Маринування м'яса курки для шашлику. Радянський рецепт для курячої грудки з оцтом та цибулею

Курку для шашлику важко зіпсувати маринадом, навіть не найвдалішим. Вона завжди виходить соковитою, із золотистою скоринкою, ароматною, що тане в роті. І все ж, щоб не зіпсувати продукту і щоб шашлик на природі вдався, давайте згадаємо етапи приготування та маринування курячого м'яса на шашлики.

Як приготувати шашлик з курки?

Крок 1. Розділяємо курку чи її частини на порційні шматочки. Найніжніше у шашлику не біле м'ясо. А м'ясо з стегенця, гомілки, крильця.

Крок 2. Маринуємо курку в маринаді, кілька видів якої ми запропонуємо нижче.

Крок 3. Витримуємо час для окремого маринаду. Насаджуємо курку на шампури.

Крок 4. Смажимо курку на березових дровах, розпалювати які можна березовою корою. Також підійдуть дрова від фруктових дерев. Або можна розпалити звичайне покупне вугілля, розфасоване в пакети.

Крок 5. Чекаємо, коли дрова прогорять до вуглинків і стануть червоними. Викладаємо щільно шампури з куркою на вугілля, що розчервонілося.

Крок 6. Смажимо курячий шашлик, перевертаючи шампури кожні три хвилини. Перевіряємо зубочисткою або іншим гострим предметом м'ясо, чи готове. Якщо всередині м'яса при проколі виділяється світлий сік, а зверху курка підрум'янилася – шашлики готові. Якщо сік червонуватий, з домішкою крові, це означає, курячий шашлик ще готовий. Треба посмажити ще трохи.

Маринад 1. Найпростіший. Наполягати курку таким чином потрібно всю ніч у холодильнику. З вечора курячі шматочки змащуються майонезним соусом. Готувати його треба так. У майонез вичавлюється через часнику часник + сіль + перець. Каструля з обробленою соусом куркою ставиться у холодильник. На ранок можна робити курячий шашлик.

Маринад 2. Сіль+мелений перець+сік половини лимона або половина склянки виноградного оцту або половина склянки білого вина. У такому маринаді курку можна тримати лише половину години і можна нанизувати м'ясо на шампури.

Маринад 3. Нарізана цибуля + майонез + кетчуп у рівних пропорціях + дві ложки олії + приправи для шашлику + сіль + перець. Наполягати у такому маринаді м'ясо потрібно 1-3 години.

Маринад 4. Нарізана цибуля + орегано нарізане + пиво + сіль + перець. А ця суміш потребує тривалої маринації в холодильнику до 8-10 годин.

Маринад 5. Кефір будь-якої жирності + тертий часник + сіль + перець + нарізана цибуля. Витримати курку, залиту таким соусом, потрібно дві години на столі і можна нанизувати м'ясо на шпажки чи шампури.

Що може бути краще проведеннячасу на природі зі своїми близькими друзями та рідними, та й ще з шашличками, краще не вигадаєш. Як замаринувати шашлик з курки велику кількість. І наскільки смачний він вийде — залежить від правильного маринаду. Можна використовувати оцет, майонез, кетчуп, кефір, соєвий соус, мед і т.д. Ну і звичайно різні спеції та прянощі.

Вибір рецепту маринаду повністю залежить від їдків. Курячий шашлик можна готувати з будь-яких частин курки: на мангалі можна запекти гомілки, стегна, крила, філе, і все вийде дуже смачним. Шашлик з курки має безперечні переваги перед іншими видами шашлику – куряче м'ясо легше засвоюється організмом, оскільки страви виходять не такими важкими, як зі свинини чи баранини, його люблять практично всі.

Курка швидше маринується і швидше готується, ніж свинина. Але в приготуванні важливий лише один момент: курку важливо не пересушити, інакше все піде нанівець. Просто правильно замаринуйте курку та не перетримайте її над вугіллям – от і все!

Представляю вам найкращі та популярні маринади для курячого шашлику. Ці рецепти можна використовувати не тільки для приготування шашликів, а й для приготування м'ясних страв удома.

Рецепт №1. Маринад для шашлику на кефірі

Приготувати маринад для курки з кефіру дуже просто, а найголовніше не багато часу. Кефір добре підходить для маринування м'яса і надає йому незвичайну м'якість і ніжність.

Нам знадобиться:

куряче м'ясо (ніжки, стегна, крильця, гомілки або філе грудки) - 1,5 -2 кг.

кефір - 0,5 л.

цибулина – 2-3 шт.

часник – 2 зубчики

спеції, сіль – за смаком

Приготування:

Жирність кефіру залежить від того, яке м'ясо використовується для шашлику. Якщо це філе, то вибираємо кефір пожирніше, а для соковитих стегн можна вибрати знежирений кисломолочний продукт. Що стосується спецій, то чудово підійде часник, червоний солодкий перець, чебрець або петрушка.

Миємо курку, обсушуємо і ділимо на порційні шматочки. Солимо, додаємо улюблені приправи, подрібнений часник і порізану кільцями цибулю. Заливаємо готове куряче м'ясо кефіром, перемішуємо, закриваємо поліетиленовою плівкою і залишаємо в прохолодному місці на 3 години або є час - кладемо в холодильник на всю ніч.

Після чого готуємо на мангалі або грилі хвилин 15-20 і насолоджуємося ніжним смаком.

Рецепт № 2. Маринад для курячого шашлику з оцтом - класика жанру

Підходить для будь-якого виду м'яса! Що стосується курки, то щоб вона не вийшла сухою і жорсткою обов'язково дотримуйтесь пропорцій води та оцту.

Інгредієнти:

~на 1,5 кг. курки

4 ст. ложки оцту (9%)

8 ст.ложок води

2-3 цибулини

1 ст.ложка цукру

сіль перець

Приготування:

Курку промити та порізати на необхідні шматки. Кожен шматочок курки рівномірно посолити, поперчити і покласти в глибокий посуд. Цибулю очистити від шкірки і натерти на велику тертку, туди ж можна додати кілька зубчиків часнику. Цибуля у такому вигляді дасть курці необхідну соковитість. Змішати оцет із охолодженою кип'яченою водою. Звичайний столовий оцет можна замінити на яблучний або бальзамічний. Додати туди цукор та перемішати. Виливаємо в курку, перемішуємо і залишаємо маринуватися близько 10-12 годин. Щоб курка не вийшла сухою та не підгоріла, під час смаження з періодичністю не забувайте поливати її водою, виною чи пивом та вчасно перевертати шампури. Найдовше пропікаються курячі кісточки, перевірити готовність шашлику можна по зрізу, сік має бути прозорим.

Рецепт №3. Маринад для шашлику з курки з майонезом.

Маринад на основі самого звичайного столового майонезу відмінно підходить для шашлику не тільки з ніжних шматочків. курячої грудки, Але і з інших частин - наприклад, за допомогою такого маринаду можна приготувати смачний шашлик з стегенця. Маринувати курячий шашлик у майонезі дуже просто. Для початку викладаємо шматочки курячого м'яса (можна взяти стегенця, гомілки, крильця - загалом, будь-які частини) в будь-яку глибоку тару, зверху посипаємо сіллю, перцем, спеціями на свій смак.

Можна скористатися і звичайною «магазинною» сумішшю трав та прянощів. Перемішуємо м'ясо зі спеціями, додаємо нарізану кільцями цибулю і даємо відстоятися протягом 10-15 хвилин. Додаємо до м'яса майонез – не шкодуйте соусу, потрібно, щоб майонез рівномірно покривав усі шматочки курки (потім побачите, як м'ясо забере весь майонез у себе). Ретельно перемішуємо та накриваємо ємність кришкою. Маринувати куру в майонезі можна і за кімнатної температури, і в холодильнику дві години. Якщо час дозволяє, краще залишити шашлик в холодильнику на десять-дванадцять годин. А в кімнаті шашлик під майонезом замаринується вже за три-чотири години.

Нам знадобиться:

курка – 1 кг.

цибуля – 2 шт.

майонез – 200 р.

сіль та перець – за смаком

До шашлику також можна додати різні овочі:

1. Цукін
2. Баклажан
3. Болгарський перець
4. Помідори

Тримаємо курку в маринаді з майонезом 1:00 в холодильники і вже можна шашлик смажити або на шампурі, або на решітці. Хоча можна наполягти курочку в маринаді 6 годин або всю ніч, гірше не буде. Майонез подарує м'ясу птиці насичений аромат і ніжну, дуже соковиту, розсипчасту текстуру. У маринаді можна використовувати інші прянощі та трави - паприку, сушену петрушку, кріп, майоран, лимонник, всі види перців або хмелі-сунелі.

Рецепт №4. Маринад для курячого шашлику на мінеральній воді.

Цей рецепт маринаду з мінералкою – простіше не буває! За бажанням до маринаду для курки можна додати лимонний сік.

Нам знадобиться:

2 кг. курки

Мінеральна вода (з газом) – 1 літр

3 головки цибулі ріпчастої

рослинна олія - ​​1 ст.ложка

Сіль, перець чорний мелений – до смаку

Приготування:

Для приготування шашлику можна брати не лише курку, а й свинину чи яловичину. Порізану курку заливаємо мінеральною водою та олією так, щоб вона закривала м'ясо та посипаємо спеціями. Ставимо під гніт у прохолодне місце на 3-5 годин. М'ясо виходить ніжним та дуже смачним. До м'яса не забуваємо додати подрібнену цибулю.

Просочену маринадом курку нанизувати на шампури, обсмажувати над вугіллям до золотистої скориночки.

№ 5. Рецепт маринаду з соєвим соусом

Для маринування в соєвому соусі можна використовувати будь-які частини курки - крильця, стегна або грудку. М'ясо завдяки йому виходить дуже ніжним, смачним, із цікавими нотками. Для того, щоб приготувати соєвий маринад для курки, потрібно:

на 1 кг. курки:

Приготування:

Куряче філе промиваємо, трохи обсушуємо і нарізаємо великими шматочками не менше 3 на 3 см. Часник пропускаємо через прес, цибулю нарізаємо кільцями. Змішуємо всі інгредієнти маринаду для курячої грудки в окремій глибокій мисці. Грудка в маринаді повинна залишатися 2-3 години в прохолодному місці або в холодильнику, а краще всю ніч.

Після закінчення зазначеного часу виймаємо курку, прибираємо зайвий маринад для курячої грудки, і обсмажуємо курку на вугіллі до готовності. У маринаді не варто використовувати більше трьох видівспецій і прянощів, інакше вони можуть перебити смак один одного. Хто любить гостріше – можна додати паприку, гірчицю тощо.

№ 6. Шашлик із птиці з лимоном

Маринується курячий шашлик буквально за пару годин і виходить дуже ніжним та дуже смачним. Звичайно смак курячого шашлику багато в чому залежатиме ще від самого м'яса і час маринування теж. Якщо курка молода, то час для маринівки ви витратите мінімум.

Нам знадобиться:

курка – 1,5 кг.

цибуля ріпчаста - 2 шт.

лимон -1 шт.

спеції (паприка, розмарин, перець чорний мелений)

оливкова олія – 3 ст.ложки

сіль за смаком

Такий шашлик робиться з лимонним соком та спеціями. Шашлик з лимоном. класичний рецепті багато хто воліє готувати шашлик не з оцтом, а саме з лимоном. Швидко та дуже смачно!

Кладемо шматки курки та кільця цибулі в каструлю і перемішуємо їх. Посипаємо перцем і сіллю та заливаємо зверху лимонним соком. Половина цибулі нарізається тонкими кільцями, інша половина натирається на дрібній тертці.

Маринуємо курку приблизно 1 годину. Через годину нанизуємо м'ясо на шампури, шашлик буде набагато смачніше, якщо чергувати шматочки м'яса і кільця цибулі.

Другий варіант приготування шашлику в лимонному маринаді:

Інгредієнти:

2 кг. курки

2 цибулини

6 ст.ложок оливкової олії

4 зубчики часнику

паприка мелена

розмарин

свіжа кінза

сіль, мелений чорний перець, мелений червоний перець

Приготування:

Шашлик можна готувати з різних частинкурки, але куряче філе найкраще підійде для тих, хто боїться зіпсувати фігуру. Два кілограми курячого м'яса ріжемо не дуже дрібними шматками і складаємо в миску. Видавлюємо сік однієї половини лимона середнього розміру. Додаємо три столові ложки оливкової олії, підлогу столової ложки солі і стольки ж меленої кориці, меленого чорного перцю і куміну. Потім дві столові ложки італійських трав і столову ложку паприки. Подрібнюємо чотири – п'ять зубків часнику. Три червоні цибулини ріжемо кільцями. Всю масу перемішуємо і залишаємо на 2-3 години при кімнатній температурі. Нанизуємо м'ясо, чергуючи з кільцями цибулі на шампура чи шпажки залежно від обраного місця приготування. Можна використовувати гриль. Смажити шашлик із курки приблизно 5 - 10 хвилин, залежно від температури мангалу.

Рецепт № 7. Шашлик, маринований у власному соку

Це найекономніший рецепт маринаду. Оскільки крім цибулі, солі та спецій більше нічого не потрібно. Єдиний мінус - м'ясо потрібно маринувати не менше 8 годин, а краще за добу.

Натираємо дві цибулини на велику тертку, а одну кільцями, часник натираємо на дрібній. Додаємо до порізаної курки всю цибулю, часник і солимо. Додаємо чорний мелений перець та улюблені спеції.

Також слід пам'ятати, що різні частини курки слід маринувати різну кількість часу. Наприклад шашлик з курячої грудки досить залишити в маринаді на 30 хвилин, а курячі стегенця слід маринувати близько 6 - 8 годин.

Чи доводилося вам готувати та їсти шашлик з курки? Це справжній гастрономічний шедевр. За умови, що його одразу правильно замаринувати та смачно приготувати. Щоб м'ясо було м'яким і соковитим із засмажкою, рум'яною скоринкою. І неважливо ви будете смажити курячу грудку, стегенця або крильця. У будь-якому випадку можна отримати чудове частування. А що і як ми сьогодні розберемося разом з вами.

Деякі скептично ставляться до цієї страви із птиці. Вони вважають, що готувати шашлики потрібно виключно з баранини. Але це необ'єктивне судження, адже курятина має так багато переваг. Насамперед, це ціна: даний продукт значно дешевше за всі інші види м'яса. До того ж курятина не дуже жирна, особливо грудки. Так, калорійність курячого шашлику на 100 г всього 104,6 ккал. Та й маринується досить швидко. Загалом, хоч як крути, одні плюси.

Раніше ми вже розглядали кілька способів приготування. Сьогодні розглянемо як приготувати смачний делікатес із курки. У чому замаринувати курятину залежить від ваших уподобань. Цінителі класики витримують шматочки в традиційній суміші цибулі та оцту.

Також їх можна залити мінеральною водою, кефіром, томатним сокомчи кетчупом. Гарний маринад із червоним вином або з коньяком. Гурманам сподобається соус на основі ананасів, гранатів чи апельсинів. Представляю вашій увазі 10 найпопулярніших рецептів. Який із них найкращий – вирішувати вам.

Для апетитного результату треба спочатку вибрати гарну курятину. Найкращим варіантом вважаються бройлерні курчата вагою не більше 2-х кг. Маринувати можна крильця, стегенця, грудку

Купуйте будь-які частини тушки лише охолодженими.

Заморожений продукт – не кращий варіант. Справа в тому, що після такого екстремального зниження температури і подальшого розморожування змінюється структура волокон (вони втрачають свою еластичність). Якщо так сталося, що в наявності тільки заморожена тушка, для відтавання залиште її на нижній полиці холодильника на ніч, а потім маринуйте.

Шашлик в духовці з курки з овочами на шпажках

Цей рецепт стане чудовим варіантом для «диванного» пікніка. Впевнена, що він вас неодноразово виручить. Особливо коли заздалегідь з друзями запланували зустріч і раптово зіпсувалася погода. Загалом, свого роду «паличка-виручалочка». До речі, приготований делікатес вийде не гірше, ніж на багатті.

Щодо овочів, тут можете експериментувати. З курочкою чудово поєднуються кабачки, цибуля, баклажани, перець болгарський. А ще й печериці можна додати: ними ви точно не зіпсуєте цей делікатес.

Що знадобиться:

• М'якуш курячої грудки – 500 г
• Помідори – 2 плоди
• Цибулина – 1 шт.
• Болгарський перець – 1 прим.
• Часник – 4 зубчики
• Майонез - 2 столові ложки
• Вершкове масло
• Куркума
• Сіль та подрібнений запашний перець – за смаком

Приготування:

1. Залийте шпажки холодною водою і залиште на півгодини. Потім злегка промокніть їх паперовим сухим рушником. На той час палички дерев'яні вберуть у собі необхідну кількість вологи, тому під час подальшої термічної обробки вони не підгорять.

2. М'якуш промиваємо і нарізаємо на однакові за розміром шматочки. Так вона рівномірно насититься ароматами і просмажиться. Намагайтеся сильно не подрібнювати, але й великі скибки також не потрібні. Оптимальні розміри – близько 3 див.

3. Солимо філе, перчимо і додаємо до смаку куркуму. Сюди ж пару ложок майонезу. Після цього все добре перемішуємо. Це дозволить рівномірно розподілити сіль та спеції. Очищений часник подрібнюємо за допомогою преса і відправляємо цю кашку до загальної маси.

4. Знову все розмішали і залишаємо курятину на годинку, щоб вона промаринувалась. Якщо ви обмежені у часі, можете відразу запікати шашличок.

5. Далі переключаємося на овочі. Насамперед очищену і помиту цибулю нарізаємо крупно. Можна нарізати на четвертинки. Або надати шматочкам квадратну або прямокутну форму - тут справа смаку. Головне, щоб їх можна було потім на шпажки нанизати.

6. Видаляємо серцевинку та насіння у болгарського перчика. Мій плід. Потім ріжемо його навпіл і кожну половинку шаткуємо довгастими часточками.

7. Наступний крок – підготовка томатів. Спочатку у кожного зріжте верхівку, а потім подрібніть слайсами завтовшки приблизно 5-8 мм.

8. Овочі підготовлені та шматочки м'яса промаринувалися. А тепер настав час нанизувати їх на палички. Раджу дотримуватися такої черговості: філе, перчик, цибуля та помідор. І у такому порядку до кінця. Зверніть увагу: на початку та в кінці шпажки має залишитися по 2-3 см вільного місця.

9. На лист вистилаємо фольгу. Змащуємо її вершковим олією. І укладаємо сюди шашлик із курки з овочами.

10 Духовку прогріваємо до 200 градусів. Поміщаємо в неї лист. Запікати потрібно приблизно 40 хвилин, іноді перевертаючи палички. Але я вам раджу не прив'язуватись до часу, а орієнтуватися на рум'яність курочки. І ще щоб м'ясо було соковитим усередині, поставте під лист невелику ємність з водою.

Щодо подачі, то тут можна імпровізувати. Але думаю, що більше задоволення отримаєте від ласощі прямо на паличках. Тому у такому вигляді і подавайте шашличок на стіл.

Як маринувати куряче м'ясо з майонезом та цибулею

Оскільки курятина нежирна, цей маринад підійде якнайкраще. За основу візьмемо жирний соус. Він і збільшить соковитість пісного філе. Упевнена, що смак і аромат вам припадуть до душі. Не вірите? Тоді неодмінно приготуйте та спробуйте.

Часто натикаюся на пости, що майонез не можна піддавати термічній обробці, оскільки при нагріванні виділяє шкідливі речовини. Саме тому я не раджу використати магазинний продукт. Краще замаринувати у домашньому соусі. Так і безпечніше, адже він не містить будь-яких шкідливих добавок, і набагато смачніший. Як його зробити за п'ять хвилин читайте.

Що нам потрібно:

• Стегна - 2 кг
• Майонез – 4-5 ст. ложок
• Цибуля ріпчаста - 2 шт.
• Зелень кропу - пучок
• Сіль та перець чорний подрібнений – за смаком

1. Промиваємо стегенця і просушуємо їх паперовим рушником. Потім зверху присолюємо та приперчуємо. Додали майонез і ретельно все змішуємо. Завдяки цьому спеції та соус рівномірно покриють усі шматочки.

2. Цибулю чистимо і промиваємо. Потім рубаємо його ножем півкільцями. Подрібнюємо зелень. Відправляємо ці компоненти до курки та розмішуємо все. Цибулю можете трохи розім'яти руками, щоб він максимально віддав свій аромат.

3. Маринад з майонезом і цибулею підготує стегна для подальшого обсмажування буквально за годину. Але якщо ви залишите їх на ніч, то вийде ще смачніше. Зрозуміло, треба буде поставити миску в холодильник. Ваш делікатес просто танутиме в роті.

4. Викладаємо шматочки, що промаринувалися, на грати і відразу ж обсмажуємо з двох сторін на вогні до карамельної скоринки. А потім подаємо цю смакоту на стіл.

Найсмачніший маринад на кефірі

Щоб шашлик вийшов соковитим і підсмаженим зовні, замаринуйте його в кефірі. Цей продукт хороший тим, що в ньому є жири, молочна кислота і навіть спирт. Такий «букет» ідеально розм'якшує курятину. Для різноманітності можете його змішати з кислим молоком, натуральним йогуртом або ряженкою.

Також можна використовувати кефір різної жирності. Все залежить від того, яку частину птаха ви вирішили замаринувати. Філе грудки залийте кисломолочним продуктом із високою жирністю. А ось для ніжок можна взяти і знежирений

Інгредієнти:

• Куряче м'ясо – 2,5 кг
• Сіль - 1 чайна ложка
• Зелень петрушки чи кінзи – 90 г
• Чорний перець – 1/3 чайні ложки
• Часник – 4 зубки
• Ріпчаста цибулька - 2 головки
• Кефір – 700-800 мл

Якщо використовуєте стегенця, наріжте їх по суглобу на дві частини. У мене одні гомілки і з ними вже нічого робити не потрібно. Вони й так невеликі, тож залишимо їх як є. Шкірку знімати не будемо: так курка виходить соковитішою.

Промиваємо їх проточною водою та обсушуємо серветками. Щоб маринад рівномірно просочив м'ясо, зробіть поздовжні надрізи на шкірі.

1. Перекладаємо заготовки у скляну або емальовану ємність, в якій замочуватимемо. А ось алюмінієвий посуд для цього не згодиться. Справа в тому, що даний метал вступає в реакцію з кислотами, сприяючи утворенню шкідливих речовин.

2. Чищені головки цибулі промиваємо. І різаємо їх тоненькими кільцями або півкільцями. Надсилаємо їх до м'яса.

3. Зубчики за допомогою часнику подрібнюємо. Промиваємо кінзу або петрушку, потім рубаємо зелень ножем і кидаємо її разом із часником до курочки.

4. На цьому етапі солимо, перчимо і всипаємо всі приправи, які подобаються. Якщо хочете готової стравинадати гарний колір, додайте в маринад трохи куркуми чи паприки.

5. Заливаємо все це кефіром. Покриваємо зверху посуд харчовою плівкою і залишаємо в холодному місці на 3-4 години.

6. Розкладайте замариновані шматочки на решітку та обсмажуйте до готовності на вугіллі. Запах підетакий, що до вашого мангалу збігуться усі сусіди. Дуже рекомендую випробувати.

Як швидко та смачно приготувати курку в соєвому соусі

Бажаєте надати страві азіатські нотки? Замаринуйте птаха в соєвому соусі з медом. Вийде дуже пікантно. А як підготувати м'ясо вам розповість цей відео-рецепт.

До речі, хочу нагадати, що соєвий соус сам собою дуже солоний. Тому додатково досолювати м'ясо не варто. Для цієї заливки також можуть використовуватися інші інгредієнти, наприклад, зелень і цибуля. Соус виходить неймовірно ароматним. Він додасть птахові невимовні, карамельні нотки.

Рецепт на мінералці, щоб м'ясо було м'яким та соковитим.

Ще один спосіб швидко наситити курочку соусом та прянощами – замочити її в мінеральній воді. Завдяки бульбашкам вуглекислого газу вона з легкістю розм'якшує навіть грубі волокна. Під її впливом будь-яке м'ясо стане ніжним та соковитим.

Якщо хочете скоротити час маринування, використовуйте сильногазовану мінералку. А оскільки така рідина не має якихось смакових якостей, соус доведеться додатково присмачувати спеціями. Ще кілька слів про приправи.

З птахом чудово гармонують чабер, базилік, коріандр, імбир, майоран, розмарин, чебрець, шавлія, естрагон та інші прянощі.

Але це не означає, що треба сипати все одразу. Краще вибрати парочку і присмачити ними. А можна взяти вже готові суміші у пакетиках. Цей рецепт на велику компанію. Ви можете зменшити кількість інгредієнтів.

Філе птиці – 2,5 кг
Цибуля – 10-12 головок
Сіль за смаком
Спеції для шашлику – небагато
Мінералка - 400-500 мл

1. Філе треба заздалегідь ретельно обмити та дати стекти воді. Ще можна трохи промокнути паперовим рушником. Нарізаємо його на довгасті шматочки одного розміру.

2. Миємо та чистимо цибулини. Шинкуємо тоненькими кільцями. Зробити це можна вручну ножем, або за допомогою спеціальної тертки. Останній варіант хороший тим, що дозволяє набагато швидше впоратися із завданням.

3. Цибулин присолюємо і добре розминаємо його руками. Він рясно виділить сік і швидше розм'якшить м'ясні волокна. Висипаємо роздроблені кільця до курячих шматочків. Присмачуємо спеціями та перемішуємо все. Щоб шашлик з курки під час смаження набув гарного коричневого відтінку, додайте трохи цукру.

4. Заливаємо все це мінералкою. Зверху накриваємо ємність тарілкою та ставимо невеликий вантаж. Це щоб м'ясо повністю занурилося в маринад.

5. Відправляємо посудину в холодильник на 2-3 години. А потім дістаємо шматочки та надягаємо на металеві шампури. Залишилося обсмажити м'ясо на вугіллі до готовності.

Маринад з оцтом та цибулею

Відразу хочу попередити вас, що навколо цього способу маринування не замовкають дебати. Одні категорично налаштовані проти використання оцту. І в цьому є своя частка правди, оскільки така кислота ніжне м'ясо зробить гумовим. Інші фахівці вважають, що завжди можна знайти компромісне рішення.

Наприклад, замість столового оцту вони пропонують взяти яблучний чи бальзамічний.

Однак, незважаючи на те, що він менш агресивний, використовувати його все ж таки слід дозовано.

Цей спосіб найбільш прийнятний для ніжок. А ось філе грудок краще не тримати у такому маринаді. У цій частині курочки немає жирку, тому просто пересушіть шматочки.

Що знадобиться:

• Курка – 1,7 кг
• Цибуля – 2 головки
• Сіль - 2 чайні ложки
• Суміш подрібнених перців - ½ чайні ложки
• Яблучний оцет – 80-100 мл

Приготування:

1. Заздалегідь промите та обсушене м'ясо нарізаємо на порційні частини. Намагайтеся, щоб вони були приблизно одного розміру. Вони не повинні бути надто великими, але й дрібнити теж не треба. Тоді нам вдасться поступово промаринувати всі шматочки. Та й готуватися такий шашлик за часом майже однаково. Перекладаємо заготовки у великий посуд.

2. Чистимо цибулини, промиваємо та обтираємо кухонним паперовим рушником. Нарізаємо їх тонкими півкільцями. І висипаємо цибульку до птиці.

3. Солимо інгредієнти та приперчуємо їх. Потім добре змішуємо і заливаємо все це оцтом. Залишаємо курятину на 1,5-2 години, щоб вона просочилася ароматами.

4. Обсмажувати такі шматочки можна на ґратах або на шампурах. Тут не важливо - як вам зручно, так і робіть.

5. Переміщуємо шампурики на мангал. І смажимо шашлик із курки до появи апетитної скоринки. Не забувайте частіше повертати, адже ніжне куряче м'ясо швидко підгоряє.

Стегенця в майонезі з лимоном

Цей соус робить курятину м'якою, соковитою та ніжною, а також гарантує їй апетитну, хрумку скоринку. Від однієї думки про таке частування голова йде кругом.

Цитрус надасть ніжкам легкої пікантної кислинки і розм'якшить волокна. Завдяки чому ми швидко приготуємо соковитий та смачний шашлик із курки з майонезом та лимоном.

Але зловживати цитрусовими плодами в жодному разі не можна!

Строго слідуйте нашому покроковому рецептуі додавайте саме ту кількість, яка вказана в ньому.

Інгредієнти:

• Стегенця – 2 кг
• Лимон – 1 плід
• Майонез – 500 мл
• Паприка
• Часник
• Запашний перець

Почнемо готувати.

1. Миємо ніжки та обсушуємо. Робимо акуратні надрізи і видаляємо кісточки із суглобами. Також раджу зняти шкірку.

А ось жирок краще залишити: під час термічної обробки він витопиться і додасть курятині додаткову соковитість.

2. Потім кожен окіст розрізаємо на три. Вони мають бути однаковими за розміром.

3. У великий скляний або емальований посуд викладаємо майонез. Додаємо до нього паприку та кмин. Розрізаємо цитрусовий і видавлюємо в миску із нього сік.

4. Часникові зубчики чистимо, видавлюємо через прес або нарізаємо ножем. Додаємо його до маринаду. Роздавлюємо у ступці запашний перець і відправляємо його туди. Посолити також можна зараз.

Не забувайте, що майонез буває дуже солоним!

5. Занурюємо в ароматну суміш курочку та виставляємо миску на холод на 4-5 годин.

6. Потім надягаємо шматочки, що промаринувалися, на шампури, якщо готувати будете на мангалі. Або на шпажки якщо плануєте запікати у духовці.

Рецепт шашлику з курки у банку в духовці.

Якщо ви зібралися на пікнік, а погода вас підвела, не турбуйтеся. І не поспішайте своїм друзям говорити: "Відбій!" Навіщо? Адже можна приготувати шашлик, не виходячи з дому. Наприклад, запекти його в аерогрилі. Але якщо у вас немає такої чудо-техніки, приготуйте смачну страву в банку. У звичайній 3-хлітровій банці. А ось і рецепт цієї суперсмачної страви.

Від себе хочу додати кілька слушних порад. Перед тим як відправляти шпажки до банку, уважно огляньте ємність. Зручніше, коли банку з металевою кришкою, що закручується. Закручувати щільно не слід, а просто прикрити. Якщо у вас немає, накрийте ємність зверху фольгою.

На ній не повинно бути тріщин і сколів, інакше під час приготування шашлику сулія лусне.

І ще, будьте дуже обережні, виймаючи банки з готовим шашликом із духовки. Температура всередині шафи та кімнати дуже різниться. Через такий перепад скляна ємність може тріснути. Тому вимкніть духовку, відкрийте дверцята і залиште на 8-10 хвилин. А потім тільки витягуйте банки з делікатесом.

Соковита курка у сметані

Існує безліч маринадів, де у складі є сметана. Маринувати можна як тушку цілком, і її окремі частини - грудку, крильця, ніжки. До того ж можна запікати у духовці, засмажувати на мангалі тощо.

При виборі сметани віддайте перевагу жирнішій, краще за домашню. І ще, якщо, наприклад, у рецепті зазначено, що нею потрібно змастити птаха, отже, мається на увазі, що м'ясо має бути холодним.

Іноді навіть пропонується змішування молочних продуктів із майонезом. Хочете поекспериментувати – будь ласка. Тільки пам'ятайте, що сметани в такому маринаді все одно має бути більше, оскільки саме цей продукт відповідає за рум'яну скоринку.

Що ми взяли:

• Курячі стегна – 1,3 кг
• Цибуля ріпчаста - 6 головок
• Сметана – 6 столових ложок
• Паприка – велика щіпка
• Сіль та мелений чорний перець – за смаком

1. Приступимо. Миємо стегенця і обтираємо рушником. Робимо на кожному з них надріз та акуратно витягаємо кістку. Потім подрібнюємо їх на шматочки завдовжки 3-4 см.

2. Очищену і помиту цибулю ріжемо крупно. Це можуть бути півкільця, часточки або кубики. Солимо все, приперчуємо і присмачуємо паприкою. Добре змішуємо всі складові. Цибуля повинна на цьому етапі пустити сік.

3. Відправляємо сметану до решти інгредієнтів. І все ретельно розмішуємо. Зверху викладаємо цибульні кільця. Покриваємо ємність харчовою плівкою та залишаємо на годину в цій ароматній масі.

4. Поки птах відмочується у прянощах, перемикаємося на шпажки. Зануріть їх у холодну воду і залиште на півгодини. Потім надягаємо шматочки (по 5-6 штук) на підготовлені палички.

5. Як ви зрозуміли, готувати такий делікатес ми в духовці. Тому м'ясо, нанизане на шпажки, викладіть на застелений фольгою лист. Духову шафу прогріваємо до 200 градусів і відправляємо в неї курочку. Смажимо до готовності, періодично перевертаючи дерев'яні палички.

Маринад із соєвого соусу з медом

А чи знаєте ви, що з латинської слова «соус» означає «посолений»? І коли мова йдепро соєвий маринад, начебто як його смакові якості відповідають назві. Але що ви скажете про солодкуватий соус? І такі варіанти мають право життя. Тим більше, що несумісні, на перший погляд, поєднання дають чудовий результат. І ваш шашлик з курки буде мати дивовижний смак і ніжну рум'яну скоринку.

Найкращим я вважаю квітковий мед. Втім, вам не млинці змащувати їм. Тому можете взяти будь-який натуральний продукт бджільництва, який у вас є вдома.

Якщо раптом мед зацукровився, не біда. Він теж згодиться. Просто перед приготуванням маринаду розтопіть його в мікрохвильовій печі або на водяній бані.

Не забувайте, що соєвий соус містить багато солі. Тому не використовуйте спеції для шашлику, у складі яких є сіль. Що стосується часу маринування, тут все залежить від віку птиці. Якщо запікати будете курча, то він замаринується за 2-3 години. А ось куряча доросла потребує тривалої витримки в такому маринаді. Можна й на ніч кинути.

Що беремо:

• Крильця – 1,1 кг
• Соєвий соус – 6 столових ложок
• Мед - 2 столові ложки
• Кетчуп (можна взяти гостріше або класичний) - 4 столові ложки
• Гірчиця – 2 чайні ложки
• Часник – 4 зубки

Як готувати:

1. Змішуємо мед та соєвий соус з гірчицею та кетчупом. Очищений часник продавлюємо крізь прес і відправляємо до інших інгредієнтів. І ретельно перемішуємо складові маринаду.

2. Крильця добре промиваємо і обтираємо від зайвої води. Далі відрізаємо фаланги

До речі, фаланги можна використовувати для приготування бульйону.

4. Перекладаємо птаха у скляну ємність і заливаємо ароматною сумішшю. Накриваємо посудину харчовою плівкою або кришкою і прибираємо на холод на кілька годин.

5. Викладаємо крильця на решітку або поміщаємо їх у лист і засмажуємо на вугіллі або в духовці. Не забувайте перевертати шматочки, інакше вони з одного боку обуглиться сильно, з іншого - залишаться блідими. А перед подачею на стіл можете притрусити делікатес кунжутними зернятками.

Секрети приготування шашлику із птиці

Якщо смажити на мангалі, важливо правильно підійти до вибору цього агрегату. Запам'ятайте: він не має бути дуже глибоким. Якщо відстань між бортиками та епіцентром «тепла» буде занадто великою, замариновані шматочки під впливом гарячого потоку повітря просто висохнуть. Про рум'яну скоринку тоді й не мрійте. До речі, на цей «грішок» частіше страждають саморобні пристосування. У збірних покупних мангалах глибина правильно розрахована. І хоча вони не такі красиві як стаціонарні ковані, зате більш практичні та зручні.

Занадто маленька відстань між вугіллям та м'ясом теж погано. Зовні курятина обгорить, а всередині залишиться сирою. Їсти таку небезпечно!

Пам'ятайте: оптимальна відстаньвід вуглин до м'яса - 12 см. При такому віддаленні спека шматочки будуть добре просмаженими і залишаться соковитими і ніжними всередині.

Засмажувати шашлик із курки зручніше на вугіллі: засипте мангал ними приблизно на одну третину. Також жарити можна на дровах. Для цього підійдуть вільха, береза ​​та плодові дерева. А ось хвойну деревину використовувати не можна! Вона виділяє смоли, які зіпсують смак делікатесу. Також для смаження не використовуйте фруктові дерева, які раніше застосовувалися для виготовлення меблів. Вони просякнуті шкідливими хімічними сполуками.

Готувати можна лише тоді, коли дрова повністю прогорять. На той час уже не буде язичків полум'я. Натомість вугілля випромінюватимуть сильний жар. Якщо під час термообробки знову з'являться язички, згасіть їх водою. А ось якщо спека недостатньо, на допомогу прийдуть «орала». Ними потрібно добре обмахати вугіллячки. Тільки в цей момент шампури не повинні перебувати на мангалі

Пам'ятайте, любі мої читачі, що правильна подача птиці дуже важлива. Звичайно, супутні продукти залежать від пори року і того, де ви знаходитесь. Якщо делікатес готується за умов квартири, скажімо, взимку, можна обмежитися запеченими в духовці овочами, наприклад, картоплею. Також таку страву часто подають із кетчупом або іншим соусом, маринованою цибулею, хлібом або лавашем. Влітку ж до цієї смакоти обов'язково йдуть свіжі овочі - помідори, огірочки, редиска.

Та й напої можуть подаватись різні. Одні вважають за краще їсти шашлик з курки з пивом, інші – з вином (червоним, рожевим чи білим), а треті із зеленим чаєм. І тут тільки вам вибирати, що буде доречніше.

Впевнена, мої друзі, що тепер ви точно знаєте, як правильно приготувати шашлик з курки. І можете посмажити його хоч на решітці, хоч на мангалі або вдома в духовці. У вас неодмінно все вийде, адже ви готуєте із душею і для своїх коханих чи близьких друзів.

Шашлик з курки готується швидше, ніж будь-якого іншого м'яса. Він виходить дуже смачним та ніжним, але тільки в тому випадку, якщо м'ясо правильно замаринувати.

Слід врахувати, що крильця, філе та гомілки можна маринувати по-різному. У результаті з курячого м'яса вийде кілька різних оригінальних страв.

Як замаринувати курку для шашлику в майонезі

Майонез – найпоширеніший інгредієнт для приготування шашлику з курочки. М'ясо в ньому швидко маринується за рахунок наявності в соусі гірчиці та оцту. З ним можна маринувати філе, стегенця, гомілки та крила. Головне – доповнити майонез необхідними компонентами. Маринується м'ясо від однієї години.

Інгредієнти:

• куряче м'ясо (можна брати всі частини) – 1 кг;
• майонез жирний - 150 гр.;
• спеції для курки – чайна ложка;
• куркума – пів чайної ложки;
• чорний перець – пів чайної ложки;
• гірчиця гостра – їдальня ложка;
• сіль за смаком.

Приготування:

• М'ясо ретельно перемішується з усіма інгредієнтами.
• Залишається щонайменше на годину в закритому посуді.
• Готується шашлик із курки на шампурах або ґратах для гриля. Готовність перевіряється зубочисткою. Слід пам'ятати, що для прожарювання гомілок і окістів потрібно трохи більше часу. Тому знімати їх з вогню потрібно трохи пізніше, ніж філе та крила.

Як замаринувати крила курки для шашлику

Крильця – дуже смачна частина курячої тушки. Багато хто недооцінює їх через невелику кількість м'яса. Але якщо правильно замаринувати крильця, шашлик із них виходить неперевершеним. До того ж, готується він досить швидко, порівняно з іншим курячим м'ясом.

Їх можна готувати повністю, а можна розрізати навпіл, тоді вони просмажаться швидше. Багато хто воліє саме другий спосіб приготування, так як маленькі частини тушки після обсмажування смачніші та ніжніші.

• великі крила курочки – кілограм;
• соєвий соус – 100 мл;
• мед, краще рідкий – 15-20 мл;
• суміш перців - пів чайної ложки;
• оцет бальзамічний – 30 мл;
• часник – кілька зубців;
• гірчиця гостра – 20 гр.;
• приправа для курки – чайна ложка без гірки;
• олія рафінована - 30 мл;
• Мед, соєвий соус, гірчиця, дрібно нарубаний часник, оцет, гірчиця та олія ретельно перемішуються.
• М'ясо слід посолити та додати чорний перець. Залишити на півгодини у прохолодному місці. Так м'ясо пустить сік і просочиться ароматом чорного перцю.
• Потім крильця перемішуються з маринадом і залишаються ще на годину в прохолодному місці.
• Для обсмажування потрібно 20-10 хвилин залежно від температури вугілля та розміру крилець. У процесі приготування вони набудуть приємного темного відтінку.

Як замаринувати гомілку курки для шашлику

Гомілка - одна з найжорсткіших частин курячої тушки, тому слід вибирати для її приготування молоде м'ясо. Крім того, його потрібно правильно замаринувати особливим способом. Маринад повинен добре просочити куряче м'ясо, щоб у процесі прожарювання воно вийшло ніжним, соковитим та ароматним. Для цього якнайкраще краще підійдепивний маринад з додаванням соєвого соусу та цибулі.

• курячі гомілки – 1,5 кг;
• 1 велика цибулина;
• темне пиво – 300 мл;
• соєвий соус – 50 мл;
• чорний перець;
• спеції для курки;
• сіль;
• цукор – 1 чайна ложка;
• олія – 1 столова ложка;
• кетчуп для шашлику - 100 гр.;
• часник – 2 зубчики;
• базилік свіжий – пара гілочок.

• М'ясо слід натерти сіллю, чорним перцем, меленим часником і дрібно нарубаним базиліком, залишити приблизно на півгодини в холодильнику. За цей час м'ясо просочиться ароматом часнику та базиліку і трохи просолиться.
• Цибулю очистити і пропустити через м'ясорубку.
• Мелена цибуля перемішується з рештою інгредієнтів і додається до м'яса. Гомілки з маринадом потрібно добре перемішати і залишити на півтори-дві години у прохолодному місці.
• Гомілки обсмажуються над вугіллям приблизно півгодини. Про те, що м'ясо готове, свідчить шкіра, що відійшла від нижньої частини кістки.

Як замаринувати курку для шашлику в кефірі

Кефір теж добре підходить як основний компонент для маринаду шашлику з курки. Але у кефірі краще готувати філе. У цьому рецепті є один аспект: готувати слід філе на кістки, шкірку при цьому краще зняти. Грудка розрізається на невеликі порційні шматки. Кефір краще взяти жирний.

Крім нього знадобляться такі інгредієнти:

• дві курячі грудки на кістки;
• кефір - 0,5 л.;
• велика цибулина;
• куркума – 0,5 чайної ложки;
• свіжий базилік.
• Грудку слід розрізати і натерти сіллю, куркумою та чорним перцем.
• Цибулину – очистити та нарізати півкільцями. Потім добре розім'яти руками, щоб цибуля пустила сік. Все це перекладається до м'яса і перемішується. Залишається на 10-20 хвилин.
• Базилік дрібно нарізається та перемішується з кефіром, цією сумішшю заливається філе курки. Потім все залишається мінімум на півгодини у холодильнику.
• У процесі обсмажування філе слід стежити, щоб м'ясо біля кістки був сирим. Для цього якась частина порційного шматка акуратно відокремлюється від неї. Ця область не повинна бути червоною чи рожевою. Філе матиме красивий жовтий колір із золотистим відтінком, коли шашлик буде готовий.

Мінералка та оцет для приготування шашлику з курки

Багато хто маринує курку в мінералці з оцтом. Але тут важливо не зіпсувати м'ясо для шашлику, тим більше якщо це філе. Замаринувати курку цим способом можна досить просто та швидко. Головне – користуватися інструкцією з виготовлення шашлику.

• куряче м'ясо (будь-яке) 1,5 кг;
• мінералка сильногазована - 0,5 л;
• цибуля – 1 шт.;
• бальзамічний оцет – 1 столова ложка;
• спеції для курки, сіль та суміш перців до смаку.

• Курка нарізається на порційні шматки для шашлику.
• Після цього м'ясо перемішується з приправами та дрібно нарізаною цибулею.
• У мінеральну воду додається яблучний та бальзамічний оцет, все розмішується.
• Шашлик слід маринувати не більше години, інакше м'ясо пересушиться і буде твердим після приготування на вугіллі.
• Важливо використовувати бальзамічний та яблучний оцет, а не звичайний столовий.

Важливі моменти приготування шашлику з курки

Щоб приготувати барбекю або шашлик з курячого м'яса правильно, слід дотримуватись кількох простих рекомендацій:

• М'ясо перед маринівкою потрібно ретельно промити і трохи просушити серветкою.
• Беремо тільки свіжий продукт, адже м'ясо готуватиметься над вугіллям, а значить - воно пройде не таку серйозну термообробку, як при жарінні, варінні або гасінні.
• Солі в шашлику має бути більше, ніж при звичайному приготуванні, м'ясо має добре просолитися перед тим, як готуватиметься.
• У маринад можна додати будь-які потовчені та обсмажені горіхи.
• Якщо курка готуватиметься з часником, його слід ретельно подрібнити, тому що великі шматочки обгорять, що виглядає не зовсім естетично.
• У будь-який маринад додаємо олію. Можна – оливкова. У цьому випадку готове м'ясо матиме красиву золотисту скоринку і не пригорить.
• Куряче м'ясо ніжніше, ніж свиняче або яловиче. Над вугіллям воно згорить швидше, якщо його надовго залишити в одному положенні. Тому під час приготування курки слід частіше перевертати шампури або грати для гриля. М'ясо в цьому випадку обсмажиться рівномірно, буде соковитим та м'яким.
• Чим довше маринується курка, тим вона буде смачнішою. Однак, якщо в маринаді є оцет або лимонний сік, занадто довго тримати м'ясо в маринаді не варто. В іншому випадку оцет просто роз'їсть волокна, і шашлик вийде сухим.

Крім того, слід пам'ятати, що курячий шашлик чудово поєднується з різними соусами. Наприклад, кетчуп, тартар, сметанний чи вершковий соуси.

Куряче м'ясо дуже ніжне і не потребує тривалого маринування. Маринад для курки на мангалі призначений не для його розм'якшення, а щоб надати смаку. Найпопулярніші: апельсиновий, медовий, кефірний, томатний. Замочувати курячу грудку можна від однієї години до доби, чим довше ви її витримаєте, тим смак буде більш насиченим та пряним. Не рекомендують використовувати оцет, оскільки м'ясо дуже ніжне і може пересушитися, але якщо дуже хочеться спробувати, його потрібно розводити і тримати буквально 1 годину. Маринад для курячого шашлику повинен містити олію, вона не дасть соку витекти в період смаження.

Кажуть, для смаження на багатті потрібно брати березову кору, вишню або інші фруктові дерева.

Ви здивуєтеся, що шашличок можна приготувати із субпродуктів: серця, печінки, шлунків. Також можна брати будь-яку частину птиці: стегно, цілу курочку, гомілки, крильця. Тоді для приготування використовують грати гриль.

Подайте до готової страви соус: грибний, часниковий, лимонний, кетчуп, вершковий, гірчицю, ви можете приготувати його чи купити в магазині.

А якщо у вас залишилися залишки шашлику, ви можете.

Рецепт 1. Апельсиновий маринад для шашлику з курки

Якщо ви хочете приготувати ароматний та оригінальний шашлик. Спробуйте замочити птаха з апельсинами. На смак курка в апельсиновому маринаді виходить неймовірно ніжною, з приголомшливим ароматом апельсина. Мед надає м'ясу ніжну солодку нотку, а при смаженні на вугіллі з'явиться засмажена скоринка. Додавання куркуми надає золотистого кольору. Ваші друзі можуть спочатку здивуватися, чому шашличок жовтого кольору, адже в цьому рецепті використовується куркума, але відкусивши шматочок, він їм шалено сподобається. Вимочувати можна від 1 години до доби, тримати у холодному місці.

складові

• Куряче філе – 1 кг.
• Апельсин -3 шт.
• Мед - 2 ст.
• Цибуля – 2шт.
• Куркума - 1ч.л
• Базилік - 1ч.л
• Паприка - 0,5 ч.л
• Сіль - 1 ч.л
• Оливкова олія – 2 ст.л

Як приготувати курячий шашлик в апельсиновому соку

1. Філе купуємо тільки свіже, наріжемо на шматки розміром 4×4 см. Кладемо в каструлю.
2. Беремо апельсин, промиємо його під проточною водою, натріть цедру на великій тертці. Намагайтеся цедру натирати без білої шкірки. Потім розріжемо його на 2-4 частини і видавимо сік, з наступного апельсина нам знадобиться тільки сік. Додаємо сік та цедру до м'яса. Третій апельсин наріжемо на часточки, додамо до м'яса. Потім його можна нанизати на шампур та приготувати на вугіллі.
3. Кладемо рідкий мед, якщо у вас він зацукровився, то розтопіть його.
4. Наливаємо оливкову олію, вона допоможе спеціям увібратися в м'ясо, і зробить його соковитим.
5. Приправимо: куркумою, сіллю, чорним меленим перцем, сушеним базиліком.
6. Цибулю наріжемо на великі кільця, шириною 1см. Часник очистимо, видавимо за допомогою часнику. Кладемо в каструлю, перемішаємо руками і ставимо в холодне місце на 24 години.

Рецепт 2. Маринад для курки із соєвим соусом

Курячий шашлик із соєвим соусом на смак виходить неймовірно смачним, пряним та ніжним. Усі компоненти чудово гармонують між собою. Китайський соус надає цікавої нотки, мед залишає солодкуватий післясмак, цедра лимона — неймовірний аромат, часник і цибуля надають страві гостроти, спеції насичують м'ясо смаком. Замочуємо від 1 години до доби, у холодному місці.

складові

• Соєвий соус – 5ст.л
• Цедра лимона – 1 год.
• Рослинна олія – 2ст.л
• Лимонний сік – 1 ст.л
• Мед – 2 ст.л
• Часник – 3 зубчики
• Цибуля-1 шт.
• Базилік – 1 год.
• Паприка – 0,5 год.
• Червоний мелений перець - щіпка

Як замаринувати курку в соєвому соусі

1. Грудку наріжемо на невеликі шматки. Ви можете взяти будь-яку частину птиці: стегенця, крила, субпродукти.
2. Тепер зробимо маринад для курки із соєвим соусом. У миску наливаємо соєвий соус, олію, лимонний сік, рідкий мед, натерту цедру лимона, видавлюємо часник. Приправимо спеціями: базилік, червоний мелений перець. Перемішаємо усі інгредієнти.
3. Нарізаємо цибулю кільцями. Додаємо цибулю та маринад до м'яса, перемішуємо і ставимо в холодильник на 1-24 години.
4. Перед смаженням обов'язково посоліть м'ясо.

Рецепт 3. Медово-гірчичний маринад для шашлику з курки

Ви вирішили приготувати незвичайний шашлик, спробуйте замаринувати курку в медово-гірчичному маринаді. М'ясо виходить дуже ніжне і тане в роті, гірчиця надає гостроти, меду солодощі, спеції тонкий смак і аромат. Усі інгредієнти доступні та є в кожному холодильнику. Для різноманітності смаку, ви можете додати свіжу зелень: кінзу, петрушку, базилік. Для маринівки можна використовувати пакет на застібці, його зручно брати із собою на пікнік.

складові

• Мед – 2 ст.л
• Гірчиця – 1ст.
• Оливкова олія – 2ст.л
• Цибуля – 1шт
• Сіль -1,5 ч.л
• Паприка – 0,5 год.
• Коріандр -0,5 ч.л

Як приготувати курячий шашлик у медово-гірчичному маринаді

1. Куряче філе промиємо під проточною водою, наріжемо невеликі шматочки шириною 2см.
2. У мисці з'єднуємо гірчицю, оливкову олію, мед, сіль, паприку, коріандр, перемішуємо. Гірчицю ви можете додати двох видів зернами та просту.
3. Цибулю нарізаємо на великі півкільця приблизно шириною 0,5 см. Потім ми зможемо нанизати їх на шампур і запекти.
4. Цибулю та маринад додаємо до птиці, перемішуємо руками. Ставимо в холодильник щонайменше на годину або на добу. Тільки врахуйте, чим довше він простоїть, тим більш насиченим буде смак.
5. Такий шашличок можна приготувати не тільки на природі, а й вдома в духовці.

А поки, він готується ви можете перекусити цієї

Рецепт 4. Кефірний маринад для курки

З приходом травневих свят усі збираються на пікнік. Вибирають м'ясо, з якого приготувати шашличок, і часто зупиняються на птиці, адже вона не потребує тривалої маринівки.

Маринад для курки з кефіру - це дуже простий і швидкий спосібзробити м'ясо неймовірно ніжним, соковитим та смачним. Кефір можна замінити йогуртом або ряжанкою. Чим жорсткіше м'ясо, тим кисліше кефір треба брати. Для курячої грудки підійде жирний кефір, а ось для стегенець можна взяти знежирений. Замочувати в кефірі потрібно не більше 2-3 годин. При жарінні, на шампур можете додати овочі: кабачок, болгарський перець, баклажан. Смажити шашлик потрібно не довше 10 хвилин, залежно від розміру шматків.

складові

• Кефір – 250 мл.
• Куряча грудка – 1кг.
• Петрушка - 0, 5 пучка
• Цибуля – 1шт
• Часник – 4 зубчики
• Сіль -1,5 ч.л
• Червоний мелений перець - за смаком
• Паприка – 0,5 год.
• Коріандр -0,5 ч.л

Як замаринувати курячий шашлик у маринаді з кефіру

1. Філе наріжемо на невеликі шматки, кладемо в лоток.
2. Додаємо кефір, видавлений часник, нарізану цибулю, спеції та петрушку. Перемішаємо усі інгредієнти. Замість петрушки ви можете взяти: базилік чи кріп.
3. Замочуємо 2-3 години у холодильнику.

Ми розглянули найпопулярніші та найсмачніші маринади для курки, вам залишиться лише приготувати вугілля та посмажити на мангалі. Сподіваюся, вам сподобаються ці рецепти, чекатиму на ваші відгуки.