วิธีเตรียมลิ้นหมู ลิ้นหมูทอด

ด้วยเหตุผลบางประการ ที่เคาน์เตอร์ขายเนื้อ ลิ้น เนื้อหมู หรือเนื้อวัว ไม่เคยอยู่ข้างนอกเป็นเวลานาน

แต่ในการสนทนาระหว่างแม่บ้านสาว คุณมักจะได้ยินว่าพวกเขาไม่ชอบปรุงลิ้นเพราะมันเป็นปัญหามาก การปรุงลิ้นหมูอย่างถูกต้องนั้นไม่สามารถทำได้เสมอไป และหลังจากปรุงแล้วจะทำความสะอาดได้ยาก

ผู้หญิงบางคนยอมรับอย่างเปิดเผย: หากขั้นตอนแรกของการแปรรูปประสบความสำเร็จสิ่งที่พวกเขาเตรียมได้มากที่สุดคือซอสสำหรับลิ้นหมูต้มและพวกเขาก็ไม่รู้ว่าจะเตรียมอะไรอีกจากซากหมูส่วนนี้

ลองคิดดูสิ

วิธีปรุงลิ้นหมู - เผยความลับในการซื้อที่ประสบความสำเร็จ

ลิ้นเป็นส่วนหนึ่งของซากหมูซึ่งจัดเป็นเครื่องในและในขณะเดียวกันก็ถือเป็นเนื้อสัตว์ที่เป็นอาหารจึงมีคุณค่ามากที่สุด ผลพลอยได้คือเนื้อสัตว์ชั้นสองตามมาตรฐานการตรวจสินค้า ชั้นประถมศึกษาปีที่สอง - ในความเข้าใจของชาวฟิลิสเตียของเราฟังดูเหมือนความสดใหม่ครั้งที่สอง - และในระดับจิตใต้สำนึกทัศนคติเชิงลบต่อผลิตภัณฑ์ก็ถูกสร้างขึ้นโดยคำนึงถึงคำพูดของตัวละครที่มีชื่อเสียงในนวนิยายของ Bulgakov ที่ว่าความสด (เกรด) ควรเป็นเพียง ประการแรกซึ่งสะท้อนถึงความคิดของคนของเราเกี่ยวกับอาหารอย่างชัดเจนและโดยรวม แต่การจำแนกประเภทนี้ใช้ไม่ได้กับภาษาอย่างชัดเจน ดังนั้นในบรรดาผลิตภัณฑ์เครื่องใน ลิ้นหมูจึงยังจัดอยู่ในประเภทแรก

หากคุณเห็นลิ้นที่ดูไม่สวยงามในแผนกเนื้อสัตว์ อย่ารีบออกไปเลือกเนื้อสันใน เบคอน หรือแฮม อย่างน้อยก็เปรียบเทียบราคาและคิดว่าสามารถเตรียมอาหารที่น่าสนใจและอร่อยจากเครื่องในได้ - ไม่แย่ไปกว่าเนื้อสัตว์ประเภทแรกและราคาที่แตกต่างกันอย่างมีนัยสำคัญจะเป็นโบนัสที่น่าพึงพอใจ

เมื่อซื้อผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์ในเครือข่ายค้าปลีกเฉพาะทาง คุณไม่จำเป็นต้องกังวลเกี่ยวกับการตรวจสอบโดยฝ่ายบริการด้านสุขอนามัยและระบาดวิทยา แต่ก็มีข้อผิดพลาดที่นี่เช่นกัน พยายามเลือกเนื้อแช่เย็นมากกว่าเนื้อแช่แข็ง นอกจากความเสี่ยงในการซื้อน้ำแช่แข็งพร้อมกับเนื้อสัตว์ในราคาเนื้อสัตว์แล้ว ยังไม่ทราบว่าสินค้าถูกแช่แข็งจริงกี่ครั้งแล้ว เมื่อนำไปแช่แข็งอีกครั้ง นอกเหนือจากการสูญเสียองค์ประกอบทางโภชนาการที่มีคุณค่าแล้ว เนื้อสัตว์จะสูญเสียเนื้อสัมผัสโดยธรรมชาติ และเหมาะสมที่สุดสำหรับการเตรียมเนื้อสับ ให้เป็นน้ำหนักเพิ่มจากชีวมวลธรรมชาติ

ตัวเลือกที่สองยังคงอยู่ - ซื้อลิ้นหมูที่ตลาดลิ้นควรเป็นสีแดงที่ด้านหลัง มีความหนาแน่นปานกลาง และไม่มีกลิ่นที่น่าสงสัย แน่นอนว่าในกรณีนี้เนื้อมีแนวโน้มที่จะสดมากกว่า แต่คุณไม่ควรอายที่จะขอใบรับรองจากสัตวแพทย์จากผู้ขาย ซื้อเนื้อสัตว์ในตลาดที่มีการควบคุมด้านสุขอนามัยเพื่อช่วยตัวเองจากปัญหาสุขภาพที่ร้ายแรง โปรดจำไว้ว่าโรคในสัตว์ส่วนใหญ่ติดต่อสู่มนุษย์ได้ง่าย และไข้หวัดหมูเป็นปัญหาเล็กๆ น้อยๆ ที่อาจเกิดจากการรับประทานเนื้อสัตว์ที่ยังไม่ทดลอง

ลิ้นแช่เย็นสามารถเก็บไว้ได้ไม่เกินหนึ่งวัน ในขณะที่ลิ้นแช่แข็งสามารถเก็บไว้ได้นานถึง 30 วันการจัดเก็บที่ยาวนานขึ้นจะช่วยลดคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของผลิตภัณฑ์ลงอย่างมาก ก่อนที่จะแช่แข็ง ลิ้นจะถูกแช่ ล้างให้สะอาดและทำให้แห้ง โดยเอาน้ำส่วนเกินออก

ลิ้นหมูปรุงนานเท่าไหร่ถึงจะสุก - อาหารที่เหมาะสมและดีต่อสุขภาพ

หากเราจำไว้ว่าอาหารใดๆ ไม่เพียงแต่ไม่ควรสนองความหิวและอิ่มท้องเท่านั้น แต่ก่อนอื่นเลย เติมวิตามินสำรองของร่างกายด้วยวิตามิน ไมโครและมาโครที่จำเป็น ซึ่งเป็นสารประกอบอินทรีย์ที่มีประโยชน์ โดยไม่กระทบต่อค่าใช้จ่ายด้านพลังงานในการย่อยอาหารและไม่มี การสร้าง "การสำรองเชิงกลยุทธ์" ในรูปแบบของชั้นไขมันอันเขียวชอุ่มใต้ผิวหนัง จากนั้นลิ้นหมูซึ่งมีปริมาณแคลอรี่ต่ำและมีคุณค่าทางโภชนาการสูง เป็นตัวเลือกที่ดีที่สุดสำหรับคนทุกวัยและทุกอาชีพ นักโภชนาการแนะนำอย่างยิ่งให้สตรีมีครรภ์และเด็กบริโภคผลิตภัณฑ์นี้

เพื่อสนับสนุนให้คุณฟังคำแนะนำของผู้เชี่ยวชาญด้านโภชนาการ เราได้แนบข้อโต้แย้งที่น่าสนใจที่สุดบางส่วนเกี่ยวกับคุณสมบัติทางโภชนาการของลิ้นหมูไว้

ลิ้นหมูมีโครงสร้างเนื้อเยื่อต่างกัน:ไม่มีของเหลวระหว่างเซลล์หรือเนื้อเยื่อเกี่ยวพันที่ประกอบด้วยเส้นใยคอลลาเจน ภายใต้อิทธิพลของอุณหภูมิสูง คอลลาเจนจะพับตัวและมีความหนาแน่นมากขึ้น ซึ่งทำให้เนื้อมีความเหนียว นั่นคือเหตุผลที่ลิ้นยังคงความนุ่มและละเอียดอ่อนไว้หลังจากปรุงอาหาร คอลลาเจนจะถูกร่างกายดูดซึมอย่างช้าๆ ภายใต้อิทธิพลของเปปซิน ในขณะที่เนื้อสัตว์ที่มีเนื้อเยื่อเกี่ยวพันจะต้องสับให้ละเอียด

เป็นที่รู้จักกัน ที่เด็กตั้งแต่อายุยังน้อยไม่สามารถเคี้ยวอาหารหยาบได้หมด ดังนั้นการต้มลิ้นจึงเป็นทางเลือกที่ดีที่สุดในการให้ร่างกายเด็กได้รับโปรตีนที่ครบถ้วนและย่อยง่าย ลักษณะโครงสร้างของโปรตีนในลิ้นหมูมีประโยชน์สำหรับผู้สูงอายุในการฟื้นฟูร่างกายในช่วงหลังผ่าตัด

โปรตีนจากสัตว์จะทำให้ร่างกายอิ่มอย่างรวดเร็วและสนองความหิว ลิ้นหมูมีมากถึง 14% แม้ว่าผลิตภัณฑ์จะประกอบด้วยน้ำ 75% ก็ตาม ปริมาณแคลอรี่ไม่เกิน 210 Kcal ต่อผลิตภัณฑ์ 100 กรัม

ลิ้นหมูต้ม 100 กรัมช่วยให้ร่างกายต้องการสังกะสีซึ่งเกี่ยวข้องกับการผลิตอินซูลินในแต่ละวัน ดังนั้นผลิตภัณฑ์นี้จึงมีประโยชน์สำหรับผู้ที่เป็นโรคเบาหวาน ประกอบด้วยองค์ประกอบหลักและจุลภาคหลักที่จำเป็นสำหรับร่างกายมนุษย์ วิตามินที่สำคัญซึ่งต้องเติมทุกวันลิ้นหมูมีวิตามินบีครบชุดตลอดจนวิตามิน E และ PP

คุณค่าทางโภชนาการของลิ้นหมูนั้นด้อยกว่าคุณภาพของเนื้อหมูประเภทแรกเพียงเล็กน้อยเท่านั้น

วิธีปรุงลิ้นหมู - รายละเอียดปลีกย่อยของการเตรียมอาหาร

การเตรียมลิ้นสำหรับการรักษาความร้อนมีความยากลำบากบางประการ แต่อย่างที่พวกเขากล่าวว่า "ตากลัว แต่มือกลัว"

หากคุณซื้อลิ้นที่มีส่วนของกล่องเสียงก็ต้องตัดออก ควรแช่น้ำไว้เพื่อให้ซักได้ง่ายขึ้น เพราะชั้นบนสุดที่หยาบจะมีสิ่งสกปรกและจุลินทรีย์จำนวนมาก เปลี่ยนน้ำระหว่างแช่ จะต้องเย็นเพื่อไม่ให้เนื้อเน่าเสีย ยิ่งหนาวยิ่งดี หลังจากผ่านไป 3-5 ชั่วโมง ให้ใช้แปรงแล้วล้างลิ้นด้วยน้ำเย็น เพื่อความปลอดภัย คุณสามารถโรยเบกกิ้งโซดาได้ แต่ต้องล้างให้สะอาดหลังจากนั้นเพื่อไม่ให้เข้าไปในกระทะ

ต้มน้ำแล้วใส่ลิ้นลงไปต้มประมาณ 10-15 นาทีตอนนี้สะเด็ดน้ำ ล้างกระทะ ลิ้น แล้วใส่กลับลงไปในกระทะเดิม เทคนิคนี้จะช่วยปรับปรุงคุณภาพของน้ำซุปซึ่งสามารถนำมาใช้ในการเตรียมอาหารจานแรกได้ เติมน้ำเย็นแล้ววางบนไฟร้อนปานกลาง ทันทีที่น้ำซุปเริ่มเดือด ให้ตักโฟมออก ลดไฟลงและเพิ่มรากผักชีฝรั่ง เซเลอรี่ และแครอทที่เตรียมไว้ลงไป ล้างหัวหอม ตัดส่วนรากออกแล้วเอาเฉพาะเกล็ดด้านบนออก หากคุณจะใช้น้ำซุปหลังจากต้มลิ้นหมูแล้ว ชั้นบนสุดของหัวหอมจะทำให้มีสีทองสวยงาม สำหรับเครื่องเทศ อย่าลืมใส่ใบกระวาน ส่วนผสมของพริกไทย และหากต้องการ คุณสามารถเพิ่มผักชีลาว ผักชี หรือเมล็ดยี่หร่าได้ เติมเกลือหลังจากที่เนื้อนุ่มพอแล้วเท่านั้น เวลาในการปรุงอาหารขึ้นอยู่กับขนาดของชิ้นเช่นเคย ลิ้นของซากตัวเต็มวัยมีน้ำหนักถึง 500 กรัมน้ำหนักดิบขั้นต่ำคือ 250 กรัม จากนี้เวลาในการปรุงคือ 1.5 - 2.5 ชั่วโมง ระยะเวลาในการให้ความร้อนยังขึ้นอยู่กับอายุของซากในขณะที่ทำการฆ่าด้วย คุณสามารถตรวจสอบความพร้อมได้โดยใช้ส้อมแทงลิ้น: ถ้าเนื้อพร้อมฟันจะแทงเนื้อได้ง่ายโดยไม่ต้องใช้ความพยายาม หลังจากเอาโฟมออกแล้ว ให้ปรุงลิ้นหมูในโหมดเคี่ยว อย่าลืมปิดฝาเพื่อรักษาวิตามินให้ได้มากที่สุด

นั่นคือภูมิปัญญาทั้งหมด!

จากนั้นให้เอาลิ้นออกจากน้ำซุปน้ำซุปสามารถกรองได้เมื่อเย็นลงแล้วแช่ลิ้นในน้ำน้ำแข็งประมาณ 2-3 นาทีเพื่อให้ฟิล์มที่ต้องเอาออกแยกออกจากเนื้อได้ง่ายขึ้น ใช้มีดคมๆ ตัดเล็กๆ ระวังอย่าให้โดนเนื้อ ลบชั้นพื้นผิว ถ้าลิ้นหมูสุกดีก็จะทำความสะอาดง่าย แต่ถ้าผิดเวลานิดหน่อยก็ต้องใช้มีดเอาหนังออก ถือมีดในมือขวา โดยหันใบมีดเข้าด้านใน แงะฟิล์มด้วยมีด ดึงกลับด้วยมือซ้าย แล้วใช้มีดตัดด้วยมือขวา ใช้หลังมือจับลิ้นไว้ โดยกดลงกับพื้นโต๊ะ

ขั้นตอนต่อไปคือการตัดแต่นี่เป็นส่วนที่ง่ายและสนุกที่สุดของงานอยู่แล้ว เพียงใช้มีดคมๆ แล้วทุกอย่างจะสำเร็จ รูปร่างและขนาดของลิ้นหมูที่หั่นนั้นขึ้นอยู่กับสูตรที่ใช้ลิ้นหมูเป็นส่วนผสม แต่เมื่อต้มแล้วก็สามารถทำหน้าที่เป็นอาหารเรียกน้ำย่อยที่ยอดเยี่ยมได้หากคุณเสิร์ฟหั่นเป็นชิ้นพลาสติกพร้อมซอสมะรุมมัสตาร์ดแครนเบอร์รี่เห็ดเคเปอร์และนอกจากนี้เสิร์ฟพร้อมกับเครื่องเคียงผักที่ซับซ้อน

ปรุงลิ้นหมูนานเท่าไหร่ถึงสุกและปรุงอะไร?

เมื่อพิจารณารายละเอียดเกี่ยวกับขั้นตอนเบื้องต้นในการเตรียมลิ้นแล้วเราจึงมุ่งสู่ความคิดสร้างสรรค์ในการทำอาหาร

อาหารที่ทำจากลิ้นหมูตลอดจนอาหารหลากหลายที่ทำจากเครื่องในอื่น ๆ ทำหน้าที่เป็นอาหารสำหรับคนยากจนมาเป็นเวลานานเพราะขุนนางผู้มั่งคั่งชอบส่วนที่อร่อยที่สุดของเนื้อสัตว์ สถานการณ์นี้เป็นลักษณะของชนชาติต่างๆ ที่กินเนื้อสัตว์ ซึ่งเป็นเหตุผลว่าทำไมสูตรอาหารประจำชาติต่างๆ จึงมีสูตรอาหารลิ้นหมูอยู่มากมาย พ่อครัวและแม่ครัวทำอาหารรัสเซียมีส่วนช่วยในการพัฒนาอาหารลิ้นหมูมากที่สุด ไม่ใช่เพื่ออะไรที่พวกเขาบอกว่าความจำเป็นในการประดิษฐ์นั้นมีไหวพริบ ของว่างและอาหารจานแรกเตรียมจากเครื่องในซึ่งกลายเป็นวัตถุดิบที่ดีเยี่ยมในการเตรียมไส้พาย แพนเค้ก เกี๊ยว และไส้กรอกสับ ต่อมาในอาหารรัสเซียและอาหารอื่น ๆ สลัดปรากฏขึ้นโดยที่ลิ้นหมูกลายเป็นส่วนผสมหลักหรือใช้แทนเนื้อสัตว์ประเภทแรกได้สำเร็จ แต่ในขณะเดียวกันอาหารก็ไม่ได้แย่ลงไปกว่านี้จากการทดแทนดังกล่าว .

คนรุ่นเก่าจำได้ว่าอาหารลิ้นกลายเป็นอาหารอันโอชะพิเศษในเมนูอาหารได้อย่างไร และนักเทคโนโลยีการจัดเลี้ยงโซเวียตมืออาชีพได้ขยายขอบเขตของอาหารลิ้นและเครื่องในอื่น ๆ อย่างมีนัยสำคัญ

สูตร 1. วิธีปรุงลิ้นหมู - งูพิษ

ส่วนประกอบของผลิตภัณฑ์:

ลิ้น 3 กก. (สุทธิ)

ใบกระวาน

หัวหอมขนาดกลาง 2-3 หัว

พริกไทย ออลสไปซ์ และสีดำ

รากผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง

แครอทหวาน (ใหญ่) 5-6 ชิ้น

ถั่วลันเตา (สดหรือแช่แข็ง) 0.5 กก

• ผักชีฝรั่ง (เมล็ดและก้านสด)

ชุดกระดูก:

ข้อเข่าหรือหางเนื้อ 2 กก

หูหมู หนัง น่อง 3 กก

หลังไก่ 3-4 ชิ้น

ใบพาร์สลีย์ (สำหรับตกแต่ง)

การตระเตรียม:

เลือกกระดูกท่อที่มีกระดูกอ่อนเนื่องจากมีสารก่อเจลจำนวนมากเพื่อที่คุณจะได้ไม่ต้องเติมเจลาตินลงในน้ำซุป

ล้างผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์และแช่ในน้ำเย็นประมาณ 7-8 ชั่วโมง ใส่เนื้อวัวและหมู (ยกเว้นลิ้น) ลงในกระทะขนาดใหญ่ เติมน้ำเย็นให้สูงจากระดับกระดูก 10 ซม. ปล่อยให้มันสุกโดยเปิดเตาไปที่ระดับต่ำสุด เก็บโฟมที่ลอยขึ้นมา หลังจากผ่านไปหนึ่งชั่วโมงครึ่ง ใส่ลิ้นหมูที่เตรียมไว้ลงไป ปล่อยให้เดือดอีกครั้งและต้องเอาโฟมออกทันเวลา หลังจากนั้นอีก 1.5 ชั่วโมง ให้ใส่หลังไก่ลงไป สำหรับงูพิษควรเลือกเนื้อไก่ตัวเก่าจะดีกว่า การเลือกเนื้อสัตว์จากสัตว์ต่าง ๆ จะทำให้รสชาติของน้ำซุปเข้มข้นและสดใสยิ่งขึ้น

หลังจากวางหลัง 30-40 นาทีให้ใส่รากที่ปอกเปลือกแล้วลงในน้ำซุป: หั่นผักชีฝรั่งและขึ้นฉ่ายเป็นชิ้นใหญ่ ต้มแครอททั้งลูก เอาผิวหนังชั้นบนสุดออกจากหัวแล้วตัดรากออก ก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร 20 นาที ให้วางใบกระวาน พริกไทย 10-15 เม็ด ก้านผักชีลาวสดมัดเป็นพวง และใส่เมล็ดผักชีลาวลงในกระทะ เติมเกลือเล็กน้อย

ปอกเปลือกหัวกระเทียมตรงกลาง สับกลีบแล้วโยนลงไปในงูพิษ ปิดเตา. ถอดลิ้นออกแล้วนำไปแช่ในน้ำเย็น ปอกเปลือกและหั่นเป็นก้อน

ย้ายแครอทใส่จาน - เมื่อเย็นแล้ว หั่นเป็นลูกเต๋าขนาดเท่าเมล็ดถั่ว คุณสามารถใช้มีดแกะสลักเพื่อตัดของตกแต่งออก

ขณะที่งูพิษกำลังเย็นตัว ให้ต้มถั่วเขียวในน้ำเค็มและน้ำหวาน ระบายและพักไว้ชั่วคราวในชามแยกต่างหาก ล้างผักชีฝรั่งและเตรียมใบสำหรับตกแต่ง

นำกระดูกออกจากน้ำซุปแล้วกรองผ่านผ้าขาวม้าหรือตะแกรงไนลอน ในจานลึกหรือแม่พิมพ์พิเศษที่เตรียมไว้ให้วางใบของกระทงและแครอทตกแต่งไว้ด้านล่าง โรยลิ้น ถั่ว และแครอทไว้ด้านบน ค่อยๆ เทน้ำซุปลงไป ระวังอย่าให้เสียรูปทรงของเนื้อสัตว์และผัก วางแม่พิมพ์ไว้ในตู้เย็นสักพัก เมื่อแข็งตัวแล้ว ให้เติมน้ำซุปที่เหลือและแช่เย็นอีกครั้ง เมื่อเสิร์ฟ ให้แช่กระทะในน้ำร้อนสักครู่แล้วคว่ำลงบนจานหรือจานเสิร์ฟ

สูตรที่ 2 ปรุงลิ้นหมูนานแค่ไหนจนพร้อมเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยที่ซับซ้อน

ส่วนประกอบของผลิตภัณฑ์:

ลิ้นต้มหมู 1.2 กก. (สุทธิ)

น้ำซุปกระดูก 1.5 ลิตร

เจลาติน 20 ก

ตับเนื้อวัวตุ๋น 600 g

หัวหอมผัด 200 กรัม

เนย 100 ก

แครอท 300 ก

ไข่ต้ม 60 กรัม

กระเทียม 30 ก

มายองเนส 120 ก

ชีสแข็ง 250 ก

ผักใบเขียว 150 ก

• หัวหอมดอง (หัวหอมเล็ก)

การตระเตรียม:

อ่านสูตรการทำน้ำซุปแบบละเอียดด้านบน กรองน้ำซุปที่เสร็จแล้ว แยกน้ำซุป 250 มล. แล้วละลายเจลาติน 20 กรัมลงไป เมื่อละลายแล้ว ให้ผสมกับมวลหลัก คลุกเคล้าและเทลงบนจานกลมขนาดใหญ่ที่คุณจะเสิร์ฟเป็นอาหารเรียกน้ำย่อย เพื่อความสะดวกและสวยงาม ให้หั่นน้ำซุปแช่แข็งเป็นเพชร

ตัดลิ้นเป็นชิ้นบาง ๆ 12 ชิ้น ม้วนแต่ละอันเป็นกรวยและยึดที่ทางแยกของขอบด้วยไม้เสียบ บีบตับบดในกรวยจากถุงขนมที่มีหัวฉีดรูปทรง

การเตรียมกบาล:

รวมชิ้นตับทอดกับหัวหอมและแครอทผัด (200 กรัม) ปรุงรสด้วยเครื่องเทศและใส่เนยนิ่ม ผสมด้วยเครื่องปั่นเพื่อให้มีความสม่ำเสมอเหมือนแป้ง

ปอกไข่ต้ม. ตัดสีขาวด้านกว้างออกเป็นรูปซิกแซก นำไข่แดงออกแล้ววางลงในชามที่มีชิ้นสีขาวที่หั่นไว้ เพิ่มชีสขูด กระเทียม และมายองเนส ตีส่วนผสมไข่และชีสให้เข้ากัน โดยใส่ไข่ขาวแล้วหั่นเป็นรูประฆัง เช่นเดียวกับตับบด บีบมวลชีสด้วยถุงขนมข้างในผ้าขาว

แช่หัวหัวหอมในน้ำต้มสุกเย็น น้ำตาล เกลือ น้ำส้มสายชูผลไม้ และน้ำบีทรูทสด 50 มล. ทำ “เบญจมาศ” จากหัว เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ให้ตัดส่วนรากออกเพื่อให้ "ดอกไม้" มีความมั่นคง ตัดเป็นรูปกากบาทจากบนลงล่างถึงฐาน งอ “กลีบดอก” ออกไปด้านนอก โดยแยกชั้นของหัวออกจากกัน จัดเรียงกรวยและระฆังเป็นวงกลม สลับกัน และตกแต่งด้วยใบผักชีฝรั่งหรือพืชพรรณอื่นๆ วางดอกหัวหอมดองไว้ตรงกลางจาน

สูตร 3 วิธีปรุงลิ้นหมู - zrazy มันฝรั่ง

ส่วนประกอบของผลิตภัณฑ์:

มันบด 900 ก

ลิ้นหมูต้ม 600 ก

หัวหอมผัด 100 กรัม

• ไข่ 4 ชิ้น

  Rusks ขาว ชุบเกล็ดขนมปัง 120 g

  ครีมเปรี้ยว (สำหรับเสิร์ฟ)

  ประดับ – เห็ดทอด

การตระเตรียม:

หากคุณมีน้ำซุปข้นเมื่อวานเหลืออยู่ ก็ถือเป็นโอกาสอันดีที่จะประหยัดเวลาในการเตรียมมัน เพิ่มไข่ 2 ฟองและแป้งลงไปเหลือ 2-3 ช้อนสำหรับขุดลอกผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูป ผสมแป้งมันฝรั่งให้เข้ากันแล้วปล่อยทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมงจนกระทั่งได้ความหนืดที่ต้องการ

ผัดหัวหอมสับละเอียดในกระทะที่อุ่น ใช้มาการีนครีมในการทอด ใส่ลิ้นหมูสับลงในกระทะเมื่อหัวหอมเป็นสีน้ำตาล เพิ่มเครื่องเทศที่จำเป็นตามดุลยพินิจของคุณเอง โอนเนื้อสับเสร็จแล้วใส่จานแล้วปล่อยให้เย็น

บนพื้นผิวที่โรยแป้ง ให้ปั้นมันฝรั่งบดเป็นแผ่น วางลิ้นสับที่แช่เย็นไว้ตรงกลาง ปิดขอบทำให้ลวดลายเป็นรูปวงรีและนูน เพื่อความสะดวก ในระหว่างขั้นตอนการแกะสลัก ให้หล่อลื่นมือของคุณด้วยน้ำมันหรือทำให้มือเปียกในน้ำ

ตีไข่ 2 ฟองจนเป็นฟอง วางแครกเกอร์ลงบนจาน แช่ผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปในโฟมไข่แล้วม้วนในเกล็ดขนมปัง ทำซ้ำการดำเนินการ

มันฝรั่งทอด zrazy พร้อมลิ้น

เสิร์ฟพร้อมครีมเปรี้ยวหรือซอสครีมเปรี้ยว

วิธีปรุงลิ้นหมู - เคล็ดลับสำหรับแม่บ้าน

ลิ้นหมูถูกเก็บไว้ในช่องแช่แข็งอย่างสมบูรณ์ และเพื่อรักษาคุณสมบัติของลิ้นหมูให้ดีที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ ขั้นแรกให้ปิดผนึกไว้ในบรรจุภัณฑ์สุญญากาศ

ลิ้นหมูดีต่อสุขภาพและประหยัด และรสชาติของมันขึ้นอยู่กับทักษะ แต่ที่สำคัญที่สุดคือขึ้นอยู่กับอารมณ์ด้วย

ข่าวธุรกิจการแสดง

ถือเป็นอาหารอันโอชะเนื่องจากมีเนื้อนุ่มละเอียดอ่อน รสชาติประณีต วิตามิน และคุณค่าทางโภชนาการ โครงสร้างของลิ้นเป็นกล้ามเนื้อแข็ง จึงมีโปรตีน ไขมันบางส่วน และแทบไม่มีคาร์โบไฮเดรตเลย ลิ้นเนื้อมีสังกะสีซึ่งผลิตอินซูลินในร่างกายของผู้ป่วยเบาหวาน และลิ้นหมูอุดมไปด้วยเลติซินซึ่งจำเป็นต่อการทำงานปกติของระบบประสาทและเซลล์สมอง การไม่มีเนื้อเยื่อเกี่ยวพันในลิ้นทำให้ลิ้นสามารถย่อยได้ดีเยี่ยม ดังนั้นเราจึงเรียกลิ้นว่าเป็นผลิตภัณฑ์อาหารได้อย่างมั่นใจ สิ่งที่เหลืออยู่คือการหาวิธีปรุงลิ้นหมูและเนื้อวัวอย่างถูกต้องเพื่อให้คงวิตามินแร่ธาตุและธาตุต่างๆ และเนื้อละลายในปาก นักชิมที่น่าแปลกใจด้วยความชุ่มฉ่ำกลิ่นหอมและรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์!

ปรุงลิ้นวัวและหมูที่บ้าน

ก่อนที่จะเตรียมอาหารต่างๆจากลิ้นควรต้มดังนั้นกระบวนการแปรรูปเครื่องในเบื้องต้นจึงมีความสำคัญมากสำหรับรสชาติของอาหารในอนาคต เคล็ดลับในการปรุงเนื้อต้มและลิ้นหมูมีดังนี้

• บ้วนลิ้นด้วยน้ำไหล แม่บ้านบางคนปอกเปลือกเนื้อในขั้นตอนนี้ แต่ไม่แนะนำเนื่องจากสามารถตัดเนื้อที่มีคุณค่าและอร่อยออกพร้อมกับฟิล์มได้
• แช่ลิ้นไว้ครึ่งชั่วโมงเพื่อให้ลิ้นนุ่มและนุ่มยิ่งขึ้น
• ต้มเนื้อในน้ำโดยไม่ใส่เกลือ - ทุกคนรู้ดีว่าควรใส่เกลือในรูปแบบที่เสร็จแล้วจะดีกว่า จะทราบได้อย่างไรว่าปรุงเนื้อวัวและลิ้นหมูนานแค่ไหน? ลิ้นหมูปรุงเป็นเวลา 1.5–3.5 ชั่วโมง และลิ้นวัวปรุงเป็นเวลา 2–4 ชั่วโมง ทั้งหมดขึ้นอยู่กับขนาดของผลิตภัณฑ์ อย่าปล่อยให้เดือดมากเกินไปเพื่อไม่ให้รสชาติของเนื้อเสียแต่ให้น้ำเดือดเพียงเล็กน้อยก็พอ อย่าลืมเอาโฟมออกด้วยช้อนมีรู แม่บ้านบางคนปรุงลิ้นในน้ำสองน้ำ - ปรุงเนื้อเป็นเวลา 15 นาทีแล้วล้างออกให้สะอาดเปลี่ยนน้ำในกระทะแล้วปรุงผลิตภัณฑ์จนนุ่ม วิธีนี้ช่วยให้คุณกำจัดสารที่เป็นอันตรายและกลิ่นอันไม่พึงประสงค์เมื่อปรุงน้ำซุป
• ก่อนปรุงอาหารครึ่งชั่วโมง ให้ใส่แครอท รากผักชีฝรั่ง หัวหอม และใบกระวานลงในน้ำซุป
• นำลิ้นที่เสร็จแล้วไปแช่ในน้ำเย็นสักครู่แล้วจึงเอาผิวหนังออกอย่างง่ายดาย หากลิ้นของคุณไม่สะอาด แสดงว่ายังไม่พร้อม

วิธีปรุงลิ้นวัวและหมู: สูตรอาหารยอดนิยม

ลิ้นสามารถตัดตามยาวเป็นชิ้นบาง ๆ แล้วเสิร์ฟพร้อมกับมะรุมหรือมัสตาร์ด - นี่คืออาหารเรียกน้ำย่อยรัสเซียที่ยอดเยี่ยมพร้อมวอดก้า

สลัดลิ้นสนองความหิวและอร่อยมากหากคุณรวมเนื้อสัตว์กับมันฝรั่ง อะโวคาโด ผักดอง เห็ด ชีส ถั่วลันเตา ไข่ แครอท กระเทียม สมุนไพร และมายองเนส เมื่อนำสูตรสลัดเนื้อมาแทนที่เนื้อด้วยลิ้นคุณจะได้อาหารจานดั้งเดิมและรสชาติใหม่ทั้งหมด

เป็นที่นิยมมากอบในเตาอบพร้อมผักเห็ดและชีสและเนื้อเยลลี่และงูพิษลิ้นสามารถเสิร์ฟบนโต๊ะเทศกาล ลิ้นสามารถทอด, ชุบเกล็ดขนมปัง, ตุ๋นกับผัก, ดอง, ทำเป็นม้วนเนื้อ, หม้อปรุงอาหาร, พายและไส้กรอกโฮมเมด หากคุณไม่มีเวลายุ่งเรื่องเตาไฟ ลองทำอาหารเย็นที่ง่ายที่สุด - ลิ้นกับพาสต้า ถั่ว มันฝรั่งหรือข้าว

รสชาติของเครื่องในแสนอร่อยนี้สามารถเปลี่ยนแปลงได้ด้วยเครื่องเทศต่างๆ - โหระพา, ใบโหระพาและสมุนไพรอิตาลี

และสำหรับของหวาน - เคล็ดลับเล็กน้อยในการทำให้ลิ้นของคุณนุ่มและอร่อยยิ่งขึ้น หลังจากต้มและลอกเปลือกออกแล้ว ให้ใส่กลับเข้าไปในน้ำซุปที่ได้เติมเครื่องเทศและเกลือลงไปแล้ว ปรุงต่ออีก 30 นาทีแล้วเพลิดเพลินกับเนื้อที่มีกลิ่นหอมและละลายในปาก เป็นเรื่องดีจริงๆที่ได้เป็นนักชิม!

หนึ่งในเครื่องในที่อร่อยที่สุด - ลิ้นหมู - มีมวลเล็กน้อยประมาณสองร้อยถึงสามร้อยกรัม นอกจากนี้ความแตกต่างจากเนื้อวัวก็นุ่มกว่ามาก เนื่องจากหมูไม่จำเป็นต้องเคี้ยวเอื้อง ลิ้นของมันจึงไม่แข็งและมีกล้ามเนื้อ

ดังนั้นจึงสุกเร็วขึ้นมาก ทำให้เป็นเมนูอาหารเลิศรสที่มีรสชาติและกลิ่นหอมอันน่าทึ่ง มีความคิดเห็นที่แตกต่างกันเกี่ยวกับความซับซ้อนและระยะเวลาในการปรุงอาหารเครื่องในนี้ มีตัวเลือกต่างๆ ในการเตรียม ซึ่งจะช่วยให้เราทราบว่าต้องใช้เวลานานเท่าใดในการปรุงลิ้นหมูจนนุ่ม:

• • ตัวเลือกแรก: ลิ้นที่ปราศจากเลือด เยื่อหุ้มกล้ามเนื้อ ไขมัน (หากซื้อจากตลาด - ต้องการการเตรียมจากร้านค้า - พร้อมปรุงอาหารหลังละลาย) จะต้องขูดออกด้วยแปรงแข็ง จากนั้นล้างออกด้วยน้ำเย็น ถูด้วยมะนาวเพื่อเพิ่มกลิ่นหอม แล้วใส่ในกระทะที่มีน้ำเดือด ปรุงด้วยเกลือและเครื่องปรุงรสด้วยไฟอ่อน ระวังอย่าให้เดือด ในแง่ของเวลา จะใช้เวลาอย่างน้อยหนึ่งชั่วโมง (สำหรับอวัยวะของสัตว์เล็ก) สูงสุดสามชั่วโมง (เมื่อสัตว์แก่แล้ว) หากปริมาณผลิตภัณฑ์อยู่ที่ 250–400 กรัม

• ตัวเลือกที่สอง: ปรุงใน "น้ำซุปที่สอง" วางลิ้นที่เตรียมไว้ลงในน้ำเดือด เมื่อเดือดอีกครั้ง ปรุงเป็นเวลา 15 นาที แล้วสะเด็ดน้ำออกจนหมด ล้างออกด้วยน้ำเย็น จากนั้นเทน้ำเดือดใส่เครื่องเทศ ใบกระวาน กระเทียมและหัวหอม ซึ่งจะช่วยลดคอเลสเตอรอล ขจัดกลิ่นแปลกปลอม และยังเพิ่มความชุ่มฉ่ำและรสชาติอีกด้วย ปรุงจนได้ความนุ่มตามที่ต้องการ ตรวจสอบความพร้อมด้วยส้อม ถ้าเข้าง่าย น้ำใสๆ ออกมา ตรงกลางจะเป็นสีชมพู แสดงว่าเนื้อพร้อมแล้ว

• • ตัวเลือกที่สาม: ลิ้นต้มที่สวยงาม จัดเตรียมไว้ก่อนตามปกติ แต่หลังจากต้มและปอกเปลือกแล้วจะถูกส่งลงในน้ำซุปอีกครั้งโดยวางภายใต้ความกดดันเล็กน้อย ในรูปแบบนี้ควรเย็นสนิท วิธีการลับนี้เป็นที่รู้จักของผู้เชี่ยวชาญหลายคนแล้ว ต้องขอบคุณเขาที่ทำให้การตัดสมบูรณ์แบบ

• ตัวเลือกที่สี่: อ่อนโยนมาก ปรุงลิ้นหมูด้วยวิธีเดียวกับตัวเลือกแรก แต่คุณไม่จำเป็นต้องใส่เกลือและเครื่องปรุงลงไปก่อน เมื่อจานเกือบจะพร้อมปอกเปลือกแล้วเครื่องในจะถูกแช่ในน้ำซุปอีกครั้งโดยใส่เครื่องเทศและเกลือทั้งหมดลงไป ปรุงอาหารต่ออีกยี่สิบนาทีเพื่อให้ได้รสชาติที่อร่อยและอ่อนโยน

คำแนะนำ: ควรซื้อเครื่องในแช่เย็นดีกว่าเครื่องในแช่แข็ง ก่อนที่จะเดือด ผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปจะต้องแช่ไว้เป็นเวลาสามสิบนาที หรือดีกว่านั้นเป็นเวลาหนึ่งถึงสองชั่วโมงในน้ำ ยิ่งเย็นก็ยิ่งดี เมื่อปรุงอาหารต้องแน่ใจว่าได้ปิดฝาซึ่งจะช่วยรักษาวิตามินและองค์ประกอบขนาดเล็กที่มีอยู่ในนั้น คุณต้องใส่เกลือลิ้นที่ปรุงไว้แล้ว ควรปอกเปลือกหลังปรุงอาหารโดยแช่ในน้ำเย็นสักสองสามนาทีจากนั้นจะง่ายกว่ามาก อย่าปล่อยให้เย็นเกินไปเพราะจะทำความสะอาดได้ยากมากในภายหลัง พวกเขาเริ่มลอกหนังออกจากลิ้นหมูต้มออกจากโคน ใช้มีดงัด จับแล้วดึงเล็กน้อย เพื่อให้สะดวกจึงหั่นเนื้อเป็นชิ้นเล็กๆ เมื่อเปลือกลอกออกได้ไม่ดีนัก นี่เป็นสัญญาณที่ชัดเจนของความสุกไม่เพียงพอ ซึ่งหมายความว่าคุณควรปรุงอาหารต่อ หากซื้อผลิตภัณฑ์ที่มีรสเค็ม จะต้องแช่ไว้ประมาณสิบชั่วโมงก่อนแล้วจึงต้มโดยไม่เติมเกลือ

วิธีเชื่อมโดยใช้เครื่องใช้ในครัวเรือน

นอกจากเตาและเตาอบแล้ว “กระทะมหัศจรรย์” ที่ปรับปรุงใหม่ยังสามารถให้ความช่วยเหลือในการต้มลิ้นหมู: หม้อหุงข้าวหลายเมนู - หม้อความดันและหม้อต้มสองชั้น

ในหม้อหุงช้าหรือหม้อความดัน คุณควรปรุงดังนี้:

1. ลิ้นหมูเต็มไปด้วยน้ำซึ่งควรจะท่วมด้านบนประมาณสองเซนติเมตร
2. เติมส่วนผสมที่จำเป็นทั้งหมดทันที: เกลือ, เครื่องเทศ ฯลฯ
3. โหมด “ตุ๋น” หรือ “ปรุงอาหาร” (“ซุป”) ได้รับการตั้งค่าแล้ว
4. เตรียมตั้งแต่ 40 นาทีถึงหนึ่งชั่วโมงครึ่ง

เครื่องต้มที่อร่อยที่สุดจัดทำโดยใช้หม้อไอน้ำสองชั้นเนื่องจากรสชาติและกลิ่นไม่เข้าไปในน้ำซุป แต่จะถูกเก็บรักษาไว้ในเนื้อกระดาษอย่างสมบูรณ์:

• • ภาชนะมีน้ำอยู่ครึ่งหนึ่ง
  • ผลิตภัณฑ์ที่เตรียมไว้จะเค็มเล็กน้อยทันที
  • เครื่องปรุงพร้อมกับลิ้นจะถูกวางบนตะแกรงของหม้อนึ่ง

• ปิดฝาแล้วตั้งหม้อนึ่งไว้อย่างน้อยหนึ่งชั่วโมง กระบวนการนี้อาจใช้เวลาตั้งแต่ 120 ถึง 150 นาทีทั้งนี้ขึ้นอยู่กับความแตกต่างของผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปและความนุ่มนวลของจานสำเร็จรูป

หากจำเป็นต้องต้มลิ้นหมูในไมโครเวฟก็ไม่ใช่ปัญหา วางอยู่ในภาชนะพิเศษและเติมน้ำให้เต็ม เตาอบเปิดอยู่เต็มกำลังเป็นเวลาห้านาที จากนั้นจึงลดเหลือไฟปานกลาง คุณจึงสามารถปรุงอาหารจนนุ่มได้เป็นเวลาอย่างน้อยสี่สิบนาที สูงสุดหนึ่งชั่วโมงสิบนาที

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของผลิตภัณฑ์

ลิ้นหมูถูกนำมาใช้ในอาหารหลากหลายประเภททั่วโลก มีคุณสมบัติในการรักษาพิเศษที่มีอิทธิพลต่อการฟื้นฟูระบบหัวใจและหลอดเลือด ไต ตับ การสร้างเม็ดเลือด ฯลฯ ให้เป็นปกติ ประกอบด้วยกรดอะมิโน ธาตุ และวิตามินที่มีประโยชน์มากมาย เนื่องจากมีปริมาณโปรตีนและไขมันสูง จึงแนะนำสำหรับนักกีฬาและผู้ที่ต้องออกกำลังกาย

แน่นอนว่ายังมีข้อห้ามอีกด้วย หากคุณมีโรคเรื้อรังควรปรึกษาแพทย์ของคุณ คนที่มีสุขภาพต้องคำนึงว่าทุกสิ่งต้องมีการกลั่นกรอง ทั้งในการใช้เครื่องนี้และในเวลาเตรียมการ มิฉะนั้นคุณอาจมีอาการอาหารไม่ย่อยและในสาขาการทำอาหาร - ผลิตภัณฑ์ที่ปรุงไม่สุกซึ่งแข็งเช่นรองเท้าหรือโจ๊กที่ปรุงสุกเกินไป ขณะเดียวกันการรู้ว่าลิ้นหมูปรุงอย่างถูกต้องใช้เวลานานแค่ไหน ก็สามารถเตรียมอาหารอันโอชะที่ย่อยง่ายนี้ได้อย่างรวดเร็วและง่ายดาย

ลิ้นหมูจัดเป็นเครื่องในจึงมีราคาถูกกว่าเนื้อสัตว์ประเภทแรก อย่างไรก็ตามในแง่ของคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ก็ไม่ด้อยกว่าเนื้อสัตว์และในบางวิธีก็เหนือกว่าด้วยซ้ำ ดังนั้นปริมาณแคลอรี่ของลิ้นหมูจึงต่ำกว่าเนื้อสันในคอหรือส่วนอื่น ๆ มากและองค์ประกอบก็เข้มข้นไม่น้อย ลิ้นประกอบด้วยกรดอะมิโน วิตามิน และธาตุขนาดเล็กในปริมาณมาก ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวถือเป็นผลิตภัณฑ์เสริมอาหาร คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์และรสชาติที่ถูกใจของลิ้นหมูในราคาที่ค่อนข้างต่ำทำให้เป็นหนึ่งในผลิตภัณฑ์อาหารยอดนิยมและแม่บ้านหลายคนรู้วิธีปรุงลิ้นหมูหลายวิธีเพื่อให้อร่อย มีกลิ่นหอม และยังคงคุณประโยชน์ไว้

คุณสมบัติการทำอาหาร

เทคโนโลยีในการเตรียมลิ้นหมูไม่สามารถเรียกได้ว่าซับซ้อน แต่มีรายละเอียดปลีกย่อยที่สำคัญหลายประการโดยไม่รู้ว่าสิ่งใดดีกว่าที่จะไม่ทำภารกิจนี้ โชคดีที่เชฟส่วนใหญ่รู้ความลับเหล่านี้ และไม่ได้เก็บเป็นความลับ

• หากคุณกำลังจะใช้ลิ้นหมูในการเตรียมของว่างร้อนหรือเย็นและไม่ใช้เป็นอาหารเสริมสำหรับเนื้อสับ ควรเลือกใช้ผลิตภัณฑ์ที่ยังไม่แช่แข็ง คุณสามารถซื้อลิ้นแช่แข็งได้ก็ต่อเมื่อคุณแน่ใจว่าลิ้นนั้นไม่ได้ละลายหรือแช่แข็งซ้ำเท่านั้น ความจริงก็คือกระบวนการนี้ส่งผลเสียต่อคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของผลิตภัณฑ์และโครงสร้างของผลิตภัณฑ์ เพื่อลดความเสียหายจากการแช่แข็งลิ้น ควรปล่อยให้ละลายในตู้เย็น ลิ้นหมูควรจะยังชุ่มฉ่ำอยู่เว้นแต่ว่าคุณจะพยายามเร่งกระบวนการด้วยไมโครเวฟหรือน้ำอุ่น
• ก่อนปรุงอาหารต้องล้างลิ้นหมูให้สะอาด เพื่อให้แน่ใจว่าผลลัพธ์จะเป็นอย่างที่คุณคาดหวัง คุณสามารถแช่ลิ้นในน้ำเย็นสักหนึ่งหรือสองชั่วโมงก่อนซักได้ ในขณะเดียวกันก็ต้องเปลี่ยนเป็นระยะเพื่อไม่ให้มีเวลาร้อนขึ้น หลังจากแช่แล้วจะล้างลิ้นได้ง่ายกว่า แต่ในกรณีนี้ควรใช้แปรงจะดีกว่า
• แนะนำให้สะเด็ดน้ำซุปแรก 15 นาทีหลังจากเริ่มปรุงและปรุงลิ้นในน้ำสะอาดให้เสร็จ จากนั้นน้ำซุปที่เสร็จแล้วจะใสและรสชาติดีขึ้นสามารถใช้ทำซุปได้
• เมื่อปรุงลิ้น ให้เติมรากและเครื่องเทศลงในน้ำซุป แม้ว่าคุณจะไม่ได้วางแผนที่จะใช้ในอนาคตก็ตาม มันจะเพิ่มกลิ่นหอมและกลิ่นรสเพิ่มเติมให้กับลิ้นด้วย
• เพื่อให้ลิ้นหมูชุ่มฉ่ำคุณสามารถใส่เกลือก่อนปรุงอาหารเพียง 30-40 นาที
• ต้องทำความสะอาดลิ้นของผิวหนัง การทำเช่นนี้จะง่ายกว่าหากหลังจากปรุงอาหารแล้วให้จุ่มลิ้นลงในน้ำเย็นเป็นเวลา 5-10 นาที
• เวลาในการปรุงลิ้นขึ้นอยู่กับวิธีที่เลือก ขนาดของเครื่อง และอายุของสัตว์ที่ลิ้นนั้นอยู่ ลิ้นของลูกสุกรที่มีน้ำหนักมากถึง 300 กรัมมักจะปรุงเป็นเวลาประมาณหนึ่งชั่วโมงครึ่งหรือบางครั้งก็นานกว่านั้นเล็กน้อย ลิ้นของสัตว์ที่โตเต็มวัยซึ่งมีน้ำหนักประมาณ 500 กรัมจะต้องต้มประมาณ 2.5 ชั่วโมง ไม่ว่าในกรณีใดสามารถตรวจสอบระดับความพร้อมของเครื่องได้โดยการเจาะด้วยมีด หากน้ำใสไหลออกมาก็แสดงว่าพร้อมและสามารถยกกระทะออกจากเตาได้

ลิ้นหมูไม่เพียงแต่สามารถต้มได้เท่านั้น แต่ยังอบและตุ๋นได้อีกด้วย คุณสมบัติการทำอาหารอาจขึ้นอยู่กับวิธีการที่เลือกและสูตรเฉพาะ

วิธีปรุงลิ้นต้ม

• ลิ้น – 0.4–0.5 กก.
• หัวหอม – 75 กรัม;
• แครอท – 100 กรัม;
• รากผักชีฝรั่ง – 50 กรัม;
• ใบกระวาน – 2 ชิ้น;
• ถั่วออลสไปซ์ – 5 ชิ้น;
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

• บ้วนลิ้น ปิดด้วยน้ำเย็น ทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมง ถอดและล้างเครื่องในให้สะอาดใต้น้ำไหล วางที่ด้านล่างของกระทะ
• เติมน้ำเย็นลงในลิ้นแล้วจุดไฟ นำไปต้มบนไฟอ่อนและเคี่ยวเป็นเวลา 15 นาที
• ดึงลิ้นออกจากน้ำซุป เทน้ำซุปออก ล้างกระทะ แล้วเติมน้ำร้อนสดลงไป
• วางลิ้นไว้ในกระทะ วางกลับบนเตา นำไปต้ม. ปรุงอาหารเป็นเวลา 15 นาที โดยขจัดฟองที่ก่อตัวออก
• ปอกเปลือกแครอทและรากผักชีฝรั่ง หั่นเป็นชิ้นใหญ่แล้วใส่ในกระทะที่ลิ้นหมูสุก
• ในกระทะเดียวกัน ให้วางหัวหอม ใบลอเรล และพริกไทย ที่ปอกเปลือกจากเปลือกชั้นบนสุด
• ปรุงลิ้นด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 2 ชั่วโมง
• เติมน้ำเย็นลงในชามหรือกระทะลึก วางลิ้นของคุณไว้ในนั้น รอประมาณ 10 นาที
• นำลิ้นออกจากน้ำเย็น ทำความสะอาดแล้วนำกลับไปใส่ในน้ำซุปที่ต้มไว้
• เพิ่มเกลือลงในน้ำซุปแล้วนำไปต้ม ปรุงลิ้นต่ออีก 15 นาที
• นำลิ้นหมูที่เสร็จแล้วออก สะเด็ดน้ำ เย็น และหั่นในลักษณะที่เหมาะสมสำหรับการเตรียมอาหารจานที่คุณเลือก

การปรุงลิ้นในกระทะไม่ใช่เรื่องยาก แต่เป็นกระบวนการที่ใช้เวลานาน ในเวลาเดียวกันคุณต้องตรวจสอบระดับน้ำในกระทะอย่างต่อเนื่องและเพิ่มเป็นระยะ ดังนั้นแม่บ้านหลายคนจึงชอบต้มลิ้นในหม้อหุงช้า

วิธีต้มลิ้นหมูในหม้อหุงช้า

• ลิ้นหมู – 0.25–0.3 กก.
• น้ำ – 1 ลิตร;
• ใบกระวาน – 1 ชิ้น;
• ถั่วออลสไปซ์ – 2 ชิ้น;
• แครอท – 100 กรัม;
• หัวหอม – 100 กรัม;
• กระเทียม – 2 กลีบ;
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

• ล้างและทำความสะอาดลิ้นให้สะอาด วางไว้ในชามหลายเมนู
• ปอกผัก หั่นหัวหอมและแครอทออกเป็น 4 ส่วน ใส่ในหม้อหุงช้าข้างลิ้น
• เพิ่มกลีบกระเทียมลงในหม้อหุงช้าโดยไม่ต้องหั่นออก
• เติมน้ำให้เต็มลิ้น
• ปิดฝาลงและเปิดใช้งานโปรแกรม "ดับไฟ" เป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงครึ่ง
• เปิดชามอเนกประสงค์ ใส่เกลือ พริกไทย ใบกระวาน
• ปิดฝากลับเข้าที่แล้วปรุงต่อไปอีกครึ่งชั่วโมงในโหมดเดียวกัน ก่อนที่จะเริ่มทำอาหารหลายเมนู ตรวจสอบให้แน่ใจว่าในชามมีน้ำเพียงพอ
• ถอดลิ้นออกจากเมนูหลายเมนูแล้ววางลงในภาชนะที่มีน้ำเย็น
• หลังจากผ่านไป 10 นาที ให้นำลิ้นที่ต้มแล้วออก ปอกเปลือกและพักให้เย็น

ลิ้นต้มสามารถใช้เป็นอาหารเรียกน้ำย่อยหลักหรือใช้ในการเตรียมสลัด แอสปิค และอาหารอื่นๆ หากคุณกำลังจะเสิร์ฟลิ้นต้ม ให้หั่นเป็นชิ้นแล้วเสิร์ฟพร้อมกับผักต้มหรือตุ๋นกับข้าว ลิ้นเนื้อต้มเข้ากันได้ดีกับถั่วลันเตาและรูขุมขนมันฝรั่ง

วิธีอบลิ้นหมูทั้งตัวในเตาอบ

• ลิ้นหมู – 0.4 กก.
• มะนาว – 0.5 ชิ้น;
• กระเทียม – 2 กลีบ;
• น้ำมันพืช - 20 มล.
• สมุนไพรรสเผ็ดเกลือ - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

• ล้างเครื่องในให้สะอาดในน้ำไหล ทำความสะอาดด้วยมีดคมๆ การทำความสะอาดลิ้นดิบค่อนข้างยากกว่าลิ้นต้ม แต่ถ้าคุณต้องการอบในเตาอบในขั้นตอนนี้คุณก็ยังต้องทำสิ่งนี้
• บดกระเทียมด้วยการกดแบบพิเศษ
• บีบน้ำจากมะนาวครึ่งลูก
• ผสมน้ำมะนาว กระเทียมบด น้ำมันลงในชาม เพิ่มเกลือและสมุนไพรเพื่อลิ้มรส
• ปิดลิ้นด้วยน้ำดองทุกด้านแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง
• หลังจากนำลิ้นออกจากตู้เย็นแล้ว ให้ใส่ลงในปลอกหุงต้ม ปลอดภัยทั้งสองด้าน ใช้ไม้จิ้มฟันเจาะฟิล์มหลายๆ จุดเพื่อให้ไอน้ำไหลผ่านรูได้ (ไม่เช่นนั้นปลอกอาจแตกออกภายใต้แรงดันไอน้ำ)
• เปิดเตาอบที่ 180 องศา
• วางถาดอบในเตาอบเพื่อวางปลอกด้วยลิ้น
• อบประมาณหนึ่งชั่วโมงครึ่ง

ลิ้นหมักที่อบในเตาอบสามารถเสิร์ฟได้ทั้งร้อนและเย็น ก่อนเสิร์ฟควรหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ และจัดใส่จานให้สวยงาม

วิธีอบลิ้นหมูเป็นชิ้นในเตาอบ

• ลิ้นหมูต้ม – 0.3 กก.
• ครีมเปรี้ยว - 100 มล.
• วอลนัท – 50 กรัม;
• หัวหอม – 100 กรัม;
• เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

• ต้มลิ้น ปอกเปลือกแล้วหั่นเป็นชิ้นหนาประมาณ 0.4–0.6 ซม.
• ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ
• ทอดหัวหอมในน้ำมันเดือดจนเป็นสีทอง
• ทาจานอบแล้ววางชิ้นลิ้นลงไป
• ปิดลิ้นของคุณด้วยหัวหอมทอด
• ใช้เครื่องบดกาแฟหรือเครื่องปั่นบดเมล็ดวอลนัทแล้วผสมกับครีมเปรี้ยว หากต้องการให้เพิ่มพริกไทยและเกลือเล็กน้อยลงในส่วนผสมนี้แล้วคนให้เข้ากัน
• เติมชิ้นลิ้นด้วยครีมเปรี้ยวและซอสถั่ว
• เปิดเตาอบที่ 180 องศา วางแบบฟอร์มโดยมีลิ้นอยู่ข้างใน อบที่อุณหภูมิที่กำหนดเป็นเวลา 20 นาที

สูตรนี้ทำเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยแสนอร่อย จะอร่อยไม่แพ้กันทั้งร้อนและเย็น อาหารเรียกน้ำย่อยร้อนเสิร์ฟพร้อมกับกับข้าวได้ดีที่สุด สตูว์ผักเหมาะสำหรับบทบาทนี้

งูพิษลิ้นหมู

• ลิ้นหมู – 1.2 กก.
• หัวหอม – 100 กรัม;
• แครอท – 100 กรัม;
• รากผักชีฝรั่ง – 50 กรัม;
• น้ำ – 2 ลิตร;
• เจลาติน – 25 กรัม;
• ถั่วเขียว – 100 กรัม;
• ไข่ไก่ – 6 ชิ้น;
• เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

• แช่น้ำเย็นแล้วทาลิ้นหมู ต้มเป็นเวลา 3 ชั่วโมงในน้ำสองลิตร โดยเติมเพิ่มหากจำเป็น โดยเติมแครอท หัวหอม และขึ้นฉ่ายลงไปทั้งหมด หลังจากเริ่มทำอาหาร 2 ชั่วโมง ให้เติมเกลือเพื่อลิ้มรส
• ไข่ไก่ต้มสุก.
• นำลิ้นต้มออกจากน้ำซุป ใส่ในน้ำเย็นประมาณ 10 นาที แล้วปอกเปลือก
• กรองน้ำซุป
• เพิ่มเจลาตินลงในน้ำซุปแล้วคนให้เข้ากันจนละลายหมด
• ปอกไข่แล้วหั่นเป็นวงกลมสวยงาม
• หั่นแครอทเป็นก้อนเล็ก ๆ
• ทำให้ลิ้นเย็นลง หั่นเป็นก้อนหรือเส้น
• เทน้ำซุปเล็กน้อยที่ด้านล่างของแม่พิมพ์ซิลิโคน แล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลา 10 นาที
• วางไข่ในแต่ละแม่พิมพ์
• ผสมลิ้น ถั่วลันเตา และแครอท แบ่งส่วนผสมนี้ออกเป็นแม่พิมพ์
• เติมน้ำซุปให้เต็มปาก
• วางแม่พิมพ์ที่มีงูพิษไว้ในที่เย็นเป็นเวลา 6 ชั่วโมง
• นำงูพิษออกจากแม่พิมพ์อย่างระมัดระวังแล้ววางลงบนจาน

ลิ้นหมูเยลลี่จะตกแต่งโต๊ะวันหยุด แต่ไม่มีอะไรขัดขวางไม่ให้คุณทำอาหารจานนี้ในวันธรรมดาเพื่อเอาใจสมาชิกในครอบครัวด้วยมื้อเย็นแสนอร่อย

วิธีตุ๋นลิ้นหมู

• ลิ้นหมูต้ม – 0.7 กก.
• หัวหอม – 100 กรัม;
• แครอท – 100 กรัม;
• ผักชีฝรั่งสด – 50 กรัม;
• โรสแมรี่ – 2 ก้าน;
• กระเทียม – 3 กลีบ;
• น้ำซุป – 0.5 ลิตร

วิธีทำอาหาร:

• ต้มลิ้นตามสูตรใดก็ได้ นำออกจากน้ำซุป ปอกเปลือกและทำให้เย็นลงเล็กน้อย ตัดเป็นชิ้นบาง ๆ
• ปอกกระเทียมแล้วผ่านการกด
• ตวงน้ำซุปที่ลิ้นปรุงสุกครึ่งลิตร
• ปอกเปลือกและขูดแครอทสด
• สับหัวหอมด้วยมีด
• วางชิ้นลิ้นลงในกระทะทรงลึก
• อัดจาระบีด้วยกระเทียมสับ
• วางหัวหอมและแครอทไว้ด้านบน
• วางก้านโรสแมรี่และผักชีฝรั่งสับไว้ด้านบน
• เทน้ำซุป
• วางกระทะบนไฟ เคี่ยวด้วยไฟอ่อนเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง ในเวลานี้ควรปิดฝากระทะจะดีกว่า

เสิร์ฟลิ้นตุ๋นกับข้าว คุณสามารถแนะนำมันฝรั่งบด บัควีท หรือพาสต้าได้

หม้อตุ๋นลิ้นหมู

• ลิ้นหมูต้ม – 0.6 กก.
• มันฝรั่งต้ม – 1 กก.
• หัวหอม – 0.3 กก.
• มายองเนส – 0.2 ลิตร
• น้ำมันพืช - เท่าที่จำเป็น
• ชีส – 100 กรัม

วิธีทำอาหาร:

• ต้มลิ้น ปอกเปลือก หั่นเป็นชิ้นบาง ๆ
• ปอกมันฝรั่งต้มในหนังแล้วหั่นเป็นวงกลม
• หั่นหัวหอมเป็นวงหรือครึ่งวง ขึ้นอยู่กับขนาดของหัวหอม
• ทาถาดอบด้วยน้ำมัน ใส่หัวหอมลงไป แล้วก็มันฝรั่ง วางชิ้นลิ้นบนมันฝรั่ง
• หล่อลื่นลิ้นของคุณด้วยมายองเนส
• ขูดชีสแล้วโรยให้ทั่วชิ้นงาน
• เปิดเตาอบที่ 200 องศา วางแผ่นอบไว้เป็นเวลา 15 นาที

หม้อตุ๋นลิ้นเป็นจานที่สมบูรณ์ ไม่จำเป็นต้องเตรียมกับข้าวเพิ่มเติมใดๆ

ลิ้นหมูหากปรุงอย่างถูกต้องจะออกมานุ่ม ชุ่มฉ่ำ และมีกลิ่นหอม มีรสชาติอร่อยด้วยตัวมันเอง แต่มักใช้เป็นส่วนผสมในการเตรียมอาหารที่อร่อยและน่าพึงพอใจ ของขบเคี้ยวที่ใช้ลิ้นหลายชนิดนั้นน่ารับประทานและน่ารับประทานมากจนไม่ใช่เรื่องน่าละอายที่จะนำมาวางไว้บนโต๊ะวันหยุด ภารกิจหลักคือการต้มลิ้น จากนั้นการทำอาหารก็จะง่ายและน่าพึงพอใจ

แคลอรี่: ไม่ระบุ
เวลาทำอาหาร: ไม่ได้ระบุไว้

มาเตรียมความอร่อยที่แท้จริงที่บ้านกันเถอะ - ลิ้นหมูต้ม แน่นอนคุณสามารถทำเนื้อวัวได้ แต่วันนี้สูตรของเรามีเนื้อหมูด้วย เวลาในการปรุงอาหารจะแตกต่างกันเป็นหลัก เป็นที่ทราบกันว่าเนื้อวัวใช้เวลานานกว่าเนื้อหมูประมาณสองเท่า
ลองพิจารณาสูตรการทำอาหารนี้ง่ายและเข้าถึงได้ เพราะลิ้นหมูต้มไม่เพียงแต่สุกเร็วขึ้น แต่ยังประหยัดค่าใช้จ่ายอีกด้วย เวลาในการปรุงอาหารอาจแตกต่างกันไปตั้งแต่ 1.5 ถึง 2.5 ชั่วโมง สามารถกำหนดความพร้อมของจานได้อย่างง่ายดายโดยการเจาะ หากลิ้นอ่อนแสดงว่าพร้อมแล้ว
การเตรียมผลิตภัณฑ์ไม่จำเป็นต้องมีความรู้หรือความพยายามเป็นพิเศษ เพียงเทน้ำเย็นลงบนลิ้นแล้วทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง ไม่จำเป็นต้องทำความสะอาดเครื่องในนี้ก่อนปรุงอาหาร ยิ่งกว่านั้นคุณไม่สามารถทำเช่นนี้ได้เนื่องจากชั้นบนสุดจะถูกเอาออกพร้อมกับเนื้อ ควรทำความสะอาดลิ้นหมูและเนื้อวัวหลังปรุงอาหาร
คุณสามารถเสิร์ฟลิ้นเป็นอาหารอิสระหรือทำให้อร่อยก็ได้



วัตถุดิบ:
- ลิ้นหมู – 1-2 ชิ้น;
- เกลือ - ประมาณ 1 ช้อนโต๊ะ;
- ถั่วออลสไปซ์ – 2-4 ชิ้น;
- ใบกระวาน – 2 ชิ้น;
- น้ำ.

สูตรพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอน:

ล้างลิ้นให้สะอาด แช่ในน้ำเย็นเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง จากนั้นวางลงในกระทะที่มีน้ำเพียงพอ เราก็เอามันไปเผา นำไปต้มแล้วสะเด็ดของเหลวเพื่อกำจัดสิ่งสกปรก




จากนั้นเติมน้ำแล้วต้ม เรากำจัดเสียงที่เกิดขึ้นเมื่อเริ่มเดือด จากนั้นใส่ออลสไปซ์และใบกระวานลงในกระทะ ปรุงลิ้นโดยใช้ไฟปานกลางเป็นเวลา 1 ชั่วโมง




เพิ่มเกลือเพื่อลิ้มรส และปรุงต่ออีก 30-60 นาที




เราตรวจสอบความพร้อมของสินค้าโดยการเจาะเข้าไป มันควรจะนุ่มพอ






นำลิ้นที่ต้มแล้วเติมน้ำเย็นลงไป




ใช้มีดเอาชั้นบาง ๆ ด้านบนออก นี่เป็นเรื่องง่ายที่จะทำ จากนั้นคุณสามารถใส่ลิ้นกลับเข้าไปในน้ำซุปประมาณ 10 นาทีเพื่อแช่ไว้ นำของว่างที่ทำเสร็จแล้วออกและทำให้เย็นลง




หั่นเป็นชิ้นแล้วเสิร์ฟ




ในบันทึก
คุณสามารถเตรียมอาหารเรียกน้ำย่อย สลัด และอาหารอื่น ๆ จากลิ้นหมูสำเร็จรูปได้มากมาย เพียงแค่ดูงูพิษที่คุณชื่นชอบจากลิ้นหรือโอลิเวียร์ใช้มันแทนไส้กรอก เนื้อธรรมชาติมักจะเป็นของพรีเมียมเสมอและก็นุ่มมากเช่นกัน
สำหรับหลักสูตรที่สอง คุณสามารถเตรียมลิ้นตุ๋นในน้ำซุปของคุณเองพร้อมมะเขือเทศและผักอื่นๆ เสิร์ฟพร้อมมันฝรั่ง ข้าว หรือกับข้าวอื่นๆ
การใช้เครื่องต้มสุกนี้คุณจะได้ okroshka ที่สมบูรณ์แบบ
แนะนำให้ทำอาหาร 2-3 ภาษาพร้อมกัน เพราะภาษาเดียวไม่พอ นอกจากนี้คุณสามารถเก็บจานสำเร็จรูปไว้ในตู้เย็นได้มากกว่าหนึ่งวัน
ลองอีกอันที่อร่อย