Холодний шашлик з курки. Філе курки, мариноване у пиві

Куряче м'ясо дуже ніжне і не потребує тривалого маринування. Маринад для курки на мангалі призначений не для його розм'якшення, а щоб надати смаку. Найпопулярніші: апельсиновий, медовий, кефірний, томатний. Замочувати курячу грудку можна від однієї години до доби, чим довше ви її витримаєте, тим смак буде більш насиченим та пряним. Не рекомендують використовувати оцет, оскільки м'ясо дуже ніжне і може пересушитися, але якщо дуже хочеться спробувати, його потрібно розводити і тримати буквально 1 годину. Маринад для курячого шашликуповинен містити олію, вона не дасть соку витекти в період смаження.

Кажуть, для смаження на багатті потрібно брати березову кору, вишню або інші фруктові дерева.

Ви здивуєтеся, що шашличок можна приготувати із субпродуктів: серця, печінки, шлунків. Також можна брати будь-яку частину птиці: стегно, цілу курочку, гомілки, крильця. Тоді для приготування використовують грати гриль.

Подайте до готової стрависоус: грибний, часниковий, лимонний, кетчуп, вершковий, гірчицю, ви можете приготувати його чи купити в магазині.

А якщо у вас залишилися залишки шашлику, ви можете.

Рецепт 1. Апельсиновий маринад для шашлику з курки

Якщо ви хочете приготувати ароматний та оригінальний шашлик. Спробуйте замочити птаха з апельсинами. На смак курка в апельсиновому маринаді виходить неймовірно ніжною, з приголомшливим ароматом апельсина. Мед надає м'ясу ніжну солодку нотку, а при смаженні на вугіллі з'явиться засмажена скоринка. Додавання куркуми надає золотистого кольору. Ваші друзі можуть спочатку здивуватися, чому шашличок жовтого кольору, адже в цьому рецепті використовується куркума, але відкусивши шматочок, він їм шалено сподобається. Вимочувати можна від 1 години до доби, тримати у холодному місці.

складові

• Куряче філе – 1 кг.
• Апельсин -3 шт.
• Мед - 2 ст.
• Цибуля – 2шт.
• Куркума - 1ч.л
• Базилік - 1ч.л
• Паприка - 0,5 ч.л
• Сіль - 1 ч.л
• Оливкова олія – 2 ст.л

Як приготувати курячий шашлик в апельсиновому соку

1. Філе купуємо тільки свіже, наріжемо на шматки розміром 4×4 см. Кладемо в каструлю.
2. Беремо апельсин, промиємо його під проточною водою, натріть цедру на великій тертці. Намагайтеся цедру натирати без білої шкірки. Потім розріжемо його на 2-4 частини і видавимо сік, з наступного апельсина нам знадобиться тільки сік. Додаємо сік та цедру до м'яса. Третій апельсин наріжемо на часточки, додамо до м'яса. Потім його можна нанизати на шампур та приготувати на вугіллі.
3. Кладемо рідкий мед, якщо у вас він зацукровився, то розтопіть його.
4. Наливаємо оливкову олію, вона допоможе спеціям увібратися в м'ясо, і зробить його соковитим.
5. Приправимо: куркумою, сіллю, чорним меленим перцем, сушеним базиліком.
6. Цибулю наріжемо на великі кільця, шириною 1см. Часник очистимо, видавимо за допомогою часнику. Кладемо в каструлю, перемішаємо руками і ставимо в холодне місце на 24 години.

Рецепт 2. Маринад для курки із соєвим соусом

Курячий шашлик із соєвим соусом на смак виходить неймовірно смачним, пряним та ніжним. Усі компоненти чудово гармонують між собою. Китайський соус надає цікавої нотки, мед залишає солодкуватий післясмак, цедра лимона — неймовірний аромат, часник і цибуля надають страві гостроти, спеції насичують м'ясо смаком. Замочуємо від 1 години до доби, у холодному місці.

складові

• Соєвий соус – 5ст.л
• Цедра лимона – 1 год.
• Рослинна олія – 2ст.л
• Лимонний сік – 1 ст.л
• Мед – 2 ст.л
• Часник – 3 зубчики
• Цибуля-1 шт.
• Базилік – 1 год.
• Паприка – 0,5 год.
• Червоний мелений перець - щіпка

Як замаринувати курку в соєвому соусі

1. Грудку наріжемо на невеликі шматки. Ви можете взяти будь-яку частину птиці: стегенця, крила, субпродукти.
2. Тепер зробимо маринад для курки із соєвим соусом. У миску наливаємо соєвий соус, олію, лимонний сік, рідкий мед, натерту цедру лимона, видавлюємо часник. Приправимо спеціями: базилік, червоний мелений перець. Перемішаємо усі інгредієнти.
3. Нарізаємо цибулю кільцями. Додаємо цибулю та маринад до м'яса, перемішуємо і ставимо в холодильник на 1-24 години.
4. Перед смаженням обов'язково посоліть м'ясо.

Рецепт 3. Медово-гірчичний маринад для шашлику з курки

Ви вирішили приготувати незвичайний шашлик, спробуйте замаринувати курку в медово-гірчичному маринаді. М'ясо виходить дуже ніжне і тане в роті, гірчиця надає гостроти, меду солодощі, спеції тонкий смак і аромат. Усі інгредієнти доступні та є в кожному холодильнику. Для різноманітності смаку, ви можете додати свіжу зелень: кінзу, петрушку, базилік. Для маринівки можна використовувати пакет на застібці, його зручно брати із собою на пікнік.

складові

• Мед – 2 ст.л
• Гірчиця – 1ст.
• Оливкова олія – 2ст.л
• Цибуля – 1шт
• Сіль -1,5 ч.л
• Паприка – 0,5 год.
• Коріандр -0,5 ч.л

Як приготувати курячий шашлик у медово-гірчичному маринаді

1. Куряче філе промиємо під проточною водою, наріжемо невеликі шматочки шириною 2см.
2. У мисці з'єднуємо гірчицю, оливкову олію, мед, сіль, паприку, коріандр, перемішуємо. Гірчицю ви можете додати двох видів зернами та просту.
3. Цибулю нарізаємо на великі півкільця приблизно шириною 0,5 см. Потім ми зможемо нанизати їх на шампур і запекти.
4. Цибулю та маринад додаємо до птиці, перемішуємо руками. Ставимо в холодильник щонайменше на годину або на добу. Тільки врахуйте, чим довше він простоїть, тим більш насиченим буде смак.
5. Такий шашличок можна приготувати не тільки на природі, а й вдома в духовці.

А поки, він готується ви можете перекусити цієї

Рецепт 4. Кефірний маринад для курки

З приходом травневих свят усі збираються на пікнік. Вибирають м'ясо, з якого приготувати шашличок, і часто зупиняються на птиці, адже вона не потребує тривалої маринівки.

Маринад для курки з кефіру - це дуже простий і швидкий спосібзробити м'ясо неймовірно ніжним, соковитим та смачним. Кефір можна замінити йогуртом або ряжанкою. Чим жорсткіше м'ясо, тим кисліше кефір треба брати. Для курячої грудки підійде жирний кефір, а ось для стегенець можна взяти знежирений. Замочувати в кефірі потрібно не більше 2-3 годин. При жарінні, на шампур можете додати овочі: кабачок, болгарський перець, баклажан. Смажити шашлик потрібно не довше 10 хвилин, залежно від розміру шматків.

складові

• Кефір – 250 мл.
• Куряча грудка – 1кг.
• Петрушка - 0, 5 пучка
• Цибуля – 1шт
• Часник – 4 зубчики
• Сіль -1,5 ч.л
• Червоний мелений перець - за смаком
• Паприка – 0,5 год.
• Коріандр -0,5 ч.л

Як замаринувати курячий шашлик у маринаді з кефіру

1. Філе наріжемо на невеликі шматки, кладемо в лоток.
2. Додаємо кефір, видавлений часник, нарізану цибулю, спеції та петрушку. Перемішаємо усі інгредієнти. Замість петрушки ви можете взяти: базилік чи кріп.
3. Замочуємо 2-3 години у холодильнику.

Ми розглянули найпопулярніші та найсмачніші маринади для курки, вам залишиться лише приготувати вугілля та посмажити на мангалі. Сподіваюся, вам сподобаються ці рецепти, чекатиму на ваші відгуки.

До російської кухні прийшло чимало страв з інших народів, які ми готуємо досить часто. Шашлик – вірменська страва, наш народ полюбив її найбільше.

Шашлик набув своєї популярності в нашому регіоні давненько. За весь час існування рецепт страви трохи змінювався, але в цілому залишився таким самим. Зараз будь-який відпочинок на природі завжди супроводжується мангалом із шампурами.

Класичний рецепт шашлику складається з баранини, але зараз люди роблять страви з доступного м'яса, деякі використовують рибу. Вегетаріанці часто роблять шашлик із овочів. Щоб приготувати смачну та недорогу страву можна купити м'ясо курки.

Купівля якісної курятини для шашлику

Оптимальною за вагою буде особина вагою до 1,5 кг в охолодженому вигляді. Якщо брати тушку більшої ваги, то шашлик виявиться сухішим, і не матиме ніжного смаку.

Заморожене м'ясо теж підійде для шашлику, але є деякі нюанси: по-перше, воно має відтанути природним способом, по-друге, суворо забудьте про мікрохвильову піч. Якщо не прислухаєтеся, можете забути про соковитий шашлик.

При смаженні м'яса на шампурах попередньо нарізайте його на дрібні шматочки, так воно швидше просмажиться і залишиться всередині соковитим. Якщо ви придбали філе, то вам доведеться морочити голову з маринадом, інакше вийде сухе м'ясо.

Оптимальним варіантом для шашлику є стегна – вони мають шкірку та досить соковиті.

Соковитий маринад для курячого шашлику

Найкраще для апетитного шашличка є літо. Ви ще не знаєте як зробити смачний маринад для м'яса? Сьогодні ми поділимося чудовим рецептом, який зробить вашу курятину шалено ароматною та соковитою!

Якщо ви любитель гостренького, то крім або разом цибулі можна додати часник, який надасть пікантного смаку. Луковий маринад також має низку своїх переваг. Наприклад, цибульний сік розм'якшує курку під час смаження і надає їй ніжного смаку.

Інгредієнти:

• цибуля середнього розміру 2 шт.
• курка (стегно) 1 кг.
• майонез 300 р.
• перець та сіль на свій смак.

Приготування:

1. Спочатку очищаємо цибулю і нарізаємо півкільцями. Намагайтеся різати по тонше, щоб цибуля віддавала більше соку. Якщо зробите правильно, то м'ясо вийде ароматнішим.

2.Висипаємо цибулю в порожню ємність, заливаємо майонезом і додаємо необхідні приправи. Якщо ви любитель паприки, використовуйте її замість перцю.

3. Настав час маринувати курку. Перемішуємо м'ясо з цибулею та залишаємо при кімнатній температурі на кілька годин. На ніч не рекомендується залишати в маринаді, так як воно вийде жорстким. Дотримуйтесь рецепту для отримання апетитної рум'яної скоринки.

4.Після маринування курочка стане соковитішою, її аромат посилиться. Не варто занадто довго жарити шашлик, інакше ви його пересушите. Красива засмажена скоринка повідомить вас про готовність страви. Приємного відпочинку!

На пиві

Пиво часто використовують для приготування безлічі страв – його нерідко додають до випічки та м'яса. Пивний маринад для шашлику відмінний спосібсмачно замаринувати курятину. Для цих цілей купуйте курячі крильця.

Нам потрібно:

• крила курячі 1 кг.
• цибуля ріпчаста 3 шт.
• пиво світле 0,5л.
• материнка сушена 1 ч.л.
• перець та сіль на свій смак.

Приготування:

1. Промиваємо курячі крильця і ​​поміщаємо в посуд.

2.Поверх засипаємо цибулю, солимо і додаємо спеції.

3. Через кілька годин можна починати смажити шашлик.

Відео рецепт:

Смачного!!!

На кефірі

Задоволений оригінальний рецепт за участю кисломолочної продукції зробить ваш шашлик ще ніжнішим. Можете використовувати будь-яку частину тушки.

Інгредієнти:

• курка 2,5 кг.
• цибуля ріпчаста середнього розміру 3 шт.
• кефір високої жирності 0,5л.
• приправи, сіль та перець на свій смак.

Приготування:

1.Ріжемо м'ясо на невеликі шматочки, переміщуємо в ємність для маринування.

2.Заливаємо курятину кефіром, солимо, додаємо приправи та цибулю з часником.

3. Перемішуємо масу і поміщаємо в холодильник на кілька годин. М'ясо замариноване – можна розпалювати мангал!

Рецепт з мінералкою

Мінералка чудово підходить для багатьох страв, її використовують замість звичайної води. Я одного разу зробив шашличний маринад із мінералкою і можу сказати одне – виходить досить непогано!

Мій досвід проводився з курячою грудкою, Ви можете взяти іншу частину.

Інгредієнти:

• грудка куряча 2 кг.
• цибуля ріпчаста 3 шт.
• томат 1 шт.
• лимон 1 шт.
• олія рафінована 125 мл.
• сіль та приправи на свій смак.

Приготування:

1.Нарізаємо курку на невеликі шматки, поміщаємо в ємність для маринування.

2.Очищаємо цибулю і нарізаємо на півкільця.

3.Засипаємо до м'яса цибулю разом з інгредієнтами, що залишилися. Потім виливаємо мінеральну воду.

4.Поміщаємо в холодильник на ніч. Курятину варто тримати в маринаді щонайменше 5 годин.

5.Нанизуйте м'ясо на шампур з лимоном та помідорами, попередньо наріжте на кружечки.

Зі сметаною

Якщо ви не любитель гострого маринаду, тоді цей спосіб саме для вас. Сметана підкреслюватиме оригінальний смак курятини і робитиме страву ароматнішою.

Інгредієнти:

• куряче філе чи стегна 1 кг.
• сметана 250 р.
• часник 4 зубки.
• зелень на власний смак.
• сіль на свій смак.

Приготування:

1. Зелень рубаємо, часник продавлюємо. Натираємо шматочки часниковою сумішшю і просолюємо. Заливаємо сметаною та заважаємо до однорідності.

2. М'ясо маринуватиметься багато часу, тому найкраще помістити його в холодильник на всю ніч.

З майонезом

Майонез завжди є під рукою, він використовується більшість страв. Курятина в майонезному соусі виходить дуже соковитою, і за цим рецептом краще готувати на ґратах.

Інгредієнти:

• курка 1 кг.
• цибуля ріпчаста 4 шт.
• майонез 75мл.
• перець та сіль на свій смак.

Приготування:

1. Промиваємо курятину, перчимо і солимо, перемішуємо і залишаємо на 20 хвилин.

2.Поливаємо курку майонезом і засипаємо цибулю, перемішуємо масу. Намагайтеся кожен шматочок м'яса добре обмазати.

3. Майонез повинен вбратися у всі шматочки. Для цього потримайте курятину 60 хвилин, а потім поставте в холодильник на 10 годин.

У разі термінового маринування просто потримайте м'ясо кілька годин при кімнатній температурі. Не тримайте його занадто довго у теплі, інакше воно пропаде.

4.В процесі приготування збризкуйте курятину вином.

Відео рецепт:

Смачного!

Оцтовий

Для цього способу маринування м'яса ми будемо використовувати спеціальний інгредієнт - винний оцет. Найкраще брати для цього курячі стегна.

Інгредієнти:

• курятина 1 кг.
• цибуля 3 шт.
• оцет 1 ст.
• перець та сіль на свій смак.

Приготування:

1.Ріжемо стегенця на порційні шматочки, переміщаємо в ємність для маринування, солимо і перчимо.

2.Нарізаємо цибулю півкільцями і посипаємо курятину. Додаємо оцет.

3. Перемішуємо м'ясо з приправами та цибулею і ставимо в холодильник на пару годин.

Соєвий маринад із лимоном

Цей спосіб маринування м'яса значно відрізняється від інших. Ми приготуємо кілька видів. До справи!

Для першого нам знадобиться:

• курятина 1 кг.
• вода півлітра.
• часник 4 зубки.
• перець чорний та сіль по 1 ст.л.
• сік лимонний свіжий 100 г

Теплу солону воду ми закачуватимемо шприцем у тушку.

Для другого маринаду:

• мед 1 ст.
• вино біле сухе 100мл.
• перець червоний мелений 10 г
• горіх мускат мелений15 р.

Приготування:

Розтоплюємо мед і додаємо до вина. Поливаємо м'ясо курки зверху. За 3 години тушка просочиться та буде готова для подальшого приготування. Варто відзначити, що такий маринад надасть м'ясу особливої ​​ніжності, яку ви не отримаєте, якщо маринуватимете за іншими рецептами.

Досвідчені господині знають, що при приготуванні певної страви потрібно враховувати всі дрібниці, які впливають на кінцевий результат. Шашлик не відокремлюється від інших страв, він має свої особливості приготування, завдяки яким вам вдасться зберегти всю соковитість і ніжність м'яса.

1. Намагайтеся укладати курку так, щоб все добре просочилося.

2.Маринувати слід у глибокому посуді, обов'язково накривайте кришкою.

3.Якщо є можливість, то використовуйте гніт, який прискорить процес маринівки і зробить ароматнішим.

4.Якщо ви хоч раз готували шашлик, то точно знаєте, що маринад залишається на руках. Щоб цього уникнути, м'ясо зі спеціями можна покласти у пакет.

5.Потрясіть кілька разів пакет – цього вистачить для хорошого просочення м'яса.

6. Якщо у вас є курячі стегна або крила, то вкрай не рекомендується використовувати маринад з оцту. Він зробить вашу страву сухою.

7. Уважно читайте яка частина тушки підходить для конкретного типу рецепту.

8.Не маринуйте заморожену курятину. Розморожувати таке м'ясо завжди природним способом.

Вітаю вас, Любі друзіна моєму кулінарному сайті!

Всім відомо, що одним із найприємніших і корисних часпроведенням є відпочинок зі своїми рідними та друзями на природі. Як правило, такі заходи обов'язково повинні супроводжуватися смачним шашликом.

Найпопулярніші маринади для шашлику з курки

Ви, напевно, розумієте, що смак шашлику безпосередньо залежить від смачно приготованого маринаду. Давайте поговоримо про найпопулярніші, і напевно, більш підходящі маринади для рецепту шашлику з куркою.

Маринад для шашлику з курки із зеленню та часником.

складники:

• Куряче філе - 900 грам;
• Часник – 6 середніх зубчиків;
• Сіль перець – до смаку;
• Олія - ​​4 столові ложки;
• Невеликий пучок зелені (кріп, петрушка).

Приготування:

Очистимо часник від лушпиння, і дрібно нарубаємо, за допомогою ножа.

>

Зелень сполоснемо у воді і дрібно наріжемо. У цьому рецепті можна використовувати й іншу зелень, не лише кріп та петрушку.

Куряче філе наріжемо на маленькі кубики, кубики повинні бути таких розмірів, які ви з легкістю покладете в рот і проковтнете. У нарізане філе додаємо часник та зелень, все добре перемішаємо.

Додамо олію і ще раз перемішаємо, перемішувати краще руками, при цьому не шкодуйте сили, прямо вдавлюйте маринад у м'ясо. Забираємо маринад у холодильник, або просто в прохолодне приміщення, щонайменше на дві години, максимум на добу.

Класичний маринад шашлику у майонезі

Цей спосіб маринівки напевно найпопулярніший, думаю практично кожен, намагався маринувати шашлик з курки в майонезі. Спосіб один із найпростіших, а шашлик виходить дуже смачний.

Що нам знадобиться:

• Філе курки – 900 грам;
• Цибуля велика – 2 штуки;
• Сіль перець – для смаку:
• Майонез - 200 грам.

Помиємо та підготуємо куряче філе до нарізки.

Поріжемо курку на шматочки.

Посолити, поперчити м'ясо.

Очистимо цибулю і наріжемо її кільцями, додаємо майонез.

Все добре перемішаємо, і відправимо в холодне місце маринуватися, м'ясо в майонезі маринується близько двох годин, після цього вже можна смажити шашлик.

Маринуємо куряче філе в кетчупі

Інгредієнти:

• Філе – 900 г;
• Кетчуп - 150 грам;
• Спеції до смаку.

Цей рецепт теж досить популярний серед любителів курячого шашлику. Замість кетчупу також можна використовувати томатну пасту.

Так само як і в попередніх рецептах, нам потрібно порізати філе і додати в нього кетчуп або томатну пасту.

Все перемішаємо, додамо свої улюблені спеції.

Маринуватися шашлик буде близько двох годин, після цього можна сміливо нанизувати його на шампура і готувати.

Щоб він у вас вийшов дуже смачним, я поділюся з вами кількома секретами його приготування. Всі звикли вважати, що ідеальний шашлик виходить тільки зі свинини чи яловичини, сьогодні я хочу розвіяти це переконання та приготувати неймовірно смачний шашликз курки. Особисто я і багато моїх знайомих при виборі м'яса для шашлику завжди зупиняються саме на курці, так як насправді вона має масу переваг перед іншим видом м'яса, та й до смаку вона практично ні в чому не поступається, це якщо звичайно його добре приготувати. Але будь-який шашлик можна зіпсувати не знаючи як правильно його готувати, тому прочитайте цю статтю до кінця і ви дізнаєтеся багато секретів приготування даної страви, після чого просто зіпсувати шашлик вам не вдасться, більше того, ви навчитеся готувати по-справжньому смачний шашлик з курки, принаймні шикарною смачною стравою здивувати своїх друзів зможете точно.

Всі звикли вважати, що головною перевагою перед іншими видами м'яса, наприклад, свинини та яловичини це ціна даного продукту, нікому не секрет, що курка значно дешевша, ніж інші види м'яса. Але всі забули, що якщо добре приготувати шашлик із курки, то жодна свинина з ним не зрівняється. Так дійсно на перший погляд як скупо звучить поєднання шашлик з курки, але я вас запевняю з курки можна приготувати дійсно гідний шашлик.

Безсумнівно, приготування шашлику є приємним проведенням часу, не дивлячись на те, яке м'ясо ви готуєте свинину або курку, тому що практично ніяких фізичних зусиль ви не витрачаєте, тут більше працює уважність у процесі приготування, зіпсувати шашлик з курки може кожен, а ось приготувати дуже смачна стравадано одиницям.

Справді, рецептів за допомогою яких можна приготувати дуже смачний шашлик з курки, буває дуже багато. Головним компонентом, без якого нікуди, для шашлику є маринад, саме з ним проводяться найбільша кількість експериментів. Вхід йдуть самі різні видиспецій, соусів, з додаванням різних видівовочів і навіть фруктів, починаючи з екзотичного ананасу та закінчуючи простим додаванням лимона. Тут насамперед працює винахідливість та фантазія. Шашлик з курки — це саме та страва, за допомогою якої можна розкрити свій потенціал у кулінарному мистецтві.

Щоб там не говорили, але багато в чому смак шашлику з курки залежить від м'яса. Всім відомо, що куряче м'ясо дуже м'яке, соковите та ніжне і тому час для маринівки шашлику ви витратите мінімум, що є ще одним плюсом курятини. Скажу більше з цього приводу, якщо ваша курка була дуже молодою, то м'ясо маринувати не обов'язково, можна його просто приправити своїми улюбленими спеціями, додати майонез, перемішати, підсмажити на шампурах, і вийде цілком пристойний і головне смачний шашлик з курки. Але як не крути, для того, щоб приготувати шикарний шашлик необхідно знати кілька секретів приготування даної страви.

<

Саме для того, щоб ви могли зробити незабутній шашлик, я виклав усі карти на стіл і поділюся всіма необхідними знаннями.

Секрет 1. Перше і найголовніше, що ви повинні зробити для свого майбутнього шашлику з курки - вибрати якісне і свіже куряче м'ясо, тут і так все зрозуміло, який вийде шашлик, якщо м'ясо буде не свіже або ще гірше протухле, тому вибирайте тільки свіжу курку. При покупці обов'язково зверніть увагу на грудку курки, вона повинна бути округлою, шкіра її повинна бути м'якою і гладкою, природно запах повинен відповідати свіжому м'ясу. Бажано, щоб курка була не дуже великою, не більше одного кілограма, якщо курка не дуже велика це говорить про те, що вона досить молода та її м'ясо справді м'яке та ніжне.

Секрет 2. Забудьте стереотип, який говорить, що шашлик з курки повинен бути тільки з однієї якоїсь її частини, наприклад з гомілки або філе, нічого подібного, відмінний шашлик вийде і з цілої курки. Достатньо порубати її на не дуже дрібні однакові шматки. Такий шашлик цікавий тим, що кожна частина курки має свій смак, наприклад філе курки виходить більш сухуватим, а ось та частина туші, на якій багато шкіри, виходить жирнішою і соковитішою, але в цілому дуже навіть смачний і приємний курячий шашлик.

Секрет 3.Одним із найпростіших рецептів курячого шашлику є шашлик затертий часником, цибулею та лимоном. Сік лимона або оцет, та й взагалі будь-яка рідина, яка має певну кислотність, відмінно підійде для маринаду тієї курки, якій м'ясо на ваш погляд досить жорстке, так нічого краще не розм'якшить курку, як хороший злегка кислуватий маринад.

Секрет 4. Так як ми заговорили про маринад - це ще одна зі складових смачного шашлику з курки, так як від маринаду теж дуже багато залежить, тому якщо ваші знання багаті на різні рецепти маринаду, то у вас обов'язково вийде шалений шашлик на свій смак.

Шашлик з курки в духовці

Для того, щоб смачно поласувати дуже смачним шашликом, не обов'язково збирати купу друзів і рідних і їхати на вилазку до матінки природи. Відмінний шашлик також можна приготувати в простих домашніх умовах, виходить досить оригінально. Перевага в тому, що час, який ви витрачаєте для приготування такого шашлику, дуже короткий. До речі шашлик з курки засвоюється набагато швидше, ніж традиційний шашлик зі свинини, це говорить про те, що він корисніший, тому що від нього навантаження на шлунок мінімальне.

Як правило, такий шашлик готують без кісток, тому насамперед, що вам необхідно зробити – це добре помити куряче м'ясо у прохолодній воді та видалити з нього кісточки. М'ясо для такого шашлику використовується з будь-яких частин курячої туші, але як на мене найпопулярніше, що використовують у курки, для курячого шашлику - це гомілка або стегенце, іноді крильця. Якщо ви не любите дуже жирний шашлик із курки, можете використовувати куряче філе, воно практично не містить жиру.

Так ось, коли ви помили та очистили курку від кісток, далі її необхідно порізати на невеликі однакові шматочки. Тепер посолити, поперчити, приправити своїми улюбленими спеціями, після чого нанизуємо курячі шматочки на дерев'яні палички і викладаємо курку на грати.

Далі відправляємо шашлик смажиться в попередньо нагріту духовку до температури 200º, при цьому не забудьте під грати підкласти деко, так при смаженні курка виділятиме жирок, і щоб він не засмічував духовку, важливо, щоб його краплі потрапляли на деко. Через п'ятнадцять - двадцять хвилин смаження, шашлик повністю приготується, оскільки куряче м'ясо дуже швидко готується. Залишається тільки дістати його з духовки та насолоджуватися шашликом із курки.

Цей рецепт без якогось маринаду. Нижче будуть цікаві рецепти з маринівкою м'яса.

Маринований шашлик у гранатовому соку

Дуже цікавий рецепт, шашлик з курки виходить дуже соковитий і ніжний, злегка кислуватий і трішки солодкуватий, взагалі раджу приготувати, не пошкодуєте.

Для такого шашлику нам потрібні такі складові:

• Цибуля ріпчаста - 4 штуки (не дуже великі);
• Курка – 2 кілограми;
• Часник – 3-4 зубчики;
• Гранатовий сік – 1 склянка (натуральний);
• Імбир – 1 чайна ложка (натертий);
• Сіль – на власний смак;
• Зелень – за бажанням.

Для цього шашлику з курки можна використовувати куряче філе, так як це вид туші найсухіший він відмінно підійде під цей маринад, гранатовий сік відмінно розм'якшить м'ясо і зробить його неймовірно соковитим.

Філе поріжемо на невеликі шматки і складемо в досить великий посуд, туди ж наріжемо цибулю півкільцями і видавимо часник, поперчимо і добре перемішаємо. М'ясо з цибулею та часником ложем у холодильник на півгодини. Через час дістаємо м'ясо з холодильника, додаємо до нього інгредієнти, що залишилися, все добре перемішаємо і залишимо маринуватися приблизно ще на годину, цього разу шашлик з курки ставити в холодильник не обов'язково. За годину можете сміливо нанизувати курку на шампура. Спробуйте, запевняю вас, виходить дуже смачно.

Маринований шашлик з курки у пиві

Саме цей рецепт один із моїх найулюбленіших і це не через те, що я затятий любитель пива, ні, скоріше через те, що смак такого шашлику справді вартий поваги. Цей рецепт дуже простий та особливих інгредієнтів не вимагає.

Для приготування маринованого шашлику в пиві нам знадобляться такі інгредієнти:

• Куряча гомілка – 2 кілограми;
• Цибуля – 500 грам;
• Материнка сушена - за бажанням;
• Сіль за смаком:
• Перець чорний мелений – до смаку;
• Пиво світле – 1 л.

Для цього рецепту використовуємо курячі гомілки, їх ми помиємо і порубаємо на дрібні однакові шматки, при цьому кісточки витягувати не обов'язково, навіть з ними шашлик з курки виходить цілком хороший.

Тут досить все просто, в нарубане м'ясо наріжемо кільцями або півкільцями нашу цибулю, посолити, поперчити, додати за бажання материнку і все добре перемішати. Після чого додамо півлітра пива, ще раз перемішаємо і поставимо у прохолодне місце приблизно на дванадцяту годину. Ви здивувалися, чому ми додали тільки половину пива, адже в інгредієнтах вказано літр, тільки тому, що якийсь смажений шашлик з курки без свіжого холодненького пивка, воно нам знадобиться, коли шашлик буде готовий.

Маринований курячий шашлик у майонезі

Ну звичайно, як же не розповісти про найпопулярніший маринад для шашлику — маринад у майонезі. Та справді, кого не запитаєш, як приготувати смачний шашлик з курки, всі відразу говорять цей стандартний рецепт, але погодьтеся, він би не був такий популярний, якби смак шашлику після такого маринаду був би огидний, тут якраз все точно так навпаки тому я вирішив, що я буду не я якщо не нагадаю вам цей рецепт.

Для приготування шашлику з курки в майонезі нам знадобляться такі інгредієнти:

• Курячі стегенця – 2 кілограми;
• Цибуля – 3 штуки;
• Часник – 4 зубчики;
• Перець – за смаком;
• Майонез - 200 грам;
• Сіль за смаком.

Тут стандартна процедура, добре помиємо стегенця, порубаємо їх на невеликі шматки, при цьому вибір про те діставати кісточки чи ні, залишається за вами, після чого складаємо м'ясо в досить велику каструлю. Посолити, додати перець за смаком, так само як і в попередніх рецептах наріжемо цибулю. Все складемо в один посуд, добре перемішаємо і залишимо маринуватися в холодильник приблизно на чотири години. Такий курячий шашлик можна готувати як на ґратах, так і на шампурах.

Маринований шашлик із курки в соєвому соусі з ананасом.

Тепер я, як то кажуть на десерт (наостанок) розповім вам рецепт, не побоюсь сказати, мого найулюбленішого шашлику. Даний шашлик з курки та ананасу дуже соковитий, смачний та водночас шикарний. Повірте, ніяка там свинина не потрапляє і не поступається до смаку, так як це мій улюблений рецепт, про нього я поговорю і розповім процес приготування докладніше.

Для того, щоб приготувати дуже смачний шашлик, маринований у соєвому соусі з ананасами, нам знадобляться такі складові:

• Куряча грудка – 2 штуки (середніх розмірів);
• Кетчуп – 100 мілілітрів;
• Ананас – 1 штука;
• Соєвий соус – 100 мілілітрів;
• Сік із одного середнього апельсина;
• Корінь імбиру – до смаку;

Спочатку нам необхідно зробити маринад, для цього змішуємо в одному посуді сік апельсина з соєвим соусом, додаємо кетчуп, додамо туди натертий на дрібній тертці імбир і все добре перемішаємо. За бажанням можете додати в маринад чайну ложку цукру.

Далі займемося м'ясом, для даного шашлику ми використовуємо куряче філе, його наріжемо на невеликі шматки за допомогою ножа.

Тепер нарізане філе кидаємо в приготований нами маринад, трохи перемішаємо. Зверху накриємо менше за розміром кришкою, щоби вона трохи ущільнила шашлик з курки. Даємо м'ясу настоятися приблизно близько години.

Після того, як наше м'ясо досить добре настоялось, приступимо безпосередньо до приготування нашого шашлику, нанизуємо м'ясо на довгі дерев'яні шпажки, чергуючи м'ясо з ананасом. Все акуратно складаємо на змащене деко маслом. Тепер, відправляємо шашлик смажитися в попередньо розігріту духовку до температури 200 º приблизно на 20 - 30 хвилин, час залежить від вашої духовки, намагайтеся не перетримати, так як м'ясо може стати сухим.

Все, через деякий час дістаємо шашлик з духовки, коли ви спробуєте, впевнений, ви більше ніколи будь-який інший шашлик не готуватимете, м'ясо за рахунок соєвого соусу стає дуже ніжним, соковитим і м'яким, ананас надає шикарності та оригінального солодкуватого присмаку.

Обов'язково спробуйте приготувати за цим рецептом, друзі та близькі залишаться задоволені.

Все, вимушене з вами прощатися, сподіваюся, вам все сподобалося. Не забувайте залишати коментарі, мені дуже важлива ваша думка. Всього вам доброго!

Курку для шашлику важко зіпсувати маринадом, навіть не найвдалішим. Вона завжди виходить соковитою, із золотистою скоринкою, ароматною, що тане в роті. І все ж, щоб не зіпсувати продукту і щоб шашлик на природі вдався, давайте згадаємо етапи приготування та маринування курячого м'яса на шашлики.

Як приготувати шашлик з курки?

Крок 1. Розділяємо курку чи її частини на порційні шматочки. Найніжніше у шашлику не біле м'ясо. А м'ясо з стегенця, гомілки, крильця.

Крок 2. Маринуємо курку в маринаді, кілька видів якої ми запропонуємо нижче.

Крок 3. Витримуємо час для окремого маринаду. Насаджуємо курку на шампури.

Крок 4. Смажимо курку на березових дровах, розпалювати які можна березовою корою. Також підійдуть дрова від фруктових дерев. Або можна розпалити звичайне покупне вугілля, розфасоване в пакети.

Крок 5. Чекаємо, коли дрова прогорять до вуглинків і стануть червоними. Викладаємо щільно шампури з куркою на вугілля, що розчервонілося.

Крок 6. Смажимо курячий шашлик, перевертаючи шампури кожні три хвилини. Перевіряємо зубочисткою або іншим гострим предметом м'ясо, чи готове. Якщо всередині м'яса при проколі виділяється світлий сік, а зверху курка підрум'янилася – шашлики готові. Якщо сік червонуватий, з домішкою крові, це означає, курячий шашлик ще готовий. Треба посмажити ще трохи.

Маринад 1. Найпростіший. Наполягати курку таким чином потрібно всю ніч у холодильнику. З вечора курячі шматочки змащуються майонезним соусом. Готувати його треба так. У майонез вичавлюється через часнику часник + сіль + перець. Каструля з обробленою соусом куркою ставиться у холодильник. На ранок можна робити курячий шашлик.

Маринад 2. Сіль+мелений перець+сік половини лимона або половина склянки виноградного оцту або половина склянки білого вина. У такому маринаді курку можна тримати лише половину години і можна нанизувати м'ясо на шампури.

Маринад 3. Нарізана цибуля + майонез + кетчуп у рівних пропорціях + дві ложки олії + приправи для шашлику + сіль + перець. Наполягати у такому маринаді м'ясо потрібно 1-3 години.

Маринад 4. Нарізана цибуля + орегано нарізане + пиво + сіль + перець. А ця суміш потребує тривалої маринації в холодильнику до 8-10 годин.

Маринад 5. Кефір будь-якої жирності + тертий часник + сіль + перець + нарізана цибуля. Витримати курку, залиту таким соусом, потрібно дві години на столі і можна нанизувати м'ясо на шпажки чи шампури.

Традиційний шашлик готується з баранини, проте сьогодні існує безліч різновидів цієї страви — шашлик зі свинини, телятини, риби, овочів і, нарешті, тренд останніх років — шашлик із курки. Шашлик з курки має безліч переваг: він є дуже бюджетною стравою, його можна готувати як на мангалі, так і в традиційній домашній духовці, курка легко засвоюється організмом.

Шашлик з курки - підготовка продуктів

Для приготування шашлику використовують усі частини курки, це можуть бути крила, стегна, грудка, гомілка, а в деяких випадках навіть спина. Однак існують певні нюанси, за допомогою яких можна зробити м'ясо особливо ароматним та смачним. Шашлик з філе виходить сухуватим, так що вимочувати його в маринаді слід ретельніше. Ідеальними для курячого шашлику є стегна, вони найбільш соковиті та м'які. Чи видаляти з курки шкірку, вирішує той, хто займається приготуванням даної страви, справа в тому, що шкіра іноді підгоряє на вогні і створює деякі труднощі, але саме вона робить м'ясо жирнішим.

Шашлик з курки – підготовка маринаду

Маринад для курки залежить від смаку людини, яка готує страву або від уподобань гостей. Приготування заправки не займає багато часу, головне точно знати, які компоненти поєднуються один з одним. Маринад для шашлику з курки може готуватись на основі майонезу, кефіру, кетчупу, у кисло-солодких варіантах «заливки» нерідко використовуються апельсини, мед і навіть ананаси. Зазвичай маринад додають оцет або лимон.

Шашлик з курячого філе з часником

складові:
- 1 кілограм курячого філе;
- 6-7 зубчиків часнику;
- Зелень;
- Сіль;
- чорний мелений перець (за смаком);
- 3 столові ложки рослинної олії.

Спосіб приготування: куряче філе розрізається на невеликі шматочки і складається в глибокий посуд. Часник необхідно роздавити ножем, щоб він віддав свій аромат курці, потім дрібно нарізати, зелень дрібно нарізати, все це додати до курки, далі насипається сіль, мелений чорний перець, ллється олія. Курку слід ретельно перемішати, натерти маринадом, поставити на кілька годин (можна на добу) у прохолодне місце. Просочене маринадом м'ясо одягнути на шампура і смажити на мангалі.

Шашлик з філе курки з майонезом

складові:
- 1 кілограм курячого філе;
- 1 цибулина;
- 100 грамів майонезу;
- Сіль;
- Чорний мелений перець.

Спосіб приготування: куряче філе нарізати на шматочки, посолити та поперчити. Цибулю нарізати кільцями, додати майонез, перемішати і поставити в прохолодне місце (достатньо однієї години маринування, але чим довше термін, тим смачніше).
Просочене маринадом м'ясо одягнути на шампура і смажити на мангалі.

Шашлик з філе курки в кетчупі

складові:
- 1 кілограм курячого філе;
- 100 грамів кетчупу;
- Сіль;
- Чорний мелений перець.

Спосіб приготування: куряче філе нарізати шматочками, залити кетчупом, додати|добавляти| сіль|соль| і перець. Маринувати від однієї години до доби, підсмажити шашлик на вогні.

Шашлик з курки в маринаді кефіру.

складові:
- 1 кілограм курки;
- Зелена цибуля (співвідношення з куркою 1:2);
- 100 грамів кефіру;
- Сіль;
- Чорний мелений перець.

Спосіб приготування: нарізати курку, змішати з|із| цибулею, сіллю, кефіром і перцем, залишити маринуватися в холодильнику протягом 3 годин. Перед нанизуванням на шампура цибулю краще прибрати, щоб готове м'ясо не набуло гіркоти. Смажити на мангалі, таку страву можна вважати майже калорійною.

Шашлик з курки в солодкому соусі

складові:
- 1 кілограм курки;
- 1 столова ложка натурального меду;
- 1 чайна ложка соєвого соусу;
- 3 столові ложки апельсинового чи ананасового соку;
- Сіль;
- Чорний мелений перець.

Спосіб приготування: змішайте інгредієнти та дайте шашлику настоятися у прохолодному місці протягом 2 годин. Солодкий шашлик краще готувати на грилі, але головне, щоб він не пригорів, а це може статися досить швидко, оскільки на вогні моментально з'являється медова скоринка.

Шашлик з курки в помідорах та білому вині

складові:
- 1 кілограм курки;
- 1/2 склянки білого вина;
- 3 цибулини;
- 3-4 помідори;
- Сіль;
- Чорний мелений перець;
- Коріандр;
- Часник;
- 1/2 соку лимона.

Спосіб приготування: Курку натріть часником, перцем, сіллю та коріандром Цибулю наріжте кільцями, помідори - кружальцями. Змішайте в окремому посуді лимонний сік та біле вино. Змішайте курку, маринад, помідори та цибулю в глибокому посуді. Дайте помаринувати шашлику протягом 3-4 годин. Смажте курячий шашлик на вугіллі.

Шашлик з курки з цукіні

складові:
- 1/2 кілограма курячого філе;
- 1 цукіні;
- 1/2 червоної цибулини;
- 2 столові ложки оливкової олії;
- 3 столові ложки червоного винного оцту;
- 1 чайна ложка орегано;
- 1/4 склянки йогурту;
- 1/2 склянки сиру фета;
- Чорний мелений перець;
- 1 склянка листя м'яти;
- Сіль.

Спосіб приготування: Цукіні нарізати кружальцями, куряче філе - шматочками, цибуля - кільцями. Додати олію, приправи, половину оцту та сіль. Процес маринування займає 30 хвилин. Шашлик готується на грилі, на шпажки одягайте кубики цукіні, цибулю та м'ясо, смажте 10-15 хвилин. Для заправки готового курячого шашлику використовуйте соус з йогурту, м'яти, сиру та оцту, перемелених у блендері.

Шашлик з курки в духовці

Курячий шашлик можна готувати не тільки на мангалі чи грилі, а й у духовці, що є великим порятунком, якщо, раптом, пікнік зіпсувала негода.

складові:
- 1,5 кілограма курячого філе;
- 1 чайна ложка куркуми;
- 1 чайна ложка порошку карі;
- 1 чайна ложка паприки;
- 6 столових ложок йогурту;
- 6 столових ложок рослинної олії;
- Чорний мелений перець;
- Сіль.

Спосіб приготування:Куряче філе наріжте шматочками, додайте приправи, йогурт, олію та сіль. Дайте курці постояти в маринаді 2-3 години (у прохолодному місці). Нанизуйте курку на дерев'яні шпажки (не надто щільно). Шпажки викладіть на деку і смажте 10 хвилин при температурі 220 градусів.

Найкращою куркою для шашлику вважаються птахи вагою від 900 грамів до 1,5 кілограмів, вік яких не перевищує року. Між замороженою та охолодженою куркою вибирайте охолоджену, вона м'якша. При необхідності процесу розморожування шлях цей процес відбувається природним чином. Якщо хочете, щоб курка мала природний смак, замініть оцет лимонним соком і не забудьте про оливкову олію.