Дієт харчування 1 стіл. Зразкове меню на кожен день тижня

Причиною нездужання часто є продукти з меню харчового раціону. Ні погода, ні безконтрольний прийом медикаментів не впливають на зміни організму, як вживання «неправильних» страв. Лікування болючого органу передбачає строгу дієту.

Розглянемо меню лікувальної дієти під назвою Стіл 1. Вона призначається людям при хронічному захворюванні дванадцятипалої кишки, шлунка та з підвищеною кислотністю. І не плутайте її раціон із номером 9, який призначений для лікування цукрового діабету.

Дієта Стіл 1 за Певзнером

Меню дієти Стіл 1 за Певзнером призначаєтьсялюдям, які перебувають на перших стадіях свого захворювання.

М. І. Певзнер вважав, що людині щодня потрібно, загалом, близько 3000 калорій. Тому його «методи» не призначені для схуднення, а спрямовані виключно у бік одужання.

Головним принципомкожною дієти Певзнерає щоденне вживання в меню 100 г жиру, розділеному на 6-разове харчування.

За дієтою Стіл 1 Певзнера, при хворобах, пов'язаних зі шлунком, дозволені:пшеничний хліб, м'які каші, овочеві супи, солодкі фрукти, молочні продукти, чорний чай, картопля та м'ясо, приготоване на пару.

популярне:

• ✅ Лікувальна дієта Стіл номер 2 — меню та рецепти
• ✅ Дієта Стіл номер 6 - повне меню з рецептами
• ✅ Меню на день для дієти Стіл номер 15
• ✅ Дієта Стіл номер 7 при захворюванні нирок - меню та рецепти

Це меню призначається також і дітям. Але оскільки їхній організм ще не сформований, дається спрощений варіант. Наприклад, забороняється тільки смажене, копчене та гостре. Все залежить від показання лікаря та від періоду захворювання.

Що можна, а що не можна їсти?

Для початку розглянемо продукти, які повинні бути в меню на день при дієті 1 і ті, які вживати не можна.

Що можна їсти при дієті?

• молочні продукти зі зниженою жирністю та кислотністю;
• омлет;
• парове м'ясо;
• овочеве пюре;
• крупи;
• м'які фрукти;
• гарячі напої та вода.

Що стосується «заборонених» продуктів у меню Стіл 1, за логікою, до них відносяться ті, які не потрапили до перерахованого вище списку.

Список продуктів, які включати в меню, суворо заборонено:

• жирна їжа;
• борошняне;
• шоколад;
• кислі ягоди;
• морозиво;
• солодкі та кислі напої;
• кава;
• алкоголь.

За підсумками списків дієти Стіл 1, зробимо висновок, щоб «заспокоїти» роздратовані стінки шлунка, меню має містити м'яку їжу середнього смаку(Ні кислу, ні солодку).

Зразкове меню

Щоб не їсти тільки овочі на пару та урізноманітнити раціон харчування, при дієті Стіл 1 можна приготувати страви, які нітрохи не поступаються тим, якими ви харчувалися раніше: замість жирних м'ясних котлет, приготуйте рибні, а чашку кави замініть на склянку нежирного кефіру.

Меню дієти Стіл 1 на день при захворюваннях шлунка виглядає наступним чином:

• Сніданок: посмажити яєчню та зробити неміцний чай без цукру.
• Обід: приготувати рагу з овочів, додавши рибні котлети.
• Вечеря: зробити овочевий салат у поєднанні биточків із нежирного м'яса.
• За три години до сну Стіл 1 "рекомендує" з'їсти яблучне пюре.

Меню на тиждень

Щоб не вводити в оману людей без фантазії, надамо свій список продуктів та страв у меню Стіл 1 на тижденьз ефективним результатом:

Понеділок

• Сніданок: приготувати пюре з овочів та запитати його несолодким чаєм.
• Обід : картопляне пюре у поєднанні з плавленим сирком та яблучний компот.
• Вечеря: гречана каша з сиром та яблучний кисіль.

Вівторок

• зварити манну кашу без цукру, але їсти її з варенням та неміцний чай.
• овочевий суп зі сметаною та фруктовий сік.
• приготувати картопляне пюре, додавши до нього варене яйце і запити цю суміш склянкою ягідного киселю.

Середа

• зварити гречану кашу та яйце. Запити чаєм без цукру.
• приготувати овочевий бульйон та випити склянку яблучного соку.
• приготувати гречану кашу з|із| сиром і запити склянкою молока.

Четвер

• плавлений сирок, рисова каша та чашка неміцного чаю.
• суп з котлетами з нежирного м'яса та овочі, приготовлені на пару.
• склянка молока.

П'ятниця

• картопляне пюре запити апельсиновим соком.
• гречана каша у поєднанні з рибними котлетами.
• салат з капусти, нежирні котлети та компот.

Субота

• приготувати картопляне пюре з м'ясними биточками та запити чашкою неміцного чаю без цукру.
• зварити вермішель без смакових добавок та запити склянкою яблучного компоту.
• нежирні м'ясні битки, приготовані на пару та склянку кефіру.

Неділя

• зварити вівсяну кашу без цукру та випити чашку неміцного чаю.
• приготувати овочевий суп та випити склянку кефіру.
• нежирні м'ясні битки запити ягідним киселем.

Рецепти страв для дієти.

Для дієти Стіл номер 1при захворюваннях шлунка є спеціальне менюзі списком рецептів рідкісних смачних страв. Розглянемо найкорисніші з них:

Клейкий рисовий суп

Клейкий рисовий суп

• зварити крупу у пропорції 1:1;
• додати рис у підготовлений м'ясний бульйон та варити на повільному вогні протягом п'яти хвилин;
• збити склянку молока з яйцем і додати|добавляти| суміш до рису;
• продовжувати варити на повільному вогні протягом двох хвилин;
• до готового супу додати щіпку зелені.

Відварені кнелі з яловичини у бульйоні

• дрібно порізати 250 г м'яса та 1 головку цибулі;
• просмажити цибулю до золотистого кольору;
• намочити 2 скибочки хліба в молоці, розділити на шматочки і змішати зі столовою ложкою сметани;
• пропустити готову суміш з м'яса, цибулі та хліба через м'ясорубку та додати сіль;
• розкотити фарш і розділити на рівні шматочки;
• зварить м'ясний бульйон, посолити;
• при кипінні води відразу покласти до неї «котлетки» і варити протягом 15 хвилин;
• подавати разом із бульйоном.

Коли призначається лікувальна дієта?

Меню харчового «обмеження» Стіл 1 призначаєтьсяпри розвитку захворювань, пов'язаних із порушенням роботи ШКТ (шлунково-кишкового тракту).

Дієта 1 йде своєрідним додатком до курсу лікування. При правильному її дотриманні, ви видужаєте вдвічі швидше.

Меню дієти Стіл 1 при гастриті шлунка призначаєтьсяз метою зменшення запалення та для нормалізації рухової функції шлунка.

При такому захворюванні не можна вживатині холодну, ні гарячу їжу. Також не допускається важка їжа, що погано перетравлюється. Доречні каші та фруктові пюре. Що стосується прийому їжі,його потрібно дотримуватися 6 разів на день невеликими порціямиза стандартним щоденним меню дієти Стіл 1.

Для позбавлення від виразки при дієті Стіл 1 у меню рекомендуютьсятакі продукти: яйця, нежирне м'ясо, риба, овочі, фрукти, білий хліб, крупи та макарони. « Під забороною» - Смажена, жирна, гостра і кисла їжа. Дотримуватись меню дієти Стіл 1 в цьому випадку необхідно щодня протягом місяця.

Зразкове меню для понеділка

Меню щодня формують з урахуванням списку дозволених і заборонених продуктів. Їжа має легко перетравлюватися і бути м'якою. Не можна їсти занадто гарячі або холодні страви. Основна особливість рецептів дієтичного столу 1 в тому, що їжу готують у протертому або ретельно подрібненому вигляді. Можна відварювати чи готувати на пару. Дозволено також запікання, якщо страва буде без скоринки.

Зразкове меню на понеділок:

• сніданок: білковий омлет із молоком, галетне печиво;
• другий сніданок: відварена пюреподібна морква з ложечкою меду та родзинками;
• обід: молочний вермішелевий суп, тефтелі під сметанним соусом, компот;
• полуденок: протерте яблуко;
• вечеря: сирний пудинг із протертими ягодами;
• перед сном: натуральний питний йогурт.

Білковий омлет для дієти №1 краще приготувати на пару. Рецепт страви включає декілька інгредієнтів:

• яйця – 2 шт.;
• молоко – 120 г;
• дрібка солі.

Білки відокремлюють від жовтків. В отримані білки додають молоко та трохи солі. Суміш ретельно збивають, виливають у відповідну ємність і поміщають у пароварку. За 10 хвилин паровий омлет буде готовий. Якщо немає пароварки, можна взяти глибоку каструлю, налити в неї воду (так, щоб рівень води відповідав рівню яєчної маси в зануреній ємності). Воду доводять до кипіння, після чого поміщають до неї ємність з яєчною сумішшю. Каструлю закривають кришкою та готують на невеликому вогні. Через 20-25 хвилин омлет готовий.

При дієті 1 рецепти десертів дозволяють приготувати ніжні, протерті або пюреподібні насолоди з корисних продуктів. Добре підійдуть суфле, пудинги, протерті фрукти та ягоди. Наприклад, щоб приготувати сирний пудинг із ягодамиНеобхідно взяти такі продукты:

• сир - 500 г;
• манка – 2 ст. л.;
• яйце – 1 шт.;
• цукор – 2 ст. л.;
• родзинки - 2 ст. л.;
• дрібка солі.

Протирають сир через сито. Збивають яйце з цукром і змішують із сиром. Додають інгредієнти, що залишилися. Масу перемішують і розкладають за формами, попередньо змащеною олією. Випікають при температурі 180 градусів за Цельсієм протягом 30 хвилин. Готову страву подають із протертими ягодами.

При дієті номер один корисно включати до раціону овочеві супи. Наприклад, на обід можна приготувати найпростіший овочевий суп-пюре. Для цього потрібно взяти:

• картопля – 3 шт.;
• морква – 1 шт. невеликого розміру;
• кабачки – 300 г;
• цибулина – 1 шт. невеликого розміру;
• вода – 1,5 л;
• вершкове масло - 1 ч. л.;
• дрібка солі.

Овочі відварюють, поміщають у блендер, додають сіль і подрібнюють разом із відваром. Отримане пюре відправляють назад у каструлю, додають вершкове масло та прогрівають. Коли суп трохи охолоне, його подають до столу разом із сухариками.

Зразкове меню на вівторок

Дієта номер 1 дозволяє вживання підсушеного хліба. Його можна їсти з супом, використовувати для бутербродів та перекусів. На вівторок можна скласти таке меню:

• сніданок: молочна каша з рисом і медом, яйце некруто;
• другий сніданок: підсушений хліб, відвар шипшини;
• обід: тефтелі з телятини зі сметанним соусом, суп-пюре з картоплі;
• полуденок: ягоди у протертому вигляді з медом;
• вечеря: пюре з картоплі, салат з тертих буряків, тефтелька з телятини;
• перед сном: тепле молоко із ложечкою меду.

Однією з дієтичних страв, рекомендованих при дієті номер 1 можуть стати тефтелі. Їх можна готувати з нежирних сортів м'яса, старанно подрібнюючи фарш. Для приготування тюфтель з телятини необхідно взяти такі продукти:

• телятина – 500 г;
• круглий рис – півсклянки;
• молоко – півсклянки;
• яйце – 1 шт.;
• вершкове масло - 1 ч. л.;
• морква – 1 шт.;
• шматочок черствої булки;
• цибулина – 1 шт.;
• сіль за смаком.

Відварюють рис і вимочують булку у молоці. Після займаються м'ясом – нарізають на шматочки, змішують із цибулею, пропускають через м'ясорубку та з'єднують із булкою та рисом. Додають сіль і ретельно вимішують фарш, після чого формують тефтелі. Моркву натирають на дрібній тертці та злегка обсмажують на олії. Тефтелі поміщають у чашу пароварки, зверху викладають моркву. Заливають водою (1/4 склянки) та готують протягом 30 хвилин.

Перша дієта дозволяє вживання рідких каш із додаванням молока. Наприклад, для приготування рисової молочної каші з медомпотрібно взяти такі продукти:

• рис – 200 г;
• молоко – 0,5 л;
• мед – 1 ст. л.;
• вода – 1 склянка.

Добре промивають рис у гарячій воді. Молоко наливають у каструлю і доводять до кипіння, після чого додають рис, перемішують і варять на середньому вогні 15-20 хвилин, поки рис повністю не розм'якшиться. Після приготування рису додають мед, перемішують та вимикають плиту. Після остигання страву подають на стіл.

Зразкове меню на середу

При різкому загостренні виразки чи хронічного гастриту призначається дієта 1а. Під час дієти рекомендується готувати слизові супи, рідкі каші з додаванням молока чи вершків, м'ясне чи рибне суфле з нежирних сортів, паровий омлет, протертий сир. Свіжі овочі та хлібобулочні вироби виключаються. Стіл 1а може включати такі страви на день:

• сніданок: два яйця некруто, склянка молока;
• другий сніданок: відвар шипшини;
• обід: парове суфле з курки, слизовий вівсяний суп, кисіль із чорної смородини;
• полуденок: протерте яблуко, відварене на пару;
• вечеря: протерта молочна каша із рисом, зелений чай;
• перед сном: склянка молока.

Рецепт приготування курячого парового суфлепростий. Для страви потрібні такі інгредієнти:

• філе курячої грудки - 300 г;
• яйця – 2 шт.;
• манна крупа – 1,5 ст. л.;
• сметана – 3 ст. л.;
• олія - ​​1,5 ст. л.;
• дрібка солі.

Нарізану шматочками курячу грудку пропускають через м'ясорубку. Додають 2 яйця, сіль і збивають у блендері. Після цього додають сметану, манку і знову збивають. Змащують олією форми для запікання та присипають манкою. У формочки викладають фарш і поміщають у чашу мультиварки (або пароварки), наповнену кип'яченою водою (0,5 л). Готують вибравши режим "Варка на пару" протягом 20 хвилин.

Дієтичне харчування включає корисні напої. При дієті №1 рекомендується пити відвар шипшини, чай з додаванням молока, кисіль, фруктові та ягідні соки, трав'яний чай, компот. Наприклад, щоб приготувати кисіль із чорної смородиниНеобхідно взяти такі інгредієнти:

• ягоди чорної смородини – 1 ст. л.;
• цукор – 1 ст. л.;
• картопляний крохмаль – 1 ч. л.;
• склянка води;
• кілька листя смородини.

Смородину перебирають і ретельно промивають. Після віджимають сік із ягід і залишають на холоді. Ягоди, що залишилися, поміщають в каструлю разом з листям смородини, заливають гарячою водою і ставлять на плиту. Кип'ятять протягом 5 хвилин|мінути|. Відвар проціджують, додають цукор і знову доводять до кипіння, знімаючи піну, що утворилася на поверхні. У холодній воді розводять крохмаль, вливають у гарячий сироп, інтенсивно помішують та доводять до кипіння. Коли крохмаль завариться у кисіль, додають охолоджений сік. Готовий напій добре розмішують та розливають у склянки. Вживають теплим. Щоб уникнути утворення плівки на поверхні, кисіль посипають невеликою кількістю цукру.

Зразкове меню на четвер

Для столу №1 підходить дієта Дюкана, тому можна скористатися рецептами системи харчування. Перша фаза дієти Дюкана відрізняється вживанням білкової їжі з низьким вмістом жирів. Зразкове меню на день:

• сніданок: паровий білковий омлет із молоком, зелений чай;
• другий сніданок: протерте запечене яблуко;
• обід: курячий суп, м'ятний чай;
• полудень: сирники з молоком, виготовлені на пару;
• вечеря: запечена скумбрія, відвар шипшини;
• перед сном: склянка кефіру.

При дієті Дюкана рецепти страв включають нежирні сорти м'яса та риби. Можна готувати страви із яловичини, телятини, білого м'яса птиці. Наприклад, щоб приготувати корисний для шлунка курячий суп, необхідно взяти:

• філе курячої грудки - 1 шт.;
• яйце – 1 шт.;
• пучок зелені петрушки;
• дрібка солі.

У каструлю наливають воду, ставлять на плиту та доводять до кипіння. Після цього додають нарізане кубиками філе курки та варять до готовності м'яса. Після збивають яйце і обережно вливають тоненьким струмком в киплячий бульйон, постійно помішуючи. Потім вимикають вогонь та додають подрібнену зелень. Залишають суп на півгодини, щоб він охолонув і настоявся, після чого подають на стіл.

На полудень можна приготувати дієтичні сирники на пару. Для цього потрібно взяти:

• сир - 200 г;
• змелене пшеничні висівки - 2 ст. л.;
• яйця – 2 шт.;
• сіль та цукрозамінник за смаком.

Змішують сир, висівки та яйця. Додають цукрозамінник та сіль. Тісто перемішують, формують сирники і розкладають формочками. Готують у пароварці або мультиварці на пару протягом 40 хвилин. Дають охолонути і подають на стіл.

Рада дієтолога. Кулінарна обробка страв не має суттєвого значення. Протерті та відварені страви призначаються на тлі вираженого больового синдрому у перші дні захворювання, за наявності ускладнень виразкової хвороби. Надалі принцип механічного щадіння дотримуватися не обов'язково. Однак, не слід вживати смажене, копчене, алкоголь, свіжу цибулю, часник у період загострення. У тих випадках, коли хворий приймає сучасні антисекреторні препарати, які пригнічують шлункову секрецію, особливо змінювати харчові звички хворого не потрібно. Головне в харчуванні хворих на виразкову хворобу - це повноцінність харчування з дотриманням правила помірного щадіння.

Для зменшення запальної реакції хворим на виразкову хворобу в харчуванні слід звернути увагу на жирно-кислотний вміст раціону. Дієта повинна містити лінолеву кислоту (риб'ячий жир, скумбрія, лосось, лляна олія). Лінолева кислота – джерело для утворення простагландинів, які мають протизапальні властивості.

Дієта стіл номер 1 призначається при захворюваннях ШКТ. Вона знижує хворобливі симптоми, налагоджує травлення та знижує ризик розвитку ускладнень. Під час дієти 1 рекомендується вживати їжу в протертому, рідкому, пюреподібному або кашкоподібному вигляді. Рецепти страв цієї системи різноманітні. В один із днів тижня за основу меню можна взяти 1-й етап дієти Дюкана, який відрізняється вживанням білкової нежирної їжі. Їх нескладно приготувати вдома на пару або способом відварювання. Докладніше про лікувальний стіл номер один розказано у відео нижче.

Лікувальні дієти Стіл 1а та Стіл 1б прописують при виразкових захворюваннях шлунка та дванадцятипалої кишки, а також при гастриті. Ці дієтичні столи Певзнера прописують із метою захисту слизової оболонки постраждалих органів травної системи від усіляких подразників. Меню лікувальних режимів Стіл 1а та 1б не лише обмежує пацієнта у вживанні шкідливих продуктів, а й прискорює процес загоєння виразок та гастриту.

Чим відрізняються дієти Стіл 1а та Стіл 1б? Перший режим лікувальної дієти призначають при загостреннях виразкових недуг шлунка та дванадцятипалої кишки, іноді у періоди гострих нападів гастриту, а другий – у періоди затишшя загострень, а також для відновлення роботи органів травлення. Їх меню відрізняються незначно, але розглянемо обидва варіанти.

Коли призначається дієта стіл 1а та 1б?

Дієта Стіл 1а показана під час постільного режиму в перші дні різкого загострення виразки шлунка або дванадцятипалої кишки. Режим повністю обмежує пацієнта у вживанні продуктів, що надають хімічне, механічне та термічне подразнення на постраждалі органи для якнайшвидшого загоєння виразок. Принцип роботи лікувального столу №1а по Певзнеру: калорійність добового меню знижується з нормальних 2800 ккал до 1800-2000 ккал за рахунок зменшення кількості вуглеводів, що споживаються, - до 200 г . Кількість білків та жирів у раціоні пацієнта також знижується – до 90 г в обох випадках. Важливо: споживання солі при гастриті, виразці шлунка та дванадцятипалої кишки потрібно максимально скоротити, або навіть повністю виключити з меню.

Стіл 1б рекомендується під час згасання нападу виразкової хвороби або при гастриті після дієти №1а за Певзнером. Лікувальна дієта 1б також обмежує попадання подразників у шлунок та кишки, сприяючи відновленню нормальної роботи постраждалих органів. Енергетична цінність добового меню при дієті Стіл 1б передбачає 2400-2600 Ккал, урізаючи лише кількість вуглеводів, що споживаються - до 350 г . Кількість білків і жирів, що надходять, не повинно бути менше 90-95 г на добу.

Дієта 1а та 1б при виразковій хворобі шлунка

При виразковій хворобі шлунка або дванадцятипалої кишки лікувальна дієта №1а передбачає дотримання суворого режиму харчування на строк до двох тижнів. Приступи гострого та хронічного гастриту дієтою Стіл 1а необхідно лікувати від двох днів до тижня При цих хворобах їжа повинна подаватися теплою, як каш або пюре. Лікарі радять при гастриті, виразкових захворюваннях шлунка та дванадцятипалої кишки розділяти прийоми їжі на невеликі порції по шість разів на день.

популярне:

• ✅ Дієта при виразці шлунка та дванадцятипалої кишки
• ✅ Що можна, а що не можна їсти при дієті?
• ✅ Лікувальна Дієта Стіл номер 13 за Певзнером
• ✅ Дієта Стіл 4в при захворюваннях кишечника - меню на тиждень
• ✅ Лікувальна дієта Стіл номер 2 — меню та рецепти

На дієту Стіл 1б слід переходити після згасання нападів виразки шлунка та дванадцятипалої кишки, а також під час гастриту, і дотримуватись лікувального меню доти, доки лікар не дозволить переходити до нормального режиму харчування. Їжу, як і раніше, потрібно варити на воді або парі, запікати.

Дозволені та заборонені продукти

Стіл 1а та 1б – це вид строгих лікувальних дієт, при яких пацієнту рекомендується дотримуватись списку продуктів при складанні меню. Саме тому дозволені та заборонені продукти при дієті 1а та 1б строго позначені.

• На перше при гастриті, виразці шлунка та дванадцятипалої кишки роблять наваристі слизові супи на вівсяній, рисовій, перловій крупах;
• З круп пацієнтам підходять манна, гречана та рисова;
• Буряк, картопля та морква можна вживати лише у вигляді пюре;
• До списку дозволених м'ясних продуктів при дієті 1а та 1б включені нежирні види м'яса, на кшталт курки, індички, кролика, яловичини або телятини, зварені та двічі перемелені через м'ясорубку;
• Допускається вживання молока, олії, вершків, суфлеподібного сиру на пару;
• Яйця можна готувати у вигляді омлету на пару, некруто;
• У лікувальне меню дієт 1а та 1б включені солодкі ягоди та фрукти, але їсти їх можна у вигляді желе та киселів;
• Хворий може пити неміцний чай, настій шипшини, відвар пшеничних висівок, розведені водою соки.

Продукти, що виключаються при дієті 1а і 1б:

• Як при активній фазі гастриту та виразок шлунка та дванадцятипалої кишки, так і затишшя, з меню пацієнта виключаються всі хлібобулочні та макаронні вироби;
• Перші страви не можна готувати з наваристих бульйонів на м'ясі, грибах та рибі;
• Повністю виключаються з раціону при дієті 1а та 1б свіжі овочі;
• Готувати страви з жирних та жилистих сортів м'яса також не можна;
• Усі види сирів, свіжий сир та сметану також потрібно виключити з меню;
• Заборонені до вживання всі сирі та кислі фрукти;
• Пацієнтам на якийсь час доведеться забути про газовані напої, каву, квас і какао.

Важливо: Рекомендації щодо вживання кефіру в дієті 1а і 1б відрізняються. Лікувальний Стіл 1а забороняє кефір пацієнтам з виразкою шлунка та кишок, тоді як Стіл 1б навпаки рекомендує кефір при ремісії виразкових захворювань та гастриту.

Дієта 1а - меню на тиждень

Щоб пом'якшити лікувальний режим при ураженнях шлунка та дванадцятипалої кишки, можна дотримуватись цього приблизного меню на тиждень при дієті Стіл №1а.

Понеділок

• каша манна, відвар шипшини;
• яблуко запечене;
• суп із дрібними овочами;
• желе фруктове;
• Парова куряча котлета, рис на воді.

Вівторок

• омлет на пару, чай;
• склянка настою із шипшини;
• відвар слизовий на перловій крупі зі шматочками моркви;
• кисіль із сухофруктів;
• яловичина відварена, картопляне пюре.

Середа

• каша вівсяна, неміцний зелений чай;
• молочне желе;
• крем-суп з картоплі, моркви та курки;
• яблуко запечене;
• суфле м'ясне з кролика, запечені кабачки.

Четвер

• два яйця некруто, пюре яблучно-морквяне, чай зелений;
• кисіль фруктовий;
• відвар на овочевому бульйоні з паровими кнелями;
• запечене яблуко;
• каша гречана, парові битки.

П'ятниця

• каша рисова на молоці зі шматочком олії, чай трав'яний;
• омлет на пару;
• крем-суп з картоплі та кабачка;
• желе яблучне, відвар шипшини;
• кролик на пару з запечені баклажани.

Субота

• молочний суп на манній крупі з гарбузом;
• рисовий пудинг із некислим джемом;
• буряк;
• кисіль полуничний;
• перетертий сир, пропечений із сезонними фруктами.

Неділя

• омлет запечений із м'ясним фаршем, відвар шипшини;
• желе грушеве;
• суп рисовий молочний із солодким варенням;
• молочний мус на желатині та ягід;
• рибне суфле на пару, гречана каша.

Перед сном при дієті 1а корисно випивати склянку відвару з шипшини або підігріте молоко, це сприятливо вплине на процеси загоєння виразок і заспокоїть біль при гастриті.

Дієта 1б - меню на тиждень

Зразкове меню на тиждень для лікування гастриту, виразкових хвороб шлунка та дванадцятипалої кишки при лікувальній дієті Стіл №1б.

Понеділок

• манна каша з вершковим маслом та ягідним варенням, чорний чай;
• сирний пудинг із персиками;
• суп-пюре з картоплею та м'ясом індички;
• яблуко запечене;
• пюре з броколі та моркви, парові кнелі з курки.

Вівторок

• яйця некруто, яблучне пюре, склянка молока;
• рисовий пудинг із суфле із фруктів;
• суп овочевий із фрикадельками;
• пюре з гарбуза з медом;
• тушковані кабачки, котлети з телятини, запечені в слабкому томатному соку.

Середа

• каша вівсяна, чай трав'яний;
• терті яблука з морквою та медом;
• юшка на нежирній рибі з картоплею;
• кисіль фруктовий;
• рисові котлети з фаршем кролика, картопляне пюре.

Четвер

• омлет паровий із рисом;
• молочне желе із ягодами;
• відвар на слабкому бульйоні навпіл з курячим бульйоном;
• склянку теплого молока;
• протерте філе індички з овочами в мультиварці.

П'ятниця

• манна каша, варення із солодких фруктів, чай чорний;
• грушеве желе;
• суп із ячної крупи з морквою;
• кисіль із сухофруктів;
• домашній паштет із телятини, рисова каша.

Субота

• молочна гречана каша з олією та медом, чай;
• суфле з сиру на пару із фруктами;
• буряковий суп із дрібними овочами;
• відвар шипшини;
• картопляне пюре, котлети рибні.

Неділя

• каша рисова молочна з медом, настій трав'яний;
• яблучне пюре;
• суп на нежирному курячому бульйоні;
• полуничний кисіль;
• кролик на пару, гречана каша з тертою морквою.

Рецепти

У меню пацієнтів із гастритом, загостренням виразки шлунка чи дванадцятипалої кишки можна включити як корисні, а й смачні страви. Рецепти для дієти 1а і 1б містять найпростіші продукти та найлегші способи приготування.

Суп-пюре з картоплею та м'ясом індички

Продукти:

• Філе індички – 200 г;
• Картопля – 100 г;
• Морква – 60 г;
• Бульйон індички неміцний – 4 ст.л.;
• Молоко – ½ ст.;
• Борошно рисове - 1 ст. л.;
• Вершкове масло - 1 ст. л.;
• Сіль за смаком.

Приготування:
Підготовлене м'ясо зварити, дати бульйону охолонути. Філе двічі пропустити через м'ясорубку. Овочі відварити. Сухе борошно пасерувати до золотистого відтінку, дати охолонути, залити бульйоном. Процідити цю суміш через марлю, довести до кипіння, посолити. Картоплю та моркву перетерти, змішати з м'ясом, ввести бульйон із борошном, додати молоко. Варити всі 7-10 хвилин|мінути| на повільному вогні. Додати шматочок вершкового масла|мастила|.

Рецепт цієї страви підійде для ситного обіду під час лікувальної дієти 1б. Якщо включити цю дієтичну страву в лікувальне меню, вона сподобається як пацієнту з виразковою хворобою шлунка або дванадцятипалої кишки, так і всім здоровим членам сім'ї.

Протерте куряче філе з овочами у мультиварці

Протерте куряче філе з овочами у мультиварці

Захворювання шлунка та дванадцятипалої кишки потребують негайного лікування. Щоб пацієнт одужав, йому призначають дієту столу номер 1 за Певзнером.

Вона спрямовано нормалізацію функцій шлунка, усунення запальних процесів. Перед початком дієти слід ознайомитись з її особливостями.

Давайте разом розберемося, якими є основні принципи та медичні показання до застосування дієти першого столу, що можна, а що не можна використовувати в раціоні номер 1, а також, як правильно скласти меню лікувального харчування на кожен день тижня.

Основні принципи

Щоб пацієнт швидше пішов на виправлення, під час дієти він повинен пам'ятати про важливі принципи:

• Страви перетираються, щоб хворому шлунку їх було легше перетравлювати.
• Необхідно виключити з раціону гостру, жирну та смажену їжу.
• Перерви між прийомами становлять 2-3 години.
• Щонайменше один раз на день пацієнта годують овочевим бульйоном, пюре або паровими пудингами.
• Від солі не відмовляються. Добове споживання складає 10-12 р.

Якими є правила дієтичного харчування, що можна їсти і скільки разів на день, якщо ви дотримуєтеся дієти першого столу (№1)?

Дозволені продукти - нежирні сорти м'яса та риби, молочні некислі продукти, яйця. Хворого годують такими кашами, як манна, вівсяна, рисова та гречана.

У малій кількості допускаються макарони, вермішель. Можна вживати некислі фрукти та ягоди, цвітну капусту, картопля, буряк, морква. З солодощів пацієнту дозволено зефір, повидло, мед.

Забороняються газовані напої, кава, квас, борошняне, гриби, жирні сорти м'яса, бобові. Не можна вживати шоколад, морозиво. Під забороною такі каші, як перлова, ячна. З овочів не можна їсти білокачанну капусту, цибулю, редьку, шпинат та огірки.

Основне правило приготування їжі – це розтирання продуктів. Страви подаються як пюре, бульйонів (така дієта «стіл № 1» особливо важлива після хірургічних втручань).

Важливо не смажити продукти. Вони готуються на пару, у процесі варіння чи запікання. Добова калорійність становить 2800-3000 ккал, вага – 2,5-3 кг. Їжу приймають 5-6 разів на день, кожні 2-3 години.

При яких захворюваннях призначають

Лікувальної дієти (стіл номер 1), що щадить, дотримуються при таких захворюваннях:

• загострення хронічного гастриту;
• гострий гастрит у період одужання;
• виразки шлунка, дванадцятипалої кишки;
• опіки стравоходу;
• після операцій на органах шлунково-кишкового тракту

Лікувальний раціон допомагає зняти болючі відчуття та дискомфорт у животі, приводить у норму травлення, усуває запальні процеси. З його допомогою пацієнт одужує, наповнюється силами.

Продукти, що включені в меню, містять безліч вітамінів і мінералів, які живлять кожну клітину, допомагаючи швидше відновитися.

З раціону виключаються жирні продукти. Людина худне, значно скорочується її жировий прошарок. Правильне харчування оздоровлює, робить організм міцним, сповненим енергії.

Зразкове меню на кожен день тижня

Складати меню самостійно досить важко, потребує знань. Дієтологи вирішили допомогти пацієнтам, створили меню.

Наслідуючи його і точно знаючи, що можна їсти, а від чого варто відмовитися при дотриманні дієти столу №1, функції шлунка будуть відновлені.

Зразкове меню виглядає так:

День тижня	Перший сніданок	Другий сніданок	Обід	Полудень	Вечеря	Перед сном
Понеділок	Рисова каша, скибочка сиру, чай	Запечене яблуко	Рибна котлета, картопляне пюре, компот	Полуничний кисіль	Омлет, відвар шипшини	Молоко
Вівторок	Вівсяна каша, ложка меду, чай	Персикове пюре	Овочевий бульйон, яловичі котлети з гречкою	Буряково-морквяний салат	Молочний суп	Молоко з ложкою меду
Середа	Відварене яйце, чай	Фруктове желе	Куряча грудка з рисом та буряковим салатом	Морквяний рулет, персиковий сік	Картопляне пюре, абрикосовий сік	Молоко
Четвер	Яблучно-персикове пюре	Сирний пудинг	Овочевий бульйон, котлети з телятини, вермішель	Бананове пюре	Манна каша	Молоко із зефіром
П'ятниця	Омлет, чай	Фруктовий салат	Риба з овочевим рагу, компот	Відвар шипшини	Молочний суп	Молоко
Субота	Вівсяна каша з варенням, чай	Яблучне пюре	Яловичі тефтелі з картопляним пюре	Кисіль	Сирно-ягідна запіканка, компот	Молоко з ложкою меду
Неділя	Манна каша, зефір, чай	Відвар шипшини	Овочевий бульйон, котлети з телятини з гречкою	Персикове пюре	Омлет, скибочка сиру, ягідний морс	Молоко

Корисні компоти, ягідні відвари, кисіль. Якщо хочеться солодкого, дозволяється з'їсти зефір, мед чи пастилу. Перед сном потрібно обов'язково пити молоко: воно корисне для хворого на шлунок, допомагає швидше заснути.

Якщо вранці немає апетиту, кашу замінюють фруктовим пюре або салатом, омлетом. Головне — не переїдати, щоб у животі не було почуття тяжкості. Будь-яке додаткове навантаження на ослаблений шлунок може спровокувати біль та ускладнення.

Детальну інформацію про дієту ви знайдете в цьому відео:

Варіації лікувального раціону

Є кілька видів дієти, кожна з яких має певні особливості.

Дієта столу №1 спрямована на боротьбу із захворюваннями шлунка та дванадцятипалої кишки.

Допомагає зняти запалення, біль, нормалізує процес травлення.

Застосовується при тяжкому стані хворого, коли воно оцінюється, як незадовільне.

Меню досить різноманітно, але слідувати йому потрібно обов'язково.

Крім м'яса, риби та овочів, можна вживати некислі фрукти та ягоди, молочні продукти.

Порції мають бути мінімальними. Дотримуються цього раціону від 2 до 4 тижнів, але його можуть продовжувати, якщо стан пацієнта, як і раніше, залишається незадовільним.

1а

Програма показана тим, хто страждає від хвороб шлунка та кишечника у стадії загострення.. Допомагає відновити правильний обмін речовин, здорову мікрофлору кишківника.

З меню виключаються овочі, ягоди, молочні продукти. Дозволено нежирні м'ясні бульйони, каші, трав'яні чаї, кисіль. Меню досить суворе, застосовується при тяжкому стані хворого.

Зазвичай потрібно якщо хвороба торкнулася як шлунок, а й кишечник. Тривалість призначає лікар, але не менше десяти днів.

1б

Методика призначається тоді, коли хвороба шлунка відступає, з'являються перші ознаки одужання.

Це відновлювальний період, коли раціон менш суворий, спрямований на оздоровлення, закріплення результату лікування.

У меню включають бульйони, пюре, каші, овочі, молочні продукти. Однак пацієнт може трохи збільшити порції, частіше споживати солодощі у вигляді меду та зефіру. Дозволяється хліб із борошна вищого ґатунку, сирники.

1р

Програма призначається для стимуляції білкового обміну у слизовій оболонці шлунка. Такий раціон лікує не лише шлунок, а й печінку, підшлункову залозу. У меню багато білків як тваринного, і рослинного походження.

Молочні продукти, м'ясо, риба дозволені, можна споживати овочі, але заборонено спеції, бобові, гриби.

Дієтологи дозволяють вживати хліб, пироги з нездобного тіста в невеликій кількості, сухе печиво, але в меню більшість повинні займати білкові продукти.

Що категорично заборонено

Щоб пацієнт швидко одужав, став здоровим, дотримуються правил. Забороняється:

• Вживати занадто холодні та гарячі страви. Вони травмують шлунок. Оптимальна температура страв – 15-60 градусів.
• Відмовлятися від води, споживати її у малій кількості. Ослабленому організму потрібна вода, вона бере участь у багатьох процесах. Пацієнту треба пити 1,5 л чистої води щодня.
• Подавати хворому м'ясну чи рибну страву з кістками. Їх обов'язково добре чистять, щоб кісточок не лишилося. М'ясо та рибу подрібнюють, інакше шлунку буде складно їх перетравлювати.
• Є дуже швидко, що пригнічує метаболізм. Пацієнту слід їсти повільно, не поспішаючи.

Потрібно звернути увагу до фрукти. Дозволено лише солодкі. Недозволено вживати цитрусові: вони посилять стан пацієнта.

У страви заборонено додавати спеції, соуси, гірчицю, перець. Вони посилять запальні процеси. Він відмовляються на весь період дієти.

Тривалість дієти призначається лікарем, залежить стану людини. Зазвичай триває 2-4 тижні. Якщо пацієнт швидко відновлюється, вистачить і 10 днів, але трапляються випадки, коли одного місяця недостатньо.

Виходити з дієти можна тільки за порадою лікаря. Це трапляється, коли пропадають біль у животі, слабкість, приходить у норму процес травлення їжі.

Виходять із дієти поступово, трохи збільшуючи порції, поступово включаючи в меню тверду їжу, солодощі.

Дієта 1-й стіл є ефективною у боротьбі з хворобами шлунка. Допомагає відновити травні процеси, знімає запалення та біль.

Поступово стан пацієнта нормалізується, вдається досягти повного одужання. Людина відновлює сили, знаходить колишню енергію.

Вконтакте

Показання:
1) виразкова хвороба шлунка та дванадцятипалої кишки в період одужання після різкого загострення та при нерізкому загостренні;
2) нерізке загострення хронічного гастриту із збереженою чи підвищеною секрецією;
3) гострий гастрит у період одужання.

При поєднанні виразкової хвороби з іншими захворюваннями органів травної системи використовують варіанти дієти № 1. Дієту № 1 без механічного щадіння - "непротерту" дієту № 1 - застосовують на останньому етапі лікування загострення виразкової хвороби та при малосимптомному, млявому її перебігу. За хімічним складом і продуктовим набором ця дієта відповідає протертій дієті № 1. Виключені продукти і страви, що сильно збуджують секрецію шлунка. Їжу готують вареною, але непротертою: м'ясо та риба шматком, каші розсипчасті, овочі та фрукти у непротертому вигляді.

Ціль дієти № 1:

помірне хімічне, механічне та термічне щадіння шлунково-кишкового тракту при повноцінному харчуванні, зменшення запалення, поліпшення загоєння виразок, нормалізація секреторної та рухової функцій шлунка.

Загальна характеристика дієтичного столу №1:
за калорійністю, вмістом білків, жирів та вуглеводів фізіологічно повноцінна дієта. Обмежені сильні збудники секреції шлунка, подразники його слизової оболонки, частку затримуються в шлунку і продукти і страви, що важко перетравлюються. Їжу готують переважно протертою, звареною у воді або на пару. Окремі страви запікають без скоринки. Риба і грубі сорти м'яса допускаються шматком. Помірно обмежена кухонна сіль. Виключено дуже холодні та гарячі страви.

Хімічний склад та калорійність дієти № 1:
вуглеводи – 400-420 г;
білки – 90-100 г (60% тварини),
жири - 100 г (30% рослинні),
калорії – 2800-3000 ккал;
натрію хлорид (сіль) 10-12 г,
вільна рідина – 1,5 л.

Режим харчування при дієті №1:

5-6 разів на день. Перед сном: молоко, вершки.

Рекомендовані та виключені продукти та страви:
супи
З дозволених протертих овочів на морквяному, картопляному відварі, молочні супи з протертих або добре розварених круп (геркулес, манна, рис та ін.), вермішелі з додаванням протертих овочів, молочні супи-пюре з овочів: суп-пюре із заздалегідь виварених курей або м'яса з протертих солодких ягід з манною крупою. Борошно для супів лише підсушують. Супи заправляють вершковим маслом, яєчно-молочною сумішшю, вершками.
Виключають: м'ясні та рибні бульйони, грибні та міцні овочеві відвари, борщ, борщі, окрошку;

хліб та борошняні вироби
Хліб пшеничний з борошна вищого та 1-го ґатунку вчорашньої випічки або підсушений; сухий бісквіт, печиво сухе, 1-2 рази на тиждень добре випечені нездобні булочки, печені пиріжки з яблуками, відвареним м'ясом або рибою та яйцями, джемом, ватрушка з сиром.
Виключають: житній та будь-який свіжий хліб, вироби зі здобного та листкового тіста;

м'ясо та птиця
Нежирні, без сухожиль, фасцій, шкіри птахів. Парові та відварені страви з яловичини, молодої нежирної баранини та обрізної свинини, курей, індички. Відварені страви, включаючи м'ясо шматком з нежирної телятини, курчат, кролика. Парові котлети, биточки, кнелі, суфле, пюре, зрази; бефстроганів із вареного м'яса. Відварене м'ясо, запечене в духовці. Відварені язик та печінка.
Виключають: жирні або жилисті сорти м'яса та птахів, качку, гусака, консерви, копченості;

риба
Нежирні види без шкіри, шматком чи вигляді котлетної маси: вариться у питній воді чи пару.
Виключають: жирну, солону рибу, консерви;

молочні продукти
Молоко вершки. Некислий кефір, кисле молоко, ацидофілін. Свіжі некислі сир (протертий) і сметана. Сирні страви: запечені сирники, суфле, ледачі вареники, пудинги. Негострий сир тертий, зрідка – скибочками.
Виключають: молочні продукти із високою кислотністю, гострі, солоні сири. Обмежують сметану;

яйця
2-3 штуки на день. Некруто, паровий омлет.
Виключають: яйця круто та смажені;

крупи
Манна, рис, гречана, вівсяна. Каші, зварені на молоці або воді, напівв'язкі та протерті (гречана). Парові суфле, пудинги, котлети з мелених круп. Вермішель, макарони дрібнорублені відварені.
Виключають: пшоно, перлову, ячну,