heim › Kraftstoff › Gemüseeintopf was für Gemüse. Gemüseeintopf – schnell und lecker

Gemüseeintopf was für Gemüse. Gemüseeintopf – schnell und lecker

Jedes Jahr freuen wir uns auf den Frühling mit jungem Grün und den Sommer – wenn es eine große Fülle an frischem Gemüse und Obst gibt. Aus jungem Gemüse werden im Sommer die meisten Beilagen zu Fleischgerichten zubereitet. ZU Gemüsebeilagen zugeschrieben werden kann köstlicher Gemüseeintopf mit würzigen Kräutern und Gewürzen.

Vielleicht weiß es nicht jede Hausfrau wie man köstlichen Gemüseeintopf kocht. Es ist also Zeit, es zu enthüllen Geheimnisse der Zubereitung eines köstlichen Gemüseeintopfs. Dieses Gericht kann als Beilage verwendet oder als eigenständiges Gericht gegessen werden.

Darüber hinaus kann das Gericht auch mit Fleisch zubereitet werden, indem nach dem Schmoren beliebiges Fleisch oder Geflügel mit Hackfleisch oder hochwertigen Würstchen zubereitet wird – dann erhält man ein komplettes Gericht, ein echter Hit der Sommersaison!

Es ist erwähnenswert, dass Fleisch vom Körper am besten in Begleitung von Gemüse aufgenommen wird, nicht von Kartoffeln, sondern von verschiedenen Gemüsesorten, sowohl wärmebehandelt als auch roh. Ja, und Mutter Natur ist im Sommer und Herbst großzügig mit Geschenken – knackiger Kohl, Auberginen und Zucchini, Paprika und Tomaten, eine Vielzahl frischer und aromatischer Kräuter, viel saftiges Wurzelgemüse. Und all diese Gemüsesorten passen hervorragend zu einem Eintopf, sowohl in der Gemüsevariante als auch zu Fleisch.

Merkmale der Zubereitung von Eintopf aus frischem Gemüse

Für die Zubereitung des Eintopfs muss das Gemüse nicht vorgebraten werden; es reicht einfach nicht aus, Fleischbrühe zu verwenden. Am Ende des Garvorgangs können Sie dem fertigen Gericht für einen besonderen Geschmack noch etwas gute Butter hinzufügen. Aber es gibt Hausfrauen, die es nicht akzeptieren, Gemüse zu kochen, ohne es vorher zu braten, was schade ist. In diesem Fall verliert das Gemüse einen Teil seiner Vitamine und der Eintopf erweist sich meist als zu fett.

Allerdings gibt es noch eine andere, alternative Möglichkeit: Dabei wird nur die Zwiebel glasig gebraten und das restliche Gemüse der Reihe nach hinzugefügt, beginnend mit den Karotten. (Die Reihenfolge der Gemüsezugabe wird weiter unten beschrieben).

Wenn aber Fleisch verwendet wird, werden Zwiebeln und Knoblauch in Öl angebraten, Fleisch wird hinzugefügt, fast bis zur Zubereitung gebracht, und erst dann kommen alle anderen Gemüsesorten an die Reihe. Darüber hinaus kann der Eintopf mit Brühe gekocht werden, und Sie erhalten eine dicke Suppe oder umgekehrt – verdampfen Sie die gesamte überschüssige Flüssigkeit und erhalten Sie eine appetitliche zweite Suppe.

Gemüseeintopf ohne Fleisch, wenn das Gemüse nicht zusätzlich angebraten wurde, können Sie es auch Kindern geben, allerdings nur unter Berücksichtigung der Tatsache, dass das Gericht nicht viel Salz und Gewürze enthält und das Kind bereits alle darin enthaltenen Gemüse probiert hat Komposition.

Zutatenliste für die Zubereitung von Gemüseeintopf

Beliebiges Fleisch, Hackfleisch, Geflügel, Fleischhalbfabrikate – optional;
Mittelgroße Kartoffeln – 5 Stück;
Kleine junge Zucchini;
Frischer Kohl – eine halbe Gabel;
Frische grüne Erbsen – 15 Schoten;
2 Köpfe süße Zwiebeln;
Junge Karotten – 300 gr.;
Paprika – 2 Stk.;
Reife Tomaten – 3 Stk.;
Junger Knoblauch – ein halber Kopf;
Auberginen – 1 Stk.;
Eine halbe Chilischote;
Raffiniertes Pflanzenöl – 85 ml;
Salz und schwarzer Pfeffer – nach Geschmack;
Ein großer Haufen Grün.

Auf eine Anmerkung! Das Gute an einem Gericht namens Eintopf ist, dass die Zutaten nicht standardisiert sind. Produkte können ersetzt oder ganz entfernt werden. Sie können beispielsweise rote Paprika aus der Grundzusammensetzung entfernen und das Gericht ist sofort für Babynahrung geeignet. Oder ersetzen Sie beispielsweise Kartoffeln durch Bohnen und Weißkohl durch Blumenkohl. Der Geschmack des Gerichts wird sofort anders und erweitert dadurch die Speisekarte.

Wie kocht man einen köstlichen Eintopf mit Gemüse?

Wenn in dem Gericht Fleisch verwendet wird, müssen Sie, wie oben erwähnt, gehackte Zwiebeln und Knoblauch in Öl anbraten und Fleisch hinzufügen. Halbfertigprodukte und Hackfleisch lassen sich leicht braten, Geflügel und Fleisch müssen jedoch gebraten und unter Zugabe von Wasser oder Brühe fast gar gekocht werden.

Für eine diätetische Variante des Eintopfs können Sie das Fleisch separat kochen und fertige Brühe verwenden, aber Gemüse muss in der Reihenfolge, in der es gekocht wird, zum Eintopf gegeben werden.

Gemüse, egal ob aus Ihrem Garten oder vom Markt (aus dem Laden), muss vor dem Kochen gründlich mit kaltem Wasser gewaschen werden. Diejenigen, die geschält werden müssen, werden geschält, der Rest wird vom Stiel entfernt und geschnitten. Es lohnt sich, sie in kleine Würfel zu schneiden, Karotten und Kartoffeln sollten jedoch etwas kleiner geschnitten werden, damit sie schneller fertig sind.

Am besten zerkleinert man die Tomaten nicht, sondern zerkleinert sie und verarbeitet sie zu Soße. Sie können dies mit einer Küchenmaschine tun, aber die Tomaten halbieren und reiben, sodass die Haut in Ihren Händen bleibt, funktioniert ganz gut.

Gewaschene frische Kräuter werden sehr fein gehackt und scharfe Chilischoten werden am besten in dünne Halbringe geschnitten.

Auf eine Anmerkung! Verwenden Sie beim Umgang mit Peperoni Gummihandschuhe. Reiben Sie nicht Ihre Augen und berühren Sie Ihr Gesicht nicht mit Ihren Händen. Wenn Pfeffersaft in Ihre Augen oder auf Ihre Haut gelangt, spülen Sie ihn sofort unter fließendem kaltem Wasser aus.

Prioritätsreihenfolge beim Hinzufügen von Gemüse zum Eintopf. Zu mit Zwiebeln und Knoblauch gedünsteten Fleischprodukten werden Karotten und Kartoffeln hinzugefügt, dann Paprika und Zucchini, dann Auberginen und Tomaten, Kohl und Erbsen. Jede Gemüsezugabe erfolgt im Abstand von 10 Minuten. Als letztes kommen noch Salz, Pfeffer und frische Kräuter zum Eintopf hinzu. (Wenn Sie einen Gemüseeintopf ohne Zugabe von Fleischprodukten zubereiten, wird am Ende des Garvorgangs Knoblauch sowie Gewürze und Kräuter hinzugefügt.)

Damit das gesamte Gemüse einer vollständigen Wärmebehandlung unterzogen wird und nicht roh bleibt, ist es wichtig, den Flüssigkeitsstand während des Garvorgangs zu kontrollieren. Durch die schrittweise Zugabe von Brühe oder Wasser wird zudem die Dicke des Sommergemüseeintopfs kontrolliert.

Während des Garvorgangs müssen Sie das Gericht nicht einmal umrühren, sondern legen das Gemüse in Schichten, während die obersten gegart werden. Nun, natürlich sollte man es nicht gleich servieren; der Eintopf muss ziehen, damit alle Gemüse ihre Aromen austauschen und sich im Gericht „anfreunden“.

Bei Fleisch dauert der Garvorgang etwa 1,5 Stunden, bei der Gemüsevariante maximal 45 Minuten.

Guten Appetit!

Großartig( 5 ) Schlecht( 0 )

Gemüseeintopf kann als hervorragende Beilage dienen. Es passt zu allen Fleischsorten und sieht auf dem Tisch sehr appetitlich aus.

Gemüseeintopf:

Zur Zubereitung müssen Sie Paprika, Zwiebeln und Auberginen in gleichen Mengen (je 2-3 Stück) nehmen. Kartoffeln schälen, Paprika entkernen, Auberginen waschen und die getrockneten Enden abschneiden. Anschließend werden alle Zutaten, auch die geschälten Zwiebeln, in gleich große Würfel geschnitten und in eine tiefe Pfanne gegeben. Fügen Sie ein paar fein gehackte Knoblauchzehen und 2 EL hinzu. Löffel Tomatenmark. Salzen, mischen und Wasser hinzufügen. Wenn das Gemüse weich wird, ist der Eintopf fertig. Einige Minuten bevor es fertig ist, ein paar schwarze Pfefferkörner hinzufügen und mit frischen Kräutern bestreuen.

mit Rüben im Ofen:

Zutaten: 3 Karotten, 2 Rüben, Zwiebeln, 5-6 Stk. Kartoffeln, 200 gr. frischer Kohl, Salz und Kräuter. Die Rüben werden in kleine, dünne Ringe oder Scheiben geschnitten und in Pflanzenöl gebraten. Die Zwiebel wird in dünne Halbringe, Karotten und Kartoffeln in kleine Scheiben geschnitten. Der Kohl wird gehackt, das gesamte Gemüse in eine hitzebeständige Schüssel gegeben, gesalzen, mit Wasser aufgefüllt und vermischt. Heizen Sie den Backofen auf 180 Grad vor und geben Sie den Eintopf für 60 Minuten hinein. Bestreuen Sie das fertige Gericht mit frischen Kräutern.

Das nächste Gemüse ist sehr einfach. Die gesamte Vorbereitung dauert nicht länger als eine halbe Stunde.

Du brauchst: 3 junge, kleine Zucchini, 3 Auberginen, Frühlingszwiebeln, Dill, 6 Stk. Tomaten, Pfefferkörner und Gewürze nach Geschmack. Zucchini, Tomaten und Auberginen werden geschält und in Würfel geschnitten. Das Gemüse wird in die Pfanne gegeben, mit Zwiebeln und Dill bestreut und etwas Öl hinzugefügt. Alles wird gesalzen, gemischt und mit Wasser aufgefüllt, so dass das Gemüse bedeckt ist. Sie können je nach Geschmack etwas von Ihrem Lieblingsgewürz hinzufügen. Wenn das Wasser kocht, die Hitze reduzieren, den Eintopf mit einem Deckel abdecken und 40 Minuten köcheln lassen.

Gemüseeintopf mit Kohl:

Zur Zubereitung müssen Sie Folgendes einnehmen: 300 g. Kohl, 2 kleine Zucchini, 1 Paprika und eine Karotte, zwei kleine Tomaten, ein paar Knoblauchzehen. Zucchini, Karotten und Paprika werden in Würfel geschnitten, Kohl in kleine Quadrate. Geben Sie das Gemüse in eine tiefe Pfanne und braten Sie es etwa 10 Minuten lang. Fügen Sie 3 Esslöffel Tomatenmark und Knoblauch hinzu, mischen Sie und fügen Sie Wasser hinzu. Fügen Sie Lorbeerblatt, Pfefferkörner und einen Esslöffel Mehl hinzu, verdünnt in ½ Tasse Wasser. Bei schwacher Hitze köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist – etwa 40 Minuten.

Aromatischer Gemüseeintopf mit Gewürzen:

Sie benötigen 2 kleine Zucchini, Paprika und Auberginen, drei Tomaten, 1 Karotte und 1 Zwiebel, Knoblauch, einen Esslöffel Wodka und Currygewürz, Estragon und Ingwer.

Das Gemüse wird geschält, gewaschen, in Würfel geschnitten und mit einem Papiertuch abgetupft. Die Zwiebel wird fein gehackt und gebraten. Nach 5 Minuten werden Zucchini, Auberginen und Karotten hinzugefügt und nach einigen Minuten Tomaten. Wenn das Gemüse gebräunt ist, etwas Wasser hinzufügen und bei schwacher Hitze etwa eine Viertelstunde köcheln lassen. Einige Minuten vor der Zubereitung Nudeln, Wodka, 0,5 Teelöffel Curry und eine Prise Estragon hinzufügen. Salz nach Geschmack.

Gemüseeintopf mit Kartoffeln:

Sie benötigen: Kartoffeln – 6 Stück, zwei Paprika, Karotten, Knoblauch, eine große Zwiebel und 2 Esslöffel Tomatenmark. Die Kartoffeln werden geschält und in große Würfel geschnitten. Auberginen – in Kreise, die dann in 4 Teile geteilt werden. Die Karotten werden auf einer groben Reibe gerieben und die Paprika und Zwiebeln in breite Halbringe geschnitten. Knoblauchzehen werden durch eine Knoblauchpresse gegeben oder fein gehackt. Alle Zutaten in einen Topf geben, vermischen, mit Salz und Pfeffer abschmecken, ein Glas Wasser hinzufügen, Tomatenmark dazugeben und eine Stunde auf dem Herd stehen lassen. Damit der Eintopf nicht anbrennt, muss er regelmäßig umgerührt werden.

Gemüseeintopf ist eines der gesündesten und am einfachsten zuzubereitenden Gerichte. Im Sommer wird es aus Gemüse der Saison zubereitet, im Winter mit Kohl, Kartoffeln und gefrorener Gemüsemischung. Gemüseeintopf ist ein Muss auf vegetarischen Menüs; viele Menschen bereiten ihn in der Fastenzeit zu. Auf Wunsch kann es jedoch auch mit Fleisch zubereitet werden, dann wird es sättigender. Erfahrene Hausfrauen wissen also genau, wie man Gemüseeintopf aus verschiedenen Gemüsesorten zubereitet und haben mehrere Rezepte für dieses Universalgericht auf Lager. Gleichzeitig sammeln sie immer wieder neue Rezepte für Gemüseeintopf, da es eine Vielzahl von Zubereitungsmöglichkeiten gibt.

Kochfunktionen

Auf den ersten Blick scheint die Zubereitung von Gemüseeintopf ganz einfach zu sein: Gemüse hacken, in einen Topf geben und köcheln lassen. Tatsächlich ist dieser Prozess komplizierter und weist mehrere Feinheiten auf. Wenn Sie sie nicht kennen, sieht das fertige Gericht unansehnlich aus, bleibt aber lecker.

Jedes Gemüse hat seine eigene Struktur und daher dauert es unterschiedlich lange, bis es fertig ist. Aus diesem Grund ist es nicht empfehlenswert, das gesamte Gemüse auf einmal in einen Topf oder Kessel zu geben. Tatsächlich werden in diesem Fall einige davon verdaut, während andere im Gegenteil halbgebacken bleiben. Die Einhaltung der Reihenfolge, in der die Speisen hinzugefügt werden, ist eine der wichtigsten Regeln für die Zubereitung eines köstlichen Gemüseeintopfs.
Wenn Sie Lebensmittel vor dem Schmoren frittieren, schmecken sie besser, aber auch der Kaloriengehalt des fertigen Gerichts erhöht sich. Wenn Sie sich für das Frittieren von Lebensmitteln entscheiden, braten Sie diese am besten einzeln an und kombinieren Sie sie erst dann.
Ein schöner Gemüseeintopf gelingt, wenn die Gemüsestücke darin ungefähr die gleiche Form haben und ungefähr gleich groß sind. Gleichzeitig empfiehlt es sich, Gemüse in kleine Stücke zu schneiden, allerdings sollten Sie auch keine sehr kleinen Stücke schneiden.
Auberginen sind oft Bestandteil von Gemüseeintöpfen. Dieses Gemüse enthält einen Schadstoff, der ihm Bitterkeit verleiht, und erfordert daher eine vorherige Zubereitung. Dabei werden Auberginen in Salzwasser eingeweicht. Lösen Sie dazu 10 g Salz in einem Liter Wasser auf. Sie können die Auberginen einfach halbieren, salzen und nach einer Weile abspülen – der Effekt ist derselbe: Das Salz entzieht dem Solanin und die Auberginen werden schmackhaft und sicher.
Wenn Sie einen Eintopf mit Fleisch zubereiten, kochen Sie ihn zuerst, da es viel länger dauert, das Fleisch in den gewünschten Zustand zu bringen, als Gemüse zu schmoren.
Um dem Gemüseeintopf zusätzlichen Geschmack und ein verführerisches Aroma zu verleihen, können Sie Gewürze, Kräuter, frische Kräuter und Tomatenmark verwenden. Wenn dem Gericht frische Tomaten beigefügt sind, wird normalerweise kein Tomatenmark hinzugefügt.

Wie bereits erwähnt, gibt es viele Rezepte für Gemüseeintopf. Sie können es nicht nur in einem Topf, sondern auch im Ofen oder Slow Cooker zubereiten. Daher kann die Technologie zur Zubereitung dieses Gerichts nicht unverändert bleiben; sie hängt von der gewählten Methode und dem spezifischen Rezept ab.

Klassischer Wintergemüseeintopf

Weißkohl – 0,3 kg;
Kartoffeln – 0,75 kg;
grüne Bohnen (können gefroren verwendet werden) – 0,3 kg;
Karotten – 0,3 kg;
Zwiebeln – 150 g;
Rübe – 0,3 kg;
Tomatenpüree – 50 ml;
Butter – 50 g;
Weizenmehl – 20 g;
Gemüsebrühe oder Wasser – 0,5 l;
Nelken – 3 Stk.;
Zimt - auf einer Messerspitze;
Salz, gemahlener schwarzer Pfeffer - nach Geschmack.

Kochmethode:

Den Kohl waschen, die äußeren Blätter entfernen. Zerschreddere es.
Die Zwiebel schälen und in kleine Stücke schneiden.
Die Karotten schälen und in Würfel schneiden, die nicht größer als 1 cm sind.
Die Rüben schälen und in die gleichen Stücke schneiden wie die Karotten.
Die Kartoffeln schälen und ebenfalls mit einem Messer hacken.
Wasser in einem kleinen Topf zum Kochen bringen, Bohnen und Kohl hinzufügen und 10 Minuten kochen lassen. Nehmen Sie das Gemüse mit einem Schaumlöffel aus der Pfanne oder lassen Sie es in einem Sieb abtropfen. Gießen Sie die Brühe nicht aus – wenn Sie keine Gemüsebrühe haben, können Sie diese für die nächsten Kochschritte verwenden.
Das Mehl in einer trockenen Pfanne anbraten. Wenn die Farbe karamellfarben wird, gießen Sie die Gemüsebrühe in einem dünnen Strahl in die Pfanne und rühren Sie dabei ständig um, damit keine Klümpchen entstehen.
Tomatenmark hinzufügen, umrühren und die Sauce unter ständigem Rühren etwa 5 Minuten lang auf dem Feuer lassen. Schalten Sie den Herd aus, nehmen Sie die Pfanne vom Herd und gießen Sie die Sauce in eine Schüssel oder einen anderen sauberen Behälter.
Die Bratpfanne waschen, trocknen und Butter darauf geben. Auf das Feuer stellen und die Butter schmelzen. Gehackte Zwiebeln hinzufügen und bei mittlerer Hitze goldbraun braten.
Die Kartoffeln zur Zwiebel geben und 2-3 Minuten anbraten.
Geben Sie die Rüben und Zwiebeln in die Pfanne und gießen Sie etwas Soße hinein. Das Gemüse bei schwacher Hitze 5 Minuten köcheln lassen. Kohl, Bohnen, Kartoffeln und Zwiebeln hinzufügen. Salz, Pfeffer, Zimt und Nelken hinzufügen.
Die restliche Soße dazugeben, umrühren und weitere 15–20 Minuten kochen lassen, bis das gesamte Gemüse weich genug ist.
Reduzieren Sie die Hitze auf eine niedrige Stufe und lassen Sie den Eintopf abgedeckt 10 Minuten in der Pfanne. Es ist besser, wenn die Pfanne einen dicken Boden hat. Noch besser eignet sich ein Kessel für die Zubereitung von Eintopf.

Den fertigen Eintopf auf Tellern anrichten und als Hauptgericht oder Beilage servieren. Als Beilage gekocht passt Ragu zu allen Fleischgerichten, aber auch zu Würstchen. Würstchen harmonieren zum Beispiel gut mit Gemüseeintopf, der nach dem vorgegebenen Rezept zubereitet wird.

Klassischer sommerlicher Gemüseeintopf

Auberginen – 0,5 kg;
Zucchini – 0,5 kg;
Paprika – 0,5 kg;
Kartoffeln – 0,5 kg;
Karotten – 150 g;
Zwiebeln – 150 g;
Knoblauch – 3 Zehen;
Tomaten – 0,5 kg;
frische Kräuter – 100 g;
Pflanzenöl – 80 ml;
Salz, Pfeffer - nach Geschmack.

Kochmethode:

Die Auberginen schälen und in kleine Würfel schneiden. Tauchen Sie sie 20 Minuten lang in kühles Salzwasser, spülen Sie sie dann unter fließendem Wasser ab und trocknen Sie sie mit Papiertüchern.
Die Zucchini schälen, der Länge nach aufschneiden und die Kerne mit einem Löffel entfernen. Wenn Sie kleine junge Zucchini haben, müssen Sie diese nur waschen und mit einem Küchentuch trocken tupfen.
Schneiden Sie die Zucchini in etwa so große Würfel wie die Aubergine.
Die Paprika waschen, den Stielansatz abschneiden und die Kerne entfernen. In kleine Quadrate schneiden.
Schälen Sie die Kartoffeln und schneiden Sie sie in Stücke mit der gleichen Form und Größe wie anderes Gemüse.
Die Zwiebel schälen und in kleine Stücke schneiden.
Die Karotten schälen und auf einer groben Reibe hacken.
Den Knoblauch mit einem Messer fein hacken.
Die Tomaten in Würfel schneiden. Noch besser ist es, wenn Sie sie vorher mit kochendem Wasser übergießen und reinigen, obwohl dies nicht notwendig ist.
Das Grün mit einem Messer fein hacken.
Pflanzenöl in einem Topf oder Kessel mit dickem Boden erhitzen, Zwiebeln und Karotten hinzufügen. Braten Sie sie, bis die Zwiebeln goldbraun werden.
Paprika dazugeben, Zwiebeln und Karotten 3-4 Minuten darin anbraten.
Zucchini und Aubergine hinzufügen. Braten Sie sie 5 Minuten lang.
Die Kartoffeln zum Gemüse geben und zusammen weitere 5 Minuten anbraten.
Tomaten und Knoblauch in die Schüssel geben, salzen und pfeffern.
Den Gemüseeintopf bei schwacher Hitze 15 Minuten köcheln lassen, dabei gelegentlich umrühren. Sie können nur dann Wasser hinzufügen, wenn die aus dem Gemüse freigesetzte Flüssigkeit nicht ausreicht und es anfängt zu brennen.
Fügen Sie dem Eintopf Gemüse hinzu und rühren Sie um. Schalten Sie den Herd aus und lassen Sie den Eintopf 10 Minuten ruhen.

Dieser Eintopf lässt sich gut im Sommer zubereiten, wenn frische Zucchini, Auberginen und Tomaten recht günstig sind oder, noch besser, in den Beeten Ihres Gartengrundstücks wachsen.

Französischer Gemüseeintopf (Ratatouille)

Zucchini – 0,4 kg;
Auberginen – 0,4 kg;
Tomaten – 0,4 kg;
Olivenöl – 20 ml;
Provenzalische Kräuter, Salz, Pfeffer – nach Geschmack.

Kochmethode:

Das Gemüse waschen und in Scheiben schneiden, die nicht dicker als einen halben Zentimeter sind.
Die Auberginen 20 Minuten in Salzwasser tauchen, dann abspülen und trocknen.
Eine ofenfeste Form mit Olivenöl einfetten. Es ist besser, wenn Sie eine runde Form wählen.
Ordnen Sie das Gemüse spiralförmig an. Sie müssen in strenger Reihenfolge abgewechselt und überlappt werden, damit sie alle passen.
Das Gemüse mit dem restlichen Öl beträufeln, mit Salz, Pfeffer, getrockneten oder frischen Kräutern bestreuen.
Stellen Sie die Pfanne in den Ofen und schalten Sie ihn ein. Gemüse bei 200 Grad 45 Minuten backen.

Sie können Ratatouille in einer Form oder auf Tellern auf den Tisch servieren. Wenn Sie möchten, können Sie das Gericht 10 Minuten vor dem Garen mit geriebenem Käse bestreuen, dann wird es noch schmackhafter.

Gemüseeintopf mit Hackfleisch nach bulgarischer Art

Kartoffeln – 1 kg;
Paprika – 0,5 kg;
gehacktes Schweine- und Rindfleisch – 0,5 kg;
Tomaten – 0,5 kg;
Wasser – 0,25 l;
Pflanzenöl – 50 ml;

Kochmethode:

Kartoffeln schälen und in Würfel schneiden.
Die Paprika waschen, den Stielansatz abschneiden und die Kerne entfernen. Das Fruchtfleisch in nicht zu kleine Würfel schneiden. Der Eintopf wird wunderschön aussehen, wenn Sie eine rote und eine andersfarbige Paprika nehmen.
Die Tomaten in Würfel schneiden.
Das Öl in einer tiefen Pfanne erhitzen und das Hackfleisch darin 10 Minuten anbraten.
Den Pfeffer dazugeben und das Hackfleisch weitere 5 Minuten anbraten.
Geben Sie Kartoffeln und Tomaten hinzu. Nach Geschmack salzen und pfeffern, Wasser hinzufügen.
Gemüse mit Hackfleisch bei schwacher Hitze etwa 30 Minuten köcheln lassen.
Das mit einem Messer fein gehackte Gemüse hinzufügen, umrühren und weitere 5 Minuten kochen lassen.

Nach diesem Rezept zubereiteter Gemüseeintopf erinnert ein wenig an Lecho, nur mit Kartoffeln und Hackfleisch.

Gemüseeintopf auf Spanisch

Zucchini – 0,5 kg;
Paprika – 0,5 kg;
Tomaten – 1 kg;
Zwiebeln – 100 g;
Pflanzenöl – so viel wie nötig;
Zucker – 5 g;
Salz, Pfeffer, Kräuter - nach Geschmack.

Kochmethode:

Die Tomaten mit kochendem Wasser übergießen und schälen. Mit einem Mixer zerkleinern oder durch ein Sieb reiben.
Fein gehackte Kräuter, Salz, Zucker und Pfeffer zum Tomatenpüree geben und gut vermischen.
Zucchini waschen, trocknen, in Scheiben schneiden.
Paprika waschen. Nachdem Sie den Stiel und die Kerne entfernt haben, schneiden Sie jedes Gemüse der Länge nach in zwei Hälften. In halbe Ringe schneiden.
Nachdem Sie die Zwiebel geschält haben, schneiden Sie sie ebenfalls in halbe Ringe.
In einer Pfanne die Zwiebeln und Paprika in Öl anbraten, in einer anderen die Zucchini.
Das gebratene Gemüse in eine Pfanne geben, Tomatensauce hinzufügen und 30 Minuten köcheln lassen.

Vor dem Servieren den Eintopf mit gehackten Kräutern bestreuen. Versuchen Sie, viel Soße auf jeden Teller zu bekommen – sie ist sehr lecker.

Gemüseeintopf wird in fast allen Ländern der Welt zubereitet, daher gibt es eine Vielzahl von Rezepten für dieses Gericht, und jedes hat seine eigene Besonderheit, die das Gericht einzigartig macht.

2 Rezepte

Dieses einfache, leckere und praktische Gericht hat viele Namen. Wir haben diesen Gemüseeintopf, in Frankreich heißt er Ratatouille, in der spanischen Küche heißt er Pisto und in der italienischen Küche heißt er Caponata usw. Doch trotz der unterschiedlichen Namen und leichten Variationen im Rezept haben sie eines gemeinsam: Es handelt sich um ein Gericht aus gedünstetem Gemüse, das mit oder ohne Soßenzusatz zubereitet werden kann.

Das Hauptgeheimnis eines köstlichen Eintopfs besteht darin, das gesamte Gemüse separat zu rösten. Dafür ist aber nicht immer Zeit und in diesem Fall nimmt das Gemüse viel mehr Öl auf, was in vielen Fällen einfach nicht akzeptabel ist. Natürlich können Sie auch das gesamte Gemüse gleichzeitig zerkleinern und schmoren, aber der Geschmack wird dadurch deutlich schlechter. Ich biete mein Rezept für Gemüseeintopf an, praktisch, lecker und ohne überschüssiges Fett.

Zutaten:

(4-6 Portionen)

1 kg. Kartoffeln
1 große Zwiebel
2 Karotten
1 Salatpfeffer
1 Zucchini
2 reife Tomaten
gemahlener schwarzer Pfeffer
Pflanzenfett
Grün

Also die fein gehackte Zwiebel bei schwacher Hitze in etwas Pflanzenöl köcheln lassen. Zwiebeln können in Ringe oder in Quadrate geschnitten werden, das ist Geschmackssache und Vorliebe.

Wenn die Zwiebel weich und transparent wird, fügen Sie fein gehackte oder geriebene Karotten hinzu. Für Gemüseeintopf mit Kartoffeln gefällt mir die zweite Variante besser. Die Karotten köcheln lassen, bis sie halb gar sind.

Dann fügen wir gehackte Salatpaprika hinzu, die wir zusammen mit dem Gemüse ebenfalls etwas anbraten. Anstelle frischer Salatpaprika können Sie auch Dosenpaprika verwenden.

Wir schälen und schneiden die Kartoffeln.

Sie können auf zwei Arten weiter vorgehen. Kartoffeln können separat bis zur Hälfte gebraten werden, dann erhält man den Gemüseeintopf mit ganzen Kartoffeln und nicht mit gekochten.

Aber ich bevorzuge es, wenn die Kartoffeln gekocht sind und die Suppe dick ist. In diesem Fall schmoren wir die Kartoffeln zusammen mit dem Gemüse ohne Vorbraten.
Damit die Kartoffeln besser blühen, verwenden wir einen „speziellen“ Schnitt. Nehmen Sie dazu die Kartoffel in eine Hand, schneiden Sie mit der anderen Hand mit einem scharfen Messer tief, aber nicht ganz, ein und brechen Sie dann ein Stück ab. Dabei entsteht ein charakteristisches „Klack“. An den Stellen der „gebrochenen Stellen“ „blühen“ die Kartoffeln und verleihen dem Gemüseeintopf eine besondere Zartheit. Sie können sehen, wie man einen speziellen Schnitt macht.
Kombinieren Sie gedünstetes Gemüse und Kartoffeln (gebraten oder mit Spezialschnitt).
Die gewürfelten Zucchini dazugeben. Es ist klar: Je jünger die Zucchini und je zarter ihre Schale, desto besser. Wenn die Schale dick ist, schneiden Sie sie ohne Reue ab. Leicht anbraten.
Zum Schluss die grob geriebenen Tomaten hinzufügen. Sie können sie durch Tomatensauce ersetzen; Tomatenmark ist nicht ratsam. Etwas Wasser hinzufügen, sodass die Kartoffeln leicht bedeckt sind. Salz.
Das gesamte Gemüse unter dem Deckel 20–25 Minuten köcheln lassen. Den Eintopf von Zeit zu Zeit umrühren. Einige Minuten vor dem Ende fein gehackte Kräuter und Gewürze hinzufügen, Sie können auch ein paar gehackte Knoblauchzehen hinzufügen.
Mach das Feuer aus. Lassen Sie unserem Kartoffeleintopf unbedingt mindestens eine halbe Stunde Zeit, damit er etwas ziehen kann.

Gemüseeintopf mit Kartoffeln und Kohl

Ich biete ein weiteres Rezept für Gemüseeintopf mit Kartoffeln an. Dieser Eintopf ist in nur 30 Minuten fertig! Wer wenig Zeit hat, wird dieses Gericht zu schätzen wissen – schnell, lecker und schön!

Im Sommer steht uns ein riesiges Meer an verschiedenen, zweifellos leckeren Obst- und Gemüsesorten zur Verfügung! Allein dieser Fakt macht Lust auf den Sommer!

An den bunten Gemüse- und Obstexemplaren komme ich nicht vorbei! Ich möchte alles ausprobieren und etwas Leckeres und Gesundes kochen! Es ist einfacher, mit Früchten umzugehen – es ist ratsam, sie frisch zu essen, da sie Vitamine und einen erstaunlichen Geschmack aufnehmen.

Dieses Jahr hatten wir eine Rekord-Obsternte! Zuerst freute ich mich über Erdbeeren, dann über Kirschen, rote Johannisbeeren und Kirschen! Später kamen schwarze Johannisbeeren, Stachelbeeren und weiße Äpfel an die Reihe. Besonders gut gefielen mir die Aprikosen! Ihre Ernte war etwas Besonderes! Wir haben uns satt gegessen und die Marmelade für den Winter konserviert!

Viele Gemüsesorten können auch roh gegessen werden, was wir gerne tun, indem wir grüne Pickelgurken, rotbackige Tomaten, grüne Paprika, junge grüne Erbsen, Kohl und Kräuter aus den Gartenbeeten der Datscha sammeln.

Doch wohin mit Gemüse, das gesund ist, man es aber nicht roh essen kann?! Richtig, kochen Sie daraus köstliche Gerichte! Zuvor habe ich eine kleine Auswahl leckerer Rezepte von... angeboten.

Im Sommer koche ich Eintöpfe meist nur aus Gemüse, weil ich bei der Hitze keine fetten Fleischgerichte möchte. Aber wenn Sie dem Gemüseeintopf, dessen Rezept ich anbiete, Stücke von gebratenem Hähnchenfilet, vorgedünsteten Schweinerippchen oder einfach nur Eintopf (Schwein, Rind) hinzufügen, glauben Sie mir, sein Geschmack wird sich nicht verschlechtern!

Benötigte Zutaten für den Gemüseeintopf:

2-3 mittelgroße Zucchini
2-3 Auberginen
2 Karotten
3 große Tomaten
Frühlingszwiebeln, Petersilie, Dill
2-3 Zwiebeln
5-6 große Knollen neue Kartoffeln
Ein kleiner Blumenkohl.
Gewürze, Salz, Pfeffer nach Geschmack

Ich bin ein Befürworter von natürlichem Gemüse, ohne zu braten, daher brate ich bei der Zubereitung eines Eintopfs das Gemüse nicht zuerst an. Natürlich putze ich sie, wasche sie, schneide sie, aber hier endet der Vorbereitungsprozess.

Rezept für Gemüseeintopf.

Vorläufige Zubereitung von Gemüse.

Der Übersichtlichkeit halber verwenden wir Foto 1. Die Zahlen geben die verwendeten Hauptzutaten an. Entsprechend dieser Nummerierung werde ich es Ihnen der Reihe nach mitteilen.

Schritt 1-2. Wir reinigen Zucchini und Auberginen, indem wir die Haut entfernen. Wir schneiden sie in Stücke oder Halbringe (je nach Wunsch). Ich weiche die Auberginen nicht vorher in Wasser ein, weil ich ihren leicht bitteren Geschmack mag. Sie können die Auberginen aber auch schneiden und 5-10 Minuten in kaltem, stark gesalzenem Wasser aufbewahren.

Schritt 3. Schälen Sie die Karotten, reiben Sie sie auf einer mittleren Reibe oder schneiden Sie sie in halbe Ringe oder Streifen.

Schritt 4. Entfernen Sie die Haut von den Tomaten, indem Sie sie zunächst mit kochendem Wasser übergießen (oder 1-2 Minuten lang in kochendes Wasser tauchen) und sie sofort unter fließendem kaltem Wasser abkühlen. In Würfel schneiden.

Schritt 5-6. Grün und Zwiebeln hacken.

Schritt 7 Wir bereiten junge Kartoffeln vor, schälen sie und waschen sie gründlich. In Scheiben schneiden.

Schritt 8 Den Blumenkohl in Röschen teilen.

So bereiten Sie Gemüseeintopf zu.

Es ist einfach!

Legen Sie die folgenden Schichten auf den Boden einer großen Pfanne: Kartoffeln, Zucchini, Auberginen, Blumenkohl, geben Sie geriebene Karotten hinein, darauf Zwiebeln und zum Schluss Tomaten.
Nun wird die gesamte „geschichtete“ Struktur mit kochendem Wasser gefüllt, sodass die Schichten mit Kartoffeln, Zucchini und Auberginen mit Wasser bedeckt sind. Machen Sie sich keine Sorgen, wenn viel Gemüse vorhanden ist und es sich in einem Hügel über der Pfanne befindet. Gießen Sie so viel Wasser hinzu, wie hineinpasst, und fügen Sie bei Bedarf noch mehr hinzu. Während des Kochens kocht das Gemüse ein und „sinkt“.
Nach dem Kochen den Eintopf 10–15 Minuten kochen lassen. Fügen Sie Wasser hinzu (wenn Sie zwei Gerichte in einem haben möchten: das erste und das zweite, wie bei mir), Gewürze und Salz. Decken Sie die Pfanne mit einem Deckel ab. Bei schwacher Hitze ca. 5–10 Minuten garen.
Einige Minuten vor der Zubereitung Frühlingszwiebeln und je nach Geschmack etwas Butter oder Sonnenblumenöl hinzufügen. Geben Sie das Gemüse – Dill, Petersilie, Koriander, Minze (nach Wahl) – direkt auf den Teller.

Das ist das Gericht, das ich mir ausgedacht habe! Schade, dass Geschmack und Aroma nicht vermittelt werden können! Aber glauben Sie mir: Es ist sehr lecker geworden!!!

Beliebt in der Kategorie: