Choux böreği ile yapılan en lezzetli börekler. Votka ve et dolgulu choux böreğinden yapılan Chebureks

Chebureks'te hamurun nasıl olduğu çok önemlidir. Doldurma elbette son an da değil. Ama eğer lastik gibi, yumuşak ve çıtır olmayan bir şeyin içine düşerse kimse bu tür hamur işlerini yemez. Çünkü doğru cheburek çıtır çıtır, ince bir kabuktur, yüzeyinde kabarcıklar vardır, içindeki tüm meyve suyudur. Bunu pişirmek için çok iyi, kanıtlanmış bir hamur hamuru tarifine ihtiyacınız var. Muhallebi tüm bu istekleri karşılıyor. Bu nedenle bugün size üç seçenek sunuyoruz: kaynar su, kızgın yağ ve votka ile. Her biri test edilmiştir ve onlar hakkındaki incelemelerimizi okuyacaksınız. O halde pişirme işlemlerinin açıklamalarına ve adım adım fotoğraflara geçelim.

Kaynar suda pişirilmiş chebureks hamuru

Hemen favorimle başlayacağım! Bu hamurla çalışmak bir zevktir. Fazla çaba gerektirmez, fazla yoğurmanıza bile gerek yoktur. Çok elastik, itaatkar, çalışması yumuşak. Kızarttıktan sonra çıtır, ince ama güçlü. Dolumdan bir damla meyve suyu dökülmez. Bu nedenle tavsiye ederim - pişirin!

İçindekiler:

• buğday unu – 350 gr;
• kaynar su – 200 ml;
• ayçiçek yağı – 2 yemek kaşığı;
• yumurta – 1 adet;
• tuz - bir tutam.

Kaynar suda pasties için çıtır choux böreği nasıl hazırlanır

Yarım saat içinde onunla daha fazla çalışabileceksiniz - açın ve hamur işleri yapın. Hala sıcak olacak.

Belirtilen miktardaki ürünlerden 6 chebureks için yeterli olan hamur elde edilir. Daha fazla kızartmak istiyorsanız, büyük miktarda yiyecekle çalışmak uygun olmayacağından 2 (veya daha fazla) ayrı parti yapmak daha iyidir.

Chebureks için Choux böreği: tereyağlı tarif

Yoğurma için hem suya hem de yağa ihtiyacımız var. Ancak bu durumda su sadece ılık olacak ama hamuru elde etmek için yağı ısıtıp onunla demleyeceğiz. Tarif bence çok başarılı. Her durumda, oldukça sık kullanıyorum. Chebureks'in kabuğu lastik gibi değil, gevrek çıkıyor ve chebureks'in fotoğrafında kabarcıkları kendiniz görebilirsiniz.

İhtiyacımız olan:

• un – 900 gr;
• su – 450ml;
• tuz – 1 çay kaşığı;
• şeker – 1 yemek kaşığı;
• yağ – 150 ml.

Tereyağlı börekler için baloncuklu choux böreği pişirme

Önerdiğim ürün miktarından 6-8 adet çıtır, lezzetli börek elde edeceksiniz.

Votka ile haşlanmış chebureks hamuru: adım adım fotoğraflı tarif

Cheburek hamurunun bu versiyonunu tamamen bir deneyin parçası olarak hazırladım, internette bu konuda övgü dolu yorumlar okudum. Ne diyeyim... Evet, çıtır, ince ve baloncuklu. Ama benim için votkasız kaynar suda yapılan ilk hamur tarifinden hiçbir farkı yok. Öyleyse kararım: Fark yoksa votka eklemeye değer mi? Ancak deneyin, pişirin, belki farkı hissedecek ve bu tarifin en başarılı olduğuna kendiniz karar vereceksiniz.

İçerik listesi:

• un – 320-400g;
• su – 350ml;
• yumurtalar – 2 adet;
• bitkisel yağ – 1 yemek kaşığı;
• votka – 1 yemek kaşığı;
• tuz – 0,5 çay kaşığı.

Kaynar su ve votka kullanarak pasties için hamur nasıl yapılır

Dikkat! Kullandığım tarif çok daha fazla miktarda un ve sadece 1 yumurta gerektiriyordu. Ama 2 bardakla başlamanızı tavsiye ederim, bu tam olarak 320 gram. Ve sonra aniden bunun yeterli olmadığı ortaya çıkarsa, daha fazlasını ekleyin.

Chebureks'in güzel, lezzetli, her zaman çıtır olduğu ortaya çıktı, ancak yukarıda yazdığım gibi sadece kaynar suda demlenen hamurdan özel bir fark görmedim.

Ancak deneyin, deneyin, hamur işlerini kızartın. Bu arada, yakında etli chebureks tarifine bakacağız.

Suyu kaynatın. Unun ve tuzun yarısını büyük bir kaseye eleyin, kaynar su ve bitkisel yağı dökün, hızla karıştırın ve 15 dakika soğutun.

Soğuyan hamura kalan unu parça parça ekleyip elinize yapışmayı bırakıncaya kadar yoğurun. Hamuru top haline getirin ve streç filmle sarıp 30 dakika bekletin. buzdolabında.

Eti çok ince doğrayın veya geniş ızgaralı bir kıyma makinesinden geçirin. Soğanı soyun ve bir mutfak robotunda “Darbeli” modunda suyla birlikte kaba bir macun haline gelinceye kadar öğütün. Kıymaya soğanı ekleyip tuz ve karabiberi ekleyip iyice karıştırın.

Hamuru 8 parçaya bölün. Merdaneyle ortasından dışarı doğru çalışarak 2 mm kalınlığında daireler halinde açın.

Kenardan uzaklaşarak dairenin yarısına 1,5 yemek kaşığı yerleştirin. l. kıymayı pürüzsüz hale getirin ve hamurun ikinci yarısıyla örtün. Kenarlarını hafifçe bastırıp merdaneyle açın ve çatalla bastırın. Bitmiş hamurları un serpilmiş bir tahtaya koyun ve 10 dakika bekletin.

Büyük bir derin kızartma tavasında veya fritözde, kızartma yağını 180°C'ye ısıtın. Kaynayan yağın içerisine 1-2 adet cheburek koyun. Hamurlar yüzeye çıkar çıkmaz ters çevirin ve diğer tarafı altın rengi kahverengi olana kadar kızartın. Daha sonra tekrar çevirin ve 1 dakika daha pişirin. Fazla yağı emmek için bitmiş hamur işlerini kağıt havluların üzerine yerleştirin. Derhal servis yapın.

Cheburek tarifleri

Chebureks'i sever misin? Ayrıntılı fotoğraflar, videolar ve pişirme ipuçları içeren adım adım tarifimizi kullanarak pasties için harika choux hamur işleri hazırlayın.

1 saat

202 kcal

5/5 (8)

Chebureks, harika bir atıştırmalık veya tam bir kahvaltı veya akşam yemeği olabilen lezzetli bir yemektir. Bazıları için Kafkas veya Tatar ulusal mutfağıyla, bazıları için sevgili büyükannelerinin yemekleriyle ilişkilendirilir ve diğerleri için öğrencilik yıllarında sık sık ziyaret ettikleri cheburek restoranının anılarını canlandırır.

Bu basit turtaları neden sevdiğiniz önemli değil - çıtır hamur veya sulu dolgu, onları doğru şekilde pişirmeyi öğrenmek önemlidir! Bu konuda pek çok nüans var, o yüzden kaynar suda choux hamur işi hamurunun nasıl hazırlanacağını bulalım.

Malzemeler ve hazırlık

Mutfak aletleri

Hamuru hazırlamak için herhangi bir özel teknik ekipmana ihtiyacınız yoktur, ancak etin doldurulması için kıymayı kendiniz hazırlamaya karar verirseniz, kıyma makinesi çok ama çok faydalı olacaktır.

İçindekiler:

Doğru malzemeler nasıl seçilir

• Chebureks için buğday unu, tercihen en yüksek kalitede en uygunudur.Önemli olan onu elemeyi hatırlamaktır çünkü hamurda oluşabilecek topakların sayısı buna bağlıdır.
• En iyi tavuk yumurtası elbette ev yapımıdır., ancak bunları şehirde satın almak her zaman mümkün değildir, bu yüzden herkes yapacaktır.
• Hamura votka eklemenize kesinlikle gerek yoktur., eğer bu içecekle ilgili herhangi bir önyargınız varsa. Ancak "beyaz" bir çorba kaşığı sayesinde, börekler için choux böreği kızartıldığında çıtır çıtır olacak, kabarcıklı olacak ve böreklerin kendileri sarhoş edici derecede lezzetli olacak.

Pasties için choux böreği yapmak için adım adım tarif

1. Öncelikle yumurtayı dikkatlice kırın. Hayır, Koshcheev'in ölümünü onda aramamalısın, ama beyazı ve sarısını ayırman gerekecek.
   
   
2. Elenmiş undan yarım bardak ayırın.
   
   
3. Suya tuz, şeker, bitkisel yağ ekleyin ve ateşe vererek kaynatın.
   
   
4. Kaynayan çözeltiye 2. adımda ayırdığınız yarım bardak unu ekleyin ve hamurun "mayalanması" için hızla karıştırın. Hamurda topaklanmalar varsa endişelenmeyin, yoğurma işlemi sırasında dağılacaklardır. Ortaya çıkan kütleyi bir havlu veya streç filmle kaplayarak 10-15 dakika bekletin.
   
   
5. Hamur biraz soğuduğunda üzerine votka ve yumurta sarısını ekleyin, karıştırın ve kalan unu yavaş yavaş ekleyin.
   
6. Yoğurma işleminin sonuna doğru kaseden çalışma yüzeyine gitseniz iyi olur çünkü hamur oldukça sert olmalıdır.
   
   
7. Bitmiş hamuru streç filme sarın ve 30 dakika bekletin, ardından pasties için choux hamuru hazır olacaktır.
   
   

Cheburek sırları

• Sadece özellikle gevrek değil, aynı zamanda dayanıklı ve elastik olacak.
• Hamurun içindeki şeker de çıtırlığa katkıda bulunur. Bu yüzden geri kalan malzemeleri biraz tatlandırdığınızdan emin olun.
• Hamurun daha iyi açılmasını istiyorsanız, pasties oluşturmadan önce 30 dakika masanın üzerinde bırakmayın, buzdolabına koyun.

Pasties için choux böreği video tarifi

Kızartma sırasında yırtılmayan chebureks için lezzetli, hafif bir hamur hazırlamak çok kolay, sadece birkaç sırrı bilmeniz yeterli. Bunlardan bazılarını zaten biliyorsunuz, bazılarına da videoyu izleyerek aşina olacaksınız.

Pişirme için muhallebi tabanı eski çağlardan beri kullanılmaktadır. Kaynar suda muhallebi olan chebureks hamuru yumuşak çıkıyor ve hazırlanması çok kolay. Açmaya gerek olmadığı için pişirmeyi kolaylaştırır.

Basit ve ucuz ürünleri kullanarak pasties için harika bir temel oluşturabilirsiniz.

• un – 570 gr;
• su – 240 mi;
• tuz;
• tereyağı – 45 gr.

Hazırlık:

1. Suya tuz ekleyin.
2. Yağı yerleştirin. Margarin dahil her şeyi kullanabilirsiniz.
3. Kaynamak.
4. Suya yarım bardak un dökün.
5. Karıştırmak.
6. Hafifçe soğutun.
7. Kalan unu ekleyin.
8. Yoğurmak. Harika bir kütle elde edeceksiniz.
9. Bir çantaya yerleştirin.
10. Yarım saat kadar buzdolabında bekletin.

Çıtır çıtır bazı sevenler için bu varyasyon idealdir. Chebureks için çıtır hamurun hazırlanması kolaydır ve dokunuşu hoştur.

İçindekiler:

• yağ – 1 yemek kaşığı. zeytin kaşığı;
• pişirme unu – 310 g;
• tuz – 0,3 çay kaşığı;
• su – 240 ml.

Hazırlık:

1. Suyu kaynatmak için.
2. Yağ ekle.
3. Unla karıştırın.
4. Yoğurmak. Serin.
5. Yoğurmak. Gerekirse un ekleyin.
6. Kütle pürüzsüz ve elastik olmalıdır.
7. Bir çantaya yerleştirin. Birkaç saat dinlenmeye bırakın.

Hamuru mükemmel hale getirmek için bileşime domuz yağı eklemelisiniz.

İçindekiler:

• kaynar su – 240 ml;
• yağ – 1 yemek kaşığı. domuz kaşığı;
• tuz – 1 çay kaşığı;
• un – 580 gr;
• şeker – 1 çay kaşığı.

Hazırlık:

1. Bir elek alın. Unu yerleştirin.
2. Tuz ekle. Eleyin.
3. Tatlandırmak.
4. Yağı yerleştirin.
5. Öğütmek. Bir kırıntı alacaksın.
6. Üzerine kaynar su dökün. Sakin olmalı.
7. Yoğurmak.

Votka ile kaynar su üzerinde

Chebureklerin karakteristik çıtırlığı, doğru hamurun hazırlanmasıyla elde edilebilir. Bu en popüler pişirme seçeneğidir.

Hamuru daha yumuşak hale getirmek için su, maden suyu ile değiştirilebilir. Bitmiş ürüne çıtırlık eklemek için votka ekleyin. Ve kızartıldığında iştah açıcı bir renk veren güzel altın-kahverengi kabuktan şeker sorumludur.

İçindekiler:

• şeker – 0,3 çay kaşığı;
• un – 210 gr;
• Ayçiçek yağı – 2 yemek kaşığı. kaşıklar;
• su – 110 mi;
• tuz;
• votka – 1 yemek kaşığı. kaşık.

Hazırlık:

1. Suyu kaynatmak için.
2. Şeker ekle.
3. Biraz tuz ekleyin.
4. Karıştırmak.
5. Unun içine dökün. Tüm işlemler hızlı bir şekilde tamamlanır. Su soğumamalıdır. Unun mayalanması gerekiyor.
6. Yağı kaynatın.
7. Votka ekleyin.
8. Daha sonra kaynar yağı dökün. Bu bileşen, bitmiş cheburek'te güzel kabarcıklar oluşturmaya yardımcı olur.
9. Yoğurmak.
10. Bir torbayla örtülü olarak yedi dakika bekletin.
11. Tekrar yoğurun. İşlemi iki kez tekrarlayın.

Sütle

Ürünün kızartma sırasında yanmasını önlemek için tarifte belirtilenden daha fazla şeker eklemeyin.

İçindekiler:

• şeker – 1 çay kaşığı;
• süt – 240 ml;
• yağ – 35 ml;
• un;
• tuz – 0,2 çay kaşığı;
• yumurta – 1 adet.

Hazırlık:

1. Sütü kaynatın.
2. Şeker.
3. Tuz serpin.
4. Yağı dökün. Karışım.
5. Yarım bardak un koyun. Karışım. Hafifçe soğutun.
6. Yumurtayı dökün.
7. Karıştırmak.
8. Yavaş yavaş un ekleyin.
9. Yoğun bir yumru elde etmelisiniz: yapısı kaba, görünüşü pek güzel değil.
10. Bir çantaya yerleştirin.
11. Çeyrek saat bekletin.
12. Anla. Yoğurmak.
13. Bir paket halinde gönderin. Çeyrek saat bekletin.

Cheburek'te olduğu gibi chebureks için en lezzetli dolgular

Hamur hazır olduğunda, en sevdiğiniz incelik için hangi dolgunun kullanılmasının en iyi olduğu sorusu ortaya çıkar. Cheburek'leri cheburek'te olduğu gibi hazırlamak için kanıtlanmış doldurma seçeneklerini kullanın.

Ayrıca okuyun: etli chebureki - çok başarılı bir çıtır hamur

Et ile birlikte

İçindekiler:

• tuz;
• soğan – 2 adet;
• kıyma – 450 gr;
• biber;
• su – 110 mi.

Hazırlık:

1. Kıymaya tuz ekleyin.
2. Suyla doldurun. Dolgunun sulu olması için sıvı kullanılması gerekir. Herhangi bir et suyu ile değiştirilebilir.
3. Biber ekleyin.
4. Soğanı doğra. Parçalar mümkün olduğu kadar küçük olmalıdır.
5. Yoğurmak.

Peynirli

İçindekiler:

• sert peynir – 170 gr;
• mozzarella – 170 gr.

Hazırlık.

1. Büyük bir rende alın. Her türlü sert peyniri öğütün.
2. Mozarellayı ince şeritler halinde kesin.
3. Karışım.

Balkabağı ile

İçindekiler:

• tuz;
• kabak – 650 gr;
• biber;
• zeytin yağı;
• soğan – 3 adet.

Hazırlık:

1. İnce bir rende alın. Balkabağını öğütün.
2. Soğanı doğra.
3. Karışım.
4. Biber serpin.
5. Biraz tuz ekleyin. Karışım.
6. Tavaya yağı dökün. Ürünleri yerleştirin. Yağda kızartmak.
7. Serin.

Patatesli

İçindekiler:

• domuz yağı – 140 gr;
• patates – 5 adet;
• tuz;
• soğan – 2 adet.

Hazırlık:

1. Patatesleri kaynatın.
2. Ezmek.
3. Domuz yağından çıtırtı yapın.
4. Soğanı doğra. Ortaya çıkan domuz yağında kızartın.
5. Patateslerin içine dökün.
6. Biber serpin.
7. Biraz tuz ekleyin.

• Kullanılmayan hamurunuz kaldıysa dondurabilirsiniz. Muhallebi karışımı sıcaklık değişimlerini iyi tolere eder. Buz çözüldükten sonra kütleye biraz un eklemeniz gerekecektir.
• Kıyılmış yağsız et kullanıyorsanız, sulu olması için rendelenmiş tereyağı ekleyin.
• Kefir, sığır etinin sulu olmasına yardımcı olacaktır. Bu iki ürün birlikte harika gidiyor. Kıyma, fermente süt ürününü iyi emer.
• Cheburekleri kızartmak için yağı eksik etmeyin. Bol miktarda dökmeniz gerekiyor. Kızartılmış olabilir.
• Hamurun üzerinde kabarcıkların oluşması ve iç harcın kızartılması için parçaların sadece köpüren yağın içerisine konulması gerekmektedir.
• Yoğuşma oluşacağından kapakla kapatılması tavsiye edilmez. Nem damlamaya başlayacak ve yağ dışarı fırlayacaktır.
• Hamur oturmuşsa, yapışkansa, ıslaksa ve açılamıyorsa, parçalar halinde un ekleyerek tekrar yoğurun. Daha sonra tekrar poşete koyup dinlenmeye bırakın.
• Hazırlanan kütle buzdolabında iki günden fazla saklanamaz.
• Buğday yerine pirinç veya karabuğday unu kullanabilirsiniz. İlginç, baharatlı bir tat alacaksınız. Güzel renk, katı parçacıkların hamurun içine girmesini önlemek için önceden elenen mısır bileşeni kullanılarak elde edilir.

Chebureks, Kırım Tatar halkının inanılmaz lezzetli bir yemeğidir. Çok ince, çıtır, içi yumuşak ve sulu cheburekler lezzetiyle tüm dünyayı fethetti. Çeşitli dolgularla hazırlanırlar: et, peynir, patates. Ama yine de klasik chebureks kıyma kuzu ve dana etinden yapılıyor. Kıymaya su ilave edildiği için dolgu çok sulu çıkıyor ve ısırdığınız anda böreklerden akıyor. Chebureks için klasik hamur un, tuz, bitkisel yağ ve sudan hazırlanır. Ancak choux böreği en lezzetli börekleri yapar. Bana göre bu, denenen tarifler arasında en başarılı olanı. Choux böreği üzerinde etli Chebureks kesinlikle tüm ailenizi memnun edecektir. Ben tavsiye ediyorum! Ayrıca patatesli börekler için bu lezzetli Lenten tarifine de göz atın.

Pasties hazırlamak için ihtiyacınız olacak:

choux böreği hamuru için:

• Su - 150 mi;
• Ayçiçek yağı - 20 ml;
• Yumurta - 1 adet;
• Un - 300 gram.

cheburekleri doldurmak için:

• Kıyılmış domuz eti - 400 gram (doldurma)
• Su - 50 mi;
• Soğan - 1 adet;
• Öğütülmüş kırmızı biber - bir tutam;
• Öğütülmüş kırmızı biber - tatmak;
• Öğütülmüş karabiber - tatmak;
• Tuz - tatmak;
• Ekşi krema - 100 gram.

Etli pasties için choux böreği için adım adım tarif.

Adım 1. Chebureks hazırlamak için önce choux böreğini yapmalısınız. Kalın dipli bir tencereye su, bitkisel yağ ve tuzu dökün. Ateşe verin ve kaynatın.

Adım 2. Su kaynadığı anda hemen 2/3 su bardağı unu ekleyin ve hızlıca karıştırın. Hamuru bir kaseye aktarın ve üç dakika soğumaya bırakın. Tutarlılık fotoğraftaki gibi sıkı olmalıdır.

Adım 3. Yumurtayı hamurun içine çırpın.

Adım 4. Ve pürüzsüz hale gelinceye kadar çırpma teli ile karıştırın.

Adım 5. Yavaş yavaş un ekleyerek hamuru yoğurun. Unun tamamını kullanmaya gerek yok, hamurun yapısına bakın. Hamur yoğun ve idare edilebilir olmalıdır (ancak çok sıkı olmamalıdır). Kalan una hamur işleri yapmak için ihtiyaç duyulacaktır. Hamuru filme sarın ve bir saat dinlendirin. Choux böreği hazır, artık börekleri doldurmaya başlayabilirsiniz.

Chebureks için et dolgusunun hazırlanması.

Adım 6. Hamur dinlenirken dolguyu hazırlayın. Eti ve soğanı kıyma makinesinde öğütün. Hazır kıyma kullanacaksanız soğanı çok ince doğramanız gerekir.

Adım 7. Kıymaya tuz, kırmızı ve karabiber ve kırmızı biber ekleyin. Pürüzsüz olana kadar karıştırın.

Adım 8. Daha sonra ekşi krema ekleyin ve tekrar iyice karıştırın.

Adım 9. Ve sonunda kaynamış su veya et suyu (varsa) ekleyin. Kıymayı iyice karıştırın, macun gibi çıkması gerekir. Ekşi krema ve su sayesinde hamur işleri sulu olacaktır. Hamuru hazırlarken kıymayı buzdolabında bekletin.

Yuvarlayın ve etli çıtır börekler yapın.

Adım 10. Hamuru sosis şeklinde açın ve 10 parçaya bölün.

Adım 11. Onlar için özel bir form kullanarak pasties yapmak en iyisidir. Daha sonra kolayca güzel ve düzgün bir şekilde ortaya çıkıyorlar ve zaten kenarlara tutturulmuşlar. Küf yoksa elinizle börek yapabilirsiniz. Ancak önce kalıptan biraz daha büyük, 1 mm kalınlığında bir parça hamur açmanız gerekir. Hamur çok ince ve yarı saydam olmalı, doğru hazırlarsanız hamur yırtılmaz. Elinizde börek yapacaksanız tabak yardımıyla daire şeklinde keserek hamura güzel bir şekil verebilirsiniz.

Adım 12. Hamuru cheburechka'nın üzerine yerleştirin ve yarısına bir çorba kaşığı kıyma koyun. Kıymayı hamurun yarısına kenarlarına ulaşmayacak şekilde dağıtın. Cheburek'in birbirine yapışmasını kolaylaştırmak için hamurun kenarlarını suyla fırçalayın.

Adım 13. Kalıbı ikiye katlayın ve tüm kenarların birbirine iyice yapışması için iyice bastırın. Böreklerde hava kabarcığı kalmaması gerekiyor. Ve onları ellerinizle şekillendirirseniz, tüm havayı serbest bırakmak için katlanmış cheburek'i ortadan kenarlara doğru yavaşça bastırın ve ardından kenarları şekillendirin. Kızartma sırasında et suyunun çıkmaması için iyice kapatılmalıdır. Fazla hamuru bıçakla kesin.

Adım 14. Kesilen kenarlardan iki tane daha yapabileceğiniz için sonunda 12 cheburek elde edeceksiniz.

Adım 15. Ayçiçek yağını bir tavada ısıtın ve chebureki'yi ikişer ikişer kızartın. Kızartma sırasında gerektiği kadar yağ ekleyin.

Adım 16. Bir tarafı kızardıktan sonra, bir spatula ile delmeyecek şekilde dikkatlice diğer tarafa çevirin. Tamamlanana kadar kızartın.

Adım 17. Bitmiş hamur işlerini peçete veya kağıt havluyla kaplı bir kaseye yerleştirin. Peçetelerin tüm yağı emmesi için bu gereklidir. Bütün köfteleri aynı şekilde kızartın.

Choux böreği üzerinde etli leziz börekler hazır! Sıcak servis edilmelidir. Afiyet olsun!