Su banyosunda proteinli muhallebi kreması tarifi. Ekler için muhallebi Su banyosunda protein muhallebi

Pişirme süresi: 20 dakika

Porsiyon sayısı: 10 "sepet" veya puf "tüpleri" doldurmaya yetecek kadar krema.

Su banyosunda proteinli muhallebi nasıl hazırlanır, fotoğraflı adım adım tarif:

Adım 1. Yağ ve sudan arındırılmış bir kapta (örneğin alkol kullanarak), proteini, vanilyayı ve şekeri karıştırın. Aynı zamanda ocağa başka bir kap koyun, içine su dökün ve kaynatın, bu bizim su banyomuz olacak.

İyice yağdan arındırılmış bir kap ve karıştırıcı çırpma telleri, proteinli muhallebinin olması gerektiği gibi kabarık ve havadar çıkacağının %90 garantisidir.

Adım 2. Karışımı yumuşak zirveler oluşuncaya kadar 5-7 dakika çırpın.

3. Adım. Su kaynayınca yumurta beyazının bulunduğu kabı buharın üzerine koyun ve düşük mikser hızında 7 dakika daha çırpmaya devam edin. Bu süre zarfında kütle kalınlaşacak ve daha da kabarık hale gelecektir.

7 dakika sonra mikserin hızını artırın ve beyazları yüksek devirde 3 dakika daha çırpın.

Adım 4. Mikseri kapatmadan kabı banyodan çıkarın ve yumurta kütlesini 3-5 dakika daha çırpmaya devam edin.

Bu sırada protein soğur, sonunda şeklini alır ve artık yayılmaz. Krema yüzeyinde mikser çırpma tellerinden belirgin oyuklar görünmeye başladığında mikserle çalışmayı bitirebilirsiniz; bunlar içeri çekilmemeli ve düzleştirilmemelidir.

Adım 5. Bu protein kreminin güzelliği, yumurtaların ısıl işlemine tabi tutulmasıdır; bu işlem olmadan pek çok kişi bu tür kremleri çocuklara yeme veya verme riskini almaz. Ve proteini bir hamamda 10 dakika kaynattıktan sonra proteinli muhallebinin güvenli olduğundan emin olabilirsiniz.

Protein kremasını su banyosunda en sevdiğiniz meyvelerle tamamlayarak ailenizin imzası haline gelecek bir tatlı hazırlayabilirsiniz.

Lezzetli bir protein kreması yapmak için tavuk kullanmanız gerekir. yumurtalar veya daha kesin olmak gerekirse - yalnızca beyazlar.

Kompozisyonu aşağıdakilerle tamamlayabilirsiniz. petrol, kamyonet şeker, meyveler veya meyveler, baharatlar, gıda boyası.

Su banyosundaki proteinli muhallebi, tatlı bir kek için pandispanyaları mükemmel bir şekilde tamamlayacak veya ev yapımı kekleri bununla doldurabilir, kekleri ve waffle ikramlarını süsleyebilirsiniz.

Pişirmenin ana özellikleri

Tavuk protein kreması için yumurtalar sadece taze kullanılmalıdır. Kontrol etmek çok kolaydır.

Sadece tavukları indirmeniz gerekiyor. Yumurtayı bir bardak suya koyun, yüzüyorsa taze demektir. Kullanmadan önce bunları yıkayın ve kurumasını bekleyin.

Kremayı yapmak için sarıları beyazlardan ayırmanız gerekir. Protein içine bir damla yağ girerse, kütleyi yenmek mümkün olmayacaktır.

Karışımı bir blender veya karıştırıcı ile çırpmanız gerekir. Öncelikle hızı düşük seviyeye ayarlamanız gerekir, ardından hızı artırabilirsiniz.

Protein karışımına şeker veya şeker şurubu eklemeniz gerekir. Şeker saf haliyle verilirse, krem ​​​​sadece saunada hazırlanmalıdır.

İkinci durumda, tıpkı şekerli krema tarifi kullanmaya karar verdiğinizde olduğu gibi, su banyosuna gerek yoktur. pudra.

Kremayı su banyosu kullanarak hazırlarsanız, lezzetli bir pastayı süslemek için güvenle kullanabilirsiniz.

Krem, fotoğraftaki gibi verilen şeklini mükemmel şekilde korur. Düşmeyecek ve pasta dekorunu bozmayacaktır. Sızıntı yapmaz ve havadar kıvamı ağzınızda erir.

Protein kremasının lezzetli bir versiyonu

Bu kremalı protein kremasıyla ev yapımı bir kek yapmayı deneyin; kararınızdan kesinlikle pişman olmayacaksınız. Acemi bir aşçı bile yemek pişirmeyi başarabilir, buna hiç şüphem yok.

Bileşenler: 2 adet. tavuklar yumurtalar; yarım st. Sahra; bir tutam sitrik asit; yarım çay kaşığı vanilya.

Pişirme algoritması:

1. Bir kapta yumurta aklarını, şekeri ve vanilyayı karıştırın. İkinci kaseyi suyla birlikte ocağa koyup kaynamaya bıraktım. İşte bu, su banyosu hazır.
2. Yumurta aklarını çırpma kabının ve çırpma tellerinin yağsız olması gerektiğini dikkate almak önemlidir. Bu, protein kremasının kabarık ve havadar olacağı gerçeğinin% 90'ı olacaktır.
3. Yumuşak zirvelere ulaşmak için karışımı 7 dakika çırpın.
4. Bir kase çırpılmış yumurta aklarını kaynayan suya koyun. Mikserle düşük devirde 7 dakika daha çırpmaya devam ediyorum. Kütle kalınlaşacak ve hacmi de artacaktır.
5. Mikseri kapatmıyorum ama kaseyi dikkatlice su banyosundan çıkarıp karışımı 5 dakika tekrar çırpıyorum.
6. Beyaz soğuyacak. Muhallebi şeklini alacak ve yayılmayacaktır. Cihazın çırpıcılarından yüzeyinde oluklar oluştuğunda çırpma işlemini kesebilirsiniz.

Krema tavuklara ısıl işlem gerektirmez. yumurtalar Beyazları saunada 10 dakika kaynatarak muhallebinin vücudunuza zarar vereceğinden endişelenmenize gerek yok.

Kahverengi protein kreması tarifi

Kremsi bileşim hoş bir kahve aromasına sahip olacak ve çikolatalı pandispanyaların tadını mükemmel şekilde tamamlayacak.

Bileşenler:

4 şey. tavuklar yumurtalar (beyazlar); 200 gr. yani. kum; 5 gr. sitrik asit; 1 gr. vanilin; 2 çay kaşığı anlık krem.

Pişirme algoritması:

1. Tavukları önceden soğutuyorum. proteinler. Eğer tavuklar yumurtalar yıkanmaz, yıkayıp temiz bir bezle silmeniz gerekir. Bir damla yumurta sarısı bile tüm pişirme sürecini mahvedebileceğinden beyazları çok dikkatli bir şekilde ayırmanız gerekir.
2. Beyazları bir bardağa dökün ve çırpma teli ile çırpın. Beyazlara vanilin ve şeker ekliyorum. Çırpıcıyla karıştırıyorum.
3. Sitrik asit veriyorum, meyve suyu alabilirsin.
4. Bir çırpma teli kullanarak karışımı şeker eriyene kadar karıştırın. Kahve getiriyorum.
5. Muhallebiyi su banyosuna koydum. Büyük bir kase alıp suyla doldurmanız, ardından ocağa koyup orta ateşe koymanız gerekiyor. Bir kase kremayı bir kaseye karıştıracağım. Suda boğulmamalı, suyun üstünde olmalı. Kasedeki su ısınınca buharda pişirilen krema da ısınacaktır.
6. Kremayı çırpma teli ile çırpıyorum.
7. Karışım koyulaşana kadar çırpıyorum. Muhallebi saunada demlenecek ve koyulaşacaktır.
8. Karışımı ocaktan alın ve birkaç dakika çırpın, ardından karışımı buzdolabında soğumaya bırakın. Ama hatta hemen bir şırıngaya doldurup bir pastayı, pötifur'ları süsleyebilir veya bir pastayla doldurabilirsiniz.

Kremayı yiyecekle karıştırarak renklendirmekten çekinmeyin. boyalar. Zerdeçal, kakao vb olabilir. Lezzetli bir kek yapmak istiyorsanız bu yöntemi kullanmanızı öneririm.

Soğuduktan hemen sonra onunla çalışabilirsiniz. Kremsi bileşim oldukça çabuk sertleşir. Böyle bir durumda tekrar su banyosunda eritebilirsiniz.

Buhar banyosunda jelatinli protein kreması tarifi

Malzemeler: 2 yemek kaşığı. Jelatin; 1 çay kaşığı sitrik asit; 10 yemek kaşığı. su; 1,5 yemek kaşığı. Sahra; 5 parça. tavuklar yumurtalar (sadece beyazları)

Fotoğraflı pişirme algoritması:

1. Jelatini yarım saat kadar suyla dolduruyorum ki şişip lapa gibi bir görünüme kavuşsun.
2. Tanelerin erimesi için kütleyi ısıtıyorum ama kaynamamaları gerekiyor. Bunu bir su banyosu kullanarak yapabilirsiniz. Bundan sonra karışımı soğumaya bıraktım.
3. Yumurta aklarını sitrik asitle çırpıp şeker ekliyorum. Beyaz zirveler oluşana kadar 5 dakika çırpın.
4. Şeker eriyince jelatini dökün. Hepsi bu, hazır, ev yapımı tatlınızı katlayıp süsleyebilirsiniz.

Protein kremasının bu versiyonu tat ve kıvam açısından “Kuş sütüne” benzer olacaktır. Avantajları, kremsi bileşimi bağımsız bir tatlı olarak bile kullanabilmenizdir.

Pastanın kenarlarını bununla süsleyip kekleri katlıyorum. Bundan daha yüksek ve daha bereketli bir katmana daha önce rastlamadığımı söyleyeceğim.

Genel olarak krema hazırlamak için bu seçeneğin her ev hanımına faydalı olacağına inanıyorum, fiyatı hiç de pahalı değil ve aynı zamanda evrenseldir.

Ev yapımı tatlılar ve kekler için protein kreması gerçek bir cankurtaran olacaktır. Acemi bir pasta şefi bile bunu yapabilir. Zevkle pişirin!

Su banyosu kullanılarak hazırlanan çok basit bir protein kremi

Bileşenler: 125 gr. yani. kum ve 2 adet. tavuklar yumurtalar (sadece beyazları).

Pişirme algoritması:

1. Tavukları pişirmeden 1 saat önce çıkarmalısınız. yumurtalar. Beyazlarını ayırmanız gerekiyor, bu sefer sarılarına gerek kalmayacak.
2. Beyazları yüksek duvarlı bir kaseye döküp şeker ekliyorum. kum, bir karıştırıcı ile minimum hızda bir dakika çırpın.
3. Kasenin dibi suya değmeyecek şekilde su banyosuna koydum.
4. 7 dakika boyunca beyazları yenmeye devam ediyorum. Bu gerekli. kumun tamamı çözüldü.
5. Su banyosundan çıkarıp bir dakika daha çırpıyorum.
6. Bir pasta poşetini kremayla dolduruyorum. Ayrıca waffle tüplerini veya somunlarını doldurmak için de kullanılabilir.

Videolu tarifim

Eklerler için muhallebi Ayrıca Profiterol (), puf böreği ürünleri veya kekler için dolgu olarak da kullanılır. Bu krem ​​ısıtılarak hazırlanır. Isıtma işleminin bir “su banyosunda” gerçekleşmesi daha iyidir. Su banyosu nasıl yapılır- bir kaba az miktarda su dökün, ateşe verin, kaynatın. Bu kabın içine, örneğin emaye bir kaseye, daha küçük bir tava yerleştiriyoruz. Suyun kaynaması için ısıyı azaltın, ancak yavaşça. Bu durumda tavadaki ürün eşit şekilde ısıtılır ancak tavanın tabanı ile ısıtma cihazı veya açık ateş arasında su tabakası varsa ısıtılan kütle asla yanmaz. Muhallebi lezzetli bir şekilde yumuşak çıkıyor.

Muhallebi için aşağıdaki ürünlere ihtiyacınız var:

• yumurta - 3 adet
• un - 3 yemek kaşığı
• süt - 1 bardak
• şeker - 1 bardak
• bıçağın ucunda vanilin veya vanilya şekeri 1 çay kaşığı
• tereyağı - 100-200 gr

Ev yapımı muhallebi tarifi

Bu yüzden, lezzetli muhallebi nasıl yapılır.

Yumurtaları küçük bir tencereye veya emaye kaseye kırın, unu ekleyin ve karışım topaksız olana kadar iyice karıştırın.

Süt, şeker ve vanilin ekleyin. Onu bir “su banyosuna” koyuyoruz, su zaten yavaş yavaş kaynıyor olmalı.

Kaynadığında üzerinize sıçramaması için çok fazla su eklememeye dikkat edin. Kremayı bir çırpma teli veya kaşıkla sürekli karıştırın. Bu şekilde koyulaşana kadar pişirin. Bu yaklaşık 20-25 dakikadır. Krem iyice kalınlaşmalıdır. Eğer şu anda muhallebi kek pişiriyorsak, fırında pişirme sürecine dikkat etmeyi unutmayın!

Şimdi kremanın soğuması gerekiyor. Muhallebinin pişirildiği tavayı soğuk suya koyabilirsiniz. Ve kremalı karışımı periyodik olarak karıştırın. Krema soğudukça daha da koyulaşacaktır.