Basit kıyılmış domuz pirzola tarifi. Yumuşak domuz pirzolası

kalori: Belirtilmemiş
Pişirme süresi: Belirtilmemiş

İçindekiler:
- kıyma - 400 gr;
- tavuk yumurtası - 1 adet;
- soğan - 1 adet;
- nişasta - 1 yemek kaşığı. l.;
- tuz - 1 yemek kaşığı. l.;
- öğütülmüş karabiber - 1 çay kaşığı;
- un - 100 gr;
- bitkisel yağ - 100 ml.

Adım adım bir fotoğrafla nasıl pişirilir

1. Kıyma derin bir kaba konulmalıdır. Bu işlem için 2 litrelik bir tencere idealdir.




2. Bir kaşık patates nişastası dökün. Neden burada olduğunu sor. Evet, her şey basit - varlığı sayesinde pirzolalar daha havadar bir doku kazanacak.




3. Doğru miktarda sofra tuzu ekleyin. Yavaş yavaş eklemeye başlamak ve (ruh izin verirse!) Kıymayı tatmak daha iyidir. Tuz farklı öğütülebilir ve aynı hacimdeki ürün tamamen farklı bir tat verebilir.






4. Bir kitleye bölün Yumurta. Bu miktarda malzeme için daha büyük bir yumurta kullanmak daha iyidir.




5. Soğan ekleyin. Köftelerde hissedilmemesini istiyorsanız kıyma makinesinden geçirin. Küçük soğan parçalarına aldırmazsanız, kaba bir rende ile ovalayın.




6. Öğütülmüş karabiberi kütleye dökün.






7. Kıymayı elinizle hafifçe karıştırın. Tüm bileşenler birbiriyle iyi bir şekilde bağlanmalıdır, böylece pirzoladaki biri daha sonra örneğin bir parça tuz almaz.




8. Küçük pirzola yapın. Form, elin aldığı gibi herhangi biri olabilir. Çok küçük yapmayın, yeterince sulu olmayacaklar. 14 adet orta boy köfte yaptım.




9. Her pirzola unu yuvarlamak iyidir. Ekmek kırıntılarını da kullanabilirsiniz.




10. Geniş çaplı bir kızartma tavası alın, içine yağı dökün. Yağ tabakasının çok ince olduğu konusunda umutsuzluğa kapılmayın, domuz kıymasından sıyrılacak olan yağ ile kolayca telafi edilir.






11. Tavayı orta ateşte koyun, iyice ısıtın ve pirzolaları yağa batırın. Kapalı bir kapak altında pişirmek daha iyidir.




12. Pirzolaların altı yeterince kızardığında ters çevrilmeleri gerekir.




13. Köftelerin her iki tarafı da kızardıktan sonra tavadan alınarak fazla yağını çekmemesi için bir tabağa alınır, pişirilir.

Tavuk ve sığır etinden farklı olarak, daha fazla yağ içeriği nedeniyle daha sulu. Bu nedenle diğer türler ve çeşitler arasında en popüler olarak kabul edilirler. Klasik domuz pirzolası et, yumurta, soğan ve somuna ek olarak bileşimlerinde bulunurlar. Bugün sizlerle bu tarifi paylaşacağım.

için malzemeler kıyılmış domuz pirzolası:

• Domuz eti - 500 gr.,
• Yumurta - 1 adet,
• soğan - 1 adet,
• Süt - 150 ml.,
• Baton - 3-4 adet,
• baharatlar, tuz,
• Ayçiçek yağı.

Klasik domuz pirzolası - yemek tarifi

Kıyılmış domuz etini bir kaseye aktarın. Bir yumurtayı çırpın.

Şimdi somunu ıslatmanız gerekiyor. Geleneksel olarak, uzun bir somun süte batırılır, ancak pirzolaların pişirilmesi gerekiyorsa ve evde süt yoksa, o zaman suya batırabilirsiniz. Ekmeği sütle dökün ve 5 dakika bekletin. Sütü boşaltın. Ekmeği ellerinizle sıkın, ancak çok sert değil. Ekmek kırıntısının yeterince nemli olması hiç de korkutucu değil, sulu pirzola yapmak için ihtiyacınız olan şey bu. Küçük kırıntılara ezin.

Pirzola için soğan küpler halinde kesilebilir veya ince bir rende üzerine rendelenebilir.

Soğan püresini kıymaya ekleyin.

Baharat ve tuz ekleyin. Ayrıca presten geçirilen bir diş sarımsak da ekleyebilirsiniz.

Kıyılmış somunu kıyma içine koyun.

Kıymayı elinizle karıştırın. Yemyeşil olması için kıymanın tabağın kenarlarında dövülmesi tavsiye edilir. Bitmiş doldurma böyle görünüyor.

Yapışmaz bir tavaya bitkisel yağı dökün. İyice ısıtın. Eller suya batırılarak köfteler sarılır. Pirzola şekli hem yuvarlak hem de dikdörtgen olmak üzere tamamen farklı olabilir. İstenirse un veya galeta ununa bulanabilirler. Onları tavaya koy. Ateşi azaltın. Altın kahverengi olana kadar her iki tarafta kızartın. Pirzolaların bir tarafını kızartmak yaklaşık 3 dakika sürecektir.

Tavaya biraz su ekleyebilir ve kapalı bir kapak altında pişirebilirsiniz.

Bu hazır gibi görünüyor. Afiyet olsun. Domuz kıymasından ilginç bir şeyler pişirmek istiyorsanız, tatil masanızı süsleyecek olan denemenizi tavsiye ederim.

Klasik domuz pirzolası. Fotoğraf

Rus mutfağının geleneksel yemeklerinden biri de pirzoladır. Hemen hemen her ev hanımı onları nasıl pişireceğini bilir. Aynı zamanda, birçok kişi sığır eti ve domuz pirzolası için kıyma yapar. klasik tarif. Ancak dilerseniz yeni bir ürün tanıtabilirsiniz. Olumlu bir şekilde bitmiş yemeğin tadını etkiler.

Pirzola nasıl ortaya çıktı?

Kıyma ve domuz etinin sulu ve hoş kokulu olup olmadığını öğrenmeden önce tarihe dalmalısınız. Bu yemek nasıl ortaya çıktı? Pirzolaların başlangıçta şimdikinden farklı göründüğünü ve pişirildiğini belirtmekte fayda var. Çanak ilk olarak Fransa'da ortaya çıktı. Şaşılacak bir şey yok. Ne de olsa, bu ülke çok sayıda mutfak lezzetinin doğum yeri olarak kabul ediliyor. Pirzola, kaburgalardan ayrılmayan et parçalarıydı. Etraflarına kek gibi birkaç kat hamur sarılmıştı. Aynı zamanda kemik zorunlu olmalıydı. Sonuçta, ona tutunmak uygun oldu. içinde bunu unutma eski günler görgü kuralları, et yemeklerini yerken çatal bıçak kullanılmasını sağlamadı.

Günümüzde pirzola mantar, sebze ve balıktan yapılmaktadır. Bir süre sonra köfte, biftek vb. Gibi benzer yemekler ortaya çıktı.

Ne kadar ekmeğe ihtiyacın var?

Neden bazı ev hanımları lezzetli, sulu ve güzel kokulu pirzolalar çıkarırken, diğerleri için yemek sert ve kuru çıkıyor? Domuz etini sulu ve yumuşak yapmak için birkaç basit ipucunu izlemelisiniz. Harika sonuçlar elde etmenize yardımcı olacaklar.

Sığır ve domuz pirzolası için kıymaya çok fazla ekmek ve diğer malzemeleri eklememelisiniz. Bu tür katkı maddeleri, yiyecekleri kurtarmak için değil, bitmiş yemeğin olağanüstü bir yapısını elde etmek için kullanılır.

Patates ve ekmek, pirzolaları sulu ve havadar yapmanızı sağlar. Ancak kıymada etten daha fazla bu tür bileşenler olmamalıdır. Aksi takdirde, sadece tadı zarar görmez. Bu pirzolalar dağılabilir veya çok kuru olabilir. Bu arada, birçok profesyonel şef, yapışkanlığı önlemek için bu yemeğin kullanılmasını tavsiye ediyor.

Kıyma ürünleri

Sığır eti ve domuz pirzolası için kıymanın iyi olması için taze ve kaliteli ürünler seçmelisiniz. Tatsız malzemelerden iyi ve sağlıklı bir şey yapmanın zor olduğunu unutmamalıyız. Bu nedenle, mağazada kalitesi şüpheli kıyma almamalısınız. Kendin pişirmek en iyisidir.

Çoğu zaman, evde kıyma yapmak için, filmlerin ve kıkırdağın bulunduğu karkasın sert kısımları kullanılır. Ayrıca kürek kemikleri, bel, boyun ve döş eti mükemmeldir. Yağsız sığır eti ile yağlı domuz etini birleştirmek istiyorsanız, 2'ye 1 oranlarına uymalısınız. sulu pirzola. Gerekirse biraz yağ ekleyebilirsiniz. Bu bileşenin kıyması, sığır eti hacminin dörtte birinden fazlasını içermemelidir.

Öğütmeden önce et kıkırdak, damar ve filmlerden temizlenmelidir. Bu sayede kütle, doku bakımından hoş ve daha homojen hale gelecektir.

Doğru şekilde soğan eklemek

Soğan eklerseniz, kıyma ve domuz etinden lezzetli köfteler alırsınız. Ancak, burada bile bazı özellikler var. Büyük soğan parçaları eklemeyin. Bir kıyma makinesinden geçirilmelidir. Ek olarak, oranlar dikkate alınmalıdır. 1 kilo kıyma için yaklaşık 200 gram soğan gerekir.

Lezzetli pirzolaların sırları

Sığır eti ve domuz pirzolası için kıymayı kendiniz pişirirseniz, lezzetli bir yemeğin birkaç sırrını hatırlamanız gerekir:

1. Bitmiş doldurmada, tercihen soğuk olmak üzere birkaç yemek kaşığı su eklemelisiniz. Bir parça buz da kullanabilirsiniz. Sonuç olarak, bitmiş pirzola daha sulu olacaktır, çünkü pişirme işlemi sırasında meyve suyu değil su buharlaşacaktır.
2. Kremadan yapılan tereyağ ferahlık katacaktır.
3. Tavuk yumurtası konusunda dikkatli olmalısınız. Bu ürün, ürünlerin sadece şeklini korumasını sağlamakla kalmaz, aynı zamanda onları daha sert hale getirir. 1 kilo ete 3 yumurta koymayın. Onları rendelenmiş patateslerle daha iyi değiştirin.
4. Pirzolaların tadını çok zenginleştirebilirsiniz. basit bir şekilde- kıymaya kabak, patates veya havuç ekleyerek. Bu ürünler yemeğin daha yumuşak olmasını sağlayacaktır.
5. Doldurmanın "viskoz" hale gelmesi için masanın yüzeyine vurabilirsiniz. Bu manipülasyon, ürünü hava ile doyuracak ve bu da bitmiş pirzolaları kabarık ve yumuşak hale getirecektir.
6. Yemeğe baharatlı bir tat vermek, sığır eti ve domuz pirzolası için kıymaya çeşitli baharatların eklenmesine izin verecektir. Fotoğraflı tarif ne yazık ki aromayı iletemiyor. Aşçılar maydanoz, tatlı kırmızı biber, çeşitli biber karışımı, hindistan cevizi, mercanköşk, kekik, sarımsak vb.
7. Kızartma yağı olarak sadeyağ kullanılması tavsiye edilir. Böyle bir ürün uygun değilse, domuz yağı kullanılabilir. Ancak gerekirse pirzolaları bitkisel yağda ancak kokusuz kızartabilirsiniz.
8. Lezzetli bir kabuk elde etmek için önce kıyma ürünlerinin orta ateşte kızartılması önerilir. Kahverengi olmalılar. Kısık ateşte hazır hale getirin. Pişirme sonunda alev artırılabilir.

Bu tür sırları bilerek kıyma pirzola pişirmeye başlayabilirsiniz. Böyle bir yemek için birçok tarif var. Bu, farklı doldurmanın hazırlanmasını gerektirir.

Klasik pirzola

Ev yapımı kıymadan klasik pirzola nasıl pişirilir? Domuz eti, sığır eti ve diğer malzemeler yüksek kalitede olmalıdır. Yemek pişirmek için ihtiyacınız olan:

• 1 kg karışık kıyma (sığır eti ve domuz eti).
• Ekmek veya somun, tercihen bayat ve kuru - 200 g
• çiğ yumurta - 1 adet.
• soğan - 3 adet.
• Oda sıcaklığında su - 1,5 su bardağı.
• Biber ve tuz.

Yemek pişirmek

Başlangıç ​​\u200b\u200bolarak, sığır eti ve domuz pirzolası için kıyma hazırlamaya değer. Tarif adım adım aşağıdaki adımları içerir. Öncelikle ekmeği derin bir kaseye koyup üzerine su dökmeye değer. Bu amaçla süt de kullanabilirsiniz. Ekmek yumuşadığında sıvı boşaltılmalıdır.

Soğanlar soyulmalı ve bir kıyma makinesinden geçirilmeli veya ince kıyılmış olmalıdır. İstenirse kızartabilirsiniz ama sadece tereyağında. Yumuşatılmış ekmeğin olduğu bir kaba kıyma ve doğranmış soğanı koyun, bir yumurtayı çırpın. Baharatları ve tuzu unutma. Tüm malzemeler kaseye girdikten sonra, iyice karıştırın. Hepsi bu kadar, pirzola için kıyma hazır. Sadece pirzola oluşturmak ve kızartmak için kalır. Yemek hazır olduktan sonra tavaya biraz su döküp her şeyi 10 dakika buharda pişirebilirsiniz.

yeşillikli pirzola

Kıyma ve domuz pirzolalarını otlar ile pişirmek için ihtiyacınız olacak:

• Karışık kıyma - 600 gr.
• soğan - 1 kafa.
• Beyaz ekmek - 3 adet.
• taze süt - ½ yemek kaşığı.
• Yumurta - 1 adet.
• Maydanoz ve dereotu - her biri 1 demet.
• Sarımsak - en fazla 2 diş.
• Toz biber, tuz, pane için un.

Pişirme işlemi

Başlangıç ​​\u200b\u200bolarak, bir kıyma makinesi ile sığır eti ve domuz eti doğrayarak kıyma hazırlamaya değer. Ancak dilerseniz bitmiş kütleyi mağazada alabilirsiniz. Önemli olan, satın alınan kıymanın taze olmasıdır. Süt biraz ısıtılmalı ve üzerine ekmek dilimleri dökülmelidir. Yumuşatmalılar.

Dereotu ve maydanoz yeşilliklerinin kıyılması tavsiye edilir. Sıvıyı ekmekten boşaltın ve ardından kıyma ile kaba ekleyin. Burada ayrıca yeşillik, soğan, yumurta, tuz ve baharat eklemeniz gerekir. Pirzola için kıymayı elinizle yoğurmanız gerekir. Bu kadar. Kitle hazır. Sadece oval boşluklar yapmak, un içinde yuvarlamak ve kızartmak için kalır.

Kıyma ve domuz pirzolası "Sulu"

Bu köfteleri hazırlamak için ihtiyacınız olacak:

• 1 kg kıyma ve domuz eti.
• 100 gr sert peynir.
• 2 ampul.
• 2 yumurta.
• 4 dilim ekmek veya kraker.
• Biber ve tuz.
• 100 gr krem ​​tereyağı.
• 1 paket galeta unu.
• Ekmeklik un.
• 2 yemek kaşığı. dereotu kaşığı.

Pişirme adımları

Bu pirzolalar dolgulu olarak hazırlanır. Bunu yapmak için peyniri ince bir rende üzerine rendeleyin. Tereyağı yumuşatılmalıdır. Bundan sonra çatalla ovulmalı, kıyılmış dereotu ve peynirle karıştırılmalıdır. Ortaya çıkan kütleden küçük oval toplar yuvarlamanız gerekir. Dolgu hazır.

Artık sığır eti ve domuz pirzolası için kıyma pişirebilirsiniz. Yumurtasız yapmayın. Ekmek krakerleri parçalara ayrılmalı ve ardından soğuk suyla dökülmelidir. Yumuşadıklarında sıvıyı boşaltmak gerekir. Soğanlar soyulmalı ve sonra doğranmalıdır. İnce kıyılmış veya rendelenmiş olabilir. Domuz eti ve sığır eti bir kıyma makinesinde bükülmelidir. Derin bir kaba kıymayı, krakerleri, yumurtayı, baharatları ve tuzu koyun. Bileşenler iyi karıştırılmalıdır.

Şimdi kıyma porsiyonlara bölünür ve içine dolgu sarılır. Boşluklar un içinde yuvarlanmalı, çırpılmış bir yumurtaya daldırılmalı ve ardından tekrar ekmek kırıntılarında yuvarlanmalıdır. Bundan sonra pirzolaları orta ateşte kızartmanız gerekir.

Pirzola "Herkül"

İÇİNDE bu durum kıymaya yumurta eklenmez. Yulaf ezmesi ile değiştirilirler. Sulu kıyma ve domuz pirzolası almak için ihtiyacınız olacak:

• 1 kg karışık kıyma.
• 300 ml süt.
• 140 gr yulaf gevreği.
• 2 ampul.
• Biber, tuz.
• 100 gr un veya galeta unu.
• Bir demet yeşillik.

Nasıl pişirilir

Sığır eti ve domuz eti kemiklerden, kıkırdaktan, damarlardan ve filmlerden ayrılmalıdır. Bundan sonra et doğranmalıdır. Bunu bir kıyma makinesi ile yapabilirsiniz. Önceden oda sıcaklığına ısıtılmış sütü hazırlanan kıymaya dökün. Soğanların soyulması ve rendelenmesi veya ince kıyılması gerekir. Ortaya çıkan bulamaç, kıymalı bir kaba aktarılmalıdır. Burada tuz, otlar, karabiber, yulaf ezmesi eklemeniz gerekir. Son bileşenin bir kahve değirmeni ile öğütülmesi önerilir.

Pirzola için kıyma karıştırılmalı ve ardından kabı streç film ile kapattıktan sonra bir saat buzdolabına konulmalıdır. Belirtilen süreden sonra pirzola oluşturup kızartmak mümkün olacaktır. Sonuç olarak, onları söndürmeniz önerilir.

pilavlı tarif

Pirzola için kıyma pirinçle pişirilebilir. Bu şunları gerektirecektir:

• 1 kilo kıyma.
• 200 gr pirinç, tercihen yuvarlak.
• 2 yumurta.
• 2 ampul.
• 2 diş sarımsak.
• Tuz biber.
• Un.

köfte nasıl yapılır

Önce pirinçleri yıkayın soğuk su. Şimdi tavaya dökmeniz ve kaynar su dökmeniz gerekiyor. Aynı zamanda 1 ölçü pirinç için 2 bardak su gerekir. Soğan ve sarımsak soyulmalı ve ardından kıyma makinesinden kıyma ile birlikte kıyılmalıdır. Elde edilen karışıma pirinç, tuz, baharat ekleyin ve ardından iyice karıştırın. Karışımdan pirzola oluşturmak ve bitkisel yağda kızartmak gerekir.

hızlı pirzola

İstenirse kıyma, domuz eti ve tavuktan pirzola pişirebilirsiniz. Bu durumda yemek olağanüstü bir yapı ile elde edilir. Bununla birlikte, en yaygın olarak yalnızca domuz eti ve sığır eti kullanılır. Köfteleri hızlı bir şekilde pişirmek için ihtiyacınız olacak:

1. 600 gr karışık kıyma.
2. 4 yumurta.
3. 2 çiğ patates.
4. Bir demet yeşil soğan.
5. 50 gr mayonez.
6. 3 sanat. un kaşığı.
7. Baharat.

Pişirme metodu

Yeşil soğan ince kıyılmış olmalıdır. Patatesler soyulmalı ve ardından rendelenmelidir. Bundan sonra karışık kıyma pişirmeniz gerekir. Ortaya çıkan kütleye biber, patates, tuz ekleyin ve yeşil soğan. Tüm malzemeler iyice karıştırılmalıdır. Daha sonra karışıma un ve mayonez ekleyin. Karıştırdıktan sonra, kütleden boşluklar oluşturulmalı ve ardından yağda kızartılmalıdır.

Sonuç olarak

Sığır eti ve domuz pirzolası için doğru kıymayı pişirmek savaşın sadece yarısıdır. Hafif, havadar ve hassas hale getirmek önemlidir. Bunu yapmak için bitmiş kıymayı yaklaşık yarım saat buzdolabına koymanız önerilir. Bileşenleri ellerinizle karıştırmanız önerilir. Bu, karışımın kıvamını belirleyecek ve topakları giderecektir. Pirzola oluştururken kıyma genellikle ellerinize yapışır, böylece bu olmaz, onları soğuk suyla nemlendirebilirsiniz.

Tarifini aşağıda ele alacağımız domuz pirzolası farklı şekillerde hazırlanabilir. Bazı aşçılar onları bir tavada kızartır, bazıları ise fırında pişirmeyi tercih eder. Ayrıca sadece buharlı pirzola kullanan bu tür ev hanımları da vardır. Bugün size bu tür ürünleri hazırlamanın birkaç yolunu sunacağız. Hangisini kullanacağınız size kalmış.

Lezzetli domuz pirzolası için adım adım tarif

Elbette lezzetli kızarmış pirzola sevmeyecek böyle insanlar yoktur. Daha önce bu tür ürünleri kendiniz pişirmeyi denemediyseniz, yapmanın zamanı geldi.

Yani tarif lezzetli köfte domuz eti kullanımını gerektirir:

• keskin soğan - 2 kafa;
• yağsız taze domuz eti - yaklaşık 1,5 kg;
• taze çekilmiş karabiber ve deniz tuzu - tadına bakın;
• beyaz ekmek kırıntısı - iki parçadan;
• taze tam yağlı süt - ½ su bardağı;
• çiğ tavuk yumurtası - 1 adet;
• patates - 1 küçük yumru;
• ayçiçek yağı - kızartmak için;
• ekmek kırıntıları - isteğe bağlı.

Domuz kıymasının hazırlanışı

Domuz pirzolası nasıl yapılmalı? Bu ürünlerin tarifi, kokulu ve homojen kıyma hazırlanmasını gerektirir. Bunu yapmak için taze et soğuk suyla iyice yıkanır ve ardından dilimler halinde kesilir. büyük parçalar ve bir kıyma makinesinde ezilir. Aynı şey büyük soğan başları için de yapılır. Bundan sonra, her iki bileşen birleştirilir, biber ve tuzla tatlandırılır. Ayrıca hazırlanan kıymaya rendelenmiş çiğ patates, kırıntı eklenir. Beyaz ekmek, tam yağlı süte batırılmış ve çiğ tavuk yumurtası. Tüm malzemeler homojen bir kıyma elde edilene kadar iyice karıştırılır.

ürün şekillendirme

Domuz pirzolası nasıl oluşturulmalı? Bu tarif herhangi bir özel ekipman gerektirmez. Yarı mamul oluşturmak için ellerine yaklaşık 2 büyük kaşık taze hazırlanmış kıyma alıp pirzola yaparlar. Daha sonra galeta ununa bulanır. Bundan sonra, diğer tüm yarı mamul ürünlerin oluşumuna geçin.

Yağ ile bir tavada kızartma işlemi

Domuz pirzolası nasıl kızartılmalıdır? Bu yemeğin tarifi, kalın duvarlı bir tava kullanılmasını gerektirir. İçine yaklaşık 40 ml ayçiçek yağı dökülür ve biraz ısıtılır. Daha sonra birkaç yarı mamul ürün sıcak bir tabağa konur ve her iki tarafı 13-15 dakika kızartılır. Bu süre zarfında pirzolalar tamamen pişmeli, kırmızı ve sulu hale gelmelidir.

Yemeği masaya servis ediyoruz

Tarifini yukarıda incelediğimiz kızarmış kıyma (domuz eti) pirzolaları sadece sıcak olarak servis edilmelidir. Aynı zamanda bir çeşit garnitür (örneğin patates püresi veya haşlanmış makarna) ve bir parça ekmek ile birlikte tüketilmesi tavsiye edilir.

Fırında pişmiş pirzola: yemek tarifi

Sığır eti, domuz eti, lezzetli ve lezzetli yemek pişirmek için mükemmel hammaddelerdir. ihale pirzola. Kural olarak, bu tür ürünler bir tavada kızartılır. Ancak yazının bu bölümünde size fırında nasıl pişirilebileceğini anlatmaya karar verdik. Bunun için ihtiyacımız var:

• baharatlı soğan - 2 kafa;
• yağsız taze domuz eti - yaklaşık 600 gr;
• genç sığır eti - yaklaşık 500 gr;
• taze çekilmiş karabiber ve deniz tuzu - tadına bakın;
• beyaz ekmek kırıntısı - iki parçadan;
• taze tam yağlı süt - ½ su bardağı;
• çiğ tavuk yumurtası - 1 adet;
• taze maydanoz ve dereotu - her biri 1 küçük demet;
• ayçiçek yağı - kızartmak için;
• ekmek kırıntıları - isteğe bağlı.

Karışık dolma yapmak

Doğranmış domuz ve dana pirzola tarifi, fırında pişmiş en doyurucu ve lezzetli ürünleri yemeyi tercih edenler arasında çok popüler. Böyle bir yemeği hazırlamadan önce mis kokulu kıymayı karıştırmalısınız. Bunu yapmak için, domuz eti ve sığır etini iyice yıkayın ve yenmeyen tüm unsurları onlardan çıkarın. Daha sonra et ürünü keskin bir bıçakla ince ince doğranır. Büyük soğan başları tamamen aynı şekilde ezilir. Daha sonra et ürünü ile birlikte derin bir kaseye konur, biberlenir ve tuzlanır. Malzemeleri karıştırdıktan sonra çiğ tavuk yumurtası, süte batırılmış ekmek kırıntısı, kıyılmış maydanoz ve dereotu eklenir. Çıktı çok hoş kokulu ve homojen bir kıymadır.

Pirzola oluşumu

Oluşturma yöntemine göre, kıyılmış domuz eti ve dana pirzola için sunulan tarif, pratik olarak yukarıda tarif edilenden farklı değildir. Bunu yapmak için gerekli miktarda kıymayı elinize alın ve ondan bir top oluşturun. Ürün düzleştirildikten sonra ekmek kırıntıları içinde yuvarlanır ve ardından başka bir yarı mamul ürünün imalatına geçilir.

ısıl işlem süreci

Tarifini düşündüğümüz kıyma (domuz eti) pirzolaları sadece fırında pişirilmemeli, aynı zamanda bir tavada önceden kızartılmalıdır. Bunun için ayçiçek yağı bir tencerede kuvvetlice ısıtılır ve ardından yarı mamul ürünler serilir. Her iki tarafını da yüksek ateşte kızarana kadar (2-3 dakika içinde) kızartın. Bundan sonra ürünler bir fırın tepsisine dizilir ve fırına gönderilir. 190 derecelik bir sıcaklıkta 40 dakika pişirilirler. Ürünlerin iyi pişmesi, kırmızı ve sulu olması için belirtilen süre yeterlidir.

masaya hizmet

Fırında lezzetli pirzolalar hazırlandıktan sonra dikkatlice çıkarılır ve garnitürle birlikte tabaklara dağıtılır. Bir dilim ekmek ve taze sebze salatası ile böyle bir öğle yemeği yiyin.

Buharlı pirzola yapmak

Buharda domuz pirzolası nasıl yapılır? Hemen şimdi bu ürünleri hazırlamak için bir fotoğraf, bir tarif sunacağız. Bunun için ihtiyacımız var:

Kıyma pişirme

Böyle bir yemek için kıyma klasik şekilde hazırlanır. Yağsız taze domuz eti soğuk suda iyice yıkanır ve ardından büyük parçalar halinde kesilir ve bir karıştırıcıda doğranır. Mutfak cihazındaki et ürünü ile birlikte soğan başları da yulaf ezmesine dönüştürülür. Daha sonra kıymaya baharatlar eklenir, çiğ yumurta ve süte batırılmış bir parça ekmek.

ürün şekillendirme

Domuz kıymasını hazırladıktan sonra 2 büyük kaşık kadar alıp pirzola oluştururlar. Daha sonra ürün buğday ununa bulanır. Benzer şekilde, diğer tüm yarı mamuller yapılır.

Buharda köfte pişirmek

Tüm domuz pirzolalarını oluşturduktan sonra hemen ısıl işlemine geçin. Bunu yapmak için, bir çift kazan alın ve ızgarasını herhangi bir yemeklik yağ veya bitkisel yağ ile yağlayın. Daha sonra tüm ürünler kaseye konur. Bir kapakla kapatılır ve 46 dakika buğulanır. Bu süre zarfında domuz kıyması tamamen pişmeli ve yumuşamalıdır.

Akşam yemeği için doğru servis yapın

Domuz pirzolaları buharda pişirildikten sonra ızgaradan dikkatlice çıkarılır ve tabaklara dağıtılır. Ürünlere ek olarak lezzetli ve doyurucu bir garnitür hazırlanır. Böyle bir öğle yemeğini birlikte tüketmeniz tavsiye edilir. sebze salatası ve bir parça esmer ekmek.

Özetliyor

Gördüğünüz gibi, domuz eti ve dana pirzola pişirmede karmaşık bir şey yok. Ayrıca, farklı cihazlar kullanılarak yapılabilirler. Dilerseniz bu tür ürünleri mantar, çeşitli sebzeler (örneğin havuç veya balkabağı), otlar, yeşil fasulye vb. Daha fazla sululuk için domuz pirzolası domates veya krema sosu ayrı ayrı yapılması tavsiye edilir.

İyi deneyime sahip olanlar bile çok az şef, pirzolaların kökeninin ve evriminin tarihini bilir. Bu sıradan ve yeri doldurulamaz yemek, Fransız kökenli ve adı bir nervür olarak tercüme edilir.

Başlangıçta, kemik üzerinde bir et parçasıydı. Zamanla, et kesilmeye ve parçalara ayrılmaya başladı - kıyılmış pirzola böyle ortaya çıktı ve ardından süte batırılmış soğan ve ekmek ilavesiyle kıyma yapmaya başladılar.

Şu anda şnitzeller, biftekler, çılgınlar ve bu yemeğin diğer çeşitleri her ev mutfağında hazırlanmakta ve ayrıca herhangi bir yemekhanenin menüsüne dahil edilmektedir.

çanak özellikleri

Pirzola sadece farklı değil iyi tat ama aynı zamanda yüksek enerji değeri.

Domuz eti, diğer tüm etlerden daha kolay sindirilebilir amino asitler içerir; faydaları, dayanıklı yağın varlığı ve B vitaminlerinin yokluğu ile dengelenen kuzu hariç.

Bu yemek diyete ait değildir, ancak popüler inanışın aksine ondan kurtulmak neredeyse imkansızdır. Soğan, sarımsak, çiğ patates gibi bileşenlerin varlığından dolayı besin miktarı açısından en dengeli olanlardan biri olarak kabul edilebilir.

Yemeğin kalitesi, seçilen ürünlere ve hazırlama teknolojisine eşit derecede bağlıdır.

Kolay kıyılmış domuz pirzolası tarifi

Akşam yemeği için hızlı bir şekilde lezzetli kıyılmış domuz pirzolası hazırlamak hiç de zor değil.

Eti keskin bir bıçakla lifler boyunca küçük parçalar halinde keserek yıkayıp kurutuyoruz. Sebzeleri temizler ve birkaç parçaya ayırırız. Ekmeği ılık süte batırın. Hazırlanan ürünleri bir kıyma makinesinden iki kez büküyoruz.

Hazırlanan kıymayı derin bir cam kaseye alın, yumurtayı, ıslatılmış somunu ekleyin, kalan sütü dökün, baharatlarla tatlandırın ve iyice yoğurun.

Hazırlanan kıymayı yoğun bir yemek torbasına kaydırıp sıkıştırıyoruz ve düz bir yüzeyde kuvvetle dövmeye başlıyoruz. Fazla havayı boşaltmak için birkaç darbe yeterli olacaktır ve pirzolalar sulu ve yumuşaktır.

Kıymayı tekrar kaseye boşaltın. Tencereyi brülöre koyuyoruz, yağı döküyoruz. Ellerimizi bitkisel yağa batırarak dikdörtgen pirzolalar oluşturuyoruz, una bulayıp bir tavaya koyuyoruz.

Bir tarafta kızartma, ikinciye çevirin, yarı mamul ürünü tahta bir spatula ile yüzeye daha sıkı bastırın.

Pirzolaları emaye bir tavaya koyup su ekleyip 30 dakika kısık ateşte kaynamaya bırakıyoruz.

Peynirli kıyılmış köfte

Lezzetli kıymalı köftenin sırrı, pişirme sırasında hem kıyma hem de kıyma kullanmanız gerektiğidir.

Bileşenler:

• domuz eti posası - 550 gr;
• kıyılmış domuz eti - 450 gr;
• soğan - 2 adet;
• Sarımsak - 2 diş;
• Ayçiçek yağı - 100 mi;
• Peynir - 150 gr;
• taze yeşillikler - bir demet;
• Tereyağı - 50 gr;
• Tuz, baharatlar - zevkinize göre.

Benimki, eti peçeteyle batırın. Filmi kesip küçük şeritler halinde kesiyoruz, sonra küpler halinde kesip eti büyük, keskin bir bıçakla daha homojen bir kütle halinde doğruyoruz.

Yüksek kenarlı bir kaseye koyun, önceden hazırlanmış kıyma ile soğan ve sarımsak ekleyin. Tuz ve baharat serpin. Alttan iyice kaldırarak her şeyi iyice karıştırın.

Peyniri ovuyoruz, tereyağı ve doğranmış taze otlar ile birleştiriyoruz. Avucumuza bir avuç et alıp ortasına bir çöküntü yapıyoruz, iç malzemeyi bir kaşıkla koyuyoruz, kenarlarını birleştiriyoruz ve pirzolayı avuç içlerinde birkaç kez kaydırarak oval bir şekil veriyoruz. bitkisel yağ ile ısıtılmış bir tavada.

Çeşitli kıyma türlerinden pirzola

Birkaç tür kıymayı aynı anda birleştirerek inanılmaz lezzetli sulu yumuşak pirzola elde edeceksiniz. Ve onları bir çift için pişirirseniz, bu yemeğin faydaları birkaç kat artacaktır.

Bileşenler:

• genç dana eti - 300 gr;
• domuz boynu - 400 gr;
• soğan - 1 kafa;
• Sarımsak - 1 diş;
• beyaz ekmek - 2 adet;
• ev yapımı süt - 1 bardak;
• Tuz, kırmızı biber (öğütülmüş) - zevkinize göre;
• Az yağlı mayonez - 1 yemek kaşığı. l.

Akrabalar ve arkadaşlar için pirzola pişirmek için mağazadan satın alınan kıyma kullanmayın. Bileşiminin gerekli olana karşılık geldiğinden emin olmak için kendiniz yapmak daha iyidir.

Her iki et parçasını da yıkayıp kuruladıktan sonra orta boy küpler halinde kesin. Derin bir kaseye koyun. Ekmeği bir kaseye koyun ve üzerine oda sıcaklığındaki sütü dökün. Soğanı ve sarımsağı soyun.

Ortadan ikiye kesin ve etin üzerine yerleştirin. Elektrikli kıyma makinesini takın, uygun bir ağızlık takın, cihazı çalıştırın ve kıyılmış ürünleri içinden geçirin. Hazırlanan kıymaya sütlü ekmek, ev yapımı mayonez, tuz ve karabiber ekleyin.

Her şeyi iyice karıştırın. Buharlayıcıya su dökün, tepsileri çıkarın. Köfteleri nemli ellerle şekillendirin ve tel ızgara üzerine sıkıca yerleştirin.

Yarı mamul ürünleri iki kademeli olarak kurduktan sonra üniteyi 40 dakika çalıştırıyoruz.

Tavuk ve domuz pirzolası

Tavuk ve domuz eti bir tabakta mükemmel bir şekilde bir araya gelir. Günlük menünüzde sadece çeşitlilik elde etmekle kalmaz, aynı zamanda daha eksiksiz bir amino asit ve diğer besin seti elde edersiniz.

Bileşenler:

• domuz eti bonfile - 350 gr;
• tavuk göğsü - 300 gr;
• soğan - 1 kafa;
• Sarımsak - 1 diş;
• Manka - 3 yemek kaşığı. l.;
• Salo - 100 gr;
• Tuz - zevkinize göre;
• Ayçiçek yağı - 70 mi;
• Yumurta - 2 adet;
• Arıtılmış su - 6 yemek kaşığı. l.;
• Ekmek - 1 poşet;
• Kabartma tozu - bir tutam.

Yıkanan eti keskin bir bıçakla parçalara ayırın, büyük bir kaba koyun. Sebzeleri temizleriz, 4 parçaya böleriz.

Dondurulmuş yağ değil küpler halinde kesiyoruz. Tavuk etinin kendisi biraz kuru olduğu için kıymanın daha sulu olması gerekir. Tüm ürünleri etten soğana kadar iki kez kıyma makinesinden geçiriyoruz.

Kıymanın içine irmik, yumurta, tuz ve bir tutam soda koyuyoruz. Karıştırın ve kütle çok dikse soğuk su ekleyin.

Sol elden sağa aktararak pirzola yapıyoruz. Galeta ununa bulayıp kızgın tavada kızartalım.

Fırında pişmiş sulu pirzola

Fırında kıyılmış domuz pirzolası, bayram ziyafeti için mükemmel bir yemektir.

Bileşenler:

• yağsız domuz eti - 650 gr;
• Hardal - 2 yemek kaşığı. l.;
• soğan - 1 adet;
• Küçük patatesler - 2 adet;
• Süt - 1 bardak;
• Baton - 2 adet;
• Sarımsak - 1 diş;
• taze yeşillikler - 1 demet;
• Ekşi krema - 1 bardak;
• havuç - 1 adet;
• Domates çeşnisi - 200 ml;
• Tuz - zevkinize göre;
• Şerbetçiotu-suneli karışımı - 1 poşet.

Eti parçalara ayırıyoruz. Sebzeleri temizliyoruz ve boyutları kıyma makinesi hunisine rahatça yerleştirilmelerine izin verecek şekilde parçalara ayırıyoruz (havuç hariç her şey - şeritler halinde kesiyoruz).

Muzu süte batırın. Yıkanmış yeşillikleri kesin. Kıymayı hazırladıktan sonra eksik ürünleri ekleyin: sütlü ekmek, tuz ve baharatlar.

Karıştırın ve yarım daire biçimli toplar yaptıktan sonra cam bir refrakter mangalın içine koyun, üstüne havuç serpin. Ayrı bir kapta hardal, ekşi krema ve domates baharatını birleştirin.

Soslu yarı mamul pirzola dökün. Fırında 50 dakika pişirmeye gönderiyoruz.

Bayramlık domuz pirzolası

planlanmış çocuk tatili, ama çocukları beslemenin ne kadar doyurucu ve sağlıklı olduğunu bilmiyor musunuz? Süzme peynirli ve bıldırcın yumurtalı pirzola tam da ihtiyacınız olan şey.

Bileşenler:

• Domuz eti - 800 gr;
• Az yağlı süzme peynir - 300 gr;
• Beyaz soğan - 2 adet;
• Sarımsak - 1 diş;
• Ayçiçek yağı - 50 mi;
• Tuz - zevkinize göre;
• bıldırcın yumurtası - 10 adet;
• Peynir - 100 gr.

Taze et orta dilimler halinde kesilir. Soğanı ve sarımsağı temizliyoruz. Haşlanmış bıldırcın yumurtası koyuyoruz. Et ve sebzeleri elektrikli kıyma makinesinden geçiriyoruz. Süzme peyniri daha yumuşak hale getirmek için bir elekten geçirin.

Büyük bir plastik kapta, tüm malzemeleri birleştirin, elde edilen kıymayı karıştırın. Bir çocuk kutlaması için sepet veya hayvan şeklinde özel kalıplar kullanmak daha iyidir, bu nedenle manzara çocuklar için daha çekici olacaktır.

Formu özel bir silikon fırça ile bitkisel yağ ile yağlayın. Formun altını kıyma ile doldurup ortasına yarım yumurta koyup kıyma ile kapatıyoruz.

Rendelenmiş sert peynir serpin ve yaklaşık 40-45 dakika pişirin, bundan önce fırını 200 ° C'ye ısıtın.

1. Pirzolaları kızartırken tavayı bir süzgeçle kapatın, çünkü kızgın yağ uzağa fırlayabilir ve ciddi bir yanık alırsınız. Sıkı oturan bir kapak kullanmayın, aksi takdirde gevrek olmaz;
2. Kıyma için taze soğutulmuş et kullanmak daha iyidir, donmuş veya yıpranmış pirzolalardan sert ve kuru olurlar;
3. Kıyma için sadece taze bir somun almak gerekli değildir, bayat bir parça ekmek de uygundur. Sütle doyurulacak ve yumuşatılacak ve tadı bundan daha kötü olmayacak;
4. Bir tutam kabartma tozu ekleyebilirsiniz: hissedilmeyecek, ancak ekstra ihtişam katacaktır;
5. Garnitür için herhangi bir yulaf lapası, patates püresi veya makarna uygundur;
6. Bu yemeği özellikle çocuklar için hazırlıyorsanız, fırında pişirmek veya buharda pişirmek daha iyidir. Kıymada beyaz salata soğanı kullanın, soğan kadar acı değil ama daha az sağlıklı değil.

İrmik, ekşi krema, mayonez, krema ekleyin - denemekten korkmayın. Belki de mutfağınızda yeni bir mutfak şaheseri icat edilecek.

Et karışımında yeşillikler gereksiz olmayacaktır. Yemeğin ek bir tadı ve keskin aroması olacaktır.