Ekşi krema ve yoğunlaştırılmış sütten yapılan krema. Kek için yoğunlaştırılmış süt ile ekşi krema nasıl hazırlanır

Pandispanya emprenyesi hazırlamak için farklı tarifler vardır, ancak en basit ve en hızlı olanlardan biri yoğunlaştırılmış sütlü ekşi krema tarifi. Birincisi çok yumuşak ve hoş bir yapıya sahip olması, ikincisi ise bu tip emprenyenin hazırlanması yarım saatten fazla sürmeyecektir. Bu krema, oldukça hafif olduğu için her pastaya uygundur ve ekşi krema, mide bulandırıcı olmayan, hassas bir tat verir.

Pek çok krema için ekşi kremanın süzülmesi gerekir, çünkü içindeki büyük miktarda sıvı, yoğunlaştırılmış süt ve ekşi kremadan elde edilen kremayı çok sıvı hale getirebilir. Ancak kek katmanlarının güçlü bir şekilde emprenye edilmesi gerekiyorsa, süzme gerekli değildir. Bu durumda emprenyeyi küçük porsiyonlar halinde uygulamanız, emilmesi için biraz beklemeniz ve porsiyonu tekrar kekin üzerine uygulamanız gerekir. Bunu yapmazsanız her şey kekin içine çekilecek ve kek katları arasında hiç katman kalmayabilir.

Ekşi kremayı süzmenin en basit tarifi, bu işlem için olağan tasarımı kullanarak onu gece boyunca buzdolabına koymaktır. Tavaya bir kevgir koyun, içine bir kat gazlı bez veya birkaç kat steril bandaj koyun ve ekşi kremayı dökün. Bazı insanlar kavanozlarda ve bardaklarda ekşi krema almayı tercih eder, ancak emprenye için gereken hacim 0,5 litrenin katları ise, karşılık gelen sayıda torba satın almak daha iyidir. Bunun birçok avantajı var. Bunlardan en önemlisi ise poşeti bir paçavra gibi bükerek poşetin içindekileri son damlasına kadar sıkabiliyorsunuz. Ve plastik bardaklara fazla ödeme yapmazsınız.

Kremlerin hazırlanması hakkında

En basit olanı, mikserin orta hızında yoğunlaştırılmış sütle ekşi kremanın olağan çırpılması olarak kabul edilir. Bunu yapmak için bir kutu yoğunlaştırılmış süt ve 200 gram almanız gerekir. Ekşi krema. Her şeyi bir kaseye dökün ve çırpın. Kasede homojen bir kütle oluştuğunda emprenye hazırdır. Bu noktada kremanın tadını daha da zenginleştirecek ilave malzemeleri kremaya ekleyebilirsiniz. İnce kıyılmış fındık, kuru kayısı, kıyma makinesinde veya karıştırıcıda doğranmış, kuru üzüm.

Ekşi kremayı kaynamış yoğunlaştırılmış sütle de karıştırabilirsiniz, krema şampanya renginden biraz daha koyu olacaktır. Bu emprenye açık renkli keklerin arasında güzel görünecektir.

Ancak bu en basit türdür; biraz daha fazla malzeme gerektiren daha birçok tarif vardır. Kremlerin bir kısmı sadece emprenye görevi görebilir, ancak bazıları pastanın üst katmanını ve yanlarını süslemek için kullanılabilir.

Bir de tereyağlı tarif var, ne kadar çok eklerseniz bu kremadan yapılan küçük süslemeler kekin üzerine o kadar iyi yapışır.

Neye ihtiyacınız olacak:

• Tereyağı – 200 gram;
• Yoğunlaştırılmış süt - 0,5 kutu;
• Ekşi krema – 200 gram;
• Kıyılmış fındık – 300 gr.

Başlangıçta ekşi kremayı bir gece buzdolabına koyarak süzün. Daha sonra kremayı hazırlamaya başlıyoruz, yumuşatılmış tereyağını düşük hızda mikser veya çırpma teli ile çırpıyoruz, ardından yoğunlaştırılmış süt ekleyip tekrar çırpıyoruz. Daha sonra karıştırıcıyı kapatmadan ekşi kremayı parçalara (kaşıklara) ekleyin. Krema gerekli kalınlığa ulaştığında fındıkları ekleyin ve iyice karıştırın. Bu krem, bir pastayı süslemek için çok uygundur ve cevizli tadı, katkı maddesi içermeyen basit kek katmanlarıyla iyi uyum sağlayacaktır.

Bu tür emprenyeye tereyağı ilavesiyle şekerleme şırıngasından dekorasyon için gerekli yoğunluk ortaya çıktı. Bu tarifi kullanırsanız fındıkların yerine 3 yemek kaşığı (yemek kaşığı) kakao koyabilirsiniz, böylece normal çikolatalı krema elde edersiniz. Genel olarak tereyağı sertleştiğinde, içindeki herhangi bir krema, pastanın üst katmanları ve yanları için süslemeler yapmak için oldukça uygundur.

Bilmek önemlidir!

Rusya'da obezite ve fazla kilolu tüm kadınlar için yeni bir federal program başlatıldı “Ben sağlıklı bir vücuttan yanayım!” Program sırasında her Rus kadını benzersiz, son derece etkili bir yağ yakma kompleksini deneyebilecek"Bee Slim" 1 kavanoz alarak tamamen ücretsizdir. Kompleks, evde 14 gün içinde fazla kilolardan kurtulmanıza yardımcı olacak!

Ancak pasta kremasının daha egzotik türleri de vardır. Bunu yapmak için herhangi bir temel tarifi alıp ona ince doğranmış meyveler veya taze meyveler ekleyebilirsiniz. Bu durumda kremanın görünümü katkı maddesinin rengini alacak, tadı ise çok daha parlak hale gelecektir.

Ve şimdi çocuklarımızı ekşi krema ve şekerle karıştırılmış süzme peynirle nasıl beslemeye çalıştığımızı ve kaçının kaşığı bıraktığını hatırlamaya değer.

Süzme peynirde bulunan kötü şöhretli kalsiyum uğruna annelerin yapmadığı şey.

100 gramlık hazineyi çocuğun ağzına verebilmek için içine kuru kayısı, bal, fındık ve daha birçok ürünü katıyorlar. lor kütlesi.

Ama annelerimiz sıkıntı çekmesin diye sabah tatlısı için basit bir tarif önereceğiz.

Hazırlanmak için ihtiyacınız olacak:

• 4 kurabiye (çocuğun sevdiği);
• ¼ kutu haşlanmış yoğunlaştırılmış süt;
• 100 gr. süzme peynir;
• 100 gr. Ekşi krema;
• 1 yemek kaşığı pudra şekeri;
• 1 küçük çikolata.

Ekşi kremayı pudra şekeri ile çırparak pişirmeye başlıyoruz. Süzme peynirini bir elekten geçirin ve tatlı ekşi krema ve haşlanmış yoğunlaştırılmış sütle karıştırın. İyice çırpın. Daha önce orta büyüklükte parçalara ayırdığınız 2 kurabiyeyi bir kaseye koyun. Kremanın yarısını, tekrar kurabiyeleri ve tekrar kremayı ekleyin. Şimdi üzerine rendelenmiş çikolata serpmeniz, çocuğa tatlıyı vermeniz ve küçük kulaklarının arkasından çıtırdayan bu inceliği dinlememek için mutfaktan çıkmanız gerekiyor.

Elbette bunu 2 yaşın altındaki çocuklara vermemek daha iyidir ama iki yaşından sonra onları bu tatlıdan kulaklarından alamayacaksınız. Bu tarifi kullanırsanız, haşlanmış yoğunlaştırılmış sütü normal sütle değiştirin ve bir çorba kaşığı çekirdeksiz reçel ekleyin, o zaman sadece bir sabah tatlısı değil, aynı zamanda herhangi bir kek için harika bir krema da alabilirsiniz. Bu durumda tüm malzemelerin 2 ile çarpılması gerekir.

Bu şekilde, kekleri süslemek için tereyağı eklemeden lezzetli ve uzun ömürlü bir krema yapabilirsiniz. Bu durumda pastanın tadı hoş olacak ve pişirme emprenyeye eşsiz bir renk vereceğinden görünümü orijinal olacaktır.

Pek çok kişi kekin üzerindeki tereyağının tadını ve en önemlisi miktarını beğenmediğinden, bu nedenle süzme peynir bazlı bir pastayı süslemek için bir tarif kullanır. Bu şekerlemenin vücut tarafından işlenmesi çok daha kolay ve hızlıdır, ağızda mide bulandırıcı yağlı bir tat bırakmaz ve diyet yapan bayanlar için uygundur.

Yoğunlaştırılmış süt ve ekşi kremaya dayalı herhangi bir ıslatma tarifi, pastaya iyi bir katkı olacaktır. Bunun en basit emprenye türü ve en lezzetli krema olduğunu unutmayın. Misafirler zaten kapıyı çalıyorsa, satın alınan kekleri bu şekilde kaplayabilirsiniz ve hiç kimse bu hamur işini kendiniz hazırlamadığınızı tahmin etmeyecektir.

Herhangi bir kek veya pandispanya hazırlarken krema önemli bir rol oynar. Krema bisküvinin hem tadını arttırabilir hem de daha az lezzetli hale getirebilir. Bu nedenle belirli bir bisküvi için doğru kremayı seçmek çok önemlidir.

Bugün dikkatinize haşlanmış yoğunlaştırılmış süt ve ekşi kremadan yapılan kremayı sunuyorum. Bu kremanın hafif ekşimsi, narin ve hoş bir tadı vardır ve pandispanya ve ballı kekler için idealdir. Ayrıca eklerleri, kurabiye sepetlerini ve kuruyemişleri doldurmak için de kullanılabilir. Bir parça taze ekmeğin üzerine sürülebilir veya dondurmanın üzeri için kullanılabilir.

Haşlanmış yoğunlaştırılmış sütten krema hazırlamak oldukça basittir çünkü çırpılması gereken yalnızca üç bileşen içerir. Ancak burada tüm malzemelerin karıştırıldığında aynı sıcaklığa sahip olması çok önemlidir çünkü bu, kremanın ayrılmasını önleyecektir.

Bu kremayı hazırlamak için hurma yağı, şeker ve süt tozu karışımı değil, gerçek yoğunlaştırılmış süt satın almak da çok önemlidir. Yoğunlaştırılmış süt olması gerektiği gibi sadece şeker ve doğal süt içeriyorsa bu kremanın ne kadar lezzetli çıkacağını göreceksiniz.

Yoğunlaştırılmış sütlü ekşi kremanın hazırlanması inanılmaz derecede kolay ve hızlıdır. Kuru pandispanyaları mükemmel şekilde ıslatır ve bu sayede kek her zaman inanılmaz derecede yumuşak ve yumuşak olur. Buzdolabınızda her zaman bulabileceğiniz, kolay ulaşılabilen malzemelerden hazırlanmıştır.

Pandispanya için yoğunlaştırılmış sütlü ekşi krema

İçindekiler:

• yoğunlaştırılmış süt – 450 ml;
• ekşi krema %20 – 400 ml;
• konyak – 2 yemek kaşığı. kaşıklar;
• sıvı vanilya özü - 1 çay kaşığı;
• konsantre limon suyu – 50 ml.

Hazırlık

Soğutulmuş ekşi kremayı bir kaseye koyun ve mikserle kabarıncaya kadar 5 dakika çırpın. Daha sonra yoğunlaştırılmış sütü dökün, biraz vanilya ve konsantre limon suyu ekleyin. En sonunda konyağı dökün ve bir karıştırıcı kullanarak kremayı hazır olana kadar getirin, malzemeleri havadar bir kütleye çırpın. Kaseyi kremayla streç filmle kaplayın ve koyulaşması için 3 saat buzdolabına koyun. Daha sonra pandispanyaları ıslatmak için kullanıyoruz. Sonunda az miktarda krema kaldıysa kuru, temiz bir kavanoza aktarın, kapağını kapatın ve buzdolabında yaklaşık bir hafta saklayın.

Yoğunlaştırılmış süt ile tereyağı ve ekşi krema

İçindekiler:

• doğal yoğunlaştırılmış süt – 200 ml;
• ekşi krema %20 – 200 ml;
• tereyağı – 200 gr;
• soyulmuş ceviz – 300 gr.

Hazırlık

Yumuşak tereyağını derin bir kaseye koyun ve yoğunlaştırılmış sütü dökün. İçeriği pürüzsüz ve homojen olana kadar bir blender ile çırpın. Daha sonra ekşi krema ekleyin ve tekrar iyice çırpın. Soyulmuş cevizleri hafifçe kızartın, ardından bıçakla ince ince doğrayın, kremaya dökün ve çırpma teli ile karıştırın.

Krema ve diğer şekerleme dekorasyonlarını yapmak için tarifler

kek için ekşi krema ve yoğunlaştırılmış süt kreması

10 dakika

2852 kcal

5 /5 (1 )

Muhtemelen pasta sevmeyen yoktur. Ve herkes bir pastadaki lezzetli kremanın ne kadar önemli olduğunu bilir. İyi bir krem ​​yapmak tam bir bilimdir. Acemi ev hanımları için hazırlığının basitliği önemli bir rol oynuyor. Bugün size ekşi krema ve yoğunlaştırılmış süt bazlı kremler için tamamen basit tarifler anlatacağım.

Malzemelerin seçimi

Ekşi kremayı en az% 25 oranında yağla almak daha iyidir, o zaman krema daha kalın olacaktır. Ekşi kremanın yapay koyulaştırıcılar, aromalar ve en önemlisi bitkisel yağlar içermediğini lütfen unutmayın, çünkü doğal ekşi krema bitkisel bir ürün değil, bir süt ürünüdür.

Ekşi krema gibi yoğunlaştırılmış süt doğal sütten yapılmalıdır. Bu nedenle bileşimin tam yağlı süt içermesi gerekir. Kuşkusuz, bunu şimdi bulmak oldukça zordur, bu nedenle süt tozundan hazırlanabilir, ancak yine de iyi bir yoğunlaştırılmış sütte herhangi bir bitkisel yağ veya "doğal ile aynı" tatlandırıcılar olmamalıdır.

Yoğunlaştırılmış sütün elastik olması önemlidir. katı kalıntılar olmadan, Çünkü Bu kalıntılar en iyi ihtimalle kristalize şeker ve en kötü ihtimalle kremamızın tadını geri dönülmez bir şekilde bozacak çözünmemiş bitkisel yağ parçaları olabilir.

Biliyor musun? Gerçek yoğunlaştırılmış süt, tam yağlı sütün buharlaştırılması ve buna %12 şeker eklenmesiyle yapılır. Bileşimde bitkisel yağların varlığına izin verilmez ve bu sütün etiketinde "Şekerli tam yağlı yoğunlaştırılmış süt" yazmalıdır.

Kek kreması için en basit tarif: kaynamış yoğunlaştırılmış sütlü ekşi krema

Mutfak aletleri ve mutfak eşyaları

• uzun kase (cam, emaye veya paslanmaz çelik);
• karıştırıcı;
• yemek kasigi.

İçindekiler

Biliyor musun? Haşlanmış yoğunlaştırılmış süt evde hazırlanabilir. Bunu yapmak için, bir kutu yoğunlaştırılmış süt alıp, su kutuyu tamamen kaplayacak ve birkaç parmak üstünde olacak şekilde bir tencereye su koymalısınız (suyun kaynaması durumunda bir yedek).

Ama şahsen ben daha az tehlikeli ve daha zararsız bir yöntemi tercih ediyorum - yoğunlaştırılmış sütün buharda pişirilmesi.

1. Bunu yapmak için özel bir buharlı tencere alın, içini suyla doldurun ve yoğunlaştırılmış sütü teneke kutudan tavaya dökün.
2. Çift kazanınız yoksa kutudaki yoğunlaştırılmış sütü küçük bir tencereye dökün ve suyla dolu daha büyük bir tencereye koyun.
3. Su kaynadığında, ısıyı azaltın, böylece su yavaşça kaynasın ve tencereyi yoğunlaştırılmış sütle bir kapakla kapatarak, yoğunlaştırılmış süt kalınlaşıncaya ve yoğunlaştırılmış sütün rengi kahverengiye dönene kadar 1,5-2 saat pişirin, "Karamela" rengi.

Hazırlık

Haşlanmış yoğunlaştırılmış süt ile ekşi krema için video tarifi

Bu kremayı yapmanın ne kadar kolay olduğunu videoda görün.

Kek için haşlanmış yoğunlaştırılmış süt ve ekşi kremadan yapılan krema

Kek için haşlanmış yoğunlaştırılmış süt ve ekşi kremadan yapılan krema. Havadar ekşi krema tarifi.
Kanalımıza abone olun. Her gün yeni bir tarif. Zamandan tasarruf modunda yaşıyoruz, bu yüzden artık çok kısa videolar çekiyoruz.
Çoğu, tarifin açıklamasıyla birlikte adım adım fotoğraflardan derlenmiştir. Tüm tarifler http://domovouyasha.ru blogunda basılı biçimde çoğaltılmıştır.
Burada, kanalda veya Anatoly Kravchenko'nun Halk Bilgisi blogunda her zaman bir soru sorabilirsiniz.

Tüm tarifler VK grubunda kopyalanmıştır ve çok daha ilginç bilgileri burada bulabilirsiniz https://vk.com/narodnueznaniya Bize katılın!

GÖRÜŞLERİNİZ, BEĞENİLERİNİZ VE ABONE OLDUĞUNUZ İÇİN HEPİNİZE TEŞEKKÜR EDERİZ!
VİDEOYU BEĞENMEYİ UNUTMAYIN!
Kolaylık sağlamak için videoları kategoriler halinde düzenlemeye çalışıyorum.
PİZZA VE KREP https://www.youtube.com/playlist?list=PLzVPhsIZh8WF3daO1DcCt5rT2hyAi8PXY
SALATALAR https://www.youtube.com/playlist?list=PLzVPhsIZh8WHSm8_Q9ZKb_NULFdB1HZTI
ETLİ VE KÜMESLİ YEMEKLER https://www.youtube.com/playlist?list=PLzVPhsIZh8WFrJwo6d0_WJX6i5uyifr2S
SEBZE YEMEKLERİ (etsiz) https://www.youtube.com/playlist?list=PLzVPhsIZh8WES67DapYWQWy4bBu9GXssC
PİŞİRME VE TATLILAR https://www.youtube.com/playlist?list=PLzVPhsIZh8WFo4_mXnR9fTNspXDR5KkHn
DOĞA https://www.youtube.com/playlist?list=PLzVPhsIZh8WENxF2oKvOKqQiEECar0eKH
KAT HİZMETİNİN TEKNİK NOKTALARI https://www.youtube.com/playlist?list=PLzVPhsIZh8WE_uVben0SoWLen8A9ue-xy
Ve sahip olduğumuz tek şey bu değil.

Sizi arkadaş olarak görmekten mutluluk duyacağım! Bize katılın!
VKontakte'deyim https://vk.com/anatolykravchenko
Facebook'tayım https://www.facebook.com/domovouyasha
Twitter'dayım https://twitter.com/domovouyasha
Mail.ru'dayım https://my.mail.ru/mail/domovouyasha/
Google+'dayım https://plus.google.com/u/0/+AnatoliyKravchenko

https://i.ytimg.com/vi/tBAGwSIFzuE/sddefault.jpg

https://youtu.be/tBAGwSIFzuE

2017-05-13T19:20:41.000Z

Jelatinli kek için ekşi krema ve yoğunlaştırılmış krema

Kuş sütü gibi sertleşen bir krema elde etmek istiyorsanız kremayı aşağıdaki tarife göre hazırlamayı deneyin. Bu krema, kek için jelatinli ekşi krema tarifine dayanıyordu, ancak tadını yoğunlaştırılmış sütle zenginleştireceğiz.

Pişirme süresi: 30 dakika.
Porsiyon sayısı: 1 (bir kek için).

Mutfak aletleri ve mutfak eşyaları

• derin kase - krema için;
• metal kase (emaye veya paslanmaz çelik) - jelatin için;
• su banyosu için küçük bir tencere (üzerine jelatin için bir kase konulacaktır);
• yemek kasigi;
• karıştırıcı.

İçindekiler

• yağlı ekşi krema - 800 g;
• yoğunlaştırılmış süt - 400 g (bir kutu);
• jelatin – 2 poşet (50 g);

• vanilya şekeri – 1 poşet (10 g);
• içme suyu – 1 bardak.

Hazırlık

1. Torbadaki jelatini küçük bir kaseye veya bardağa dökün ve üzerine oda sıcaklığında bir bardak su dökün. 10-15 dakika şişmeye bırakın.
   
   
2. Küçük bir tencereye (tavanın yaklaşık üçte biri) su dökün ve kaynayana kadar ateşe verin.
   
   
3. Suyun kaynamasını beklerken ekşi kremayı derin bir kaseye koyun ve yavaş yavaş yoğunlaştırılmış süt ekleyerek mikserle çırpmaya başlayın. Çırpın, şimdilik bir kenara koyun ve suya dönün.
   
   
4. Köpüren suyun altında, suyun zar zor kaynaması için ısıyı en aza indirin. Bir tencereye bir kase jelatin koyun. Sürekli karıştırarak jelatin tamamen eriyene kadar bekleyin.
5. Jelatinin tamamı eridiğinde tencerenin altındaki ısıyı kapatın ve kremalı kaseye geri dönün. Mikseri tekrar açın, ekşi kremayı yoğunlaştırılmış sütle dövmeye başlayın ve hemen jelatini ince bir akıntıyla dökün. Bir paket vanilya şekeri dökün ve iyice birleşene kadar çırpın.
   
   
6. Krema hazır! Kremanın sıcakken sıvı olacağı ancak soğuduktan sonra elastik bir kıvam kazanacağı dikkate alınmalıdır.
   
   

Yoğunlaştırılmış süt ve jelatin ile ekşi krema kullanma seçenekleri

Bu sufle kremasını kek katmanlarına sürebilirsiniz, daha sonra henüz sertleşmeden kullanmak daha iyidir.

Kalın bir krema tabakası yapabilirsiniz. Bunu yapmak için, pastayı kenarları yüksek olan kelepçeli bir kek kalıbına yerleştirin, üzerine kalın bir krema tabakası dökün ve sertleşmesi için buzdolabına koyun. Ve ancak o zaman krema biraz sertleştiğinde ikinci kek katmanını üstüne yerleştirin. Daha sonra kremanın tamamen sertleşmesi için pastayı tekrar buzdolabına koyun.

Veya kremanın kendisini lezzetli bir tatlı olarak kullanabilirsiniz. Bunu yapmak için güzel şekillere dökmeniz ve sertleşmesi için buzdolabına koymanız gerekir. İyice soğutulmuş olarak servis yapın.

Ekşi krema ve jelatinli yoğunlaştırılmış sütten krema yapmak için video tarifi

Bu kolay tarifin videosunu izleyin.

Yoğunlaştırılmış sütle ekşi krema nasıl yapılır?

Yoğunlaştırılmış sütlü ekşi krema - hazırlanması basit ve hızlı bir krema! Her türlü kek ve hamur işlerinde kullanabilirsiniz! Tarif ve fotoğraf blogumda: http://krasotka-star.com/

https://i.ytimg.com/vi/VD370cxJBEY/sddefault.jpg

https://youtu.be/VD370cxJBEY

2014-06-18T16:55:20.000Z

Ekşi krema ve yoğunlaştırılmış sütten yapılan muhallebi kek tarifi

Kremin bu versiyonu öncekilerden daha karmaşık değildir ve adım adım talimatlarımız sayesinde bununla kolayca başa çıkabilirsiniz.

Ekşi krema ve yoğunlaştırılmış sütten yapılan krema evrenseldir. Keklerde, hamur işlerinde, unlu mamullere tatlı sos olarak kullanılabileceği gibi kaşıkla da bu şekilde yenilebilir. Ve dondurursanız kremalı dondurma gibi görünecektir.

Kremin hassas, eriyen dokusu hiçbir tatlı dişini kayıtsız bırakmayacak.

Bu krem ​​çok hızlı ve fazla masraf gerektirmeden hazırlanır. Ekşi kremanın özellikleri nedeniyle herhangi bir kek kolayca ıslatılır. Ayrıca hafif bir ekşilik kekin burukluğunu giderecektir. Farklı bileşenlerin eklenmesi, yoğunlaştırılmış sütlü ekşi kremayı tamamen yeni ve tanınmaz bir şeye dönüştürebilir.

Her ev hanımının stokta böyle lezzetli bir krema tarifi olması gerekir.

Tat Bilgisi Şurup ve krema

İçindekiler

• Yağlı ekşi krema (% 20'den fazla) – 200 ml;
• Yoğunlaştırılmış süt – 1 kutu (200 g).

Yoğunlaştırılmış süt ile ekşi krema nasıl hazırlanır

Ekşi kremayı bir kaseye koyun ve daha havadar hale getirmek için mikserle biraz çırpın.

Bir kutu yoğunlaştırılmış süt açın ve içindekileri dikkatlice ekşi kremaya dökün. Kabarıncaya kadar her şeyi birlikte çırpın.

Kek için ekşi krema ve yoğunlaştırılmış süt kremamız hazır. Kekleri yayabilirsiniz. Kremin "yüzmemesi" için sadece soğutulmaları gerekir.

Bu klasik bir krema tarifiydi; bu krema, pandispanya veya puf böreği keki için olduğu kadar ballı kek için de mükemmeldir.

Ekşi krema, yoğunlaştırılmış süt ve tereyağından yapılan krema

Tereyağıyla hazırlanan ekşi krema daha yoğun ve viskoz bir dokuya sahiptir ve hatta bir pastayı süslemek için bile uygundur ve ayrıca çeşitli hamur işlerinin doldurulması için de iyidir.

İçindekiler:

• Ekşi krema – 200 ml;
• Yoğunlaştırılmış süt - 0,5 kutu;
• Tereyağı (sürülemez, yalnızca en az %72,5 yağ içeriğine sahip gerçek tereyağı) – 200 g.

Hazırlık:

Kremayı hazırlamadan yaklaşık yarım saat ila bir saat önce tereyağının buzdolabından çıkarılması gerekir ki yumuşasın. Parçalara ayırın ve bir kapta mikser veya blender ile çırpın.

Daha sonra yavaş yavaş yoğunlaştırılmış sütü dökün, çırpmaya devam edin ve ancak o zaman ekşi kremayı ekleyin. Homojen, havadar bir krema elde edene kadar her şeyi 10 dakika daha birlikte çırpın.

İstenirse kremaya kakao ilave edilerek kahverengi bir renk elde edilebilir veya istenilen renkte meyve ekleyebilirsiniz. Tadının da değişeceğini unutmayın.

Ekşi krema, yoğunlaştırılmış süt ve jelatinli krema

Pandispanyanın daha güçlü ve kalın olması için yoğunlaştırılmış sütlü ekşi kremaya ihtiyacınız varsa (ve bazen çok sıvı olduğu ortaya çıkar), jelatin ilavesiyle hazırlamanız gerekir. Katmanları kaplamak ve pastanın üstünü süslemek için kullanılabilirler.

İçindekiler:

• Yağlı ekşi krema - 200 ml;
• Yoğunlaştırılmış süt – 200 ml;
• Ilık su veya süt (normal, yoğunlaştırılmamış) – 50 ml;
• Jelatin – 1 çay kaşığı.

Hazırlık:

1. İlk önce jelatini çözmeniz gerekir. Hafifçe ısıtılmış süt veya suyla doldurun ve şişmeye bırakın (gerekli süre paketin üzerinde belirtilmiştir). Talimatlara göre süreyi bekledikten sonra jelatini karıştırın ve kaynatmadan su banyosunda ısıtın. Daha sonra kremayı bozmamak için kütleyi soğutmanız gerekecektir.
2. Jelatin soğurken, klasik tarifte olduğu gibi ekşi kremayı yoğunlaştırılmış sütle karıştırıp çırpın.
3. Şimdi jelatini dikkatli bir şekilde ekleyin ve elle veya bir karıştırıcı ile en düşük hızda karıştırın.
4. Koyulaştırmak için ekşi kremayı ve yoğunlaştırılmış sütü 2-3 saat buzdolabına koyun ve ardından pastayı süslemeye başlayabilirsiniz.

Sahibine not:

• Ekşi kremanın çok sıvı olduğu ortaya çıkar; bu genellikle ekşi kremanın yeterince yağlı olmaması durumunda olur. Bunu önlemek için, fazla sıvıdan önceden kurtulmanız gerekir: 2 kat halinde bir elek üzerine gazlı bez koyun, üzerine ekşi krema koyun ve gece boyunca bırakın.
• Hazırlanan krema ağzı sıkıca kapatılmış bir kavanozda buzdolabında 1 hafta kadar saklanabilir.
• Ekşi krema ve yoğunlaştırılmış sütten taze çırpılmış kremayı kaselere koyup taze meyvelerle süslerseniz mükemmel bir tatil tatlısı elde edersiniz.
• Kakao, kahve veya başka toplu malzemeler eklerseniz, kremada topaklanma olmaması için bunları bir süzgeç kullanarak eleyin.
• Pişirmenin en sonunda herhangi bir aroma (vanilin, esans vb.) eklenir.
• Kremaya bir kaşık konyak eklemek ona ceviz tadı ve aroması verecektir.
• Krema için ekşi krema yerine kalın krema kullanabilir, ekşilik istiyorsanız biraz limon suyu ekleyebilirsiniz.
• Ekşi kremayı kaynamış yoğunlaştırılmış sütle hazırlayabilirsiniz, ardından kremanın tadı şekerlemeyi andıracak ve rengi bej olacaktır. Ancak kaynamış yoğunlaştırılmış sütün kalınlığından dolayı krema yeterince iyi karışmayabilir, bu durumda yoğunlaştırılmış süt önce ekşi krema olmadan iyice çırpılarak yumuşatılır veya normal sütle seyreltilir (aynı zamanda aktif çırpma ile).
• Bir pastaya farklı renk ve tatlar için ekşi krema ve yoğunlaştırılmış süt kreması vermek için üzerine dilediğiniz meyve ve şurup, çikolata, yer fıstığı ve hindistan cevizi gevreği ekleyebilirsiniz.