Ev › Lastikler ve tekerlekler › Kavanozlarda ıslatılmış Antonovka elmaları nasıl yapılır. Evde ıslatılmış elmalar için geleneksel Rus tarifi

Kavanozlarda ıslatılmış Antonovka elmaları nasıl yapılır. Evde ıslatılmış elmalar için geleneksel Rus tarifi

Islatılmış elmalar lezzetli ve sağlıklı bir üründür. Özel teknolojik işlemler nedeniyle bileşimde birçok faydalı vitamin ve mineral korunur. Deneyimli ev hanımları deneme yanılma yoluyla meyveleri ıslatmak için kendi tariflerini geliştirdiler.

Turşu elma: türün bir klasiği

toz şeker - 330 gr.
Antonovka çeşidinin elmaları - 10 kg.
tuz - 60 gr.
kiraz yaprakları - 40 gr.
kiraz yaprakları - 30 gr.
frenk üzümü yaprağı - 40 gr.

Geniş tabanlı emaye kaplı bir kase hazırlayın. Tüm yaprak türlerini karıştırın, hacmi 2 parçaya bölün. Bir bölümü alta yerleştirin.
Elmaları yıkayıp kurulayın, alt tabakanın üzerine yerleştirin. İkinci kısımla örtün. Su, şeker ve tuzdan bir turşusu hazırlayın, kristalleri ocakta eritin, çözeltiyi soğutun.
Elmalarla birlikte kaseye dökün. Turşuyu elmaların tüm yüzeyini kaplayacak şekilde hazırlayın. Baskıyı takın, suyla doldurulmuş üç litrelik bir kavanozdan ve düz bir plakadan yapılabilir.
Elmaları 5-8 gün bekletin, bu süre zarfında ıslanacaklardır. Meyveler emeceği için periyodik olarak turşuyu ekleyin.
Belirtilen süre dolduktan sonra meyveli tabakları buzdolabına koyun ve 1,5 ay sonra yemeye başlayın.

Üvez meyveleri ile ıslatılmış elmalar

elmalar - 17-18 kg.
toz şeker - 480 gr.
içme suyu - 10 l.
tuz - 45 gr.
üvez meyveleri - 2 kg.

Bir tencereye su dökün, ocağa koyun ve kaynatın. Sıvının soğumasını bekleyin, ardından tuz ve toz şeker ekleyin. Granülleri çözün.
Rowan'ı başka bir kaseye dökün, meyveleri durulayın ve bir kevgir içine koyun. Sıvı boşaltılmalıdır.
Şimdi elmaları durulayın. Bunları bir emaye kovanın dibine tek kat halinde yerleştirin, az miktarda üvez serpin. Tüm malzemeler bitene kadar kaseyi doldurun.
Karışımı soğutulmuş turşuyla dökün, karışımın üzerine bir ağırlık koyun. Bunu yapmak için düz bir tabak koyun ve üzerine üç litrelik bir kavanoz su koyun.
Meyveler solüsyonu emeceğinden turşunun eklenmesi gerekir. Bir hafta sonra elmalar serin bir yere taşınmalıdır. 25-30 gün içinde tatmaya başlayın.

Bal ve melisa ile ıslatılmış elmalar

içme suyu - 9-10 l.
tuz - 130 gr.
Ihlamur balı - 250 gr.
çavdar veya buğday unu - 90 gr.
elma (herhangi bir çeşit) - 16 kg.
frenk üzümü yaprağı - 70 gr.
kurutulmuş melisa - 30 gr.
kiraz yaprakları - 30 gr.

Elmaları durulayın. Emaye bir kova hazırlayın, içine toplam yaprak hacminin 1 / 3'ünü (kuş üzümü ve kiraz) koyun. Daha sonra meyveleri 3 sıra halinde dizin, üzerine kurutulmuş melisadan bir miktar koyun.
Tüm malzemeler bitene kadar dönüşümlü olarak devam edin. Salamurayı hazırlamaya başlayın. Bunu yapmak için suyu bal, tuz ve unla kaynatın, soğutun ve turşuyu kovanın içindekilere dökün.
Daha sonra elmaların üzerine baskı uygulayın. Sıradan bir düz tabaktan ve sıradan suyla doldurulmuş üç litrelik bir kavanozdan yapımı kolaydır. Elmaları 14-17 derece sıcaklıkta 3 hafta bekletin.

çavdar unu - 145 gr.
su (filtreden geçirildi) - 9 l.
taze fesleğen - 40 gr.
taze nane - 35 gr.
frenk üzümü yaprağı - 45 gr.
kaya tuzu - 155 gr.
Ihlamur balı - 460 gr.

Ana manipülasyonlara başlamadan önce bir ıslatma çözümü yapın. Bir tencereye su dökün, tuz ekleyin, bal ekleyin. Kaynatın; kabarcıklar ortaya çıkarsa ısıyı en aza indirin.
Elenmiş unu ekleyin, yoğurun, granüller eriyene kadar bekleyin. Elmaların idrarını yapacağı bir küvet veya kova emaye hazırlayın. Altını kuş üzümü yaprağıyla kaplayın ve üstüne 3 sıra elma yerleştirin.
Meyvenin üzerine taze fesleğen ve nane serpin, ardından birkaç sıra daha yapın. Meyveleri şifalı bitkilerle değiştirerek paketlemeye devam edin. Malzemeler bittiğinde, içindekileri solüsyonla doldurun (soğutulmalıdır).
Üç litrelik bir kavanoz sudan ve ıslatma için kabın boyutuna uygun çapa sahip düz bir tabaktan bir kıvrım oluşturun. Elmaları 10 gün boyunca 15 derece sıcaklıkta saklayın, ardından 3 hafta daha buzdolabında saklayın.

Deniz topalak ile ıslatılmış elma

deniz topalak - 120 gr.
“Antonovka” elmaları - 4,5 kg.
kabak - 1 adet.
su - 5 l.

Daha fazla manipülasyon için olgun balkabağını hazırlayın. Doğrayın, çekirdeklerini soyun, 3*3 cm ölçülerinde küpler halinde doğrayın, bir tencereye veya yavaş tencereye koyun, su ekleyin.
Karışım yulaf lapasına dönüşene kadar kısık ateşte pişirin. Balkabağının küçük tanelere ayrılması için bir kaşıkla iyice karıştırın.
Daha sonra ocağı kapatın ve koyu bir meyve suyu elde etmek için posayı ezin. Islatma solüsyonu hazır, devam edelim. Deniz topalaklarını ve elmaları yıkayın ve havlularla kurulayın.
Meyveleri dönüşümlü olarak emaye bir kovaya katmanlar halinde yerleştirin. Malzemeler bittiğinde soğutulmuş kabak suyunu elmaların ve deniz topalaklarının üzerine dökün.
Üç litrelik bir kavanozu suyla doldurarak yükü hazırlayın. Elmaları uygun çapta düz bir tabakla örtün ve tabağı bir kapla bastırın. 1 hafta oda sıcaklığında beklettikten sonra buzdolabında saklayın.

Havuç ve lahana ile turşu elma

kimyon - 30 gr.
beyaz lahana - 8 kg.
havuç - 850 gr.
filtrelenmiş su - 4,5 l.
tuz - 245 gr.
yeşil elma - 4,6 kg.

Prosedüre başlamadan önce ıslatma için uygun kaplar hazırlayın. Ahşap bir fıçı, emaye kova veya leğen yapacaktır. Küçük lahana başlarını doğrayın, havuçları durulayın ve silin.
Sebzeleri birbiriyle birleştirin, kimyon ve tuz ekleyin. Alt kısmına küçük bir parça yerleştirip avuç içlerinizle bastırın. Yıkanan elmaların bir kısmını dönüşümlü olarak üstüne yerleştirin.
Şimdi salamurayı hazırlamaya başlayın. Emaye bir kaseye su dökün ve tuz ekleyin. Bazı ev hanımları şeker ekler, hepsi kişisel tercihlere bağlıdır.
Tahıllar eriyene kadar turşuyu kaynatın. Soğumaya bırakın, ardından havuç, elma ve lahananın bulunduğu bir tencereye dökün. Baskıyı takın, serin bir yere (12-14 derece) götürün. 3 hafta sonra tatmaya başlayın.

“Antonovka” elmaları - 9 kg.
içme suyu - 5 l.
viskoz bal - 400 gr.
sofra tuzu - 55 gr.
melisa yaprakları - 60 gr.
hardal tozu - 35 gr.
kiraz yaprakları - 40 gr.
siyah frenk üzümü yaprağı - 45 gr.

Uygun büyüklükte bir tencereye içme suyunu dökün. Sıvıyı ocağa koyun ve tuz ekleyin. Karışımı kaynatın, soğuyana kadar bekleyin.
Sıcak karışıma hardal tozu ve bal ekleyin ve iyice karıştırın. Önceden sterilize edilmiş bir kaba az miktarda taze yaprak ve elma koyun, katmanları değiştirmeyi deneyin.
Son sıra yapraklardan oluşmalıdır. Tuzlu suyu üstüne dökün, basıncı ayarlayın. Kabı serin bir yere koyun. Hazırlık süreci 1,5 aya kadar sürebilmektedir.

Hardal tozu ile ıslatılmış elmalar

tuz - 90 gr.
içme suyu - 9 l.
toz şeker - 240 gr.
kiraz yaprakları - 60 gr.
hardal tozu - 80 gr.
elmalar - 18 kg.

Bir tencereye su dökün, yüksek ateşte koyun ve kaynatın. Hardal tozunu ekleyin ve topakları ortadan kaldırmak için karıştırın. Tuz ve şekeri ekleyin.
Tahıllar tamamen eriyene kadar turşuyu pişirin. Bundan sonra tuzlu suyu kapatın ve 25-30 dereceye kadar soğutun.
Islatma kabının tabanına kiraz yapraklarını yerleştirin. Üzerine önceden yıkanmış ve kurutulmuş elmaları yerleştirin. Turşuyu yemeğin içeriğinin üzerine dökün. Bir baskı oluşturun, 3 hafta bekleyin.

Kefire batırılmış elmalar

kefir - 300 ml.
filtrelenmiş su - 8 l.
kuru hardal - 70 gr.
olgun elmalar - 15 kg.

Elmaları iyice yıkayın, çürüme veya mekanik hasar gibi çeşitli kusurlara sahip meyvelerden kurtulun. Daha sonra meyveyi büyük bir emaye kaba koyun.
Ayrı olarak kalan malzemeleri birleştirin ve iyice karıştırın. Ortaya çıkan salamurayı elmaların üzerine dökün. Presi ürünün bulunduğu kabın üzerine yerleştirin ve pişmesini bekleyin.

Elma turşusunun klasik teknolojisine daha yakından bakın, temel tarifi kendi takdirinize göre değiştirin. Deniz topalak, yaban mersini, üvez gibi yoğun meyveleri ekleyin. Hardal tozu, bal, frenk üzümü veya kiraz yapraklarını ekleyin. Kıyılmış lahana veya havuçla lezzetli bir meze hazırlayın.

Video: kırmızı üvezli elma turşusu tarifi

Bir zamanlar her ailenin kendi elma turşusu tarifi vardı. Ev hanımları onları fermente edip ıslattı ve bahara kadar mahzenlerde sakladı. Çoğu zaman bu tatlı ve ekşi baharatlı lezzet masada servis edilirdi. Islatılmış elmalar vücudu vitaminler ve kalsiyumla zenginleştirir, sindirimi iyileştirir ve bağışıklık sistemini güçlendirir.

Elmaların ıslatılması veya fermente edilmesi, nişastanın alkole ve laktik asite dönüştürülmesi işlemidir, bu nedenle elmaların yalnızca tamamen olgunlaşması yetmez, aynı zamanda nişastanın oluşması için hasattan sonra sıcak bir odada bırakılması gerekir. Herkes evde ıslatılmış elma yapmayı bilmiyor, ancak bu çok basit, sadece doğru hammaddeleri, kapları ve baharatları seçmeniz gerekiyor.

Meyveler orta büyüklükte, tercihen aynı, zarar görmeden alınır. Geç sonbahar veya kış çeşitleri en uygunudur, yaz çeşitleri daha az yaygındır. Kalın kabuklu ve kimyasal işlem görmemiş sert hamurlu Anason, Pepin, Antonovka mükemmel bir seçim olacaktır. Meyveleri bütün olarak fermente etmek daha iyidir, kesilmiş olanlar estetik açıdan daha az hoş görünecek, posası yayılacak, ancak çok daha hızlı pişecekler. Meyveler ayıklanıp iyice yıkanır. Düşen, ezilen, kurtlananlar hemen atılır.

Eski fermantasyon yöntemi, tercihen meşe olmak üzere bir fıçı kullanılmasını içerir, ancak diğer ağaçlardan da yapılabilir. Önce ıslatılır, sonra sıcak suyla yıkanır, soda çözeltisiyle, ardından temiz kaynar suyla durulanır ve sonra kurutulur. Ancak evde bir şehir dairesinde, bir tavada, kovada veya kavanozda elma turşusu hazırlamak mümkündür. Önemli olan tabakların camdan, seramikten veya emayeden yapılmış olmasıdır. Soda ile iyice yıkanır ve kaynar su ile durulanır.

Yapraklar, otlar veya saman kullanılıyorsa, bunların da yıkanması, kaynar su ile doldurulması ve kullanımdan önce kurutulması gerekir.

Video “Islatılmış elmalar için basit bir tarif”

Bu videodan evde lezzetli ıslatılmış elmaları nasıl hızlı bir şekilde hazırlayacağınızı öğreneceksiniz.

Fıçıda ıslatılmış elmalar için geleneksel tarif

Evde hazırlanan ıslatılmış Antonovka elmaları, tüm kış boyunca lezzetiyle sizi memnun etmekle kalmaz, aynı zamanda meyveleri doğru şekilde ıslatırsanız miktarları (özellikle C vitamini) artacağından vücudu vitaminlerle güçlendirir.

En basit tarifler, salamurada tuz ve şeker bulunmasını gerektirir ve çeşitli katkı maddeleri kullanarak tadı ve aromayı artırabilirsiniz: baharatlar, otlar, yapraklar, meyveler, sebzeler.

Lahana ile ekşi

Elmaları beyaz lahana ile fermente ederseniz ekşi versiyonu harika olur. Bunu yapmak için şunları alın:

2 kg lahana;
1,5 kg elma;
1 büyük havuç;
1.5-2 yemek kaşığı. l. tuz;
1 yemek kaşığı. l. Sahra.

Lahana ince şeritler halinde kesilir, havuçlar kaba bir rende üzerine rendelenir, sebzelere şeker ve tuz serpilir, iyice yoğrulur - her şey sanki lahana turşusu hazırlanıyormuş gibi olur. Daha sonra lahanayı tabağın altına koyun, sıkıca bastırın, üstüne elmalar (kuyrukları yukarı), sonra başka bir lahana tabakası, sonra bir kat elma vb. En tepeye kadar devam edin.

Son lahana tabakasının üzerine tahta bir daire veya tabak yerleştirin ve baskı uygulayın. Bu yarı mamul ürün birkaç gün oda sıcaklığında bekletildikten sonra soğuğa bırakılır. Bir tabağa koyup bir ay içinde servis edebilirsiniz.

Ballı tatlı

Tatlı versiyonda çok miktarda şeker bulunur, ancak bunu balla yapmak daha iyidir - daha lezzetli ve sağlıklıdır. Antonovka veya ekşili başka bir çeşit meyve, sapları yukarı bakacak şekilde bir kaseye yerleştirilir, her katmana siyah frenk üzümü, kiraz, ahududu yaprakları serpiştirilir (alt kısım yapraklarla kaplanmalıdır). Üzerine gerekli miktarda salamura dökülür ve baskı uygulanır.

Salamura yapmak için suyu kaynatmanız, ardından tuzu, balı, çavdar ununu (veya maltı) çözmeniz gerekir. 5 litre suya 70-80 gr tuz, 75 gr çavdar unu, 150 gr bal alın. Çözün ve dökmeden önce soğutun. Meyveyi +17 °C'den yüksek olmayan bir sıcaklıkta tutarsanız, bir buçuk ay içinde yemek hazır olacaktır.

Kış için elmaları kavanozlara nasıl batırırım?

Kışa vitamin elma rezervi hazırlamak için büyük cam kavanozlar hazırlamanız gerekir (üç litrelik olanlar oldukça uygundur). Kaynar su ile muamele edildikten sonra kuruduklarında tabana frenk üzümü, ahududu veya kiraz yaprakları yerleştirilir, üstüne yoğun katmanlar halinde elmalar yerleştirilir, salamura ile doldurulur ve bir kapakla sıkıca kapatılır (plastik kullanılabilir). Bir buçuk ay içinde çok lezzetli elmalar alacaksınız. Tüm bu süre boyunca +15 ila +18 °C sıcaklıkta tutulmaları gerekir ve bitmiş olanlar soğukta saklanabilir.

Tuzlu meyveler mahzende muhafaza edilemiyorsa muhafaza edilebilir. Salatalık turşusu gibi işlenirler (bu arada, bazı insanlar onları birlikte turşulamayı sever): elmalar hazır olduğunda salamura süzülür, kaynatılır, üzerine meyve tekrar dökülür, kapaklar açılır, ters çevrilerek tamamen soğuyuncaya kadar bir battaniyeye sarılır.

Bir kovada ıslatılmış elma çeşitleri

Fıçı yerine emaye kova kullanılabilir. İyice yıkanır, alt kısmı yaprak, ot veya samanla kaplanır, üstüne elmalar sıkıca yerleştirilir, salamurayla doldurulur ve temiz pamuklu bir bez veya bir parça gazlı bezle örtülür. Üstüne ahşap bir daire veya plaka yerleştirilir ve basınç uygulanır - bu sadece bir kavanoz su olabilir.

Sıvı miktarını doğru bir şekilde bulmak için elmaları temiz soğuk suyla doldurmanız, ardından boşaltmanız ve içinde salamura hazırlamanız gerekir.

4-6 hafta sonra yemek hazırlandığında (işlem çok hızlı değildir), kova soğuğa aktarılabilir veya elmalar kavanozlara konularak buzdolabına konabilir.

Islatılmış elmalar için orijinal tarifler

Turşu konusunda başarılı bir deneyiminiz varsa, kendiniz de deneyebilirsiniz, ancak şimdilik burada birkaç başarılı orijinal tarif var.

Saman ve biberiye ile turşu elma

İçindekiler:

5 kg elma;
3 litre su;
100 gr şeker;
40 gr tuz;
5 dal biberiye;
3-4 defne yaprağı;
300 gr buğday samanı.

Yemeğin tabanı samanla kaplanır, elmalar üstüne katmanlar halinde yerleştirilir, aralarına saman, biberiye, lav yaprakları serpiştirilir ve üstte de saman bulunmalıdır. Üstüne bir basınç uygulanır ve su, tuz ve şekerden yapılan soğutulmuş tuzlu su dökülür. Serin bir odaya götürün.

Samanla pişirilen meyveler hassas bir aromaya ve hoş bir altın rengine sahiptir.

Tarçın, nane ve karanfil ile ıslatılmış Antonovka

Güçlü Antonovka, tarçın, karanfil ve nane ile ıslatılırsa çok lezzetli olur.

Yemek pişirmek için aşağıdaki ürünlere ihtiyacınız olacak:

2 kg elma;
2,5-3 litre su;
1 tarçın çubuğu;
2 yemek kaşığı. l. malt;
6 karanfil;
2 dal nane;
5 yemek kaşığı. l. Bal;
2 çay kaşığı. tuz.

Elmaları bir kaseye sıkıca yerleştirin ve aralarına nane, tarçın ve karanfil koyun. Bulaşıklar izin veriyorsa, basıncı ayarlayın, tuzlu suyla doldurun ve kavanozları kapaklarla kapatın.

Salamura yapmak için maltlı suyu 10 dakika kaynatın, ardından içindeki tuzu çözün, +60 °C'ye soğutun, balı çözün. Tamamen soğuyan sıvı meyvenin üzerine dökülür.

Kefirde elma ekşi mayası

Tuz ve şeker olmadan ekşi maya yapmanın çok ilginç bir yolu. 5 kg elma için 3 litre suya, 0,5 yemek kaşığına ihtiyacınız olacak. l. kuru hardal, 300 ml kefir.

Yoğun paketlenmiş meyveler kefir ve hardallı soğuk su ile dökülür, meyveleri tamamen kaplamalıdır. Gazlı bezi üstüne yerleştirin ve baskı uygulayın. Bulaşıklar serin bir yerde bırakılır.

Islatılmış elmalar +14 ila +20 °C sıcaklıkta pişirilir, soğursa süreç yavaşlar, ısınırsa bakteri üreme tehlikesi oluşur. Bunun yakından takip edilmesi gerekiyor. Salamuradan köpük ve küf düzenli olarak çıkarılmalı, bez günlük olarak sabunla yıkanmalı, daire (veya plaka) ve baskı haftalık olarak yıkanmalıdır.

Meyveler suyu aktif olarak emer, bu nedenle üstte kalırlarsa tuzlu su eklemeniz gerekecektir, bu nedenle fazlalığı saklamak daha iyidir.

Sadece tuz ve şeker kullansanız bile lezzetli olacaktır, ancak diğer malzemeleri eklemek faydalıdır - yemek yalnızca bundan faydalanacaktır.

Elmaları soğuk mevsime hazırlamanın en yaygın yolu onları ıslatmaktır. Bu geleneksel Rus yemeğini evde veya kulübede hazırlayabilirsiniz. Artık kışın kusursuz lezzetinin tadını çıkarabilmeniz için elma turşusu yapmayı öğreneceksiniz.

Fıçıda meyve tarifi

Böyle bir kapta hazırlamak için aşağıdaki ürünleri stoklayın:

Antonovka elmaları - 5 kg;
toz şeker - 250 g;
çavdar unu - 200 gr;
tuz - 50 gr;
kiraz ve frenk üzümü yaprağı - 40 adet;
su - 5 l.

Pişirme metodu:

Meyve hazırlamak için basit bir tarif

Minimum malzeme kullanarak ıslatılmış elmalar nasıl yapılır? Bu yöntem için aşağıdaki öğelere ihtiyacınız olacak:

elmalar - 10 kg;
kaynamış su - 5 l;
şeker - 0,2 kg;
tuz - 40 gr.

Pişirme metodu:

Olgunlaşmış meyveleri yıkayıp 3 litrelik temiz kavanozlara koyun.
Şekeri ve tuzu ılık kaynamış suda karıştırın ve ardından içindekilerin tamamen soğumasını sağlamak için tavayı bir kenara koyun.
Elmaları solüsyonla doldurun ve plastik kapaklarla kapatın ve ardından şişeleri sıcak bir yere koyun. Kavanozlara batırılmış elmalar yaklaşık 4 gün fermente edilmelidir.
Zaman geçtikten sonra kapları mahzene taşıyın; bir ay içinde geleneksel Rus yemeğinin tadını çıkarabilirsiniz. Kış için ıslatılmış elma tarifi oldukça basittir ve minimum miktarda malzeme kullanır, böylece hazırlığı bu şekilde sorunsuz bir şekilde yapabilirsiniz.

Nane ile meyveler

Bu seçenek aşağıdaki bileşenleri gerektirecektir:

Geleneksel bir Rus lezzeti, fıçıda ıslatılmış elmadır. Bu yemeğin tarifini aşağıda okuyun.

Meyveleri ve dalları suyla durulayın.
Suyu kaynatın ve ardından 45 dereceye kadar soğutun. Bal, tuz, un ekleyin ve tüm malzemeleri karıştırın. Çözeltiyi 3 saat demlenmeye bırakın.
Zaman geçtikten sonra, malzemeleri şu prensibe göre şişelere yerleştirmeye başlayın: alt tarafa bir parça nane dalını, ardından bir kat elma, sonra tekrar uzun ömürlü bitkileri, üstüne meyve koyun - vb. sonuna kadar böyle devam edin. Islatılmış elmaları hazırlanmış şerbetle doldurup kapları temiz plastik kapaklarla kapatırsanız kavanozlara alabilirsiniz.
Meyveyi bir ay boyunca 15 derece sıcaklıkta tutun.

Tarçın ve hardal ilavesi ile hazırlık

Bu yöntem denemeyi seven ev hanımları için uygundur. Kış için ıslatılmış elma tarifi aşağıda anlatılmıştır, ancak önce onu hazırlamak için gerekli malzemeleri tanıyalım:

Bu pişirme yöntemi için çok fazla malzeme olmasına rağmen, kış için elma turşusu için bu tarif oldukça basittir ve herhangi bir ev hanımı bunu yapabilir.

Meyveleri akan ılık su altında durulayın.
Yaprakları temiz bir emaye tavaya yerleştirin ve ardından elmaları dikkatlice tanımlayın.
Baharatlı bir çözüm hazırlayın: Suyu başka bir tavaya ayrı olarak dökün ve kaynaması için gazın üzerine koyun. Tencereye bal, hardal, karanfil, tarçın ve tuzu ekleyin ve karışımın tamamı kaynayınca ortaya çıkan köpüğü çıkarın ve brülörü kapatın.
Hafifçe soğutulmuş çözeltiyi hazırlanan elmaların üzerine tamamen sıvıya daldırılacak şekilde dökün.
Meyvelerin yukarı çıkmasını önlemek için tavayı bir tabakla örtün ve içindekileri içeren kabı üç gün boyunca odada bırakın.
Üç gün sonra tencereyi buzdolabına taşıyın ve ancak 2 ay sonra ıslatılmış elmaların tadına bakabilirsiniz.

Rowan ile hasat yöntemi

Islatılmış elmaları bir fıçıda başka nasıl pişirebilirsiniz? Acı meyvelerin eklenmesiyle yapılan tarif basittir ve uygulamak için aşağıdaki malzemelere ihtiyacınız olacaktır:

elmalar - 10 kg;
üvez - 1,5 kg;
bal - 250 gr;
kaynamış su - 5 l.

Pişirme metodu:

Ürünlerin üzerinde kir veya fazla yaprak kalmaması için meyve ve meyveleri su altında yıkayın.
Elmaları ve üvez meyvelerini tahta bir fıçıya eşit şekilde yerleştirin.
Balı kaynamış ılık suda eritin ve sıvı soğuyunca karışımınızın üzerine dökün, üzerini temiz bir bezle örtün ve bir ağırlıkla bastırın.
Kabı 3 gün boyunca fermantasyon için ılık bir yere koyun ve ardından mahzene taşıyın. Tarifi az önce anlatılan fıçıda ıslatılmış elmalar sadece 1 ay içinde hazır olacak ve ardından bu geleneksel Rus yemeğinin tadını çıkarabileceksiniz.

İdrar yapmak için ezilmiş veya kurtlu değil, bütün meyveleri seçin.
Bu hasat yöntemi için sulu etli ve ekşi tadı olan çeşitleri seçmeniz gerekir, örneğin "Antonovka", "Anason", "Titovka", "Pepin".
Islatılmış elmaların her zaman şıra ile kaplandığından emin olun, aksi takdirde çürürler.
Islatma işlemi sırasında fıçı üzerinde küf oluşabilir, meyvenin tadını bozmamak için düzenli olarak çıkarılmalıdır.

Artık ıslatılmış elmaların nasıl yapıldığını ve hangi hazırlama yöntemlerini kullanabileceğinizi biliyorsunuz. Meyvenizin tadının güzel olmasını sağlamak için doğru çeşitleri seçin, hazırlama sırasındaki oranlara uyun ve bekletme süresini izleyin.

Peki salamura elmaları kim sevmez ki? Bu tür insanları parmaklarınızla sayabilirsiniz. Bu nefisin ortaya çıkması için gerçekçi olmayan çabalar harcamanıza gerek yok. Islatılmış elmaları hazırlamak sıradan cam kavanozlarda bile çok basittir. İstenirse varil veya kova kullanabilirsiniz. Her durumda sonuç muhteşem olacak.

Islatılmış elmaları hazırlamak sıradan cam kavanozlarda bile çok basittir

Bu kadar aromatik ve sulu meyveleri hazırlamak için çok fazla baharata ve her türlü katkı maddesine ihtiyacınız yok. En minimal bileşimde bile elmalar o kadar lezzetli çıkıyor ki gerçek hayranlık uyandırıyor.

Ürünler:

9 kg elma;
0,45 kg şeker;
55 gr. Sahra;
75 gr. nane, ahududu, frenk üzümü yaprağı.

Hazırlık:

Meyveleri yıkayın, saplarını ve yapraklarını çıkarın.
Gelecekteki hazırlıklar için yaprakları, elmaları ve kalan tüm dalları bir kaba koyun.
Bir sonraki adım turşuyu hazırlamaktır. Bir tencereye bir litre su dökün, şeker ve tuzla karıştırıp kaynatın.
Turşuyu soğutun, soğuk su ekleyin ve elmalı bir kaba dökün.
Üzerine baskı uygulayın ve sonraki yedi gün boyunca hazırlanan turşuyu ekleyin.
Bundan sonra serin bir yerde en az bir buçuk ay bekletin.

Önemli! Bitmiş ürünü uzun süre saklamayı planlıyorsanız, yalnızca tatlı elma çeşitlerini seçmeniz gerekir. Aynı durumda, iş parçasının uzun süreli depolanması beklenmiyorsa, şu anda mevcut olan her türlü meyveyi kullanabilirsiniz.

Evde elma turşusu (video)

Kış için Antonovka nasıl ıslatılır

Antonovka, yalnızca ıslatılabilen değil aynı zamanda ıslatılması gereken ideal bir elma çeşididir.. Klasik hasat sürecinde özel bir tat kazanan da bu meyvelerdir. Bunları hazırlamanın bu kadar zorlu yöntemine rağmen, sadece karakteristik özelliklerini kaybetmemekle kalmıyor, aynı zamanda özel bir lezzet notu da kazanıyorlar.

Ürünler:

4,6 kg Antonovka;
18 gr. frenk üzümü yaprakları;
12 gr. nane yaprakları;
18 gr. kiraz yaprakları;
9 litre su;
0,35 kg bal;
0,15 kg tuz;
0,1 kg çavdar unu.

Antonovka, yalnızca ıslatılabilen değil aynı zamanda ıslatılması gereken ideal bir elma çeşididir.

Hazırlık:

Yıkanan yaprakları varilin dibine yerleştirin.
Elmaları aynı yapraklarla değiştirerek üzerlerine yerleştirin.
Yukarıdan gelen her şeyi basınçla aşağı doğru bastırın.
Bal, tuz ve unu ılık suda karıştırın, bu sıvıyı tamamen soğutun.
Daha sonra elmalı kabın içine dökün.

Sıcak bir yerde en az bir buçuk ay bekletin.

Bir kovada ıslatılmış elmalar nasıl yapılır: basit bir tarif

Bu güne kadar pek çok ev hanımı, elmaların yalnızca özel bir fıçıda hazırlanabileceğini düşünüyor. Bu nedenle insanlar elmaları kendileri ıslatmaktan korkuyorlar. Aslında, bunları hazırlama sürecinde kesinlikle herhangi bir kabı, hatta sıradan bir kovayı bile kullanabilirsiniz. Buna göre, satın alma sırasında zorluklar ortaya çıkamaz.

Ürünler:

8 litre su;
6,5 kg elma;
0,55 kg çavdar unu;
0,1 kg çavdar samanı;
0,1 kg hardal;
0,1 kg tuz.

Günümüzde pek çok ev hanımı elmanın ancak özel bir fıçıda hazırlanabileceğini düşünüyor.

Hazırlık:

Kaynar suyu hardalla karıştırın.
Çavdar ununu demleyin ve topak oluşumunu önlemek için iyice karıştırın.
Soğuk suya tuz, hazırlanmış un ve hardalı ekleyin.
Bir kovayı samanla doldurun ve üzerine elmaları yerleştirin, salamurayı dökün ve üstüne bir ağırlık koyun.

En az bir ay serin bir yerde bekletin.

Kavanozlarda ıslatılmış elmalar nasıl pişirilir?

Elmaları fermente etmenin en kolay ve en uygun yolu elbette kavanozlardadır. Tedarik süreci en temel adımlara iner. Daha hızlı pişirmeyi hayal etmek imkansızdır. Meyveleri saklamak çok uygundur, çünkü onları ıslatma işlemini tamamladıktan sonra buzdolabına taşımanız yeterlidir.

Ürünler:

8,5 kg elma;
11 litre su;
0,15 kg şeker;
0,15 kg tuz.

Elmaları fermente etmenin en kolay ve en uygun yolu elbette kavanozlardadır.

Hazırlık:

Meyveler yıkanmalı ve hemen kavanozlara konulmalıdır.
Suyu tuz ve şekerle karıştırın.
Ortaya çıkan sıvıyı kavanozlara dökün.
İş parçalarını naylon örtülerle örtün.
Kabı bir buçuk ay boyunca sıcak bir yere koyun.

Önemli! Çürümeden veya başka bir zarar görmeden yalnızca bütün meyveleri hasat etmeniz gerekir. Bu kurala uyulmazsa, iş parçası uygun şekilde hazırlanmadan önce bozulacaktır.

Kış için turşu elmaları: en iyi tarif

Lahana turşusu her evde saygı duyulur. Çeşitli şekillerde hazırlanır ve bileşime her türlü meyve ve sebze eklenir. Ancak çok az kişi bu ürünü elmalarla birlikte hayal edebiliyor. Bu, salamura elmaların sıradan bir sebzeyle birleştirildiğinde alışılmadık ama şaşırtıcı bir tat kazanmasına rağmen. Islatılmış meyvelerin bu kadar lezzetli ve aromatik olması için hiçbir şey yapmanıza bile gerek yok.

Ürünler:

2,9 kg elma;
4,2 kg lahana;
0,25 kg havuç;
55 gr. Sahra;
35 gr. tuz.

Lahana turşusu her evde saygıyla karşılanır ve elmalarla birlikte kullanıldığında kat kat daha iyi hale gelir.

Hazırlık:

Lahananın yıkanması, hasarlı üst yaprakların çıkarılması ve ince kıyılması gerekir.
Havuçları da yıkayın ve hemen soyun, kök sebzeyi rende üzerine doğrayın.
Sebzeleri karıştırıp elinizle biraz ezin, şeker ve tuz ekleyin.
Daha sonra yiyecekleri, elmaları fermente edeceğiniz bir kaba aktarın.
Tüm boş alanı bu sebzeyle doldurarak lahanayı da oraya koyduğunuzdan emin olun.
Bir kaşık şeker ve tuzu az miktarda suda eritin.
Salamurayı kabın içine dökün.
Her şeyi bütün fakat yıkanmış lahana yapraklarıyla örtün.
Üstlerine baskı uygulayın.

İş parçasını yaklaşık 14 gün oda sıcaklığında tutun, ardından aynı süre boyunca daha serin bir yere taşıyın.

Balkabağı suyunda deniz topalak ile ıslatılmış elma nasıl pişirilir

Bu durumda elmalar armutlardan çok daha lezzetlidir. Bu yöntemi kullanarak onları doğru şekilde tuzlamak hiç de zor değil. Sadece kabak suyunun hazırlanmasında zorluklar ortaya çıkabilir ancak bu prosedürde açıklanamayacak hiçbir incelik veya püf noktası yoktur. Meyvelere ayrıca tuz ilave edilmesine gerek yoktur, ihtiyaç duydukları her şeyi yanlarındaki bileşenlerden emerler.

Ürünler:

3,9 kg elma;
0,15 kg deniz topalak;
0,85 kg balkabağı.

Hazırlık:

Tüm ürünler yıkanmalı ve kurutulmalıdır.
Meyveleri, tuzlanmış meyvelerin saklanacağı bir kaba koyun, üzerine deniz topalak serpin.
Balkabağını soyun, içindeki tüm çekirdekleri bir kaşıkla çıkarın, parçalara ayırın ve minimum miktarda suda kaynatın.
Hamuru yumuşattıktan sonra suyu soğutun ve hemen geri kalan ürünlerle birlikte bir kaba dökün.
Meyveleri ağır bir ağırlıkla bastırın ve bir hafta boyunca altında tutun.
Bundan sonra kabı mahzene taşıyın.

Turşu elma (video)

Turşu elmaları orijinal bir Rus hazırlığıdır. Bu sayede meyveler yıllar önce en soğuk havalara kadar saklanıyordu. Tarifin zaten eski olmasına rağmen, hazırlık bu güne kadar hala çok popüler. Elbette elmalar mahzende taze olarak saklanabilir ancak ıslatıldığında daha da lezzetli hale gelir ve aynı zamanda olabildiğince sağlıklı kalır. Hoş çıtır, hafif ekşi meyveler kimseyi kayıtsız bırakamayacağından, genç ve yaşlı herkes bu hazırlığı zevkle yiyecektir.

İdrar, sadeliği ve güvenilirliği yalnızca takdir edilebilecek eski bir konserveleme teknolojisidir. Ancak teknolojinin kendisinden daha da şaşırtıcı olanı, sonucu - turşu meyve ve meyvelerin enfes, asil tadı, keskinliğiyle pahalı eski peynirlerle ve inceliğiyle - eski vintage şaraplarla karşılaştırılabilecek. Islatılmış elmalar biraz kvası andırıyor - aynı derecede canlandırıcı, aynı zamanda canlandırıcıdırlar, aynı zamanda küçük hava kabarcıkları ile patlarlar ve yağlı yiyeceklerin ağırlığını taşıyan mideye hafiflik verirler.

Elmaları döşerken her şeyi dikkatli yaparsanız ve depolanmaları sırasında ekşimeye ve küflenmeye karşı basit bir önlem alma konusunda tembel değilseniz, yeni hasatın meyveleri hak iddia edene kadar elmalar temiz ve hoş kokulu olarak depolanacaktır. bodrumda bir yer.

Kış için elma turşusu eski bir Rus geleneğidir. Evde elmalar fıçılara, kovalara ve kavanozlara batırılır. Fıçıların bir köylünün “ev ortamı” olduğu açıktır; bir şehir sakini için ise kovalar ve kavanozlar önemlidir. Uzlaşma seçeneğini seçerek kovaları ıslatacağım, ancak teknolojinin özü hem kova hem de kavanoz için aynı. Ve bu öz klasiktir, “namlu”.

İçindekiler

tuz 1 yemek kaşığı. l. küçük bir slaytla
şeker 1 yemek kaşığı. l. küçük bir slaytla

Kış için elmalar nasıl ıslatılır

Meyve katmanına, salamura bileşimine ve saklama koşullarına göre farklılık gösteren, kış için elmaları ıslatmanın çeşitli seçenekleri ve birçok çeşidi vardır. Muhtemelen bunlardan en basitini vereceğim, çünkü bir şehir sakininin ne meşe fıçısı ne de çavdar samanı olacaktır, ancak bu, şehirde kış için elmaları ıslatmanın imkansız olduğu anlamına gelmez. Aynı zamanda tarif ilerledikçe bugün hala nadir bulunan ekipmanları elde edebilenler için notlar tutacağım.

Bu yüzden önce elmaları seçip hazırlıyoruz. En iyisi, ıslanmak en güvenlisi Antonovka çeşidinin elmaları. Pepin Litvanyalı (Pepinka) da uygundur. ve diğer bazı sert kışlık veya orta dereceli çeşitler.

Islatılmış elmaları uzun süre saklamayı planlıyorsanız taze olarak toplanmalıdır. Hızlı bir başlangıç yapmanız gerekiyorsa, bir hafta veya 10 gün boyunca bir kutuda bekletin.