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Leicht gesalzenen Hering einlegen. Rezepte für die Hausmannskost

Ich denke, jeder möchte etwas Leckeres und Salziges probieren. Ich möchte Ihnen ungewöhnliche Rezepte zum Salzen von Hering anbieten. Jeder weiß, dass man es, wenn man es richtig einlegt, nicht an den Ohren herausreißen kann, bis man es gegessen hat. Und was für eine gute Vorspeise es ist, auf einem Feiertagstisch möchten selbst Menschen, die an Gourmetgerichte gewöhnt sind, dieses wunderbare Gericht manchmal unbedingt essen.

Wie man so schön sagt, ist Fisch gut für den Urlaub, aber noch besser an Wochentagen. Kochen Sie die Kartoffeln, fügen Sie Butter und Zwiebeln hinzu und legen Sie sie zusammen mit dem Hering auf den Tisch. So entsteht mit Sicherheit das köstlichste Abendessen für die ganze Familie.

Ich würde nicht empfehlen, Fisch in der Mikrowelle oder unter heißem Wasser aufzutauen, da er sofort seine Struktur verliert und träge wird, was sich in Zukunft auf die Salzung auswirkt und unser Gericht nicht mehr schmeckt. Deshalb tauen wir es nur im Kühlschrank oder bei Zimmertemperatur auf.

Für dieses Rezept benötigen wir:

Hering – 2 Stk.
Salz – 2 EL. Löffel.
Zucker – 1 EL. Löffel.
Gemahlener schwarzer Pfeffer – 0,5 Teelöffel.
Dill – ein paar Zweige.
Zwiebel – 1 Stk.
Pflanzenöl –60 gr.

1. Zuerst nehmen wir den Fisch und schneiden ihn, entfernen das Innere und trennen Kopf und Schwanz. Wir schneiden den Hering entlang der Wirbelsäule, um die Haut samt Schuppen zu entfernen. Stückmodus.

Übrigens, wenn der Fisch frisch ist, lässt sich die Haut auch ohne Fleisch recht leicht ablösen. Der Kadaver selbst löst sich perfekt von den Knochen.

2. Salz, Zucker, Pfeffer vermischen und unsere geschnittenen Stücke mit dieser Mischung bestreichen. Legen Sie sie einzeln in die Pfanne.

3. Lassen Sie diese Pfanne etwa 2 Stunden lang bei Raumtemperatur stehen und stellen Sie sie dann für einen Tag in den Kühlschrank.

4. Wir nehmen den Fisch aus der Pfanne, reinigen ihn von nicht aufgelöstem Salz, geben ihn in ein Glas, legen die Zwiebel in halbe Ringe und fügen Öl und Dill hinzu. Das alles machen wir zwischen jeder Fischschicht. Anschließend das Glas verschließen und für 12 Stunden in den Kühlschrank stellen.

Guten Appetit!

Schnelles Trockensalzen von Hering zu Hause

Dieses Rezept gilt im Gegensatz zu den anderen als das schnellste, da es in nur 2 bis 3 Stunden fertig ist. Aber es gibt eine Regel: Der Fisch muss frisch sein, man könnte sogar sagen, dass er frisch gefangen wurde.

Zutaten:

Hering – 2 Stk.
Salz – 2,5 g.
Gemahlener schwarzer Pfeffer – 7 gr.
Lorbeerblatt – 3 Stk.
Zucker – 25 gr.

1. Zuerst müssen wir den Hering schneiden, die Eingeweide herausziehen, die Kiemen entfernen und ihn 1,5 Stunden lang in kaltes Wasser legen

2. Zucker, Salz, Pfeffer und gehackte Lorbeerblätter mischen.

3. Wir nehmen den Hering aus dem Wasser und bestreichen ihn mit unseren Gewürzen.

4. In einen Beutel geben und 3 Stunden bei Zimmertemperatur salzen lassen.

5. Der Fisch kann in kleine Stücke geschnitten und gegessen werden. Guten Appetit!

Gesalzener Hering in Salzlake nach einem einfachen Rezept

Gesalzener Hering ist der beliebteste Snack der Russen. Es wird in viele Salate gegeben. Als festlichster und leckerster Salat gilt der Salat, und Fisch ist sicherlich eine gute Option für alle Beilagen.

Ich möchte Ihnen zeigen, wie Sie Fisch schnell salzen, ohne ihn zu schneiden. Natürlich unterscheidet es sich geschmacklich vom geschnittenen Fisch. Nein, das finde ich nicht schlimm, im Gegenteil, der Hering wird zart und lecker.

Das Wichtigste beim Salzen im Ganzen ist, die Kiemen zu entfernen, da sie sonst einen bitteren Geschmack hinterlassen.

Wir brauchen:

Gesalzener Hering – 2 Stk.
Wasser – etwa 0,5 Liter.
Salz – 2,5 Esslöffel.
Lorbeerblatt – 4 Stk.
Gewürz für Fischgerichte – 1 Teelöffel.
Pfefferkörner – 10 Stk.

1. Salz, Lorbeerblatt und 1 Teelöffel Fischgewürz in einen Teller oder kleinen Topf geben.

2. Fügen Sie Fisch zu diesem Gewürz hinzu.

3. Geben Sie es in warmes Wasser (nicht gekocht, um das Salz aufzulösen), rühren Sie gut um und gießen Sie die Salzlake in unseren Fisch. Mit einem Deckel abdecken und für 24 Stunden in den Kühlschrank stellen.

Nach einiger Zeit den Hering herausnehmen, gut putzen, in Stücke schneiden und essen.

Hausgemachtes Heringsrezept. Wie salzt man ganzen Fisch?

Ich möchte eine andere Methode vorschlagen, die sich nicht wesentlich von der vorherigen unterscheidet, aber es gibt noch einige Änderungen. Ich denke, es ist einen Versuch wert.

Wir brauchen:

Hering – 2 Stk.
Lorbeerblatt – 4 Stk.
Koriander – 1 kleiner Löffel.
Salz – 2,5 – 3 EL. Löffel
Schwarze Pfefferkörner – 8 Stk.
Piment – 8 Stk.
Zucker – 1 – 1,5 EL. Löffel.

1. Zuerst müssen Sie Wasser in einen Topf gießen und alle Gewürze, Salz, Zucker, Lorbeerblatt, Koriander und Pfeffer hinzufügen. Wir kochen alles, was wir bekommen haben, etwa 4 Minuten lang. Gut abkühlen lassen.

2. Wir entfernen die Kiemen vom Fisch und reinigen die Schuppen; die Haut muss nicht entfernt werden, und wir entfernen auch nicht die Eingeweide.

Wenn der Hering frisch ist, werden die Schuppen unter kaltem Wasser gut abgewaschen.

3. Legen Sie dann den Hering dort hin, wo er gesalzen werden soll, und füllen Sie ihn mit gekühltem Wasser mit Gewürzen.

4. Decken Sie das, was wir bekommen haben, mit einem Deckel ab und stellen Sie es für 2 Tage in den Kühlschrank.

Der Hering ist recht zart und lecker

Wie legt man einen ganzen Hering richtig in Salzlake ein?

Ich möchte Ihnen eine interessante Möglichkeit vorschlagen, Hering mit Essig in Salzlake zu salzen; ich habe diese Methode zum ersten Mal von einem Freund ausprobiert und ihn sofort nach dem Rezept gefragt, damit ich es Ihnen schreiben kann.

Wir brauchen:

Hering – 2 Stk.
Essig 9 % – 1 EL.
Pfefferkörner – 8 Stk.
Lorbeerblatt – 4 Stk.
Koriander – 2 Teelöffel.
Pflanzenöl – 2 EL. Löffel.
Salz – 1,5 EL. Löffel.
Wasser – 400 gr.

1. Den Hering säubern, Inneres, Kopf und Schwanz entfernen. Lassen Sie uns die Schuppen unter Wasser abwaschen.

2. Wasser in einem Topf zum Kochen bringen, Salz, Pfeffer, Lorbeerblatt und Koriander hinzufügen. 4 Minuten kochen, dann abkühlen lassen. Wenn die Salzlake abgekühlt ist, fügen Sie Essig und Pflanzenöl hinzu.

3. Den Fisch in eine Pfanne geben und mit Salzlake auffüllen, 5 – 6 Stunden bei Zimmertemperatur stehen lassen und für 8 – 9 Stunden in den Kühlschrank stellen.

3 ganze Heringe in einem Glas salzen

Wenn Sie Fisch probieren möchten, der schmackhafter als im Laden gekauft und nicht zu salzig ist, dann probieren Sie bitte dieses wunderbare Rezept.

Natürlich kann man nicht 3, sondern 5-6 Fische in einem Glas salzen, aber ich bin es irgendwie gewohnt, 2-3 Heringe zu salzen. Es reicht gerade für meine Familie zum Essen mit Kartoffeln oder als Ergänzung dazu

Wir brauchen:

Gefrorener oder frischer Hering – 3 Stk.
Wasser – 2,5 Liter.
Salz – 6 EL. Löffel
Zucker – 3 EL. Löffel.
Pfefferkörner – 10 Stk.
Lorbeerblatt – 4 Stk.
Piment 5 Stk.
Nelken – 1 Stk.

1. Salz, Zucker, Lorbeerblatt, Pfeffer und Nelken in einen Topf mit Wasser geben. Wenn es kocht, kochen Sie die Salzlake 2 Minuten lang und lassen Sie sie dann abkühlen.

2. Tauen Sie den Hering bei Zimmertemperatur oder im Kühlschrank auf. Wir entfernen die Kiemen gut, da sie Blut geben und der Fisch aussterben kann. Wenn Sie möchten, können Sie den Kopf natürlich auch ganz abschneiden. Waschen Sie die Schuppen unter kaltem Wasser ab.

So kochen Sie gesalzenen Hering in 30 Minuten nach einem schnellen und leckeren Rezept

Ich schlage vor, sehr leckeren Fisch zuzubereiten, der sowohl für die festliche Tafel als auch an Wochentagen geeignet ist. Ich denke, Sie werden von diesem Rezept nicht enttäuscht sein. Das Gute an diesem Gericht ist, dass der Hering schnell fertig ist. Übrigens können Sie statt Hering auch Makrelen nehmen, dies liegt aber in Ihrem Ermessen.

Wenn Sie es in Stücken salzen, salzt es schneller, obwohl Sie es im Ganzen kochen können.

Wir brauchen:

Frischer Hering – 2 Stk.
Zucker – 3 EL. Löffel.
Salz – 1 Glas.
Schwarzer Pfeffer (gemahlen) – eine kleine Prise.
Tomatensauce – 200 gr.

1. Zuerst säubern wir den Fisch. Dazu müssen wir Kopf und Schwanz abschneiden und das Innere herausnehmen. Spülen Sie die Schuppen unter kaltem Wasser ab. Anschließend den Hering in Stücke schneiden.

2. Jetzt machen wir die Marinade, gießen Salz, Zucker in ein Literglas und gießen Tomatensauce ein. Füllen Sie den verbleibenden Raum im Glas mit warmem Wasser und rühren Sie, bis sich Salz und Zucker aufgelöst haben.

3. Legen Sie den Hering in einen Behälter, in dem Sie ihn marinieren möchten, und füllen Sie ihn mit Marinade. Mach den Deckel zu.

Wenn Sie den Fisch in Stücken salzen, reichen 30 – 40 Minuten aus, der gesamte Kadaver sollte jedoch 1,5 – 2 Stunden mariniert werden.

Wenn der Hering mariniert ist, lassen Sie die Salzlake abtropfen, legen Sie die Stücke auf einen Teller, schneiden Sie die Zwiebel darüber in halbe Ringe und gießen Sie Pflanzenöl hinein.

Auf eine Anmerkung! Um gesalzenen Fisch schmackhaft zu machen...

Um unsere coole Vorspeise richtig zuzubereiten, müssen Sie lernen, wie man Fisch auswählt, denn je hochwertiger er ist, desto schmackhafter und aromatischer ist das Salzen.

Wie man wählt:

Versuchen Sie, frischen Hering zu nehmen, aber nicht jeder kann einen aktuellen Hering finden. Dann können Sie frisch gefrorenen Hering verwenden.
Der Fisch sollte fest sein und einen weißen Bauch haben.
Wenn Sie möchten, dass es fettig und nicht trocken ist, kaufen Sie es mit Milch und nicht mit Kaviar. Es ist sehr einfach festzustellen, ob der Mund länglich ist, es bedeutet einen Jungen, und wenn er rund ist, bedeutet er ein Mädchen.
Achten Sie auf die Haut (Schuppen), sie sollte nicht eingerissen oder gelb sein. Ein solches Produkt ist wahrscheinlich schon alt und nicht dazu geeignet, unseren Hering schmackhaft zu machen.
Ihre Augen sollten klar und nicht trüb sein.
Wenn der Fisch mehrmals eingefroren oder aufgetaut wurde, ist die Einnahme ebenfalls nicht zu empfehlen, da er beim Salzen nicht auseinanderfallen und die Gräten freilegen soll.

Wenn Sie einen Rat wünschen, kaufen Sie Fisch immer mit Kopf und Darm, dann können Sie feststellen, ob er frisch ist oder nicht. Und auch im Winter empfiehlt es sich, ihn zu kaufen, denn der Winterfang ist deutlich fetter und schmackhafter.

In meiner Familie mag es jeder, wie ich Hering salze, ich kenne nur viele Möglichkeiten, es ist immer sehr lecker. Ich denke, es wird dir auch gefallen.

Gesalzener Hering – Rezepte und Methoden zum Salzen zu Hause

Auf den ersten Blick scheint es, dass gesalzener Hering ein sehr einfaches Gericht ist; welche Köstlichkeiten und Feinheiten könnten darin enthalten sein? Alles, was Sie tun müssen, ist, den Hering mit Salzlake zu übergießen und zu warten, bis der Fisch gesalzen ist. Dazu gibt es Salzkartoffeln, Zwiebeln, duftende Butter und frisches Schwarzbrot – fertig ist ein schönes Mittag- oder Abendessen. Und doch hat jede Hausfrau trotz der scheinbaren Einfachheit ihre eigenen Geheimnisse und ihre eigene Art, Hering zu salzen. Manche salzen ihn in Salzlake mit Gewürzen, andere bevorzugen das Trockensalzen; sie würzen den Hering mit Essig und Öl, fügen Kräuter und Gewürze hinzu und sind stolz auf die fertige Vorspeise und teilen gerne Rezepte mit.

Gesalzener Hering – die einfachste Art, ihn einzulegen

Zunächst können Sie versuchen, Hering nach dem einfachsten Rezept zuzubereiten.

Zwei große Heringe auftauen und abspülen. Entfernen Sie die Kiemen und legen Sie den Fisch in einen tiefen Topf oder eine Glasschüssel. 600 ml in einem separaten Topf aufkochen. Wasser, 1 EL hinzufügen. l. Salz (evtl. mit einer kleinen Rutsche) und 1 TL. Sahara. Rühren, bis sich Salz und Zucker vollständig aufgelöst haben. Anschließend die Salzlake auf Zimmertemperatur abkühlen lassen und über den Hering gießen. Es sollte vollständig mit Salzlake bedeckt sein. Decken Sie das Geschirr ab und stellen Sie es an einen kühlen Ort (optimale Temperatur +1 bis +10 Grad). Nach ein bis zwei Tagen können Sie eine Probe entnehmen. Wenn Sie leicht gesalzenen Hering mögen, nehmen Sie den Fisch aus der Salzlake, schneiden Sie ihn in Stücke und geben Sie ihn unter Zugabe von Pflanzenöl in ein sauberes Glas. Wenn Sie Ihren Hering stärker gesalzen mögen, warten Sie noch drei bis vier Tage.

Gewürzter Hering

Aromatischen, würzig-salzigen Hering zuzubereiten ist nicht mehr schwierig.

Der Fisch muss aufgetaut, die Kiemen entfernt und zum Salzen in einen Behälter gegeben werden. Kochen Sie in einer separaten Schüssel einen Liter Wasser, fügen Sie eineinhalb Teelöffel Zucker und 100 g hinzu. Salz, je 10 Erbsen Schwarz- und Piment, zwei Lorbeerblätter. Im Prinzip kann das Gewürzset beliebig sein. Sie können Koriandersamen, Kreuzkümmel usw. hinzufügen. Nachdem das Gewürzbouquet hinzugefügt wurde, das Wasser erneut zum Kochen bringen und abkühlen lassen. Gießen Sie die vorbereitete Salzlake über den Hering. Je nach gewünschtem Salzgrad einen Tag – zwei oder mehr – an einem kühlen Ort stehen lassen.

Hering in Salzlake

Sole ist eine sehr starke Salzlösung.

Um die richtige Konzentration der Lösung zu erhalten, wird heißes Wasser in kleinen Portionen mit Salz versetzt und sofort umgerührt. Salz wird hinzugefügt, bis eine neue Portion Salz einfach zu Boden sinkt, ohne sich in der Lösung aufzulösen. Zu Hause wird die Stärke der Salzlake meist anhand eines rohen Hühnereis überprüft. Es wird in eine konzentrierte Lösung getaucht, und wenn es an die Oberfläche schwimmt und mindestens zur Hälfte darüber steigt, ist die Sole fertig. Wenn Sie würzigen Hering in Salzlake zubereiten möchten, fügen Sie vor dem Auflösen des Salzes alle Gewürze und das Lorbeerblatt hinzu. Der Hering wird in der Salzlake eine Stunde lang warm gehalten und anschließend für ein bis zwei Tage an einem kühlen Ort gelagert.

Sehr wichtig! Bei dieser Salzmethode müssen Sie den Fisch besonders sorgfältig auswählen. Der Hering darf keine Schäden an der Schale aufweisen, da er sonst unweigerlich übersalzen wird.

Trocken eingelegter Hering

Wenn im Kühlschrank nicht genügend freier Platz vorhanden ist, Sie aber unbedingt gesalzenen Hering möchten, versuchen Sie, ihn durch Trockeneinlegen zuzubereiten. Tauen Sie dazu einen großen Fisch auf, entfernen Sie vorsichtig die Kiemen und spülen Sie den Kadaver gründlich aus. Mit Papiertüchern trocknen. Mischen Sie 1 TL. Zucker, 1,5 TL. Salz und 0,5 TL. gemahlenen schwarzen Pfeffer und reiben Sie den Hering mit dieser Mischung. Vergessen Sie nicht, die Hohlräume zu reiben, in denen sich die Kiemen befanden. Wickeln Sie den Hering in 2-3 Lagen Polyethylen ein und legen Sie ihn zwei Tage lang in den Kühlschrank.

Rezept für schnell gesalzenen Hering

Wenn am Abend Gäste kommen und Sie diese unbedingt mit Salzhering verwöhnen möchten, hilft ein Express-Rezept zum schnellen Einlegen weiter. Der Hering muss aufgetaut und eine Stunde lang in kaltes Wasser gelegt werden. Anschließend Kopf und Schwanz entfernen, den Kadaver ausnehmen und den Fisch gründlich abspülen. 2 EL vermischen. l. Salz und 1 TL. Zucker hinzufügen, den Fisch damit einreiben und in Frischhaltefolie einwickeln. Einige Stunden bei Zimmertemperatur stehen lassen. Dann das Salz abspülen, den Kadaver mit einem Handtuch trocknen und in eine tiefe Schüssel geben, Zwiebelringe und Pflanzenöl hinzufügen.

Würziger Hering mit Senf

Wenn Sie der würzigen Salzlake Senf hinzufügen, erhält Ihr Hering einen pikanten, raffinierten Geschmack. Den aufgetauten Fisch abspülen (Kiemen nicht vergessen!), mit zwei Esslöffeln vorbereitetem Senf bestreichen und zum Salzen in eine Schüssel geben. In einer separaten Schüssel einen Liter Wasser aufkochen und 5 EL hinzufügen. l. Salz, 3 EL. l. Zucker, 1 EL. l. Dill und die gleiche Menge Korianderkörner. Sie benötigen außerdem 10 Lorbeerblätter und 1 TL. schwarze Pfefferkörner. Die Salzlake zum Kochen bringen, abkühlen lassen und über den Hering gießen. 2 Stunden an einem warmen Ort stehen lassen, dann 2-3 Tage kalt stellen.

Haben Sie Ihr eigenes Rezept für gesalzenen Hering? Wissen Sie, welche leckeren Snacks man aus selbst eingelegtem Hering zubereiten kann? Teile mit uns!

Der beliebteste Volkssnack, der vor fünf Jahrhunderten von einem niederländischen Fischer erfunden wurde, steht fast täglich auf unserem Tisch. In Öl, in Stücken, in Salzlake, im ganzen Kadaver, wie kann man Hering zu Hause schnell und lecker salzen? Und über sie, meine Geliebte, werden wir heute sprechen.

Dieser Fisch scheint von der Natur nur zum Salzen geschaffen worden zu sein, denn nur wenige Menschen mögen ihn gebraten oder gekocht. Hering hat einen unangenehm bitteren Geschmack und einen sehr eigenartigen Geruch; jeder, der schon einmal auf vietnamesischen Märkten war, kennt ihn.

Die Hauptursache aller Probleme sind die Kiemen der Fische, die beim Salzen entfernt werden müssen. Dann wird geschmacklich alles in Ordnung sein.

Ich selbst kann mich nicht erinnern, wann ich das letzte Mal Hering in einem Geschäft gekauft habe, ich meine gesalzenen Hering. So oft bin ich auf etwas gestoßen, das entweder trocken oder zu stark gesalzen war oder völlig auseinanderfiel, dass ich gelernt habe, es selbst zu salzen, es ist sehr einfach, schnell und viel schmackhafter, als es im Laden zu kaufen.

Die meisten Russen assoziieren Hering mit einem Festmahl, zumindest mit Wodka. Schließlich ist dies der lohnendste Snack. Erinnern Sie sich an den Satz des berühmten Professors: „Entschuldigung, wie kommt es, dass Sie keinen Hering mögen?“ Wie möchtest du einen Wodka-Snack genießen?“

Tatsächlich kennt eine gute Hausfrau nicht nur mehrere Salzmethoden, in Salzlake und ohne, mit Filetstücken und einem ganzen Kadaver, auf Niederländisch und auf andere Weise, sondern wird auch viele Gerichte mit einer solchen Vorspeise zubereiten. Natürlich unter einem Pelzmantel in verschiedenen Variationen sel, nur gesalzenes Filet, mit Essig bestreut und mit Frühlingszwiebeln bestreut, und mit Kartoffeln, gekocht, gebacken, gebraten,

Salzhering ist also ein nahezu universelles Produkt und es ist für jede Hausfrau ratsam, ihn gut und lecker zubereiten zu können. Nun, ich kann dabei helfen.

Den richtigen Hering zum Einlegen auswählen

Zum Salzen müssen Sie nicht nur den „richtigen“ Kadaver auswählen, sondern je nach Lebensraum auch Fisch, denn nicht alle Heringsarten schmecken gesalzen gleich gut. Welche kennen Sie?

atlantisch
Pazifik
Schwarzes Meer
isländisch
norwegisch
Niederländisch
Belomorskaja
Donau
Kertsch
baltisch
Zalom oder königlicher Hering (Blackback)

Zum Salzen eignen sich am besten atlantische und pazifische Heringe. Fragen Sie beim Kauf nach, an welchen Küsten die Fische gefangen wurden.

Was müssen Sie bei der Auswahl noch beachten? Frische natürlich. Die beste Option wäre das Salzen von frisch gefangenem Fisch, aber leider ist diese Option in unserem großen Land nicht für jeden geeignet. Deshalb schauen wir beim Kauf genau in die Augen der Fische. Ja, ja, es sind die Augen, die den Grad der Frische anzeigen; sie sollten nicht getrübt sein oder ganz fehlen.

Die Frische lässt sich auch an den Kiemen erkennen; sie sollten keine Plaque oder rostigen Stellen aufweisen. Im Allgemeinen sollte der Kadaver ganz und natürlich mit dem Kopf sein.

Seehering kann auch gesalzen werden, allerdings ist er dann etwas trockener und aufgrund der Konzentration dieser Stoffe auf kleinem Raum sammeln sich darin viele schädliche Verunreinigungen an.

Der Geschmack von Salzhering hängt auch vom Zeitpunkt des Fangs ab. Winterfische mit Fett sind immer zarter und saftiger als im Sommer gefangene. Berücksichtigen Sie dies auch beim Kauf.

Ich verrate euch, für welche Fischart ich mich immer entscheide. Ich nehme den größten Kadaver mit glänzenden Seiten, einem breiten und gleichmäßigen Rücken, hervortretenden Augen und fest zusammengedrückten Flossen. Wenn möglich, wähle ich ohne Kaviar, da der Fisch mit Kaviar immer trockener und salziger wird.

Noch ein paar Worte zum Salzgrad, davon gibt es drei:

Leicht gesalzen mit 7 bis 10 % Salz
Durchschnittlicher Salzgehalt von 10 bis 14 %
Starke Salzung, mehr als 14 %

Sie können den Grad ganz einfach nach Ihren Wünschen anpassen. Darüber hinaus werden beim Salzen Gewürze und verschiedene aromatische Kräuter verwendet, die speziell ausgewählt werden können.

Hering wird auf unterschiedliche Weise und in verschiedenen Behältern gesalzen, in Fässern, in Säcken, in Behältern, zu Hause werden Gläser in Salzlake verwendet. Aber bevor wir mit dem Salzen beginnen, bereiten wir den Kadaver richtig vor.

Heringskadaver zum Salzen vorbereiten

Wenn Sie keinen frischen Fisch fangen konnten und sich mit einem gefrorenen zufrieden geben, müssen Sie ihn zunächst richtig auftauen. Legen Sie Fisch nicht in heißes Wasser und stellen Sie ihn nicht in die Mikrowelle. Bei einem solchen Auftauen zerfällt Ihr Kadaver schnell und verliert sein schönes Aussehen.

Den aus dem Laden mitgebrachten gefrorenen Hering lassen wir im Kühlschrank auf der untersten Ablage, wo die Temperatur etwa +5 Grad beträgt. Ja, das Auftauen dauert länger, aber das Fleisch wird elastisch und schmackhaft.

Nach dem Auftauen muss der Fisch gewaschen werden. Idealerweise wird es im Ganzen gesalzen, nicht ausgenommen und mit dem Kopf, nur die Kiemen werden entfernt. Wenn Sie es jedoch schnell salzen müssen, entkernen wir es und schneiden den Kopf ab. Solche Fische können in wenigen Stunden tischfertig sein.

Wie man Hering lecker und schnell einlegt – einfache Rezepte

Die Rezepte, die ich Ihnen heute vorstellen werde, habe ich persönlich getestet, ich mache sie nach meinem Geschmack, sodass Sie den Salz- und Gewürzgehalt ganz nach Ihren Wünschen anpassen können. Aber das Einlegen schmeckt immer lecker, es schmeckt allen.

Ganzen Hering in Salzlake salzen

Wir werden vorbereiten:

Ein Kilo frischer oder gefrorener Fisch
Eineinhalb Liter Rohwasser
Fünf gestrichene Esslöffel Speisesalz
Vier Teelöffel Zucker
Zehn süße Erbsen
Drei mittelgroße Lorbeerblätter

So legen Sie Hering köstlich in Salzlake ein:

Wir tauen den Fisch im Kühlschrank auf, nehmen ihn aus, schneiden den Kopf ab, entfernen die Eingeweide und trennen die Milch oder den Kaviar. Wir waschen sie und den Fisch unter fließendem kaltem Wasser und legen sie in einen praktischen Behälter mit Deckel. Die Eier und die Milch müssen wieder in den Fisch zurückgeführt werden.

Bereiten Sie die Salzlake vor, geben Sie alle Gewürze zusammen mit Salz ins Wasser und bringen Sie es zum Kochen, lassen Sie es vollständig abkühlen und gießen Sie die Fischkadaver hinein, sodass sie vollständig in die Flüssigkeit eingetaucht sind. Fünf Stunden bei normaler Zimmertemperatur stehen lassen, dann zwölf Stunden im Kühlschrank aufbewahren. Wenn Sie salzigeren Hering benötigen, erhöhen Sie die Haltezeit. Aber normalerweise mache ich es leicht gesalzen und es ist ziemlich schnell fertig. Nachdem Sie es aus der Salzlake genommen haben, können Sie es abspülen und schneiden.

Leicht gesalzenen Hering in Stücken in einem Glas salzen

Wir brauchen:

Ganze Heringskadaver mit Köpfen
Pro Liter Wasser
Fünf Esslöffel Salz
Zwei Esslöffel Zucker
Zwei Esslöffel 9 % Essig
Je sechs Erbsen Piment und schwarzer Pfeffer
Zwei große Zwiebeln

Kochvorgang:

Wir tauen die Heringskadaver auf, entkernen und waschen sie, filetieren sie, entfernen die Wirbelsäule und die Gräten und schneiden sie in zwei Zentimeter breite Stücke. Die Zwiebel in halbe Ringe schneiden und abwechselnd Fisch- und Zwiebelstücke in ein Glas geben.

Geben Sie alle Gewürze in das Wasser und lassen Sie den Essig vorerst beiseite. Die Salzlake aufkochen und nach dem Abkühlen den Fisch hineingeben und mit Essig übergießen. Nach zwei Tagen bei einer Temperatur von 6-8 Grad ist der Hering fertig.

Ganzer gesalzener Hering im Glas

Wir bereiten folgende Produkte zu:

Ganze Fischkadaver
Pro Liter Wasser
Sechs Esslöffel Speisesalz
Esslöffel Zucker
Zwei Lorbeerblätter
Esslöffel Senfpulver
Fünf schwarze Pfefferkörner

Kochvorgang:

Wir tauen den Fisch auf, waschen ihn, nehmen ihn nicht aus, sondern entfernen nur die Kiemen. Legen Sie sie locker mit dem Schwanz nach oben in ein Drei-Liter-Glas.

Kochen Sie die Salzlake mit Gewürzen, lassen Sie sie vollständig abkühlen und gießen Sie sie in ein Glas, gießen Sie Senfpulver darüber und legen Sie den Fisch zwei Tage lang an einen kalten Ort mit einer Temperatur von +6 Grad. Wer es nicht zu salzig mag, muss es nach zwei Tagen herausnehmen.

Wir salzen den köstlich würzigen Hering, Sie werden sich die Finger lecken

Wir müssen Folgendes mitnehmen:

Ein Kilo frischer Fisch
Liter Wasser
Drei gehäufte Löffel Speisesalz
Drei Nelkenknospen
Zwei Lorbeerbäume
Eine Prise Korianderbohnen
Sechs schwarze Pfefferkörner
Teelöffel Senfpulver

Kochvorgang:

Wir nehmen den Fisch aus, entfernen Flossen, Schwanz und Kopf und optional die Wirbelsäule. Legen Sie die Kadaver in einen geeigneten Behälter. Kochen Sie die Salzlake mit allen Gewürzen und fügen Sie das Senfpulver hinzu, nachdem Sie es vom Herd genommen haben. Abkühlen lassen und den Fisch hineingießen. Also lassen wir es zwei Tage lang in der Kälte salzen.

Gesalzene Heringsstücke in Öl

Wir müssen folgende Zutaten einnehmen:

Ein Kilo Heringskadaver
Dreiviertel Glas raffiniertes Sonnenblumenöl
Ein halbes Kilo Salatzwiebeln
Fünf Esslöffel feines Salz
Drei Lorbeerbäume
Fünf Piment und fünf schwarze Pfefferkörner

Kochvorgang:

Den Hering langsam auftauen lassen, ausnehmen, Köpfe, Schwänze und Flossen entfernen, gut abspülen und die Filets trennen. Die Haut kann je nach Wunsch entfernt oder belassen werden. Jedes Filet in drei Teile schneiden und mit Salz einreiben. Die Zwiebel in halbe Ringe schneiden, das Lorbeerblatt in Stücke brechen.

Den Fisch in eine Schüssel geben und mit Zwiebeln und Gewürzen belegen. Gießen Sie Öl darüber, sodass alle Stücke vollständig bedeckt sind. Eineinhalb Tage im Kühlschrank aufbewahren.

Hering ganz klassisch in Salzlake salzen

Wir nehmen

Heringskadaver
Pro Liter Wasser
Zwei Esslöffel feines Speisesalz
Drei Lorbeerblätter
Zehn schwarze Pfefferkörner
Fünf Pimenterbsen
Esslöffel Zucker
Fünf Nelkenknospen

Kochvorgang:

Wir nehmen den Fisch aus, Sie können die Köpfe und Schwänze lassen, vergessen Sie aber nicht, die Kiemen zu entfernen. Wir legen die vorbereiteten Kadaver in einen praktischen Behälter und beginnen mit der Zubereitung der Salzlake, gießen alle Gewürze ins Wasser und kochen, bis sie sich aufgelöst haben. Füllen Sie den Fisch mit vollständig abgekühlter Salzlake. Legen Sie den Fisch sofort in die Kälte und salzen Sie ihn zwei Tage lang bei einer Temperatur von +5-6 Grad.

Hering schnell und einfach salzen

Wir nehmen Produkte an:

Zwei Heringskadaver
Esslöffel mit normalem Salz garnieren
Esszimmer auf Kosten eines Löffels Zucker
Ein Drittel Teelöffel schwarzer Pfeffer
Zwei Lorbeerbäume

Kochvorgang:

Wir nehmen den Fisch vollständig aus, entfernen alle Flossen und optional den Kopf und Schwanz. Legen Sie es in einen tiefen Topf und füllen Sie ihn eine Stunde lang mit sauberem, gefiltertem Wasser.

Anschließend müssen Sie die Kadaver mit Papiertüchern abwischen. Wir machen eine Mischung aus allen Gewürzen, brechen die Lorbeerblätter in Krümel. Reiben Sie den Fisch mit der resultierenden Mischung ein, wickeln Sie ihn in Frischhaltefolie ein, lassen Sie ihn zwei Stunden lang in der Kälte, waschen Sie dann das Salz ab, würzen Sie den Fisch mit Öl und essen Sie ihn.

Der richtige Botschafter für Don Hering

Wir nehmen:

Fischkadaver
Liter abgekochtes Wasser
Einhundert Gramm grobes Salz

Kochvorgang:

Wir wählen dickere Schlachtkörper. Wir schneiden und entkernen sie, entfernen unbedingt die Kiemen. Sie können das Rückgrat herausziehen und jeden Fisch der Länge nach in zwei Hälften teilen. Legen Sie den Hering fest in eine Schüssel mit Deckel und füllen Sie diese mit der vorbereiteten Salzlake; das Wasser sollte kühl sein.

Damit der Fisch vollständig im Wasser ist, muss er mit etwas darauf gedrückt und zwei Tage lang in die Kälte gelegt werden. Danach fällt der Hering leicht gesalzen aus.

Hering nach holländischer Art salzen

Wir gebrauchen:

Zwei Heringskadaver
Mittelgroße Karotten
Zwei kleine Zwiebeln
Zehn schwarze Pfefferkörner
Zehn Lorbeerblätter
Eine halbe Zitrone
Sechs große Löffel Salz und Zucker

Kochvorgang:

Wir entkernen den Hering, waschen ihn und teilen ihn in Filets, die wir in zwei Zentimeter breite Stücke schneiden.

Zitrone und Zwiebel in dünne Scheiben schneiden, Karotten in halbe Ringe. Lorbeerblatt und Pfeffer im Mörser zermahlen und mit Zucker und Salz vermischen.

Fisch- und Gemüsestücke abwechselnd schichtweise in Gläser füllen und mit Gewürzen bestreuen. Wir verschließen die Gläser und lassen sie einige Tage bei einer Temperatur von +6 Grad stehen.

Trockenmethode zum Salzen von Hering in einer Tüte

Dazu nehmen wir:

Ein Kilo aufgetaute oder frische Heringskadaver
Zwei große Löffel grobes Salz
Löffel Zucker
Acht Pfefferkörner
Zwei Lorbeerblätter

Kochvorgang:

Damit der Fisch möglichst schnell gar wird, schneiden wir ihn komplett ab, Sie können die Haut belassen, alles andere entfernen, die Filets waschen und unbedingt trocknen. Wir geben alle Hälften in eine Tüte, fügen Gewürze hinzu, brechen die Lorbeerblätter in Stücke und zerstoßen den Pfeffer in einem Mörser. Wir binden den Beutel zu und schütteln ihn mehrmals. Bei einer Temperatur von +5-6 Grad ist es in einem Tag fertig.

Ich schlage außerdem vor, sich ein Video darüber anzusehen, wie lecker und einfach es ist, frisch gefrorenen Hering zu Hause einzulegen.

Guten Tag. Heute möchte ich wieder über einen leckeren Snack sprechen – gesalzenen Hering zu Hause. Zuvor haben wir die beliebtesten und leckersten Rezepte ausführlich untersucht. Ich möchte diesen Artikel jedoch dem Thema Marinieren in Salzlake widmen, da die meisten Menschen diese Möglichkeit lieben.

Ich möchte darauf hinweisen, dass nach den unten beschriebenen Rezepten zubereiteter Fisch leicht gesalzen ist, sodass er bedenkenlos als eigenständiges Gericht verwendet oder beispielsweise bei der Zubereitung von Salaten zu jedermanns Lieblingsgericht hinzugefügt werden kann.

Ich liebe es wirklich, auf diese Weise zu kochen, auch wenn dafür Essig verwendet wird. Weil ich weiß, dass viele Leute es nicht gerne hinzufügen, aber ich mag diesen Snack im Gegenteil.

Zutaten:

Hering - 2 Stk.;
Wasser – 250–300 ml;
Salz - 1 EL. Löffel;
Essig 9% - 1-1,5 EL. Löffel;
Pfefferkörner - 10 Stk.;
Lorbeerblatt - 3-4 Stk.;
Koriandersamen - 1 EL. Löffel;
Pflanzenöl - 3 EL. Löffel.

Kochmethode:

1. Die Kadaver müssen gereinigt werden, indem der Kopf entfernt und gut in kaltem Wasser abgespült wird.

2. Wasser zum Kochen bringen, Gewürze und Salz hinzufügen und den Herd ausschalten. Warten Sie, bis die Sole abgekühlt ist.

3. Geben Sie nun Essig in die Flüssigkeit. Legen Sie die Kadaver in einen Behälter, füllen Sie ihn mit Marinade, verschließen Sie ihn und stellen Sie ihn für 12 Stunden in den Kühlschrank.

4. Den leicht gesalzenen Fisch von den Gräten befreien und servieren.

Ganzes Salzen in Salzlake

Dies ist die einfachste und schnellste Art des Einlegens. Mit dieser Methode können Sie übrigens jeden Fisch salzen. Der Geschmack ist einwandfrei und die Produktpalette ist minimal.

Zutaten:

Wasser – 1 Liter;
Frischer Hering – 2 Stk.;
Salz – 5-6 EL. Löffel;
Schwarzer Pfeffer – 5 Erbsen;
Zucker – 1 EL. Löffel;
Lorbeerblatt – 2 Stk.

Kochmethode:

Nehmen Sie frischen Fisch, keinen gefrorenen. Nach dem Salzen muss es gereinigt und entkernt werden. Wasser aufkochen und alle Gewürze hinzufügen, einige Minuten köcheln lassen und dann abkühlen lassen. Geben Sie den ganzen Hering in ein Glas, füllen Sie die Kadaver mit abgekühlter Salzlake und gießen Sie 1 Esslöffel trockenen Senf darüber. Verschließen Sie das Glas und stellen Sie es in den Kühlschrank. Die Vorspeise ist in 2 Tagen fertig.

Und denken Sie daran: Je länger der Fisch in der Salzlake liegt, desto salziger wird er. Wählen Sie also selbst den Salzzeitpunkt.

Wie man Hering nach GOST-Standards kocht

Und dieses Rezept stammt aus fernen Sowjetzeiten. Wir bereiten Speisen nach GOST zu. Wir machen das Salzen würzig und übernehmen die Proportionen aus der Fischereiindustrie jener Jahre.

Zutaten:

Frischer, nicht ausgenommener Hering – 2 Stk.;
Wasser – 1 l;
Salz – 90 gr. (8 EL);
Zucker – 20 gr. (2 EL);
Koriander – 1 TL;
Lorbeerblatt – 2-3 Stk.;
Muskatnuss – 2-3 Prisen;
Piment – 7-8 Stk.;
Nelken – 6 Stk.;
Zimt – 0,5 TL;
Getrocknete Minze – 3 Prisen;
Gemahlenes Chili – 0,5 Teelöffel.

Kochmethode:

1. Entfernen Sie die Kiemenplatten vom Fisch.

2. Alle Gewürze und Kräuter im Mörser zermahlen. Lorbeerblätter und Minze mit den Händen zerbröseln, die Nüsse auf einer feinen Reibe reiben und Zimt und Pfeffer pur verwenden. Alle Gewürze vermischen und 1 EL hinzufügen. Zucker und 1 EL. Salz.

3. Den Hering von beiden Seiten vom Kopf bis zum Schwanz mit der vorbereiteten Mischung bedecken. Lassen Sie den Fisch 30 Minuten lang so ruhen. Bereiten Sie zu diesem Zeitpunkt die Marinade vor: Geben Sie die restlichen Produkte auf der Liste in das Wasser und lösen Sie das Salz in der Flüssigkeit auf.

4. Legen Sie die Kadaver in einen Pökelbehälter und füllen Sie ihn mit der vorbereiteten Salzlake. Drei Tage lang in den Kühlschrank stellen, dabei die Kadaver gelegentlich wenden. Nach Ablauf der Zeit den Fisch filetieren und in Stücke schneiden. Guten Appetit!

Fisch zu Hause im Glas salzen

Ein weiteres tolles Rezept. Ich bin ehrlich gesagt erstaunt, wie einfach es ist, so einen wunderbaren Snack zuzubereiten. Und die Hauptsache ist, dass der Geschmack immer besser ist als im Laden.

Zutaten:

Hering - 1-2 Stk.;
Salz - 3 EL;
Wasser - 1 l;
Schwarze Pfefferkörner - 8 Stück;
Zucker – 4 EL;
Lorbeerblatt - 3 Blätter;
Nelken - 3 Stück.

Kochmethode:

1. Bereiten wir zunächst die Sole vor. Nehmen Sie dazu eine tiefe Emailleschüssel, gießen Sie Wasser hinein und fügen Sie Salz, Pfeffer, Zucker, Nelken und Lorbeerblatt hinzu. Auf das Feuer stellen und zum Kochen bringen, dann ausschalten und abkühlen lassen.

2. Entfernen Sie den Kopf und die Eingeweide vom Fisch und waschen Sie ihn. In mittlere Stücke schneiden.

3. Legen Sie die Scheiben vorsichtig in das Glas. Wenn Sie den Hering mit Kaviar oder Milch gefangen haben, können Sie ihn auf Wunsch auch einlegen.

4. Füllen Sie alles mit Marinade, schließen Sie den Deckel und stellen Sie es für einen Tag in den Kühlschrank.

In einer Anmerkung. Vor dem Servieren die Knochen aus der Form nehmen, Pflanzenöl darübergießen und mit gehackten Zwiebeln garnieren.

Unvergleichlich leckerer Salzhering in Salzlake mit Zwiebeln

Zutaten:

Hering - 1 kg;
Zwiebel - 0,5 kg;
Salz - 3 EL. Löffel;
Sonnenblumenöl - 5 EL. Löffel

Kochmethode:

1. Der Fisch muss geschnitten, filetiert und in große Stücke geschnitten werden.

2. Das Filet von allen Seiten mit Salz einreiben und in ein Glas geben. Die Zwiebel grob in halbe Ringe schneiden und über das Filet streuen.

3. Den Inhalt mit Öl auffüllen und salzen, alles gut vermischen. Schließen Sie den Deckel und stellen Sie ihn für zwei Tage in den Kühlschrank. Es stellt sich heraus, dass das Essen im eigenen Saft mariniert wird. Diese Salzlake ist meiner Meinung nach die leckerste.

Wie man Fisch in einer Bewegung von den Gräten schneidet

Am Ende der heutigen Veröffentlichung möchte ich Sie einladen, sich ein nützliches Video-Tutorial zum schnellen Entgräten von Hering anzusehen. Ich denke, Sie werden es nützlich finden.

Das ist alles für mich. Ich wünsche allen gute Laune und bis bald.

Guten Nachmittag Freunde!

Gesalzener Hering ist die Königin des russischen Festes. Um immer einen wirklich leckeren, zarten und appetitlichen Snack auf Ihrem Tisch zu haben, müssen Sie ihn selbst zubereiten.

Zu Hause ist es praktisch, den ganzen Fisch direkt in einem Glas zu salzen und in Salzlake im Kühlschrank aufzubewahren. Und wenn Sie Fisch schnell kochen müssen, müssen Sie ihn filetieren, in Stücke schneiden und salzen. Es wird in einem Tag fertig sein. Sehr beliebt ist das einfache Trockensalzen – ohne Salzlake.

Gesalzener Hering wird in verschiedenen Salaten sowohl als Zutat als auch als Beilage verwendet und erfreut sich immer größerer Beliebtheit.

Und ich habe meine eigenen, köstlichsten und geschätztesten Rezepte zum sanften Salzen von Fisch, die im Laufe der Jahre verifiziert wurden und von meiner Familie geliebt werden. Ich werde einige davon mit Ihnen teilen, und Sie entscheiden.

Leckere Einlegerezepte werden Sie aufgrund ihrer Einfachheit und Zugänglichkeit sicherlich interessieren. Und wenn Sie einmal selbst gesalzenen Fisch zubereitet haben, werden Sie ihn nie wieder in einem Geschäft kaufen.

Gesalzener Hering zu Hause schmeckt in Salzlake sehr gut

Möchten Sie Ihre Familie und Freunde mit zartem, weichem, fettigem und sehr leckerem Salzhering verwöhnen? Dann lass uns Fisch zum Salzen auswählen.

Wählen Sie frisch oder frisch gefroren. Wenn es keines gibt, begnügen wir uns mit Eis, aber immer von hoher Qualität. Es ist besser, atlantischen oder pazifischen Hering zu nehmen.

Wir nehmen den Fisch immer am Kopf und bestimmen die Qualität und Frische anhand der Kiemen und Augen. Wenn es helle, hervortretende Augen hat und die Kiemendeckel und Flossen fest am Kadaver anliegen, ist es das, was wir brauchen.

Wir wählen den „Jungen“-Hering mit Milch; er ist größer und schwerer, mit abgerundeten Seiten und einem dicken Rücken. Es wird uns mit einem erhöhten Fettgehalt begeistern und sehr zart und lecker sein.

Tauen Sie den gefrorenen Fisch auf dem Kühlschrankregal auf und lassen Sie ihn einen Tag lang stehen. So behält es seine ganze Saftigkeit und Zartheit. Sie können sowohl einen ausgenommenen als auch einen nicht ausgenommenen Kadaver salzen.

In diesem Rezept salzen wir den Hering im Ganzen und mit dem Kopf in der Salzlake.

Wir nehmen den ausgenommenen Fisch, entfernen die Kiemen, waschen ihn unter fließendem Wasser und legen ihn in einen Behälter.

Bereiten Sie klassische Sole (Sole) vor. Wichtig! Achten Sie auf das richtige Verhältnis der Zutaten, dann erhalten wir die gewünschte Solekonzentration.

Wir brauchen:

Wasser - 1 l.
Salz - 150 g
Zucker - 50 g
Lorbeerblatt - 2-3 Blätter
Pfefferkörner: weiß, schwarz, Piment - je 6-8 Erbsen
Nelken, Zimt – optional

Wasser in einen Topf gießen und zum Kochen bringen, Salz und Zucker einrühren. Fügen Sie Ihre Lieblingsgewürze nach eigenem Ermessen hinzu.

1 Minute kochen lassen, vom Herd nehmen und auf Raumtemperatur abkühlen lassen.

Füllen Sie den Fisch so, dass alles in Salzlake liegt. Verschließen Sie den Behälter fest mit dem Deckel. In den Kühlschrank stellen und 5 Tage aufbewahren. Nach Ablauf des Verfallsdatums herausnehmen und ohne Salzlösung im Kühlschrank aufbewahren.

Der Kaloriengehalt von gesalzenem Hering beträgt 217 kcal pro 100 g

Wenn der Hering „überbelichtet“ wurde und sich als sehr salzig herausstellte, muss er eingeweicht werden. In frischer Milch (ca. 1 Glas Milch pro 1 kg Fisch) oder stark gesüßtem Tee. Der Teeaufguss enthält Tannine, die verhindern, dass das Fruchtfleisch beim Einweichen weich wird. Milch hingegen macht den Hering weicher.

Der Fisch gart nicht schnell, ist aber unglaublich lecker und sieht sehr appetitlich aus.

Den Hering auf dem Tisch servieren: mit frischen Kräutern und Salzkartoffeln, Oliven, Oliven, Gurken, Tomaten, Zitrone, Sauerbeeren, Sauerkraut.

Mit Pflanzenöl würzen und mit schwarzem Borodino-Brot essen. Guten Appetit!

Leicht gesalzene Heringsstücke mit Essig und Zwiebeln

Nach diesem Rezept ist Hering in nur 2 Stunden schnell zubereitet. Es ist perfekt gesalzen und muss beim Servieren nicht angeschnitten werden, was Zeit spart. Es genügt, es schön auf einen Teller zu legen.

Zutaten:

frischer Hering - 1 Stk.
Salz - 2 EL. l.
Zucker - 1 TL.
Dill - Haufen
Zwiebel - 1 Stk.
schwarze Pfefferkörner - 4 Stk.
Lorbeerblatt - 2 Stk.
Tafelessig - nach Geschmack
Pflanzenöl - nach Geschmack
Wasser - 1/2 l.

Vorbereitung:

Den Fisch gründlich waschen. Wir schneiden den Bauch auf und nehmen das Innere heraus. Wir schneiden den Kopf ab, entfernen Schwanz und Flossen.
In kochendem Wasser Salz und Zucker verrühren. Auf Raumtemperatur abkühlen lassen.
Wir schneiden den Fischkadaver in Filets. In Stücke schneiden, Dicke und Größe nach Wunsch wählen. In ein Glas geben, Lorbeerblatt, gehackten Dill und Pfeffer hinzufügen und mit abgekühlter Salzlake auffüllen.
2 Stunden ruhen lassen, dann die Salzlösung abgießen. In dünne Ringe geschnittene Zwiebeln darauflegen und alles mit Essig und Pflanzenöl übergießen.
Der Essig verleiht Geschmack und macht die restlichen Gräten weicher, und das Öl macht die Heringsstücke zarter.
Wir stellen den gewürzten Hering in den Kühlschrank, damit er Zeit zum Einweichen hat.
Nach einer halben Stunde auf eine Schüssel geben und servieren.

Holländischer Hering mit Zitrone und Karotten

Nach diesem sehr beliebten Rezept bereiten wir unglaublich leckeren Hering mit einem unvergleichlichen Geschmack zu.

Zutaten:

frisch gefrorener Hering - 2 Stk.
Zitrone - 1/2
saftige Karotten - 1 Stk.
Zwiebel - 2 Stk.
Salz - 4 EL. l.
Zucker - 5 EL. l.
Lorbeerblatt - 5-6 Stk.
schwarze Pfefferkörner - 8-10 Stk.

Vorbereitung:

Wir schneiden die Fischkadaver in Filets. Diagonal in dünne, 1 cm dicke Scheiben schneiden.
Drei Karotten auf einer groben Reibe.
Die Zwiebel in dünne Ringe und die Zitrone in halbe Ringe schneiden.
Die Pfefferkörner im Mörser zermahlen.
Alle vorbereiteten Zutaten schichtweise in ein Glas geben:
die erste Schicht auf dem Boden des Glases - Zwiebelringe, Lorbeerblatt, etwas Karotte, eine Zitronenscheibe, 1/2 TL. Zucker, Salz und Pfeffer hinzufügen. Heringsstücke darauf.
Und so weiter, Schicht für Schicht, bis das Glas voll ist.
Leicht verdichten, den Deckel fest verschließen und für 2 Tage in den Kühlschrank stellen.

Ganzer gesalzener hausgemachter Hering im 3-Liter-Glas

Wir brauchen:

Hering - 3 Stk.
Salz - 6 EL. l.
Zucker - 2 EL. l.
Lorbeerblatt - 3 Blätter
Pfefferkörner - 8 Erbsen
Wasser - 2 l

Schnell leicht gesalzener Hering, ohne Salzlake

Heutzutage ist fast keine Feier oder Dinnerparty komplett ohne einen Teller voller gesalzener Heringsstücke. Abgeschmeckt mit einer Marinade aus Öl und Essig und saftigen Zwiebelringen schmeckt es so gut! Und mit Salzkartoffeln und mit einer Scheibe duftendem Borodino-Brot und mit Sauerkraut und mit Wodka.

Guten Appetit und bleiben Sie gesund!

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