Sulu, lezzetli domuz eti şişleri için marine. En İyi Tarifler: Barbekü Turşusu

Güzel kokulu ve sıcak şiş kebap olmadan açık hava rekreasyonunu hayal etmek imkansızdır. Ve ne pişirmeli? Bu doğru, domuz eti! Dana bonfile ve hindiden daha yağlıdır. Ve eti baharatlı ve yumuşak yapmak için turşuyu ne hazırlamalı? Şarap ve sirke, krema ve doğal yoğurt kullanabilirsiniz. Otlar ve otlar, meyve suları ve maden suyu ile deneyler yapın.

hazırlık aşaması

Sadece yeni başlayanlar donmuş bir kütükten barbekü yapar. Bir kilogramdan fazla et bağışlayan profesyoneller taze bonfile kullanır. En hassas ve yumuşak parçaları seçerler. Domuz boynu idealdir, ancak göğüs veya bel de işe yarayacaktır. Dondurulmuş et, pirzola, gulaş veya köfte yapmak için kullanışlıdır. Ancak böyle bir boşluktan yapılan kebap, kızarmış lastik parçalarına benzer şekilde çok sert çıkıyor. Hoş tat kaybolur.

Karşınıza çıkan ilk et parçasını tutmayın. Hayır, mükemmel barbekü için boşluğun dikkatlice incelenmesi gerekir. Kokla, dokun. Bir aydır tezgahın altında olmadığından emin olun. Çok miktarda yağ içeren örnekler çalışmayacaktır. Yağ tabakası ince, beyaz veya krem ​​olmalıdır. Sarı renk, uzun süreli ısıl işlem görmeden yenmemesi gereken eski ve bayat eti gösterir.

Hoş bir kokuya sahip pembe renkli domuz eti satın alın. İş parçasının zengin bir kırmızı rengi veya belirli bir aroması varsa, tezgahın üzerinde bırakmak daha iyidir. Satıcıdan beğendiğiniz parçaya baskı yapmasını istemeniz gerekiyor. Delik hızla düzleşirse, bu, domuzun dün gerçekten ağılın etrafında koştuğu anlamına gelir. Ancak iş parçasında kan veya mukus olmamalıdır.

Profesyoneller, mükemmel eti seçmenin yalnızca ilk adım olduğunu bilirler. Gelecekteki kebabın uygun şekilde temizlenmesi gerekiyor. Akan su altında durulayın, yarı saydam filmi ve iş parçasından sarkan fazla yağı çıkarın. Filetoyu üç yaşındaki bir çocuğun yumruğu büyüklüğünde kare veya yuvarlak parçalara bölün. Parçalar çok küçükse, çivilenmesi çiğnemekten daha kolay olan taş kömürlerine dönüşürler. Büyük bir kebap kötü kızartılır ve içi çiğ kalır.

Turşu sırasında yemeğin tadının bozulmaması için doğru yemekleri seçmeniz gerekir. Plastik ve alüminyum kaplar, yemeğin hoş olmayan acı bir tat alması nedeniyle zehirli maddeler yayar. Ahşap kaseler tanenleri serbest bırakır. Domuzu sert yaparlar. Cam veya seramik kaplar uygundur. Emaye seçenekleri kullanabilirsiniz.

Porsiyon parçalar halinde kesilen et elle yoğrulur. Masaj sayesinde daha yumuşak hale gelir, baharatları iyi emer. Marinatlara bitkisel yağların eklenmesi önerilmez. Domuz eti oldukça yağlıdır. Benzer bileşenlerle karıştırırsanız, fileto yüzeyinde erimiş yağı liflerde hapsedecek bir film oluşur. Kebap, yüksek oranda kötü kolesterol içeriği ile çok yüksek kalorili ve zararlı olacaktır.

Ekşi süt seçenekleri

Kefir sert lifleri yumuşatır ve yemeğe ince bir ekşi tat katar. Marine için bazın yağ içeriği en az %3 olmalıdır. Diyet seçenekleri uygun değildir. 1,5 lt fermente sütlü içeceğe 20-30 gr beyaz şeker eklenir, iyice karıştırılır.

Seramik veya cam bir kapta domuz eti rendelenmiş soğanla karıştırılır, kefir sosuyla tatlandırılır. Etin marine ile iyice doyurulması için ellerinizle 5-10 dakika karıştırın ve yoğurun. Karabiber serpin, aromatik otlar, kişniş veya zerdeçal ekleyebilirsiniz. Fileto üzerine soğanı koyun, büyük halkalar halinde kesin.

Kefir turşusunun ikinci versiyonu, fermente süt içeceği ve peynir altı suyundan hazırlanır. Ürünler eşit oranlarda alınır, pürüzsüz olana kadar karıştırılır. 2-3 yemek kaşığı yakıt doldurun. l. mayonez ve aynı miktarda baharatlı hardal. Fransızca çalışmayacak, çok hassas. Marine edilmiş şiş kebabı soğan halkaları ile karıştırın. Sebzeler ne kadar baharatlı olursa, yemek o kadar lezzetli olur. Kaseyi buzdolabına veya kilere koyun, bir kapakla örtün ve üzerine bir ağırlık koyun. 40-50 dakika sonra et bir şiş üzerine dizilerek kızartılabilir.

Et, doğal yoğurt sayesinde sululuğunu korur ve yumuşar. İçecek şeker, boya ve diğer katkı maddelerini içermemelidir. Ürün karbonatlı maden suyu ile eşit oranlarda çırpılır. 1 kg domuz filetosu için her bileşenden 500 ml alın. Turşunun içine bir tutam karabiber, "İtalyan otları" veya kişniş koyun. Et, yoğurt sosu ile dökülür, üzerine kalın soğan halkaları eklenir ve tuzlanır. Domuz eti ızgarada veya tavada kızartılabilir. Hazırlama yönteminden bağımsız olarak sulu ve hoş kokulu çıkıyor.

Filetoları tam yağlı süte batırın. 500 ml içeceği kalın tabanlı bir tencereye dökün, 2 yemek kaşığı ekleyin. şeker ve 30 gr karabiber. İş parçası kaynatılır ve ocaktan alınır. Süt soğurken porsiyonlar halinde kesilen et sarımsak ve tuz ezmesi ile ovulur. Fileto ılık bir turşunun içine daldırılır ve 9 saat bekletilir. Kaynamış süte batırılmış şiş kebap, tatlı biber dilimleri, havuç dilimleri ve domateslerle kızartılmalıdır. Sebzeler domuz eti ile birlikte bir şiş üzerine dizilir. Yemeğe zengin bir aroma ve baharatlı bir renk verirler.

alkollü soslar

Çok az zaman kaldıysa, kelimenin tam anlamıyla 1-2 saat, bira durumu kurtaracaktır. 1,5 litre koyu veya açık ve 3-4 büyük soğan alacaktır. Eti büyük parçalara ayırın, her birini siyah veya yenibahar ve tuz karışımıyla ovun. Bir tencereye koyun, rendelenmiş soğan salçasını ekleyin. Filetoyu baharatlı sebzelerle ellerinizle yoğurun ve ardından soğuk birayı ince bir akıntıya dökün. Bir kaşıkla karıştırın, kabı kapatın ve bir havluyla sarın. 50-60 dakikada kebap kızartmaya hazır olacaktır. Baharatlı sevenler, birayı hardal tozu ile karıştırmaları tavsiye edilir. 30 ila 50 gr baharattan bir şişe alkol için. Kızartma sırasında ete sürekli olarak tuzlu su püskürtün.

Baharatlı ve sıradışı bir şey ister misin? Şarap turşularını denemenizi öneririz. Satıcı, genç ve hassas bir domuz yerine sert ve yaşlı bir domuzu kaydırırsa alkol tasarruf sağlayacaktır. Beyaz ve kırmızı şarap sosu kas liflerini çözer ve yumuşatır, yemeğe tatlı ve ekşi bir tat verir.

Baharat ve baharat olmadan yapmayın. Genellikle kızamık, defne yaprağı, bir tutam karanfil kullanılır ve baharatlı sevenler kırmızı ve yenibahar karışımı ekler. Fileto, iştah açıcı parçaları şişlere dizmeye başlamadan önce en sonunda tuzlanır. Baharat ve alkol kombinasyonu nedeniyle domuz eti biraz sertleşebilir.

Beyaz şarap turşusu şunları içerir:

1. öğütülmüş kızamık - 10–15 gr;
2. beyaz şarap sirkesi - 120 mi;
3. yenibahar - 1 çay kaşığı;
4. beyaz şarap - 100 ml.

Ürünleri karıştırın, defne yaprağı ile baharatlayın ve hazırlanan eti karışımla dökün. Domuz eti bu turşuda 12 ila 24 saat bekletilir.

Kuru kırmızı şaraptan bir sos yapabilirsiniz. Bir bardak alkole bir tutam biberiye ve 2-3 diş sarımsak ezmesi koyun. Eti daha iyi marine etmek için filetoya bir şırınga ile baharatlı şarap enjekte edilir. Domuz eti ezilmiş sarımsak, tuz ve yenibahar ezmesi ile ovulur. Bir gün boyunca alkol kalıntısında bekletin. Kebap sert olacak ama baharatlı ve hoş kokulu olacak.

Etin fazla yağı kesilir ama atılmaz. Filetoyu porsiyonlara bölün, 2 limonla karıştırın. Turunçgiller ince halkalar veya dilimler halinde kesilir. Soğan halkaları ve şarap turşusu ile tatlandırılmış domuz yağına yağ eklenir. Kapağa bir yük konur, 7 saat bırakılır. Fileto ve salamura yağ, kebabın daha yumuşak ve sulu olması için bir şiş üzerine dizilir.

Yunanistan'da ayrıca doğada dinlenmeyi ve ateşte pişirilmiş lezzetli etlerle kendilerini şımartmayı severler. sakinleri güneşli ülke baharatlı kırmızı şarap sosunda domuz eti marine edin. 250ml için alkollü içki ihtiyacın olacak:

• Fransız hardalı, tahıllar - 60 gr;
• sarımsak - 1 diş;
• domates sosu - 70 mi;
• biberiye - 30 gr.

Şarap salça veya meyve suyu ile karıştırılır. Ketçap uygun değil, çok fazla koruyucu ve lezzet arttırıcı var. Sarımsak havanda ezilir, alkole dökülür. Baharatın oldukça güçlü ve kendine özgü bir aroması olduğu için biberiye miktarı azaltılabilir. Kırmızı şarap ve domates sosu ile marine edilen domuz eti maksimum 60 dakika bekletilir. Etle birlikte şişlere domates veya tatlı biber parçaları dizilir.

Turşunun Ermeni versiyonunda şarap, brendi ile değiştirilir. 100 ml alkol için 2 yemek kaşığı gerekir. l. şarap sirkesi, bir tutam öğütülmüş karanfil, kişniş tohumu, yenibahar ve kırmızı biber. İş parçası 1 limonun suyuyla seyreltilir ve 1 çay kaşığı ile tatlandırılır. tuz. Baharatlar, kebaba hassas bir aroma ve konyak - baharatlı ve sıra dışı bir tat verir.

diyet tarifleri

Domuz eti oldukça ağır ve yağlıdır, bu yüzden onu hafif soslarla ıslatmaya çalışırlar. Örneğin, bir maden suyu turşusunda. Bu seçenek, doğa gezisinden önce et satın alan tatilciler için kullanışlıdır. Gazlı içecek kas liflerini hızla yumuşatır ve parçalayarak filetoyu 1-2 saat içinde kızartmaya hazırlar.

Soyulmuş ve doğranmış domuz eti, soğan halkaları ve Akdeniz otları çeşnisinin yanı sıra kişniş, kuru domates ve kırmızı biber ile karıştırılır. İş parçası 1 limonun taze sıkılmış suyu ile tatlandırılır, filetoyu ellerinizle yoğurun ve hamur gibi yoğurun. Domuzu karbonatlı maden suyuyla doldurmak ve bir kapakla örtmek için kalır.

Sebze garnitürlü mangal pişirmek istiyorsanız, ayçiçeği veya zeytinyağında 3 soğanı 1 büyük havuçla soyup kızartmanız gerekir. Ürünler rendelenir veya kalın halkalar halinde kesilir. 15 gr şeker, 1,5 yemek kaşığı yumuşatılmış sebzelerle birlikte bir tavaya dökün. l. Fransız hardalı, bir tutam karabiber ve aynı miktarda tuz. 150 ml ekşi krema ile doldurun ve 5 dakika geçirin. 20 gr sofra sirkesini ılık bir turşunun içine dökün. Soğutulmuş sos, soyulmuş ve kıyılmış et ile karıştırılır, gelecekteki kebap 3-5 saat demlenir.

Sert et, sıradan sofra sirkesini kurtaracaktır. Ürün 1'e 2 oranında damıtılmış su ile birleştirilir. Şeker ve karabiber ile çeşnilendirilir. Et önce soğan halkaları ve tuzla yoğrulur ve ardından turşuyla dökülür. Filetoları baskı altında ısrar edin. Yumuşak ve yumuşak hale getirmek için kızartma sırasında kalan sos veya bira ile domuz eti dökülür.

Sirke turşusu, nar suyu ile değiştirilir. Meyve asitleri kas liflerini parçalayarak sert eti yumuşatır. Kırmızı meyveler ise kebaba rafine ve keskin bir tat verir. Taze sıkılmış nar suyunun yanı sıra bir demet fesleğen ve maydanoz ihtiyacınız olacak. 4-5 yıldız karanfil tozu bir meyve içeceğine dökülür. Domuz eti büyük parçalar halinde kesilir ve birkaç parçaya bölünür. Etin ilk kısmı kasenin dibine konur, üzerine soğan halkaları ve tuz serpilir. İkinci domuz eti tabakası otlar ile tatlandırılır. Maydanoz soğan ile değiştirilir. Fileto bitince nar suyu ekleyin. Gelecekteki kebap, marine ile iyice doyurulması için soğukta basınç altında ısrar edilir.

Diyet turşusu, baharatlarla salçadan hazırlanır. İhtiyacın olacak:

• Kişniş;
• kırmızı biber;
• kırmızı biber;
• bir demet maydanoz;
• Dereotu;
• karabiber.

Parçalara ayrılmış eti cam bir kapta otlar ve baharatlarla karıştırın. 2-3 yemek kaşığı seyreltin. l. damıtılmış veya maden suyu ile domates salçası. Domates sosunu filetoya dökün, iş parçasını 7 saat ısrar edin.

Sert eti kivi ile hızlıca yumuşatabilirsiniz. Yeşil meyveler bir blender ile ezilir. Domuz parçaları soğan, doğranmış halkalar, kırmızı biber ve kurutulmuş domates ile karıştırılır. Kivi ezmesini bir kaseye dökün, filetoyu ellerinizle yoğurun. Et 20 ila 30 dakika ısrar ediyor, daha uzun olamaz, aksi takdirde domuz eti yulaf lapası gibi çok yumuşak olur.

Kivi yerine limon kullanılır. 2 kg fileto için 3 narenciye ve aynı miktarda soğan alın. Meyveler ve baharatlı sebzeler, posa ile karıştırılarak halkalar halinde kesilir. Biraz ezilmiş sarımsak, ince kıyılmış fesleğen veya maydanoz ekleyebilirsiniz. Domuz eti bir presle bastırılır, ara sıra karıştırılarak 3-4 saat ısrar edilir. Marine etmeden önce et yumuşatmak için bir çekiç veya yumrukla hafifçe dövülür.

Domates ekşi bir tat verir. 4 parça domuz eti ve 1 parça olgun domates alın. Kağıt hamuru küpler halinde, sebzeler ise halkalar halinde kesilir. Domatesler, suyunu salması için ellerle yoğrulur, ardından ikinci bileşenle karıştırılır ve hafifçe tuzlanır. Kebabın baharatlı olmasını istiyorsanız siyah, kırmızı ve yenibahar, biraz kırmızı biber ve öğütülmüş zencefil kökü ekleyin.

lezzetli ve ucuz

Kivi, nar ve kırmızı şaraplı turşular çok pahalıya mal olacak. Bütçeye ve baharatlı bir sosa ihtiyacınız varsa, seçeneği krema ile denemenizi öneririz. Uygun ev ve mağaza, herhangi bir yağ içeriği. İlk olarak, domuz eti bir kütle öğütülmüş soğan ve sarımsakla ovulur. Derin bir kaseye dökün, baharatlı sebze ve krema kalıntılarıyla baharatlayın. Kebap 6 saat buzdolabına gönderilir.

Çin mutfağının hayranları, turşunun Asya versiyonunu sevecekler. İhtiyacın olacak:

• bir demet taze kişniş;
• soya sosu;
• sarımsak;
• pirinç sirkesi;
• kişniş tohumları;
• biraz bitkisel yağ.

Yeşilleri pürüzsüz olana kadar bir karıştırıcıda öğütün. Bir diş sarımsak, 60 ml bal ekleyin. 2 yemek kaşığı yakıt doldurun. l. pirinç sirkesi, 4 tutam kişniş tohumu ve 10 ml bitkisel yağ. Kütleyi çırpın ve iki parçaya bölün. Sosun ilk kısmı, soyulmuş ve doğranmış domuz eti parçaları ile ovulur. İkincisi bir barbekü. Gece boyunca et demlenecek ve baharatlı tatlı ve ekşi bir tat alacaktır.

• taze zencefil - 50 gr;
• kireç - 1 adet;
• kırmızı soğan;
• acı biber - 1 bakla;
• sarımsak - 6 diş;
• soya sosu - 50 ml.

Zencefil kökünü ince dilimler halinde kesin, misket limonu dilimleri ile karıştırın. Ürünleri ezilmiş diş sarımsak, ince doğranmış kırmızı soğan ve acı biber halkaları ile tatlandırın. Soya sosunu malzemelerle birlikte bir kaba dökün, daha baharatlı bir tat için bir tutam şeker veya biraz bal ekleyebilirsiniz. İş parçasını karıştırın, eti marine ile baharatlayın ve 2 saat bekletin.

Kefir ve nar suyu normal çay ile değiştirilirse domuz eti altın rengi alır. Paketlenmiş versiyon çalışmayacak, sadece yaprak çay yaprakları. Şekersiz güçlü bir içecek hazırlayın. Koyu kahverengi bir tonun demlenmiş sıvısı etin üzerine 3-4 saat dökülür. Çaydan sonra filetoyu yumuşatmak için sebze veya yoğurt turşusu kullanabilirsiniz.

Eski ve sert etten lezzetli bir barbekü pişirmek için 0,5 litre greyfurt suyu alıp sıvıyı 50 gr kişniş yulaf ezmesi ile karıştırmanız gerekir. İçecek biberlenir ve tadına göre tuzlanır, domuz eti 4-6 saat hazırlıkta ıslatılır. Et yumuşar, hafif bir narenciye aroması ve ekşi bir tat alır.

Kuzu gibi domuz eti, sanki barbekü için yaratılmış gibi. Yağ katmanları eti yumuşak, sulu ve marinesiz yapar. Ve özel soslar acılık ve aroma katıyor.

Video: domuz eti şişlerini marine etmek için tarif

Şaşlıkçok eski bir yemektir. ilginç tarih. Uzak geçmişte, savaşçılar uzun seferlerde yanlarında et parçaları götürürlerdi. Etin bozulmaması için şarapla birlikte deri bir çantaya attılar ve geri kalanında süngü veya mızrak üzerinde kızarttılar (bu arada, yemeğin adının görünümünün yaygın versiyonu "kebap" diyor ki) Türkçe “şiş” - süngüden oluşturulmuştur).

Belki de tam o zamandan beri et marine etme geleneği başladı. Ancak bazı taraftarlar kızarmış et gerçek mangalın marine edilmediğini, sadece kızartıldıktan sonra çeşitli baharatlar serpildiğini söylüyorlar. Gerçekten de, turşusu olmadan da yapabilirsiniz, ancak yalnızca et çok taze ve kanıtlanmışsa (ev yapımı).

turşusu- çiğ et, kümes hayvanları, balıkların pişirmeden önce yumuşak bir doku ve aroma vermek için ıslatıldığı (marine edildiği) asit (sirke, doğal meyve suları, şarap), bitkisel yağ, tuz ve baharat karışımı. Çin mutfağını seviyorsanız, eti soya sosu, sek şarap, sarımsak, zencefil, biber ve bal karışımında marine etmeyi deneyin.

Et ızgarada pişirilebilir, hafifçe yağlanabilir, tuz ve karabiberle tatlandırılabilir. Ancak bir saat veya gece boyunca turşuya koyarsanız daha sulu olur.

Marine tarifleri:

1. Temel turşusu: bitkisel yağ, sirke, doğranmış otlar, Dijon hardalı.
2. Ekşi süt turşusu: yoğurt, sarımsak, zerdeçal, karanfil, kakule ve tarçın.
3. Baharatlı turşusu: yoğurt, acı biber, misket limonu veya limon suyu.
4. Soya turşusu: soya sosu, sarımsak ve Çin beş baharat karışımı.
5. Limon turşusu: limon suyu, limon kabuğu rendesi, zeytinyağı, taze nane ve kekik. Limon suyu sirkeye mükemmel bir alternatiftir ve oldukça sert etler bile içinde marine edilebilir.
6. Rus turşusu: turşunun temeli olarak, sıradan kvası soğan ve bal ile birlikte kullanabilirsiniz.

En güzel mangal tarifi, mangal nasıl yapılır?

İhtiyacımız olan ürünlerden:

• 2 kilo domuz boyun
• 2 yemek kaşığı. hardal kaşığı
• 4 yemek kaşığı kaşık mayonez
• taze çekilmiş karabiber
• 4-5 ampul
• 1 limon
• Defne yaprağı
• şerbetçiotu-suneli

Şimdi her şey basit, barbeküyü pişirmeden 6-8 saat önce et marine edilmelidir. Bunu yapmak için domuz boynunu porsiyonlara ayırıp mangalımızın marine edileceği bir kaba katmanlar halinde koymaya başlıyoruz. Et katları arasına taze çekilmiş karabiber, suneli şerbetçiotu ile tatlandırılmalı, mayonez, hardal, defne yaprağı eklenmeli ve halka şeklinde kesilmiş bir soğan tabakası koyulmalıdır. Tüm katmanları 1 limonun suyuyla doldurun. Bu halde bir saat bekletin, sonra karıştırın ve serin bir yerde 5-7 saat bekletin, marine etmesine izin verin.

Ateş yakmadan önce et tuzlanmalıdır. Temelde bu. 15 dakika sıcak kömürlerin üzerinde pişirin.

Mutlu barbekü!

tavuk barbekü tarifi

Tavuk şiş kebap, amatör aşçılar arasında haklı olarak popülerdir - çok çabuk marine edilir ve pişirilir ve limon, limon ve ballı tavuk şiş kebap çok hassas, hassas bir tada sahiptir. Denemenizi öneririz - bayılacaksınız!

İçindekiler:

• limon suyu - ½ su bardağı
• Limon suyu - ½ su bardağı
• Bal - ½ su bardağı
• Sarımsak - 1 diş
• Tavuk fileto - 2,5 cm - 0,5 kg parçalar halinde kesin
• Tatlı biber, 2,5 cm - 1 adet parçalar halinde kesin. farklı renkler (kırmızı, sarı, yeşil)

İştah açıcı tavuk eti parçaları sadece yarım saat marine edilir. Ve zevkinize göre - taze, soğuk havada güzel, hoş kokulu, sıcak kebaplar ...

Limon suyu, lime suyu, bal ve kıyılmış sarımsağı bir kapta karıştırın. Karışımdan 1 ¼ bardak plastik bir torbaya dökün, tavuğu ekleyin. Torbayı kapatın, içindekileri karıştırın ve en az 30 dakika buzdolabında saklayın. Kabı kalan turşuyla kapatın ve ayrıca buzdolabına koyun.

Izgara ızgarasını sıvı yağ ile yağlayın. Tavukları marineden çıkarın. Tavuk ve biberi dönüşümlü olarak metal veya önceden ıslatılmış tahta şişlere geçirin. yağda kızartmak tavuk kebap kapalı bir ızgarada ortalama sıcaklık, 8-10 dakika, ara sıra çevirerek ve turşuyla fırçalayarak.

Pişirme ipuçları. Barbekü nasıl marine edilir

• Turşular cam, plastik veya seramik tabaklarda hazırlanır, ancak alüminyumda hazırlanmaz, çünkü metali aşındıran asit yemeğe hoş olmayan bir tat verir.
• Marine ile doldurulmuş ürünler buzdolabında saklanmalıdır.
• Ne kadar çok etiniz varsa ve o kadar çok daha büyük parçalar o kadar uzun süre marine edilir.
• Ürünü turşuyla daha iyi ıslatmak için birkaç yerde çatalla delin.
• Sert et parçalarını yumuşatmak için, turşuya dilimlenmiş ananas, kivi, papaya ekleyin - bu meyveler proteini yumuşatma özelliğine sahiptir, ancak bu durumda eti iki saatten fazla marine etmemelisiniz.
• Taze balık ve deniz ürünleri 45 dakikadan fazla marine edilmemelidir. Dekapaj için asit kullanmamak daha iyidir.
• Etin sertleşmesini önlemek için turşudaki "ekşi" bileşenlerin miktarını kontrol edin - sirke, şarap, meyve suyu çok fazla olmamalıdır. Turşuna eşit miktarda asit ve bitkisel yağ eklenir.
• Sıradan sofra sirkesini şarap veya meyve ile değiştirmek daha iyidir. Ayrıca limon veya nar suyunun yanı sıra kefir, ekşi süt, şarap ve hatta şampanya sirke yerine mükemmel bir alternatif olabilir.
• Açık havada marine etmek için, tüm malzemeleri plastik bir torbada karıştırıp torbanın havasını alabilirsiniz.
• Eti yumuşatmak için turşuya maden suyu ekleyebilirsiniz.

Domuz şişleri için marine

İçindekiler:

• sirke - 1 bardak
• su - 1 bardak
• soğan - 3-4 adet
• tuz - 1 çay kaşığı
• defne yaprağı - 1 adet.
• şeker - 0,5 çay kaşığı
• öğütülmüş biber - tatmak
• karabiber - tatmak

Domuz şişleri için marine, iyi etten daha az önemli değildir. çeşitli tarifler domuz eti için çeşitli turşular kullanın - burada ve kefir, mayonez ve şarap. Aşağıda en basit ve hızlı tarif sirke ile domuz eti şişleri için turşusu. Sirke ve soğanlı barbekü için de bilinen turşusu.

Soğanı soyun ve yarım halkalar halinde doğrayın. Parçalar halinde kesilmiş eti soğan, biber ve defne yaprağı ile karıştırın. Tuz ve şekeri suda eritin, sirke ekleyin ve etin üzerine dökün. Ek olarak, genellikle mayonezli barbekü için bir turşusu hazırlarlar. Eti küçük parçalara ayırıp üzerine bu klasik sosu dökmeniz yeterli.

Mayıs tatilleri yakında geliyor. Ve genç yaşlı herkes yazlık evlerine çekilecek. Bu günlerde ne kadar et yeneceğini hesaplamak en bilgili muhasebeci için bile muhtemelen zor olacaktır. Ve tabii ki çoğunun ızgarada kızartılacağını, herkesin sevdiği kebap ve kebap şeklinde olacağını tahmin etmek zor değil.

Kuzu, dana etinden hazırlanır. Ama herkes tarafından en sevileni ve sevileni tabii ki domuz etinden yapılmasıdır. Biri lezzetli tarifler hangisini bulabilirsin Çabuk salamura edilir, çabuk kızartılır, lezzetli, sulu. Lezzeti ve hazırlanış kolaylığı için milyonlarca insanı kendine aşık etti.

Barbekü pişirmek sadece bir mutfak süreci değil, bir tür eylemdir! Zaten tek bir hazırlık süreci belirli bir şekilde belirliyor. İhtiyacınız olan her şeyi satın almanız ve ardından hangi turşuyu kullanacağınıza karar vermeniz gerekiyor. Sonra kızartın! Her yerde belirli beceri ve yeteneklere ihtiyacınız var.

Peki lezzetli, sulu, lezzetli bir domuz yemeğini nasıl pişirirsiniz? Birinin bitmiş yemeğinin sulu ve birinin kuru olduğu bir sır değil; bazıları için her zaman fazla pişmiş ve sert çıkarken, bazıları için içi hiç kızartılmamıştır.

Kızarmış etin lezzetli, sulu ve kızartılmış olması için doğru kalitede doğru parçayı seçip doğru bileşimde tutmanız ve ızgarada doğru şekilde kızartmanız gerekir.

Önce çeşitli seçeneklere bakalım.

Posanın doğru şekilde dekapajı dönüm noktası lezzetli bir yemek hazırlarken. Bunu yapmayı seçtiğiniz yol, öncelikle bitmiş ürünün tadını belirler. Bu nedenle, bu aşama en önemlilerinden biridir. Büyük bir posa parçası alıp yanlış işleseniz bile, ondan beklediğiniz tadı vermeyebilir.

Birçok pişirme seçeneği var. Ve onları uygun şekilde hazırlayarak, bitmiş ürünü neredeyse herkesten sulu hale getirebilirsiniz. Ana şey, orantıları ve zamanı gözlemlemektir.

Bazen tariflerde malzemelere sirke eklendiği görülür. eklemiyorum. Eklendiğinde ana ürünün tadının kaybolduğunu düşünüyorum. Sert çıkıyor ve sulu değil.

Belki yanılıyorum, ya da belki sirke kullanarak seçenekleri nasıl pişireceğimi bilmiyorum ama asla kullanmıyorum. Ne için? Etin çok sulu ve kesinlikle lezzetli olduğu çok sayıda doğal ürün olduğunda.

Ayrıca domuzun kendisi oldukça yumuşaktır, hiç de sert değildir ve sirke esas olarak yumuşatmak için kullanılır. Ve bu durum kullanmanın kesinlikle bir anlamı yok.

Ama diğer yollara bakalım. Aslında çok daha fazlası var, işte en popüler ve talep görenler.

kefir üzerinde

Kefir ayrıca asit içerir ve posayı hızlı bir şekilde yumuşatmanız gerekirse kefir işe yarar.

Kefirde çok uzun süre tutmanıza da gerek olmadığını bilmeniz yeterli. Aksi takdirde sonuç, eti sirke içinde tutuyormuşuz gibi olur - tadı ve sululuğunu kaybeder.

Kefirde 3,5-4 saatten fazla tutulmamalıdır. Bu, hassas bir tat elde etmek için yeterli olacaktır.

İhtiyacımız olacak:

• domuz boynu - 2 kg
• soğan - 1 kg
• kefir -05-0.7 ml.
• tuz, tatmak için öğütülmüş karabiber
• zencefil - 1 yemek kaşığı
• baharatlar - Kıyılmış kişniş, kimyon, kırmızı biber, hindistan cevizi içeren karışımlar kullanıyorum
• kurutulmuş otlar
• kırmızı toz biber

Yemek pişirmek:

1. Boynu 5x5 cm'lik parçalar halinde kesin, daha küçük parçalar kesmemek daha iyidir çünkü bu durumda domuz eti kuru olur. Artık kesmenize de gerek yok, içinin kızarmaya vakti kalmama riski var. Her şeyi büyük bir kaseye koyun.
2. Soğanı çok ince yarım halkalar halinde kesin. Soğanın suyunu salması için püre haline getirin ve kaseye ekleyin.
3. Her şeyi birlikte karıştırın, soğanın üzerine hafifçe bastırın, böylece meyve suyu posaya emilir.
4. Baharatlar, otlar, biber, kefir ekleyin. Turşunun her parçayı hızla beslemesi için içeriğe hafifçe bastırarak tekrar karıştırın.
5. Demlenmesi için serin bir yerde bırakın. Buzdolabına koymanız tavsiye edilmez. Ara sıra karıştırabilirsiniz.

Hazırlanan parçaları kebabı kızartmaya başladığınız andan 30-40 dakika önce tuzlamak daha iyidir. Daha önce tuz tavsiye edilmez. Tuz, suyu posadan çeker. Ve daha önce tuzlarsanız, posa asla sulu olmaz.

Bu, sulu bir ürün yapmanın ana sırlarından biridir. Bunu görmezden gelmeyin, o zaman sizin için her zaman sulu olacaktır.

Soya sosu ve limon suyu ile

Bu bileşimin ayrıca asidik bir tabanı vardır, ancak şimdi bunun için limon kullanılmaktadır. Ve soya sosu verecek hazır yemek baharatlı tat ve güzel kırmızı kızartma.

İhtiyacımız olacak:

• domuz boynu - 3 kg
• soğan - 5-6 büyük soğan
• limon - 1 adet.
• domuz eti için baharatlar
• tuz - 1 yemek kaşığı. kaşık
• biber - kırmızı ve siyah
• soya sosu - 2 yemek kaşığı. kaşıklar

Yemek pişirmek:

1. Eti 5x5 cm'lik parçalar halinde kesin, bir kaseye aktarın.
2. Her şeyi birlikte karıştırın, suyunu salması için soğana hafifçe bastırın.
3. Suyu limondan sıkın, baharat ekleyin, biber. Her bir parçayı hızlı bir şekilde doyurmak için içindekilere hafifçe bastırarak tekrar karıştırın.
4. Ara sıra karıştırarak 3,5-4 saat serin bir yerde bekletin.
5. Kızartmadan 30 dakika önce tuzlayın.

Zeytinyağlı lezzetli kebap

Barbekü için bonfile gibi daha yağsız bir parça satın aldıysanız, etin kurumaması için zeytinyağı ile turşusu kullanabilirsiniz.

İhtiyacımız olacak:

• domuz eti bonfile - 1,5 kg
• limon - 1 adet.
• zeytinyağı - 4 yemek kaşığı. kaşıklar
• kırmızı biber -1 çay kaşığı
• öğütülmüş kişniş - 1 çay kaşığı
• her birini sıkıştırın - öğütülmüş zencefil, tarçın, hindistan cevizi
• biber - kırmızı ve siyah
• Defne yaprağı

Yemek pişirmek:

1. Tüm baharatları öğütün ve karıştırın, biber, doğranmış defne yaprağı ekleyin. Karışımı zeytinyağı ile dökün, karıştırın, 20 dakika bekletin ki baharatlar yağ ile birleşsin ve tatlar birleşsin.
2. Bu süre zarfında bonfileyi orta parçalara kesin ve ardından bitmiş karışımla birlikte bir kaseye koyun. Karışım. Kapağı kapatın veya streç filmle kaplayın.
3. Oda sıcaklığında 1-1.5 saat bekletin, parçaları periyodik olarak baharat ve yağ ile karıştırarak meyve suyuna eşit şekilde doyurun.
4. Kızartmadan 30-40 dakika önce tuzlayın.
5. Limon halkalar halinde kesin. Parçaları limon halkalarıyla dönüşümlü olarak şişlerin üzerine geçirin, yumuşayana kadar ızgarada kızartın.

Mayonezli - en popüler

Bu yöntem belki de insanlar arasında en popüler olanlardan biridir. Şey, mayonezi seviyoruz ... Domuz eti hakkında konuşmak uygunsa, daha yağsız parçalardan barbekü pişirirken kullanmak daha iyidir.

İhtiyacımız olacak:

• domuz eti - 2 kg
• soğan - 1 kg
• mayonez -350-400g
• barbekü için baharatlar
• hardal - 3 yemek kaşığı
• tatmak için tuz, karabiber

Yemek pişirmek:

1. Eti 5x5 cm'lik parçalar halinde kesin ve bir kaseye koyun.
2. Soğan ince yarım halkalar halinde kesilir. Soğanın suyunu salması için püre haline getirin ve kaseye ekleyin.
3. Suyu oluşturmak için soğanın üzerine hafifçe bastırarak içindekileri karıştırın.
4. Baharat, biber, mayonez ekleyin. Her şeyi karıştırın.
5. 6-7 saat, tercihen gece boyunca demlenmeye bırakın. Mayonezde dilimlenmiş parçaları buzdolabında saklamak daha iyidir.
6. Tuz, pişirmeden 30-40 dakika önce daha iyidir. Parçaların tuzda uzun süre bekletilmesi de önerilmez.

Domates suyunda ve domatesli

Marine için domates kullanırsanız, hamur çok lezzetli ve sulu olur. Domateslerden toplanan tüm meyve suyunun korunması ve kızartma sırasında dışarı sızmaması için biraz bitkisel yağ ekleyin.

İhtiyacımız olacak:

• domuz eti bonfile - 2 kg
• soğan -1,2 kg
• domates -1,3 kg
• taze zencefil - 30 gr
• bitkisel yağ -4 yemek kaşığı. kaşıklar
• baharatlar - 1 yemek kaşığı. kaşık
• biber - 1 çay kaşığı
• tuz - 1 yemek kaşığı. kaşık

Yemek pişirmek:

1. Eti büyük parçalar halinde kesin.
2. Soğan ince yarım halkalar halinde kesilir.
3. Zencefilli bir blender kasesinde 800 gr domatesi öğütün. Taze zencefil yoksa, toz halinde ekleyebilirsiniz.
4. 500 gr domates dilimlenir.
5. Tüm malzemeleri soğanla karıştırın domates suyu ve baharatlar. İçeriği, meyve suyunun posaya daha iyi emilmesi için ezin.
6. Doğranmış domatesleri ekleyin. Domateslerin bütün kalması için hafifçe karıştırın.
7. 4-5 saat dayanın.
8. Tuzlayın ve 30-40 dakika yağ gezdirin. Karışım.
9. Şişlere geçirin ve pişene kadar ızgara yapın.

maden suyu üzerinde

Ayrıca halk arasında çok popüler bir seçenek. Bu da uzun bir yol. Bütün gece posa parçalarını su ve soğan suyunda bekletmek gerekecektir.

Bu yöntemin avantajı, suyun nötr bir tada sahip olmasıdır. Ve bu durumda ürünün tadı en iyi şekilde ortaya çıkar. İkinci artı ise etin maden suyu yardımıyla yumuşaması ve çok yumuşak, sulu ve kokulu hale gelmesidir. Ve maden suyunun etkisi altındaki lifleri daha elastik hale gelir ve içlerinde baharatlar daha iyi doyurulur. Ve bitmiş ürün daha kokulu hale gelir ve aynı zamanda yumuşak kalır.

İhtiyacımız olacak:

• domuz eti - 3 kg
• soğan -1 -1,5 kg
• yüksek karbonatlı maden suyu - 1 litre
• baharat
• tuz biber
• sebze yağı

Yemek pişirmek:

1. Hamuru 5x5 cm'lik parçalar halinde kesin.
2. Soğan ince yarım halkalar halinde kesilir. Soğanın suyunu salması ve posaya eklemesi için ezin.
3. Suyu serbest bırakmak için soğana hafifçe bastırarak her şeyi birlikte karıştırın.
4. Maden suyu ekleyin. Potasyum ve sodyum tuzları içeren suyu seçmek daha iyidir.
5. Baharat ve biber ekleyin. Hemen tuzlamanıza gerek yok, bu eti sertleştirebilir, kızartmadan 1-2 saat önce tuzlamak daha iyidir.
6. Parçaları 12-15 saat su ve soğan suyu karışımında bekletip ara sıra karıştırarak buzdolabına koyun.
7. Pişirmeden önce suyu boşaltın, soğanı çıkarın ve biraz bitkisel yağ ekleyin. Bu durumda kızartma yaparken parçalar yanmaz.

İşte bitmiş yemeğin lezzetli ve sulu olmasının yollarından sadece birkaçı. Bununla birlikte, posayı kırmızı ve beyaz şarapta (aşıklar için), nar ve domates suyunda saklama seçenekleri de vardır. Ekşi kremaya dayalı ve balzamik sirke ilaveli tarifler de var, ancak normal sirke gibi. Ve bira sevenler ve belirli bir tat, biradaki posaya dayanır.

Doğranmış parçalar tüm malzemelerle karıştırıldığında sıkıca kapatılmalı ve ağır bir şeyle bastırılarak baskı altına alınmalıdır.

eğer kullanıyorsanız hızlı yollar, 3-4 saat sonra serin bir yerde tutmak daha iyidir. Ve daha fazla zamana ihtiyacınız varsa, buzdolabında saklamak daha iyidir.

Ancak hepsi bu kadar değil, barbekünün iyi sonuçlanması için uygun şekilde kızartılması da gerekiyor.

Doğru şekilde barbekü nasıl yapılır?

1. Doğranmış parçaları kızartmadan önce şişlere düzgün bir şekilde dizilmelidir. Onları çok sıkı bağlamanıza gerek yok. Her taraftan daha iyi kızartma için aralarında biraz boşluk olmalıdır.

2. Şiş üzerinde eşit olacak şekilde ve hiçbir şey ayrı parçalar halinde sarkmayacak şekilde eşit şekilde dizmeniz gerekir.

3. Marine için soğan kullanılmışsa, her parçadan dikkatlice çıkarılmalıdır. Bu yapılmazsa yanmış soğan yemeğe acı bir tat verecek ve onu istenen lezzetten mahrum bırakacaktır.

4. Yağ kullanılmadıysa, kızartmadan önce dilimlenmiş her parçayı bitkisel yağ ile kaplayabilirsiniz. Bu, hamurun içeride iyi kızartılması ve dışarıda yanmaması için gereklidir.

5. Bunun birçok rakibi olmasına rağmen, önceden hazırlanmış mağazadan kömür satın alınabilir. Ve rakipler, kural olarak, kömürleri kendileri yaparlar. Yaprak döken ağaçlardan - huş ağacı, titrek kavak, elma ağacı ... yakacak odun alırlar, yakarlar ve kömürler göründüğünde üzerlerinde kızarırlar. Posayı sadece iğne yapraklı yakacak odun kullanarak kızartmamalısınız, bu onun doğal kokusunu ve tadını bozabilir.

6. Izgarada kızartma sırasında, parçaların eşit şekilde kızarması için şişleri sürekli çevirmelisiniz. Kömürlerin iyi yanmasına dikkat edilmelidir. Isı zayıfsa hamur kurur ve sürekli alevler çıkarsa yanmaya başlar. Bunu yapmak için bir şişe suyu hazır bulundurun. Ve alev çıkar çıkmaz hemen şişeden su ile söndürülmelidir.

7. Tüm kızartma sırasında, tüm süreci izlemek için mangalın yanında olmalısınız.

8. Kebap kızardığında en hafif olan parçaya kesi yapılarak hazır olup olmadığı kontrol edilebilir. Ondan kan akmıyorsa, ama içi hoşsa Pembe renk yemeğin hazır olduğu anlamına gelir.

9. Şişlerden büyük bir tabağa alın ve üzerini örtüp 5 dakika dinlendirin. Dinlenmiş, daha sulu ve lezzetli olacak.

10. Bitmiş yemeği ızgara sebzeler, taze sebzeler, otlar ve sirkede bekletilmiş soğanla birlikte servis edin.

Bir sonraki konu aslında ilk sıraya konmalıydı. Ancak makale turşularla ilgili olduğu için önce onlar gitti. Bu nedenle, gecikmeli de olsa, bu önemli konuyu daha ayrıntılı olarak ele alacağız.

Barbekü için domuz eti nasıl seçilir

Yemek pişirmek için ne tür et seçtiğiniz, ne tür barbekü aldığınıza da bağlıdır. Mükemmel bir turşusu yapabilir, posayı iyice kızartabilirsiniz. Ancak yanlış satın alınırsa mükemmel yemeği hazırlamak zor olacaktır.

Boyun veya bel kullanmak en iyisidir.

1. Taze olması en iyisidir. Bundan, bitmiş ürün en lezzetli olduğu ortaya çıkıyor. Aşırı durumlarda, donmuş kullanabilirsiniz, ancak yalnızca bir koşulda. Taze aldıysanız, kendiniz dondurdunuz ve sadece bir kez çözdünüz. Sadece bu vesileyle, yani yemek pişirmek için çözdüler.

2. Oda sıcaklığında doğal bir şekilde çözülmelidir. Sıcak su veya mikrodalga yok.

3. Ayrıca mağazadan hazır ürün almamalısınız. Sonuçta içinde ne olduğunu bilmiyoruz. Ve böylece sonuç tahmin edilemez olabilir.

4. Dikkat edin dış görünüş satın aldığında İnce yağlı çizgilerle soluk pembe renkte olmalıdır. Kırmızıysa, eski olabilir ve en iyisi onu atmak. Ondan bitmiş yemek, nasıl önceden pişirilir ve kızartılırsa kızartılırsa sert olacaktır.

5. Çok yağlı parçalar almak işe yaramaz. Kızartma sırasında fazla yağ kömürlerin üzerine damlayacak, üzerlerinde yanacak ve bu da bitmiş yemeğe istenmeyen bir koku verecektir.

6. Taze bir ürün yabancı kokulara sahip olmamalı, sadece taze, neredeyse nötr bir kokuya sahip olmalıdır.

7. Üzerine basıldığında kan çıkmamalıdır. Ve presleme izi neredeyse anında kaybolmalıdır. iz kalırsa uzun zaman, daha sonra posa çözüldü ve tekrar donduruldu.

8. Dış muayenede kıvama bakın mat değil parlak olmalı. Ayrıca ellerinize yapışmamalıdır.

Şimdi, mağazaya giderken her zaman doğru parçayı seçin. Ve sonra herhangi bir yemek sizin için lezzetli olacak.

Marine edilmeden kendi suyunda domuz eti şişleri

bilsem de çeşitli yollar turşusu, kendime sürekli yeni tarifler arıyorum. Ve bu orijinal yolu buldum.

Bu tarif, yukarıda önerilenlerin hepsinden sadece bunda değil, aynı zamanda ana ürünü seçerken boyun kısmı değil karbonat alınması ve normal parçalar halinde değil, ince plakalar halinde kesilmesi gerçeğiyle de farklıdır. biftek şekli.

Bu çok ilginç ve orijinal bir tarif! o sana nasıl Beğendin mi beğenmedin mi?

Ve genel olarak çok ilginç, genellikle hangi yöntemleri kullanıyorsunuz? Belki de kendi orijinal yöntemlerin vardır. Bunları bizimle paylaşırsanız harika olur!

Bugünün makalesinde, lezzetli, yumuşak bir barbekü hazırlamanın tüm nüanslarını ayrıntılı olarak anlatmaya çalıştım. Hazırlığın tüm aşamalarına dikkat edilmelidir. Hepsi eşit derecede önemli ve önemlidir. Lezzetli bir yemek pişirmek için hiçbirini göz ardı etmenize gerek yok. Ve ancak o zaman yumuşak, sulu ve çok lezzetli olacak.

Afiyet olsun!

Herkese selam. Bahar geldi ve havalar gözle görülür derecede ısındı. yaşıyorum Orta Asya ve şunu söyleyebiliriz şu ançok sıcak ve hatta sıcak. Bunun ışığında, arkadaşlarım ve ben son zamanlarda tatile doğaya çıktık. Çok sıcak bir gündü - öğleden sonra termometre 30 santigrat dereceden biraz fazla gösterdi. Su hala iyi ısınmadığı için yüzmek için henüz çok erken. iyi dinlenmeler dışarıda, şimdi bizim için en iyi zaman.

Genel olarak şehrin karmaşasından uzakta, şehirden ayrıldık. Bizimle ne pişireceğimiz sorusu elbette hemen kararlaştırıldı. Mangal olmadan tatil olur mu? Bunun üzerine ana yemeğin domuz şiş olmasına karar verdiler. Gerisi de rahatsız etmedi. Salatalar ve okroshka için sebzeleri, çeşitli içecekleri, evden aldığımız hafif atıştırmalıkları yanımıza aldık, zaten hazır.

Mangal etini bir gün önceden marine ettik. Kanımca, bu birkaç açıdan uygundur: evde her şey elinizin altındadır ve şiş kebabı mutfakta marine etmek daha uygundur - öncelikle. İkincisi, et çok daha iyi marine edilir ve bu nedenle kebap daha lezzetli ve sulu olur. Üçüncü artı, dinlenme yerine vardığınızda başka işleriniz olacak: örneğin, yakacak odunları ayrıştırmanız, toplamanız ve doğramanız ve salatalar hazırlamanız gerekecek.

Kebabın yumuşak ve sulu olması için domuz eti nasıl marine edilir

Elbette herkes hayatında en az bir kez bu yemeği pişirmeye çalıştı. Bazı insanlar ilk seferinde doğru anlarken, diğerleri anlamaz. Her şey, hangi tarifi pişirdiğinize ve kimin pişirdiğine bağlıdır.

Mangal yapmanın erkek işi olduğunu söyleyerek başlayayım. Hiçbir şekilde kadınları gücendirmek istemiyorum ama yine de çoğu kişinin benimle aynı fikirde olacağını düşünüyorum. Dürüst olmak gerekirse, barbeküde hiç kadın görmedim. Ne de olsa, yakacak odun hazırlamanın ve ateş yakmanın hiçbir şekilde kadın mesleği olmadığını kabul etmelisiniz. Evet ve kızartma işlemi de. Bayanlar, alınmayın!

Böylece, tüm pişirme prosedürü şartlı olarak birkaç aşamaya ayrılabilir: marine etme, barbekü hazırlama ve kızartma. Bununla birlikte, bu üç aşama da birkaç aşamaya ayrılmıştır:

1. Salamura için eti doğru seçip kesmeniz, gerekli tüm malzemeleri hazırlamanız ve eti doğru sırayla marine etmeniz gerekir.
2. Mangalın hazırlanması, yakıt (yakacak odun) seçimi ve buna göre mangalın kendisidir.
3. Mangal yapmak, dikkate alınması gereken birçok incelik ve nüans ile en önemli adımlardan biridir.

Barbekü için et nasıl seçilir

Mangal yapmak için öncelikle et almanız gerekiyor. Ve onu lezzetli ve sulu yapmak için, ne pişirirseniz pişirin doğru eti satın almanız gerekir: ister domuz eti, sığır eti, tavuk, kuzu eti veya balık olsun. Asıl mesele, başlangıçta ürün seçimini çok sorumlu bir şekilde almaktır.

Tezgahta bayatlamış eski bir et parçasından başarılı olacağını sanmıyorum lezzetli yemek. Ve bu, onu nasıl marine ettiğinize bakılmaksızın. İşe yarayabilecek maksimum şey "Arkadaşlık" barbeküsüdür - çiğneyin ve komşunuza söyleyin. Tabii ki, turşuya kivi veya asit içeren başka bir şey ekleyebilirsiniz, bu da etin çiğnenmiş bir bez gibi görünmesini sağlar. İnan bana, bu tamamen doğru değil.

Bunun olmasını önlemek için, yalnızca taze (dondurulmamış) et almanız önerilir - bu ilk. Domuz barbeküsü için ideal seçenek bir domuz boynu satın alacak, ancak doğru yaklaşımla diğer parçalardan da çok iyi sonuç alacak - bu ikincisi.

Miktara gelince, basit bir formülden kolayca hesaplayabilirsiniz: 1 yetişkin erkek için 0,6 kg, kadın için 0,5 kg, çocuk için 0,3 kg yeterlidir. Bizim yaptığımız gibi pikniğe gitmeyi planlıyorsanız, biraz daha alın. Ne de olsa herkes, temiz havada iştahın ciddi bir şekilde oynandığını bilir. İlkeye bağlı kalın - yeterli olmamasındansa kalmasına izin vermek daha iyidir.

Kebabın kurumaması için eti hangi parçalar kesecek?

Şimdi domuz etinin nasıl düzgün şekilde kesileceğini bulalım. Çok küçük parçalar, kraker gibi kuru olacaktır. Çok büyük keserseniz, etin dışı kömürleştiğinde içi hala çiğ olacaktır. Ayrıca birçok şey yangına bağlıdır, ancak bunun hakkında biraz sonra konuşacağız.

Bu yüzden çoğu uygun boyut yaklaşık 5'e 5 cm olacaktır, cetvelle ölçmek gerekli değildir. Gözle tahmin edin ve lifler boyunca eşit parçalara kesmeye çalışın. Böylece kebap eşit şekilde kızartılacaktır. Eti çözdük, devam ediyoruz.

Hangi malzemeleri kullanmalı ve bunları turşuya hangi sırayla eklemeli?

Barbekü pişirmek için net bir malzeme seti yoktur. Her şey kişisel tercihe bağlıdır. Bu yemek için et her şeyle marine edilir: kefir ve soya sosları, sirke, meyveler ve meyve suları, narlar, maden suyu, şarap ve bira ile marine edilmiş domatesler, çok çeşitli baharatlar, soğanlar ve hatta hardal eklerler.

Her şeyi deneyebilir ve kendiniz için en iyisini seçebilirsiniz. Farklı marinatlar denedim. Ve ne söyleyebilirim biliyor musun? Hepsi kendi yolunda iyidir. Önemli olan, seçilen baharatlarla aşırıya kaçmamak ve her şey "iyi" olacak.

ve önyükleme için bir tarif. okumanı tavsiye ederim
Malzemelerin ne zaman ve hangi sırayla ekleneceğine gelince, bu konuda herkesin kendi görüşü vardır. Şahsen ben şunu yapıyorum:

1. Önce doğranmış ete iri doğranmış soğanları ekleyip ellerimle suyunu dikkatlice sıkıyorum.
2. Sonra tuz gelir.
3. Sonra biber - kırmızı biber ve siyah zemin
4. Tatmak için baharatlar - ne seversiniz (eklememeye çalışıyorum)
5. Daha fazla defne yaprağı ve ayçiçek yağı

Bu sıra için basit tarif, ama aynı zamanda, gelecekteki barbeküyü neyle marine edeceğinize bağlı olarak biraz farklı oluyor. Şimdi bu favori yemeği hazırlamak için çeşitli seçeneklere bakalım.

Lezzetli domuz şişleri nasıl pişirilir. Eti yumuşak ve sulu tutmak için en iyi 7 barbekü turşusu tarifi

Lezzetli, yumuşak ve lezzetli olmanın sırrı nedir? sulu barbekü? Cevap basit - taze et, doğru turşu ve iyi kızartma. Yukarıda et konusunu ele aldık. Şimdi tekrar tekrar pişirmek isteyeceğiniz bir yemek elde etmek için iyi bir marine için 7 tarife bakalım.

Sirke turşusunda şiş kebap. Sirke turşusu nasıl pişirilir

Sirke turşusu en yaygın olanıdır, ancak herkes bunu farklı yapar. Bu, bildiğim ve hakkında okuduğum ve duyduğum her şeyin en basit, klasik diyebileceğimiz tarifi. Burada gereksiz bir şey yok. Her şey oldukça basit ve kolaydır. Çok lezzetli çıkıyor. Deneyin ve bence siz de beğeneceksiniz.

Ne istiyorsun:

• Domuz boynu - 5 kg.
• Seyreltilmiş sirke %9 (100 gram sirke 200 gram su)
• Defne yaprağı
• Karabiber (bezelye)

Yemek pişirmek:

İşte bu, basit ve kolay. "Dahice olan her şey basit!" Demelerine şaşmamalı. Pişirin ve tadını çıkarın.

Kendi suyunuzda limonlu barbekü nasıl pişirilir

Limonlu güzel bir marine tarifi. Şiş kebap, hoş bir aroma ve limonun verdiği özel bir tat ile çok lezzetli çıkıyor.

İçindekiler:

• Et - 2 kg.
• Soğan - 1,2 kg.
• Limon - 2 adet.
• Biber

Nasıl pişirilir:

1. Eti parçalara ayırın.
   
2. Soğanı yarım halkalar halinde kesin.
   
3. Sıradaki limon. Kaynar suya batırın ve küçük parçalar halinde kesin.
   
4. Marine etmeye başlayalım. Eti katmanlar halinde derin bir kaseye koyuyoruz, ardından biber, tuz, soğan ve limonu koyup son ikisinin suyunu biraz sıkıyoruz.
   
5. Kalan tüm etlerle 4. adımı tekrarlayın.
   
6. Elinizle iyice sıkın ki limon ve soğan suyu versin.
   
7. Örtün ve 6-7 saat bekletin.
   
8. Marine hazır, kızartmaya başlama zamanı.

Maden suyu domuz kebabı

Domuzu maden suyunda marine etmek, yumuşak ve sulu bir kebap elde etmek için mükemmel bir çözümdür. Kısa bir zaman. Her şey oldukça basit bir şekilde yapılır. Pişirme sürecine bir göz atalım.

Neye ihtiyacın var:

• Domuz eti - 3 kg.
• Soğan - 6 orta boy soğan
• Defne yaprağı
• öğütülmüş karabiber
• Tatmak için baharatlar

Nasıl pişirilir:

1. Domuz eti eşit parçalar halinde kesin. Tuz.
   
2. Soğanı ince ince doğrayın, bir kaseye koyun ve suyunu vermesi için tuzlayın.
   
3. Soğanı elimizle eziyoruz. İçine 3-4 adet defne yaprağı ekleyin.
   
4. Eti bu kaseye koyun. Biber ve baharat serpin (ben şahsen baharat eklemiyorum).
   
5. İyice karıştırın.
   
6. Eti karbonatlı maden suyuyla dökün.
   
7. Folyo ile örtün ve oda sıcaklığında 1,5-2 saat bekletin.
   
   

   Vaktiniz varsa 5-6 saat buzdolabına gönderirseniz daha iyi olur, daha da iyi olur.

8. Ateşi hazırlıyoruz ve gerekli süre sonunda kızartmaya başlıyoruz.

Kefirde barbekü için marine

Bu tarifi ilk yaptığımda bir şeyi atlamıştım. önemli nokta- kefir ekşi olmamalıdır. Sonuç olarak, kimse pişmiş barbeküyü yemeye başlamadı. Bu nedenle ekşi olmayan kefir alın. Et çok yumuşak ve lezzetli olacak. Evet ve kefirin ekşimemesi için gelecekteki barbeküyü buzdolabında marine etmek üzere gönderdiğinizden emin olun. Biraz mı...

İçindekiler:

• Et - 2,5 kg.
• Kefir - 1,5 litre.
• Soğan - 1 kg.
• yer defne yaprağı
• öğütülmüş biber

Yemek pişirmek:

1. Eti yıkayın, kurutun ve kesin.
   
2. Ayrı bir kapta soğanı yarım halkalar halinde kesin ve biraz sıkın.
   
3. Biber eti ve soğan.
   
4. Her iki "kapa" da öğütülmüş lavrushka ekleyin (yaprakları da kullanabilirsiniz)
   
5. Soğanı domuz eti ile birleştirin, karıştırın.
   
6. Şimdi her şeyi kefir ile doldurun ve tekrar iyice karıştırın.
   
7. Örtün ve 8-10 saat buzdolabına gönderin.
   
8. Eti kızartmadan 1 saat önce tuzlayın.
   
9. Kefir turşusu hazır. Mangal yapabilirsiniz.

domatesli marine tarifi

Izgara sebzeleri seviyorsanız bu tarife bayılacaksınız. Domatesli mangal yapalım. Ateşte kızartılmış sebzelerinizin yanı sıra et de çok sulu ve yumuşak olacaktır çünkü kızartma sırasında domateslerden mangalı ıslatan meyve suyu salınır.

Kızartma sırasında eti turşuyla yağlamayı tercih ederseniz, her şey kendi kendine olduğu için burada buna gerek yoktur. Dene. Eminim beğeneceksin.

Ürünler:

• Domuz eti - 1,5 kg.
• Domates - 700 gr.
• soğan - 500 gr.
• Sofra sirkesi - 0,5 su bardağı
• Toz biber (siyah, kırmızı)

Nasıl pişirilir:

Domates suyunda şiş kebap

Muhtemelen birçoğu domates ilavesiyle bir turşusu duymuş ve hatta pişirmeye çalışmıştır. Eti domates suyuyla tatlandırmayı denediniz mi? Değilse, denediğinizden emin olun. Meyve suyuna batırılmış barbekü. parlak kırmızı olur. Sonuç çok iştah açıcı ve en önemlisi lezzetli.

Meyve suyu yoksa, kızartmaya eklenen turşunun yerine domates eklemek iyi bir fikirdir. Elbette birçoğu onu kış için saklıyor. 2 kilo et için yarım litrelik bir kavanoz domates yeterli olacaktır. Şahsen ben sık sık meyve suyundan çok domates ekliyorum. Bir zevk meselesi.

Ne istiyorsun:

• Domuz boynu - 2 kg.
• Soğan - 0,9 kg.
• biber karışımı
• Domates suyu

Yemek pişirmek:

Klasik barbekü turşusu tarifi

Marine etmenin en kolay yolunu dikkatinize sunuyorum. Burada ekstra bir şey kullanmayacağız, ancak sonuç aynı derecede iyi ve belki daha da iyi olacak. Bu muhtemelen barbekü pişirmeye başladıkları ilk tarif.

Tarif, sadece domuz eti almanız gerekeceği ve diğer her şeyin mutfakta bulunabileceği için iyidir. Zaman da oldukça hızlı. Etin kızartmaya hazır olmasını bekleyecek vaktiniz yoksa idealdir.

İçindekiler:

• Et - 1,5 kg.
• Soğan - 1,5 kg.
• Biber

Yemek pişirmek:

Izgarada barbekü kızartma kuralları

Izgarada barbekü pişirmeye karar verdiniz mi? O zaman size ne tür yakacak odun kullanılacağını, bunun için hangi mangalın en uygun olduğunu ve üzerinde nasıl düzgün yemek pişirileceğini anlatmak istiyorum.

İyi bir barbekü şunları içermelidir:

1. Oksijen erişimi için açıklıklar. Mangalın yanında veya altında bulunurlar. Her iki seçenek de aslında fena değil.
2. Kalın duvarlar, sıcaklığı doğru seviyede tutan kalın duvarlar olduğu için.

Yakacak odun olarak huş ağacı veya meşe uygundur. En iyi seçenek meyve ağaçlarından yakacak odun olacak. Yemeğe eşsiz bir tat verecekler. En ideal seçenek bir asma olacaktır. Ancak her yerde bir bağ yetişmez, bu yüzden olanı kullanın.

Hiçbir durumda akasya, üvez, kavak ve hepsini hesaba katmayın. iğne yapraklı ağaçlar. Sadece yemeğin tadı bozulmaz, aynı zamanda sağlığınızı da bozabilirsiniz. Bu ağaçlar yanma sürecinde vücuda çok zararlı reçineler yayar. Ayrıca ateşe plastik ve polietilen ürünleri atmayınız. Onlar da çok zararlıdır.

Ateş tamamen söndürülmelidir. Bundan sonra kömürleri mangalın her yerine "yayabilir" ve hafifçe külle kaplanana kadar bekleyebilirsiniz. Şimdi mangalda ızgara yapmaya başlamanın zamanı geldi.

Kömürlerden ete olan mesafe yaklaşık 15 santimetre olmalıdır. Bu, barbekü için en uygun yüksekliktir. Eti ateşe verdiler. Ve ne zaman teslim edilmeli? Et dinle. Et ateşin yanından "cızırdamaya" başlar başlamaz, domuz yağı kömürün üzerine damlar ve o kadar hoş bir duman yükselir ki, tam şu anda eti ters çevirmeniz gerekir. Zamanında ters çevirirseniz et asla yanmaz. Eti dört taraftan eşit şekilde kızartın.

Tüm kızartma işlemi yaklaşık 10-12 dakika sürer. Hazır olup olmadığını gözle belirleyemiyorsanız, bıçak kullanın. Bir kesi yapın ve içinin nasıl göründüğüne bakın. Ana şey, barbeküyü fazla kurutmamak. İçi açık pembe, kenarları açık gri ve dışı kırmızı bir kabuk olmalıdır. Ortaya çıkan meyve suyu şeffaf olmalı ve aroması benzersiz olmalıdır. Ancak o zaman barbekü hazır kabul edilir.

Bir kavanozda barbekü nasıl pişirilir

Kömür, odun, duman ve mangal olmadan evin içinde mangal yapabileceğinizi biliyor muydunuz? Tabii ki, dışarıda yemek yapmaya alıştığımızla yüzde yüz aynı olmayacak ama yine de. Seyahat edemiyorsanız ne yapmalısınız? Temiz hava ve ruh barbekü istiyor? Bir fırın ve normal bir kavanoz kurtarmaya gelir.

En sevdiğiniz turşuyu kullanabilirsiniz - burada özel bir kural yoktur.

Yani, marine etmeye kendiniz karar veriyorsunuz ve ben size sadece bir kavanozda nasıl barbekü pişirileceğine dair tavsiyeler vereceğim.

Bütün pişirme prosedürü bu. Bence turşuya kefir eklenmesiyle en iyi sonucu veriyor. Ve sen ne düşünüyorsun? Ve hiç bir bankada yemek pişirdin mi? Deneyiminizi paylaşın ve kavanozda barbekü yapmak için hangi turşunun en iyi tarifi olduğunu bize bildirin.

Fırında şiş üzerinde barbekü pişirme

Eğer önceki yol bir kavanoz size uymuyor, yani fırında bir fırın tepsisinde pişirmenin başka bir yolu var. Herhangi bir turşusu kullanılabilir. Fırında barbekü nasıl pişirilir? Çok basit:

İşte evde zahmetsizce pişirebileceğiniz bir kebap. Eminim ki herkes onu kömürde pişirilen mangaldan ayırt edemeyecektir. Deneyin ve kendiniz görün. Afiyet olsun!

Yumuşak ve sulu bir kebap elde etmek için en iyi tarif nedir?

Biz de sizinle mangal pişirmenin sırlarını çözdük. Ama tüm tariflerden hangisi en iyisidir? Bu soruyu cevaplamak için her şeyi pişirmeye çalışmalısın. Sonuçta, zevkler tartışmaz. Birisi limonlu, biri kefirli, biri soya soslu sever ve biri genellikle şiş kebabı hiçbir şekilde sevmez. Evet, sevmiyorum. Bu yemeği sevmeyen insanlar tanıyorum. En azından vejeteryanları alın, çünkü genellikle herhangi bir etin kullanımına karşıdırlar.

Ya da belki de tüm bu tariflere göre yemek yapmayı denediniz ve kendiniz için en lezzetli ve sulu olanı seçtiniz mi? O zaman lütfen görüşlerinizi paylaşın. Bu veya bu tarifte tam olarak neyi en çok sevdiğinizi öğrenmek ilginç olacaktır.

Ya da belki stokta herkesin bilmediği kendi özel tarifiniz vardır? Paylaşırsanız çok iyi olur. Yeni bir şey öğrenmek çok ilginç.

Bu notta, çizgiyi çekmek istiyorum. Keyifli bir konaklama geçirmeniz dileğiyle, lezzetli kebaplar neşeli şirket açık havada. Hoşçakal!

Not: O zaman harika bir dinlenme geçirdik. Eve çok yorgun ama mutlu geldik. Dinleneceksin gibi ilginç geliyor ama daha çok yoruluyorsun. Herhalde doğa gezilerinin güzelliği de burada, yoksa kimse böyle gezilere talip olmazdı…

İyi günler, yiğit aşçılarım! Lezzetli bir barbekü pişirmenin gerçek bir sanat olduğunu kabul edin. Birçok tarif var ama hepsi aynı sonucu vermiyor. iyi sonuç. Bu yemeğin ana sırlarından biri ne tür et kullanıldığıdır. Neyle marine edildiği daha az önemli değil. Ve bugün size nasıl turşu yapılacağını anlatacağım. yumuşak barbekü domuz eti

Kebabın dana eti, dana eti ve kuzu etinden de çok lezzetli olduğunu belirtmek isterim. Sadece orada kendi pişirme özellikleri var. Burada domuz eti marine etmenin temel ilkelerini anlatacağım.

Domuz eti nasıl marine edilir ve pişirilir

İlk adım eti parçalara ayırmaktır. Bu nasıl yapılır - zaten biraz daha yüksek söyledim, bu yüzden kendimi tekrar etmeyeceğim.

Hazırlanan eti turşunun içine daldırın. Antrikot, domuz gerdanı, fileto ve diğer çerezler için pek çok lezzet karışımı seçeneği vardır. Tarifler aşağıda listelenmiştir. Ancak domuz eti ne kadar marine edileceği büyük ölçüde baharatların bileşimine bağlıdır. "Agresif" bileşenlerin (şarap, limon suyu) varlığında süre kısalır.

Domuzun aromatik karışımda minimum kalma süresi 4 saattir. Ancak eti 8-12 saat marine etmek daha iyidir.

Parçalar lifler boyunca şişlere yerleştirilmelidir. Daha büyük parçaları merkeze daha yakın yerleştirin. Sırasıyla küçük olanlar, kenarlar boyunca dizilir. Bu domuz etini daha iyi pişirecektir.

Kızartma sırasında domuzun yanmasını önlemek için üzerine periyodik olarak şarap, su veya limon suyu serpin. Mangalın hazır olup olmadığını kontrol etmek istiyorsanız, hiçbir durumda parçaları bıçakla delmeyin. Aksi takdirde, tüm meyve suyu akacaktır - kebap kuru olacaktır.

Sulu domuz eti için marine tarifleri

Ve işte et için aromatik karışımlar için vaat edilen seçenekler. İşte hızlı ve kolay bir turşusu. Veya İsveç kirazı veya nar gibi egzotik bir seçenek seçin. Zevkle pişirin ve ardından abonelikten çıkmayı unutmayın, neyin daha iyi olduğu ortaya çıktı.

Limonlu kefirde yemek pişirmek

Boyun için (3 kg) şunları alın:

• 500 ml yağsız kefir;
• 1 limon meyvesi;
• 700 gr soğan;
• 1 yemek kaşığı tuz;
• biber + diğer baharatlar.

Turunçgilleri soyun ve çekirdeklerini çıkarın. Sonra meyveyi dilimler halinde kesip bir kıyma makinesinde kaydırıyoruz. Birkaç soyulmuş soğanı 4 mm kalınlığında düzgün halkalar halinde kestik. Şişlerde marine edilmiş domuz eti ile dizilmeleri gerekecek. Ve soğanın geri kalanı bir kıyma makinesinde kaydırılır.

Limon bileşiminde soğan ezmesi, kefir, biber ve diğer baharatları karıştırın. Biraz kütle ekliyoruz. Kefir turşusu hazır. Et ve soğan halkalarını cam bir kaba katmanlar halinde yayıyoruz. Ve tüm bunları kokulu bir kütle ile eşit olarak dökün.

Ve işte kefir ve baharatlı basit bir turşunun başka bir versiyonu.

Soya sosu ile marine

Bir kilo domuz eti için ihtiyacınız olacak:

• karabiber ve kırmızı biber (tatmak için);
• 1 BİLGİSAYAR. soğan;
• 1-2 defne;
• 100 ml soya sosu.

Sosu dilimlenmiş domuz etinin üzerine dökün. Soğanı ince halkalar halinde doğrayın ve etli bir kaseye gönderin. Ardından baharatları ekleyin ve her şeyi iyice karıştırın. Pekala, domuz etini marine etmesi için bıraktıktan sonra. Izgarada et eşsiz çıkıyor.

Aromatik Kivi Karışımı

Bir kilo et için ihtiyacınız olacak:

• 1 BİLGİSAYAR. limon
• 1 BİLGİSAYAR. olgun kivi;
• biber;
• kekik (birkaç dal);
• tuz.

Soyulmuş kiviyi bir karıştırıcıda yulaf ezmesi haline getirin. Domuz eti biber ve ekleyin. Narenciyeyi ikiye bölün ve limonun ¼'ünün suyunu sıkın. Ve kalan limonu dilimler halinde kesin ve ete gönderin. Daha sonra kivi ezmesi ve kekik ile kompozisyonu zenginleştiriyoruz. En az 4 saat marine edin. Daha uzun tutmayın çünkü boyun bir "yulaf lapasına" dönüşecektir.

Bira turşusu nasıl yapılır

Bir kilo domuz eti için yarım litre bira, karabiber ve tuz alın. Yüksek kaliteli bira kullanın - "canlı" bir içecek alın. Harika bir şekilde yumuşatır ve kebaba orijinal bir ekmek aroması verir. Parçaları birayla doldurun, tuzlayın + karabiber. Ve sonra her şeyi iyice karıştırın.

Mayonezde marine edilmiş domuz eti

Bir kilo bonfile için almanız gerekecek:

• 2 adet soğan;
• karabiber;
• 3 parça. Defne yaprağı;
• tuz;
• 200 gr mayonez;
• kurutulmuş dereotu.

Soyulmuş soğanı halkalar halinde kesip et parçalarına gönderiyoruz. Domuz etini tuzlayıp biberleyin. Oraya lavrushka, mayonez ve dereotu gönderiyoruz. Her şeyi iyice karıştırıp eti aroma ile doyuracak şekilde bırakıyoruz.

Maden suyunda domuz eti pişirmek

Bu yapmak için oldukça kolay bir tarif. 3 kg boyun için şunları yapın:

• 1 litre maden suyu;
• bir kilo soğan;
• 2-3 yemek kaşığı sebze yağları;
• tuz;
• biber + baharatlar.

Soyulmuş soğanı ince yarım halkalar halinde kesin. Boyun parçalarını tuzlayın, karabiber ve baharatlarla ezin. Soğanı, yağı ekleyin ve her şeyi maden suyuyla doldurun. Sonra buzdolabına gönderiyoruz. 12 saat içinde et çok yumuşak ve yumuşak hale gelecektir.

Baharatlar ve maden suyu ile dekapaj seçeneğine bakın

Ballı hardal turşusu yapmak

Boyun için (2 kg) şunları alın:

• 100 gr bal;
• bir tutam kırmızı biber;
• 500 gr soğan;
• biber karışımı;
• 50 ml zeytinyağı;
• Kekik;
• 4 yemek kaşığı fransız hardalı;
• 1 BİLGİSAYAR. limon.

Tereyağını ve taze sıkılmış limon suyunu balla karıştırın. Bütün bunlar hardalla karıştırılır. Güzel kokulu karışıma domuz eti parçaları gönderiyoruz. Tuz, karabiber ve üzerine kekik ve kırmızı biber serpin. Soğan (önceden soyun) halkalar halinde kesin ve etin içine daldırın. Her şeyi iyice karıştırın ve buzdolabına gönderin.

Domates barbekü turşusu

1,5 kilo bonfile için şunları alın:

• 2 çay kaşığı Acıka;
• 2 büyük diş sarımsak;
• büyük limon;
• 150 gr domates sosu;
• 2 yemek kaşığı mayonez;
• 1,5 çay kaşığı tuz.

Narenciye meyvelerinden suyu sıkın. Doğranmış sarımsak, acıka, sos ve mayonez ile karıştırın. Karışımı tuzlayın. Ve içine et parçaları gönderiyoruz.

Sirke ve Soğan ile Marine

Esasen, bu klasik versiyon karbonat için turşusu. Dondurulmuş et de sirke ile marine edilebilir. Tarif:

• 3 kg domuz boynu;
• 2 yemek kaşığı %9 sirke;
• 3 parça. soğan başları;
• 0,5 litre maden suyu;
• tuz;
• biber;
• reyhan;
• zerdeçal.

Maden suyunu derin bir kaba boşaltın. Sirke, doğranmış soğan halkaları, tuz ve baharatlarla karıştırın. Domuz parçalarını bu karışıma batırın.

Balzamik Sirke Seçeneği

1,5 kilo et için şunları alın:

• 60 ml balzamik sirke;
• 2 diş sarımsak;
• 1 yemek kaşığı hardal;
• 4 yemek kaşığı sebze yağları;
• 1 çay kaşığı biberiye ve kekik (kurutulmuş otlar alın);
• 1 yemek kaşığı Bal.

Soyulmuş sarımsakları sarımsak presinden geçirin. Sonra bu yulaf ezmesini karışımın geri kalan bileşenleriyle karıştırıyoruz. Parçaları bu hoş kokulu kütleye daldırın ve marine edin.

Ekşi krema ile domuz boynu için marine

Bir kilo et için ihtiyacınız olacak:

• 250 ml şarap sirkesi;
• 2 adet elmalar
• 2 adet soğan;
• 200 ml ekşi krema (%10 yağ içeriği);
• 100 gr kuru erik;
• biber;
• tuz.

Parçaları biberle ovalayın ve sirke içinde 3 saat gönderin. Domuz eti içeren yemekleri buzdolabına veya başka bir serin yere koyun. Elmaları deriden ve tohumlardan temizledikten sonra küçük küpler halinde kesiyoruz. Kuru erikleri kaynar suya batırın ve onları da doğrayın. Ekşi kremayı 40 dereceye ısıtıyoruz, oraya elma ve kuru erik gönderiyoruz. Bu güzel kokulu karışımı ateşte birkaç dakika kaynattıktan sonra (karıştırmayı unutmayın).

Ardından ekşi krema turşusunu ocaktan alın. Et parçalarını ılık bir kütleye (yaklaşık 30 derece) gönderip marine ediyoruz. Parçaların "gemiden topa" düştüğü ortaya çıktı - sirkeden ekşi kremaya 🙂 Soyulmuş soğanı halkalar halinde kesin (şiş üzerine domuz eti ile dizilmesi gerekecek). Şişleri kızartırken tuzlayın.

İsveç kirazı turşusunda domuz eti

1,5 kg boyun için:

• 160-180 gr donmuş veya taze kızılcık;
• 2 yemek kaşığı esmer şeker;
• 3 yemek kaşığı şarap sirkesi;
• 1 yemek kaşığı portakal kabuğu;
• 120 ml su;
• biber;
• 1 BİLGİSAYAR. soğan;
• tuz;
• 4 yemek kaşığı sebze yağı.

Meyveler donmuşsa, buzunu çözün. Taze ayırın ve iyice durulayın. Kızılcıklara lezzet ekleyin ve hepsini suyla doldurun. Karışımı kaynatın, ardından ısıyı düşük seviyeye indirin. Meyveler patlayana kadar karıştırarak pişirin. Çilekleri pişirirken tencereyi bir kapakla kapatın.

Ardından "kompostosu" oda sıcaklığına soğutun ve bir blender ile karıştırın. Kompozisyonu sirke, şeker, karabiber ve tuzla zenginleştiriyoruz. Soğanı küpler halinde kesin ve oraya gönderin. Her şeyi iyice karıştırıyoruz. Sonra yavaş yavaş turşuya yağ ekleyin ve her şeyi tekrar karıştırın. Sonra domuz parçalarını içine daldırıyoruz.

Kırmızı şarapta Şaşlık

Böyle aromatik bir karışım beyaz şarapla da yapılabilir. Her şey arzunuza bağlıdır. Marine tarifi aşağıdaki gibidir (2 kg et için):

• 200 ml sek şarap;
• 700 gr soğan;
• tuz;
• Kafkas baharatları.

Doğranmış soğan halkalarını şarapla dökün. Oraya baharat ekliyoruz ve karışımı tuzluyoruz. Ve sonra bu kokulu kütleye doğranmış domuz etini parçalara ayırıyoruz.

Tatlı ve ekşi turşusu

2 kg bonfile için aşağıdaki ürün setine ihtiyacınız var:

• 4 yemek kaşığı Bal;
• 500 gr ekşi sulu elma;
• 1 BİLGİSAYAR. soğan;
• 300 ml sek beyaz şarap;
• 3 yemek kaşığı sebze yağları;
• tuz;
• biber.

Soyulmuş ve tohumlanmış elmaları kaba bir rende üzerine sürün. Soğanı bir kaseye doğrayın. Tuz + soğan kütlesi + karabiberi karıştırın ve et müstahzarlarını bu yulaf ezmesi ile ovalayın. Kebabı marine edeceğiniz kaba et ve elma kütlesini kat kat yerleştiriyoruz. Şarabı tereyağı ve balla karıştırıp bu turşuyla domuz etini döküyoruz. Sonra, şişlerin orada marine edilmesi için her şeyi buzdolabına gönderiyoruz.

Boynu nar suyunda marine edin

İhtiyacın olacak:

• 2 kilo domuz eti;
• 700 ml nar suyu;
• 4 şey. Luka;
• 30 gr biberiye;
• tuz;
• biber + baharatlar (seçtiğiniz).

Soğanı büyük yarım halkalar halinde doğrayın ve domuz eti parçalarına gönderin. Tuz, karabiber, biberiye ve baharatları ekleyin. Bundan sonra her şeyi karıştırın ve üstüne nar suyu dökün. Daha sonra buzdolabında marine etmek için gönderin.

Ek Numaralar

Bezelyede alınan ve kullanılmadan önce ezilen karabiberin daha aromatik olduğu bir sır değil. Harca göndermek için acele etmeyin. Önce kuru bir tavada kızartın. "Hazır olduğunun" açık bir işareti, buruşuk yüzeyin düzleştirilmesidir. Ve sonra baharatı öğütün. Bu arada, közlenmiş biberler sadece daha aromatik değil, aynı zamanda ezilmesi de daha kolay.

Eti özel tabaklarda marine edin: cam veya kilden yapılmış veya emaye bir kapta. Asla alüminyum kullanmayın. Turşunun bileşenleri ile etkileşime girebilir. Sonuç olarak, en iyi ihtimalle kebabın tadı bozulacak ve en kötü ihtimalle zehirli bir kalıntı ortaya çıkacaktır.

Barbekünüzün lezzetini artırmak mı istiyorsunuz? Bunu yapmak için, kızartmanın bitiminden birkaç dakika önce kömürleri küçük talaşlarla serpin. Narenciye aromasını seviyorsanız, kömürlerin üzerine talaş yerine portakal kabuğu ekleyin.

Pek çok tarif arasında kesinlikle bir barbekü şaheseri pişirmenize izin verecek seçeneği bulacaksınız. Açgözlü olmayın - makalenin bağlantısını arkadaşlarınızla paylaşın. Daha sonra bu tariflere göre hazırlanan kebapları ikram edecekler. Ve size bir piknikte unutulmaz bir tatil diliyorum ve tekrar görüşmek üzere diyorum.