Головна › Світло та скло › Раціон 1 меню. Дозволені продукти та страви

Раціон 1 меню. Дозволені продукти та страви

Це фізіологічно повноцінний раціон харчування з достатнім вмістом вуглеводів, жирів та білків, а також з обмеженням речовин, які збільшують секрецію та подразнюють слизову оболонку, та продуктів із клітинними оболонками.

Режим харчування - дробовий, 5-6 разів на день.
Дозволена кулінарна обробка страв – на пару та варіння.
Температура їжі: гарячі страви – 60℃, холодні – 15℃.

Сіль обмежують до 5-8 г на добу, додатково пацієнтам показані вітаміни групи В, С і А.

Добова харчова цінність стандартного раціону медичного столу №1:

Білки – 100 г;
Вуглеводи – 400-450 г;
Жири – 100 г, їх 1/3 рослинних;
Вільна рідина – 1,5 л;
Енергетична цінність - 3000-3200 ккал.

Види лікувальної дієти номер один

Існують різновиди дієти №1 – столи №1а та №1б.

Стіл №1а

Розроблено для максимального хімічного та механічного щадіння шлунка. Всі страви повинні бути протертими, кашкоподібною або рідкою консистенцією. Продукти можна або варити, або готувати на пару. Режим харчування – 5-6 разів на день, дотримуватись такої дієти потрібно кілька днів.

Основні свідчення:

загострення хронічного гастриту із приєднанням больового синдрому;
виражене загострення виразки шлунка та 12-палої кишки;
після шлунково-кишкової кровотечі.

Рекомендовані продукти та страви: слизові крупяні супи, молоко, рідкі каші, молочні супи з олією, парові омлети, яйця некруто, вершки, оливкова олія, вершкове масло без солі, парові суфле з худого м'яса та риби, соки – морквяний, фруктові некислі, відвар шипшини, неміцний чай із молоком.

Стіл №1б

Менш щадний дієтичний стіл, який дозволяє фрикадельки, котлети, парові страви з м'яса та риби, суфле, кнелі, сметанний або молочний соуси, олія, сухарі з білого хліба. Призначається для плавного переходу від суворої дієти, що щадить, до звичайної (основної). Основне показання до столу №1б – підгостра стадія виразки та загострення гастриту.

Особливості столу номер 1б:

режим харчування – 4-5 разів на день;
приготування їжі у пюреподібному вигляді з додаванням сухарів з білого хліба в кількості 75-100 г;
частіше подають протерті молочні каші;
супи – круп'яні, молочні.

Особливості дієти №1 для дітей

Лікувальне меню номер 1 призначається і дітям, проте їхній організм ще не до кінця сформований, тому складається спрощений варіант. Наприклад, під забороною лише гостре, смажене, копчене. Все залежить від стадії хвороби та показань лікаря. Продукти, які не підходять дитині за віком або через індивідуальну непереносимість, виключаються з меню.

Показання до дієти №1

Стіл №1 призначається при низці захворювань шлунка та дванадцятипалої кишки. Розглянемо докладніше основні свідчення.

Хронічний гастрит із збереженою та підвищеною кислотністю

При хронічному гастриті на стадії загострення призначають стіл №1б з поступовим переходом на стіл №1. З раціону виключають усе, що має подразнюючу дію. Страви подають у желеподібному або напіврідкому вигляді, м'ясо та картопля не підсмажують. Режим харчування - 4-5 разів на день з обмеженням споживаної солі.

У раціон включають незбиране молоко, молочні або слизові супи (з перловою, вівсяною або гречаною крупою) з додаванням пшеничних висівок по 1 ст. л. на день, м'ясне суфле, яйця некруто, кнелі, сир, вершкове масло, котлети з нежирного м'яса або риби, сир, кисле молоко, ягоди та фрукти в обробленому вигляді, овочеве рагу.

Коли настає ремісія, дієту поступово розширюють, щоб наблизитись до звичайного раціонального харчування без хімічних подразників слизової оболонки шлунка та речовин, що підвищують секреторну функцію.

Виразка шлунку

Дієта супроводжує медикаментозне лікування на стадії загострення та ремісії. Тривалість – 6-12 місяців. Стіл №1 мінімізує термічний, механічний, хімічний вплив, тобто забезпечує щадіння.

Їжа має активувати процеси загоєння та регенерації, знижувати запалення, налагоджувати моторику та секрецію шлунка. Страви можна варити, запікати та готувати на пару. З м'яса та риби необхідно повністю прибрати шкіру, хрящі, кістки, прожилки, жир, сухожилля.

Пацієнтам корисна білкова їжа - знежирене м'ясо індички, кролика, курки, яловичини, телятини, яйця некруто, омлет, нежирна риба морських порід.

Раціон має бути збагачений жирами, основне джерело яких – несолоне вершкове масло, також у готові страви додають рослинні олії.

Як десерти подають натуральний зефір, желе, муси, пюре з м'яких і солодких ягід і фруктів, запечені фрукти, мармелад, пастилу, повидло, варення.

Мед знижує больовий синдром та запалення, допомагає нейтралізувати кислоти. Також корисне молоко – воно обволікає шлункові стінки та захищає слизову оболонку.

Кисломолочні продукти включають до раціону з обережністю, вони не повинні містити рослинні жири.

Найкорисніше пиття – відвари шипшини, ромашки, м'яти, неміцний чай, киселі, компоти, солодкі соки (розведені водою), морси, проста вода кімнатної температури.

На різних стадіях захворювання показано різні підвиди столу №1. Показання залежать від самопочуття пацієнта та виразності симптоматики. При різкому загостренні показана дієта №1а як суворіша, її призначають при інтенсивному перебігу хвороби, гострого болю і постільному режимі.

Коли виразка починає рубцюватися, переходять на щадний варіанти дієти №1 – стіл №1щ. Мета цього підвиду столу №1 – прискорити відновлення слизової оболонки та забезпечити її захист. Раціон розширюється, змінюється спосіб приготування – допускається дуже рідка, протерта їжа та страви з невеликими шматочками.

Гастродуоденіт

Це захворювання вражає шлунок та 12-палу кишку. Стіл №1 показаний, якщо хвороба виходить безпосередньо з кишечника - це первинний дуоденіт, не спровокований захворюваннями жовчного міхура, підшлункової залози, жовчовивідних шляхів.

План харчування передбачає жорстке обмеження вуглеводів (мед, цукор) та жирів, дозволену кількість солі – 5-6 г на добу, виключені продукти, які хімічно, термічно чи механічно подразнюють слизову оболонку.

Також не можна вживати продукти, які викликають процеси бродіння у кишечнику. Це капуста, бобові, ріпа, редис, редька, здобна випічка, дріжджові хліби, алкогольні та газовані напої.

Температура їжі має бути комфортною, заборонені дуже холодні та дуже гарячі страви.
Харчування подрібнене – 5-6 разів на день.
Способи приготування їжі – протирання, на пару, варіння.

Гастроезофагеальна рефлюксна хвороба (ГЕРХ)

Дотримуватись дієти №1 потрібно при первинному виявленні захворювання та в періоди загострення. Тривалість дієтотерапії зазвичай становить 1 тиждень.

У меню присутні страви, що щадять слизову оболонку стравоходу, що сприяють швидкому загоєнню та закриттю виразок.

Дозволені способи приготування – на пару, варіння.
Подача – у рідкому чи протертому вигляді.
Температура – комфортна, їжа має бути теплою, а не гарячою чи холодною.
Режим харчування – кожні 3 години малими порціями.
Пацієнтам показані каші, супи, киселі, парові омлети.

Якщо на тлі ГЕРХ розвивається гастрит з підвищеною кислотністю, то потрібен щадний план харчування. До категорично заборонених продуктів належать спеції, цукор та солодощі, гострі та жирні страви, газовані напої.

Якщо ГЕРХ ускладнена езофагітом, то можна їсти тільки протерті страви. Вони показані, тому що у пацієнтів виникають болі при ковтанні, їжа застряє у горлі. Рекомендуються каші-розмазні, кефір, теплий чай, картопляне пюре, відварені овочі, супи-пюре.

Продукти, дозволені на дієті №1

Пропонуємо таблицю, в якій ви можете подивитися, що можна при 1-й дієті, які овочі, фрукти, крупи та інші страви дозволені та рекомендованіпацієнтам.

Група продуктів	Продукти та страви
Борошно і хліб	Сухий бісквіт, вчорашній пшеничний хліб, обмежено – здобні булочки та пироги, 1-2 рази на тиждень – сухе печиво
Супи	Протерті овочеві, круп'яні молочні протерті, молочні з протертими овочами, крім капусти, з локшиною і вермишеллю
Рибні та м'ясні страви	Нежирні сорти м'яса без жиру та сухожиль, приготовані на пару або методом варіння, протерті, шматкове м'ясо – м'яке та нежирне, слабкий холодець; нежирна риба - варена, на пару, протерта або шматком, заливне з риби
Яйця	Омлети, некруто, у стравах – по 2 на день
Молочні продукти	Натуральні та збиті вершки, згущене та незбиране молоко, сир (некислий протертий у вигляді сирної маси, суфле та ін.), одноденна кисляка, обмежено – сметана
Овочі та зелень	Різні різновиди у відвареному та протертому вигляді
Солодкі страви та фрукти	Некислі стиглі ягоди та фрукти у сирому, паровому, запеченому вигляді, варення, мед, цукор, желе, муси, киселі
Макаронні та круп'яні вироби	Будь-які крупи у вигляді каш, пюре, пудингів, суфле, варені на парі та у воді, протерті; вермішель, домашня локшина, дрібнорублені макарони, соєвий сир, зелений горошок
Закуски	Негострий протертий сир, нежирна нежила шинка дрібно нарізана, в невеликій кількості – ікра
Жири	Рослинна олія (не для смаження, а для додавання в готові страви), несолоне вершкове масло
Напої	Неміцна кава та какао з молоком чи вершками, чай з молоком чи вершками, солодкі ягідні та фруктові соки, відвар шипшини
Прянощі та соуси	Молочні, сметанні на молоці та круп'яному відварі, солодкі фруктові підливи; будь-які прянощі виключені, борошно для соусів не пасерується

Заборонені продукти

Пропонуємо вам таблицю того, що не можнаїсти на дієті №1.

Також під забороною смажені, солоні, гострі, копчені страви та продукти, консерви, тугоплавкі жири (наприклад, баранина).

Зразкове меню на тиждень

Спочатку важко збагнути, що приготувати і як - вправність приходить з досвідом. Тому ми пропонуємо вам варіант тижневого меню, який допоможе зорієнтуватися у способах приготування їжі та можливих стравах.

День тижня	Приймання їжі	Раціон
Понеділок	Перший сніданок	Картопляне пюре, битки з м'яса, чай – простий або з молоком
	Другий сніданок	Кисель чи молоко
	Обід	Рисовий суп на молоці, картопляна запіканка, компот
	Полудень	Відвар шипшини
	Вечеря	Сирне суфле, гречана крупа, зварена звичайним способом, кисіль
	На ніч	Молоко
Вівторок	Перший сніданок	Сир, манна каша на воді чи молоці, чай із молоком
	Другий сніданок	Запечене без цукру яблуко, молоко
	Обід	Молочний суп із перловки, котлети з м'яса, бурякове пюре, желе.
	Полудень	Відвар шипшини та тост
	Вечеря	Рисовий пудинг, молочний кисіль, одне яйце
Середа	Перший сніданок	Гречана крупа, зварена звичайним способом, одне яйце, чай без цукру
	Другий сніданок	Печене яблуко без цукру, молоко
	Обід	Овочевий суп на овочевому бульйоні, рисовий або м'ясний пудинг, желе з яблука
	Полудень	Відвар шипшини
	Вечеря	Крупень з сиру та гречки, молоко
Четвер	Перший сніданок	Сирне суфле, рисова каша, чай
	Другий сніданок	Кисіль
	Обід	Молочний суп з рисом, м'ясні котлети на пару, морквяне пюре.
	Полудень	Компот
	Вечеря	Молоко
П'ятниця	Перший сніданок	Морквяне пюре, заливне з язика, неміцна кава з молоком
	Другий сніданок	Компот
	Обід	Молочний суп з вівсяною крупою, битки з риби, картопляне пюре
	Полудень	Кисіль і тост
	Вечеря	Парові курячі котлети, морквяне пюре, компот
Субота	Перший сніданок	Парові рибні котлети, картопляне пюре, молоко
	Другий сніданок	Печене без цукру яблуко, чай із молоком
	Обід	Молочний суп, компот, вермішель
	Полудень	Кисіль і два тости
	Вечеря	Парові биточки з м'яса, молочний кисіль.
	На ніч	Кефір
Неділя	Перший сніданок	Вівсяні пластівці, запарені киплячою водою, чай
	Другий сніданок	Молоко
	Обід	Овочевий суп з грінками та картоплею, желе з молока
	Полудень	Молоко
	Вечеря	М'ясний рулет з картоплею чи рисом, кисіль

Дієта №1 (стіл №1)- Лікувальна система харчування, розроблена для людей з такими захворюваннями органів шлунково-кишкового тракту, як , і .

Ця дієта має достатню енергетичну цінність і гармонійне співвідношення основних харчових речовин. Стіл №1 виключає хімічні та термічні харчові подразники, а також сильні стимулятори шлункової секреції.

Читайте також:, дієта №1б.

Хімічний склад дієти №1:

білки 100 г (60% тваринного походження, 40% рослинні);
жири до 100 г (20-30% рослинні, 70-80% тваринного походження);
вуглеводи 400-450 г;
сіль 12 г;
рідина 1,5-2 л.

Маса добового раціону: 2,5-3 кг.

Добова норма дієти №1: 2900-3100 ккал.

Режим харчування: 5-6 разів на день.

Показання для застосування дієти №1:

виразкова хвороба шлунка та дванадцятипалої кишки у стадії загасаючого загострення;
виразка шлунка та дванадцятипалої кишки в період одужання та ремісії;
гострий гастрит у період одужання та у фазі реконвалесценції;
хронічний гастрит із секреторною недостатністю у фазі загострення;
хронічний гастрит із нормальною та підвищеною секрецією;
езофагіти;
гастро-езофагіально-рефлюксна хвороба (ГЕРХ).

Дієта №1 (Стіл №1). Продукти харчування

Що можна їсти при дієті №1:

Супи:овочеві (з дозволених протертих овочів) на морквяному або картопляному бульйоні, молочні з протертих або добре розварених круп, супи-пюре (з наперед вивареного дозволеного м'яса). Заправляти супи можна вершковим маслом, вершками або яєчно-молочною сумішшю.

Крупи:вівсяна, гречана, рис, манка. Каші варити на воді або молоці, напівв'язкі та протерті. Також можна парові суфле, пудинги та котлети з мелених круп. Макарони відварені дрібнорублені.

Овочі, зелень:картопля, буряк, морква, цвітна капуста, ранні гарбуз та кабачки. Зелений горошок обмежений. Овочі можна варити на парі чи у воді. Готові перетирати (пюре, пудинги, суфле). дрібно шаткувати і додавати в супи. Також дозволяється вживання стиглих некислих томатів, але не більше 100 г.

М'ясо риба:нежирні сорти, без сухожиль, фасцій та шкіри у птиці та риби. Відварені та парові страви з телятини, яловичини, молодої нежирної баранини, курки, курчат, індички, також можна язик та печінку. Відварене м'ясо та рибу можна запікати у духовці.

Яйця: 2-3 яйця на день (накруто або паровий омлет).

Свіжі фрукти та ягоди:солодкі фрукти та ягоди у протертому, вареному та запеченому вигляді.

Молочні продукти:молоко, вершки, некислі кефір і кисле молоко, свіжі і некислі сметана і протертий сир. Твердий сир негострий та тертий. Сметана в обмеженій кількості.

Солодощі:фруктові пюре, киселі, желе, муси, меренги, вершковий крем, молочний кисіль, некисле варення, пастила та зефір.

Борошняні вироби:пшеничний хліб із борошна вищого та 1 сорту (підсушений або вчорашній), сухий бісквіт, сухе печиво. 1-2 рази на тиждень добре випечені нездобні булочки, печені пиріжки з яблуками, сиром, джемом, відвареним м'ясом, рибою, яйцями.

Жири:вершкове масло, коров'яче топлене (вищого ґатунку), рослинні рафіновані олії в страви.

Напої:неміцний чай, чай з молоком або вершками, слабка кава з молоком, слабка какао, фруктові компоти, свіжі соки з солодких фруктів і ягід, відвар шипшини.

Що не можна їсти при дієті №1:

будь-які бульйони та соуси на їх основі (м'ясні, рибні, грибні), міцні овочеві відвари, окрошку, борщ, борщ;
жирні сорти м'яса, птахів та риби, жилисті сорти, качку, гусака, солону рибу, копченості, консерви;
капусту білокачанну, ріпу, редьку, брукву, щавель, шпинат, цибулю, огірки, гриби, солоні, мариновані та квашені овочі, овочеві консерви;
свіжий хліб, житній, здобне та листкове тісто;
бобові, цілісні макарони, перлову, ячну та кукурудзяну крупу, пшоно;
молочні продукти з високою кислотністю, солоні та гострі тверді сири, обмежено вживається сметана;
кислі, не повністю достиглі, багаті на клітковину фрукти та ягоди, непротерті сухофрукти, морозиво, шоколад;
чорна кава, всі газовані напої, квас;
томатні соуси, гірчиця, перець, хрін.

Дієта №1 (стіл №1): меню на тиждень

Дієта №1 різноманітна та корисна. Нижче наведено зразкове меню на тиждень.

Їжу необхідно готувати у подрібненому чи протертому вигляді, відварювати у воді, на пару чи запікати. Страви, що вживаються, повинні бути теплими (дуже гарячі та холодні виключаються).

Понеділок

Сніданок: паровий омлет, молочна манна каша, чай із вершками.
Ланч: відвар.
Обід: картопляний суп, куряче філе, відварена морква.
Полудень: сир із фруктами.
Вечеря: картопляно-молочне пюре, риба на пару, зелений чай.
Перед сном: молоко.

Вівторок

Ланч: солодкі фрукти.
Обід: суп-пюре з цвітної капусти, відварений морквяний салат, компот.
Полудень: желе.
Вечеря: макарони з тертим сиром та відвареною яловичиною зі вершковим соусом, чай з молоком.
На ніч: перетертий персик із вершками.

Середа

Сніданок: яйця некруто, рисова молочна каша (перетерта), неміцна кава з вершками.
Ланч: фруктовий салат із вершками та джемом.
Обід: молочний овочевий суп-пюре, відварена риба з овочами, компот.
Полудень: пастила.
Вечеря: гречана каша, відварені фрикадельки з індички, овочі, чай з молоком.

Четвер

Сніданок: молочний коктейль із бананом, мюслі на молоці.
Ланч: молочний кисіль.
Обід: картопляний суп із вівсянкою, риба на пару, овочевий сік.
Полудень: манник.
Вечеря: рисова перетерта каша на молоці, філе куряче на пару, відварені овочі.
На ніч: тепле молоко з медом.

П'ятниця

Сніданок: ватрушка із сиром, молочний суп із дрібними макаронами.
Ланч: парове сирне суфле.
Обід: картопляний суп з відвареними тюфтельками з яловичини, салат з відварених овочів, компот.
Полуденок: яблучно-персикове пюре.
Вечеря: перетертий рис на молоці, котлетки на пару, кисле молоко.
На ніч: ніч.

Субота

Сніданок: манний пудинг, сир із фруктами.
Ланч: фруктове пюре.
Обід: овочевий суп із сухариками, відварене м'ясо, компот.
Полудень: желе.
Вечеря: м'ясне суфле, салат із відварених овочів, овочевий сік.
На ніч: зелений чай із молоком.

Неділя

Сніданок: гарбузова каша з молоком, неміцний какао.
Ланч: пастила.
Обід: картопляна запіканка з овочами, котлетки з риби, компот.
Полудень: манник.
Вечеря: картопляне пюре, морквяно-буряковий салат, фрикадельки.
На ніч: перетертий банан із вершками.

Всім здоров'я, миру та добра!

Стіл 1 – медична дієта, розроблена радянським дієтологом М. І. Певзнер. Для повного відновлення роботи травної системи дотримуватися дієтичного харчування стіл 1 рекомендовано протягом півроку до року.

Гастроентерологи призначають цей лікувальний раціон при наступних патологіях органів ШКТ:

виразка шлунка в період затихання та після загострення;
гастрити з підвищеною кислотністю (гострий та хронічний перебіг);
реабілітаційний період після операцій на шлунку;
опіки стравоходу.

У фундамент дієти при гастриті стіл 1 покладено основні принципи лікування даної патології: забезпечення повноцінного харчування, збалансований раціон, термічне, хімічне та механічне щадіння слизової оболонки стравоходу та шлунка, відмова від продуктів, що викликають посилення продукування соляної кислоти, тобто шлункового соку.

Дієта №1 введена у стаціонарах, а також передбачена у санаторно-курортному лікуванні пацієнтів із перерахованими проблемами. Багатий вибір продуктів і нескладні принципи кулінарної обробки дозволяють легко дотримуватися дієти в домашніх умовах протягом тривалого періоду часу.

Основні характеристики дієти стіл №1

Кількість білків – до 100 г, ліпідів – до 100 г, вуглеводів – до 400 г. Добова норма вільної рідини – 1,5-1,6 л, кухонна сіль – до 12 гр.

Загальна калорійність денного меню становить 3000 ккал. Прийом їжі малими порціями – 5-6 разів на день, весь об'єм їжі розподіляється рівномірно, таким чином, щоб загальна вага разової трапези не перевищувала 350 гр.

Лікування гастритів та виразкової хвороби передбачає суворе дотримання режиму харчування. Переїдання категорично протипоказане, особливо на ніч, оскільки під час сну органи шлунково-кишкового тракту мають бути забезпечені повноцінним відпочинком.

Останній прийом їжі не пізніше ніж за 2,5 години до відходу до сну.

Корисно після консультації з гастроентерологом, що спостерігає вас, щоденне вживання лікувальних мінеральних вод з наступними показниками: рівень мінералізації від 2 до 6 гр на літр, високий вміст карбонатів і сульфатів.

Прийом мінеральних та лікувально-столових вод, особливо в умовах санаторію, де джерела знаходяться у безпосередній близькості від території закладу, призводить до природного зниження секреції шлункового соку.

Виходячи з даних показників, а також з урахуванням дозволених продуктів досвідчені дієтологи та становлять приблизний раціон на день, тиждень, місяць і т.д.

Дієта 1 стіл - таблиця продуктів

Що можна їсти	Що не можна їсти
Страви з нежирних сортів м'яса та риби – перетерті, приготовані на пару або відварені (котлети, тефтелі, фрикадельки, кнелі, рулети, запіканки з фаршу, пюре, суфле).	1. Страви з жирного, жилистого м'яса та риби, копченості, консерви, мариновані та в'ялені страви. Шкіра з птиці та підшкірний жир підлягають обов'язковому видаленню.
Супи молочні з крупою (вівсянка, манка, рис, гречка, ячка) або макаронними виробами, у тому числі й домашньою локшиною.	2. Перлова крупа, пшоно, бобові овочі, кукурудза цільна, яєчна локшина. Ці продукти повільно перетравлюються і погано засвоюються організмом.
Супи круп'яні слизові оболонки на воді.	3. Нерозварені крупи.
Супи овочеві (без капусти) - протерті, з додаванням коренеплодів, заправлені вершковим маслом або молочно-яєчною сумішшю.
Омлети парові – білкові, на воді, з додаванням молока, яйця, зварені некруто або «у мішечок».	4. М'ясний, рибний, міцний овочевий бульйони та супи на їх основі. Усі гарячі страви з додаванням непротертих плодів та капусти (щі, борщ, окрошка).
Страви з овочів та фруктів у запеченому, перетертому, пюрованому вигляді після термічної обробки, крім заборонених. Особливо корисні: гарбуз, буряк, морква, картопля, кабачки. Допустимо вживання цвітної та брокколі капусти.	5. Яєчня, круті яйця, будь-які смажені страви.
Молочні продукти: незбиране молоко, вершки, свіжий або кальцинований сир, страви з сиру (запіканка, парові сирники, вареники), сметана некисла, вершкове масло (до 10 гр на день).
З соусів можна використовувати молочний (бешамель), вершковий, фруктовий. Сіль, корицю та ванілін можна вживати в обмеженій кількості.	6. Капуста (всі види, крім кольорової та броколі), щавель, шпинат, цибуля, часник, огірки, кислі незрілі плоди, кислі ягоди та фрукти. Кріп і петрушку вживати обмежено. Гриби суворо протипоказані. Неприпустимо введення в раціон солоних, маринованих та консервованих овочів та грибів.
Десерти: пастила, мармелад, варення, конфітюр, джем, зефір, мед, желе та муси із солодких ягід та плодів.	7. Сири твердих сортів, кисломолочні напої, маргарин.
Напої: мінеральна вода без газу, відвар пшеничних висівок, вівсяний кисіль, настій шипшини з медом, фруктові компоти та киселі, солодкі фруктові та ягідні соки, овочеві свіжі соки (крім капустяного), слабкий чай з вершками або молоком, напій , трав'яний чай.
Сухарі з білих сортів хліба, добовий хліб чи скибки, підсушені в тостері, галетне печиво, нездобне тісто у вигляді пирогів, пиріжків (обмежено).	8. Соуси на основі бульйонів, всі гострі прянощі, кислі соуси.

	8. Соуси на основі бульйонів, всі гострі прянощі, кислі соуси.
	9. Какао, шоколад, морозиво, тістечка та торти з кремом, здобне та листкове тісто, бісквіт, печиво на основі маргарину.
	10. Лимонади та будь-які газовані напої, кава, міцний чай, алкоголь, енергетики, кислі напої, квас, розсіл.
	11. Свіжий хліб, чорний хліб (житній).

Таблицю, що можна і не можна їсти при дієті стіл 1 зручно роздрукувати і повісити на кухні, тоді список продуктів завжди буде під рукою. Нижче наведемо меню на тиждень, яке ви легко зробите різноманітним завдяки варіантам на кожен день.

Стіл 1 дієта - меню на тиждень

(Складається з наведених нижче варіантів кожного прийому їжі)

Сніданок:

Паровий омлет на воді та геркулесова каша на знежиреному молоці з чайною ложкою вершкового масла, мате (слабкий).
Яйце некруто і рисова протерта через сито молочна каша, напій з цикорію.
Сирно-бананове пюре, салат з тертих буряків, заправлений кукурудзяною олією, скибочка підсушеного білого хліба з олією, зелений чай.
Гречана каша-розмазня на воді, омлет білковий, напій з цикорію з молоком.
Картопляно-морквяне пюре, омлет на молоці, ромашковий чай із бджолиним медом.

Ланч:

Запечене з медом яблуко.
Пюре грушево-мангове.
Банан, розім'ятий виделкою та политий сиропом із плодів шипшини.
Вершковий кисіль на молоці.
150 г сиру з перетертою з цукром малиною.

Обід:

Перша страва:

Суп-пюре картопляний з перетертою капустою і кабачками.
Морквяно-кабачкова паста на воді з грінками із білого хліба.
Слизовий суп із ячної крупи із заправкою із збитих вершків та яйця.
Суп з протертої вівсяної крупи з картоплею та вершками.
Гречаний суп-пюре з протертою морквою.

Друга страва:

Кабачково-картопляне пюре з відвареними фрикадельками із судака.
Картопляне рідке пюре з суфле з філе індички.
Пшенична розварена каша з олією, кнелі з курки.
Рисова протерта каша та парові котлети із пісної телятини.
Гречана каша, перетерта з|із| маслом|мастилом|, і відварене філе хеку з морквою.

Напої:

Компот із чорносливу та родзинок.
Компот із сушених яблук та груш.
Кисіль малиновий.
Відвар шипшини.
Чай з меліси з медом.

Полудень:

Склянка топленого молока.
Фруктовий мус (персики, сливи, абрикоси, хурма).
Свіжий сік з солодких яблук і винограду.
Печиво з неміцним солодким чаєм.
Сирний крем з чорницею.

Вечеря:

Запіканка з вермішелі, рибне кнелі.
Макарони з сиром та олією, запіканка рибна з яйцем.
Тушкований мінтай з морквою та буряком (овочі перетерті).
Картопляне пюре з м'ясними тефтелями.
Курячі зрази парові з гречаною перетертою кашею.

Перед сном:склянку цільного або топленого молока.

Дотримання стіл 1 дієти після операції дозволяє пацієнту відновитися в найкоротші терміни та нормалізувати роботу всіх внутрішніх органів.

Збалансоване харчування, різноманітне та смачне, забезпечує організм усіма необхідними для підтримки здоров'я всіх систем біонутріентами. Дотримуватися цього раціону не складно.

Головне – не лінуватись щодня використовувати різноманітні продукти та їх комбінації. Таким чином, навіть для дітей стіл 1 не буде в тягар.

Будьте здорові та приємних трапез!

Дієта номер 1 прописується пацієнтам, які страждають на виразкову хворобу шлунка і 12-палої кишки. Дана дієта дозволяє знизити болючі відчуття, нормалізувати роботу ШКТ, прискорити загоєння виразок і зменшити запалення слизових оболонок, як кишечника, так і шлунка.

Для досягнення найкращого результату слід повністю дотримуватись списку дозволених продуктів.

Основні правила дієти №1

Для того щоб зменшити неприємні відчуття в шлунку та кишечнику, слід не тільки приймати антибіотики та сильнодіючі ліки, але й дотримуватись дієти. Перший дієтичний стіл — це насамперед перелік дозволених/заборонених продуктів.

Тож що туди входить?

Дозволені продукти

Він у цій дієті дозволений, але тільки підсушений. Також допустимі сухі бісквіти, пісочні печива, пиріжки у запеченому вигляді.

Вони допустимі лише на овочевих бульйонах (овочі протирати, крупи та макарони в супі розварити по максимуму).

Відварене або на пару. Допустима телятина, біле м'ясо птиці.

Тільки у відвареному вигляді та виключно легких сортів (котлетки, суфле).

Гарніри

Переважні відварені овочі, макарони (не зловживати), греча, рис.

Дозволяються майже всі види за умови, що вони будуть на воді. Сіль/цукор - щонайменше.

Молоко, вершки, легкий кефір, сир (знежирений), кисле молоко, сир (з мінімальним вмістом солі)

Некруто, паровий омлет.

Закуски

Салати (відварені овочі), яловича мова, заливне, оселедець (вимочити в молоці), печінковий паштет.

Солодкі страви

Компот, трохи підсушений зефір, безе, варення та желе, пюре (фрукти) з киселями.

Напої

Какао і з молоком, чай, свіжі соки, відвар шипшини і киселі, компоти.

Які препарати протипоказані при дієті 1?

Заборонені продукти:

Міцний чай/кава, все газування. Також заборонено усі алкогольні напої.
Міцні/жирні бульйони з риби/м'яса.
Крупи. Забороняється вживати грубі крупи (пшоно, перловка, кукурудзяна і ячна крупа).
Хліб. Не можна під час дієти їсти свіжий хліб і взагалі будь-яку свіжу випічку. Усі тістечка, пиріжки та іншу випічку слід відкласти до кращих часів.
Овочі. Під суворою забороною знаходиться цибуля, огірки, капуста, шпинат з ріпою, помідори, редька, редиска.
Молочні продукти. Забороняється кислий кефір, жирний сир та молоко високої жирності, гострі сири.
Гриби. Гриби перебувають під забороною у будь-якому вигляді.

Як правильно скласти меню на тиждень?

При складанні меню слід скористатися вищезгаданими списками продуктів. Отже, як правильно створити меню для столу №1 на тиждень?

Понеділок :

Сніданок 1-й. М'ясні биточки, картопля (пюре), чай (можна з молоком).
Сніданок 2-й. Молоко чи кисіль.
Обід. Суп на молоці (рис), запіканка (картопля), компот.
Полудень. Відвар шипшини.
Вечеря. Суфле (сир), греча, кисіль.
На ніч. Молоко.

Вівторок :

1-й сніданок. Сир, манка (можна на молоці), чай із молоком.
2-й сніданок. Запечене несолодке яблучко, молоко.
Обід. Молочний суп (перловка), м'ясні котлетки, пюре (), желе на десерт.
Полудень. Відвар шипшини, тост.
Вечеря. Пудинг (рис), яйце, молочний кисіль.

Середа :

1-й сніданок. Гречка, яйце та несолодкий чай.
2-й сніданок. Печене яблучко, молоко.
Обід. Суп (овочевий бульйон, овочі), пудинг (рис, м'ясо), яблучне желе.
Полудень. Відвар шипшини.
Вечеря. Крупень (сир, греча), молоко.

Четвер :

1-й сніданок. Сир (суфле), рисова каша, чай.
2-й сніданок. Кисіль.
Обід. Рисовий молочний суп, м'ясні котлетки на пару, пюре (морква), компот.
Полудень. Компот.
Вечеря. Молоко.

П'ятниця :

1-й сніданок. Заливна з язика, пюре (морква), слабка кава з молоком.
2-й сніданок. Компот.
Обід. Молочний суп (вівсянка); рибні биточки; пюре (картопля).
Полудень. Тост, кисіль.
Вечеря. На вечерю можна приготувати курячі котлетки на пару, пюре (морква) та компот.

Субота :

1-й сніданок. Рибні котлетки на пару, пюре (картопля), молоко.
2-й сніданок. Печене яблучко, чай із молоком.
Обід. Молочний суп, вермішель та компот.
Полудень. Кисіль та 2 тости.
Вечеря. М'ясні биточки (на пару), молочний кисіль.
На ніч- Кефір.

Неділя :

1-й сніданок. Вівсянка, запарена окропом, чай.
2-й сніданок. Молоко.
Обід. Овочевий суп (картопля, грінки), молочне желе.
Полудень. Молоко.
Вечеря. На вечерю краще приготувати м'ясний рулет із рисом або картоплею. Також можна випити кисіль.

Коли призначають хірургічну дієту №1?

Після операцій на органах ШКТЦя дієта застосовується з особливою обережністю та точністю.

Не можна вживати продукти, які не входять до списку дозволеної їжі.

Дієтичний стіл №1 має на увазі перехід на рідке харчування, виключаючи при цьому тверду їжу, що призводить до травмування шлунково-кишкового тракту.

Ця дієта допомагає запобігти здуттю кишечника, Болісні відчуття в шлунку і дозволяє організму отримувати необхідну йому кількість калорій

Популярне в рубриці: