ไหนสักแห่งจนถึงกลางเดือนตุลาคม มะเขือเทศที่ฉ่ำเกินไปสำหรับซอสมะเขือเทศจะไม่ทำงานเพราะผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปจะกลายเป็นน้ำเหมือนน้ำผัก แต่มะเขือเทศของ "ครีม", "alyonka" จะเป็นตัวเลือกที่เหมาะสำหรับการทำซอสข้น และแน่นอนว่ามะเขือเทศบดที่แช่ในความร้อนจากแสงอาทิตย์ในฤดูร้อนนั้นมีกลิ่นหอมมากกว่าเรือนกระจก

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศ 3 กิโลกรัม
• พริกหยวก 500 กรัม
• แอปเปิ้ลเขียวเปรี้ยว 200 กรัม
• หัวหอม 0.5 กก.
• 1.5 ช้อนโต๊ะ เกลือ;
• 0.5-1 เซนต์ น้ำตาล (เพื่อลิ้มรสขึ้นอยู่กับความเป็นกรดของแอปเปิ้ลและมะเขือเทศ);
• 0.5 เซนต์ น้ำส้มสายชู 9%;
• กระเทียม 3 กลีบ
• 0.5 ช้อนชา อบเชยบด
• 3 ชิ้น กานพลู;
• 0.5-1 ช้อนชา พริกไทยดำป่นหรือส่วนผสมของพริกไทย
• พริกแดงเม็ดเล็ก (เพื่อลิ้มรส)

สูตรซอสมะเขือเทศโฮมเมดกับแอปเปิ้ลสำหรับฤดูหนาว

1. เริ่มเตรียมซอสมะเขือเทศที่อร่อยที่สุดด้วยส่วนผสมหลัก - มะเขือเทศ ล้างให้สะอาด ผ่าสุ่ม ตัดส่วนบนแข็งตรงส่วนที่ติดหางออก

2. ใส่มะเขือเทศลงในกระทะขนาด 4-5 ลิตร

3. พริกหยวกล้างให้สะอาดหั่นเป็น 2 ส่วน เอาก้านและเมล็ดออกแล้วสุ่มตัด เช่นเดียวกับพริกถ้าเราต้องการทำซอสมะเขือเทศรสเผ็ด ฉันเพิ่มค่อนข้างน้อย

4. ใส่พริกไทยลงในกระทะถัดจากมะเขือเทศ

5. ตัดแอปเปิ้ลเป็นก้อนเล็ก ๆ ปอกเปลือกออกจากกล่องเมล็ด

6. ตอนนี้ถึงคิวของธนูแล้ว เราทำความสะอาดหั่นเป็นชิ้นใหญ่พอ

7. กระเทียมใส่ตามต้องการ ผักทั้งหมดอยู่ในหม้อแล้ว บีบกระเทียมที่นี่แล้วเติมเกลือเล็กน้อยเพื่อให้ผักขับน้ำออกมาเร็วขึ้น คุณไม่จำเป็นต้องเติมน้ำผักจะถูกตุ๋นในน้ำผลไม้ของตัวเองเนื่องจากซอสมะเขือเทศจะข้นและอิ่มตัวมากขึ้น เราวางกระทะบนเตาและปรุงอาหารด้วยไฟปานกลางใต้ฝา หากส่วนผสมเดือดให้ลดความร้อนลง

8. ผักต้มลงอย่างเห็นได้ชัดปริมาณของกระทะลดลงประมาณ 2 เท่า

9. นำกระทะออกจากเตาโดยสังเขป เราใช้เครื่องปั่นแบบแช่และเริ่มบดทุกอย่างให้เป็นเนื้อเดียวกัน เราบดอย่างระมัดระวังทุกอย่างร้อน

10. จากภาพในสูตรคุณจะเห็นว่าควรได้รับมวลสีแดงที่มีความหนาแน่นปานกลาง

11. บดตามต้องการผ่านตะแกรงเพื่อไม่ให้มีเมล็ดมะเขือเทศ เครื่องปั่นจะไม่เอาไป เราลบทุกสิ่งที่ไม่จำเป็นออก

12. ใส่เกลือ น้ำตาล เครื่องเทศลงในซอสมะเขือเทศ ผสมให้เข้ากัน

13. ต้มซอสมะเขือเทศจากมะเขือเทศและแอปเปิ้ลกับหัวหอมบนไฟร้อนปานกลางอีก 30 นาที เอาโฟมออก ในตอนท้ายให้นำออกจากเตาแล้วเทน้ำส้มสายชูลงไปผสม น้ำส้มสายชูเป็นสารกันบูดตามธรรมชาติที่จะทำให้ซอสของคุณคงอยู่ตลอดฤดูหนาวและหลังจากนั้น

14. เราจะม้วนซอสมะเขือเทศในเหยือกหรือขวด เหมาะสำหรับเก็บขวดบรั่นดีหรือวอดก้า แต่จำเป็นต้องปิดฝาพลาสติกเพื่อไม่ให้สารออกซิไดซ์ ก่อนที่จะม้วนขวดก็เพียงพอแล้วที่จะล้างด้วยโซดาและเทน้ำเดือด แต่ถ้าคุณต้องการคุณสามารถฆ่าเชื้อได้แน่นอนจะไม่ฟุ่มเฟือย เทซอสมะเขือเทศลงในภาชนะที่เตรียมไว้ เพื่อความสะดวกเราใช้ช่องทางดังกล่าว เราอุดตัน ซอสมะเขือเทศจัดทำขึ้นโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อน้ำส้มสายชูที่เติมเข้าไปก็เพียงพอแล้ว ไม่จำเป็นต้องใส่ในตู้เย็น ชิ้นงานจะถูกเก็บไว้ในตู้เสื้อผ้าอย่างสมบูรณ์แบบ

15. ซอสมะเขือเทศธรรมชาติและอร่อยพร้อมแอปเปิ้ลพร้อมแล้ว เสิร์ฟพร้อมผัก เนื้อ ปลา หรือทาขนมปัง อร่อย!

ซอสมะเขือเทศโฮมเมดกับแอปเปิ้ลเป็นทางเลือกที่คู่ควรกับผลิตภัณฑ์ที่โฆษณามากที่สุดจากร้านค้า และถ้าสูตรแรกของซอสนั้นชวนให้นึกถึงรสชาติของ "ไฮนส์" ต่างประเทศมากกว่า ซอสมะเขือเทศกับแอปเปิ้ลก็คล้ายกับ "ลากิดนี่" จากผู้ผลิตในท้องถิ่นหลายราย ฉันหวังว่าสูตรนี้จะเพิ่มลงในกระปุกออมสินการทำอาหารของคุณ!

ซอสมะเขือเทศเป็นส่วนผสมที่ยอดเยี่ยมสำหรับสปาเก็ตตี้ เนื้อ มันฝรั่งทอด และอาหารอื่นๆ คุณสามารถซื้อได้ทุกที่ ร้านขายของชำแต่เป็นการยากที่จะเลือกผลิตภัณฑ์ที่แท้จริงโดยไม่มีสีย้อมสารเคมีและในขณะเดียวกันก็มีรสชาติที่ถูกใจ

วิธีแก้ไขคือทำซอสเองโดยใช้วัตถุดิบที่มีคุณภาพ นอกจากนี้ ยังสามารถปรับเปลี่ยนรสชาติของซอสมะเขือเทศได้ตามความต้องการของคุณ: ทำให้ผลิตภัณฑ์มีรสเผ็ดขึ้น หรือในทางกลับกัน ให้หวานขึ้น เพิ่มเครื่องปรุงรสมากขึ้น หรือใช้ส่วนผสมให้น้อยที่สุด สิ่งที่สำคัญที่สุดคือการเก็บซอสมะเขือเทศอย่างถูกต้อง - ในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วเพื่อไม่ให้เสื่อมสภาพ

สำหรับสูตรนี้ควรใช้มะเขือเทศพันธุ์ที่มีน้ำน้อย วิธีนี้จะทำให้ซอสข้นขึ้นและใช้เวลาในการปรุงน้อยลง

เคล็ดลับหลักในการทำซอสมะเขือเทศข้นคือการใส่แอปเปิ้ลลงในจาน ความจริงก็คือผลไม้เหล่านี้มีเพคตินที่ข้น ซอสมะเขือเทศไม่เพียงแค่ข้นขึ้นเท่านั้น แต่ยังสว่างขึ้นอีกด้วย และรสชาติยังเข้มข้นและตัดกันมากขึ้นด้วย

การปรุงอาหารจะใช้เวลา 2 ชั่วโมง ผลลัพธ์จะเป็น 900 มล. ของผลิตภัณฑ์ .

ก่อนอื่นมาจัดการกับมะเขือเทศ: เราล้างเอาส่วนที่เน่าเสียออกแล้วหั่นเป็นชิ้น ๆ ตามอำเภอใจ สำหรับสูตรอาหารนั้นเหมาะสำหรับผลไม้ที่ยู่ยี่และน่าเกลียด - ทุกอย่างที่มีลักษณะ

จากนั้นบดชิ้นส่วนที่เตรียมไว้ในเครื่องปั่น

เพื่อกำจัดเมล็ดและหนังออก ให้กรองน้ำมะเขือเทศที่ได้ผ่านตะแกรงหรือใช้เครื่องคั้นแยกกากออกจากน้ำ

จากนั้นใส่น้ำผลไม้ลงในกองไฟ ควรนำโฟมออกจากพื้นผิวทันทีที่กระบวนการเดือดเริ่มขึ้น

แอปเปิ้ลอยู่ในบรรทัดถัดไป: ฉันยังล้างมันและหั่นเป็นชิ้นขนาด 1.5 ซม. คุณไม่จำเป็นต้องแกะเปลือกและกล่องเมล็ดออก

ผลไม้ถูกส่งไปยังน้ำมะเขือเทศต้มแล้วใส่เครื่องเทศแห้ง คุณต้องปรุงอาหารเป็นเวลา 1.5 ชั่วโมง ในช่วงเวลานี้ ซอสควรลดลงเหลือ 1/3 ของปริมาตรเดิมและข้นขึ้น

ต่อไปต้องนำซอสมะเขือเทศออกจากเตาแล้วกรองผ่านตะแกรงอีกครั้ง ใส่ซอสลงบนเตาใส่ส่วนผสมที่เหลือ - น้ำส้มสายชูและน้ำมัน (ผสมให้เข้ากัน) เหลือเวลาทำอาหารอีกเพียง 5 นาที

ซอสมะเขือเทศพร้อมแล้ว จัดเรียงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อและเย็นในผ้าห่ม หลังจากนั้นซอสจะยิ่งข้นขึ้น

ซอสมะเขือเทศแสนอร่อยสำหรับฤดูหนาวที่บ้าน

เริ่มทำอาหารกันเถอะ:

เราเลือกมะเขือเทศที่เหมาะสมที่สุดแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ส่งไปที่กระทะ เราตัดหัวหอมที่นั่น ตรวจสอบให้แน่ใจว่ามะเขือเทศไม่สุกเกินไป - นี่คือส่วนผสมหลักที่ขึ้นอยู่กับรสชาติของซอส ควรใช้มะเขือเทศที่ปลูกในแปลงของคุณเอง

เราส่งผักไปที่เตาและปรุงอาหารเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงจนกว่าหัวหอมจะนิ่ม

เรานำมวลออกแล้วบดในเครื่องปั่นให้เป็นครีม ใส่น้ำตาลและเกลือ ใส่กลับบนเตา ทันทีที่เดือดใส่แอปเปิ้ลสับละเอียด

เราปรุงจนความหนาแน่นของผลิตภัณฑ์เหมาะสมกับเรา ทันทีที่เราเห็นว่าเหลืออีก 10 นาทีในการปรุงอาหารให้เติมน้ำส้มสายชู

มันยังคงเทซอสมะเขือเทศลงในภาชนะที่เตรียมไว้ เย็นและค้นหาว่าคุณสามารถลองทำอะไรได้บ้าง

เพื่อให้รสชาติสว่างขึ้นและเผ็ดขึ้นเล็กน้อย คุณสามารถเพิ่มพริกไทยแดงหรือพริกไทยดำเล็กน้อย

ซอสมะเขือเทศที่บ้านสำหรับฤดูหนาว

มาทำอาหารกันเถอะ:

ขั้นแรกให้หั่นมะเขือเทศสุกและหวานเป็นชิ้นใหญ่

เราพยายามตัดหัวหอมให้เล็กที่สุด

สตูว์ผักเป็นเวลา 20 นาทีภายใต้ฝาปิด

จากนั้นปล่อยให้มวลเย็นและเช็ดผ่านตะแกรง

เราใส่น้ำที่สกัดแล้วลงบนกองไฟเล็ก ๆ ค้างไว้จนเหลือครึ่งหนึ่ง

เราใส่เครื่องเทศทั้งหมดลงในถุงผ้ากอซแล้วส่งไปยังซอสเดือด

ไม่นานก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร เราส่งน้ำตาล กระเทียมสับละเอียด (คุณสามารถใช้เครื่องบด) เกลือ และแน่นอน น้ำส้มสายชูลงในกระทะ ในขั้นตอนนี้สามารถปรับรสชาติของซอสได้ตามใจชอบ

หลังจาก 7 นาที นำเครื่องเทศออก เทซอสหอมร้อนลงในภาชนะ

ซอสมะเขือเทศรสเผ็ดที่บ้านสำหรับฤดูหนาว

สูตรสำหรับคนชอบเผ็ด ยอดเยี่ยมกับเนื้อสัตว์และปลา นอกจากนี้ซอสมะเขือเทศนี้เข้ากันได้ดีกับพาสต้า พิซซ่า และลูกชิ้น

การเตรียมการทีละขั้นตอน:

ขั้นตอนที่ 1: บดส่วนผสมในเครื่องปั่น: หัวหอม (500 กรัม), มะเขือเทศ (ครึ่งกิโลกรัม), พริกหยวก (1 กิโลกรัม) และขม (2 ฝัก)

ขั้นตอนที่ 2: ส่งมวลที่ได้ผ่านตะแกรง

ขั้นตอนที่ 3: ถ่ายโอนไปยังกระทะและต้มเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง

ขั้นตอนที่ 4: เทน้ำมันพืช 1/2 ถ้วย น้ำตาล (ครึ่งถ้วย) 1 ช้อนชา เกลือ.

ขั้นตอนที่ 5: ใส่เครื่องเทศและกระเทียมสับ (6 กลีบ)

ขั้นตอนที่ 6: ต้มเป็นเวลา 30 นาที

ขั้นตอนที่ 7: เพิ่มน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์เมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหาร (6% - ครึ่งแก้ว) ปรุงต่ออีก 20 นาที

พร้อม. เราลบเหยือก

ซอสมะเขือเทศหวานที่บ้านสำหรับฤดูหนาว

ซอสมะเขือเทศเผ็ดเป็นผลิตภัณฑ์สำหรับทุกคน แต่ความหวานจะดึงดูดเด็ก ๆ ดังนั้นจึงควรซื้อซอสประเภทนี้

อัลกอริทึมการเตรียมซอสมะเขือเทศ:

• มะเขือเทศและหัวหอมหั่นเป็น 4 ส่วนใส่หม้อและตั้งไฟอ่อน รอให้พวกเขาเชื่อม
• บดผักผ่านตะแกรง แล้วบดในเครื่องเตรียมอาหาร
• เทน้ำผลไม้กลับเข้าไปในกระทะและต้มจนกว่าจะมีความเข้มข้นเพียงครึ่งเดียว ในขณะเดียวกันก็ใส่เครื่องเทศในถุง เกลือ อบเชย และน้ำตาล
• เราใส่ไฟสูงสุดรอเดือด มันเดือด - ลดไฟและปล่อยให้เคี่ยวประมาณ 10 นาที

ซอสมะเขือเทศโฮมเมดแสนหวานพร้อมแล้ว!

ซอสมะเขือเทศบัลแกเรียที่บ้านสำหรับฤดูหนาว

ในช่วงทศวรรษที่ 80 บนชั้นวางมีขวดแก้วที่สวยงามขนาด 1 รูเบิล 30 kopecks พร้อมซอสมะเขือเทศบัลแกเรียแบบเดียวกัน หลายคนคุ้นเคยกับรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ มีหลายสูตรสำหรับซอสมะเขือเทศบัลแกเรียบางทีอาจเป็นไปได้ที่จะสร้างรสชาติที่แน่นอน - มีพื้นเพมาจากสหภาพโซเวียต

เริ่มต้น:

1. เลื่อนหัวหอมพริกไทยและมะเขือเทศผ่านเครื่องบดเนื้อแล้วส่งกระเทียมผ่านการบดขยี้รากมะรุม
2. ผักยกเว้นกระเทียมและมะรุมจะถูกส่งไปยังกระทะ เทน้ำมันและปรุงอาหาร เมื่อเดือดแล้วให้ลดไฟลง (ไม่ต้องปิดฝา)
3. ชั่วโมงผ่านไปจึงถึงเวลาเพิ่มมะรุม กระเทียม และน้ำตาล เกลือเล็กน้อย ปล่อยให้ปรุงอาหารอีก 2 ชั่วโมง
4. คุณควรลองซอส ถ้ามีอะไร คุณสามารถเพิ่มเกลือหรือน้ำตาล
5. เหยือกพร้อมแล้ว คุณสามารถย่างในเตาอบ หลังจากผ่านไป 3 ชั่วโมง ซอสมะเขือเทศจะถูกเทลงในภาชนะและปล่อยให้เย็น

คุณควรได้รับซอสมะเขือเทศประมาณ 4 ลิตร

ซอสมะเขือเทศแบบคลาสสิกที่บ้านสำหรับฤดูหนาว

ทำอาหารดังนี้:

• มะเขือเทศล้างและหั่นบาง ๆ ให้ละเอียดที่สุดใส่หม้อและตรงไปที่กองไฟ
• ปรุงอาหารจนเหลือ 1/3 ของปริมาตรเดิม
• ใส่น้ำตาลและปรุงต่ออีก 5 นาที
• ใส่เกลือและเก็บไว้บนเตาเป็นเวลา 3 นาที
• ห่อกานพลูและพริกอย่างระมัดระวังด้วยผ้ากอซแล้วหย่อนลงไปที่มะเขือเทศ ส่งอบเชยที่นั่น
• หลังจากปรุงอาหาร 10 นาที คุณสามารถนำกระทะออกจากเตาได้
• รอให้ซอสเย็นลงผ่านตะแกรง (อย่าลืมเอาถุงเครื่องเทศออก) ใส่มวลกลับเข้าไปในกระทะ
• บดกระเทียมและเพิ่มน้ำซุปข้น
• น้ำส้มสายชูจะถูกเพิ่มครั้งสุดท้าย ยังคงนำซอสไปต้มแล้วเทลงในขวดหรือขวด (ฆ่าเชื้อล่วงหน้า)

รสชาติของซอสมะเขือเทศเป็นสากล เสิร์ฟพร้อมอาหารมื้อใดก็ได้

ซอสมะเขือเทศครัสโนดาร์ที่บ้านสำหรับฤดูหนาว

การปรุงเริ่มจากการหั่นมะเขือเทศ หัวหอม และแอปเปิ้ลเป็นชิ้นเล็กๆ ต่อไปเราจะส่งผักผ่านเครื่องคั้นน้ำผลไม้ เพื่อให้ซอสมะเขือเทศนุ่มขึ้น คุณควรตีส่วนผสมทั้งหมดด้วยเครื่องปั่น

เราจุดไฟ ใส่เครื่องเทศลงในผ้าและโยนลงในกระทะ ในตอนท้ายของการปรุงอาหารให้ใส่น้ำส้มสายชูและกระเทียม ต้มต่ออีก 10 นาที นำเครื่องเทศออก เทซอสร้อนที่เตรียมไว้ลงในขวด

ซอสมะเขือเทศจะใช้เวลาสามถึงห้าชั่วโมงในการปรุงขึ้นอยู่กับความชุ่มฉ่ำของมะเขือเทศ

ซอสบาร์บีคิวที่บ้านสำหรับฤดูหนาว

การเตรียมการทีละขั้นตอน:

ขั้นตอนที่ 1: ล้างมะเขือเทศและบดด้วยเครื่องบดเนื้อ

ขั้นตอนที่ 2: ต้มไฟเป็นเวลา 5 นาทีรอให้เย็นสนิทแล้วบดมวลผ่านตะแกรง (คุณจะได้น้ำผลไม้ 1 ลิตร)

ขั้นตอนที่ 3: ใส่น้ำผลไม้ลงบนกองไฟ เมื่อเดือด ปรุงเป็นเวลา 15 นาที

ขั้นตอนที่ 4: ผสมน้ำผลไม้กับเครื่องเทศ น้ำส้มสายชู เติมน้ำตาลและเกลือ

ขั้นตอนที่ 5: เทน้ำผลไม้ 100 มล. จากกระทะและเย็น

ขั้นตอนที่ 6: ผัดแป้งในมวลเย็น (จำเป็นต้องให้ความหนาของซอสมะเขือเทศ) เทกลับไปที่ซอส ปล่อยให้เดือดอีก 5 นาที

ขั้นตอนที่ 7: มันยังคงม้วนขวด (ฆ่าเชื้อ) และปิด

ซอสมะเขือเทศ Hines ที่บ้านสำหรับฤดูหนาว

โดยเฉลี่ยแล้วการเตรียมซอสมะเขือเทศจะใช้เวลา 6 ชั่วโมง มาเริ่มกันเลย:

เราพบเครื่องคั้นน้ำผลไม้หรือเครื่องบดเนื้อและส่งมะเขือเทศสุกตามด้วยหัวหอม ไม่เพียง แต่จำเป็นต้องบดผักเท่านั้น แต่ยังต้องกำจัดเปลือกกล่องเมล็ดด้วย

เทเครื่องเทศแห้ง (กานพลูและอบเชย) เกลือและน้ำตาลลงในกระทะ นอกจากนี้เรายังโยนใบกระวานและน้ำส้มสายชู (6%) สุดท้ายแต่ไม่ท้ายสุด น้ำมะเขือเทศ ผสมทุกอย่างให้เข้ากันเพื่อไม่ให้มีก้อนเหลืออยู่

ในตอนท้ายใส่พริกและพริกขี้หนูผัดอีกครั้งและปรุงเป็นเวลา 4 ชั่วโมง (ด้วยไฟอ่อน) ผัดเป็นครั้งคราว

ซอสมะเขือเทศสามารถปรุงได้นานกว่า 4 ชั่วโมงสิ่งสำคัญคือน้อยกว่า 2 เท่า น้ำผลไม้จะข้นและเข้มขึ้น

เรานำใบกระวานออกแล้วเทซอสลงในขวดฆ่าเชื้อขนาดเล็ก

ซอสมะเขือเทศบัลติมอร์ที่บ้านสำหรับฤดูหนาว

โปรดทราบว่าสูตรประกอบด้วย tarragon (เรียกว่า tarragon) - นี่คือสมุนไพรที่มี น้ำมันหอมระเหยและกรดแอสคอร์บิกซึ่งทำให้ซอสมะเขือเทศมีรสเปรี้ยวมะนาวมินต์ นอกจากนี้ซอสเป็นสิ่งที่ดี

ทำอาหารอย่างไร:

1. หั่นมะเขือเทศสีแดงสุกเป็น 6 ชิ้น
2. ใส่ชิ้นลงในกระเทียมสับ, หัวหอม, ใส่ใบกระวาน
3. เคี่ยวส่วนผสมจนนิ่ม นำใบกระวานออกแล้วเช็ดมวลผ่านตะแกรง
4. ต้มส่วนผสมที่ได้จนมีลักษณะคล้ายครีมเปรี้ยวข้น
5. เพิ่มผลิตภัณฑ์ที่เหลือ: น้ำตาล, tarragon, เกลือ, น้ำมะนาวและพริกไทย
6. ต้มต่ออีก 2 นาทีจากนั้นใส่ขวดเทน้ำมันพืชเล็กน้อยลงไป

Tarragon สามารถแทนที่ด้วย 2 กรัม มิ้นท์ และใช้น้ำมันมะกอกหรือน้ำมันข้าวโพด

ซอสมะเขือเทศรสเผ็ดที่บ้านสำหรับฤดูหนาว

เตรียมดังนี้:

• ลอกผิวออกจากมะเขือเทศ ปอกเปลือกเมล็ด (ถ้าคุณไม่ชอบในซอสมะเขือเทศ) สับผลไม้ในเครื่องปั่น

วิธีปอกมะเขือเทศ: หั่นผักตามขวางเทน้ำเดือดลงไปแช่ในน้ำแข็ง ผิวจะเริ่มลอกออกง่าย

• ในทำนองเดียวกัน สับกระเทียมและหัวหอม แล้วบดเครื่องเทศในเครื่องบด
• เรารวมส่วนผสมทั้งหมด (ยกเว้นน้ำตาล เกลือ และน้ำส้มสายชู) แล้ววางบนเตา
• เราหลับน้ำตาล (1/3 ถ้วย) และต้มให้ลดลงครึ่งหนึ่ง
• เทน้ำตาลที่เหลือ ปรุงต่ออีก 12 นาที
• มันยังคงเพิ่มน้ำส้มสายชูและเกลือและต้มเป็นเวลา 10 นาที

ซอสมะเขือเทศพืชชนิดหนึ่งที่บ้านสำหรับฤดูหนาว

ซอสเผ็ดมีประโยชน์มาก ช่วยต่อสู้กับเชื้อโรค ลดน้ำตาล และทำความสะอาดเลือด ซอสนี้เรียกอีกอย่างว่าฮอสแรดิชหรือฮอร์โลเดอร์เพราะมันร้อน

การเตรียมมะรุมนั้นง่ายมาก:

• ตัดมะเขือเทศออกเป็น 4 ส่วนแล้วบิดในเครื่องบดเนื้อ จากนั้นส่งไปยังกระทะและปรุงอาหารเป็นเวลา 20 นาทีด้วยไฟปานกลาง
• ผักที่เหลือ: พริกไทย - ปอกเปลือก, หั่น; กระเทียม - แช่น้ำแล้วปอกเปลือก มะรุม - ทำความสะอาดและหั่นหยาบ
• บดผักและเพิ่มน้ำซุปข้น - ปรุงเป็นเวลา 10 นาที
• สัมผัสสุดท้าย - เกลือเพื่อลิ้มรสเพิ่มพริกไทยและน้ำตาล

มะรุมแสนอร่อยพร้อมแล้ว!

มีสูตรง่าย ๆ สำหรับการทำ gorloder โดยไม่ต้องปรุงซึ่งนำเสนอในวิดีโอ

วิดีโอซอสมะเขือเทศเลียนิ้วของคุณ

โดยสรุป เราจะบอกเคล็ดลับ 3 ข้อในการทำซอสมะเขือเทศข้นๆ ให้อร่อย:

1. ความลับของซอสมะเขือเทศเข้มข้นอยู่ที่มะเขือเทศและเวลาที่ใช้ในการปรุง หากคุณต้องการให้ซอสมะเขือเทศข้นขึ้น คุณต้องปรุงให้นานขึ้น และเพื่อประหยัดเวลาเล็กน้อยในการเตรียมฤดูหนาวคุณสามารถใช้ครีมมะเขือเทศ ตัวอย่างที่ฉ่ำมากจะปรุงอาหารเป็นเวลานาน

2. เพื่อให้ผลิตภัณฑ์เป็นเนื้อเดียวกัน มะเขือเทศต้องต้มก่อนแล้วจึงถูผ่านตะแกรงหรือบดด้วยเครื่องบดเนื้อ

3. เพื่อให้ความชื้นที่ไม่จำเป็นระเหยออกไป คุณควรเลือกภาชนะปรุงอาหารที่กว้างและปรุงอาหารโดยไม่มีฝาปิด