Ev › Çeşitli › Kış için ranetka reçeli yapmak için basit bir tarif. Şeffaf elma reçeli: hızlı ve basit tarifler

Kış için ranetka reçeli yapmak için basit bir tarif. Şeffaf elma reçeli: hızlı ve basit tarifler

Ranetki, tadı ve büyüklüğü bakımından en yakın akrabalarından ayrılan özel bir elma türüdür. Uzun zamandır Rusya'da yetiştiriliyorlar ve her ağaca değer veriliyordu. Meyveler küçüktür, ancak bir takım avantajları vardır - örneğin çabuk olgunlaşırlar ve dona karşı dayanıklıdırlar.

Antik çağda, ranetki reçelinin nasıl doğru şekilde pişirileceğine dair bilgi, kadın hattı aracılığıyla nesilden nesile aktarılmıştır. “Klasik” elmalardan farklı olarak bu çeşit, bazı nedenlerden dolayı halk arasında daha az değerlidir. Ancak bu harika meyvelerden pek çok yemek hazırlayabilirsiniz. Akla gelen ilk şey konserve yapmaktır. Ve aslında kavanozu kapatıp kışın demliği açıp dostları memnun etmenin zor bir tarafı yok.

Elma pişirme

Ranetki'nin dilimler halinde pişirilmesi

Kış için meyve güveç için en basit tarif aşağıdakilerden oluşur: sadece iki malzemeyle ve aynı zamanda inanılmaz derecede basit. Yeni başlayan biri bile bunu yapabilir. Yani ihtiyacınız olacak:

Ranetki - 2 kilogram
Şeker - 1,5 kilogram

Bitmiş ürünü yapmadan önce, küçük elmalar on ila on beş dakika soğuk suya batırılmalıdır. Böyle bir "banyodan" sonra her meyve bir kağıt havluyla yıkanmalı ve kurutulmalıdır. Daha sonra her elmayı ikiye veya dörde bölmeniz ve fazlalığı - çekirdeklerle birlikte kesmeniz gerekir. Bu işlemden sonra ranetki'yi ince dilimler halinde kesin ve hemen ikinci aşamaya geçin, çünkü biraz açık havada yattıktan sonra, elmalar kararabilir. Tüm manipülasyonlar yapıldıktan sonra bitmiş kesim, reçelin hazırlanacağı kaba aktarılmalıdır.

Tarife bir "lezzet" eklemek için bir limon veya portakalın suyunu da ekleyebilirsiniz - turunçgillerin kokusu ve tadı, demlemenin genel "ruh halini" mükemmel bir şekilde vurgulayacaktır. Bu formda elmalar birkaç saat demlenir - bu süre zarfında şeker eklendikten sonra şurup haline gelecek olan suyu serbest bırakırlar.

Ertesi gün ranetki süzülür ve elde edilen meyve suyu ateşe verilir. Üzerine yaklaşık iki bardak su ekleyip kaynatmanız gerekiyor. Şurup kaynamaya başlar başlamaz içine batırılmış ranetkiyi ekleyin ve on beş dakika pişirin. Bu prosedür birkaç kez tekrarlanmalıdır - birkaç kez tamamen oda sıcaklığına soğuması ve tekrar kaynatılması gerekir. Şurup karakteristik kalın yapısını kazandığında kavanozlara sarılıp ılık bir yerde soğumaya bırakılması gerekir. Tarifi dilimler halinde hazırlarken hoş bir karamel rengine dönüşürler ve pratik olarak şekillerini kaybetmezler.

Tarif: Ranetki'den kuyruklu reçel

Elmaları kuyruklarıyla birlikte bütün olarak pişirmek de mümkündür. Bu tarifte, yavaş pişirici işlemi kolaylaştıracak - içinde kuyruklu bütün ranetkalardan reçel hazırlanacak. Malzemeler basit:

Su 1 bardak
Elma 1 kilo
Şeker 1,2 kilogram

Meyveler her zamanki gibi güneşte yıkanmalı ve kurutulmalıdır. Bu durumda kuyrukları çıkarmaya gerek yoktur - iş parçasının tüm "numarası" budur. Elmaların keskin bir cisimle birkaç yerinden delinmesi gerekiyor, şeker ve su birleştirilip "Buhar" modunda birkaç dakika kaynatılmalıdır. Bu sıcaklıkta ve ısının eşit dağılımında, bileşenler gelecekteki korumanın temelini oluşturacak bir şurup üretecektir.

Kitle olur olmaz karamel rengi alacak Meyveleri içine koyup yaklaşık sekiz saat demlenmeye bırakmanız gerekiyor. Bu süre zarfında meyve meyve suyu verecektir. Süre geçtikten sonra karışımı aynı modda yaklaşık beş dakika kaynatın ve tekrar soğumaya bırakın. İşlemi birkaç kez tekrarlayın, ardından karışımı kavanozlara yuvarlayın veya kapaklarla kapatıp buzdolabına koyun. Tarif son derece basit ve yeni başlayan aşçılar için uygundur.

Ranetki'den amber reçeli tarifi

Tarifi tamamlamak için ihtiyacınız olacak:

Küçük elmalar 1 kilogram
Toz şeker - 0,5 kilogram
Soğuk su - 200-250 mililitre

Özenle seçilmiş küçük elmalara ihtiyaç var yıka ve Kurut. Bundan sonra, her elma soyulmalı ve tohumlanmalı, küçük parçalar halinde kesilmeli, böylece püre haline getirilmesi uygun olacaktır. Bir kıyma makinesi veya mutfak robotu kullanarak ranetki'den bir macun yapın, içine şeker koyun ve elde edilen kütleyi birkaç saat yalnız bırakın.

Bundan sonra çoklu pişiriciyi "Kızartma" moduna getirin, düşük basıncı açın ve reçelin kaynamasını bekleyin. Daha sonra sterilize edilmiş kavanozlara yuvarlayıp sıcak bir yerde soğumaya bırakabilirsiniz. Tarif, zaten yavaş pişiriciyle uğraşmış ve hayatında en az bir kez kaynatma yapmış olanlar için basittir. Bitmiş ürün hafif bir yapıya sahiptir, mükemmel krep ve diğer unlu mamullerle iyi gider, arkadaşlarınıza ve ailenize sürpriz yapmanıza yardımcı olacaktır. Demleme son derece lezzetli çıkıyor! Ayrıca güzel bir vazoya konulan reçel herhangi bir tatil masasını süsleyebilir ve arkadaşlar bu nefis tarifi isteyecektir.

Ranetki çeşidindeki elma ağaçlarının özelliği, kural olarak zengin bir hasat getirmeleridir. Meyveler sadece güzel görünmekle kalmıyor, aynı zamanda sulu ve aromatik. Ve kış için ranetka reçeli son derece lezzetlidir ve ağzınızda erir. Hazırlamak için birkaç seçenek var. Evde çoklu pişiriciyi kullanarak da böylesine lezzetli bir ikram yapabilirsiniz. Makalemiz size bu konuda her şeyi anlatacak.

Ranetki reçeli tarifi: temel versiyon

Reçel yapmak için ihtiyacımız olacak:

Öncelikle kışa ranetka reçeli hazırlarken meyveleri kendimiz işliyoruz. Öncelikle elmaları dikkatlice inceleyelim, kurtçuk varsa temizleyelim ve iyice yıkayalım. Daha sonra suyun akmasını sağlamak için bir kevgir içine koyun. Temiz ranetki'yi bir tencereye dökün, meyvenin kilosu başına 2/3 bardak oranında su ekleyin. Kısık ateşte koyun ve 40-50 dakika pişirin. Pişirmenin sonunda ranetki yumuşamalı, bunu bir kürdan ile delerek doğrulayabilirsiniz.

Elmalar iyice buharda pişirildiğinde yani yumuşadıklarında metal bir elek (tercihen büyük hücreli) alıp ranetki'mizi tahta bir ezici ile sileriz. Bu işlem kuyruklardan, derilerden ve tohumlardan kurtulmanıza yardımcı olacak ve reçel çok yumuşak olacaktır.

Elde edilen karışıma şeker ekleyin. Her şeyi bir tencerede karıştırın ve kütleyi düzenli olarak karıştırarak kısık ateşte koyun. Reçeli istenilen kıvamda pişirin. Yani, şeklini koruyacak şekilde sıvı veya kalın yapabilirsiniz. Bu durumda tercihlerinizi takip edin.

Reçel kaynarken vakit kaybetmemek için kavanozları sterilize ediyoruz. İstenilen kıvama gelince kavanozlara koyun. Vidalı kapaklarla yuvarlayın veya kapatın, ters çevirin ve karanlık bir yerde soğutun. Kavanozlar soğudu - reçel hazır. Kendine yardım et!

Başka bir tarif varyasyonu

Ranetki'den reçel nasıl yapılır? Bu tarif, reçel hazırlamak için ranetka püresi (kilo) ve toz şekerin (0,8-1 kg) kullanılacağını varsaymaktadır.

Pişirme işlemi şu şekildedir. Miniklerimizi alıp iyice yıkıyoruz ve suyunun süzülmesini bekliyoruz. Çekirdeği temizliyoruz. Elmaları bir fırın tepsisine yerleştirin ve 150 derecelik fırında buharda pişirin. Zaten yumuşak olan ranetkaları alıyoruz, bir elekten geçirerek veya bir blenderde öğüterek püreyi hazırlıyoruz. Bitmiş püreyi tartın. Şekerle doldurun (bir kilo püre = 0,8-1 kg şeker hesaplanır), karıştırın ve kaynatın. Püreyi, tabağa düştüğünde yayılmayacak kadar koyulaşana kadar pişirin. İşte kış için ranetka reçeli ve hazır.

Portakal kabukları ve fındık ile reçel

Ranetki'den reçel nasıl yapılır? Biz alıyoruz:

kilo ranetki;
250 gr şeker;
25 gr portakal kabuğu;
25 gr ceviz (fındık).

Elmaları iyice yıkayın. Onları fırında pişirip bir elekle ovuyoruz. Elde edilen püreyi ısıtın, şekeri ekleyin, ara sıra karıştırarak istenilen kalınlığa kadar pişirin. Pişirmenin bitiminden yaklaşık 10 dakika önce fındıkları (önceden kavrulmuş ve doğranmış) ve portakal kabuğunu ekleyin. Bu reçel serin bir yerde saklanır.

Yavaş bir tencerede Ranetka reçeli

Bu reçel elbette yavaş pişirici kullanılarak hazırlanabilir. Bu çok basit bir şekilde yapılır. Elmaları soyun ve kesin, bir mutfak robotu veya kıyma makinesi kullanarak öğütün. Ortaya çıkan püreye şeker ekleyin ve tamamen eriyene kadar bir buçuk saat bekletin. Daha sonra kütleyi iyice karıştırın ve yavaş tencereye koyun. “Kızartma” modunu ayarlayın. Elma karışımı kaynadığında “düşük basınç” modunu seçin. 15-17 dakika sonra. Buharı boşaltın ve reçeli kavanozlara koyun.

Bütün meyvelerle reçel

Şimdi elmaları çok dikkatli bir şekilde çıkarıp kavanozlara koyuyoruz. Unutmayın: Neyi kapatırsanız kapatın, cam kap daima sterilize edilmelidir. Kalan şerbeti kaynamaya bırakın. Ve onları elma kavanozlarıyla doldurun. Sarmanıza gerek yok, plastik kapaklarla kapatmanız yeterli. Ancak bu durumda serin bir yerde saklanmalıdır. Reçel, bütün meyvelerle güzel bir kehribar rengine dönüşür.

Reçel yapmanın püf noktaları

Birisi kış için ranetki reçeli hazırlarken elekle uğraşmayı sevmiyorsa, onları silmenize gerek yoktur. Buharda pişirmeden önce meyveleri saplardan, saplardan ve tohumlardan temizlemeniz yeterlidir. Ve buharda pişirdikten sonra onları bir kıyma makinesinde öğütün. Bu yöntemin en büyük avantajı basitliğidir. Ama ne yazık ki bir de dezavantajı var. Reçelin tadı o kadar da hassas değil ama hepsi kabuğun çıkmamasından kaynaklanıyor. Yani neyi seçeceğinize karar vermek size kalmış: harcanan zamandan tasarruf etmek veya hassas tadı kaybetmek.

Cömert bir ranetki hasadı topladıktan sonra, kış için çeşitli reçel, reçel ve hatta komposto hazırlayabilirsiniz. Bu koruma, ailenizi tüm kış boyunca memnun edecek ve size uzun zamandır beklenen yazı hatırlatacaktır.

Güzel görünümleri ve muhteşem aromaları nedeniyle Ranetki elmalarını gerçekten seviyorum.

Bugün size kış için dilimler halinde temiz ranetka reçelinin nasıl yapıldığını anlatmak istiyorum.

Gerçekten lezzetli, şeffaf reçel elde etmek için bazı nüansları hesaba katmanız gerekir. Reçel 6-12 saat arayla üç aşamada pişirilmelidir. Evet, çok zaman alacak ama sonuç buna değer. Elma dilimleri şurupla ıslatılıp koyulaşacak ve bozulmadan kalacaktır. Şurup koyulaşacak ve parlak kehribar rengini alacaktır.

Bu reçel kışın favori ikramımız olacak. Yanında krep, krep, cheesecake, yulaf lapası ve çok daha fazlasını servis edebilirsiniz.

Ranetka sezonu henüz bitmemişken, lezzetli hazırlıklar yapmak için acele edin.

Ranetki'den dilimler halinde reçel hazırlamak için gerekli malzemeleri hazırlayın.

Elmaları ayırın ve yalnızca olgun ve sert meyveleri kullanın. Soğuk suyla yıkayıp kuyruklarını çıkarın.

Çekirdeği çıkararak ranetki'yi dilimler halinde kesin.

Elmaları uygun büyüklükte bir tencereye koyun ve üzerine şeker serpin. Şekerin tüm deliklere eşit şekilde dağılması için tavayı biraz sallayın. Tavayı bir kapakla kapatın ve oda sıcaklığında 3-4 saat veya daha iyisi bir gece bekletin.

Elmalar, şekerin tamamen veya kısmen eriyeceği suyu serbest bırakacaktır.

Bütün dilimlerle berrak bir reçel elde etmek için birkaç aşamada pişirilmesi gerekir. Tavayı ateşe koyun ve kaynatın, ısıyı en aza indirin ve reçeli 5 dakika pişirin. Aynı zamanda elma dilimlerine zarar vermemek için karıştırmamalısınız, sadece spatula ile hafifçe bastırarak şerbete batırabilirsiniz. Tavayı ocaktan alın ve 10-12 saat bekletin. Tamamen soğuduktan sonra elmalar yumuşadı ve renk değiştirdi.

Reçeli tekrar 5 dakika kaynatın ve 6-8 saat soğutun. Fotoğrafta şurubun renginin değiştiği ve kalınlaştığı, elmaların biraz daha şeffaf olduğu görülüyor.

Reçeli üçüncü ve son kez kaynatmaya devam ediyor. 5 dakika pişirin. Dilimler halinde şeffaf ranetka reçeli kışa hazır. Dilimler sağlam kaldı ve şurup kalın bir kıvam ve kehribar rengi kazandı.

Sıcak reçeli steril kavanozlara koyun ve kapatın.

Kavanozları ters çevirin, sıcak bir battaniyeyle örtün ve tamamen soğuyana kadar bırakın. Bu miktardaki malzemeden 0,5 litre hacimli iki kavanoz reçel elde edildi.

Depolama için kavanozları serin ve kuru bir yere koyun.

Afiyet olsun!

İçindekiler:

3 kg ranetki;
">3 kg şeker;
3 yemek kaşığı. su.

Hazırlık

Ranetki'yi dikkatlice ayırın, kurtlu ve çürük meyveleri çıkarın. Daha sonra elmaları yıkayın, kabuğunu çatal veya kürdan ile birkaç yerden delin ve birkaç dakika kaynar suya koyun. Daha sonra ranetkiyi sudan çıkarın ve bir kevgir içinde süzün. Bu arada şurubu pişirin: şekeri suda eritin, ateşe verin ve şeker eriyene kadar pişirin. Sıcak şerbeti elmaların üzerine dökün ve orta ateşte yaklaşık yarım saat pişirin. Hazır kuyruklu ranetki reçeli 2 saat demlenmeye bırakın, ardından kavanozlara koyup kapatın.

Ranetki'den şeffaf reçel

İçindekiler:

2 kg ranetki;
2,5 kg şeker;
2-3 yemek kaşığı. su;
0,5 çay kaşığı. sitrik asit.

Hazırlık

Reçeldeki elmaları şeffaf hale getirmek için önceki hızlı tarife göre biraz daha fazla zaman harcamanız gerekecek. At kuyruklu Ranetki ayırın, durulayın, kürdan ile delin ve kurulayın. Şeker şurubunu büyük bir tencerede kaynatın. Bunu yapmak için şekeri, suyu ve sitrik asidi karıştırıp ocağa koyun, kaynatın ve şurup homojen ve şeffaf hale gelinceye kadar pişirin. Kaynayan şerbeti ranetkinin üzerine dökün ve 5 dakika pişirin.- Meyvelere zarar vermemek için karıştırmadan 10 dakika.

Pişirdikten sonra reçelli tavayı ocaktan alın ve bir gün demlenmeye bırakın. Elmalar yüzeye çıkarsa, reçeli bir tabakla örtün ve ranetkilerin tamamen şurup içinde olması için küçük bir ağırlık koyun. 24 saat sonra reçeli 5 dakika daha kaynatın.- 10 dakika. Daha sonra bir örnek alın: bir elmayı çıkarın, kesin ve şurupla yeterince doyurulmuş olup olmadığına bakın. Değilse ranetkiyi birkaç saat daha şurupta bekletin ve tekrar kaynatın. Bitmiş ürünü sıcak olarak sterilize edilmiş kavanozlara paketleyin ve yuvarlayın.

Meyveler ve meyveler

Tanım

Bütün ranetka reçeli- Hazırlanması çok kolay ve inanılmaz lezzetli bir lezzet. Her ev hanımı, bir kış akşamında aile çay partisi sırasında evini alışılmadık bir şeyle şımartmak ister. Yaz aylarında çok başarılı bir incelik stoklamayı başarırsanız, bu görevin üstesinden gelmek kolay olacaktır - şeffaf ama aynı zamanda viskoz bir şurup içinde bütün tatlı elmalarla pembe ve narin reçel. Ranetki elbette bahçelerde ya da satışta çok sık görülemiyor ama yine de isteyenler mutlaka bulacaktır.

Bilimsel olarak ranetki adı verilen cennet elmalarından yapılan reçelin tadı kelimelerle anlatılamaz çünkü diğer elma çeşitlerinden alışık olduğumuz reçellerden tamamen farklıdır. Diyetlerinde kalori sayan insanlar bile buna karşı koyamıyor. Bu incelikte, hafif bir ekşilikle orta derecede seyreltilmiş, hoş bir şekilde çözülecek ve size cennet gibi bir zevk verecek hoş bir tatlılık hissedeceksiniz.

Harika reçel yapmanın çok sayıda yolu var - yavaş bir tencerede bile pişirebilirsiniz, ancak Bu tür reçelleri kanıtlanmış eski yöntemle pişirmenin en basit ve en doğru olduğu kabul edilir.- geniş tabanlı kalın duvarlı bir tavada, kütlenin birkaç parti halinde ısıtılması. Klasik tarifte elma, kuyrukları ile bütün olarak serilir, ancak çoğu kişi dilimler halinde ranetka reçelini tercih eder. Adil olmak gerekirse, dilimlenmiş ranetki'den yapılan reçelin çay içmek ve ev yapımı turtalarda dolgu yapmak için uygun olduğunu ve bütün elmalardan yapılan bir inceliğin çeşitli gurme unlu mamuller için uygun bir dekorasyon olacağını belirtmekte fayda var: kekler, kekler ve şenlikli kremalı turtalar.

Renkli fotoğraflar içeren basit bir adım adım tarif, en genç ve en deneyimsiz ev hanımının bile herkesin en sevdiği lezzeti evde kendi elleriyle hazırlamasına ve pişirme sürecinden bile gerçek zevk almasına yardımcı olacaktır. Evet, sevdiklerinizin ve ev halkının övgüsünün gelmesi uzun sürmeyecek.Çayınızın tadını çıkarın!

İçindekiler

Adımlar

Ranetkiyi hazırlayarak cennet reçeli hazırlama sürecine başlayalım. Bunda karmaşık bir şey yok; elmaları iyi bir şekilde ayırmak için biraz sabırlı olmanız yeterli. Kuyruklarını meyvelerin üzerinde bıraktığınızdan emin olun (bu tadı bozmaz)- bu reçelin arama kartıdır, lezzette gereksiz tortu kalmaması için sadece üzerlerinde kalan çiçeklerden kurtulmanız gerekir. Sıralanan elmaları ılık suda yıkayıp akan su altında iyice duruluyoruz. Yıkanan elmaları, doğal liflerden yapılmış tüy bırakmayan bir havluyla kaplı bir masanın üzerinde kurumaya bırakın. İşin en emek yoğun kısmı yapılır.

Toz şeker miktarını ölçüp, daha sonra ranetka reçeli pişireceğimiz bir kaseye döküyoruz. Yeterince derin olmalı ve ısıyı iyi korumalıdır. Bir tencereye şekerin içine su dökün ve tamamen eriyene kadar karıştırın ve ardından gelecekteki şurubu ocağa koyun. Orta ateşi seçip karameli kaynatıp, kısık ateşte kaynattıktan sonra iki dakika kaynatıp ocaktan alıyoruz. Pek çok kişi reçel yapmak için çoklu pişirici kullanır, ancak bunu yalnızca cephaneliğinizde yedek bir kaseniz varsa yapmanız önerilir, çünkü ana kase birkaç gün reçelle meşgul olacaktır.

Hazırlanan elmaları sıcak şuruba batırın ve şurup tamamen soğuyana kadar altı ila sekiz saat bekletin.

Cennet elmalarından reçel yapma sürecine başlamanın mümkün olup olmadığını anlamak için, bir şeyi kuyruğundan tutarak dikkatlice çıkarmanız ve ona dikkatlice bakmanız gerekir. Daha fazla ısıl işleme uygun ve pişirme sırasında şeklini koruyabilen ıslatılmış bir elma, fotoğraftaki gibi görünecektir.

Ranetka reçelinin tamamını üç adımda pişirmeniz gerekiyor. Eylemleriniz monoton olacak, süreçte karmaşık hiçbir şey yok. Şuruplu elmalı tavayı ocağa yerleştirin, orta ateşi seçin ve tüm reçeli kaynatın. Isıyı en aza indirin ve sürekli karıştırarak üç ila dört dakika pişirin. Sıcak tavayı ısıya dayanıklı bir tahtanın üzerine ocaktan alın, üzerini bir kapakla örtün ve reçeli içinde soğumaya bırakın. Bu sekiz saat daha sürebilir. Reçel tamamen soğuyana kadar beklediğinizden emin olun; bu, elmaların sertleşmesini ve şurubun berraklaşmasını sağlayacaktır.İşlemi üç kez tekrarladığınızda yumuşak ranetki reçelinin hazır olduğunu göreceksiniz! Son kaynatma sırasında çeyrek çay kaşığı sitrik asit eklemek çok önemlidir - bu, reçelin depolama sırasında şekerli hale gelmemesine yardımcı olacak ve aromatik inceliğe tam bir tat verecektir.

Ranetka reçelinin tamamını son kez kaynatmaya karar vermeden yarım saat önce, kışa lezzet katmayı planladığınız yemekleri hazırlamaya başlayın. Kavanozların sodalı ılık suda yıkanması, bol akan suda durulanması ve size uygun bir şekilde sterilize edilmesi gerekir: buharda, fırında veya mikrodalgada. Hala sıcak olan bitmiş ranetka reçelini kavanozlara dökün ve kapaklarla kapatın, kaynar suda iki dakika kaynatın. Bundan sonra, sarılmış kavanozları kapağa çevirip eşit ısınması için sıcak bir battaniyeye veya pamuklu battaniyeye sarıyoruz. P Tamamen soğuduktan sonra bitmiş reçel serin bir yerde saklanmalıdır. Bir porsiyon kadar yuvarlamanıza gerek yok, ancak çay için güzel şeffaf bir kapta taze demlenmiş aromatik siyah çayla birlikte servis yapın!