Bir litre ve üç litrelik kavanoza dayalı sterilizasyon olmadan salatalık turşusu için tarifler. Sterilizasyon olmadan kış için salatalık turşusu

Rus bayramının ayrılmaz bir özelliği, çıtır salatalık turşusudur. Böyle bir muameleyi reddetmek zor. Çıtır salatalık elde etmenin ana kurallarından biri sterilize edilmeden turşu yapılmasıdır. Minimum ısıl işlem nedeniyle ve doğru seçim ana ürün, çeşitli yemeklerle iyi giden ve geleneksel olarak votka ile birleştirilen lezzetli bir atıştırmalıktır. Acemi ev hanımlarının kışa çıtır çıtır salatalık turşusunu kapatmak için birkaç basit sırrı öğrenmesi gerekir.

Porsiyon sayısı 1'dir.Pişirme süresi - 30 dakika.

Çıtır çıtır olmaları için kış için salatalık turşusu nasıl yapılır?

Birçok insan, kış için salatalık turşusunun sterilizasyon olmadan basit bir işlem olduğunu bilir. Ancak her ev hanımı sebzeleri çıtır çıtır yapamaz. Gerçekte ilk bakışta göründüğü kadar basit olmadığını belirtmekte fayda var.

Kışın lezzetli çıtır salatalıkları sterilize etmeden turşu yapmak için yoğun ve elastik sebzeler seçmeniz gerekir. Aksi takdirde, tüm işler boşa gider.

Bir notta! Salatalık satın aldıktan veya kendi bahçenizden hasat ettikten sonra sebzeleri 3 saat soğuk suda bekletmeniz gerekiyor. Salatalığın sıvıyı emmesini, daha dirençli olmasını ve bütün kış bu şekilde kalmasını sağlayacak sır budur.

Kavanozlar sterilize edildiğinde, doğrudan kış için çıtır salatalık turşusuna geçebilirsiniz. Önce dereotu, baharatları ve baharatları dibine koymanız ve ardından sebzeleri koymanız gerekiyor. Kavanozdaki salatalıklar sıkıca, tercihen dikey olarak yerleştirilmelidir. Büyük meyveler altta, küçük olanlar üstte bulunur. Bu, salatalıkların kavanozda daha sıkı sıkıştırılmasını mümkün kılar.
Turşusu, kış için çıtır çıtır salatalıkların sterilizasyon yapılmadan turşu haline getirilmesinde önemli bir rol oynar. Sebzeleri bozmaması ve yumuşatmaması için düzgün pişirilmelidir. Çıtır salatalık turşusu tarifi oldukça basittir ve sıradan sebzeleri daha sonra sterilize etmek için kullanılandan çok farklı değildir. Ancak hostesin bilmesi gereken bazı sırlar vardır.

Sterilizasyon olmadan salatalık turşusu için turşusu nasıl hazırlanır?

Yemek tarifi lezzetli turşusu sterilizasyon olmadan kış için çıtır salatalık için standart bir içerik listesi içerir:

• su;
• sirke;
• tuz;
• şeker;
• Defne yaprağı;
• Karabiber;
• yaban turpu kökü veya yaprakları vb.

İstenirse, kış için çıtır salatalık turşusu tarifi, bir veya başka bir malzeme eklenerek veya hariç tutularak biraz değiştirilebilir - her ev hanımının kendi sırları vardır.

Turşu tarifinde, hostesin güvenli oynamak ve kısırlaştırmadan kış için çıtır salatalık elde etmek için kullanması gereken bazı sırlar vardır:

• Sterilizasyon olmadan kış için çıtır salatalık turşusu tarifi derlerken, içerik listesine votka eklenmesi önerilir.
• Yaban turpu yaprakları, salatalıkların çıtır çıtır olmasını sağlar, bu nedenle turşu tarifinde yer almaları gerekir.
  

  Bir notta! Yapraklara ek olarak, salatalık turşusunu daha baharatlı hale getirmek için yaban turpu kökü kullanılabilir.

• Meşe yaprakları salatalıklara esneklik verir, ancak kış için çıtır çıtır sebzelerin turşusu yapılırken turşu tarifine nadiren dahil edilirler.

Kısırlaştırılmadan kış için salamura edilmiş çıtır salatalık tarifi

Sterilizasyon olmadan kış için lezzetli salatalık turşusu yapmanın tarifi oldukça basit ve fazla zaman almıyor. Böyle bir meze, şenlik masasında bile gözden kaçmayacaktır.

İçindekiler

3 litrelik bir kavanoz için tarif aşağıdakileri kullanır:

• salatalık - 10-12 adet. (miktar sebzelerin boyutuna bağlıdır);
• dereotu - 2 şemsiye;
• sarımsak - 3 diş;
• frenk üzümü yaprağı - 2 adet;
• defne yaprağı - 2 adet;
• yaban turpu yaprakları - 3 adet;
• tuz - 1,5 yemek kaşığı;
• şeker - 2 yemek kaşığı;
• karabiber - 5 adet;
• sirke - 3 yemek kaşığı;
• su.

Pişirme metodu

Adım adım fotoğraflarla sterilizasyon olmadan kış için turşu çıtır salatalık tarifi:

1. Uygun salatalıkları seçin, 3 saat soğuk suda bekletin.

1. Yeşillikleri durulayın ve bir kavanoza koymanın daha uygun olması için bir bıçakla birkaç parçaya bölün.

1. Sarımsak karanfillerini soyun ve birkaç parçaya bölün, böylece turşunun suyunu daha hızlı çeker.

1. Kavanozu yıkayın ve kaynar su ile durulayın. 3 litrelik kavanoz yerine 3 litrelik kaplar kullanılabilir. Ancak bu durumda, tüm bileşenler eşit olarak üç parçaya bölünmelidir. Kapaklar en az beş dakika kaynar suya batırılmalıdır.

1. Baharatları tarife göre kavanozun dibine koyun. Ardından salatalıklar eklenir.

1. Bir tencereye su dökün ve kaynatın. Salatalıkları bir kavanoza dökün, üzerini kapatın ve 10 dakika demlenmeye bırakın.

1. Suyu kavanozdan bir tencereye boşaltın ve turşuyu tekrar kaynatın. Salatalıkları bir kavanoza dökün ve 10 dakika bekletin. Daha sonra içindeki su Bir kez daha süzülür ve kaynatılır.

1. Tarife göre kavanoza tuz, şeker, sirke ekleyin. Son kez salatalıkları turşuyla dökün ve kapakları açın. Tuzlu su soğuduğunda, kışa kadar saklamak için kavanozları bodruma koyun.

Bu tarife göre salatalıkları üç kez sıcak turşuyla dökmeniz gerekiyor. Ancak bazı ev hanımları bunu sadece 2 kez yapıyor.

Kış için çıtır salatalık: votka ile video tarifleri

Aşağıdaki videolu tariflere göre kış için çıtır salatalıkları votka ile sterilize etmeden pişirebilirsiniz.

Bugün bir arkadaşım beni aradı ve şöyle dedi: “Acilen bana sadece sterilizasyon olmadan salatalık turşusu tarifi verin! Korkarım, haşlanan tenekelerle uğraşmak istemiyorum! Bir kişi sorduğu için üzgün değilim. Bende bu tarifler var! Ve bugün onları sizinle paylaşmak istiyorum.

Ayrıca bazı sırları da açığa çıkaracağım: salatalıkların iyi saklanması ve patlamaması için sterilize edilmeden nasıl turşu yapılacağı. Ve tüm önlemlere rağmen tuzlu su hala bulanıksa ne yapmalı? Adil olmak gerekirse, bunun çok nadiren gerçekleştiği söylenmelidir. Ancak yine de tamamen silahlı olarak karşılamak için herhangi bir duruma hazır olmalıyız. Öyleyse başlayalım.

Sterilizasyon olmadan salatalık turşusu - 3 litrelik bir kavanoz için tarif

Malzemeler (3 litrelik bir kutuya göre):

• 1.5-1.8 kg sivilceli güzel salatalık;
• 1-2 adet şemsiye ile kuru dereotu;
• Yarım yaprak yaban turpu;
• 3-4 diş genç sarımsak (veya 1-2 diş normal);
• 2-3 adet kiraz, frenk üzümü veya meşe yaprağı (isteğe bağlı);
• 0,3-0,5 adet acı kırmızı biber (acı seviyorsanız isteğe bağlı).
• Marine için (bir üç litrelik kavanoz):
• 1,5 litre temiz içme suyu;
• 3 sanat. l. kaba tuz (slaytsız);
• 3-4 st. l. sahra;
• 60 ml sirke (%9);
• 1-2 adet Defne yaprağı;
• 5-6 karabiber.

ne tür salatalık almalı

En önemli koşullardan biri, salatalıkların mükemmel olması gerektiğidir: güzel, eşit, taze, küçük boyutlu, sivilceli. Pürüzsüz seralar çalışmaz! Biraz şımarık - daha da fazlası. Salatalıkları sterilize etmeden yuvarlayacağımız için kalitesine özellikle dikkat etmemiz gerekiyor.

onları nasıl hazırlarım

Ayrıca salatalıklar temiz yıkanmalıdır. Hiçbir yerde bir damla toprak kalmamalı, kir. Vaktiniz varsa, salatalıkları birkaç saat çok soğuk suda önceden ıslatmak daha iyidir. Sonra daha çıtır çıtır olacaklar ve içlerinde boşluk kalmayacak.

tabaklar ve kapaklar hakkında

İkinci şart ise kavanoz ve kapakların temiz ve kaliteli olmasıdır. Bankalar sıcak suyla, tercihen sodayla yıkanmalı ve ardından kaynar su ile haşlanmalıdır. Veya kısaca kaynar su dökün, ardından dökün. Yeni temiz kapakları da kaynar su ile haşlıyoruz.

Yemekler hazırlandı, şimdi doğrudan sterilizasyon olmadan salatalık turşusu hazırlayacağız:

1. Marine etmek için ocağa bir tencere su koyup ısınmasını sağlıyoruz. Bu arada salatalıkların burun ve dip kısımlarını kesin.
2. Her kavanozun dibine dereotu şemsiyeleri ve yarım yaprak yaban turpu koyuyoruz. Ya da yabanturpunu ikiye bölüp ikinci kısmı salatalıklarla kavanozlara doldurduğumuzda üstüne koyabilirsiniz. Ayrıca salatalıkları dereotu ve yaban turpu saplarıyla serpiştirerek bir kavanoza koyabilirsiniz.
3. Sonra salatalıkları koyun. İlk olarak, onları dikey olarak yerleştireceğiz ve kavanozun boynuna daha yakın bir yere yerleştireceğiz, böylece daha fazla salatalık sığacak şekilde zaten yatay olarak yerleştirebilirsiniz. Acı biber ekleyin (isteğe bağlı).
4. Tavadaki su kaynayınca salatalıklı kavanozlara dökün, kapaklarla kapatın ve 15 dakika bekletin. Ardından suyu dikkatlice tencereye geri dökün. Bunu yapmak için delikli özel bir kapak kullanmak uygundur. Kendinizi yakmamak için kavanozları bir havlu veya fırın eldiveni ile tuttuğunuzdan emin olun. İçlerindeki su biraz soğumuş olsa da hala sıcaktır.
5. Suyu bir tencerede tekrar kaynatın, kavanozlardaki salatalıkların üzerine dökün. Aynı 15 dakika için ayrılıyoruz, tahmin ettiniz. Ardından, suyu tekrar tencereye dökün. Ve soyulmuş ve yıkanmış sarımsak dişlerini kavanozlara koyun.

Marinanın hazırlanması:

1. Suyu ısıtıyoruz, içinde tuz ve şekeri eritiyoruz, defne yaprağı, karabiber ekliyoruz.
2. En sonunda sirke ekleyin, iyice karıştırın ve kaynayan turşuyu kavanozlara dökün.
3. Kapakları vidalayın. Kapaklar sıradan ise bunu özel bir anahtarla yapıyoruz. Bükülüyorlarsa, onları çok sıkı vidalarız.
4. Kutuları ters çevirelim, içlerinden hava çıkıp çıkmadığını kontrol edelim. En ufak bir tıslama bile duyarsanız kavanozu orijinal haline getirin ve kapağını sıkın. Veya başka biriyle değiştirin ve tekrar sarın. Belki kapak size bir kusurla geldi, bir yerde elastik bir bant çıkıyor, bu nedenle kavanozlar hava geçirmez olmayacak ve bulanıklaşabilir ve hatta patlayabilir. Riske atmamak daha iyidir.
5. Tüm kavanozları yuvarladıktan sonra ters çevirin, üzerini ılık bir şeyle örtün ve tamamen soğumaya bırakın.

Sterilizasyon yapılmadan hazırlanan salatalık turşusunu serin bir yerde saklamak daha iyidir.

Arkadaşım gibi herkes salatalıkları büyük kavanozlarda yuvarlamayı sevmez. Şahsen ben litrelik kavanozları tercih ederim. Belki sen de öylesin. Bu nedenle, sizinle başka bir güzel tarif paylaşacağım. Çok lezzetli, ayrıca salatalık hariç diğer sebzelerle zenginleştireceğiz.

Bir litrelik kavanoz için kolay tarif

Malzemeler (1 litrelik bir kavanoza göre):

• 0,5 kg küçük salatalık (yaklaşık 10 cm uzunluğunda);
• 1 orta boy soğan;
• 1 orta boy havuç;
• 1 diş sarımsak;
• 1 dal maydanoz;
• 1 küçük dereotu şemsiyesi;
• 1 çay kaşığı sirke özü (veya 7 çay kaşığı. %9 sirke).

Marine (iki litrelik kavanozlara göre):

• 1 litre içme suyu;
• 1 inci. l. kaba tuz (kaydırmalı);
• 2 yemek kaşığı. l. şeker (slayt yok);
• 4-5 adet karabiber;
• İsteğe bağlı - 1 karanfil tomurcuğu, kiraz yaprağı - 1-2 adet.

Yemek pişirmek:

1. Salatalıkları iyice durulayın ve yaklaşık iki ila üç saat soğuk (tercihen kuyu veya kaynak) suda bekletin.
2. Litrelik kavanozları soda ile iyice durulayın, kaynar su dökün, kapaklarla kapatın ve 10 dakika bekletin. Bu sırada soğanları soyun ve yarım halkalar halinde kesin. Havuçları soyun, küp veya şeritler halinde kesin. Sarımsakları soyun ve dişlere bölün. Elbette maydanoz dahil tüm sebzeler iyice yıkanmalıdır.
3. Suyu kavanozlardan boşaltın ve her şemsiyeye dereotu koyun, ardından salatalıkları temizleyin, üzerine doğranmış soğan ve havuç, bir diş sarımsak, bir dal maydanoz koyun. Kaynar su ile yuvarlanmak için kapakları haşlayın.
4. Daha sonra ayrı bir tencerede haşlayın. Temiz su(yapabilirsiniz - çözebilirsiniz) ve kavanozlara salatalıklarla doldurun. 10 dakika bekletin, ardından suyu tekrar tavaya dökün. Bu işlemi tekrar edelim: kaynatın, 10 dakika dökün, tekrar tavaya dökün.

Artık turşuyu hazırlayabilirsiniz:

1. Isıtma suyu ile bir kaseye şeker, tuz ekleyin, karıştırın.
2. Sonra karabiber, karanfil, kiraz yapraklarını atın.
3. Suyu kaynatın ve salatalık kavanozlarının üzerine dökün.
4. Daha sonra her bir kavanoza 1 tatlı kaşığı sirke esansı (%70) dökün.

Kavanozları kapaklarla yuvarlıyoruz, ters çeviriyoruz, sarıyoruz ve soğumaya bırakıyoruz. Ancak salatalıkların çok çıtır olmasını istiyorsanız kavanozları açmadan bırakabilirsiniz. Hazır salatalık turşusunu serin bir yerde saklıyoruz.

erimiş su hazırlama

Eritilmiş suya düşkünseniz, hem salatalıkları ıslatmak hem de turşu yapmak için mükemmeldir. Eriyik suda salatalık inanılmaz lezzetlidir. Bu tür suları içmeye dayalı hale getirmenin en kolay yolu. Suyu plastik şişelere dökün, kapakları iyice sıkın ve gece boyunca dondurucuya koyun. Sabah çıkarın, kapaklarını açın ve oda sıcaklığında erimesini bekleyin. Şişeleri lavaboya koymak en iyisidir çünkü çözme işlemi sırasında biraz su dökülebilir. Şişelerdeki buz tamamen eridiğinde salatalıkları ıslatıp turşu haline getirebilirsiniz.

Salatalık turşusundaki salamura bulanıksa ne yapmalı

Her şeyi doğru yaptıysanız, bunun olması pek olası değildir. Sonuçta, tuzlu su neden bulanık? Çoğu zaman - pişirme teknolojisinin bir şekilde ihlal edilmesi nedeniyle. Belki de düşük kaliteli teneke kutular, boyuna yakın bir yerde bir çatlak vardır, bu nedenle sızdırmazlık bozulur. Veya düşük kaliteli kapaklar, yer yer sakız çıkıyor ve ayrıca onları kaynar suyla haşlamayı unuttunuz. Ya da turşuyu dökmeden önce salatalık kavanozlarını iki kez kaynar suyla dolduramayacak kadar tembeldiler.

Belki kapaklar yeterince sıkı vidalanmamıştır veya salatalıklar iyi yıkanmamıştır, bir yerlerde kir kalmıştır. Veya yeterince sirke yok. İnce öğütülmüş veya iyotlu tuz kullanılmıştır. Birçok neden olabilir.

Soru - salatalıkları kurtarmak mümkün mü? Cevap veriyorum: yapabilirsin! Nasıl yapılır? Önemli olan, kapakların şişmemesidir, aksi takdirde bu tür salatalıklar sadece çöp için iyidir.

Ve diğer tüm durumlarda, eylem algoritması basittir:

1. Kapakları açıyoruz, salatalıkları çıkarıyoruz, kaynar su veya çok sıcak suyla yıkıyoruz.
2. Kavanozları tekrar durulayın ve kaynar su ile haşlayın.
3. İçlerine salatalık koyalım.
4. Daha sonra temiz suyu kaynatın, 5 dakika kavanozlara doldurun, ardından suyu bir tencereye döküp yeni bir turşusu hazırlıyoruz. Turşunun içine sirke yerine sitrik asit dökün. Salatalıkların olduğu zaten gözlemlenmiştir. sitrik asit tüy çok nadiren.
5. Turşuyu kavanozlara dökün, kaynar su ile haşlanmış kapakları açın. Dikişin hava geçirmez olduğundan ve kavanozların ters çevrildiğinde "tıslamadığından" emin oluruz. Bu kadar! Umarım bu sefer her şey yoluna girer ve salamura artık bulanık olmaz.

Gördüğünüz gibi salatalık turşusunu sterilizasyon olmadan pişirmek sterilizasyondan çok daha hızlı ve daha keyifli, kolay ve basit. Umarım tariflerim ve ipuçlarım işe yarar ve tüm aile ile birden fazla kez lezzetli ve çıtır salatalıkların tadını çıkarırsınız. Afiyet olsun!

Hemen hemen tüm ev hanımları kış için çeşitli hazırlıklar yapar. Ailem onları çok sevdiği için salatalıkları mümkün olduğunca korumaya çalışıyorum. Bugün sizlerle kanıtlanmış tarifleri paylaşacağım ama özellikle 3 litrelik bir kavanozda sterilizasyon olmadan kış için çıtır salatalık tarifini vurgulamak istiyorum.

Kışlık salatalık, 3 litrelik bir kavanoz için sterilize edilmeden çıtır çıtır

Salatalıklar çıtır çıtır, hoş kokulu, neredeyse bir fıçıdan çıkmış gibi olacak.

• 1,5 kilo salatalık;
• Tohumlu dereotu;
• 3 frenk üzümü yaprağı;
• Orta boy yaban turpu yaprağı;
• 4 kiraz yaprağı;
• Büyük bir baş sarımsağın üçte biri;
• 7 adet karanfil;
• defne yaprağı;
• 7 karabiber;
• 14 tane hardal;
• Küçük bir demet maydanoz.

3 litre su için:

• Yönlü bir bardak sirkenin dörtte üçü;
• 150 gram şeker;
• 90 gram tuz.

Kaynar su ile haşlanmış iyi yıkanmış bir kavanoza yeşillikleri, baharatları, sarımsakları ekleyin. Salatalıkları üstüne koyun, kaynar su dökün. Sebzeleri kırk dakika ısıtıyoruz (kavanozları masanın üzerinde bırakmanız yeterli). Sonra sıvıyı tavaya dökün, tuz ve şekerle karıştırın. Haydi kaynatalım. Hardalı bir meyve kavanozuna koyuyoruz,% 9 sirke ile turşuyu döküyoruz. Tıkanırız.

Sirkesiz Tarif - Süper Lezzetli

Kışa çıtır çıtır salatalıkları 3 litrelik bir kavanoza sterilize etmeden ve sirkesiz hazırlamanızı tavsiye ederim.

Hazırlanmak:

• 2 kilo salatalık;
• 1,5 litre su;
• Eksik yönlü cam tuz;
• 7 diş sarımsak;
• yaban turpu kökü;
• 2 dal tarhun;
• 6 mercanköşk yaprağı;
• Tohumlu dereotu;
• Yaban turpu yaprağı.

Sebzeleri yedi saat suyla dökün. Duruladıktan sonra at kuyruğunu kesin.

1. Bir kavanoza doğranmış yeşillikler, doğranmış sarımsak ve yaban turpu kökü, salatalık koyarız.
2. Kaynayan suya tuz ekleyin, eriyene kadar karıştırın.
3. Tuzlu suyu sebzelere dökün. Kapaklarla örtün, üç gün sıcak tutun.
4. Dördüncü gün süzülmüş tuzlu suyu kaynatın ve salatalıklarımızı dökün.
5. Hermetik olarak kapatın.

Kavanozlardaki salatalık bodrum katına indirilir.

Sitrik asitli salatalık

Hazırlamanız gerekenler:

• 2 kilo salatalık;
• Defne yaprağı;
• dereotu çalısı;
• 4 diş sarımsak;
• Kokulu biber

1 litre su için:

• 50 gram şeker;
• 60 gram tuz;
• Limon asidi.

Küçük meyveleri alıp iyice yıkadıktan sonra üç saat soğuk su leğenine gönderiyoruz.

1. Yıkanmış dereotu irice doğrayın, sarımsağı soyun.
2. Baharatları, otları ve salatalıkları steril kavanozlara koyuyoruz. Boşluğu kaynar suyla doldurun, on beş dakika bekletin.
3. Bu sürenin sonunda süzülen sıvıdan tuz ve şeker ilavesiyle tuzlu su hazırlıyoruz.
4. Her kavanoza bir çay kaşığı limon döktükten sonra sebzeleri sıcak tuzlu suyla dökün. Steril kapaklarla toplayın.

Sitrik asitli salatalıklar serin bir yerde saklanır.

Elmalı çıtır salatalık

Şimdi sirkesiz ve sterilizasyonsuz çıtır çıtır salatalık için süper tarifimi paylaşacağım. Salatalıkları aspirinle kapatacağız.

• 3 kilo salatalık;
• 3 elma;
• 0,5 baş sarımsak;
• Küçük bir demet dereotu;
• 6 frenk üzümü yaprağı;
• 15 adet karanfil;
• 6 defne yaprağı;
• 2 tatlı kaşığı şeker;
• bir çorba kaşığı tuz;
• 3 aspirin tableti.

Meyvelerim, yeşillikler. Elmaları dilimler halinde kesin, çekirdeği çıkarırken salatalıkların kuyruklarını kesin.

1. Salatalıkları, elmaları, otları, baharatları, sarımsakları steril kavanozlara katmanlar halinde yerleştiriyoruz.
2. Karışımı kaynar su ile doldurun.
3. Yirmi dakika sonra suyu bir kepçeye dökün, tuz ve şekerle kaynatın. Elde edilen turşuyla sebzeleri dökün.
4. On beş dakika sonra soğutulmuş tuzlu suyu boşaltın. İkinci kez kaynatın, ardından iş parçasını doldurun, her kavanoza bir aspirin tableti koyun ve hemen steril kapaklarla sarın.

Soğutulduktan sonra koruma, depolama için çıkarılır.

Lezzetli soğuk korunmuş gevrek hardallı salatalık

Çok hızlı bir şekilde, soğuk sterilizasyon olmadan kış için çıtır salatalık pişirebilirsiniz.

3 litrelik bir kavanoz için ürünler hazırlıyoruz:

• 1,5 kilo salatalık;
• Yaban turpu yaprağı;
• 3 frenk üzümü yaprağı;
• Tohumlu bir dereotu sapı;
• 3 diş sarımsak;
• 1,5 litre su;
• bir bardak tuz;
• 3 yemek kaşığı hardal.

Yeşillikleri şişeye koyup küçük salatalıkları sıkıca diziyoruz.

1. Soğuk suda tuzu karıştırın ve salatalıkları dökün. İş parçamız iki gün boyunca ılık olmalıdır.
2. Üçüncü gün, salamurayı salatalıklardan boşaltın.
3. Hardalı salatalıklı bir şişeye koyup soğuk filtrelenmiş suya döküyoruz.

Soğuk pişmiş salatalıklar kilerde naylon bir kapak altında saklanacaktır.

baharatlı atıştırmalık

Bu muhafazayı hardal tozu ile hazırlayacağız. Sebzeler sadece lezzetli ve gevrek değil, aynı zamanda oldukça baharatlıdır.

Hazırlanıyoruz:

• 2 kilo salatalık;
• 200 gram şeker;
• 200 mililitre bitkisel yağ;
• Kavanoz başına aspirin tableti;
• 50 gram hardal tozu;
• Büyük baş sarımsak;
• dereotu çalısı;
• 5 gram kırmızı ve siyah toz biber.

Salatalıkları iyice yıkayın, at kuyruğunu kesin.

1. Sebzeleri üç parçaya bölüp derin bir kaba koyuyoruz.
2. İnce kıyılmış dereotu, sarımsak ve aspirin hariç kalan tüm malzemeleri sebzelere ekleyin.
3. Her şeyi iyice karıştırıyoruz, kapağın altında üç saat ılık bırakıyoruz.
4. Bu sürenin sonunda sebzeli kabı ateşe atıp ısıtıyoruz.

Tavsiye! Atıştırmalık kaynatılmamalıdır. Aksi takdirde salatalıklar yumuşar.

Sonra mezeyi steril kavanozlara aktarıyoruz, aspirin ekliyoruz. Topla. Korumayı kapsıyoruz sıcak battaniye. Bir günde hardallı salatalıkları bodruma indiriyoruz.

1 litrelik kavanoz için lezzetli tarif

Büyük hacimlerde hazırlık yapmazsanız, 1 litrelik kavanoz başına sterilizasyon olmadan kış için çok lezzetli, çıtır salatalık tarifini kullanabilirsiniz.

1 litrelik kavanoz için gerekli ürünler:

• 7 salatalık;
• 4 diş sarımsak;
• 4 karabiber;
• Küçük bir yaprak yaban turpu;
• Tohumlu dereotu;
• defne yaprağı;
• 25 gram şeker;
• 15 gram tuz;
• 10 mililitre sirke esansı.

Nasıl yapılır:

1. Yıkanan meyveler üç saat soğuk su ile dökülür. Sebzeler nemi emdikten sonra durulanmalı ve kuyrukları kesilmelidir.
2. Cam kapları deterjanla yıkayın, akan su altında iyice durulayın. Yirmi dakika boyunca buharla sterilize edin.
3. Hazırlanan kavanoza soyulmuş diş sarımsak, otlar, biberler, salatalıklar koyuyoruz. Salatalıkların üzerine kaynar su dökün, bir kapakla örtün. Sebzeleri on yedi dakika ısıtıyoruz. Sonra sıvıyı kepçeye dökün, kaynatın.
4. Bir kavanoz salatalık içine tuz, şeker dökün, sirke dökün, kaynar su. Steril bir kapakla kapatın. Sıcak bir battaniyenin altında serinleyin. Bodrumda saklıyoruz.

Bu tarife göre salatalık gevrek ve lezzetlidir.

Dolmalık biber ile hazırlık

Tarif için gerekli ürünler:

• bir kilo salatalık;
• Bir kilogram dolmalık biber;
• Tohumlu dereotu çalısı;
• sarımsak başı;
• 2 bezelye farklı biber;
• defne yaprağı;
• litre su;
• 30 gram tuz;
• 60 gram şeker;
• Bir çay kaşığı %70 sirke.

Salatalıkları birkaç saat kaynak suyunda bekletin.

1. Tohumsuz biberim büyük şeritler halinde kesildi. Dereotu ve defne yaprağı üzerine kaynar su dökülür.
2. Sarımsağı kabuğundan temizliyoruz, her bir karanfili uzunlamasına ikiye bölüyoruz.
3. Sterilize edilmiş kavanozlara tatlı biber, dereotu, sarımsak, defne yaprağı, karabiber koyuyoruz.
4. Salatalıkları sıkıca diziyoruz, kavanozu kaynar suyla dolduruyoruz.
5. On iki dakika sonra sebzelerdeki sıvıyı boşaltın, tekrar kaynatın. Meyveleri on dakika daha dökün. Ondan sonra suyu döküyoruz, artık ihtiyacımız yok.
6. Şu anda tuzlu suyu hazırlayın. Tavaya bir litre su dökün, tuz, şeker dökün, birkaç dakika kaynatın.
7. Salatalıkları tuzlu suyla dökün, 0,5 çay kaşığı sirkeyi bir litrelik kavanoza dökün. Kavanozları hava geçirmez şekilde kapatın.

Soğuduktan sonra mahzene iniyoruz.

Kerevizli salatalık

Kereviz ilavesiyle litrelik kavanozlarda sirkeli salatalık hazırlayacağız. Sebzelerimize alışılmadık bir aroma ve tat verecektir.

Hazırlanıyoruz:

• 0,5 kilo salatalık;
• Küçük bir yaprak yaban turpu;
• Küçük bir demet dereotu;
• 2 kereviz sapı;
• kiraz yaprakları;
• Karabiber;
• 4 diş sarımsak.

1 litre su için:

• 30 gram tuz;
• 20 gram şeker;
• 40 mililitre sirke.

Buharda pişirilmiş kavanozlara yeşillik, biber, kereviz, büyük parçalar halinde kesilmiş sarımsak, salatalık koyuyoruz.

1. Sebzelerin üzerine kaynar su dökün.
2. Otuz dakika sonra sıvıyı bir kepçeye dökün, tuz, şeker ekleyin, kaynatın.
3. Ocaktan alın, tuzlu suya sirke dökün. Elde edilen turşuyla sebzeleri dökün.
4. Steril kapaklarla toplayın. Sarmak.

Kavanozlar soğuduktan sonra, kalan boşluklarla birlikte rafa konulabilir.

Her zevke uygun tarifler bulmaya çalıştım: sirkesiz, aspirinli, hardal tozulu vb. Kendinize süper bir tarif seçin, 3 litrelik kavanozda veya 1 litrelik kavanozda, hangisi daha uygunsa, sterilizasyon olmadan kış için çıtır salatalık pişirin. Bu tarifleri kullanarak sofranızda her zaman tatlı, çıtır yeşillikler olacak.

Salatalıkları her zaman zorunlu sterilizasyonla geleneksel şekilde korudum, ancak bu yıl salatalıkları sterilizasyon olmadan denemeye ve konserve yapmaya karar verdim. Sonuç mükemmel: salatalıklar iyi duruyor ve sterilize edildiğinden çok daha lezzetli. Denemenizi tavsiye ederim belki bu tarifi beğenirsiniz konserve salatalık sterilizasyon olmadan.

İçindekiler:

(3 litrelik kavanoz başına)

• salatalık - 3 litrelik bir kavanoza ne kadar sığar
• üzüm veya frenk üzümü yaprağı - 7 adet.
• kiraz yaprakları - 7 adet.
• 1 sap çiçek salkımına sahip dereotu
• yaban turpu parçası 2x3 cm.
• yarım acı biber
• 1 defne yaprağı
• 4 yemek kaşığı slaytsız tuz
• 5 yemek kaşığı slaytsız şeker
• 5 yemek kaşığı masa %9 sirke

• Salatalıkları dikmek için "doğru" çeşitteki salatalıkları seçmek çok önemlidir, Masha f1 veya Crispina f1 çeşidindeki salatalıklar en uygunudur, muhafaza için tatlı salatalık çeşitleri veya büyük salata çeşitleri almanızı tavsiye etmiyorum.
• Salatalıkları soğuk suyla dökün, iyice yıkayın. Salatalıkların koruma konusunda çok kaprisli olduğunu ve hataları (kir) affetmediklerini unutmayın. Bu nedenle, daha sonra dirseklerinizi ısırmaktansa, kaynak ürünlerin ve yemeklerin kapsamlı bir şekilde hazırlanmasına biraz daha fazla zaman harcamak daha iyidir.
• Salatalıkları 4-5 saat suda bekletiyoruz. Bu süre zarfında 3-4 kez su değiştiriyoruz.
• Şimdi bulaşıkları hazırlayalım. Kavanozları ve kapakları soda ile iyice yıkayın ve sterilize edin. Bulaşıkları doğru şekilde sterilize etme.
• Acı biber, dereotu dalı, defne yaprağı dahil tüm yaprakları iyice yıkayın. Yaban turpunu temizliyoruz ve ayrıca mutlaka yıkıyoruz.
• 3 litrelik temiz steril bir kavanoza frenk üzümü (veya üzüm) yaprağı, kiraz yaprağı, dibinde şemsiye bulunan dereotu sapı, bir parça yaban turpu ve bir şerit acı biber koyuyoruz.
• Salatalıkları sıkıca bir kavanoza koyuyoruz. Salatalıkların üzerine tohumlu (veya dereotu renginde) bir dereotu sapı yerleştirin.
• Salatalıkları neredeyse kavanozun üstüne kadar kaynar suyla dökün. Kavanozu steril metal bir kapakla kapatıyoruz.
• Kavanozun altına havlu bir havlu koyup salatalıklı kavanozu bir battaniyeyle iyice sarıyoruz.
• Salatalıkları 30 dakika dinlendirin.
• Battaniyeyi çıkarıyoruz, ardından kapağı tutarak kavanozdaki suyu dikkatlice temiz bir tencereye boşaltıyoruz.
• Suya 4 yemek kaşığı defne yaprağı ekleyin. slaytsız tuz, 5 yemek kaşığı. Sahra. Salatalıkları ve diğer sebzeleri korumak için her zaman sadece kaya sofra tuzu kullanıldığına dikkatinizi çekiyorum! İyotlu veya saflaştırılmış Ekstra tuz konserve için uygun değildir (ev hanımlarının asla övünmediği bir şey olur).
• Suyu kaynatın, salamurayı 3-4 dakika pişirin, tuz ve şeker tamamen çözülmelidir.
• Bir kavanoz salatalık içine 5 yemek kaşığı koyduk. sirke ve ardından salatalıkları kaynar tuzlu suyla dökün.
• Kavanozu salatalıklarla metal bir kapakla (iplik veya normal) kapatıp yuvarlıyoruz.
• 3 litrelik konserve salatalık kavanozunu ters çevirip iyice sarıp tamamen soğuyana kadar yaklaşık 12 saat örtülerin altında bırakıyoruz.
• Ertesi gün salatalıkları ters çevirip serin bir yerde (kiler, kiler) ısıtma cihazlarından ve güneş ışığından uzak bir yere koyuyoruz.
• Bu kadar, konserve salatalık hazır, hızlı, basit ve sterilizasyon gerektirmez. Ve rulo salatalıkların çıtır çıtır olması için servis yapmadan önce kavanozu açın, içine birkaç diş sarımsak koyun ve ardından 2-3 saat buzdolabında soğutun.

Ülkemizde salatalık uzun süredir kış için korunmaktadır. Hazırlığın sadece seçilen tarife değil, aynı zamanda malzemelerin kalitesine de bağlı olduğuna dikkat etmek önemlidir. Ek olarak, atıştırmalık pişirmenin bazı sırlarını da bilmeniz gerekir.

Gerekli sayıda kutuyu stoklamak için, konserve için bütün bir gün ayırmanız önerilir. Cam kavanozlar ve kapaklar hazırlamak da gereklidir.

Aynı şekilde pişirilmiş olsalar bile, her hostesin salatalık turşusunun biraz farklı bir tadı olduğunu muhtemelen fark etmişsinizdir. Bunun nedeni, her kadının kendi küçük numaralarının yanı sıra her ailenin kendi tat tercihlerine sahip olmasıdır, bu nedenle baharat ve baharatların dozajı farklı olabilir.

Bu yazımızda lezzetli ve çıtır çıtır salatalık hazırlayabileceğiniz en popüler tarifleri ele alacağız. Kendi sebzeniz yoksa, mağazada "sivilceli" meyveler satın almak daha iyidir, bunlar atıştırmalık için en uygunudur.

Kışa lezzetli ve çıtır çıtır salatalık hazırlamak için sterilize edilmeleri gerekmez. Konserve teknolojisini takip ederseniz ve kapakları sıkıca sararsanız, atıştırmalık birkaç yıl saklanabilir.

Bir litrelik kavanoz için aşağıdaki miktarda malzemeye ihtiyacınız olacak:

• Salatalık sayısı boyutlarına bağlıdır.
• 2 tatlı kaşığı toz şeker.
• 2 çay kaşığı tuz.
• 2 yemek kaşığı sofra sirkesi.
• 2-3 adet dereotu şemsiyesi.
• 5-8 karabiber.
• 4-5 diş sarımsak.
• 10-15 cm yaban turpu yaprağı.
• 5-6 cm yaban turpu kökü.

konserve işlemi

Salatalıklar iyice yıkanmalı, ardından 2-4 saat soğuk suda bekletilmelidir.

Tüm ürünler yıkanmalıdır. Bankaların da hazırlanması gerekiyor. Sterilize edilmeleri gerekmez, akan su altında iyice yıkanmaları yeterlidir. Onlara dereotu şemsiyeleri ve soyulmuş diş sarımsak ekleyin.

Yaban turpu kökü soyulmalı, küçük parçalar halinde kesilmeli ve kavanozlara gönderilmelidir.

Bundan sonra yaban turpu yaprağını doğrayın ve malzemelerin geri kalanına ekleyin.

Salatalıkların her iki tarafı da kesilebilir ama bu gerekli değildir. Büyük meyveleri dikey olarak dibe koyun ve kavanozun üstüne küçük salatalıkları ekleyin. İstenirse üstüne bir dereotu şemsiyesi daha ekleyebilirsiniz. Ayrıca kavanoza karabiber ve defne yaprağı gönderin.

Kavanozları en üste kadar kaynar suyla doldurun. Kapaklarla örtün ve iş parçasını 40-50 dakika bekletin. Bundan sonra sıvıyı bir kaseye dökün, salamurayı hazırlamak bizim için faydalı olacaktır.

Ocağa bir kap su koyun ve sıvıyı kaynatın. Bundan sonra şeker ve tuz ekleyin, tüm kristallerin tamamen çözülmesi için iyice karıştırın. En sonunda% 9 sofra sirkesi ekleyin.

Kaynar tuzlu suyu litrelik kavanozlara dökün ve iş parçasını özel bir makine ile yuvarlayın. Başka bir seçenek daha var - doğrudan kavanozlara tuz, şeker ve sirke eklenebilir ve ardından daha önce süzdüğümüz kaynar su ile dökülebilir.

Kavanozları ters çevirin, bir havluyla örtün ve tamamen soğumaya bırakın.

Bu en çok biridir basit tarifler salatalık turşusu.

Bu tür korumanın saklanabileceğine dikkat etmek önemlidir. uzun zaman oda sıcaklığında bir mutfak dolabında.

Salatalıkların litre kavanozlarda muhafaza edilmesi

Misafirlerinize bu tarife göre salatalık ikram ederseniz mutlaka pişirme yöntemini anlatmanız istenecektir. Koruma, çok fazla baharat ve baharat gerektirmez. Marine, geleneksel salamuradan farklıdır, ancak salatalıklar asitsiz ve gevrektir.

İki litrelik kavanozlar için aşağıdaki ürünlere ihtiyacınız olacak:

• 1 kilo salatalık
• 1 adet dolmalık biber.
• 2 adet dereotu şemsiyesi.
• 4 bezelye yenibahar.
• 5 karabiber.
• 4-6 diş sarımsak.
• 2 adet defne yaprağı.
• 2,5 yemek kaşığı şeker.
• 1 yemek kaşığı tuz
• 1 çay kaşığı %70 sirke.

Pişirme metodu

Salatalıkları iyice yıkayın. kurtulmak için beyaz plak Temiz bir sünger kullanmanızı öneririz. Tüm meyveler zarar görmemiş olmalıdır.

Bundan sonra sebzeler 1-2 saat soğuk suda bekletilmelidir.

Bu sırada cam kavanozlar hazırlayacağız. Soda ile yıkanmalı, sonra durulanmalıdır. Daha sonra 5 dakika buharda sterilize edin ve kapakların üzerine kaynar su dökün. Diğer yöntemleri de kullanabilirsiniz.

Dereotu şemsiyelerini ve defne yapraklarını ayrı bir kaba koyun. Üzerlerine kaynar su dökün ve birkaç dakika bekletin. Bu durumda aromalar daha iyi açığa çıkar ve salatalıklara aktarılır.

Tatlı biberi yıkayın, çekirdeklerini çıkarmak için ikiye bölün, küçük parçalar halinde kesin ve hazırlanan cam kavanozlara gönderin.

Ardından defne yaprağını, dereotunu ve 2 diş sarımsağı gönderiyoruz. Ayrıca karabiber eklemeniz gerekir.

Salatalıkların diplerini kesin. İlk sıra dikey olarak yerleştirilmelidir. Kavanozda boşluk kaldıysa, birkaç meyveyi yatay olarak yerleştirmeniz gerekir.

Yukarıdan, her kavanoza 1 diş sarımsak, bir dereotu şemsiyesi ekleyin. Bundan sonra kabı en üste kadar kaynar suyla doldurun. Kapaklarla örtün ve 15-20 dakika bekletin.

Bu süreden sonra, tüm sıvıyı tavaya boşaltmanız gerekir. Delikli bir kapak kullanmak en iyisidir. Normal bir plastik kapakta da delikler açabilirsiniz.

Suyu kaynatın ve iyice ısınmaları için salatalıkları tekrar dökün. Turşuyu hazırlamak için ocağa bir tencere su koyup tuz ve şeker ekleyip tamamen eriyene kadar beklemeniz gerekiyor.

Kavanozlardaki sıvıyı tekrar boşaltın ve turşuyla doldurun, her kavanoza 0,5 çay kaşığı sirke esansı ekleyin. Daha sonra iş parçası sarılmalı, kap ters çevrilmeli ve sızıntı olup olmadığı kontrol edilmelidir.

İş parçasını bir battaniyeyle örtün, tamamen soğumasını bekleyin ve ardından kilere, balkona veya mutfaktaki dolaba koyun.

Kış için çeşitli salatalık ve domatesler. kış için konserve

Domates ve hıyar birbirinin lezzetini tamamladığı için birlikte muhafaza etmek daha iyidir. Ayrıca, bu yöntem çok zaman kazandırır.

İçindekiler:

• 800 gr salatalık
• 1 kilo domates
• Maydanoz ve dereotu.
• 10-15 gr yaban turpu kökü.
• 3 diş sarımsak.
• 2 defne yaprağı.
• Siyah bezelye ve yenibahar.
• 3 adet frenk üzümü yaprağı.
• 1 yemek kaşığı tuz
• 3 yemek kaşığı toz şeker.
• 5 yemek kaşığı %9 sirke.

Pişirme işlemi

Üç litrelik temiz ve sterilize edilmiş bir kavanoza önce baharat eklemeniz gerekir. Altta dereotu, kıyılmış yaban turpu kökü, maydanoz, biber, soyulmuş diş sarımsakları ikiye bölün. Sonra siyah frenk üzümü yaprakları.

Salatalıkların kenarlarını kesin ve bir kavanoza dikey olarak dizin. Bir sonraki katmana domatesleri, maydanozları ekleyin. Bundan sonra tüm ürünler kaynar su ile dökülmelidir. Kavanozu bir kapak ve havluyla örtün. Sebzeler 15 dakika ısıtılmalıdır.

Belirlenen süreden sonra sıvı tavaya boşaltılmalıdır.

Şimdi turşuyu hazırlamaya başlayalım. Kabı ocağa koyun, suya tuz ve şeker ekleyin. Salamura kaynadığında, ona sirke eklemeniz gerekir.

Sebze tabağını kaynar turşuyla dökün.

Bundan sonra kavanozlar sterilizasyon yapılmadan hemen sarılabilir. Her zamanki gibi ters çevrilmeli ve kalın bir örtü ile örtülmelidir. Assorted çok lezzetlidir ve her sofra için mükemmel bir atıştırmalıktır.

Votka ile konserve salatalık. En lezzetli çıtır salatalık

Evde gerçek fıçı salatalık pişirmek istiyorsanız, bu tarifi kullandığınızdan emin olun. Diğer konserve yöntemleri kadar popüler değil ama sebzeler çıtır çıtır ve lezzetli.

Üç litrelik bir kavanoz için malzemeler:

• Büyüklüğüne bağlı olarak 1,5-2 kg salatalık.
• Dereotu şemsiyeleri.
• Cehennem bırakır.
• Solmayan çiçek.
• Frenk üzümü yaprağı.
• 4-5 diş sarımsak.
• 50 gr votka.
• 100 gr sofra tuzu.

Koruma prosedürü

Salatalıkların iyice yıkanması, uçlarının kesilmesi gerekir. Çıtır çıtır olmasını istiyorsanız, birkaç saat soğuk suya batırılmaları gerekir.

Sterilize edilmiş bir kavanozun dibine birkaç dal yeşillik ve 5 diş sarımsak koymanız gerekir.

Ardından kavanozu salatalıklarla sıkıca doldurun.

Bir sonraki adım, tuzu suda tamamen çözmektir. Salatalık mezesini elde edilen sıvı ile dökün. Ardından kavanozu 4 gün bekletin.

Dört gün geçtikten sonra salamura bir tencereye boşaltılmalıdır. Kabı brülöre koyun ve sıvıyı kaynatın. Bu arada kavanozun soğuk suyla doldurulması, bir kapakla kapatılması, ardından iyice çalkalanması ve ardından suyu boşaltılması gerekir.

Salamura kaynayınca yaklaşık 5 dakika daha pişirilmesi gerekiyor. Bundan sonra salatalıklara votka ekleyin ve üstüne sıcak turşuyla dökün.

Artık kavanozlar sterilize edilmiş kapaklarla sarılabilir. Ardından, sızdırmazlığı kontrol etmek için kap ters çevrilmelidir. İş parçası soğuduğunda, daha uzun süre saklanması için soğuk bir yere konulması önerilir.

Gördüğünüz gibi, tüm konserve yöntemleri basittir, bu nedenle herhangi bir ev hanımı tarifleri kullanabilir ve kışa salatalık hazırlayabilir.