Окунь у духовці у фользі – результат приємно здивує! Найкращі рецепти приготування річкового та морського окуня у духовці у фользі. Річковий окунь запечений у клярі

Фарширована рибазазвичай готується для святкового столу. Ця страва відноситься до холодних закусок. Зовсім скоро новорічні свята. Приготуйте фаршировану за цим рецептом і ви підкорите своїх гостей. Звичайно, всі ми знаємо, що страва фарширована риба – це страва єврейської кухні. І всі ми любимо фаршировану рибу.

Фарш для риби може бути абсолютно різним. Це може бути фарш із різних сортів риби. А можна зробити фарш із овочів, тому що представлено в цьому рецепті. Для фаршированої риби підійдуть як великі сорти риб, і маленька рибка. У ідеальному рецептієврейської кухні, звичайно ж, фарширується.

Але можна нафарширувати коропа, карасіків, окунів, пеленгас, товстолобик, форель. Фарширована риба може гаситись, запікатися, подаватися як заливне. У цьому рецепті фарширована риба запікатиметься в духовці.

Які продукти необхідні для приготування фаршированого окуня в духовці:

• річковий, середнього розміру.
• Морква кілька штучок.
• Солодкий болгарський перчик.
• Часник пару зубчиків.
• Спеції на смак – італійські трави, білий гіркий перець.
• Кріп можна в насінні, можна використовувати зелень.
• Сіль за смаком.
• Сметана 1 столова ложка.
• Майонез 1 столова ложка.

Фарширований окунь у духовці - рецепт

Почніть приготування фаршированого окуня з того, що спочатку підготуйте рибу. У цьому рецепті використані річкові заморожені окуньки. Перед тим як заморозити окуні, їх спочатку треба почистити, випатрати, добре промити під проточною водою. Зябра у риби потрібно видалити.

Моркву необхідно почистити та помити. Після цього її потріть на тертці. Можна нарізати тонкими скибочками.

Солодкий болгарський перецьтеж треба помити, почистити, видаливши все насіння. Поріжте перець тонкою соломкою. Цей момент теж не важливий. Можна порізати і кубиками, також можна перекрутити перець на м'ясорубці.

Насіння кропу, в цьому випадку можна використовувати сушене або свіже насіння, дрібно подрібніть. Під пресом подрібніть часник.

З'єднайте всі овочі в одну ємність. Додайте білий гіркий перець, посоліть і перемішайте все.

Нафаршуйте кожну рибку овочевим фаршем.

Викладіть всі фаршировані окуньки на лист, який попередньо треба застелити фольгою і змастити її олією. Якщо ви запікаєте в керамічному люді, то рибу потрібно вкласти красиво, щоб потім подати до столу.

У невеликій ємності змішайте сметану, майонез разом із невеликою кількістю води. Можна за бажання додати в отриману суміш трохи води.

Отриманою сумішшю помажте фаршировану рибу, і залишок вилийте в лист з рибою. При обмазуванні використовуйте силіконовий пензлик. Вона, обволікаючи всю поверхню риби, дуже добре змащує її.

Виділяється як один із найкорисніших. До того ж результат виходить дуже соковитим та ніжним, зберігає всі властивості продуктів. Морський чи річковий безперечно порадує всю родину саме з цих причин.

Це дуже смачна страва, що добре поєднується як з гарніром з рису, так і зі стравами з картоплі. Будь-якій господині стане у нагоді перевірений рецепт - окунь, запечений у духовці, може навіть стати фірмовою стравою. Отже, як його готувати?

Як запекти окуня в духовці, якщо це морський сорт

Перед тим як приступати до приготування, слід знати, що метод приготування залежить від походження риби. Справа в тому, що, незважаючи на зовнішня схожість, значно жирніший, ніж річковий. Ще одна тонкість, важлива у будь-якому випадку – процес очищення шкірки. З цієї точки зору окунь - не найзручніший сорт риби.

Отже, спробуйте запекти окуня у духовці із фруктами. Для морської риби цей варіант є просто ідеальним. Вам знадобиться кілограмова тушка або філе, триста грамів кисло-солодких яблук, можна взяти кілька сортів, триста грамів твердих, але солодких груш зимових сортів, дві столові ложки вершкового масла і стільки ж рослинного, чорний перець, три столові ложки лимонного соку, майоран. На гарнір спробуйте використати рисову кашу.

Як запекти окуня в духовці?

Ретельно промийте тушку, приберіть кістки та шкіру, наріжте на порційні шматки та збризкайте лимонним соком. Посипте майораном, перцем, сіллю. Залишіть на деякий час, щоб все промаринувалося. Вимийте та почистіть яблука та груші, виріжте серцевини та наріжте великими скибочками. Збризкайте лимонним соком, щоб вони не потемніли. У глибоку форму викладіть яблука, посоліть і посипте майораном, поверх викладіть філе або порційні шматки, посипте вершковим маслом, натертим на велику тертку. Викладіть скибочки груші, закрийте кришкою і поставте в розігріту до ста вісімдесяти духовку. Температуру не зменшуйте протягом усього приготування. Потрібно близько півгодини. Подати до столу можна як залишивши у формі, так і виклавши окремо запечені фрукти зі шматками риби поверх.

Як запекти окуня в духовці, якщо це річковий сорт

Зробити рибу особливо ароматною у цьому рецепті допомагають овочі.

Вам знадобиться три-чотири окуні, мелений перець, сіль, лимон, шістдесят грамів вершкового масла, два зубчики часнику, упаковка шпинату, сто мілілітрів вершків, дві столові ложки м'якого сиру, три-чотири помідори.

Очистіть і промийте рибу, додайте сіль, перець і збризкайте соком лимона. Обсмажте на сковороді у розтопленому вершковому маслі. Тим часом підготуйте овочі: помідори наріжте кільцями, подрібніть часник та шпинат. У форму, змащену олією, викладіть томати, рибу, поверх неї додайте часнику, солі, перцю, шпинат, посипте приправою або сухим бульйоном, залийте жирними вершками. Можна посипати страву тертим сиром для отримання апетитної рум'яної скоринки. На те, щоб запекти окуня в духовці за цим рецептом, піде двадцять п'ять хвилин при температурі двісті двадцять градусів. Хорошим гарніром стане страва з картоплі.

Морський окунь – нерідкий гість на святковому гулянні. За смаковими якостями, соковитістю та користю ця риба може змагатися з будь-якими іншими, у тому числі елітними: сьомгою, лососем та горбушею.

Перед початком виготовлення необхідно видалити плавники. Вони досить гострі, і легко травмувати долоню. Потім відрізають голову, чистять луску і потрошать нутрощі. Найчастіше його запікають у цілому вигляді, у різних соусах та маринадах, але іноді й розрізають на порційні стейки.

У морському окуні кісток набагато менше, ніж у річковому, але все одно під час їжі потрібно бути акуратним та гранично уважним.

Цю рибу запікають в електродухівці з різними овочами, сиром, грибами, у фользі, рукаві або просто приправляють спеціями, кладуть на грати і запікають як на мангалі. Який би із способів приготування ви не вибрали, не варто забувати, що морська рибаготується дуже швидко і перетримувати її на плиті не варто, бо вийде суха, несмачна страва.

Морський окунь, запечений у духовці цілком

Запікання риби цілком у духовці – це легкий спосібприготування, з яким впорається не лише недосвідчена молода господиня, а й не менш далекий від цього господар.

Миємо тушку під струменем холодної води. Спеціальними ножицями обережно зрізаємо хвіст та плавці. Видаляємо ножем луску. Краще це робити в глибокій мийці, щоб вона не летіла на всі боки. Розрізаємо черево окуню і одним різким рухом руки видаляємо всі нутрощі. Ретельно вимиваємо черевну порожнину, щоби зійшла кров, і риба не гірчила.

Натираємо рясно всередині і зовні сіллю та спеціями, залишаємо насититися ароматами трав. Включаємо електродуховку на 175 °С. Готуємо скляну жаровню і кладемо туди шматочок вершкового масла|мастила|.

Петрушка миємо, струшуємо і дрібно нарізаємо. Шпигуємо окуня всередині зеленню, перекладаємо в блюдо і ставимо запікатись на двадцять хвилин. Деякі господині видавлюють сік лимона на рибу, але це зробить страву лише сухіше.

Перед запіканням на боках потрібно зробити надрізи, що відповідають порційним шматочкам, у готовому вигляді це зробити важче – страва розвалюватиметься.

Окунь морський червоний з картоплею та сиром

Смачна страва виходить із філе червоного окуня з молодою картоплею та тертим сиром. Від однієї згадки виникає бажання одразу ж її приготувати.

• філе червоного морського окуня – 650 г;
• бульби картоплі – 1 кг;
• сир – 300 г;
• кріп - 1 ч. л.;
• домашній майонез – 4 ст. л.;
• олія – 3 ст. л.;
• сіль - 1 ч. л.;
• яйце – 2 шт.

Приготування: 75 хвилин.

Калорії: 73 Ккал/100 р.

Червоного морського окуня можна купити цілком і обробити його в домашніх умовах на красиві філе, але це займе щонайменше годину. Можна заплатити трохи більше, але купити готове м'ясо. У будь-якому випадку це потрібно робити у перевіреному спеціалізованому магазині, щоб отримати якісний продукт.

Молоду картоплю чистим ножем чи за допомогою металевої сітки. Якщо бульби великі, розрізаємо на четвертини. Яйця збиваємо із домашнім майонезом, додаємо сіль.

На деко з високими бортами розподіляємо картоплю, збризкуємо олією. Зверху кладемо філе окуня. Заливаємо яєчно-майонезною заправкою та присипаємо товстим шаром тертого сиру.

Ставимо запікатись у прогріту електродуховку на п'ятдесят хвилин. Готову гарячу страву одразу розкладаємо по тарілках та подаємо на стіл.

Як приготувати морського окуня у фользі?

Запікання морепродуктів у фользі - один із найпоширеніших способів їх приготування. За рахунок такої обмотки продукт зберігає весь свій сік усередині і виходить дуже ніжним.

• риба (морський окунь) - 2 шт.;
• цибуля – 1 шт.;
• морквина – 1 шт.;
• олія – 3 ст. л.;
• перець, сіль

Приготування: 40 хвилин.

Калорії: 59 Ккал/100 р.

Свіжого морського окуня миємо у воді, обрізаємо плавці, зчищаємо луску і виймаємо нутрощі. Голову можна залишити чи відрізати на юшку. Цибулини шаткуємо товстими кільцями, морквину - брусками.

Рибу добре змащуємо сіллю всередині та на поверхні. Відрізаємо довгий шматок фольги, складаємо вдвічі і по центру кладемо одну рибину. Притрушуємо перцем. У черевце кладемо овочі, поливаємо верхи маслом і щільно загортаємо у фольгу, щоб не було просвітів.

За таким самим принципом обробляємо другу рибину. Запускаємо пристрій на 180 °С. Викладаємо заготовки на лист і відправляємо запікатися на двадцять п'ять хвилин. Наприкінці акуратно надриваємо фольгу і даємо рибі підрум'янитися. Слідкуйте за тим, щоб весь сік не витек. Сформуйте подобу човника.

Готову страву перекладіть на тарілку, прикрасьте нарізаними часточками лимона та червоних помідорів.

Рецепт приготування філе у сметані

Домашня жирна сметана – це завжди безпрограшний варіантдля маринування та заливання будь-якої риби, яка запікається у духовці. Цей кисломолочний продукт сприяє пом'якшенню і так ніжного м'яса.

• філе окуня – 4 шт.;
• сметана – 200 мл;
• петрушка – 25 г;
• морквина – 2 шт.;
• нерафінована олія – 2 ст. л.;
• сіль – щіпка.

Приготування: 55 хвилин.

Калорії: 92 Ккал/100 р.

Готове філе риби миємо та просушуємо на серветці.

Жаровню змащуємо олією. З овочів знімаємо шкірку, нарізаємо півкільцями. Рибу посипаємо спеціальними приправами, травами та сіллю, залишаємо на десять хвилин. Петрушку подрібнюємо.

Включаємо електродуховку на 185 °С. Філе викладаємо в жаровню щільно один до одного, зверху розподіляємо товстим шаром підготовлені овочі. Домашню сметану викладаємо всю відразу центром і розмазуємо ложкою по всій страві. Виходить вакуум для запікання. Ставимо готуватись на тридцять хвилин. Наприкінці посипаємо рибу зі сметаною петрушкою і подаємо разом із картопляним пюре чи гречкою.

За цією ж схемою можна приготувати окуня, лише замаринувати його не в спеціях та травах, а домашньої легкої гірчиці. Теж вийде смачно.

Морський окунь з овочами в рукаві

Запікаючи окуня з овочами, можна щоразу експериментувати – міняти інгредієнти. Так страва вам не приїсть і за підсумком ви знайдете найбільш підходящий для вас варіант поєднання продуктів.

• горошок – 200 г;
• риба (морський окунь) – 2 шт.;
• цибулина – 2 шт.;
• броколі – 200 г;
• помідори – 2 шт.;
• олія – 3 ст. л.;
• запашні трави для риби – 2 ч. л.;
• сіль - 1 ч. л.

Приготування: 75 хвилин.

Калорії: 87 Ккал/100 р.

Рибу чистимо, видаляємо нутрощі, зрізаємо плавці та хвіст. Робимо надріз по хребту і одним різким рухом вивертаємо навкруги. Так хребет миттєво відшаруватиметься від м'яса, і в рибі залишаться лише дрібні кісточки, які при запіканні практично розчиняться. Натираємо отримане філе сушеними травами: розмарином, чебрецем, кропом. Підійде все, що є.

Займаємось підготовкою овочів. Брокколі занурюємо на одну хвилину в воду, що закипає, виймаємо шумівкою і розкладаємо на рушник. Цибулю пасеруємо на олії. Помідори миємо та нарізаємо кільцями.

Беремо глибоку жаровню, на дно кладемо цибулю, броколі, помідори, висипаємо горошок консервований і зверху завершуємо рибним філе. Підсолюємо, поливаємо маслом, що залишилося і ставимо запікатися в прогріту електродуховку на п'ятдесят п'ять хвилин.

1. Страва вийде ще смачніша, якщо рибу попередньо замаринувати;
2. Луска легше знімається з окуня, якщо його занурити на одну хвилину в киплячу воду або відправити на п'ять хвилин у морозилку. Ще одна хитрість: рибу на ніч посипають великою сіллю, вранці пластини самі відшаруються. Але найкраще використовувати спеціальний ніж для чищення морепродуктів;
3. Щоб шкіра знялася без утруднень, підморозьте її, потім зробіть надріз на спинці, і вона одним рухом відірветься;
4. Ця морська риба виходить смачною не тільки під час запікання в духовці. Зварена на ній юшка просто божественна. Занурюється окунь вже в воду, що закипає, і проварюється не більше десяти хвилин;
5. Якщо страву призначають дітям, то рибу краще приготувати на пароварці і ретельно відібрати кістки;
6. Запечений морський окунь чудово поєднується з розсипчастим рисом, свіжим овочевим салатом та смаженою картоплею;
7. Не розморожуйте рибу у воді, вона втратить усі вітаміни і вийде сухою. Краще це робити у холодильнику, навіть якщо це займе більше часу;
8. Обрізати хвіст і плавці краще спеціальними ножицями та в рукавичках, щоб не наколоти пальці чи долоню;
9. Досвідчені кулінари готують морського окуня у білому вині, у клярі, з грибами та пряними травами, а також натирають сумішшю оливкової олії та бальзамічного оцту.

Смачного!

Щоб страва вийшла на славу, важливо правильно вибрати окуня. У якісної риби колір рівномірний, а луска немає пошкоджень. Гематом і плям на тушці не повинно бути. Охолоджена риба має блискучі та опуклі очі. Якщо вони каламутні, а зябра мають сірий колір, перед вами риба не першої свіжості. Зябра у свіжого окуня повинні мати колір від рожевого до червоного.

Для приготування окуня, запеченого з пряними травами та лимоном, знадобиться:

1 середня тушка окуня;
- 1 ст. л. оливкової олії;
- 1 лимон;
- мелений чорний перець, сіль та пряні трави до смаку.

Підготуйте окуня. Для цього промийте під проточною водою і, не закриваючи кран, очистіть від луски. Почніть чистку з хвоста, використовуйте для цього гострий ніж. Від спеціального скребка лусочки риби розлітатимуться в різні боки. Крім цього, скребок здатний порвати шкірку окуня, що небажано.

Після видалення луски зробіть за допомогою ножиць поздовжній розріз уздовж черевця риби. Зріжте всі плавці, хвіст не чіпайте. Випатрайте нутрощі, видаліть зябра і знову промийте тушку риби під водою. Обсушіть її паперовими рушниками чи серветками.

Покладіть окуня на тарілку або обробну дошку і зробіть акуратні поперечні надрізи з обох боків тушки. Після цього натріть сіллю сіллю і покладіть її в глибоку миску. Залишіть окуня у такому вигляді на 10-15 хвилин.

Вимийте лимон, наріжте тонкими скибочками і обсмажте їх на оливковій олії протягом 2-3 хвилин. Помістіть часточки лимона у надрізи на рибі.

Викладіть на фольгу пряні трави, наприклад м'яту, естрагон, чебрець, базилік. Помістіть на них окунь, посоліть і поперчіть до смаку. Прянощі можна помістити також і всередину риби. Акуратно загорніть тушку у фольгу, покладіть на лист або в спеціальну форму і відправте в духову шафу, прогріту до 200оС. Запікайте окуня протягом 40 хвилин.

Щоб рибка отримала апетитну хрустку скоринку, акуратно розріжте верхній шарфольги, розправте її краї те щоб окунь був відкритий, і запікайте його ще 10-15 хвилин.

Запеченого окуня у фользі подають гарячим на стіл. Його можна порізати на порційні шматки, але краще подати цю рибу у фользі. Так окунь збереже сік, виділений ним під час запікання. Біля кожної порції можна викласти часточки лимона. Ідеальним гарніром до нього стане відварена картопля, рис чи овочевий салат.

Спробуйте приготувати окунь, запечений під сметанним соусом. Для цієї страви візьміть:

Тушку окуня;
- 200 г сметани;
- пучок свіжого кропу та петрушки;
- чорний мелений перець та сіль.
- 1 цибулину.

Почистіть рибу, випатрайте і добре промийте. Зробіть невеликі насічки на тушці, щоб риба краще просочилася сметанним соусом. Помістіть окуня на тарілку, поперчіть і посоліть до смаку.

Очистіть цибулину і наріжте її кільцями, вони мають бути не дуже товстими. Викладіть цибулю на дно форми, в якій запікатиметься риба. Попередньо змастіть її олією. Цибулева підкладка подарує рибі особливий аромат.

Приготуйте сметанний соус. Для цього дрібно порубайте петрушку та кріп, складіть їх у миску та залийте сметаною. Чим вона буде жирніша, тим краще. Трохи поперчіть, посоліть і перемішайте все.

Полийте окуня сметанним соусом, намагаючись, щоб він опинився у черевці риби. Викладіть тушку у форму з|із| цибулею, потім поставте її в попередньо нагріту до 200оС духовку. Запікайте протягом 40-45 хвилин. За 15 хвилин до закінчення запікання полийте окунь соком, що виділився, щоб він придбав красиву апетитну скоринку. Риба, приготована за цим рецептом, виходить неймовірно соковитою. Відмінним доповненням до неї стануть свіжі овочі.

Перед запіканням риби її можна замаринувати. Для запеченого маринованого окуня візьміть:

1 тушку окуня;
- лимон;
- 1/4 ч. л. меленого чорного перцю;
- 1/3 склянки води;
- 1/3 чашки соєвого соусу;
- 1/3 чашки коричневого цукру;
- 2 ст. л. оливкової олії.

Розробіть окунь, як для першого рецепту. Збризкайте рибу соком лимона, приправте перцем і сіллю. Змішайте в невеликій мисці коричневий цукор, соєвий соус, оливкову олію та теплу воду. Помішуйте суміш, поки|доки| не розчиниться цукор. Маринад готовий.

Помістіть окунь у поліетиленовий пакет та влийте маринад. Струсіть пакет так, щоб маринад покрив усю рибу. Зауважте пакет, щоб рідина не змогла пролитися. Заберіть рибу в холодильник на 2-3 години.

Прогрійте духовку до 220оС. Викладіть рибу у форму та запікайте протягом 10-15 хвилин. Подавайте запечений маринований окунь до столу у гарячому вигляді. Доповніть страву томатним або вершковим соусом.

Деко встелити харчовою фольгою, на яку викласти майбутнього, після чого покласти її в розігріту до 200 градусів духовку і випікати протягом 30-40 хвилин.

Запечений річковий окунь у фользі – це окрема тема для розмов, оскільки в інтернеті можна знайти величезну кількість рецептів, у яких застосовується ця. Річковий окуньв духовці рецепти якого відрізняються як за інгредієнтами, так і за іншими параметрами, можна приготувати загорнувши рибу у фольгу.

Для цього знадобляться практично ті самі інгредієнти. Єдиною відмінністю в тому, як приготувати річкового окуня, є заворот безпосередньо самого окуня у фольгу. Запечений річковий окунь у фользі виходить дуже ніжним, а м'ясо чудово відстає від кісток.

Річковий окунь запечений у клярі

Як смачно приготувати окуня в духовці? У клярі! Окунь річковий запечений у духовці таким способом настільки гарний, що може бути поданий до будь-якого святковому століу самий значуще свято. Для цього знадобиться:

• 700-900 г філе окуня річкового;
• 6-7 невеликих яєць;
• пару пучка свіжої зелені кропу та петрушки;
• 100-150 г борошна для кляру;
• 5-6 ст. л. оливкової олії;
• сіль, перець, спеції.

Окунь річковий, запечений у духовці в клярі, дуже простий у приготуванні. необхідно ретельно промити та просушити, після чого нарізати невеликими шматочками. Щоб приготувати кляр, необхідно відокремити яєчні білки від жовтків, жовтки - збити віночком і додати до них пару столових ложок борошна з сіллю, білки збити в піну і поступово додавати до кляру. В ідеалі він повинен вийти за консистенцією схожим на сметану.

Рибу обваляти в клярі, викласти на лист, устелений харчовою фольгою і на 20-30 хвилин відправити в духовку, розігріту до 170-200 градусів, періодично перевертаючи рибу, щоб вона встигла пропікатися і набути характерного золотистого відтінку.

Готову страву необхідно остудити та викласти на плоску страву. Подавати разом із гарніром із рису або будь-якої іншої крупи.

Як приготувати річкового окуня смачно, знає практично будь-який кухар, а свої секрети, як відомо, вони не люблять розкривати. Саме тому більшість людей вважають за краще приховувати деякі секрети, завдяки чому саме їхній окунь річковий запечений у духовці відрізняється від оригінального рецепту та смаковими якостями.

Ще такі рецепти на нашому сайті:

1. 
   М'ясо окуня є соковитим та м'яким. Декому здається, що через невелику жирність вона сухувата, але це тільки суб'єктивна думка.
2. 
   Річковий окунь – хижа риба, що дуже цінується серед любителів рибних страв. Його м'ясо має дуже приємний смак, а кістки майже відсутні. Але багато хто з...
3. 
   Яка річкова раба найсмачніша? Звичайно, це лящ. Кожна господиня збирає та знає секрети приготування цієї великої та дуже ароматної риби.
4. 
   Добре, що є свята – можна відпочити від повсякденних турбот і зайнятися чимось приємним. А до свята потрібно приготувати щось смачненьке. Наприклад, карась запечена в...