Gesunde Dressings für Salate und Hauptgerichte. Sauerrahm-Essig-Dressing

Die meisten russischen Hausfrauen würzen ihre Salate mit Mayonnaise, Sauerrahm oder Pflanzenöl. Aber man muss nur ein wenig an der Salatsauce arbeiten, und schon beginnen die üblichen Produktkombinationen mit neuen Geschmacksnuancen zu spielen und die einfachsten hausgemachten Salate werden sofort zur Delikatesse. Ebenso wichtig wie die Hauptzutaten für den Salat ist die Salatsoße, das Dressing oder Dressing. Sie verbinden alle Komponenten miteinander und bestimmen den Geschmack, die Konsistenz und den Kaloriengehalt des Salats. Bei der Entwicklung von Salatsaucen muss man das Rad nicht neu erfinden: Die Weltküche kennt viele Rezepte für jeden Geschmack – nehmen Sie sie als Grundlage und experimentieren Sie. Und die Website von Culinary Eden hat eine Auswahl der besten Saucen und Dressings für alle Arten von Salaten zusammengestellt, um Ihnen zu helfen: von leicht und erfrischend bis hin zu dicht, herzhaft, reichhaltig, exotisch und süß.

Leichte Saucen für Salate

Leichte Salate aus frischem Gemüse und Kräutern benötigen in der Regel ein leichtes Dressing, das ihren Geschmack betont, aber ihre Struktur nicht belastet. Klassische Dressings, die in Frankreich Vinaigrettes genannt werden, erfüllen diese Aufgabe hervorragend. Französische Vinaigrette ist eine Mischung aus 1 Teil Essig, 3 Teilen Pflanzenöl und einer kleinen Menge Gewürzen und Aromen. Dank der großen Auswahl an Essigen, Pflanzenölen und Gewürzen können Sie jeden Tag eine neue leichte Soße für Gemüsesalat zubereiten. Füllen Sie Ihren Vorrat mit Traubenkernöl, Sesam- und Kürbisöl, Balsamico, Wein, Reis- und Sherryessig auf – und die Anzahl der einfachen Vinaigrettes, die Sie in einer Minute zubereiten können, erhöht sich um 12!

Um eine einfache Vinaigrette zuzubereiten, vermischen Sie 1 Teil Vinaigrette und 3 Teile Ihres Lieblingspflanzenöls in einem Glas, geben Salz und Pfeffer nach Geschmack hinzu und schütteln die Mischung gut. Anstelle von Essig können Sie auch Zitronen-, Orangen- oder Grapefruitsaft verwenden. Mit der resultierenden homogenen Soße können Sie den Salat sofort würzen oder im Kühlschrank aufbewahren und als Grundlage für komplexere und interessantere Soßen verwenden.

Leichte Salatsauce nach sizilianischer Art

Zutaten:
2 EL. Zitronensaft,
2 EL. Orangensaft,
10 EL. Olivenöl,
1 Prise getrockneter Oregano oder Basilikum
Meersalz, schwarzer Pfeffer nach Geschmack

Vorbereitung:
Alle Zutaten in ein Glas geben, Deckel aufschrauben und gut schütteln.

Vinaigrette-Sauce mit Senf

Zutaten:
1 Teelöffel Senf,
1 EL. Weinessig,
3 EL. Olivenöl oder Traubenkernöl,
Salz, Pfeffer nach Geschmack

Vorbereitung:
Senf in eine Schüssel geben, Salz, Pfeffer und Essig hinzufügen und gut verrühren. Nach und nach Öl hinzufügen und weiterrühren. Die fertige Soße ist im Kühlschrank in einem geschlossenen Behälter maximal eine Woche haltbar.

Würzige Vinaigrette

Zutaten:
8 EL. Weißweinessig,
2 Nelkenknospen,
1 Sternanis,
10 EL. Olivenöl,
Salz, schwarzer und rosa Pfeffer nach Geschmack

Vorbereitung:
Gießen Sie Essig in einen Topf, fügen Sie etwas Wasser hinzu und fügen Sie zerstoßene Gewürze hinzu. Zum Kochen bringen und bei schwacher Hitze kochen, bis die Masse eingedickt ist. Den aromatisierten Essig durch ein Sieb in ein Glas gießen, Öl, Salz und Pfeffer hinzufügen und gut schütteln.

Tomaten-Vinaigrette-Sauce

Zutaten:
150 ml Tomatensaft,
50 ml Olivenöl,
50 ml Rotweinessig,
2-3 Zweige Basilikum oder Koriander,
Salz, scharfer Pfeffer nach Geschmack

Vorbereitung:
Die grünen Blätter fein hacken und mit den restlichen Zutaten vermischen. Vor dem Servieren im Kühlschrank aufbewahren und innerhalb von 2 Tagen verbrauchen.

Dicke Saucen für Salate

Salate aus frischem Gemüse und Kräutern werden leicht zu Hauptgerichten, wenn Sie sie mit einer dicken, sättigenden Sauce auf Basis von Sauerrahm, Sahne, Eiern, Käse oder Nüssen ergänzen. Auch Salate mit eingelegtem Gemüse, Fleisch, Fisch und Meeresfrüchten müssen von einer dicken und delikaten Soße begleitet werden. Die Kategorie der dicken Salatsaucen umfasst die beliebte Mayonnaise, italienische Pesto-Sauce, Caesar-Salat-Dressing sowie verschiedene Sauerrahm-, Joghurt- und Sahnesaucen. Diese Saucen verändern nicht nur den Geschmack und das Aroma, sondern auch die Konsistenz des Salats. Bevor Sie also ein dickes und dichtes Salatdressing zubereiten, überlegen Sie, ob es zu allen Zutaten passt. In manchen Fällen ist es sinnvoll, solche Saucen separat zu servieren, um das Aussehen des Salats nicht zu beeinträchtigen. Dickflüssige Soßen, vor allem solche auf Eierbasis, sind nicht lange haltbar; bereiten Sie sie daher nur einmal zu.

Klassische hausgemachte Mayonnaise

Zutaten:
1 Eigelb,
1 Teelöffel Senf,
550-570 ml Olivenöl oder eine Mischung aus Oliven und Sonnenblumen,
1 Zitrone,
Salz, Pfeffer nach Geschmack

Vorbereitung:
Das Eigelb mit Senf in einem Mixer verquirlen. Beginnen Sie, das Öl nach und nach einzufüllen, ohne mit dem Rühren aufzuhören. Wenn die Mayonnaise die gewünschte Konsistenz erreicht hat, die Zitrone hineinpressen, mit Salz und Pfeffer würzen, noch etwas verquirlen und die Sauce sofort bis zum Servieren in den Kühlschrank stellen. Sollte sich die Mayonnaise beim Schlagen lösen, etwas heißes Wasser hinzufügen und weiter schlagen. Wenn dies nicht hilft, beginnen Sie mit der Zubereitung einer neuen Portion und gießen Sie die abgetrennte Soße hinein, wenn sie anfängt einzudicken.

Französische Sahnesauce

Zutaten:
5 EL. Weißweinessig,
8 EL. Olivenöl,
4 EL. Nuss- oder Kürbisöl,
120 ml Sahne oder Sauerrahm,
1 Teelöffel Senf,
1 Handvoll gehackte Petersilie,
Salz, Pfeffer nach Geschmack

Vorbereitung:
Alle Zutaten in einem Mixer vermischen. Schmecken Sie ab und passen Sie den Geschmack an, indem Sie weitere Gewürze oder Essig hinzufügen.

Cäsar-Salat Dressing

Zutaten:
1 Eigelb,
0,3 TL Senf,
1 EL. Zitronensaft,
0,5 Knoblauchzehen,
3 EL. Olivenöl,
1 EL. geriebener Hartkäse,
Pfeffer nach Geschmack

Vorbereitung:
Das Eigelb mit Senf und Zitronensaft verrühren. Den zerdrückten Knoblauch dazugeben und nach und nach das Olivenöl unter ständigem Rühren hinzufügen. Geriebenen Käse hinzufügen, umrühren und bei Bedarf 1-2 Esslöffel abgekochtes Wasser hinzufügen. Sofort servieren.

Dicke Sauce mit Mascarpone-Käse und Kräutern

Zutaten:
5 EL. Mascarpone,
2 EL. ungesüßter Joghurt,
3 Zweige frische Petersilie, Minze, Dill,
1 Knoblauchzehe,
0,5 TL Senf,
2 EL. Essig oder Zitronensaft,
weißer Pfeffer, Salz nach Geschmack

Vorbereitung:
Das Grün fein hacken, den Knoblauch auf einer feinen Reibe reiben. Alle Zutaten mit einer Gabel oder einem Mixer vermischen. Fügen Sie bei Bedarf mehr Joghurt hinzu, um eine dünnere Konsistenz zu erhalten.

Grüne Joghurtsauce

Zutaten:

1 Bund Petersilie,
1 Bund grüner Basilikum,
1 Bund Dill,
2-3 Stiele Frühlingszwiebeln,
1 Knoblauchzehe,
1 EL. Zitronensaft oder weißer Essig,
0,5 TL Salz

Vorbereitung:
Gemüse und Knoblauch fein hacken, salzen, mit Joghurt und Zitronensaft vermischen. Bewahren Sie die Sauce vor dem Servieren im Kühlschrank auf und servieren Sie sie in einem separaten Behälter.

Mandelpesto mit Rucola

Zutaten:
1 Handvoll Mandeln,
1 Bund grüner Basilikum,
1 Bund Rucola,
1 Knoblauchzehe,
3-4 EL. Pflanzenöl nach Ihrem Geschmack,
1-2 EL. Zitronensaft,
grobes Salz, Pfeffer nach Geschmack

Vorbereitung:
Die Mandeln in einer trockenen Pfanne anbraten und in einem Mixer oder einer Küchenmaschine mahlen. Gehackte Kräuter und Knoblauch hinzufügen, Öl und Zitronensaft hinzufügen und erneut hacken. Fügen Sie Öl oder Saft hinzu, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist. Servieren Sie diese kräftige Sauce zu Caprese-Salat oder herzhaften Fleisch- und Käsesalaten.

Thousand-Island-Sauce

Zutaten:
1 Teelöffel Chilipaste,
2 EL. Ketchup,
0,5 Tassen hausgemachte Mayonnaise,
1 kleine eingelegte Gurke,
5-6 grüne Oliven

Vorbereitung:
Gurke und Oliven grob hacken, mit den restlichen Zutaten vermischen und vor dem Servieren im Kühlschrank aufbewahren. In einem geschlossenen Behälter kann die Soße 5–6 Tage haltbar bleiben.

Knoblauchsauce mit Nüssen

Zutaten:
50 g geschälte Walnüsse,
1 Knoblauchzehe,
1 Zitrone,
6-8 EL. Oliven- oder Sonnenblumenöl,
grobes Salz, Pfeffer nach Geschmack

Vorbereitung:
Von der Zitrone die Schale entfernen und den Saft auspressen. Die Nüsse in einer trockenen Pfanne anbraten, zusammen mit Salz und Knoblauch im Mörser zerstoßen. Saft, Schale und Öl hinzufügen und gut vermischen.

Salatdressings nach asiatischer Art

Salate mit Reis, Tofu-Käse, scharf eingelegtem Gemüse, geräuchertem Hähnchen oder Fisch, mit verschiedenen Meeresfrüchten und besonders warme Salate erstrahlen in neuen Farben, wenn Sie sie mit originellen Saucen nach chinesischer, japanischer oder indischer Art würzen.

Sesamsauce mit Algen

Zutaten:
1 Tasse weiße Sesamkörner,
2 große Blätter Nori-Algen
1 Teelöffel Salz,
2 EL. Sesamöl,
3-4 EL. Sonnenblumenöl

Vorbereitung:
Die Sesamkörner in einer trockenen Pfanne unter ständigem Rühren goldbraun braten. Etwas abkühlen lassen und mit einem Mixer oder einer Küchenmaschine zerkleinern. Nehmen Sie die Nori-Blätter mit einer Zange an den Rändern und führen Sie sie mehrmals über das Feuer des Brenners, bis sie leicht dunkler werden. Die gerösteten Blätter mit den Händen zerbröckeln, Sesamkörner und Salz untermischen und verrühren, dabei nach und nach Sesam und Sonnenblumenöl hinzufügen, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.

Kokossauce

Zutaten:
5 EL. Kokosmilch oder Sahne
1 EL. Sojasauce,
1 Limette,
1 Tropfen scharfe Chilisauce,
1 EL. Zucker oder Honig

Vorbereitung:
Von der Limette die Schale entfernen und den Saft auspressen. Geben Sie alle Zutaten in eine Mixerschüssel und fügen Sie 2-3 EL hinzu. heißes Wasser und gut schlagen. Eine halbe Stunde bei Zimmertemperatur ruhen lassen.

Ingwer-Limetten-Sesam-Sauce

Zutaten:
3 EL. Sesamöl,
3 EL. Tahina-Paste,
1 EL. Limettensaft,
1 EL. frisch geriebener Ingwer,
1 EL. Honig,
1 kleine Zwiebel
2-3 Zweige Basilikum,
2-3 Zweige Thymian,
1 Teelöffel schwarzer Sesam,
1 Teelöffel Paprika,
0,3 TL schwarzer Pfeffer,
0,3 TL Salz

Vorbereitung:
Die Blätter vom Basilikum und Thymian entfernen und die Zwiebel in Würfel schneiden. Alle Zutaten in einen Mixer geben und gut vermischen. Für eine dünnere Konsistenz bei Bedarf Sonnenblumenöl hinzufügen.

Indische Gurkensauce

Zutaten:
1 Tasse ungesüßter Joghurt oder fettarme Sauerrahm,
2 kleine Gurken,
1 Teelöffel Kreuzkümmel- oder Fenchelsamen,
1 Bund Dill,
grobes Salz, Pfeffer nach Geschmack

Vorbereitung:
Kreuzkümmel oder Fenchel in einer trockenen Pfanne anbraten, im Mörser zerstoßen und salzen. Die Gurken reiben und den Saft auspressen. Den Dill fein hacken. Alle Zutaten vermischen und 20-30 Minuten kühl stellen.

Saucen für Obstsalate

So lecker und aromatisch frische Früchte und Beeren auch sind, ohne Dressing sind sie kein komplettes Gericht. Nur eine spezielle Soße kann ihre Aromen vereinen und daraus einen Salat machen. Es ist sehr wichtig, Obstsalate im allerletzten Moment vor dem Servieren zuzubereiten, und ein solcher Salat muss sehr sorgfältig gemischt oder gar nicht gerührt werden. Sie können die Obstsalatsauce separat servieren – lassen Sie jeden Gast seine Portion nach Geschmack würzen und mischen.

Einfache Honigsauce

Zutaten:
1 Zitrone,
2 EL. Honig,
0,5 TL Zimt

Vorbereitung:
Von der Zitrone die Schale entfernen, den Saft auspressen und mit Honig und Zimt vermischen. Lassen Sie die Sauce einige Minuten ruhen und gießen Sie sie ohne Rühren über den Obstsalat.

Orangensauce

Zutaten:
3 Orangen,
50 g Puderzucker,
50 g Butter

Vorbereitung:
Von den Orangen die Schale entfernen und den Saft auspressen. Puderzucker dazugeben, zum Kochen bringen und bei schwacher Hitze kochen, bis die Masse eingedickt ist. Die Butter in kleine Würfel schneiden, zur scharfen Soße geben und rühren, bis sich die Butter vollständig aufgelöst hat. Verwenden Sie Soße bei Zimmertemperatur.

Zitrussauce

Zutaten:
1 Orange,
1 Zitrone,
1 EL. Honig,
3-4 EL. geruchloses Traubenkern- oder Olivenöl,
1 Prise Meersalz

Vorbereitung:
Von der Orange und der Zitrone die Schale entfernen, den Saft auspressen, die restlichen Zutaten dazugeben und gut vermischen. Mit Avocadosalaten oder Salaten, die Obst und Gemüse kombinieren, servieren.

Bananen-Sahnesauce

Zutaten:
2 Bananen
1 Zitrone,
200 g Zucker,
200 g Sahne oder Sauerrahm,
150 ml Milch,
100 ml weißer Rum

Vorbereitung:
Die geschälten Bananen in Scheiben schneiden und mit Zitronensaft beträufeln. Zucker in einen Topf geben, 100 ml Wasser hinzufügen, zum Kochen bringen und kochen, bis ein leichter, dickflüssiger Sirup entsteht. Den Sirup vom Herd nehmen, die Bananen und alle anderen Zutaten hinzufügen, gut umrühren und wieder auf den Herd stellen. Die Soße weitere 15 Minuten auf niedriger Stufe köcheln lassen, leicht abkühlen lassen und mit einem Mixer pürieren. Die Soße in einen Glasbehälter füllen und im Kühlschrank aufbewahren. Kalt verwenden.

Rosinensoße

Zutaten:
100 g große gelbe Rosinen,
50 ml heller Rum,
2 EL. Traubenkernöle,
1 Zitrone,
weißer Pfeffer, Salz nach Geschmack

Vorbereitung:
Rosinen vorher in heißem Wasser abspülen, Rum dazugeben und 2-3 Stunden ziehen lassen. Die Rosinen zusammen mit der Flüssigkeit in einen Mixer geben, Öl, Zitronenschale und -saft, Pfeffer und Salz hinzufügen und glatt rühren. Die Soße im Kühlschrank abkühlen lassen und mit Obst- und Gemüsesalaten servieren.

Bereiten Sie jedes Mal eine andere Salatsauce zu und genießen Sie eine ausgewogene und schmackhafte Mahlzeit!

Ein wesentlicher Bestandteil jedes Salats ist Dressing oder Salatsauce. Das Dressing macht den Salat saftig und setzt zusätzliche Geschmacksakzente. Die beliebtesten Dressings in unserem Land sind Pflanzenöl und Mayonnaise. Aber um den Geschmack vieler Salate zu diversifizieren und zu verbessern, lohnt es sich, andere Dressingarten zu verwenden. Wir bieten Ihnen einige einfache, universelle Salatdressing-Rezepte, die Ihren Gerichten Würze verleihen. Rezepte für Dressings sind für 1 kg Salat ausgelegt.

• Tafelessig - 4 EL. Löffel
• Zucker (oder Puderzucker) – 0,5 Teelöffel

Alle Zutaten in einer Schüssel mit einer Gabel verquirlen. Fertig ist das Dressing für jeden Gemüsesalat!

Mit Essig

• Pflanzenöl (vorzugsweise Olivenöl) – 6 EL. Löffel
• Tafelessig - 2 EL. Löffel
• Salz und gemahlener schwarzer Pfeffer – nach Geschmack

Senf, Essig und Salz in einem kleinen Behälter vermischen. 15 Minuten ziehen lassen. Das Olivenöl mit einem Schneebesen gründlich in die Mischung einrühren und in einem dünnen Strahl zugeben. Zum Schluss schwarzen Pfeffer hinzufügen und umrühren. Sie können den Salat sofort anrichten.

Salatdressing-Sauce

• Sauerrahm – 1/2 Tasse
• Knoblauch - 2 Zehen
• Senf (vorzugsweise Dijon) – 1 Teelöffel
• Pflanzenöl - 1 EL. Löffel
• Saft von 1/2 Zitrone
• Zucker - 1 Teelöffel
• Salz - nach Geschmack

Sauerrahm mit Pflanzenöl, Senf, gehacktem Knoblauch, Zitronensaft, Zucker und Salz verrühren. Fertig ist die köstliche zarte Salatsauce.

Olive

• Olivenöl – 200 ml (1 Glas)
• Rotweinessig - 4 EL. Löffel
• Senf - 1 EL. Löffel

Öl, Weinessig und Senf glatt rühren.

Salatdressing mit Senf

• Pflanzenöl (vorzugsweise Olivenöl) – 1/2 Tasse
• Saft einer Zitrone
• Senf - 1 Teelöffel
• Knoblauch - 1 Zehe
• Eingelegte Gurke – 1 Stück
• Salz und gemahlener schwarzer Pfeffer – nach Geschmack

Zitronensaft, Senf, Öl, fein geriebenen Salzknoblauch und Gurke vermischen. Salz und Pfeffer.

Balsamisch

• Balsamico-Essig – 1/3 Tasse
• Olivenöl – 1/2 Tasse
• Senf (vorzugsweise Dijon) – 1 EL. Löffel
• Honig – 1 EL. Löffel
• Saft von 1 Zitrone

Gießen Sie Balsamico-Essig in ein geeignetes Gefäß, fügen Sie nach und nach Olivenöl hinzu und rühren Sie dabei ständig mit einem Schneebesen um.

Honig, Zitronensaft, Senf hinzufügen. Salz und Pfeffer hinzufügen und gründlich vermischen. Decken Sie den Behälter ab und lassen Sie die Sauce 2 Stunden ziehen. Die fertige Balsamico-Sauce ist im Kühlschrank mehrere Tage haltbar.

Soja-Salatdressing

• Pflanzenöl – 1/3 Tasse
• Sojasauce - 4 EL. Löffel
• Saft von 1 Zitrone
• Knoblauch - 1 Zehe
• Salz und gemahlener schwarzer Pfeffer – nach Geschmack

Den Knoblauch hacken und mit den restlichen Zutaten in einem gut verschlossenen Behälter vermischen, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Den Behälter verschließen, kräftig schütteln und die Sauce 20 Minuten ruhen lassen.

Mit Joghurt

• Naturjoghurt – 200 g
• Saft von 1 Zitrone
• Zucker - 1 Teelöffel
• Salz und gemahlener schwarzer Pfeffer – jeweils 1/2 Teelöffel

Salatdressing mit Sauerrahm

• Sauerrahm – 200 g
• Apfel- oder Weinessig – 1 EL. Löffel
• Zucker - 1 Teelöffel
• Salz und gemahlener schwarzer Pfeffer – jeweils 1/2 Teelöffel

Alle Zutaten gründlich vermischen, bis eine glatte Masse entsteht.

Griechisches Salatdressing
mit Balsamico-Essig

• Balsamico-Essig – 1/4 EL. Löffel
• Brauner Zucker – 2 Teelöffel
• Olivenöl – 3/4 Tasse
• Knoblauch - 2 Zehen
• Salz und gemahlener schwarzer Pfeffer – jeweils 1/2 Teelöffel

Balsamico-Essig mit Zucker und gehacktem Knoblauch verrühren, Salz und Pfeffer hinzufügen. Ohne die Soße zu rühren, das Olivenöl in einem dünnen Strahl hineingießen. Rühren, bis alles glatt ist.

Salatdressing mit Sojasauce

• Sojasauce - 4 EL. Löffel
• Olivenöl – 1/2 Tasse
• Saft von 1 Zitrone
• Honig - 2 EL. Löffel

Honig mit Sojasauce glatt rühren. Zitronensaft hinzufügen und erneut umrühren. Während Sie das Dressing verrühren, nach und nach das Olivenöl hinzufügen. Das zubereitete Dressing ist in einem geschlossenen Behälter länger als eine Woche haltbar.

Hallo zusammen. Nicht nur Profiköche, sondern auch Amateure glauben zu Recht, dass die Hauptschwierigkeit bei der Zubereitung eines Salats in der Wahl liegt. Es hängt davon ab, ob Sie mit dem Geschmack des kulinarischen Meisterwerks zufrieden sein werden. Der perfekteste Salat kann durch die falschen Gewürze ruiniert werden.

Saucen und Salatdressings – welche wählen?

Warum legen Köche so viel Wert auf Salatdressing? Denn Salat ist immer eine Mischung aus gehackten, aber abwechslungsreichen Komponenten. Und das Dressing trägt dazu bei, dass der Salat ein Ganzes wird, es durchdringt alle anderen Zutaten, vermischt sich mit ihnen und unterstreicht ihren Geschmack. Deshalb wählen wir die Basis für unser Salatdressing so sorgfältig aus.

Das beliebteste Salatdressing ist natürlich Mayonnaise. Fabrik oder hausgemacht – passend für alle Salate, außer vielleicht Fruchtsalate.

Mayonnaise-Sauerrahmsauce

• Zu gleichen Anteilen – Mayonnaise und Sauerrahm;
• Knoblauch;
• Dillgrün.

Alles vermischen. Sauerrahm kann durch Biojoghurt ersetzt werden, natürlich ohne Zusatzstoffe.

Was wäre, wenn Sie auf Mayonnaise verzichten würden? Schließlich endet das Leben hier nicht; es gibt eine Vielzahl anderer Möglichkeiten.

Salatdressing – statt Mayonnaise

Herkömmlicherweise werden Salatdressings in zwei Gruppen eingeteilt. Die erste davon ist normalerweise ein Analogon zur Vinaigrette-Sauce – eine Suspension von Essig in Pflanzenöl.

Diese Saucen sind sehr einfach zuzubereiten. Sie basieren auf einer Mischung aus beliebigem Pflanzenöl, Salz, Pfeffer und Essig. Als Alternative zu Essig werden den Saucen verschiedene getrocknete Kräuter, Honig und Knoblauch, Wein und Zitronensaft zugesetzt. Bereiten Sie diese Soße am besten direkt vor der Verwendung zu, da sich sonst Essig und Öl schnell trennen und die Soße ihr Aussehen verliert.

Die zweite Art von Salatdressings sind dicke, dichte Saucen auf Basis von Sahne, Sauerrahm oder Joghurt. Sie werden verwendet, um sättigendere Salate mit Fisch, Fleisch oder Geflügel zu würzen.

Es wird empfohlen, solche Saucen einige Stunden vor der Verwendung zuzubereiten – sie müssen gut aufgegossen sein. Dressings mit Joghurt oder Sauerrahm werden meist mit Kräutern gewürzt: Estragon, Petersilie oder Dill. Auch zerdrückter oder geriebener Knoblauch wäre geeignet.

Salatdressing mit Essig

Nehmen Sie dazu Sonnenblumen-, Oliven- oder Nussöl. Die Grundlage der Geschmackskomposition dieser Soße ist Essig. Von der Verwendung von Tafelessig rate ich ab, er schmeckt und riecht zu stark.

Angenehmer sind Weinessig, Weiß- und Rotweinessig. Weißweinessig ist empfindlicher und wird Gemüsesalaten zugesetzt, die mit Estragon gewürzt sind. Roter Essig ist ideal für Blattsalate.

Für Salate hat sich Apfelessig hervorragend bewährt. Es zeichnet sich durch eine kaum wahrnehmbare fruchtige Nuance im Geschmack aus. Ich denke, Sie wissen, dass Apfelessig ein recht wirksames Mittel zur Gewichtsreduktion ist, insbesondere in Begleitung von frischem Obst.

Essigdressing mit Honig

Eine ausgezeichnete Lösung für Salate aus frischem Gemüse und Geflügel.

• je 1 Esslöffel Weinessig und Blütenhonig;
• 10 g Pflanzenöl;
• Eine Prise Salz.

Gut mischen.

Dressing mit Essig und Pflanzenöl

• Jeweils 2 Esslöffel Essig 3 %, Pflanzenöl;
• Löffel Puderzucker;
• gemahlener schwarzer Pfeffer;
• Salz.

Salatdressing mit Senf

Einfache kulinarische Rezepte für Salatsaucen auf Basis von Essig und Öl können ganz unterschiedlich sein. Und ein markantes Beispiel dafür ist die klassische Vinaigrette-Sauce. Um es zuzubereiten, mischen Sie:

• 6 Esslöffel EL. Pflanzenöl;
• etwas Pfeffer;
• eine Prise Salz;
• 3 Esslöffel weißer Essig;
• ein Teelöffel Senf (in der klassischen Version ist Senf Dijon).

italienisches Dressing

Für frische Grün- und Gemüsesalate.

• Orangensaft 50 ml;
• Zitronensaft 2 TL;
• Olivenöl 3 EL;
• Löffel Senf;
• Salz, gemahlener Pfeffer.

Im Kühlschrank mehrere Tage haltbar.

Joghurt-Salatdressings

Die hier vorgestellten Rezepte für Salatdressings mit Joghurt werden nach der gleichen Technologie zubereitet. Gemüse und Kräuter hacken, Joghurt aufschlagen, alles vermischen. Muss ich hinzufügen, dass ich Naturjoghurt ohne Zusatzstoffe benötige?

Käse-Joghurt-Sauce

• Olivenöl – 1 EL;
• Dill – 1 Bund;
• Knoblauchzehe;
• 100 Gramm Feta-Käse;
• Joghurt – 150 ml.

Sauce mit Joghurt und frischen Radieschen

• 300 ml Joghurt;
• Saft einer halben Zitrone;
• ein Bund Radieschen;
• mittlerer Apfel.

Sauce mit Joghurt und Estragon

• 300 ml Joghurt (natürlich);
• 4 Zweige Estragon;
• 4-5 Zweige frische Petersilie;
• mittelgroße Schalottenzwiebel;
• eine Prise Salz;
• Honig 2 TL.

Sauerrahm-Dressing

Essig kann durch Zitronensaft ersetzt werden, und wenn Sie etwas Senf hinzufügen, können Sie es mit dieser Sauce würzen.

• 400 Gramm Sauerrahm,
• 3% Essig 75ml,
• Zucker,
• etwas gemahlener Pfeffer und Salz.

Essig mit Zucker, Salz, Pfeffer mischen, gut umrühren. Und vor dem Servieren mit Sauerrahm vermischen.

Quarksoße

Ähnliche Saucen mit Hüttenkäse können für Gemüse oder beispielsweise in Salaten mit Hähnchenbrust verwendet werden.

• Jeweils 2 Esslöffel Hüttenkäse und Kefir;
• 1 Löffel EL. Sauerrahm und Senf;
• 1 l EL Zitronensaft;
• Die gleiche Menge Olivenöl;
• Salz.

Der Hüttenkäse muss durch ein Sieb gegeben und dann mit Senf und Salz gemahlen werden. Kefir, Sauerrahm, Olivenöl hinzufügen und gründlich verrühren. Dann Zitronensaft hinzufügen und erneut schlagen.

Experimentieren Sie mit verschiedenen Lebensmitteln Salat Soße, und Ihre Gerichte werden Sie immer mit unübertroffenem Geschmack und reichen Aromen begeistern.

Heutzutage können Salatdressings in unterteilt werden zwei der beliebteste Typ. Erstens, am beliebtesten Bei grünen und Gemüsesalaten handelt es sich bei der Art der Dressings um ein Dressing auf Basis einer Mischung aus Öl und Essig.

zum Beispiel Vinaigrette-Dressing.

Zweite Eine etwas konventionellere Art von Dressing umfasst alle dicken Dressings wie Mayonnaise-, Sahne-, Sauerrahm-, Joghurt- und Buttermilch-Dressings. Dickere Dressings werden häufiger für Salate verwendet, die Zutaten wie Fleisch, Geflügel, Fisch und gekochtes „Wintergemüse“ enthalten.

Dafür um die erste Art von Dressing vorzubereiten, Vinaigrette-Dressing , Pflanzenöl, Essig und Salz mischen. Anstelle von Essig können Sie auch Zitronensaft oder Wein verwenden. Die resultierende Mischung ist die Basisvinaigrette, auf deren Basis Sie durch Zugabe von Kräutern, Gemüse und Gewürzen eine Vielzahl verschiedener flüssiger Salatdressings zubereiten können.

Bei der Zubereitung einer Vinaigrette müssen Sie bedenken, dass das Mischen von Öl und Essig nicht so einfach ist. Um die Mischung homogen zu machen, muss sie mit einem Schneebesen aufgeschlagen oder in einem geschlossenen Behälter kräftig geschüttelt werden. Dieses Dressing wird unmittelbar vor dem Servieren zubereitet., denn innerhalb weniger Minuten nach dem Kochen beginnen sich Öl und Essig zu trennen.

Für diese Art von Dressing können Sie jede Art von Pflanzenöl verwenden: Sonnenblumen-, Oliven- und jede Art von flüssigem Nussöl. Es ist besser, Nussöle mit Olivenöl zu mischen, damit der Geschmack des Dressings auf Basis dieses Öls nicht zu stark wird.

Aber natürlich ist es der Essig, der den Öl-Essig-Dressings und letztendlich Ihrem Salat den Hauptgeschmack und Charakter verleiht. Je nachdem, wie und woraus Essig hergestellt wird, variiert er in seiner Säure und Süße. Die Menge an Öl, die Sie für die Zubereitung des Dressings verwenden müssen, hängt davon ab, wie sauer der Essig ist, den Sie wählen. Je saurer der Essig, desto mehr Öl müssen Sie zum Mischen verwenden.

• Tafelessig. Generell ist dieser Essig für die Verwendung in Salatdressings überhaupt nicht zu empfehlen. Schuld daran sind der übermäßig herbe Geschmack und das Aroma sowie der übermäßige Säuregehalt. Versuchen Sie, wenn möglich, Tafelessig durch eine andere Essigsorte zu ersetzen. Vielleicht sind die einzigen Salatsorten, in denen dieser Essig verwendet werden kann, Salate mit vielen Fleischzutaten.
• Essig. Einer der am häufigsten verwendeten Essige bei der Zubereitung von Salatdressings. Es ist in Rot und Weiß erhältlich. Weißweinessig ist viel weicher und zarter als Rotweinessig. Es wird hauptsächlich in frischen Gemüsesalaten verwendet. Weißweinessig wird oft mit aromatischen Kräutern wie Estragon aromatisiert. Weißweinessig passt gut zu milden Ölen, beispielsweise Sonnenblumenöl. Rotweinessig, insbesondere lang gereifter, enthält recht viel Säure und passt daher gut zu reichhaltigen Nuss- und Olivenölen. Dieser Essig passt hervorragend zu grünem Blattgemüse.
• Apfelessig hat sich in Russland seit langem bewährt und ist unseren Hausfrauen bestens bekannt. Es hat einen weichen, ausgewogenen Geschmack und eine helle, spürbare Fruchtnote. Apfelessig passt hervorragend zu Sonnenblumen- und Olivenöl. Kann in fast allen Gemüse- und Getreidesalaten verwendet werden.
• Kräuteressige. Am häufigsten ist es Weißwein oder Apfelessig mit aromatischen Kräutern. Dieser Essig passt gut zu Olivenöl und eignet sich hervorragend für frisches Gemüse und Salate mit gekochtem Fleisch oder gekochter Zunge.
• Balsamico Essig. Die seltenste und teuerste Essigsorte. Es gibt drei Belichtungsgrade. Bis zu 15 Jahre – süßer, nicht gereifter Essig. Dieser Balsamico-Essig ist relativ günstig, aber praktisch unbrauchbar. Es kann nur in Obstsalaten verwendet werden. Die nächste Stufe der Reifung von Balsamico-Essig liegt zwischen 15 und 25 Jahren. Eine viel teurere Essigsorte. Bei der Anwendung sollte es mit Weißwein oder Apfelessig gemischt werden. Und der höchste Reifegrad des Balsamico-Essigs beginnt bei 25 Jahren. Diese Art von Essig kann unglaublich teuer sein, aber Sie können aufgrund seines starken Aromas nur ein oder zwei Tropfen auf einmal verwenden.
• Sherry-Essig. Eine andere Essigsorte, die in unserem Land eher selten ist. Aber wenn Sie es finden, werden Ihnen sein unvergleichlicher Geschmack und sein Aroma für immer in Erinnerung bleiben. Sherryessig ist ziemlich stark und eignet sich hervorragend für die Verwendung mit Nussbutter. Ideal zu Fleischsalaten und Salaten mit Bittergemüse wie Chicorée.

Jetzt beachten 5 lecker Salatdressings, alles ohne Essig, von zweiter Typ Tankstellen:

Klassisches Salatdressing

• 1/2 Tasse Olivenöl
• Saft einer halben Zitrone
• 1/2 TL. Salz
• 1/4 TL. frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

In einer kleinen Schüssel den Zitronensaft mit Salz und Pfeffer mit einer Gabel oder einem Schneebesen verquirlen. Unter ständigem Rühren das Olivenöl einfüllen. Sie können der resultierenden Mischung nach Geschmack etwas Senf hinzufügen.
Dressing für grüne und Gemüsesalate.

Dressing mit Hartkäse

• 3 EL. l. Sauerrahm
• 5 EL. l. Naturjoghurt
• 50 g Parmesan- oder Pecorino-Käse
• 2–3 Sardellenfilets
• 1 Knoblauchzehe
• 2–3 TL. Rot- oder Weißweinessig
• Salz, frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

Den Käse auf einer feinen Reibe reiben. Den Knoblauch schälen und zusammen mit dem Sardellenfilet hacken. Sauerrahm mit Joghurt und Käse zerdrücken. Knoblauch und Sardellen hinzufügen. Nach Geschmack Essig und Pfeffer hinzufügen. Sie können Salz hinzufügen, aber das Dressing wird durch den Käse und die Sardellen bereits salzig.
Servieren Sie Salate mit Nudeln sowie Gemüse- und neutrale Käsesalate.

Aioli

• 2 rohe Eigelb
• 4 Knoblauchzehen
• 1 EL. l. Olivenöl
• Saft einer halben Zitrone
• Salz, schwarzer Pfeffer

In einer tiefen Schüssel geriebenen Knoblauch, Eigelb, Salz, Pfeffer und Zitronensaft verquirlen; Nur in eine Richtung rühren. Ohne mit dem Rühren aufzuhören, das Öl hineingießen – zuerst tropfenweise, dann in einem Strahl, bis die Soße eine Emulsion bildet.
Damit die Sauce nicht gerinnt, sollten Butter und Eigelb die gleiche Raumtemperatur haben. Sollte es dennoch gerinnen, geben Sie tropfenweise einen Teelöffel warmes Wasser hinzu und rühren Sie dabei nicht zu kräftig um.
Servieren Sie Kartoffel- und Fleischsalate sowie Meeresfrüchtesalate.

italienisches Dressing

• Zucker – 2 TL.
• 2 TL. gehackter frischer Majoran
• Knoblauch – 2 Zehen
• Rotweinessig – 50 ml
• 125 ml Olivenöl
• grobes Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
• 1 Teelöffel. gehackter frischer Oregano
• 2 TL. trockener Senf
• 0,5 TL. Chili-Flocken
• 25 g gehacktes frisches Basilikum

Den Knoblauch mit einer Knoblauchpresse zerdrücken, in einer Schüssel mit Zucker und Senf vermischen, 1,5 TL hinzufügen. Salz und Pfeffer, Chiliflocken und Essig. Gießen Sie Öl in einem langsamen, gleichmäßigen Strahl in diese Mischung und rühren Sie dabei ständig um, bis eine homogene Emulsion entsteht. Mit gehackten Kräutern vermischen, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Im Kühlschrank in einem dicht verschlossenen Behälter bis zu 1 Woche haltbar.

Französisches Dressing

• 1,5 TL. frisch gepresster Zitronensaft
• 0,25 TL Sellerie Samen
• 1,5 TL. Sahara
• 0,75 TL. gemahlener Paprika
• 2 TL. Tomatenmark
• frisch gemahlener Pfeffer
• Rotweinessig – 25 ml
• 0,25 TL Grobes Salz
• 1 Teelöffel. trockener Senf
• Olivenöl – 0,5 Tassen
• 1 Teelöffel. gehackte Zwiebeln

In einer Schüssel Tomatenmark, Zucker, Zwiebel, Senf, Paprika, Salz und Selleriesamen vermischen. Pfeffern. Alles mit Essig und Zitronensaft vermischen. Das Öl langsam in einem kontinuierlichen Strahl unter ständigem Rühren einfüllen, bis eine homogene Emulsion entsteht.

Kann verwendet werden ein anderer Weg. Alle Zutaten außer Butter in einem Mixer pürieren. Geben Sie bei laufendem Mixer langsam und in einem kontinuierlichen Strahl das Öl hinzu. Schlagen, bis eine homogene Emulsion entsteht. Der Verband sollte unmittelbar nach der Zubereitung verwendet werden.
Passt hervorragend zu Römersalat, Gurken, roten Zwiebeln und Radieschen.

Wer liebt Feiertage nicht?! Leckeres Essen auf den Tischen, frische Kräuter, Gemüse. Aber wenn Sie sie mit banaler Mayonnaise würzen, wird das Gericht nicht „klingen“, Sie erhalten einen Standardsalat, der Ihre Gäste nicht überraschen wird. Und wenn Sie einem Salat aus frischem Gemüse anstelle von Mayonnaise eine interessante Sauce hinzufügen, bleibt dies sicherlich nicht unbemerkt und die Gastgeberin wird viele Komplimente erhalten. Am Vorabend der Feiertage hat das QuLady-Magazin die beliebtesten und leckersten zusammengestellt Salatsaucen. Nehmen Sie Notiz, verwöhnen und verwöhnen Sie Ihre Familie, Freunde und Liebsten mit leckerem Essen.

Die Hauptsache im Artikel

Saucen für Salate aus frischem Gemüse

Salatsoße kann Gemüse mit neuen Geschmacksnoten erstrahlen lassen. Richtig ausgewählte und zubereitete Saucen können den Geschmack des Salats offenbaren und ihn zu einem Meisterwerk machen. Schauen wir uns an, was Salatdressings sind.

• Lunge. Wie Sie wissen, sind Gemüse und Kräuter keine kalorienreichen Schonkost, daher wäre ein leichtes Dressing, das ihren Geschmack hervorhebt, eine ideale Ergänzung zu einem daraus zubereiteten Salat. Zu den leichten Dressings zählen klassische Saucen auf Basis von Pflanzenölen. In Frankreich nennt man sie Vinaigrette. Diese Vinaigrette besteht normalerweise aus 1/4 Essig und 3/4 beliebigem Pflanzenöl, während der Geschmack des Dressings mit verschiedenen Gewürzen „verdünnt“ wird. Da wir heute auf eine Vielzahl verschiedener Essige und Pflanzenöle aus aller Welt zurückgreifen können, wird es nicht schwer sein, jedes Mal eine Vinaigrette in einer neuen Kombination zuzubereiten.
• Schwere Verbände. Wenn Sie dem Gemüse eine dicke Soße hinzufügen, kann der Salat problemlos den Hauptgang ersetzen. Herzhafte Dressings werden auf Basis von fetthaltigen Sauermilchprodukten, Eiern und Nüssen hergestellt. Solche Saucen passen gut zu Salaten, die Fleisch oder Meeresfrüchte enthalten. Zu den schweren Dressings gehören: hausgemachte Mayonnaise, italienisches Pesto, Saucen auf Basis von Sauerrahm, Sahne, Joghurt. Sehr oft werden sie separat mit gehacktem Salat in Saucieren serviert, sodass jeder eine Portion des Salats individuell nach seinem Geschmack würzen kann.
• Exotische Saucen. In letzter Zeit erfreuen sich exotische Dressings immer größerer Beliebtheit. Kenner verschiedener Küchen, die versuchen, etwas Eigenes mitzubringen, stellen aus scheinbar unvereinbaren Produkten erstaunliche Dressings her. Hauptsächlich werden chinesische, indische und japanische Saucen verwendet. Mit ihnen werden Salate aus würzigem oder eingelegtem Gemüse, Salate mit Reis und Tofu-Käse, exotische Meeresfrüchte und Gemüse ungewöhnlich und originell.
• Saucen für süße Salate. Natürlich dürfen wir auch die Salate nicht vergessen, die dem Gericht eine süße Note verleihen. Vertreter des gerechteren Geschlechts lieben sie sehr. Für solche Kombinationen ist ein spezielles Dressing erforderlich, das alle Geschmacksrichtungen vereint.

Original griechisches Salatdressing

griechischer Salat Viele Menschen lieben es zu essen. Bei den Klassikern wird es mit Pflanzen- oder Olivenöl gegossen. Wir empfehlen, zu experimentieren und originelle Saucen für griechischen Salat zuzubereiten.

Originale Tankstelle Nr. 1

Zur Zubereitung benötigen Sie:

• 6 EL Olivenöl;
• 1–2 EL Balsamico-Essig;
• 1 Zitrone;
• 1 TL trockenes Basilikum;
• 1 TL trockener Oregano;
• 0,5 TL Piment;
• 0,5 TL Salz;
• 1-2 Knoblauchzehen.

Zubereitungsart: Saft aus der Zitrone auspressen, zur Butter geben, Knoblauchzehe hacken. Alles vermischen. Das resultierende Original-Dressing über den griechischen Salat gießen und servieren.

Originale Tankstelle Nr. 2

Notwendig:

• 8 EL Öl (Olivenöl);
• 3 EL Zitronensaft;
• 1 TL klassischer Kornsenf;
• 1 TL Honig;
• 0,5 TL Salz;
• 0,5 TL trockener Oregano;
• 1-2 Knoblauchzehen.

Geben Sie alle Zutaten der Soße in einen Mixer und „rollen“ Sie, bis eine glatte Masse entsteht. Nachdem die Masse homogen geworden ist, müssen Sie sie abschmecken und möglicherweise Salz hinzufügen. Diese originelle Soße wird separat in einer Sauciere zum griechischen Salat serviert.

Soße für Caesar-Salat mit Hühnchen

Caesar-Salat mit Hühnchen wird zu einer Dekoration für fast jeden Feiertagstisch. Wir möchten Ihnen einen Meisterkurs zur Zubereitung der Soße für diesen Salat anbieten.
Bereiten wir die Produkte vor:

• 2 Hühnereier;
• 1 TL normaler Senf;
• 150 ml Olivenöl;
• 1 Knoblauchzehe;
• 6 Stück Sardellen;
• 1 TL Worcestershire-Sauce;
• 1 EL Zitronensaft;
• Salz Pfeffer.

Sardellen fein hacken und in einen Behälter geben. Senf hinzufügen und einen Löffel Zitronensaft auspressen.


Als nächstes fügen Sie Worcestershire-Sauce, Salz und Pfeffer hinzu. Achten Sie beim Salzen darauf, nicht zu viel zu verwenden, da Sardellen normalerweise ziemlich salzig sind. Den Knoblauch auspressen.


Der folgende Vorgang muss mit Eiern durchgeführt werden. Wasser aufkochen, vom Herd nehmen und Eier hineingeben. Eine Minute in heißem Wasser einweichen und herausnehmen. Die entstandenen weichgekochten Eier zu den restlichen Zutaten geben.


Zum Schluss das Öl hinzufügen und alle Zutaten in einem Mixer mixen, bis die Masse eingedickt ist.

Die Soße ist fertig. Es kann maximal zwei Tage gelagert werden.


Diese Soße kann direkt über den Salat gegossen oder separat in einer Sauciere serviert werden.

Salatdressings auf Sojasaucenbasis

Vor mehr als 2,5 Tausend Jahren ließen chinesische Mönche ein Fass Sojabohnen vor den Toren des Tempels stehen, ohne zu wissen, wie Sojasauce. Unter dem Einfluss der Witterungsbedingungen und des physikalischen Verfalls des Ernteguts entstand eine Gülle, die später als „Gülle“ bezeichnet wurde Sojasauce. Den Mönchen gefiel es so gut, dass sie es als Dressing für Reis, Gemüse, Fleisch und Fisch verwendeten. Dank ihm bekamen die Gerichte einen neuen Geschmack und wurden pikanter. Nachdem China für die ganze Welt geöffnet wurde, kam Sojasauce auf den Tisch der Europäer und sie mochten sie sehr. Heute „lebt“ eine Flasche dieser Flüssigkeit in der Küche jeder Hausfrau. Hier ein paar Rezepte für Salatdressings aus Sojasauce.

Teriyaki Soße

Das Dressing fällt recht scharf aus und eignet sich für Gemüsesalate mit Fleisch oder Meeresfrüchten. Du wirst brauchen:

• 6 Esslöffel Sojasauce;
• 6 Esslöffel trockener Wein;
• 1 Knoblauchzehe;
• 0,5 EL trocken gemahlener Ingwer;
• 2 EL Honig.

Drücken Sie den Knoblauch durch eine Presse. Sojasauce und Wein in eine Schüssel geben. Stellen Sie die entstandene Flüssigkeit zusammen mit dem Knoblauch auf schwache Hitze und fügen Sie alle anderen Zutaten hinzu. Das Dressing erhitzen, bis der Honig schmilzt; kein Kochen nötig. Es kann auch für Reis und Fleisch verwendet werden.

Scharfe chinesische Soße

Diese Sauce wird Pfefferliebhabern gefallen, aber auch Liebhaber milder Gerichte werden sie zu schätzen wissen. Die Hauptsache ist, es beim Hinzufügen zum Salat nicht zu übertreiben. Folgende Produkte werden benötigt:

• 2 EL Reiswein (kann durch trockenen Weißwein ersetzt werden);
• 2 EL Sojasauce;
• 2 EL Reisessig;
• 1 TL Honig;
• 2 EL Rapsöl (kann durch Olivenöl ersetzt werden);
• 1 Chilischote;
• 1 TL Maisstärke;
• 30 g Tofu-Käse;
• 1 Schalotte.

Schalotten und Chilischoten in Rapsöl anbraten. Geben Sie sie mit dem Öl in einen Mixer, geben Sie alle anderen Zutaten hinzu und mixen Sie alles. Das Ergebnis ist eine ziemlich dicke Soße, die am besten in einer Sauciere mit grob gehacktem Gemüse serviert wird.

Worcestersauce

Worcestersauce- Ein ausgezeichnetes Dressing für Gemüse. Obwohl der Vorgang recht arbeitsintensiv ist, werden Sie dieses Rezept nach einmaliger Durchführung sicherlich zu Ihren Favoriten hinzufügen. Diese Soße ist im Kühlschrank (im Glas) recht lange haltbar. Zur Vorbereitung benötigen Sie:

• 0,5 EL Sojasauce;
• 1 Zwiebel;
• 1 Knoblauchzehe;
• 2 Esslöffel Apfelessig;
• 100 g Zucker;
• 3–5 Tamarindenfrüchte;
• 1–2 Sardellen;
• 3 EL Senfkörner;
• 1 TL Pfefferkörner, für mehr Geschmack ist es besser, eine Paprikamischung zu verwenden;
• 1 cm Ingwerwurzel;
• 0,5 TL Curry;
• 0,5 TL gemahlener roter Pfeffer;
• 0,5 TL Nelken;
• 0,5 TL Kardamom;
• Vanillestange.

In einem Topf Sojasauce, Apfelessig, Zucker und Tamarinde vermischen. 50 ml Wasser hineingießen, auf den Herd stellen und bei schwacher Hitze 30 Minuten köcheln lassen. In einer Schüssel Curry und gehackte Sardellen vermischen. In einen Topf auf dem Herd geben. Sollte die Flüssigkeit zu stark verkocht sein, noch einmal 20–30 ml Wasser hinzufügen. Während die Flüssigkeit kocht, die Zwiebel hacken, den Knoblauch durch eine Presse geben und mit den restlichen Zutaten in einen Mullbeutel geben. Legen Sie diesen Beutel in ein Glas und füllen Sie es mit heißer Flüssigkeit. Wenn es abgekühlt ist, stellen Sie es in den Kühlschrank, damit es eine Woche lang ziehen kann. Drücken Sie anschließend den Beutel gut zusammen, füllen Sie die entstandene Soße in undurchsichtige Flaschen und stellen Sie sie zur Aufbewahrung in den Kühlschrank.

Salatsaucen mit Naturjoghurt

Für alle, die sich gesund ernähren, haben Joghurtsaucen längst die traditionelle Mayonnaise und im Laden gekaufte Dressings ersetzt. Lassen Sie uns einige Rezepte für schnelle Saucen für Gemüse aus Joghurt teilen.

Heutzutage ist die Herstellung von Naturjoghurt ganz einfach. Sie müssen lediglich Milch und Starterkultur kaufen, die in allen Apotheken und Supermärkten erhältlich ist. Das Rezept zur Herstellung dieses fermentierten Milchprodukts finden Sie auf der Verpackung des Joghurt-Starters.

Joghurtdressing mit Kräutern

• 0,5 EL hausgemachter Naturjoghurt;
• 0,5 EL Senf;
• 1 EL fein gehackter Dill.

Alles vermischen und in einer Sauciere servieren. Perfekt für Gurken, Tomaten, Zucchini.

Amerikanische Joghurtsauce

• 0,5 EL hausgemachter Naturjoghurt;
• 1 EL Tomatenmark;
• 1 eingelegte Gurke;
• eine Prise Salz und Zucker.

Je nach gewünschter Konsistenz die Gurke fein hacken oder im Mixer zerkleinern. Alle Zutaten zum Joghurt geben und gut vermischen. Mit dieser Soße lassen sich Gemüse- und Fleischsalate würzen.

Tomatensauce für Salat

Tomatendressings sind eine hervorragende Lösung für Salate mit Fleisch oder scharfe Salate mit Kartoffeln, Reis und Nudeln.

rote Sauce

• 3 EL Tomatenmark;
• 1 Zwiebel;
• 2 Karotten;
• 1 Petersilienwurzel;
• 3 EL Mehl;
• 3 EL Sonnenblumenöl zum Braten;
• 3 EL Olivenöl zur Soße.

Fein gehackte Zwiebeln, Karotten und Petersilie in Sonnenblumenöl anbraten (die Hälfte). Anschließend das restliche Sonnenblumenöl in einer sauberen Pfanne erhitzen und das Mehl darin anbraten, mit einem Glas Wasser verdünnen (Sie können Gemüse- oder Pilzbrühe verwenden). Kochen Sie die resultierende Mischung 15 Minuten lang. Gebratenes Gemüse, Tomatenmark, Salz, Pfeffer hinzufügen und weitere 8-10 Minuten kochen lassen. Fügen Sie der resultierenden Mischung Olivenöl hinzu und schlagen Sie es mit einem Mixer. Diese Soße kann warm zu heißen Salaten oder kalt zu frischem Gemüse serviert werden.

Klassische Tomatensauce

• 2 EL Tomatenmark;
• 100 ml Olivenöl;
• 30 ml Weinessig;
• 1 Zwiebel;
• 1 Knoblauchzehe.
• 1 TL provenzalische Kräuter (Sie können diejenigen nehmen, die Ihnen am besten gefallen);
• eine Prise Salz, Zucker, Pfeffer.

Salz und Zucker in Essig auflösen. Fügen Sie Olivenöl, Gewürze, durch eine Presse gepressten Knoblauch und Tomatenmark hinzu. Je nach gewünschter Dicke der Soße die Zwiebel fein hacken oder im Mixer zu Zwiebelbrei verarbeiten.

Käsesaucen für Salate

Käsesaucen- Dabei handelt es sich um dichte Dressings, die für absolut alle Gerichte geeignet sind, von hellem Gemüse bis hin zu Fleisch jeglicher Art.

Käsesauce mit Senf

• 50 g Hartkäse;
• 2 EL Hüttenkäse;
• 2 EL Sauerrahm;
• 1 TL Senf.

Hüttenkäse mit Sauerrahm verquirlen, Senf und geriebenen Hartkäse auf einer feinen Reibe dazugeben, vermischen. Zu dieser Soße schmecken Gurken, Tomaten und Radieschen hervorragend.

Würzige Saucen für Salate zu Hause mit Fotos

Viele Menschen verdünnen den milden Geschmack von Gemüse gerne mit würzigen Dressings. Wir bieten Meisterkurse zur Herstellung herzhafter Saucen an, die der ganzen Familie sicher gefallen werden.

Erdnusssalatdressing mit Samen

• 8 EL Erdnussbutter;
• 300–320 ml Wasser;
• 8 EL Sojasauce;
• 3 EL Sesamöl;
• 6 TL Apfelessig;
• 3 EL Reis oder trockener Weißwein;
• 6 EL geschälte Samen.

Erdnussbutter in einen Topf geben.


Wasser und Sesamöl hinzufügen und glatt rühren.


Apfelessig, Sojasauce und Wein hinzufügen. Geben Sie die Mischung bei schwacher Hitze in einen Topf auf den Herd. Unter ständigem Rühren zum Kochen bringen und herausnehmen.


Die Kerne goldbraun braten und zur abgekühlten Soße geben.


Dieses Dressing gehört zur chinesischen Küche. Passt zu jedem Gemüse und Kräutern. Aber Meerkohl wird von der Klasse „zu Hause in der Küche“ in die Kategorie der Restaurantgerichte überführt.

Grüne Sauerrahmsauce

• 400 ml Sauerrahm;
• 2 Gurken;
• 4 Radieschen;
• 8 Sauerampferblätter;
• 5 Salatblätter;
• 7 Spinatblätter;
• 4 Zweige Dill;
• 4 Zweige Petersilie;
• Salz und Pfeffer nach Geschmack;
• 0,5 EL Zitronensaft.

Gemüse und Kräuter waschen. Entfernen Sie die Schale von der Gurke. Alles in einen Mixer geben und mixen.


Anschließend saure Sahne und Gewürze hinzufügen.


Bringen Sie alles zu einer homogenen Masse.


Die Soße ist fertig. Passt gut zu Tomaten, Kohl und Eiern.

Originelle Saucen für Meeresfrüchtesalate

Meeresfrüchte sind eine besondere Lebensmittelkategorie, mit der man „Höflichkeit“ walten lassen sollte. Aber wenn Sie das richtige Dressing dafür wählen, wird das Ergebnis nicht nur Sie überraschen.

Erdnusssauce für Meeresfrüchte

Senfsauce für Meeresfrüchte

Einfache, leckere Salatdressings für alle Gelegenheiten: Rezepte mit Fotos

Es gibt nichts Schöneres als einen leckeren Salat mit Grünzeug, und wenn er dazu noch mit einem ausgefallenen Dressing gewürzt ist, schmeckt er gleich doppelt so gut. Wir verraten Ihnen interessante Rezepte zum Anrichten von Gemüsesalaten.

Quarksauce für Salat

• 100 g fetter Hüttenkäse;
• 0,5 EL Milch;
• 0,5 TL Kreuzkümmelsamen;
• 0,5 TL Senfkörner;
• 1 Lorbeerblatt;
• 1 Knoblauchzehe;
• Salz und Pfeffer nach Geschmack.

Die Gewürze zerdrücken; dies kann im Mörser erfolgen oder einfach mit einem Nudelholz ausgerollt werden.


Hüttenkäse, Milch, Knoblauch und Gewürze in einen Mixer geben.


Alles verquirlen und servieren.

Klassische französische Vinaigrette

• 60 ml Olivenöl;
• 20 ml Essig (Sie können jeden Essig verwenden);
• 0,5 TL Salz.

Es ist im Handumdrehen fertig. Gießen Sie Essig in ein Glas, fügen Sie Salz hinzu und lösen Sie es auf.


Olivenöl zum Essig hinzufügen.


Das Glas mit einem Deckel verschließen und gut schütteln.


Das Endergebnis sollte eine glatte Soße ohne große Blasen sein.

Senfsoße

• 1 TL normaler Senf;
• 7 EL Olivenöl;
• 1 EL Balsamico-Essig;
• 1 TL Honig;
• 1 TL Zitronensaft;
• Salz und Paprika nach Geschmack.

Honig und Senf in einen Behälter geben.


Balsamico-Essig, Zitronensaft, Paprika und Salz hinzufügen.


Als letztes Olivenöl hinzufügen. Alles glatt rühren.


Diese Soße passt perfekt zu rohem Gemüse und Kohl. Mit dieser Soße lassen sich beliebige Salate mit Gemüse, Kräutern, Fleisch und Meeresfrüchten würzen.