Ev › Yakıt sistemi › Konserve salatalık. Kolay reçete (sterilizasyon yok)

Konserve salatalık. Kolay reçete (sterilizasyon yok)

Bugün bir arkadaşım beni aradı ve şöyle dedi: “Acilen bana sadece sterilizasyon olmadan salatalık turşusu tarifi verin! Korkarım, haşlanan tenekelerle uğraşmak istemiyorum! Bir kişi sorduğu için üzgün değilim. Bende bu tarifler var! Ve bugün onları sizinle paylaşmak istiyorum.

Ayrıca bazı sırları da açığa çıkaracağım: salatalıkların iyi saklanması ve patlamaması için sterilize edilmeden nasıl turşu yapılacağı. Ve tüm önlemlere rağmen tuzlu su hala bulanıksa ne yapmalı? Adil olmak gerekirse, bunun çok nadiren gerçekleştiği söylenmelidir. Ancak yine de tamamen silahlı olarak karşılamak için herhangi bir duruma hazır olmalıyız. Öyleyse başlayalım.

Sterilizasyon olmadan salatalık turşusu - 3 litrelik bir kavanoz için tarif

Malzemeler (3 litrelik bir kutuya göre):

1.5-1.8 kg sivilceli güzel salatalık;
1-2 adet şemsiye ile kuru dereotu;
Yarım yaprak yaban turpu;
3-4 diş genç sarımsak (veya 1-2 diş normal);
2-3 adet kiraz, frenk üzümü veya meşe yaprağı (isteğe bağlı);
0,3-0,5 adet acı kırmızı biber (acı seviyorsanız isteğe bağlı).
Marine için (üç litrelik bir kavanoz için):
1,5 litre temiz içme suyu;
3 sanat. l. kaba tuz (slaytsız);
3-4 st. l. sahra;
60 ml sirke (%9);
1-2 adet Defne yaprağı;
5-6 karabiber.

ne tür salatalık almalı

En önemli koşullardan biri, salatalıkların mükemmel olması gerektiğidir: güzel, eşit, taze, küçük boyutlu, sivilceli. Pürüzsüz seralar çalışmaz! Biraz şımarık - daha da fazlası. Salatalıkları sterilize etmeden yuvarlayacağımız için kalitesine özellikle dikkat etmemiz gerekiyor.

onları nasıl hazırlarım

Ayrıca salatalıklar temiz yıkanmalıdır. Hiçbir yerde bir damla toprak kalmamalı, kir. Vaktiniz varsa, salatalıkları birkaç saat çok soğuk suda önceden ıslatmak daha iyidir. Sonra daha çıtır çıtır olacaklar ve içlerinde boşluk kalmayacak.

tabaklar ve kapaklar hakkında

İkinci şart ise kavanoz ve kapakların temiz ve kaliteli olmasıdır. Bankalar sıcak suyla, tercihen sodayla yıkanmalı ve ardından kaynar su ile haşlanmalıdır. Veya kısaca kaynar su dökün, ardından dökün. Yeni temiz kapakları da kaynar su ile haşlıyoruz.

Yemekler hazırlandı, şimdi doğrudan sterilizasyon olmadan salatalık turşusu hazırlayacağız:

Marine etmek için ocağa bir tencere su koyup ısınmasını sağlıyoruz. Bu arada salatalıkların burun ve dip kısımlarını kesin.
Her kavanozun dibine dereotu şemsiyeleri ve yarım yaprak yaban turpu koyuyoruz. Ya da yabanturpunu ikiye bölüp ikinci kısmı salatalıklarla kavanozlara doldurduğumuzda üstüne koyabilirsiniz. Ayrıca salatalıkları dereotu ve yaban turpu saplarıyla serpiştirerek bir kavanoza koyabilirsiniz.
Sonra salatalıkları koyun. İlk olarak, onları dikey olarak yerleştireceğiz ve kavanozun boynuna daha yakın bir yere yerleştireceğiz, böylece daha fazla salatalık sığacak şekilde zaten yatay olarak yerleştirebilirsiniz. Acı biber ekleyin (isteğe bağlı).
Tavadaki su kaynayınca salatalıklı kavanozlara dökün, kapaklarla kapatın ve 15 dakika bekletin. Ardından suyu dikkatlice tencereye geri dökün. Bunu yapmak için delikli özel bir kapak kullanmak uygundur. Kendinizi yakmamak için kavanozları bir havlu veya fırın eldiveni ile tuttuğunuzdan emin olun. İçlerindeki su biraz soğumuş olsa da hala sıcaktır.
Suyu bir tencerede tekrar kaynatın, kavanozlardaki salatalıkların üzerine dökün. Aynı 15 dakika için ayrılıyoruz, tahmin ettiniz. Ardından, suyu tekrar tencereye dökün. Ve soyulmuş ve yıkanmış sarımsak dişlerini kavanozlara koyun.

Marinanın hazırlanması:

Suyu ısıtıyoruz, içinde tuz ve şekeri eritiyoruz, defne yaprağı, karabiber ekliyoruz.
En sonunda sirke ekleyin, iyice karıştırın ve kaynayan turşuyu kavanozlara dökün.
Kapakları vidalayın. Kapaklar sıradan ise bunu özel bir anahtarla yapıyoruz. Bükülüyorlarsa, onları çok sıkı vidalarız.
Kutuları ters çevirelim, içlerinden hava çıkıp çıkmadığını kontrol edelim. En ufak bir tıslama bile duyarsanız kavanozu orijinal haline getirin ve kapağını sıkın. Veya başka biriyle değiştirin ve tekrar sarın. Belki kapak size bir kusurla geldi, bir yerde elastik bir bant çıkıyor, bu nedenle kavanozlar hava geçirmez olmayacak ve bulanıklaşabilir ve hatta patlayabilir. Riske atmamak daha iyidir.
Tüm kavanozları yuvarladıktan sonra ters çevirin, üzerini ılık bir şeyle örtün ve tamamen soğumaya bırakın.

Sterilizasyon yapılmadan hazırlanan salatalık turşusunu serin bir yerde saklamak daha iyidir.

Arkadaşım gibi herkes salatalıkları büyük kavanozlarda yuvarlamayı sevmez. Şahsen ben litrelik kavanozları tercih ederim. Belki sen de öylesin. Bu nedenle, sizinle başka bir güzel tarif paylaşacağım. Çok lezzetli, ayrıca salatalık hariç diğer sebzelerle zenginleştireceğiz.

Bir litrelik kavanoz için kolay tarif

Malzemeler (1 litrelik bir kavanoza göre):

0,5 kg küçük salatalık (yaklaşık 10 cm uzunluğunda);
1 orta boy soğan;
1 orta boy havuç;
1 diş sarımsak;
1 dal maydanoz;
1 küçük dereotu şemsiyesi;
1 çay kaşığı sirke özü (veya 7 çay kaşığı. %9 sirke).

Marine (iki litrelik kavanozlara göre):

1 litre içme suyu;
1 inci. l. kaba tuz (kaydırmalı);
2 yemek kaşığı. l. şeker (slayt yok);
4-5 adet karabiber;
İsteğe bağlı - 1 karanfil tomurcuğu, kiraz yaprağı - 1-2 adet.

Yemek pişirmek:

Salatalıkları iyice durulayın ve yaklaşık iki ila üç saat soğuk (tercihen kuyu veya kaynak) suda bekletin.
Litrelik kavanozları soda ile iyice durulayın, kaynar su dökün, kapaklarla kapatın ve 10 dakika bekletin. Bu sırada soğanları soyun ve yarım halkalar halinde kesin. Havuçları soyun, küp veya şeritler halinde kesin. Sarımsakları soyun ve dişlere bölün. Elbette maydanoz dahil tüm sebzeler iyice yıkanmalıdır.
Suyu kavanozlardan boşaltın ve her şemsiyeye dereotu koyun, ardından salatalıkları temizleyin, üzerine doğranmış soğan ve havuç, bir diş sarımsak, bir dal maydanoz koyun. Kaynar su ile yuvarlanmak için kapakları haşlayın.
Daha sonra ayrı bir tencerede haşlayın. Temiz su(yapabilirsiniz - çözebilirsiniz) ve kavanozlara salatalıklarla doldurun. 10 dakika bekletin, ardından suyu tekrar tavaya dökün. Bu işlemi tekrar edelim: kaynatın, 10 dakika dökün, tekrar tavaya dökün.

Artık turşuyu hazırlayabilirsiniz:

Isıtma suyu ile bir kaseye şeker, tuz ekleyin, karıştırın.
Sonra karabiber, karanfil, kiraz yapraklarını atın.
Suyu kaynatın ve salatalık kavanozlarının üzerine dökün.
Daha sonra her bir kavanoza 1 tatlı kaşığı sirke esansı (%70) dökün.

Kavanozları kapaklarla yuvarlıyoruz, ters çeviriyoruz, sarıyoruz ve soğumaya bırakıyoruz. Ancak salatalıkların çok çıtır olmasını istiyorsanız kavanozları açmadan bırakabilirsiniz. Hazır salatalık turşusunu serin bir yerde saklıyoruz.

erimiş su hazırlama

Eritilmiş suya düşkünseniz, hem salatalıkları ıslatmak hem de turşu yapmak için mükemmeldir. Eriyik suda salatalık inanılmaz lezzetlidir. Bu tür suları içmeye dayalı hale getirmenin en kolay yolu. Suyu plastik şişelere dökün, kapakları iyice sıkın ve gece boyunca dondurucuya koyun. Sabah çıkarın, kapaklarını açın ve oda sıcaklığında erimesini bekleyin. Şişeleri lavaboya koymak en iyisidir çünkü çözme işlemi sırasında biraz su dökülebilir. Şişelerdeki buz tamamen eridiğinde salatalıkları ıslatıp turşu haline getirebilirsiniz.

Salatalık turşusundaki salamura bulanıksa ne yapmalı

Her şeyi doğru yaptıysanız, bunun olması pek olası değildir. Sonuçta, tuzlu su neden bulanık? Çoğu zaman - pişirme teknolojisinin bir şekilde ihlal edilmesi nedeniyle. Belki de düşük kaliteli teneke kutular, boyuna yakın bir yerde bir çatlak vardır, bu nedenle sızdırmazlık bozulur. Veya düşük kaliteli kapaklar, yer yer sakız çıkıyor ve ayrıca onları kaynar suyla haşlamayı unuttunuz. Ya da turşuyu dökmeden önce salatalık kavanozlarını iki kez kaynar suyla dolduramayacak kadar tembeldiler.

Belki kapaklar yeterince sıkı vidalanmamıştır veya salatalıklar iyi yıkanmamıştır, bir yerlerde kir kalmıştır. Veya yeterince sirke yok. İnce öğütülmüş veya iyotlu tuz kullanılmıştır. Birçok neden olabilir.

Soru - salatalıkları kurtarmak mümkün mü? Cevap veriyorum: yapabilirsin! Nasıl yapılır? Önemli olan, kapakların şişmemesidir, aksi takdirde bu tür salatalıklar sadece çöp için iyidir.

Ve diğer tüm durumlarda, eylem algoritması basittir:

Kapakları açıyoruz, salatalıkları çıkarıyoruz, kaynar su veya çok sıcak suyla yıkıyoruz.
Kavanozları tekrar durulayın ve kaynar su ile haşlayın.
İçlerine salatalık koyalım.
Daha sonra temiz suyu kaynatın, 5 dakika kavanozlara doldurun, ardından suyu bir tencereye döküp yeni bir turşusu hazırlıyoruz. Sirke yerine marine ekleyebilirsiniz. sitrik asit. Sitrik asit içeren salatalıkların nadiren bulanıklaştığı fark edildi.
Turşuyu kavanozlara dökün, kaynar su ile haşlanmış kapakları açın. Dikişin hava geçirmez olduğundan ve kavanozların ters çevrildiğinde "tıslamadığından" emin oluruz. Bu kadar! Umarım bu sefer her şey yoluna girer ve salamura artık bulanık olmaz.

Gördüğünüz gibi salatalık turşusunu sterilizasyon olmadan pişirmek sterilizasyondan çok daha hızlı ve daha keyifli, kolay ve basit. Umarım tariflerim ve ipuçlarım işe yarar ve tüm aile ile birden fazla kez lezzetli ve çıtır salatalıkların tadını çıkarırsınız. Afiyet olsun!

Şimdi sıcak zaman - yazın sonu ve sonbaharın başlangıcı. Hasat olgunlaştı ve ev hanımları kışa çeşitli lezzetler hazırlamak için mutfakta daha uzun süre çalışmak zorunda kaldı. Bugün sana teklif etmek istiyorum lezzetli tariflerçıtır salatalık turşusu. Ev hanımları hazırlamasalar da hazır alıyorlar. Ancak mağazadan satın alınan salatalıklarda genellikle çok fazla sirke bulunur. Ve uygun tarifi kendiniz seçebilir ve hangi salatalıkları sevdiğinizi kendiniz belirleyebilirsiniz - tuzlu, baharatlı veya tatlı. Ne de olsa kışın patatesle ve hatta tatillerde votkayla çıtır çıtır çıtır çıtır çıtır çıtır çıtır çıtır çıtır çıtır çıtır çıtır çıtır çıtır çıtır çıtır çıtır çıtır çıtır çıtır çıtır çıtır çıtır çıtır çıtır çıtır çıtır çıtır çıtır çıtır çıtır çıtır çıtır çıtır çıtır çıtır çıtır çıtır çıtır çıtır çıtır çıtır çıtır çıtır çıtır çıtır çıtır çıtır çıtır çıtır çıtır çıtır çıtır çıtır çıtır çıtır.

Salatalık turşusu tarifleri kumbaramda zamana göre test edilmiş boşluklar var. Ama kabul etmelisiniz ki, tarifin iyi olması ve kavanozun ateş etmemesi, ancak salatalıkları açması ve yumuşak olmaları utanç verici olabilir. Ayrıca çok acı bir deneyim yaşadım ve tüm boşluklar. Sonra salatalıkların çıtır çıtır olması için neler yapılması gerektiğine ilgi duymaya başladım ve bu püf noktalarını sizlerle paylaşıyorum.

Konserve için ince kabuklu ve koyu sivilceli küçük sağlıklı salatalıkları toplayın.
Turşuyu hazırlamak için normal, iyotsuz tuz kullanın.
Mümkünse klorsuz temiz kaynak suyu kullanın.
Salatalıkları kıtır yapmak için kavanozlara frenk üzümü yaprağı, meşe yaprağı, yaban turpu yaprağı veya kök koyun.
Turşu için en geç bir gün önce toplanan salatalıkları kullanın.
Salatalık turşularında boşluk oluşmasını önlemek için salatalıkları 5-6 saat çok soğuk suda önceden ıslatın. Suyun ısınmasına izin vermemeye çalışın.
Sarımsak turşusunu kötüye kullanmayın - sarımsağın salatalıkları daha yumuşak yaptığına inanılıyor.
Kavanozdaki salatalıkların daha sıkı olması için, turşunun içine hardal tohumları koyun.
Salatalıkları gevrek tutmanın bir yolu, her kavanoza 1 yemek kaşığı eklemektir. l. votka.
Salatalıkların sertliğini korumak için konserve yaparken sıcak turşuyla tekrar tekrar dökme yöntemini kullanmak daha iyidir.
Kavanozları sardıktan sonra salatalıkları sarmayın. sıcak battaniye böylece daha hızlı soğurlar.

Kış için çıtır salatalık turşusu - 1 litre için tarif

Bu tarifi 1 litre salamura için veriyorum ve bundan iki litre kavanoz salatalık elde ediliyor.

İçindekiler:

salatalık - 2 kg
su - 1 litre (2 kutu için)
tuz - 1 yemek kaşığı. l. kaydıraklı
şeker - 2 yemek kaşığı. l.
sirke özü (%70) - 1 çay kaşığı. (1 kavanoz için)
karabiber
karanfil - 2-3 adet.
yaban turpu yaprakları
Kişniş
Dereotu
sarımsak

Soda ile iyice yıkanmış kavanozlara, dibine doğranmış dereotu ve kişniş ve birkaç diş sarımsak koyun.

Yuvarlanma kapakları önceden kaynatılmalıdır

2. Salatalıkların iki yanından uçlarını kesin. Salatalıkları yarıya kadar sıkıca bir kavanoza koyun ve tekrar otlar serpin. Kavanozun üst kısmına da salatalıkları sıralıyoruz.

3. Suyu kaynatın ve salatalıkları sıcak suyla bir kavanoza dökün. 10-12 dakika kadar bekliyoruz. Suyu bir tencereye boşaltın.

Kaynayan suyun döküldüğü kavanoz iki elle alınabiliyorsa suyu boşaltmanın zamanı gelmiş demektir.

4. İkinci kez kaynar su dökün (suyu bir su ısıtıcısında kaynatmak çok uygundur) ve 10-12 dakika daha bekleyin. Bu suyu lavaboya dökün.

5. İlk dökmeden sonra süzdüğümüz sudan turşuyu hazırlıyoruz. Tuz ve şeker, karabiber ve karanfil ekleyin, turşuyu kaynatın.

6. 1 çay kaşığı doğrudan kavanozlara dökün. sirke özü. Sıcak turşuyu dökün ve her kavanoza baharat almaya çalışın.

%70 sirke özünden %9 sirke nasıl yapılır? Çok basit - 1 çay kaşığı. sirke esansı = 8 çay kaşığı %9 sirke - 7 çay kaşığı su.

7. Artık sadece tenekeleri metal kapaklarla sarmak ve tamamen soğuyana kadar ters çevirmek kalıyor.

1 litre kış tarifi için tatlı çıtır salatalık turşusu

Size tatlı salatalık turşusunun tuzlu olanlardan bile daha lezzetli olduğunu söylemek istiyorum, ancak muhtemelen herkes buna katılmayacak. Ancak bu tarifteki tatlı ve ekşi turşusu işe yarıyor - salatalıklar tabaktan kayboluyor ve herkes daha fazlasını istiyor. Yemek pişirmeyi şiddetle tavsiye ederim.

İçindekiler:

salatalıklar
karabiber
havuç
soğan
Defne yaprağı
Dereotu
hardal tohumu
Şili

1 litre su için marine:

tuz - 1 yemek kaşığı. l. kaydıraklı
şeker - 200 gr.
sirke (%9) - 200 ml

Salatalık sayısını özellikle belirtmiyorum ve turşusu 1 litre su için tasarlandı. Buna göre havuç ve soğanı "gözle" alıyorum. Bu tarifteki ana şey, tuz ve şeker oranını korumaktır. Ve size çok fazla şeker varmış gibi görünüyorsa, tereddüt etmeyin. Deneyin - beğeneceğinize eminim.

Salatalıkları yıkar, uçlarını keseriz. Havuçları soyun ve dilimler halinde kesin. Soğanı yarım halkalara ve sarımsağı şeritler halinde kesin.
Baharatları, soğanları, havuçları ve otları temiz kavanozlara koyuyoruz. Dilerseniz acı biber ekleyebilirsiniz. Ailemiz baharatlı yiyecekleri sever.

3. Temiz salatalıkları sıkıca kavanozlara koyun. Daha büyük salatalıkları alta ve daha küçük olanları üste koymaya çalışın.

Bir deney yaptım - küçük salatalıkları dikey olarak kavanozlara ve diğer kavanozlara yatay olarak yerleştirdim - aşağı yukarı aynı çıktı.

4. Suyu kaynatın - suyu bir su ısıtıcısında kaynatmak ve kavanozlara dökmek çok uygundur. Salatalıkların üzerine kaynar su dökün ve 20 dakika bekletin. Bu suyu bir tencereye döküp ateşe veriyoruz - turşuyu ondan hazırlayacağız.

5. Salatalıkları tekrar temiz kaynar suyla dökün ve 10 dakika daha bekletin.

6. İlk sudan turşuyu hazırlıyoruz, kaynatıp tuz ve şeker ekliyoruz. Son olarak sirke ekleyin..

7. Salatalık kavanozlarındaki suyu boşaltın ve sıcak turşuyu salatalıkların üzerine dökün.

8. Kavanozları steril kapaklarla çevirip ters çevirip tamamen soğuyana kadar tutuyoruz.

Hardallı çıtır salatalık turşusu - kış için bir tarif

Geçen yıl ilk önce hardallı salatalık turşusu yaptım ve kendi deneyimlerime göre deneyin başarılı olduğunu söyleyebilirim. Bu tür salatalıklar hardal sayesinde özel bir tat kazanır. Denemekten korkmayın. Bu salatalıkları da üçlü doldurma yöntemiyle sterilize edeceğiz.

İçindekiler:

salatalıklar
karabiber
yaban turpu yaprağı, frenk üzümü
Defne yaprağı
Dereotu
sarımsak

1 litre su için marine:

tuz - 3 yemek kaşığı. l.
şeker - 250 gr.
sirke (%9) - 150 ml
baharatlı hardal - 1 kutu

Önceki tarifte olduğu gibi temiz kavanozlara önce yeşillikleri, baharatları ve ardından salatalıkları koyun.

2. Kavanozlardaki salatalıkların üzerine kaynar su dökün ve 15-20 dakika bekletin. Suyu ücretsiz bir tavaya döküp hemen ateşe veriyoruz - turşuyu ondan hazırlıyoruz.

3. Bu arada, bir parça daha kaynar su kaynatmalıyız, su ısıtıcısından salatalıkları dökebilirsiniz. Doldurun ve 10 dakika daha bırakın. Suyu boşaltıyoruz ve o zamana kadar hazırlanmış olan turşuyu döküyoruz.

3. Ve turşuyu hazırlamak için ilk kez süzülmüş suya tuz, şeker, hardal ve sirke ekleyin. Kaynatın ve kavanozlara dökün.

4. Kapakları sterilize edilmiş kavanozları çevirip ters çevirip tamamen soğuyana kadar bu şekilde tutuyoruz.

Sitrik asitli çıtır salatalık turşusu - kış için bir tarif

Sirkeyi herkes sevmez, ancak kavanozların kışın iyi ve güvenilir bir şekilde dayanması için yine de aside ihtiyaç vardır. Sirke sitrik asit ile değiştirilebilir.

Sterilizasyon olmadan kış için çıtır salatalık turşusu

Bu tarif de sirkesiz, ancak sitrik asitlidir. Ve salatalık kavanozlarını sterilize etmek yerine kaynar suyla dolduracağız.

İçindekiler:

salatalıklar
karabiber
yaban turpu yaprağı, frenk üzümü
Defne yaprağı
Dereotu
sarımsak
hardal tohumu

1 litre su için marine:

tuz - 2 yemek kaşığı. l.
şeker - 3 yemek kaşığı. l.
sitrik asit - 1/3 çay kaşığı

3'e katlama yöntemini kullanacağız.

Kavanozun dibine yeşillikleri, baharatları ve sarımsağı koyuyoruz. Salatalıkları sıkıca bir kavanoza koyarız.

2. Üzerine kaynar su dökün, üzerini kapatın ve 20 dakika bekletin.

Kavanozların sıcak sudan çatlamaması için her kavanoza metal kaşık koyabilirsiniz.

3. Suyu boşaltın ve yeni bir kısım kaynar su ile doldurun, tekrar 10-15 dakika demlenmesine izin verin.

4. Turşuyu hazırlamak için ilk süzülen suyu ölçüyoruz. Kaynatın ve tuz ve şeker ekleyin.

5. Sitrik asidi direk kavanozlara koyuyoruz. 3 litrelik bir kavanozunuz varsa, sitrik asit 1 çay kaşığına ihtiyaç duyacaktır.

6. Salatalıkları turşuyla doldurun ve kapaklarla sıkıca çevirin. Bankalar tamamen soğuyana kadar ters çevrilir.

Votka ile çıtır salatalık turşusu - kış için bir tarif

Daha önce de yazdığım gibi, salatalıkların çıtır olması için turşuya votka eklenir. İnternette votkalı lezzetli salatalıklar için harika bir tarif buldum. Salatalıklar bir fıçıdan sanki tuzlanır.

İçindekiler:

salatalık 1,5 - 2 kg
karabiber
yaban turpu yaprağı, frenk üzümü
Defne yaprağı
Dereotu
kadife çiçeği - 3-4 adet.
sarımsak 4 - 5 diş

Marine:

tuz - 100 gr.
votka - 50 gr.

Kış için salatalık turşusu - parmaklarınızı yalayacaksınız tarifi

10 yıldır konserve yaptığım ve sürekli olarak çok lezzetli salatalıkların elde edildiği bir başka harika tarif, aslında "parmaklarınızı yalayacaksınız".

İçindekiler:

salatalıklar
sarımsak
soğan
havuç
yaban turpu kökü veya yaprakları
Defne yaprağı

3 litre su için marine edin;

tuz - 5 yemek kaşığı. l.
şeker - 9 yemek kaşığı. l.
sirke %9 - 300 ml

Kavanozun dibine otlar ve baharatlar koyuyoruz. Soğanı yarım halka, havuçları daire şeklinde kesin. Kavanozun dibine koydum.

2. Salatalıkları sıkıca kavanoza koyun.

3. Turşuyu hazırlıyoruz, en son sirkeyi döküyoruz. Salatalıkları sıcak turşuyla dökün.

4. Kavanozları ılık suyla bir tencereye daldırın. Tencerenin dibine bir havlu yerleştirin. Kavanozların kapaklarını ayrı ayrı kaynatmak daha iyidir. Salatalıklı kavanozları 10-15 dakika sterilize edip yuvarlıyoruz.

Yani, kendiniz için doğru olanı seçmek için salatalık turşusu için birçok tarif var. Ancak, seçim yapmak için göre pişirmeye çalışmanız gerektiğini kendiniz anlıyorsunuz. farklı tarifler. Lütfen tüm tariflerdeki malzemelerin hemen hemen aynı olduğunu ve salatalıkların tadının tamamen farklı olduğunu unutmayın.

Sana .... dilerim lezzetli hazırlıklar Ve iyi tarifler. Tariflerimi beğendiyseniz, arkadaşlarınızla paylaşın. sosyal ağlarda, tariflerinizi sunun ve notlar ve yorumlar yazın.

Ev hanımları arasında, kış için sterilize edilmeden salatalık konservesi popülerdir, çünkü özel bilgi kullanılmadan yapılması hızlı ve kolaydır. Hazırlık çok lezzetli çıkıyor, tüketildiğinde çıtır çıtır, taze sebzelerin tüm faydalarını ve aromasını koruyor. Yazın tadını tekrar hissetmek için kışın yemek güzel.

Sterilizasyon olmadan salatalık turşusu nasıl yapılır

Metresler, bazı püf noktaları izlenirse, kış için salatalık hasadının sterilizasyon olmadan basit bir prosedür olduğunu not eder:

dekapaj için özel bir işaretle işaretlenmiş özel çeşitler seçmeniz gerekir, salata çeşitleri bu rol için uygun değildir çünkü çıtır çıtır olmazlar;
yuvarlanması gerekmeyen kapakları kapatarak dekapaj için kavanozları almak daha iyidir;
meyveler küçük seçilmeli, hasarsız, sarı lekeli ve çatlaksız seçilmelidir;
bahçeden taze toplanmış sebzeler, işlenmeden önce birkaç saat düşük sıcaklıkta suda bekletilmelidir;
sterilizasyon olmadan turşusu, nihai ürünü gevrek hale getirir, bu da acemi ev hanımlarının bilmesi için çok faydalı olacaktır;
turşuya biraz votka eklerseniz, atıştırmalık daha uzun süre dayanır;
nihai ürünün kıvamı baharatlara bağlıdır - yaban turpu yaprakları eklendiğinde çıtır çıtır olur, yaban turpu kökü eklendiğinde keskinleşir, hardal ve tarhun ile özel bir aroma elde edilir ve meşe yaprakları ile - esneklik;
iş parçasını sterilize edilmiş kavanozlara koymak, kaynar suyla işlenmiş kapakları kapatmak gerekir;
yuvarlandıktan sonra kavanozlar soğumaya bırakılmalı, bir gün bekletilmeli, saklanmak üzere çıkarılmalıdır;
Düzgün hazırlanmış bir atıştırmalık bir yıla kadar saklanabilir.

Hardallı lezzetli salatalık turşusu

Pişirmek için kokulu aperatif hardal ilavesiyle aşağıdaki bileşenleri almalısınız:

salatalık - 1500 gr;
tuz - 30 gr;
su - 1000 mi;
asetik asit - 20 mi;
şeker - 25 gr;
biber - 2-3 bezelye;
hardal tohumları - 15 gr;
rendelenmiş sarımsak - 2-3 diş.

Hardallı kavanozlarda kış için salatalık turşusu nasıl yapılır, anlat adım adım tarif:

Meyveleri durulayın, ıslatın, bulaşıkları sterilize edin.
Ürünü litrelik kavanozlara koyun, dibine tüm baharatları ekleyin, kaynar su dökün, 10 dakika bekleyin.
Suyu boşaltın, şeker ekleyin, tuz ekleyin, kaynatın, sirke dökün.
Kavanozları elde edilen turşuyla dökün, yuvarlayın.
Kullanım kolaylığı için sebzeler önceden daireler halinde kesilebilir.
Hardal yerine acı biber, kırmızı biber veya kırmızı ketçap kullanabilirsiniz.

Hızlı Salatalık Turşusu

Kışa lezzetli bir atıştırmalık hazırlamak için çok hızlı bir şekilde aşağıdaki bileşenlere ihtiyacınız olacak:

salatalık - 1500 gr;
yeşillikler - 20 gr;
sarımsak - 5 diş;
yaban turpu - 10 gr;
su - 1500 mi;
tuz - 45 gr;
şeker - ½ yemek kaşığı;
asetik asit - ¾ bardak.

Sterilizasyon olmadan salatalık turşusu tarifi, üç doldurma kullanılarak hızlı bir şekilde yapılır:

Litrelik kapları sterilize edin, maydanoz, dereotu, kereviz, yaban turpu yapraklarını frenk üzümü ile koyun, salatalıkları dikey olarak koyun, üstüne dereotu şemsiyesi koyun.
Kaynar su dökün, kavanozu kapatın, 3 dakika bekletin, süzün, tekrar kaynar su dökün.
Üçüncü dökmede sarımsak, yaban turpu, turşusu ekleyin.
Turşuyu birkaç dakika kaynatın, içine sirke dökün, kaplara dökün ve ardından kapatın.
Baş aşağı soğuduktan sonra saklamaya hazırdırlar.

Bulgar salatalık turşusu nasıl yapılır?

Modern mutfaklarda, Bulgar usulü sterilizasyon yapılmadan salatalık turşusu popülerdir. Üretim için şunları almalısınız:

salatalık - 3000 gr;
su - 1250 mi;
tuz - 15 gr;
şeker - 1/2 su bardağı;
sirke özü - 1/2 su bardağı;
kiraz yaprakları, dereotu, sarımsak, soğan;
havuç - 1 adet;
siyah ve yenibahar bezelye, defne yaprağı.

Turşu muhafazası şu şekilde yapılır:

Sebzeleri durulayın, çıtır çıtır eklemek için 4 saat bekletin, nitratları ve acıyı yıkayın.
Litrelik kavanozları sterilize edin, yeşillikleri yıkayın, soğanları, sarımsakları ve havuçları soyun, halkalar halinde kesin.
Salatalıkların uçlarını 1 cm kesin, toprak kalıntılarını gidermek için süngerle silin.
Suyu kaynatın, yeşillikleri, baharatları, sebzeleri kavanozlara koyun, kaynar su dökün, 20 dakika bekleyin.
Aynı miktarda su şeker ve tuz ilavesiyle kaynatılmalı, ateşten çıkarıldıktan sonra sirke ilave edilmeli, ilk suyu iş parçasından boşaltılmalı, turşusu dökülmelidir.
Kavanozları kapatın, soğumaya bırakın.
Bir ay sonra atıştırmalık yemeye hazırdır, iyi tat, güçlü yapı.

Sitrik asit ile salatalık turşusu nasıl pişirilir

Ev halkı sirkenin çok parlak tadını sevmiyorsa, sitrik asit ilavesiyle sterilizasyon olmadan salatalık turşusu yapabilirsiniz. Tarif şunları gerektirir:

salatalık - 1500 gr;
tohumlu dereotu sapı - 1 adet;
sarımsak - 3-4 diş;
hardal tohumları - ½ çay kaşığı;
karabiber, beyaz - 4 bezelye;
defne yaprağı - 2 adet;
su - 4 bardak;
sitrik asit - 5 gr;
tuz, şeker - her biri 2 yemek kaşığı.

Salamura yemek hazırlamak için adım adım ana sınıf:

Salatalıkları yıkayın, 3 saat bekletin, at kuyruğunu sivri uçlarla kesin.
Kapaklı kavanozları sterilize edin.
Dereotu parçalara ayırın, sarımsağı soyun, tabaklara doğrayın.
Baharatları kaseye koyun.
Salatalıkları sıkıca koyun, üstüne kaynar su dökün, 15 dakika bekleyin, süzün.
Tuzlu su yapın: şeker ve tuzu suya koyun, 2 dakika kaynatın, köpüğü alın.
İş parçasını bir çözelti ile dökün, sitrik asit koyun, yuvarlayın.
Asidin çözülmesi için sarılmış kavanozu çevirin, soğumaya bırakın.
Döküldükten sonra tuzlu su bulanık görünecek, ancak asit çözüldüğünde şeffaf hale gelecektir.

Çıtır Salatalık Turşusu

Çıtır bir doku ile sterilizasyon olmadan salatalık turşusu elde etmek için yapmanız gerekenler:

küçük sebzeler - 2000 gr;
sarımsak - 2 diş;
havuç - 100 gr;
sirke - 10 mi;
maydanoz sapı - 1 adet;
su - 4 bardak;
tuz - 15 gr;
şeker - 30 gr;
biber - 5 bezelye;
kiraz yaprağı, karanfil - 3 adet.

Atıştırmalık hazırlama talimatları aşağıdaki yönteme indirgenir:

Sebzeleri ıslatın, sarımsak, havuç ve otlar ile sterilize edilmiş kavanozlara koyun.
Kaynar suya dökün, 10 dakika bekleyin, dökün, tekrarlayın.
Üçüncü dolgu için tuz, şeker, baharatlar eklenir, kaynatılır.
Elde edilen turşusu kavanozlara dökülür, sirke eklenir, sarılır.

Video: kavanozlarda kış için salatalık turşusu tarifleri

Herhangi bir ev hanımının, uzun süre saklanan lezzetli kütükler hazırlamanın sırlarını, üretimde herhangi bir güçlük çekmeden öğrenmesi faydalı olacaktır. Tatlı sebzeler, enfes kombinasyonlar için tarifler var, ancak aşağıdaki videolar çıtır bir müstahzarın nasıl pişirileceğini, sebzeleri biberle turşu veya daha sonra salatalarda nasıl kullanılacağını ayrıntılı olarak anlatıyor ve açıkça gösteriyor. Bunlar basit dersler tüm kış sade ama zengin tadıyla hoş kokulu bir yemek hazırlamanıza yardımcı olacaktır.

Sterilizasyon olmadan kış için çıtır salatalık turşusu

Biberli kış için salatalık turşusu

Salatalar için salatalık turşusu nasıl yapılır

Salatalıkları her zaman zorunlu sterilizasyonla geleneksel şekilde korudum, ancak bu yıl salatalıkları sterilizasyon olmadan denemeye ve konserve yapmaya karar verdim. Sonuç mükemmel: salatalıklar iyi duruyor ve sterilize edildiğinden çok daha lezzetli. Denemenizi tavsiye ederim, belki de sterilizasyon olmadan konserve salatalık için bu tarifi beğeneceksiniz.

İçindekiler:

(3 litrelik kavanoz başına)

salatalık - 3 litrelik bir kavanoza ne kadar sığar
üzüm veya frenk üzümü yaprağı - 7 adet.
kiraz yaprakları - 7 adet.
1 sap çiçek salkımına sahip dereotu
yaban turpu parçası 2x3 cm.
yarım acı biber
1 defne yaprağı
4 yemek kaşığı slaytsız tuz
5 yemek kaşığı slaytsız şeker
5 yemek kaşığı masa %9 sirke

Salatalıkları dikmek için "doğru" çeşitteki salatalıkları seçmek çok önemlidir, Masha f1 veya Crispina f1 çeşidindeki salatalıklar en uygunudur, koruma için tatlı salatalık çeşitleri veya büyük salata çeşitleri almanızı tavsiye etmiyorum.
Salatalıkları soğuk suyla dökün, iyice yıkayın. Salatalıkların koruma konusunda çok kaprisli olduğunu ve hataları (kir) affetmediklerini unutmayın. Bu nedenle, daha sonra dirseklerinizi ısırmaktansa, kaynak ürünlerin ve yemeklerin kapsamlı bir şekilde hazırlanmasına biraz daha fazla zaman harcamak daha iyidir.
Salatalıkları 4-5 saat suda bekletiyoruz. Bu süre zarfında 3-4 kez su değiştiriyoruz.
Şimdi bulaşıkları hazırlayalım. Kavanozları ve kapakları soda ile iyice yıkayın ve sterilize edin. Bulaşıkları doğru şekilde sterilize etme.
Acı biber, dereotu dalı, defne yaprağı dahil tüm yaprakları iyice yıkayın. Yaban turpunu temizliyoruz ve ayrıca mutlaka yıkıyoruz.
3 litrelik temiz steril bir kavanoza frenk üzümü (veya üzüm) yaprağı, kiraz yaprağı, dibinde şemsiye bulunan dereotu sapı, bir parça yaban turpu ve bir şerit acı biber koyuyoruz.
Salatalıkları sıkıca bir kavanoza koyuyoruz. Salatalıkların üzerine tohumlu (veya dereotu renginde) bir dereotu sapı yerleştirin.
Salatalıkları neredeyse kavanozun üstüne kadar kaynar suyla dökün. Kavanozu steril metal bir kapakla kapatıyoruz.
Kavanozun altına havlu bir havlu koyup salatalıklı kavanozu bir battaniyeyle iyice sarıyoruz.
Salatalıkları 30 dakika dinlendirin.
Battaniyeyi çıkarıyoruz, ardından kapağı tutarak kavanozdaki suyu dikkatlice temiz bir tencereye boşaltıyoruz.
Suya 4 yemek kaşığı defne yaprağı ekleyin. slaytsız tuz, 5 yemek kaşığı. Sahra. Salatalıkları ve diğer sebzeleri korumak için her zaman sadece kaya sofra tuzu kullanıldığına dikkatinizi çekiyorum! İyotlu veya saflaştırılmış Ekstra tuz konserve için uygun değildir (ev hanımlarının asla övünmediği bir şey olur).
Suyu kaynatın, salamurayı 3-4 dakika pişirin, tuz ve şeker tamamen çözülmelidir.
Bir kavanoz salatalık içine 5 yemek kaşığı koyduk. sirke ve ardından salatalıkları kaynar tuzlu suyla dökün.
Kavanozu salatalıklarla metal bir kapakla (iplik veya normal) kapatıp yuvarlıyoruz.
3 litrelik kavanoz ile konserve salatalık kapağı aşağı çevirin, iyice sarın ve tamamen soğuyana kadar yaklaşık 12 saat örtülerin altında bırakın.
Ertesi gün salatalıkları ters çevirip serin bir yerde (kiler, kiler) ısıtma cihazlarından ve güneş ışığından uzak bir yere koyuyoruz.
Bu kadar, konserve salatalık hazır, hızlı, basit ve sterilizasyon gerektirmez. Ve rulo salatalıkların çıtır çıtır olması için servis yapmadan önce kavanozu açın, içine birkaç diş sarımsak koyun ve ardından 2-3 saat buzdolabında soğutun.

Konserve yaparak kışa salatalık hazırlamaya karar veren her ev hanımı, elbette başaracağını hayal eder. kış için çıtır çıtır salatalık turşusu, sulu ve orta derecede ekşi. Sonuç olarak neyin marine edileceği bazı faktörlere bağlı olacaktır. Her şeyden önce, çoğu salatalıktan. En ideal salatalık turşusu, bahçeden yeni toplanmış küçük salatalıklardır.

Bu tür salatalıklar en sulu olanlardır, bu da ısıl işlem sırasında daha fazla meyve suyu tutacakları ve kırışmayacakları anlamına gelir. Bu nedenle, pazardan veya mağazadan salatalık getirerek, bir an önce muhafaza etmeye çalışın. Öyle olursa, zaman kaybedilir ve salatalıklar aşılanır ve elastikiyetini kaybederse, "banyo yapmalarına" izin verin.

Salatalıkları soğuk suyla dökün ve 5-6 saat (veya gece boyunca) bekletin. Bu kadar basit bir prosedür sonucunda salatalıklar neme doyurulacak, sulu ve elastik hale gelecektir. Salatalık turşusunun kalitesini dolaylı olarak etkileyecek ikinci nüans, turşunun yöntem ve teknolojisidir.

Sterilizasyonlu veya sterilizasyonsuz kış için salatalık turşusu yapabilirsiniz. Çoğu ev hanımı gibi ben de sterilizasyonu kullanmayı sevmiyorum, özellikle sebzeleri turşuda konserve etme sürecinde - domates, salatalık, kabak vb. Bu nedenle, bugün size sterilizasyon olmadan kış için basit ve uygun fiyatlı bir tarif sunuyorum.

Sterilizasyon olmadan kış için salatalık turşusu bu tarife göre üç defa dökülerek hazırlanacaktır.

Bir litrelik kavanoz için malzemeler:

Salatalık - yaklaşık 6-7 adet,
Dereotu - 3 dal veya 2 şemsiye,
Frenk üzümü yaprağı - 3 adet.,
Maydanoz - 2-3 dal,
Sarımsak - 3-4 diş.

Bir litre suya marine etmek için:

Tuz - 1 yemek kaşığı. kaşık,
Sirke - 4 yemek kaşığı. kaşıklar,
şeker - 2 yemek kaşığı. kaşıklar,
karabiber - 4-5 adet.

Sterilizasyon olmadan kış için salatalık turşusu - tarif

Dereotu, maydanoz ve frenk üzümü yapraklarını yıkayın. Sarımsak dişlerini soyun.

Litrelik konserve kavanozlarını iyice yıkayın. Bankaların birkaç gün içinde duracağından ve patlamayacağından emin olmak için sterilize edilmeleri gerekir. Sizin için uygun bir şekilde yapın. Steril kavanozların dibine frenk üzümü yaprağı, maydanoz, dereotu ve diş sarımsak koyun.

Salatalıkları iyice yıkayın. Kökün yanındaki tabanı kesin. Salatalıkları sıkıca kavanozlara koyun.

Bir su ısıtıcısında su kaynatın. Salatalıkların üzerine sıcak su dökün. Kavanozları kapaklarla kapatın. Beş dakika sonra suyu boşaltın. Kaynayan suyu tekrar salatalıkların üzerine dökün. 5 dakika sonra suyu tavaya boşaltın. Bu suya göre turşusu hazırlanacaktır. Salatalıklardan boşaltılan suyu ölçtüğünüzden emin olun. litre kavanoz ne kadar tuz, şeker ve sirke ekleneceğini bilmek.

Salatalık suyuna şeker ve tuz dökün.

Sirkeyi dökün.

Karabiber serpin.

Marinayı 5 dakika kaynatın. Salatalıkları sıcak turşuyla dökün.

Kavanozları teneke kapaklarla sarın. Bu kış turşusu tarifi için, sadece anahtarla kapatılmak üzere tasarlanmış metal kapaklar değil, vidalı kapaklar veya naylon kapaklar da kullanabilirsiniz. Bu tür kapaklarla kapatılan salatalıklar da iyi saklanır.

Salatalık turşusu olan kavanozların ters çevrilmesi ve yalıtılması, sıcak bir battaniye veya battaniye ile örtülmesi gerekir. Soğuduktan sonra salatalık turşusunu kış için soğuk bir odada saklayın. bu olursa sevinirim sterilizasyon olmadan kış için salatalık turşusu tarifi ihtiyacın olacak.